حديقة حديقة الخضروات في جرة وصفة. سلطة "حديقة" لفصل الشتاء: وصفات ، تحضير للحفظ. نضع الخضار في مرطبان

يحدث أن يكون لكل فرد في عائلة واحدة تفضيلاته الخاصة في الذوق. واحد يحب الخيار والطماطم الأخرى. وعادة ما يحب شخص ما مخلل البصل أو الفلفل. يمكنك إرضاء الجميع إذا قمت بإعداد حديقة لفصل الشتاء من الطماطم والخيار مع إضافة البصل والفلفل. يمكنك أيضًا وضع خضروات أخرى في مرطبان ، لكنني قررت التوقف عند هذا ، وبالتالي قائمة كبيرة من المنتجات.

التتبيلة لذيذة جدا حلوة وحامضة. عائلتنا تحبه فقط. بفضل الحي الذي يحتوي على الطماطم ، يصبح الخيار ألذ وأحلى. لذلك يجب عمل هذا الفراغ بكميات كبيرة ، بحيث يكون كافياً لكل يوم ، وبالطبع يترك على طاولة الأعياد. بعد كل شيء ، لا يمكن للاحتفالات الشتوية الاستغناء عن الخضار المخللة المفضلة لديك.

مكونات

خيار حوالي 1 كجم
طماطم حوالي 1.2 كجم
فلفل بلغاري 3 قطع.
بصل 2 قطعة.
البقدونس 5 أغصان
البازلاء والفلفل الحلو 6 قطع.
ورق الغار 2 قطعة.
سكر 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح 3 ملاعق كبيرة. ل.
خل 9٪ 50 مل

كيفية تحضير حديقة لفصل الشتاء من الطماطم والخيار

لنبدأ بنقع الخيار لمدة ساعتين في ماء بارد. في هذا الوقت ، يمكنك غسل الجرار من الصودا بسعة ثلاثة لترات ، وغلي الأغطية وتحضير جميع الخضروات الأخرى. نضع البهارات واثنين من أغصان البقدونس والخيار المغسول في جرة نظيفة.
يُسكب الماء المغلي فوق الخيار في أعلى البرطمان. قم بتغطيته بغطاء واتركه حتى يسخن لمدة 20-30 دقيقة.
ثم نقوم بتصريف الماء المبرد قليلاً بالفعل من خلال الغطاء مع وجود ثقوب مرة أخرى في المقلاة. دعها تغلي مرة أخرى.
أثناء اشتعال الماء ، تحتاج إلى تجديد الجرة بالبصل المفروم والفلفل وبقية أغصان البقدونس.
ثم املأ الحاوية من الأعلى بالطماطم ، ورجها لتناسب أكبر عدد ممكن من الفاكهة. وأنه لم تكن هناك فجوات كبيرة.
صب محتويات الجرة بالماء المغلي. قم بتغطيته مرة أخرى واستمر لمدة 20-30 دقيقة.
صفي السائل في قدر. أضف السكر والملح إليها. نضعه ليغلي.
صب الخل مباشرة في البرطمان.
نملأ الحاوية بالتتبيلة المغلية ونلفها على الفور.
من الضروري قلب قطعة العمل النهائية والتحقق من مدى انسداد الجرة. دع الحديقة النهائية تبرد رأسًا على عقب. ثم ضعها في مكان الحفظ التخزين.

النصيحة

لا يمكن تعقيم البنوك لمثل هذه الشغل ، لأنها تخضع للتدفئة الثلاثية.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الكوسة أو الملفوف (أبيض أو قرنبيط ، بروكلي) إلى طبق الخضار هذا.

لمحبي الوجبات الخفيفة الحارة ، أقترح استكمال هذه الوصفة بالفلفل الحار حسب الرغبة.

ولدينا أيضًا وصفة لحديقة نباتية في جرة لفصل الشتاء -.

والطماطم ملفوفة بالفعل ، لكن بقيت علبتين فارغتين؟ أقترح الاحتفاظ بالخضروات المتنوعة ، أي كل ما هو قبيح في الحديقة ، أو كل شيء تقريبًا ، ومن هنا جاء اسم "الحديقة".

