لفائف اللحم في وصفات الفرن. رغيف اللحم في الفرن: وصفة مع الصور. وصفة مع الجزر والفطر
إذا كنا نتحدث عن اللحوم، فمن الأفضل أن تأخذ هذه الوصفة لحم الخنزير العجاف، أي الخاصرة. إنه طري جدًا ، لكنه في نفس الوقت ليس دهنيًا على الإطلاق. اغسل قطعة اللحم الطويلة جيدًا ثم جففها بمنشفة ورقية. ثم قم بتجريده من الأفلام والأوردة. اصنعي قطعًا طوليًا في اللحم باستخدام سكين حاد، ثم قومي "بفتحه".
قم بعمل قطع على جانبي الخاصرة بحيث يمكن فردها إلى طبقة. يجب أن يكون سمكها حوالي واحد إلى سنتيمترين. قم أيضًا بعمل قطع عميقة في اللحم، ولكن ليس حتى النهاية. سوف تتسرب الصلصة إليهم لتنقع اللحم بشكل أفضل. خذ مطرقة المطبخ واضرب قطعة من اللحم بخفة.
تحضير ماء مالح. نخلط الجديكا والخردل في وعاء ونضيف الملح والسكر. تخلط جيدا، صب ماء مالح على قطعة من اللحوم وتوزيعها بالتساوي، كما لو كانت فرك. ضعي اللحم جانباً في الثلاجة ليتبل.
خذ حبة فلفل أحمر حلو واغسلها. تجفيف الخضار وإزالة البذور والذيل. نقطع اللب إلى شرائح طويلة يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد.
يُقشر الثوم ويُغسل ويُجفف ويُقطع جيدًا قدر الإمكان باستخدام سكين حاد. يمكنك أيضًا تمرير الثوم من خلال مكبس أو صره على مبشرة ناعمة.
اغسل ريش البصل الأخضر تحت الماء الجاري وجففه. ثم قطع ناعما بسكين. يمكنك أيضًا إضافة أي خضار أخرى تريدها. تتناسب الكزبرة أو البقدونس بشكل جيد مع لحم الخنزير.
الآن جاء دور الجبن الصلب. فقط صر القطعة. اختر الأصناف المالحة، مثل "روسي"، "جودا"، "سميتانكوفي". الأجبان ذات الطعم الحلو مثل رادومير أو معزدام ليست مناسبة.
ينقع الفطر في وعاء، ويقشر، ويشطف، ثم يصفى في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة. ثم نقطعها ونضعها في قدر مع جميع المكونات. يمكنك استخدام أي فطر، حتى المجفف منها. ثم يحتاجون إلى نقعهم مسبقًا في الماء طوال الليل.
أخرج اللحم من الثلاجة. نخلط الحشوة جيداً في القدر ونضعها على اللحم. وزعي الحشوة بالتساوي على اللحم. يجب ألا تكون الطبقة سميكة جدًا بحيث يمكن لف اللحم بسهولة في لفافة.
نلف رغيف اللحم بحيث تكون الحشوة في المنتصف. ثم نربط اللفافة بإحكام بخيط المطبخ حتى لا تتفتت أثناء الخبز. دهن طبق الخبز بالزبدة ووضع اللفة فيه.
وصفات خطوة بخطوة لفات اللحم الطرية في الفرن المحشوة بالفطر أو البرقوق أو الجبن أو البيض
2017-10-23 مارينا دانكودرجة
وصفة
وقت
(دقيقة)
أجزاء
(الأشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
12 غرام.
17 غرام.
الكربوهيدرات
1 غرام.205 سعرة حرارية.
لفائف اللحم في الفرن - وصفة كلاسيكية لقضاء العطلات
لفائف اللحم هي أطباق لذيذة. كقاعدة عامة، يتم إعدادها للمناسبات الخاصة، وبالتالي فإن طبق رغيف اللحم الكلاسيكي الحقيقي يصعب تحضيره. هناك العديد من الخيارات، حتى الإصدار الكلاسيكي، فهي تختلف في ملء اللفة وتكوين المخللات. في الوصفة المقترحة يتم نقع اللب بكمية قليلة من الخردل.
