Weiße Bohnen für den Winter in Tomaten. Bereiten Sie sich auf den Winter vor: Lernen Sie, wie man Bohnen in Tomatensauce haltbar macht. Rezept für Winterbohnen in Tomaten-Tomatensauce

Nur wenige Hostessen verzichten auf Sommer-Herbst-Vorbereitungen für den Winter, wenn sie später nicht zu verrückten Preisen Konservierungsstoffe von verdächtiger Qualität kaufen wollen. Bohnen, nützlich und in einer Vielzahl von Rezepten verwendet, werden mittlerweile in jedem Supermarkt verkauft. Allerdings können keine im Laden gekauften Bohnen in Tomatenkonserven mit denen mithalten, die Sie unter Berücksichtigung Ihrer eigenen Vorlieben selbst herstellen. Zumal die Rezepte zwar zeitaufwändig, aber einfach sind und auch von einem unerfahrenen Koch zu meistern sind.

Damit die Bohnenkonserven in Tomaten so erfolgreich wie möglich sind, müssen Sie sich nur an zwei Regeln erinnern.

Bohnen schnell kochen

Bevor Bohnen nach einem der Rezepte in eine Tomate eingemacht werden, muss diese gekocht werden. Es ist bekannt, dass der Prozess langwierig ist. Und die moderne Hausfrau hat nicht immer genug Zeit zu warten, bis die kapriziösen Bohnen zum Kochen bereit sind. Darüber hinaus beginnen sie durch langes Kochen auseinanderzufallen, verwandeln sich manchmal fast in Brei und behalten dabei eine feste Mitte. Unsere Tipps helfen Ihnen, die Bohnen ganz und schön zu halten und gleichzeitig die Kochzeit deutlich zu verkürzen.

Getrocknete Bohnen müssen unbedingt eingeweicht werden. Es ist besser, dies abends zu tun, da ein oder zwei Stunden für eine Schwellung eindeutig nicht ausreichen.
Bohnen zum Kochen werden mit frischem und kaltem Wasser aufgefüllt. Derjenige, in den sie getaucht ist, verschmilzt so sorgfältig wie möglich.
Neues Wasser wird in einer kleinen Menge eingefüllt, so dass es nur den Inhalt der Pfanne bedeckt.
Wenn die Flüssigkeit kocht, wird das Feuer so angezündet, dass es nur noch gurgelt. Der turbulente Kochprozess bringt die Bohnen zum Kochen.
Alle zehn Minuten Garzeit wird ein halbes Glas kaltes Wasser in die Pfanne gegeben. Dank dieser Vorgehensweise sind die Bohnen in einer halben Stunde gar, auch wenn es viele davon sind.

Nachdem Sie die Technik beherrschen, können Sie ein beliebiges Rezept für Dosenbohnen in Tomaten wählen – die Umsetzung wird nicht so viel Zeit in Anspruch nehmen.

Nur Bohnen

Beginnen wir mit dem minimalistischsten Rezept. Eineinhalb Kilogramm Bohnen kochen. Sie benötigen außerdem ein Kilogramm Tomaten. Sie werden überbrüht, geschält und in wenig Wasser gekocht, bis sie sehr weich sind. Danach werden die Tomaten mit einem Püreebrei zu Brei geknetet, fast fertige Bohnen werden hineingegossen, ein halber Teelöffel Piment, ein voller schwarzer Piment, drei oder vier Lorbeerblätter, drei Esslöffel Salz plus die Hälfte ein Glas Pflanzenöl. Wenn die Masse kocht, wird ein Löffel starker, 70 %iger Essig hinzugefügt und die in Tomaten eingelegten Bohnen werden sofort in Gläser gefüllt. Es sollte im verpackten Zustand gekühlt werden, es kann aber auch auf einem Regal in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Rezept für Dosenbohnen in Tomatensauce mit Gemüse

