Baštenski povrtnjak u tegli recept. Salata "Bašta" za zimu: recepti, priprema za konzerviranje. Stavljanje povrća u teglu


Dešava se da u jednoj porodici svako ima svoje preferencije ukusa. Jedan voli krastavce, drugi paradajz. A neko uglavnom voli kiseli luk ili paprike. Svima možete ugoditi ako za zimu pripremite baštu od paradajza i krastavaca uz dodatak luka i paprike. U teglu možete staviti i drugo povrće, ali ja sam odlučila da se zaustavim na ovom, pa tako i popriličnoj listi proizvoda.

Marinada je veoma ukusna slatko-kisela. Naša porodica ga jednostavno voli. Zahvaljujući susjedstvu sa paradajzom, krastavci postaju još ukusniji i slađi. Dakle, ovu prazninu treba napraviti u velikim količinama, tako da bude dovoljna za svaki dan i, naravno, ostavljena na svečanom stolu. Uostalom, zimske proslave ne mogu bez vašeg omiljenog kiselog povrća.

Sastojci

  • krastavaca oko 1 kg
  • paradajza oko 1,2 kg
  • Bugarski biber 3 kom.
  • crni luk 2 kom.
  • peršun 5 grančica
  • paprika graška 6 kom.
  • lovorov list 2 kom.
  • šećera 4 kašike. l.
  • soli 3 kašike. l.
  • sirće 9% 50 ml

Kako pripremiti baštu za zimu od paradajza i krastavaca


  1. Počnimo sa namakanjem krastavaca 2 sata u hladnoj vodi. U to vrijeme možete oprati tegle sode od tri litre, prokuhati poklopce i pripremiti svo ostalo povrće. U čistu teglu stavimo aleve paprike, dve grančice peršuna i oprane krastavce.

  2. Krastavce prelijte kipućom vodom do vrha tegle. Pokrijte ga poklopcem i ostavite da se zagreje 20-30 minuta.

  3. Zatim već malo ohlađenu vodu ocijedimo kroz poklopac sa rupicama nazad u tepsiju. Pustite da ponovo proključa.

  4. Dok voda gori, teglu je potrebno napuniti seckanim lukom, paprikom i ostatkom grančica peršuna.

  5. Zatim napunite posudu do vrha paradajzom, protresite ih da stane što više voća. I da nije bilo velikih praznina.

  6. Sadržaj tegle prelijte kipućom vodom. Ponovo pokrijte i držite 20-30 minuta.

  7. Iscedite tečnost u šerpu. Dodajte mu šećer i sol. Stavimo da prokuva.

  8. Sipajte sirće direktno u teglu.

  9. Posudu napunimo kipućom marinadom i odmah zamotamo.
  10. Potrebno je okrenuti gotov radni predmet i provjeriti koliko je staklenka začepljena. Pustite da se gotov vrt ohladi naopako. Zatim odložite na mjesto konzervacije.

Savjeti

Banke za takav radni komad ne mogu se sterilizirati, jer su podvrgnute trostrukom zagrijavanju.

Po želji možete dodati tikvice ili kupus (bijeli ili karfiol, brokulu) u ovaj pladanj od povrća.

Za ljubitelje ljutih grickalica predlažem da ovaj recept dopune ljutom papričicom po ukusu.

A imamo i takav recept za povrtnjak u tegli za zimu -.

I paradajz je već umotan, ali ostalo je par praznih konzervi? Predlažem da se konzervira sortirano povrće, odnosno sve što ima ružnog u bašti, ili skoro sve. Otuda i naziv "bašta".

Zimi izvadiš teglu sortiranog povrća, otvoriš, a tu su krastavci za mamu, paradajz za tatu, tikvice za decu, i sve u jednoj tegli! Posebno je ukusno u postu sa pečenim krompirom.

Recept je vrlo zgodan po tome što se ovaj pladanj od povrća mota bez sterilizacije. Jednostavno i veoma ukusno. I kako šareno! Predlažem!

Sastojci:

  • Krastavci - 0,5 kg;
  • Paradajz (gusti) - 1 kg;
  • Tikvice - 0,5 kg;
  • Bugarski biber - žuti, crveni;
  • ljuta paprika paprika - 1/3 mahune;
  • Luk - 1-2 kom.;
  • Beli luk - 3 čena;
  • Kopar - 1 grozd;
  • Lovorov list - 2 lista;
  • ljuta paprika grašak - 10 kom.
za salamuru:
  • voda - 1,5 l;
  • sol - 4 supene kašike (bez vrha);
  • šećer - 4 kašike;
  • sirće - 100 g.

