فاصوليا بيضاء لفصل الشتاء بالطماطم. الاستعداد لفصل الشتاء: تعلم كيفية حفظ الفول في صلصة الطماطم. وصفة لفاصوليا الشتاء بصلصة الطماطم

قلة من المضيفات يستغني عن الاستعدادات الصيفية والخريفية لفصل الشتاء ، إذا لم يرغبن في شراء منتجات الحفاظ على الجودة المشبوهة بأسعار مجنونة لاحقًا. الفاصوليا ، مفيدة وتستخدم في مجموعة متنوعة من الوصفات ، تُباع الآن في أي سوبر ماركت. ومع ذلك ، لا يمكن مقارنة الفاصوليا التي تشتريها من المتجر والمعلبة في الطماطم بتلك التي تصنعها بنفسك ، مع مراعاة تفضيلاتك الخاصة. خاصة وأن الوصفات ، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا ، إلا أنها سهلة ويمكن إتقانها حتى من قبل طباخ قليل الخبرة.

لكي تنجح الفاصوليا المعلبة في الطماطم قدر الإمكان ، عليك أن تتذكر قاعدتين فقط.

طبخ الفاصوليا بسرعة

قبل تعليب الفاصوليا في الطماطم حسب أي من الوصفات ، يجب طهيها. من المعروف أن العملية طويلة. ولا تملك ربة المنزل الحديثة دائمًا وقتًا كافيًا للانتظار حتى تتأقلم الفاصوليا المتقلبة على الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، من الطهي الطويل ، يبدأون في الانهيار ، وأحيانًا يتحولون تقريبًا إلى عصيدة مع الحفاظ على وسط صلب. ستسمح لك نصائحنا بالحفاظ على الحبوب كاملة وجميلة ، مع تقليل وقت سلقها بشكل كبير.

تنقع الفاصوليا المجففة بالضرورة. من الأفضل القيام بذلك في المساء ، حيث من الواضح أن ساعة أو ساعتين ليست كافية للتورم.
تمتلئ حبوب الطهي بالماء البارد والطازج. الشخص الذي غارقة فيه ، يندمج بجدية قدر الإمكان.
يُسكب الماء الجديد بكمية صغيرة بحيث يغطي فقط محتويات المقلاة.
عندما يغلي السائل ، يتم شد النار بحيث تتقرقر فقط. تؤدي عملية الطهي المضطربة إلى غليان الحبوب.
كل عشر دقائق من الطهي ، يضاف نصف كوب من الماء البارد إلى المقلاة. بفضل هذا النهج ، سيتم طهي الفاصوليا في نصف ساعة ، حتى لو كان هناك الكثير منها.

بعد إتقان هذه التقنية ، يمكنك اختيار أي وصفة للفاصوليا المعلبة في الطماطم - لن يستغرق تنفيذها الكثير من الوقت.

فقط الفول

لنبدأ بأبسط وصفة. اغلي كيلو ونصف من الفاصوليا. ستحتاج أيضًا إلى كيلوغرام من الطماطم. يتم تسخينها وتقشيرها وغليها في كمية قليلة من الماء حتى تصبح طرية جدًا. بعد ذلك ، تُعجن الطماطم بسحق البطاطس المهروسة في عصيدة ، وتُسكب الفاصوليا الجاهزة تقريبًا ، نصف ملعقة صغيرة من البهارات ، واحدة كاملة من أوراق الغار السوداء ، ثلاث أو أربع أوراق غار ، ثلاث ملاعق كبيرة من الملح بالإضافة إلى النصف كوب من الزيت النباتي. عندما تغلي الكتلة ، تضاف ملعقة من الخل القوي 70 ٪ ، وتوضع الفاصوليا المعلبة في الطماطم على الفور في مرطبانات. يجب تبريده في حالة مغلفة ، ويمكن أيضًا تخزينه على رف في المخزن.

وصفة للفاصوليا المعلبة في صلصة الطماطم مع الخضار

لقد اتفقنا بالفعل على أن الفاصوليا مطبوخة مسبقًا - هذه المرة حتى تنضج نصفًا ، لا أكثر. يتم قشر الطماطم ، التي تؤخذ بضعف وزن الفول. يتم تقشير الفلفل البلغاري (مثل الفول) وجزرين وكمية من البصل مماثلة في الوزن. يتم قلب كل شيء باستخدام مفرمة اللحم ، ولكن ليس في كومة مشتركة ، ولكن في أوعية منفصلة. في قدر ، يتم تحميص الجزر والبصل لمدة خمس دقائق ، ثم يضاف الفلفل بعد خمس دقائق أخرى - معجون الطماطم والملح والسكر. يتم تحديد كمية التوابل حسب تفضيلاتك ؛ نسبة البدء هي ملعقة ملح إلى ثلث كوب سكر مع حجم ملء لتر. آخر ربع ساعة بعد إدخال الطماطم والفاصوليا ، ولمدة أربعين دقيقة يُطهى كل شيء معًا تحت الغطاء. بعد إيقاف التشغيل ، يُسكب الخل (20 مل) في المقلاة ، وتُعجن المحتويات وتوضع في برطمانات ، وتُغطى بالفلين ، ويتم إخفاء الحاويات المقلوبة حتى تبرد تمامًا تحت بطانية أو معطف قديم.

