كافيار الباذنجان كلاسيكي لفصل الشتاء (الأكثر لذة). كافيار الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء أفضل كافيار الباذنجان في قطع لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك

هل تحتاج إلى وصفة بسيطة من كافيار الباذنجان لفصل الشتاء؟ نظرت إلى العنوان! كافيار الباذنجان هو المنقذ لأولئك الذين لا يعرفون طريقة ممتعة ولذيذة لطهي الخضار الأرجواني. لقد جربت العديد من الوصفات ، لكن بطريقة ما لم تكن لذيذة كما أريد ، كما حاولت عندما كنت طفلاً. وأخيرًا ، وجدتها - ألذ وصفة! اتضح أنه ليس كل شيء بهذه البساطة ، وهناك بعض الأسرار الصغيرة. وهناك أخطاء نرتكبها غالبًا أثناء الطهي ، ولكن سيتم مناقشة هذا الأمر بمزيد من التفصيل. بالنسبة للكثيرين ، يعتبر كافيار الباذنجان المحضر وفقًا لهذه الوصفة طعم الطفولة. هذا التحضير النباتي لفصل الشتاء يذكرنا جدًا بنفس كافيار الباذنجان وفقًا لـ GOST ، والذي تم بيعه في المتاجر خلال الاتحاد السوفيتي. وكافيار الكوسة مشابه جدًا لها ، الوصفة مع صورة لها ، انظر الرابط.

بالمناسبة ، هل تساءلت يومًا عن سبب تسمية الطبق بـ "كافيار"؟ في قواميس اللغة الروسية ، الكافيار ليس فقط منتجًا سمكيًا ، ولكنه أيضًا عجينة من الخضار والنباتات والفطر المفروم جيدًا.

يمكن تقديم كافيار الباذنجان على العشاء أو لفه لفصل الشتاء. والمثير للدهشة أن حتى أولئك الذين لا يتعرفون على الباذنجان في أطباق أخرى يأكلون مستحضرات نباتية. الكافيار لذيذ جدًا ، ويمكن تناوله ساخنًا على الفور ، أو تركه يبرد. وإذا قمت بإخراج البرطمان في الشتاء ، فستختفي محتوياته على الفور - يعتبر كافيار الباذنجان البارد والمغمر أكثر فاتح للشهية! يتم توفير ابتسامات راضية عن الأسرة لك. يتم دهن الكتلة على الخبز ، ويستخدم كصلصة للحوم أو يؤكل على هذا النحو. هذا المزيج النباتي ليس عالي السعرات الحرارية ولكنه مغذي. وصفة الكافيار تسمح ببعض الاختلافات. على سبيل المثال ، إذا وضعت ثومًا نيئًا وقليلًا من الفلفل الحار مع الخضار ، فستحصل على وجبة خفيفة معتدلة التوابل. وإليك الأسرار الرئيسية لألذ الكافيار: وقت الحصاد من منتصف أغسطس إلى أكتوبر. في هذا الوقت ، تُباع الخضار في السوق ، والتي تمتص أقصى درجات حرارة الصيف والحرارة ، مما جعل مذاقها أكثر تشبعًا. ويتم الحصول على الكافيار اللذيذ من الخضار المخبوزة على النار - هذه هي الطريقة التي يتم بها تشبعها بالدخان المعطر ، ولكن لسوء الحظ ، فإن هذه الفرصة لربات البيوت نادرة الآن. مذاقها أفضل إذا لم يتم طحن الخضار المخبوزة في مفرمة اللحم ، لكنها مقطعة إلى قطع كبيرة. حتى لا تختلط أذواقهم ، ستشعر بكل خضرة على حدة. للحصول على خليط طري وناعم ، تتم إزالة جميع قشور الخضار. وربما السر الأخير: يجب أن يكون البصل حلوًا ومقرمشًا ، ويجب تحسس كل قطعة على السن. هذه هي المبادئ الأساسية ، ولكن لا تزال هناك فروق بسيطة في الطهي ، وسيتم مناقشتها في الوصفة نفسها.

ومع ذلك ، أريد أن أصف الأخطاء الأكثر شيوعًا. في كثير من الأحيان ، يتم طهي الكافيار أكثر من اللازم. تفقد جميع الخضروات هيكلها وتتحول إلى عصيدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يحترقوا ، مما سيكون له أيضًا تأثير سيء على طعم قطعة العمل. لذلك ، من الأفضل استخدام قدر لطهي الكافيار المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ مع قاع سميك أو بطبقة خاصة غير لاصقة ؛ لن تعمل القدر العادية المطلية بالمينا. خطأ شائع آخر هو أن الكافيار كان مالحًا جدًا أو فلفلًا. لذلك يجب إضافة الملح والتوابل في النهاية وتذوقها حسب ذوقك. وأحيانًا يُضاف الثوم والأعشاب في البداية - ثم تفقد نكهتها ويمكن أن تفسد الطبق فقط. ولكن هناك وصفة خطوة بخطوة لكافيار الباذنجان ، والتي وفقًا لها سيظهر كل شيء كما ينبغي. وستساعد الصور خطوة بخطوة في جعل الطبق مثاليًا!

مكونات:

• 2 كغم من الباذنجان
• 400 غرام من البصل
• 300 غرام من الفلفل الحلو
• 300 غرام من الطماطم اللحمية
• 80 مل من الزيت النباتي
• 50 غرام من السكر
• 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم؛
• 30 غرام من الثوم المقشر (10 فصوص صغيرة) ؛
• 30 مل من الخل
• 20 غرام بقدونس
• ريحان أو كزبرة حسب الرغبة (3-7 جم) ؛
• 30 غرام من الملح
• فلفل للذوق.

كافيار الباذنجان هو أشهى وصفة بالصور

1. يجب أولاً خبز جميع الخضروات ، ومن الأفضل طبخها على النار (أو بالأحرى على الفحم). يمكنك أيضًا استخدام شواية كهربائية منزلية أو قلي الخضار مباشرة على صفيحة خبز على الموقد. أستخدم شواية في الفرن. نقطع أعناق الباذنجان ونزيل قشر البصل. اترك باقي الخضار كاملة. نغطي الرق على ورقة خبز ونضع الخضار. نضع صينية الخبز في الجزء السفلي من الفرن ونخبز كل شيء على وضع "الشواء" حتى يصبح الباذنجان طريًا (هذه حوالي 20 دقيقة عند درجة حرارة 230 درجة). من الصورة الموجودة في الوصفة ، يمكنك أن ترى أن الخضروات يجب أن تتقلص وتتفحم قليلاً. نظرًا لارتفاع درجة الحرارة ، لن يكون لدى الباذنجان الوقت لتفقد عصارته. وفي عملية الخبز تختفي المرارة. التوصية: اثقب القشرة بشوكة في عدة أماكن حتى لا تنفجر.

2. الخضار مخبوزة ومتفحمة فوقها. أصبحت الطماطم والباذنجان والفلفل طرية ، ويبقى البصل قاسيًا كما ينبغي.

3. إزالة القشرة الصلبة من البصل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

4. صب الزيت في قدر ذات جدران سميكة وغطاء غير لاصق ، وزع البصل. من الأفضل عدم تناول حاوية مطلية بالمينا حتى لا تحترق المنتجات الموجودة فيها.