Wir haben bereits vereinbart, dass die Bohnen vorgekocht sind – dieses Mal bis zur Hälfte, nicht mehr. Tomaten, deren Gewicht doppelt so groß ist wie Bohnen, werden gehäutet; Bulgarischer Pfeffer (das gleiche wie Bohnen), zwei Karotten und eine dem Gewicht entsprechende Menge Zwiebel werden geschält. Alles wird mit einem Fleischwolf gewendet, allerdings nicht auf einem gemeinsamen Haufen, sondern in separaten Schüsseln. In einem Topf werden Karotten und Zwiebeln fünf Minuten lang geröstet, dann wird Pfeffer hinzugefügt, nach weiteren fünf Minuten Tomatenpüree, Salz und Zucker. Die Menge der Gewürze richtet sich nach Ihren Vorlieben; Das Ausgangsverhältnis ist ein Löffel Salz zu einem Drittel eines Glases Zucker mit einem Füllvolumen von einem Liter. Zuletzt, eine Viertelstunde nach den Tomaten, werden die Bohnen hinzugefügt und vierzig Minuten lang wird alles zusammen unter dem Deckel gedünstet. Nach dem Ausschalten wird Essig (20 ml) in die Pfanne gegossen, der Inhalt geknetet und in Gläsern ausgelegt, verkorkt und die umgedrehten Behälter bis zur vollständigen Abkühlung unter einer Decke oder einem alten Mantel versteckt.

Zubereitung ohne Essig

Für viele ist das beste Rezept für rote Bohnen aus der Dose in Tomatensauce eines ohne Essig. In der vorgeschlagenen Version übernimmt bitterer Pfeffer seine Funktion, so dass die Vorspeise einen pikant-würzigen Geschmack erhält. Ein Kilogramm frische Bohnen wird noch einmal zur Hälfte gegart. Drei Kilogramm reife Tomaten werden püriert; Dazu werden passierte Bohnen gegossen, dann werden drei Esslöffel Zucker, die Hälfte Salz, ein paar Lorbeerblätter, ein paar Pfefferkörner, ein wenig Nelken und eine fein gehackte halbe Schote scharfer Pfeffer hinzugefügt. Das Werkstück wird etwa eine halbe Stunde gekocht, in Halblitergläser gefüllt und aufgerollt.

in Tomate

Im Vergleich zu anderen Bohnen schneiden Bohnen beim schnelleren Garen gut ab. Ein Kilogramm solcher Bohnen wird gewaschen, die Spitzen entfernt und die Schoten in drei Zentimeter große Stücke geschnitten. Sie werden in kochendes Wasser getaucht, nicht länger als drei Minuten gekocht und zurückgelehnt. In einem leicht abgekühlten Zustand wird es fest über die Ufer gestampft. Kartoffelpüree wird aus 800 Gramm Tomaten hergestellt, mit zwei Esslöffeln Salz gesalzen, mit der gleichen Menge Zucker gewürzt und zum Kochen gebracht. Die Schoten werden mit einer heißen Masse übergossen, anschließend werden die in Tomaten eingelegten Bohnen eine Dreiviertelstunde lang sterilisiert (wenn Sie Litergläser verwendet haben), verschlossen, anschließend werden die Behälter auf den Kopf gestellt und abgekühlt, verpackt.

Bohnen in einer Tomate für den Winter

Gläser mit Bohnen in Tomaten

Ein einfaches Rezept zum Einmachen von Bohnen in einer Tomate, wobei weiße oder rote Bohnen und Tomaten (für Tomatenpüree) verwendet werden. Der Rest ist Salz, Zucker, Gewürze und Knoblauch. Ganz einfach, nach dem Prinzip des einfachsten Lecho gemacht. Ich habe es mit einer Sterilisation abgeschlossen, um es besser zu halten. Bitte beachten Sie jedoch, dass Bohnenkonserven (neben Gurken) zu den launischsten gehören, es kommt vor, dass Dosen explodieren. Der Grund für die Explosion von Bohnendosen können unzureichend gekochte Bohnen, deren Vielfalt und Sortenmischung, Nichteinhaltung der Technologie und Sterilität sein. Seien Sie also darauf vorbereitet, dass dies in ein oder zwei Wochen passieren kann. Und lassen Sie sich nicht entmutigen. Schließen Sie weitere andere. Und waschen Sie die befreiten Gläser, sterilisieren Sie sie und verschließen Sie sie darin, damit sie auf jeden Fall gut stehen.

Zusammensetzung und Proportionen

für 8 Dosen à 0,65 l (insgesamt 5,2 l)

Bohnen (rot oder weiß getrocknet) – 1,6 kg (2 Packungen à 800 g);
Tomaten - 4,5-4,8 kg;
Salz – 4,5 Esslöffel;
Zucker – 6,6–7 Esslöffel;
Gewürze (ich hatte getrocknetes Basilikum und Minze – je 2 Prisen);
Knoblauch – 4-5 Zehen;
Scharfe Paprika (wie Chili) – ein kleines Stück (optional, wenn Sie möchten);
Tafelessig - nach Geschmack.

rote Bohnen

Wie macht man

Bohnen einweichen

Getrocknete Bohnen über Nacht oder über Nacht einweichen und dabei regelmäßig das Wasser wechseln (wenn möglich). Die Bohnen vermehren sich im Vergleich zum Original etwa um das Dreifache, daher ist zum Einweichen viel Wasser erforderlich. Wenn es zu Hause zu heiß ist, stellen Sie die eingeweichten Bohnen an einen kühleren Ort.
Nach dem Einweichen (vor dem Kochen) die Bohnen abspülen und mit frischem Wasser aufgießen.

