Es waren noch Pfannkuchen zum Backen übrig. Üppige Pfannkuchen auf Kefir – die besten und bewährten Schritt-für-Schritt-Rezepte. Üppige Pfannkuchen wie Donuts auf Kefir

Was kann man schnell und lecker zum Frühstück für die ganze Familie kochen? Natürlich Pfannkuchen! Sie können mit Milch, Kefir, fermentierter Backmilch, Joghurt und sogar Wasser zubereitet werden. Als Zusatzstoff werden Obst, Gemüse, Innereien, Hüttenkäse, Kräuter und Beeren verwendet. Nachfolgend finden Sie Rezepte, anhand derer deutlich wird, wie man Pfannkuchen ohne großen Zeit- und Arbeitsaufwand zubereitet.

Um Pfannkuchen auf Kefir zuzubereiten, können Sie ein Milchprodukt mit beliebigem Fettgehalt nehmen, das spielt keine Rolle.

Zum Kochen benötigen Sie:

eine Packung Kefir;
Ei;
40-50 g Kristallzucker;
5-7 g Salz;
15-20 g Backpulver;
0,35-0,4 kg Mehl.

Kochreihenfolge:

Ei mit Salz und Zucker verrühren, schaumig schlagen.
In kleinen Portionen leicht erwärmten Kefir zur Eimasse geben, glatt rühren, Backpulver hinzufügen.
Unter ständigem Rühren das Mehl einfüllen, bis die Klumpen verschwinden und der Boden die gewünschte Dichte und Viskosität erreicht.
Lassen Sie den Teig stehen, und wenn sich Blasen auf der Oberfläche bilden, mischen Sie ihn und braten Sie ihn portionsweise in warmem, geruchlosem Pflanzenfett.

Aufmerksamkeit! Erst wenn das Fett gut erwärmt ist, können Sie die Pfannkuchen in der Pfanne verteilen. Andernfalls „spreizen“ sie sich und werden flach.

Rezept zum Kochen mit Milch

Das Frühstück wird nicht weniger lecker, wenn Sie dafür Pfannkuchen mit Milch kochen. Sie können Teig mit Hefe oder ohne Hefe herstellen. In diesem Rezept betrachten wir die zweite Option.

Zum Kochen benötigen Sie:

0,4 l Milch;
2 Eier;
40-60 g Zucker;
Salz;
eine Prise Vanille;
5 g Backpulver;
0,25-0,3 kg Mehl.

Also kochen wir in Milch ohne Hefe:

Reiben Sie die Eier mit Zucker ein, bis der Sand geschmolzen ist, fügen Sie dann Salz hinzu und kneten Sie erneut.
Unter ständigem Rühren Milch in die Masse gießen.
Geben Sie hier Vanillezucker und Soda hinzu und beginnen Sie mit der Zugabe von Mehl.
Bringen Sie den Teig auf die gewünschte Konsistenz, brechen Sie alle Klumpen auf und frittieren Sie die Portionen in geruchlosem Öl.

Pfannkuchen können mit Sauerrahm, Kondensmilch, Honig oder Marmelade serviert werden.

Magere Pfannkuchen auf dem Wasser

Die Unfähigkeit, aus dem einen oder anderen Grund Sauermilchprodukte und darauf basierende Gerichte zu konsumieren, ist keineswegs ein Grund, üppige Pfannkuchen abzulehnen. Sie können sie auch auf dem Wasser zubereiten.

Zum Kochen benötigen Sie:

0,25 l Wasser;
2 Eier;
0,3 kg Mehl;
30-40 g Zucker;
Salz;
5 g Soda;
etwas Zitronensäure.

Pfannkuchen auf dem Wasser kochen:

Geben Sie Zitronensäuregranulat ins Wasser und warten Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
Eier, Zucker, Salz, Soda in die Flüssigkeit geben und mit einem Schneebesen verrühren.
Mehl in den Teig gießen und schlagen, bis die Klumpen verschwinden.
Die Krapfen goldbraun braten.

In einer Anmerkung. Bei der Zubereitung eines solchen Gerichts können Sie Buchweizen-, Hafer- oder Cornflakes verwenden, die nicht gekocht werden müssen. Sie müssen mit kochendem Wasser überbrüht werden, ziehen lassen und nach dem Abkühlen in den Teig geben.

Krapfen auf Sauermilch mit Grieß

Jede Hausfrau kennt die Situation, wenn Milch, die auf dem Regal des Kühlschranks steht, sauer wird. Aber auch beim Kochen darf ein solches Produkt verwendet werden. Mit Sauermilch zubereitete Krapfen sind zarter und luftiger als solche mit frischer Milch. Die Hauptsache ist, dass das Produkt keinen spezifischen „fäulniserregenden“ Geruch hat.

Für das Gericht benötigen Sie:

0,4 l Sauermilch;
Ei;
150 g Grieß;
30-40 g Zucker;
Salz;
25-30 g Backpulver;
Mehl (wie viel die Basis braucht).

Arbeitsprozess:

Grieß in eine Schüssel geben, saure Milch hinzufügen und ziehen lassen, bis die Körner aufquellen.
Ei mit Zucker und Salz verrühren, mit einem Schneebesen verrühren.
Eimasse mit Milch und Grieß verrühren, Backpulver dazugeben, umrühren.
Gießen Sie die richtige Menge Mehl ein, kneten Sie, bis die Klumpen verschwinden, lassen Sie den Teig eine Viertelstunde lang stehen und fahren Sie dann mit dem Frittieren fort.

Wenn Sie ein Gericht nach diesem Rezept zubereiten, können Sie anstelle von Weizenmehl auch Buchweizen- oder Maismehl verwenden.

Zarte Pfannkuchen auf fermentierter Backmilch mit Aprikosen

Ryazhenka kann auch zum Kochen von Pfannkuchen verwendet werden. Um ihren Geschmack zu variieren, sollten Sie der Komposition Aprikosen hinzufügen. Sie dürfen frisch, getrocknet oder in Dosen eingenommen werden.

Für die Arbeit benötigen Sie:

500 ml fermentierte Backmilch;
0,25 kg Aprikosen;
2 Eier;
Zucker nach Belieben;
Salz;
5 g Soda;
0,35 kg Mehl.

Gebrauchsprozedur:

Aprikosen mit einem Messer zerkleinern oder in einem Mixer pürieren und dann mit fermentierter Backmilch vermischen.
Die Eier mit Zucker, Salz und Soda vermahlen und mit der vorbereiteten Mischung vermischen.
Geben Sie die richtige Menge Mehl hinzu, kneten Sie und braten Sie es in raffiniertem Fett.

Anstelle von Aprikosen können Sie auch Bananen, Äpfel, Birnen, Kürbismark oder beliebige Beeren nehmen. Pfannkuchen mit Puderzucker, Schokoladenglasur oder Sirup servieren.

Originelles Frühstück auf Joghurt mit Rosinen

Um solche Pfannkuchen zuzubereiten, müssen Sie klassischen Joghurt ohne Zusatzstoffe zu sich nehmen.

Für die Arbeit benötigen Sie:

250 g Joghurt;
2 Eier;
50-60 g Rosinen;
50-70 g Zucker;
Salz;
15 g Backpulver;
Vanille und Zimt;
0,3 kg Mehl.

Arbeitsprozess:

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie Salz und Zucker hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
Zu der entstandenen Masse Joghurt, gewaschene Rosinen, Backpulver, Vanille, Zimt hinzufügen und die Mischung mit einem Schneebesen glatt rühren.
In kleinen Portionen Mehl darüberstreuen, den Teig auf die gewünschte Konsistenz bringen und dann mit dem Frittieren fortfahren.

Wenn es keine Rosinen im Haus gibt, können Sie Pflaumen, getrocknete Aprikosen oder getrocknete entkernte Kirschen nehmen.

Hefe-Luft-Küchlein

Wenn die Gastgeberin genügend Zeit hat, können Sie mit Hefe luftige, üppige Pfannkuchen backen. Letztere werden am besten in gepresster Form eingenommen, im Extremfall eignen sich aber auch trockene.

Zum Kochen benötigen Sie:

0,35 l Milch;
2 Eier;
30 g Press- oder Trockenhefe;
Zucker und Salz nach Geschmack;
Vanille;
0,4 kg Mehl.

