Kako kuhati adjiku za zimu: najbolji recepti. Adjika za zimu bez kuhanja: maksimalna korist i minimalno kuhanje. Razni recepti za pripremu ađike za zimnicu bez kuvanja Priprema adžike za zimu sa paradajzom i belim lukom - po receptu bez kuvanja

Kao što znate, prava adžika nam je stigla iz same Gruzije, koja je gusta i prilično začinjena masa. Priprema se od povrća poput slatke paprike i čilija, uz dodatak određenih začina. Ali ona pripremljena u Rusiji malo liči na tradicionalnu, jer je njen glavni sastojak paradajz.

Naravno, svako ga sprema na svoj način, pa tako i luk, šargarepa, orasi, zelene jabuke, ren itd. Lično volim da spremam ovaj preparat po bakinom receptu, baš kao i zato što mi je omiljen. Definitivno sadrži svež mesnati paradajz i slatku papriku, čineći sirovu ađiku veoma aromatičnom i ukusnom. Treba ga čuvati u frižideru, u malim teglicama. Naravno, ovde je uobičajena i kuvana ađika, koju je, za razliku od sirove, potrebno uvaljati u tegle.

Dakle, u današnjem članku ćemo pogledati recepte za domaću adjiku, koja se ispostavilo da je zaista ukusna i aromatična. Samo uzmite, skuhajte i probajte sami! Pa, ako je tema o konzerviranju, onda će vam se sigurno svidjeti!

Ađika kuvana bez kuvanja je prilično ljuta i nalik na pastu. Ovo je crveno-narandžasti začin sa solju, raznim začinskim biljem i belim lukom. U principu, nije nimalo teško pripremiti, unatoč tome, lako se može upotpuniti mnogim jelima.

Sastojci:

Paradajz – 2 kg
paprika - 0,5 kg
ljuta paprika - 3 kom
beli luk - 5 glavica
šećer - 1,5 šolje
khmeli-suneli - 1 kašičica
sirće 9% - 1/2 šolje
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Prije svega oprati svo povrće u vodi. Paprici i čiliju uklonite peteljku, ostavite sjemenke i narežite na srednje komade zajedno sa paradajzom. Ogulimo i bijeli luk i sve nasjeckano povrće sameljemo blenderom ili mlinom za meso.

Sada gotovu adjiku prebacimo u čiste tegle, zatvorimo poklopce i stavimo ih u frižider. Ovo je veoma jednostavan način pripreme ađike, bez kuvanja.

Kako kuvati adjiku sa hrenom kod kuće

Pravilno pripremljeno ljuto predjelo koje ide uz mnoge priloge. Priprema se od sastojaka kao što su paradajz, ren i beli luk. Veoma je lako pripremiti.

Sastojci:

Paradajz - 2,5 kg
slatka paprika - 1 kg
ljuta paprika - 3 kom
korijen rena - 4 kom
beli luk - 3 glavice
sirće - 1,5 kašike. l
biljno ulje - 1 kašika. l
šećer - 2 kašike. l
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Sve povrće operemo u tekućoj vodi. Slatke paprike i čilija uklanjamo peteljku, ostavljamo sjemenke, nema potrebe da ih uklanjamo. Sameljite u mašini za mlevenje mesa: paradajz, slatku i ljutu papriku, oguljeni beli luk i ren.

Zatim u umućenu masu dodati sirće, biljno ulje, šećer, so po ukusu i sve dobro promešati. Dobijenu masu sipajte u sterilisane tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte u frižideru.

Kuvajte i jedite za svoje zdravlje!

Kako kuvati adjiku sa jabukama

Ovaj preparat sa dodatkom jabuka najbolje je poslužiti ohlađen. Savršen je za prva i druga jela, pa čak i za jednostavne sendviče.

Sastojci:

Paradajz – 1 kg
luk - 200 gr
jabuke – 200 gr
paprika – 400 gr
beli luk - 100 gr
suncokretovo ulje – 150 ml
ljuta paprika - 2 kom
sirće 9% - 2 kašike. l
šećer - 2 kašike. l
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Svo povrće osim bijelog luka se opere, oguli i isječe na prilično krupne komade.

Nakon što sadržaj tiganja provri, smanjite vatru na malu temperaturu i kuhajte jedan sat. Nakon ovog vremena dodajte beli luk, propušten kroz presu, so, šećer, sirće i nastavite da kuvate još 1 sat.

Sada vruću adjiku prebacite u sterilizirane tegle, zavijte poklopcima, poparite ih kipućom vodom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Od ovih sastojaka dobila sam tri teglice od po 480 ml.

Domaća ađika sa paradajzom i belim lukom, bez paprike

Ako ste iznenada odlučili da napravite adjiku, a iz nekog razloga niste imali papriku, ne brinite. Uostalom, ovaj preparat se može pripremiti i bez njega. Naravno, okus će biti malo drugačiji, ali će proces kuhanja biti lakši.

Sastojci:

Paradajz – 1,5 kg
ljuta crvena paprika - 400 gr
beli luk - 300 gr
sirće - 2 kašike
hmelj-suneli - 1 kašika. l
korijander - 1 kašika. l
kopar - 1 kašika. l
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite paradajz u vodi i narežite na srednje komade. Zatim ih sameljemo zajedno sa oguljenim belim lukom i ljutom paprikom zajedno sa semenkama u mašini za mlevenje mesa. Zatim cijelu masu prebacimo u veći lonac, u nju sipamo sve potrebne začine, ulijemo sirće i posolimo po ukusu.

Stavite na laganu vatru uz povremeno mešanje, zakuhajte i stavite u sterilisane tegle, poklopite poklopcima i ostavite da se potpuno ohladi.

Nakon što se adžika u teglama potpuno ohladi, stavljamo je u frižider na čuvanje.

Jednostavan recept za domaću adjiku bez konzerviranja (video)

Prijatno!!!

Svaka domaćica treba da zna kako da kuva začinjenu adjiku, jer je to veoma ukusna užina koja može postati omiljena za celu porodicu. Može se praviti ljuto ili ne baš ljuto, kuvano ili sveže, kao i od paradajza i nekih drugih sastojaka.

Dakle, pogledajmo nekoliko opcija kako pripremiti adjiku kod kuće. Svi dole predstavljeni recepti su opcije za zimnice, ali se mogu koristiti i za pripremu umaka za neposrednu konzumaciju.

Ađika od tikvica

Hajde da, možda, odmah razmotrimo vrlo originalan i nestandardan recept za pripremu adjike za zimu, u kojem među sastojcima prevladavaju tikvice.

Za pripremu umaka potrebno je samljeti tri kilograma tikvica, pola kilograma šargarepe, isto toliko slatke paprike, 1,5 kilograma zrelog paradajza, skoro tri kašike sušene ljute paprike. U ukupnu masu sipajte par kašika soli, prelijte čašom pročišćenog suncokretovog ulja i pola čaše šećera. Svi sastojci se moraju dobro izmešati i dinstati 30-40 minuta.

Nakon toga u povrće se dodaje pet glavica belog luka srednje veličine, čije je režnjeve takođe potrebno iseckati, za šta možete koristiti drobilicu ili mašinu za mlevenje mesa i kuvati još pet minuta. Zatim treba uliti 100 ml stolnog sirćeta i nakon dvije minute kuhanja, adjika se može uvaljati u sterilizirane tegle.

Kako savetuju domaćice koje znaju da kuvaju adžiku po ovom receptu, ona dobija sočan ukus par nedelja nakon pripreme.

Ađika sa jabukama

Ađika pripremljena po ovom receptu idealna je za razna jela, posebno ona od mesa.

