Zec pečen u foliji na ugljevlju. Savjeti za one koji ne znaju marinirati zeca. Zečji ćevap sa slaninom


Meso kunića smatra se dijetalnim, ali pravilno pripremljen kebab od njega ispada vrlo ukusan i sočan. Zeca za roštilj možete marinirati u mineralnoj vodi, umacima, sirćetu, domaćem kečapu ili pavlaci. Za roštilj koristite meso mladog kunića.

Zečji ćevap u majonezu

Po ovom receptu, ćevap od zeca u majonezu je aromatičan, nježan i pikantan. Za sedam porcija, 800 kcal. Za pripremu je potrebno 50 minuta.

Sastojci:

  • 1200 g mesa;
  • šest luka;
  • dvije žlice. ocat;
  • dvije žlice. l. majoneza;
  • sol - jedna i pol žlica;
  • dvije žličice senf;
  • dva ;
  • mljeveni biber.

Priprema:

  1. Luk narežite na tanke poluprstenove.
  2. U luk sipajte sirće i posolite i pobiberite. Stir.
  3. Rukama zgnječite luk da pusti sok.
  4. Oprano i oguljeno meso posolite i stavite u činiju. Dodajte mljeveni biber i lovorov list.
  5. Mesu dodajte senf i majonez i promiješajte.
  6. Mesu dodajte luk i sok, poklopite i ostavite u frižideru najmanje 5 sati. Možda preko noći.
  7. Meso stavite na rešetku za roštilj ili ga nanižite na ražnjiće i pecite ćevap od zeca na ugljevlju 50 minuta.

Ćevap poslužite vruć ili topao sa umacima i svježim salatama.

Zečji ćevap u sosu od paradajza

Ovo je divan dijetalni šiš kebab od zečjeg mesa, mariniranog u paradajz sosu. Umak možete napraviti kod kuće od paradajza ili koristiti paradajz pastu razrijeđenu vodom.

Potrebni sastojci:

  • pet luka;
  • jedan trup zeca;
  • 500 ml. pasta od rajčice;
  • sol, začini;
  • 20 ml. sirće 9%;
  • 500 ml. vode.

Koraci kuhanja:

  1. Operite i isjecite trup, meso narežite na komade.
  2. Luk sitno narežite na kolutiće.
  3. Razblažite pastu sa vodom i promešajte.
  4. Stavite meso u činiju, dodajte luk, začine i so, prelijte sosom od paradajza i sirćetom.
  5. Promešajte meso i ostavite u frižideru 5 sati.
  6. Navucite meso na ražnjiće. Nanižite komade sa kostima duž kosti. Šašlik možete jednostavno staviti na rešetku za roštilj.
  7. Pecite sočni ćevap od zeca 40-50 minuta. Okrenite meso svakih 5 minuta i podlijte marinadom.

Sastojci:

  • jedan ;
  • litar soka;
  • glavica belog luka;
  • mljeveni biber, sol;
  • pet paradajza;
  • tri supene kašike. rast. ulja

Priprema:

  1. Izrežite trup i narežite ga na komade, a meso stavite u veliku zdjelu.
  2. Izgnječite bijeli luk ili ga vrlo sitno nasjeckajte.
  3. Češnjaku dodajte začine, posolite i pripremljenom smjesom natrljajte komade mesa.
  4. Meso prelijte uljem, dodajte sok od pomorandže i promiješajte. Ostavite da se marinira u frižideru 8 sati.
  5. Paradajz iseći na krugove i nanizati ih sa mesom na ražnjiće, naizmenično.
  6. Ćevap pecite 50 minuta, preokrenite meso i prelijte ga marinadom.

Umjesto toga, koristite sok od narandže napravljen od svježeg agruma.

Potrebni sastojci:

  • zec - trup;
  • dva luka;
  • jedna i po kašika. sirće 70%;
  • začini za meso, sol;
  • četiri lovorova lista;
  • 400 ml. vode.

Priprema korak po korak:

  1. Meso narežite na komade srednje veličine i stavite u činiju.
  2. Luk narežite na krupnije komade, dodajte mesu i dodajte lovor, začine i sol.
  3. Razblažite sirće u vodi i prelijte meso.
  4. Ćevap izmiksajte rukama, zapamtite i ostavite na hladnom 4 sata.
  5. Meso navucite na ražnjiće i svaki komad premažite biljnim uljem da ćevap bude mekan.
  6. Pržite 50 minuta, okrećući meso, i podlijte marinadom.