مكونات:
- كيلو ونصف من الخاصرة المختارة؛
- 200 غرام من جبن “كوسترومسكايا”؛
- فطر طازج متوسط الحجم - 350 جم؛
- حبة فليفلة كبيرة الحجم ولحمية؛
- ثوم؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت المكرر.
- حفنة من البصل الصغير
- ملعقتين من الخردل الساخن؛
- 100 مل من النبيذ الجاف الأبيض؛
- عشر حبات من الفلفل الأسود؛
- ملعقة مايونيز.
وصفة خطوة بخطوة لفافة اللحم في الفرن بورق الألمنيوم
بادئ ذي بدء، تحتاج إلى غسل اللحم جيدًا تحت الماء البارد ومسح القطعة حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. لن تسمح لك الرطوبة الزائدة بتقطيع اللحم بعناية، وسوف ينزلق من يديك.
ضع اللب على لوح التقطيع وقم بعمل قطع عميق على طول القطعة بأكملها. نحن لا نقطع الطريق حتى النهاية، ولا نصل إلى القاع بحوالي سنتيمتر ونصف. ننشر الحواف قليلاً ونقطع كل جانب بالطول دون أن نصل إلى نفس المسافة من الحافة. قم ببسطها، يجب أن تظهر طبقة كبيرة ومتساوية.
قم بتغطية اللب بالفيلم وضربه بمطرقة حتى يصل سمكه إلى سنتيمتر واحد.
يرش سطح الطبقة بالملح والفلفل ويدهن جيداً بالخردل ويترك جانباً.
اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي البذور. قطع اللب إلى شرائح رقيقة.
نقطع أربعة فصوص كبيرة من الثوم بأي طريقة مناسبة، على سبيل المثال، بسكين ثقيل أو مكبس خاص.
نقطع ريش البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة، والفطر إلى شرائح متوسطة الحجم.
يُمزج الفطر والفلفل الحلو والبصل الأخضر والثوم في وعاء. باستخدام مبشرة متوسطة الحجم، ابشري الجبنة واخلطيها جيدًا.
وزعي الحشوة على طبقة اللحم في طبقة متساوية ولفيها على شكل رول. نقوم بتثبيته عن طريق ربطه بإحكام بخيوط رفيعة أو خيط طهي ونقله بعناية إلى صينية تحميص مدهونة بالزيت.
في وعاء صغير، اخلطي الزيت النباتي والنبيذ والمايونيز. أضف حبوب الفلفل.
نسكب الصلصة المحضرة فوق الرول ونضعها في الفرن لمدة ساعة ونصف. لضمان تحمير السطح جيدًا، دهن رغيف اللحم أحيانًا بأي صلصة متراكمة في القاع. نقوم بذلك بسرعة، ولا نسمح لدرجة الحرارة بالانخفاض كثيرًا عن 200 درجة المطلوبة.
يجب تبريد اللفة النهائية جيدًا وبعد ذلك فقط قطع الخيوط منها.
ستصبح اللفائف طرية ولذيذة إذا اخترت منتج اللحوم المناسب. يجب أن يتم الاختيار على اللحوم ذات الألياف ذات اللون الوردي الرقيق، ويجب ألا يكون هناك أي آثار للكدمات على الجسد. الطبقة الدهنية من اللحوم الطازجة تكون دائما بيضاء. لا ينصح باستخدام اللب الموجود في الفريزر، فهو لن يصنع طبقًا كثير العصير.
وصفة سريعة لفافة اللحم في الفرن بورق الألمنيوم
حسنًا، ماذا لو أردت الاستمتاع بوقتك دون انتظار مناسبة خاصة؟ لا يجب أن تطلب زيارة أو حجز طاولة في مطعم، إذا كان لديك منتجات بأسعار معقولة جدًا وساعة ونصف من الوقت، فيمكنك طهي هذا الطبق حتى كل يوم.
مكونات:
- الخوخ - 150 غرام؛
- 1.3 كيلوغرام من لحم الخنزير المختار؛
- المكسرات المقشرة - 100 غرام؛
- 60 غرام. سمنة؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من مركز الصويا.
