Как приготовить начинку для булочек. Булочки, в духовке. Вкусный рецепт с повидлом

Нежный аромат свежей выпечки поднимет настроение всем домашним. Особенно в промозглый холодный день. Лучшим решением станет сделать булочки из дрожжевого теста в духовом шкафу. Осталось лишь выбрать подходящий рецепт из представленных ниже вариантов.

Из отмеченного количества ингредиентов получится 20-22 булочки небольшого размера. Для их приготовления берется: 2 стандартных стакана свежего кефира, маленькая ложка соли, 560 г белой муки, 1,7 ст. сахара-песка, полстакана любого неароматного масла, 80 г сливочного масла, маленькая ложка корицы, 22 г дрожжей (свежих, прессованных), 0,5 ч.л. какао.

Кефир подогревается до температуры тела, после чего в него отправляются сахар (2 ст.л.), дрожжи, соль и неароматное масло. После вымешивания, компоненты оставить на пару минут.
Далее можно высыпать в ту же посуду муку. Лучше это делать маленькими порциями, вымешивания массу после каждой добавки. Нелипкое тесто накрывается пленкой и отправляется на 50 минут в тепло.
Половина подошедшей массы тонко раскатывается на силиконовом коврике, после чего смазывается начинкой из растопленного масла, какао, оставшегося песка и корицы.
Заготовка сворачивается плотным рулетом и нарезается на небольшие кусочки.
Те же действия повторяются и со второй частью теста.
Выпекается 25 минут при 190 градусах.

Для румяности можно смазать булочки взбитым желтком.

Быстрый и вкусный рецепт приготовления

Можно просто посыпать получившееся угощение сахаром. В рецепт входит: 55 г свежих разломанных на кусочки дрожжей, 140 г фермерского масла, 520 мл молока, 4 фермерских яйца, 210 г сахара, щепотка ванилина, 650-750 г муки, желток.

Для опары в небольшом количестве подогретого молока (около 100 мл) разводятся раскрошенные дрожжи, а также щепотка сахарного песка.
В отдельной посуду смешивается мягкое масло, ванилин, оставшийся сахар, яйца и остальное молоко.
Когда опара поднимется, в нее вливается получившаяся масса.
После перемешивания вводится просеянная мука.
Замешивается неплотное тесто, которое должно полежать в тепле, пока оно не поднимется 3 раза.
Из массы скатываются маленькие шарики, смазываются желтком и оставляются на 12-15 минут.
Готовятся булочки в жаркой духовке около получаса.

Перед подачей угощение посыпается сахаром или пудрой.

Сладкие булочки

Такая выпечка точно напомнит о любимой сдобе из школьной столовой. Для ее приготовления используются простые и доступные компоненты: 4,5 ст. белой в/с муки, пакет ванилина, 55 г живых раскрошенных дрожжей, 2,5 ст.л. сахара-песка, половина стаканчика неароматного масла, 1,5 ст. воды, пол чайной ложки соли.

Вода слегка подогревается, в нее сыпятся дрожжи. В получившуюся кашицу вводится 3,5-4,5ст.л. муки и сахар. Она будет настаиваться под полотенцем в тепле 25 минут.
Когда опара подойдет, добавить в нее ванилин, масло, а затем понемногу вводить муку, постоянно обминая подошедшую массу.
Тонко раскатать, свернуть рулетиком, присыпать сахаром и выпекать в духовом шкафу на расстоянии друг от друга.
На приготовление достаточно 25 минут.

Вместо сахара можно взять сахарную пудру, перемешанную с какао-порошком.

Как приготовить с корицей в духовке?

Любителей яркого коричного аромата точно порадует следующий рецепт. В него входит: 45 г жирного сливочного масла, 90 г сахарного песка, 2 деревенских яйца, 210 мл свежего молока, 1,5 ч.л. быстрых сухих дрожжей, 3 ч.л. корицы, 3 ст. муки, половина чайной ложки соли, щепотка ванилина.

Молоко греется, смешивается с парой больших ложек просеянной муки, маленькой ложкой сахара и дрожжами. Смесь выстоять при комнатной температуре около 40 минут.
В подошедший состав вливается смесь из взбитых деревенских яиц, оставшегося песка, ванилина и мелкой соли. Туда же по паре ложек вводится насыщенная кислородом пшеничная мука.
После тщательного перемешивания оставить массу около источника тепла на 65 минут.
Осталось раскатать смесь, смазать получившуюся заготовку сливочным маслом, присыпать небольшим количеством сахара и ароматной специей.
Пласт скатывается рулетиком и нарезается кусочками.
Будущие булочки с корицей из дрожжевого теста выкладываются на промасленный противень, после чего оставляются на полчаса. Выпекается в жаркой духовке 40 минут.

Количество ароматной специи в рецепте можно регулировать по собственному вкусу.