تحضير بدون خل

بالنسبة للكثيرين ، أفضل وصفة للفاصوليا الحمراء المعلبة في صلصة الطماطم هي التي تفتقر إلى الخل. في الإصدار المقترح ، يتم تنفيذ وظائفه بواسطة الفلفل المر ، بحيث يتم الحصول على المقبلات بطعم حار لاذع. يتم إحضار كيلوغرام من الفاصوليا الطازجة مرة أخرى إلى نصف مطبوخ. ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم المهروسة. تُسكب فيه الفاصوليا المصفرة ، ثم تضاف هناك ثلاث ملاعق من السكر ونصف الملح وزوج من أوراق الغار وعدد قليل من الفلفل وقليل من القرنفل ونصف قرن من الفلفل الحار. يتم غلي قطعة العمل لمدة نصف ساعة تقريبًا ، وتوضع في برطمانات سعة نصف لتر ويتم لفها.

في الطماطم

تقارن حبوب السلسلة بشكل إيجابي مع نظيراتها الأخرى في الطهي السريع. يتم غسل كيلوغرام من هذه الحبوب وإزالة النصائح وتقطيع القرون إلى ثلاثة سنتيمترات. يتم غمسها في الماء المغلي ، ويتم غليها لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق ثم يتم إرجاعها إلى الوراء. في حالة تبريد طفيف ، يتم صدمه بإحكام على البنوك. 800 جرام من الطماطم مهروسة ومملحة مع ملعقتين كبيرتين من الملح ومنكهة بنفس حجم السكر وتغلي. تُسكب القرون بتركيبة ساخنة ، وبعد ذلك يتم تعقيم الفاصوليا المعلبة في الطماطم لمدة ثلاثة أرباع الساعة (إذا كنت تستخدم عبوات لتر) ، محكمة الإغلاق ، وبعد ذلك يتم قلب الحاويات رأسًا على عقب وتبريدها ملفوفة.

الفول في الطماطم لفصل الشتاء

عبوات فاصولياء بالطماطم

وصفة بسيطة لتعليب الفاصوليا في الطماطم ، حيث تؤخذ الفاصوليا - بيضاء أو حمراء والطماطم (لهرس الطماطم). والباقي ملح وسكر وتوابل وثوم. بسيط جدًا ، يتم وفقًا لمبدأ أبسط lecho. أغلقت مع التعقيم لأبقى أفضل. ومع ذلك ، يرجى ملاحظة أن الفاصوليا المعلبة هي واحدة من أكثر الفاصوليا المتقلبة ، (إلى جانب الخيار) ، يحدث أن تنفجر العلب. قد يكون سبب انفجار العلب بالفاصوليا هو الفاصوليا غير المطبوخة جيدًا وتنوعها وخلط الأصناف وعدم الامتثال للتكنولوجيا والعقم. لذا ، كن مستعدًا لأن هذا قد يحدث في غضون أسبوع أو 2. ولا تثبط عزيمتك. أغلق المزيد من الآخرين. واغسل البرطمانات المحررة ، وقم بتعقيمها وإغلاقها فيها ، والتي ستثبت جيدًا بالتأكيد.

التكوين والنسب

لـ 8 علب 0.65 لتر (إجمالي 5.2 لتر)

الفاصوليا (حمراء أو بيضاء مجففة) - 1.6 كجم (عبوتان كل منهما 800 جم) ؛
الطماطم - 4.5-4.8 كجم ؛
ملح - 4.5 ملاعق كبيرة ؛
سكر - 6.6-7 ملاعق كبيرة ؛
التوابل (جففت الريحان والنعناع - 2 رشة من كل منهما) ؛
الثوم - 4-5 فصوص ؛
الفلفل الحار (مثل الفلفل الحار) - قطعة صغيرة (اختياري إذا أردت) ؛
خل المائدة - حسب الرغبة.