Bohnen kochen

Mit frischem Wasser gefüllte Bohnen anzünden, zum Kochen bringen und weich kochen (weiche Bohnen). Während des Garvorgangs gelegentlich umrühren. Nicht zu lange kochen, sonst entsteht ein Bohnenpüree. Sobald die Bohnen innen weich und krümelig sind, den Herd ausschalten.

Während des Kochvorgangs zerfallen die Bohnen NICHT SALZEN(Dies verlängert die Garzeit erheblich.) Nur Tomatenpüree salzen.

Tomatenpüree zubereiten

schleifen: Die Tomaten in Scheiben schneiden (die Ansatzstelle des Stiels abschneiden und ggf. beschädigen). Alles mit einem Mixer oder in einer Küchenmaschine pürieren (oder durch einen Fleischwolf geben).
Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen: Salz, Zucker, fein gehackten Knoblauch und scharfe Paprika zum Tomatenpüree geben, mit Basilikum und Minze bestreuen.

Bohnen in Tomaten kochen

Bohnen in eine Schüssel mit Tomatenpüree (ich hatte 7 l) geben (mit einem löchrigen Löffel aus der Pfanne nehmen). Fügen Sie 2-3 Tassen Bohnenbrühe hinzu (nach Geschmack vorsalzen). Umrühren, zum Kochen bringen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach Geschmack Tafelessig hinzufügen.
Die Bohnen in vorbereitete Gläser anrichten (nicht bis zum Hals 1 cm reichen), mit vorbereiteten Deckeln abdecken (nicht schließen, nur abdecken). Nehmen Sie kleine Gläser (0,4 – 0,8 l) zum späteren Öffnen und essen Sie alles auf einmal auf.

Sterilisieren

Decken Sie die Sterilisationspfanne mit einer sauberen Serviette oder einem sauberen Tuch ab (damit die Gläser nicht verrutschen) und stellen Sie die Gläser auf. Füllen Sie sie bis zur Schulter mit heißem Wasser. Zum Kochen bringen und Gläser mit Bohnen sterilisieren – 0,5 - 10 Minuten, 0,65 l – 12 Minuten T, 0,8 l 14-15 Minuten.
Die fertigen Bohnen ohne den Deckel zu bewegen aus dem Wasser nehmen und verschließen. Auf den Kopf stellen und einwickeln. In dieser Position belassen, bis es abgekühlt ist. Bringen Sie die Bänke wieder in ihre ursprüngliche Position und An einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahren(Wenn es zu Hause heiß ist und es für alle Fälle besser ist, es im Keller oder im Kühlschrank aufzubewahren, sind die Bohnen launisch, bei Kälte ist es zuverlässiger).

Gläser mit Bohnen

Hausgemachte Bohnen in Tomatenkonserven

Bohnen vorher einweichen
Tomaten
Schneiden Sie die Tomaten

Mahlen Sie die Tomatenscheiben mit einem Mixer zu einem Püree
Püree aus Tomaten (ungeschält, mit Haut), mit einem Mixer zerkleinert
Bohnen in Tomatenpüree geben

Sie müssen außerdem 1-2 Tassen Bohnenbrühe hinzufügen
Wir geben die fertigen Bohnen in einer Tomate in ein Glas, decken es mit einem Deckel ab und sterilisieren es
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab

Gläser mit roten Bohnen in Tomaten
Ein Glas Bohnen ist fertig!
Gläser mit Bohnen

hausgemachte Bohnen aus der Dose

Aus 1,8 kg weißen Bohnen und 4 kg Tomaten wurden 15 Halblitergläser (7,5 l) gewonnen.

Paket mit weißen Bohnen
Tomatenpüree
Gekochte Bohnen mit Soße vermischen

Bohnen in einer Tomatenschüssel zum Kochen
Gläser mit Bohnen und Soße füllen. Wir decken ab und beginnen zu sterilisieren
Gläser mit gekochten Bohnen

Fertige Bohnengläser

Minze und Basilikum passen gut zu Bohnen und Tomaten. Wenn keine getrockneten vorhanden sind, können Sie 3-4 Zweige frische nehmen (Blätter pflücken und schneiden).

