На какой температуре запекать курицу в духовке. Как правильно приготовить курицу в духовке. Маринад для курицы

Запеченная румяная курочка - превосходное блюдо для праздничного стола и семейных обедов в выходные дни.

Расскажем, как правильно запечь курицу в духовке целиком, чтобы получилось вкусно. Запекать можно в форме, в фольге или в рукаве.

Разумеется, курицу лучше купить охлажденную, а не замороженную, но возможны варианты. Петушков лучше не запекать – они более подходят для супов и .

Подготовка тушки

Перед запеканием курицу лучше замариновать, тогда она получится сочной и ароматной. Маринады могут быть самыми разными (например, просто светлое пиво или на основе светлого столового вина и др.).

Курица в духовке целиком

Ингредиенты:

курица (выпотрошенная и очищенная тушка среднего размера без шеи) – 1 шт.;

Для маринада:

сок лимона;
смесь сухих специй;
– 2 ч. ложки;
плодовое бренди или коньяк – 30 мл;
зелень свежая (кинза, петрушка);
чеснок для шпигования.

Приготовление

Куриную тушку (незамороженную) промоем снаружи и изнутри, обсушим чистыми салфетками.

Составим основу маринада из смеси бренди с соком 1 лимона, добавим специи (лучше только что крупноразмолотые), продавленный чеснок и рубленую зелень. Чуть присолим и подождем минут 20, чтобы настоялся, затем процедим через частое сито (это нужно, чтобы задержать микрочастицы специй и чеснока, которые могут подгорать при запекании).

Добавляем в маринад немного соли и горчицу, перемешиваем.

Обливаем-обмазываем тушку маринадом изнутри и снаружи. Оставляем в миске на 2-4 часа, периодически переворачиваем.

Перед запеканием шпигуем тушку маленькими кусочками чеснока. Остатки маринада сливаем в плошку.

Духовку заранее не разогреваем.

Выкладываем курицу в форму (лучше толстостенную керамическую), помещаем в духовку и запекаем при средней температуре. В ходе процесса 2-4 раза поливаем маринадом.

Сколько (по времени) запекать курицу в духовке целиком?

Стандартная курица весом 1,2-1,5 кг запекается примерно в течение 1 часа + 10-30 минут (зависит от величины и конструкции конкретного духового шкафа, размера, породы и возраста птицы).

Можно запечь курицу в духовке целиком с картошкой. Выберите форму такую, чтобы внизу поместилась картошка (нам более всего подойдет некрупная продолговатая, на порцию нужно 3-5 шт.). Если картофелины крупные – разрежьте каждую вдоль на 2 или 4 части. Смажьте противень жиром выкладывайте картофель в один слой, сверху – курицу и запекайте.

Можно запечь курицу в духовке целиком в фольге, она получится очень сочной. Для этого подготовленную тушку курицы обсушиваем салфеткой и обмазываем растопленным сливочным маслом или куриным жиром. Запаковываем в фольгу дважды (для надежности) и запекаем. Для получения румяной хрустящей корочки в последние 20 минут приготовления доводим, развернув фольгу.

Подаем целиком запеченную курочку, украсив веточками свежей зелени, с любыми гарнирами или без, с салатами из свежих овощей и фруктов, со светлым столовым вином, бренди или пивом.

Куриное мясо — вкусное и диетическое. Его можно варить, жарить, тушить… но можно и просто запечь курицу целиком в духовке. Это особенно хорошо для тех, кто любит все части курицы — и грудку, и ножки, и крылышки… А еще такую курицу очень удобно (и красиво) подавать на стол. Да и «трудозатраты» при этом минимальны. Итак, как и сколько запекать курицу в духовке? И что нам для этого понадобится?

Для начала возьмите тушку, вымойте ее и выложите на полотенце для просушки. Если тушка не потрошеная — выпотрошите. Если потрошеная — все равно проверьте, не вложен ли в нее пакетик с потрохами. Иногда такое случается.

Курицу натрите солью и перцем — снаружи и внутри. Внутрь можно положить несколько зубчиков чеснока. Он не только придает вкус, но и убирает лишний жир. Если Вы не нравится запах чеснока — этого можно не делать. Намазать курицу тонким слоем сметаны. Чаще для этого используют майонез. Однако он должен быть проверенным и качественным, кроме того, увеличивает жирность и может давать неприятный запах.

Предварительно разогрейте духовку, до температуры 200 градусов. В разогретую духовку помещаем курицу. Можно ставить ее прямо на противень (слегка смазанный маслом). Можно — на решетку, а противень подложить ниже, для сбора жира. Можно на противень насыпать крупной соли, и на нее «посадить» курицу. Можно положить курицу на нарезанный картофель. В общем, вариантов — масса.

Время приготовления курицы, при температуре 200 градусов — примерно 40 минут на каждый килограмм курицы. Если курица просто лежит на противне (без соли) можно поливать ее время от времени скапливающимся в противне соком.

Мясо считается готовым, если внутренняя температура достигла 85 градусов. Если же у Вас нет нужного термометра, просто проткните бедрышко с внутренней стороны до кости. Если жидкость вытекает прозрачная, курица готова! Достаньте ее из духовки, накройте фольгой и подождите минут десять, до разрезания.

