خبز مذهل على ريازينكا سريع ولذيذ. كعكة مع كريمة ريازينكا وصفة كعكة ريازينكا "الرباعية"

ما الذي يمكن صنعه من ريازينكا؟ نعم ، فقط اشربه ، إنه لذيذ جدًا! كنت أفكر بهذه الطريقة. لكن اتضح أنه يمكنك طهي المعجنات اللذيذة على ryazhenka! و ماذا؟ بعد كل شيء ، هذا ، من الناحية النظرية ، هو نفس الكفير ، ليس فقط من الحليب العادي ، ولكن من الحليب المخبوز. لأن ryazhenka لديها مثل هذا الذوق اللطيف واللون الكريمي. نعم ، نعم ، لقد صنعت ريازينكا محليًا من الحليب المخبوز والعجين المخمر - إذا كنت ترغب في تجربته أيضًا ، فقم بزيارة موقع أطفالي! والآن أقترح عليك طهي كعكة الجبن على ryazhenka ، من أجل الوصفة التي أشكر المؤلف Tortik :) لقد كان اكتشافًا بالنسبة لي أنه يمكنك صنع جبن قريش طري ودسم من ryazhenka ، قبل أن أصنع دائمًا كعك الجبن مع الجبن العادي. وهذه وصفة غير عادية!

لذلك ، سميت كعكة الجبن بالحليب المخبوز لأنها ذات مذاق خفيف لمنتج الألبان هذا. ويا له من لون جميل! بيج كريمي ، جميل جدا وحساس. والقوام رقيق بنفس القدر - وفقًا لردود قراء الوصفة الأصلية ، فإنه ليس أدنى من كعك الجبن الكلاسيكي الأنيق مع الجبن الكريمي. حسنًا ، دعنا نجرب!

لقد غيرت الوصفة الأصلية قليلاً: لم أصنع الكعكة من البسكويت بالزبدة المذابة (200 غرام من كعك البسكويت ، 100 غرام من الزبدة) ، لكنني صنعت معجنات قصيرة. يمكنك أن تفعل ما هو أكثر ملاءمة لك. أيضًا ، في الأصل ، يُضاف البيض بالكامل إلى الحشوة ، وقررت تقسيمها إلى صفار وبروتينات ، كما هو الحال في وصفة كعكة الجبن لفيف ، لجعلها أكثر طراوة.

أنا خبزت في قالب 17 سم.

مكونات:

قشرة القاعدة:

• 100 غرام زبدة
• 50 غرام من السكر أو مسحوق السكر ؛
• 1 صفار
• قليل من الملح؛
• 180-200 جرام طحين.

لملء:

• عبوتان نصف لتر من الحليب المخمر ؛
• 1 كوب قشدة حامضة كاملة الدسم (25٪) ؛
• 2 بيضة + 1 بروتين ؛
• 100 غرام من السكر البودرة
• 1 ملعقة كبيرة من النشا.
• رشة فانيليا.

للتزيين:

• قطعة من الشوكولاته.

كيف نخبز:

يجب أن تبدأ في التحضير لتحضير كعكة الجبن غير العادية هذه مقدمًا - قبل يومين! نعم ، يبدو رائعًا ، أليس كذلك؟ ولكن لا يوجد شيء معقد للغاية - كل ما تحتاجه هو وضع ryazhenka في الفريزر. وفي اليوم التالي ، عندما يتجمد إلى حالة الجليد ، أخرجه ، أخرجه من الأكياس وضعه في شاش مطوي في 4 طبقات.

اربط الزوايا وعلق في مكان آخر ليوم واحد. علقته على حبل الغسيل في الحمام :) عندما يستنزف مصل اللبن ، تحصل على مثل هذا الرائب البيج من ريازينكا.

يكتب مؤلف الوصفة أن هذا الجبن الدسم يجعل طبقة ممتازة للكعك ، يحتاج فقط إلى القليل من التحلية. لكننا سنحاول ذلك لاحقًا ، والآن سنستمر في صنع كعكة الجبن. الآن حان الوقت لعجينة الغريبة.