- 40 مل زيت عباد الشمس المجمد؛
- ثلاث ملاعق صغيرة من العسل.
- نصف بصلة متوسطة الحجم؛
- ملعقة ونصف من الخردل؛
- ملعقتان كبيرتان من "أعشاب بروفنسال" والأوريجانو المجفف؛
- ثوم.
كيفية طهي لفائف اللحم بسرعة في الفرن بورق الألمنيوم
اغسل اللحم وجففه. نقطع اللب كما في الوصفة الكلاسيكية ونقطعه ليشكل طبقة كبيرة. فاز اللب في كيس من البلاستيك.
ضع الخردل في وعاء صغير أو كوب. أضيفي ملعقتين صغيرتين من العسل والأوريجانو وخليط من البهارات. أضيفي الملح والفلفل برفق وقومي بالتقليب جيداً. وزعي الصلصة بالتساوي على طبقة اللحم في الأعلى.
نقطع الزبدة إلى مكعبات رفيعة والخوخ إلى شرائح.
وزعي قطع الزبدة بالتساوي على سطح طبقة اللحم. على جانب واحد، دعم قليلا من الحافة، ضع البرقوق والجوز في الشريط.
بالانتقال من جانب الحشوة، لفي الطبقة إلى لفافة محكمة. نربطه ونربطه بالخيوط ونلفه بورق الألمنيوم.
ضعي "الكيس" على صينية خبز وأدخليه إلى الفرن لمدة ساعة. نحافظ على 200 درجة طوال هذا الوقت.
أثناء خبز اللفة، قم بتحضير الصلصة. يقلى البصل المفروم بالزيت النباتي حتى يصبح ذهبي اللون. نسكب صلصة الصويا ونضيف القليل من الزبدة والعسل. تُطهى الصلصة على نار خفيفة حتى تتكرمل، لمدة 7 دقائق تقريبًا.
أخرجي صينية الخبز من الفرن، قطعي ورق القصدير بعناية ثم قومي بتوزيع الحواف. نسكب الصلصة فوق الرول ونعيد صينية التحميص إلى الفرن. اخبزيها لمدة عشر دقائق أخرى، حتى تكتسب اللون البني الفاتح.
قبل قطع الرقاقة بالكامل، تأكد من فحص اللفة للتأكد من نضجها. افتح جزءًا صغيرًا منه وقم بعمل ثقب عميق بطرف السكين. إذا خرج عصير اللحم الصافي من الفتحة، افتحي المنتج بالكامل، فهو جاهز.
رول اللحم في الفرن بصلصة الطماطم
لا يتم خبز أرغفة اللحم في الفرن فقط. تستخدم الوصفة التالية معالجة حرارية مشتركة - الخبز نفسه، والتسخين في صلصة محلية الصنع مصنوعة من لب الطماطم.
مكونات:
- كيلوغرام من اللحم المفروم قليل الدسم؛
- ستة بيضات؛
- بصل أخضر - 6 ريش؛
- 250 غرام. لحم الخنزير المقدد الطازج (شرائح)؛
- رأس بصل صغير
- 250 غرام. جبنة الفيتا المملحة قليلاً، وليست رطبة جدًا، وجبنة الفيتا مناسبة؛
- أربع طماطم
- ملعقة من الريحان المطحون؛
- زيت الزيتون.
كيف تطبخ
ضعي اللحم المفروم في وعاء وأضيفي إليه بعض الملح. نبشر البصل فيه على مبشرة خشنة ونسكب بيضتين ونضيف القليل من الفلفل ونخلط جيدًا.
قم بسلق البيض الأربع المتبقية. بعد تبريده بالماء البارد، قومي بتقشير قشر البيض وشطفه. نغسل ريش البصل الأخضر وننقعه جيداً بالمنشفة. نضع جانباً ريشتين ونقطع الباقي إلى حلقات رفيعة.
يقلى البصل المفروم بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً وبارداً.
ابشري الجبنة بشكل خشن وأضيفي البصل المبرد وقلبي جيدًا.
انشر ورقة كبيرة من ورق التغليف على الطاولة وضع شرائح من لحم الخنزير المقدد عليها. ونتداخلها لتشكل طبقة مستطيلة.