5. في غضون ذلك ، قشر الباذنجان المبرد من القشرة واقطع اللحم بالسكين. اترك العصير يخرج أثناء التقطيع. كان الباذنجان يخبز جيدًا في عصيره الخاص ، وأصبح طريًا وداكنًا.

6. ننشر الباذنجان بعد البصل.

8. قطع الطماطم. نقوم أولاً بتنظيفها من الجلد ، بعد الخبز يتم فصلها بسهولة. إذا أردنا كتلة أكثر تجانسًا ، فقم بطحن الطماطم في الخلاط أو على مبشرة ، ولكن في الوصفة الكلاسيكية ، نحتاج إلى مكعبات خضروات كبيرة. لذلك ستشعر بكل مكون في الكافيار.

9. الطماطم المفرومة توضع أيضا في المقلاة.

10. امزج كل شيء واتركه ينضج قليلاً على نار خفيفة (حوالي 15-20 دقيقة). من الأفضل عدم قلي البصل إلى لون ذهبي ، وتركه خفيفًا وحلوًا ومقرمشًا. يحب الإيطاليون طهي الخضار "الدنت" ، والتي تُترجم إلى "للأسنان". هذه درجة من الجاهزية يكون فيها المنتج مرنًا ، ولكن ليس أكثر من اللازم.

11. الآن نضع معجون الطماطم والملح والفلفل والسكر في كافيار الباذنجان. نسكب الخل حتى تقف قطعة العمل حتى الشتاء. كل شيء يتم تعديله حسب رغبتك. إذا كان حلوًا - أضف الخل والحامض - السكر. وإذا كنت تحب وجبة خفيفة حارة - يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر.

12. طحن البقدونس والريحان (أو الكزبرة). نحن نأخذ فقط أوراق الريحان (الكزبرة) ، ولا يتم استخدام السيقان الصلبة.

13. اعصر الثوم من خلال العصارة. إذا كنت تحب القطع الكبيرة ، يمكنك تقطيع القرنفل وسحقه قليلًا بسكين حتى يتدفق العصير.

14. يُضاف الخضار والثوم إلى المقلاة ، ويُمزج كل شيء تحت الغطاء ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يمكنك وضع بضع أوراق الغار للرائحة. من المهم عدم الإفراط في تعريض الكافيار للنار ، لأن طعمه لا يتحسن.

15. الوجبة الخفيفة جاهزة تقريبًا. ننشر خليط الخضار الساخن بمغرفة في برطمانات ساخنة معقمة. حتى لا تحرق نفسك ، لف جرة ساخنة بمنشفة ملفوفة. يجب أن تحصل على ثلاث علب 0.5 لتر. وبعض الأشياء الأخرى التي يمكنك تجربتها.

16. الجرة ممتلئة. من المستحسن عدم وجود فراغات هوائية في المحتويات ، لذلك نقوم بحشو الكافيار برفق.

17. المرحلة الأخيرة: التعقيم: يعتبر كافيار الباذنجان متقلب مثل قريبه من القرع. لذلك ، من الأفضل تشغيلها بأمان وتعقيم الفراغات. لذلك ، نضع البرطمانات في قدر به ماء حنفية ساخن ، ومن الأفضل وضع قطعة قماش في الأسفل حتى لا تتلف البرطمانات. قم بتغطية الجزء العلوي من البرطمانات برفق بالغطاء ، لا تقم باللف. من الأفضل وجود مسافة بين البنوك المثبتة. يُغلى المزيج ويُعقّم لمدة 15 دقيقة من لحظة غليان الماء. الوقت محسوب لعلب 0.5 لتر. لكل 1 لتر - 30 دقيقة. نخرج الحاويات ، والآن يمكنك طيها.

18. نقلب البنوك الملفوفة ونغلفها لمدة يوم حتى تبرد تمامًا.

19. كافيار الباذنجان الكلاسيكي جاهز. يمكن أن تؤكل ساخنة على الفور ، أو يمكنك الانتظار حتى الشتاء. بالعافية!

يتم صنع الكثير من الفراغات من الباذنجان ، ولكن يجب إيلاء اهتمام خاص للكافيار المصنوع من هذه الخضروات. هذه وجبة خفيفة لذيذة يمكن أن تضفي جوًا دافئًا على وجبة عادية. سيصبح كافيار الباذنجان المحصود لفصل الشتاء أحد أكثر الوجبات الخفيفة شعبية ، مما يحول حتى الأطباق الجانبية البسيطة بشكل لا يمكن التعرف عليه. إنه لذيذ ورائع ، يمكن أن يكون طريًا وحارًا ، ولكن على أي حال سيكون لذيذًا بشكل لا يصدق.

يتم صنع الكثير من الفراغات من الباذنجان ، ولكن يجب إيلاء اهتمام خاص للكافيار المصنوع من هذه الخضروات.

بفضل هذه الوصفة ، يتم الحصول على أفضل أنواع كافيار الباذنجان.إنه حار إلى حد ما وحساس ، لكنه عبق للغاية. في الصناديق ، لن يقف لفترة طويلة ، يتم تناوله بسرعة كبيرة. يجدر التأكد من تحضير هذه الوجبة الخفيفة قدر الإمكان.

منتجات:

• 1.2 كجم من الباذنجان
• 0.65 كجم من الفلفل الحلو
• 25 غرام فلفل حار؛
• 0.3 كجم من البصل
• 0.1 لتر من الزيت
• 0.1 لتر من معجون الطماطم
• 35 غرام ثوم؛
• 35 غرام بَقدونس؛
• 25 غرام ملح.

طبخ:

1. يُغسل الباذنجان ويُجفف ثم يُخبز في الفرن.
2. قطع الجلد عنهم.
3. اغسل كل الخضار.
4. انزع البذور من الفلفل وقطّعها بخشونة.
5. نظف البصل وقطعه.
6. طحن جميع المنتجات بالخلاط.
7. ضعيها في مقلاة واقليها في الزيت لمدة ربع ساعة تقريبًا.
8. بعد ذلك ، يُسكب معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.
9. أخيرًا يضاف الثوم المفروم والملح والأعشاب.

انقل كتلة الخضار إلى برطمانات وشد الأغطية.

كافيار الباذنجان اللذيذ للغاية (فيديو)

وصفة بسيطة لكافيار الباذنجان لفصل الشتاء

حتى مع وجود الحد الأدنى من المنتجات ، يمكنك طهي وجبة خفيفة لذيذة.التحضير منزلي الصنع غني ورائع ومغذي ، كما أنه سهل التحضير بشكل لا يصدق. من أجل خلق معجزة الطهي هذه ، تحتاج إلى بذل أقل جهد ممكن.

منتجات:

• 1.25 كجم من الباذنجان
• 0.45 كجم من الطماطم
• 0.15 كجم من البصل.
• 25 غرام ثوم؛
• 45 مل من الزيت
• 15 غرام ملح.

حتى مع وجود الحد الأدنى من المنتجات ، يمكنك طهي وجبة خفيفة لذيذة.

