Bijeli pasulj za zimu u paradajzu. Priprema za zimu: naučite kako sačuvati pasulj u paradajz sosu. Recept za zimski pasulj u paradajz sosu

Malo koja hostesa može bez ljetno-jesenskih priprema za zimu, ako ne želi kasnije kupiti konzervaciju sumnjivog kvaliteta po ludim cijenama. Grah, koristan i korišten u raznim receptima, sada se prodaje u bilo kojem supermarketu. Međutim, nijedan kupljeni pasulj konzerviran u paradajzu ne može se porediti sa onim koji ste sami napravili, uzimajući u obzir sopstvene preferencije. Pogotovo što su recepti, iako zahtijevaju vrijeme, laki i može ih savladati i neiskusan kuhar.

Kako bi pasulj iz konzerve u paradajzu bio što uspješniji, morate zapamtiti samo dva pravila.

Brzo kuhanje pasulja

Prije konzerviranja pasulja u paradajz prema bilo kojem receptu, mora se skuvati. Poznato je da je proces dugotrajan. A moderna domaćica nema uvijek dovoljno vremena da čeka dok se hiroviti pasulj udostoji kuhati. Osim toga, od dugog kuhanja, počinju se raspadati, ponekad se pretvaraju gotovo u kašu i zadržavaju čvrstu sredinu. Naši savjeti će vam omogućiti da pasulj očuvate cijelim i lijepim, a značajno skratite vrijeme kuvanja.

Osušeni pasulj se obavezno natopi. Bolje je to raditi uveče, jer sat ili dva očito nije dovoljno za oticanje.
Pasulj za kuvanje se puni svježom i hladnom vodom. Onaj u koji se namakala, spaja se što revnosnije.
Nova voda se sipa u maloj količini tako da pokrije samo sadržaj posude.
Kada tečnost proključa, vatra se zavrti tako da samo žubori. Turbulentan proces kuhanja uzrokuje da pasulj proključa.
Svakih deset minuta kuvanja u tiganj se dodaje pola čaše hladne vode. Zahvaljujući ovom pristupu, pasulj će biti skuvan za pola sata, čak i ako ga ima puno.

Nakon što savladate tehniku, možete odabrati bilo koji recept za konzervirani grah u paradajzu - njegova implementacija neće trajati toliko vremena.

Samo pasulj

Počnimo s najminimalističkijim receptom. Prokuhajte kilogram i pol pasulja. Trebaće vam i kilogram paradajza. Opare se, ogule i kuvaju u maloj količini vode dok ne omekšaju. Nakon toga se paradajz umesi sa pireom za pire u kašu, u njih se sipa gotovo gotov pasulj, pola kašičice aleve paprike, puna crnog, tri-četiri lista lovora, tri kašike soli plus pola čaše biljnog ulja. Kada masa prokuha, dodaje se kašika jakog, 70% sirćeta, pa se pasulj iz konzerve u paradajzu odmah rasporedi u tegle. Treba da se ohladi u umotanom stanju, može se čuvati i na polici u ostavi.

Recept za pasulj iz konzerve u paradajz sosu sa povrćem

Već smo se dogovorili da je pasulj prethodno skuvan - ovaj put do pola, ne više. Paradajz, uzet u dvostrukoj težini od pasulja, se oguli; Ogule se bugarski biber (isto kao pasulj), dvije šargarepe i količina luka slična njoj. Sve se okreće mašinom za mlevenje mesa, ali ne u zajedničku gomilu, već u zasebne posude. U šerpi se šargarepa i luk prže pet minuta, zatim se dodaje biber, nakon još pet minuta - paradajz pire, so i šećer. Količina začina se određuje prema vašim željama; početni odnos je kašika soli na trećinu čaše šećera sa zapreminom fila u litri. Posljednje, četvrt sata nakon paradajza, ubacuje se pasulj i četrdeset minuta sve zajedno pirja pod poklopcem. Nakon isključivanja, sirće (20 ml) se ulije u tavu, sadržaj se gnječi i rasporedi u tegle, začepljene, a preokrenute posude sakriju se dok se potpuno ne ohlade ispod ćebe ili starog kaputa.

