Ukiseljene ljute papričice savršeno su predjelo za one koji vole začinjena jela i umake. Ispada vrlo mirisno i ukusno svijetlo. Dok sezona još nije izašla, mi ćemo vam reći kako da napravite preparat od gorkog paprika za zimnicu. Recept za konzerviranje bez sterilizacije, stoga, neće biti dugotrajan.

Ljuta paprika za zimnicu

recept za kisele ljute papričice u mahunama sa uljem i belim lukom

Ova vatrena paprika doplovila je u Evropu na Kolumbovom brodu. Njegov doktor je ovo neobično povrće doneo na poklon kraljici Španije. Nisu žurili da kuvaju biber, u početku su ga dvorjani koristili kao ukras za šešire. Ali vrlo brzo, vatrena paprika je "kušana" i počela se dodavati raznim jelima i umacima.

Prema riječima Meksikanaca koji vole vatrene grickalice, ljuta paprika prosvjetljuje um, podstiče apetit i pospješuje odličnu probavu. Nakon kiseljenja, vatreni ukus paprike omekšava, ali i dalje ostaje oštar. Beli luk daje kiselom krastavcu ukusan ukus. Ukiseljene paprike pripremljene po ovom receptu bit će odličan zalogaj za beskvasne žitarice, boršč i jaka pića.

Ako ne volite začinjene grickalice, onda po istom receptu možete slasno kiseliti slatke paprike. Nekoliko tegli ukusnih marinada uspješno će diverzificirati jelovnik, pa imajte vremena da ih skuvate prije nego što se sezona paprika završi.

Sastojci:

• gorka paprika - 1 kg;
• beli luk - 3 glavice.

• šećer, ocat 9%, voda, biljno ulje - po 1 čaša;
• sol - 1 kašika;
• mljeveni crni biber (opciono) - 1 kašičica

Proces kuvanja:

Unaprijed pripremite poklopce i tegle: operite sodom do sjaja i sterilizirajte.

Ljute paprike oprati u tekućoj vodi, ostaviti da se ocede i osušiti. Svako zrno bibera izbockajte na nekoliko mesta viljuškom ili čačkalicom. Tako će čili bolje biti zasićen marinadom, a u teglama neće ostati višak vazduha.

Beli luk je potrebno oguliti (ili dodati neoljušteni deo), isprati i ostaviti češnjeve netaknute.

Za pripremu marinade otopite sol u vodi, dodajte ulje, sirće, šećer, mljevenu papriku i prokuhajte. Češnjak i ljute papričice kuhajte u marinadi 5 minuta nakon ključanja u serijama.

U tegle rasporedite biber i čen belog luka, prelijte marinadom, zarolajte.

Okrenite tegle, sačekajte da se ohlade i stavite na hladno, najbolje u podrum. Ako paprike ostavite tople, postoji opasnost da će tegle „eksplodirati“. Stoga je bolje pronaći hladno mjesto za njih.

Mnoge domaćice svojim omiljenim jelima dodaju kisele ljute papričice kako bi im dale finu pikantnost. Biber, dodat u maloj količini, ukrasit će ukus mesnih jela i variva od povrća. Osim toga, bit će i dobar dodatak roštilju. Proizvod od mljevene paprike može se dodati umacima i supama.

Što se tiče dodatnih sastojaka za kiseljenje, možete dodati po vlastitom nahođenju: lovorov list, celer ili sjemenke korijandera.

Inače, ljuti čili je u TOP-u najefikasnijih afrodizijaka. Ako vaš dragi nije ravnodušan prema ljutim jelima, pozovite ga da za večerom proba vaše ukusne kisele paprike!

Hvala mama na receptu i slikama!

S poštovanjem, Anyuta.

Možda će vam se svidjeti recept za kisele paprike u vinskom sirćetu:

Kako napraviti biber u vinskom sirćetu –>>

Ljuta paprika recept za zimnicu

Ukiseljene ljute papričice za zimnicu sa sirćetom, uljem i berba belog luka bez sterilizacije. Po istom receptu možete ukusno marinirati slatke paprike

Biber u ulju

S početkom sezone povrća i voća, ali i drugih darova prirode, počinje njihovo veliko konzerviranje. Izgleda kao ludilo - spremaju tone i sve za zimu. Više volim svježa jela, na primjer - biber u ulju, biber lečo.

Naravno, svrha berbe je očuvanje uroda i proizvoda za zimu kako biste se opskrbili hranom. Negdje sam pročitao da su neki proizvodi jako dobro očuvani u ulju. U francuskoj kuhinji postoji takav izraz - confit, confit. Ovaj izraz znači – očuvanje. Vrlo stari način čuvanja hrane, koji vam omogućava da neke proizvode sačuvate na duže vrijeme. Najčešće je ova metoda primjenjiva za meso ili divljač. Tokom pripreme konfit meso postaje veoma mekano i mekano, zatim se meso stavlja u posudu i prelije otopljenom masnoćom.

Kad sam bio mali, moja baka na selu je pravila domaću svinjsku kobasicu, pa je stavila u keramički lonac i prelila topljenom svinjskom lojem. Nakon dodatne termičke obrade u pećnici, svinjska mast se stvrdnula i dugo sačuvala kobasicu. Međutim, bilo je važno spriječiti da mast užegli. Rijetko je da se takav blank čuva duže od 2-3 mjeseca.

Osim toga, ova metoda se koristi za pripremu začina. Oni koji kuhaju mediteranske kuhinje sigurno će malo začiniti maslinovo ulje uz pomoć bijelog luka i aromatičnog bilja. Što je više moguće, confit je pogodan kao ulje.

Često možete pronaći recepte u kojima se umjesto maslinovog ulja koristi aromatizirani blank. Dok ima mladog bijelog luka, on se dinsta na maslinovom ulju, pa skladišti u tegle i koristi se ulje i režnjevi bijelog luka - začini konfiti.

Kod kuće često kuhamo tjesteninu s raznim umacima, ili samo umake - uglavnom za pizzu. Marinara sos - paradajz, beli luk, maslinovo ulje i začini. Marinara pizza - s takvim umakom je jednostavno neuporediva (međutim, mnogi ljudi misle da je marinara morski plodovi). Prilikom kuhanja obično se zagrije maslinovo ulje sa nekoliko zgnječenih čena bijelog luka, češnjak se poprži i izvadi iz ulja. Za dalje kuvanje koristi se maslinovo ulje.

Imam nekoliko recepata za pečene ljute papričice - slane grickalice koje jako volim. Prilično su pogodni za dugotrajno skladištenje.

Došla sam na ideju za recept za ljute papričice u ulju, sa dodatkom čena belog luka i začinskog bilja. Prvo, odličan način za pripremu maslinovog ulja za kasniju upotrebu kao podloga za prženje hrane i pravljenje umaka. Drugo, i beli luk i ljute papričice u ulju će biti veoma ukusne i sigurno će se vrlo brzo pojesti - znam i sama.

Iskreno, nisam ni mislio da će biber u ulju biti tako ukusan.

Dakle, domaća paprika u ulju je osnova za ukusna jela i umake. Biber u ulju - užina ili samo poslastica za znalce.

