Wie man super leckere Pfannkuchen mit Sauerrahm kocht. Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Pfannkuchen mit Sauerrahm. Pfannkuchen auf Sauerrahm: Rezept mit Foto

Sauerrahmpfannkuchen sind eine tolle Frühstücksoption. Ich füttere meine Enkelin mit solchen Pfannkuchen, weil die Pfannkuchen üppig, rötlich und recht gesund sind, ohne Soda und ohne Hefe. Ich finde, dass fluffige Pfannkuchen mit Sauerrahm ein tolles Essen für Kinder sind!

Sie können solche Pfannkuchen mit Beeren, Früchten, Marmelade, Sirup und Eis servieren. Ich würde die Füllung aber nicht darin einwickeln, dafür sind sie zu dick.

Bereiten wir alle Produkte für Pfannkuchen mit Sauerrahm vor. Auf Wunsch können Sie Pfannkuchen süß zubereiten, dazu 1 EL zur angegebenen Zutatenmenge hinzufügen. Sahara.

Trennen Sie das Eigelb auf eine für Sie bequeme Weise vom Eiweiß.

Sauerrahm in eine Schüssel geben, Eigelb hinzufügen.

Lass uns Salz hinzufügen.

Geruchloses Pflanzenöl einfüllen.

Mischen Sie den Inhalt der Schüssel.

Nach und nach Mehl zum Pfannkuchenteig geben.

Gut mit Mehl vermischen.

Das Eiweiß mit einem Mixer gut schlagen, bis eine steife Masse entsteht.

Wir geben löffelweise geschlagene Proteine in den Teig für Pfannkuchen und mischen den Teig mit einem Spatel.

Wenn der Teig fertig ist, sieht er wie auf dem Foto aus – etwas dünner als dicker Sauerrahm.

Wir erhitzen die Pfanne bei starker Hitze, fetten sie mit Pflanzenöl ein und gießen eine kleine Kelle Teig in die Pfanne. Den Teig in kreisenden Bewegungen auf der gesamten Pfanne verteilen. Den Pfannkuchen eine Minute lang auf einer Seite braten.

Dann den Pfannkuchen umdrehen und auf der anderen Seite 1 Minute braten. Den Rest der Pfannkuchen backen wir aus dem vorbereiteten Teig. Die fertigen Pfannkuchen stapeln wir übereinander.

Heute serviere ich üppige Pfannkuchen auf Sauerrahm mit Beeren und Karamellsirup auf dem Tisch.

Guten Appetit!

1 Eier mit Zucker und Salz vermischen.

2 Mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

3 Warme Milch einfüllen.

4 Sauerrahm hinzufügen, vorzugsweise bei Zimmertemperatur.

5 Das Mehl durch ein feines Sieb direkt in die Milch-Ei-Mischung sieben. Gut vermischen, damit der Teig klumpenfrei ist. Sie können einen Mixer verwenden, aber nicht schlagen.

6 Wir löschen das Soda mit Zitronensaft oder Essig und geben es zum Teig.

7 Den Teig gut vermischen, die Konsistenz prüfen, wenn der Teig dick ist, Milch hinzufügen, wenn er im Gegenteil zu flüssig ist, dann Mehl hinzufügen.

8 Wenn die Konsistenz des Teigs zu Ihnen passt, lassen Sie den Teig 10 Minuten lang „ruhen“. Optional können Sie dem Teig etwa 2 EL pflanzliche oder geschmolzene Butter hinzufügen. Diesmal habe ich es nicht hinzugefügt.

9 Wir erhitzen die Pfanne sehr gut, fetten sie mit einem Kochpinsel oder Schmalz mit Pflanzenöl ein. Gießen Sie den Teig in die Pfanne, verteilen Sie ihn gleichmäßig und neigen Sie die Pfanne leicht in verschiedene Richtungen. Auf einer Seite bräunen lassen, der Teig sollte „Löcher“ aufweisen. Scheuen Sie sich nicht, die Bräunung der unteren Schicht zu überprüfen, indem Sie den Rand des Pfannkuchens leicht anheben. mit einem Spatel.

10 Den Pfannkuchen auf die gleiche Weise auf der anderen Seite braten.

11 Fertige, heiße Pfannkuchen, die Sie nach Belieben mit Butter bestreichen können.

Servieren Sie Pfannkuchen mit Ihren Lieblingssaucen, Marmelade, Sauerrahm und Kaviar. Solche Pfannkuchen eignen sich hervorragend zum Füllen mit verschiedenen Füllungen. Generell gilt: Fantasieren und guten Appetit!)

