Čili paprika upredena sa belim lukom je pikantni korejski začin. Na korejskom se zove "kochi". Kochi ima jako ljut okus, što i ne čudi, jer se začin bazira na jednoj od najljućih paprika na svijetu: oguli se i provuče kroz mlin za meso zajedno sa bijelim lukom u omjeru 2:1.

Gruzijsku adjiku možemo nazvati poznatijim analogom kochija: priprema se na isti način kao i kochi, ali je njen sastav malo složeniji: osim bibera i bijelog luka, adjika uključuje začine i sol, a složenije i blaže verzije sadrže paradajz, patlidžan i drugo povrće. Kochi se razlikuje od adjike po tome što ima čist pikantan ukus bez nečistoća i ne podnosi nikakve dodatne dodatke.

Ako vas zanima bogat svijet korejske kuhinje, savjetujemo vam da svoje upoznavanje započnete s korejskom šargarepom, panchani ili hee od patlidžana.

Korak po korak recept:

Preliminarna obrada

Za pripremu takve paprike potrebne su nam jako ljute crvene paprike. Papriku operite i pažljivo uklonite sjemenke i peteljku. Istovremeno, ne morate da brinete o izgledu paprike - svejedno je sameljete kasnije. Ali treba voditi računa o sigurnosti svojih ruku - sok od paprike je vrlo zajedljiv, pa preporučujemo da ga čistite gumenim rukavicama.

Osnovna obrada

Pripremljenu papriku sa belim lukom uvijte kroz mašinu za mlevenje mesa. Za bolje miješanje preporučujemo naizmjenično pomicanje bijelog luka i bibera - tako će se dobro promiješati i u procesu skrolovanja. Za mljevenje možete koristiti i blender. Posolite, dobro promiješajte. Dobiveni proizvod možete kušati - trebao bi biti prilično slan. Međutim, pokušajte vrlo pažljivo - ako ste uzeli dobru papriku, onda će proizvod biti vrlo ljut.

Dekoracija jela i njegovo serviranje na stolu

U toku kuvanja preporučljivo je raditi u rukavicama, kako ne bi došlo do prodora bibera na kožu.

Yangnim (korejski tajni začin)

Otkrivam tajnu ukusa korejskih jela - sve je u začinima, koje, kako god pogledali u prodavnicama, nećete pronaći! Ovaj začin daje poseban ukus i aromu salatama, a o pekoćem i istovremeno ljuto-prijatnom ukusu ne vredi ni govoriti!
Ova ljepota se može čuvati godinama (ako ste pripremili previše), nimalo se ne kvari. Trudim se da svake dvije godine napravim takvu praznu, sta ces, majko lijenost pred nama..., e pa dalje!
Beli luk - 1 kg
ljuta paprika (ovaj put sam imala jako ljutu koja je mala sa tankom pulpom, ali generalno volim ljutu papriku koja je duga, uvijena, mislim da je "hranljivija"))) - 600g
Bugarska crvena paprika - 400 g
Slikovito rečeno, omjer paprike i bijelog luka je 1:1, ali oštrina gotovog proizvoda može se podesiti zamjenom određene količine ljute paprike paprikom.

Češnjak sam potopila u vodu preko noći (ovako se lakše čisti!),

ove godine sam očistio gorku papriku od sjemenki, ne morate je čistiti, ali moja oprema je bila neprobojna,

pa sam se hrabro pozabavio iznutricama bibera! Ovo je bio najteži dio posla. Onda je sve jednostavno. Sve sastojke sameljite u mašini za mlevenje mesa,

mix

i posolite. Ne mora vam biti žao soli, za ovu količinu bijelog luka i bibera usula sam GOTOVO pola pakovanja (350 grama sigurno). Od velike je važnosti "slanost" soli, ako mogu tako reći. Stoga, pokušajte da ne presolite, bolje je ostaviti yannim da odstoji sat vremena (da se sol otopi). a onda probaj i ako sve odgovara...


To je sve. Sada u banke i ostavu.
A evo i najukusnijeg korejskog sendviča:

podiže imunitet, ubija patogene bakterije, pospješuje razgradnju kolesterola i eliminaciju holesterolskih plakova u krvnim sudovima, itd itd.! Pa, jednostavno rečeno, UKUSNO je i KORISNO. U zdravlje!

RECEPT ZA LJUTU PAPPERICU

Trebaće vam: 1 kg ljute paprike, ½ šolje jabukovog / vinskog sirćeta 5-6%, 1 kašika. sol.

Kako pripremiti ljute papričice za zimu. Zrele ljute papričice bilo koje boje, nekoliko boja se mogu oprati odjednom, odrezati peteljke, proći kroz mlin za meso zajedno sa sjemenkama (rešetka je velika), pomiješati sa sirćetom i solju, staviti u sterilizirane tegle, začepiti sterilnim poklopcima, čuvati na hladnom, suhom i tamnom mjestu.

Takav pripravak je pogodan za prženu perad i meso, ribu, supe i čorbe, a može biti i odlična osnova za adjiku.

U kulinarstvu je uobičajeno da se ljuta paprika koristi kao glavni ili dodatni aromatični sastojak u nadjevima od marinade, preljevima supa i drugih jela, za pripremu raznih umaka, kečapa i sl., odnosno u onim jelima kod kojih je važan okus i aroma takvog začina. Stoga se u ljetnoj sezoni mnogi gurmani trude da imaju vremena da pripreme zimnicu od ljutih papričica. Količina začina, soli i bibera može se prilagoditi ukusu.

Ljute papričice su ukusno malo povrće koje svakom jelu daje začin i sjaj. Zasigurno će vas grijati u mraznim zimskim večerima od "samog vrha glave do peta". Obradujte sebe i svoje goste originalnom zakuskom, uz naše recepte za pravljenje ljutih papričica za zimnicu.