читайте еще:

Еще рецепты:

Сколько времени жарить курицу в духовке видео рецепт - пошагово

Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.

Ассортимент кулинарных блюд из курицы достаточно обширен, но курица, запеченная в духовке, - это праздничное блюдо с семейным акцентом, за которым видится богато накрытый стол и дружная семья с родственниками. Курица в духовке готовится по разным рецептам и многими вариантами из доступных продуктов, то есть все ингредиенты легко можно купить практически в любом продуктовом магазине. Приготовить запеченную курицу можно и на электрогриле, в микроволновке, можно запекать курицу в духовке на противне и в специальном рукаве, с овощами и фруктами - всё вкусно, полезно, сытно и всегда аппетитно выглядит.

Приготовить по нашим рецептам курицу в духовке да при целом наборе различных приспособлений - по плечу даже начинающей хозяйке, не говоря уже про опытных домашних кулинарах. Для этой работы подойдут специальные формы для запекания тушки курицы, фольга алюминиевая и пергамент, которые могут быть использованы для покрытия противня или обертывания для запекания; рукав из полимерной пленки, позволяющие запекать как целую тушку курицы, так и частями без добавления жира - в собственном соку, с сохранением аромата всех ингредиентов.

Как лучше запекать курицу в духовке?

Особенно интересен рукав для запекания, представляющий из себя кусок нейлона или полиэтилена, снабженный жаростойкими клипсами. Упакованная в такой рукав тушка курицы проходит тепловую обработку горячим воздухом, сохраняя сочность при том, что мясо становится мягким и насыщенным аппетитным запахом. В рукаве можно запекать в обычной духовке или микроволновой печи. Любители румяной курицы освобождают ее от обертывающего приспособления и допекают в духовке до нужного цвета.

В рукаве для запекания лучше готовить курицу тушкой; крылышки и ножки - в фольге, а курицу кусочками - в керамическом горшочке или другой форме, чтобы они готовились в соусе или бульоне до полной мягкости и сочности.

Если вы предпочитаете готовить курицу в духовке в металлической форме или в керамике, то следует выбирать толстостенную посуду для полной равномерности теплового воздействия, чтобы не было пригорания ни с боку ни на дне. Когда курица в духовке запекается в открытом виде - вам придется потратить дополнительное время на чистку духового шкафа и самого противня, так что в рукаве запекать по таким критериям выгоднее.

Продукты для приготовления курицы, запеченной в духовке

Курицу в духовке можно запекать целой тушкой или поделив на крупные части. Если вам забили курицу только что, то, естественно, ее нужно ошпарить кипятком, ощипать перо, осмолить над открытым огнем, выпотрошить, промыть, просушить бумажным полотенцем. Затем натереть ее сверху и внутри смесью соли и специй. Если предпочитаете фаршировать, то проделайте это, закрепив брюшко зубочистками, прошив толстой ниткой или скрепив специальными жаростойкими прищепками. Современные хозяйки предпочитают уже обработанные тушки курицы, которые широко продаются в гастрономах.

1. Простой рецепт курицы, запеченной в духовке

Блюдо из курицы в духовке трудно испортить, но курочка, запеченная в духовом шкафу целиком, это не просто себе еда - это кулинарное событие, создающего уют домашней трапезы.

Ингредиенты:

тушка курицы целиком - 1штука средней величины;
майонез любой - 3 столовые ложки;
чеснок свежий - 3-4 дольки;
черный молотый перец и соль - по вкусу.

По простому рецепту курицу, запеченную в духовке готовим так:

Обработанную, промытую и обсушенную бумажным полотенцем тушку целой курицы натереть снаружи и внутри смесью соли, молотого перца и измельченного чеснока.
Приготовить из майонеза, готовой горчицы и небольшого количества соли поваренной маринующую смесь.
Обмазать тушку целой курицы подготовленным горчично-майонезным маринадом внутри и снаружи, положить в холодное место и дать ей там постоять в течение 1 часа.
По прошествии 1 часа достать тушку целой курицы под маринадом из холодильника, обернуть фольгой и выложить на смазанный маслом противень, чтобы на 40-45 минут поместить в разогретую до 180 градусов С духовку. Тушка целой курицы больше среднего размера должна запекаться минут на 10 дольше.
К концу запекания в фольге тушку целой курицы достать из духовки, осторожно снять фольгу и вернуть курицу в разогретую духовку для подрумянивания минут на 10.

2. Домашний рецепт «курица в духовке в фольге»

Целая тушка курицы в фольге, запеченная в духовке, это вкусное и даже внешне очень аппетитное блюдо. Резанная кусками курица, с маринованными овощами, имеет некоторые преимущества: не нужно резать - куски уже нарезаны, такое мясо с овощами в мягком маринаде обязательно оценят любители не очень острых мясных блюд.

