Supa sa kašom i pirinčem. Recept: Mash supa - Mash Kurda Odlična opcija za post. Kuvanje korak po korak

Korak po korak recepti za pravljenje čorbe od mung pasulja sa mesom, ćufte ili povrćem

2018-06-29 Ekaterina Lyfar

Ocjena
recept

4914

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

3 gr.

ugljikohidrati

4 gr.

59 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za supu od mung pasulja

Mash (mung grah) izgledom podsjeća na duguljasti zeleni grašak. Ovaj proizvod se često koristi u receptima uzbekistanske, kineske i indijske kuhinje. Posebno se često dodaje u supu.

Sastojci:

Bugarski biber - 2 kom.;
Kaša (mung grah) - 100 g;
Krompir - 4 kom.;
Paradajz - 100 g;
Luk - 80 g;
Voda - 2 l;
Biljno ulje - 20 ml;
2 čena belog luka;
Svinjetina - 450 g;
2 šargarepe.

Korak po korak recept za supu od mungo pasulja

Svinjski file ili vrat idealan je za pripremu ovog jela. Dobro ga isperite, a zatim osušite peškirom. Odrežite filmove, vene i ostale suvišne dijelove.

Meso iseckati na sitne kockice. Zapalite tiganj ili kazan od livenog gvožđa, u njega ulijte ulje.

Kada je ulje vruće, u njega stavite svinjetinu. Pržite ga na srednjoj vatri oko 20 minuta uz povremeno mešanje.

Ogulite šargarepu i luk, narežite ih na kockice. Paprici odstraniti sjemenke i peteljku, također je isjeckati.

Operite paradajz. Narežite ih na iste komade kao i ostalo povrće. Oslobodite beli luk od ljuske i sitno iseckajte.

Razvrstajte mungo pasulj, isperite ga i stavite u cjedilo. Ako naiđete na grah sa oštećenom ljuskom, bolje je da ga ne koristite za pravljenje supe.

Zapečenom mesu dodajte šargarepu i luk. Pržite sastojke 5 minuta, a zatim u šerpu sipajte komadiće bibera, belog luka i paradajza. Smjesa bi se trebala malo zgusnuti zbog isparavanja soka.

Sipajte mungo pasulj u kotao ili tiganj. Napunite ga čistom vodom, odmah posolite i pobiberite. Zagrijte grah na jakoj vatri, nakon što prokuva, olabavite ga.

20 minuta nakon što prokuva mungo pasulj, u šerpu dodajte oguljeni i seckani krompir. Nakon još 5 minuta tamo sipajte prženo meso sa povrćem. Krčkajte jelo na šporetu pola sata, a zatim ostavite da se kuva.

Mash se kuva veoma brzo. Da bude mrvičasto, potopite grašak preko noći. Zahvaljujući ovoj metodi, čak i stari grah postaje mekan i ukusan.

Opcija 2: Brzi recept za supu od mung pasulja

Grah je dobar za ne samo probavu. Pomažu u jačanju kostiju i krvnih sudova, poboljšavaju rad srca i nervnog sistema. Mung je bogat vlaknima, vitaminima i proteinima. Vegetarijanci ga dodaju u razna jela umjesto u meso.

Sastojci:

Kaša - 200 g;
Mrkva;
Voda - 2 l;
Ulje - 20 ml;
Bulb;
Maslac - 50 g;
Brašno - 30 g;
Kurkuma, korijander, so.

Kako brzo skuvati pire supu

Mung napunite hladnom vodom. Stavite činiju sa pasuljem na vatru.

Ogulite i sitno nasjeckajte šargarepu i luk. Pržite na biljnom ulju.

Poprženo povrće sipajte u tiganj sa graškom, promešajte. Kuvajte još 20 minuta na laganoj vatri.

Kada ljuska pasulja pukne, možete dodati so i začine u tiganj. Paralelno sa tim, u tiganju otopite puter, u njemu prodinstajte brašno. Sipajte smesu u supu, promešajte i sklonite sa vatre.

Ako se ne želite odreći mesa, koristite gotove proizvode. Na primjer, u supu možete staviti prženu slaninu, šunku ili prsa. Jelo možete skuvati i u mesnoj čorbi.