فاصوليا حمراء

كيف نفعل

نقع الفول

نقع الفاصوليا المجففة طوال الليل أو بين عشية وضحاها ، وقم بتغيير الماء بشكل دوري (إن أمكن). ستزداد الحبوب بمقدار 3 مرات تقريبًا عن الأصل ، لذلك يتطلب النقع الكثير من الماء. إذا كان الجو حارًا جدًا في المنزل ، انقل الفول المنقوع إلى مكان أكثر برودة.
بعد النقع (قبل الطهي) ، اشطف الفول واسكب الماء العذب.

تغلي الفاصوليا

الفاصوليا المملوءة بالماء العذب ، توضع على النار ، تُغلى وتُطهى حتى تنضج (الفاصوليا الطرية). قلّب من حين لآخر طوال فترة الطهي. لا تفرط في الطهي وإلا ستنتهي بالفول المهروسة. بمجرد أن تصبح الفاصوليا طرية ومتفتتة من الداخل ، أطفئ النار.

أثناء عملية الطهي ، الفول لا تمليحها(سيؤدي ذلك إلى إطالة وقت الطهي بشكل كبير). ملح فقط معجون الطماطم.

اصنع معجون الطماطم

طَحن: تقطع الطماطم إلى شرائح (تقطع نقطة التعلق بالساق وتلفها إن وجدت). اطحن كل شيء في هريس بالخلاط أو في محضر الطعام (أو مرر عبر مفرمة اللحم).
أضف البهارات والملح والسكر: يضاف الملح والسكر والثوم المفروم ناعماً والفلفل الحار إلى هريس الطماطم ويرش بالريحان والنعناع.

اسلقي الفول في الطماطم

ضعي الفاصوليا في وعاء مع هريس الطماطم (كان لدي 7 لترات) (نقل من المقلاة بملعقة هولي). أضف 2-3 أكواب من مرق الفاصوليا (ملحها حسب الرغبة). يُحرَّك المزيج ويُترك ليغلي ويُطهى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. أضف خل المائدة حسب الرغبة.
رتب الفاصوليا في مرطبان محضرة (لا تصل إلى الرقبة 1 سم) ، غطها بأغطية جاهزة (لا تغلق ، فقط قم بتغطيتها). خذ برطمانات صغيرة (0.4 - 0.8 لتر) لتفتح لاحقًا وتناول كل شيء في وقت واحد.

طهر

قم بتغطية وعاء التعقيم بمنديل أو قطعة قماش نظيفة (حتى لا تنزلق البرطمانات) ، قم بتركيب البرطمانات. املأها حتى الكتفين بالماء الساخن. يُغلى المزيج ويُعقم برطمانات الفاصوليا - 0.5 - 10 دقائق, 0.65 لتر - 12 دقيقةتي ، 0.8 لتر 14-15 دقيقة.
أزل الفول الجاهز من الماء ، دون تحريك الغطاء ، وأغلقه. اقلب رأسًا على عقب ولفها. اتركه في هذا الوضع حتى يبرد. إعادة البنوك إلى وضعها الأصلي و يحفظ في مكان مظلم وجاف وبارد(إذا كان الجو حارًا في المنزل ، وفي حالة ما إذا كان من الأفضل تخزينه في الطابق السفلي أو في الثلاجة ، فالحبوب متقلبة ، ويمكن الاعتماد عليها أكثر في البرد).

الجرار من الفاصوليا

الفاصوليا المعلبة محلية الصنع في الطماطم

نقع الفول في وقت مبكر
طماطم
قطعي الطماطم

تُطحن شرائح الطماطم في هريس بواسطة الخلاط
هريس الطماطم (غير مقشر ، مع الجلد) ، المفرومة بالخلاط
نقل الفاصوليا إلى هريس الطماطم

تحتاج أيضًا إلى إضافة 1-2 كوب من مرق الفاصوليا
نحول حبوب الطماطم الجاهزة إلى برطمان ونغطيها بغطاء ونعقمها
قم بتغطية الجرار بأغطية

الجرار مع الفاصوليا الحمراء في الطماطم
جرة الفاصوليا جاهزة!
الجرار الفاصوليا

الفاصوليا المعلبة

من 1.8 كجم من الفاصوليا البيضاء و 4 كجم من الطماطم ، تم الحصول على 15 برطمانًا سعة نصف لتر (7.5 لتر).

علبة فاصوليا بيضاء
معجون الطماطم
يُمزج الفول المسلوق مع الصلصة

فاصوليا في وعاء طماطم للطبخ
املأ البرطمانات بالفاصوليا والصوص. نغطي ونبدأ في التعقيم
برطمانات فاصولياء مطبوخة

برطمانات حبوب جاهزة

يقترن النعناع والريحان جيدًا مع الفاصوليا والطماطم. إذا لم يكن هناك أغصان مجففة ، يمكنك أن تأخذ 3-4 أغصان من الأغصان الطازجة (اختر الأوراق وقطعها).