Sastojci:

• ljuta crvena paprika - 355 g;
• domaći beli luk - 10 g;
• zelenilo kopra, mente i cilantra;

za marinadu:

• voda - 605 ml;
• grožđe sirće - 105 ml;
• sol - 5 g;
• bijeli šećer - 10 g;
• suvi korijander - 10 g;
• biber u zrnu - 5 kom.;
• lovorov list i karanfilić - 2 kom.

Kuvanje

Zelenje operemo, otresemo i otkinemo listove. Paprike operite, osušite na peškiru i na svakom povrću napravite male ubode. Praznine širimo u lonac, poparimo kipućom vodom i ostavimo 5 minuta. Zatim ocijedite tečnost i ponovo prelijte kipućom vodom. Ovaj postupak ponavljamo 5-6 puta.

Sada ćemo se pobrinuti za marinadu: sve začine, začinsko bilje i bijeli luk bacimo u lonac s vodom. Pošećerite i posolite sadržaj po ukusu i zapalite posuđe. Nakon ključanja ubacujemo grožđano sirće. Smjesu kuhajte 2 minute, a zatim sklonite sa šporeta, zatvorite poklopac i ostavite 15 minuta.

Tegle unaprijed steriliziramo, napunimo biberom i prelijemo marinadom tako da svi začini uđu u konzervaciju. Zamotamo najlonskim poklopcima i ostavimo da se potpuno ohladi pod toplim pokrivačem.

Ukiseljene ljute papričice za zimu po gruzijskom

Sastojci:

• ljuta paprika - 505 g;
• listovi hrena, ribizle, trešnje;
• karanfilić - po ukusu;
• cimet - po ukusu;
• beli luk, bosiljak.

za salamuru:

• voda - 990 ml;
• bijeli šećer - 25 g;
• jodirana so - 15 g;
• sirće 9% - 5 ml.

Kuvanje

Prije kiseljenja ljutih papričica za zimu, tegle steriliziramo. Zatim operemo mahune, stavimo ih u posudu i dodamo sve dodatke i začine. Prelijte kipuću vodu preko ramena i ostavite 10 minuta, a zatim pažljivo ocijedite tečnost.

Bez gubljenja vremena, pripremamo salamuru: prokuhajte vodu, šećer i sol po ukusu. Kuvajte 5 minuta, pa napunite paprike u teglicama tečnošću. Pokrijemo sterilnim poklopcima, a nakon hlađenja sipamo salamuru u šerpu, prokuhamo i ponovo sipamo papriku. U svaku teglu dodamo malo sirćeta, zavijemo poklopce i ohladimo konzervu naopačke.

Ljute papričice iz konzerve za zimu

Sastojci:

• ljuta paprika - 505 g;
• beli luk - 4 čena;
• krupna sol - 20 g;
• grožđe sirće - 55 ml;
• vode.

Kuvanje

Tegle dobro operemo, sterilišemo i na dno bacimo svaki začin i oguljeni seckani beli luk. Zatim rasporedite dobro opranu ljutu papriku sa izrezanim repovima. Bacimo sol, prelijemo sirće i kipuću vodu preko ramena. Pokrijte konzervaciju poklopcima i pošaljite na sterilizaciju 10 minuta. Zamotamo tegle i ostavimo prazne papričice za zimu dok se ne ohlade.

Ljuta paprika na ulju za zimnicu

Sastojci:

• ljuta paprika - 505 g;
• bijeli luk;
• lovorov list i korijen hrena.

za marinadu:

• jabukovo sirće - 105 ml;
• maslinovo ulje - 155 ml;
• med - 10 ml.

Kuvanje

Papriku operemo, stavimo u tegle, dodamo seckani beli luk, ren i dodamo začine i začinsko bilje. Za marinadu pomiješajte jabukovo sirće sa uljem, stavite med, promiješajte i sipajte povrće. Tegle zatvoriti poklopcima i držati na toplom. Paprika će biti spremna za degustaciju za oko 2,5 nedelje.

Recept za ađiku od ljute paprike za zimu

Sastojci:

• mesnati paradajz - 1,5 kg;
• slatka paprika - 255 g;
• ljuta paprika - 190 g;
• domaći beli luk - 70 g;
• fina sol - 20 g;
• bijeli šećer - 15 g.

Kuvanje

Paradajz oparimo, pažljivo skinemo kožu i uvrnemo pulpu kroz mlin za meso. Stavite paradajz pastu u šerpu i zagrejte na srednjoj vatri. Kada gusto prokuha, smanjite vatru i kuhajte sadržaj 15 minuta.

Slatku papriku operemo, izvadimo semenke i iseckamo na kriške. Crvenoj ljutoj paprici izvadite sjemenke i narežite na tanke kolutiće.

Sad jedno po jedno povrće sameljite u blenderu i dodajte u tiganj paradajzom. Promešati i kuvati još 10 minuta, zatim beli luk u adžiku iscediti kroz presu, promešati, spakovati u sterilne tegle i zatvoriti poklopce. Čekamo da se tegle ohlade i izvadimo radni komad u frižider.

Berba ljutih papričica sa medom za zimu

Sastojci:

• ljuta paprika - 800 g;
• voda - 400 ml;
• med - 350 ml;
• biljno ulje - 60 g;
• sirće 9% - 250 ml.

Kuvanje

Papriku sortirajte, operite, isecite i očistite od peteljke i zagorenih semenki. Meso bibera blanširajte 2-3 minuta u kipućoj vodi. Nakon toga potopite u šerpu sa hladnom vodom i nakon malog sušenja skinite tanku koru. Zatim paprike narežite na kriške i stavite u sterilisane tegle. Fil od marinade: pomešati vodu i med, dodati so i sirće, prokuvati. U šerpu sipajte biljno ulje i dobro zagrejte i malo ohladite. U pripremljene tegle sa biberom prvo sipajte fil od marinade, a zatim i ulje. Pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima i pasterizirajte prema njihovoj zapremini. Berba ljutih paprika za zimu je spremna.