Priprema bez sirćeta

Za mnoge je najbolji recept za konzervirani crveni pasulj u sosu od paradajza onaj koji nema sirće. U predloženoj verziji njegove funkcije obavlja gorka paprika, tako da se predjelo dobiva pikantnog začinskog okusa. Kilogram svježeg pasulja ponovo se dovede do pola. Tri kilograma zrelog paradajza se pasira; u to se sipa proceđen pasulj, pa se dodaju tri kašike šećera, pola soli, par listova lovora, nekoliko zrna bibera, malo karanfilića i sitno iseckana pola mahune ljute paprike. Radni komad se kuva oko pola sata, stavlja u tegle od pola litra i zamota.

u paradajzu

Mahunarke su povoljnije u poređenju sa drugim pasuljima u bržem kuvanju. Kilogram takvog pasulja se opere, odstrane se vrhovi, a mahune se iseku na komade od tri centimetra. Potapaju se u kipuću vodu, kuhaju ne duže od tri minute i naginju. U malo ohlađenom, čvrsto se nabija preko obala. 800 grama paradajza se izgnječi, posoli sa dve kašike soli, začini istom količinom šećera i prokuva. Mahune se preliju vrućim sastavom, nakon čega se pasulj, konzerviran u paradajzu, sterilizira tri četvrt sata (ako ste koristili litarske tegle), zatvori, nakon čega se posude okreću naopačke i ohlade zamotaju.

Pasulj u paradajzu za zimnicu

Tegle pasulja u paradajzu

Jednostavan recept za konzerviranje pasulja u paradajz, gde se uzima pasulj - beli ili crveni i paradajz (za paradajz pire). Ostalo je so, šećer, začini i beli luk. Vrlo jednostavno, urađeno po principu najjednostavnijeg leča. Zatvorila sam sterilizacijom da se bolje ocuva. Međutim, imajte na umu da je grah iz konzerve jedan od najkapricioznijih, (zajedno sa krastavcima), dešava se da konzerve eksplodiraju. Razlog eksplozije limenki sa pasuljem može biti nedovoljno pečen pasulj, njihova raznolikost i miješanje sorti, nepridržavanje tehnologije i sterilnost. Dakle, budite spremni da se to može dogoditi za nedelju ili dve. I nemojte se obeshrabriti. Zatvorite više drugih. A oslobođene tegle operite, sterilišite i zatvorite u njih, koje će sigurno dobro stajati.

Sastav i proporcije

za 8 limenki od 0,65 l (ukupno 5,2 l)

Pasulj (crveni ili bijeli sušeni) - 1,6 kg (2 pakovanja po 800 g);
Paradajz - 4,5-4,8 kg;
Sol - 4,5 kašike;
Šećer - 6,6-7 kašika;
Začini (ja sam imala sušeni bosiljak i mentu - po 2 prstohvata);
Beli luk - 4-5 čena;
Ljuta paprika (poput čilija) - mali komad (opciono ako želite);
Stono sirće - po ukusu.

Crveni pasulj

Kako to učiniti

Namočite pasulj

Osušeni pasulj namočite preko noći ili preko noći, povremeno mijenjajući vodu (ako je moguće). Grah će se povećati za oko 3 puta od originala, stoga je za namakanje potrebno puno vode. Ako je kod kuće prevruće, onda namočeni pasulj premjestite na hladnije mjesto.
Nakon namakanja (prije kuhanja), pasulj isperite i prelijte svježom vodom.

skuvati pasulj

Pasulj napunjen svježom vodom stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte dok ne omekša (meki pasulj). Tokom kuvanja povremeno mešajte. Nemojte prekuhati ili ćete završiti sa pasiranim pasuljem. Čim pasulj iznutra omekša i postane mrvljiv, isključite vatru.

Tokom procesa kuvanja, pasulj NE SOLI(ovo će znatno produžiti vrijeme kuvanja). Samo posolite paradajz pire.

Napravite paradajz pire

grind: paradajz narezati na kriške (odsjeći mjesto pričvršćivanja peteljke i oštetiti ako ih ima). Sve sameljite u pire blenderom ili u mašini (ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa).
Dodajte začine i sol i šećer: u paradajz pire dodajte so, šećer, sitno seckani beli luk i ljutu papriku, pospite bosiljkom i mentom.