Anstelle von Minze und Basilikum können Sie auch duftenden oder gemahlenen schwarzen oder scharfen roten Pfeffer nehmen.

Wenn Sie es scharf mögen, können Sie mehr scharfe Peperoni hinzufügen (wenn Sie eine gehackte Schote haben).

Wie viele Tomaten nimmt man für Bohnen?

Ich habe auch im Verhältnis zu 1 kg Bohnen 2 kg Tomaten und 3 kg Tomaten zubereitet (es wird mehr Soße geben). Für diejenigen, die es bequemer finden, die Produkte pro 1 kg Bohnen zu zählen, gebe ich die Proportionen an:

Anteil der Bohnen in der Tomate pro 1 kg Bohnen

Getrocknete Bohnen – 1 kg;
Tomaten - 2 kg (oder 3 kg);
Zucker – 1,5 Esslöffel (oder 2 Esslöffel und 1 Teelöffel, wenn 3 kg Tomaten);
Salz – 1 Esslöffel (oder 1,5 bei 3 kg Tomaten);
Basilikum und Minze – jeweils eine Prise;
Knoblauch – 3 Zehen (oder mehr, je nach Geschmack);
Scharfe Paprika – etwas gemahlen oder ein Stück der Schote;
Tafelessig - nach Geschmack.

Rezept mit einem anderen Dressing (Karotte und Apfel)

Für 5,5 Liter

Bohnen – 1,6 kg;
Tomaten - 3,7 kg;
Karotten – 1 große (400–450 g);
Äpfel - 2 Stück;
Salz - 4 Esslöffel (+ zum Salzen von Karotten);
Zucker – 6,5 Esslöffel;
Getrocknetes Basilikum und getrocknete Minze – je 2 Prisen;
Knoblauch – 5-6 Zehen;
Bohnenbrühe (Bohnenwasser) – 3 Tassen;
Pflanzenöl – 1/2 oder 2/3 Tasse;
Tafelessig - nach Geschmack.

Mach alles gleich. Nur für die Soße die Karotten auf einer feinen Reibe reiben und in Öl schmoren (10 Minuten, bis sie weich sind), dann salzen. Äpfel und Kerne schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Tomaten im Mixer zerkleinern.

Karotten auf einer feinen Reibe reiben
Karotten in Öl unter Rühren dünsten
Für eine 7-8 l Schüssel Bohnen in einer Tomate werden nur 2 Äpfel benötigt

Tomaten und Äpfel in kleine Stücke schneiden
Tomaten, Äpfel und Karotten
Gewürze, Salz, Zucker und Knoblauch zum Püree hinzufügen

Bohnen enthalten eine große Menge pflanzliches Eiweiß, das in seiner Zusammensetzung Fisch oder Fleisch sehr ähnlich ist. Deshalb wird ein solches Produkt häufig beim Fasten eingesetzt. Darüber hinaus sind Bohnen reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Zusammen können diese Bestandteile pflanzlicher Lebensmittel den Körper mit allen lebensnotwendigen Stoffen versorgen. Deshalb ernten viele Hausfrauen für den Winter gerne mehrere Gläser Bohnen in einer Tomate.

Bohnen haben einen erheblichen Nachteil. Sie erhöhen die Gasproduktion. Um solche Nebenwirkungen auszuschließen, müssen Sie die Regeln für die Zubereitung dieses Produkts kennen. Vor dem Konservieren sollte es gekocht werden, indem man dem Wasser eine kleine Menge Bohnenkraut oder Minzblätter hinzufügt. Danach können Sie mit der weiteren Konservierung fortfahren.

So wählen Sie Bohnen aus

Um einen hochwertigen Snack zuzubereiten, müssen die Bohnen sorgfältig ausgewählt werden. Dazu sollten Sie solche Bohnen nehmen, die nicht übergetrocknet sind. Außerdem darf ihre Oberfläche keine Beschädigungen aufweisen.

Sie können alle Bohnen konservieren, die Wahl einer bestimmten Sorte sollte nur von Ihren eigenen Vorlieben abhängen.

Zubereitung der Zutaten

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten die Bohnen halbgar gekocht werden. Wenn getrocknete Bohnen verwendet wurden, sollten diese 12 Stunden lang eingeweicht werden.