Opcija 3: Uzbekistanska kaša supa u loncima

Neki ljudi radije kuhaju prva jela isključivo u loncima. Takve su supe veoma mirisne, svi sastojci su zasićeni međusobnim sokovima.

Sastojci:

Govedina ili janjetina - 1 kg;
Kaša - 300 g;
Ulje - 100 ml;
3 glavice luka;
2 paradajza;
2 šargarepe;
Voda - 4 l;
Celer i peršun - po 3 grane;
Sjemenke zira i korijandera, ljuta paprika, paprika.

Korak po korak recept

Meso odvojiti od kostiju, sitno iseckati.

Svaki paradajz narežite na 4-6 kriški. Stavite ih u duboku posudu. Dodajte oguljeni luk, začine i kosti preostale nakon rezanja mesa.

Povrće i kosti prelijte vodom. Pustite da tečnost proključa na jakoj vatri, a zatim smanjite i skinite pjenu. Ostavite juhu na šporetu 3 sata. Nakon toga, moraćete da ga procedite, uklonite povrće i kosti.

Šargarepu narežite na trakice, luk na pola prstena. Operite pasulj, pustite da tečnost ocedi.

U kotao ili šerpu sipajte ulje. Dobro zagrijati, pržiti luk 7 minuta. Nakon toga dodajte komadiće mesa, promiješajte.

Kada meso postane svetlo smeđe, dodajte šargarepu i začine u kotlić. Jagnjetinu sa povrćem dinstati još 10 minuta.

U svaki lonac stavite pečenje, peršun i celer. Prelijte sastojke čorbom, posolite. Šaljite u rernu na 180° na 80 minuta.

Ovaj recept koristi posebno uzbekistansko prženje, zove se "zirvak". Na bazi takve mješavine mesa i povrća može se pripremiti gotovo svaka supa. Ponekad se čak služi i kao samostalno jelo.

Opcija 4: Masna supa sa mesnim okruglicama

Ljubitelje jednostavnih i ukusnih jela svakako će razveseliti supa sa ćuftama. U njemu nema ničeg egzotičnog, osim mungo pasulja. Ponekad se ova supa prije serviranja začini kiselom pavlakom ili nezaslađenim jogurtom.

Sastojci:

Mljeveno meso 0,5 kg;
3 čena belog luka;
Crvena paprika - 70 g;
Mrkva;
Ulje za prženje - 30 ml;
Voda - 1,5 l;
Kaša - 100 g;
3 krompira;
Zeleni luk, peršun.

Kako kuvati

Ogulite korjenasto povrće, luk i beli luk. Šargarepu i krompir narežite na tanke trakice.

Uklonite sjemenke iz paprike. Papriku narežite na kockice, zelje sitno nasjeckajte. Luk i beli luk se mogu iseckati ili narendati.

Pržite luk na jakoj vatri dok ne porumeni. Dodajte šargarepu, dinstajte povrće još nekoliko minuta. Zatim im dodajte krompir, smanjite vatru.

U šerpu sipajte beli luk i polovinu paprike. Istovremeno prokuhajte vodu.

Prženo povrće prebacite u kipuću vodu. Nakon što supa ponovo proključa, dodajte mungo pasulj.

Dok se pasulj kuva, mleveno meso provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Posolite i pobiberite, napravite male ćufte. Pažljivo ih bacite jednu po jednu u kipuću vodu.

Nakon sljedećeg ključanja tečnosti potrebno je u supu dodati preostalu papriku i začinsko bilje. Nakon 5 minuta posudu možete skinuti sa šporeta.

Ako želite dodati dašak sofisticiranosti ukusu, koristite bilje i začine. Kaša se odlično slaže sa korijanderom, origanom, timijanom, žalfijom i bosiljkom.

Jednom mi je zapela za oko veoma zanimljiva uzbekistanska supa sa mungo pasuljem i pirinčem po imenu mashhurda. Volim isprobavati recepte iz različitih kuhinja svijeta, pa jednostavno nisam mogla proći pored takve supe.