Biber u ulju - predjelo od ljute paprike i belog luka

Biber u ulju mi ​​je kao poslastica. Imam nekoliko recepata za pržene paprike - grickalice koje jako volim. Najbolja je paprika u ulju

Recepti za ljute paprike, kisele, soljene i kisele za zimu

Paprika je jedno od najslanijih povrća koje će jelima dati oštrinu i sjajnost boje. Ljute paprike kisele za zimu su najbolja opcija. Preporučljivo je kuhati uz dodatak hrena, bijelog luka, raznih biljaka. Postat će omiljeno jelo cijele porodice. Može se soliti, fermentirati, konzervirati marinadom, a od nje možete napraviti i divne zavitke za zimnicu.

1 Nutritivna vrijednost, indikacije i kontraindikacije

Ukiseljena ljuta paprika, pažljivo pripremljena za zimu, daće vašim omiljenim jelima pikantan ukus i blistavu aromu, a konzumiranje ljute paprike podstiče proizvodnju endorfina u ljudskom organizmu - hormona radosti i sreće.

• stimuliše nervni sistem, terajući ga da ostane u dobroj formi;
• ojačati imunološki sistem, tako da je manja vjerovatnoća da će se osoba razboljeti;
• poboljšava cirkulaciju krvi;
• ublažava stres i bol.

Međutim, ovo povrće nije korisno za sve ljude zbog sadržaja endorfina u njemu. Liječnici upozoravaju da ga je potrebno potpuno izbaciti iz prehrane ili smanjiti količinu za one osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta (GIT). Stoga, ako osoba ima gastritis, pankreatitis, holecistitis ili čir na želucu, ljutu papričicu treba odbaciti.

Ukiseljene ljute paprike za proizvodnju endorfina

Za sve ostale ljude, to je samo skladište hranljivih materija i vitamina. Među njima su vitamini A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, fosfor, beta-karoten, holin, gvožđe, kalijum i drugi.

U umjerenim dozama liječi niz bolesti:

• nesanica;
• dijabetes;
• bronhijalna astma;
• alergija;
• ateroskleroza;
• benigni tumori

Razmotrite najpopularnije i najukusnije recepte za kiseljenje, kiseljenje i konzerviranje. I podijelite recepte za odlične pripreme za zimnicu.

Ukiseljene ljute paprike za zimu: recept i način kuhanja

• ljuta ljuta paprika - na bazi tegle od 1 litra;
• listovi crne ribizle i trešnje - 3 - 4 kom.;
• biber u zrnu - 5 - 7 kom.;
• beli luk - 5-8 čena;
• zelje (peršun, kopar, estragon, bosiljak) - po ukusu;
• cimet, karanfilić za začin.

Mariniranje ljutog povrća

Za marinadu morate uzeti sljedeće komponente:

Recept je prilično jednostavan. Tegle od litara treba sterilisati. U ohlađene sterilisane tegle na dno položite listove crne ribizle, hrena i trešnje. Zatim dodajte nasjeckano zelje (peršun, kopar, estragon, bosiljak). Zatim se u teglu stavljaju začini (cimet, karanfilić), beli luk i biber u zrnu.

Nakon što su svi začini za kiseljenje u tegli, prelazimo na ljute papričice. Mora se oprati i čvrsto položiti u teglu do samih ramena.

Stavljanje paprike u tegle

Napunite radni komad kipućom vodom. Pokrijte sterilizovanim poklopcem i ostavite da odstoji 5 minuta. Zatim vodu iz tegle sipajte u šerpu i na osnovu nje pripremite marinadu. Da biste to učinili, dodajte sol i šećer u kipuću vodu. Dodajte sirće 1 minut pre ključanja. Gotovu vruću marinadu potrebno je sipati, a zatim se staklenke zamotati.

Apetitan marinirani twist je spreman. Sada zimi možete uživati ​​u pikantnom ukusu bibera u kombinaciji sa omiljenim jelima. Kisela paprika će biti prekrasan ukras za obične i svečane stolove.

Marinadu od sirćeta možete zamijeniti limunom ako vam se ne sviđa kiselkasta nota u jelu.

3 Soljenje ljutih papričica za zimnicu: najbolji recept za soljenje za cijelu porodicu

• 1 kg ljute paprike;
• 50 g kopra, peršuna, celera;
• 50 g belog luka.

Za salamuru uzimamo:

Da biste pripremili dobar kiseli krastavčić od ljute papričice, potrebno ga je zapeći u rerni dok ne omekša, zatim pustiti da se ohladi i pažljivo vrlo čvrsto rasporediti u sterilisane tegle.

Dobra slana ljuta paprika

Svaki sloj se mora naizmjenično pomicati s bijelim lukom, a zatim sa začinskim biljem. Prokuhajte vodu za slanu vodu. Dodati so, sirće. Pustite da se ohladi. Nakon toga tegle sa ohlađenim salamurim prelijte do ramena.

Za dobar ukus kiselih krastavaca u teglama, morate staviti teret i ostaviti ga tamo 3 nedelje. Tegle sa kiselim krastavcima treba čuvati na sobnoj temperaturi do 3 nedelje, a zatim u frižideru.

Ova zimnica nije konzervirana niti kisela. Najkorisniji je, jer zadržava sve tvari i vitamine koji su našem tijelu potrebni. Soljenje ljutih papričica je upravo ono što je vašoj porodici potrebno za zdravlje.

4 Ukiseljene ljute papričice za zimnicu: vrlo jednostavan recept

Način kuhanja. Ljutu papriku rasporedite na pleh i ostavite da se suši 2-3 dana. Trebalo bi da se malo "izgužva" i "popusti". Zatim ga na nekoliko mesta probušite viljuškom.

Gotovu ljutu papriku stavite u posudu i prelijte salamurom. Priprema se od ohlađene prokuhane vode uz dodatak soli.

Gotova ljuta paprika u salamuri

Nakon što položite svu papriku i napunite je slanom vodom, na vrh morate staviti ugnjetavanje. Ostavite ugnjetavanje 3 dana, držeći sve na sobnoj temperaturi. Zatim se slana otopina ocijedi, sipa svježe pripremljena i ponovo stavi pod tlak. Morate ga fermentirati još 5 dana, ali samo na toplom mjestu. Najbolje mjesto za to je kuhinja, jer je tamo toplo i suho. Devetog dana ukiseljene ljute papričice treba prebaciti u steriliziranu teglu i treći put preliti salamurinom.

Pokrijte plastičnim poklopcem i ukiseljene paprike čuvajte u frižideru. Takve kisele paprike su ludo ukusne, savršene su za dinstano povrće i pire krompir. Ovo je najbolji recept za kiselu papriku ikad. U njemu će uživati ​​cijela vaša porodica.

5 Ljuta paprika zavrtite bez soli

• 400 g ljute crvene paprike;
• 100 g prirodnog jabukovog sirćeta;
• mirisno sušeno bilje: mažuran, origano, bosiljak, ruzmarin itd. u količini od 3 žlice. l. 400 g ljute paprike.

Mirisno bilje za pikantni tvist

Recept. Ljute paprike oprati i staviti u sterilisane tegle. Zamijenite jabukovo sirće, mirisno bilje i med i sipajte u teglu ljutih papričica. Čuvati na tamnom mestu 1 mesec. Zatim se može staviti u frižider. Ljuta i vrlo mirisna ljuta paprika bez soli je spremna. Ovo je odlična priprema za zimu.

