Azu od govedine - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno skuvati azu od govedine. Kuhanje azua kod kuće: recepti za kuhanje azua Azu od govedine

Ako volite začinjene kombinacije u jelima, onda svakako probajte tradicionalni tatarski azu sa kiselim krastavcima.

Ovo je nacionalno jelo tatarske kuhinje, čiji će se sastojci svidjeti svima. Meso i povrće pečeno u rerni po specijalnoj recepturi ostaće zauvek u vašem srcu.

Azu u loncima je veoma ukusno jelo. Tradicionalno se u Tatarstanu priprema od jagnjećeg ili mladog konjskog mesa. Ali ja kuvam azu od svinjetine. Azu nije ništa manje ukusan i još nježniji.

Osnove kuhanja u sporom štednjaku - tradicionalno tatarsko jelo. Sporo kuhalo je odlično za osnove kuhanja - isprobajte, jednostavnost pripreme i odlični rezultati neće vas ostaviti ravnodušnim.

Recept za tradicionalno jelo tatarske kuhinje.

Azu je tradicionalno jelo tatarske kuhinje, koje se sastoji od prženih komada mesa dinstanih sa povrćem u ljutom sosu.

Naći ćete sjajnu kombinaciju sastojaka uz ovaj jednostavan tatar azu recept. Istovremeno ćemo kuhati i meso, i krompir, i kisele krastavce - ispašće ukusno.

Recept za kuhanje azua na tatarski način u multivarku je poznat po svojoj jednostavnosti - vi se bavite svojim poslom dok multivarka za vas priprema originalno, zadovoljavajuće i vrlo ukusno jelo!

Znate li koje jelo će iznenaditi vašu porodicu? Pogledajte ovaj jedinstveni recept! Azu od junećeg mesa u sporom štednjaku odličan je način da svoju večeru učinite nezaboravnom, a tatarska kuhinja će impresionirati čak i gurmane.

Za ljubitelje jela od pilećeg filea, nudim još jednu nevjerovatnu opciju - osnove piletine. Ovo je ukusno, veoma zadovoljavajuće i, što je najvažnije, apsolutno kompletno jelo koje ne zahteva prilog.

Gotovo svaki tradicionalni recept domaćice prilagođavaju svojim ukusnim preferencijama. Predstavljam vam jednu od ovih varijacija - osnove kod kuće.

Opis

Azu na tatarskom od govedine- vrlo ukusno i zadovoljavajuće tradicionalno tatarsko jelo, koje se u pravilu kuha u kotlu, ali kod kuće je za to prikladna i obična tava debelih stijenki.

Glavne komponente azua na tatarskom su meso (govedina, jagnjetina ili čak konjsko meso) i razno povrće, uključujući Mora imati kisele krastavce. Sve to zajedno čami na šporetu dok se sastojci ne zasitiju ukusima i mirisima jedni drugih. Rezultat je neopisivo ukusno i mirisno drugo jelo, kojim se tatarska kuhinja s pravom ponosi.

Nudimo vam korak po korak recept sa fotografijom klasičnog tatarskog goveđeg azua. U tome nema ništa komplikovano, tako da ćete ga savladati bez poteškoća. Ako počnete odmah, za sat i po imat ćete pravi gastronomski užitak na svom stolu.

Hajde da počnemo!

Sastojci

• 
  (500 g)
• 
  (5 komada.)
• 
  (2 kom.)
• 
  (3 kom.)
• 
  (2 kom.)
• 
  (4 stvari.)
• 
  (3-4 komada)
• 
  (ukus)
• 
  (ukus)
• 
  (malo za prženje)

Koraci kuvanja

Na tanke kriške narežite pola kilograma govedine i osušite ih papirnim ubrusom.



Dve srednje glavice luka narežemo na pola prstena.



2 srednje šargarepe nasjeckamo slamkama srednje veličine.



Stavimo tiganj na vatru, ulijemo biljno ulje i, kada je vruće, pržimo govedinu sa obje strane (svaka po 3-4 minute) do zlatno smeđe boje.



Nakon toga meso prebacujemo u tavu ili kotao debelih stijenki zagrijanu na srednjoj vatri.



U tiganj gde se pržilo meso dodajte malo ulja i na njemu pržite prvo seckani luk, a zatim šargarepu. Povrće se takođe šalje u tiganj.



3 kisela krastavca narežemo na sitne trakice.



Dodajte ih mesu i povrću.



4 srednja paradajza narežite na četvrtine i takođe stavite u šerpu. Sve zajedno pirjajte oko 20 minuta.



Za to vrijeme krompir narežite na trakice i pržite ga u tiganju do pola.



Nakon toga stavite u šerpu i kuvajte jelo na vatri još oko 10 minuta ( fokus na spremnost mesa i krompira). Na kraju posolite i popaprite sve po ukusu, ugasite vatru i insistirajte na posudi još 10 minuta.



Sada nevjerovatno mirisni tatarski azu stavljamo u porcionirane tanjire i serviramo ga za stol.



Prijatno!

…. Ova lista je beskonačna.

Danas ćemo skuhati tradicionalno tatarsko jelo azu - izdašno, ukusno, mirisno i zdravo jelo!

Kuhati ga nije teško, pogotovo ako imate barem malo kulinarskog iskustva. Ali čak i ako ga nema, onda vam garantujem da će vam sve ispasti iz prvog puta. A svi koji budu imali sreće da probaju ovo jelo u vašoj izvedbi jednostavno će dihnuti od oduševljenja.