Da biste ga pripremili, potrebno je oguliti par kilograma paradajza i 0,5 kg jabuka (najbolje kiselih), ove sastojke je potrebno proći kroz mlin za meso, u njih dodati i kilogram mljevene paprike. na isti način i 0,5 kg šargarepe, nakon čega samljeti i dodati 200 grama belog luka. Ukupnu masu treba dopuniti čašom biljnog ulja, soli, biberom i 100 g ljute paprike, koja se može koristiti i svježa i sušena. Sastojke je potrebno dobro izmiješati i dinstati 2,5 sata, ne zaboravite povremeno promiješati. Čim je adjika gotova, treba je staviti u tegle ili zarolati.

Od gore navedene liste sastojaka dobije se ukupno tri litre gotovog proizvoda.

Zelena adjika

Iz nekog razloga, svi su navikli da vide crvenu adjiku, ali u kavkaskoj kuhinji postoji isti sos, samo zeleni. Ako ne znate kako da skuvate adjiku za zimu bez kuvanja, napravite je po ovom receptu - biće i neobično i veoma ukusno. Štaviše, tehnologija je vrlo jednostavna.

Za pripremu takvog pripravka potrebno je uzeti 4 ljute tanke paprike, potpuno ih očistiti od peteljki i sjemenki, a zatim ih staviti u blender. Zatim morate tamo poslati 4 velike grozdove svježeg cilantra i oko 10 oguljenih češnja bijelog luka. Sve ove sastojke potrebno je dobro izmrviti u posudi, a zatim dodati kašiku soli.

Ova izvanredna ađika može dugo da stoji u frižideru, a u završnoj fazi može se i motati u tegle. Što se serviranja tiče, savršeno će se slagati uz dinstano ili pečeno meso, povrće, ribu i priloge.

Tradicionalna abhaska adjika

Kulinarska istorija ovog sosa potiče iz Abhazije. Nije iznenađujuće što u ovoj zemlji tačno znaju kako pravilno pripremiti adjiku. Koristeći predstavljeni recept, možete napraviti odličnu pripremu za zimnicu, a također je konzumirati gotovo odmah nakon pripreme (u ovom slučaju okus neće biti bogat).

Da biste pripremili pravu abhazsku adjiku, morate ukloniti peteljke od 0,5 kilograma čili papričica bez rezanja samih plodova. Zatim ih je potrebno dobro oprati i osušiti. Dok se voda cijedi iz paprike, potrebno je oguliti 300-400 grama bijelog luka i samljeti ga u mašini za mljevenje mesa 2-3 puta. Nakon toga, isto treba učiniti sa biberom, peršunom, bosiljkom, korijanderom i koprom, kojih treba uzeti 50-70 grama. Nakon toga se cijela masa može usitniti u blenderu, ili to ne morate raditi - sve ovisi o individualnim preferencijama domaćice. U Abhaziji se priprema tako da ima komadića i da se osjeti sjemenka paprike - to je glavna karakteristika ove adjike.

U ovom obliku, adžiku treba dobro pokriti i ostaviti u velikoj posudi 3-4 dana dok dio tečnosti ne ispari. Iskusni kuhari napominju da u tu svrhu možete odabrati posuđe od bilo kojeg materijala osim aluminija.

Nakon navedenog perioda, adjiku treba staviti u male tegle i, bez sterilizacije, zatvoriti plastičnim poklopcima. U ovom obliku može se čak i čuvati u frižideru.

Ađika sa paradajzom i paprikom

Kako pripremiti ađiku na način da samo od njene arome svima poteče voda na usta? Odgovor je jednostavan: morate ga napraviti po ovom receptu!

Da biste pripremili aromatičnu i nevjerovatno ukusnu adjiku, potrebno je ukloniti sjemenke i peteljke sa 20 velikih paprika i samljeti ih zajedno sa šest velikih zrelih paradajza u mašini za mljevenje mesa. Nakon toga povrće treba kuvati 20 minuta.

U međuvremenu možete početi sa pripremom preostalih sastojaka. Uzmite čašu oguljenog bijelog luka i tri najljuće paprike. Ovi proizvodi se moraju dobro nasjeckati i dodati u kipuće rajčice. U ovom sastavu povrće mora da se kuva 10 minuta. Nakon ovog vremena u običan lonac sipajte čašu šećera, kašičicu soli, sipajte jednu čašu pročišćenog suncokretovog ulja i stonog sirćeta, pa kuvajte još 10 minuta, dodajte prethodno iseckanu vezicu peršuna, držite na vatre još 5 minuta, dobro promešati i sipati u sterilisane tegle i zarolati.

Ađika od šljive

Druga opcija kako pripremiti adjiku za zimu, recept potiče sa Kavkaza. Na kraju domaćica dobija delikatan i aromatičan sos kojim može iznenaditi ne samo svoje ukućane, već i svoje goste.

Da biste pripremili adjiku od šljiva, potrebno je oguliti kilogram glavnog voća od sjemenki i, nakon što ih dobro operete, stavite ih u vruću vodu na 5 minuta - pustite da se malo kuhaju u loncu. Nakon što prođe navedeno vrijeme, potrebno ih je izvaditi iz vode i temeljito samljeti pomoću mljevenja za meso. Posebno je potrebno ukloniti sjemenke i samljeti u mašini za mljevenje mesa pet paprika babura, tri ljute i par glavica bijelog luka srednje veličine. Ovo povrće se mora dodati šljivama.

Nakon što se sakupe svi sastojci, moraju se posoliti (1 kašika), posipati šećerom (2 kašike) i dodati paket začina khmeli-suneli (15 g). Nakon dobrog mešanja, šerpu sa sadržajem staviti na vatru i kuvati 20 minuta uz povremeno mešanje. Zatim gotov umak treba sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti metalnim poklopcima.

Suva adjika

Svaka domaćica koja voli iznenaditi svoje ukućane neobičnim, originalnim i aromatičnim jelima trebala bi znati kuhati, jer ovaj začin može učiniti ukus gotovo svakog jela originalnim: može se dodati u pečeno meso, supu, prilog, kao i razrijeđen tečnošću i stvorio jedinstveni sos. Može biti mnogo opcija za njegovu pripremu, ali ova koja je ovdje navedena je najoptimalnija, jer je univerzalna.

Dakle, kako skuvati suvu adjiku? Da biste to učinili, morate se unaprijed pripremiti - osušiti ljutu crvenu papriku, što može potrajati oko nekoliko sedmica. Nakon što se osuši, samljeti 600 grama bibera u zrnu na rešetki, u mlinu za kafu ili na bilo koji drugi način dodati 4 žlice. l. suvi korijander, par kašika sjemenki kopra, isto toliko suneli hmelja i na kraju malo soli. Nakon što se svi sastojci sjedine, dobro ih promiješajte i možete koristiti!

Vrlo je lako pripremiti takvu mješavinu, ali da bi bila zaista nezamjenjiva, potrebno je strogo pridržavati se proporcija svakog začina. Ako želite, možete sami eksperimentirati s njima.

Adjika od cvekle

Jednako originalna opcija za pripremu adjike za zimu je da se napravi od cvekle. Da biste to učinili, potrebno je ukloniti višak i dobro oprati par kilograma crvene repe, isto toliko zrelih paradajza, upola manje paprike, 300 grama bijelog luka i ljute papričice. Svo povrće se mora dobro osušiti na peškiru i proći kroz mašinu za mlevenje mesa, bolje je da to uradite nekoliko puta. Zatim ih treba staviti u jednu zajedničku posudu, dovesti do ključanja i, odmah smanjivši vatru, kuhati sat vremena, povremeno miješajući. Čim prođe predviđeno vrijeme, potrebno je dodati pola čaše suncokretovog ulja (rafiniranog), 2 žlice. l. soja sos i 3 kašike. l. granulirani šećer i sol po ukusu. Sada se svi prikupljeni sastojci moraju dobro izmiješati i nastaviti kuhati 20 minuta. Zatim cijeli sadržaj posude treba staviti u sterilizirane tegle i zarolati pod metalnim poklopcima.