Skuvati pasulj u paradajzu

Stavite pasulj u činiju sa paradajz pireom (ja sam imala 7 l) (prebacite iz tiganja rupavom kašikom). Dodajte 2-3 šolje čorbe od pasulja (prethodno posolite po ukusu). Promiješajte, prokuhajte i kuhajte 20 minuta na srednjoj vatri uz povremeno miješanje. Dodajte stono sirće po ukusu.
Pasulj rasporedite u pripremljene tegle (ne dopiru do grla 1 cm), poklopite pripremljenim poklopcima (ne zatvarajte, samo poklopite). Uzmite male tegle (0,4 - 0,8 l) da ih kasnije otvorite i pojedite sve po jednom.

Sterilizirajte

Posudu za sterilizaciju prekrijte čistom salvetom ili krpom (da tegle ne skliznu), postavite tegle. Napunite ih toplom vodom do ramena. Zakuvati i sterilisati tegle sa pasuljem - 0,5 - 10 minuta, 0,65 l - 12 minuta T, 0,8 l 14-15 minuta.
Gotove mahune izvadite iz vode, ne pomerajući poklopce, i zatvorite. Okrenite naopako i zamotajte. Ostavite u ovom položaju dok se ne ohladi. Vratite banke u prvobitni položaj i čuvati na tamnom, suvom i hladnom mestu(ako je vruće kod kuće, i za svaki slučaj, bolje ga je čuvati u podrumu ili u frižideru, grah je hirovit, pouzdaniji je na hladnom).

tegle pasulja

Domaći pasulj iz konzerve u paradajzu

Namočite grah prije vremena
Paradajz
Isecite paradajz

Kriške paradajza sameljite blenderom u pire
Pire od paradajza (neoguljene, sa korom), usitnjeno blenderom
Prebacite pasulj u paradajz pire

Takođe morate dodati 1-2 šolje čorbe od pasulja
Gotov pasulj u paradajzu prebacimo u teglu, poklopimo i steriliziramo
Pokrijte tegle poklopcima

Tegle sa crvenim pasuljem u paradajzu
Tegla pasulja je spremna!
Tegle pasulja

domaći pasulj iz konzerve

Od 1,8 kg bijelog pasulja i 4 kg paradajza dobijeno je 15 tegli od pola litra (7,5 l).

Paket bijelog pasulja
Paradajz pire
Kuvani pasulj sjediniti sa sosom

Pasulj u činiji za paradajz za kuvanje
Napunite staklenke pasuljem i sosom. Pokrijemo i počinjemo sterilizirati
Tegle kuvanog pasulja

Gotove tegle od pasulja

Nana i bosiljak se dobro slažu i sa pasuljem i sa paradajzom. Ako nema osušenih, možete uzeti 3-4 grančice svježih (listove pobrati i isjeći).

Umjesto mente i bosiljka možete uzeti mirisnu ili mljevenu crnu ili ljutu crvenu papriku.

Ljutu papričicu (ako imate iseckanu mahunu) možete staviti više ako volite ljuto.

Koliko paradajza uzeti za pasulj

Takođe sam napravila u proporciji na 1 kg pasulja 2 kg paradajza, i 3 kg paradajza (biće još sosa). Za one kojima je zgodnije računati proizvode na 1 kg graha, dajem proporcije:

Proporcije pasulja u paradajzu na 1 kg pasulja

Suhi pasulj - 1 kg;
Paradajz - 2 kg (ili 3 kg);
Šećer - 1,5 kašike (ili 2 kašike i 1 kašičica, ako je 3 kg paradajza);
Sol - 1 kašika (ili 1,5 ako je 3 kg paradajza);
Bosiljak i menta - po prstohvat;
Beli luk - 3 čena (ili više, po ukusu);
Ljuta paprika - malo mljevene ili komadić mahune;
Stono sirće - po ukusu.

Recept sa drugačijim preljevom (šargarepa i jabuka)

Za 5,5 litara

Pasulj - 1,6 kg;
Paradajz - 3,7 kg;
Šargarepa - 1 velika (400-450 g);
Jabuke - 2 komada;
Sol - 4 supene kašike (+ za soljenje šargarepe);
Šećer - 6,5 kašika;
Osušeni bosiljak i sušena menta - po 2 prstohvata;
Beli luk - 5-6 čena;
Juha od pasulja (voda od pasulja) - 3 šolje;
Biljno ulje - 1/2 ili 2/3 šolje;
Stono sirće - po ukusu.