Poslužite ćevap sa pečenim krompirom i salatama od svežeg povrća.

Zečje meso je odlično za pripremu roštilja. Brzo omekšava pod uticajem marinade i zasićen je aromama začina. A još brže se peče na roštilju. Iako možete ispeći ćevap od zeca kod kuće. Ali prvo trebate odabrati najukusniju marinadu kako bi meso bilo mekano i ukusno!

Prije nego počnete pripremati ćevap od zeca, pročitajte osnovna pravila za pripremu mesa i korištenje marinada:

  • za recepte koristite ohlađeni trup zeca, a ne smrznut;
  • Kako bi se osiguralo da je meso dobro marinirano i ravnomjerno pečeno, trup je bolje nasjeckati na porcije;
  • Ostavite 1 do 3 sata za mariniranje zeca (mali komadi), najbolja opcija je sačekati 8-10 sati;
  • da biste uklonili karakterističan jak miris zeca, potopite ga u hladnu vodu na par sati - uz dodatak limunovog soka ili jabukovog sirćeta (1-2 kašike po litri vode);
  • da bi meso bilo mekano, marinadu treba pripremiti uz dodatak zakiseljavanja - sok od citrusa, kefir, ocat;
  • najukusnija marinada se pravi od mirisnog i začinskog bilja - ruzmarina, bosiljka, kopra, origana, timijana.

Brzi recept - meso zeca u soku od pomorandže i sirćetu

Neobična kombinacija zakiseljenih sastojaka - soka od narandže i octa - daje odličan rezultat! Ovo je veoma brz recept! Meso kunića brzo omekša, a nakon pečenja postaje veoma mekano i sočno. Prema ovom univerzalnom receptu, zeca možete kuhati ne samo u soku od pomorandže. Dozvoljeno je uzimati bilo koji drugi svježe iscijeđeni sok od citrusa.

Spisak sastojaka:

  • 1 zec;
  • 7-8 velikih narandži;
  • 2-2,5 kašike jabukovog sirćeta;
  • 2-3 kapi stolnog senfa;
  • 1 kašika bobica kleke;
  • prstohvat mljevenog korijandera;
  • kuhinjska so po ukusu.

Prvo se pobrinite za trup. Isperite ga. Osušite papirnim ubrusima. Narežite na porcije. Bolje je da budu male, ali možete ispeći zeca na dve polovine. Da biste to učinili, oštrim nožem izrežite trup na dva dijela duž zadnjeg pršljena.

Vrijeme je za pomorandže. Sve što im treba je sok. Sve voće prepolovite i iscijedite sok na bilo koji prikladan način. Procijedite kroz sito ili gazu. Trebalo bi da dobijete najmanje 600-650 mililitara tečnosti.

Pripremite marinadu sa jabukovim sirćetom. Pomiješajte sirće sa sokom od pomorandže. Dodajte senf, korijander i blago izgnječene bobice kleke. Promešati, začiniti solju.

Fokusirajte se na ukus - smesa treba da bude slana sa izraženim kiselkastim ukusom. U ovu smjesu stavite komade mesa. Rukom ih dobro utrljajte mješavinom marinade. Ostavite 1-1,5 sat na hladnom mestu.

Zatim ponovo promiješajte i natrljajte trup mješavinom citrusa. Za samo nekoliko minuta možete početi sa pečenjem - zaista brz recept!

Savjet! Da biste ravnomjerno marinirali velike komade mesa, povremeno ih promiješajte. Na ovaj način će svaki komad biti zatrpan u aromatičnoj mješavini.

Zečji ćevap na kefiru sa limunom

Najlakši način da napravite marinadu za zeca je da koristite kefir. Osim toga, savršeni su svježi limun, luk i začini. Najbolja opcija je crni biber i lovorov list.

Pročitajte također: Pileći ćevap - 12 najukusnijih marinada da meso ostane mekano

Spisak sastojaka:

  • 3,5 kilograma zeca;
  • 1 litar bio-kefira;
  • 200 gr. luk;
  • 5-6 srednjih limuna;
  • 2 lovorova lista;
  • 0,5 kašičice mlevenog crnog bibera;
  • soli po ukusu.

Isperite trup zeca. Temeljno ga osušite papirnim ubrusima. Isecite na komade. Najprije oštrim nožem podijelite trup na dva dijela - duž posljednjeg pršljena. Zatim narežite na manje komade. Stavite u veliku emajliranu tepsiju.