Ađika od paradajza

Ova opcija o tome kako pripremiti adjiku od paradajza za zimu bit će veoma popularna kod onih koji vole tjesteninu, odlično ide uz nju.

Da biste napravili takvu adjiku, potrebno je oguliti 2,5 kilograma paradajza i proći kroz mlin za meso. Zatim ih treba staviti u šerpu i kuhati dok ne proključa. Nakon što paradajz prokuha, vatru se mora naglo smanjiti i proces kuhanja nastaviti još pola sata.

U međuvremenu je potrebno nasjeckati par kilograma šargarepe i upola manje kiselih jabuka (bez jezgri i kore). Nakon 30 minuta kuvanja paradajza, potrebno je ove sastojke dodati u tiganj i nastaviti toplotnu obradu još 30 minuta. Dok se povrće kuva potrebno je u mašini za mlevenje samleti kilogram paprike i 4 ljute paprike, dodati im 300 grama seckanog belog luka i sve to staviti u šerpu sa povrćem koje se kuva i dobro promešati.

Nakon što ukupna masa proključa, morat ćete ponovo smanjiti vatru i nastaviti kuhati pola sata. Nakon što prođe predviđeno vrijeme, dodajte 1,5 šolje biljnog ulja, soli i šećera u adjiku po vlastitom nahođenju. Nakon mešanja, sve sastojke treba kuvati još 15 minuta, a možete ih uvaljati u tegle.

Kako pripremiti adjiku od paradajza (bez termičke obrade)?

Ljubitelji tako divnog začina sigurno će se diviti ukusu adjike od paradajza, pripremljene bez ikakve termičke obrade. Da bi imao najintenzivniji ukus, potrebno je da sastojke uzimate u jasno definisanim količinama.

Kilogram paprike mora se izrezati, očistiti od sjemenki i peteljki, a sa par ljutih papričica odstraniti sve sjemenke i opne. Također morate pripremiti 5 srednjih korijena hrena, oprati ih i narezati na male komadiće. Posebno oguliti beli luk (5-6 srednjih glavica) i iseći pet kilograma zrelog paradajza. Svi sastojci moraju se dobro samljeti u mašini za mljevenje mesa, zbog čega ih možete provući kroz jedinicu dva ili čak tri puta. Sada je ađika gotova - potrebno je samo dodati 100 grama soli i sve dobro promiješati. Sada se može sipati u staklenke i potpuno pokriti plastičnim poklopcima (obične plastične boce se mogu koristiti kao posude).

Ovu adjiku vrlo je lako pripremiti kod kuće. Od prikazane količine sastojaka dobije se pet litara gotovog proizvoda.

Adjika od tikvica, luka i jabuka

Ako znate kako pripremiti adjiku od paradajza, onda možete eksperimentirati sa stvaranjem od drugih sastojaka. Ovaj začin ispada divan ako ga napravite od jabuka, tikvica i luka. Ađika pripremljena po ovom receptu može se čuvati do zime i uživati u njenoj svežoj pikantnosti na hladnom.

Za pripremu je potrebno samljeti tri kilograma sjemenki i oguljene tikvice u stroju za mljevenje mesa, dodati im 1,5 kg crvenog paradajza, 1 kg kiselih jabuka, isto toliko luka, 0,5 kg šargarepe i isto toliko slatkog. paprika. U ukupnu masu potrebno je dodati čašu biljnog ulja, 0,5 šolje šećera i par i pol kašika soli (moguća je mala hrpa). Svi sastojci se moraju dobro izmešati i dinstati 40 minuta uz povremeno mešanje da sadržaj ne izgori.

Nakon isteka predviđenog vremena, u tiganj dodajte čašu iseckanog čena belog luka i kašiku suve ljute mlevene paprike. Smjesu je potrebno kuhati još pet minuta, a zatim dodati pola čaše stolnog octa, dobro promiješati i staviti u sterilizirane male staklenke, podvrćući metalnim poklopcima posebnom mašinom.

Ađika sa orasima

Još jedan neobičan, ali vrlo originalan recept za domaću adjiku - sa orasima. Iskusne domaćice uvjeravaju da se ovom tehnologijom priprema vrlo brzo i odmah nakon kuhanja ima svijetli okus. Također, zbog činjenice da preljev nije podvrgnut toplinskoj obradi tokom procesa pripreme, sadrži ogromnu količinu korisnih tvari i vitamina.

Dakle, da biste pripremili adžiku od orašastih plodova, potrebno je uzeti 250 grama oguljenih jezgri, tri srednja paradajza, jednu veliku papriku, tri ljute paprike, veliku vezu vašeg omiljenog zelenila, čena od tri glavice belog luka i sve sameljite u mašini za mlevenje mesa (možete i dva puta) ili blenderu. Nakon ovog postupka potrebno je dodati tri supene kašike pirinčanog sirćeta i maslinovog ulja, kao i jednu kašičicu soli, pa sve ponovo dobro izmešati dok ne postane glatko.

Nakon takvih jednostavnih manipulacija, adjika od oraha bit će spremna. Idealan je za mesna i riblja jela, čiji će se ukus zasigurno oduševiti svi gosti. U ovom receptu količina sastojaka je izračunata na način da se dobije ljuti umak, tako da se po želji volumen svakog od njih može kalibrirati na osnovu vaših individualnih preferencija u pogledu ljutine i ljutine vašeg omiljenog proizvoda. .

Adjika za zimu je ukusna užina od povrća. Ađika ima pikantan ukus crvene paprike, prijatnu aromu belog luka i začinskog bilja. Postoji mnogo recepata za pravljenje adjike. Sezona pripreme povrća za zimnicu za dobre domaćice je u punom jeku.

Pikantan, aromatičan, ovaj začin može dodati pikantnost svakom jelu. Mnoge domaćice prave začinjene preparate za zimu. Neki recepti za adjiku zahtijevaju kuhanje i sterilizaciju, dok se u drugima gotovi začini ne podvrgavaju toplinskoj obradi.

Ako nikada niste spremali adžiku kod kuće, savladajte recepte za ovaj nevjerovatan začin s nama. A korisni savjeti o tome kako pripremiti ukusnu adjiku za zimu pomoći će vam da uronite u uzbudljivo kulinarsko putovanje, čiji će rezultat biti dragocjene staklenke s prekrasnim začinima.

Adjika pospešuje varenje, podstiče apetit zimi, čini jela aromatičnijim i ukusnijim.

Neka opšta pravila za pripremu adjike:

Povrće i ostale sastojke temeljito operite i obavezno ih osušite na ručniku, posebno za one recepte koji ne zahtijevaju toplinsku obradu - ni kap vode ne smije ući u posudu;
Tegle i poklopce obavezno steriliziramo i pustimo da se osuše;
Bitan. Prvo steriliziramo tegle - zatim počinjemo kuhati;
Preporučljivo je nositi rukavice prilikom rukovanja ljutim papričicama kako biste izbjegli opekotine.

Mnogo je izmjena napravljeno u modernom klasičnom receptu za domaću adjiku. Dodaju mu se razni novi sastojci: paradajz, šargarepa, tikvice, patlidžani, jabuke, pa čak i orasi. Neki recepti dodaju cveklu, bundevu, pečurke ili bobičasto voće (ogrozd, aronija). Međutim, začin uvijek ostaje nepromijenjen u začinima.