بدلاً من النعناع والريحان ، يمكنك تناول الفلفل الأسود المطحون أو الفلفل الأحمر الحار.

يمكن وضع الفلفل الحار الحار (إذا كان لديك قرنة مقطعة) أكثر إذا كنت تحب التوابل.

كم عدد الطماطم التي يجب تناولها للفاصوليا

لقد صنعت أيضًا بنسبة 1 كجم من الفاصوليا 2 كجم من الطماطم ، و 3 كجم من الطماطم (سيكون هناك المزيد من الصلصة). بالنسبة لأولئك الذين يجدون أنه من الأنسب حساب عدد المنتجات لكل 1 كجم من الفاصوليا ، فأنا أعطي النسب:

نسب الفاصوليا في الطماطم لكل 1 كغم من الفاصوليا

الفاصوليا المجففة - 1 كجم ؛
طماطم - 2 كجم (أو 3 كجم) ؛
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة (أو ملعقتان كبيرتان وملعقة صغيرة ، إذا كان 3 كجم من الطماطم) ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة (أو 1.5 إذا 3 كجم من الطماطم) ؛
الريحان والنعناع - قرصة لكل منهما ؛
الثوم - 3 فصوص (أو أكثر حسب الرغبة) ؛
الفلفل الحار - القليل من الأرض أو قطعة من القرنة ؛
خل المائدة - حسب الرغبة.

وصفة بصلصة مختلفة (جزر وتفاح)

ل 5.5 لتر

الفاصوليا - 1.6 كجم ؛
طماطم - 3.7 كجم ؛
جزر - 1 كبير (400-450 جم) ؛
تفاح - قطعتان ؛
ملح - 4 ملاعق كبيرة (+ لتمليح الجزر) ؛
سكر - 6.5 ملاعق كبيرة ؛
الريحان المجفف والنعناع المجفف - قرصان لكل منهما ؛
الثوم - 5-6 فصوص ؛
مرق الفاصوليا (ماء الفول) - 3 أكواب ؛
زيت نباتي - 1/2 أو 2/3 كوب ؛
خل المائدة - حسب الرغبة.

افعل كل شيء بنفس الطريقة. من أجل الصلصة فقط ، ابشري الجزر على مبشرة ناعمة واتركيها بالزيت (10 دقائق ، حتى تنضج) ، ثم الملح. يُقشر التفاح والبذور ويُقطّع إلى شرائح ويُطحن في الخلاط مع الطماطم.

ابشر الجزر على مبشرة جيدة
يخنة الجزر في الزيت مع التحريك
للحصول على وعاء 7-8 لتر من الفاصوليا في الطماطم ، نحتاج فقط إلى تفاحتين

قطع الطماطم والتفاح إلى قطع صغيرة
الطماطم والتفاح والجزر
أضف التوابل والملح والسكر والثوم إلى البوريه

تحتوي الفاصوليا على كمية كبيرة من البروتين النباتي ، وهو مشابه جدًا في تركيبته للأسماك أو اللحوم. هذا هو السبب في أن مثل هذا المنتج يستخدم في كثير من الأحيان في الصيام. بالإضافة إلى ذلك ، الفاصوليا غنية بالفيتامينات والمعادن. يمكن لهذه المكونات من الأطعمة النباتية أن تزود الجسم بكل المواد الضرورية للحياة. هذا هو السبب في أن العديد من ربات البيوت يفضلن حصاد عدة برطمانات من الفاصوليا في الطماطم لفصل الشتاء.

الفاصوليا لها عيب كبير. أنها تزيد من إنتاج الغاز. لاستبعاد مثل هذه الآثار الجانبية ، تحتاج إلى معرفة قواعد تحضير هذا المنتج. قبل الحفظ ، يجب غليه بإضافة كمية قليلة من أوراق النعناع أو المالح إلى الماء. بعد ذلك ، يمكنك المضي قدمًا في مزيد من الحفظ.

كيفية اختيار الفاصوليا

لتحضير وجبة خفيفة عالية الجودة ، يجب اختيار الفاصوليا بعناية. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ تلك الحبوب غير المجففة. أيضًا ، يجب ألا يكون هناك أي ضرر على سطحها.

يمكنك الاحتفاظ بأي حبوب ، ويجب أن يعتمد اختيار نوع معين فقط على تفضيلاتك الخاصة.

تحضير المكونات

قبل أن تبدأ في الطهي ، يجب غلي الفاصوليا حتى تنضج نصفًا. إذا تم استخدام الفاصوليا المجففة ، فيجب نقعها لمدة 12 ساعة.