Ogulite luk. Isperite glave. Narežite na kolutiće ili poluprstenove. Prva opcija je prikladna ako će se luk koristiti i pri prženju ćevapa.

Stavite limun u željezno sito i stavite u sudoper. Prelijte ga kipućom vodom. Uključite hladnu vodu i ohladite voće. Obrišite salvetama. Citruse narežite na tanke kriške - krugove. U posudi pomiješajte nasjeckani luk sa limunom (zajedno sa sokom koji se oslobodi pri rezanju citrusa).

U kefir pomešati izmrvljeni lovorov list i mleveni crni biber. Naseckanom luku dodajte limun. Dodajte malo soli. Probajte smjesu. Trebalo bi da bude malo preslano. Sol će se raspršiti po mesu - ukus će biti savršen!

Meso prelijte mješavinom kefira. Dobro promiješajte rukama. Zatvorite poklopac. Ostavite na hladnom mestu preko noći. I onda ga iskoristite za predviđenu namjenu - kuhajte na roštilju na roštilju.

Zanimljivo! Svaki roštilj se može kuhati ne samo na ulici. Ali i kod kuće! Da biste to učinili, koristite kućni električni roštilj.

Nježni ćevap mariniran u majonezu i pavlaci

Sama kombinacija mesa u majonezu sa pavlakom originalna je opcija za pripremu roštilja. Omjer ovih umaka bira se uglavnom prema ukusu, možete uzeti jedan prema jedan. A kao obavezni sastojak koristi se malo stolnog senfa. Ovo će biti "zest" koji će zecu dati pikantan ukus i ukusnu aromu.

Spisak sastojaka:

  • 1 trup zeca;
  • 150 gr. majoneza;
  • 150 gr. kajmak;
  • 1 kafena kašika senfa;
  • 2-3 čena belog luka;
  • 1-2 lovorova lista;
  • 1-2 kašičice suvog bosiljka;
  • soli po ukusu.

Ohlađeni trup isperite. Osušite od viška vlage. Narežite duž spojeva na manje komade.

Protisnite beli luk kroz presu. Prebacite u emajliranu posudu. Dodajte majonez, pavlaku, senf, lovorov list i bosiljak. Stir. Dodajte malo soli. Probajte smjesu. Po potrebi dodajte još soli. Dobro promešati. Senf bi se trebao dobro raspršiti u majonezu i pavlaci - to će osigurati ravnomjerno omekšavanje mesa.

Prebacite meso u marinadu. Dobro promiješajte rukama. Pokušajte komadiće utrljati sosom. Zatvorite posudu sa sastojcima poklopcem. Ostavite na hladnom mestu 2-3 sata.

Savjet! Što se meso duže marinira, postaje mekše. Ali ovaj proces se mora odvijati u hladnoj prostoriji. Lonac sa mesom u sosu možete ostaviti na donjoj polici frižidera ili u podrumu.

Šiš ćevap pripremite na uobičajen način - na roštilju na ugljevlju. Povremeno okrećite roštilj kako biste bili sigurni da se komadi ispeku ravnomjerno. Za ukrašavanje delicije koristite svježe povrće i začinsko bilje.

Marinada za šiš kebab sa vinom i medom

Da meso ostane mekano, za mariniranje koristite samo suho stolno vino. Da li je prikladna bijela ili crvena - koju će koristiti, na domaćici je da izabere. A med dodaje malo slatkoće već mekom mariniranom zecu.

Pročitajte također: Kako kuhati šiš kebab u pećnici kod kuće: 12 sočnih recepata

Spisak sastojaka:

  • 3 kilograma zeca;
  • 2 čaše crnog vina;
  • 2 supene kašike soli;
  • 200 gr. luk;
  • 1 grančica timijana;
  • 2 kašičice pčelinjeg meda;
  • 2-3 graška aleve paprike.

Prije držanja zeca u vinu, dobro isperite trup. Zatim obrišite vodu. Po želji ostavite zeca cijelog (opcija za pečenje na ražnju), isječenog na dvije polovine ili manje komade.

Savjet! Ako trup izrežete na male komade, slijedite algoritam. Izrežite trup na dva dijela - odrežite sve ispod posljednjeg pršljena. Ispostavilo se da su to dva teška komada. Zatim file isjecite odozgo i duž spojeva krakova. File narežite na nekoliko komada. Škrinja se može izrezati na 3-4 fragmenta. Također odrežite noge s dna trupa i podijelite na nekoliko komada.