ضعي اللحم المفروم على لحم الخنزير المقدد ووزعيه بالتساوي. ضعي حشوة الجبن في الأعلى وضعي البيض المسلوق على التوالي في المنتصف.
ارفع الفيلم بعناية من إحدى الحواف، ثم لف اللفة. نقوم بإزالة الفيلم، وحتى لا تنهار اللفة أثناء الخبز، نصلحها في عدة أماكن باستخدام ريش البصل الأخضر.
انقل رغيف اللحم بعناية إلى صينية تحميص صغيرة ذات جوانب عالية ثم ضعها في الفرن المسخن مسبقاً. مدة الخبز لا تقل عن نصف ساعة عند 180 درجة.
أثناء تحضير الطبق نقوم بتحضير الطماطم. ضع الطماطم في الماء المغلي. اتركه لبضع دقائق ثم انقله إلى الماء البارد. بمجرد أن يبرد، قم بإزالة القشرة. امزجي لب الطماطم بالخلاط حتى يصل إلى قوام البوريه.
يتبل بالريحان والفلفل المطحون ويضاف صلصة الطماطم المحضرة حسب ذوقك.
تُسكب الصلصة فوق اللفة وتُجهز وتُخبز لمدة 25 دقيقة أخرى مع خفض درجة حرارة الفرن قليلاً.
للتأكد من أن اللفة لا تنهار، تحتاج إلى استخدام اللحم المفروم قليل الدهن. الخيار الأفضل هو طهيها بنفسك. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول لحم الخنزير ولحم البقر في أجزاء متساوية من حيث الوزن. يُنصح بضرب كتلة اللحم العجن عدة مرات على طاولة أو وعاء حتى تلتصق جميع القطع معًا بشكل أفضل.
لفائف اللحم في الفرن مع الفول السوداني والجبن
وصفتنا التالية هي شيء يقع بين الإصدار الكلاسيكي والمتسارع. ينطبق هذا على المكونات ووقت الطهي وحتى طعم الطبق النهائي. يمكن استبدال الفيتا تمامًا بأي جبن مخلل.
مكونات:
- لحم الخنزير (فيليه) - 800 غرام؛
- 150 غرام. فيتا؛
- الفول السوداني المملح - 300 غرام؛
- خمسة أغصان من إكليل الجبل الطازج؛
- ملعقتين من القشدة الحامضة.
- 30 مل زيت الذرة
- ملعقة صغيرة خردل.
وصفة خطوة بخطوة
امسح قطعة اللحم المغسولة حتى تجف. نقطع نصل السكين بشكل متعامد تمامًا مع اتجاه الألياف إلى شرائح يبلغ سمكها سنتيمترًا ونصف.
ضع القطع على لوح التقطيع واضربها حتى يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد. افركي الجانبين بالملح والفلفل.
نضع قطع لحم الخنزير على قطعة من ورق التغليف بحيث تظهر طبقة متواصلة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تحريك القطع قليلا فوق بعضها البعض. تأكد من عدم وجود فجوات، وإلا فسوف تنهار اللفة. رش اللحم بالزيت النباتي.
ضعي جانبًا أقل بقليل من حفنة من الفول السوداني للتزيين، ثم اسكبي الباقي في كيس محكم واعجني قليلاً باستخدام شوبك.
ضعي جبنة الفيتا في وعاء، وأضيفي أوراق إكليل الجبل والفول السوداني المطحون. اهرسي الحشوة بالشوكة واخلطيها جيدًا.
الجمع بين القشدة الحامضة مع الخردل. بعد التحريك، وزعي الصلصة على طبقات اللحم وافركي السطح بالكامل. انشر الحشوة بالتساوي في الأعلى ولفها.
ضعي رغيف اللحم على صينية خبز مدهونة بالزيت، بحيث تكون جهة التماس لأسفل، ثم اخبزيها على حرارة 180 درجة. وقت الطهي هو بالضبط ساعة. قبل 10 دقائق من الاستعداد، وزعي الفول السوداني المتبقي للتزيين بالتساوي على سطح اللفة.