يُنخل الدقيق في وعاء ، ويُقطع الزبدة إلى قطع ، ويُضاف السكر وصفار البيض والملح ، ثم افرك كل شيء بيديك في فتات ، ثم ضعه في كتلة. هذه المعجنات قصيرة القوام تصنع ملفات تعريف الارتباط اللذيذة!

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية.

خذ شكلًا قابلًا للفصل ، وشد الجزء السفلي برق الحلويات وشكل كعكة من العجين. لست مضطرًا لفردها - فقط اصنع كعكة ، ضعها في قاع القالب واعجنها بأصابعك ، حتى تحصل على كعكة بجوانب أقل بقليل من ارتفاع القالب ، حوالي 4-4.5 سم ، سمك الكعكة حوالي 0.5 سم.

نضع الكعكة بالشوكة حتى لا تصبح غير متساوية أثناء الخبز ، مثل التضاريس الوعرة ، ثم نقوم أيضًا بتحميلها بورق الفويل مع البازلاء الجافة. إذا أهملت هذه اللحظة فقد ينتفخ سطح الكعكة وكأن بركان جديد على وشك الظهور هناك ... ولن يكون من السهل إعادة العجينة المضبوطة إلى وضعها الطبيعي المسطح!

نضع القالب مع الكيك في فرن مسخن مسبقًا ونخبز لمدة 10 دقائق مع البازلاء ، ثم نخرج ورق القصدير بالحمل ونخبز لمدة 5-7 دقائق أخرى تمامًا مثل هذا. ستتحول القشرة إلى اللون الذهبي والبني حول الحواف. ممتاز - الآن سنخرجه ونتركه يبرد أثناء تحضير الحشوة. إذا دفعت الحشوة على الفور إلى كعكة نيئة ، فستظل نيئة. لذلك ، يتم خبز أساس كعك الجبن والفطائر والأشياء المماثلة من المعجنات قصيرة القوام أولاً حتى ينضج نصفًا على حدة ، ثم يتم ملؤه بالحشوة. خاصة إذا كانت الحشوة مبللة - الجبن أو الفاكهة.

يجب نشر الحشوة في الكعكة المبردة تمامًا تقريبًا. لذلك ، يمكنك طهيها ببطء :)

افصل الصفار عن البيض. افركي الصفار بملعقة من السكر البودرة وأضيفيه إلى الجبن القريش. تخلط بعناية.

ثم نضيف نشاء الذرة ونخلط.

أضيفي القشدة الحامضة واخلطيها.

يخفق بياض البيض بالخلاط حتى يصبح رغوة بيضاء كثيفة ، غنية وخفيفة ، تحافظ على شكلها.

3-4 جرعات ، قم بطي بياض البيض المخفوق برفق في الحشوة.

اتضح كتلة كريمية حساسة ، مماثلة في الاتساق مع القشدة الحامضة السميكة الجيدة.

ننشر الحشوة في القاعدة و- نصيحة من مؤلف الوصفة - اضغط برفق على النموذج حتى يتم توزيع الحشوة بالتساوي وتتركها فقاعات الهواء.

نضع قالبًا بالماء في قاع الفرن. اخفضي درجة حرارة الخبز إلى 150 درجة مئوية. نضع كعكة الجبن في الفرن ونخبز أكثر - حوالي ساعة و 20 دقيقة. اعتمادًا على فرنك ، قد يستغرق الأمر وقتًا أطول أو أقل.

تصبح كعكة الجبن جاهزة عندما تتوقف الحشوة في المنتصف عن الاهتزاز مثل الهلام ويكون الجزء العلوي بنيًا قليلاً.

