Пришло время молодой и сладкой моркови, поэтому ловите момент! Приготовьте вкусный морковный торт! За основу рекомендую взять классический рецепт, с которым я вас познакомлю сегодня. Крем выбирайте на сливочном творожном сыре или сметанный, они идеально дополнят вкус морковного бисквита.

Для бисквита:

• Морковь — 370 г
• Сахарный песок — 250 г (можно использовать коричневый сахар, но в этом случае взять его больше, 370 г)
• Яйца — 4 шт
• Сливочное масло (растопленное) — 100 г
• Растительное масло — 150 г
• Мука — 370 г
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Корица — 2 ч. л.
• Сок и цедра одного апельсина (сока 3 ст. ложки)
• Имбирь (по желанию) — 0,5 ч. л.
• Соль — щепотка
• Орехи (миндаль или фундук) — 150 г

Для крема:

• Сливочное масло — 70 г
• Сыр Маскарпоне — 400 г
• Сахарная пудра — 200 г

Сначала подготовьте орехи. Застелите противень листом пергамента, выложите орехи и поставьте в духовку на 10 минут при t 180 C. Затем дайте им остыть и перетрите в ладонях. Кожурки легко отсоединятся от ядрышек. Но даже если часть орехов не полностью очистится — в этом нет ничего страшного, это не помешает.

Поместите очищенные орехи в чашу блендера с ножами и короткими импульсами перетрите их в крошку.

У нас должно получиться 150 г ореховой «муки», которую мы будем добавлять в тесто. Не превращайте орехи в пыль, этого не требуется, пусть в бисквите попадаются небольшие кусочки орехов, так даже вкуснее.

Морковь (370 г) натрите на мелкой терке. В некоторых рецептах разрешается пропускать морковь через мясорубку, но мне такой способ не нравится: она получается жидкой кашей и отдает тесту слишком много влаги, в итоге бисквит получается клёклым. Если натирать морковь на терке, коржи получаются воздушными и пористыми.

Добавьте ореховую крошку в морковную стружку, перемешайте. Получается эффект панировки из орехов.

Яйца разбейте в глубокую миску, в которой удобно работать миксером и начните взбивать сначала на маленькой скорости, затем увеличивайте до максимума. Когда яичная масса заметно посветлеет и увеличится в объеме, начните добавлять сахар (250 г) тонкой струйкой.

Сравните обе фотографии, чтобы понять, когда следует добавлять сахар. Взбитые яйца становятся гуще и не позволяют песчинкам сахара упасть на дно, тем самым сахар вмешивается равномерно и растворяется быстрее. Если всыпать сахар одним рывком, большая часть его упадет на дно — и оттуда его поднять будет очень сложно.

При замене белого сахара на тростниковый коричневый, вкус торта получает карамельные ноты, что очень хорошо сочетается с морковью. Если будете использовать коричневый сахар, возьмите его больше на 100 грамм (он менее сладкий).

После того, как яйца с сахаром хорошо размешаны, добавьте растительное масло (150 г) и сливочное масло (100 г). Снова размешайте тесто с помощью миксера (на самой маленькой скорости) до однородности. Добавьте сок и цедру одного апельсина.

Сливочное масло предварительно нужно растопить в микроволновке и остудить до комнатной температуры, чтобы белки яиц не свернулись.

Все сухие ингредиенты смешайте (мука — 370 г, разрыхлитель — 2 ч. л., корица — 2 ч. л., имбирь — 0,5 ч. л, соль — щепотка), просейте их несколько раз, чтобы тесто получилось воздушным.

Аккуратно добавьте сухие ингредиенты с жидкие. Это следует делать не в один подход, а частями, чтобы не растерять воздушность теста. Складывающими движениями снизу вверх перемешивайте тесто.

На этом этапе вы можете проконтролировать себя на предмет того, насколько хорошо взбиты яйца с сахаром: мучная смесь должна лежать на поверхности теста, не падая на дно. Только с помощью лопатки или венчика ее удается погрузить.

После того, как получилось однородное тесто (без явных комочков) добавляем его к моркови.

Аккуратными движениями смешиваем морковь и тесто.

В формы одинакового диаметра (у меня 18 см) выливаем тесто равными частями. Если вы хотите одинаковых коржей по толщине (чтобы разрез торта был красивым), взвесьте тесто на кухонных весах и разделите ровно пополам объем теста.

Внимание! На дно формы нужно положить лист пергамента: обведите донышко карандашом или ручкой, вырежьте по кругу бумажную подложку и поместите на дно. Бортики формы ничем не смазываем!

В заранее разогретой духовке (до 180 С) выпекайте бисквит 25-30 минут. Готовность определяйте по румяной корочке и сухой деревянной палочке, воткнутой в центр бисквита — она должна выходить сухой (никакого налипшего теста!)

Как только бисквиты испекутся, даем постоять им 10 минут в форме, затем проводим острым ножом вдоль стенок формы, чтобы отсоединить выпечку от стенок, и переворачиваем на решетку. Морковный бисквит можно остудить до комнатной температуры на решетке, а затем сразу собирать торт, но можно, не дожидаясь полного остывания, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на ночь. Этот способ поможет сделать бисквит сочным и напитанным (то есть, он станет еще вкуснее).

Что происходит в этот момент с коржами? Пищевая пленка не дает выходить влаге из коржа, поэтому она равномерно распределяется по всей структуре бисквита.

Крем для морковного торта на основе творожного сыра

Сливочный крем на основе маскарпоне — идеальный вариант для морковных бисквитов. Подойдет также и сметанный, пломбирный крем. Для крема смешайте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой, взбейте с помощью миксера добела (пудра должна без остатка раствориться в масле, чтобы потом не скрипеть на зубах).

