Blau auf Koreanisch ist das leckerste Rezept. Koreanischer Auberginensalat. Koreanischer Auberginensalat mit Sesam und Sojasauce

Der erste Schritt bei der Zubereitung des Salats ist die Zubereitung der Aubergine. Dazu empfehle ich Ihnen, kleines, junges Gemüse mit dünner Schale zu sich zu nehmen. Große Auberginen enthalten viele große Kerne – für diesen Salat nicht geeignet.

Aubergine in dünne Streifen schneiden. Ihre Maße habe ich mir konkret in mein Notizbuch notiert: Länge 10-12 cm, Breite 0,6-0,7 cm.

Auberginenstreifen in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Für 450 g nehme ich etwa 1,5 TL. Keine Sorge, das Gemüse wird nicht salzig, denn wir waschen es trotzdem mit Wasser. 20 Minuten einwirken lassen.

In der Zwischenzeit die Paprika oder Belozerka-Pfeffer in Streifen schneiden. Hauptsache, der Pfeffer ist süß und saftig. Sie können Gemüse in verschiedenen Farben nehmen – gelbe und orange oder gelbe und rote Paprika. In diesem Fall wird der Salat noch schöner.

Schneiden Sie die Karotte in dünne Streifen, oder reiben Sie sie für koreanische Karotten. Ich habe mich für die zweite Option entschieden, da ich eine solche Reibe habe und Karotten mit einem solchen Schnitt weicher sind als Strohhalme.

Rote Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

Jetzt ist es an der Zeit, die Auberginen vom Salz abzuspülen, mit Papiertüchern zu trocknen und bei mittlerer Hitze unter Zugabe von 1 Esslöffel leicht anzubraten (6-7 Minuten). l. Olivenöl.

Damit die dünnen Auberginenstreifen beim Rühren nicht zerreißen, hebe ich das Gemüse vorsichtig mit einer Küchenzange an und lasse es gleichmäßig bräunen. Sie können dies tun, indem Sie mit zwei Löffeln oder Spateln arbeiten.

Dressing vorbereiten: In einem Glas oder einer tiefen Schüssel 2 Tische mischen. l. Olivenöl, Zucker, Sojasauce, 9 % Essig, schwarzer Pfeffer, gemahlener Koriander und gepresster Knoblauch. Essig kann durch Zitronensaft ersetzt und nach Belieben zum Salat hinzugefügt werden.

Es ist wahrscheinlich, dass Sie die Gewürzmenge erhöhen werden, da es fast unmöglich ist, ein einheitliches Verhältnis zu finden, das alle Geschmäcker befriedigt.

Beginnen Sie mit dieser Menge, würzen Sie den Salat, probieren Sie ihn ab und passen Sie ihn individuell an Sie und Ihre Familie an.

Braten Sie die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne hellgolden an, damit der Salat noch aromatischer wird.

Gepostet am 6. Juni 2017

Guten Tag liebe Leser unseres Blogs. Bald beginnt die Saison der Gemüse- und Obsternte für den Winter. Und in einer kurzen warmen Sommerperiode muss man Zeit haben, möglichst viele verschiedene Salate, Kompotte, Marmeladen und dergleichen zuzubereiten. Auberginen nach koreanischer Art stechen in meinen Regalen mit Rohlingen hervor.

Aubergine, wie wir aus dem gleichnamigen Film zu Gast in Übersee wissen. Heutzutage ist dieses Gemüse natürlich keine Überraschung mehr, da es problemlos im nächsten Gemüseladen gekauft werden kann. Aber einige auf dieser Basis zubereitete Gerichte können Sie dennoch überraschen. Koreanische Auberginen sind genau solche Gerichte.

Besonders schön überrascht man Gäste im Winter, wenn man dieses köstliche Gericht auf dem Tisch serviert. Es ist so vielseitig, dass es sowohl als Vorspeise als auch als Beilage und sogar als eigenständiges Gericht serviert werden kann.

Dieses Rezept habe ich, wie viele andere Rezepte auch, von meiner geliebten Großmutter. Als sie in Usbekistan lebte. Auf lokalen Märkten verkauften Koreaner neben ihren anderen ungewöhnlichen Salaten auch Auberginen. Und sie gefielen ihr so gut, dass sie direkt vorbeikam und nach dem Rezept fragte. Natürlich verriet ihr beim ersten Mal niemand ein Geheimnis, aber Oma blieb hartnäckig und eines Tages erzählte ihr eine Koreanerin in gebrochenem Russisch, wie man Auberginen kocht, damit sie so lecker werden.