Пышные булочки из дрожжевого теста

Тесто получается действительно «пуховым». Для приготовления потребуется: 1 ст. молока, 1,5 ч.л. мелкой соли, желток, 2,5 ч.л. прессованных дрожжей, 3,5 ст. белой просеянной муки, 3 ст.л. жидкого натурального пчелиного меда, половину стакана растительного масла, 3 ст.л. жидкого сливочного масла, треть стакана сахара, яйцо, 1 желток, 1 белок.

В глубокую емкость вливается чуть подогретый молочный продукт, растительное масло, мед, яичный желток. Также добавляется яйцо, моль, мука и дрожжи.
Замешивается липковатая масса, которая выкладывается на присыпанный мукой коврик из силикона. После обминания тесто накрывается натуральной салфеткой и оставляется у источника тепла на полчаса.
Осталось лишь нарезать массу на 24 ломтика, сформировать из них шарики, смазать растительным маслом, отправить на 20 минут в духовку, разогретую до 60 градусов.
Далее сдоба смазывается глазурью из сливочного (высокой жирности) масла, яичного белка, натурального пчелиного меда и песка.
Готовятся еще 20 минут при 180 градусах.

Лакомство можно доставать из духового шкафа, когда поверхность станет золотистой.

С маком

Мак прекрасно сочетается с цитрусовыми и орешками, поэтому приведенный далее рецепт можно усовершенствовать. В его классический вариант входит: 490 г муки, пакет ванилина, щепотка соли, 230 мл жирного молока, пачка сливочного масла, 5-6 ст.л. сахара-песка, куриное яйцо, 110 г мака, 11 г быстрых дрожжей.

Традиционно готовится опара из молока, сахара (1 ст.л.) и муки (2 ст.л.).
Подошедшая смесь выливается к муке, перемешанной с растопленным сливочным маслом, оставшимся песком, солью и ванилином. Масса оставляется в тепле примерно на час.
Начинка готовится из мака и сахара. Количество последнего можно регулировать по своему вкусу. Оно не указано в рецепте. Сухие маковые зернышки заливается кипятком, отжимается, измельчается блендером и смешивается с сахаром.
Тесто раскатывается, смазывается начинкой, скручивается рулетиком и нарезается.

Булочки с маком пекутся в жаркой духовке 25 минут.

С изюмом

Одним из самых популярных рецептов дрожжевых булок является вариант с изюмом. Помимо указанного сухофрукта (130 г), он включает в себя: 150 мл молока, 20 г живых дрожжей, 55 г качественного сливочного масла, яйцо, 380-420 г муки, щепотку соли, цедру с одного лимона, 125 г сахара-песка.

Из молока (подогретого), муки (2 мал. ложки) и сахара (1 мал. ложка) делается опара, которая оставляется возле источника тепла на 25-35 минут.
Остатки песка, цедра цитрусового, яйцо, мука и соль хорошо перемешиваются. К перечисленным компонентам добавляется опара.
Изюм промывается, ошпаривается кипятком и соединяется с растопленным маслом.
Сухофрукт соединяется с тестом, после чего оно отправляется в тепло на часок.
Останется сформировать из массы пухлые шарики и выпекать их 25 минут в хорошо разогретой духовке.

Для аппетитного внешнего вида изделия перед выпечкой полить взбитым яйцом.

Вкусный рецепт с повидлом

Выпечку с начинкой любят и дети, и взрослые. Особенно, если внутри нее оказалось вкуснейшее яблочное повидло. На объем 260 грамм потребуется: 1 ст. молока, 2 деревенских яйца, 3 ст.л. сливочного жирного масла, 4 ст.л. пшеничной в/с муки, 5 ст.л. сахара-песка, половина маленькой ложки соли, 2 ч.л. сухих быстрых дрожжей.

Молоко, яйца, масло, соль, дрожжи и сахар помешаются в одну емкость и вымешиваются до однородности. Жидкость при этом необходимо предварительно слегка подогреть.
В получившуюся массу постепенно засыпается заранее 2 раза просеянная мука. Получившееся тесто оставляется в тепле на пару часов. За это время его нужно несколько раз обмять.
Из подошедшей массы вырезаются тонкие лепешки. На каждой из них на краях делаются надрезы.
На середину заготовок выкладывается пара чайных ложек начинки. Края кружка накладываются друг на друга, чтобы повидло виднелось через надрезы.
Когда выпечка на противне слегка поднимется, можно отправлять ее выпекаться на 15-20 минут до румяной корочки.

Как приготовить с творогом?

Такое угощение прекрасно дополнит теплое молоко или ароматный чай. А готовится оно элементарно из следующих продуктов: 490 г белой просеянной муки, щепотка соли, 230 мл теплого молока, 8 ст.л. сахара, 2 яйца, стандартный пакетик быстрых дрожжей, 160 г сливочного масла, 320 г творога, 55 г сметаны, горсть изюма.

Опара из молока, большой ложки сахара-песка и пары ложек муки настаивается 20 минут в тепле.
Далее в подошедшую смесь добавляется масло, соль, яйцо, еще 2 ст.л. сахара и мука. Замешивается тесто, которое будет час стоять под пленкой в тепле.
Начинка готовится из оставшегося сахара, творога, яйца и сметаны.
Получившейся массой смазывается раскатанная основа. Заготовка сворачивается в рулет и нарезается неширокими кусочками.
Сдоба выпекается полчаса в тщательно разогретой духовке.