Recept - Ljuta paprika (ljuta, gorka) za zimnicu

Ljuta paprika na kavkaski način

Veoma zanimljiv recept za ljubitelje ljutog. Priprema za zimnicu od gorke paprike u biljnom ulju, sa začinima i začinskim biljem.

trebat će nam:
Ljuta crvena paprika (crvena i zelena) - 1,5 kg
Biljno ulje - 2 stack.
Peršun (veliki) - 1 veza.
Sol (ne puna) - 1 kašika. l.
Šećer - 2 kašike. l.
Začini (hmelj-suneli) - 3 kašičice
Sirće 9% - 5 tsp

kuhanje:
Papriku oprati i odstraniti peteljku. U tiganj ili dublji tiganj sipajte ulje, zagrejte i spustite papriku, posolite, dodajte šećer i promešajte.
Dinstajte na srednjoj vatri uz povremeno mešanje. Kako paprika počne da omekšava dodati začine, sirće i krupno sjeckani peršun, promiješati i dinstati još 10 minuta.
Rasporedite, malo nabijajući, u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite dok se potpuno ne ohladi. Zimi ga možete jesti sa krompirom ili dodati u supe i salate.

Marinirana ljuta paprika na armenski sa začinskim biljem

Ovaj pripravak je vrlo koristan za ljudski organizam, jer zadržava sve vitamine i razne korisne tvari koje se nalaze u korištenim proizvodima. Paprika marinirana sa začinskim biljem i bijelim lukom ispada vrlo mirisna i ukusna, pa će biti odličan zalogaj i za svakodnevne i za svečane stolove.

Šta ti treba:

ljuta ljuta paprika - jedan kilogram;

9% sirće - 60 ml ili 6% sirćetna kiselina - 100 ml;

začinsko bilje: celer, peršun, kopar - po 50 gr;

beli luk - 50 g;

so za hranu - 50 grama;

voda za piće - jedan litar.

kuhanje:

Mahune i sve zelje operite pod hladnom vodom, ogulite beli luk i narežite na proizvoljne komade.

Pre nego što počnete da kiselite papriku, treba je ispeći u duhu. ormarić dok ne omekša. Unutrašnja temperatura je oko 150-180°.

Izvadite paprike iz rerne i ostavite malo da se ohlade mahune.

U međuvremenu obradite tegle i poklopce.

Otkinite sve listove sa stabljika trave.

Ohlađenu papriku rasporedite u sterilisane posude, naizmjenično sa slojevima nasjeckanog bijelog luka i listova začinskog bilja.

Sipajte vodu u šerpu, dodajte jestivu so i bilo koju od sirćetne kiseline navedene u listi recepata. Prokuhajte marinadu, skinite sa šporeta i ostavite da se malo ohladi.

Čim marinada dostigne sobnu temperaturu, prelijte je preko mahuna u teglama do samih „ramena“ posude.

U svaku teglu stavite presu (čašu napunjenu vodom ili sitnim kamenčićima), namačite paprike do tri nedelje, u sobnim uslovima.

Nakon isteka vremena, tegle sa prešanim kiselim ljutim papričicama zatvorite najlonskim ili čepovima na navoj, režnjeve presložite u frižider.

Čili paprika (ljuta, gorka) iz konzerve

Vrlo ukusno predjelo, jako svijetlo i šareno, vrlo jednostavno i brzo se priprema. Čuvano na sobnoj temperaturi do sljedećeg ljeta (nisam pokušavao duže).

Trebat će nam (za teglu od 3 litre):
čili papričice (najbolje različite boje - crvena i zelena, koliko stane u teglu)
Voda - 2 litra Krupna sol - 1 žlica. kašika
Šećer - 2 kašike. kašike.
Sirće 9% - 8 kašika. kašike
Kopar sa suncobranima - po ukusu.
List hrena - po ukusu.
Beli luk - po ukusu

kuhanje:
Papriku dobro operite i odrežite peteljke. Ostavljamo sjemenke i dobro stavljamo oprani i osušeni kišobran kopra, list hrena, oguljene režnjeve bijelog luka i, zapravo, samu papriku u sterilne tegle.
Naznačio sam količinu sastojaka za marinadu za teglu od 3 litre, ali uglavnom radim manje - 0,7 l-1 l teglu. Stoga dijelimo proizvode ovisno o zapremini limenke.

Dakle, prokuhajte vodu sa solju i šećerom, dok proključa (dobro), napunite tegle, pokrijte sterilnim poklopcima i ostavite 15 minuta.

Zatim pažljivo sipajte vodu nazad u šerpu, ponovo prokuhajte, kuvajte 3 minuta, isključite gas, odmah dodajte sirće, promešajte i odmah sipajte naše paprike do ivica tegle i zarolajte poklopce.

ljuta paprika za zimnicu

Sastojci:

ljuta crvena paprika - 350 grama (za teglu od 800 grama)

Beli luk - 1 komad (glava)

Zeleni cilantro - 3 komada (grančice)

Zeleni kopar - 3 komada (grančice)

zelje nane - 1 komad (grančica)

za marinadu:

Voda - 500 g

Grožđani sirće - 100 g

Sol - 1 kašičica

Šećer - 2 kašičice

Sjemenke korijandera - 2 kašičice

Crni biber u zrnu - 5-7 komada

Piment grašak - 2-3 komada

Karanfilić - 1-2 komada

Lovorov list - 2-3 komada

kuhanje:

Dakle, pripremimo sastojke. Paprike, naravno, treba da budu samo zrele, jarko crvene.

Od svega zelenila beremo listove (ne trebaju nam stabljike), češnjak podijelimo na kriške, ali ga ne gulimo.