في الشتاء ، يمكنك إخراج جرة من الخضار المتنوعة ، وتفتحها ، ويوجد خيار للأم ، وطماطم للأبي ، وكوسة للأطفال ، وكل ذلك في جرة واحدة! لذيذ بشكل خاص في الصيام مع البطاطا المخبوزة.

الوصفة مريحة للغاية حيث يتم لف طبق الخضار هذا بدون تعقيم. بسيطة ولذيذة جدا. وكم ملونة! انصح!

مكونات:

خيار - 0.5 كجم ؛
طماطم (كثيفة) - 1 كجم ؛
كوسة - 0.5 كجم ؛
فلفل بلغاري - أصفر ، أحمر ؛
الفلفل الحار - الفلفل الحار - 1/3 جراب ؛
البصل - 1-2 قطعة ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
الشبت - حفنة واحدة ؛
ورقة الغار - 2 أوراق ؛
بازلاء الفلفل الحار - 10 قطع.

لمحلول ملحي:

ماء - 1.5 لتر ؛
ملح - 4 ملاعق كبيرة (بدون قمة) ؛
سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
خل - 100 جم.

تعليمات:

وصفة الخضار المتنوعة بسيطة للغاية ، والأهم من ذلك ، عدم التعقيم.

يتم نقع الخضار في الماء البارد لمدة 10-20 دقيقة ، بعد حصادها مسبقًا في الحديقة أو شراؤها من السوق. لا ينبغي نقع الفلفل الحار.

ثم نقطع الخضار: كوسة - على شكل دوائر ، خيار - شرائح ، فلفل شرائح ، بصل - نصف حلقات أو ربع حلقات.

في الجزء السفلي من جرة سعة ثلاثة لترات ، نضع بضع أغصان من الشبت ، إذا لم يكن هناك واحد جديد ، يمكنك تجفيفه. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع ورقة من الفجل والكشمش الأسود ، لكن لم يكن لديهما في الوقت الحالي.

نضع البصل المغسول والمفروم في نصف حلقات في الطبقة الأولى.

الطبقة الثانية التي سنحصل عليها هي فلفل حلو متعدد الألوان.

الطبقة الثالثة عبارة عن كوسة مقطعة إلى حلقات.

الطبقة الرابعة عبارة عن طماطم كاملة وقطعة من الفليفلة المرة (أكثر إذا رغبت في ذلك).

الطبقة الخامسة هي الخيار (يمكن تقطيعه إلى شرائح).

وهكذا نتناوب على قمة البرطمان. في الأعلى نضع فصوص الثوم ونقطعها إلى أنصاف وحبوب الفلفل وورق الغار ونغطيها ببقية الشبت.

يمكن تغيير التسلسل إذا رغبت في ذلك ، الشيء الرئيسي هو أن الطماطم لا تنفجر من الماء المغلي ، ضعها في المنتصف.

إذا رغبت في ذلك ، لا يزال بإمكانك إضافة القرنبيط بعد غليه لبضع دقائق.

الآن نأخذ وعاءًا أو قدرًا مطليًا بالمينا ، ونغطي قاعها بمنشفة ونضع برطمانًا فيه ، حتى إذا انفجر المرطبان بطريقة ما ، فإننا لا نحرق أنفسنا. املأ بالماء المغلي ، وغطيه بغطاء للحفظ واتركه على البخار لمدة 15-20 دقيقة.

بعد فترة ، قم بإزالة الغطاء ووضع غطاء نايلون به فتحات وصرف الماء بحذر في المقلاة. يُغلى ويُسكب لمدة 15 دقيقة أخرى ، ويُصفى مرة أخرى في قدر.

(5 الأصوات ، متوسط: 4.8 من 5)

كان أسلافنا أناسًا بسيطين ولكن حكماء ، وبالتالي في الصيف ، عندما ولدت الأرض الكثير من الخضروات ، حاولوا ليس فقط الاستمتاع بها على أكمل وجه ، ولكن أيضًا الاستعداد للشتاء البارد دون أن يفشلوا.

لقد فعلوا ذلك باستخدام البراميل الخشبية التي قاموا فيها بتخمير الخيار والطماطم والملفوف. لقد احتفظوا بهذه البراميل مع المخللات في أقبية عميقة ، وبالتالي زودوا أنفسهم بمجموعة متنوعة من التغذية عندما كان الشتاء قاسياً في الفناء.