Wenn Sie Pfannkuchen möchten, aber keine Milch zu Hause haben, können Sie Pfannkuchen mit Sauerrahm und Wasser zubereiten. Und Pfannkuchen werden viel nützlicher, wenn man ihnen zusätzlich zum Weizenmehl noch etwas anderes hinzufügt. Ich habe es schon getan, heute werde ich dem Teig Erbsenmehl hinzufügen.

Erbsenmehl ist äußerst nützlich, was bedeutet, dass es unsere Pfannkuchen nützlicher macht. In der Menge, in der ich Erbsenmehl hinzugefügt habe, ist es nicht besonders spürbar. So können auch diejenigen, die Erbsen nicht besonders mögen, solche Pfannkuchen essen. Sie können solche Backwaren wie die gängigsten Pfannkuchen verwenden – zu Tee, Kaffee, aber auch zu Suppe, Borschtsch sowie zu Hauptgerichten.

Wenn Sie dünne Pfannkuchen machen, können Sie diese mit etwas füllen. Heute koche ich mitteldicke Pfannkuchen mit Sauerrahm und Wasser.

Ich werde Essen zubereiten.

Backpulver zum Mehl geben, vermischen. Weizenmehl und Erbsenmehl mischen. Erbsenmehl hat einen leichten Gelbstich.

Mischen, Zucker und Salz in der Flüssigkeit auflösen.

Fügen Sie dem Mehl ein Ei hinzu.

Dann die Hälfte der mit Wasser vermischten Sauerrahm hinzufügen. Mischen, Klumpen zerdrücken.

Dann den Rest der sauren Sahne dazugeben und erneut verrühren. Schauen wir uns die Konsistenz unseres Tests an. Jetzt ist es an der Zeit zu entscheiden, ob Sie dicke oder dünne Pfannkuchen backen möchten. Wenn sie dick sind, ist der Teig für sie bereits fertig. Wenn es dünn ist, müssen Sie mehr Wasser hinzufügen, um die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm zu erreichen. Ich möchte Pfannkuchen machen, die nicht zu fluffig, aber auch nicht dünn sind, also gebe ich noch 2 Esslöffel Wasser und 2 Esslöffel Sonnenblumenöl zum Teig. Ich werde umrühren.

Sie können braten. Eine Bratpfanne erhitzen und 3 Esslöffel Teig in die Mitte geben. Abstrich, wodurch der Durchmesser des Pfannkuchens vergrößert wird. Ich brate ein paar Minuten auf einer Seite.

Ich drehe und brate auf der anderen Seite. Fetten Sie die Pfanne bei Bedarf mit Öl ein.

Pfannkuchen auf Sauerrahm und Wasser unter Zusatz von Erbsenmehl sind fertig. Lecker und gesund!

Essen Sie sie mit Sauerrahm, Tee oder einfach so.

Pfannkuchen sind ein praktisches Gericht, das aus improvisierten Produkten zubereitet werden kann, die im Kühlschrank herumliegen. Pfannkuchen mit Sauerrahm werden immer zart und luftig und der Garvorgang selbst ist einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Rezept für Pfannkuchen mit Sauerrahm und Wasser

Zutaten

Sauerrahm - 250 gr.
Ei - 2 Stk.
Wasser - 250 ml.
Mehl - 250 gr.
Salz - 4 gr.

Kochen

Sieben Sie das Mehl, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Der Teig wird in diesem Fall homogener.
Verwenden Sie Utensilien mittlerer Kapazität. Es ist notwendig, das Eigelb vom Eiweiß zu trennen. Eigelb, Zucker und Sauerrahm in eine Schüssel geben. Mit einem Mixer oder Schneebesen muss die resultierende Mischung geschlagen werden, bis sich die Komponenten aufgelöst haben.
Eiweiß muss mit Salz geschlagen werden. Es muss geschlagen werden, bis eine dicke, schaumige Masse entsteht. Zur Sauerrahmmischung hinzufügen.
Schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Nach und nach Mehl hinzufügen und dabei den Inhalt der Schüssel umrühren.
Nachdem Sie Mehl hinzugefügt und eine homogene Masse erhalten haben, müssen Sie Wasser hinzufügen.
Die Pfanne, in der die Pfannkuchen gebraten werden, sollte mit etwas Pflanzenöl eingefettet werden.
Pfannkuchen sollten bei mittlerer Hitze zubereitet werden.
1 Kelle Teig in die Pfanne geben. Verteilen Sie es gleichmäßig.
Wenn der Rand des Pfannkuchens gebräunt ist, kann der Pfannkuchen umgedreht werden.
Der fertige Pfannkuchen muss mit Butter bedeckt sein.