Uradite sve isto. Samo za sos šargarepu narendajte na sitno i dinstajte na ulju (10 minuta, dok ne omekša), pa posolite. Jabuke i semenke ogulite, narežite na kriške i sameljite u blenderu zajedno sa paradajzom.

Šargarepu narendajte na sitno rende
Šargarepu dinstati na ulju, mešajući
Za zdjelu pasulja od 7-8 l u paradajzu potrebne su samo 2 jabuke

Narežite jabuke i paradajz na male komadiće
Paradajz, jabuka i šargarepa
U pire dodajte začine, so, šećer i beli luk

Grah sadrži veliku količinu biljnih proteina, koji su po sastavu vrlo slični ribi ili mesu. Zato se takav proizvod često koristi u postu. Osim toga, pasulj je bogat vitaminima i mineralima. Zajedno, ove komponente biljne hrane mogu obezbijediti tijelu sve supstance neophodne za život. Zbog toga mnoge domaćice vole ubrati nekoliko tegli pasulja u paradajzu za zimu.

Grah ima značajan nedostatak. Oni povećavaju proizvodnju gasa. Da biste isključili takve nuspojave, morate znati pravila za pripremu ovog proizvoda. Prije konzerviranja treba ga prokuhati dodavanjem male količine slanog ili listića mente u vodu. Nakon toga možete pristupiti daljnjoj konzervaciji.

Kako odabrati pasulj

Za pripremu kvalitetne grickalice, grah mora biti pažljivo odabran. Da biste to učinili, trebate uzeti one mahune koje nisu presušene. Takođe, na njihovoj površini ne bi trebalo biti oštećenja.

Možete sačuvati bilo koji grah, izbor određene vrste trebao bi ovisiti samo o vašim vlastitim željama.

Priprema sastojaka

Pre nego što počnete da kuvate, pasulj treba prokuvati do pola. Ako se koristio sušeni pasulj, treba ga namakati 12 sati.

Recepti za kuvanje pasulja u paradajzu za zimu

Postoji mnogo recepata za kuvanje pasulja u paradajz sosu. Međusobno se razlikuju po ukusu, upotrebi dodatnih proizvoda. Recepti se razlikuju i po upotrebi paradajza, paradajz paste ili soka od paradajza. Upotreba jednog od ovih sastojaka zahtijeva određeno vrijeme i trud.

Klasičan način

Klasičan način očuvanja pasulja je korištenje svježeg paradajza.

Za pripremu užine trebat će vam:

1,2 kilograma svježeg crvenog pasulja;
3 desert. kašike soli;
2 glavice luka;
1 kilogram paradajza;
1 desert. kašika mlevenog crnog bibera;
5 lovorika;
2 prstohvata mlevene pimente;
1 desert. kašika 70% sirćeta;
mala količina maslinovog ulja.

Priprema korak po korak:

Pasulj se prelije svježe prokuvanom vodom, prokuhan do pune spremnosti.
Luk se isječe na sitne štanglice, prži do zlatne boje.
Paradajz je oparen, očišćen od kore. Paradajz se iseče, kuva dok ne omekša, posoli i umesi.
U sos se stavljaju pasulj, luk, začini. Sve se prokuva, začini sirćetom, izmeša, rasporedi po sterilizovanim teglama.

Kontejnere treba odmah zatvoriti, okrenuti i zamotati.

sa biberom

Prethodni recept možete diverzificirati dodavanjem crvene paprike u proizvod u količini od 0,5 kg. Povrće treba oprati, iseći na trakice, dodati u sos u trenutku kada se u njega sipa kuvani pasulj. Smjesu treba dinstati 10 minuta.

Lečo sa paradajzom i dinstanim povrćem

Za zimu možete kuhati i lecho, koji uključuje ne samo povrće, već i pasulj. Sastojci:

3 kilograma paradajza;
1 kilogram paprike;
1 kilogram crnog luka;
1 kilogram šargarepe;
3 šolje pasulja;
1,5 šolje šećera;
1,5 šolje ulja;
2 ručak. kašike soli;
2 desert. kašike 70% sirćeta.

Kako kuhati:

Pasulj se prethodno prokuva do pola.
Paradajz se izgnječi u blenderu.
Paprika, luk, šargarepa se iseče na sitno.
Povrće se pomeša, prelije testeninom, puterom, posuto solju i šećerom.
Dobiveni sastav se zapali i kuha 1 sat. Sirće se dodaje 5 minuta prije kraja kuhanja, sve se promiješa i stavi u sterilnu posudu.