Seitdem hat meine Großmutter mehrere Rezepte zum Kochen von Auberginen auf Koreanisch. Von einigen werde ich euch heute erzählen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für koreanische Auberginen

Es war dieses Rezept, das eine alte koreanische Frau auf dem Markt ihrer Großmutter erzählte. Meiner Meinung nach scheint mir dieses spezielle Rezept das richtigste zu sein, da die Auberginen so lecker sind, dass es einfach ah ist. Im Allgemeinen kann ich ihn noch lange besser loben, fangen wir an, Auberginen zu kochen.

ZUTATEN:

1 kg reife duftende Auberginen.
300 Gramm Paprika.
300 Gramm Karotten.
100 Gramm Zwiebel.
6-7 Knoblauchzehen.
Scharfe Paprika, die Hälfte des Pfefferkorns (wer es schärfer mag, kann auch das ganze Pfefferkorn hinzufügen)
2 Esslöffel Salz.

ZUTATEN FÜR DIE ZUBEREITUNG DER MARINADE:

80 Gramm Pflanzenöl.
Eineinhalb Esslöffel Essig 9 %.
ein Esslöffel Zucker.
Ein Teelöffel Salz.
Ein halber Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
Ein halber Teelöffel rote Paprika.
Ein Teelöffel Kurkuma und Koriander.

Aus dieser Menge an Zutaten erhältst du 2 Liter fertigen Salat. Was man am besten in kleinen Halblitergläsern zubereitet. Das heißt, Sie erhalten 4 Halbliter-Gläser mit ausgezeichnetem Salat.

VORGEHENSWEISE ZUR ZUBEREITUNG DER MARINADE:

Der gesamte Garvorgang beginnt mit der Marinade. Denn die Marinade braucht Zeit, damit sich alle Gewürze richtig entfalten können. Und gaben anderen Zutaten ihren Geschmack.

Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in eine kleine Pfanne, buchstäblich 3-4 Teelöffel. Geben Sie die Hälfte des Korianders, der Kurkuma und der scharfen roten Paprika zum Öl.

Dieser Vorgang sollte nicht dem Zufall überlassen werden, denn das Geheimnis liegt darin, dass die Gewürze ihren Geschmack entfalten. Die Kräuter dürfen nicht verbrennen. Sie müssen sie ein wenig (im wahrsten Sinne des Wortes 5-6 Sekunden) in heißem Pflanzenöl halten, dann vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren die Kräuter abkühlen lassen und ziehen lassen.

Während die Kräuter in heißem Pflanzenöl eingelegt werden, beginnen wir mit der Zubereitung des zweiten Teils der Marinade. Zu diesem Zeitpunkt müssen wir die folgenden Kräuter mischen: den Rest des Korianders, Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer, Essig und den Rest des Pflanzenöls. Mischen Sie die Kräuter und geben Sie die restlichen Kräuter in die Pfanne. Nochmals gut vermischen und ziehen lassen. Dies dauert etwa 30 Minuten. Gerade rechtzeitig, um das Gemüse vorzubereiten.

Schneiden Sie für dieses Gericht die Aubergine wie auf dem Bild gezeigt. Die Stücke sollten nicht größer als 3 Zentimeter sein. Und dementsprechend gehen nicht alle Schwänze in den Salat, also müssen sie abgeschnitten werden.

Wir stellen eine Pfanne auf den Herd und gießen 2 Liter Wasser hinein. Geben Sie zwei Esslöffel Salz hinzu. Wenn Sie mehr oder weniger portionsweise weiterkochen, bedenken Sie, dass ab dem Verzehr von 1 Esslöffel pro 1 Liter Wasser Salz hinzukommt.

Wir warten darauf, dass das Wasser kocht und schicken alle vorbereiteten Auberginen in kochendes Wasser. Wir warten erneut, wenn das Wasser zu kochen beginnt, und entfernen die Hitze so weit, dass das Wasser weiter kocht, aber nicht mehr so stark. Wir decken die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen das Gemüse in diesem schonenden Modus etwa 10 Minuten lang.

Warum ist es notwendig, auf einem kleinen Feuer zu kochen, aber weil das Gemüse bei starkem Kochen seine Form verliert, brauchen wir das aber nicht. Wir brauchen, dass das Gemüse nach dem Kochen seine Form behält.

Nach 10 Minuten Garzeit werden die Auberginen in ein Sieb gegeben. Lassen Sie das gesamte Wasser abtropfen und das Gemüse auf natürliche Weise abkühlen.

Während die gekochten Auberginen abkühlen, kümmern wir uns um die restlichen Produkte, nämlich die Karotten. Möhren reiben, wofür meinst du? Natürlich für koreanische Karotten.