6 Konzerviranje ljute ljute papričice sa paradajzom

Jedna od najboljih kombinacija u kulinarstvu je kombinacija ljute paprike sa paradajzom. Nije važno koju ste tehnologiju kuhanja odabrali za to. Ova kombinacija je optimalna za kiseljenje, soljenje, kiseljenje i konzerviranje.

Slani okus soka od paradajza u kojem su marinirane ljute papričice bit će izvrstan dodatak svakom jelu od mesa ili ribe.

• 200 g ljute crvene paprike;
• 200 g biljnog ulja;
• 500 ml soka od paradajza;
• sol i šećer po ukusu.

Pikantnu ljutu papričicu operite i propržite u tiganju na biljnom ulju. Trebalo bi da postane mekano, za to ga je potrebno pržiti sa svih strana.

Pečenje ljutih papričica

Da biste to učinili mnogo brže i lakše, možete koristiti pećnicu. Mora se zagrijati na 180 stepeni, a lim za pečenje namazati biljnim uljem da povrće ne izgori. Potrebno je pržiti sa svih strana.

Dok se paprike peku, sterilizirajte twist tegle. Pečene ili pržene paprike stavite u tegle i prelijte kipućim sokom od paradajza.

Preljev od soka od paradajza treba da bude gust, pa prvo isparite sok ako je prerijedak. Ne zaboravite dodati so i šećer.

Zavrnite gotovu konzervaciju. Divna priprema za zimu je spremna. Prijatno!

Ukiseljene ljute paprike za zimu - recepti za berbu, soljenje, konzerviranje Video

Učimo da od ljute papričice pravimo pripreme, zavoje za zimnicu u vidu soljenja, konzerviranja i kiseljenja. Video sa korak-po-korak receptom kako kuhati kisele ljute papričice

Berba gorke paprike za zimu

Oštra, hrskava i sa blagom kiselošću dobija se paprika pripremljena na sledeći način. Za teglu od litara trebaće vam:

• paprike ljute paprike (odaberite plodove deblje, bilo koje boje) u količini dovoljnoj da se tegla dobro napuni;
• nekoliko (4-5) čena belog luka;
• sirće: esencija 70% - 1,5 kašičice, 9% - 55 ml;
• Lovorov list;
• suvi kopar, sol, crni.

Tehnologija kuvanja

Tegle oprati, sterilisati. Operite začine i rasporedite u posude: beli luk, prepolovljen, grančice kopra, grašak i lovorov list. Odrežite peteljke sa mahuna ljute paprike. Stavite u banke. Sipajte so, prelijte vrućom vodom i sirćetom, pokrijte sterilnim poklopcima. U lonac sa vodom (na dno) staviti krpu, tegle staviti na sterilizaciju 10 minuta od trenutka ključanja. Zatim zarolajte poklopce.

Mariniranje ljutih papričica za zimu bez sterilizacije

Ovaj recept će se svidjeti svim ljubiteljima ljutih grickalica.

Sastojci za recept:

• gorka paprika (1 kg);
• litar vode (dovoljno za četiri tegle od 700 grama);
• 8 punih kašika (supenih kašika) šećera;
• 200 ml 9% sirćeta;
• začini po želji.

Tehnologija kuvanja

Berba gorkog počinje činjenicom da se mahune operu i osuše. Zatim pripremite fil. Da biste to učinili, pomiješajte vodu sa solju, šećerom, sirćetom. Stavite začine u sterilisane staklenke, utisnite mahune. bez sterilizacije će biti potrebno dvostruko punjenje. Prvi put trebate napuniti posude kipućom vodom. Držite 15 minuta i ocedite vodu. Zatim pripremljenom marinadom prelijte paprike. Gotovu grickalicu treba uviti ispod poklopca i staviti da se ohladi. Berba ljutih papričica za zimu bez sterilizacije je jednostavan i brz način očuvanja proizvoda. Biber će dugo stajati, salamura će ostati čista i lagana.

Ljuta paprika: kuvanje predjela za votku

Sastojci (navedeni za teglu od litara):

• mahune ljute paprike (dovoljno da se čvrsto nabije u teglu);
• kašičica soli;
• pola kašičice

Tehnologija kuvanja

Papriku oprati, odstraniti sjemenke (raditi u rukavicama), preliti kipućom vodom i staviti pod tlačenje nekoliko sati. Ovaj postupak će osloboditi mahune od gorčine. Ocijedite vodu, papriku stavite u tegle, dodajte začine (bijeli luk, biber u zrnu itd.), prelijte kipućom vodom, začinite solju i sirćetom. Sterilizacija - 30 minuta. Zavrnite staklenke poklopcima - i grickalica je spremna.

Konzerviranje ljutih papričica za zimu

Mađarski recept uključuje upotrebu sljedećeg seta proizvoda: paprika (gorka) - 1 kg.

Za salamuru:

• litar vode;
• 7-8 punih kašika (supenih kašika) šećera;
• malo više od čaše (250 ml) sirćeta 9%;
• 3 pune kašike (supene kašike) soli;
• tableta aspirina.

Tehnologija kuhanja I

Pripremite paprike tako što ćete ukloniti sjemenke, prepoloviti, isprati. Podeliti u tegle. Salamuru prokuhajte miješajući vodu sa šećerom, sirćetom i solju. Preliti preko bibera, ostaviti preko noći. Tokom noći dio salamure će se apsorbirati u mahune. Stoga ćete ujutro morati još malo kuhati i napuniti tegle. Sterilizirajte posude, dodajte aspirin i zatvorite poklopce. Ispalo je kao začinjeno predjelo od bibera.

Čili paprika upredena sa belim lukom je pikantni korejski začin. Na korejskom se zove "kochi". Kochi ima jako ljut okus, što i ne čudi, jer se začin bazira na jednoj od najljućih paprika na svijetu: oguli se i provuče kroz mlin za meso zajedno sa bijelim lukom u omjeru 2:1.

Poznatiji analog kochija može se nazvati gruzijskom adjikom: priprema se na isti način kao i kochi, ali je njegov sastav malo složeniji: osim bibera i bijelog luka, u adjiku su uključeni i začini i sol, i složeniji a opcije blagog ukusa sadrže paradajz, patlidžan i drugo povrće. Kochi se razlikuje od adjike po tome što ima čist pikantan ukus bez nečistoća i ne podnosi nikakve dodatne aditive.

Ukoliko vas zanima bogat svijet korejske kuhinje, savjetujemo vam da započnete upoznavanje sa, ili.

Korak po korak recept:

Preliminarna obrada

Za pripremu takve paprike potrebne su nam jako ljute crvene paprike. Papriku operite i pažljivo uklonite sjemenke i peteljku. Istovremeno, ne morate da brinete o izgledu paprike - svejedno je sameljete kasnije. Ali treba voditi računa o sigurnosti svojih ruku - sok od paprike je vrlo zajedljiv, pa preporučujemo da ga čistite gumenim rukavicama.