Готовую выпечку можно дополнительно полить сгущенным молоком.

Из слоеного дрожжевого теста

Чтобы значительно облегчить задачу, для блюда стоит купить готовую основу. Достаточно будет упаковки в 450-500 г. Кроме этого продукта берется: яйцо, 45-55 г качественного масла сливочного, по 3ст.л. молотой корицы и сахара (коричневого).

Готовый полуфабрикат тончайшим пластом раскатывается на силиконовом коврике.
Получившаяся основа хорошо промазывается растопленным маслом, смешанным с коричневым сахаром и корицей. Можно добавлять в начинку и другие ингредиенты: изюм, любые сухофрукты, какао и т.д.
Заготовка плотно сворачивается и нарезается кусочками, ширина которых составляет около 3 см.
Будущие булочки раскладываются на промасленный противень.
Выпечка смазывается взбитым куриным яйцом. Можно также посыпать ее минимальным количеством коричневого сахара.

Готовятся в духовке не более 25 минут. Если шкаф сушит выпечку, нужно поставить в него миску с водой.

Рецепт приготовления с яблоками

Сочетание кисленько-сладких фруктов и теста на дрожжах можно назвать традиционным. Выпечка готовится из: 4,5 ст. в/спросеянной муки, 45 г живых дрожжей, щепотки соли, 260 мл жирного молока, 4 ст.л. белого сахара, 65 г сливочного маргарина, 2 яиц и 1 белка для смазывания выпечки. Для наполнения берется 550 г яблок и 5 ст.л. коричневого сахара.

В подогретое до комнатной температуры молоко поочередно всыпается сахар (большая ложка), поломанные на мелкие кусочки дрожжи и соль. Смесь вымешивается до состояния кашицы и убирается в тепло. Использовать ее далее можно, как только появится заметная опарная шапочка.
В подошедший раствор добавляется растопленный маргарин и взбитые вилкой яйца.
В массу понемногу подсыпается просеянная мука. Тесто должно перестать липнуть к пальцам. После этого оно накрывается полотенцем и оставляется в тепле до увеличения в объеме в два раза.
После последнего обминания от массы отщипываются небольшие кусочки и расплющиваются. Внутрь кладется начинка из измельченных яблок, присыпанных сахаром.
Булкам можно придать любую понравившуюся форму. Выпекаться они будут около получаса.

Яблочная начинка также прекрасно сочетается с молотой корицей.

Очень вкусные и, пожалуй, самые красивые булочки! А еще они волшебные, сам проверял, съел одну и загадал желание! Все удивляются, как я леплю булочки! Делюсь с вами секретами домашней выпечки!

мука, сметана, молоко, сахар, дрожжи сухие, соль, масло сливочное, мука, крахмал, какао-порошок, сахар, молоко, шоколад горький, масло сливочное, желток, молоко

Выдаю бабушкины секреты! Приятно вспоминать и готовить любимые рецепты! А если это вкус детства, вкус бабушкиной выпечки, то вдвойне приятно! Смотрите рецепт и готовьте на здоровье. Булочки-пирожки с очень вкусной начинкой из фарша и картофельного пюре.

мука, молоко, соль, дрожжи сухие, сахар, масло сливочное, яйца, фарш мясной, пюре картофельное, лук репчатый, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, желток...

Очень удачный рецепт - сдобные булочки с изюмом и черникой! Рецепт теста несложный! Начинка из черники отлично подходит, хотя можно попробовать и другие ягоды. Готовьте на здоровье, и пусть ваш дом наполнится ароматом свежей выпечки!

молоко, мука, дрожжи сухие, пудра сахарная, кардамон, яйца, масло сливочное, изюм, черника, крахмал кукурузный, пудра сахарная, желток, молоко

Мягкое тесто и любимая начинка! Сегодня поделюсь с вами любимым рецептом булочек с мясом, помидорами и сыром. Булочка-пицца в нашей семье никогда не успевает остыть, сколько бы не готовили! Пробуйте, готовьте для себя и своих близких!

молоко, мука, дрожжи сухие, сахар, яйца, масло сливочное, соль, масло растительное, грудинка индейки, сыр моцарелла, помидоры черри

Давно хотели показать вам этот рецепт сырных булочек с хрустящей корочкой! Тесто просто блеск, универсальное, всегда мягкое как пух! Можно попробовать разные начинки. Сегодня начинка сборная: сыр, зеленый лук, помидоры и майонез. Смотрите и готовьте на здоровье! Готовим специально для вас!

мука, сахар, соль, яйца, дрожжи, дрожжи сухие, молоко, вода, масло сливочное, сыр твёрдый, майонез, лук зелёный, помидоры черри, масло сливочное, желток, молоко

Интересный способ приготовления булочек с любимыми фруктами и ягодами. Тесто в этом рецепте бесподобное, обязательно попробуйте испечь эти сдобные булочки.

