Bärentatze im Ofen. Rezept: Bärentatze – aus Schweinekotelett. Rezept für die Neujahrs-„Bärentatze“

Kartoffeln schälen und waschen. Dann gießen Sie etwas kaltes Wasser in eine flache Schüssel und beginnen, die Kartoffeln auf einer groben Reibe zu reiben. Wasser wird benötigt, damit die Kartoffeln nicht anfangen schwarz zu werden. Wir lassen die Kartoffeln im Wasser, damit die gesamte Stärke, die wir nicht brauchen, herauskommt.

Zu diesem Zeitpunkt werden wir uns mit Fleisch befassen. Unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen und in breite, dicke Stücke schneiden. Dann schlagen wir sie gut mit einem Hammer. Das geschlagene Fleisch muss gesalzen, mit speziellen Gewürzen bestreut und mit Knoblauch gerieben und vorgepresst werden.

Die geriebenen Kartoffeln in ein Sieb geben. Überschüssige Flüssigkeit glasieren, dann die restliche Stärke mit den Händen ausdrücken und in eine Schüssel geben, zwei Eier, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen.

Das restliche Ei in einer flachen Schüssel mit einer Gabel verquirlen und etwas Salz hinzufügen.

Nehmen Sie einen flachen Teller und legen Sie die Kartoffeln darauf. Tauchen Sie ein Stück Fleisch in ein geschlagenes Ei, legen Sie es darauf und legen Sie die Kartoffeln erneut darauf.

Wir erhitzen die Pfanne bei mittlerer Hitze, gießen etwas Pflanzenöl hinein und rollen unsere „Pfote“ vorsichtig vom Teller. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Ebenso bereiten wir alle „Bärenpfoten“ vor.

Zu diesem Zeitpunkt stellen wir den Ofen auf eine Temperatur von 180 Grad ein. Wir bedecken das Backblech mit Pergamentpapier und legen die fertigen „Pfoten“ aus. Mit geriebenem Käse bestreuen und für 15 Minuten (maximal 20) in den Ofen geben.

In Mordowien besteht das Rezept für „Bärentatze“ aus zwei Fleischsorten: Rinderleber und Crackerscheiben. Es entstehen gewöhnliche Fleischkoteletts mit verschiedenen Fleischsorten und Semmelbröseln. Im Folgenden schlage ich vor, dass Sie sich mit dem Rezept, Foto „Bärentatze“, vertraut machen. Wenn Sie mein Bärentatze-Rezept bis zum Ende gelesen haben, gehen Sie hier zum Anfang des Artikels zurück und vergleichen Sie meine Fotos der Bärentatze mit mordwinischen Pfoten.

Rezept mit Foto „Bärentatze“

Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, und ich habe meine eigene Schale gemacht – ich habe einen Block Käse und eine Tomatenscheibe in ein Kotelett gewickelt. Um eine Bärentatze zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten. Es ist zu beachten, dass es sich nicht um sehr teure Produkte handelt:

500 g Kartoffeln;
Hähnchenfilet (Sie können ein Schweinekotelett nehmen, verlängern Sie einfach die Backzeit);
3 Hühnereier;
etwas Mehl zum Panieren oder für Cracker;
Hartkäse;
Tomate, Sie können eine gefrorene Tomate verwenden;
Pflanzenöl, besser raffiniert;
ein paar Oliven zur Dekoration;
Salz, schwarzer Pfeffer, Sie können einige Ihrer Lieblingsgewürze für Kartoffeln verwenden.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto der Zubereitung des Bärentatzengerichts

Das Filet der Länge nach aufschneiden, abschlagen, mit Salz und Pfeffer zerdrücken. Reiben Sie die Kartoffeln auf einer groben Reibe, drücken Sie den Saft unbedingt aus, fügen Sie Eigelb, Salz, Gewürze und 1 EL hinzu. Teelöffel Mehl und gut vermischen.

Das Filet der Länge nach teilen
Kartoffeln reiben

Aus den restlichen Eiern und einem Löffel Mehl einen Teig herstellen. Ein Stück Käse und eine Tomatenscheibe auf das Kotelett legen und aufrollen.