Šta je ovo jelo? Naime, ovo meso je juneće, jagnjeće, rjeđe pileće, sa krompirom, paradajzom i kiselim krastavcima, dosta ljuto. Naravno, možete ga skuhati i od svinjetine, ali u originalu nije dobrodošlo, jer je domovina jela područje u kojem se propovijeda islam. A u ovoj religiji ne jedu svinjetinu.

Ovo je klasična opcija kuhanja koja se može obogatiti, na primjer, šargarepom, paprikom i mladim tikvicama. Odnosno, recept se može mijenjati ovisno o sezoni, dostupnosti proizvoda i preferencijama okusa.

Rezanje sastojaka takođe može biti različito - kocke, velike kocke, komadi. Istovremeno, nastojimo sve sastojke izrezati u isti oblik i približno iste veličine kako bi jelo bilo ne samo ukusno, već i izgledalo prezentabilno.

Odlika pripreme je da se svi sastojci prvo prže, i to posebno. A onda se svi pirjaju, već u određenom slijedu. Jelo se može kuvati sa više tečnosti ili manje, u zavisnosti od želje u kuvanju.

A ako vas zanima ovaj recept, onda da ne gubite vrijeme, idemo na recept.

Azu na tatarski sa janjetinom, krompirom i kiselim krastavcima

Danas ću skuvati jagnjetinu. Ja lično najviše volim od ovog mesa. Jagnjetina se brzo kuva, meso je umereno masno, barem ne tako posno kao mlada teletina ili junetina. A najvažniji faktor je krajnji rezultat, on neizbježno pogađa maštu ukusa svakoga ko jede kuhanu hranu.

Jagnjetinu, naravno, preferiram samo ako imam odličan komad mesa, najbolje svježe ili smrznuto. Ili zamrznuti, ali sami. U ovom slučaju pouzdano znam da se meso više nije odmrznulo i da je zadržalo sve svoje najbolje kvalitete.

Ako nemam takvo meso, onda mirno kupujem mladu teletinu, ili, u krajnjem slučaju, junetinu, koja će se malo duže kuhati.

Inače, u trgovinama se sada gotovo uvijek prodaje meso za rezanje azu. Kupujete pakovanje, ili po težini, u tom slučaju se problem s mesom uglavnom lako rješava. Dođi kući i kuhaj brzo.

trebat će nam:

• jagnjeća (juneća) pulpa - 600 gr
• crni luk - 1 - 2 kom
• krompir - 600 - 700 gr
• paradajz - 2-3 kom (ili paradajz sos, ili testenina)
• kiseli krastavci - 2 - 3 kom
• beli luk - 2 čena
• bujon - 1 - 1,5 šolje
• biljno ulje - 100 ml + 50 ml
• otopljeni puter - 2 - 3 kašike. kašike
• crvena paprika - 1 mala
• začini
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu
• lovorov list - 1 kom.

kuhanje:

1. Ako koristite svježe meso, onda ga morate oprati, ocijediti od vode i osušiti papirnim ubrusom. To se mora učiniti, jer će se naknadno pržiti na vrelom ulju. A voda koja ostane na mesu ometat će stvaranje "brze" kore, osim toga, bit će puno vrućih prskanja koje vas mogu opeći.

Ako je meso prethodno bilo zamrznuto, onda ga treba pravilno odmrznuti. To možete učiniti tako što ćete ga prethodno staviti u frižider. Ili odmrznuti na sobnoj temperaturi.

Ne vrijedi odmrzavanje mesa u vrućoj vodi ili mikrovalnoj pećnici, to narušava strukturu vlakana, a meso može biti žilavo i bezukusno.

2. Meso iseći preko vlakana, prvo na slojeve debljine 1 cm, a zatim na dugačke štapiće, takođe debljine 1 cm.

3. Ogulite i narežite luk na tanke poluprstenove. Ako ga tanko isječete, tada će tokom procesa kuhanja postati gotovo nevidljiv, a sigurno se neće osjetiti i hrskati na zubima. Ali sav svoj sok i ukus daće mesu i sosu.

Luk, uzmite veliku glavicu ili dvije srednje. Općenito, u takvim slučajevima nema puno luka. On je taj koji obogaćuje meso svojim ukusom i čini svako jelo sočnim, mirisnijim i ukusnijim!

4. Kao što vidimo iz recepta, potreban nam je paradajz ili paradajz pasta. Paradajz jelu daje ne samo ukus, već i boju, pa je važno da bude zreo i crven. Koje će boje biti jelo koje se priprema od ružičastog paradajza?

Stoga postoji nekoliko opcija. Prvi i najbolji su crveni, ukusni paradajz.

Uostalom, ukusno jelo se dobija samo od ukusnih proizvoda!

Ali gdje ih nabaviti, ako ne u sezoni? Ako kuvate zimi, kao ja sada, onda koristite paradajz i pripremite kašiku kupovne paradajz paste. Visoko je koncentriran i sigurno će dati željenu boju.

Pa, ja uvijek imam svoj. Ovo nije čak ni tjestenina, već svježi paradajz uvijen kroz mlin za meso, koji berem u velikim količinama u jesen. I imam ih dovoljno do ljeta, pa čak i do vremena kada sazrije novi paradajz.

5. Ako koristite svježi paradajz, tada mu prvo morate skinuti kožu i isjeći ga na manje komade. Lako se skida kora, na vrhu ploda možete napraviti zarez u obliku krsta i popariti ga kipućom vodom, a svakako držite u njoj još 3-4 minute. Zatim isperite hladnom vodom.

Ne možete ukloniti kožu, već samo istrljajte paradajz na rende. Cijela koža će vam ostati na dlanu.

6. Pa, hajde da konačno počnemo da kuvamo. Svi ostali sastojci će biti očišćeni i pripremljeni već u procesu, kako ne bi gubili previše vremena.