Od tada sam skuvao mashhurdu najmanje 20 puta. I svaki put, uživajući u prvom jelu, pomislim kako je dobro što ipak nisam prošla pored ove divne uzbekistanske supe.

Tradicionalno, mashkhurda se kuha s mesom, ali čak i ako se ovaj sastojak izuzme, možete dobiti vrlo ukusno jelo. Ispostavilo se da je supa krepka i bogata - ipak, jer sadrži mungo pasulj i pirinač. Odlučio sam dodati i malo smrznutog povrća - doslovno 50 g zrna kukuruza i isto toliko smrznute tikve.

Sastojci:

Juha (ili samo kipuća voda) - 2 l;
Luk - 1 kom.;
Šargarepa - 1 kom.;
Krompir - 3 kom.;
Pirinač - ½ šolje;
Kaša - ½ šolje;
bugarski biber - 30 g;
Tikve ili tikvice - 50 g;
Paradajz pasta - 1 kašičica;
Zeleni - po ukusu;
Sol - po ukusu;
Mljeveni začini: mješavina paprike, paprike i korijandera - po prstohvat;
Biljno ulje - 3 supene kašike;
Beli luk - 1 češanj

Možete koristiti gotovu smrznutu mješavinu kupljenu u trgovini. Na primjer - "meksički", koji upravo uključuje kukuruz i papriku.

Kako skuvati supu sa mungo pasuljem:

Luk i šargarepa su oguljeni i iseckani.

Po želji se šargarepa može narendati.

U kotao sam sipala biljno ulje (volim da kuvam u kotliću). Ugasila je luk.

Ubacila sam seckanu papriku (imala sam je smrznutu) i šargarepu.

Pržio sam ga 6-7 minuta na vatri, nešto manje od prosjeka.

Zatim je izložila oguljeni i na kockice narezan krompir.

Nakon još 5 minuta bacila sam kukuruz i isjeckanu tikvu (također ljetne zalihe iz zamrzivača).

Bacite sve začine i paradajz pastu.

Držala je na vatri još 5 minuta i ulila juhu od povrća.

Zatim je ubacila oprani, nebrušeni pirinač i pasulj.

Inače, pasulj sam prelila hladnom vodom pre nego što sam počela supu, odnosno stajala je natopljena samo sat i po.

Ostavila sam da se kuva dok pirinač ne omekša (a to je najmanje 20 minuta, pošto sam koristila nebrušeni pirinač).

3 minute prije isključivanja, posolila sam juhu, bacila sjeckano zelje i bijeli luk narendan na sitno rende.

To je sve, ukusna, krepka uzbekistanska supa sa mungo pasuljem je gotova, vegetarijanski recept, pa slobodno kuvajte u postu i častite svoju porodicu i prijatelje koji se takođe pridržavaju etičke ishrane.

Bogata i mirisna vegetarijanska mashkhurda.

Prijatno! Recept od Tatiane Sh.

U Rusiji ne zna svaki potrošač hrane šta je kaša. Za rusku percepciju ovo ime zvuči kao neka vrsta egzotike. Zapravo, nema ništa neobično u vezi sa ovim proizvodom. Kaša ili, kako se inače zovu, mungo pasulj - mahunarka porijeklom iz Indije. Po ukusu i korisnim svojstvima kaša ni na koji način nije inferiorna od bilo koje druge mahunarke.

Ovaj mali svijetlozeleni grašak ima ovalni oblik jaja i dostiže veličinu ne veću od 4 milimetra. Mung pasulj je tradicionalan za kuhinje Indije, Japana, Kine, Koreje, jugoistočne i centralne Azije. Bogat je proteinima, vlaknima i vitaminima. Ovaj proizvod poštuju vegetarijanci širom svijeta, jer u potpunosti zamjenjuje meso.