وصفات لطهي الفول في الطماطم لفصل الشتاء

هناك العديد من الوصفات لطهي الفاصوليا في صلصة الطماطم. تختلف عن بعضها البعض في الذوق واستخدام المنتجات الإضافية. تختلف الوصفات أيضًا في استخدام الطماطم أو معجون الطماطم أو عصير الطماطم. يتطلب استخدام أحد هذه المكونات قدرًا معينًا من الوقت والجهد.

الطريقة الكلاسيكية

الطريقة التقليدية لحفظ الفاصوليا هي استخدام الطماطم الطازجة.

لتحضير وجبة خفيفة ، ستحتاج إلى:

1.2 كيلوغرام من الفاصوليا الحمراء الطازجة ؛
3 حلوى. ملاعق من الملح
2 بصل
1 كيلو من الطماطم
1 حلوى. ملعقة من الفلفل الأسود المطحون
5 أمجاد
2 رشة من البهارات المطحونة ؛
1 حلوى. ملعقة من الخل 70٪.
كمية قليلة من زيت الزيتون.

التحضير خطوة بخطوة:

تُسكب الفاصوليا بالماء المغلي الطازج وتُغلى للاستعداد التام.
يُقطع البصل إلى قطع صغيرة ، يُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.
الطماطم مبشورة ومحررة من الجلد. تُقطع الطماطم وتُسلق حتى تنضج وتُملح وتُعجن.
توضع الفاصوليا والبصل والتوابل في الصلصة. كل شيء مسلوق ومتبّل بالخل وخلط وموزع بين الجرار المعقمة.

يجب إغلاق الحاويات على الفور ، وتقليبها ولفها.

بالفلفل

يمكنك تنويع الوصفة السابقة بإضافة الفلفل الأحمر للمنتج بكمية 0.5 كيلو. يجب غسل الخضار وتقطيعها إلى شرائح وإضافتها إلى الصلصة لحظة سكب الفاصوليا المسلوقة فيها. يجب غلي الخليط لمدة 10 دقائق.

ليتشو مع الطماطم والخضروات المطهية

بالنسبة لفصل الشتاء ، يمكنك أيضًا طهي الليشو ، الذي لا يشمل الخضروات فحسب ، بل الفاصوليا أيضًا. مكونات:

3 كيلوغرامات من الطماطم
1 كيلو فلفل رومي
1 كيلو من البصل
1 كيلو جزر
3 أكواب فاصوليا
1.5 كوب من السكر
1.5 كوب زيت
2 غداء. ملاعق من الملح
2 حلوى. ملاعق من الخل 70٪.

كيف تطبخ:

تُسلق الفاصوليا مسبقًا حتى تنضج نصفًا.
تُسحق الطماطم في الخلاط.
يُقطع الفلفل والبصل والجزر إلى قطع صغيرة.
تُخلط الخضار وتُسكب مع المعكرونة والزبدة ورشها بالملح والسكر.
يتم وضع التركيبة الناتجة على النار وغليها لمدة ساعة واحدة. يضاف الخل قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، ويخلط كل شيء ويوضع في وعاء معقم.

لفات ليتشو ، تبرد في درجة حرارة الغرفة.

فاصوليا بيضاء مع طماطم معلبة

لا يمكنك الحفاظ على الفاصوليا الحمراء فحسب ، بل يمكنك أيضًا الاحتفاظ بالفاصوليا البيضاء.

سيتطلب ذلك:

1 كيلو من الفاصوليا البيضاء
3 كيلوغرامات من الطماطم
500 غرام من البصل
500 غرام من الجزر
500 غرام من الفلفل الحلو
2 حبات الفلفل الحار
1 كوب سكر
1 كوب زيت
2 رشة من الفلفل المطحون
4 رشات من الملح
6 أمجاد
2 غداء. ملاعق من الخل 9٪.

طبخ:

تنقع الفاصوليا طوال الليل ، وتُغلى حتى تنضج نصفًا.
يتم تقطيع الخضار المتبقية في الخلاط ، مملح ، محنك بالزيت ، الفلفل ، لافروشكا.
يتم خلط الكتلة الناتجة ، مطهي لمدة 20 دقيقة.
تضاف الفاصوليا إلى الخليط وتغلي لمدة 20 دقيقة أخرى.
يضاف الخل قبل دقيقتين من نهاية الطهي.
يتم توزيع الكتلة في حاوية معقمة ، مختومة.

مطلوب تخزين قطعة العمل هذه بعد التبريد في الثلاجة.

وصفة "أعجبني في المتجر"

للحصول على وجبة خفيفة مع الذوق ، مثل من متجر ، يجب أن تتبع بدقة نسب الوصفة:

600 ملليلتر من الماء
2 رشة من الفلفل الأحمر
4 رشات من الملح الخشن.
1 غداء. ملعقة من السكر
250 غرام من الطماطم
800 جرام من الفاصوليا البيضاء.