Uputstvo:

Recept za sortirano povrće je vrlo jednostavan, i što je najvažnije, nema sterilizacije.

Unaprijed ubrano u bašti ili kupljeno na pijaci, povrće se namače u hladnoj vodi 10-20 minuta. Ljute papričice ne treba namakati.

Zatim narežemo povrće: tikvice - na krugove, krastavce - na trakice, paprike na kriške, luk - na pola prstena ili četvrtine prstena.


Na dno tegle od tri litre stavimo par grančica kopra, ako nema svježeg, možete ga osušiti. Po želji možete staviti i list hrena i crne ribizle, ali ja ih trenutno nisam imala.

U prvi sloj stavite oprani i nasjeckani luk na pola prstena.

Drugi sloj koji ćemo imati je raznobojna paprika.

Treći sloj su tikvice narezane na kolutove.

Četvrti sloj je cijeli paradajz i komadić gorkog paprike (po želji i više).

Peti sloj su krastavci (mogu se narezati).

I tako naizmjenično prelazimo na vrh tegle. Na vrh stavimo režnjeve bijelog luka, prepolovljene, biber u zrnu, lovorov list i prekrijemo ostatkom kopra.

Redoslijed se može promijeniti po želji, glavna stvar je da paradajz ne pukne od kipuće vode, stavite ih u sredinu.

Po želji možete još dodati karfiol, nakon što prokuvate par minuta.

Sada uzmemo emajliranu zdjelu ili lonac, dno prekrijemo ručnikom i stavimo teglu u nju, da se, ako tegla nekako pukne, ne opečemo. Napunite kipućom vodom, poklopite poklopcem da se sačuva i ostavite da se kuha na pari 15-20 minuta.

Nakon nekog vremena skinite poklopac, stavite najlonski poklopac sa rupama i pažljivo ispustite vodu u šerpu. Prokuvati i sipati još 15 minuta, pa ponovo ocediti u šerpu.

(5 glasova, prosek: 4,8 od 5)

Naši preci su bili jednostavni, ali mudri ljudi, pa su se ljeti, kada je zemlja rodila puno povrća, trudili ne samo da u njemu uživaju do kraja, već i da se bez greške pripreme za hladnu zimu.

To su radili uglavnom koristeći drvene bačve u kojima su fermentirali krastavce, paradajz i kupus. Takve bačve sa kiselim krastavcima držali su u dubokim podrumima i tako sebi obezbedili raznovrsnu ishranu kada je zima bila žestoka u dvorištu.

Mi smo moderni ljudi, živimo u stambenim zgradama i, naravno, nemamo podrume, ali nismo prestali da pravimo blanke. Sada je ovo jednostavan proces, glavna stvar je znati dobar recept, slijediti ga i pozitivan rezultat će biti osiguran.

Želimo da vam ponudimo jedan od ovih originalnih recepata. Biće to pravi povrtnjak u tegli za zimnicu, odnosno tanjir sa povrćem.

Sastojci po 1 litru:

  • Krastavci - 3-4 komada (mali);
  • Tikvice - jedna mala;
  • Bugarski biber (raznobojni) - 1-2 komada;
  • Paradajz crveni i žuti - 4-5 komada;
  • Luk - jedna glavica;
  • Beli luk - 1-2 čena;
  • Limun bosiljak - 2-3 lista;
  • Listovi trešnje - 4-5 komada;
  • List hrena - 1/3 dijela;
  • Piment - 4-5 graška;
  • Kišobran kopra - jedan;
  • Krupna kuhinjska so - jedna kašika;
  • Šećerni pijesak - 1,5-2 kašike;
  • Sirće 9% - 1,5 kašike;
  • Voda - oko 0,5 litara.

Raspored je dizajniran za teglu od jedne litre.


Kako skuhati tanjir od povrća "Bašta u tegli" za zimu

Predlažemo da odmah pripremite tegle i poklopce. Da biste to učinili, prvo ih operemo sodom bikarbonom ili jednostavno možete koristiti deterdžent za pranje posuđa, a nakon toga ih je potrebno vrlo temeljito isprati.

Steriliziramo tegle na bilo koji način koji Vama odgovara.

Nakon pranja poklopce bacite na minutu u kipuću vodu. Zatim izvadimo i poklopimo već sterilnu teglu.