Kochvorgang:

Die Milch etwas erwärmen und die Hefe hineingeben. Wenn sie gepresst sind, müssen Sie sie zuerst mit einem Messer zerkleinern.
Während die Pilze „arbeiten“, sollten Sie das Ei mit Zucker, Salz und Vanille vermischen und schlagen, bis Schaum entsteht.
Wenn der Teig fertig ist und Blasen auf der Oberfläche erscheinen, ist es an der Zeit, ihn zur Eimischung zu geben, zu vermischen, Mehl hinzuzufügen und den Boden dann 45–50 Minuten stehen zu lassen.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, vermischen Sie ihn vorsichtig mit einem Löffel, geben Sie die Portionen dann in eine heiße Pfanne und braten Sie sie.

Aufmerksamkeit! Während des Bratvorgangs nehmen Hefepfannkuchen stark an Größe zu, daher sollten sie in großem Abstand voneinander platziert werden.

Klassische amerikanische Pfannkuchen

Pfannkuchen sind kleine Pfannkuchen, die in den Vereinigten Staaten beliebt sind. Der Name dieses Gerichts wird wörtlich mit „Kuchen in der Bratpfanne“ übersetzt.

Zum Kochen benötigen Sie:

0,2 l Milch;
Ei;
15 g Backpulver;
30 g Zucker;
Salz;
0,25 kg Mehl;
20 ml Pflanzenöl.

Gebrauchsprozedur:

Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel, gießen Sie Milch und Butter hinein und schlagen Sie es mit einem Schneebesen.
In einer anderen Schüssel Mehl mit Backpulver und Zucker vermischen.
Mischen Sie die vorbereiteten Zutaten und geben Sie die Portionen in eine Pfanne mit erhitztem Fett, wenn die Klumpen verschwinden und die Masse homogen wird.

Amerikanische Pfannkuchen sind fertig, wenn sich an der Oberfläche Blasen bilden. Danach müssen sie noch ein paar Minuten am Feuer gehalten und dann mit Puderzucker oder Sirup serviert werden.

Schnelle Sauerrahmpfannkuchen mit Leber

Wenn nur sehr wenig Zeit für die Zubereitung des Abendessens bleibt, lohnt es sich, Pfannkuchen mit Sauerrahm und Leber zuzubereiten. Dieses Gericht ist sehr schnell zubereitet und wird sehr sättigend sein. Sie können Schweine-, Rinder- oder Hühnerleber nehmen – je nachdem, was Ihnen besser gefällt.

Für die Arbeit benötigen Sie:

0,15 kg Sauerrahm;
0,3 kg Leber;
2 Eier;
0,3 kg Mehl;
Salz;
eine Prise Zucker;
5 g Soda;
Grün.

Verfahren:

Die gewaschene Leber in einem Fleischwolf zerkleinern und mit Sauerrahm vermischen.
Eier unter die Masse schlagen, Salz, etwas Zucker und Soda dazugeben und gründlich vermischen.
Mehl hinzufügen, den Teig auf die gewünschte Dichte kneten und in einer Pfanne braten.

Sauerrahmpfannkuchen mit Leber servieren, mit Mayonnaise bestreut und mit Kräutern bestreut.

In einer Anmerkung. Wenn genügend Zeit zum Kochen bleibt, können Sie der Zusammensetzung dieses Gerichts Röstzwiebeln und Karotten hinzufügen.

Wenn die Gastgeberin es jedoch eilig hat, ist es zulässig, einfache Sauerrahmpfannkuchen gemäß den Anweisungen zuzubereiten und sogar die Leber von der Zutatenliste auszuschließen.

Pfannkuchen auf Sauermilch mit Zucchini

Wenn Sie Sauermilch und Zucchini im Kühlschrank finden, können Sie dieses Rezept verwenden und köstliche Pfannkuchen backen.

Für die Arbeit benötigen Sie:

mittelgroße Zucchini;
0,15 l Sauermilch;
2 Eier;
0,25 kg Mehl;
5 g Soda;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Gebrauchsprozedur:

Zucchini bei Bedarf waschen, schälen und auf einer mittleren Reibe hacken.
Die Chips 25-30 Minuten in ein Sieb geben, damit der Saft herausfließt, dann die Masse vorsichtig mit den Händen ausdrücken.
Joghurt und Eier zur Zucchini geben, salzen, würzen und verkneten.
Gießen Sie das Mehl unter ständigem Rühren in die Masse und braten Sie die Portionen dann in einer heißen Pfanne an.

Pfannkuchen mit Sauerrahm, Mayonnaise oder Knoblauchsauce servieren.

Apfelpfannkuchen auf Kefir

Pfannkuchen mit Apfelfüllung, mit Puderzucker bestreut oder mit Honig bestreut, Kinder werden es auf jeden Fall mögen. Selbst ein Erwachsener wird sich nicht weigern, ein köstliches Dessert zu genießen, und die Zubereitung eines solchen Gerichts wird einiges an Zeit in Anspruch nehmen.

Für die Arbeit benötigen Sie:

0,25 l Kefir;
mehrere Äpfel;
2 Eier;
Zucker;
0,4 kg Mehl;
20-25 g Backpulver;
Vanille und Zimt;
Rosinen optional.

Verfahren:

Die Äpfel von den Stielen und Kerngehäusen befreien, ggf. die Schale entfernen und die Früchte auf einer feinen Reibe zerkleinern.
Die Eier mit Zucker, Vanille und Zimt vermahlen, dann den Kefir dazugeben und verrühren.
Kombinieren Sie das Werkstück mit geriebenen Äpfeln, fügen Sie Rosinen, Backpulver und Mehl hinzu. Den Teig mit einem Schneebesen aufschlagen und gehen lassen.
Wenn die Oberfläche des Bodens mit Blasen bedeckt ist, müssen Sie ihn erneut umrühren und mit dem Braten der Pfannkuchen beginnen.

Zum fertigen Dessert können Sie Sauerrahm, Honig, Kondensmilch oder Marmelade servieren.

Haferpfannkuchen mit Kürbis für Kinder

Haferflocken werden oft mit Kürbis zu Brei kombiniert, aber Sie können diese Zutaten auch für die Herstellung von Pfannkuchen verwenden. Kinder werden von einem solchen Gericht begeistert sein und Erwachsene werden nicht gleichgültig bleiben.

Für die Arbeit benötigen Sie:

120 g Haferflocken, die nicht gekocht werden müssen;
200 g Kürbismark;
0,2 l Milch;
3 Eier;
0,3 kg Mehl;
Zucker;
Limonade;
Tafelessig 9%;
eine Prise Salz.

Kochreihenfolge:

100 ml Milch erhitzen und über die Haferflocken gießen, damit sie quellen.
Den Kürbis schälen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und in einem Mixer schlagen, dabei nach und nach die restliche Milch hinzufügen.
Wenn die Haferflocken abgekühlt sind, vermengen Sie sie mit dem Kürbis, schlagen Sie die Eier hinein, geben Sie Salz und Zucker hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
Fügen Sie der Masse in kleinen Portionen Mehl hinzu, bis der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht, und braten Sie die Portionen dann an.

Beim Servieren können Sie die Pfannkuchen mit Puderzucker oder Kokosflocken bestreuen, frische Beeren hinzufügen und das Dessert mit geschmolzener Schokolade, Honig, Sirup oder Kondensmilch übergießen.

Hausgemachte Pfannkuchen sind ein sehr familiäres Gericht, das immer allen Familienmitgliedern schmeckt. Kochen Sie sie öfter mit verschiedenen Saucen und erfreuen Sie Ihre Lieben!

Krapfen- Dies ist ein mit der russischen und ukrainischen Küche verwandtes Gericht, das zu den Gebäckarten gehört. Sie werden auf der Basis eines nicht sehr dicken Teigs aus Weizenmehl, Eiern, Milch oder Wasser zubereitet, aus dem mit einem Löffel Kuchen geformt und dann in einer Pfanne gebraten werden. Krapfen ähneln Pfannkuchen, der Unterschied besteht darin, dass für die Teigherstellung Hefe, Natron oder Backpulver verwendet werden. Es sind diese Komponenten, die diese Art des Backens recht üppig machen.