أغلق الفرن وأخرج صينية التشيز كيك. لكننا لسنا في عجلة من أمرنا لفتحه: نحتاجه ليبرد ، لأن عجينة الغريبة الساخنة صغيرة جدًا ، والحشو طري. عندما يبرد التشيز كيك تقريبًا ، افتح القالب بحذر وانقل الكعكة إلى الطبق. لكن مرة أخرى ، لسنا في عجلة من أمرنا مع التذوق. أتفهم أنه غير متسامح ، ولكن يجب أن "تنقع" كعكة الجبن لبضع ساعات على الأقل - ثم يمكن تقطيعها بعناية. بصراحة تركنا اللذيذ طوال الليل على حافة النافذة (وإذا كان الجو حارًا ، فهو أفضل في الثلاجة) لكي نحاول في الصباح ما كان عليه ، كعكة الجبن ryazhenka الغامضة؟

وقد تحول بشكل جيد للغاية! إلى فنجان قهوة الصباح بالحليب أو الكاكاو - هذا كل شيء. مُرضٍ للغاية - يمكنك تناول وجبة الإفطار في قطعة واحدة ، وتناولها قبل العشاء!

Ryazhenka هو منتج حليب مخمر صحي يمكن استخدامه ليس فقط للشرب. تبين أن فطيرة ريازينكا في طباخ بطيء تكون خصبة وعصرية ولذيذة للغاية. هذه الحلوى لتذوق كل من البالغين والأطفال. إنه سهل التحضير والنتيجة دائمًا ممتازة.

فطيرة "بيري"

استخدم الفواكه المجففة أو الفاكهة الطازجة أو التوت لتتبيل الفطيرة وجعلها فريدة من نوعها. ستحصل كل مضيفة على معجنات فريدة خاصة بها.

منتجات

• كوب من الحليب المخمر
• كوب من السكر
• 2 كوب من الدقيق
• 2 بيض دجاج كبير
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي غير معطر
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا
• التوت والمكسرات حسب الرغبة

في الصيف ، يمكنك استخدام التوت مباشرة من الحديقة ، في الشتاء - الآيس كريم. لكن يجب أولاً إذابتها والتخلص من الرطوبة الزائدة. صب الماء المغلي على الفواكه المجففة وصفيها في مصفاة لتصريف الماء. ثم يرش بالدقيق حتى لا يستقر في القاع أثناء الخبز. يجب تحميص المكسرات في مقلاة أو في الفرن.

طبخ

1. نكسر البيض في وعاء من السيراميك أو الزجاج ، ونضيف السكر ونضرب حتى يصبح الرغوة بيضاء.
2. أضيفي ريازينكا والبيكنج بودر ، واخلطيهم لبدء التفاعل.
3. يُسكب الزيت النباتي ويُضاف الفانيليا ويُمزج مرة أخرى.
4. أضيفي الدقيق تدريجيًا واستمري في الخفق بالخلاط بسرعات منخفضة. يجب أن يكون الاتساق موحدًا.
5. إذا كنت ترغب في إضافة الفواكه المجففة أو المكسرات ، فأدخلها في هذه المرحلة.
6. في الطباخ البطيء ، اضبطي وضع "الخبز" لمدة 50-60 دقيقة ، ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت واسكبي العجين.
7. ضع التوت في الأعلى وقم بإذابه برفق في الكتلة.
8. نغلق الغطاء ونخبز حتى الصفير ، ولا نفتحه بأي حال من الأحوال ، حتى لا "تستقر" المعجنات.

بمجرد انتهاء العملية ، افتح جهاز الطهي المتعدد ودع الكعكة تبرد قليلاً. نخرج الحلوى النهائية باستخدام باخرة ونضعها على طبق. يرش السكر البودرة ويزين بالنعناع الطازج. يمكنك صب أقراص سكرية الشوكولاتة أو الشوكولاتة المذابة في حمام مائي.

الخبز كثير العصير ، طري ورائع جدا.

كب كيك "سكر"

هذه المعجنات جيدة كأساس لكعكة. يجب تقطيع الفطيرة النهائية إلى كعك أو تلطيخها بالكريمة أو المربى. ونسكب فوقها نفس الكريمة أو مربى الشوكولاتة.