Rezepte zum Kochen von Bohnen in Tomaten für den Winter

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Bohnen in Tomatensauce. Sie unterscheiden sich im Geschmack und in der Verwendung zusätzlicher Produkte. Die Rezepte unterscheiden sich auch in der Verwendung von Tomaten, Tomatenmark oder Tomatensaft. Die Verwendung einer dieser Zutaten erfordert einen gewissen Zeit- und Arbeitsaufwand.

Klassischer Weg

Die klassische Art, Bohnen haltbar zu machen, ist die Verwendung frischer Tomaten.

Um einen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

1,2 Kilo frische rote Bohnen;
3 Nachtisch. Löffel Salz;
2 Zwiebeln;
1 Kilo Tomaten;
1 Nachtisch. ein Löffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
5 Lorbeeren;
2 Prisen gemahlener Piment;
1 Nachtisch. ein Löffel 70 % Essig;
eine kleine Menge Olivenöl.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Die Bohnen werden mit frisch gekochtem Wasser übergossen und bis zur vollständigen Bereitschaft gekocht.
Die Zwiebeln werden in kleine Stücke geschnitten und goldbraun gebraten.
Tomaten werden überbrüht und von der Haut befreit. Tomaten werden geschnitten, weich gekocht, gesalzen und geknetet.
Bohnen, Zwiebeln, Gewürze werden in die Sauce gegeben. Alles wird aufgekocht, mit Essig gewürzt, gemischt und auf sterilisierte Gläser verteilt.

Behälter sollten sofort verschlossen, umgedreht und verpackt werden.

mit Pfeffer

Sie können das vorherige Rezept abwechslungsreich gestalten, indem Sie dem Produkt rote Paprika in einer Menge von 0,5 Kilo hinzufügen. Das Gemüse sollte gewaschen, in Streifen geschnitten und in dem Moment in die Soße gegeben werden, in dem die gekochten Bohnen hineingegossen wurden. Die Mischung sollte 10 Minuten lang köcheln.

Lecho mit Tomaten und gedünstetem Gemüse

Für den Winter können Sie auch Lecho kochen, zu dem nicht nur Gemüse, sondern auch Bohnen gehören. Zutaten:

3 Kilo Tomaten;
1 Kilo Paprika;
1 Kilo Zwiebel;
1 Kilo Karotten;
3 Tassen Bohnen;
1,5 Tassen Zucker;
1,5 Tassen Öl;
2 Mittagessen. Löffel Salz;
2 Nachtisch. Löffel 70 % Essig.

Wie man kocht:

Bohnen werden bis zur Hälfte vorgekocht.
Tomaten werden in einem Mixer zerkleinert.
Paprika, Zwiebeln, Karotten werden in kleine Stücke geschnitten.
Gemüse wird gemischt, mit Nudeln, Butter übergossen, mit Salz und Zucker bestreut.
Die resultierende Zusammensetzung wird in Brand gesetzt und 1 Stunde lang gekocht. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs wird Essig hinzugefügt, alles gemischt und in einen sterilen Behälter gegeben.

Lecho rollt auf und kühlt bei Raumtemperatur ab.

Weiße Bohnen aus der Dose mit Tomaten

Sie können nicht nur rote, sondern auch weiße Bohnen konservieren.

Dies erfordert:

1 Kilo weiße Bohnen;
3 Kilo Tomaten;
500 Gramm Zwiebel;
500 Gramm Karotten;
500 Gramm Paprika;
2 Chilischoten;
1 Tasse Zucker;
1 Glas Öl;
2 Prisen gemahlener Pfeffer;
4 Prisen Salz;
6 Lorbeeren;
2 Mittagessen. Löffel 9% Essig.

Kochen:

Die Bohnen werden über Nacht eingeweicht und bis zur Hälfte gekocht.
Das restliche Gemüse wird in einem Mixer zerkleinert, gesalzen, mit Öl, Pfeffer und Lavrushka gewürzt.
Die resultierende Masse wird gemischt und 20 Minuten lang gedünstet.
Bohnen werden zu der Mischung hinzugefügt und weitere 20 Minuten gekocht.
Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs wird Essig hinzugefügt.
Die Masse wird in einem sterilen, verschlossenen Behälter verteilt.

Es ist erforderlich, ein solches Werkstück nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufzubewahren.

Rezept „Wie im Laden“

Um einen leckeren Snack wie aus dem Laden zu bekommen, müssen Sie sich strikt an die Proportionen des Rezepts halten:

600 Milliliter Wasser;
2 Prisen roter Pfeffer;
4 Prisen grobes Salz;
1 Mittagessen. ein Löffel Zucker;
250 Gramm Tomaten;
800 Gramm weiße Bohnen.