Als nächstes schneiden Sie die Paprika in Streifen. Natürlich ist es besser, Rot zu einem guten zu nehmen, das unserem Salat die besten Farben verleiht. Nehmen Sie sich die Zeit, durch den Markt zu schlendern und die fleischigsten roten Paprikas auszuwählen. Schließlich sind hochwertige Zutaten fast der halbe Erfolg.

Karotten und Paprika können in eine Schüssel gegeben werden.

Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in halbe Ringe und geben sie mit Karotten zur Paprika.

Benutzen Sie beim Zubereiten unserer Gerichte niemals die Presse, wie eine alte Koreanerin meiner Großmutter sagte. Knoblauch sollte immer mit einem Messer geschnitten werden. So kann jedes Stück seinen Geschmack besser entfalten. Nun, wenn sie es sagen, dann tun wir es. Noch einfacher und schneller geht meiner Meinung nach das Schneiden von Knoblauch mit einem Messer. Da Sie die nicht zum Waschen geeignete Knoblauchpresse danach nicht mehr waschen müssen.

Den Knoblauch so fein wie möglich hacken. Und das restliche Gemüse.

Nun zur Verwendung von Peperoni in diesem Salat. Ich gebe eine halbe Peperoni hinzu, aber wenn Sie möchten, können Sie auch die ganze hinzufügen.

Tragen Sie bei der Arbeit mit Peperoni Gummihandschuhe, damit Ihre Hände dann sehr lange bitter bleiben und Gott bewahre, dass Sie sich mit solchen Händen nicht die Augen kratzen. Pfeffersamen sind besonders scharf und sollten bedenkenlos geerntet werden.

Nachdem Sie die scharfen Paprikaschoten verarbeitet haben, geben Sie sie in die Hauptmasse. Außerdem können Sie jetzt die Auberginen in die Hauptmasse geben und das Ganze natürlich mit unserer Marinade übergießen, die wir ganz am Anfang vorbereitet haben. Vorsichtig mischen.

Sie müssen den Salat mit äußerster Vorsicht mischen, da die Auberginen nach dem Kochen sehr zart geworden sind und beim Mischen ihre Form verlieren können. Und wir brauchen es nicht.

Nachdem wir den Salat mit Marinade gefüllt haben, dauert es einige Zeit, bis das Gemüse einweicht, nämlich mindestens 2 Stunden. Während dieser Zeit gibt das Gemüse Saft ab und verströmt ein tolles Aroma. Vergessen Sie nicht, den Salat von Zeit zu Zeit umzurühren und alles vom Boden anzuheben, damit das Gemüse seinen eigenen Saft gut austauschen kann.

Während die Auberginen mariniert werden, bereiten wir in dieser Zeit die Gläser vor, d. h. wir sterilisieren sie.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Gläser vor Rohlingen zu sterilisieren. Weitere Informationen zu allen Methoden finden Sie in dem Artikel, der etwas früher veröffentlicht wurde.

Methode eins. Gießen Sie einen halben Kessel Wasser ein und stellen Sie ihn auf das Feuer. Während das Wasser gut kocht, waschen Sie die Dosen mit Soda oder ähnlichem. Sobald das Wasser im Wasserkocher kocht, nehmen Sie den Deckel ab, installieren Sie ein spezielles Gerät zum Sterilisieren von Gläsern und sterilisieren Sie es 10-15 Minuten lang.

Methode zwei. Es ist fast das Gleiche wie beim ersten, nur verwenden wir jetzt einen kleinen Topf. Mit dieser Methode können Sie mehrere Gläser gleichzeitig sterilisieren.

Methode drei. Wenn Sie Angst vor heißem Dampf haben, können Sie einfach kochendes Wasser in ein Glas gießen und es dort 10-145 Minuten lang stehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und das Glas auf den Kopf stellen. Aber nur wenn Sie kochendes Wasser in ein Glas gießen, müssen Sie es unbedingt auf eine Messerklinge stellen und einen eisernen Löffel in das Glas senken. Nur in diesem Fall können Sie vermeiden, dass das Geschirr aufgrund des Temperaturunterschieds zersplittert. Dies gibt jedoch keine 100%ige Garantie. Diese Methode liegt also bei Ihnen.

Ja, auch die Deckel müssen mit kochendem Wasser übergossen werden, um zu verhindern, dass unnötige Bakterien in den Salat gelangen.

Nach der Sterilisation stellen wir alle Gläser auf den Kopf und warten, bis sie vollständig trocken sind. Erst jetzt können wir mit der letzten Phase der Konservierung koreanischer Auberginen fortfahren.

Den Salat in Gläsern anrichten. Im ersten Schritt müssen Sie den Salat auf genau die Hälfte der Dosen erweitern. Und den Salat mit einem Löffel auf den Boden drücken. Stellen Sie sicher, dass keine Hohlräume vorhanden sind. Wenn Luftblasen gefunden werden, können Sie diese mit einem Messer entfernen. Führen Sie das Messer einfach an der Wand des Glases entlang bis zur Blase und diese verschwindet durch weiteres Drücken mit einem Löffel Salat.