Zeleni mung grašak blagotvorno djeluje na nervni i kardiovaskularni sistem organizma, čisti krvne sudove od holesterolskih plakova, snižava krvni pritisak, jača koštano tkivo, poboljšava fleksibilnost zglobova i stabilizuje probavu. Od mungo pasulja po raznim recepturama pripremaju se prilozi, salate i, naravno, razne ukusne i izdašne supe.

kaša - 150 grama;
mljeveno svinjsko meso - 200 grama;
luk repa - 1 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
paradajz - 2 kom.;
mali jušni rezanci - 100 grama;
suncokretovo ulje - 2-3 kašike. kašike;
zelje - mala hrpa;
crni biber i sol - po ukusu.

Ovaj recept za supu od mungo pasulja je vrlo jednostavan, ali u isto vrijeme ukusan i zadovoljavajući.

Isperite mungo pasulj pod tekućom vodom. Ne treba im namakanje, kao grašak ili pasulj.
Stavite duboki lonac vode za piće na gas i stavite mungo pasulj.
Čim tečnost proključa, posolite i nastavite da kuvate 30 minuta.
Ogulite luk i šargarepu, skinite kožu sa paradajza. Narendajte šargarepu, luk i paradajz narežite na kockice.
U tiganju zagrejte ulje, u njega stavite mešavinu šargarepe i luka i kuvajte dok ne omekša.
Dodajte seckani paradajz, dinstajte još nekoliko minuta i u tiganj stavite mleveno svinjsko meso.
Posolite, pobiberite i pržite dok se meso ne skuva, ne zaboravljajući da se meša. Stavite sadržaj tiganja u šerpu sa priđenim mahunama.
Vratite supu da proključa i dodajte vermicelli.
Smanjite vatru na nisku i kuhajte 5-10 minuta.
Na kraju ukrasite seckanim začinskim biljem.

Supa sa mungo pasuljem i pirinčem

Recept za ovo jelo došao nam je iz stare uzbekistanske kuhinje.

lungić - 200 grama;
kaša - 60 grama;
pirinač - 50 grama;
luk - 1 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
paradajz - 1 kom.;
crvena paprika - 1-2 mahune;
biljno ulje - 50 grama;
lovorov list - 1-2 kom.;
zira i sušeno bilje - po ukusu;
sol - po ukusu.

Idealno jelo za kuvanje mung pasulja sa pirinčem je kazan, ali možete proći i sa tiganjem debelih zidova.

Razvrstajte mungo pasulj i pirinač, isperite i ostavite natopljenu u hladnoj vodi.
Meso, luk, šargarepu i paradajz iseći na sitne kockice.
Stavite tiganj na jaku vatru, zagrijte ulje i u njega stavite meso. Pržite par minuta uz stalno mešanje.
Dodajte luk i pržite dok ne postane proziran. Zatim pošaljite paradajz, na kraju šargarepu.
Meso pospite povrćem sa prstohvatom kima i suhim začinskim biljem.
Sipajte vodu tako da prekrije mješavinu povrća i mesa. Krčkajte 10 minuta na laganoj vatri.
Zatim u šerpu ulijte 2 litre čiste hladne vode i sipajte mungo pasulj. Dodajte biber i lovorov list.
Uključite gas i pustite da supa proključa, a zatim ponovo kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.
Stavite pirinač, pojačajte intenzitet gorenja da supa jako proključa.
Nakon 5 minuta posolite, bacite osušeno bilje.
Čim je pirinač gotov, isključite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha.

Vegetarijanska supa sa leblebijem

2 litre vode;
3-4 gomolja krompira;
200 grama mungo pasulja;
1 šargarepa;
150 grama bijelog ili karfiola;
2 tbsp. kašike biljnog ulja;
zelje po ukusu;
so i začini po ukusu.

Koraci kuhanja:

Izgnječite sortirajte i isperite pod tekućom vodom.
Stavite mungo pasulj u lonac sa kipućom vodom. Kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.
Krompir oguliti i iseći na kockice.
Kupus nasjeckajte ili rastavite na cvatove, ako se koristi karfiol.
Narendajte šargarepu.
Čim mungo pasulj pukne i bude spreman, na njega stavite krompir i kupus.
I dinstajte šargarepu u tiganju na biljnom ulju.
Kada bude spremno, dodajte ostalim sastojcima.
Sve pomiješajte, posolite, dodajte začine i začinsko bilje.
Nakon pet minuta isključite plin i pokrijte poklopcem.