Ингредиенты:

мясо курицы - 500 граммов;
морковь свежая - 2 штуки;
грибы свежие - 50 граммов;
чеснок свежий - 2 дольки;
соус соевый - 4 столовых ложки;
соцветия цветной капусты свежей - 3 столовых ложки;
брокколи - 3 столовых ложки;
крахмал - 1 столовая ложка;
сахарный песок - 1 чайная ложка;
перец черный молотый - по предпочтению;
соль поваренная - по вкусу;
масло растительное;

По домашнему рецепту «курицу в духовке в фольге» готовим так:

Вымытую и очищенную морковь натереть на крупной терке, грибы нарезать мелко, чеснок измельчить ножом.
Мясо курицы, разделанное кусками, промытое и подсушенное бумажным полотенцем обвалять в крахмале, смешать к этому времени с нарезанными овощами, указанными в рецептуре, в подходящей емкости, посыпать сахарным песком и оставить мариноваться в холодильнике на протяжение 1 часа.
По прошествии указанного для маринования времени приготовить противень, смазать его растительным маслом, застелить фольгой, на которую сначала выложить маринованные овощи из рецептуры. На них положить куски куриного мяса и завернуть так, чтобы при запекании не случилось протечки сока.
Противень с упакованным в фольгу с овощами куриным мясом поместить в разогретую до 180 градусов С духовку на 30 минут.

Готовое куриное мясо с овощами из фольги достать и выложить на красивое блюдо, чтобы накормить с любовью своих дорогих домочадцев или гостей.

3. Рецепт курицы с картофелем запеченной в духовке

Такой интересный рецепт просто не может не понравиться любителям цыпленка, с его мягким и сочным мясом под легким маринадом да еще и с запеченным с ним на противне картофелем. Важно заметить, что сразу на выходе вы получаете запеченного в духовке цыпленка и гарнир в виде запеченного брусочками картофеля.

Ингредиенты:

цыпленок - 500-600 граммов;
картофель свежий - 7 штук;
горчица готовая - 1 столовая ложка;
приправа карри или аджика - предпочтению;
прованские травы - по вкусу;
соль поваренная - по вкусу;
растительное масло.

По рецепту: курица, запеченная в духовке с картофелем готовится так:

Правильно обработанного цыпленка, вымытого и обсушенного бумажным полотенцем следует натереть в полости брюшка смесью горчицы, соли поваренной, черного молотого перца и сухих специй. Дать ему немного постоять для легкого маринования.
Пока настаивается цыпленок, почистить картофель, промыть его, порезать брусочками и обсушить бумажным полотенцем, затем немного посолить и перемешать.
На смазанный растительным маслом противень выложить спинкой вниз подготовленного цыпленка, посыпать сушеной молотой зеленью и обложить его вокруг равномерно слоем резаного картофеля.
На 20 минут поместить противень с цыпленком и картофелем в разогретую до 180 градусов С духовку, по прошествии которых противень нужно достать для перемешивания слоя картофеля, чтобы он запекся равномерно.
Вернуть противень в духовку и продолжить запекание цыпленка с картофелем до румяной корочки в пределах 20 минут.

Готового цыпленка поместить на блюдо и обложить вокруг печенным в брусочках картофелем.

Если пробуете готовить курицу в духовке таким, возможно, новым для вас способом, то, во-первых, получите положительную практику; во-вторых, побалуете семью новым блюдом; в-третьих, сэкономите время на готовке гарнира и чистке духовки.

Ингредиенты:

тушка курицы - 1 штука;
майонез или сметана - 3 столовых ложки;
масло растительное;
черный молотый перец - по предпочтению;
соль поваренная - по вкусу.

По рецепту курицу в рукаве для запекания готовим так:

Обработанную, вымытую и обсушенную бумажным полотенцем тушку курицы целиком обмазать внутри и снаружи смесью из майонеза или сметаны с солью и черным свежемолотым перцем. Как вариант: можно добавить в рукав с курицей резаные картофель, цветную капусту соцветиями и тертую морковь, которые пойдут на гарнир.
Упаковать подготовленную тушку курицы в рукав для запекания, выложить на противень, который поместить в разогретую до 180 градусов С духовку на 40-45 минут для запекания.
По прошествии указанного выше времени противень достать, курицу из рукава извлечь и вернуть ее на смазанном растительном масле противне в духовку для подрумянивания минут на 10.

5. Оригинальный рецепт курицы в духовке с овощами

Это блюдо привлекательно тем обилием овощных ингредиентов, которые в букете своем создают просто богатый вкус и оригинальный аромат мяса курицы, запеченной в духовке. Получится полноценный обед из разряда здорового питания.

Ингредиенты:

тушка курицы - 1 штука;
лук репчатый - 1 штука;
лук репчатый красный - 2 штуки;
картофель свежий - 5-7 картофелин;
лимон свежий - 1/2 часть;
перец сладкий свежий - 2 штуки (красный и зеленый);
чеснок свежий - 1 головка;
лист лавровый - 6 штук;
черный молотый перец, розмарин сухой и свежий - по предпочтению;
масло растительное;
соль поваренная - по вкусу.