Den Teig mit einem Schneebesen schlagen
Wir wickeln Käse und Tomaten in ein Kotelett

Wir formen eine Rolle
In Mehl und Teig eintauchen

Anschließend einen Kartoffelkuchen auf ein Brett legen, eine Fleischrolle darauf legen und mit einer weiteren Schicht Kartoffeln bedecken. Vorsichtig eine ovale Form formen und mit Mehl und Teig bestreichen.

Im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Dann auf ein Backblech legen und backen, bis es fertig ist.

Zum Servieren mit Kräutern und Oliven garnieren.
Guten Appetit!

Schritt 1: Kochen der „Bärentatze“ mit Schweinefleisch.

Ich reserviere gleich, dass dieses Gericht sehr schnell und ganz einfach zubereitet ist. Daher ist es notwendig, mit der Zubereitung unmittelbar vor dem Mittag- oder Abendessen zu beginnen. Als erstes müssen wir also die Kartoffeln schälen und waschen. Dann gießen Sie etwas kaltes Wasser in eine flache Schüssel und beginnen, die Kartoffeln auf einer groben Reibe zu reiben. Damit die Kartoffeln nicht schwarz werden, wird Wasser benötigt. Wir lassen die Kartoffeln im Wasser, damit die gesamte Stärke, die wir nicht brauchen, herauskommt.

Zu diesem Zeitpunkt kümmern wir uns um das Fleisch. Unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen und in breite, dicke Stücke schneiden. Dann schlagen wir sie gut mit einem Hammer. Ich werde sofort klären, beim Fleischkauf, Wählen Sie die breitesten und am stärksten gestreiften Fettstücke. Das geschlagene Fleisch muss gesalzen, mit speziellen Gewürzen bestreut und mit vorgepresstem Knoblauch gerieben werden. Wir geben die geriebenen Kartoffeln in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen, drücken dann die restliche Stärke mit den Händen aus und geben sie in eine Schüssel, fügen zwei Eier hinzu, fügen etwas Salz und Pfeffer hinzu und mischen gründlich. Das restliche Ei in einer flachen Schüssel mit einer Gabel verquirlen und etwas Salz hinzufügen.

Wir nehmen einen flachen Teller und verteilen die Kartoffeln darauf (ggf. überschüssige Flüssigkeit ausdrücken).

Tauchen Sie ein Stück Fleisch in ein geschlagenes Ei, legen Sie es darauf und legen Sie die Kartoffeln erneut darauf.

Stellen Sie den Ofen zu diesem Zeitpunkt so ein, dass er auf eine bestimmte Temperatur vorheizt 180 Grad. Wir bedecken das Backblech mit Pergamentpapier und legen die fertigen „Pfoten“ aus. Streuen Sie geriebenen Käse darüber (ich habe Russisch) und schicken Sie ihn in den Ofen für 15 Minuten(maximal -20).

Schritt 2: Bärentatzen mit Schweinefleisch servieren.

Nach 15 Minuten nehmen wir das Backblech aus dem Ofen und legen die „Beine“ auf Serviertellern aus, dekorieren sie mit Petersilienblättern. Als Beilage kann ein leichter Gemüsesalat zubereitet werden, als Aperitif kann roter, süßer Wein gereicht werden. Guten Appetit!

Sie können den geriebenen Kartoffeln etwas Zwiebel hinzufügen.

Wenn kein Backpapier vorhanden ist, kann ein Backblech mit einem Stück Butter eingefettet werden.

Sie können den Kartoffeln etwas fein gehacktes Gemüse und Knoblauch hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.

Koch Anleitung

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1. Kartoffeln schälen und waschen. Dann gießen Sie etwas kaltes Wasser in eine flache Schüssel und beginnen, die Kartoffeln auf einer groben Reibe zu reiben. Damit die Kartoffeln nicht schwarz werden, wird Wasser benötigt. Wir lassen die Kartoffeln im Wasser, damit die gesamte Stärke, die wir nicht brauchen, herauskommt. Werkzeug Kartoffelmesser Nicht nur beim Schälen von Kartoffeln, sondern auch beim Schälen von langem Gemüse und Gemüse wie Rhabarber oder Sellerie kommt es nicht auf Stabilität, sondern auf Manövrierfähigkeit an. Daher ist ein Messer mit einer Klinge senkrecht zum Griff für diese Zwecke ideal. Sie können beispielsweise noch dünne Chips von Früchten entfernen: Zuerst schälen und dann Streifen in beide Richtungen schneiden – zu Ihnen hin und von Ihnen weg.