طبخ:

1. قشر الكرات الزرقاء وضعها في قدر.
2. صب الماء عليها واتركها تغلي لمدة عشرين دقيقة.
3. قم بتبريدها ، وقم بضغط السائل الزائد.
4. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم وينقع فيه لبضع دقائق.
5. بعد ذلك ، تأكد من وضعها في الماء البارد لمدة دقيقة وفصل اللب عن الجلد.
6. فقط يقطع البصل المقشر بسكين.
7. افرم الثوم.
8. نقطع الباذنجان والطماطم إلى قطع صغيرة ونخلطها مع باقي المنتجات ونضعها في قدر.
9. يُطهى الكتلة النباتية بالزيت لمدة نصف ساعة تقريبًا.

قم على الفور بتوزيع قطعة العمل في الجرار وشد الأغطية.

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم

تكمن خصوصية هذه الوجبة الخفيفة في أنه من بين مكوناتها الرئيسية ليس فقط الخضروات ، ولكن أيضًا الفواكه.إنه التفاح الذي يضيف نكهة خاصة ، ويجعل التحضير أخف وزنا وأكثر نضارة في الصيف. مثل هذه المقبلات ، حتى على طاولة الأعياد ، ستكون واحدة من أكثر المقبلات شعبية.

منتجات:

• 1.25 كجم أزرق
• 1.25 كجم من الطماطم
• 0.65 كجم من البصل.
• 0.25 كجم من الجزر.
• 0.65 كجم من الفلفل الحلو
• 45 غرام جذر البقدونس
• 0.45 كجم من التفاح
• 0.3 لتر من الزيت
• 35 غرام ملح؛
• 25 غرام الصحراء.

تكمن خصوصية هذه المقبلات في أنه من بين مكوناتها الرئيسية ليس فقط الخضروات ، ولكن أيضًا الفواكه.

طبخ:

1. اغسل الباذنجان ونظفه وقطعه إلى شرائح رفيعة.
2. نضعهم في مقلاة بالزيت الساخن ويقلى من الجانبين.
3. اغسلي الطماطم وضعيها في وعاء واسكبي الماء المغلي.
4. اتركيه لبضع دقائق واقطع الجلد بسكين.
5. افصل الفلفل المغسول عن البذور وقطّع ناعماً.
6. يقطع البصل المقشر ناعما.
7. طحن جذور البقدونس المقشر والجزر على مبشرة.
8. يغسل التفاح ويقطع ويزيل البذور.
9. طحن جميع الخضار والفواكه في مفرمة اللحم.
10. اخلطي الخضار وانقليها إلى قدر ، واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
11. يضاف الملح والسكر ويضاف التفاح.

ينضج لمدة عشر دقائق أخرى ويوضع على الفور في الجرار ، وتحريفها.

كافيار الفطر والباذنجان

لم يعد الجمع بين الفطر والباذنجان في طبق واحد ابتكارًا.هذه المنتجات مثالية فقط. تبين أن هذا الكافيار غني بجنون وعطر ولذيذ. يجب إخفاء الجرار التي تحتوي على مثل هذا المستحضر بعيدًا ، وإلا فهناك فرص كبيرة في ألا تدوم حتى الشتاء ، وسيتم تناول الكافيار على الفور تقريبًا.

منتجات:

• 0.85 كجم من الباذنجان.
• 0.45 كجم من الطماطم
• 0.25 كجم من الجزر.
• 0.45 كجم من الفطر ؛
• 0.15 كجم من الفلفل الحلو.
• 0.1 كجم من الثوم
• 25 غرام ملح؛
• 15 غرام الصحراء.
• 0.1 لتر من الزيت.

لم يعد الجمع بين الفطر والباذنجان في طبق واحد ابتكارًا.

طبخ:

1. اغسل الباذنجان وقطعه بالطول.
2. اغسل وقطع الفلفل أيضًا.
3. ضعي الخضار المحضرة على صينية خبز واخبزيها بخمسة فصوص من الثوم.
4. يقطع البصل والجزر ويقلى بالزيت.
5. سلق الطماطم وقشرها ، قطّعيها جيدًا وضعيها في مقلاة مع البصل والجزر.
6. تقلى الفطر المقطع في مقلاة منفصلة.
7. تبرد الخضار المخبوزة وتقشرها وتقطيعها ناعما.
8. ضعي جميع المنتجات في قدر واتركيها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
9. في النهاية نضيف البهارات والثوم المفروم.

انقل كل شيء إلى البرطمانات وقم بربط الأغطية.

كافيار الباذنجان مع الخل

بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، يعتبر الخل عنصرًا لا غنى عنه في التعليب. هو الذي يسمح لك بتخزين الفراغات لفترة طويلة. الكافيار مع إضافته سوف يستمر أيضًا لفترة طويلة. اتضح أنه لا يقل طعمه عن عدم وجود هذا المكون. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يكتسب نكهة خاصة ، مما يجعل الوجبة الخفيفة مميزة.

منتجات:

• 2.8 كجم من الباذنجان
• 1.8 كجم من الطماطم
• 0.45 كجم من الجزر.
• 0.45 كجم من البصل
• 0.1 لتر من الخل
• 0.1 كجم من الثوم
• 35 غرام فلفل حار؛
• 35 غرام ملح.

بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، يعتبر الخل عنصرًا لا غنى عنه في التعليب.

طبخ:

1. نخبز الباذنجان في الفرن لمدة نصف ساعة.
2. يقشر البصل والثوم والجزر ويقطع ناعما جدا.
3. طحن الطماطم بالخلاط.
4. قم بإزالة الجلد من الخضار المخبوزة وقم بتقطيعها أيضًا باستخدام الخلاط.
5. يقلى البصل في مقلاة.
6. تحضير الجزر أيضا.
7. اخلطي الطماطم بالزيت واتركيها تغلي.
8. صب جميع الخضار في كتلة الطماطم الساخنة واتركها على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة.
9. نضع الثوم والفلفل هناك ويضاف الملح ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.

صب كتلة الخضار على الفور في الجرار ولفها.

طبخ كافيار الباذنجان في طباخ بطيء

في الآونة الأخيرة ، اكتسب جهاز الطهي المتعدد الذي تم اختراعه شعبية هائلة بين المضيفات.. بدأوا في طهي كل شيء فيه. حتى الكافيار ، الذي من المفترض تخزينه حتى الشتاء ، يمكن طهيه في طباخ بطيء. تصبح عملية تحضيره أسهل ، ويصبح الطعم أكثر كثافة.

منتجات:

• 0.65 كجم من الباذنجان
• 30 غرام ثوم؛
• 0.1 كجم من البصل
• 0.1 كجم من الجزر
• 0.1 كجم من الطماطم
• 0.1 كجم من الفلفل الحلو
• 45 مل من الزيت
• 45 مل من معجون الطماطم
• 6 غرام ملح؛
• 8 غرام الفلفل.

طبخ:

1. اطحن الجزر والباذنجان المقشر على مبشرة.
2. نقطع الفلفل والطماطم والبصل ناعما جدا.
3. املأ الوعاء متعدد الطهي بالزيت واقلي البصل فيه.
4. ثم يضاف الجزر ويخلط جيدا.
5. ضعي الباذنجان المفروم وشغلي وضع "الإطفاء" لمدة ربع ساعة.
6. بعد ذلك نضع الطماطم والفلفل في وعاء ونطهو الخضار بنفس الوضع لمدة ساعة.
7. أضف معجون الطماطم والفلفل والملح قبل عشرين دقيقة من الطهي.
8. ضع قطعة العمل في الجرار وشد الأغطية.