U okusu mungo pasulja osjeća se lagana biljna nota, au aromi dašak muškatnog oraščića. Dakle, mungo je potpuno individualna kultura koju ne treba podcijeniti. Njegov kalorijski sadržaj je 312 kalorija. Većina sadrži ugljikohidrate i proteine

Korak 1: pripremite meso.

Prije svega, uzimamo svježu svinjsku pulpu, po mogućnosti lonac ili vrat. Komad operemo pod hladnom tekućom vodom, osušimo papirnim kuhinjskim ubrusima, stavimo na dasku za rezanje i oštrim kuhinjskim nožem s njega odstranimo film, tanke žilice i sitne kosti koje vrlo često ostaju na mesu nakon rezanja trupa. Zatim narežite svinjetinu na male kockice 2–2,5 centimetra i pređite na sljedeći korak.

Korak 2: Dinstajte meso.

Stavimo na srednju vatru duboku neljepljivu tavu s debelim dnom, a najbolje kotao od lijevanog željeza i ulijemo malo biljnog ulja. Nakon 2-3 minute Kada je mast jako vruća, tamo šaljemo komade mesa. Ispržite ih 15–20 minuta do zlatno smeđe boje i gotovo gotovo, povremeno miješajući kuhinjskom lopaticom. U početku će svinjetina pustiti sok, ali otprilike kroz 10 minuta počeće da smeđi, zato ne gubite ni minut!

Korak 3: pripremite ostale sastojke.

Novim kuhinjskim nožem ogulimo krompir, luk, šargarepu, beli luk, papričici odstranimo peteljku i izdubimo semenke. Zatim ih zajedno sa paradajzom operemo pod mlazom hladne tekuće vode, osušimo papirnim kuhinjskim ubrusima, redom stavimo na dasku za sečenje i nastavimo sa kuvanjem. Krompir narežite na kriške veličine 1,5 centimetra, pošaljite u posudu s vodom i ostavite do upotrebe, da ne potamne.

Luk i paradajz nasjeckajte na kockice od 1 cm. Mrkvu i papriku sameljite na isti način kao prethodno povrće, ili tanke slamke, kolutove, štapiće, glavna stvar je da veličina ne prelazi 2-3 centimetra, a debljina 5-7 milimetara. Sitno nasjeckajte bijeli luk, a rezove rasporedite u posebne činije.

Zatim sortiramo mungo pasulj, izvadimo poražene mahune, cijele sipamo u cjedilo, dobro isperimo, ostavimo u sudoper da se ocijedi višak tekućine i na kuhinjski sto stavimo ostale proizvode koji će biti potrebni za pravljenje čorbe.

Korak 4: skuhajte pire supu.

Nakon 15-20 minuta nakon što svinjetina porumeni, na nju šaljemo nasjeckani luk i šargarepu. Sve izmešati dok ne postane glatko i pržiti 5 minuta do zlatne boje. Zatim tu stavimo paprike, paradajz, beli luk i dinstamo dok sok potpuno ne ispari, otprilike još 5 minuta.
Nakon toga u kotao sipajte mungo pasulj, napunite ga pročišćenom vodom, začinite solju, kao i crnim biberom i prokuhajte na jakoj vatri. Čim tečnost počne da grglja, smanjite je na nivo između najmanjeg i srednjeg. Kuvanje boranije u roku od 20 minuta pa tek nakon toga u mirisno jelo dodajemo krompir.

Kotao pokrijemo poklopcem i dobijenu smjesu držimo još na šporetu 25 minuta dok svi sastojci ne budu spremni. Zatim juhu premjestimo na dasku za rezanje, prethodno postavljenu na kuhinjski sto, i insistiramo poklopljeno. 7–10 minuta. Zatim kutlačom sipajte polugusto jelo u porcije na tanjire i poslužite za trpezarijski sto.

Korak 5: Poslužite supu.