Luk narežite na tanke ploške. Stavite rezove u vino, majčinu dušicu, mljevenu aleve paprike i sol. Ovom mješavinom marinade natrljajte komade mesa. Sve pomiješajte. Ostavite na hladnom mestu 2-3 sata. Zatim dodajte med. Ponovo dobro promiješajte. Zatvorite još 30-40 minuta.

Nakon toga izvadite meso iz marinade. Pržite na roštilju dok ne porumeni. Zahvaljujući upotrebi vina sa medom, poslastica se dobija sa veoma zlatnom, ukusnom koricom.

Ražnja od zečje jetre u soja sosu

Najukusnija marinada za jetru kunića je soja sos. Čak i jetra s blagim specifičnim mirisom svježeg zeca u soja sosu postaje neobično aromatična i nježna. Ali, treba imati na umu da takva baza već ima slani okus. Stoga nemojte koristiti višak soli za kuhanje.

Spisak sastojaka:

  • 500 gr. jetra;
  • 250 mililitara soja sosa;
  • 1 cvat karanfila;
  • 0,5 kašičice suve biljke;
  • soli po želji.

Dobra stvar ovog recepta za zečju jetru je da ne morate trošiti puno vremena na njegovu pripremu. Komadi se brzo mariniraju i brzo se peku na roštilju. Prvo dobro isperite jetru u tekućoj hladnoj vodi. Zatim stavite na slojeve papirnih ubrusa. Ovo će ukloniti višak vlage - ovo je važno!

U mužaru utrljajte karanfilić sa suvim začinskim biljem. Možete uzeti jednu vrstu ili kolekciju. Na primjer, provansalsko ili kavkasko mirisno bilje. Promiješajte smjesu soja sosa. Probajte ga. Ovdje više nema potrebe za solju. Međutim, ako vi ili vaši gosti volite da njihov ćevap bude malo slaniji, dodajte malo soli u marinadu.

Jetru uronite u mešavinu sosa. Dobro promiješajte. Pokrijte poklopcem. Ostavite 30-40 minuta. Nakon ovog vremena, džigerica se već može peći. Istovremeno, povremeno posipajte komade mješavinom marinade.

Zečja jetra u paradajz sosu

U sosu od paradajza dobijate veoma ukusnu zečju jetru. Pogotovo ako uzmete sušeni paradajz i gomilu svježeg začinskog bilja za ukus. Možete napraviti vlastiti umak od paradajza (unaprijed) ili ga koristiti kupljen u prodavnici.

Spisak sastojaka:

  • 500 gr. zečja jetra;
  • 100 gr. sušene rajčice;
  • 3-4 kašike paradajz paste;

    • Isperite jetru. Suha. Napravite plitke rezove u gornjoj foliji na svim dijelovima. Svaku jetru možete izrezati na komade - 2-3 fragmenta.

    Peršun operite i osušite papirnim ubrusima. Sitno nasjeckajte zelje. Za recept možete koristiti bilo koji - kopar, origano ili mentu umjesto peršuna.

Opis

Zec kebab- Ovo je jelo koje se priprema veoma retko, a uzalud. Šiš kebab od zečjeg mesa ispada neverovatno mekan, sočan i neobičnog ukusa, ostaje samo da smislite kako da ga napravite. Glavne prednosti su jednostavnost mariniranja i velika brzina kuhanja. Mnogi koji su već probali ćevap od zečjeg mesa nazivaju ovo jelo jednim od najukusnijih u odnosu na druge recepte za ćevape koje mnogi znaju.

Nudimo korak-po-korak recept sa fotografijama koje će učiniti da kuhanje kebaba od zeca izgleda kao jednostavan zadatak. Samo meso će ispasti sočno, ukusno i sigurno će zadovoljiti vaše goste.

Glavni sastojak ćevapa od zeca, naravno, pored samog mesa, u predloženom receptu je pivo. Zahvaljujući njemu jelo je vrlo mekano, a okus specifičan, ali prijatan. Ali ako želite, možete koristiti majonez ili sirće kao marinadu. Ali imajte na umu da će u ovom slučaju meso ispasti obično.

Bitan! Klasični recept uključuje kuhanje šiš kebaba na roštilju. Ali po želji se može ispeći i na roštilju. Ako trebate napraviti roštilj u svom stanu, možete koristiti pećnicu. U istoj marinadi je potrebno marinirati meso i peći u rerni. Recenzije pokazuju da je jelo jednako ukusno.

Sastojci


  • (1 kg)

  • (3-4 kom.)