Wie man kocht:

Bohnen werden bis zur Hälfte gedünstet.
Die Tomate wird mit Wasser übergossen, gesalzen, gesüßt, gepfeffert und mit einem Stopfer zerdrückt.
Der Masse werden Bohnen hinzugefügt, alles gemischt und 2 Stunden gekocht.

Die Bereitschaft des Gerichts sollte anhand der Weichheit der Bohnen beurteilt werden.

in Tomatensaft

Sie können einen Snack zubereiten, ohne Tomaten zu verwenden. Dazu sollte eine solche Zutat durch eine ähnliche Menge Tomatensaft ersetzt werden. Es ist zu bedenken, dass die Soße in diesem Fall flüssig ist. Sie können es dicker machen, indem Sie Zwiebeln, Karotten und Paprika hacken und Kartoffelpüree mit Saft mischen.

in Tomatensoße

Sie können Tomatensaft durch Tomatensauce ersetzen. Um die Konzentration zu reduzieren, müssen Sie das Tomatenmark im Verhältnis 2 zu 1 mit Wasser verdünnen. Diese Methode hilft, Zeit bei der Zubereitung der Tomatenmasse zu sparen.

Ohne Sterilisation

Der Snack kann ohne Sterilisation zubereitet werden. Zu diesem Zweck erfordert der Kochvorgang die Verwendung von Konservierungsmitteln: Knoblauch, Essig, Chili. Außerdem sollte die Vorspeise vor dem Schleudern gründlich gekocht und in gedämpften Behältern ausgelegt werden.

Wie lange ist die Konservierung haltbar?

Die Dauer der Lagerung von Spinn hängt vom Sterilisationsprozess ab. Wenn der Salat in sterilen Behältern ausgelegt und sofort verkorkt wurde, ist er maximal sechs Monate haltbar. Wenn der Snack erneut sterilisiert wurde, erhöht sich die Haltbarkeit auf 1 Jahr.

Lagerung

Lagern Sie den Snack an einem dunklen, kühlen Ort. Dies geschieht am besten im Kühlschrank oder Keller. Wenn das Werkstück sterilisiert wurde, kann es bis zum Winter bei Raumtemperatur belassen werden.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für eine köstliche Beilage: Bohnen in Tomatensauce für den Winter kochen

2018-08-15 Liana Raymanova

Grad
Rezept

2079

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

3 gr.

0 gr.

Kohlenhydrate

10 gr.

52 kcal.

Option 1. Ein klassisches Rezept für Bohnen in Tomatensauce für den Winter

Es kommt oft vor, dass keine Zeit bleibt, eine Beilage zu gebratenem, gebackenem Fleisch oder Fisch zuzubereiten. Fertige Tomatenbohnen werden Abhilfe schaffen. Außerdem ist diese Zubereitung ein hervorragender Snack. Es wird würzig und sättigend. Es wird aus beliebigen Bohnensorten, frischen Tomaten und einigen anderen einfachen Zutaten zubereitet.

Zutaten:

Bohnen - 2 kg;
4 kg Tomaten;
Piment - 15 Erbsen;
Lorbeerblatt - 6 Stk.;
Salz - 80 g;
Zucker - 110 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Bohnen in Tomatensauce für den Winter

Die Bohnen werden in einem Sieb gewaschen und 2 Stunden in klarem Wasser eingeweicht.

Das Wasser wird abgelassen, mit neuem Wasser aufgegossen und bei schwacher Hitze 60 Minuten lang leicht gesalzen gekocht.

Tomaten werden gewaschen, blanchiert, geschält und durch einen Fleischwolf gegeben.

Zucker, etwas Salz werden in die Tomatenmischung gegossen, Pfefferkörner werden geworfen, Lorbeerblätter werden auf eine mäßige Flamme gelegt und 30 Minuten lang erhitzt.

Gekochte Bohnen werden von der Brühe befreit, in einen Behälter mit Tomatensauce gegeben, gut gemischt und 12 Minuten gekocht.

Halbliterbehälter werden gewaschen, sterilisiert und mit Bohnen und Tomatensauce gefüllt.

Bewahren Sie die Werkstücke in einem kühlen Keller auf, verschließen Sie sie fest mit Blechdeckeln, und kühlen Sie sie anschließend unter einem Pelzmantel ab.

Wenn die Tomatensauce beim Kochen der Bohnen verdampft ist, können Sie Wasser in einer normalen Bratpfanne aufkochen, Tomatenmark hinzufügen, erneut aufkochen und in Gläser füllen.