مكونات

• 3 بيضات؛
• كوب من السكر المحبب
• كوب من الحليب المخمر.
• 100 غرام سمنة؛
• كأسان من دقيق القمح الممتاز ؛
• ملعقة صغيرة بشريحة من مسحوق الخبز ؛
• ملح على طرف السكين.

وفي هذه الوصفة يمكنك إجراء التعديلات الخاصة بك على شكل مكسرات أو زبيب مفرومة.

طبخ

يتم رش المعجنات الجاهزة بالسكر البودرة وتقدم على المائدة. ستكون قهوة الصباح أو شاي المساء المصحوب بمثل هذه المرافقة بداية جيدة أو نهاية لليوم.

إذا كنت تصنع هذه الكعكة عشية عطلة نهاية الأسبوع ، يمكنك أن تدلل عائلتك بطبق أكثر تفصيلاً.

1. قطّعي الكيك إلى عدة طبقات ، وادهنيها بالمربى أو القشدة الحامضة ، وصبي فوقها أقراص سكرية الشوكولاتة وزيّنيها بالتوت الطازج أو شرائح الفاكهة.

2. إذا كان جميع أفراد أسرتك بالغين وكان مسموحًا لهم بالفعل بشرب مشروبات كحولية ضعيفة ، فقم بإعداد تشريب "هوبي". امزج بضع ملاعق كبيرة من الكونياك أو الروم مع نفس الكمية من شراب السكر. تخلط جيدا وتنقع الكعك بهذه التركيبة. بعد ذلك ، دهنها بكريم الزيت.

فطيرة "ضيوف على عتبة الباب"

فطائر ريازينكا المطبوخة في قدر بطيء هي حلوى سريعة. إذا اكتشفت أن الضيوف يهرعون إليك ولم يتبق سوى ساعة واحدة قبل وصولهم ، فإن هذه الوصفة ستصبح منقذًا.

مكونات

• 5 بيض دجاج
• كوب من الحليب المخمر.
• كوب من السكر
• كأسان من الدقيق
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.

يمكنك إضافة الزبيب أو المشمش المجفف. إذا لم يكن هناك فواكه مجففة ، ولكن يوجد ليمون ، فرك القشر في العجين ، وحاول ألا تعلق القشرة البيضاء (بسبب ذلك ، يمكن أن يكتسب الخبز مذاقًا مرًا).

طبخ

تحتاج إلى تحضير الحلوى والغطاء مغلق ولا تفتحه حتى نهاية العملية وإلا ستسقط الكعكة ولن ترتفع إلى الحجم المطلوب.

إذا قمت بإضافة التوت الطازج للخبز ، فأنت بحاجة إلى زيادة وقت الطهي من 10 إلى 15 دقيقة.

قبل وضع المكسرات في العجين ، تأكد من تجفيفها في مقلاة أو فرن. لكن من الأفضل القيام بذلك في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تشغيل وضع "الخبز" لمدة 7-10 دقائق ، وإضافة المكسرات والطهي مع فتح الغطاء حتى يصدر صوت صفير. ثم اتركيه في الوعاء حتى يبرد تمامًا. لذلك لا تحترق المكسرات وتجف بشكل صحيح.