عند الخبز، تأكد من دهن اللفة من وقت لآخر بالعصير المنطلق منها. بهذه الطريقة سوف يحتفظ بشكل أفضل بالعصارة واللون البني جيدًا.
رول اللحم في الفرن
لفة أخرى يفضل الكثيرون اعتبارها كلاسيكية. إن تقليد خبز اللحم في طبقة من العجين هو تقليد قديم ويقال إنه مهارة خاصة، لكننا سنبسط المهمة باستخدام اللحم المفروم و"تعبئته" في عجين الفطير. ستكون النتيجة رائعة ومضمونة لإرضاء أفراد الأسرة الأصغر سنًا في المقام الأول.
مكونات:
- أي لحم مفروم - 700 غرام؛
- 50 غرام. زبدة "المزرعة"؛
- بصل كبير؛
- ملعقتان صغيرتان من الخردل الساخن؛
- ثوم؛
- بيضة نيئة وثلاث بيضات مسلوقة؛
- أربعة أغصان من البقدونس.
- معجنات نفخة خالية من الخميرة - 450 غرام.
كيف تطبخ
قم بإزالة المعجنات النفخة من الثلاجة مقدما، ويجب إذابتها تماما.
قشر البصل وفص كبير من الثوم. اغسل البقدونس، وتخلص من الماء المتبقي، ثم امسحه بمنشفة. نقطع كل شيء جيدًا ونقليه بالزبدة. أولاً، يُطهى البصل والثوم حتى يصبح شفافاً، ثم يُضاف البقدونس. قم بطهي كل شيء معًا لمدة لا تزيد عن دقيقة، ثم أخرجه من النار واتركه ليبرد جيدًا.
تُسكب البيضة في الكوب وتُخفق حتى تصبح ناعمة. نرسل الثلثين إلى اللحم المفروم ونترك الكتلة المتبقية لدهن العجينة.
يُضاف المشوي المبرد إلى اللحم المفروم ويُرش بالفلفل ويُضاف الملح. بعد إضافة الخردل، اعجن كتلة اللحم جيدًا.
افردي العجينة المذابة إلى طبقة مستطيلة. ضعي نصف كمية اللحم المفروم في الوسط.
نقطع البيض المسلوق ونضعه وسط اللحم المفروم في صف واحد. نغطي نصفي البيضة باللحم المفروم المتبقي ونشكلها على شكل لفافة.
بدءاً من الزوايا، على طول الجوانب الأطول، نقطع العجينة بزاوية، نتراجع 2 سم، أولاً نلف العجينة على أحد الجوانب القصيرة، ثم، بالتناوب من جوانب مختلفة، نرفع شرائح العجين المقطوعة للأعلى .
نقوم بتشحيم السطح بخليط البيض المتبقي مسبقًا، ونحرك اللفة بعناية على صينية الخبز ونضعها في الفرن. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً متساوياً، لمدة 40 دقيقة تقريباً.
يمكنك أيضًا استخدام عجينة المعجنات النفخة لمثل هذه اللفة - كما تريد. إذا كنت تعرف كيفية طهيها بنفسك، فسوف تقضي المزيد من الوقت، لكنك ستكون متأكدا من النتيجة.
لفائف لحم الخنزير هي مقبلات لذيذة ورائعة تبدو رائعة على طاولة العطلات. يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي ومحضر بحشوات الخضار أو الفاكهة.
سوف تحتاج:
- ملح – 15 جم؛
- شحم الخنزير - 50 جم؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- لحم الخنزير - 1 كجم؛
- الفلفل المطحون والزعتر والريحان المجفف والتوابل الأخرى حسب ذوقك.
تحضير لفائف لحم الخنزير المخبوزة في الفرن:
- إذا أخذت قطعة لحم مع طبقة من الدهن، فلن تحتاج إلى استخدام شحم الخنزير في الطهي.
- نقطع اللحم إلى شرائح طويلة. يجب أن يكون سمكها حوالي 3 سم.
- نصنع ثقوبًا في اللحم من جميع الجوانب باستخدام السكين ونملأ الثقوب الناتجة بشحم الخنزير.
- إزالة الجلود من فصوص الثوم. اضغط على شريحتين في الهريسة. نقطع الشرائح المتبقية إلى نصفين وندخلها في الشقوق الموجودة في اللحم.