2. Kommen wir nun zum Thema Fleisch. Unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen und in breite, dicke Stücke schneiden. Dann schlagen wir sie gut mit einem Hammer. Das geschlagene Fleisch muss gesalzen, mit speziellen Gewürzen bestreut und mit vorgepresstem Knoblauch gerieben werden. Knoblauchpresswerkzeug Wenn Sie Knoblauch schnell zerkleinern müssen, gibt es nichts Besseres als eine Knoblauchpresse. Das Afisha-Food-Magazin hat sie bewertet, und von acht würdigen Konkurrenten erwies sich der zuverlässige und ergonomische deutsche Rösle als der beste, der selbst mit ungeschältem Knoblauch mühelos zurechtkommt.

3. Geben Sie dazu die geriebenen Kartoffeln in ein Sieb. Überschüssige Flüssigkeit glasieren, dann die restliche Stärke mit den Händen ausdrücken und in eine Schüssel geben, zwei Eier hinzufügen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen.

4. Das restliche Ei in einer flachen Schüssel mit einer Gabel verquirlen und etwas salzen.
Krippe So überprüfen Sie die Eiqualität

5. Wir nehmen einen flachen Teller und legen Kartoffeln darauf. Tauchen Sie ein Stück Fleisch in ein geschlagenes Ei, legen Sie es darauf und legen Sie die Kartoffeln erneut darauf.

6. Wir stellen die Pfanne auf mittlere Hitze, gießen etwas Pflanzenöl hinein und rollen unsere „Pfote“ vorsichtig vom Teller. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Ebenso bereiten wir alle „Bärenpfoten“ vor. Die Belgier von Green Pan rebellierten gegen Teflon. Mit der Leidenschaft eines Predigers behaupten sie, dass über 260 Grad erhitztes Polytetrafluorethylen giftig sei und manche Vögel sogar auf der Stelle tötete. Stattdessen wird eine neue Thermolon-Antihaftbeschichtung angeboten, die keine gesundheitsschädlichen Chemikalien enthält und gleichzeitig das Braten in einer kleinen Menge Öl ermöglicht.

7. Stellen Sie den Ofen zu diesem Zeitpunkt auf eine Temperatur von 180 Grad ein. Wir bedecken das Backblech mit Pergamentpapier und legen die fertigen „Pfoten“ aus. Mit geriebenem Käse bestreuen und für 15 Minuten (maximal 20) in den Ofen geben. Werkzeug Ofenthermometer Wie der Backofen tatsächlich aufheizt, auch wenn man eine bestimmte Temperatur einstellt, lässt sich nur mit Erfahrung nachvollziehen. Besser ist es, ein kleines Thermometer zur Hand zu haben, das man in den Backofen stellt oder einfach an den Rost hängt. Und es ist besser, dass es Grad Celsius und Fahrenheit gleichzeitig und genau anzeigt – wie eine Schweizer Uhr. Ein Thermometer ist wichtig, wenn das Temperaturregime genau eingehalten werden muss, zum Beispiel beim Backen.

Schweinefleischgericht in Kartoffelchips- es klingt gewöhnlich, aber unsere „Pfote“ wird Sie überraschen. Für einen echten Mann ist Fleisch das Hauptprodukt der täglichen Ernährung. Es gibt ihm Kraft und ist der Ausgangspunkt für eine erfolgreiche Arbeit den ganzen Tag über. Daher muss die Zubereitung von Fleisch mit äußerster Vorsicht und Aufmerksamkeit erfolgen, damit der Körper mit diesem Produkt eine ausreichende Menge an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten erhält. Ein solches Gericht ist das Kotelett „Bärentatze“, das aus Schweinefleisch zubereitet wird. In diesem Artikel werden wir alle Prinzipien der Zubereitung dieses Gerichts im Detail betrachten.