Domaća ađika - recept za najukusniju domaću ađiku

Provjerena i pristupačna opcija sa paradajzom i bijelim lukom, koju svako može napraviti za sebe, jer se priprema vrlo brzo i jednostavno, bez muke, od ove količine će biti 4 tegle od pola litra. Da biste dobili veoma lepu boju od ađike, savetujem vam da uzmete crvene paprike tako da se stapaju sa bojom paradajza.

Sastojci:

Crveni paradajz - 2,5 kg;
Slatka paprika - 500 g;
Beli luk - 150 g;
Ljuta paprika - 1 kom.;
Šećer - 100 g;
Biljno ulje - 50 g;
Sol - 1/2 kašike. l.;
Sirće 9% - 25 ml.

Korak po korak recept:

Dobro obradite paradajz u hladnoj vodi, zatim uklonite peteljku, prepolovite svaki paradajz;
Sljedeći korak je uvrtanje crvenog voća kroz mlin za meso. Na ovaj način ćete dobiti crvenu pastu. Da bi sav višak soka otišao, trebat ćete ispariti masu na šporetu ili možete varati. Da biste to učinili, uzmite cjedilo, obložite ga običnom pamučnom gazom, a zatim izlijte pulpu od paradajza. Stavite cjedilo u duboku zdjelu ili umivaonik;
Dok se višak vlage cijedi, pripremite papriku i bijeli luk. Kao i obično, paprici uklonite sjemenke i peteljku. Ogulite beli luk. Ako naiđete na žute vrhove na bijelom luku, bit će vrlo važno da ih odrežete i uklonite. Nožem isjeckajte papriku u bilo koji oblik;
Sada ga sameljite zajedno sa belim lukom u mašini za mlevenje mesa. Dobićete dve kašice od povrća. Nakon što se ocijedi, gotovu smjesu od paradajza prebacite u gusti lonac u cjedilu. Da bi se sok brže ocijedio, možete koristiti još jedan trik: podignite vrećicu od gaze;
Sve sastojke stavite u jednu tepsiju (upleteni oceđeni paradajz, upletene paprike i beli luk) smesa će već biti pastasta i gusta. Stir. Dodajte šećer, so, biljno ulje, sirće. Stavite na vatru da se kuva. Obavezno uzmite 9% sirćetne esencije, zapamtite ovo;
Kuvajte oko 30-40 minuta od trenutka kada proključa. Dobićete veoma gustu homogenu masu. Zatim sipajte u sterilisane tegle. Zapečatite sterilizovanim poklopcima pomoću mašine za šivanje;
Tako je ukusno, jednostavno ne možete odvojiti pogled od njega, polizaćete prste. Prijatno. Čuvajte na hladnom mestu, na primer na polici u podrumu.

Sirova adjika za zimu od paradajza i belog luka bez kuvanja

Tajna ovog sosa je odsustvo kuvanja. Zbog toga je ukus neverovatno bogat i pikantan. Čak i ako zamrznete takvu adjiku, rezultat će biti odličan.

Sastojci:

Paradajz – 1,5 kg;
Paprika - 2 kom.;
Beli luk – 3 glavice;
Korijen hrena - 1 kom. (ukus);
Ljuta paprika – 2 kom.;
Suva adjika - 1 kašika. l.;
Sol – 2,5 kašike. l.;
Šećer – 5 kašika. l.;
Jabukovo sirće – 1/4 šolje.

Način kuhanja:

Pripremite svo povrće: operite, ogulite, uklonite sjemenke i peteljke, narežite na dijelove pogodne za obradu;
Sve proizvode proći kroz mlin za meso;
Ako želite da dobijete neverovatno ljuti sos, ne vadite semenke ljutoj paprici, već ih preradite zajedno;
Dodajte začine, šećer, suhu adjiku, sve dobro promiješajte;
Ostavite 15-20 minuta da se šećer i sol potpuno otope;
Sipati u prethodno pripremljene posude;
Stavite na hladno mesto za dalje skladištenje.

Po želji možete izostaviti dodavanje sirćeta. U tom slučaju, sos se mora čuvati u zamrzivaču.

Adjika za zimu - najbolji recept bez kuvanja

Sada ćemo sa vama podijeliti recept za ađiku od paradajza, bijelog luka i bibera bez kuhanja. Ovo je verzija začina prilagođena našim uslovima. Paradajz treba odabrati zrele, mesnate ili možda malo prezrele. Ovaj preparat čuva ukus i blagotvorna svojstva svežeg povrća, ima snažno antimikrobno dejstvo i štiti od prehlade.

Sastojci:

Paradajz - 1 kg;
Paprika - 300 g;
Ljuta crvena paprika - 60 g;
Beli luk - 1 glavica (60 g);
Jabukovo sirće - 60 ml;
Šećer - 100 g;
Sol - 3 kašičice.

Način kuhanja:

Operite paradajz i pripremite ga za seckanje. Da biste to učinili, poparite ih kipućom vodom, stavite u hladnu vodu na minut i skinite kožu. Odrežite gornji dio;
Slatku papriku operite, uklonite sjemenke i peteljku, narežite po dužini na široke trake. Ogulite i operite beli luk;
Odrežite samo peteljku ljute papričice i ostavite sjemenke. Kombinujte paradajz, slatku i ljutu papriku, beli luk. Samljeti kroz mlin za meso ili u zdjeli blendera;
Naseckanom povrću dodajte so, šećer i sirće. Promiješajte i ostavite 3 sata da se sol bolje otopi;
Tegle za adjiku unaprijed steriliziramo i prelijemo kipućom vodom preko poklopaca. Stavimo adjiku u tegle.

Čuvaćemo ga u frižideru. Evo klasičnog recepta bez kuvanja adjike od paradajza i belog luka.

Recept za ljutu adjiku za zimu - prste ćete polizati

Da biste napravili ukusan ljuti začin, sve dole navedene proizvode morate sitno nasjeckati.

Paradajz - 5 kg. (ako je paradajz kiselo, dodajte malo šećera - 1-2 kašike);
Beli luk - 500 g;
Mljeveni korijander ili cilantro - 2 pakiranja, 50 g (ili svježa, velika veza);
Ljuta crvena paprika - po ukusu;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Ova ađika se ne može pripremiti bez belog luka, ovaj začin je obavezan sastojak;
Ljutu papričicu također treba nasjeckati, ako ne želite da se petljate s gorkim povrćem, zamijenite je mljevenom crvenom;
Svježi cilantro sitno nasjeckajte, ako nemate svježi možete dodati suvo mljeveno;
Operite zreli paradajz od prašine i nožem uklonite peteljku. Ako su velike, podijelite ih na nekoliko komada kako biste lakše prošli kroz mlin za meso ili sokovnik. Preporučujemo korištenje druge opcije, u kom slučaju će sok biti bez sjemenki;
Dobiveni paradajz stavite u dublji lonac iste veličine, stavite na vatru, nakon što proključa, smanjite gas ili upalite na električni šporet da masa od paradajza lagano krčka;
U to vrijeme pripremite bijeli luk, uklonite ljuske s njega, naribajte ga ili stavite kroz mlin za meso ili blender;
Čim se preliv od paradajza malo zgusne, dodajte mu sve ostale pripremljene proizvode i kuvajte 15 minuta;
Sipati u zagrejane tegle, zarolati poklopce.

Adjika sa jabukama za zimu - najbolji recept

Naučite kako napraviti ovu popularnu poslasticu od jabuka.