Sipajte 100 ml u tepsiju sa debelim dnom. biljno ulje (oko 3 - 4 kašike). Zagrijte ga do plavkaste izmaglice, ulje treba dobro zagrijati.

7. Lagano rasporedite meso i odmah promiješajte. Naš zadatak je da ga brzo pržimo dok se ne stvori korica, odnosno "zapečatimo" sok iznutra. U tom slučaju meso će ispasti sočno i ukusno.

Ako je meso svježe, onda će se ovaj proces dogoditi vrlo brzo. Ako je zamrznut, tada se može pojaviti mala količina tekućine, koja se mora ispariti što je prije moguće. Dakle, u oba slučaja meso pržimo na maksimalnoj vatri.

Povremeno miješajte kako biste bili sigurni da se ravnomjerno ispeče.

8. Čim meso dostigne željenu kondiciju, prebacite ga na tanjir, pokušavajući da ostavite svo ulje u tiganju. Na njemu ćemo pržiti luk. Ako meso stavite zajedno s maslacem, tada ćete morati sipati novi dio za luk, a to nije poželjno, jelo će se pokazati previše masnim.

Postoji još jedna nijansa na koju bih vam skrenuo pažnju. Prilikom prženja mesa u običnoj, čak i tiganju od livenog gvožđa, na dnu i zidovima može se formirati smeđi premaz od prženja. U redu je, ne morate prati tiganj. Na njemu propržite luk. On će prikupiti sav "prženi" plak i dodati ukus jelu u cjelini.

Sada imam jako dobar tiganj sa debelim zidovima i dnom u kojem skoro ništa ne gori. Dakle, na njemu se nije formirala ploča i ne mogu vam je pokazati.

9. I tako, nakon što stavite meso u poseban tanjir, propržite luk na preostalom ulju dok ne porumeni.

10. Između, dok se meso i luk prže, možete oguliti krompir. Za sada ga samo očistite i stavite u hladnu vodu. Kasnije ćemo seći i pržiti, ali za sada se nećemo ometati da se kod nas ništa ne prepeče.

11. Kada je luk ispržen, dodajte mu meso.

Zatim rasporedite pripremljeni paradajz, ili u ovom slučaju ja dodam svoj paradajz sos. Ovdje postoji jedna mala nijansa, ako ste već pripremili kupovnu paradajz pastu, sada nije vrijeme za to. Obavijestit ću vas kada bude trebalo dodati.

12. Promiješajte, smanjite vatru na srednju i sve zajedno pržite 4 - 5 minuta.

13. Dodati juhu. Najbolje je dodati mesnu čorbu, ali možete i povrtnu, ili, u ekstremnijem slučaju, prokuhanu vodu. Ja dodam juhu smrznutu u kalupima, uvek je imam u zamrzivaču u rezervi.

Juha ili voda treba da prekriju meso sa lukom. Ali ne puno, ne treba nam puno tečnosti za ovo jelo.

14. Čekamo da proključa, smanjimo vatru na minimum i pokrijemo poklopcem. Dinstajte dok meso ne bude spremno. Ako se radi o jagnjetini, ili mladoj teletini, tada vrijeme može trajati od 30 minuta do sat vremena, ali ako kuhate od junetine, onda se vrijeme može povećati na 1,5 sat.

Nemojmo soliti, još nije vrijeme. Ne zaboravite da još nismo koristili kisele krastavce.

15. U međuvremenu se sos sa mesom dinsta i dobija ukus, pazimo na krompir. Ako je do tada već očišćeno, onda ga narežemo na trake, ne baš debele, ali ne tanke, naravno!

Jeste li umorni? Da li je sve jasno u opisu?... Nadam se da je sve u redu. Onda idemo dalje!

16. U posebnom tiganju potrebno je zagrijati preostalo biljno ulje - 50 ml. Kada se zagrije, u ulje stavite krompir i dodajte otopljeni puter. Daće ukus i aromu, pa ako ima ulja, obavezno ga dodajte. Ako ne, onda sipajte još malo povrća. Ali tek toliko da se na njemu isprže krompir, i da ne bude previše ulja.

Pržite dok ne bude gotovo, ili skoro gotovo. Krompir treba da ostane nepromenjen, odnosno u obliku slamki. Ako ga pržite dok ne bude potpuno kuhano, tada će se početi kvariti i jelo će izgubiti atraktivan izgled.

Zato pržite i lagano miješajte silikonskom lopaticom kako je ne biste oštetili, dok ne bude gotovo gotovo. Nakon završetka prženja, krompir će se i dalje dinstati zajedno sa svim proizvodima 10 minuta. Za to vrijeme gotovo gotov krompir će biti potpuno skuvan.

Otprilike na pola procesa prženja i okretanja, posolite krompir po ukusu.

17. U međuvremenu treba nasjeckati bijeli luk, skuhati crvenu papriku i začine. Pošto je u pitanju azijsko jelo, napraviću mešavinu začina sa mlevenim kimom i korijanderom, i dodati malo paprike za boju i dodatni ukus.

Možete dodati bilo koje začine, ali su bolji oni koji se kombinuju sa mesom. Možete ih dodati i po ukusu. Moja smjesa je iznosila nepotpunu kašičicu.

18. Krastavce takođe narežite na sitne trakice. Smatra se da za pripremu azua treba koristiti samo kisele krastavce. Trudim se da se pridržavam ovog pravila. Ali ponekad ga slomim i skuvam od svojih domaćih konzerviranih krastavaca, ovaj put imam otvorenu teglu. Overeating!!!