Sada dobro operemo papriku pod hladnom vodom i napravimo male ubode u njoj u predelu peteljke kako se vazduh ne bi skupljao unutra. Papriku rasporedimo u lonac i prelijemo kipućom vodom, ostavimo ispod poklopca 5 minuta. Zatim ocijedite vodu i ponovo je napunite kipućom vodom, ponovite ovaj postupak 3-4 puta. Najvažnije je da se paprike ne prekuhaju i počnu da se raspadaju.

Napravimo marinadu Da bismo to učinili, sipamo vodu u tavu i u nju bacimo sve začine, svježe začinsko bilje, šećer, sol i bijeli luk. Stavimo šerpu na vatru, a kada tečnost proključa, u marinadu sipamo sirće. Kuhajte 2-3 minute, zatim ugasite vatru i insistirajte na marinadi još 15 minuta.

Steriliziramo tegle na bilo koji način koji Vama odgovara. Sada stavite zelje iz marinade i režnjeve belog luka na dno tegle, pa pažljivo napunite biberom. Prelijte papriku marinadom tako da svi začini uđu u teglu. Papriku pritisnemo, kao da je nabijamo, i dodamo još marinade na sam vrat.

Ako ćete paprike čuvati u frižideru, onda tegle zatvorite poklopcima na navoj. Ako na drugom hladnom mestu, zarolati i ostaviti ispod poklopca (odozdo prema gore) dok se potpuno ne ohladi.

Recept za ljutu papriku. Paradajz grickalica za zimu

Predjelo od povrća bit će prekrasan ukras za svaki stol i pristajat će svakom jelu. Dobra alternativa poznatom adjika. Odlična kombinacija ljute paprike sa paradajzom odlikuje se ne samo nevjerovatnim okusom, već i atraktivnim izgledom.

Potrebno je da pripremite sledeće sastojke:

• ljute paprike - 1,5 kg;
• svježi paradajz - 3 kg;
• biljno ulje - 1 šolja (200 ml);
• šećer - 1 šolja (200 ml);
• beli luk - 15-20 čena;
• sirće 75% (esencija) - 1 kašičica;
• peršun - 100 gr;
• sol - 1 kašika. l.

Paradajz oprati i propasirati kroz mlin za meso ili blender.

Paprike oprati i iseći na kockice velikih delova bez uklanjanja sjemenki. Sipati u sterilisane tegle i ostaviti sa strane.

Sipajte paradajz u šerpu i stavite na vatru dok ne provri. Čim se pojave prvi mjehurići dodajte šećer, puter i sol. Ostavite još 15 minuta na srednjoj vatri.

Za to vrijeme nasjeckajte začinsko bilje i bijeli luk. Čim tečnost promeni boju, dodajte pripremljenu hranu i esenciju sirćeta. Gotovu marinadu skinite sa šporeta i ulijte u pripremljeno vruće povrće. Zatvorite tegle i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade.

Spremite pripremljene grickalice cool mjesto prije zime.

Recept za englesku ljutu papriku

Evo još jednog načina za kiseljenje povrća za zimu. Engleski recept se odlikuje dodavanjem marinadi sladno sirće. Priprema se na bazi zrna ječma. Britanci prave tri vrste ovog sirćeta: svijetlo, tamno i prozirno. Potonji tip je potreban u ovom receptu zbog svoje sposobnosti da sačuva prirodnu boju ukiseljenog proizvoda.

Pripremite ove namirnice:

• ljuta paprika - 40 kom.;
• smeđi šećer - 100 gr;
• crni biber u zrnu - 15 kom.;
• piment grašak - 15 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• timijan - 4 grančice;
• sladno sirće - 300 ml;
• crveni luk - 2 kom.;
• slatka paprika (crvena, žuta, zelena) - 2 kom.

Prvo operite i osušite povrće. Gorko povrće narezano na kolutove ( ne uklanjajte sjemenke). Oguljeni luk nasjeckajte na tanke poluprstenove, a slatku papriku na trakice. Sve sastojke pomešati i staviti u tegle.

U šerpu sipajte sirće, dodajte mu sve ostale sastojke i prokuvajte. Vruću marinadu sipajte u pripremljene posude i zatvorite tegle. Nakon hlađenja, engleske ljute papričice su spremne da čekaju zimu.

Ako je proizvod potreban za trajnu kućnu upotrebu, onda marinadu nakon ključanja treba ohladiti i sipati u mješavinu povrća. Jelo će biti spremno za jelo već sljedeći dan.

Recept za pečene ljute paprike

Druga vrsta grickalice dolazi iz Gruzije. Pikantno povrće oduševit će ljubitelje uzbuđenja u hladnoj zimi, grijući i podižući imunitet.

Potrebni su vam sljedeći proizvodi:

Ogulite i operite povrće. Papriku izbušite nožem po celoj dužini na nekoliko mesta.

U vreli tiganj sipajte dosta ulja i stavite povrće koje zapaljuje. Ako je tiganj mala, podijelite kuvanje na nekoliko puta. Povrće je potrebno pržiti sa obe strane dok ne porumeni, a zatim pokriti poklopcem i Izbaci u roku od nekoliko minuta. Gotov proizvod prebacite u prikladnu posudu i ostavite sa strane.

Preostalom puteru dodajte med i šećer. Isjeckajte bijeli luk i zelje i pošaljite tamo. Smjesu dobro promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi. Dodajte sirće.

Podeliti papriku u tegle, dobro utisnuti. Pour hladna marinada. Ako se ispostavi da je manja od potrebne količine, onda ga ravnomjerno rasporedite i dodajte malo hladne prokuhane vode.

Gotovo jelo ostavite u frižideru jedan dan, a zatim zarolajte i odložite na čuvanje.

Recept za korejske ljute paprike

Korejci su poznati po svojoj ljubavi prema začinjenoj hrani. Ovaj gorući ukus u njihovoj kuhinji prisutan je u svemu, od povrća do ribe. Glavna tajna pikantnosti azijskih jela leži u začinima, čiji je recept predstavljen u nastavku.