Sve sastojke dobro operite pod tekućom vodom. Luk i beli luk narežite na kolutiće. List rena i kišobrane kopra sitno isječemo.

Krastavce (prethodno namočene u hladnoj vodi od pola sata do dva) operemo, a zatim odrežemo mjesto pričvršćivanja za trepavicu.

Tikvice fino očistiti i iseći na male štapiće (mogu i krugove).

Bugarski biber (poželjno je uzeti različite boje), očistiti od jezgre, narezati na trakice.

Sada počinjemo puniti staklenke našim tanjirom s povrćem. Na dno stavljamo aromatični začin. Zatim, bilo kojim redoslijedom, stavite tikvice, krastavce (mogu se prepoloviti) i papriku.

Svu ovu ljepotu napunite kipućom vodom do vrha i pokrijte poklopcem. Ostavljamo 15 minuta.

I sami se spremamo za polaganje još jednog sastojka u našoj bašti u teglu - paradajza.

Operite, ostavite da se malo osuši.

Ocijedite vodu iz tegle u šerpu i stavite na vatru, ostavite da provri.

U međuvremenu smo stavili paradajz u teglu. Nalijte kipuću vodu do samog vrha. Pokrijte poklopcem i sačekajte još 15-20 minuta.

Zatim ocijedimo vodu i od nje pripremimo marinadu. Dodajte šećer i sol i ostavite da provri. Sipajte sirće u teglu i odozgo prelijte marinadom.

Zarolajte, preokrenite, poklopite i ostavite da se potpuno ohladi.

Asorti od povrća "Bašta u tegli" je već pripremljeno za zimnicu.

Takva mješavina sastojaka garancija je da će vaše konzerviranje biti vrlo uspješno: povrće se savršeno nadopunjuje po ukusu, a vizualno takva tegla sorte „Bašta za zimu“ izgleda vrlo privlačno. Još jedna važna tačka u ovom receptu je klasična marinada: voda, so i sirće.

On je taj koji se koristi kada se želi kuhati konzervirano povrće za zimu na tradicionalan način, i upravo je on još jedan razlog da se takva "Bašta u tegli za zimu" ispostavi vrlo, vrlo ukusnom. Pa, jesam li zainteresovan za tebe? Čuvanje raznih vrsta povrća za zimu? Onda vam stoji na usluzi moj korak po korak recept za "Bašta za zimnicu u teglama" sa fotografijom!

Sastojci za teglu od 1 litra:

  • 400 g krastavaca;
  • 1-2 manja paradajza;
  • 1-2 mala luka;
  • 1-2 mala patisona;
  • 1\4-1\3 dio manje tikvice;
  • 25 g soli (1 nepotpuna supena kašika);
  • 50 g 9% sirćeta;
  • 450 ml vode;
  • 4-5 čena belog luka;
  • 1 kišobran kopra;
  • 1-2 cm komad korijena hrena;
  • 4-5 cm komad lista hrena;
  • 1 list crne ribizle;
  • 1 list trešnje;
  • 0,5-1 cm komad ljute paprike.

Ukupna težina povrća po tegli od 1 litra je 600 grama.

Konzervirali smo sortirano povrće za zimnicu:

Krastavce dobro operite i odrežite im oba kraja. Moj paradajz, tikvice, tikvice. Očistimo luk.

Dobro operite kopar, listove trešnje, ribizle i ren. Listove rena narežite na komade. Očistimo i operemo korijen rena. Režemo ga na komade.

Ogulite i operite beli luk. Ljutu papriku oprati i iseći na kockice.

Na dno pripremljenih tegli stavljamo listove crne ribizle, trešnje, pola propisane količine listova rena i pola kišobrana kopra. Premažite ljutu papričicu, korijen rena i 3 čena bijelog luka.

Zatim dobro slažemo krastavce i ostalo povrće na vrh, pokušavajući ostaviti manje praznina. Na vrh stavite još 2 čena belog luka, malo kopra i list rena.

Pripremamo marinadu. Zakuhajte izračunatu količinu vode, posolite i miješajte dok se kristali potpuno ne otope. Sipajte sirće u tegle sa povrćem, pa do vrha prelijte kipućom marinadom.

Tegle stavljamo u široku tepsiju sa dnom obloženim ubrusom. Napunite toplom vodom, ne dosežući par centimetara do vrata limenki, i stavite na vatru. Na jakoj vatri zakuhajte vodu u šerpi, pa malo smanjite vatru da ne proključa prebrzo i sterilišite 10 minuta.