Mislim da takvi krastavci nikako ne mogu štetiti našem jelu. Stoga ih mirno uzimam i koristim.

19. Dodajte beli luk, biber i začine u sos sa mesom oko 30 minuta pre nego što bude gotov. U isto vrijeme provjerite količinu tekućine. Ako je sve nestalo, dodajte još malo. Ako ga, naprotiv, ima previše, onda 10 - 15 minuta prije spremnosti morate otvoriti poklopac i dodati vatru. Višak tečnosti će ispariti.

20. Nakon predviđenog vremena, naime, kada meso postane mekano i potpuno skuvano, dodajte krastavce, a ako ste pripremili kupovnu paradajz pastu, onda je dovoljno (dovoljna je 1 - 1,5 kašičica). Promiješajte i pržite sve zajedno 5-7 minuta. Zatim testirajte na sol. Po potrebi posolite po ukusu. Inače, nije mi trebao, sos je ispao taman.

Do tada u tiganju praktično ne bi trebalo ostati tečnosti.

21. U sos stavite lovorov list i dodajte crni biber po ukusu. Takođe pažljivo, da se ne pokvari, rasporedite krompir. Pažljivo promiješajte silikonskom lopaticom. Smanjite vatru na nisku, pokrijte poklopcem i pirjajte 10 minuta. U sredini ponovo lagano izmiksajte.

22. Isključite gas, ne otvarajte poklopac. Ostavite da odstoji 10 minuta.

23. Sameljite sveže začinsko bilje, poslužite, posipajući jelo po želji.

Služio sam azu uz salatu od svježih krastavaca, paradajza i rotkvice sa svježim začinskim biljem i začinjenim lukom, koja ima odlično izbalansiran sastav nutrijenata, elemenata u tragovima i vitamina.

Jelo je uspjelo. Ali kao i uvek! Ovo je dobro, da će ispasti loše, ne može! Svi su jeli sa zadovoljstvom i prijatnim šmrcovanjem. Pa, dobro! Još jedna ukusna večera koju sam nahranila ukućanima i podijelila recept s vama!

Azu na tatarskom sa govedinom u obliku supe ili sosa

Kao što sam već rekao, azu se može kuvati ne samo bez tečnosti, već iu obliku guste supe, koja će istovremeno zameniti i prvo i drugo jelo.

Zapravo, takvo jelo se priprema na gotovo isti način kao i prvi recept, ali sa svojim malim zaokretima. I naravno, pošto je ovo supa - sos, biće vam potrebno više tečnosti.

Vrlo dobar i ukusan recept, za koji sam sigurna da će se svidjeti svima bez izuzetka.

Usput, imajte na umu da se osnovne stvari mogu kuhati u sporom štednjaku. Mnogi koriste ovu metodu i ona im je prioritet.

I za promjenu, može se kuhati u loncima. I biće to sasvim drugačija ukusna večera.

Ali danas se nećemo prskati, već ćemo u potpunosti uživati ​​u ovom veoma ukusnom receptu. A sve naredne opcije ćemo ostaviti za druge članke. Štoviše, poznavajući cijeli mehanizam za pripremu glavnog jela, neće biti teško koristiti bilo koje druge varijacije.

Prijatelji! Pa, kako vam se sviđa recept? Šta ti misliš? Da li ti se svidelo?

Bit ću vam vječno zahvalan ako ovaj članak podijelite sa svojim prijateljima na društvenim mrežama. mreže. Za mene je to uvijek neka vrsta virtuelne procjene mog rada.

Također će mi biti drago svim komentarima sa vašim mišljenjem, željama i primjedbama. Uostalom, komunikacija je uvijek tako sjajna!

I u zaključku, želim vam reći - kuhajte osnove na tatarski način i jedite za svoje zdravlje!

Prijatno!

Hvala vam što ste pročitali članak do kraja.

Azu je mesno jelo koje je tradicionalno za tatarsku kuhinju. Jednostavnim riječima, azu su prženi komadi mesa koji se pirjaju sa povrćem.Do nedavno je ovo jelo bilo zaista egzotično za rusku kuhinju idruge kuhinje svijeta, ali danas su osnove postale toliko popularne da nijesamo kuvana u kafićima i restoranima, ali i kuvana kod kuće, u običnim kuhinjama, sokoristeći prilično jednostavnu količinu sastojaka. Popularnost Od ovog jela je da je azu veoma ukusan, neobično zasitani prilično jednostavno jelo za pripremu.

Klasični tatarski azu se pravi od komada mesa koji su prethodno prženi. Meso je dinstano u ljutom sosu sa krompirom, paradajzom,luk, kiseli krastavci, začini i drugi sastojci. Zatim ćemo razmotriti najjednostavniji klasični recept za kuhanje azu-tatara.

Naravno, za vrijeme postojanja ovog jela izmišljeno je mnogo recepata za njega.kuhanje, uključujući prilično egzotično, jedinstveno i složeno, međutim, priprema ovog jela temelji se na klasičnom receptu, znajući koji već možete eksperimentirati i pronaći savršen omjer sastojaka.

Azu se priprema od gotovo svakog mesa- govedina, teletina, jagnjetina, svinjetina, rjeđe piletina, ćuretina, džigerica i tako dalje. Postoje i recepti u kojima se umjesto krompira dinsta heljda ili pirinač sa mesom, čime se dobija podjednako ukusno i hranljivo jelo. Azu možete kuhati i u rerni i u mikrotalasnoj pećnici ili čak u sporom šporetu. Ispada veoma ukusan azu u loncu.

Pravi poznavaoci ovog jela savjetuju da prije toga pržete meso i povrćedinstanje na rastopljenom puteru.