По оригинальному рецепту курицу в духовке с овощами готовим так:

Обработанную целую тушку курицы смазать смесью 1 столовой ложки растительного масла с черным молотым перцем и с поваренной солью внутри и снаружи. Заложить в ее полость очищенную от шелухи луковицу лука репчатого, разрезанную на 4 части, половинку лимона и 2 лавровых листа.
В смазанную растительным маслом форму для запекания выложить подготовленную курицу, которую обложить веточками свежего розмарина и сверху - 2 лавровых листа. Оставить немного постоять, пока готовятся овощи.
Очистить сладкие перцы, картофель, красный репчатый лук, чеснок, дольки которого порезать на 4 части. Все перечисленные овощи нарезать крупными частями.
Все резаные овощи перемешать, посолить, сбрызнуть растительным маслом и выложить к тушке курицы в форму для запекания. Посыпать их сверху сухим розмарином и поместить сверху оставшиеся лавровые листья.
Форму с курицей и овощами поместить в разогретую до 180-200 градусов С духовку приблизительно на полтора часа, к концу которых курица должна зарумяниться, а овощи полностью запечься.

Готовую курицу следует выложить на блюдо, обложить запеченным с ней овощным гарниром и подавать к столу горячей.

Чтобы на выходе мясо курицы, запеченной в духовке, было сочным и ароматным, при выборе тушки следует отдать предпочтение если не парной птице, то по крайней мере охлажденной, но не замороженной.

Совсем не лишнее - обсушивание тушки курицы для запекания в духовке бумажным полотенцем, так как от этого зависит, будет ли корочка ее хрустящей.

От герметичности правильного обертывания тушки курицы в фольге перед закладкой в духовку напрямую зависит: останется ли весь вкус и аромат сопутствующего запеканию сока, с которым вытечет многое, что делает тушку курицы на выходе такой насыщенной по вкусу и аромату. Чтобы даже нечаянный прокол не случился, фольгу нужно выбирать потолще.

Запекание курицы в рукаве требует определенной опытности. Чтобы при образовании пара внутри рукава не случилось повреждение герметичности по причине его раздувания, лучше сразу в верхней части рукава сделать несколько проколов при помощи зубочистки, что даст выход лишнему пару и сохранить сочность курицы.

Подготовленную для запекания тушку курицы лучше закладывать в разогретую до нужной температуры духовку, что сделает этот процесс корректным по времени, которое займет примерно 40 минут для запекания 1 килограмма куриной тушки или кусков курицы.

Чтобы определить, что курица в духовке готова - можно проткнуть тушку в области грудки зубочисткой, либо, использовать специальные кулинарные термометры. Если истекает прозрачный без всякой примеси крови сок, то блюдо готово. Это важно сделать для того, чтобы не пересушить запеченную птицу в случае ее передержки в режиме запекания.

К столу курицу, запеченную в духовке, лучше подавать в горячем виде с гарниром и салатом по вашему усмотрению как на праздничный стол, так и на повседневный - это зависит от вашего настроения и назначения трапезы.

Все мы любим хорошо покушать. И стараемся есть полезную, вкусную и качественную еду. Важными для человека продуктами являются мясо и рыба. Для того чтобы они получились максимально пригодными для употребления, их нужно правильно приготовить. Лучшим способом считается запекание в духовке, при котором происходят минимальные потери полезных для нашего организма веществ. При этом виде готовки нужно точно выдерживать время. Ответим для начала на вопрос: "Сколько запекать курицу в духовке?"

Как запечь курицу в духовке

курицу в духовке. Рецептов существует много. Сейчас мы приготовим птицу простым способом. Рекомендуется брать охлажденную или парную курицу весом не более полутора килограмм и возрастом до одного года. Затем нужно выбрать правильную посуду, в которой и будет происходить весь процесс запекания. Лучше использовать чугунную или керамическую форму. Обработайте тушку по одному из ваших любимых рецептов, например, натрите солью, перцем, горчицей, нафаршируйте чесноком, лимоном и т.д. Потом ставите в прогретую духовку и готовите из расчета 40 минут на килограмм веса. Теперь мы можем сосчитать, сколько запекать курицу в духовке. Наша весит полтора килограмма, значит время ее приготовления - один час. Готовность проверяется прокалыванием зубочисткой. Если появившийся сок прозрачный, то курка готова, если мутный и с кровью, то нет.

Как правильно приготовить свиное мясо в духовке

Очень вкусным получается свиное мясо, если его правильно приготовить. Рассмотрим простой рецепт его запекания. Готовят, как правило, цельные куски, желательно без костей. Возьмем, к примеру, небольшой кусок весом 500-600 грамм. Хорошо моем и обсушиваем. Выполняем подготовительные работы: нарезаем небольшими дольками морковь, репчатый лук полукольцами и чеснок тонкими кружочками. Делаем в мясе небольшие углубления, в которые кладем чеснок и

морковь, солим его и приправляем различными специями. На фольгу кладем лук, немного зелени, мясо. Заворачиваем в несколько слоев фольги и помещаем на противень. Параллельно разогреваем духовку до 200 градусов и ставим туда мясо. Теперь определяемся с тем, сколько запекать свинину в духовке. Рекомендуется делать это приблизительно 40 минут. Затем приоткрываем фольгу и запекаем еще минут десять, чтобы получилась корочка. Желательно дать готовому блюду постоять минут 15, чтобы сок равномерно разошелся по всему куску. Потом можно резать на вкуснейшие, сочные полоски и подавать на стол.