Sastojci:

Paradajz - 5 kg;
Jabuke - 1 kg;
Beli luk - 400 g;
Šargarepa - 1 kg;
Paprika - 1 kg;
Luk - 1 kg;
Ljuta paprika - 4 mahune;
Zeleni - peršun, kopar (po ukusu);
Suncokretovo ulje - 1 čaša;
Sirće 9% - 1 čaša;
Šećer - 1 čaša;
Sol - 4 kašike. l. (manje je moguće - po ukusu).

Način kuhanja:

Ogulite svo povrće i narežite ga na komade kako biste ga samljeli u mašini za mlevenje mesa. Paradajzu i drugom povrću uklanjamo peteljke. Jabuke ne gulimo;
Svo povrće i voće sameljite u mašini za mlevenje mesa u posebne čaše (šargarepa, paprika, luk, jabuke);
Rolane paradajze stavite u duboki aluminijumski lavor da se malo kuvaju;
Čim paradajz provri, dodajte svo izmotano povrće: paprike, jabuke, šargarepu, luk. Sve dobro izmiješajte. Tako kuvajte, mešajući, 1,5 sat. Veliki lavor stoji na dvije zapaljene peći. Zatim ćemo dodati ostale sastojke;
Dok ađika ključa, ogulićemo beli luk;
Ljute papričice ćemo koristiti rukavicama da ogulimo i narežemo na komadiće. Ljutoj papričici uklonite sjemenke;
Beli luk, začinsko bilje i ljutu papriku propuštamo kroz mlin za meso;
Kada se biljna masa kuva 1,5 sat, dodajte joj: beli luk, začinsko bilje, ljutu papriku, so, šećer;
Zatim sipajte 1 čašu sirćeta, 1 čašu suncokretovog ulja bez mirisa. Promiješajte i kuhajte još 30 minuta nakon ključanja;
Nakon što prođe vrijeme, isključite vatru i počnite sipati u sterilizirane staklenke;
Sipati u nekoliko tegli odjednom, jer je masa vruća. Zamotamo pune tegle i okrenemo ih. Uzmite toplo ćebe i pokrijte ga odozgo dok se ne ohladi;
Ova priprema je božji dar za roštilj, koji mnogi rade i ljeti i zimi.

Adjika od tikvica "prste polizati" - recept za zimnicu

Po ovom receptu se dobija ukusno mekana i ukusna adžika za zimu.

Sastojci:

Tikvice - 3 kg;
Bugarski biber - 500 g;
Svježa šargarepa - 500 g;
Paradajz - 1,5 kg;
Beli luk - 1 šolja;
Šećer - pola čaše;
Sol - 2 kašike. l. sa toboganom;
Crvena ljuta paprika (naseckana) - 2 kašike. l. sa toboganom;
Suncokretovo ulje - 1 čaša.

Korak po korak recept:

Sve povrće dobro operite;
Oguliti šargarepu, odstraniti sjemenke i peteljke paprici;
Paradajz ogulite tako da prvo napravite poprečne rezove na plodu, stavite u kipuću vodu na par sekundi, a zatim uronite u ledenu vodu. Ovo olakšava uklanjanje kože;
Beli luk sameljite presom, a preostalo povrće mašinom za mlevenje mesa;
Pomiješajte biljnu masu sa solju, šećerom, suncokretovim uljem;
Pustite da se kuva 40 minuta;
Smjesu malo ohladiti, dodati ljutu mljevenu papriku i bijeli luk;
Promešati, kuvati još 10 minuta;
Gotovu adjiku stavite u sterilne tegle i zarolajte.

Recept za ukusnu adjiku od patlidžana za zimu bez sterilizacije

I na kraju, završit ćemo jednostavnim receptom - bez sterilizacije. Ove plave imaju umjereno pikantan okus, ublažen nježnom nijansom jabuke. Ako ne volite ljute pripravke, možete smanjiti količinu ljute paprike i bijelog luka.

Sastojci:

Patlidžani - 4,5 kg;
Paradajz - 2,5 kg;
Kisele jabuke - 3 kom.;
Paprika - 5 kom.;
Ljuta paprika - 1-2 kom.;
Šargarepa - 2 kom.;
Beli luk - 3 glavice;
Sirće 6% - 200 ml;
Biljno ulje - 2 kašike. l.;
Šećer - 200 g;
Zeleni (kopar ili peršun) - 1 hrpa;
Sol - 100 g.

Način kuhanja:

Prvo, hajde da skuvamo adjiku. Operite paradajz, isjecite ih po vrhu krstasto i stavite u kipucu vodu na minut. Zatim - u hladnu vodu. Izvadite ga, obrišite salvetama, skinite kožu. Samleti u blenderu dok ne postane pire.
Paprike očistimo od semenki – ljuski i ljutih. Isecite na komade. Oprano zelje sitno nasjeckajte. Sve to sameljite u blenderu i dodajte paradajzu.
Očistimo i operemo šargarepu i jabuke. Uklonite sjemenke sa jabuka. Šargarepu narežemo na krugove, jabuke na kriške. Stavite u blender i sameljite. Dodajte pire od paradajza i bibera i promiješajte.
Dobijenu masu začinite šećerom i solju, dodajte biljno ulje i stavite na vatru. Kuvajte nakon ključanja pod poklopcem 20 minuta.
U međuvremenu pripremite patlidžane i sterilizirajte posude za konzerviranje. Plave oguliti, oprati, iseći na kockice. Pospite krupno solju i ostavite 20 minuta.
Sada operite patlidžane i sipajte ih u adjiku. Krčkajte još 20 minuta. 10 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckani bijeli luk i dodajte sirće.

Stavimo sjajne patlidžane u čiste tegle i zarolajte ih. Držimo ga naopačke ispod ćebeta dok se ne ohladi - a možete ga sakriti za skladištenje.

Najukusnija domaća adjika za zimu - VIDEO

Duša ađike je ljuta paprika, izdašno pomešana sa belim lukom, začinima i solju, peče jezik i smeje se srce.

Začinjeni začin nastao sa vatrenog Kavkaza može pretvoriti bilo koji komad mesa ili obične beskvasne pogače u nešto čarobno i nevjerovatno ukusno. Aromatični začin je odličan za upotrebu uz jela od mesa, ribe ili peradi. Čak i tradicionalno blag pire krompir može učiniti začinjenim i zanimljivim.

Podstičući apetit, južna ađika ne samo da zadovoljava, već i donosi veliku korist organizmu. Naravno, svaki višak je pun problema, tako da morate koristiti ljuti umak od češnjaka bez fanatizma. Ali redovnim i umjerenim začinjavanjem jela adjikom možete im ne samo dati poseban okus, već i poboljšati svoje zdravlje. Začin blagotvorno djeluje na probavne procese, potiče proizvodnju želudačnog soka, poboljšava metaboličke procese, odlična je prevencija akutnih respiratornih infekcija, podiže imunitet i energiju, te je prirodni afrodizijak.

Skoro svi sastojci ađike imaju snažno ljekovito djelovanje na organizam: bilje, začini, začini, ljute papričice. Dakle, fitoncidi i hlapljive tvari sadržane u ljutoj papričici suzbijaju patogenu mikrofloru, a sprječavaju ne samo poremećaje u ishrani i trovanja. Ljuta paprika čak može neutralizirati bacil difterije ili tuberkuloze!

Adjika bez paradajza za zimu - opšti principi pripreme

Na Kavkazu se za pripremu adjike koriste crvena ili zelena ljuta paprika. Crveno povrće ima najoštriji ukus. Ađika od njega je veoma ljuta, dobra uz prženo ili pečeno meso, iako se odlično slaže sa pirinčem i povrćem. Sos na bazi zelene ljute paprike je blažeg ukusa i savršeno se upotpunjuje sa ukusom dinstanog mesa, ribe, peradi i tepsija od povrća.