Затем добавьте охлажденный творожный сыр небольшими порциями, стараясь немедленно вмешивать его в крем. Когда весь сыр будет добавлен — крем готов. Переложите его в кондитерский мешок с широкой круглой насадкой и уберите в холодильник на полчаса. Крем застынет и будет ровнее ложиться между коржами.

Многие жалуются на то, что крем в торте выглядит желтым. Чтобы убрать желтизну, можно сначала взбить масло до максимальной пышности, а только потом добавлять сахарную пудру и в конце сливочный сыр.

Собираем морковный торт

Чтобы толщина коржей была одинаковой и разрез смотрелся красиво, срежьте верхушки у каждого коржа. Для этого существует специальная кондитерская нить, либо можно воспользоваться длинным хлебным ножом-пилой.

Покройте корж слоем крема: для этого выдавливайте из кондитерского мешка по окружности ровный слой. В отсутствие кондитерского мешка можно воспользоваться обычной лопаткой с силиконовым наконечником или ложкой. Но при работе с кондитерским мешком, слой будет одинаковой толщины.

Сверху кладем второй корж (у которого тоже нужно срезать припухлость-верхушку), снова покрываем кремом и выравниваем торт.

Торт получается «голым», такой минимализм в дизайне сейчас очень популярен. При желании можно покрыть торт бисквитной крошкой. Из срезанных верхушек легко приготовить такую посыпку.

Поместите несколько кусочков в чашу блендера и импульсами превратите в крошку.

Покройте торт щедрым слоем крошки (при желании можно украсить таким образом и боковинки торта).

Морковный торт со сливочным кремом готов! Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, оставьте комментарий. Мне очень приятна и важна обратная связь!

К комментарию можно прикрепить фото тортика (это очень просто). Если вы захотите выложить фото в соцсети, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo #пирогеево, чтобы я могла найти ваши чудесные тортики в сети. Спасибо!

Сегодня готовим великолепный морковный торт по классическому рецепту с фото. Этот десерт уже давно снискал популярность в Америке и многих европейских странах. Для нас же идея добавления моркови в сладкую выпечку на первый взгляд может показаться непривычной. Однако все сомнения проходят после пробы готового десерта, ведь это и правда невероятно вкусно!

Ингредиенты для торта подобраны весьма удачно. За счет добавления орехов и морковной стружки коржи получаются очень сытными, с насыщенным вкусом и плотной текстурой. Растительное масло делает бисквитный мякиш достаточно влажным даже без дополнительной пропитки. А молотая корица в свою очередь усиливает эффект благодаря пряному аромату, который идеально вписывается в общую «композицию». Крем для морковных коржей можно выбрать любой. В данном случае отдадим предпочтение сочетанию «воздушных» сливок и сливочного сыра по примеру . Такой крем отлично подчеркивает вкус десерта и крепко держит форму, что позволяет без затруднений промазать и оформить выпечку.

Ингредиенты:

Для теста:

• яйца - 3 шт.;
• сахар - 180 г;
• морковь - 200 г очищенной;
• мука - 200 г;
• растительное масло (рафинированное) - 150 мл;
• любые орехи (кешью, грецкие и т.д.) - 100 г;
• разрыхлитель - 6 г (1 ч. ложка с горкой);
• корица молотая - 1 ч. ложка.

Для крема:

• сливочный творожный сыр («Almette» или т.п.) - 200 г;
• сливки 33-35% - 150 г;
• сахарная пудра - 80 г.

Морковный торт классический рецепт с фото пошагово

Как приготовить классический морковный торт

1. Яйца и сахар тщательно взбиваем до густой «воздушной» массы. Вливаем растительное масло (обязательно рафинированное - без запаха, с нейтральным вкусом), снова слегка взбиваем.
   
2. Орехи дробим в чаше блендера и загружаем к яично-масляной смеси.
   
3. Следом мелко натираем и добавляем всю порцию моркови. Тщательно размешиваем массу.
   
4. Отдельно соединяем и просеиваем муку, корицу, разрыхлитель. Частями вводим сухие ингредиенты к пышной яичной массе, каждый раз бережно вымешивая тесто снизу вверх.
   
5. Перекладываем вязкую мучную массу в промасленную жаростойкую форму диаметром 22 см. Выпекаем ароматный бисквит около 40 минут в раскаленной до 180 градусов духовке. Готовность определяем стандартно - опускаем в центр выпечки шпажку/зубочистку. На палочке не должно оставаться следов жидкого теста.
   
6. Готовый бисквит полностью остужаем, затем освобождаем от формы и разрезаем вдоль на два коржа.
   

   Крем для морковного торта рецепт с фото

7. Сливочный сыр слегка взбиваем со сладкой пудрой.
   
8. Холодные сливки взбиваем в отдельной емкости до сгущения. Когда на поверхности массы будут оставаться четкие следы от венчиков, останавливаемся.
   
9. К взбитому сыру небольшими порциями добавляем сливки, размешивая пышный крем до однородности.
   
10. Густо промазываем морковный корж сливочно-творожной смесью.
    
11. Сверху размещаем второй корж. Полностью покрываем торт кремом.
    
12. По желанию бока десерта можно обсыпать измельченными орехами, а верхушку оформить дополнительной порцией крема. Либо использовать для декора шоколадную крошку, ягоды и т.д.
    
13. До подачи выдерживаем морковный торт в холодильнике не менее 3 часов. Далее нарезаем нежный десерт с пряным ароматом порционно и приступаем к чаепитию.
    

Классический морковный торт со сливочным кремом готов! Приятного аппетита!

20 418

Морковный торт, который не оставил равнодушным ни одного человека, попробовавшего этот ароматный, пряный вкус. За рецепт торта спасибо Анжелике Папикян.

Ингредиенты:

• Сахар — 175 гр.
• Сливки от 33% — 130 мл.
• Масло сливочное — 170 гр.
• Соль — щепотка

Как приготовить:

Шаг 1. Сахар всыпать в посуду с толстым дном, и поставить на маленький огонь. Как только он начнёт таять на дне, нужно начать перемешивать. В тот момент, когда сахар полностью растает необходимо выключить огонь.