Lečo se uroluje, hladi na sobnoj temperaturi.

Bijeli pasulj iz konzerve sa paradajzom

Možete sačuvati ne samo crveni pasulj, već i bijeli.

Ovo će zahtijevati:

1 kilogram bijelog pasulja;
3 kilograma paradajza;
500 grama crnog luka;
500 grama šargarepe;
500 grama paprike;
2 mahune čilija;
1 šolja šećera;
1 čaša ulja;
2 prstohvata mlevene paprike;
4 prstohvata soli;
6 lovorika;
2 ručak. kašike 9% sirćeta.

kuhanje:

Pasulj se namače preko noći, kuva do pola.
Preostalo povrće usitnite u blenderu, posolite, začinite uljem, biberom, lavrushkom.
Dobivena masa se pomeša, dinsta 20 minuta.
U smjesu se dodaje pasulj, kuha se još 20 minuta.
Par minuta prije kraja kuhanja dodaje se sirće.
Masa se raspoređuje u sterilnu posudu, zatvorenu.

Potrebno je čuvati takav radni komad nakon hlađenja u frižideru.

Recept "Kao u dućanu"

Da biste dobili užinu sa ukusom, kao iz prodavnice, morate se strogo pridržavati proporcija recepta:

600 mililitara vode;
2 prstohvata crvene paprike;
4 prstohvata krupne soli;
1 ručak. kašika šećera;
250 grama paradajza;
800 grama bijelog pasulja.

Kako kuhati:

Pasulj se dinsta do polovine.
Paradajz se prelije vodom, posoli, zasladi, pobiberi, izgnječi guračem.
U masu se dodaje pasulj, sve se izmeša i kuva 2 sata.

O spremnosti jela treba proceniti mekoću pasulja.

u soku od paradajza

Možete skuhati užinu bez upotrebe paradajza. Da biste to učinili, takav sastojak treba zamijeniti sličnom količinom soka od rajčice. Vrijedi uzeti u obzir da će u ovom slučaju umak biti tečan. Možete ga učiniti gušćim seckanjem luka, šargarepe i paprike i mešanjem pire krompira sa sokom.

u paradajz sosu

Sok od paradajza možete zameniti sosom od paradajza. Da biste smanjili njegovu koncentraciju, morat ćete razrijediti paradajz pastu s vodom u omjeru od 2 do 1. Ova metoda će vam pomoći uštedjeti vrijeme u procesu pripreme paradajz mase.

Bez sterilizacije

Užina se može pripremiti bez sterilizacije. Da biste to učinili, proces kuhanja zahtijeva upotrebu konzervansa: bijeli luk, ocat, čili. Također, prije predenja, predjelo treba dobro prokuhati, te ga izložiti u posude kuhane na pari.

Koliko dugo se može čuvati konzervacija

Trajanje čuvanja centrifuga zavisi od procesa sterilizacije. Ako je salata položena u sterilne posude i odmah začepljena, može se čuvati ne više od šest mjeseci. Ako je grickalica ponovo sterilizirana, rok trajanja se produžava na 1 godinu.

Skladištenje

Užinu čuvajte na tamnom i hladnom mestu. To je najbolje uraditi u frižideru ili podrumu. Ako je radni komad steriliziran, može se ostaviti do zime na sobnoj temperaturi.

Korak po korak recepti za ukusan prilog: kuhanje pasulja u paradajz sosu za zimu

2018-08-15 Liana Raymanova

Ocjena
recept

2079

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

3 gr.

0 gr.

ugljikohidrati

10 gr.

52 kcal.

Opcija 1. Klasičan recept za pasulj u paradajz sosu za zimu

Često se dešava da nema vremena za pripremu priloga za prženo, pečeno meso ili ribu. U pomoć će priskočiti gotovi pasulj u paradajzu. Takođe, ovaj preparat je odlična užina. Ispada začinjeno, zadovoljavajuće. Priprema se od bilo koje vrste pasulja, svježeg paradajza i nekoliko drugih jednostavnih sastojaka.

Sastojci:

pasulj - 2 kg;
4 kg paradajza;
aleva paprika - 15 graška;
lovorov list - 6 kom.;
sol - 80 g;
šećer - 110 g.