كيف تطبخ:

تُطهى الفاصوليا حتى تنضج نصفها.
تُسكب الطماطم بالماء ، مملح ، محلى ، مفلفل ، مطحون بواسطة دافع.
تضاف الفاصوليا إلى الكتلة ، ويخلط كل شيء ويطهى لمدة ساعتين.

يجب الحكم على جاهزية الطبق من خلال ليونة الحبوب.

في عصير الطماطم

يمكنك طهي وجبة خفيفة دون استخدام الطماطم. للقيام بذلك ، يجب استبدال هذا المكون بكمية مماثلة من عصير الطماطم. يجدر النظر في أن الصلصة ستكون سائلة في هذه الحالة. يمكنك جعلها أكثر سمكًا عن طريق تقطيع البصل والجزر والفلفل وخلط البطاطس المهروسة مع العصير.

في صلصة الطماطم

يمكنك استبدال عصير الطماطم بصلصة الطماطم. لتقليل تركيزه ، ستحتاج إلى تخفيف معجون الطماطم بالماء بنسبة 2 إلى 1. ستساعد هذه الطريقة في توفير الوقت في عملية تحضير كتلة الطماطم.

بدون تعقيم

يمكن تحضير الوجبة الخفيفة بدون تعقيم. للقيام بذلك ، تتطلب عملية الطهي استخدام مواد حافظة: الثوم والخل والفلفل الحار. أيضًا ، قبل العصر ، يجب غلي المقبلات جيدًا ، ويجب وضعها في أوعية على البخار.

كم من الوقت يمكن الاحتفاظ بالحفظ

تعتمد مدة تخزين الدورات على عملية التعقيم. إذا تم وضع السلطة في حاويات معقمة ومغطاة بالفلين على الفور ، فيمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن ستة أشهر. إذا تم إعادة تعقيم الوجبة الخفيفة ، تزداد مدة صلاحيتها إلى عام واحد.

تخزين

قم بتخزين الوجبة الخفيفة في مكان بارد ومظلم.من الأفضل القيام بذلك في الثلاجة أو القبو. إذا تم تعقيم قطعة العمل ، فيمكن تركها حتى الشتاء في درجة حرارة الغرفة.

وصفات خطوة بخطوة لطبق جانبي لذيذ: طهي الفول في صلصة الطماطم لفصل الشتاء

2018-08-15 ليانا ريمانوفا

درجة
روشتة

2079

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام من الطبق النهائي

3 غرام

0 غرام.

الكربوهيدرات

10 غرام

52 سعر حراري

الخيار 1. وصفة كلاسيكية لفول في صلصة الطماطم لفصل الشتاء

غالبًا ما يحدث أنه لا يوجد وقت لإعداد طبق جانبي للحوم المقلية أو المخبوزة أو السمك. سوف تنقذ الفاصوليا الجاهزة في الطماطم. أيضا ، هذا المستحضر هو وجبة خفيفة ممتازة. اتضح أنه حار ومرضي. يتم تحضيره باستخدام أي مجموعة متنوعة من الفاصوليا والطماطم الطازجة وعدد قليل من المكونات البسيطة الأخرى.

مكونات:

الفاصوليا - 2 كجم ؛
4 كغم من الطماطم
البهارات - 15 بازلاء ؛
أوراق الغار - 6 قطع ؛
ملح - 80 جم ؛
سكر - 110 جم.

وصفة خطوة بخطوة للفاصوليا في صلصة الطماطم لفصل الشتاء

تُغسل الفاصوليا في مصفاة وتُنقع في ماء نظيف لمدة ساعتين.

يُصفى الماء ويُسكب بماء جديد ويُغلى على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة ويُملح قليلاً.

تُغسل الطماطم وتُسلق وتُقشر وتُمر عبر مفرمة اللحم.

يُسكب السكر والقليل من الملح في خليط الطماطم ، ويتم إلقاء الفلفل ، وتوضع أوراق الغار ، وتوضع على نار معتدلة ، وتُسخن لمدة 30 دقيقة.

يتم تحرير الفاصوليا المسلوقة من المرق ، وتنقل إلى وعاء مع صلصة الطماطم ، وتخلط جيدًا ، وتُغلى لمدة 12 دقيقة.

يتم غسل وتعقيم أوعية نصف لتر بحبوب الفول مع صلصة الطماطم.

قم بتخزين قطعة العمل في قبو بارد ، مغلق بإحكام بأغطية من الصفيح ، بعد تبريدها تحت معطف من الفرو.

إذا تبخرت صلصة الطماطم أثناء طهي الفاصوليا ، يمكنك غلي الماء في مقلاة عادية وإضافة معجون الطماطم وغليها مرة أخرى وصبها في مرطبانات.