Osnovna obrada

Pripremljenu papriku sa belim lukom uvijte kroz mašinu za mlevenje mesa. Za bolje miješanje preporučujemo naizmjenično pomicanje bijelog luka i bibera - tako će se dobro promiješati i u procesu skrolovanja. Za mljevenje možete koristiti i blender. Posolite, dobro promiješajte. Dobiveni proizvod možete kušati - trebao bi biti prilično slan. Međutim, pokušajte vrlo pažljivo - ako ste uzeli dobru papriku, onda će proizvod biti vrlo ljut.

Dekoracija jela i njegovo serviranje na stolu

U toku kuvanja preporučljivo je raditi u rukavicama, kako ne bi došlo do prodora bibera na kožu.

Otkrivam tajnu ukusa korejskih jela - sve je u začinima, koje, kako god pogledali u prodavnicama, nećete pronaći! Ovaj začin daje poseban ukus i aromu salatama, a o pekoćem i istovremeno ljuto-prijatnom ukusu ne vredi ni govoriti!
Ova ljepota se može čuvati godinama (ako ste pripremili previše), nimalo se ne kvari. Trudim se da svake dvije godine napravim takvu praznu, sta ces, majko lijenost pred nama..., e pa dalje!
Beli luk - 1 kg
ljuta paprika (ovaj put sam imala jako ljutu koja je mala sa tankom pulpom, ali generalno volim ljutu papriku koja je duga, uvijena, mislim da je "hranljivija"))) - 600g
Bugarska crvena paprika - 400 g
Slikovito rečeno, omjer paprike i bijelog luka je 1:1, ali oštrina gotovog proizvoda može se podesiti zamjenom određene količine ljute paprike paprikom.

Češnjak sam potopila u vodu preko noći (ovako se lakše čisti!),

Ove godine sam očistio ljutu papričicu od sjemenki, ne morate je čistiti, ali moja oprema je bila neprobojna,

Stoga sam se hrabro bavio iznutricama paprike! Ovo je bio najteži dio posla. Onda je sve jednostavno. Sve sastojke sameljite u mašini za mlevenje mesa,

mix

I posolite. Ne mora vam biti žao soli, za ovu količinu bijelog luka i bibera usula sam GOTOVO pola pakovanja (350 grama sigurno). Od velike je važnosti "slanost" soli, ako mogu tako reći. Stoga, pokušajte da ne presolite, bolje je ostaviti yannim da odstoji sat vremena (da se sol otopi). a onda probaj i ako sve odgovara...

To je sve. Sada u banke i ostavu.
A evo i najukusnijeg korejskog sendviča:

Povećava imunitet, ubija patogene bakterije, pospješuje razgradnju holesterola i eliminaciju holesterolskih plakova u krvnim sudovima itd, itd! Pa, jednostavnije rečeno, UKUSNO je i KORISNO. U zdravlje!

RECEPT ZA LJUTU PAPPERICU

Trebaće vam: 1 kg ljute paprike, ½ šolje jabukovog / vinskog sirćeta 5-6%, 1 kašika. sol.

Kako pripremiti ljute papričice za zimu. Zrele ljute papričice bilo koje boje, možete imati nekoliko boja odjednom, isperite, odrežite peteljke, prođite zajedno sa sjemenkama kroz mlin za meso (rešetka - velika), pomiješajte sa sirćetom i solju, stavite u sterilizirane tegle, začepite sterilne poklopce, čuvati na hladnom, suvom i tamnom mestu.

Takav pripravak je pogodan za prženu perad i meso, ribu, supe i čorbe, a može biti i odlična osnova za adjiku.

Ljuta paprika je ljuto povrće. Uljepšava svako jelo. Za ljubitelje ljute paprike je neizostavan proizvod. Može se pripremiti za zimnicu na razne načine: kiseliti, kiseliti, konzervirati kao dio drugog povrća.

Ljuta paprika: pripreme za zimnicu. Kiseljenje

U prvom receptu ćemo pričati o tome kako kiseliti cele paprike. Da biste to učinili, trebat će vam: razni dodaci po ukusu i želji - biber u zrnu, listovi i korijeni hrena, listovi ribizle, kišobrani kopra, cimet, bosiljak, bijeli luk i drugi. Marinada: 4 kašičice na litar vode. soli i 2 žlice. l. Sahara. U svaku teglu sipajte po kašičicu sirćeta (9%).

Tehnologija

Ljuta paprika, ukiseljena za zimu, krenimo u kuvanje sa pripremom mahuna. Suve krajeve je potrebno podšišati. Ne otvarajte samu kapsulu. Stavite začine u tegle. Biber popariti vodom i napuniti posudu na "vješalicama". Zakuhajte vodu, dodajte sol, šećer. Preliti preko paprika, pokriti sterilizovanim poklopcima. Sačekajte da se posude malo ohlade i ocedite slanu vodu. Sačekajte da ponovo proključa i sipajte tečnost u tegle. Ponovite postupak još jednom. Zatim sipajte sirće, zategnite poklopce, stavite posude da se ohlade.

Ljuta paprika: pripreme za zimnicu. Soljenje

U drugom receptu ćemo soliti ljute papričice. Potrebno vam je: kilogram ljute paprike, zelje kopra (nekoliko većih grozdova), 40 grama celera i beli luk. Rasol: voda (1 litar), 80 ml 6% sirćeta, so (60 grama).

Proces kuvanja

Ovo uključuje pečenje povrća. Stavite paprike na pleh, pošaljite u rernu i držite dok ne omekšaju. Zatim ohladite i rasporedite u sterilisane tegle. Stavite što je moguće čvršće, dodajući beli luk i kopar. Zakuhajte vodu, posolite i ulijte sirće. Rasol ohladite, sipajte u tegle. Stavite uteg na vrh i posolite papriku 3 sedmice na sobnoj temperaturi. Zatim zatvorite poklopce i stavite u frižider.

Sjeckana ljuta paprika: pripreme za zimnicu

Mljevene paprike iz konzerve prema sljedećem receptu. Sastojci: jedan kilogram bibera, pola čaše (100 ml) jabukovog ili vinskog sirćeta, 1 kašika. l. sol.

Paprike operite i odrežite peteljke. Provucite zajedno sa sjemenkama i pregradama kroz mašinu za mljevenje mesa (na velikom roštilju). Pomiješajte masu sa solju i sirćetom. Rasporedite u sterilne tegle, zatvorite poklopcima. Paprika je spremna. Poslužite uz meso ili namazite na kruh. Ova metoda je pogodna kao osnova za pripremu adjike.

Ljuta paprika: sa paradajzom

Sastojci: biber, biljno ulje, sok od paradajza (domaći), šećer i so.

Papriku operite, odrežite peteljke. Zagrijte ulje i malo propržite povrće. staviti na vatru da provri. Trebalo bi smanjiti volumen za otprilike polovicu. Zatim procijedite i dodajte šećer i sol. Okus - začina treba biti umjereno. Biber stavite u tegle. Napunite sokom. Sterilizirajte 20 minuta, a zatim zatvorite poklopcima. Čuvati u podrumu ili podrumu. Zimi će paprike pripremljene po ovom receptu biti odličan zalogaj!

Originalna domaća adjika obogatit će i diverzificirati okus jela od mesa i peradi. Svakako probajte!