Postoji mnogo recepata za pravljenje adjike. U Rusiji je uobičajeno da se takva užina priprema u jesen, praveći zimske pripreme. Ruska verzija adjike gotovo uvijek sadrži paradajz, što čini ukus jela manje začinjenim i delikatnijim. Ali tradicionalna gruzijska i abhaska kuhinja, gdje nam je došlo ovo jedinstveno predjelo, ne podnosi nikakav paradajz. Najviše što sebi dozvoljava pravi kavkaski sos je nežna, kiselkasta pulpa šljive, koja ovoj verziji ađike daje posebnu aromu i kiselost.

Priprema adjike bez paradajza za zimu nije nimalo teška. Svi sastojci su danas lako dostupni i jeftini.

Adjika bez paradajza za zimu - recept 1

Jednostavan recept za adjiku bez paradajza za zimu "Tradicionalni" uključuje dvije vrste paprike: gorku i slatku. Tradicionalni kavkaski začini upotpunjuju pikantni ukus gustom, bogatom aromom.

Sastojci:

Jedan i pol kilograma slatke paprike (bolje je uzeti sorte iste boje - zelene ili crvene);

400 grama ljute crvene paprike;

300 grama oguljenog bijelog luka;

Po jedna kašika sjemenki kopra i korijandera;

Kašika gotovog začina Khmeli-Suneli;

Tri supene kašike krupne soli;

Dve kašike sirćeta 9%.

Način kuhanja

Prvo što trebate učiniti je pripremiti tanke kirurške rukavice (iako možete koristiti bilo koje plastične rukavice) i biti spremni na činjenicu da isparenja ljute paprike mogu uzrokovati upalu grla, pa čak i suze. Bolje je raditi s otvorenim prozorom kako se isparljive tvari ne bi koncentrirale. Rukavice su obavezne, inače možete dobiti ozbiljne opekotine na koži ruku.

Pripremite povrće: operite ga i osušite. Ogulite papriku, uklonite joj rep, unutrašnje opne i sjemenke. Sjemenke ljute papričice treba ostaviti unutar ploda. Bolje je uzeti veliki bijeli luk kako se ne biste mučili s guljenjem.

Povrće samljeti dva do tri puta kroz fini mlin zajedno sa začinima. Masa treba da postane što homogenija. Tokom poslednje tabulatora posolite.

Smesu od povrća stavite u šerpu, ulijte sirće i prokuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje.

Čim smesa počne da ključa, treba je skloniti sa vatre. Ne treba dozvoliti da povrće proključa.

Vruću adjiku bez paradajza za zimu stavite u pripremljene sterilizovane tegle i naručite.

Tegle treba čuvati na hladnom mestu. Ako za njih ima mjesta u frižideru, nije potrebno naručivati, dovoljni su debeli najlonski poklopci i dodatna porcija soli (za cijeli volumen - dvije ravne žlice).

Adjika bez paradajza za zimu - recept 2

Klasična adjika bez paradajza za zimu "Muška verzija" priprema se bez slatkih paprika. Okus mu je oštriji, gorući - općenito prilično muški. Iako prava jaka ađika može rasplakati i najstrože muškarce. Stoga možete ublažiti uslove: dio ljute papričice (dvjesto do trista grama) zamijenite paprikom.

Sastojci:

Jedan kilogram ljute crvene ljute paprike;

Pola kilograma velikog bijelog luka;

Tri četvrtine čaše fino mljevene soli;

Pola čaše mješavine začina: hmelj-suneli, korijander, sjemenke kopra.

Način kuhanja

Pripremite povrće: operite, osušite, ogulite i uklonite sve pokvarene dijelove, izrežite peteljke, uklonite sjemenke.

Povrće sameljite u snažnom blenderu ili tri puta prođite kroz mlin za meso. Sameljite korijander i sjemenke kopra zajedno sa biberom i bijelim lukom.

Dobijenu smjesu promiješajte i posolite.

Po želji možete dodati začinsko bilje - kopar, cilantro. Oni će dati svježiji okus sosu, ali će mu promijeniti boju - adjika prema ovom receptu bi trebala ispasti vatreno crvena.

Nije potrebno kuhati smjesu. Ađika se stavlja u tegle i čuva u frižideru ili podrumu.

Adjika bez paradajza za zimu - recept 3

Recept za adjiku bez paradajza za zimu pod nazivom "Crveni gruzijski" priprema se od sušenih mahuna ljute paprike. Tradicionalni gruzijski ukus mlevenih oraha daje sosu poseban gruzijski naglasak.

Sastojci:

Jedan kilogram sušene mahune crvene ljute paprike;

Dvjesto grama oguljenih oraha;

50 grama cijelih sjemenki korijandera;

Sto grama mješavine Khmeli-Suneli;

Trista grama bijelog luka;

Četiri stotine grama krupne soli.

Način kuhanja

Suve mahune crvene paprike prelijte vodom i ostavite da omekša oko sat vremena.

Pripremite bijeli luk i orašaste plodove tako što ćete ih očistiti od ljuski i ljuski.

Sameljite biber, orahe, beli luk, semenke i začine u mašini za mlevenje mesa kroz finu rešetku.

Posolite, dobro promiješajte.

Nema potrebe da smotate takvu adjiku i tražite hladno mesto za nju. Glavna stvar je da su posude dobro zatvorene, inače će se začin osušiti. Ađiku pripremljenu po ovom receptu bez paradajza za zimnicu možete koristiti za mariniranje mesa prije pečenja u rerni.

Adjika bez paradajza za zimu - recept 4

Jednostavan recept za abhazsku adjiku bez paradajza za zimu, "Začinjeni megrelijan", omogućava vam da dobijete drevni začin koji su pastiri pripremali od davnina. Sol, biber, beli luk, sušeni cilantro - to je sve što vam treba da dobijete jaku, ukusnu pastu.

Sastojci:

Četrdeset grama sušene mahune ljute crvene paprike;

Ista količina oguljenog velikog bijelog luka;

Jedna čaša krupne soli;

Jedna čaša sušenog cilantra.

Način kuhanja

Suhe mahune ljute paprike prelijte kipućom vodom i ostavite da omekša 8-10 sati. To možete učiniti preko noći i započeti posao ujutro. Ne morate dodavati previše vode, samo treba da prekrije papriku.

Omekšanoj paprici uklonite peteljke i sjemenke. Obavezno nosite rukavice.

Sameljite biber u zrnu u mašini za mlevenje mesa zajedno sa belim lukom.

U pastu dodajte so i cilantro, prethodno samleveni u mašini za mlevenje mesa.

Dobivenu pastu razrijedite istom vodom u kojoj je namočena paprika.

Ispada da je vrlo ljuta crvena zimnica. Ova adjika bez paradajza za zimu pogodna je za začinjavanje boršča i ne zahtijeva posebne uslove skladištenja.

Ako uzmete ne crvenu, već zelenu ljutu papriku i malo promijenite recept dodavanjem zelenila u adjiku - cilantro, kopar, celer, timijan, bosiljak, tada ćete umjesto crvene dobiti zelenu pastu sa zanimljivijom aromom.

Ađika bez paradajza za zimnicu – recept 5

Adjika bez paradajza za zimu "abhaska tradicionalna" ima neverovatan ukus. Upotreba kima i rijetke začine Utskho-Suneli je obavezna ako želite postići okus ovog umaka, a ne njegove varijacije.