الخيار الثاني: وصفة سريعة للفاصوليا بصلصة الطماطم لفصل الشتاء

في وصفة سريعة ، بدلاً من الطماطم الطازجة ، يتم استخدام معجون الطماطم الجاهز. هنا يقومون ببساطة بخلط الطماطم مع الماء والسكر والملح ويضافون الفاصوليا المسلوقة وتغلي لبضع دقائق أخرى ويضعونها في مرطبانات معقمة. يقضي معظم الوقت فقط في غليان الحبوب ونقعها.

مكونات:

1 كغم من الفاصوليا
1 لتر من الماء
80 غرام من السكر
85 غرام ملح
330 جم من معجون الطماطم
45 جرام فلفل أسود.

طريقة طهي الفاصوليا في صلصة الطماطم لفصل الشتاء

تُغسل الحبوب جيدًا ، وتُملأ بالماء النظيف ، وتُترك لعدة ساعات حتى تنتفخ.

بعد تصريف الماء ، ضع الفاصوليا في قدر كبيرة ، املأها بالماء واتركها تغلي لمدة 60 دقيقة من لحظة الغليان.

انشر معجون الطماطم في وعاء منفصل ، وحركه بالماء البارد المغلي.

يُسكب السكر والملح والفلفل في سائل الطماطم ويُمزج جيدًا.

يتم تحرير الفاصوليا المسلوقة من الماء عن طريق نقل الحاوية مع الصلصة ، وتسخينها لمدة 20 دقيقة وتوضع في حاويات ، محكمة الغلق بأغطية.

يخزن في مكان بارد.

لإضفاء الحدة على قطعة العمل ، يمكنك إضافة نصف كوب من الفلفل الحار إلى الصلصة.

الخيار 3. فاصوليا بصلصة الطماطم لفصل الشتاء مع الجزر والبصل

في الوصفة التالية ، تُقلى الفاصوليا في مقلاة عميقة مع الجزر والبصل قبل وضعها في برطمانات مع الصلصة ، مما يمنح قطعة العمل حلاوة خفيفة إضافية ، وطعمًا ممتعًا ومظهرًا جذابًا. والتوابل المختلفة المتضمنة في التركيبة تجعل التحضير أكثر عطراً.

مكونات:

أي حبوب - 2.5 كجم ؛
جزر - 3 قطع ؛
بصل - 6 قطع ؛
350 غرام من معجون الطماطم
ماء - 2.5 لتر ؛
ملح - 55 جم ؛
سكر - 55 جم ؛
زيت عباد الشمس - 220 مل ؛
فلفل أسود - 30 جم ؛
توابل الفلفل الحلو المطحون - 40 جم ؛
أعشاب بروفنسال - 20 جم.

وصفة خطوة بخطوة

بعد غسل الفاصوليا ، اسكبها بالماء واتركها تنتفخ لبضع ساعات.

يتم تصريف الماء ، يسكب ماء جديد ويضاف الملح والسكر ويوضع على الموقد الأوسط ويغلي لمدة 8 دقائق.

يتم تقشير البصيلات والجزر وغسلها وتقطيعها إلى شرائح.

يقلى الجزر بالزيت لمدة 4 دقائق في وعاء من الحديد الزهر ، ويضاف البصل ويقلى لمدة 4 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.

توضع الفاصوليا المسلوقة ، المحررة من المرق ، في وعاء للخضروات ، مقلية لمدة 6 دقائق.

قدمي معجون الطماطم ، سخني ، قلبي ، أكثر من ذلك بقليل.

يتبل الخليط بالكامل بالفلفل الحلو وأعشاب بروفانس ويقلى لمدة 12 دقيقة أخرى.

بعد حشوها في حاويات معقمة ، توضع في وعاء كبير بالماء الدافئ وتعقم لمدة 25 دقيقة.

إزالة بعناية من الحاوية ، الفلين مع الأغطية.

يتم تخزين القضبان المبردة في القبو.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة القليل من الثوم المفروم والفلفل الحلو إلى تكوين هذا الفراغ.

الخيار 4. الفول في صلصة الطماطم لفصل الشتاء مع الخل

غالبًا ما تصنع ربات البيوت الفول في صلصة الطماطم لفصل الشتاء مع إضافة حمض الأسيتيك. يمنح هذا المكون البسيط قطعة العمل حموضة لطيفة ، كما يزيد من مدة الصلاحية. وبفضل استخدام الفاصوليا الحمراء الطازجة ، لا داعي لنقعها ، يمكنك صب الماء على الفور وغليها.