Recept #1
5 kg paradajza, 1 kg slatke paprike, 16 komada ljute paprike, 300 g belog luka, 0,5 kg rena, 1 st. soli, 2 st. sirće, 2 st Sahara. Sve sameljite u mašini za mlevenje mesa, uključujući i semenke bibera (u njemu se samo režu repovi i ne čisti se unutra), dodajte šećer, so, sirće, ostavite da odstoji 50 minuta, flaširajte. Ne morate da prokuvate. Dobro se čuva u bocama bez hlađenja.

Recept #2
200 g belog luka, 4 štapića rena, 2 vezice peršuna, 2 vezice kopra, 10 slatkih paprika, 20 ljutih papričica, 2 kg paradajza, 4 kašike. l. šećera, 4 kašike. l. soli, 1 hrpa. sirće. Provucite kroz mlin za meso sa sitnom rešetkom, dodajte sol, šećer. Ostavite da odstoji u posudi 2-3 dana, pa dodajte sirće, dobro promešajte i rasporedite u tegle.

Recept #3
5 kg paradajza, 2 kg jabuka, 2 kg šargarepe, 2 kg slatke paprike, 300 g ljute paprike, 300 g belog luka, 1 litar biljnog ulja. ulja, 2-3 kašike. l. sol. Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti, dodati ulje i kuvati 2 sata. Zatvoriti u sterilisane tegle.

Recept #4
5 kg paradajza, 1 kg šargarepe, 1 kg paprike, 5-10 kom. gorke paprike, 0,5 kg crnog luka, 0,5 l rast. ulje, 5-7 glavica belog luka, so. Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i kuvati 2 sata.

Recept broj 5
5 kg paradajza, 1 kg slatke paprike, 0,5 kg rena, 300 g belog luka, 16 komada ljute paprike, 2 hrpe. sirće, 2 st šećera, 1 st. sol. Ne čistite unutrašnjost paprike, uklonite samo zelene repove i ostavite sjemenke. Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati sirće, šećer i so. Ostavite da odstoji 50 minuta, a zatim sipajte u čistu činiju. Ne kuvati, čuvati bez frižidera.

Recept #6
2,5 kg paradajza, 1 kg jabuka (Antonovka), 1 kg šargarepe, 1 kg slatke paprike, 1 steg. šećera, 1 st. rast. ulja, 3 mahune ljute paprike, 200 g seckanog belog luka, so. Paradajz, jabuke, šargarepu i slatku papriku propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom i kuvati 1 sat. Nakon ključanja dodati šećer, suncokretovo ulje, ljutu papriku, beli luk i so. Ne kuhajte, samo prokuhajte. Možete staviti više ili manje ljute paprike (po ukusu).

Recept broj 7
5 kg zrelog paradajza, 5-6 glavica belog luka, 100 g soli, 1 ljuta paprika, 6 krupnijih korena rena, slatka paprika. Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, promešati i rasporediti u posude, čuvati u frižideru.

Recept broj 8
1 litar mljevenog paradajza, 1 stag. čena belog luka, 1-2 kašike. l. sol. Mljevene i usoljene rajčice sa bijelim lukom ostavite da odstoje par sati kako bi se sol raspršila, ne zaboravljajući da promiješate barem par puta i sipajte u sterilisane tegle.

Recept #9
1 kg slatke paprike, 250 g ljute paprike, 250 g belog luka, 250 g kopra, 250 g peršuna, 250 g soli. Sve sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomiješajte sa solju, adjika je spremna.

Recept broj 10
1 kg šargarepe, 1 kg slatke paprike, 1 kg jabuke (Antonovka), 4 kg paradajza, 0,5 st. soli, 2 st. oguljen beli luk, 1,5 st. rast. ulja, 2-3 mahune ljute paprike. Sve izrendati ili propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Kuvati 30-40 min. i zatvoriti u bankama. Beli luk i gorka paprika se mogu staviti manje ili više - po ukusu.

Recept №11 ADJIKA CRVENA GRUZINSKA
1 kg suve ljute paprike, 50-70 g sjemenki korijandera, 100 g suneli hmelja, malo mljevenog cimeta, 200 g oraha, 300-400 g krupne soli, 300 g bijelog luka. Namočite ljutu crvenu papriku sat vremena. Dodajte korijander, suneli hmelj, cimet, orahe, beli luk i so. Preskočite 3-4 puta kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom. Čuvajte bilo gdje, na bilo kojoj temperaturi, ali po mogućnosti u zatvorenoj posudi, inače se osuši. Ađika pomešana sa solju je dobra za premazivanje piletine ili mesa pre prženja u rerni.

Recept №12 ADJIKA SA PATLIŽDANIMA
Sve sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati ulje i staviti u emajliran tiganj, kuvati 40-50 minuta. Na kraju kuvanja dodati sirće. Urolajte u pripremljene tegle. 1,5 kg paradajza, 1 kg patlidžana, 300 g belog luka, 1 kg slatke paprike, 3 mahune ljute paprike, 1 steg. rast. ulja, so, 100 g sirćeta.

Recept №13 ADJIKA “NEMA MIRA ZA GREŠNIKA”
2 kg paradajza, 20 slatkih paprika, 10-15 gorkih paprika, 400 g belog luka, 3 štapa rena, 2 vezice peršuna, 2 vezice kopra. Sve umutiti u mašini za mlevenje mesa, pa dodati 4 kašike. l. soli, 4 žlice. l. šećera i pola flaše sirćeta. Promešati, spakovati u tegle, zatvoriti polietilenskim poklopcima.

Recept №14 AĐIKA JABUKA
Paradajz i jabuke oguliti, papriku iseckati, beli luk podeliti na kriške, sitno iseckati, sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa (osim belog luka), preliti preko rasta. ulja i dinstajte na srednjoj vatri oko 2 sata. 10-15 minuta prije spremnosti dodati bijeli luk, pustiti da provri, vruće sipati u sterilizirane tegle i začepiti. 1,5 kg paradajza, 0,5 kg šargarepe, crvene slatke paprike i jabuke, 300 g belog luka, 3-4 mahune ljute paprike, 0,5 l biljke. ulja.

Recept №15 ADJIKA KUĆNA
2,5 kg paradajza, 1 kg šargarepe, 1 kg slatke paprike (crvene). Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte 1 hrpu. rast. ulja, 1 kom. šećera, 1/4 šolje sol. Stavite smjesu u emajliran tiganj i dinstajte, miješajući, 1 sat. Skloniti sa vatre, ohladiti. Zatim dodajte 1 šolju mlevenog belog luka, 2 mahune ljute paprike. Hladna ađika se pakuje u sterilisane tegle i začepljena, možete koristiti i plastične poklopce.

Recept №16 ADJIKA PO-KIEVSKI
5 kg zrelog paradajza, 1 kg paprike, 1 kg jabuka (što kiselije, to bolje), 1 kg šargarepe, 2 kašike. l. soli, 200 g šećera, 400 g rast. ulja, 2 kašike. l. crvena ljuta paprika (možete staviti 1 kašiku crne, 1 kašiku crvene). Svo povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa (paradajz je bolje oguliti prethodno). Da bi se paradajz lako ogulio, potrebno ih je preliti kipućom vodom 5-7 minuta. Napunite uljem, šećerom, solju, začinima i kuvajte 2-5 sati do željene konzistencije. Vruću adjiku sipajte u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte.