Hefepfannkuchen auf Sauerrahm

Zutaten

Sauerrahm - 350 gr.
Wasser - 200 gr.
Mehl - 350 gr.
Hühnerei - 5 Stk.
Milch - 200 gr.
Trockenhefe - 10 gr.
Pflanzenöl - 60 gr.
Salz - 5 gr.
Zucker - 40 gr.

Kochen

Alle für die Pfannkuchenzubereitung benötigten Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Gesiebtes Mehl.
Mischen Sie Wasser und Hefe in einer mittelgroßen Schüssel. Etwas Mehl hinzufügen. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie 1 Stunde lang in den Ofen.
In einer tiefen Schüssel Sauerrahm und das restliche Mehl vermischen. Aus dieser Mischung muss eine Art Teig geknetet werden.
Eigelb sollte von Proteinen getrennt werden. Proteine müssen geschlagen werden, bis ein dicker Schaum entsteht. Fügen Sie sie dem Test hinzu.
Milch salzen, Zucker hinzufügen. Rühren, bis sich die Bestandteile aufgelöst haben.
Alle gekochten Zutaten vermischen: Milch, Teig und Teig.
Fügen Sie dem resultierenden Teig Pflanzenöl hinzu. Mit einem Mixer oder Schneebesen müssen Sie die resultierende Mischung umrühren. Wird hierfür ein Mixer verwendet, muss die Mindestgeschwindigkeit verwendet werden.
Der resultierende Teig sollte 45 Minuten lang erhitzt werden. In dieser Zeit sollte es kommen.
Den Teig durchkneten und erneut erhitzen. Nachdem der Teig wieder aufgegangen ist, können Sie mit dem Backen beginnen.
Der Teig enthält Öl, daher muss es nur zum Backen des ersten Pfannkuchens in die Pfanne gegeben werden.
Eine Kelle Teig in die Pfanne geben.
Pfannkuchen sollten auf beiden Seiten gebacken werden.
Die fertigen Pfannkuchen mit Butter einfetten.

Pfannkuchen mit Sauerrahm und Wasser

Zutaten

Eier - 2 Stk.
Mehl - 350 gr.
Sauerrahm - 250 gr.
Wasser - 550 ml.
Salz - 4 gr.
Soda - 5 gr.
Zucker - 15 gr.
Pflanzenöl - 35 gr.

Kochen

Sauerrahm und Eier müssen auf Zimmertemperatur erhitzt werden.
Soda mit Sauerrahm mischen. Warten Sie, bis Blasen erscheinen.
Fügen Sie ein Ei hinzu. Mit einem Schneebesen gründlich umrühren. Das zweite Ei aufschlagen. Nochmals umrühren.
Der resultierenden Mischung müssen Salz und Zucker hinzugefügt werden. Rühren, bis sich die Bestandteile aufgelöst haben.
Gesiebtes Mehl.
Gießen Sie das Mehl in die Mischung. Den Teig mit einem Löffel kneten. Die Konsistenz sollte sehr dick sein.
Wasser kochen. Nach und nach zum Teig hinzufügen (Sie können ihn auf einen Löffel gießen). Ständig rühren.
Nachdem der Teig nicht mehr so dick ist, können Sie einen Schneebesen verwenden.
Wenn der Teig die gewünschte Konsistenz hat, müssen Sie Öl hinzufügen. Mischen.
Bedecken Sie die Oberfläche der Pfanne mit einer speziellen Bürste mit Öl oder wischen Sie sie mit Schmalz ab, der auf einer Gabel gepflanzt ist.
Der Pfannkuchen sollte auf beiden Seiten gebacken werden.

Wenn Sie eine Pfanne mit niedrigem Rand verwenden, können Sie die Pfannkuchen leichter umdrehen.

Damit Pfannkuchen gesünder werden, muss die Hälfte des Weizenmehls durch Maismehl, Buchweizenmehl oder ein anderes Vollkornmehl ersetzt werden.