Neke domaćice u azu dodaju krupno iseckanu, proprženu šargarepu, a za ukus, pred kraj kuvanja, lovorov list i beli luk.

Klasični recept za kuvanje azua na tatarskom

Pa kako pripremiti pravi Azu na tatarskom u vlastitoj kuhinjida zadovoljite svoju porodicu ili goste!?

Za pripremu ovog jelatakav Sastojci:

• Meso (govedina) - 0,5 kg;
• Mesna juha - 150 ml,
• Krompir - 7-8 kom;
• Luk - 1-2 glavice luka;
• Kiseli krastavci - 3 komada;
• Paradajz ili paradajz pasta, paradajz sos - 4 kom. ili 2 stola. kašike;
• Ghee - za prženje;
• Zeleni, biber, sol - po ukusu;
• Lovorov list i bijeli luk - po ukusu i želji.

Ovo je sasvim dovoljno za pripremu neobično ukusnog jela.

kuhanje:

Korak 1. Meso narežite na komade ili trake. Luk narežemo na pola prstena. Kisele krastavce narežite na trakice (bolje ih je prethodno oguliti).

Korak 2 Isjeckano meso pržiti u kotlu na jakoj vatri na rastopljenom puteru dok ne porumeni.

Korak 3 Nakon što je meso ispečeno, prebacite ga u posebnu činiju,u kotao dodati još otopljenog putera i propržiti luk.

Korak 4 Nakon što je luk postao rumen, potrebno je vratiti meso u kotao, dodati seckani paradajz ili paradajz pastu, sve dobro promešati i kuvati nekoliko minuta ne pokrivajući poklopcem.

Korak 5 Nakon toga ulijte mesni bujon, posolite, pobiberite, prokuhajte, smanjite vatru i dinstajte oko sat vremena.

Količina vremena koja je potrebna za potpuno kuhanje obrokazavisi od kvaliteta i vrste mesa.

Korak 6 Dok se meso dinsta potrebno je pripremiti krompir (oprati, oguliti, iseći na trakice ili kockice), ispržiti nasjeckani krompir u tavi do pola. Istovremeno dinstamo u maloj količini vode krastavce narezane na kockice (uzasebna posuda).

Korak 7 Nakon što je meso kuhano, krompir i krastavce šaljemo u zajednički kotao, promiješamo i dinstamo na najmanjoj vatri oko pola sata.

Korak 8 Ako ne možete zamisliti jelo bez lavruške i bijelog luka, onda pet minuta prije kuhanja dodajte lovorov list i iscijedite bijeli luk. Ostavite da odstoji na šporetu nekoliko minuta.

Gotovo jelo, raspoređeno na tanjure, posuto je sitno sjeckanim peršunom ili cilantrom.

Prijatno!

P.S. Ako u kuhinji nema takvog pribora kao kotao, onda ga možete koristiti umjesto njegaili dublji tiganj ili tiganj u kojem se prethodno pirjajuprženo u tiganju, meso i povrće.

odlično( 8 ) Loše( 0 )

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Dobra mesna hrana je cijenjena u svakoj nacionalnoj kulturi. Azu je jelo tatarskog menija, a to su sitni komadi mesa u paradajz sosu sa začinima i raznim dodacima. Tatarski gulaš je začinjeno jelo začinjeno ljutim začinima i orijentalnim začinskim biljem, popularno širom postsovjetskog prostora.

Kako skuhati azu na tatarski način od govedine

Klasična tatarska hrana priprema se od jagnjećeg, junećeg (telećeg), konjskog mesa i poslužuje se sa krompirom, pirinčem, testeninom, heljdom, ukrasom od povrća. Tradicionalno, prednost se daje krumpiru i riži: oni naglašavaju okus mesa, divno ga nadopunjuju. Kuhanje azua od govedine je jednostavna stvar. Odaberite kvalitetan komad govedine, pronađite najbolji korak po korak recept sa fotografijom i počnite.

Azu od junećeg mesa u loncu

Za ovo jelo je pogodna tehnologija kuhanja pod pritiskom. Posebno je ukusno meso sa kiselim krastavcima u loncu sa funkcijom ekspres lonca. Ne morate birati recept prilagođen kuhinjskim aparatima - bilo koji će odgovarati. U modernom elektronskom multivarku, komadi mesa će se kuhati mnogo brže, zadržati svoj prekrasan okus i aromu u maksimalnoj mjeri.

Azu od govedine u rerni

Dobra vijest za one koji vole kuhati u keramičkim posudama: goveđi azu u pećnici ispada nevjerovatno ukusan ako koristite porcionirane lonce. Posebno je dobra opcija sa krompirom, koji se, kada se ispeče, natopi pikantnim mesnim sosom. Kada se peče, posude od gline prekrijte poklopcem. Začinjeno jelo od mesa poslužite direktno u posudi za pečenje ili prenesite na pojedinačne tanjire.

Azu recept na tatarskom

Od prženih komada mesa u pikantnom sosu dobija se izdašno, ukusno, bogato jelo. Svaki recept za goveđi azu sličan je svim ostalima, jer se zasniva na stoljetnim tradicijama tatarskog naroda, koje brižljivo čuvaju današnje domaćice. Pa ipak, svaka opcija je originalna, jedinstvena, vrijedna pažnje. Recepti se razlikuju prema načinu pripreme (u tiganju, pećnici, spori šporet), koriste se razni prilozi, dodaci povrća i začinsko bilje. Probajte, birajte, obradujte svoje najmilije ukusnim tatarskim azuom.