мука, молоко, масло сливочное, сахар, соль, дрожжи сухие, яйца, абрикос, вишня, нектарин, крахмал, пудра сахарная

При всей моей любви к мучному, хлеб в магазине покупаем очень редко. Печем свой, домашний хлеб или булочки вместо хлеба. Рецепт пампушек простой и вкусный, пропорции можете увеличить, чтобы получилось больше! Сегодня ароматный вариант - чесночные пампушки! Вы удивитесь, как это легко и вкусно!

Булки, пироги, пирожки, крендели, рогалики. Сколько еще видов выпечки можно насчитать в славянской кухне? Бытует мнение, что именно наша отечественная кулинария славится разнообразием кондитерских изделий. Несмотря на наличие широкого выбора выпечки, самыми популярными остаются булочки из дрожжевого теста. Именно о них мы сегодня и поговорим.

Изучаем жителей кондитерского мира

Дрожжевое тесто всегда получается ароматным, пористым, пышным и необыкновенно вкусным. Чего только не придумывают известные кондитеры и хозяйки, чтобы удивить сладкоежек! Булочки из дрожжевого теста в духовке можно дополнить любой начинкой либо просто присыпать сахарным песком. В любом случае, отведав такое изделие, все без исключения останутся довольными, а гастрономический восторг не будет иметь границ.

К сожалению, не все хозяйки любят работать с дрожжами. Одни считают, что дрожжевое тесто слишком долго готовится. Другие же утверждают, что такая выпечка калорийна, а потому возводится мгновенно в ряд вредных продуктов.

Читайте также:

Разумеется, что баловать себя подобной выпечкой каждый день опасно для фигуры, но разве можно отказаться от ароматной булочки с золотистой корочкой? На мнение многих хозяек влияет их личный опыт. Если у вас не получилось с первого раза замесить правильное тесто, не отчаивайтесь. Путем проб и ошибок вы отыщите идеальный рецепт и сможете отточить свое кулинарное мастерство. А в этом вам помогут следующие советы:

Основу теста для булок составляют дрожжи. Они могут быть сухими, порошкообразными, гранулированными либо прессованными. В любом случае обращайте внимание на срок годности продукта.
Дрожжи, как правило, смешивают с жидкой основой. Зачастую хозяйки используют молоко либо отфильтрованную воду.
Температура жидкости не должна превышать 38°, иначе о воздушной и ароматной выпечке вы можете забыть, поскольку в холодной либо слишком горячей воде (молоке) дрожжи не будут бродить.
Гранулированные дрожжи, относящиеся к классу быстродействующих, можно сразу смешивать с мукой и предварительно не разводить в жидкости.
Если вы готовите тесто опарным способом, обязательно смешайте дрожжевой продукт с жидкостью и добавьте немного сахара-песка, а также муки. Сахар, как известно, выступает катализатором, который помогает дрожжам забродить.
Тесто нужно хорошенько вымешивать. Чем дольше будет длиться замес, тем пышнее получится кондитерское изделие.
Для аромата и дополнительного вкуса в тесто добавляют ванильную эссенцию, порошок какао, корицу либо пропаренный изюм.
Дрожжевое тесто и сквозняк - враги. Укромное теплое место - вот идеальное условие для подхода теста.
В зависимости от рецептуры, дрожжевое тесто должно подходить 2-3 раза. Соответственно, такое же количество раз мы осаживаем его.
Выпекать булки нужно в духовом шкафу. Умерьте свой интерес и не заглядывайте в духовку постоянно, иначе тесто просядет и выпечка получится плоской.
Чтобы булочки приобрели золотистую аппетитную корочку, используйте желток.
Для начинки лучше выбирать густое повидло, свежие фрукты, вареное сгущенное молоко. Начинка не должна вытекать.
После выпекания булочки остужаем, а уж затем выкладываем их на блюдо. Горячая выпечка - очень хрупкая, поэтому поспешив, вы рискуете испортить эстетичный вид булочек.

Маленькое кулинарное путешествие в страну детства

В детстве бабушки и мамы зачастую баловали нас вкусной выпечкой. Сразу же вспоминаются булочки с начинкой из дрожжевого теста. Да не с любой начинкой, а с вареным сгущенным молоком! Именно этот ингредиент придавал кондитерскому изделию особый вкус и аромат. Вы можете приготовить вареную сгущенку самостоятельно либо приобрести в кулинарном отделе уже готовый продукт.

Состав:

400-500 г муки просеянной высокосортной;
5 ст. л. сахара;
0,5 ч. л. соли мелкозернистой;
250 мл молока;
банка вареной сгущенки;
2 шт. яиц;
11 г дрожжей (в виде порошка);
100 г масла сливочного или маргарина;
ваниль.

Приготовление:

Берем глубокую пиалу или стакан. Вливаем в него нагретое до температурной отметки в 36-37° молоко.
Добавляем дрожжи порошкообразные и сахарный песок. Оставляем на четверть часа.

В отдельную стеклянную пиалу вбиваем одно яйцо. Взбиваем его до образования пенной массы.