  • (1/2 l)

  • (ukus)

Svi znaju da zečevi "nisu samo vrijedno krzno..." Nutricionisti širom svijeta odavno hvale meso kunića zbog lako svarljivih proteina, koji su također hipoalergeni. A ako zečje meso kuvate ne u tiganju na ulju, već na roštilju, dobićete savršeno jelo od mesa. Jedini nedostatak ove vrste mesa je mala suhoća. Međutim, to se može izbjeći ako znate kako pravilno marinirati ćevap od zeca, o čemu ću vam reći u svom receptu. Napravite ovu najukusniju marinadu da meso ostane mekano. Ako se odlučite samo kuhati zeca, pogledajte.




- meso kunića – 400 gr.,
- tan – 250 ml.,
- začin za roštilj, bijeli luk.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak





1. Kao što sam već rekao, meso kunića je prilično suvo. Stoga marinada od sirćeta nije prikladna za to. Kuham ćevap od zeca u marinadi od kefira ili mineralne vode. Ali bolje je kombinirati obje komponente, a preplanulost je najprikladnija za to - to je fermentirano mliječno piće koje je također gazirano. Pomiješajte čašu tan sa mješavinom začina za roštilj. Začinite zečje meso belim lukom. Ostavite 5 minuta. Bolje je koristiti meso zeca koje je umjereno masno, za roštilj su najprikladniji mesnati butovi. Meso narežite na komade srednje veličine - iz jednog kraka izlazi 3-4 komada.




2. Meso marinirajte u tan oko 12 sati. Kao i obično, bolje je ćevap pod pritiskom staviti u frižider preko noći.




3. Nanesite meso na ražnjiće, naizmenično sa povrćem. Da bi ćevap bio mekši i sočniji, najbolji je čeri paradajz. Kada se ispeku, pustiće sokove na meso, a ono se neće osušiti. Luk je takođe dobar - svež, ne kiseli. Mislim da će vam se i ovaj svidjeti

Ako želite skuhati originalnu verziju mesa na ugljevlju i iznenaditi svoje goste, trebat će vam recept za nevjerovatno ukusan ćevap od zeca u majonezu. Postoji ogroman broj recepata za kebab. Da bi bio ukusan i sočan, morate odabrati odgovarajuću marinadu.

Ćevap treba peći na ugljevlju voćaka, posebno trešnje ili kajsije. Dok drva gore na roštilju, narežite trupove zeca na male komadiće i navucite ih na ražnjiće. Stručnjaci ne preporučuju korištenje sirćeta u marinadi, on ubija prirodan okus mesa, a vino ne dodaje ni okus ni aromu.

Sastojci za ćevap od zeca

  1. Meso kunića – 1,5 kg.
  2. Luk – 5 kom.
  3. Majonez – 250 gr.
  4. Zreli paradajz.
  5. Sol.
  6. Bijeli luk.
  7. Začini po ukusu.

Recept za šiš kebab od zeca u majonezu

  • meso oprati i iseći na komade;
  • pripremite marinadu: za nju ćete morati pomiješati majonez, sol sa bijelim lukom i začinima i lukom, mljevenim u stroju za mljevenje mesa, kako bi meso bilo bolje zasićeno sokom od luka;
  • meso držite u marinadi u frižideru 5 sati;
  • kada meso navlačite na ražanj, obavezno ga izmjenjujte s kolutima luka u marinadi i komadićima zrelog paradajza; Možete dodati i komadiće svinjske masti - tako će zec biti sočniji;
  • ražnjiće stavite čvrsto i povremeno ih okrećite oko svoje ose dok ne porumeni - na taj način meso zadržava sok unutra i ravnomjerno se prži sa svih strana;
  • tokom prženja meso možete preliti vinom, ali za to je najbolje koristiti preostalu marinadu kako bi se bolje natopilo; Ćevap će biti gotov sa formiranjem zlatne kore.

Kako poslužiti šiš kebab

Da biste iznenadili svoje goste, poslužite ćevap na velikom tanjiru, ukrašenom listovima grožđa ili raznim začinskim biljem. Ovo će učiniti da vaša poslastica izgleda posebno ukusno. Zec ide uz razne kečape i umake. Meso poslužite uz lagane salate od povrća, pečeni ili kuvani krompir i kisele krastavce. Napravite poseban sos. Uz ćevap od zeca odlično idu i kolutovi pirinča i prženog luka. Kao piće se služi suvo vino, odlično se slaže sa bilo kojim mesom, ribom i povrćem. Ali ovdje izbor ovisi o vašim željama.

Prijatno!