Recept za goveđi azu sa kiselim krastavcima

• Vrijeme kuhanja: otprilike 50-60 minuta.
• Porcije po posudi: 4.
• Kalorijski sadržaj jela: 115 kcal.
• Namjena: ručak, toplo drugo jelo.
• Kuhinja: tatarska.

Tradicionalni opis azua može se naći u enciklopedijama tatarske kuhinje. Za šareno nacionalno jelo od mesa koristi se kvalitetna junetina sa kiselim krastavcima, paradajz sosom, lukom i začinima. Ovako pripremljeni komadi mesa poslužuju se uz pire krompir, kuvani pirinač i testeninu. Bilo koji ukras će poslužiti.

Sastojci:

• goveđa pulpa - 400 g;
• beli luk - 2 čena;
• krastavac iz konzerve - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• paradajz pasta - 1 kašika. l.;
• biljno ulje - 50 ml;
• goveđa juha - 0,3 l;
• brašno - 3 kašike. l.;
• soli biber.

Način kuhanja:

1. Sitno nasjeckani luk propržiti na malo ulja.
2. Narežite pulpu na tanke štapiće dimenzija dva puta pet do šest centimetara. Potrebno ih je pržiti na kukuruznom, maslinovom ili drugom ulju dok se ne pojavi lijepa zlatno smeđa.
3. U štapiće od mesa dodajte luk, čašu čorbe, paradajz pastu, dinstajte smesu na laganoj vatri dvadesetak minuta.
4. Krastavce sitno nasjeckajte ili narendajte na krupno rende. Meso začinite kriškama kiselog krastavca, promiješajte. Posolite, obilno začinite biberom, dodajte protisnuti beli luk.
5. Preostalih 100 ml juhe sipajte u brašno, promiješajte, dovedite do tečnog i homogenog stanja. U šerpu sipajte brašno, mešajući sadržaj dok se ne zgusne. Krčkajte oko četvrt sata.

Azu po tatarskom klasičnom receptu

• Vrijeme kuhanja: 50-60 minuta.
• Porcije: za 4-5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 107 kcal.
• Kuhinja: tatarska.
• Teškoća pripreme: laka.

Teško je reći koji se od recepata za ovo jelo može nazvati pravim, klasičnim, tradicionalnim. Kažu da u starom receptu nisu stavljali prženo povrće, ali je prženje luka ili šargarepe vrlo pogodno za meso, upotpunjuje njegov ukus, zasićuje sos aromama. Ali pasta od paradajza (još gore ako je kečap) nije dodana klasičnoj tatarskoj azi sa govedinom. Varivo se pripremalo sa mljevenim paradajzom krupnih, mesnatih, slatkih sorti. Jelo je začinjeno crnom mlevenom i ljutom crvenom paprikom, belim lukom.

Sastojci:

• goveđa pulpa - 400 g;
• luk (veliki) - 1 kom.;
• šargarepa (srednja) - 1 kom.;
• paradajz (veliki) - 2-3 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• konzervirani krastavac - 2-3 kom.;
• goveđa juha (voda) - 150 ml;
• brašno - 3 kašike. l.;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol, biber, lovorov list.

Način kuhanja:

1. Prije nego što skuvate meso, potrebno je da napravite prženje. Na biljnom ulju propržiti nasjeckani luk i šargarepu. Šargarepa se može naribati ili narezati na trakice, luk izgleda dobro nasjeckan na pola prstena.
2. U tiganju na ulju pržite male štapiće mesa (kao u bifstroganofu ili malo veće). Dodajte im prženo povrće, oguljeni i seckani paradajz, seckani beli luk. Kuhajte smjesu oko četvrt sata. Sos sa paradajzom će biti tečan zbog obilja soka, u njega ne morate dodavati vodu osim ako je neophodno.
3. Sameljite krastavce, stavite ih u sos od mesa. Brašno pomešati sa vodom ili bujonom. Sipajte smesu u pleh u tankom mlazu, nastavljajući da mešate umak dok se ne zgusne.
4. Posolite, dodajte začine i dinstajte dok ne omekša, oko petnaest minuta.

Azu po tatarskom sa krompirom

• Porcija po posudi: 5-6.
• Kalorijski sadržaj jela: 149 kcal.
• Namjena: toplo jelo od mesa.
• Kuhinja: tatarska.
• Teškoća pripreme: laka.

Vrlo često na stranicama posvećenim kuhanju postoje recepti za azu od govedine s krumpirom. U ovom slučaju, krompir nije samo prilog, već se kuva zajedno sa ostalim sastojcima u istoj tavi. Za vas - nekoliko tajni kako skuhati ukusno jelo od mesa, koje karakteriše obilje ljutog paradajz sosa, u kojem bukvalno plutaju komadići goveđe pulpe i krompira.

Sastojci:

• goveđa pulpa - 500 g;
• bijeli luk - 3 čena ili više;
• konzervirani krastavac - 2-4 kom.;
• luk - 2 kom.;
• paradajz (paste) - 2 kašike. l.;
• krompir (srednji) - 10 kom.;
• biljno ulje - 50 ml;
• čorba (voda) - 250 ml;
• sol, biber, lovorov list.

Način kuhanja:

1. Meso iseći na dugačke štapiće, pržiti na ulju. Nakon pet do sedam minuta dodajte luk. Pirjajte dok kolutovi luka ne omekšaju.
2. Krastavce izrendati ili iseći na sitne kockice. Dodajte ih mesu, stavite paradajz pastu, napunite supom ili vodom. Posolite po ukusu, dodajte biber, beli luk, lovor. Krčkajte najmanje 45 minuta.
3. Krompir oguliti i iseći, pržiti u posebnom tiganju na ulju da bude skoro gotov. Stavite kriške krompira u posudu sa mesom, dinstajte desetak minuta.
4. Već u tanjiru, porcija se može posuti začinskim biljem.