كافيار الباذنجان البارد (فيديو)

يعتبر كافيار الباذنجان لفصل الشتاء من أكثر الأطباق شعبية ولذيذة بين محبي الأطعمة المعلبة. كافيار الباذنجان الصحي ، المطبوخ في المنزل حسب وصفاتنا ، سوف يغزو كل من يجربه بمذاقه. يمكنك وضعها بأمان على طاولة الأعياد - سوف يلعق ضيوفك أصابعهم.

يحتل هذا الطبق ، الذي تعده ربات البيوت في بلدنا من سنة إلى أخرى لفصل الشتاء ، بلا شك ، أحد الأماكن الرائدة في قائمة المحميات الأكثر شعبية. إنها محبوبة حتى من قبل أولئك الذين لا يحبون الباذنجان حقًا.

يمكنك صنع كافيار الباذنجان وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات - يوجد الكثير منها اليوم ، في هذه المجموعة سنتحدث عن أبسط وألذ وصفات كافيار الباذنجان لفصل الشتاء.

كافيار الباذنجان الكلاسيكي

يعتبر كافيار الباذنجان اللذيذ بعد الوصفة الأساسية. لقد تم تجربتها واختبارها لسنوات عديدة. لوحظ في رحلات العمل أن الكافيار والباذنجان والاسكواش كانوا أول من انتهى.

لتحضير كافيار الباذنجان نحتاج إلى:

• الباذنجان بدون قشر معصور 3 كجم ؛
• طماطم ناضجة 2 كجم ؛
• جزر 0.5 كجم ؛
• رؤوس بصل متوسطة 6-7 قطع ؛
• ثوم 1 رأس متوسط
• زيت نباتي 300-350 جم ؛
• خل المائدة 9٪ 80-100 جم ؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• ملح للتذوق.

من كمية المكونات الموضحة في الوصفة ، تخرج 7 علب 0.750 غرام ، كافيار الباذنجان اللذيذ الجاهز.

كافيار الباذنجان الكلاسيكي - وصفة خطوة بخطوة بالصور:

نمرر الطماطم في مفرمة اللحم. نلف لب الباذنجان في مفرمة اللحم. يقطع البصل إلى مكعبات.
ابشر الجزر على مبشرة خشنة. يقلى البصل في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقلى الجزر في مرجل. عند القلي ، يستهلك الجزر ضعف كمية الزيت التي يستهلكها البصل.

نضع البصل المقلي في مرجل مع الجزر المقلي. ثم يضاف الباذنجان الملتوي في مفرمة اللحم إلى المرجل. اغمس الطماطم الملتوية في خليط الباذنجان. نصنع حريقًا بطيئًا على الموقد.

اخلطي كتلة الباذنجان جيدًا بملعقة أو ملعقة مشقوقة حتى لا تحترق. في مرجل ، على نار خفيفة ، قم بغلي كتلة الخضار. ملح وفلفل حسب الرغبة ، أغلق المرجل بغطاء ثقيل.

يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق. أثناء طهي كافيار الباذنجان ، نقوم بتعقيم البرطمانات والأغطية في الماء المغلي.

يُضاف الثوم المعصور إلى الكافيار. نتحقق من الملوحة ونخلط جيدًا ونغلق المرجل بغطاء. يُطهى كافيار الباذنجان لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

صب نصف ملعقة كبيرة من الخل في كل برطمان معقم مسبقًا. نقوم بإزالة الغطاء من المرجل ، ونعجن الكافيار جيدًا ونضعه على الفور في الجرار.

نلف كافيار الباذنجان بأغطية ونلفه في بطانية ونتركه حتى تبرد الجرار. بعد التبريد الكامل ، يتم نقل كافيار الباذنجان في مرطبانات إلى غرفة مظلمة وباردة. كل شيء ، الآن كافيار الباذنجان اللذيذ سيقف بهدوء طوال فصل الشتاء.

اتضح أنه كافيار رائع للسندويشات أو مجرد مقبلات الباذنجان. ويتحقق ذلك من خلال حقيقة أن الباذنجان لا يُقلى ، بل يُخبز ثم يُعصر من المرارة ، والطعم رقيق وممتع.

هذه الوصفة الخاصة بكافيار الباذنجان تشبه من نواح كثيرة في التكنولوجيا وصفة الكافيار الكوسة لفصل الشتاء.

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء في جورجيا

عشبة لا تشوبها شائبة في داشا طوال الصيف!

ناديجدا نيكولاييفنا ، 49 عامًا. لقد كنت أزرع العشب بالقرب من منزلي لسنوات عديدة. لذلك ، حتى الخبرة متوفرة في هذا المجال. لكن حديقتى لم تبدو رائعة كما كانت بعد استخدام Aquagrazz! مثل السماء والأرض. العشب هو كثير العصير ، والأخضر الداكن حتى في الحرارة. يتطلب الحد الأدنى من الري.

كافيار الباذنجان اللذيذ مع الفلفل والطماطم والبهارات. هذا ليس مفاجئًا ، لأنه مُعد وفقًا لوصفة المطبخ الجورجي.

منتجات:

• الباذنجان - 3 قطع. - أكثر بقليل من 1 كجم ؛
• طماطم - 2 قطعة. - 400 جم ؛
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر. - 100 جرام؛
• فلفل أحمر بلغاري - 1 قطعة. - 200 جم ؛
• فلفل أخضر حار - 1 قطعة ؛
• بصل - بصلة واحدة - 100 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• البقدونس - 3-4 أغصان.
• زيت نباتي - 120 مل ؛
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• القفزات suneli - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كزبرة مجففة (كزبرة) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح للتذوق.

نصيحة! اختر نسبة الفلفل الحلو والحار حسب الذوق.

طبخ:

يقشر الباذنجان ويقطع إلى قطع كبيرة. يُسخن الزيت النباتي (80 مل) في مقلاة ، ويُملح الباذنجان ويُقلى مع التحريك حتى يتحول إلى اللون البني.

نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. اقليهم في الزيت المتبقي في مقلاة أخرى. تضاف الطماطم والبهارات المفرومة ناعماً. ملح. ينضج على نار معتدلة لمدة 5 دقائق.

مرر الفلفل الأحمر والباذنجان المقلي و 2 فص من الثوم في مفرمة اللحم. أضف إلى المقلاة مع الخضار. قم بتدفئة كل شيء معًا لمدة 5 دقائق. اهرسها باستخدام هراسة أو اخلطها بالخلاط إذا كنت ترغب في الحصول على تناسق أكثر نعومة. أفضل الكافيار مع قطع صغيرة من الخضار.

يُضاف الفلفل الأحمر المطحون والبقدونس المفروم وفص الثوم المهروس. يقلب ويطفئ النار.
يُسكب كافيار الباذنجان بحلقات الفلفل الحار.