Как приготовить рыбу в духовке

Очень полезна и рыба, приготовленная разными способами. Сколько запекать курицу в духовке, мы уже знаем, теперь надо разобраться с рыбой. Здесь уже будет сложнее.

Существует неимоверное количество видов рыбы, и приготовление каждого из них может быть разным. Поэтому разберем буквально парочку самых распространенных, таких как семга, форель, лосось. Если соберетесь готовить такую рыбу целиком, то знайте, что голову можно не отрезать, а тушку желательно нафаршировать овощами, грибами или рисом. Снова возникает вопрос: "Сколько запекать рыбу в духовке?" Если вес в районе 3 кг, то уйдет приблизительно 2 часа. Переворачивать ее не нужно. Стейки из такой рыбы готовят из расчета 10 минут на один сантиметр толщины. Их рекомендуется предварительно замариновать. Всевозможная речная рыба небольших размеров готовится также достаточно быстро - в пределах 10-30 минут. Вот ее не советуют мариновать. Набить брюшко травами, виноградом или дольками апельсина и поставить в разогретый до 190 градусов духовой шкаф. Приятного всем аппетита!

Куриное мясо - вкусное и диетическое. Его можно варить, жарить, тушить… но можно и просто запечь курицу целиком в духовке. Это особенно хорошо для тех, кто любит все части курицы - и грудку, и ножки, и крылышки… А еще такую курицу очень удобно (и красиво) подавать на стол. Да и «трудозатраты» при этом минимальны. Итак, как и сколько запекать курицу в духовке? И что нам для этого понадобится?

Для начала возьмите тушку, вымойте ее и выложите на полотенце для просушки. Если тушка не потрошеная - выпотрошите. Если потрошеная - все равно проверьте, не вложен ли в нее пакетик с потрохами. Иногда такое случается.

Курицу натрите солью и перцем - снаружи и внутри. Внутрь можно положить несколько зубчиков чеснока. Он не только придает вкус, но и убирает лишний жир. Если Вы не нравится запах чеснока - этого можно не делать. Намазать курицу тонким слоем сметаны. Чаще для этого используют майонез. Однако он должен быть проверенным и качественным, кроме того, увеличивает жирность и может давать неприятный запах.

Предварительно разогрейте духовку, до температуры 200 градусов. В разогретую духовку помещаем курицу. Можно ставить ее прямо на противень (слегка смазанный маслом). Можно - на решетку, а противень подложить ниже, для сбора жира. Можно на противень насыпать крупной соли, и на нее «посадить» курицу. Можно положить курицу на нарезанный картофель. В общем, вариантов - масса.

Время приготовления курицы, при температуре 200 градусов - примерно 40 минут на каждый килограмм курицы. Если курица просто лежит на противне (без соли) можно поливать ее время от времени скапливающимся в противне соком.

читайте еще:

Еще рецепты:

Сколько времени жарить курицу в духовке видео рецепт - пошагово

Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.

Смотря на советы сколько времени жарить курицу в духовке вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

Смотрите и другие рецепты:

Теги этого блюда::

Вкусно, полезно, быстро и доступно - все это о блюдах из нежного куриного мяса . Такой продукт рекомендован и для взрослого, и для детского рациона. А какими ароматами наполняется кухня от запеченной курочки! Узнайте, сколько готовить курицу в духовке, - и ваши кулинарные умения высоко оценят семья и гости.

У каждой хозяйки есть любимые рецепты приготовления этого мясного продукта - традиционные или авторские. Имея в распоряжении курятину, можно удивлять на каждом семейном обеде, экспериментируя с блюдами разных народов мира. Чтобы кулинарные затеи всегда были успешными, есть проверенные и важные правила, например, сколько времени готовить курицу в духовке.

Если соблюдать рекомендации, мясо полностью приготовится, будет сочным и полезным. Передержанное же в духовом шкафу блюдо потеряет вкусовую прелесть, может пересохнуть или подгореть. А недостаточно пропеченное мясо опасно для здоровья: есть риск попадания в организм вредных бактерий, таких как сальмонелла (возбудитель сальмонеллеза).

Готовим идеальную курочку: засекаем время

Решение вопроса о том, сколько готовить курицу в духовке, зависит от ряда факторов. Это:

размер целой птицы;
какие части выбраны для запекания;
температура духовки;
в каком виде готовится блюдо.

В каждом из перечисленных аспектов есть свои кулинарные тонкости . К примеру, для определения, сколько готовить целую курицу в духовке, важно ориентироваться на вес птицы. Если тушка куплена в торговой точке, ее вес указан на упаковке. В других случаях пригодятся кухонные весы. А для опытных хозяюшек определить на глаз, сколько весит птица, - дело одной секунды.

В среднем курица завешивает 1,5 кг. Температуру духовки профессиональные кулинары рекомендуют выставлять классическую - 180-200 градусов. Приготовление тушки занимает около 1,5 часа при запекании открытым способом (о других мы поговорим ниже).

Отдельные части курицы, запеченные в духовке, становятся прекрасным основным блюдом. Оптимальный разогрев духового шкафа - 180 градусов. Рекомендации по времени для приготовления отдельных фрагментов куриной тушки выглядят так:

голени, бедра - 45-50 минут;
грудки, филе и крылышки - 40-45 минут.