Option 2. Ein schnelles Rezept für Bohnen in Tomatensauce für den Winter

In einem Schnellrezept wird statt frischer Tomaten fertiges Tomatenmark verwendet. Hier mischen sie einfach die Tomate mit Wasser, Zucker, Salz, fügen gekochte Bohnen hinzu, kochen noch ein paar Minuten und füllen sie in sterile Gläser. Die meiste Zeit wird nur für das Kochen und Einweichen der Bohnen aufgewendet.

Zutaten:

1 kg Bohnen;
1 Liter Wasser;
80 g Zucker;
85 g Salz;
330 g Tomatenmark;
45 g schwarzer Pfeffer.

So kochen Sie Bohnen in Tomatensauce für den Winter

Die Bohnen werden gründlich gewaschen, mit klarem Wasser gefüllt und mehrere Stunden quellen gelassen.

Nachdem Sie das Wasser abgelassen haben, geben Sie die Bohnen in einen großen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser und kochen Sie ihn ab dem Moment des Kochens 60 Minuten lang.

Tomatenmark in einem separaten Behälter verteilen und mit kochendem kaltem Wasser verrühren.

Zucker, Salz, Pfeffer in die Tomatenflüssigkeit geben und gründlich vermischen.

Die gekochten Bohnen werden durch Umstellen des Behälters mit der Soße vom Wasser befreit, 20 Minuten erhitzt und in mit Deckeln dicht verschlossenen Behältern ausgelegt.

An einem kühlen Ort aufbewahren.

Um dem Werkstück Schärfe zu verleihen, können Sie der Sauce eine halbe Schote Chili hinzufügen.

Option 3. Bohnen in Tomatensauce für den Winter mit Karotten und Zwiebeln

Im folgenden Rezept werden die Bohnen in einer tiefen Pfanne mit Karotten und Zwiebeln gebraten und anschließend in Gläser mit Soße ausgelegt, was dem Werkstück eine zusätzliche leichte Süße, Pikantheit, einen interessanten Geschmack und ein ansprechendes Aussehen verleiht. Und die verschiedenen Gewürze, die in der Komposition enthalten sind, machen die Zubereitung aromatischer.

Zutaten:

beliebige Bohnen - 2,5 kg;
Karotte - 3 Stk.;
Zwiebeln - 6 Stk.;
350 g Tomatenmark;
Wasser - 2,5 Liter;
Salz - 55 g;
Zucker - 55 g;
Sonnenblumenöl - 220 ml;
schwarzer Pfeffer - 30 g;
gemahlenes Paprikagewürz - 40 g;
provenzalische Kräuter - 20 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Nach dem Waschen die Bohnen mit Wasser übergießen und einige Stunden quellen lassen.

Das Wasser wird abgelassen, neues eingegossen, Salz und Zucker hinzugefügt, auf den mittleren Brenner gestellt und 8 Minuten gekocht.

Zwiebeln und Karotten werden geschält, gewaschen und in Streifen geschnitten.

Karotten in einem gusseisernen Behälter 4 Minuten in Öl anbraten, Zwiebeln hinzufügen und weitere 4 Minuten unter häufigem Rühren braten.

Gekochte, von der Brühe befreite Bohnen werden in einen Gemüsebehälter gegeben und 6 Minuten lang gebraten.

Tomatenmark hinzufügen, aufwärmen, umrühren, noch etwas.

Die ganze Mischung wird mit Paprika, Kräutern der Provence gewürzt und weitere 12 Minuten gebraten.

In sterilen Behältern gestampft, in einen großen Behälter mit warmem Wasser gegeben und 25 Minuten lang sterilisiert.

Vorsichtig aus dem Behälter nehmen, Korken mit Deckel.

Der abgekühlte Scheit wird im Keller gelagert.

Auf Wunsch kann der Zusammensetzung dieses Rohlings etwas gehackter Knoblauch und Paprika hinzugefügt werden.

Option 4. Bohnen in Tomatensauce für den Winter mit Essig

Hausfrauen bereiten für den Winter oft Bohnen in Tomatensauce unter Zusatz von Essigsäure zu. Diese einfache Zutat verleiht dem Werkstück eine angenehme Säure und erhöht zudem die Haltbarkeit. Und dank der Verwendung frischer roter Bohnen müssen diese nicht eingeweicht werden, sondern können sofort mit Wasser aufgegossen und gekocht werden.