Шаг 2. Вливаем предварительно подогретые сливки. Не пугайтесь и будьте осторожны — масса начнет пузыриться. Так и должно быть. Нужно тщательно перемешать и перелить в другую посуду.

Шаг 3. Остудите массу (у меня на это уходит минут 15), и затем введите сливочное масло.

Морковные коржи

Из данного количества теста я выпекаю 2 коржа, диаметром 20 см. Затем, каждый корж разрезаю еще на 2.

Ингредиенты:

• Морковь — 400 гр
• Мука — 300 гр
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 200 гр.
• Растительное масло — 150 мл.
• Корица — 2 ч.л
• Грецкий орех — 100-130 гр (беру на глаз)
• Разрыхлитель — 1 ч.л
• Сода — 1 ч.л

Как приготовить:

Шаг 1. На мелкой терке натереть морковь. И немного отжать её от сока.

Шаг 2. В чаше перемешать муку, разрыхлитель, соду и корицу.

Шаг 3. Взбить яйца с сахаром до пышности, и увеличения в объеме в несколько раз. На это уйдет около 4-5 минут.

Шаг 4. Добавить растительное масло и довести массу до однородности.

Шаг 5. Ввести сыпучую смесь и тщательно перемешать.

Читайте также Шоколадный торт с баварским муссом

Шаг 6. Добавить морковь и рубленные грецкие орехи, снова перемешать. Не волнуйтесь, тесто должно быть густым.

Шаг 7. Выпекать около 30 минут при температуре 180С.

Крем-чиз

Ингредиенты:

• Сыр творожный — 200 гр
• Сливки — 250-300 мл
• Сахарная пудра — 3-5 ст.л

Как приготовить:

Шаг 1. Взбить холодные сливки в охлажденной посуде до устойчивых пиков. Продолжая взбивать,всыпать постепенно сахарную пудру.

Шаг 2. Добавить к сливкам сыр и перемешать с помощью венчика или на маленьких оборотах миксера.

Сборка

Шаг 1. Смазать 1-ый корж кремом.

Шаг 2. Накрыть 2-ым коржом и по диаметру выложить крем, создавая тем самым барьер, для того,чтобы карамель не вытекала. И соответственно, промазать корж карамелью.

Шаг 3. Накрыть 3-им коржом и снова полностью промазать кремом.

Шаг 4. Накрыть 4-ым, завершающим коржом.

Декор желатиновые шарики

Декорировать торт вы можете по своему вкусу. В данном же случае декор выполнен с помощью желатиновых шариков.
В первую очередь, необходимо надуть маленькие воздушные шары, прикрепить их к палочке и смазать тоненьким слоем растительного масла.

Далее, залить желатин водой и оставить набухать(примерное соотношение желатин:вода 1:1,5). Затем добавить краситель и распустить на медленном огне до растворения желатина. Окунуть шарики в желатиновую массу и прикрепить палочку в стоячем положении до полного высыхания желатина. У меня на это ушло чуть больше суток. И в завершении, с помощью иголочки нужно лопнуть шарик и аккуратно вынуть его.

Практически все воспринимают морковь, как овощной ингредиент для салата, супа и начинки для пирога. Но еще в 16 веке из этого овоща стали готовить сладкие блюда. Из небольшого количества моркови возможно приготовить кулинарный шедевр. Попробовав, никто не сможет сказать, что тесто приготовлено из обычной моркови. Торт из этого овоща получается вкусным, нежным, красивым. Есть масса вариантов приготовления этого лакомства. Каждая хозяйка сможет подобрать для себя лучший рецепт, который порадует всех изумительным вкусом и ароматом.

Впервые десерт был приготовлен в Италии. Выпечку из морковки готовили в бедных семьях, так как этот овощ был доступным. В прошлом веке в Великобритании возродили рецепт, и он стал пользоваться популярностью во многих странах мира.

Ингредиенты:

• орехи грецкие – 40 г;
• мука – 260 г;
• морковка – 200 г;
• ванилин – 0,5 ч. ложки;
• соль;
• молотая корица – 1 ч. ложка;
• сода – 0,5 ч. ложка;
• подсолнечное масло – 150 мл;
• шоколад – 100 г;
• молоко сгущенное – 4 ст. ложки;
• сахар – 200 г;
• яйцо – 3 шт.;
• маскарпоне сыр – 250 г.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить торт, необходимо подготовить форму, диаметр которой равен 22 сантиметрам. Застелить пергаментом. Включить духовой шкаф.
2. Морковку вымыть, очистить, натереть на терке мелкого размера.
3. Орехи порубить. Они должны получиться мелкими, но не порошком.
4. Перемешать с морковью.
5. Добавить в емкость разрыхлитель, соду, муку, сахар и корицу.
6. Растопить масло.
7. Взбить яйца. Соединить с маслом, ванилью.
8. Смесь перелить к муке. Взбить.
9. Засыпать орехи с морковью.
10. Перелить в форму.
11. Запекать в духовом шкафу полчаса при 180 град. Достать. Не вынимая из формы остудить на кухне.
12. Перемешать маскарпоне и сгущенное молоко.
13. Разрезать вдоль коржи, их получится два.
14. Промазать кремом.
15. Шоколадом, натертым на терке крупного размера, посыпать торт сверху.

Вкус моркови можно замаскировать с помощью натуральных ароматизаторов, таких как: корица, ваниль, цукаты, кардамон, цедра апельсина или лимона.

С орехами и изюмом

Большинство гостей относятся с опаской к такому десерту. Мало кто поверит, что блюдо, приготовленное из моркови, может быть вкусным. Но попробовав кусочек, все гости обязательно попросят добавку, а уходя домой захотят узнать рецепт этого необыкновенного по вкусу лакомства.