Zu Hause üppige Pfannkuchen zuzubereiten ist nicht schwierig. Der sicherste Weg, dies zu tun, besteht darin, den Teig mit Hefe zu kneten. Allerdings benötigen Hefepfannkuchen für ihre Zubereitung einen erheblichen Zeitaufwand. Da dies nicht der Fall ist, suchen Hausfrauen nach alternativen Rezepten, um diese Art des Backens üppig zu machen. Sie können anstelle von Hefe Backpulver verwenden und ganz am Ende des Teigknetens mit Wasser verdünnte Zitronensäure hinzufügen (1/3 TL Säure pro 1 EL Wasser). Es geht jedoch noch einfacher! Sie müssen dem Mehlteig lediglich Backpulver hinzufügen. Darüber hinaus ergeben auf Kefir oder Joghurt gekochter Teig letztendlich auch üppige Pfannkuchen.

Flauschige Pfannkuchen zu Hause zuzubereiten ist einfach unmöglich, wenn der Teig dafür nicht die Konsistenz von sehr dicker Sauerrahm hat (solcher Sauerrahm, in dem ein Löffel steht). Außerdem muss das Mehl vor dem Kneten des Teigs gesiebt werden. Am besten 2-3 Mal. Dadurch wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert und die Pfannkuchen werden richtig fluffig. Darüber hinaus schlagen viele Rezepte vor, Pfannkuchen in einer großen Menge Pflanzenöl zu braten, und das ist kein Zufall. Ohne die Zugabe einer ausreichenden Menge Fett backen Pfannkuchen einfach nicht.

Das beste Schnellrezept

Krapfen sind ein Gericht, das sehr schnell, wie man so sagt, in Eile zubereitet werden kann. Und die notwendigen Zutaten für ihre Zubereitung sind immer im Haus zu finden. Deshalb werden Pfannkuchen am häufigsten zum Frühstück zubereitet. Es ist nicht nur schnell, sondern auch lecker.

Es gibt Hunderte von Rezepten für schnelle Krapfen, aber wir bieten die besten. Es ist ganz einfach. Selbst eine in Kochangelegenheiten unerfahrene Gastgeberin wird mit solchen Pfannkuchen zurechtkommen. Darüber hinaus können Sie nach diesem Rezept in 15-25 Minuten Pfannkuchen zubereiten.

Sie benötigen also Weizenmehl (250 g), Backpulver (1 TL ohne Folie), Zucker und Salz (nach Geschmack) sowie Pflanzenöl zum Braten. Zunächst wird die angegebene Menge Soda zum Kefir gegeben und gerührt, bis er sich aufgelöst hat. Dann werden Zucker, Salz und Weizenmehl dorthin geschickt. Der Teig wird geknetet, bis alle seine Bestandteile vereint sind. Das Ergebnis sollte homogen und ausreichend dick sein. Dann wird die Pfanne erhitzt, Pflanzenöl hinzugefügt, mit einem Löffel Pfannkuchen geformt und dann in einer erhitzten Pfanne gebraten. Auf beiden Seiten braten, bis es fertig ist. Das ist das ganze Rezept.

Geheimnisse des Kochens verschiedener Teigsorten für Pfannkuchen

Krapfen können aus verschiedenen Teigsorten hergestellt werden. In diesem Fall können wir mit Sicherheit sagen, dass es genauso viele Rezepte für die Herstellung von Pfannkuchenteig gibt, je mehr Hausfrauen es gibt. Tatsächlich kann für seine Herstellung eine recht unterschiedliche Produktpalette verwendet werden. Sie können verschiedene Mehle und verschiedene flüssige Basis (Wasser, Joghurt, Milch, Kefir, Sauermilch usw.) verwenden. Sie können dem Teig Eier hinzufügen oder nicht. Darüber hinaus können verschiedene Zusatzstoffe darin enthalten sein, beispielsweise Rosinen oder getrocknete Aprikosen. Darüber hinaus kann der Teig mit und ohne Hefe zubereitet werden. Es spielt keine Rolle, für welches der Rezepte Sie sich entscheiden, solange Sie die Grundregeln für die Herstellung von Pfannkuchenteig kennen.

Wenn die Wahl fiel Hefe-Pfannkuchen Dann müssen Sie zunächst die Hefe aktivieren. Dazu werden sie in einer warmen flüssigen Basis, beispielsweise in Milch, verdünnt, Zucker und ein Teil des Mehls hinzugefügt und die Masse gerührt, bis eine homogene Konsistenz entsteht. 30 Minuten ziehen lassen und dann mit den restlichen Zutaten vermischen: restliches Mehl, Salz, Eier. Der Teig wird geknetet und noch eine halbe Stunde gehen gelassen. Backen Sie Pfannkuchen erst nach der angegebenen Zeit.

Hefefreie Teigsorten viel einfacher. Alle Komponenten werden so vermischt, dass ein Teig entsteht, der dicker Sauerrahm ähnelt. Nur wenn dem Teig für mehr Pracht Soda zugesetzt wird, wird am Ende des Garvorgangs auch in Wasser verdünnte Zitronensäure hinzugefügt. Dies wurde jedoch bereits früher besprochen. Das Fehlen von Eiern im Teig hat übrigens keinen Einfluss auf die Pracht der Pfannkuchen. Somit ist der ohne diese Komponente zubereitete Teig nicht schlechter!

Auf dieser Basis können Krapfen zubereitet werden Gemüseteig. Solch ein üppiges Gebäck wird nicht funktionieren, aber es wird auf jeden Fall lecker und auch nützlich sein. Um Pfannkuchen mit gehacktem Gemüse zuzubereiten, wird Mehl um ein Vielfaches weniger benötigt. Der Teig für ein solches Backen sollte nicht zu flüssig sein. Dies können Sie durch Zugabe des gleichen Mehls regulieren.

Zusammenfassen…

Krapfen sind auf jeden Fall ein leckeres Gericht, einfach und schnell zubereitet. Finden Sie in dieser Rubrik das Rezept, das Ihnen gefällt, decken Sie sich mit den richtigen Zutaten ein und gehen Sie zum Kochen in die Küche. Schon bald können Sie sich und Ihre Lieben mit köstlich duftenden Pfannkuchen verwöhnen.

Übrigens gibt es in allen Rezepten Schritt-für-Schritt-Fotos. Sie demonstrieren deutlich jede Phase des Kochens. Die hier aufgeführten Schritt-für-Schritt-Fotorezepte werden Ihnen eine große Hilfe sein!

Alexander Guschchin

Über den Geschmack kann ich nichts sagen, aber es wird heiß sein :)

Inhalt

Jede Hausfrau sollte wissen, wie man Pfannkuchen zubereitet, denn dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Frühstück oder als leichter Snack für die ganze Familie. Er passt gut zu Sauerrahm, Marmelade oder süßer Marmelade, kann aber auch herzhaft sein: zum Beispiel mit Frühlingszwiebeln und Knoblauch oder mit Kürbis.

Pfannkuchen kochen

Überlegen Sie sich vor dem Backen von Pfannkuchen sorgfältig die Zubereitung der Zutaten. Für die klassische Variante benötigen Sie hochwertiges Weizenmehl, Sauer- oder Frischmilch, Kefir oder Sauerrahm, Hühnereier und Zucker mit Salz. Nach dem Kneten des Teigs werden Portionen der Pfannkuchen mit einem Löffel in eine heiße Pfanne gelegt und von beiden Seiten goldbraun gebraten.

Krapfensorten sind Gemüsegerichte, bei denen die Milchmehlbasis durch geriebenen Kürbis oder Kürbismark, Karotten und Äpfel ersetzt wird. Es besteht die Möglichkeit, Leberprodukte zuzubereiten, die ein Fleischgericht zum Mittagessen ersetzen, oder dem ungesäuerten Teig etwas gehacktes Hühnchen hinzuzufügen.

Pfannkuchenteig

Es gibt viele Möglichkeiten, Teig für Pfannkuchen zuzubereiten. Das klassische Rezept beinhaltet die Verwendung von Kefir, Joghurt oder Sauermilch – ein Minimum an Produkten sorgt für ein schnelles Ergebnis. Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie Kefir, Zucker, Eier, Mehl und Salz mischen und das Soda mit Essig löschen. Sie erhalten eine dicke, hefefreie Masse, die in ihrer Konsistenz fetter Sauerrahm ähnelt, die auf heißem Öl verteilt und frittiert wird (wie auf dem Foto). Die Proportionen der Produkte müssen gleich gehalten werden: für zwei Gläser Kefir die gleiche Menge Mehl und zwei Eier.