Korak po korak recept za pasulj u paradajz sosu za zimu

Pasulj se opere u cjedilu, potopi u čistu vodu 2 sata.

Voda se ocijedi, prelije novom vodom i kuha na laganoj vatri 60 minuta, malo posoljenom.

Paradajz se opere, blanšira, oguli, prođe kroz mašinu za mlevenje mesa.

U smjesu od paradajza sipa se šećer, malo soli, biber u zrnu, lovorov list, stavljen na umjerenu vatru, zagrijava se 30 minuta.

Kuvani pasulj se oslobodi od čorbe, prebaci u posudu sa paradajz sosom, dobro promeša, kuva 12 minuta.

Posude od pola litra se operu, sterilišu i pune pasuljem zajedno sa paradajz sosom.

Čuvajte radni komad u hladnom podrumu, čvrsto zatvoren limenim poklopcima, nakon što ih ohladite ispod bunde.

Ako je paradajz sos ispario tokom kuvanja pasulja, možete prokuvati vodu u običnom tiganju, dodati paradajz pastu, ponovo prokuvati i sipati u tegle.

Opcija 2. Brzi recept za pasulj u paradajz sosu za zimnicu

U brzom receptu umjesto svježeg paradajza koristi se gotova paradajz pasta. Ovdje jednostavno pomiješaju paradajz sa vodom, šećerom, solju, dodaju kuhani pasulj, prokuhaju još nekoliko minuta i stave u sterilne tegle. Najviše vremena se troši samo na kuhanje i namakanje pasulja.

Sastojci:

1 kg pasulja;
1 litar vode;
80 g šećera;
85 g soli;
330 g paradajz paste;
45 g crnog bibera.

Kako skuvati pasulj u paradajz sosu za zimu

Pasulj se dobro opere, napuni čistom vodom, ostavi nekoliko sati da nabubri.

Nakon što ocijedite vodu, pasulj stavite u veći lonac, napunite vodom i kuhajte 60 minuta od trenutka ključanja.

U posebnu posudu rasporedite paradajz pastu, promiješajte sa prokuhanom hladnom vodom.

U tečnost od paradajza sipajte šećer, so, biber, dobro promešajte.

Kuhani pasulj se oslobađa od vode premještanjem posude s umakom, zagrijavanjem 20 minuta i raspoređenim u posude, dobro zatvorene poklopcima.

Čuvati na hladnom mestu.

Da biste radnom komadu dali oštrinu, u umak možete dodati pola mahune čili papričice.

Opcija 3. Pasulj u paradajz sosu za zimu sa šargarepom i lukom

U sljedećem receptu, pasulj se prži u dubokoj tavi sa šargarepom i lukom prije nego što se položi u tegle sa umakom, koji izratku daju dodatnu laganu slatkoću, pikantnost, zanimljiv okus i privlačan izgled. A različiti začini uključeni u sastav čine pripravak mirisnijim.

Sastojci:

bilo koji pasulj - 2,5 kg;
šargarepa - 3 kom.;
luk - 6 kom.;
350 g paradajz paste;
voda - 2,5 litara;
sol - 55 g;
šećer - 55 g;
suncokretovo ulje - 220 ml;
crni biber - 30 g;
začin mljevene paprike - 40 g;
provansalsko bilje - 20 g.

Korak po korak recept

Nakon što operete pasulj, prelijte ga vodom, ostavite da nabubri par sati.

Voda se ocijedi, sipa nova, dodaju se so i šećer, stavljaju na srednji gorionik, kuvaju 8 minuta.

Lukovice i šargarepa se ogule, operu, iseku na trakice.

Šargarepu pržite na ulju 4 minute u posudi od livenog gvožđa, dodajte luk i pržite još 4 minuta, često mešajući.

Kuvani pasulj, oslobođen od čorbe, stavlja se u posudu za povrće, prži 6 minuta.

Ubaciti paradajz pastu, zagrijati, miješajući, još malo.

Cela smesa se začini paprikom, provansalskim začinskim biljem i prži još 12 minuta.

Nabijeno u sterilne posude, stavite u veliku posudu sa toplom vodom i sterilizirajte 25 minuta.

Pažljivo vađenje iz posude, pluto sa poklopcima.

Ohlađeni komad se čuva u podrumu.

Po želji, u sastav ove praznine možete dodati malo nasjeckanog bijelog luka i paprike.