Sastojci:

Trideset komada ljute paprike srednje veličine;

Jedna i po glavica oguljenog velikog bijelog luka;

Jedna i pol kašika soli;

Dvije supene kašike sjemenki kima (drugo ime je kim);

Četiri supene kašike sjemenki korijandera;

Kašika sjemena kopra;

Dvije supene kašike utsho-sunelija.

Način kuhanja

Papriku oprati, odstraniti peteljke i promeniti, iseći na nekoliko delova.

Pripremite beli luk tako što ćete ga oprati i oguliti. Narežite na prevelike kriške.

Stavite komadiće paprike i beli luk u blender i sameljite u pastu.

U suvom tiganju zagrejte semenke korijandera i kima. To se mora učiniti vrlo pažljivo: ne dozvolite da sjeme izgori na metalnu površinu. Obavezno stalno miješajte. Čim kim i korijander počnu da ispuštaju bogatu, ugodnu aromu, potrebno ih je izliti iz tiganja na tanjir i pričekati da se ohlade.

Kada se zagrijana smjesa sjemenki ohladi, dodajte sjemenke kopra, utsho-suneli i sve sameljite u mužaru ili sameljite u mlinu za kafu.

Pomiješajte začine, biber i bijeli luk, posolite i dobro promiješajte.

U početku će ova pasta biti vrlo začinjena, ali postepeno će nestati pretjerana oštrina i okus ađike će postati mekši.

Ađika bez paradajza za zimnicu – recept 6

Adjika bez paradajza za zimu “Plum Special” ima neobičan ukus i neverovatnu aromu. Ovaj delikatan, mekan sos sa blagom kiselošću fantastičan je uz meso. Mora se čuvati u frižideru.

Sastojci:

Dva kilograma svježih šljiva;

Dvjesto grama bijelog luka;

Dvjesto grama šećera;

Četiri komada ljute crvene paprike;

Dvije supene kašike paradajz paste;

Dvije supene kašike krupne soli.

Način kuhanja

Pripremite tegle: operite, temeljito sterilizirajte, ne zaboravljajući poklopce.

Šljive operite i uklonite koštice.

Papriku operite, odrežite repove, uklonite sjemenke. Ako želite pikantniji ukus, možete dodati još bibera.

Ogulite beli luk.

Sameljite šljive, papriku i beli luk u mašini za mlevenje mesa.

Smesu dobro izmešati, dodati so, šećer, paradajz pastu i staviti na šporet. Nakon ključanja, kuvajte adžiku 20 minuta, ne zaboravite da sve vreme mešajte.

Ađiku bez paradajza stavite u tegle za zimnicu i zarolajte. Vruće tegle okrenite i prekrijte debelim ćebetom. Kada se potpuno ohlade, gotov sos prebacite u frižider ili drugo hladno i tamno mesto.

Adjika bez paradajza za zimu - trikovi i korisni savjeti

Ako u suvom tiganju zagrejete začine i začinsko bilje za ađiku, sos će biti aromatičniji. Tajna je u tome što se pri zagrevanju oslobađaju eterična ulja koja će ukus i miris učiniti svetlijim. Glavna stvar je da sjemenke ne izgore. Potrebno ih je staviti na toplo dno tiganja i postepeno ih zagrijati uz stalno miješanje. Pojava bogatog mirisa signal je za zaustavljanje kalcinacije. Začine je potrebno sipati u drugu posudu, nakon hlađenja samljeti na bilo koji način i dodati u bijeli luk.
Da biste zgusnuli sos, možete dodati nekoliko kašika utskho-sunelija. U Rusiji je prilično teško nabaviti takav začin. Ako je moguće, potrebno je da ponesete začin iz Gruzije ili Abhazije. Drugi naziv za utskho-suneli je plava piskavica.
Blago osušena paprika u pećnici će ukloniti višak vlage iz gotove adjike: umak će biti gušći i gušći. Povrće je potrebno ovako osušiti. Ogulite, narežite na velike kriške i stavite na pleh poprskan uljem. Podesite temperaturu rerne na minimum i sa otvorenim vratima sušite paprike jedan ili dva dana.
Velika količina soli sprečava da sos ukiseli. Sol je odličan konzervans, pa na njoj ne treba štedjeti.
Za čuvanje guste adjike bez paradajza za zimu, možete koristiti metodu zamrzavanja. Pastu možete sipati u kalupe i staviti u zamrzivač. Nakon što se umak zamrzne, sadržaj kalupa prebacite u posebne vrećice i koristite po potrebi. Ova opcija će izgledati dobro na stolu - lijepa je i originalna. Otopljene figure će se pretvoriti u porcije mirisnog sosa.
Beli luk je glavna komponenta bilo koje adjike, zajedno sa ljutom paprikom. Najbolji beli luk za pravljenje ljutog sosa je veliki, čist i ljubičaste boje.
Osim cilantra, za aromu se mogu koristiti kopar, kim, suneli hmelj, imeretski šafran, mažuran, čubar, lovorov list i bosiljak. Ruska kuhinja nije tako ljuta kao na Kavkazu. Stoga se recept adjike u ruskoj verziji vrlo često dopunjava paradajzom, mrkvom, pa čak i jabukama. Ovaj sos je takođe veoma dobar, manje ljut i neverovatno aromatičan.
Ako adžiku utrljate na meso i ispečete, dobijate fantastičnu koricu - zlatno smeđu, aromatičnu, ukusnu. Komad možete dodatno natrljati solju i biberom i staviti u frižider da se marinira nekoliko sati.

Dobar dan, dragi gosti i čitaoci bloga! Još jednom, u ovim septembarskim danima, želio bih da vas obradujem zanimljivom pripremom takvog jela kao što je adjika.

Ovo predjelo svi zovu, neki ga zovu zamanikha, drugi ga zovu drugim imenom. Zanimljivo je da se priprema na različite načine. U mojoj porodici je oduvek bilo uobičajeno da se sprema od paradajza, ali ispostavilo se da se može napraviti i od šljiva, tikvica, jabuka, patlidžana i suvih šljiva.

Zanimljivo! Pa, općenito, tradicionalno se uvijek pravio sa velikom pikantnošću i samo od ljute crvene paprike i bijelog luka (abhaska verzija). Kasnije su došli do jermenske, gruzijske i kavkaske verzije.

I to nije sve, još se raspravlja da se prava ađika sigurno priprema od šljiva, ovu informaciju sam preuzeo sa jednog foruma. Po meni je najbolje napraviti od crvenog paradajza, sta mislite?

Stoga ćemo danas razmotriti najbolje opcije za pripremu kuhane guste adjike od paradajza, kao i sirove bez kuhanja i sterilizacije, a svaka vrsta će koristiti svoje zanimljive sastojke kako bi poboljšala okus, na primjer, bijeli luk, paprika , ren, ljuta paprika i dr.

Najvažnije je dobro raspoloženje i onda će sve uspjeti. Koristite ove jednostavne i korak po korak upute za pripremu ovog prekrasnog umaka.

trebat će nam:

crveni paradajz - 2,5 kg
slatka paprika - 500 g
beli luk - 150 g
ljuta paprika - 1 kom.
šećer - 100 g
biljno ulje - 50 g
sol - 0,5 žlice
sirće 9% – 25 ml

Način kuhanja:

1. Paradajz dobro obradite u hladnoj vodi, zatim uklonite peteljku i svaki paradajz prepolovite.

2. Sljedeći korak je uvrtanje crvenog voća kroz mašinu za mljevenje mesa. Na ovaj način dobijate ovakvu crvenu pastu. Da bi sav višak soka otišao, trebat ćete ispariti masu na šporetu ili možete varati. Da biste to učinili, uzmite cjedilo, obložite ga običnom pamučnom gazom, a zatim izlijte pulpu od paradajza.