كافيار الباذنجان سوف تلعق أصابعك لفصل الشتاء

مكونات الوصفة:

• الباذنجان - 2.5 كجم ؛
• طماطم (طازجة) - 2.5 كجم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• فلفل بلغاري (أحمر) - 1 كجم ؛
• بصل - 500 جم ؛
• الثوم (حسب الرغبة) ؛
• زيت نباتي (للقلي ، تقريبًا) - 100 جم ؛
• التوابل (الملح والفلفل الأسود) - حسب الرغبة ؛
• حفنة من الشبت والبقدونس.

طبخ:

محفز مبتكر لنمو النبات!

زيادة إنبات البذور بنسبة 50٪ في تطبيق واحد فقط. آراء العملاء: سفيتلانا ، 52 عامًا. مجرد علاج لا يصدق. سمعنا الكثير عنها ، ولكن عندما جربناها ، فوجئنا بأنفسنا وفاجأنا جيراننا. من 90 إلى 140 طماطم نمت على شجيرات الطماطم. لا يستحق الحديث عن الكوسة والخيار: فقد تم حصاد المحصول في عربات اليد. لقد كنا نقوم بالبستنة طوال حياتنا ، ولم يكن هناك قط مثل هذا الحصاد ...

يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر ، يمرر الطماطم في مفرمة اللحم. اقلي البصل والجزر واحدًا تلو الآخر. تُسكب الطماطم في وعاء عميق وتُغلى حتى ثلث الحجم.

الفلفل لمدة 3-4 دقائق ، يوضع في الماء المغلي ، يتكئ في مصفاة ، يزيل الجلد ويمر عبر مفرمة اللحم. يُقطّع الباذنجان إلى دوائر ويُترك على نار خفيفة في مقلاة حتى يصبح طريًا. ثم تمر أيضًا عبر مفرمة اللحم.

في قدر كبير ، اخلطي البصل ، والجزر ، والطماطم ، والباذنجان ، والفلفل ، والبقدونس ، والشبت ، والملح ، والفلفل ، وضعيها على نار بطيئة لمدة 20 - 30 دقيقة ، أضيفي الثوم المفروم ناعماً حوالي 5 دقائق قبل الطهي.

لا يمكن تعقيم البنوك ، فقط تحرق بالماء المغلي.

نغلي الأغطية ونضع الكافيار النباتي في مرطبانات ساخنة. اضبطي التعقيم لمدة 80 دقيقة. ثم نخرج البرطمانات ونلفها ونلف الغطاء لأسفل ونغطيها ببطانية.

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم

منتجات:

• 1 كغم من الباذنجان الصغير
• 350 غ من الطماطم الحلوة الحمراء ؛
• 200 غرام جزر
• 200 غرام من البصل
• 100 مل من الزيت النباتي
• بعض البقدونس؛
• ملعقة كبيرة من السكر والملح.
• فلفل للذوق.

طريقة طهو:

اغسل الباذنجان وقطع الساق والرأس. قطعيها إلى شرائح وضعيها في قدر كبيرة. يرش الباذنجان بالملح ويخلط ، ويترك ليقف في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.

بعد نصف ساعة ، سيعطي الباذنجان العصير ، تحتاج إلى تصفيته ، وعصر الباذنجان مرة أخرى ، واستنزاف كل العصير الذي برز مرة أخرى.
يُسكب 100 مل من الماء في الباذنجان ، ويُغطّى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يجب أن يصبح الباذنجان طريًا.

قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. ضعها في قدر عميق. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ويوضع في قدر مع الجزر. يُسكب الزيت ويُقلى كل شيء معًا على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

اغسل الطماطم وقطع الجذع إلى مكعبات. يمكنك تقشير الطماطم من الجلد ، وستكون أكثر رقة ، لكن هذا ليس ضروريًا. أضف الطماطم إلى البصل والجزر. اقلي كل شيء معًا لمدة عشر دقائق ، دون أن تنسى التقليب.

انقل الخضار المقلية إلى الباذنجان في قدر. يُضاف البقدونس المفروم ناعماً والفلفل المطحون والسكر إلى قدر مع الكافيار ويخلط جيداً. اتركيه للطهي لمدة عشر دقائق أخرى.

يجب أن يصبح كافيار الباذنجان الجاهز أكثر تناسقًا ، لكن احتفظ بجميع الخضروات ككل. انشر الكافيار في برطمانات معقمة ولفه. يمكن استخدام أغطية لولبية.

اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية وضعها في الثلاجة لمدة يوم. احفظ كافيار الباذنجان لفصل الشتاء في مكان بارد ومظلم.

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء بدون خل

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الباذنجان
• 500 غرام من الطماطم
• 5 فصوص من الثوم
• 3 بصل
• 1 كوب ماء
• 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم؛
• زيت نباتي ، أعشاب ، فلفل ، ملح.

كيف تطبخ:

بعد التقشير أو عدم التقشير (اختياري) ، نقطع الباذنجان إلى مكعبات ، ويقلى في الزيت حتى يتحول إلى اللون البني ، ثم يصب في الماء ويترك على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

يُقلى البصل المفروم جيدًا على حدة حتى يصبح لونه بنيًا ، وتُقطع الطماطم إلى مكعبات ويُضاف إلى البصل ، ويُوضع معجون الطماطم ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُمزج الباذنجان مع البصل والطماطم ، يُضاف البهارات والثوم المفروم والملح ويُطحن المزيج بالخلاط ويُقدم كطبق منفصل. يمكنك أن تأكل هذا الكافيار على الفور.

نسيان مشاكل الضغط إلى الأبد!

معظم الأدوية الحديثة لارتفاع ضغط الدم لا تعالج ، ولكنها تقلل مؤقتًا من ارتفاع ضغط الدم. هذا ليس سيئًا بالفعل ، لكن المرضى يضطرون إلى تناول الأدوية لبقية حياتهم ، مما يعرض صحتهم للتوتر والخطر. ولمعالجة الموقف ، تم تطوير دواء يعالج المرض وليس الأعراض.

لتحضير هذا الكافيار لفصل الشتاء ، يجب غليه بعد هرسه وإضافة الخل ووضعه في برطمانات معقمة وتعقيمه وتخزينه في الثلاجة.

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء كمتجر - أبسط

• 3 كغم من الباذنجان
• 1 كغم من الجزر
• 1.5 كغم من الطماطم
• 1 كغم من البصل
• 1 كجم من الفلفل الحلو (اللون ليس مهمًا) ؛
• ملعقتان كبيرتان بدون تل ملح صخري ؛
• 250 مل زيت نباتي مكرر.

من كمية الخضار المشار إليها ، يتم الحصول على 3 لترات من الكافيار النهائي.

طبخ:

يجب غسل جميع الخضروات جيدًا والسماح لها بالتجفيف من الماء الكبير. نقطع ذيول الباذنجان ونقطعه مباشرة بالقشر إلى مكعبات صغيرة 1.5 × 1.5 سم ، في معظم الوصفات ينصح بإزالة القشرة ، لكن يبدو لي أن مذاقها أفضل.

ثم اسكبيهم في قدر كبير واسكبي الماء البارد المملح (1 ملعقة كبيرة لكل 1.5 لتر من الماء). نقوم بهذا حتى يتخلى الباذنجان عن مرارته. اترك المقلاة لمدة 20-30 دقيقة. لا تحتاج إلى وضعها في الثلاجة.