1:502 1:512

Ljuta paprika na kavkaski način

1:577

Veoma zanimljiv recept za ljubitelje ljutog. Priprema za zimnicu od gorke paprike u biljnom ulju, sa začinima i začinskim biljem.

trebat će nam:
Ljuta crvena paprika (crvena i zelena) - 1,5 kg
Biljno ulje - 2 stack.
Peršun (veliki) - 1 veza.
Sol (ne puna) - 1 kašika. l.
Šećer - 2 kašike. l.
Začini (hmelj-suneli) - 3 kašičice
Sirće 9% - 5 tsp

kuhanje:
Papriku oprati i odstraniti peteljku. U tiganj ili dublji tiganj sipajte ulje, zagrejte i spustite papriku, posolite, dodajte šećer i promešajte.
Dinstajte na srednjoj vatri uz povremeno mešanje. Kako paprika počne da omekšava dodati začine, sirće i krupno sjeckani peršun, promiješati i dinstati još 10 minuta.
Rasporedite, malo nabijajući, u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite dok se potpuno ne ohladi. Zimi ga možete jesti sa krompirom ili dodati u supe i salate.

1:2222

1:9

Marinirana ljuta paprika na armenski sa začinskim biljem

1:115

2:620 2:630

Ovaj pripravak je vrlo koristan za ljudski organizam, jer zadržava sve vitamine i razne korisne tvari koje se nalaze u korištenim proizvodima. Paprika marinirana sa začinskim biljem i bijelim lukom ispada vrlo mirisna i ukusna, pa će biti odličan zalogaj i za svakodnevne i za svečane stolove.

2:1256 2:1266

Šta ti treba:

2:1292

ljuta ljuta paprika - jedan kilogram;

2:1371

9% sirće - 60 ml ili 6% sirćetna kiselina - 100 ml;

2:1474

začinsko bilje: celer, peršun, kopar - po 50 gr;

2:1561

beli luk - 50 g;

2:30

so za hranu - 50 grama;

2:80

voda za piće - jedan litar.

2:136 2:146

kuhanje:

2:179

Mahune i sve zelje operite pod hladnom vodom, ogulite beli luk i narežite na proizvoljne komade.

2:370

Pre nego što počnete da kiselite papriku, treba je ispeći u duhu. ormarić dok ne omekša. Unutrašnja temperatura je oko 150-180°.

2:621

Izvadite paprike iz rerne i ostavite malo da se ohlade mahune.

2:758

U međuvremenu obradite tegle i poklopce.

2:836

Otkinite sve listove sa stabljika trave.

2:912

Ohlađenu papriku rasporedite u sterilisane posude, naizmjenično sa slojevima nasjeckanog bijelog luka i listova začinskog bilja.

2:1121

Sipajte vodu u šerpu, dodajte jestivu so i bilo koju od sirćetne kiseline navedene u listi recepata. Prokuhajte marinadu, skinite sa šporeta i ostavite da se malo ohladi.

2:1423

Čim marinada dostigne sobnu temperaturu, prelijte je preko mahuna u teglama do samih „ramena“ posude.

2:1629

U svaku teglu stavite presu (čašu napunjenu vodom ili sitnim kamenčićima), namačite paprike do tri nedelje, u sobnim uslovima.

2:256

Nakon isteka vremena, tegle sa prešanim kiselim ljutim papričicama zatvorite najlonskim ili čepovima na navoj, režnjeve presložite u frižider.

2:567 2:577

Čili paprika (ljuta, gorka) iz konzerve

2:676

3:1181 3:1191

Vrlo ukusno predjelo, jako svijetlo i šareno, vrlo jednostavno i brzo se priprema. Čuvano na sobnoj temperaturi do sljedećeg ljeta (nisam pokušavao duže).

3:1495 3:1505

Trebat će nam (za teglu od 3 litre):
čili papričice (najbolje različite boje - crvena i zelena, koliko stane u teglu)
Voda - 2 l
Krupna so - 1 kašika. kašika
Šećer - 2 kašike. kašike.
Sirće 9% - 8 kašika. kašike
Kopar sa suncobranima - po ukusu.
List hrena - po ukusu.
Beli luk - po ukusu

3:506 3:516

kuhanje:
Papriku dobro operite i odrežite peteljke. Ostavljamo sjemenke i dobro stavljamo oprani i osušeni kišobran kopra, list hrena, oguljene režnjeve bijelog luka i, zapravo, samu papriku u sterilne tegle.
Imam količinu sastojaka za marinadu za teglu od 3 litre, ali uglavnom pravim manju - teglu od 0,7 l-1 litar. Stoga dijelimo proizvode ovisno o zapremini limenke.

3:1238

Dakle, prokuhajte vodu sa solju i šećerom, dok proključa (dobro), napunite tegle, pokrijte sterilnim poklopcima i ostavite 15 minuta.

3:1478

Zatim pažljivo sipajte vodu nazad u šerpu, ponovo provri, kuvajte 3 minuta, isključite gas, odmah dodajte sirće, promešajte i odmah sipajte naše paprike do ivica tegle i zarolajte poklopce.

3:1867

3:9

ljuta paprika za zimnicu

3:62

4:567 4:577

Sastojci:

4:606

ljuta crvena paprika - 350 grama (po tegli od 800 grama)

4:733

Beli luk - 1 komad (glava)

4:808

Zeleni cilantro - 3 komada (grančice)

4:894

Zeleni kopar - 3 komada (grančice)

4:982

zelje nane - 1 komad (grančica)

4:1066 4:1076

za marinadu:

4:1106

Voda - 500 g

4:1144

Grožđani sirće - 100 g

4:1207

Sol - 1 kašičica

4:1263

Šećer - 2 kašičice

4:1321

Sjemenke korijandera - 2 kašičice

4:1399

Crni biber u zrnu - 5-7 komada

4:1475

Piment grašak - 2-3 komada

4:1555

Karanfilić - 1-2 komada

Napravimo marinadu Da bismo to učinili, sipamo vodu u tavu i u nju bacimo sve začine, svježe začinsko bilje, šećer, sol i bijeli luk. Stavimo šerpu na vatru, a kada tečnost proključa, u marinadu sipamo sirće. Kuhajte 2-3 minute, zatim ugasite vatru i insistirajte na marinadi još 15 minuta.

Steriliziramo tegle na bilo koji način koji Vama odgovara. Sada stavite zelje iz marinade i režnjeve belog luka na dno tegle, pa pažljivo napunite biberom. Prelijte papriku marinadom tako da svi začini uđu u teglu. Papriku pritisnemo, kao da je nabijamo, i dodamo još marinade na sam vrat.

Ako ćete paprike čuvati u frižideru, onda tegle zatvorite poklopcima na navoj. Ako na drugom hladnom mestu, zarolati i ostaviti ispod poklopca (odozdo prema gore) dok se potpuno ne ohladi.

Kolumbo je pronalazač ljute paprike. On ga je prvi donio u Evropu sa svojih dugih putovanja. Tokom šest hiljada godina koliko je prošlo od uzgoja ove biljke, uzgojen je širok izbor sorti.