Potrebni su nam sledeći proizvodi:

Za bolje čišćenje, bolje je češnjak prvo potopiti u hladnu vodu i ostaviti da se namače preko noći.

Operite povrće. Narežite papriku i uklonite sjemenke i bijele žilice. Uklonite peteljku ljutoj papričici i izrežite na nekoliko komada radi lakšeg snalaženja. Po želji se sjemenke mogu ukloniti. Ogulite beli luk.

Preskoči sve mlin za meso naizmjeničnim sastojcima. Na ovaj način se miješaju. Obilno posolite i promiješajte. Ostavite tako sat vremena.

Gotove začine rasporedite u tegle, zarolajte i pošaljite na čuvanje.

Takav začin se čuva nekoliko godina i ne gubi svoje kvalitete, čak i ako ostane nekoliko zima za redom.

Odlično za bilo koje jelo ne samo korejske kuhinje, već i bilo koje druge.

Iznad su recepti čiji je glavni sastojak najzačinjenije povrće. Ali ova vrsta paprike je još češća kao pikantni dodatak raznim vrstama marinada. Tako se, na primjer, dodaje u adjiku, kada se čuva slatko, zeleni paradajz.

Osim konzerviranja, ljuta paprika osušeni, što takođe doprinosi očuvanju za zimu i jednostavnosti upotrebe kod kuće.

Raznolikost upotrebe ljutih papričica u kulinarstvu je ogromna, ali ništa se ne može porediti sa domaćim kiselim povrćem, otvorenim iz sopstvenih zaliha na hladnoći zime. Ukusan je, zdrav i budi uspomene na tople dane žetve.

Može se primijetiti da ako ga iznenada poželite probati za zimu, gore navedeni recepti su savršeni za vas.

Ljubitelji jela sa biberom u zrnu nikada neće odbiti da "golicaju" svoje receptore ljutim ljutim papričicama mariniranim za zimu. Stavite kao "pikantan" dodatak prilogu, pripremite umake. Pripremanje gorkih mahuna čilija u tegli je kao da ženi dodaš polet, a muškarcu biber. Da li ste znali da ljuta paprika podstiče proizvodnju hormona sreće endorfina. Pokiseli čili, i dobro raspoloženje vam je zagarantovano.

Većina recepata je preuzeta iz kavkaske kuhinje. Znaju mnogo o ljutim grickalicama, jer nijedan obrok nije potpun bez njih.

Kako ukusno kiseliti čili - tajne berbe ljutih papričica

• Zeleno, crveno, nema veze. Takođe nije bitno da li su mahune cele ili isečene.
• Za konzerviranje odaberite tanke, dugačke primjerke, brže se mariniraju. I još mnogo toga može stati u teglu.
• Obavezno podrežite suhe krajeve. I nemojte skidati rep, zgodno je držati biber za njega. Obavite rezidbu pažljivo, bez narušavanja integriteta mahune.
• Da biste malo otklonili ljutinu čilija, predlažem da ga namočite na jedan dan u hladnoj vodi. Ili prelijte kipućom vodom 10 minuta, a zatim ocijedite i započnite proces mariniranja.

Jednostavan recept za kisele ljute papričice u tegli

Najlakši recept za brzo kiseljenje čilija koji ne zahtijeva posebne vještine.

trebat će vam:

• Capsicum - 400 gr.
• Voda - 150 ml.
• Šećer - 3 velike kašike.
• Beli luk - 5 čena.
• Vinsko sirće - 100-150 ml.
• Sol je kašika.

Korak po korak recept sa fotografijom

Mahune paprike narežite na kolutiće. Sjemenke nije potrebno uklanjati ako se koriste za pravljenje umaka i drugih jela.

Stavite u činiju za sada.

Pripremite čen belog luka. Svaki izmrvite pritiskom ravnim dijelom noža. Pustit će sok i imati bolji okus.

Sipajte vodu u posudu za kuvanje. Prokuvati, staviti čen belog luka, sav šećer i so.

Sačekajte da se začini otope, prelijte sa 100 ml. sirće. Bez odlaganja položite seckani čili. Probajte marinadu, trebalo bi da bude malo bogatija nego što vam je potrebno za obrok.

Na prvo "guglanje", ne čekajući da proključa, ugasite gorionik.

Tegle na pari i poklopci. Prebacite papriku, prelijte marinadom, uvijte.

• Za trenutnu upotrebu, centrifuga nije potrebna. Zatvorite lonac poklopcem, sačekajte 15-20 minuta.
• Zatim prebacite u teglu, pošaljite na policu frižidera. Uzmite uzorak nakon jednog dana.

Ljute paprike marinirane u sirćetu i ulju

Recept iz serije "Prste ćeš polizati". Radi ljepote, radni komad se može napraviti od crvenih i zelenih sorti paprike. Veoma ukusno kao prilog.

trebat će vam:

• Mahune paprike 1,5 kg.
• Šećer - 2 kašike. kašike.
• Biljno ulje - 2 šolje.
• Peršun - hrpa.
• Sol - nepotpuna velika kašika (0,75).
• Esencija - ½ kašičice.
• Suneli hmelj - 3 kašičice.

Kako marinirati:

• Isperite mahune, uklonite peteljku.
• U tiganj sipajte ulje, stavite biber.
• Pospite ga solju i šećerom. Dobro promiješajte.
• Krčkajte na umjerenoj vatri, ne zaboravite snažno miješati.
• Primijetite da su mahune omekšale - stavite sjeckani peršun, hmelj, prelijte sirćetom.
• Promiješajte sadržaj, nastavite dinstati narednih 15 minuta.
• Napunite konzerve, zavrtite. Konzervaciju je bolje čuvati na hladnom.

Kisele ljute papričice - recept sa medom na hladan način

Popularan recept odličnog ukusa. Ništa komplikovano u kuvanju, osim pokušaja da pronađete jabukovo sirće. Ili vino, takođe čini marinadu mekom, bez izraženog mirisa sirćeta.