Das Rezept ist einfach, aber es lohnt sich, einige Nuancen zu kennen, um Pfannkuchen üppig und lecker zu machen. Zuerst müssen Sie das Eigelb mit Zucker mahlen, Kefir unter ständigem Rühren einfüllen und Mehl mit Soda oder Backpulver hinzufügen. Dann werden die Proteine zu einem starken Schaum geschlagen, der Masse zugesetzt und dabei ständig von oben nach unten gemischt. Es ist besser, warmen Kefir einzunehmen, damit die Limonade schneller mit der Milchsäure reagiert und sich der Kristallzucker schneller auflöst.

Sie können Pfannkuchen auf Sauerrahm, Joghurt ohne Zusatzstoffe, fermentierter Backmilch oder anderen fermentierten Milchgetränken, sogar Matsoni, zubereiten. Weizenmehl kann durch Mais, Buchweizen, Haferflocken ersetzt werden, gewürzt mit gemahlenen Pistazien, Mandeln, Erdnüssen. Wenn Sie der Masse weichen Hüttenkäse hinzufügen, erhalten Sie zarte Pfannkuchen, aber dann müssen Sie die Anzahl der Eier erhöhen. Als Basis können Sie Grieß, Haferflocken, Buchweizen oder Hirsebrei, sogar Graupen von gestern verwenden.

Die üppigsten und duftendsten Pfannkuchen mit porösen, attraktiven Löchern werden aus Hefeteig hergestellt. Um es zuzubereiten, dauert es länger – das Mehl muss mit Hefe und Milch vermischt werden, der resultierende Teig sollte aufgehen und geschmolzene Butter mit Eiern hinzugefügt werden. Nach Zugabe von Salz noch einmal gehen lassen und braten. Pflanzliche Produkte aus Kartoffelknollen, Kohlblättern oder auch Zwiebeln wirken nährend und vitaminreich. Gemüse passt gut zu frischen oder getrockneten Kräutern, Gewürzen, Kräutern.

Pfannkuchenrezept

Es ist besser, aus der Vielfalt der Informationen ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Pfannkuchen auszuwählen, das alle Phasen der Zubereitung dieser Delikatesse mit Foto- und Videounterstützung widerspiegelt. Probieren Sie Produkte auf Basis von Kefir, Milch, Hefeteig oder Sauerrahm. Für Vegetarier eignen sich magere Rezepte ohne Eier und für diejenigen, die abnehmen, ist es gut, Kürbis- oder Kürbispfannkuchen zu kochen.

Krapfen auf Kefir

Selbst unerfahrene Köche wissen, wie man Kefir-Pfannkuchen zubereitet. Solche Produkte sind zart und üppig, Kinder und Erwachsene essen sie gerne. Ein fermentiertes Milchgetränk verleiht dem Teig die richtige Leichtigkeit, verhilft zum perfekten Goldbraun und zu köstlichen Löchern beim Braten. Am besten serviert man sie mit Sauerrahm, Kondensmilch oder frischen, mit Puderzucker bestreuten Beeren.

Zutaten:

Kefir - ein halber Liter;
Eier - 1 Stk.;
Zucker - 30 g;
Salz - 3 g;
Mehl - ein halbes Kilo;
Limonade - 5 g.

Kochmethode:

Kefir auf Zimmertemperatur erwärmen, mit Ei vermischen, salzen, süßen, mit einem Mixer verrühren. Gießen Sie das gesiebte Mehl mit Soda und lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen.
Öl erhitzen, bei mittlerer Hitze portionsweise von beiden Seiten anbraten.
Die Bereitschaft kann durch eine goldene Kruste oder durch das Auftreten platzender Blasen festgestellt werden.

Üppig

Alle Erwachsenen und Kinder lieben üppige Pfannkuchen, die schon auf dem Foto appetitlich und lecker aussehen. Um sie groß und weich zu machen, müssen Sie fettarmen Kefir nehmen, ihn mit den üblichen Zutaten und Soda mischen. Die Reaktion im Teig läuft sofort ab, es entstehen Gasblasen, die das Fertigprodukt aufquellen lassen.

Zutaten:

Kefir 2,5 % Fett – 2 Tassen;
Zucker - 90 g;
Pflanzenöl - 50 ml;
Mehl - ein Glas;
Soda -10 g.

Kochmethode:

Kefir salzen, süßen, Mehl und Soda hinzufügen. Rühren Sie den Teig schnell um, um Klumpen zu entfernen.
Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hinzufügen und den Teig portionsweise verteilen. Bei schwacher Hitze unter dem Deckel von beiden Seiten anbraten.

Auf Sauerrahm

Für erfahrene Köche wird es nicht schwer sein zu verstehen, wie man üppige Krapfen auf Sauerrahm zubereitet. Wenn Sie einige Geheimtricks kennen, erhalten Sie luftige, köstliche Produkte. Es lohnt sich, saure Sahne mit mittlerem Fettgehalt zu nehmen, damit der Teig die nötige Dichte erhält. Cremige Pfannkuchen passen hervorragend zu frischen Beeren und Obstkonserven.

Zutaten:

Sauerrahm 20 % Fett – 1,5 Tassen;
Eier - 2 Stk.;
Zucker - 90 g;
Mehl - ein Glas;
Limonade - 10 g.

Kochmethode:

Eier schlagen, saure Sahne und Kristallzucker hinzufügen. Mehl sieben, Soda hinzufügen.
Beide Massen vermischen, glatt kneten.
Portionen in eine heiße Pfanne geben und bei mäßiger Hitze braten.

ohne Eier

Es gibt ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Pfannkuchen ohne Eier in Milch, das sowohl für Abnehmende als auch für nicht strenge Vegetarier geeignet ist. Die Produkte haben zwar eine nicht so helle Farbe, aber ihr Kaloriengehalt wird reduziert und die Leber wird nicht geschädigt. Am besten servieren Sie solche Pfannkuchen mit fettarmer Sauerrahm, frischem Honig oder Diätkonfitüre mit Fruktose oder Süßstoff.

Zutaten:

Milch - 2 Tassen;
Mehl - 400 g;
Kristallzucker - 40 g;
Salz - eine Prise;
mit Essig gelöschtes Soda - eine Prise;
Sonnenblumenöl - 50 ml.

Kochmethode:

Milch erwärmen, Soda hinzufügen, salzen, süßen.
Das gesiebte Mehl hinzufügen und eine halbe Stunde unter einem sauberen Tuch ruhen lassen.
In Öl braten, bis es braun ist.

aus einem Kürbis

Ein weiteres Gemüserezept ist die Möglichkeit, Kürbispfannkuchen zuzubereiten. Abhängig von den hinzugefügten Gewürzen können sie süß oder herzhaft werden. Appetitliche leuchtend gelbe Pfannkuchen mit knuspriger goldener Kruste eignen sich perfekt als eigenständiges Dessert mit Sauerrahm oder dienen, mit Mayonnaise bestreut, als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.

Zutaten:

Kürbismark - 0,4 kg;
Eier - 2 Stk.;
Mehl - 100 g;
Salz - eine Prise;
Muskatnuss - eine Prise;
Vanillin - auf der Messerspitze;
Zimt - 3 g;
Kardamom - 5 g.

Kochmethode:

Kürbis fein reiben, mit den restlichen Zutaten vermischen.
In Pflanzenöl goldbraun braten.
Eine einfachere Möglichkeit wäre das Backen im Ofen mit einer Form: Dann ähnelt das fertige Gericht einer Torte.

Auf Kefir mit Soda

Nützliche Informationen zum Braten von Pfannkuchen in Soda mit Kefir sind die Regeln zum Einlösen von Pulver. Es ist besser, Zitronensaft zu verwenden, da Essig, wenn er in den Teig gelangt, ihm einen unangenehmen Nachgeschmack verleihen kann. Diese Kombination verleiht den Produkten eine unglaubliche Pracht und Leichtigkeit. Dicke Pfannkuchen im Inneren ähneln Brötchen und sind daher die beste Option für ein Kinderfrühstück oder einen Arbeitssnack. Ein mit Honig bestreutes, mit Früchten und geschmolzener Milchschokolade dekoriertes Gericht wird wunderschön aussehen.

Zutaten:

Eier - 1 Stk.;
Salz - 5 g;
Kefir - ein Glas;
Soda - 5 g;
Mehl - 1,5 Tassen;
Vanillezucker - 50 g.