Opcija 4. Pasulj u paradajz sosu za zimnicu sa sirćetom

Često domaćice prave pasulj u sosu od paradajza za zimu uz dodatak sirćetne kiseline. Ovaj jednostavan sastojak daje radnom komadu ugodnu kiselost, a također produžava rok trajanja. A zahvaljujući upotrebi svježeg crvenog pasulja, nema potrebe da ga namačite, možete odmah preliti vodom i prokuhati.

Sastojci:

svježi crveni pasulj - 2 kg;
sol - 90 g;
luk - 4 kom.;
paradajz - 8 kom.;
crni biber - 40 g;
lovorov list - 7 kom.;
biber u zrnu - 9 kom.;
sirće - 30 ml;
biljno ulje - 60 ml.

Kako kuvati

Mahune se oslobode od mahuna, malo isperu i kuvaju u čistoj vodi 40-45 minuta.

Oguljeni luk se iseče na kockice, stavi u tiganj sa puterom, prži 4 minuta.

Blanširani paradajz se očisti od kore, izgnječi kašikom, posoli.

Luk, kuvani pasulj se prebaci u sos, lovor, baci biber u zrnu, stavi na umerenu vatru.

Nakon što sačekate da proključa, ulijte sirćetnu kiselinu, zagrijte 1 minut, sipajte u sterilne tegle, zarolajte.

Nakon hlađenja pod ćebetom, odvoze ga u podrum na skladište.

Sirće se može zamijeniti sa dva prstohvata limunske kiseline.

Opcija 5. Pasulj u paradajz sosu za zimu sa patlidžanom

Kombinacija patlidžana i pasulja u paradajz sosu čini pripremu zasitnijom, ukusnijom.

Sastojci:

paradajz - 4 kg;
pasulj - 2 kg;
patlidžan - 5 kom.;
paprika - 7 kom.;
rafinirano ulje - 360 ml;
sirće - 45 ml;
75 g šećera;
80 g soli.

Korak po korak recept

Paradajz se ispere, drži u vrućoj vodi 8 minuta, oguli, samljeti blenderom.

Izmrvljeni paradajz sipajte šećer, so, ulijte ulje i zagrevajte na laganoj vatri 18 minuta.

Opran i nabubren pasulj se kuva 60 minuta u slanoj vodi na srednje jakoj vatri.

Oslobodite pasulj iz čorbe, stavite ga u paradajz sos, kuvajte oko pola sata.

Patlidžanima se odrežu peteljke, iseku na kvadrate, stave se u paradajz sos za pasulj, kuvaju četvrt sata.

Bugarske paprike se takođe oslobode peteljki, iseku na trakice, stave u smesu sa ostalim sastojcima, preliju sirćetnom kiselinom i zagrevaju na laganoj vatri 25 minuta.

Polažu se u sterilne staklene posude zajedno sa umakom, ohlade se ispod bunde i spuštaju u podrum.

Patlidžan se može oguliti ili potopiti u rastvor soli nekoliko minuta pre dodavanja u sos.

Opcija 6. Pasulj u paradajz sosu za zimnicu na italijanskom

U ovom receptu pasulj u paradajz sosu je blago ljut, ljut. Osim glavnog sastojka, sastav uključuje luk, nekoliko čena bijelog luka i svježi bosiljak, koji daje neobičnu aromu i pikantan okus.

Sastojci:

crveni svježi pasulj - 600 g;
550 g paradajz paste;
luk - 2 kom.;
sol - 20 g;
beli luk - 7 čena;
svježi bosiljak - 6 listova;
maslinovo ulje - 40 ml.

Kako kuvati

Mahune odvojene od mahuna se kuvaju u blago posoljenoj vodi nešto više od pola sata.

Bacite pasulj u cjedilo, pustite da se juha ocijedi.

Oguljeni luk se iseče na trakice, prži u tavi na maslinovom ulju 3 minuta.

U luk dodati oguljen beli luk, prethodno isečen u češnjaku, zagrejati još par minuta.

Listovi bosiljka se operu, sitno iseckaju i dodaju u pasulj istovremeno sa paradajz pastom, nakon što sve promešate, stavite u tiganj da se dinsta i pržite oko pola sata.

Banke se sterilišu i pune gotovom vrućom smesom, zamotaju.

Nakon hlađenja, šalju se u podrum.

Zeleni možete koristiti po vašem ukusu.