خلال هذا الوقت ، سيكون لدينا وقت لطهي خضروات أخرى. ننظف الجزر ونفرك مبشرة الخضار.

تقطع الطماطم إلى أرباع (إذا كانت الطماطم صغيرة) أو بشكل عشوائي إلى قطع صغيرة. لا يستحق الأمر الطحن - سنمررهم على أي حال ، لذلك لا فائدة من ذلك.

نزيل البذور من الفلفل ونقطعها إلى مكعبات صغيرة حوالي 1 × 1 سم ونقطع البصل مثل الفلفل إلى مكعبات.

الآن يجب قلي جميع الخضروات (باستثناء الطماطم) بشكل منفصل بزيت دوار الشمس المكرر. عند القلي ، تذكر أن الخضار تستهلك الكثير من الزيت ، لذلك عليك أن تقلى على نار خفيفة تحت الغطاء. نحن نستخدم الزيوت ، كما هو موضح في الوصفة - وإلا سيتحول الكافيار إلى زيت شديد الزيت. لذلك ، يجب تقسيم القاعدة العامة للزيت بالعين إلى 5 أجزاء متساوية وصبها تقريبًا.

نقوم بتصريف الماء من الباذنجان (سيكون الظلام ، لا تخافوا - لقد حققنا ذلك). وتقلى بالزيت - يجب أن تصبح شفافة وناعمة. تقلى الطماطم بالزيت تحت الغطاء حتى تنضج طرية (هذا من 7-10 دقائق). ثم يجب فركها من خلال غربال حتى لا تدخل البذور والجلد في الكافيار.

نضع كل الخضار في مقلاة واحدة ونضيف الملح ونطهى تحت غطاء لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. حسب الرغبة ، يجب الشعور بالملح جيدًا - عندما يبرد الكافيار ، لن يحدث ذلك.

الجميع! كافيار الباذنجان جاهز. إذا رغبت في ذلك ، يمكن جعلها متجانسة في الاتساق. للقيام بذلك ، استخدم الخلاط بعد قلي الخضار - قبل الطهي. نسكب الكافيار النهائي في الجرار (يجب أولاً صب الماء المغلي على الجرار) ونغلقها. من أجل تخزين برطمانات الكافيار لفترة طويلة وعدم انفجارها ، يُنصح بتعقيمها لمدة 10 دقائق (هذا لجرار 0.5-1 لتر).

عادةً ما توجد في المنزل منتجات ليست دائمًا بالكمية الصحيحة - لا يهم.

الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أننا نعد كافيار الباذنجان ، وليس سوتيه الخضار ، ونلاحظ النسبة: مقدار الباذنجان المفروم الذي ظهر في الحجم ، يجب إضافة العديد من الخضروات الأخرى مجتمعة (الطماطم لا تحسب).

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء في طباخ بطيء

مرحبا يا اصدقاء!

نقدم لكم اليوم مجموعة رائعة من وصفات الباذنجان لفصل الشتاء.

كافيار الباذنجان هو أحد الوجبات الخفيفة المفضلة لدي. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها. لقد جمعناها معًا ، اختر أيهما تفضله أكثر!

كلهم فيتامين ، لذيذ وصحي جدا!

كافيار الباذنجان في المنزل لفصل الشتاء

يعد صنع كافيار الباذنجان اللذيذ في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية. تحتوي هذه الوصفة على قطع باذنجان طرية تذوب على لسانك.

مكونات

• فلفل بلغاري - 0.5 كجم
• الباذنجان - 4 كجم
• ثوم - 1 رأس
• طماطم - 1.5 كجم
• بصل - 1 كجم
• زيت نباتي
• الفلفل

طبخ

اغسل الباذنجان وقشره. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

نقع شرائح الباذنجان في ماء مملح لمدة ساعة تقريبًا. سيزيل الملح المرارة منها ، مما سيحسن مذاقها بشكل كبير في الطبق النهائي ، لذلك لا تندم على الملح.

يجب تقشير الطماطم وبشرها على مبشرة ذات ثقوب متوسطة الحجم.

يقطع البصل والفلفل إلى مكعبات صغيرة.

نقطع الثوم جيداً.

لنبدأ الطهي: اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في قدر ذات جوانب عالية.

بعد ذلك ، أرسل الفلفل واتركه يقلى معًا لمدة 5 دقائق أخرى.

أضف الطماطم المفرومة والملح والفلفل.

يُطهى المشوي على نار عالية مع التحريك المستمر. يجب أن تصبح الخضار طرية.

أخرج الباذنجان من الماء المملح الذي نقع فيه. اعصر بيديك وأرسلها إلى المقلاة.

عندما ينقع الباذنجان يتحول الماء تحته إلى اللون الأسود ، وهذا طبيعي.

قلبي محتويات المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة تحت غطاء مغلق. يقلب من حين لآخر.

أضيفي الثوم في اللحظة الأخيرة.

لفهم ما إذا كان الكافيار جاهزًا أم لا ، فأنت بحاجة إلى التأكد من تبخر كل الماء ، وبقاء الزيت فقط على السطح.

بالمناسبة: لا تدخر زيت الباذنجان ، فهي تمتصه جيدًا.

عندما يصبح الكافيار جاهزًا ، ضعه في برطمانات معقمة ولفه. ثم اقلب رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد.

بعد أن تبرد ، يمكنك إرسالها للتخزين في المخزن.

هذه الوصفة لذيذة لدرجة أنه بحلول منتصف الشتاء لم يتبق أي جرة!

هذه وجبة خفيفة وغذائية وطبق جانبي ممتاز لأطباق اللحوم والأسماك.

وصفة الكافيار الباذنجان الكلاسيكية

هذه هي الوصفة المفضلة لأمي. الكافيار ألذ منها ، لم أحاول أحدا! فقط لعق أصابعك!

من يجربها ، يسأل الجميع عن الوصفة. لذا تأكد من تجربتها.

مكونات

• الباذنجان - 3 كجم
• بصل - 1 كجم
• جزر - 500 غرام
• فلفل بلغاري - 1 كجم
• زيت عباد الشمس للقلي
• فلفل اسود
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة
• سكر

طبخ

يجب تقطيعها الزرقاء إلى شرائح كبيرة ونقعها في الماء المالح لمدة ساعة ونصف.

تُرفع البذور من الفلفل الحلو وتُقطع إلى قطع.

بعد ساعة ونصف ، عندما يتم "تحمض" الباذنجان لدينا بالفعل ، نخرجه ونغسله. نقطع إلى مكعبات صغيرة.

يُطحن البصل والجزر في الخلاط.

تقلى الخضار ماعدا الباذنجان حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد ذلك ، ضعي الباذنجان لهم. نضع كل شيء على النار معا.

ننتظر حتى يغلي كل شيء ونتبل بالتوابل ومعجون الطماطم.

يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الأقل ، مع إغلاق الغطاء.

أثناء طهي الكافيار ، هناك وقت لتعقيم البرطمانات.

بمجرد أن تصبح جاهزة - ضع الوجبة الخفيفة في مرطبانات. كورك ، ضع "رأساً على عقب" وتحت الأغطية. عندما يبرد ، ضعه بعيدًا للتخزين.