Azu na tatarski način u loncima

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
• Porcija po posudi: 5-6.
• Kalorijski sadržaj jela: 107 kcal.
• Namjena: ručak, drugo jelo.
• Kuhinja: tatarska.
• Teškoća pripreme: laka.

Azu s govedinom u loncima odlikuje se ne samo lijepom porcijom. To je neobjašnjivo, ali proizvodi ne samo da zadržavaju, već i povećavaju prirodnu aromu i bogat okus, ako se kuhaju u keramičkim posudama. Samo ne zaboravite pokriti lonce poklopcem i pazite da posuđe ima potrebnu količinu tekućine. Poslednji uslov je lako pratiti: azu na tatarski način se kuva u velikoj količini sosa.

Sastojci:

• goveđa pulpa - 350-400 g;
• krastavac iz konzerve - 2 kom.;
• krompir - 6 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• luk - 1 kom.;
• paradajz (veliki) - 2 kom.;
• čorba (voda) - 0,3 l;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• mješavina paprika, soli, začinskog bilja.

Način kuhanja:

• Meso isečeno na kockice pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Dodajte sitno nasjeckani luk, krastavce, držite na vatri nekoliko minuta. Podijelite sadržaj tiganja u dvije šerpe.
• Krompir narežite na kriške, složite na junetinu. Ne zaboravite posoliti, ali zapamtite da krastavci sadrže dosta soli. Začinite mešavinom bibera.
• Dodajte protisnuti beli luk, seckani paradajz i 150 ml tečnosti po šerpi. Pokrijte tepsije i stavite u rernu (180 stepeni) na 45-50 minuta.
• Jelo poslužite posuto začinskim biljem.

Kako skuvati goveđi azu sa umakom

• Vrijeme kuhanja: otprilike 1 sat 10 minuta.
• Porcije po posudi: 2-3..
• Kalorijski sadržaj jela: 144 kcal.
• Namjena: jelo od mesa.
• Kuhinja: tatarska.
• Teškoća pripreme: laka.

Obilje tekućeg umaka karakteristično je za ovo tatarsko jelo. Azu od govedine sa umakom, opisan u nastavku, ne može se nazvati dijetalnim. Ne tvrdi da je klasik, iako ima mnogo obožavatelja. Kao dio umaka, povrće (luk sa šargarepom), pečurke, kečap, majonez. Umak nastao tokom pripreme tatarskog gulaša pretvara bilo koji prilog, čak i najjednostavniji, u kulinarsko remek-djelo.

Sastojci:

• goveđa pulpa - 400 g;
• kiseli krastavac - 3-4 kom.;
• šampinjoni - 100 g;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• kečap - 3 kašike. l.;
• paradajz pasta - 2 kašičice;
• majonez - 3 kašike. l.;
• voda ili juha - 100 ml;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol, biber, lovorov list.

Način kuhanja:

1. Pržite minijaturne porcionirane mesne štapiće do zlatno smeđe boje, malo posolite, pobiberite, stavite govedinu u duboki oblik otporan na toplinu.
2. Na vrh stavite sloj narezanih (rendanih) krastavaca.
3. Napravite prženje od pečuraka, šargarepe i luka, složite ih u treći sloj.
4. Pomiješajte majonez i kečap, dodajte sos mesu i povrću. Razrijedite paradajz pastu u vodi ili juhi, sipajte u posudu otpornu na toplinu. Posudu prekrijte folijom, ostavite malu rupu da para izlazi. Pecite tri četvrt sata na temperaturi rerne od oko 200 stepeni.

Azu sa govedinom i pirinčem

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
• Broj porcija: za 2-3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 144 kcal.
• Namjena: toplo drugo jelo, večera.
• Kuhinja: tatarska.
• Teškoća pripreme: laka.

Azu sa pirinčem i kiselim krastavcima priprema se na dva različita načina. Posebno skuvajte pirinač, poslužite uz meso i obilno prelijte sosom - lakše je. Druga opcija uključuje dodavanje gotovo gotovih rižinih žitarica u posljednjoj fazi dinstanja mesnog jela. U ovom slučaju, zrna pirinča se brzo natapaju sosom, uzimajući deo sosa u sebe. Morate isprobati obje opcije da biste odabrali svoju.

Sastojci:

• goveđa pulpa - 400 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• luk - 1 kom.;
• kiseli krastavac - 2-3 kom.;
• paradajz (paste) - 1-2 kašike. l.;
• juha (voda) - 150 ml;
• biljno ulje - 50 ml;
• pirinač - 300 g;
• so, začini.

Način kuhanja:

1. Isjeckano meso pržiti na jakoj vatri. Prženim goveđim kockama dodajte luk, šargarepu, seckane krastavce. Krčkajte oko četvrt sata.
2. Dodati paradajz razblažen sa supom ili vodom. Beli luk iseckati, dodati mesu. Posolite i začinite začinima, držite na laganoj vatri desetak minuta.
3. Pirinač skuvati do pola, staviti u sos i dinstati petnaestak minuta.

Azu od govedine sa pavlakom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
• Porcija po posudi: 2-3.
• Kalorijski sadržaj jela: 144 kcal.
• Namjena: jelo od mesa, ručak, večera.
• Kuhinja: tatarska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ovaj recept za goveđi azu sa pavlakom bitno se razlikuje od ostalih recepata. U njemu nema konzerviranih krastavaca ili paradajz sosa. Prženi komadi govedine preliju se tkemali sosom sa pavlakom ili vrhnjem. Domaći tkemali je poželjniji od umaka iz prodavnice. Meso je mekano, savršeno se slaže sa bilo kojim prilogom.