Далее пришел черед соли и ванили. Смешиваем эти компоненты с яичной массой.
Добавляем в пиалу масляную основу. Снова все перемешиваем.

В эту смесь выливаем дрожжевую, вымешиваем жидкую массу до однородной консистенции.

Далее эстафету принимает мука. Добавляем в жидкую основу просеянную высокосортную муку и начинаем замес теста.
Обратите внимание, что количество добавляемой муки может отличаться от рецептурных пропорций. Основа должна быть эластичной, но в то же время мягкой и нелипкой.

Глубокую стеклянную емкость смазываем подсолнечным рафинированным маслом.
Перекладываем в нее наше тесто и накрываем.

Оставляем тесто в укромном теплом месте на 120 минут. Не забываем вовремя осаживать его.

Горизонтальную рабочую поверхность посыпаем просеянной мукой и выкладываем на нее пышное тесто.
Разделываем его на равноценные куски.

Делаем руками лепешку, в центр каждой выкладываем вареное сгущенное молоко.

Тем временем мы уже нагрели духовой шкаф до температурной отметки в 180°.
Дно жаропрочной формы устилаем пекарской бумагой, а сверху выкладываем заготовки булочек.
В отдельной миске взбиваем яичный желток и смазываем им поверхность каждой булочки.

Отправляем булочки в духовку на 40 минут. Дверцу духового шкафа не открываем в течение первых 20-25 минут.
Остужаем булочки и перекладываем их на блюдо.

Шедевры кондитерского искусства

Если вы решили испечь булочки из дрожжевого теста с сахаром, предлагаем вам сделать это по-новому. Как насчет выпечки по-венски? Булочки оригинальной формы из мягкого сдобного, ароматного и очень вкусного теста придутся всем по душе.

Состав:

500 г просеянной муки;
4 ст. л. сахара;
соль;
0,25 л молока;
1 куриное яйцо;
70 г масла растопленного сливочного;
15 г прессованных дрожжей;
по вкусу лимонная цедра.

Приготовление:

Не будем отступать от традиции и начнем приготовление теста с опары.
В теплом молоке разведем измельченные прессованные дрожжи, добавим буквально 2 ст. л. просеянной муки и сахарный песок.
В отдельной пиале взбиваем яйцо с солью, добавляем растопленное, но не горячее сливочное масло.
Теперь соединяем обе смеси и вводим постепенно просеянную муку.
После замеса оставляем тесто в теплом месте на 90-120 минут.
Не забываем его осаживать по мере подъема.
Перед тем как мы приступим к формированию булок, сделаем еще раз замес теста, добавив измельченную лимонную цедру.
Делим тесто на куски и из каждого раскатываем колбаску длиной около 30 см.
2/3 части теста заворачиваем в форме петли, а оставшаяся часть остается свободной.

Свободный конец теста аккуратно вдеваем в петельку, словно плетем косу.

Вот такая заготовка у нас получилась.

Сверху смазываем каждую заготовку желтком и посыпаем по вкусу сахаром-песком.

Отправляем заготовки булок на 15 минут в духовой шкаф и выпекаем при температурной отметке в 220°.
Затем понижаем температурный порог до 200° и выпекаем булочки еще 10-15 минут.

Готовлю фаршированные булочки уже давно.Если в доме есть такие круглые булочки,значит быстро можно решить вариант с завтраком,бутербродом на работе,сытным перекусом,если нет времени приготовить и конечно же отличная еда для пикника на природе.Поэтому всем хозяюшкам рекомендую иметь под рукой заготовки начинок и булочек.Начинки могут быть самыми разные:с колбасными изделиями,мясным фаршем,грибами,с добавлением свежих овощей,риса и яиц.Яйца рекомендую лучше класть перепелиные,тогда под них можно спрятать еще какую нибудь начинку,а сверху естественно нужно класть сыр.Серединку булочек я всегда высушиваю и использую в качестве панировочных сухарей или размачиваю в молоке для котлет.

1▬Булочки с грибами и помидорами

Булочки с кунжутом - 5 шт.
Грибы - 100 г.
Лук репчатый - 1 шт.
Майонез - по вкусу.
Горчица - по вкусу.
Аджика - по вкусу.
Сыр - 50 г.
Помидор - 1 шт.
Зелень - 1 пучок.
Соль - по вкусу.

Нам понадобятся бутербродные булочки. У булочек срезать верх и вынуть мякиш. Соединить майонез, горчицу и аджику. Смазать изнутри каждую булочку. Грибы нарезать пластинами, лук измельчить. Обжарить их до готовности. На дно булочки положить начинку из лука и грибов, сверху - дольки помидора. Сыр натереть на терке и посыпать начинку. Запекать булочки в предварительно нагретой духовке до 180 с 5 минут.

2 ▬Булочки фаршированные шампиньонами

Шампиньоны свежие, мелкие - 200 г.
Сливочное масло - 20 г.
Лимонная цедра и сок половина лимона
Булочки круглые, большие - 2 шт.
Сливки - 50 мл.
Зелень петрушки
Соль, перец - по вкусу.