Ингредиенты:

• изюм – 110 г;
• мука – 170 г;
• масло подсолнечное – 150 мл;
• сахар – 130 г;
• корица – 5 г;
• грецкие орехи – 110 г;
• разрыхлитель для теста – 10 г;
• яйцо – 250 г;
• сыр сливочный – 250 г;
• морковь – 260 г;
• пудра сахарная – 100 г.

Приготовление:

1. Морковь промыть, почистить, натереть на крупной терке. Можно воспользоваться комбайном.
2. В измельчитель поместить орехи. В итоге должна получиться мука.
3. В емкость поместить яйца. Насыпать сахар, взбить до получения пышной пены.
4. Налить масло. Снова взбить.
5. Добавить морковь, орехи, корицу. Перемешать.
6. Изюм промыть. Добавить в яичную массу. Перемешать.
7. Муку просеять. Засыпать в емкость с продуктами.
8. Замесить тесто.
9. Форму застелить пергаментом, смазать маслом без запаха.
10. Перелить тесто.
11. Готовить около часа при температуре 180 град. Готовность проверять шпажкой, если сухая, значит бисквит готов.
12. Сыр смешать с пудрой.
13. Корж разрезать вдоль.
14. Остудить.
15. Промазать кремом. Бока и верх также смазать кремом.
16. Украсить измельченными орехами.

С кремом из маскарпоне

По такому рецепту торт готовится в ресторанах и кафе.

Ингредиенты:

• мука – 330 г;
• сыр «маскарпоне» – 500 г;
• морковь – 550 г;
• яйцо – 5 шт.;
• коричневый сахар – 220 г;
• сахар-песок – 220 г;
• ананасы консервированные – 60 г;
• пудра сахарная – 350 г;
• молотая корица – 3 ч. ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• масло рафинированное – 250 мл;
• сода – 1 ч. ложка;
• орех мускатный молотый – 1,5 ч. ложки;
• орехи грецкие – 220 г;
• шоколад – 100 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• сахар ванильный – 20 г.

Приготовление:

1. Яйца достать с холодильника, выдержать на столе 20 минут.
2. Измельчить орехи, можно нарезать ножом, или воспользоваться измельчителем.
3. Очистить и промыть морковь. Натереть овощ на мелкой терке.
4. Ананас нарезать кубиками.
5. Разогреть духовой шкаф.
6. Форму промазать сливочным маслом.
7. Яйца взбить, должны получиться белые плотные пики. Насыпать сахар коричневого цвета. Взбить. Затем белый сахар. Взбивать еще восемь минут.
8. Не отключая миксер влить тонкой струей подсолнечное масло.
9. Муку просеять через сито.
10. Ввести в яичную смесь.
11. Насыпать соду, соль, мускат, корицу. Размешать.
12. Переложить в массу морковь, ананас, разрыхлитель, орешки. Перемешать.
13. Половину теста перелить в форму.
14. Поставить выпекаться. Потребуется около 40 минут, температурный режим 180 град.
15. Достать бисквит.
16. Форму застелить пергаментом. Промазать маслом. Залить вторую часть теста.
17. Выпекать такое же время.
18. Сливочный сыр выдержать в тепле 20 минут, переложить в емкость.
19. Взбить миксером. Через пару минут не выключая прибор, ввести малыми порциями пудру и ванильный сахар. Процесс повторить.
20. Бисквит остудить.
21. Нижний слой намазать кремом. Сверху разместить второй корж. Покрыть кремом, смазав верх и бока десерта.
22. Украсить торт натертым шоколадом.

Чтобы торт был по-настоящему вкусным, подержите его в холоде шесть часов. За это время коржи пропитаются, лакомство станет нежным и ароматным.

Со сметанным кремом

Нежный сметанный вкус крема придаст десерту легкую кислинку. Такой вариант приготовления точно придется вам по вкусу. Продукты используются самые простые и доступные.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• морковь – 230 г;
• цедра одного апельсина;
• сгущенка – 200 мл;
• растительное масло – 110 мл;
• масло сливочное – 60 г;
• сахар – 200 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• яйцо крупное – 3 шт.;
• сметана 30% – 200 мл.

Приготовление:

1. Очистить, промыть, натереть морковь. Если использовать мелкую терку, овощ не будет чувствоваться. Если нравится ощущать морковный привкус, воспользуйтесь крупной стороной терки.
2. Апельсин промыть, натереть цедру.
3. В глубокую емкость вбить яйца, добавить сахар. Налить подсолнечное масло.
4. Взбить. Всыпать разрыхлитель. Перемешать.
5. Чтобы ванилин не горчил, разведите его в чайной ложке воды и введите в тесто. Взбить.
6. Переложить в форму. На это количество теста использовать форму диаметром 25 сантиметров.
7. Выпекать 40 минут при 180 град.
8. Бисквит разделить на два коржа.
9. Сметану взбить со сгущенным молоком.
10. Часть крема разместить на нижнем корже. Накрыть другим слоем. Разровнять по поверхности остаток крема.

Морковный торт в мультиварке

Нет ничего проще, чем приготовить торт в мультиварке. Вместо традиционного варианта приготовления сливочного крема, можно использовать сметанный. В таком варианте бисквит лучше пропитается и будет нежнее.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• рафинированное масло – 200 мл;
• морковь – 3 шт.;
• сахар ванильный – 3 ч. ложки;
• изюм – 200 г;
• корица – 1 ч. ложка;
• сахар – 200 г;
• сметана – 500 мл;
• кокосовая стружка – 200 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• загуститель для сливок – 1 пакет;
• разрыхлитель – 3 ч. ложки;
• сгущенное молоко – 200 г;
• соль..