Biljka je postala široko rasprostranjena zbog mnoštva ljekovitih svojstava, lijepog izgleda i svijetlog okusa. Jela od ljutih paprika svidjet će se ljubiteljima začinjene hrane.

Povrće koje se koristi kao začin idealno je za jela od mesa, bez njega je nemoguće pri pripremanju jela meksičke, indijske, azijske i kavkaske kuhinje.

Korisna svojstva ljute paprike

Ljuta paprika, zbog brojnih korisnih svojstava, naširoko se koristi u različitim područjima ljudskog života.

Prijave:

1. kozmetologija. U ovoj oblasti koriste se različiti ekstrakti iz proizvoda i eterična ulja. Zahvaljujući iritirajućim svojstvima, potiče rast i jačanje kose. Pomaže da se riješite celulita, pa se često dodaje u kreme za masažu i obloge za tijelo.
2. Farmaceutika. Zbog svojih toplinskih svojstava, koristi se u proizvodnji raznih masti i flastera za vanjsku upotrebu, na primjer, u liječenju išijasa.
3. Etnoznanost. Zbog visokog sadržaja vitamina, posebno vitamina C, koristi se kao profilaktičko sredstvo u sezoni epidemija SARS-a. Plodovi se koriste za povećanje apetita, poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta, a prisustvo vitamina C i P pomaže u čišćenju krvnih sudova.

Sadrži likopen, čija redovna upotreba smanjuje rizik od razvoja raka. Osim toga, proizvod ubrzava metaboličke procese u tijelu, potiče gubitak težine. Blagotvorno deluje na nervni sistem, ima blagi analgetski efekat, podstiče proizvodnju endorfina.

Vrste ljute paprike

Biljka je zastupljena sa pet domaćih i dvadeset šest divljih vrsta, koje zajedno broje oko tri hiljade sorti.

Ovisno o kapsaicinu sadržanom u sastavu, uobičajeno je podijeliti sorte paprike u skladu sa Scoville ljestvicom ljutine.

Prema tome, indikator od 0 bodova pripada slatkoj paprici. Najoštrija sorta je prepoznata kao "Dragon's Breath", koju je uzgajao britanski vrtlar, čiji je pokazatelj bio 2.500.000 bodova.

Biljne sorte podijeljene su u glavne kategorije:

• Kineske ljute paprike imaju najjači pikantni ukus.
• Habanero sorte također imaju svijetlu, goruću aromu citrusa i koriste se za pravljenje umaka i meksičkih jela.
• Trinidad, ova kategorija kombinuje biljke sa neobičnim plodovima, umereno pekoćeg ukusa i voćnih nota, koji se koriste za pripremu raznih umaka i adjika.
• 7 Lonac kombinuje paprike originalnog oblika mahune, plodovi imaju voćnu aromu i prilično oštar ukus.
• Jalapeno, grupa biljaka koju karakteriše umereno ljut, ljut, blago kiselkast ukus. Plodovi su izduženog oblika i zelenkaste boje, postaju crveni ili žuti kada sazriju, pogodni za kućni uzgoj.
• Kajenska paprika je nisko rastuće biljke čiji su plodovi žućkaste ili crvene boje, ljutog ili ljutog ukusa.
• Čili, biljke imaju bobičasto voće umjereno gorućeg ili ljutog okusa.
• Žbunaste paprike imaju sočne male crvene plodove.

Bilješka! Biljka je široko voljena od strane vrtlara, zbog svoje relativne nepretencioznosti, jer se može uzgajati čak iu loncu na prozorskoj dasci. Vrijednost SHU je naznačena na pakovanju sjemena, što je veća, to će biti oštriji plodovi uzgojene biljke.

Kako odabrati i pripremiti proizvod za konzerviranje?

Proces konzerviranja pomoći će da se dugotrajno očuvaju korisna svojstva proizvoda, dok će donekle smanjiti njegovu oštrinu.

Konzervirane mahune odlično idu uz jela od mesa, ribe, a dobar su i zalogaj za votku. Proces konzerviranja čuva boju, zahvaljujući kojoj će takvo povrće ukrasiti svaki praznični stol.

Za konzerviranje vrijedi odabrati glatke mahune bez ikakvih oštećenja, a ako se mahuna stavlja u teglu kao cjelina, treba odabrati plodove iste veličine. Možete napraviti kompoziciju od voća različitih boja ili napraviti jednobojnu konzerviranu hranu.

Sama mahuna se može sačuvati u cjelini, dok je odsječenje repa opciono. Ili izrezati na bilo koji način: prstenove, poluprstenove, segmente, a za berbu se može uvijati u mlin za meso zajedno sa sjemenkama. Vrijedno je zapamtiti da sjemenke povećavaju oštrinu ubranog povrća.

Bilješka! Za konzerviranje plodovi moraju biti dobro oprani i osušeni. Neki recepti uključuju toplinsku obradu proizvoda pečenjem ili dinstanjem. Budući da je to gorući i oštar proizvod, ne treba ga sakupljati u velikim količinama.

Kako uzgajati više usjeva?

Svaki vrtlar i ljetni stanovnik sa zadovoljstvom prima veliku žetvu s velikim plodovima. Nažalost, nije uvijek moguće postići željeni rezultat.

Često biljkama nedostaje ishrana i korisni minerali

Ima sljedeća svojstva:

• Dozvoljava povećati prinos za 50% u samo nekoliko sedmica korištenja.
• Možeš biti dobar berba čak i na tlima niske plodnosti iu nepovoljnim klimatskim uslovima
• Apsolutno sigurno

Ljuta paprika za zimnicu - recepti

Ukiseljena ljuta paprika

Set proizvoda:

• ljuta crvena paprika u količini po tegli od 1 litar,
• vode 1 l.,
• kuhinjska sol, po mogućnosti "Extra" 1 žlica. bez tobogana
• sirće 9% - 1 kašika, ili sirćetna esencija 70% - 1/3 kašičice,
• šećera 1 kašika bez tobogana.

Začini (opciono):

• beli luk 2-3 čena,
• listovi ribizle i trešnje,
• kopar, hren, slatki grašak, karanfilić;

Tehnologija kuvanja:

1. Isperite i osušite potreban broj mahuna.
2. Operite teglu i poklopac sapunom za pranje veša i sodom bikarbonom, a zatim ih sterilišite na prikladan način, kao što je na pari, u rerni ili mikrotalasnoj. Bolje je pripremiti dva poklopca, u slučaju da se jedan pokvari tokom šivanja.
3. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte vodu, sol, šećer u šerpi i zakuhajte.
4. Oprane mahune stavite u posudu, dodajte začine.
5. Kipuću marinadu sipajte u teglu na 5 minuta. Zatim sipajte u šerpu, prokuhajte i ponovo sipajte radni komad 5 minuta. Ponovite postupak tri puta.
6. U posudu napunjenu marinadom dodajte sirće, zarolajte poklopac.
7. Okrenite teglu, umotajte je u toplo ćebe, ostavite da se ohladi.

Punjene ljute paprike

Potrebni sastojci:

• okrugle ljute papričice - 30 komada, po mogućnosti velikih, ukupne težine oko 1,3 kg.,
• vinsko sirće - 1 litar,
• tunjevina u konzervi 3 komada,
• ukupna težina tunjevine je oko 500 gr.,
• masline ili kapari - 1 konzerva,
• biljno ulje,
• začini: beli luk 3 čena, bosiljak.