Куриное мясо очень «сговорчиво» в отношении разных добавок и начинок. Части курицы можно запекать с картофелем, различными овощами и грибами, заправляя соусами или присыпая сыром. Среднее время приготовления подобных блюд - 50 минут.

Один из самых популярных вариантов запекания птицы - фаршированная курица. Вариантов начинки множество: миксы овощей, каши, яблоки, дары леса - грибы, сухофрукты… Приготовление такого блюда займет не меньше чем 1,5 часа. Можно томить и 2-2,5 часа.

Полезные дополнения - для искусного приготовления

Современная хозяйка может выбирать, как запечь курицу - в открытом виде на противне, обернув фольгой или поместив в рукав для запекания. Последних два варианта многие кулинары признают более удобными. Они предохраняют мясо от подгорания, способствуют насыщению блюда собственным соком . Если же выбран вариант приготовления без этих дополнений, то курицу рекомендуют периодически поливать жидкостью, которая образовывается при запекании.

Сколько готовить курицу в духовке в фольге? Обычно достаточно 1, максимум 1,5 часов пребывания птицы в духовом шкафу. Чтобы проверить готовность блюда, нужно достать мясо из печки, аккуратно развернуть фольгу. Курицу протыкают ножом или деревянным шампуром для мини-шашлыков. Выделение прозрачного сока указывает на готовность мяса. Такой способ применяют и для определения готовности курицы, запекаемой в открытом виде.

Точно определить, сколько готовить курицу в духовке в рукаве, тоже помогает описанный выше метод: проверяйте готовность спустя час-полтора. Чтобы такая форма запекания мяса удалась на славу, воспользуйтесь маленьким секретом. Уложив тушку в рукаве на противень, в верхней части упаковки нужно сделать несколько дырочек тонкой зубочисткой. Если эти проколы точно сверху, то выделяемый курицей сок не будет вытекать и пригорать.

Золотистая корочка - то, что делает мясо птицы особенно привлекательным. Чтобы получить такой «бонус», нужно раскрыть фольгу или разрезать рукав за 10 минут до финиша запекания. И подрумяненное, благоухающее блюдо вашему столу обеспечено!

Чтобы курица получилась сочной и нежной на вкус, нужно ответственно подойти не только к процессу ее приготовления, но и к выбору продукта в магазине, а также и к посуде для запекания.

Куриная тушка должна быть свежей, с упругими тканями, слегка желтоватого или розоватого оттенка, желательно не замороженной, а охлажденной. Лучше, если птица будет молодой, до года, в этом случае мясо у нее нежнее.

Запекать в духовке курицу можно в различной посуде. Это может быть:

чугунная сковорода;
форма для запекания;
обычный противень;
специальная подставка для выпекания.

Очень удобна посуда с толстыми стенками, например, чугунная сковорода или керамическая форма. В них при запекании в духовке курица не пригорает, в отличие от форм из тонкого металла.

Приготовить в духовом шкафу тушку курицы можно по-разному – предварительно выдержать в маринаде, обернуть фольгой, поместить в специальный пакет для запекания или на банку с водой, сделать вместе с овощами и другими способами. Здесь каждый выбирает более удобное и привычное для себя, иногда пробуя что-то новое.

Совет. Чтобы курочка получилась сочнее, при подготовке к запеканию в духовке под кожу тушки можно поместить небольшие кусочки сливочного масла . Особенного внимания требует область грудки, где жировая прослойка практически отсутствует.

И, конечно, для запекания курицы в духовке нужно правильно выставлять температуру и учитывать время ее приготовления, сильно не передерживая, иначе мясо станет жестким, несколько сухим и уже не таким вкусным, как могло бы быть.

Температура и время запекания курицы в духовке

Сколько нужно времени для запекания курицы в духовом шкафу - это зависит от размеров самой тушки, а также от того, какие еще ингредиенты присутствуют в приготовлении блюда. В среднем можно сказать, что на 450-500 г мяса необходимо примерно 20 минут. А это значит, что на куриную тушку среднего размера в 1,5 кг потребуется около часа времени запекания в духовке.

Что касается температуры выпекания, то в основном готовят курицу в духовке при 180-200 градусах. Иногда устанавливают температуру несколько выше, меняя ее на протяжении процесса приготовления. Но хочется, конечно, чтобы получилась симпатичная румяная корочка на курочке. Хозяйки добиваются этого по-разному. Можно выделить два следующих проверенных способа:

поместить подготовленную тушку в духовку, разогретую до 175-180 градусов, и запекать при этой температуре в зависимости от веса курицы из расчета по 20 минут на 450-500 г, прибавив к общему времени дополнительно еще 15 минут;
если же хочется получить более хрустящую корочку, то нужно сначала поместить курицу в духовой шкаф, разогретый примерно до 230 градусов, а затем через 10-15 минут снизить температуру до 175-180 градусов и запекать до готовности из расчета веса тушки (20 минут на 450-500 г).

Внимание! Помещать курицу на запекание нужно только в хорошо прогретую до нужной температуры духовку.

Как запечь курицу в духовке?