مكونات:

فاصوليا حمراء طازجة - 2 كجم ؛
ملح - 90 جم ؛
بصل - 4 قطع ؛
طماطم - 8 قطع ؛
فلفل أسود - 40 جم ؛
أوراق الغار - 7 قطع ؛
الفلفل - 9 قطع ؛
خل - 30 مل ؛
زيت نباتي - 60 مل.

كيف تطبخ

يتم تحرير الحبوب من القرون ، وشطفها قليلاً وغليها في ماء نظيف لمدة 40-45 دقيقة.

يُقطع البصل المقشر إلى مكعبات ويوضع في مقلاة بالزبدة ويُقلى لمدة 4 دقائق.

يتم تحرير الطماطم المقشرة من الجلد ، ويتم سحقها بملعقة ومملحة.

يُنقل البصل والفاصوليا المسلوقة إلى الصلصة وأوراق الغار وحبوب الفلفل وتوضع على نار معتدلة.

بعد انتظار الغليان ، يُسكب حمض الأسيتيك ، ويُسخن لمدة دقيقة واحدة ، ويُسكب في مرطبانات معقمة ، ويُلف.

بعد التبريد تحت بطانية ، يأخذونها إلى الطابق السفلي للتخزين.

يمكن استبدال الخل بقرصتين من حامض الستريك.

الخيار 5. الفول في صلصة الطماطم لفصل الشتاء مع الباذنجان

مزيج الباذنجان والفاصوليا في صلصة الطماطم يجعل التحضير أكثر إرضاءً ولذيذًا.

مكونات:

طماطم - 4 كجم ؛
الفاصوليا - 2 كجم ؛
الباذنجان - 5 قطع ؛
فلفل حلو - 7 قطع ؛
زيت مكرر - 360 مل ؛
خل - 45 مل ؛
75 غرام من السكر
80 جرام ملح.

وصفة خطوة بخطوة

تُشطف الطماطم وتُحفظ في ماء ساخن لمدة 8 دقائق ، وتُقشر وتُطحن بالخلاط.

يُسكب السكر والملح في الطماطم المهروسة ويُسكب الزيت ويُسخن على نار خفيفة لمدة 18 دقيقة.

تُغلى الفاصوليا المغسولة والمنتفخة لمدة 60 دقيقة في ماء مملح على نار متوسطة.

نخرج الفاصوليا من المرق ونضعها في صلصة الطماطم وتغلي لمدة نصف ساعة.

يقطع الباذنجان سيقانه ويقطع إلى مربعات ويوضع في صلصة الطماطم للفاصوليا ويغلى لمدة ربع ساعة.

يتم أيضًا تحرير الفلفل البلغاري من السيقان ، ويقطع إلى شرائح ، ويوضع في الخليط مع باقي المكونات ، ثم يُسكب في حمض الأسيتيك ، ويُسخن على نار صغيرة لمدة 25 دقيقة.

توضع في عبوات زجاجية معقمة مع الصلصة ، وتُبرد تحت معطف من الفرو وتُنزل في القبو.

يمكن تقشير الباذنجان أو نقعه في محلول ملحي لعدة دقائق قبل إضافته إلى الصلصة.

الخيار 6. الفول في صلصة الطماطم لفصل الشتاء في الإيطالية

في هذه الوصفة ، الفاصوليا في صلصة الطماطم حارة قليلاً وحارة. بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، تشتمل التركيبة على البصل والعديد من فصوص الثوم والريحان الطازج ، مما يعطي رائحة غير عادية وطعم حار.

مكونات:

فاصوليا حمراء طازجة - 600 جم ؛
550 غرام من معجون الطماطم
بصل - 2 قطعة ؛
ملح - 20 جم ؛
ثوم - 7 فصوص ؛
ريحان طازج - 6 أوراق ؛
زيت الزيتون - 40 مل.

كيف تطبخ

تُغلى الفاصوليا المفصولة عن القرون في ماء مملح قليلاً لمدة تزيد قليلاً عن نصف ساعة.

رمي الفاصوليا في مصفاة ، دع المرق يستنزف.

يُقطع البصل المقشر إلى شرائح ويُقلى في مقلاة بزيت الزيتون لمدة 3 دقائق.

يُضاف الثوم المقشر والمفروم مسبقًا في صانع الثوم إلى البصل ، ويُسخن لبضع دقائق أخرى.

تُشطف أوراق الريحان وتُفرم جيدًا وتُضاف إلى الفاصوليا في نفس وقت معجون الطماطم ، وبعد خلط كل شيء ، توضع في مقلاة لتشويحها وتقليها لمدة نصف ساعة تقريبًا.

يتم تعقيم البنوك وحشوها بخليط ساخن جاهز وملفوف.

بعد التبريد ، يتم إرسالها إلى الطابق السفلي.

يمكن استخدام الخضر حسب ذوقك.