- فرك شرائح لحم الخنزير بالملح من جميع الجوانب. بالإضافة إلى الملح، يمكنك استخدام أي بهارات حسب ذوقك.
- نلف اللب على شكل رول ونربطه بالخيط حتى لا يتفكك.
- دهن صينية الخبز بزيت دوار الشمس، ثم حشو اللفة واخبزيها لمدة ساعة ونصف. درجة حرارة الفرن – 180 درجة.
وصفة مع الجزر والفطر
قائمة المكونات:
- ملح – 6 جم؛
- فطر - 0.2 كجم؛
- كاتشب - 15 جم؛
- حبتان من البصل؛
- لحم الخنزير - 0.8 كجم؛
- زعتر مجفف - 7 جم؛
- زيت نباتي – 30 مل؛
- قليل من الفلفل
- جزرتان
- ريحان مجفف – 5 جم؛
- ثلاث فصوص من الثوم.
طريقة تحضير الرول :
- نقطع البصل المقشر ناعما. مرر الجزر من خلال مبشرة. تقلى الخضار المقطعة في مقلاة بالزيت.
- بعد 5 دقائق، أضيفي شرائح الفطر واقليها لمدة 7 دقائق أخرى.
- جفف قطعة لحم الخنزير المغسولة وقطعها إلى شرائح بسمك 2 سم واضربها بمطرقة خشبية.
- نمرر فصوص الثوم المقشرة من خلال مكبس ونضع اللب الناتج في كوب. أضيفي إليها الريحان والفلفل والأوريجانو والملح.
- قم بتغليف صينية الخبز بورق الألمنيوم ثم ضع شرائح اللحم بجانب بعضها البعض.
- رشي عليهم خليط من الملح والفلفل الأسود.
- ضع الشواء في الأعلى مع إضافة الفطر.
- قم بلف اللفة وتأمينها بورق الألمنيوم.
- ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
- اخبزي اللحم الشهي لمدة ساعة تقريبًا، ثم اسكبي عليه الكاتشب واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى.
- يشكل الكاتشب قشرة بنية ذهبية لذيذة على اللفة. يقدم الطبق مع الأعشاب والخضروات الطازجة.
لفائف لحم الخنزير مع البرقوق، خبز في الفرن
مكونات الوصفة:
- نصف حفنة من الشبت الطازج.
- لحم الخنزير - 0.5 كجم؛
- رأس الثوم
- الخوخ - 200 غرام؛
- غصن إكليل الجبل
- ملح – 15 جم؛
- صلصة المايونيز – 100 غرام؛
- البهارات المطحونة - 8 جم.
تحضير رغيف لحم الخنزير:
- نقطع اللحم إلى طبقات ونضربه من جميع الجوانب بالمطرقة. يتبل لحم الخنزير بالملح والبهارات.
- ضعي البرقوق في وعاء من الماء الدافئ لمدة 4 دقائق. بعد ذلك، اسكب الماء وقطع البرقوق إلى قطع.
- طحن فصوص الثوم المقشرة إلى فتات. نحن نفعل الشيء نفسه مع الشبت.
- دهن شرائح اللحم بالمايونيز ورشيها بالشبت المفروم والثوم والخوخ.
- نلف قطع اللحم في أنبوب ونثبتها بعود أسنان.
- ضعي اللفائف المستقبلية في طبق الخبز، ثم غطيها بورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة. درجة حرارة الفرن لا تقل عن 180 درجة.
- كطبق جانبي، يمكنك تقطيع اليقطين إلى مكعبات وخبزه.
النسخة الأصلية بالجبن والفستق
قائمة المكونات:
- فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة؛
- لحم الخنزير المتن - 0.5 كجم؛
- الجبن - 55 غرام؛
- زيت عباد الشمس – 40 مل؛
- الفستق المقشر - 50 غرام؛
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
- البقدونس - 1 حفنة؛
- ملح للتذوق.
خوارزمية الإجراءات:
- طحن قطعة من الجبن على مبشرة. نقطع البقدونس ناعماً. قم بمعالجة الفستق في الخلاط حتى يتفتت. امزج المنتجات في وعاء مشترك.