Kochmethode:

Das Ei mit einem Schneebesen verquirlen, süßen, salzen. Kefir mit abgeschreckter Soda aufgießen, Mehl hinzufügen.
Die Pfanne erhitzen und in Öl portionsweise einen halben Esslöffel anbraten. Die Bereitschaft wird durch das goldene Fass bestimmt.

Mit Milch und Hefe

Ein anderes Rezept erklärt, wie man Hefepfannkuchen in Milch kocht, die üppig und weich sind. Durch den Einsatz von Hefe geht der Teig auf, wodurch die fertigen Produkte mit Luftblasen gesättigt werden. Sie werden hell, innen perfekt durchgebacken und lassen sich ideal mit Sauerrahm oder Beerenmarmelade kombinieren.

Zutaten:

Mehl - ein Glas;
Milch - 250 ml;
frische Hefe - 20 g;
Zucker - 30 g;
Salz - 5 g;
Pflanzenöl - 70 ml.

Kochmethode:

Eine viertel Tasse Milch erhitzen, die Hefe mit der Hälfte des Zuckers verdünnen. Nach 15 Minuten salzen, restliche Milch und Butter hinzufügen und das Mehl untermischen.
Nach einer Stunde Hitze mischen und portionsweise zwei Minuten auf der einen Seite und eine Minute auf der anderen Seite braten.

Leckere Pfannkuchen – Kochgeheimnisse

Alle Hobbyköche profitieren von Informationen von Köchen, die erklären, wie man Pfannkuchen so zubereitet, dass sie besonders lecker werden:

Im Gegensatz zu Pfannkuchen sollten Pfannkuchen in der Pfanne gebraten und nicht frittiert werden. Die Pfannkuchenpfanne sollte auf minimaler Hitze und die Teflonpfanne auf mittlerer Hitze stehen, damit die Produkte von innen gebacken werden.
Der Rand des rechten Gerichts sollte knusprig und frittiert werden. Sie können das Produkt mit einem Deckel abdecken.
Das Rezept für die Zubereitung köstlicher Pfannkuchen besteht darin, einen Teig zu kneten, der dicker als Pfannkuchen ist, damit er sich nicht in der Pfanne verteilt. Um es aufzugießen, müssen Sie es vor dem Backen eineinhalb Stunden lang kneten.
Für mehr Pracht und Zartheit der Produkte sollte das Mehl sorgfältig gesiebt werden.
Bei der Verwendung von geschlagenen Proteinen und Hefe werden die ersten nach dem letzten Aufgehen des Teigs hinzugefügt und nach der Zugabe sollte die Masse wieder aufgehen.
Die ideale Bratpfanne ist eine Pfanne mit dickem Boden oder Gusseisen.
Nachdem Sie den Teig zubereitet haben, ist es nicht notwendig, ihn zu mischen, Sie können keine Schöpfkelle darin lassen, die Masse schütteln und abkühlen lassen.
Es ist besser, nicht zu schlagen, sondern von Hand zu rühren.
Den Teig am besten mit einem großen Löffel oder einer kleinen Schöpfkelle verteilen und dabei vom Rand aus schöpfen. Wenn es klebt, muss die Schöpfkelle vor dem Schöpfen in kaltes Wasser getaucht werden. Wenden Sie die Pfannkuchen am besten mit einem breiten Pfannenwender um.
Um die Pfanne einzufetten, wird die folgende Technik verwendet: Gießen Sie das Öl auf eine Untertasse, hacken Sie einen rohen Kartoffelkreis auf einer Gabel, tauchen Sie ihn in eine Untertasse und fetten Sie den Boden ein.

Video

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Üppige rötliche Pfannkuchen sind sowohl ein köstliches Frühstück für die ganze Familie als auch ein wunderbarer Leckerbissen zum Tee für plötzliche Gäste und ein traditionelles und beliebtes Gericht während der Maslenitsa-Feier. An Fastnacht schmücken nicht nur ständig unseren Tisch, sondern auch kleine pralle Sonnen – Pfannkuchen. Mit Honig, mit Marmelade, mit Sauerrahm. Und auch mit Gemüse drin, mit einem Apfel oder einer Zucchini, mit Rosinen oder Kohl, die wir nur als Krapfen zubereiten. Aber das Wichtigste, was uns so viele Sorgen bereitet, ist die Frage, wie man Pfannkuchen prall, fluffig und luftig macht, mit einer knusprigen goldenen Kruste an den Rändern. Am einfachsten und bewährtesten sind üppige Kefir-Pfannkuchen, die so einfach zubereitet sind, dass jeder sie erlernen kann.

Diese Art von Krapfen ist die beliebteste in meiner Familie. Wenn ich anfange, Pfannkuchen zu backen, weiß es sofort jeder und schaut in die Küche, wenn er fertig ist. Ein appetitlicher Geruch breitet sich im ganzen Haus aus und es ist völlig unmöglich, ihm zu widerstehen.

Das größte Problem bei fluffigen Pfannkuchen war schon immer, dass sie beim Braten etwas Luft verlieren. Zuerst gießt man einen dicken Teig in die Pfanne und dieser scheint aufzugehen, dann nimmt man die fertigen Pfannkuchen heraus und der Teig wird vor Ihren Augen dünner. Sehr enttäuschend, aber nicht weniger lecker. Aber bei den Rezepten, von denen ich Ihnen heute erzählen werde, hatte ich noch nie ein solches Problem.

Wenn ich nicht speziell dünne Pfannkuchen backen wollte, was ich manchmal mache, dann gelingen üppige Pfannkuchen auf Kefir fast immer wie vorgesehen.

Wie man üppige Pfannkuchen auf Kefir kocht – ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Dies ist ein klassisches Rezept für üppige Pfannkuchen, deren Teig unter Zusatz von Kefir zubereitet wird. Warum wurde Kefir zu einer so wichtigen Zutat? Es ist ganz einfach: Durch den natürlichen Fermentationsprozess in diesem fermentierten Milchprodukt wird es zu einem hervorragenden Treibmittel und gleichzeitig sorgt seine milchige Beschaffenheit dafür, dass der Teig klebrig wird und gut fest wird. Pfannkuchen und Pfannkuchen auf Kefir werden immer gut mit Luftblasen gefüllt. Dünne Pfannkuchen werden dadurch perforiert, dicke Pfannkuchen werden beim Bruch porös und schwammig, da die gesamte Luft in Form von Blasen im Inneren verbleibt. Es ist fast wie flauschige Brötchen in der Welt der Pfannkuchen. Zart und luftig. Und das Kochen dauert nicht lange.

Kefir - 1 Tasse (250 ml),
Mehl - 7 Esslöffel,
Kristallzucker - 2 Esslöffel,
Ei - 1 Stück,
Salz - 0,5 Teelöffel,
Backpulver - 0,5 Teelöffel.

Kochen:

1. Ei und Kefir vorher aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollten nicht kalt sein. Es ist sehr gut, Kefir zu verwenden, wenn er bereits ein paar Tage gestanden hat und man vor Ablauf des Verfallsdatums keine Zeit hat, ihn zu trinken. Normalerweise sind Pfannkuchen in diesem Fall die wahre Rettung von Kefir.

Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel.

2. Ei und Zucker mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren. Für Krapfen verwende ich normalerweise keinen Mixer, da keine stark geschlagenen Eier benötigt werden.

3. Ein Glas Kefir zum Ei mit Zucker in eine Schüssel geben. Alles mit einem Schneebesen gut verrühren, sodass sich Kefir und Ei vereinen. Die Mischung salzen. Optional können Sie Vanillezucker oder Vanilleextrakt hinzufügen, dann werden üppige Pfannkuchen auf Kefir aromatischer. Aber ich persönlich liebe den natürlichen Geschmack von Pfannkuchen.

4. Nehmen Sie nun das Mehl und sieben Sie es durch ein Sieb oder einen speziellen Siebbecher in eine Schüssel. Gesiebtes Mehl ist viel besser, weil es weniger klumpt und den Teig luftiger macht, was wir brauchen.

5. Rühren Sie den Teig sehr gründlich um, damit die Klumpen geknetet werden und er dick und gleichmäßig wird. Erst danach können Sie Backpulver hinzufügen, das unter Freisetzung von Gas eine chemische Reaktion auslöst und sich mit Kefirsäure verbindet.