Za litarsku teglu punu mahuna bit će potrebno:

• Jabukovo sirće - čaša (moguća je zamena sa 6% sirćetom).
• Med - 2 velike kašike.
• Sol je kašika.

kuhanje:

1. Paprike narežite, čvrsto stavite u litarsku posudu.
2. Posebno pomiješajte sastojke za marinadu.
3. Sipati u teglu, zatvoriti običnim najlonskim poklopcem, prebaciti na policu frižidera.

Cela ljuta paprika bez sterilizacije

Najjednostavniji klasični recept za kiseljenje za zimu sa tradicionalnim minimumom začina. Izrađuje se dvostrukim sipanjem, tako da nije potrebna druga termička obrada.

trebat će vam:

• Voda - 5 čaša.
• Sol - 2 kašike. kašike.
• Biber - koliko će ući u teglu.
• Šećer - 3 kašike.
• Sirćetna kiselina 9% - ½ šolje.
• Lavruška, kopar, aleva paprika. Možete dodati zrna senfa, peršun.

Kako marinirati:

1. Pripremite papriku za berbu - operite, uklonite suhe vrhove.
2. Stavite začine na dno tegli. Zatim napunite do vrha mahunama.
3. Napunite kipućom vodom. Ostavite 15-20 minuta da se mahune zagriju.
4. Ocijedite u šerpu, dodajte rahle začine. Kuhajte. Promiješajte da se sol i šećer otopite.
5. Napunite staklenke slanom vodom, ponovo držite, zagrijavajući radni komad.
6. Ponovo prokuvajte marinadu dodavanjem sirćeta. Vratite se u banku, zamotajte.
7. Možete ga uvaljati pod bilo koji poklopac - gvožđe, šraf, najlon, tegle ne eksplodiraju.

Kako kiseliti ljute papričice na gruzijskom

Vrijedi učiti od predstavnika kavkaske kuhinje, jer oni razumiju začinjene grickalice kao nitko drugi. Brzi recept, pa napravite za zimnicu, ali svakako ostavite malu porciju, inače ćete u iščekivanju šetati samo u predelu frižidera.

trebat će vam:

• Ljuta paprika - 2,5 kg.
• Beli luk - 150 gr.
• Sol - 3-4 kašike. kašike.
• List celera, peršun - hrpa.
• Biljno ulje - 250 ml.
• Lavrushka - 4 lista.
• Stono sirće - 500 ml.
• Šećer - 3 kašike.

Kako pripremiti:

1. Izrežite mahune pri dnu kako bi se brzo natopile marinadom.
2. Mahune blanširajte u kipućoj vodi 6-8 minuta. Istovremeno, snažno miješajte, ne dopuštajući da pliva. Radi lakšeg postupka, stavite čili u tiganj u maloj količini. Stavite u zdjelu za mariniranje.
3. Prokuhajte marinadu: u vodu dodajte šećer, sirće, ulje, lovorov list, posolite. Prokuvati, sačekati da se začini otope. Smiri se.
4. U marinadu dodajte seckani celer, beli luk, peršun. Vratite na šporet i ostavite da proključa.
5. Mahune prelijte kipućom marinadom. Stavite ugnjetavanje na vrh. Nakon hlađenja premjestiti na policu frižidera.
6. Nakon jednog dana stavite u tegle, pošaljite na skladištenje u ostavu, podrum.

Recept za armensku ljutu papriku

Paprika za jermenski pripravak uzima se još zelena, mlečne zrelosti. Nisu prevruće, ali su marinirane neverovatno ukusne. Inače, Jermeni ga zovu cicak, pa ako ga čujete, znate o čemu se radi.

uzmi:

• Gorka zelena paprika - 3 kg.
• Beli luk - 250 gr.
• Ulje - 350 ml.
• Peršun - 2 grozda.
• Jabukovo sirće - 500 ml.
• Sol - 100 gr.

mariniramo:

1. Izrežite mahune s križem na stabljici. Stavite u široku činiju.
2. Nasjeckajte peršun. Istisnite čen belog luka u pastu. Stavite u činiju, posolite, promešajte.
3. Mahune stavite u zdjelu, dobro promiješajte. Odvojite jedan dan.
4. Nakon navedenog vremena popržite paprike. Da biste to učinili, pomiješajte ulje sa sirćetom, sipajte u tiganj. Pržite prazne komade u malim porcijama.
5. Pržene mahune rasporedite u tegle. Sterilizirati u kupki 20, vremenski nakon ključanja.
6. Ukiseljene paprike možete probati nakon jednog dana, preporučujem da ostavite barem teglu bez zavarivanja i sterilizacije i stavite je u frižider.

Brzi recept za korejske kisele ljute paprike

Ljubitelji korejske hrane, radujte se. Niste zaboravljeni. Neće uspjeti pripremiti recept za zimnicu, nažalost, ne traje dugo. Ali glupo je odbiti neverovatno ukusnu užinu, zar ne?

• Ljuta paprika - kilogram.
• Voda - 2 čaše.
• Beli luk - pola glave.
• Mljeveni biber - mala kašika.
• Sirćetna kiselina 6% - 70 ml.
• Mljeveni korijander - kašičica.
• Mljeveni crveni čili - isto toliko.
• Šećer, so - ½ kašike. kašike.

Kako kiseliti:

1. Teglu čvrsto napunite mahunama.
2. Prokuhajte marinadu tako što ćete prokuvati vodu u loncu, dodajući sastojke predložene na listi.
3. Sipati, ostaviti sa strane 2-3 dana. Zatim pokušajte polizati prste.

Video recept za berbu kiselih paprika Polizaćete prste

Video sa korak-po-korak receptom za berbu ljutih papričica za zimu. Napravite barem par tegli i uživajte. Sretno sa pripremama!