Различных рецептов запекания курочки целиком в духовом шкафу существует очень много. Отличным вариантом , подходящим как в качестве повседневного блюда, так и для праздничного стола , является запекание куриной тушки в фольге. Для приготовления курицы по этому простому рецепту потребуется одна среднего размера тушка птицы, майонез, специи (куркума, мускатный орех, кориандр или другое), соль и перец по вкусу.

Приготовление:

очистить куриную тушку от внутренностей и хорошо промыть водой;
натереть курицу солью, перцем и специями (внутри и снаружи), промазать майонезом и поместить в холодильник на 10-12 часов, можно на ночь, чтобы она хорошо промариновалась. Если же времени ждать, пока она промаринуется, в данный момент нет, достаточно просто подержать в холоде курицу, натертую специями и майонезом, около получаса;
достать подготовленную тушку курицы из холодильника, обернуть ее фольгой, лучше в несколько слоев;
разогреть духовку до 200 градусов и поместить туда курицу примерно на 40-60 минут в зависимости от веса тушки;
примерно через 20 минут от начала запекания фольгу слегка приоткрыть, так курица станет еще вкуснее. Запекать до готовности, при необходимости время приготовления можно немного увеличить. Готовность блюда можно проверить острой деревянной палочкой, например, зубочисткой. Выделяющийся из мяса сок должен быть светлым и прозрачным, без кровяных примесей.

Ответственно подойдя к выбору продукта и придерживаясь определенного времени и температуры запекания, можно приготовить очень вкусную курочку с привлекательной румяной корочкой. Приготовленное с душой блюдо придется по вкусу и вашим домочадцам, и гостям.

Как приготовить курицу в духовке: видео

Как запечь курицу в духовке

Создается впечатление, что нет ничего сложного в приготовлении этого блюда. Но для того чтобы готовая птица получилась сочной, вкусной и аппетитной, необходимо сначала правильно выбрать нужную тушку, подготовить ее и узнать о том, сколько запекать курицу в духовке. Рецептов существует много. Сейчас мы приготовим птицу простым способом . Рекомендуется брать охлажденную или парную курицу весом не более полутора килограмм и возрастом до одного года. Затем нужно выбрать правильную посуду, в которой и будет происходить весь процесс запекания. Лучше использовать чугунную или керамическую форму. Обработайте тушку по одному из ваших любимых рецептов, например, натрите солью, перцем, горчицей, нафаршируйте чесноком, лимоном и т.д. Потом ставите в прогретую духовку и готовите из расчета 40 минут на килограмм веса. Теперь мы можем сосчитать, сколько запекать курицу в духовке. Наша весит полтора килограмма, значит время ее приготовления - один час. Готовность проверяется прокалыванием зубочисткой. Если появившийся сок прозрачный, то курка готова, если мутный и с кровью, то нет.

Как правильно приготовить свиное мясо в духовке

Как приготовить рыбу в духовке

Очень полезна и рыба, приготовленная разными способами . Сколько запекать курицу в духовке, мы уже знаем, теперь надо разобраться с рыбой. Здесь уже будет сложнее.

Prosto4elovek 2013-03-04 12:42:04

Курицу в духовке можно запекать несколькими способами: можно запекать на протвине, а можно в кулинарном рукаве или пищевой фольге . Рукав и фольга для запекания продается магазине. В первую очередь делается маринад для курицы в него входит майонез,соль и перец все это перемещать и обмазать курицу и оставит на мин.30-40 замариноваться. После если курицу выпекать на протвене: то нужно смазать протвень небольшим количеством масла выложить замаринованную курицу на протвень посыпать чесночком и поставить в разогретую духовку на 1 час. При запекании курицы в рукаве: то помещаем замаринованную курицу в рукав, завязываем, протыкаем рукав зубочисткой и помещаем в духовку на мин.40, после вытаскиваем с духовки, убираем пакет и опять помещаем в духовку на 15 мин. для образования красивой корочки. Если курица запекается в фольге: заворачиваем замаринованную курицу в фольгу ставим на протвень и помещаем в разогретую духовку на 1 час. В завершении приготовления курицы ложем ее на тарелку посыпаем укропом и можно подавать на стол.

Katerina1986 2013-03-18 12:14:14

Cуществует немало способов запечь курицу в духовке,все зависит от того сколько времени Вы готовы потратить на готовку. Если хотите меньше возиться то самый простой, на мой взгляд, способ это запечь курицу на соли: один килограмм крупной соли высыпать на протвень и на него посадить выпотрошенную курицу, запекать при температуре 180 градусов 45-50 минут. Не надо бояться, что курица получиться пересоленной, она возьмет ровно столько соли сколько надо. Еще один способ это приготовить курицу на бутылке. куриную тушку надо посолить, поперчить, можно слегка обмазать горчицей и насадить курицу на бутылку в которую налить приблизительно чуть меньше половины воды. Поместить в духовку и запекать 50-60 минут при температуре 160-170 градусов.