Bitan! Stavite cjedilo u duboku posudu ili lavor.

3. Dok se suvišna vlaga cijedi, pripremite papriku i bijeli luk. Kao i obično, paprici uklonite sjemenke i peteljku. Ogulite beli luk. Ako naiđete na žute vrhove na bijelom luku, bit će vrlo važno da ih odrežete i uklonite.

Papriku nasjeckajte nožem u bilo koji oblik.

4. Sada ga sameljite zajedno sa belim lukom u mašini za mlevenje mesa. Dobićete dve kašice od povrća))). Nakon što se ocijedi, gotovu smjesu od paradajza prebacite u gusti lonac u cjedilu.

Bitan! Da biste brže ocijedili sok, možete koristiti još jedan trik: stavite vrećicu od gaze gore.

5. Stavite sve sastojke u jednu tepsiju (upleteni oceđeni paradajz, upletene paprike i beli luk) smesa će već biti pastozna i gusta. Stir. Dodajte šećer, so, biljno ulje. i naravno sirće. Stavite na vatru da se kuva.

Bitan! Obavezno uzmite 9% sirćetne esencije, zapamtite ovo.

6. Kuvati oko 30-40 minuta od trenutka ključanja. Rezultat će biti vrlo gusta i homogena masa. Zatim sipajte u sterilisane tegle. Zatvorite sterilizovanim poklopcima pomoću mašine za šivanje.

7. Tako ukusan, jednostavno ne možete odvojiti pogled od njega, polizat ćete prste. Prijatno. Čuvajte na hladnom mestu, na primer na polici u podrumu. Sretno svima!

Kako kuvati adjiku po receptu za lizanje prstiju

Ispada veoma ukusno i jednostavno neverovatno! Kako moja porodica kaže, to je samo bomba!

Recept za klasičnu abhasku adjiku od paradajza

Ovo je tradicionalna vrsta adjike, koja nije baš ukusna i može se napraviti kod kuće. Blizu je trenutnom GOST-u, ali malo izmijenjen.

trebat će nam:

Paradajz - 2,5 kg
Slatka paprika - 3 kom.
Ljuta paprika - 1-2 kom.
Luk - 2 glavice
Beli luk - 1 glava
Bosiljak ili cilantro ili celer - 1 hrpa
Mljeveni crni biber

Način kuhanja:

1. Sve povrće dobro operite hladnom vodom, a zatim sve iseckajte. Paradajz na komade, uklanjajući peteljke, paprike na plastične ili trakice, luk iseći nožem na polovine, a svaku polovinu na drugu polovinu.

Zanimljivo! Ispast će vrlo pikantno ako dodate malo celera.

Zelje sitno nasjeckajte nožem, jednu ljutu papričicu prepolovite, moraćete probati i dodati po svom ukusu.

2. Pa, šta je bilo? Sve uviti kroz mašinu za mlevenje mesa. Sve se to radi vrlo brzo i bučno))).

Bitan! Ako nemate mašinu za mlevenje mesa, možete koristiti blender.

Dodajte svježe mljeveni crni biber i okusite. Ako vam nije ljuto, dodajte još polovinu ljute paprike i soli. Stir.

Ceo proces kuvanja je gotov, sada ga sipajte u tegle. Odmah ću reći da ovu poslasticu od paradajza morate čuvati u frižideru. Pošto tegle nismo sterilisali, nismo koristili sirće, a ovaj recept, kao što ste primetili, ne zahteva kuvanje. Kako to onda napraviti bez kuvanja, ali ujedno i za zimnicu.

Zanimljivo! Ovo radim na vrlo originalan način, rekao bih da ovu metodu koriste svi, ali je ne koriste svi. Zaista volim zamrzavanje hrane u zamrzivaču.

Dakle, tu se može staviti i baš takva adžika. Da biste to učinili, uzmite male staklenke, obično uzimam dječje voćne kaše i sipam ih u njih. Voila, stavite u zamrzivač i izvadite i pojedite u bilo koje vrijeme. Am-am, što je najvažnije, svi vitamini i svojstva su očuvani. Pa, kako vam se sviđa ova ideja?

Pa, ispašće vrlo šik adjika, probajte i sigurno ćete uspjeti!

Video recept za pravljenje grickalica od paradajza, paprike i belog luka bez kuvanja

Sirova adjika, ispostavilo se da postoji takva opcija, pripremljena je bez sirćeta i konzervansa, pogledajte ovu priču i eksplodirajte svoje tijelo takvom grickalicom. Cool!

Domaća ađika - recept nije previše gorak

Moji gosti jako vole sirovu ađiku od paradajza bez kuvanja, jer sadrži još jedan zanimljiv sastojak, ren. Može se reći da je ovo sranje, neko to zove khrenoder ili gorloder. U principu, nazovite to kako god želite. Ispada i nezaboravnog ukusa. Ova kulinarska kreacija nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Trebaće vam 2 kg paradajza, ali možete uzeti više ili manje, zavisno koliko puta radite, ako prvi put pokušavate, uzmite manje, inače vam se neće svideti, ukus i boja su različiti) )).

trebat će nam:

Način kuhanja:

1. Sočne paprike oguliti od semenki i iseckati na komadiće, takođe sitno iseckati paradajz, oguliti beli luk, ljutu papričicu iseckati na komadiće, sve sastojke staviti u posudu iz blendera ili procesora.

Zanimljivo! Ako želite da napravite ljutu adjiku, uzmite više ljute paprike. Eksperimentiraj!

2. Dobićete tako sočnu mešavinu povrća poput paradajza.

3. U ovu masu dodajte 2 kašičice hrena iz prodavnice, zatim šećer, so i sirće.

4. Sljedeće dolazi biljno ulje. Stir.

5. Sipati u tegle, zatvoriti najlonskim poklopcima, ispada umereno ljuto i veoma aromatično i ukusno.

Čuvati na hladnom mestu u frižideru ili podrumu.

Adjika za zimu od paradajza i belog luka bez kuvanja

Ovo je još jedan hladan način kuhanja adjike za zimu bez paprike.

Tehnologija je malo neobična, to ćete i sami shvatiti kada počnete čitati slijed radnji. Možda se nekome neće dopasti ova opcija, pa će reći nekakvo sranje, i biće u pravu, ima toliko ljudi, toliko mišljenja. Ja lično volim neočekivane opcije i ponekad napravim tako energične. Na vama je, kao i uvek))).

trebat će nam:

Način kuhanja:

1. Ljutim papričicama odstraniti sjemenke.

2. Uklonite peteljku sa paradajza i narežite ih na manje komade po želji. Zapravo, nije ni bitno, jer će se kasnije uvrnuti.

3. Beli luk oljuštite i pripremite za rad. Stavite paradajz jedan po jedan u posudu za mlevenje mesa, zatim beli luk i biber.

4. Posolite i probajte.

5. Sada tečnu smjesu stavite u teglu i gledajte 3 dana da fermentira.

6. Ova gusta i neobična adjika je spremna. Pogodno za bilo koji prilog. Sipajte u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima. Ali ipak zapamtite da bez kuhanja ovaj proizvod treba čuvati u hladnjaku i ne dugo.

Ako želite da se čuva duže, upotrijebite drugu

Na ovoj napomeni završavam svoju bilješku, nadam se da je nekome bila korisna. Sretno sa pripremama, imajte odlične pripreme za zimu. Ćao svima, vidimo se uskoro!

Ne zaboravite da se pretplatite na moj blog, pridružite se grupi u kontaktu, nasmiješite se češće i dajte svima svoje osmijehe))).

S poštovanjem, Ekaterina Mantsurova