Gorka ljuta paprika je pikantno povrće koje će začiniti svako jelo. Njegovi plodovi su pogodni za različite metode konzerviranja. Ljubitelji začinjene hrane će visoko cijeniti jedinstvene note okusa kiselih ljutih papričica, a recepti u nastavku će vas naučiti kako pravilno i, što je najvažnije, ukusno kiseliti ljute papričice. Ljuta paprika ukiseljena za zimu s uljem također je vrlo korisna za tijelo, sadrži dovoljnu količinu vitamina i drugih korisnih tvari.

Za prave gurmane imamo i recepte za kuvanje, i.

Cijela kisela paprika odličan je dodatak obilnim, masnim jelima. Same začinjene mahune su hrskave i kiselkaste.

Potrebni proizvodi (proračun za teglu od 0,8 litara):

• 350 gr. mahune ljute paprike;
• sto ml grožđanog sirćeta;
• 1 glavica belog luka;
• 3 zelene grane cilantra i kopra;
• 1 grančica svježe mente;
• 500 ml filtrirane vode;
• 1 kašičica l. krupna sol;
• dvije žličice. sjemenke korijandera i šećera. pijesak;
• 2 lovor. list;
• 2 pupoljka osušenih karanfilića;
• 3 kom. tuš. biber;
• 5 komada. crna biber.

Kako kiseliti ljute papričice:

1. Za kiseljenje birajte zrele mahune ljute paprike, odnosno crvene, bez smeđih i zelenih tragova.
2. Isperite sve zelje - mentu, kopar i cilantro pod hladnom vodom, otresite kapi, otkinite listove sa svih grana. Stabljike nisu korisne za kiseljenje, mogu se baciti, činjenica je da su previše grube i neprikladne za hranu i nakon kiseljenja.
3. Glavica bijelog luka jednostavno se rastavlja na režnjeve, ne treba ih guliti.
4. Ljutu papričicu operite, a zatim probušite svaku mahunu kroz peteljku kako se višak zraka ne bi nakupljao u paprici tokom kiseljenja.
5. Obrađene mahune stavite u bilo koju duboku tepsiju.
6. Prokuhajte čistu vodu u čajniku ili posebnom loncu. Paprike prelijte kipućom vodom, pokrijte posudu poklopcem i sačekajte pet minuta.
7. Ocijedite vodu od paprike u sudoper, mahune ponovo prelijte svježom kipućom vodom. Ponovite ovaj proces tri ili četiri puta. Ovaj postupak će pomoći da se paprike malo prokuvaju, ali ne i da prokuvaju.
8. Drugi način za blanširanje paprike: voće stavite u bilo koju šerpu, nalijte vodom, pričekajte da proključa, kuhajte oko 3 minute. (nakon ključanja), ugasite vatru, ostavite pod zatvorenim poklopcem četvrt sata.
9. U drugu tepsiju sipajte filtriranu vodu, dodajte granulirani šećer sa solju, dodajte sve biber u zrnu, korijander, lavrušku, cvatove karanfilića, neoljuštene režnjeve belog luka i sve zelje očupano sa peteljki. Ovu smesu stavite na vatru i sačekajte da tečnost proključa.
10. Čim voda proključa, u nju sipajte grožđani sirće, kuhajte marinadu oko tri minute, skinite sa ringle i jednostavno ostavite pod poklopcem još 15 minuta.
11. U teglu stavite zelene listove i režnjeve belog luka (iz marinade), pa pažljivo stavite sve ljute papričice, pokušajte da ih ne oštetite prilikom slaganja, ubacite sve preostale začine iz marinade i prelijte samu marinadu do ivica tegle.
12. Viljuškom lagano pritisnite paprike u posudi da izađe preostali vazduh, dobro zatvorite poklopcem, zamotajte teglu naopako i ostavite da se hladi 24 sata.
13. Čuvati konzerviranje na hladnom i tamnom mjestu.

Upletena ljuta paprika marinirana za zimu

Upletena ljuta kisela paprika je veoma pikantan začin. Slično prazno mjesto na korejskom jeziku naziva se "kochi". Za njegovu pripremu koristi se minimum sastojaka, samo tri. Mahune ljute paprike se drobe zajedno sa sjemenkama koje daju još veću pikantnost. Začinjena kaša je savršena za jela od mesa, može se dodati i u supe ili jednostavno namazati na hleb.

Spisak sastojaka:

• paprika (čili) - 1 kg;
• glavica belog luka;
• kuhinjska sol - 25-30 grama;
• vinsko sirće - 100 ml.

Mariniranje ljutih papričica za zimnicu recepti:

1. Paprike dobro operite, svakoj odrežite gornji deo sa peteljkom.
2. Mahune zajedno sa sjemenkama i bijelim lukom provucite kroz mašinu za mljevenje mesa. Za mljevenje možete koristiti i posudu blendera.
3. Dobijenu kašu prebacite u dublju posudu, pospite kuhinjskom solju i prelijte vinskim sirćetom, dobro promiješajte kašikom tako da se sastojci ravnomjerno rasporede među sobom.
4. Obradite tegle sa poklopcima. Za takav začin bolje je uzeti male staklenke od 80 g do pola litre.
5. U pripremljene posude raširite papriku upletenu sjemenkama do samog ruba i zategnite poklopce.
6. Čuvajte praznine u frižideru ili bilo kom hladnom mestu.

Marinirana ljuta paprika na armenski sa začinskim biljem

Ovaj pripravak je vrlo koristan za ljudski organizam, jer zadržava sve vitamine i razne korisne tvari koje se nalaze u korištenim proizvodima. Paprika marinirana sa začinskim biljem i bijelim lukom ispada vrlo mirisna i ukusna, pa će biti odličan zalogaj i za svakodnevne i za svečane stolove.