Масло растопить на сковороде, потушить на масле целые грибы в течение 2 минут, добавить лимонный сок и две столовых ложки воды. Накрыть крышкой и готовить 1 минуту.
С булочек срезать верхние части — «крышечки». Выскоблить мякоть из булочек. Разогреть булочки в духовке.
В грибы добавить сливки, уменьшить огонь. Посолить, поперчить.
Наполнить булочки грибной массой, посыпать рубленной зеленью, накрыть срезанными крышечками.

3▬ Яйца запеченные в булочке с кунжутом с овощами

Яйца перепелиные - 2 шт.
Булочки с кунжутом - 2 шт.
Сыр - 50 г.
Сладкий перец - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Зелень - петрушка, укроп.
Соль, перец - по вкусу

У булочек аккуратно срезать верхушку и удалить часть мякиша на объем яйца. Положить резаный сладкий перец, помидор. В каждую булочку разбить по одному яйцу. Посыпать рубленной зеленью. Посолить.Поперчить.Посыпать тертым сыром. Запекать в духовом шкафу 20-25 минут при температуре 180 градусов.

4▬Булочки с куриным филе и грибами в сметане

Булочки с кунжутом 5 шт.
Куриное филе 2 шт.
Шампиньоны 350 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Сыр твердый 150 гр.
Сметана 3 ст. л.
Соль, перец 0.5 ч.л;

Куриное филе нарезать маленькими кусочками. Приправить солью и перцем. Обжарить на растительном масле. Шампиньоны очистить, нарезать тонкими пластинками. Обжарить с луком до золотистого цвета. Затем в сковороду сложить обжаренную курицу. Добавить сметану, перемешать и тушить 4-5 минут. По вкусу приправить солью и перцем. У булочек срезать верхушку. Аккуратно достать мякиш. Нафаршировать начинкой, верхушки посыпать тертым сыром. Противень смазать сливочным маслом, переложить на него фаршированные булочки и запечь в разогретой духовке, пока сыр не расплавится.

5▬Булочки с ветчиной и помидорами

8 булочек,
300 г вареной ветчины,
3 помидора,
150 г твердого сыра,
100 г сливочного масла,
зелень петрушки,
молотый черный перец и соль по вкусу.

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить в разогретом масле. К луку добавить нарезанную небольшими кубиками ветчину и жарить до золотистого цвета ветчины. Помидоры ошпарить кипятком, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Нарезать помидоры кубиками и выложить в сковороду с луком и ветчиной. Все посолить, поперчить, перемешать и тушить до выпаривания жидкости. Нафаршировать нижние части булочек томатно-ветчинной массой. Крышечки булочек смазать сливочным маслом и обвалять в тертом сыре. Накрыть крышечками фаршированные булочки, поместить их на противень и запекать в духовке при 180оС примерно 15 минут. Готовые булочки при подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

6▬Булочки с колбасой

2 булочки с кунжутом
пару ломтиков подкопченной колбасы
ломтики сыра,
маринованные огурчики,
вареная колбаса или сосиски,
сливочное масло, кетчуп и майонез.

Состав продуктов можете менять на свое усмотрение. Верхнюю часть булочек срежьте и достаньте мякиш. Внутренние стенки смажьте маслом и положите туда кусочек копченой и вареной колбасы, смажьте майонезом. Наверх положите огурчики и ломтик сыра, полейте кетчупом. Повторите слои и на последний поверх сыра добавьте майонез. Булочки с начинкой накройте срезанными «крышечками» и запекайте в разогретой духовке 8-10 минут на среднем огне.

7▬Булочки с мясным фаршем

4 французские булочки,
120 гр говядины
150 гр свинины,
75 гр сыра,
2 болгарских перца,
1 репчатый лук,
1 зубчик чеснока,
укроп и петрушка,
2 ст. ложки очищенного растительного масла, красный и черный молотый перец, соль.

Нарезать кусочками мясо и пропустить его через мясорубку. Лук и чеснок помыть, почистить и измельчить. Болгарский перец вымыть и очистить. Нарезать его небольшими кусочками. Измельчить зелень петрушки и укропа. Натереть сыр на мелкой терке. Мясной фарш готовить в микроволновой печи в течение 5 минут при мощности 80 процентов. Затем поперчить и посолить, добавить зелень и перемешать. Срезать верхушку булочек и аккуратно достать мякиш. Булочки наполнить приготовленным фаршем и сверху посыпать тертым сыром. Запекать в микроволновке в течение 2 минут при 100-процентной мощности.

При желании приготовленные булочки можно выложить на листья салата и украсить петрушкой.

8▬Горячие булочки с колбасой и сыром

Сыр твердый - 150 гр.
Булочки для хот-догов - 6 шт.
Колбаса - 150 гр.
Майонез - 2 ст.л

Возьмите твёрдый сыр и нарежьте его аккуратными кубиками небольшого размера. С колбасой сделайте тоже самое.Аккуратно вытащите мякиш из купленных булочек. Перемешайте мякиш с колбасой и сыром в какой-нибудь посуде.В перемешанный с колбасой и сыром мякиш влейте майонез. Снова всё тщательно и аккуратно перемешайте.