كعكة من ريازينكا وكوكيز الشوفان المكونات: حليب ريازينكا (من 3.2٪) - 1 لتر من العجين المخمر (من أورسون) - 3 غرام سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. كعكة Ryazhenka - 400 مل حليب مكثف (مع السكر) - 150 مل من ملفات تعريف الارتباط (دقيق الشوفان) - 500 جم جيلاتين (ويفضل أن يكون سريع التحضير) - 7 جم نكتارين - 400 جم كوبرى - 1/2 كومة. سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. بودرة Ryazhenka - 200 مل كراميل - 1 ملعقة كبيرة. ل. شوكولاتة بيضاء - 50 جم جيلاتين - 5 جم طريقة الطهي: الحليب المخبوز ضروري للحليب المخمر محلي الصنع. من المريح جدًا طهيه في طباخ متعدد الوظائف مزود بوضع Multicook. صب لترًا من الحليب في الوعاء. من الأفضل أن تأخذ أكثر بدانة - من 3.2 ٪ وما فوق. اضبطي درجة الحرارة على 80 درجة والوقت على 5 ساعات. أو طهيها على عصيدة الحليب ، الحساء ، على نار هادئة ، وضع الطهي البطيء. راقب طباخك متعدد الوظائف. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على الحليب السميك والرودي في النهاية. برد الحليب إلى 25 درجة وأضف البادئ من أورسون. تخلط جيدا. أضف ملعقة من السكر وقلّب مرة أخرى. اضبط وضع اللبن على 8 ساعات. هنا تحولت مثل هذا ryazhenka. سميكة ، طرية ، مع رائحة فظيعة ولذيذة جدا! بصراحة ، كانت هذه رغبة كبيرة لإكمال كل شيء ، والتهام ريازينكا بهدوء ولعق شفتيك بسعادة! لكن ... البوق ينادي! كبد الشوفان - كما أظهرت الممارسة ، يجب أن يكون كلاسيكيًا ، بدون زبيب ومسطح - أكثر ملاءمة - للتفتت إلى قطع. لدي واحدة كبيرة ، يستغرق نقعها وقتًا أطول. جفف القطع في الفرن على حرارة 100 درجة لمدة 10-15 دقيقة. إذا كان النكتارين الخاص بك طريًا وعصيرًا ، فقط قم بتقطيعه ورشه بقليل من عصير الليمون. إذا كانت من خشب البلوط ، ضعي القطع في مقلاة وأضيفي التوت البري ورشيها بالسكر. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الثمار وتتكرمل. كول ميكس حليب مخبوز مع حليب مكثف - كل 600 مل. ثم صب 200 مل. يُسكب الجيلاتين في باقي ريازينكا المُعد وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. خذ بعض الماء. للخلط ، اسكب جزءًا من الحليب المخمر في محلول الجيلاتين ، واخلطه ، ثم اسكبه في الجزء الأكبر من الحليب المخمر. اغمس البسكويت في ريازينكا. اتركيها لبضع دقائق ورسي الطبقة في شكل مقبب. يجب أن يكون النموذج إما مدهونًا بزيت جوز الهند أو هلام الحلويات أو مبطنة بورق القصدير. ثم ضع طبقة من الفاكهة. صب الطبقات بالتساوي مع الحليب المخمر مع الجيلاتين. لذا ضع بضع طبقات أخرى. يجب أن تكون هناك طبقة من ملفات تعريف الارتباط في الأعلى. يُسكب ما تبقى من الحليب المخمر على الوجه ويوضع الكيك في الثلاجة طوال الليل. أقرب إلى التقديم ، اخلطي باقي الحليب المخمر - 200 مل - مع الكراميل والشوكولاتة البيضاء المذابة. ثم يضاف محلول الجيلاتين ويخلط ويصفى من خلال غربال. قم بإزالة الكعكة من القالب عن طريق قلبها على طبق وتغطيتها بمنشفة مبللة بالماء الساخن ومعصورة. صب على الصقيل التي بدأت تتكاثف واتركها تصلب. إذا كان هناك الكثير من الزجاج المصقول - اجمعه واسكبه مرة ثانية. تزيين الكيك وتقديمه.

ربما تكون كعكة ريازينكا أسهل وأسرع وصفة لصنع حلوى منزلية لذيذة. الكعكة رقيق جدا وطرية ومذاقها يشبه إلى حد ما البسكويت. إنه حليب مخبوز يجعل بنية الكيك أكثر تهوية ، مما يسمح بنقعها بالقشدة الحامضة عالية الجودة. لا يتطلب تحضير هذه الكعكة البسيطة أي مهارات خاصة ووقتًا طويلاً منك ، لكن على الرغم من ذلك ، تبين أن الكيكة طرية جدًا ورائحة ولذيذة.