Sastojci:

• goveđa pulpa - 0,5 kg;
• puter - 1 kašika. l.;
• pavlaka - 3 kašike. l.;
• "Tkemali" sos - 2 kašike. l.;
• topljeni sir - 100 g;
• so, začinsko bilje.

Način kuhanja:

1. Narežite pulpu na štapiće, pržite ih na ulju na laganoj vatri. Pokrijte tiganj poklopcem. Vrijeme prženja je tri četvrt sata. Možda ćete morati dodati vodu.
2. Pomiješajte "Tkemali" sa pavlakom, dodajte u meso, držite na vatri još sedam minuta.
3. Dodati seckani ili narendani topljeni sir, začinsko bilje, promešati i skloniti sa šporeta. Kuvano ostaviti da se malo ohladi, poslužiti uz bilo koji prilog.

Azu sa povrćem i govedinom

• Vrijeme kuhanja: otprilike 1 sat.
• Porcija po posudi: 2-3.
• Kalorijski sadržaj jela: 96 kcal.
• Namjena: ručak, večera, jelo od mesa.
• Kuhinja: tatarska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ljudi koji se pridržavaju dijete i principa odvojene ishrane zasigurno će se zaljubiti u osnove sa povrćem i govedinom. Pored uobičajenog luka, šargarepe, paradajza, možete koristiti slatku papriku, karfiol, prokulice, brokulu, mahunarke. Ovo povrće i meso činit će izbalansiran ručak ili večeru, umjereno zasitan i prilično dijetan. Slobodno koristite smrznuto povrće, od ovoga jelo neće biti gore.

Sastojci:

• goveđa pulpa - 400 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• paradajz (veliki) - 2 kom.;
• Bugarski biber - 1 kom .;
• konzervirani krastavac - 2-3 kom.;
• biljno ulje - 50 ml;
• prokulice - 400 g;
• so, začini.

Način kuhanja:

1. Na ulju na jakoj vatri propržiti juneće štapiće, dodati luk, šargarepu, krastavce, beli luk, sitno iseckane. Dinstati pola sata, posoliti i začiniti začinima.
2. Prokulice kuvajte 15 minuta, prepolovite.
3. U jelo dodajte seckani paradajz, slatku papriku, polovice prokulica. Krčkajte oko četvrt sata. Poslužite toplo.

Goveđi azu sa testeninom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcija po posudi: 3-4.
• Kalorijski sadržaj jela: 112 kcal.
• Namjena: jelo od mesa za ručak ili večeru.
• Kuhinja: tatarska.
• Teškoća pripreme: laka.

Tjestenina je odličan prilog uz mesno jelo. Kao iu slučaju pirinča, juneći azu sa testeninom priprema se u dve varijante. Skuhajte tjesteninu, vermikel ili rogove, isperite ih hladnom vodom i koristite kao obilan prilog uz meso umočeno u umak. Druga metoda uključuje dinstanje tjestenine u sosu od prethodno pripremljenog jela. Kvalitet tjestenine je veoma važan, moraju biti napravljene od durum pšenice.

Sastojci:

• goveđa pulpa - 300 g;
• luk - 1 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• kiseli krastavac - 2 kom.;
• paradajz (paste) - 1 kašika. l.;
• goveđa juha - 0,3 l;
• biljno ulje - 50 ml;
• tjestenina - 300 g;
• soli biber.

Način kuhanja:

1. Na ulju propržiti luk, junetinu, sjediniti ih u jednoj posudi.
2. Dodati seckane kisele krastavce, beli luk, paradajz razmućen u bujonu. Pirjajte komade mesa u sosu oko četrdeset minuta.
3. Posebno skuvajte tjesteninu do pola kuhane, stavite u cjedilo i isperite ih.
4. Testeninu pomiješajte sa mesom, držite na vatri tri do pet minuta nakon ključanja. Jelo je spremno.

Azu od govedine sa heljdom

• Vrijeme kuhanja: oko sat vremena.
• Porcija po posudi: 3-4.
• Kalorijski sadržaj jela: 109 kcal.
• Namjena: toplo jelo, ručak.
• Kuhinja: tatarska.
• Teškoća pripreme: laka.

Po istom principu priprema se azu od govedine sa heljdom - omiljena kaša ruske djece i odraslih. Heljda izgleda zanimljivije sa mesom sa belim sosom, pa probajte da je kuvate sa mesom sa pavlakom i Tkemali sosom. Posebno skuvajte heljdu, servirajte uz meso, obilno prelijte umakom.

Sastojci:

• govedina - 0,3 kg;
• pavlaka - 2 kašike. l.;
• puter - 1/2 kašike. l.;
• "Tkemali" sos - 2 kašike. l.;
• topljeni sir - 70 g;
• heljda - 300 g;
• so, začinsko bilje.

Način kuhanja:

1. Na ulju pržite ćufte 40-45 minuta. Vatra mora biti mala.
2. Pomešati pavlaku i "Tkemali", dodati u meso.
3. Nakon pet minuta dodajte seckani sir, začinsko bilje, so po ukusu.
4. Posebno skuvati heljdu. Poslužite uz meso i umak.

Čak i domaćica početnik može skuhati ukusne osnove sa govedinom. Glavne komponente jela su goveđa pulpa, kiseli krastavci, ljuti paradajz sos. Azu sa bijelim sosom je rjeđi, ali ima obožavatelje među gurmanima. Meso ne prekuvajte, dobro ga prodinstajte i pazite da u sosu ima dosta tečnosti.

Video: Tatarska govedina

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!