Zutaten:

frische rote Bohnen - 2 kg;
Salz - 90 g;
Zwiebeln - 4 Stk.;
Tomaten - 8 Stück;
schwarzer Pfeffer - 40 g;
Lorbeerblatt - 7 Stk.;
Pfefferkörner - 9 Stk.;
Essig - 30 ml;
Pflanzenöl - 60 ml.

Wie man kocht

Die Bohnen werden von den Schoten befreit, leicht abgespült und in klarem Wasser 40-45 Minuten gekocht.

Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden, mit Butter in eine Pfanne geben und 4 Minuten braten.

Blanchierte Tomaten werden von der Haut befreit, mit einem Löffel zerdrückt und gesalzen.

Zwiebeln, gekochte Bohnen werden in die Sauce gegeben, Lorbeerblätter, Pfefferkörner werden geworfen und auf mäßige Hitze gestellt.

Nach dem Warten auf das Kochen Essigsäure einfüllen, 1 Minute erwärmen, in sterile Gläser füllen, aufrollen.

Nach dem Abkühlen unter einer Decke bringen sie es zur Lagerung in den Keller.

Essig kann durch zwei Prisen Zitronensäure ersetzt werden.

Option 5. Bohnen in Tomatensauce für den Winter mit Auberginen

Die Kombination von Auberginen und Bohnen in Tomatensauce macht die Zubereitung sättigender und schmackhafter.

Zutaten:

Tomaten - 4 kg;
Bohnen - 2 kg;
Aubergine - 5 Stk.;
Paprika - 7 Stk.;
raffiniertes Öl - 360 ml;
Essig - 45 ml;
75 g Zucker;
80 g Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Tomaten werden abgespült, 8 Minuten in heißem Wasser gehalten, geschält und mit einem Mixer gemahlen.

Zucker und Salz in die zerdrückten Tomaten gießen, Öl dazugeben und bei schwacher Hitze 18 Minuten erhitzen.

Gewaschene und gequollene Bohnen werden 60 Minuten in Salzwasser bei mittlerer Flamme gekocht.

Die Bohnen aus der Brühe befreien, in die Tomatensauce geben und etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

Auberginen werden von den Stielen abgeschnitten, in Quadrate geschnitten, in Tomatensauce für Bohnen gegeben und eine Viertelstunde lang gekocht.

Auch bulgarische Paprika werden von den Stielen befreit, in Streifen geschnitten, mit den restlichen Zutaten in die Mischung gegeben, mit Essigsäure übergossen und auf kleiner Flamme 25 Minuten erhitzt.

Sie werden zusammen mit der Soße in sterilen Glasbehältern ausgelegt, unter einem Pelzmantel gekühlt und in den Keller abgesenkt.

Auberginen können geschält oder einige Minuten in einer Salzlösung eingeweicht werden, bevor sie zur Sauce hinzugefügt werden.

Option 6. Bohnen in Tomatensauce für den Winter auf Italienisch

In diesem Rezept sind Bohnen in Tomatensauce leicht scharf, scharf. Neben der Hauptzutat enthält die Zusammensetzung Zwiebeln, mehrere Knoblauchzehen und frisches Basilikum, was für ein ungewöhnliches Aroma und einen würzigen Geschmack sorgt.

Zutaten:

rote frische Bohnen - 600 g;
550 g Tomatenmark;
Zwiebeln - 2 Stk.;
Salz - 20 g;
Knoblauch - 7 Zehen;
frisches Basilikum – 6 Blätter;
Olivenöl - 40 ml.

Wie man kocht

Die von den Schoten getrennten Bohnen werden in leicht gesalzenem Wasser etwas mehr als eine halbe Stunde lang gekocht.

Die Bohnen in ein Sieb werfen und die Brühe abtropfen lassen.

Geschälte Zwiebeln werden in Streifen geschnitten und in einer Pfanne mit Olivenöl 3 Minuten lang gebraten.

Den geschälten, in einer Knoblauchmaschine vorgehackten Knoblauch zur Zwiebel geben und noch ein paar Minuten erhitzen.

Basilikumblätter werden abgespült, fein gehackt und gleichzeitig mit dem Tomatenmark zu den Bohnen gegeben. Nach dem Mischen alles zum Anbraten in eine Pfanne geben und etwa eine halbe Stunde braten.

Die Gläser werden sterilisiert und mit der fertigen heißen Mischung gefüllt und aufgerollt.

Nach dem Abkühlen werden sie in den Keller geschickt.

Grünzeug kann je nach Geschmack verwendet werden.