Приготовление:

1. Овощ промыть, очистить, перемолоть в блендере. Должна получиться мелкая крошка, по размеру напоминающая гречку. Для теста необходимо два стакана. Если получилось меньше, добавьте еще моркови.
2. Смешать разрыхлитель, муку, корицу, соль.
3. 150 грамм сахара размешать с яйцами, добавить морковь. Перемешать.
4. Ввести масло. Перемешать.
5. Ножом порезать орехи.
6. Изюм промыть, просушить.
7. В тесто пересыпать изюм, орехи, кокосовую стружку. Размешать.
8. Взять чашу от мультиварки. Промазать маслом.
9. Перелить тесто. Разровнять столовой ложкой.
10. Поставить на полный цикл режима «Выпечка».
11. Взбить сметану с оставшимся сахаром. Насыпать загуститель сливок. Перемешать.
12. Влить сгущенку. Взбить.
13. Разрезать корж вдоль на две части.
14. Промазать кремом.

Вкусный и простой рецепт с лимоном

Сладкие коржи идеально сочетаются с начинкой из сливочного крема и лимона.

Ингредиенты:

• сметана 30% – 550 г;
• мука – 380 г;
• морковь – 370 г;
• сахар – 210 г;
• сахар – 180 г;
• лимон – 1 шт.

Приготовление:

1. Очищенную морковь промыть, натереть на терке среднего размера.
2. Переложить в миску, засыпать сахар. Размешать.
3. Оставить на некоторое время. Овощ должен пустить сок.
4. Муку просеять. Смешать с морковью. Получается густая масса.
5. Выпечь два коржа при 180 град.
6. Лимон промыть. Натереть, используя мелкую терку.
7. Выдавить сок, процедить.
8. В емкость поместить сметану и сахар. Размешать.
9. Налить сок лимона и всыпать цедру. Крем получается жидкий, он полностью впитывается в коржи, делая торт мягким и нежным. Если любите, чтобы крем лежал толстым слоем, добавьте пакет загустителя для сливок.
10. Каждый бисквит разделить пополам. Должно получиться четыре коржа.
11. Чтобы торт хорошо пропитался и не развалился, следует собирать его в разъемной форме. Пропитать каждый бисквит кремом.

Ингредиенты:

• морковь – 310 г;
• желток – 1 шт.;
• белок – от 3 яиц;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• стевия – 25 г;
• отруби овсяные или диетическая мука – 310 г;
• йогурт фруктовый обезжиренный – 1 стакан;
• орехи – 50 г;
• пудра сахарная – 30 г.

Приготовление:

1. Стевия – заменитель сахара. Белки и желтки взбить с стевией в течение трех минут.
2. Отруби овсяные перемолоть до состояния муки. Пересыпать к яичной смеси. Перемешать.
3. Насыпать разрыхлитель. Размешать.
4. Переложить в форму. Готовить в духовом шкафу час при 180 град.
5. Йогурт перемешать со стевией.
6. Готовый бисквит охладить. Разрезать на две части. Промазать кремом.

Торт по-швейцарски от Юлии Высоцкой

Благодаря моркови, торт получается сочный и влажный, а приправы придают лакомству неповторимый аромат.

Ингредиенты:

• морковь – 300 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• лимонный сок – 3 ст. ложки;
• цедра лимонная – 1 ч. ложка;
• яйцо – 5 шт.;
• белок – 0,5 шт.;
• мука картофельная – 300 г;
• масло подсолнечное – для смазки формы;
• сахар – 100 г;
• мука пшеничная – 300 г;
• ванильный сахар – 1 ст. ложка;
• приправа для пряников – 1 ч. ложка;
• разрыхлитель – 1 ст. ложка;
• вода – 2 ст. ложки;
• соль;
• миндаль молотый – 300 г;
• вишневый ливер – 2 ч. ложки.

Приготовление:

1. Подготовить основной компонент. Натереть на терке мелкого помола.
2. Сок от лимона и цедру перемешать. Добавить морковное пюре. Размешать.
3. Яйца разделить на белки и желтки. К белкам налить воды. Взбить, чтобы масса стала как густая пена.
4. Насыпать сахар, приправу для пряников и ванильный сахар. Взбить.
5. Ввести в массу желтки.
6. Поместить к массе морковь, муку, разрыхлитель, миндаль. Перемешивать осторожно лопаткой, миксером не взбивать!
7. Форму промазать маслом, застелить пергаментом. Перелить тесто. Разровнять.
8. Поставить в духовой шкаф, разогретый до 180 град. Готовить около часа. Проверять готовность зубочисткой.
9. Бисквит остудить в форме.
10. Сахарную пудру взбить с белками, постепенно влить 2 ст. ложки воды и вишневый ликер. Взбить, получится глазурь.
11. Смазать торт глазурью. Употреблять лучше на следующий день.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Данный десерт получится неповторимо нежным, влажным и вкусным, если в тесто вы положите свежую сочную морковь. Преимуществом морковного лакомства является то, что продукты, требующиеся для его приготовления, можно купить повсеместно и по низкой цене.

Как приготовить морковный торт

Если не можете забыть вкус тортика, который покупали в кафе, то вы просто обязаны испечь его дома. Приготовление морковного торта вовсе не сложная задача: необходимо лишь испечь коржи, соединив все необходимые ингредиенты в пропорциях, как указано в рецептуре, испечь их, промазать подготовленным кремом и поставить в камеру холодильника, дав блюду хорошо пропитаться.

Крем­

Чтобы домашняя морковная выпечка стала не только пористой и нежной, а и хорошо пропитанной, нужно разрезать большой корж на несколько пластов и обильно промазать каждый из них кремом. Крем к морковному торту можно использовать тот, который вам больше по вкусу: взбитую с сахаром сметану, заварной крем, масляный, крем-чиз на основе мягкой творожной массы.