قائمة المكونات

• ريازينكا - 1 كوب
• سكر - 1.5 كوب
• دقيق - 1 كوب
• بيض - 2 قطعة
• الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة
• كريمة حامضة 20٪ - 400 مل
• كاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق مكدسة
• زيت نباتي- للتزييت

طريقة طهو

اكسر البيض في وعاء عميق وأضف كوبًا من السكر. يخفق جيدا مع خفاقة صغيرة. صب ريازينكا واضرب مرة أخرى. يُسكب الدقيق في منخل ناعم ويُمزج كل شيء برفق باستخدام الملعقة. ثم خفق مرة أخرى بمضربه حتى لا تكون هناك كتل. أضف الصودا واضرب مرة أخرى.

دهن طبق الخبز بالزيت النباتي واسكب العجينة المحضرة فيه. ضعيها في فرن مسخن إلى 220 درجة واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج.

أثناء خبز الكعكة ، تحتاج إلى تحضير الكريمة الحامضة. للقيام بذلك ، اخفقي القشدة الحامضة مع السكر المتبقي والكاكاو حتى يتم الحصول على كريمة رقيقة. برد الكيك المخبوز قليلاً على الشكل الصحيح ، ثم انقله إلى طبق ودهنه بالكريمة المحضرة وهو لا يزال دافئًا. قم بتزيين الكيك بالطريقة التي تريدها وامنحها بعض الوقت للنقع.

كعكة Ryazhenka جاهزة!

مكونات:

سكر (للأسنان الحلوة ستحتاج مرتين أكثر) - 4 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
جبن(بدون حبوب سميكة) - 320 جم
فانيلين - 1 جم
ماء - 320 مل
المشمش المجفف (منزوع النواة) - 100 جم
الخوخ (منزوع النواة) - 100 جم
الزبيب - 100 جم
تاريخ (محفور) - 100 جم
رقائق الشوفان - 80 جم
ريازينكا(تجميد) - 1.5 لتر
فانيلين - 1 جم
عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
مكسرات (حفنة للتزيين)

وصف التحضير:

اشطف الفواكه المجففة في الماء وانقع كل نوع في 80 مل من الماء المغلي. اتركيها لمدة ساعتين على الأقل ، ومن الأفضل تركها في الثلاجة طوال الليل حتى تتاح لها الوقت لتليينها بشكل صحيح.

لكل نوع من الفاكهة المجففة ، أضف 1 ملعقة كبيرة دون تصريف السائل. ل. زيت نباتي وسكر ، 80 جرام جبن مع قليل من الفانيلين. طحن الكتلة مع الخلاط. أضف 20 جم من دقيق الشوفان المطحون في مطحنة القهوة واخلطها. ستحصل على عجينة سميكة إلى حد ما ، ولكن يمكن دهنها بسهولة بملعقة على طول قاع القالب. إذا تبين أن عجين بعض أنواع الفاكهة المجففة سميك جدًا ولا ينتشر ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء إليه حتى يتم الحصول على القوام المطلوب.

افرد العجينة بالتساوي على شكل مربع 20 سم × 20 سم على صينية تفلون مدهونة قليلاً بالزيت ، أو حصيرة سيليكون ، أو قوالب بحجم مناسب ، واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. يجب أن يكون لون الكيك النهائي بنيًا قليلاً ، وأن يظل طريًا ، ولكن يجب أن يكون من السهل إزالته من الحصيرة. قد يستغرق التمر وكعك الزبيب وقتًا أطول للخبز. ثم خففي درجة الحرارة إلى 160 درجة وجففيها لمدة 10-20 دقيقة أخرى. كرر نفس العملية مع باقي الفواكه المجففة. يجب أن تحصل على 4 كعكات.