نحن أناس عصريون ، نعيش في مبانٍ سكنية وبالطبع ليس لدينا أي أقبية ، لكننا لم نتوقف عن صنع الفراغات. الآن هذه عملية بسيطة ، الشيء الرئيسي هو معرفة وصفة جيدة ومتابعتها وسيتم تقديم نتيجة إيجابية.

نريد أن نقدم لك واحدة من هذه الوصفات الأصلية. ستكون حديقة نباتية حقيقية في جرة لفصل الشتاء ، أو بالأحرى طبق خضروات.

المكونات لكل 1 لتر:

خيار - 3-4 قطع (صغير) ؛
كوسة - واحدة صغيرة ؛
فلفل بلغاري (متعدد الألوان) - 1-2 قطعة ؛
طماطم حمراء وصفراء - 4-5 قطع ؛
بصل - رأس واحد
الثوم - 1-2 فصوص ؛
ريحان الليمون - 2-3 أوراق ؛
أوراق الكرز - 4-5 قطع ؛
ورقة الفجل - 1/3 جزء ؛
البهارات - 4-5 بازلاء ؛
مظلة الشبت - واحد ؛
ملح المطبخ الخشن - ملعقة واحدة ؛
رمل السكر - 1.5-2 ملاعق كبيرة ؛
الخل 9٪ - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
الماء - حوالي 0.5 لتر.

التصميم مصمم لوعاء واحد لتر.

كيف لطهي طبق الخضار "حديقة في جرة" لفصل الشتاء

نقترح عليك تحضير البرطمانات والأغطية على الفور. للقيام بذلك ، نقوم أولاً بغسلها بصودا الخبز أو يمكنك ببساطة استخدام منظف غسيل الأطباق ، والشيء الرئيسي بعد ذلك هو شطفها جيدًا.

نقوم بتعقيم البرطمانات بأي طريقة تناسبك.

بعد الغسل ، ضع الجفون في الماء المغلي لمدة دقيقة. ثم نخرج ونغطي الجرة المعقمة بالفعل.

اغسل جميع المكونات جيدًا تحت الماء الجاري. نقطع البصل والثوم إلى حلقات. نقطع مظلات أوراق الفجل والشبت بدقة.

نغسل الخيار (المنقوع سابقًا في الماء البارد من نصف ساعة إلى ساعتين) ثم نقطع مكان التعلق بالرموش.

نظف الكوسة جيدًا وقطعت إلى أعواد صغيرة (يمكن أن تكون دوائر).

الفلفل البلغاري (من المستحسن أن تأخذ ألوانًا مختلفة) ، نظيفًا من القلب ، مقطوعًا إلى شرائح.

الآن نبدأ في ملء البرطمانات بطبق الخضار الخاص بنا. نضع التوابل العطرية في القاع. بعد ذلك ، في أي ترتيب ، نضع الكوسة والخيار (يمكن تقطيعه إلى نصفين) والفلفل الحلو.

املأ كل هذا الجمال بالماء المغلي إلى الأعلى وقم بتغطيته بغطاء. نغادر لمدة 15 دقيقة.

ونحن أنفسنا نستعد لوضع عنصر آخر في حديقتنا في جرة - الطماطم.

اغسل ، اتركها تجف قليلاً.

صفي الماء من البرطمان في قدر وضعه على النار واتركيه يغلي.

في غضون ذلك ، نضع الطماطم في جرة. صب الماء المغلي على القمة. غطيه بغطاء وانتظر 15-20 دقيقة أخرى.

ثم نصفي الماء ونجهز ماء مالح منه. نضيف السكر والملح ونتركه يغلي. يُسكب الخل في برطمان ويُسكب التتبيلة فوقه.

نشمر ، اقلب ، غطي واتركه ليبرد تمامًا.

خضروات متنوعة "حديقة في جرة" معدة بالفعل لفصل الشتاء.

مثل هذا المزيج من المكونات هو ضمان أن عملية الحفظ الخاصة بك ستكون ناجحة للغاية: فالخضروات تكمل بعضها البعض تمامًا من حيث المذاق ، ويبدو بصريًا مثل هذا البرطمان المتنوع من "Garden for the Winter" فاتح للشهية للغاية. نقطة أخرى مهمة في هذه الوصفة هي التتبيلة الكلاسيكية: الماء والملح والخل.