Nakon sterilizacije, tegle se jedna po jedna vade iz vode (zgodno je i sigurno to učiniti uz pomoć posebnih hvataljki) i odmah hermetički zatvaraju - motaju ili zašrafljuju. Tegle sa sortiranim povrćem za zimnicu okrenemo naopačke i tako držimo dok se potpuno ne ohladi.

Takve tegle za zimu mogu se čuvati na sobnoj temperaturi, ali uvijek na tamnom mjestu.

Biramo samo sveže krastavce, sa netaknutom korom, male veličine. Isto važi i za ostalo povrće. Ako za konzerviranje koristite vrlo sitno povrće, možete ga staviti u tegle bez polaganja, već u rinfuzi, uz povremeno protresanje tegle za čvršće pakovanje. Marinade za malo povrće trebat će malo manje. Ako je povrće veliko, onda će količina marinade koja ide u teglu biti malo veća.

Obožavam ove recepte za konzerviranje, u kojima je sve jednostavno i brzo. I na kraju je ispalo ukusno i ukusno. "To se ne dešava!" ti kažeš. “Čak se i dešava!” Ja ću odgovoriti. I kao dokaz, pokazaću vam pripremu za zimu „Bašta u banci“. Da, naziv je sasvim u skladu sa receptom: ovo je asortiman povrća za zimu, tačnije, čak i salata od njih.

Dakle, ovaj asortiman za zimnicu u teglama je potpuno isti kao što sam gore napisao: priprema se brzo i jednostavno, izgleda jako lijepo i sigurno vas neće razočarati ukusom. Čak i ako ste potpuno neiskusna domaćica početnica, bojite se da se čak i približite prazninama i ne znate gdje da počnete s konzerviranjem, ovaj recept za „Bašta u banci“ za zimu je sasvim prikladan za zatvaranje prve serija.

Da sve bude jasno i dostupno, pripremila sam recept za „Zimsku baštu“ sa fotografijama koje prikazuju svaki korak. Tako da ne biste trebali imati nikakvih problema. Dakle, spremamo sortirano povrće za zimu - vrlo lako i vrlo jednostavno.

Sastojci:

  • 1 kg krastavaca;
  • 1 kg paradajza;
  • 700 g tikvica;
  • 600 g paprike;
  • 500 g crnog luka;
  • bijeli luk;
  • korijen hrena;
  • ljuta paprika;
  • biljno ulje.

marinada:

  • 3,5 litara vode;
  • 150 g soli;
  • 200 g šećera;
  • 0,5 l 9% sirćeta;
  • 10 karanfilića;
  • 15 zrna crnog bibera.

Konzerviramo sortirano povrće za zimnicu "Bašta u tegli":

Povrće dobro operite. Svo povrće mora biti svježe, bez vanjskih oštećenja. Odabiremo samo mlade tikvice, sa nedovoljno razvijenim sjemenkama. Tikvice narezati na kolutove debljine 7-10 mm. Tikvice moraju biti vrlo male, sa nedovoljno razvijenim sjemenkama i uvijek svježe. Krastavci i paradajz se iseckaju na kolutove (ili poluprstenove) debljine oko 1 cm, a luk na polukrugove debljine 0,5 cm.

Pripremamo začine: čistimo čen belog luka. Koren rena oguliti i iseći na kolutove debljine oko 0,5 cm ili na trakice. Ljutu papričicu narežite na kolutove debljine 0,5 cm. Na dno steriliziranih tegli od pola litre stavljamo komadić ljute paprike i rena, te čen bijelog luka (za litarske tegle - duplo više).

Na dno sipajte 0,5 kašike biljnog ulja (1 supena kašika na teglu od 1 litra). Ne zaboravite staviti karanfilić i biber u zrnu.

Zatim poređajte povrće u slojevima. Odaberite svoju narudžbu. Glavna stvar je da na vrhu nema paradajza, inače se može proširiti ako se na njih prelije kipuća marinada. Povrće čvrsto stavljamo, teglom možete tapkati po presavijenom peškiru kako bi povrće čvršće leglo.

Pripremamo marinadu. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i so, kuvajte mešajući dok se kristali potpuno ne otope. Ulijte sirće i sklonite sa vatre. Tegle sa salatom preliti kipućom marinadom.

Tegle pokrivamo poklopcima. Banke sa salatom "Asortiran - povrtnjak za zimu" i sterilizirajte: pola litra - 15 minuta, litar - 20 minuta.