Нафаршируйте получившейся мякишно-колбасно-сырной смесью подготовленные булочки. 5. Поставьте булочки с фаршем в заранее включённую духовку и выпекайте минут 10. До получения красивой и приятной запечёной корочки.

Горячие булочки с колбасой и сыром готовы!

9▬Булочки фаршированные ветчиной и яйцами

яйца - 8 шт
булочки - 4 шт
молоко - 1/3 ст.
сыр твердый - 200 г.
лук - 1 шт.
ветчина - 200 г.
соль, перец по вкусу
чесночный порошок -1 ч. Л
паприка сладкая - 1 ч. л
масло растительное - 2 ст. л

Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковородке с растительным маслом до золотистого цвета. Ветчину нарезать мелкими кубиками и выложить на сковородку с луком. Обжарить.
Все посолить и поперчить, добавить чесночный порошок и сладкую паприку. Снять с огня.
Яйца взбить, добавить молоко или сливки, немножко посолить и поперчить.
Разогреть чистую сковородку с растительным маслом и вылить яичную смесь. Помешивая получить свернувшуюся яичную смесь. Добавить часть тертого сыра и ветчину с луком.
У булочек срезать верхнюю часть и вынуть мякоть. Заполнить яичной смесью и посыпать тертым сыром. Духовку нагреть до 300 градусов и выпекать в течении 10-15 минут, пока не расплавиться сыр.
Подавать горячими.

Рецепты разных начинок

Еще несколько вариантов начинок приблизительно на 4 небольшие булочки.

Т ри листа салата нарежьте полосками, 150гр. краснокачанной капусты заправить майонезом Булочные кубики обжарить на масле до золотистого цвета и добавить в салат,наполнить булочки.
4 столовые ложки нарезанного кубиками соленного огурца, 150 гр. ветчины, 4 ч. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 4 ч. ложки консервированного зеленого горошка и 3ст.ложки вареного риса перемешать с майонезом.Сверху сыр,запекать
4 столовые ложки мелко нарезанного филе слабо соленной сельди, 4 ч. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 4 ч. ложки нарезанного зеленого лука- все перемешать.
4 столовые ложки жаренных грибов, 4 столовые ложки нарезанного кубиками отварного картофеля,2ст.л кукурузы,1 огурец,перемешать с майонезом.посыпать сыром и запечь.
4 столовые ложки мелко нарезанного жаренного или варенного мяса, 4 чайные ложки мелко нарезанной зелени,1болгарский перец,листья шпината,зеленого лука и 1вареное яйцо.все перемешать с майонезом,посыпать сыром и запечь. .
2 яйца, 1лук, 1перец салатный, чеснок, 2сосиски, 1помидор, сыр, майонез, зелень. Обжарить на сковороде лук, чеснок, перец, помидор, порезанные сосиски, добавить яйца. Вынуть из булочки мякоть, внутри смазать чесночным майонезом, нафаршировать булочку приготовленным омлетом. Посыпать сверху сыром и запечь.
Молоко — 1 стак. Ветчина — 100 г Масло сливочное — 1 ст. л. Сметана — 1 ст. л. Яйцо — 4 шт.Вырезанный мякиш замочить в молоке, затем слегка отжать, пропустить через мясорубку с ветчиной, добавить сметану, размягченное сливочное масло, мелко нарезанную зелень. Этой массой наполнить подготовленные булочки, оставив в фарше углубление. Выложить их на смазанную маслом сковороду. В углубление каждой булочки выбить по перепелиному яйцу или куриному.посолить и поставить запекать в горячую духовку на 10 -15 минут.

Как видите начинок есть очень много,всех сразу и не упомнишь.Буду дописывать,если вспомню еще.Может быть вы знаете несколько интересных начинок,которые вы готовили для своей семьи?Поделитесь в комментариях с нашими читателями!

Булочки с начинкой — общие принципы приготовления

Булочки с начинкой идеально вписываются в любое мероприятие, будь то праздник, встреча гостей или обычный семейный ужин. Такую выпечку можно всегда взять на работу или на природу. Готовятся булочки с начинкой из любого теста, но чаще всего из дрожжевого. Начинка может быть какой угодно: сладкой (фруктовой, шоколадной, джемовой и т. д.), ореховой, творожной, мясной, грибной, овощной, сырной и т. д.

Булочки с начинкой — подготовка продуктов и посуды

Что понадобится из посуды: сито, миска, нож, противень. Также нужно подготовить пищевую пленку или полотенце.

Как подготовить продукты:

— муку просеять;

— масло размягчить;

— приготовить начинку.

Рецепты булочек с начинкой:

Рецепт 1: Булочки с начинкой

Очень часто булочки с начинкой готовят с яблочным повидлом или джемом, потому что такой наполнитель есть практически в каждом доме. В данном рецепте берется дрожжевое тесто, и булочки с начинкой получаются из него пышными, сдобными и аппетитными.