Vitalka 2013-02-24 10:50:19

Чтобы запечь курицу в духовке,нужны следующие гридиенты:лук,картофель,курица,специи,соль,томатный соус и подсолнечное(или оливковое) масло.Сначала чистим и нарезаем картошку большими кусками.Затем чистим лук,будет лучше,если он будет маленького размера,чтобы можно было его запечь целиком.Далее разделяем курицу на маленькие куски.Все это перемешиваем в большой тарелке,солим,добавляем по вкусу специи,томатный соус,немного разбавленный водой,и подсолнечное масло,а еще лучше,оливковое.затем все это хорошо перемешиваем и кладем в специальный пакет для духовки.Пакет с курицей надо проткнуть вилкой,чтобы он не вздулся. Через 45-60 минут запекания ваша курица готова.

Alex1965 2013-06-12 22:03:46

Хочу предложить несколько советов для приготовления вкусной курочки в духовке. Для запекания лучше брать парную или охлаждённую курочку, тогда готовое мясо будет нежным и сочным. После мытья, обсушите курочку бумажным полотенцем - в этом случае она получится с хрустящей корочкой. При запекании в фольге важно помнить о герметичности, чтобы избежать пересушивания готового блюда . Чтобы предотвратить разрыв фольги, оберните курочку в два слоя или возьмите фольгу потолще. Если вы готовите в рукаве, то его следует проколоть в нескольких местах. Духовку, прежде чем поместить в неё курочку, следует предварительно разогреть до 180-200 градусов. Самый простой способ проверить готовность курицы - это проткнуть её зубочисткой в районе грудки. Если выделяемый сок прозрачный, то курица готова. Не стоит передерживать курочку в духовке - мясо пересушится.

BorisSergeevich 2013-06-13 00:56:26

Выбор способа запекания курицы зависит от того что вы хотите получить в итоге. Самый простой способ это запечь в рукаве. Нужно только натереть специями и засунь тушку в рукав, запекать около часа. Но мне больше нравится курочка с румяной корочкой! Я готовлю ее так: натираю курице=у специями и солью, в обычную стеклянную бутылку 0,5 л наливаю 2/3 воды, на эту бутылку одеваю курицу, так чтобы она "стояла", всю конструкцию помещаю в протвинь и отправляю в духовку, периодически поливаю курочку образовавшимся в противне маслом, время зависит от размера курицы, но обычно не более 1,5 часов. Получается очень вкусно!

DvaBurunduka 2013-06-13 02:14:33

Обожаю курочку в духовке! Уточню сразу, может кто не знает, что для запекания нужна только курочка-бройлер, обычная домашняя курица не подойдет, она будет сухая и "резиновая". Итак, сначала курочку надо замариновать. Сначала я обмазываю ее солью и специями, затем смешиваю майонез и горчицу (можно как обычную так и французкую в зернах) в равных пропорциях, пропускаю через чесночницу пару зубчиков чеснока. В этой смеси мариную курицу пару часов. По истечении этого времени отправляю курицу в духовку. Я ее разрезаю по груди (как для цыплят табака), под нее на противень выкладываю кружочка три апельсина. Курица запекается в духовке около часа. Периодически рекомендую обливать ее образовавшимся жирком, так корочка будет хрустящей. Приятного аппетита.

Полезный ответ? Да alex1965 2013-06-13 06:34:49

Есть очень хороший рецепт , чтобы курица была с поджаристой корочкой. Для начала приготовим маринад, берем черный перец, соль, молотую паприку,кориандр молотый, томатный порошок, чеснок сушеный, перец белый молотый и мускатный орех. В полученную смесь приправы добавляем 2 столовые ложки майонеза или сметаны. Далее на выбор, берем яблоки или апельсин,яблоки нарезаем на части (не мелкие) и начиняем курицу, либо апельсином(дольками, затем 5 зубчиков чесночка, чистим и отправляем к яблокам или апельсину, то есть во внутрь. Далее курицу обмазываем полученным маринадом, положите курицу на противень и ставим в духовку, старайтесь почаще заглядывать с периодичностью в 15 минут. если сделаете все правильно курица у вас получится очень сочная с красивой поджаристой корочкой.

Oksano4ka 2013-06-13 11:23:35

Ну,во-первых,раз курица подгорает,логично было бы убавить температуту в духовке! На какой температуре вы её запекаете? Нужно вообще знать свою духовку - я курицу запекаю на 250 градусах,хотя,обычно для неё достаточно 200-220. Но при 220 румяной корочки я не дождусь. В вашей духовке,кто знает,может, и 170-180 градусов достаточно. Во-вторых,можно во время приготовления регулировать температуру - то есть полчасика запекать на низкой температуре(чтоб курица пропеклась внутри),а оставшееся время на той,на которой обычно делаете,чтоб корочка зарумянилась. В-третьих,противень с курицей ставьте по середине,чтоб на одинаковом расстоянии была до нижнего тена и до верхенего(если плита электрическая),если газовая - подальше от огня. Во время приготовления курочку нужно каждые 10 минут поливать образовавшимся соком,чтобы равномерная корочка была. Плюс,когда ставлю курицу в духовку,я на противень немного водички наливаю,так она меньше сохнет. И,самое главное,если в духовке есть вертел гриль - лучше им воспользоваться,тогда точно будет равномерная корочка,и,если не передержите,то и не пригорит ничего.

Вконтакте