هو الذي يتم استخدامه عندما يريدون طهي الخضار المعلبة لفصل الشتاء بالطريقة التقليدية ، وهو سبب آخر يجعل مثل هذه "الحديقة في جرة لفصل الشتاء" لذيذة جدًا جدًا. حسنا هل انا مهتم بك حفظ الخضار المتنوعة لفصل الشتاء؟ ثم وصفتي خطوة بخطوة لـ "حديقة الشتاء في الجرار" مع صورة في خدمتكم!

مكونات وعاء سعة 1 لتر:

400 غرام خيار
1-2 طماطم صغيرة
1-2 بصل صغير
1-2 باتيسون صغير
1 \ 4-1 \ 3 جزء من كوسة صغيرة ؛
25 غرام ملح (1 ملعقة كبيرة غير مكتملة) ؛
50 جم 9 ٪ خل ؛
450 مل من الماء
4-5 فصوص من الثوم
1 مظلة الشبت ؛
قطعة 1-2 سم من جذر الفجل ؛
قطعة 4-5 سم من أوراق الفجل ؛
ورقة واحدة من الكشمش الأسود.
1 ورقة كرز
0.5-1 سم قطعة فلفل حار.

الوزن الإجمالي للخضروات لكل 1 لتر هو 600 جرام.

قمنا بتعليب الخضار المتنوعة لفصل الشتاء:

اغسل الخيار جيدًا واقطع طرفيه. طماطم بلدي ، كوسة ، كوسة. نقوم بتنظيف البصل.

اغسل الشبت وأوراق الكرز والكشمش الأسود والفجل جيدًا جيدًا. قطع أوراق الفجل إلى قطع. ننظف ونغسل جذر الفجل. نقطعها إلى قطع.

قشر واغسل الثوم. اشطف الفلفل الحار وقطعه إلى قطع.

في الجزء السفلي من الجرار المحضرة نضع أوراق الكشمش الأسود والكرز ونصف الكمية الموصوفة من أوراق الفجل ونصف مظلة الشبت. انشر الفلفل الحار وجذر الفجل و 3 فصوص من الثوم.

ثم نقوم بتكديس الخيار والخضروات الأخرى بإحكام في الأعلى ، في محاولة لترك فراغات أقل. ضعي فصين آخرين من الثوم مع القليل من الشبت وورقة الفجل فوقها.

نحن نجهز ماء مالح. يُغلى مقدار الماء المحسوب ، ويُضاف الملح ويُحرّك حتى تذوب البلورات تمامًا. يُسكب الخل في الجرار مع الخضار ، ثم يُسكب التتبيلة المغلية على الوجه.

نضع الجرار في مقلاة واسعة بقاعدة مبطنة بمنديل. املأ بالماء الدافئ ، لا تصل إلى بضعة سنتيمترات إلى عنق العلب ، واشعل النار فيها. على نار عالية ، قم بغلي الماء في قدر حتى يغلي ، ثم قلل الحرارة قليلاً حتى لا يكون هناك غليان سريع للغاية ، وقم بتعقيمه لمدة 10 دقائق.

بعد التعقيم ، يتم إخراج البرطمانات من الماء واحدة تلو الأخرى (من الملائم والآمن القيام بذلك بمساعدة ملقط خاص) ومحكم الإغلاق على الفور - ملفوفة أو مشدودة. نقلب البرطمانات مع الخضار المتنوعة لفصل الشتاء رأسًا على عقب ونحتفظ بها على هذا النحو حتى تبرد تمامًا.

يمكن تخزين هذه الجرار المتنوعة لفصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة ، ولكن دائمًا في مكان مظلم.

نختار فقط الخيار الطازج ، ذو الجلد السليم ، والصغير الحجم. الشيء نفسه ينطبق على الخضروات الأخرى. إذا كنت تستخدم خضروات صغيرة جدًا للحفظ ، فيمكن وضعها في مرطبانات بدون وضعها ، ولكن بكميات كبيرة ، مع رج الجرة بشكل دوري لتعبئة أكثر إحكامًا. سيحتاج ماء مالح للخضروات الصغيرة إلى أقل قليلاً. إذا كانت الخضار كبيرة ، فإن كمية التتبيلة التي تذهب إلى الجرة ستكون أكثر قليلاً.