التحضير للشهية جاهز!

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم

وصفة كافيار الباذنجان اللذيذة جدا مع لمسة. للتذوق ، هناك تفاح يعطي نكهة خاصة حلوة وحامضة.

مجرد وجبة!

مكونات

• الباذنجان - 1 كجم
• جزر - 0.2 كجم
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• طماطم - 1 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• التفاح - 0.4 كجم
• جذر البقدونس - 50 غرام
• زيت نباتي - 300 غرام
• ملح للتذوق)
• سكر (حسب الرغبة)

طبخ

قشر قشر الباذنجان وقطّع إلى شرائح مستديرة.

اقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا كان يمتص الكثير من الزيت ، أضف المزيد. لا يمكنك تركه بدون زيت - سيبدأون في الاحتراق وستصاحب هذه الرائحة قطعة العمل.

ننشر الكرات الزرقاء المقلية على منشفة ورقية ونتركها تبرد.

انزع قشر الطماطم. يمكن القيام بذلك عن طريق سمرهم بالماء المغلي وسكب الماء البارد على الفور. بعد ذلك سيكون من السهل جدًا إزالة القشرة.

يقطع الفلفل البلغاري إلى شرائح.

نقطع البصل ونبشر الجزر وجذر البقدونس.

اقلي جميع الخضار ما عدا الباذنجان حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يتم الآن تمرير جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم. ثم يتضح أن الاتساق متجانس وعطاء للغاية.

الآن نضع هذه الكتلة على الموقد لمدة نصف ساعة ، ونتركها تغلي بهدوء عند الحد الأدنى من الحرارة. لا تنسى إضافة الملح والسكر.

أثناء طهي الكافيار ، اغسل التفاح وقشره وحفره ثم مرر عبر مفرمة اللحم.

قبل بضع دقائق من الاستعداد ، أضفهم إلى المقلاة إلى الكتلة الرئيسية.

إليك وصفة مثيرة للاهتمام ، يمكن أن يتنوع مذاقها إذا تناولت تفاحًا حامضًا أو حلوًا.

كافيار الباذنجان من خلال مفرمة لحم بدون تحميص - فيديو وصفة

هناك وصفات بدون تحميص الباذنجان. إذا كنت تبحث عن هذا بالضبط ، فعليك مشاهدة هذا الفيديو. يتم الحصول على كافيار لذيذ جدا!

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء من خلال مفرمة لحم مع معجون الطماطم

هذه وصفة للكافيار الحار لمن يحبها "ساخنة". يتناسب هذا الكافيار مع اللحوم المشوية والكباب والنقانق. بشكل عام ، وصفة بأسلوب ذكوري.

مكونات

• الباذنجان - 4.5 كجم.
• فلفل بلغاري - 1.5 كجم.
• فلفل حار - حسب الرغبة
• فلفل أحمر مطحون - 2 ملعقة كبيرة.
• بصل - 0.7 كجم.
• معجون طماطم - 500 غرام
• البقدونس الأخضر - 1 حفنة
• ملح للتذوق

طبخ

نزيل القشر من الفلفل الأزرق ونخرج البذور من الفلفل الحلو. نقطع هذه الخضار إلى نصفين ونرشها بالملح ونتركها لمدة ساعتين.

الفلفل أيضا. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الزيت حتى تقلى الخضار ولا تحترق.

لف الباذنجان في مفرمة اللحم.

نفعل نفس الشيء مع الفلفل.

نأخذ البصل ونمرره أيضًا عبر مفرمة اللحم ، لكننا نضعه بشكل منفصل في المقلاة. تقلى كتلة البصل حتى تصبح ذهبية اللون.

في نفس المقلاة ننشر الباذنجان المطحون مع الفلفل ونضيف معجون الطماطم والفلفل الحار المفروم والفلفل الأسود. دعونا نضيف بعض البقدونس هناك.

امزج كل شيء جيدًا والملح حسب الرغبة.

اغلي الكتلة ثم اسكبيها في برطمانات معقمة. اقلبها ولفها واتركها تبرد قبل التخزين.

صلصة حارة لطيفة! إحدى الوصفات المفضلة لدي.

كافيار الباذنجان في مقلاة

أسهل وأسرع وصفة من حصالة نقودنا ، مع الحد الأدنى من مجموعة المنتجات ووقت الطهي. على الرغم من ذلك ، فهو لذيذ جدًا ، ويمكنك طهيه كل يوم على الأقل.

ليس من الضروري لفها في مرطبانات ، يمكن تقديمها على الفور على الطاولة ، سواء كانت ساخنة أو باردة.

مكونات

• الباذنجان - 3 كجم
• بصل - 1.2 كجم
• طماطم - 1.2 كجم
• ملح للتذوق
• زيت عباد الشمس

طبخ

اغسل الباذنجان. قم بإزالة القشرة جزئيًا. مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

اغسل الطماطم وقشرها وابشرها على مبشرة خشنة.

يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

لذلك ، نحن نعد ثلاثة مكونات فقط.

صب 300 جرام من الزيت في المقلاة. يتم إرسال الأزرق ، بدون غسل ، إلى القلي.

على نار خفيفة والغطاء مغلق ، قم بقليها مع التحريك من حين لآخر.

عندما تصبح ذهبية ، أضيفي إليها البصل والطماطم المبشورة.

تقلى الخضار لمدة 15 دقيقة أخرى. في النهاية ، يمكنك إضافة الخضار والثوم المفروم.

الكافيار لدينا جاهز. يمكنك طرحها في البنوك ، وقد تم وصف هذه العملية أعلاه أكثر من مرة. حسنًا ، يمكنك فقط إحضاره إلى الطاولة. لذيذ!

قطع كافيار الباذنجان في مقلاة

هذه أيضًا وصفة بسيطة إلى حد ما. انها مصنوعة في مقلاة. لمن يحبون قطع الباذنجان في الكافيار إلى قطع لا تفقد شكلها بعد الطهي.

طعم هذا غني جدًا ، من الصعب مقاومة مثل هذا فاتح الشهية!

مكونات

• الباذنجان - 2 كجم.
• طماطم - 2 قطعة.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة
• فلفل بلغاري - 3 قطع.
• بصل - 3 قطع.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• الفلفل
• زيت نباتي

طبخ

نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة.

ثم يجب سكبها بالماء المالح وتركها لمدة نصف ساعة.

ثلاث حبات طماطم بدون قشر على مبشرة متوسطة.

للحصول على مثل هذا الهريس.

قطع الفلفل البلغاري إلى شرائح.

يقطع البصل إلى نصف حلقات.

اقليه في مقلاة مع إضافة الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

اعصري الباذنجان وضعيه في نفس المقلاة مع الفلفل والطماطم.

تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. كل السائل يحتاج إلى التبخر.

أضيفي البهارات ومعجون الطماطم في النهاية.

تقلى لمدة 5 دقائق أخرى وترتيبها في برطمانات ، نشمر.

من أفضل وصفات التعليب. نكهة غنية ورائحة رائعة.

كافيار الباذنجان والكوسا لفصل الشتاء

هذه الوصفة تجمع بين الباذنجان والكوسا اللذيذ في حد ذاته!