Бисквит

За основу для десерта берется морковь, при этом не важно, вареная она или сырая, главное, чтобы сочная. Морковные коржи для торта делаются просто: яйца, соединяя с сахаром, взбивают в воздушную пену, затем к смеси вводят муку, постное масло, пекарский порошок, разные добавки по вкусу. Выпекают такой морковный бисквит в мультиварке на «Выпечке» около часа или в духовке 30 мин.

Рецепт морковного торта

С использованием этого оранжевого овоща, наполненного витаминами, можно сделать множество разных блюд. Очень вкусными получаются пироги и торты, особенно, если в тесто добавить сухофрукты, орехи или тропические фрукты, а коржи пропитать сладким кремом. Выберите себе рецепт морковника и обязательно попробуйте испечь такое лакомство своим домочадцам.

Классический

• Время приготовления: 4 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 334 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.

Если хотите на десерт выпечку, приготовленную в домашних условиях, рассмотрите это пористое и не приторно-сладкое лакомство. Благодаря моркови, которая является основным ингредиентом, текстура торта становится правильной – рыхлой и упругой. Не потеряйте описание, которое подскажет вам, как испечь морковный торт классический, пропитанный сладким сметанным кремом.

Ингредиенты:

• сахар (коричневый) – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• корица – 1 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• кешью – 150 г;
• сода – 1 ч. л.;
• масло (раст.) – 150 г;
• мука – 320 г;
• морковь – 500 г;
• мед – 3 ст. л.;
• сметана – 500 мл;
• сахар (белый) – 100 г.

Как готовить:

1. Сразу включите духовку, чтобы она успела накалиться до 180 градусов.
2. Очистите морковку, промойте, затем натрите мелко.
3. Орехи кешью (можете заменить пеканом или грецкими) порубите на кусочки.
4. Подготовьте две миски: в одной перемешайте до однородности муку с корицей, содой и разрыхлителем, в а другой взбейте миксером в течение 3-х мин. коричневый сахар с яйцами.
5. Добавьте к сладкой яичной заготовке масло, затем снова все взбейте.
6. Партиями вводите в яичную смесь сухие компоненты, не переставая взбивать. Засыпьте орехи, перемешайте тесто ложкой.
7. В основную массу введите морковь, но если она выделила много сока, отожмите его.
8. Форму для выпечки смажьте, немного присыпьте мукой, вылейте густое тесто, отправьте классический морковный десерт в духовку на 50 мин.
9. Взбейте сметану, насыпав к ней сахар, добавьте мед. Смесь уберите в холод.
10. Готовый, немного остывший корж разрежьте на 3 части, каждую промажьте сметанной смесью.

Со сметанным кремом

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 259 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если хотите расширить свой список сладостей домашнего приготовления, рассмотрите этот вариант. Рецепт морковного торта со сметанным кремом поможет даже неопытному кулинару понять, как приготовить вкусный нежный сочный десерт. Стоит отметить, что блюда с морковкой рекомендуют многие диетологи, ведь они значительно снижают калорийность теста.

Ингредиенты:

• сметана – 300 мл;
• мука – 250 г;
• сахар – 200 г;
• мускатный орех – 0,2 ч. л.;
• яйца – 3 шт.;
• соль – 1 щепотка;
• морковь – 300 г;
• орехи – 100 г;
• масло (раст.) – 160 мл;
• разрыхлитель – 7 г;
• корица – 10 г;
• сахарная пудра – 50 г.

Как готовить:

1. Соединив яйца с сахаром, взбить их в пену. Не останавливаясь работать венчиком, влить масло.
2. Морковь потереть до состояния средней стружки, отправить в яично-масляную смесь.
3. Ядра любого вида орехов подробить, засыпать к основной массе.
4. Подготовить тесто для торта: к яично-морковной смеси насыпать разрыхлитель, корицу, муку, мускатный орех, соль, все перемешать, пока консистенция не станет вязкой, а компоненты полностью не перемешаются.
5. Выложить морковное тесто в устеленную пергаментом бумагу, выпекать 40 мин в духовке или 60 мин в мультиварке.
6. Сделать сметанный крем: молочный продукт взбить с пудрой. Воздушную массу пока убрать в холод.
7. Готовый уже не горячий корж, разрезать на 2-3 пласта, промазать их сметанным кремом, по желанию украсить.

Простой­

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 238 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: легкая.

Многим хозяйкам известно, что бисквиты от Энди Шефа получаются необыкновенно сочными и нежными, их практически невозможно испортить. Не исключением является и выпечка из морковки. Ознакомьтесь, как испечь простой морковный торт по советам опытного кулинара. Стоит отметить, что приготовление такого лакомства занимает буквально считанные минуты.

Ингредиенты:

• орехи – 50 г;
• яйца – 3 шт.;
• масло (раст.) – 60 мл;
• морковка – 0,5 кг;
• мука – 320 г;
• сахар – 250 г;
• сода – 7 г;
• коричная пудра – 7 г;
• разрыхлитель – 7 г.

Как готовить:

1. Морковку потереть, отжать от сока (его пока перелить в чашку).
2. Орехи измельчить.
3. Яйца взбить в пену, добавив сахар, влить масло. Сухие компоненты разделить на 3части, каждую засыпать поэтапно, не прекращая перемешивать компоненты. Во время перемешивания еще добавлять морковную массу с орехами. Если тесто пересушенное, то нужно добавить морковный сок, но не переусердствовать, чтобы оно осталось густым.
4. Вылить морковное тесто в смазанную форму, поставить заготовку в уже прогретую духовку на 30 мин.
5. При желании полить корж сметаной, взбитой с сахаром или сливочным сыром.

С сырным кремом

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 312 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: легкая.

При приготовлении данного десерта стоит помнить, что основной секрет кроется в креме: сыр нужно положить на ночь в холодильник, а сливочное масло наоборот оставить при комнатной температуре. Ознакомьтесь подробнее, как приготовить морковный торт с крем-чизом и выполняйте все пошагово, тогда ваша выпечка будет идеальной на вид и превосходно вкусной.