- نصنع طبقة رقيقة من اللحم. قم بتنعيمها بمطرقة خشبية.
- ضعي خليط الجبن والفستق فوق لحم الخنزير.
- نلف الطبقة بالحشوة على شكل لفافة ونربطها بالخيط.
- تبلي الرول بمزيج من الفلفل الأحمر والأسود والملح.
- نحمل لحم الخنزير على صينية خبز ونسكبه بزيت دوار الشمس ونرسله إلى الفرن مسخنًا إلى درجة حرارة 180 درجة.
- وقت الخبز – 60 دقيقة.
الطبخ من بطن لحم الخنزير
ماذا تأخذ:
- الخردل - 8 جم؛
- الصفاق لحم الخنزير - 0.5 كجم؛
- ملح للتذوق؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
طريقة تحضير رول البريتوني :
- نشطف لحم الخنزير تحت الصنبور ونفرك القطعة من جميع الجوانب بمزيج من الملح والخردل والفلفل.
- طحن فصوص الثوم إلى فتات وتوزيعها على طول الصفاق من الداخل.
- نلف اللحم في أنبوب ونربطه بخيوط ونلفه بورق الألمنيوم ونضع المنتج في طبق الخبز.
- قم بتشغيل الفرن مسبقًا وانتظر حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة.
- اخبز اللفة لمدة 80 دقيقة.
- إذا كنت تريد أن يتم تغطية الطبق بقشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية، قم بفك ورق الألمنيوم قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.
لفة لحم الخنزير مع التوت البري
هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يحبون الشعور بحموضة طفيفة في طعم الطبق.
سوف تحتاج:
- زعتر - 4 همسات؛
- التوت البري - 120 غرام؛
- ملح للتذوق؛
- كونياك – 55 غرام؛
- لحم الخنزير – 1.5 كجم.
تعليمات خطوة بخطوة:
- ضعي التوت البري المجفف في وعاء واسكبي الكونياك.
- اترك المنتج لمدة 40 دقيقة.
- نشكل صفيحة رقيقة من قطعة اللحم ونضربها.
- يرش الزعتر والملح والفلفل على القمة.
- نطحن التوت البري في الخلاط ونوزعه على طبقة اللحم.
- نشكل رول ونثبت شكله بالخيط ونفركه بالفلفل والملح ونصبه بزيت الزيتون.
- ضعي صينية الخبز مع اللفة في فرن محمى على حرارة 190 درجة، مدة الطهي 50 دقيقة.
- تبرد وتقدم مع أي طبق جانبي من اختيارك.
مع حشوة البطاطس
مكونات الوصفة:
- ملح - 8 جم؛
- 6 بيضات
- لحم الخنزير المفروم - 0.9 كجم؛
- سميد - 40 جم؛
- الفلفل الحلو المجفف - 5 غرام؛
- البطاطا المسلوقة - 0.5 كجم؛
- فلفل أسود – 5 جم؛
- قطعة من الجبن - 100 غرام؛
- البقدونس الطازج – 20 غرام؛
- الخبز الأبيض – 200 غرام.
تحضير رول بحشوة البطاطس:
- يُمزج الخبز المنقوع في الحليب مع اللحم المفروم ويمر عبر مفرمة اللحم.
- أضيفي خليط اللحم، البابريكا، الفلفل، الملح، اكسري 2 بيضة، أضيفي السميد واخلطي.
- حول درنات البطاطس المسلوقة إلى هريس، وابشر قطعة من الجبن، وافرم البقدونس جيدًا.
- يجب غلي 3 بيضات دجاج وتقطيعها جيدًا.
- في وعاء مشترك، اخلطي الجبن والبابريكا والبطاطس المهروسة وقليل من الملح وقطع البيض المسلوق والسميد وقليل من الفلفل الأسود والبقدونس وصفار البيض النيء.
- يُوزّع اللحم المفروم على مستطيل من ورق التغليف.
- ضعي الحشوة في الأعلى ولفيها ثم ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
- قم بطهي طبق لذيذ وعطري في الفرن لمدة 40 دقيقة.