Требуемые ингредиенты:

Мука — 4-5 стаканов;
Полторы ч. л. дрожжей;
Стакан кефира;
0,75 стакана теплой воды;
Ванилин;
Сахар — 4 ложки;
60-65 г сливочного масла;
0,25 чайной ложки соли;
Цедра с одного апельсина;
150 г яблочного джема;
Полстакана молока;
Сгущенное молоко — 50-60 мл;
Яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

Масло размягчить до консистенции сметаны, кефир немножко подогреть. Яйцо также должно быть комнатной температуры. Дрожжи вместе с чайной ложкой сахара развести в 50 г теплой воды. Всыпать ложку муки, перемешать и убрать в тепло. 3 стакана муки просеять вместе с ванилином. Добавить ванилин и сахар. 100 мл теплой воды размешать с кефиром и влить в муку. Разбить в массу яйцо и все интенсивно перемешать. Как только поднимется пенная шапка, влить опару в тесто и добавить апельсиновую цедру. Добавить в тесто мягкое масло и насыпать муку. Вымесить тесто около 9-10 минут и оставить на полтора часа в теплом месте. Поднявшееся тесто разделить на шарики и оставить на 10 минут. Каждую булочку немного расплющить и положить в середину небольшое количество яблочного джема. Края защипнуть. Форму смазать маслом и разложить булочки. Оставить на полчаса. В полстакана молока добавить сгущенку и ложку сливочного масла как следует размешать. Нагреть смесь на плите до однородного состояния. Залить булочки молочной заливкой и поставить выпекаться.

Рецепт 2: Булочки с начинкой из заварного крема

Булочки с начинкой из заварного крема — то, что нужно для встречи гостей. Выпечка получается невероятно вкусной и аппетитной. Такие булочки очень похожи на пирожные.

Требуемые ингредиенты:

1. 550 г муки;

2. 250 мл теплой воды;

3. 7 г сухих дрожжей;

4. 60 г сухого молока;

5. 220 г сахара;

6. 100 г сливочного масла;

7. Пол чайной ложки соли;

9. Ванилин;

10. 300 мл молока;

11. 30 г кукурузного крахмала.

Способ приготовления:

Приготовление крема (его можно сделать заранее и поставить в холодильник):

120 г сахара смешать с 40 г сухого молока, крахмалом, ванилином и двумя яйцами. Масса должна быть однородной. Молоко нагреть с 50 г сливочного масла. Половину молока влить в смесь из яиц и остальных ингредиентов и быстро размешать. Затем все вместе влить во вторую половину горячего молока, размешать и нагревать на плите. Варить до загустения и оставить остывать.

Муку смешать с дрожжами, добавить 100 г сахара, 20 г сухого молока, яйцо, теплую воду, соль и 50 г мягкого сливочного масла. Тесто поместить в теплое место для увеличения. Готовое тесто разделить на 18 частей, каждую раскатать в пласт овальной формы (примерно 14 на 10 см). С одной стороны положить начинку и завернуть до середины. На оставшейся части сделать ножом несколько продольных полосок, отступая от края. Затем завернуть рулетик до конца. Разложить булочки с начинкой на смазанном противне и оставить на 25 минут. Смазать яйцом, посыпать молотым миндалем или кунжутом и поставить выпекаться до готовности.

Рецепт 3: Булочки с начинкой из ветчины и сыра

Ветчинно-сырные булочки с начинкой — то, что надо для завтрака или обеда. Их всегда можно взять с собой на обед на работу, на пикник или на дачу. Отличный вариант для перекуса с горячим чаем и для приема гостей.

Требуемые ингредиенты:

70 г твердого сыра;
140 г ветчины;
1 яйцо;
3/4 стакана молока;
1 ч. л. соли;
Ложка сахара;
34 г сливочного масла;
1 ч. л. сухих дрожжей;
320 г муки.

Способ приготовления:

Смешать муку сахар, соль, половину взбитого яйца, молоко, дрожжи и сливочное масло, замесить тесто. Оставить в теплом месте для увеличения в объеме. Сыр и ветчину нарезать небольшими прямоугольниками. Тесто разрезать на 12 порций. Из каждой скатать шарик и оставить на 15 минут. Каждый шар раскатать в прямоугольник и положить в середину кусок ветчины. Накрыть ветчину боковыми краями, края защипнуть. Прямоугольник с ветчиной разрезать на 6 равных частей. Сложить части стопкой, сдвигаю каждую в виде лесенки. Другой шар раскатать в виде круга и положить тесто с ветчиной, сверху — кусочек сыра. Края защипнуть в виде пирожка. Сверху сделать надрез и немного раскрыть булочку. Выложить булочки с начинкой на смазанный противень и оставить увеличиваться. Выпекать до готовности.

— Чтобы тесто не прилипало к рукам, нужно в процессе формирования булочек присыпать стол и руки мукой;

— Не нужно класть слишком много начинки, иначе булочка плохо «скрепится» и начинка вытечет;

— Чтобы булочки с начинкой легко было отделить друг от друга после выпекания, их можно предварительно смазать растительным маслом.