Mash supa se služi vruća kao prvo glavno jelo za večeru. Servira se u porcijama u dubokim tanjirima, po želji posuti kiselim lukom, svježim sitno sjeckanim koprom, peršunom, cilantrom, bosiljkom ili zelenim lukom. Takođe, vrlo često se ovo jelo začini kiselom pavlakom, kajmakom ili fermentisanim jogurtom bez dodataka. Zdrava hrana je ključ zdravlja! Enjoy!
Prijatno!

Vrlo često se 1/2 šolje opranog i osušenog pirinča stavi u šerpu zajedno sa krompirom, što čini supu gušću i zasitnijom;

Osim soli i crnog bibera, možete koristiti bilo koje začine kojima se začinju prva ljuta jela, na primjer, korijander, žalfija, sušeni bosiljak, paprika, origano, čubar, sve vrste paprika i mnoge druge začine, kao i začinsko bilje;

Količinu vode najbolje je prilagoditi ukusu. Neki vole rijeđe, dok drugi gušće supe;

Odlična zamjena za pročišćenu vodu je supa od povrća.

Danas nastavljam da vas upoznajem sa uzbekistanskom kuhinjom. Jelo koje ćemo kuvati zove se kurda kaša ili kaša supa.

Kaša je mahunarka i, kao i sve mahunarke, prilično je kalorična.
Raste kao grašak i pasulj u mahunama, samo što su mahune tanke i dugačke. Sjećam se, u mladosti su to skupljali na terenu sa prijateljem. Širi se po zemlji, a na suncu mahune pucaju i zrna se raspršuju unaokolo, pa su mungo skupljali od ranog jutra do 12 sati. A onda su ga rasuli po tkaninama i na suncu. Same mahune su pukle i ostalo je samo ukloniti zaliske))))
Mash izgleda ovako

Možete ga kupiti (u našem gradu) na pijaci na istom mestu gde se prodaju začini. Nisam ga vidio u radnjama. Cijena je svakako visoka, ali ponekad se možete počastiti. Imamo 500 gr košta 80 rubalja.
Pa počnimo s kuhanjem.
Luk narežite na pola prstena ili, kao ja, četvrtinu na kolutove, a šargarepu na sitne kockice

Kazan sa uljem stavimo da se zagrije. Ako nemate kotlić, možete koristiti tiganj sa debelim dnom ili sve ispržiti u tiganju pa prebaciti u tiganj

U zagrijano ulje prvo stavite luk.

Na jakoj vatri pržite luk uz povremeno mešanje da ne zagori.
Pržite luk dok ne porumeni

Šaljemo šargarepu na luk

Pržite 3-4 minute. Dodati papriku, ja sam smrznuta. Ako nema bibera, možete i bez nje.

Pržite par minuta i dodajte paradajz pastu

Promiješajte i pržite još par minuta.

Dodamo vodu. U početku, ne mnogo, a onda ipak morate dodati vodu.

Pripremite mungo pasulj i pirinač. Moraju se uzimati u jednakim količinama.

Žitarice operemo pod mlazom vode.
Sipati u kazan

Po potrebi dodajte još vode. Masu treba preliti vodom oko prsta. Solim

Pustite da proključa, smanjite vatru i pokrijte poklopcem.
Kuhamo kašu dok ne pukne. Trebalo mi je oko 40 minuta, sve zavisi od same mašine.

Ovdje je mungo pasulj puklo vrijeme je da se doda pirinač

Ponovo dodajte vodu i kuvajte pirinač do pola.
Dok se pirinač kuva, ogulite i narežite krompir na srednje kockice.

Krompir šaljemo u kazan. Dodajte vodu do željene konzistencije supe. Probajte posolite i po potrebi dodajte još.
Kada je krompir skuvan, dodajte lovorov list.

Pustite da supa prokuha i isključite.
Namerno ne dodajem nikakve začine ovoj supi, jer volim ukus i aromu mungo pasulja. Ova supa se može pripremiti i sa mesom, ali sam mungo pasulj je prilično kaloričan i zadovoljavajući, pa meso smatram suvišnim.
Znam i da ova supa u kombinaciji sa pavlakom pospješuje laktaciju)))

Dobar tek svima!

Vrijeme kuhanja: PT01H10M 1 sat 10 minuta

Približna cijena po porciji: 15 rub.