Manche Leute fügen zu Beginn des Teigknetens Soda hinzu, zum Beispiel mischen sie zuerst Kefir mit Soda, freuen sich darüber, wie alles sprudelt, und geben dann das Ei und das Mehl hinein. Dies ist aus Sicht der Chemie der Prozesse falsch. Die Freisetzung von Gas aus Soda bei der Wechselwirkung mit Säure ist kein endloser Prozess, er ist zeitlich begrenzt, und wenn Sie zu früh damit beginnen, ist er bereits zu Ende, wenn es Zeit ist, den Teig in die Pfanne zu gießen Der Teig enthält nur ein Minimum an Blasen. Machen Sie diesen häufigen Fehler nicht. Backpulver wird immer zum Schluss hinzugefügt. Nur so erhalten Sie wirklich herrliche Pfannkuchen.

6. Wenn sich herausstellt, dass der Teig zu flüssig ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Tun Sie dies schrittweise, jeweils einen Esslöffel. Der Teig für Olai sollte dick sein, wie dicker Sauerrahm, und nur schwer von einem Löffel tropfen. Wenn man es in die Pfanne gießt, verteilt es sich ziemlich stark, das ist das zweite Geheimnis der Pracht von Pfannkuchen.

7. Die Pfanne gut erhitzen und das Öl hineingießen. Mit Öl erhalten Sie eine knusprige Kruste. Wenn Sie ohne Öl in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung braten, werden die Pfannkuchen üppig, aber ohne Kruste, aber wie samtig.

Wenn Sie nicht sicher sind, ob der Teig dick genug ist, backen Sie zuerst einen Pfannkuchen und prüfen Sie, ob er sich ausbreitet, ob er dick genug ist oder umgekehrt. Wenn etwas nicht stimmt, können Sie etwas Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Die Pfannkuchen abschmecken, Salz und Zucker können dem Teig noch hinzugefügt werden. Unser allererster Pfannkuchen ist immer ein Probepfannkuchen.

Mit einem oder auch zwei Löffeln in der Pfanne kleine Pfannkuchen formen. Sie sollten nicht größer als Ihre Handfläche sein, normalerweise genug Teig, um in einen Esslöffel zu passen.

8. Zum Braten von Pfannkuchen eignet sich am besten eine mittlere oder etwas niedrigere Hitze, damit sie innen Zeit zum Backen haben und gleichzeitig draußen nicht anbrennen. Sobald eine Seite gut gebräunt ist, wenden Sie die Pfannkuchen mit einem Pfannenwender um. Rötungen auf beiden Seiten können entfernt werden.

Nun, unsere herrlichen Pfannkuchen auf Kefir sind fertig. Schauen Sie, wie prall und porös sie geworden sind, echte Donuts.

Es ist Zeit, alle an den Tisch zu rufen, bis die Pfannkuchen kalt sind. Holt Marmelade und Sauerrahm raus und fliegt rein! Guten Appetit!

Krapfen auf Kefir und Hefe ohne Eier – üppig und zart

Da wir über die Vielfalt der Rezepte sprechen, mit denen Sie üppige Pfannkuchen auf Kefir zubereiten können, schlage ich vor, verschiedene Zutatenkombinationen durchzugehen. In diesem Rezept für Pfannkuchen bleibt der Kefir also unverändert, es werden jedoch keine Eier verwendet und Hefe hinzugefügt. Was kann den Teig perfekt auflockern und jedes Gebäck wirklich üppig und luftig machen? Nun, natürlich traditionelle Hefe. Das Rezept für üppige Pfannkuchen ging also nicht an diesem wahrhaft magischen Produkt vorbei. Vor allem, wenn Sie im Laden keine Trockenhefe, sondern echte lebende Presshefe finden. Dann werden Ihre Pfannkuchen nicht nur üppig, sondern wie kleine rötliche Wolken.

Ja, Hefe ist nicht immer zur Hand, aber wenn doch, versuchen Sie unbedingt, Pfannkuchen nach diesem Rezept zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

Mehl - 1 Tasse,
Kefir - 200 ml,
Presshefe - 8 Gramm,
Zucker - 2 Teelöffel,
Salz - eine Prise,
Pflanzenöl zum Braten.

Kochen:

1. Nehmen Sie Kefir und erhitzen Sie ihn auf eine Temperatur, die leicht über der Raumtemperatur liegt. Sie können es einfach vorher aus dem Kühlschrank nehmen oder auf dem Herd leicht erwärmen. Der Körper ist für die Wiederbelebung der Hefe notwendig.

2. Zucker und Hefe zum Kefir hinzufügen. Gut umrühren, damit sich die Hefe auflöst und zu gären beginnt. Stellen Sie die Schüssel an einen warmen Ort, bis Schaum entsteht.

3. Das gesiebte Mehl und Salz hinzufügen und gut verrühren, bis alle Klumpen verschwunden sind. Der Teig sollte die Dicke von gutem Sauerrahm haben und langsam vom Löffel gleiten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.

4. Nachdem der Teig aufgegangen und mit Blasen bedeckt ist, können Sie sofort mit dem Pfannkuchenbacken beginnen. Erhitzen Sie dazu eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Aufgrund der porösen Struktur wirken üppige Pfannkuchen auf Kefir wie ein Schwamm und nehmen Öl auf. Achten Sie daher auf die Menge in der Pfanne, damit die Pfannkuchen nicht anbrennen.

5. Die Pfannkuchen auf jeder Seite goldbraun braten. Sie müssen auch innen gebacken werden. Um das herauszufinden, nehmen Sie den ersten gebratenen Pfannkuchen und brechen Sie ihn in zwei Hälften. Die Mitte sollte gut durchgebacken sein. Bleibt roher Teig drin und die Außenseite ist bereits goldbraun oder verbrennt sogar, dann müssen Sie unbedingt die Hitze des Brenners reduzieren. Warten Sie mit der nächsten Charge Pfannkuchen, bis die Pfanne etwas abgekühlt ist, und versuchen Sie es erneut. Für gelungene Krapfen ist in der Regel eine mittlere Hitze erforderlich.

6. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller oder in eine Schüssel geben. Noch heiß und mit allen möglichen Saucen und Marmeladen servieren.

Guten Appetit!

Leckere Pfannkuchen auf Kefir mit Äpfeln

Wussten Sie, dass man mit Äpfeln einfach unglaublich üppige Pfannkuchen auf Kefir bekommt? Solche Pfannkuchen können sowohl im Winter als auch im Sommer zubereitet werden, Sie müssen nur einen Apfel finden. Sie sind süß und duftend und schmecken sowohl heiß als auch kalt. Solche Pfannkuchen sind so lecker, dass sie auch ganz ohne Zutaten gegessen werden können, da die Füllung bereits drin ist. Meine Familie liebt Apfelpfannkuchen und bittet mich oft, sie zu kochen. Und ich selbst verwende dieses Rezept, wenn es zum Beispiel im Haus keinen Sauerrahm oder keine Marmelade gibt, in die man Pfannkuchen tun könnte. Naschkatzen sind nicht damit einverstanden, Pfannkuchen ohne Dressing zu essen, mit Ausnahme dieser. Üppige Pfannkuchen auf Kefir mit Äpfeln sind eine echte Rettung.

Du wirst brauchen:

Mehl - 1 Tasse,
Kefir - 1 Glas,
Zucker - 3 Esslöffel,
Ei - 1 Stück,
Apfel - 2 Stück (mittelgroß),
Soda + Essig - 1 Teelöffel,
Salz - eine Prise,
Pflanzenöl zum Braten.

Kochen:

1. Beginnen Sie traditionell damit, das Ei mit Zucker und Salz in einer Schüssel zu vermischen. Es ist nicht notwendig, sie kräftig zu schlagen, etwas schäumen lassen und das reicht.

2. Gießen Sie Kefir in ein gut gerührtes Ei. Am besten ist es leicht erwärmt und nicht aus dem Kühlschrank. Gründlich mischen.

3. Mischen Sie nun nach und nach Mehl in den zukünftigen Teig. Etwa ein Viertel einfüllen und glatt rühren. Noch etwas hinzufügen und erneut umrühren. Diese Methode vermeidet ein langes Reiben der Klumpen.

4. Das Ergebnis sollte ein guter, homogener, cremiger Teig sein. Jetzt können Sie Backpulver hinzufügen und mit der Blasenbildung beginnen, damit die Kefir-Pfannkuchen üppig werden.