على الرغم من أنه ليس الأسهل ، إلا أنه يستحق المحاولة.

المكونات 1 لتر

• الباذنجان - 2 قطعة
• طماطم - 2 قطعة
• كوسة - 2 قطعة
• الثوم - 5 فصوص
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بَقدونس

طبخ

يجب تقطيع الباذنجان إلى نصفين ، مدهون بالزيت ، مملح ووضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

يقطع البصل والبقدونس ويخلطان معًا. ملح.

تقطع الطماطم بدون جلد إلى قطع وتخلط مع الأعشاب. نقطع الثوم هناك.

أخرجي الباذنجان من الفرن.

نقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة ونكشط لب الباذنجان بملعقة. نزيل الجلد. وتخلط هذه الخضار مع الباقي.

تُطهى جميع الخضار لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، وبعد ذلك نعبئها في برطمانات. لذيذ!

أوديسا كافيار الباذنجان

لنجرب نفس وصفة الكافيار البارد من أوديسا. ليس مخصصًا للحفظ ، ولكن فقط لتقديمه طازجًا على المائدة.

وصفة رائعة ومناسبة جدا في الصيف. لا يتم تأجيل كل شيء لفصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى تناول الفيتامينات وهي طازجة.

يكمن سر هذا الكافيار في أنه لا يمكن استخدام سوى سكين لطحن المكونات. الخلاطات وأجهزة تحضير الطعام والبشر جانبًا من فضلك. هذا شرط ضروري للحصول على طعم تقليدي كامل الجسم.

مكونات

• الباذنجان - 1.1 كجم
• فلفل أحمر - 350 غرام
• طماطم - 300 غرام
• فلفل حار - 9 غرام
• ثوم - 18 غرام
• بصل أحمر - 100 غرام
• كزبرة طازجة - 25 جم
• زيت عباد الشمس (غير مكرر) - ​​5 ملاعق كبيرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

طبخ

قطع الباذنجان كما هو موضح في الصورة. قم بعمل قطع متقاطعة على اللب ورشها بالملح وادهنها بالزيت.

اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة على 200 درجة. قد يختلف وقت الخبز حسب الفرن.

احرص على عدم حرق الباذنجان.

ثم نخرجها ونخرج اللب النهائي بملعقة.

طحنها بسكين.

نفعل نفس الشيء مع الفلفل. لكننا نخبزها أقل من ذلك بقليل - 15 دقيقة ، وفي هذه العملية نحولها من جانب إلى آخر.

نخرجه من الفرن ونزيل الجلد وبنفس الطريقة ، باستخدام سكين ، نقطع اللحم بأقصى قدر ممكن.

نقطع الطماطم المقشرة بسكين ونضعها على منخل حتى يتم تصريف الماء الزائد منها.

نقطع الثوم والفلفل الحار ناعما جدا.

البصل أيضا.

امزج كل المكونات في الوعاء.

نقطع الكزبرة ونضيفها إلى الخليط. يضاف الملح والفلفل والقليل من الزيت.

نصر على ساعتين في الثلاجة.

سيتم نقع الكافيار جيدًا خلال هذا الوقت وسيصبح طعمه مذهلاً.

كافيار الباذنجان الجورجي

في جورجيا ، يتم تناول الباذنجان في كثير من الأحيان أكثر من الخبز. يتم تحضير الكثير من الأطباق الوطنية بهذه الخضار.

وبالطبع هناك وصفة خاصة للكافيار حسب التقاليد الجورجية. سوف يعجبك بالتأكيد!

مكونات

• الباذنجان - 2 كجم
• فلفل بلغاري - 1 كجم
• جزر - 0.7 كجم
• طماطم - 1.5 كجم
• الفلفل الحار - 2 قطعة
• بصل - 1 كجم
• فلفل أسود مطحون
• كسبرة
• نبات الحلبة

طبخ

نقع مكعبات الباذنجان في ماء مملح لمدة 40 دقيقة.

أزيلي القشرة عن الطماطم وقطعيها.

نقطع البصل إلى قطع من نفس الحجم.

نفعل نفس الشيء مع الفلفل.

اطحن الفلفل المر أكثر.

مرر الجزر من خلال مبشرة متوسطة الحجم.

اشطف تلك الزرقاء تحت الماء الجاري.

في مرجل من الحديد الزهر ، نبدأ في قليها.

بمجرد أن تصبح طرية ، انقلها إلى وعاء منفصل.

في نفس الوقت ، في نفس المقلاة ، اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون. وأرسله إلى الباذنجان.

صف من الجزر وهناك مرة أخرى.

لن يفلت الفلفل البلغاري من هذا المصير. 10 دقائق من القلي وفي المقلاة.

تُطهى الطماطم لمدة 10 دقائق بدون زيت.

وأرسله إلى الوعاء.

يخلط كل شيء ويضاف الفلفل الحار ويتبل بالبهارات - الملح والسكر.

طهي ببطء كل ​​40 دقيقة.

قبل 5 دقائق من النهاية ، اسكب 3 ملاعق كبيرة. ل.الخل ويخلط جيدا.

تصب في برطمانات معقمة. اقلب ، لفها في بطانية واتركها تبرد بهذا الشكل.

بمجرد أن تبرد - في القبو أو المخزن.

حسنًا ، يتم الحصول على إعداد ناجح جدًا ولذيذ وفقًا لهذه الوصفة. حتى نهاية الشتاء ، لم ينج أي بنك!

كافيار الباذنجان في طباخ بطيء

لن نتجاهل تحضير الكافيار بأحدث التقنيات وبالتحديد في الطباخ البطيء. شاهد هذا الفيديو التفصيلي وصفة!

كافيار الباذنجان بدون خل

ودعونا نحاول أيضًا طهي كافيار الباذنجان بدون خل. في النهاية ، لا يقبله الجميع في أطباقهم.

مكونات

• الباذنجان - 3.5 كجم
• فلفل بلغاري - 2 كجم
• بصل - 2 كجم
• الطماطم - 3.5 كجم
• الزيت المكرر - 1/3 لتر
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

طبخ

تحضير الخضار وغسلها.

نقطع البصل ونرسله للقلي في مقلاة ذات جوانب عالية.

قطع الفلفل البلغاري والباذنجان بدون قشر إلى مكعبات.

نضيفهم إلى البصل والملح والفلفل.

نطهو كل شيء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، وفي هذا الوقت نقطع الطماطم إلى شرائح ونرسلها أيضًا إلى المقلاة من أجل الشركة.

يجب أن يُطهى جميعًا معًا لمدة ساعة تقريبًا على الموقد تحت غطاء مغلق مع التحريك.

قسمي اللذيذ النهائي إلى برطمانات. اقلبها كما في الصورة ولفها.

عندما يبرد - في مكان بارد ومظلم للتخزين. والآن أصبح شهي بدون خل جاهز!

هنا مجموعة من الوصفات قيمة جدا! لعدد السنوات التي تم فيها جمع كل هذا ، تم اختيار الوصفات من خلال اختبارهم الخاص ، فقط الوصفات الناجحة والبسيطة.

شكرا لك على وجودك معنا! ونراكم في مقالات جديدة.