Ингредиенты:

• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• мука – 320 г;
• коричневый сахар – 200 г;
• сода – 1 ч. л.;
• масло (раст.) – 150 мл;
• орехи – 150 г;
• яйца – 3 шт.;
• корица – 1 ст. л.;
• морковь – 500 г;
• творожный сыр – 340 г;
• масло (слив.) – 115 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• ванильный экстракт – 2 ч. л.

Как готовить:

1. Морковку потереть в мелкую стружку, сок отцедить, но не выливать. Орехи измельчить.
2. Соединить яйца с сахаром в одной посуде, взбивать миксером 3 мин. Влить масло, перемешать еще раз.
3. Отдельно смешать сухие компоненты (кроме сахарной пудры), венчиком перемешать.
4. Помешивая, понемногу вводить сухую смесь в яично-масляную смесь. Добавить морковь с орехами. В слишком сухое тесто нужно долить немного сока, оставшегося от морковки.
5. Разделить морковное тесто на 3 части, каждую из которых залить в смазанную форму, затем запечь по 25 мин. Готовые коржи оставить остужаться.
6. Подготовить крем-чиз: охлажденный творожный сыр, сахарную пудру, мягкое масло, ванильный экстракт взбить 7 минут миксером.
7. Остудив коржи, смазать их крем-чизом, собрать слои торта.

Швейцарский от Юлии Высоцкой

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 248 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: швейцарская.
• Сложность приготовления: легкая.

С использованием моркови существует много разных рецептов. Например, благодаря данному овощу даже выпечка получается сочной и нежной, а если добавить еще пряностей, то блюдо приобретет вовсе непревзойденный аромат. Если любите морковку, ознакомьтесь со способом, как испечь швейцарский морковный торт по советам известного кулинара Юлии Высоцкой.

Ингредиенты:

• морковь – 300 г;
• цедра лимона – 1 ч. л.;
• сок лимона – 3 ст. л.;
• яйца – 5 шт.;
• сахар – 100 г;
• сахар ванильный – 1 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ст. л.;
• миндаль – 300 г;
• мука (пшеничная) – 300 г;
• мука (картофельная) – 300 г;
• приправа для пряников – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• пудра сахарная – 150 г;
• белок - 0,5 шт.;
• ликер вишневый – 2 ч. л.;
• вода – 4 ст. л.;
• морковки из марципана – 16 шт.

Как готовить:

1. Потереть морковь на небольшой терке, перемешать с лимонным соком и цедрой.
2. Отсоединить белки от желтков. Белки вспушить в пену с двумя ложками прохладной воды. Засыпать обычный сахар, ванильный, приправу для пряников. Смешать и ещё раз вымешать.
3. Соединить пену с желтками, всыпать морковь.
4. Смешать миндаль с мукой и разрыхлителем. Добавить смесь к взбитой морковной смеси, перемешать.
5. Вылить в форму тесто, запекать приблизительно 50 мин. Готовый торт из моркови вытащить из духовки, оставить на 10 мин.
6. Сделать глазурь: перемешать сладкую пудру с половиной белка из одного яйца, понемногу вливать туда 2 ложки прохладной воды и вишневый ликер. Смазать торт, украсить морковками из марципана.

Морковно-ореховый­

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 180 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: легкая.

Изначально лакомство с морковкой появилось в американской кухне, только у них оно называется Carrot cake. Текстура торта получается одновременно плотной, но рыхлой, а аромат он имеет поистине неповторимый. Ознакомьтесь с рецептом, как приготовить пряный морковный торт с орехами в мультиварке, который получается хорошо пропитанным благодаря сливочно-сырному крему.

Ингредиенты:

• сахарная пудра – 180 г;
• яйца – 4 шт.;
• сливочное масло – 250 г;
• сахар – 300 г;
• апельсин (цедра) – 0,5 шт.;
• корица – 2 ч. л.;
• соль – 1 щепотка;
• ванильный сахар – 1 пак.;
• сливочный сыр – 200 г;
• морковь – 3 шт.;
• грецкие орехи – 200 г;
• мука – 200 г;
• разрыхлитель – 13 г.

Как готовить:

1. Морковь потереть на терке с большими дырочками.
2. Яичные белки и желтки разложить по разным чашкам.
3. Снять с половины апельсина цедру, потереть ее мелко.
4. В миску насыпать сахар (200 г), ванильку, корицу, соль, положить 190 г масла, цедру цитруса, желтки. Хорошо взбить.
5. В другой посуде смешать муку с порезанными грецкими орешками, добавить разрыхлитель. Если хотите, чтобы был только легкий ореховый аромат, можете перемолоть ядра в блендере. Добавить белковую массу, засыпать оставшийся сахар. Миксером взбивать до появления жестких пиков.
6. Смешать обе взбитые массы.
7. Мультиварочную чашу смазать, смочив пальцы растительным маслом, переложить туда морковно-ореховое тесто.
8. Выставить режим «Кекс» (в некоторых мультиварках «Выпечка»), оставить запекаться на 1,45 часа.

Без яиц

• Время приготовления: 1 час 35 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 312 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: легкая.

тот простой пошаговый рецепт поможет вам сделать низкокалорийный, но вкусный и нежный десерт. Лакомство можно подать просто получившимся бисквитным коржом, но красивее и вкуснее будет, если морковный торт без яиц украсить шоколадной глазурью, сметанным кремом или фруктами, а в тесто добавить изюм и измельченные орешки – здесь уже дайте волю своей фантазии.

Ингредиенты:

• сахар – 1 ст.;
• простокваша (или кефир) – 1,5 ст.;
• масло (раст.) – 2 ст. л.;
• мука – 2-2,5 ст.;
• морковка – 3 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• изюм – 50 г.