5. Schneiden Sie nun die Äpfel in kleine Würfel oder Strohhalme. Sie sollten sie nicht auf einer Reibe reiben, da die Äpfel dann zu viel Saft abgeben und der Teig zu flüssig wird. Sie müssen Mehl hinzufügen und erneut kneten. In unserem Fall ist es notwendig, die Äpfel umzurühren und sofort mit dem Backen von Pfannkuchen zu beginnen, während sich im Teig noch Blasen aus Soda befinden, die mit Kefir reagiert haben.

6. Den Teig mit einem Löffel auf eine erhitzte Pfanne geben. Vergessen Sie nicht das Pflanzenöl, ohne das Sie keine knusprige goldene Kruste bekommen, die wir so lieben. Sobald der Rand des Pfannkuchens gebräunt ist, ist es Zeit, ihn auf die andere Seite zu wenden.

7. Auf der zweiten Seite die Pfannkuchen noch einige Sekunden braten, bis sie ebenfalls gebräunt sind.

Lass mich mein kleines Geheimnis mit dir teilen. Ich backe immer zuerst nur einen Pfannkuchen und sobald er fertig ist, nehme ich ihn heraus und probiere ihn. Erstens können Sie so erkennen, ob die Pfanne heiß genug und nicht zu heiß ist, die Pfannkuchen anbrennen oder roh bleiben. Zweitens können Sie versuchen herauszufinden, ob genügend Salz und Zucker vorhanden sind, ob genügend Äpfel im Teig sind. Der erste Pfannkuchen mag ein Klumpen sein, aber der Rest sollte oben sein!

Fertige, üppige Pfannkuchen mit Äpfeln verlocken die ganze Familie durch ihren Duft, die Äpfel im Inneren werden weich und saftig sein. Unglaublich lecker, unbedingt probieren!

Pfannkuchen mit Rosinen auf Kefir – einfach und sehr lecker

Und hier ist eine weitere sehr leckere Art üppiger Pfannkuchen auf Kefir, diesmal mit Rosinen. Solche Pfannkuchen, wie die mit Äpfeln, schmecken pur gut, sie sind sehr lecker und süß, besonders wenn man nicht gierig auf Zucker ist. Sie passen aber auch gut zu traditionellen Marmeladen, Honig und Sauerrahm. Solche Pfannkuchen sind luftig und weich, wie echte kleine Rosinenbrötchen.

Zum Kochen benötigen Sie:

Kefir - 1 Glas,
Mehl - 2 Tassen,
Ei - 1 Stück,
Sauerrahm - 2 Esslöffel,
Rosinen - 150 Gramm,
Zucker - 1-2 Esslöffel,
Salz - 0,5 Teelöffel,
Soda oder Backpulver - 1 Teelöffel,
Pflanzenöl zum Braten.

Kochen:

1. Kefir, Zucker und Salz in einer Schüssel verrühren. Fügen Sie dort ein Ei hinzu und schlagen Sie etwas mit einem Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht.

2. Fügen Sie der Mischung saure Sahne hinzu und rühren Sie um.

3. Nach und nach Mehl hinzufügen. Es ist besser, es vorher zu sieben oder sofort in eine Schüssel zu sieben, beispielsweise durch ein Sieb. Dadurch entstehen weniger Klumpen und der Teig wird mit Luft gesättigt.

4. Die Rosinen vorher in heißem Wasser einweichen, damit sie nicht hart werden.

5. Gut gemischter Teig sollte in seiner Dicke Sahne oder Sauerrahm ähneln. Geben Sie nun Backpulver oder einen Löffel Natron hinein. Soda verbindet sich mit Kefirsäure und beginnt Blasen freizusetzen, wodurch unsere Pfannkuchen fluffig werden.

6. Nun Rosinen zum Teig geben und vermischen.

7. Backen Sie die Pfannkuchen mit Rosinen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, damit sie Zeit zum Backen haben. Vergessen Sie nicht, die Pfanne einzuölen. Wenn Sie keine fettigen Pfannkuchen mögen, nehmen Sie diese besser fertig auf Papiertüchern heraus, dann wird das Öl absorbiert und die Pfannkuchen werden nicht fettig. Wenn Sie beim Braten kein Öl hinzufügen, werden die Pfannkuchen nicht so schön und rötlich.

8. Fertige, fluffige Pfannkuchen mit Rosinen schmeckt man am besten heiß. Aber auch kalt schmecken sie köstlich. Rufen Sie die Familie zum Tee und guten Appetit an!

Üppige Pfannkuchen mit Kräutern – ein Rezept zum Kochen auf Kefir

Dass es bei uns um Süßes geht, aber um süße Pfannkuchen. Nicht nur Süßigkeiten, Sie können sich auch Frühstück, Abendessen oder Fastnacht gönnen. Wie wäre es mit fluffigen Pfannkuchen auf Kefir mit frischen Kräutern? Klingt köstlich, finden Sie nicht auch? Und mit Sauerrahm schmeckt es hervorragend.

Du wirst brauchen:

Kefir - 300 ml,
Mehl - ab 1 Tasse (ungefähr der Dichte des Teigs folgen),
Salz - 0,5 Teelöffel,
Soda - 0,5 Teelöffel,
Zucker - 2 Teelöffel,
Ei - 1 Stück,
Frühlingszwiebeln und Dill – in einem kleinen Bund.

Kochen:

1. Bereiten Sie zunächst frische Kräuter vor, waschen Sie sie und trocknen Sie sie. Nehmen Sie den Kefir zum Aufwärmen aus dem Kühlschrank. Für Pfannkuchen verwenden Sie am besten Joghurt, der bereits mehrere Tage im Kühlschrank gestanden hat, etwas mehr zu gären begonnen hat, aber noch nicht verdorben ist.

2. Gießen Sie den Kefir in eine große Schüssel, in der wir den Teig kneten. Gießen Sie Salz und Zucker hinein und schlagen Sie das Ei auf. Gut mischen. Für diesen Vorgang genügt ein Schneebesen oder eine Gabel.

3. Das Schwierigste ist nun, so viel Mehl hineinzugeben, dass der Teig dick genug ist. Dazu können Sie nur eines raten: Mehl nach und nach hinzufügen. Geben Sie 2-3 Esslöffel hinzu, rühren Sie gut um und fügen Sie mehr hinzu. Und so lange hinzufügen, bis die gewünschte Teigkonsistenz für üppige Pfannkuchen erreicht ist.

4. Der Teig sollte ziemlich dick und zähflüssig sein, wie Sahne oder fetter Sauerrahm. Aber übertreiben Sie es nicht, es sollte nicht wie Tortenteig werden. Solche Pfannkuchen sind trocken und schlecht gebacken.

5. Schneiden Sie nun das Grün. Schneiden Sie die Zwiebel in sehr dünne Ringe, da große Zwiebelstücke in Pfannkuchen nicht sehr lecker sind. Es ist besser, Dill ohne Stiele zu schneiden, damit er zarter wird.

6. Nun das Grünzeug kräftig in eine Schüssel geben und mit dem Teig vermischen. Passen Sie die Menge der Kräuter nach Ihren Wünschen an, egal ob Sie mehr oder nur ein wenig für den Geschmack mögen.

7. Nun, es ist Zeit, unsere Pfannkuchen zu braten. Sparen Sie beim Braten nicht an Pflanzenöl, lassen Sie es besser später auf Papierservietten abtropfen, da die Pfannkuchen sonst anbrennen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Nun, unsere üppigen, leckeren Pfannkuchen mit Kräutern sind fertig und wir haben sie erneut auf Kefir gekocht. Dies ist ein sehr nützlicher Kefir für die Zubereitung von Pfannkuchen und Krapfen.

Ernähren Sie sich gesund und machen Sie Ihre Familie glücklich!

Bananenpfannkuchen auf Kefir – üppig und süß. Schritt-für-Schritt-Videorezept

Und noch ein herrlicher Pfannkuchen auf Kefir, dem weder Erwachsene noch Kinder widerstehen können. Süße und fluffige Bananenpfannkuchen. Dies ist ein echtes Feiertagsdessert oder eine einzigartige Delikatesse zum Frühstück. Einmal habe ich versucht, sie zu kochen, und meine Familie hat sich einfach in diese Pfannkuchen verliebt. Sie sind sehr lecker geworden. Jetzt begann die Anwesenheit von Bananen im Haus sehr oft zum Kochen und Pfannkuchen zu führen. Kein Wunder, dass ich dieses Rezept herausgefunden habe.