Die optimale Bratpfanne zum Backen von Pfannkuchen ist eine Bratpfanne mit dickem Boden, die optimale thermische Bedingungen aufrechterhält.
Wenn Sie die Pfanne mit Pflanzenöl bestreichen, verwenden Sie eine auf einer Gabel gepflanzte Kartoffel oder Zwiebel, um das Öl gleichmäßig zu verteilen.
Beachten Sie, dass der Pfannkuchen nach dem Braten auf einer Seite auf der anderen Seite viel schneller frittiert.
Wenn Sie eine große Anzahl Pfannkuchen backen, decken Sie den Stapel fertiger Pfannkuchen mit einem Handtuch ab. Dadurch wird ein Austrocknen verhindert.
Sie können Pfannkuchen mit Sauerrahm als Hauptgericht, Vorspeise oder Dessert servieren.
Besonders lecker sind süße Frühlingsrollen, für deren Zubereitung Sie Schokolade und Nüsse, Hüttenkäse und Rosinen oder gehackte Früchte und Beeren verwenden können. Auch Trockenfrüchte wie getrocknete Aprikosen eignen sich für die Verwendung in Pfannkuchen.
Ein ausgezeichneter Snack zum Bier sind Pfannkuchen auf Sauerrahm mit Fleisch, Pilzen, Käse, Kräutern und Mayonnaisesauce.
Eine der köstlichsten Vorspeisen sind Pfannkuchen mit schwarzem oder rotem Kaviar. Sie können Pfannkuchen auch mit rotem Fisch füllen.
Wenn Pfannkuchen in einer alten Bratpfanne gebacken werden, an der der Teig klebt, ist es notwendig, die Bratpfanne mit Salz anzuzünden und sie anschließend mit einem trockenen Tuch abzuwischen.

Mit Sauerrahm und Wasser zubereitete Pfannkuchen sind köstlich und zart. Sie eignen sich hervorragend zum Essen mit Sauerrahm oder Kondensmilch und können auch als Füllteig verwendet werden. Je nach Rezept kann die Zubereitung zwischen einer und drei Stunden dauern.

Rezepte für leckere Pfannkuchen

Versuchen Sie, nach unserem Familienrezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Videos köstliche, sehr dünne und zarte Pfannkuchen mit Sauerrahm zum Frühstück zuzubereiten.

25 Min

210 kcal

3.67/5 (3)

Zum ersten Mal habe ich dünne, mit Löchern versehene Pfannkuchen auf Sauerrahm bei meiner Tante probiert, die sie unglaublich einfach und schnell nach ihrem eigenen Rezept backen kann. Die Produkte waren so zart und zart, dass ich zunächst einfach nicht verstehen konnte, warum ich vorher nicht einmal versucht hatte, sie für meine Familie zu kochen. Wahrscheinlich, weil die Pfannkuchen meiner Vorfahren schwer, dick und sehr fettig waren – das hat mich viele Jahre lang davon abgeschreckt.

Nachdem ich das Rezept umgeschrieben und diese köstlichen Produkte danach zubereitet hatte, beschloss ich sofort, die Welt der schwerelosen Pfannkuchen, wie mein Tante-Meister sie versteht, der breiten Öffentlichkeit bekannt zu machen.

Wissen Sie? Pfannkuchen sind ein traditionelles Ritualgericht für Maslenitsa. Die Forscher beschreiben, dass das Gebräu für sie immer auf eine besondere Art und Weise zubereitet wurde, zwangsläufig nach interessanten Ritualen. Manche Hausfrauen schmolzen das Wasser für den Teig aus dem auf der Straße gesammelten Schnee erst nach Ablauf des Monats. Es wurde angenommen, dass Pfannkuchen auf diese Weise weißer und zarter werden.

Zutaten und Zubereitung

Küchengeräte

Für die erfolgreiche Herstellung zarter Pfannkuchen mit Sauerrahm ist es sehr wichtig, im Voraus alle notwendigen Utensilien, Geräte und Küchengeräte vorzubereiten:

eine geräumige Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung mit einem Durchmesser von 23 bis 26 cm;
mehrere geräumige Schüsseln mit einem Fassungsvermögen von 200 bis 950 ml;
Holzspatel;
Sieb;
scharfes Messer;

Schneidbrett;
mittlere oder große Reibe;
Schneebesen aus Metall;
Messgeräte oder Küchenwaagen;
Handtücher aus Baumwolle und Leinen;
Topflappen für die Küche.

Verwenden Sie außerdem nach Möglichkeit einen Mixer und eine Küchenmaschine, um einen perfekt glatten, klebrigen Teig zu erhalten.