Способ приготовления:

1. Изюм залить закипевшей водой.
2. Вымытую очищенную морковку мелко потереть, переложить в миску, засыпать сахаром.
3. В другой посуде соединить кисломолочный продукт с содой, хорошо и быстро перемешать венчиком, затем посолить жидкость и еще раз помешать.
4. Влить жидкую смесь к морковной массе, перемешать. Не переставая работать венчиком, засыпать муку. Перемешав массу до однородности, добавить масло, разбухший сухой изюм и оставить тесто на 15 мин.
5. Перелить настоявшуюся морковную заготовку в чистую посуду для запекания, отправить будущий торт запекаться. В течение 50 минут не рекомендуется открывать духовку, чтобы корж не опал.

На сковороде

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 245 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: легкая.

Тортик лучше готовить из сочной морковки, чтобы он получился еще более нежным и сочным. Прелесть данного блюда заключается в том, что делается оно буквально за полчаса, при этом не нужно даже духовку в доме иметь – все готовится на сковороде. Рецепт с фото поможет понять, как делать этот десерт и каким получится в итоге торт морковный на кефире на сковороде.

Ингредиенты:

• сахар – 200 г;
• крахмал кукурузный – 40 г;
• морковь – 200 г;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• овсяные хлопья – 40 г;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• творог – 300 г;
• масло (раст.) – 1 ч. л.;
• цедра лимона – 1 ч. л.

Как готовить:

1. Налить молоко в миску, туда же разбить яйца, высыпать половину сахара. Добавить к компонентам овсяные хлопья (желательно с отрубями), перемешать все, отставить пока посуду, чтобы хлопья разбухли.
2. К яично-овсяной массе засыпать крахмал, разрыхлитель.
3. Потереть морковку мелко, отправить к остальным продуктам.
4. Сковородку смазать маслом, вылить половину морковного теста, распределив его по поверхности. Выпекать, сделав малый огонь, снимать, когда корж пропечется, а его поверхность не будет выглядеть сырой.
5. В творог засыпать оставшийся сахар, добавить натертую лимонную цедру.
6. Смазать коржи творожной сладкой массой, соединить их между собой. Если хотите несколько слоев торта, то нужно увеличить указанное количество компонентов из расчета, что рецепт рассчитан на два коржа.

С кремом из маскарпоне

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 318 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вы будете готовить лакомство пошагово, как описано в данной рецептуре, то у вас получится самый вкусный торт с морковкой. Консистенция такого коржа рыхлая, пористая и воздушная, а благодаря овощу десерт получится сочный. Особый вкус блюду придают ананасы и покрытие, которое называется крем-чиз. Приготовьте и вы такой торт морковный с маскарпоне.

Ингредиенты:

• сливки – 125 мл;
• сахарная пудра с ванилью – 50 г;
• Маскарпоне – 125 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло (слив.) – 180 г;
• сахар – 150 г;
• грецкие орехи – 50 г;
• ананасы консервированные – 100 г;
• мука – 180 г;
• морковь – 200 г.

Как готовить:

1. Подтаявшее масло взбить с сахаром: смесь должна побелеть, стать пышной.
2. К сладкому маслу ввести яйца, не сбавляя скорости миксера, затем понемногу засыпать просяную муку с разрыхлителем. Заместить гладкое тесто.
3. Морковку потереть, отправить к остальным компонентам.
4. Ананасы порезать брусочками, орехи измельчить, затем продукты добавить к морковной заготовке.
5. Застелить форму для выпечки бумагой, переложить туда тесто. Отправить пирог на 40 минут в духовку.
6. Взбить Маскарпоне с пудрой, ввести в массу сливки, разделив их на 3 порции.
7. Крем-чиз поставить пока в холод, затем смазать им остывший морковный пирог.

С заварным кремом

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 256 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вам не по вкусу сметанный крем, смажьте торт заварным. От этого вкус лакомства не пострадает, а корж станет еще более сочным и очень хорошо пропитается. По желанию можете добавить в морковный торт с заварным кремом еще пару ложек какао, тогда его аромат будет непревзойденным. От кусочка такого тортика не сможет отказаться никто из членов вашей семьи.

Ингредиенты:

• сахар – 350 г;
• яйца – 7 шт.;
• масло (слив.) – 50 г;
• мука – 1 стакан и 40 г для крема;
• морковка – 250 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• какао – 2 ст. л.;
• молоко – 500 мл;
• ванилин – по вкусу.

Как готовить:

1. Морковку очистить, потереть мелко.
2. Снять цедру с цитруса, потереть.
3. Взбить миксером 3 яйца со 150-ю г сахара, добавить морковку с цедрой.
4. В морковную заготовку понемногу засыпать просеянную муку, ванилин, какао, разрыхлитель, не выключая миксер.
5. Смазать маслом или устелить пергаментом форму для запекания, отправить тесто на 40 минут запекаться в духовку.
6. Приготовить заварной крем: в кастрюле взбить 4 яйца с 200 г сахара, насыпать 40 г муки. Продолжая взбивать, залить молоко, добавить немного ванилина. Смесь варить на среднем огне, постоянно перемешивая ложкой. К загустевшей массе добавить масло, снова взбить.
7. Остывший морковный корж разрезать вдоль, промазать заварной сливочной массой каждую часть, сверху торт тоже покрыть кремом. Украсить по желанию.

Пропитка – второе основное условие приготовления идеального торта, помимо коржей. Не исключением из правил является и торт с морковью. Блюдо будет сочным, если его смазывать одним из таких кремов:

1. Заварным: сначала яйца с сахаром взбиваются, к ним насыпается мука, а затем это все варится до загустения.
2. Творожным. Такую массу еще называют крем-чиз – это когда сливочный сыр взбивается со сливками и сладкой пудрой.
3. Сметанным. Охлажденный молочный продукт нужно взбить с сахаром и по желанию добавить лимонный сок, ванильку или мед.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!