Wie alle Rezepte dieser Sammlung werden auch unsere Bananenpfannkuchen auf Kefir zubereitet, was sie sehr fluffig macht. Und für mich ist das ein sehr wichtiges Kriterium, denn ich mag keine dünnen Pfannkuchen. Für mich schmecken sie umso besser, je luftiger, weicher und knuspriger der Teig ist. Diese Pfannkuchen sind perfekt.

Wie man Bananenpfannkuchen auf Kefir kocht, erfahren Sie weiter im Videorezept. Es ist sehr einfach und unkompliziert, jeder kann mit dem Kochen umgehen.

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Goldene, fluffige und köstliche Pfannkuchen erfreuen sich in jeder Familie der ständigen Liebe. Darüber hinaus sind sie einfach und schnell zubereitet und lassen sich auch ohne Zeit zum Abkühlen verteilen.

Leckere, fluffige Pfannkuchen

Zutaten:

● 250 ml. Kefir (Sie können Joghurt nehmen)
● 1 Ei
● 2 EL. Sahara
● 2 EL. geschmolzene Butter
● 150 g Mehl
● 1 TL. Vanillezucker
● ¼ TL. Salz
● ¼ TL. Limonade
● 1 TL. Backpulver

Rezept

1. In einer Schüssel Ei, Zucker und Vanillezucker verquirlen.

2. Joghurt oder Joghurt etwas erhitzen und in die Eimasse gießen. Geschmolzene Butter hinzufügen, umrühren.

3. Mehl mit Natron, Salz und Backpulver mischen, sieben und zur flüssigen Masse geben.
Trockene und flüssige Zutaten mit einem Löffel in schnellen Bewegungen vermischen. Das Wichtigste ist, den Teig nicht zu kneten (das ist der springende Punkt!), sondern einfach die Zutaten zu kombinieren.

Der Teig wird klumpig sein, wie er sein sollte. Keine Sorge, die Klumpen lösen sich beim Backen auf. Den Teig 5-7 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte dick sein (wie dicker Sauerrahm), er fließt nicht vom Löffel in die Pfanne, sondern fällt in einem Klumpen.

4. Erhitzen Sie eine Bratpfanne gut, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und machen Sie das kleinste Feuer auf Ihrem Herd. Geben Sie einen Esslöffel Teig in die Pfanne und lassen Sie dabei einen Abstand zwischen den Pfannkuchen.

5. Pfannkuchen vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite braten. Bei schwacher Hitze braten!

6. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller geben, etwas abkühlen lassen und servieren.

7. Pfannkuchen mit Honig, Marmelade, Beerensauce oder Sauerrahm servieren. Sie sind köstlich und einfach so fallen sie überhaupt nicht ab und bleiben am zweiten Tag genauso weich und saftig.

Krapfen wie in der Schule

Zutaten:

● Mehl – 481 g (2. je 250 ml)
● Wasser – 481 g (2 Esslöffel von 250 ml minus 2 Esslöffel)
● Frische Hefe (roh) – 14 g (nicht durch Trockenhefe ersetzen!!!)
● Zucker – 17 g (ungefähr 1 Esslöffel mit einer Folie)
● Salz – 6 g (ca. 0,5 TL)
● Ei – 23 g (ich hatte ein großes Ei – ich musste es separat schlagen und 1/3 einschenken)

Rezept

1. Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen – kurz stehen lassen, dann das Ei dazugeben, salzen und nach und nach das gesiebte Mehl dazugeben – mit einem Spatel, besser mit einer Gabel verrühren (mit den Händen geht das nicht). - der Teig ist flüssig), dann den Teig mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie abdecken und für 2 Stunden an einen warmen Ort stellen - der Teig sollte aufgehen und Blasen bilden.

2. Dann auf einer erhitzten Bratpfanne mit Rast. 1.l. mit Öl bestreichen. Teig - bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

3. Heiße Pfannkuchen mit Butter oder Apfelmarmelade servieren.

Kekspfannkuchen

Zutaten:

● Eier – 4 Stk.
● Zucker – 1 EL.
● Mehl – 1 EL.
● Schwarze Johannisbeere (habe ich eingefroren) – 1 EL.
● Stärke – 1 EL. l.
● Vanillin nach Geschmack

Rezept

1. Vorbereitet und aus Wasser gewaschen und getrocknet, die Beeren leicht in Mehl oder Stärke wälzen.

2. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.

3. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum auf.

4. Reiben Sie das Eigelb mit Zucker ein, bis es weiß ist.

5. Gießen Sie die Eigelbmischung in einem dünnen Strahl in das Eiweiß und schlagen Sie es mit einem Mixer.

6. Mehl mit Vanille mischen, durch ein Sieb sieben und portionsweise zur Mischung geben, dabei die ganze Zeit vorsichtig in eine Richtung rühren, um den Proteinschaum nicht zu zerdrücken.

7. Die Beeren dazugeben und nochmals vorsichtig vermischen.

8. Wie normale Pfannkuchen in einer Pfanne mit Pflanzenöl braten, am besten unter einem Deckel und bei schwacher Hitze.

Krapfen auf Kefir

Zutaten:

● 500 g Kefir
● 1 Ei
● 350 g Mehl
● 2 EL. Sahara
● 1/2 TL. Salz
● 1/2 TL. Limonade
● 150 g Pflanzenöl zum Braten

Rezept

2. Ich habe eine Bratpfanne mit dickem Boden erhitzt und 0,5 cm hoch Sonnenblumenöl hineingegossen.

3. Das Feuer unter der Pfanne ist sehr wichtig. Auf meinem Elektroherd hat es sich auf 9 erwärmt. Dann habe ich auf 6 umgestellt. Ich habe den Teig mit einem Esslöffel genommen, ihn mit dem zweiten Löffel herausgenommen.

4. Das Öl brutzelt und brennt überhaupt nicht, die Pfannkuchen werden langsam gebraten. Wenn die Oberseite aufgebläht ist, können Sie sie umdrehen. Ich mag zwei Gabeln oder einen Spatel und eine Gabel.

5. Irgendwie war ich noch nicht einmal bereit für solch eine tolle Aussicht.

6. Umgedreht, um auf die zweite Seite zu schauen, aber das ist nicht nötig, sie sind bereits perfekt langsam gebraten.

7. Manchmal, wenn das Öl etwas abkühlte, schaltete ich das Feuer auf 7 ein, und wenn das Öl dann leicht zu sprudeln begann, stellte ich das Feuer wieder auf 6 zurück.

8. Ich habe eine große Bratpfanne und ich könnte 7 Stücke darauf platzieren.

9. Sie verwischen nicht und lassen sich leicht umdrehen. Sie sind unglaublich schön, mit einem Rock am Rand, 2 cm hoch und luftig wie eine Feder.

Und was für ein Leckerbissen!

Pfannkuchen auf Kefir (zweite Option)

Zutaten:

● Kefir - 0,5 l,
● Weizenmehl – 350 g,
● Ei - 1 Stk.,
● Zucker – 3 Esslöffel,
● Salz – 0,5 TL,
● Soda – 1 Teelöffel,
● Pflanzenöl zum Braten.
● Pfannkuchen auf Kefir

Rezept

1. Um Pfannkuchen zuzubereiten, müssen alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

2. Mehl, Zucker, Salz und Soda in einer Schüssel vermischen. Schlagen Sie das Ei in eine andere Schüssel, gießen Sie den Kefir hinein und verrühren Sie alles gut mit einem Schneebesen.

3. Trockene Zutaten in flüssige Zutaten gießen und mit einem Schneebesen verrühren, bis ein dicker, homogener Teig entsteht.

4. Die Pfanne erhitzen und mit Öl bestreichen. Pfannkuchen sofort nach der Teigzubereitung backen. Wenn Sie eine Teflon- oder Keramikpfanne haben, geben Sie vor dem Backen 1-2 Esslöffel Pflanzenöl in den Teig. In diesem Fall ist es nicht mehr erforderlich, die Pfanne mit Öl einzufetten, die Pfannkuchen kleben nicht.

5. Pfannkuchen mit Sauerrahm, Honig und Marmelade servieren.

Guten Appetit!