Wichtig! Vermeiden Sie nach Möglichkeit die Verwendung von Plastikutensilien und -utensilien für die Zubereitung von Pfannkuchenteig, da diese beim Toasten dazu führen können, dass sich die Pfannkuchen aufrollen.

Du wirst brauchen

Die Basis:

Wichtig! Wählen Sie die Zutaten für Ihre Pfannkuchen sorgfältig aus und achten Sie darauf, dass sie von „erster Frische“ und höchster Qualität sind. Darüber hinaus empfehle ich Ihnen, Mineralwasser oder pasteurisierte Milch zu nehmen, damit die Produkte luftiger werden und die Löcher klein und ausdrucksstark appetitlich werden.

Füllung:

2 gekochte Eier;
25 g Gemüse (Zwiebeln, Dill, Petersilie).

Zusätzlich:

50 g cremige Margarine oder Schmalz.

Kochsequenz

Vorbereitung

Teig

Kochen

Fertig, Ihre weichsten, sehr zarten Pfannkuchen mit Sauerrahm sind fertig! Servieren Sie sie auf einem gemeinsamen Teller, damit Ihre Familie sie einzeln auf dem Teller essen kann. Sie können sie auch in Quadrate oder in eine Röhre rollen. Meine Tante, die es scharf mag, bestreut ihre eigenen Leckereien zusätzlich mit getrockneten Kräutern und Knoblauch und dekoriert das Gericht zusätzlich mit Frühlingszwiebelfedern.

Fertige Pfannkuchen sollten Sie nicht zu lange lagern, denn kalte Produkte sind nicht sehr lecker und verlieren vor unseren Augen buchstäblich ihren gesamten Geschmack und ihre aromatischen Eigenschaften.

Wichtig! Pfannkuchen mit Sauerrahm lassen sich ganz einfach in der Mikrowelle zubereiten. Dazu einen Teil des Teigs in ein breites, mikrowellengeeignetes Gefäß füllen und mit der Füllung bestreuen. Den Pfannkuchen auf höchster Stufe etwa ein bis zwei Minuten backen, ohne dabei die Gerätetür umzudrehen oder zu öffnen.

Was man Pfannkuchen mit Sauerrahm essen sollte

Ich esse am liebsten Pfannkuchen mit Zwiebel-Ei-Füllung und Sauerrahm, Mayonnaise oder einer anderen passenden Soße. Mein Mann gießt sie jedoch lieber großzügig mit Adjika oder scharfer Tomatensauce. Im Folgenden möchte ich Ihnen noch ein paar weitere Möglichkeiten anbieten, Pfannkuchen als Beilage oder Hauptgericht zu verwenden.

Essen Sie beim ersten und zweiten Gang Pfannkuchen mit Sauerrahm statt Brot. Diese Option wird bei denjenigen sehr beliebt sein, die Kalorien zählen und Mehlprodukte ablehnen.
Würzen Sie Ihre Pfannkuchen mit Caesar-, Chili- oder Satsebeli-Sauce. Sie passen auch hervorragend zu Sojasauce.
Überlegen Sie sich eine originelle Füllung für Produkte: Es kann alles sein, von sauren Pflaumen und Äpfeln bis hin zu Hackfleisch.
Pfannkuchen eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Sandwiches: Backen Sie sie einfach dicker und verwenden Sie sie anstelle von Brot.
Die abgekühlten Pfannkuchen in dünne und lange Streifen schneiden um unglaublich leckere hausgemachte Nudeln zu bekommen.

Videorezept für Pfannkuchen mit Sauerrahm

Sehen Sie sich das Video an, wie Sie den Teig richtig kneten und hervorragende Pfannkuchen mit Sauerrahm-Ei-Füllung braten.

Nachdem Sie köstliche Crêpes mit Sauerrahm zubereitet haben, werden Sie Ihre Fähigkeiten in der Zubereitung verschiedener Pfannkuchensorten auf jeden Fall weiter perfektionieren. Versuchen Sie, die zartesten Eier zuzubereiten. Dies ist ideal für diejenigen, die beim Kochen seltener Eier verwenden möchten.

Kommen Sie außerdem nicht vorbei – diese köstlichen Produkte werden von meiner ganzen Familie einfach geliebt. Darüber hinaus kann ich unseren Hostessen nur sehr interessantes und eher ungewöhnliches empfehlen, das vor allem dafür bekannt ist, dass es unmöglich ist, sowohl Kinder als auch Erwachsene von ihnen abzulenken. Vkontakte