Tehnologija kuvanja:

1. Povrće oprati, osušiti, odstraniti mu jezgru sa sjemenkama.
2. U šerpu sipajte sirće i prokuhajte.
3. Blanširajte u kipućem sirćetu 3-4 minute, a zatim ih izvadite i osušite.
4. U posebnoj posudi pomiješajte tunjevinu iz konzerve, sitno nasjeckane masline ili kapare.
5. Čvrsto napunite prazne komade smjesom od tunjevine.
6. Stavite u posudu, dodajte čen belog luka, bosiljak.
7. Napunite uljem, zatvorite poklopac.
8. Čuvajte na hladnom i tamnom mestu ne duže od šest meseci.

Priče naših čitalaca!
"Ja sam ljetnik sa dugogodišnjim iskustvom, a ovo gnojivo sam počeo koristiti tek prošle godine. Isprobao sam ga na najkapricioznijem povrću u svojoj bašti - na paradajzu. Grmovi su rasli i cvjetali zajedno, žetva je bila veća nego inače I nisu se razboljeli od kasne kuge, ovo je glavno.

Đubrivo zaista daje intenzivniji rast baštenskih biljaka i mnogo bolje daju plod. Sada ne možete uzgajati normalan usev bez đubriva, a ova prihrana povećava broj povrća, tako da sam veoma zadovoljan rezultatom."

jermenska ljuta paprika

Potrebni sastojci:

• crvena paprika 1 kg,
• voda 1l.,
• soli 1,5 kašike bez tobogana
• beli luk 5 čena,
• sirće 9% - 4 kašike, ako sirće 6% - 7 kašika,
• zelje 50 grama: peršun, kopar, celer.

Tehnologija kuvanja:

1. Povrće i začinsko bilje temeljno operite i osušite.
2. Povrće pecite u rerni dok ne omekša na temperaturi od 150-190 stepeni.
3. Sitno nasjeckajte bijeli luk, pobijte zelene listove, oslobodite se krupnih stabljika.
4. U šerpi pomešati vodu, sirće, so, prokuvati i ohladiti.
5. Složite slojeve mahuna, bijelog luka, začinskog bilja.
6. Prelijte posudu pripremljenom smjesom, stavite pod tlačenje na sobnoj temperaturi 3 sedmice.
7. Tegle zatvoriti poklopcima, čuvati u frižideru.

Kisela ljuta paprika bez sterilizacije

Potrebni sastojci za teglu od 700 grama:

• ljuta paprika 300 gr.,
• vode 600 ml.,
• šećera 2 kašike,
• soli 1 tsp sa toboganom
• sirće 9% - 50 ml.,
• začini (po želji): beli luk 2-3 čena, listovi ribizle i trešnje, kopar, ren, slatki grašak, karanfilić;

Tehnologija kuvanja:

1. Povrće dobro operite i osušite.
2. Od ½ dijela vode, šećera, soli i sirćeta pripremite marinadu, prokuhajte.
3. Operite teglu sapunom za pranje veša i sodom bikarbonom, a zatim je sterilišite na prikladan način, kao što je na pari, u rerni ili mikrotalasnoj.
4. Da prokuva vodu.
5. U posudu rasporedite začine, beli luk i položite mahune.
6. Prelijte radni komad kipućom vodom 15 minuta, ocijedite vodu.
7. Prelijte radni komad kipućom marinadom.
8. Pokrijte ili zarolajte.

Ukiseljene ljute papričice sa medom

Potrebni sastojci:

• ljuta paprika 2 kg,
• voda 0,5 l.,
• stolno sirće 0,5 l.,
• šećera 2 kašičice,
• lipov ili cvjetni med 2 kašičice,
• soli 4 tsp bez tobogana.

Tehnologija kuvanja:

1. Povrće dobro operite i osušite.
2. Operite teglu i poklopac sapunom za pranje veša i sodom bikarbonom, a zatim ih sterilišite na prikladan način, kao što je na pari, u rerni ili mikrotalasnoj.
3. Od vode, soli, šećera, meda i sirćeta pripremite marinadu, prokuhajte, prokuhajte 2 minute.
4. Paprike stavite u posudu, treba je dobro napuniti, ali paprike ne treba stiskati.
5. Prelijte kipućom marinadom i zarolajte.
6. Zamotajte poklopac

Ukiseljena ljuta paprika

Potrebni sastojci:

• ljuta paprika 1 kg., za ljepotu možete koristiti raznobojne mahune,
• soli 1 kašika sa toboganom ili 40 gr.,
• voda za piće 1 l.,
• beli luk 4 čena,
• začinsko bilje za soljenje: listovi ribizle, trešnje, kopar, korijenje ili listovi rena.

Tehnologija kuvanja:

1. Posudu za soljenje dobro operite;
2. Isperite i osušite mahune i začinsko bilje;
3. Prokuhajte vodu na vatri, rastvorite so u njoj, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
4. Stavite dno posude sa polovinom raspoloživog začinskog bilja, stavite hren i beli luk.
5. Povrće nekoliko puta probušite viljuškom blizu peteljke.
6. Mahune stavite u posudu, pokrijte drugom polovinom zelenih listova i prelijte salamurim.
7. Stavite pod tlačenje u tamnu i hladnu prostoriju na 2 sedmice.

Načini sušenja ljutih papričica

Da biste pravilno osušili plodove biljke, morate slijediti neka pravila:

• Povrće se mora pažljivo sortirati i pregledati na integritet kore. Mahune koje imaju mrlje, modrice, nedostatke ne podliježu sušenju.
• Plodovi se mogu sušiti cijele, za to treba odabrati mahune iste veličine i boje. Voće možete narezati na štapiće, ova metoda štedi prostor i skraćuje vrijeme sušenja.
• Kada radite sa biberom, nosite gumene rukavice i izbegavajte kontakt sa očima. Takođe, ne dirajte svoje lice.
• Za sušenje mahuna na zraku možete koristiti konac i iglu. Da biste to učinili, paprika je nanizana na konac i obješena u dobro prozračenoj prostoriji. Voće ne bi trebalo da se dodiruje. U tom položaju se ostavljaju da se potpuno osuše. Ako je povrće izrezano na štapiće, onda ga treba ravnomjerno rasporediti u jednom sloju na listove papira 7-12 dana. Nekoliko puta tokom vremena potrebno je pomeriti i protresti iseckano povrće i promeniti papir.
• Za sušenje u pećnici, narezane šipke se polažu na lim za pečenje i ostavljaju da se potpuno osuše sa odškrinutim vratima. Temperatura rerne ne bi trebalo da bude veća od 60 stepeni, vreme sušenja je oko 5 sati.

Ako paprika ima svijetlu intenzivnu boju, krhku i lomljivu strukturu, to ukazuje da je osušena. Isjeckani štapići mogu se samljeti u prah i čuvati u staklenoj posudi.

Dobro je znati! Ljuta paprika je divna biljka, čiji plodovi sadrže veliku količinu korisnih tvari i vitamina. Pravilno uskladišteni proizvod je odličan zalogaj za svaki obrok, posebno zimi.