أنا أحب هذه الوصفات للحفظ ، حيث كل شيء بسيط وسريع. وفي النهاية اتضح أنها لذيذة وشهية. "هذا لا يحدث!" قول انت. "حتى يحدث!" سوف أجيب. وكدليل ، سوف أريكم الاستعدادات لفصل الشتاء "حديقة في بنك". نعم ، الاسم يتوافق تمامًا مع الوصفة: هذه مجموعة متنوعة من الخضار لفصل الشتاء ، أو بالأحرى ، حتى سلطة منها.

لذا ، فإن هذه التشكيلة لفصل الشتاء في الجرار هي نفسها تمامًا كما كتبت أعلاه: إنها سريعة وسهلة التحضير ، تبدو جميلة جدًا ولن تخيب ظنك بالتأكيد بالذوق. حتى لو كنت مضيفة مبتدئة عديمة الخبرة تمامًا ، فأنت تخشى الاقتراب من الفراغات ولا تعرف من أين تبدأ بالتعليب ، فهذه الوصفة الخاصة بـ "Garden in a Bank" لفصل الشتاء مناسبة تمامًا لإغلاق صفحتك الأولى حزمة.

لجعل كل شيء واضحًا ويمكن الوصول إليه ، أعددت وصفة لـ "حديقة الشتاء" بالصور التي تظهر كل خطوة. لذلك لا ينبغي أن يكون لديك أي مشاكل. لذلك ، نحافظ على الخضار المتنوعة لفصل الشتاء - سهلة للغاية وبسيطة للغاية.

مكونات:

1 كغم من الخيار
1 كغم طماطم
700 غرام من الكوسة
600 غرام من الفلفل الحلو
500 غرام من البصل
ثوم؛
جذر الفجل
فلفل حار؛
زيت نباتي.

نقيع:

3.5 لترات من الماء
150 غرام من الملح
200 غرام من السكر
0.5 لتر 9٪ خل
10 فصوص
15 حبة فلفل أسود.

نحتفظ بالخضروات المتنوعة لفصل الشتاء "حديقة في إناء":

اغسل الخضار جيدًا. يجب أن تكون جميع الخضروات طازجة ، دون أضرار خارجية. نحن نختار الكوسة الصغيرة فقط ، ببذور غير مكتملة النمو. تقطع الكوسة إلى حلقات بسمك 7-10 مم. يجب أن تكون الكوسة صغيرة جدًا وبذور غير مكتملة النمو وطازجة دائمًا. يُقطع الخيار والطماطم إلى حلقات (أو نصف حلقات) بسمك حوالي 1 سم ، ويقطع البصل إلى نصف حلقات بسمك 0.5 سم.

نحضر البهارات: ننظف فصوص الثوم. قشر جذر الفجل وقطعه إلى حلقات بسمك 0.5 سم أو إلى شرائح. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات بسمك 0.5 سم. في الجزء السفلي من الجرار المعقمة نصف لتر نضع قطعة من الفلفل الحار والفجل ، وفص ثوم (لترات الجرار - ضعف ذلك ، على التوالي).

صب 0.5 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في القاع (1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر جرة). لا تنس أن تضع القرنفل وحبوب الفلفل.

ثم ضعي الخضار في طبقات. اختر طلبك الخاص. الشيء الرئيسي هو أنه لا توجد طماطم في الأعلى ، وإلا فقد تنتشر إذا سكب عليها ماء مالح مغلي. نضع الخضار بإحكام ، يمكنك نقر البرطمان على منشفة مطوية حتى تستلقي الخضار بإحكام.

نحن نجهز ماء مالح. يُغلى الماء ويُضاف السكر والملح ويُطهى مع التحريك حتى تذوب البلورات تمامًا. يُسكب الخل ويُرفع عن النار. تُسكب الجرار مع السلطة مع ماء مالح مغلي.

نحن نغطي الجرار بأغطية. البنوك مع سلطة "متنوعة - حديقة نباتية لفصل الشتاء" وتعقيمها: نصف لتر - 15 دقيقة ، لتر - 20 دقيقة.