Šta ti treba:

• ljuta ljuta paprika - jedan kilogram;
• 9% sirće - 60 ml ili 6% sirćetna kiselina - 100 ml;
• začinsko bilje: celer, peršun, kopar - po 50 gr;
• beli luk - 50 g;
• so za hranu - 50 grama;
• voda za piće - jedan litar.

jermenske kisele ljute papričice:

1. Mahune i sve zelje operite pod hladnom vodom, ogulite beli luk i narežite na proizvoljne komade.
2. Pre nego što počnete da kiselite papriku, treba je ispeći u duhu. ormarić dok ne omekša. Unutrašnja temperatura je oko 150-180°.
3. Izvadite paprike iz rerne i ostavite malo da se ohlade mahune.
4. U međuvremenu obradite tegle i poklopce.
5. Otkinite sve listove sa stabljika trave.
6. Ohlađenu papriku rasporedite u sterilisane posude, naizmjenično sa slojevima nasjeckanog bijelog luka i listova začinskog bilja.
7. Sipajte vodu u šerpu, dodajte jestivu so i bilo koju od sirćetne kiseline navedene u listi recepata. Prokuhajte marinadu, skinite sa šporeta i ostavite da se malo ohladi.
8. Čim marinada dostigne sobnu temperaturu, prelijte je preko mahuna u teglama do samih „ramena“ posude.
9. U svaku teglu stavite presu (čašu napunjenu vodom ili sitnim kamenčićima), namačite paprike do tri nedelje, u sobnim uslovima.
10. Nakon isteka vremena, tegle sa prešanim kiselim ljutim papričicama zatvorite najlonskim ili čepovima na navoj, režnjeve presložite u frižider.

Marinirane gruzijske ljute papričice u soku od paradajza

Ovaj preparat je zanimljiv po tome što je u njemu najoštriji sok od paradajza. Ukiseljene ljute papričice u soku od paradajza kombinuju se sa gotovo svim jelima od mesa, supama, pilavom, čak i sa testeninom i ribom. Za konzerviranje je bolje uzeti male posude od 200 do 500 ml. Biber ide kao predjelo glavnim jelima, a ljuti sok od paradajza se može, na primer, preliti preko komada mesa ili dodati prženim supama umesto obične paradajz paste.

potrebno:

• ljuta paprika - jedan kilogram;
• crveni paradajz za sok - 2,5 kilograma;
• sirćetna esencija (70%) - jedna supena kašika;
• kamena so - 1 stol. false;
• šećer pijesak - 3 stola. kašike.;
• biljno ulje - 5 stol. l.;
• lovor - 5 listova;
• beli luk - 30 grama;
• crni biber u prahu - četvrtina kašičice.

Marinirana ljuta paprika gruzijski recept:

1. Mahune gorke paprike operite, stavite na kuhinjski peškir, malo osušite.
2. Od dva i po kilograma paradajza napravite svježi sok ili kroz sokovnik ili u zdjeli blendera - tada će sok ispasti s pulpom.
3. Sameljite beli luk u činiju.
4. Sterilizirajte odabrane posude za konzerviranje.
5. Sok dobijen od paradajza sipajte u šerpu i stavite na šporet, trebalo bi da proključa i tek nakon toga dodajte sve rastresite sastojke (šećer u prahu, crni biber u prahu i kamenu so), a takođe bacite lovorov list.
6. Promiješajte smjesu od paradajza i kuhajte pola sata, ne pokrivajte tiganj poklopcem.
7. Nakon 30 minuta stavite sve mahune paprike u sok od paradajza. Uz povremeno mešanje, kuvajte još oko 20 minuta.
8. Čim prođe vrijeme kuhanja paprike, ovdje bacite nasjeckani bijeli luk i sipajte naznačenu količinu rasta. ulje, uhvati lavrušku i baci je.
9. Smjesu promiješajte, prokuhajte. Čim sadržaj tiganja proključa, sipajte sirćetnu esenciju, ponovo promiješajte i ugasite vatru.
10. Kulinarskim hvataljkama pažljivo izvadite sve paprike i u slojevima ih prebacite u pripremljene tegle, te iste paprike prelijte preostalim sokom.
11. Čvrsto zategnite poklopce, umotajte u ćebad. Radni komad će se ohladiti u roku od dan ili dva, a zatim ga možete preurediti u ostavu.

Ukiseljene ljute papričice sa medom za zimnicu

Ovaj preparat od kisele gorke paprike ispada trpkog ukusa i prijatne slatke arome. Slatkoća meda i gorčina paprike savršeno su spojeni, a za ljubitelje svega neobičnog u kulinarstvu, biber u medno-sirćetnoj marinadi nesumnjivo će postati egzotično otkriće okusa. Posebno će se takva paprika dobro slagati sa jelima od mesa. Proces kiseljenja je dovoljno lak za početnika u konzerviranju.

Šta uzeti:

• male ljute papričice - dva kg;
• glavica belog luka;
• ocat (stolni) - 0,5 l;
• med (tečni) - dvije kašičice;
• sitna obična sol - četiri žličice;
• biber u zrnu - 5 kom.;
• obična voda - 500 ml;
• granulirani šećer - 2 kašičice.

Kisela gorka paprika na gruzijskom za zimu:

1. Labavo stavite oprane i osušene paprike u prethodno sterilisane posude.
2. U manju šerpu sipajte pola litre obične vode, u nju pomešajte sve ostale proizvode sa liste recepata.
3. Stavite umjerenu vatru i pričekajte da marinada proključa.
4. Sadržaj tegli odmah prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopce.
5. Valjani i obrnuti radni komad će se ohladiti u roku od dan i po, a može se čuvati u podrumu ili frižideru.

Ukiseljene ljute papričice nesumnjivo će oplemeniti ukus svakog jela. Čak i ako niste ljubitelj ljutog, ipak vrijedi probati ovo povrće, doduše u malim količinama. Dokazano je da ljuta paprika podstiče proizvodnju hormona sreće. Ipak, kontraindicirana je za osobe s bolestima crijeva i želuca, ali za sve ostale možete ga sigurno jesti, naravno, u razumnim količinama.