Um die Bärentatze zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten kaufen:
350 Gramm Schweinefleisch
Drei Hühnereier
Ein halbes Kilo Kartoffeln
150 Gramm Hartkäse
Vier Knoblauchzehen
Pflanzenfett
Salz und andere Gewürze nach Geschmack

Das ganze Salz dieses Gerichts liegt nicht nur in seiner Zubereitung, sondern auch im Servieren. Daher werden wir den Kochvorgang und den Vorgang des Servierens der „Bärentatze“ auf dem Tisch separat betrachten.

Wie man ein Gericht kocht
Schritt eins: Kochen!
Es ist sofort zu bedenken, dass die Zubereitung dieses Gerichts nicht viel Zeit in Anspruch nehmen wird. Es ist ganz einfach. Daher empfiehlt es sich, unmittelbar vor dem Mittag- oder Abendessen mit dem Kochen zu beginnen.

Zunächst fangen wir an, Kartoffeln zu kochen. Dazu muss es geschält und unter fließendem Wasser gut abgespült werden. Jetzt brauchen wir eine ziemlich tiefe Schüssel, in die wir eine kleine Menge Wasser gießen müssen. Danach müssen Sie die Kartoffeln im Wasser auf einer groben Reibe reiben. Beachten Sie, dass Wasser nicht nur notwendig ist, damit die Kartoffeln nicht vorzeitig schwarz werden, sondern auch, damit überschüssige Stärke aus ihnen austritt.

Während die Kartoffeln in Wasser eingelegt werden, beginnen Sie mit der Fleischverarbeitung. Schweinefleisch muss gründlich unter kaltem Wasser gewaschen und dann in ziemlich breite und dicke Stücke geschnitten werden. Mit einem Küchenhammer jedes Stück vorsichtig abschlagen. Es ist sofort zu reservieren, dass für dieses Gericht breite Fleischstücke mit Fettstreifen am besten geeignet sind. Nachdem wir das Fleisch abgeschlagen haben, muss es gut gesalzen, mit den nötigen Gewürzen verarbeitet und mit Knoblauch eingerieben werden.

Kommen wir zurück zu unseren Kartoffeln. Es muss in ein Sieb oder Sieb gegeben werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Danach muss die restliche Stärke mit den eigenen Händen herausgedrückt und die Kartoffeln in eine separate Schüssel gegeben werden. Dort müssen Sie auch zwei Hühnereier, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und dann alles gründlich vermischen.

In einer separaten, ausreichend tiefen Schüssel das restliche Ei mit einem Schneebesen verquirlen. Vorher sollte es leicht gesalzen werden.

Geben Sie eine kleine Menge Kartoffeln auf einen flachen Teller und drücken Sie bei Bedarf überschüssige Flüssigkeit heraus. Auf die Kartoffeln müssen Fleischstücke gelegt werden, die zuerst in ein geschlagenes Ei getaucht werden müssen. Wieder eine Schicht Kartoffeln auf das Fleisch legen. Wir müssen die resultierende eigenartige Pfote vorsichtig in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl rollen. Das Gericht wird von beiden Seiten gebraten. Ein Zeichen für das Ende des Garvorgangs ist das Auftreten einer goldenen Kruste. Während wir mit der Pfanne arbeiten, ist es notwendig, die Pfanne auf 180 Grad zu erhitzen. Die vorbereiteten Pfoten müssen auf ein Backblech gelegt werden, auf dem bereits Pergamentpapier ausgelegt ist. Hartkäse über die Pfoten reiben. Die Garzeit im Ofen beträgt nicht mehr als 20 Minuten.

Schritt 2: Das Gericht servieren!

Nachdem wir die Bärentatzen vorbereitet haben, sollten diese sofort noch heiß auf Tellern angerichtet werden. Als Dekoration können Petersilienblätter verwendet werden. Das Gericht passt hervorragend zu Gemüsesalat und Rotwein.

Kleine Empfehlungen:
Um den Geschmack zu verbessern, können Sie die Kartoffeln nach Belieben mit etwas Zwiebel einreiben.
Falls Sie kein Backpapier haben, können Sie das Backblech mit normaler Butter einfetten
Um den Geschmack des Gerichts noch intensiver zu machen, können Sie den Kartoffeln etwas Gemüse und Knoblauch hinzufügen.