Die restliche Hälfte des Glases füllen wir langsam auf, wobei wir mit einem Löffel ständig so fest wie möglich auf den Salat drücken, aber gleichzeitig nicht so stark, dass das Gemüse nicht beschädigt wird.

Salat muss nicht mit einer Rutsche ausgelegt werden. Lassen Sie Platz, damit der Saft hervorstechen kann. Da der Salat sterilisiert werden soll, fällt der Saft auf jeden Fall auf. Deshalb lassen wir im Glas unter dem Hals 1-2 Zentimeter Platz.

Nun wenden wir uns der Sterilisation des Salats selbst zu. Wir nehmen eine Pfanne und bedecken den Boden mit Gaze in 3-4 Schichten, stellen die Gläser auf und füllen sie mit Wasser. Das Wasser sollte die Gläser nicht vollständig bedecken, sondern bis zur Verengung des Glases reichen. So gelangt beim Kochen kein Wasser in die Dosen. Und ja, die Deckel sollten schon auf den Ufern sein.

Wir sterilisieren Gläser nach folgendem Schema:

Halber Liter (ca. 5 Liter) – 30 Minuten.

700 Gramm (0,7 Liter) – 45 Minuten.

Liter (1 Liter) 60 Minuten.

Nach der Sterilisation nehmen wir ein Glas heraus und drehen den Deckel darauf. Sie müssen die Gläser vorsichtig entfernen, damit der Deckel nicht abfliegt, sonst müssen Sie den gesamten Sterilisationsprozess noch einmal durchlaufen.

Wir drehen das Glas und stellen es kopfüber auf etwas Weiches. Es kann eine alte Decke oder Tagesdecke sein. Nachdem alle Deckel der Gläser aufgeschraubt und die Gläser fertig sind, müssen sie mit etwas Warmem abgedeckt werden, damit der Sterilisationsprozess fortgesetzt werden kann. Ich decke sie mit einer alten warmen Jacke zu. In dieser Position bleiben die Banken mindestens 24 Stunden, in der Praxis jedoch mindestens 2 Tage. Und erst wenn der Salat vollständig abgekühlt ist, können die Gläser wieder normalisiert und im Keller oder in der Speisekammer zur Langzeitlagerung umgestellt werden.

Nach diesem Rezept hat meine Großmutter jetzt gekocht, ich koche und bisher sind die Gläser noch nie geplatzt, daher kann ich davon ausgehen, dass, wenn man alles nach Rezept macht, auch bei einem alles gut klappt.

Einfaches und schnelles Rezept für Auberginen nach koreanischer Art

Nun, wie versprochen, hier ein weiteres Rezept zum Kochen von Auberginen auf Koreanisch. Das Garen von Auberginen nach diesem Rezept dauert halb so lange, da wir die Marinade hier nicht vorbereiten.

In diesem Rezept ist die Zutatenliste fast die gleiche wie im ersten Rezept. Der einzige Unterschied besteht darin, dass wir die Marinade nicht vorbereiten. Vielmehr kochen wir viel schneller und verwenden in diesem Rezept auch Gewürze für koreanische Karotten.

Die Rezepte sind sehr ähnlich, daher werde ich hauptsächlich auf die Unterschiede eingehen. Wenn Ihnen also dieses spezielle Rezept gefällt, müssen Sie trotzdem die oben genannten Rezepte lesen.

ZUTATEN:

Aubergine 1 kg.
Bulgarischer Pfeffer 400 g.
Karotte-400 g.
Zwiebel-250 g.
Knoblauch 1 Kopf.
Eine halbe scharfe Paprika.
4 Esslöffel Salz.

ZUTATEN FÜR MARINADE:

200 - Pflanzenöl.
120 Essig.
1 Esslöffel Salz.
Ein halber Esslöffel Zucker.
Ein halber Esslöffel gemahlener Koriander.
1,5 Esslöffel Gewürz für koreanische Karotten.
Ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochvorgang:

Da die Zutaten Gewürze zum Kochen koreanischer Karotten enthalten, werden wir im ersten Rezept mit Karotten etwas anders vorgehen als mit Gelee.

Wir putzen die Karotten und geben sie durch eine Reibe für koreanische Karotten. Dann muss es gesalzen werden. Dazu benötigen Sie zwei Esslöffel Salz. Karotten mit Salz bestreuen, gut vermischen und beiseite stellen. Lassen Sie es stehen und tränken Sie es mit Salz, aber jetzt kümmern wir uns um die anderen Zutaten.

Wir schneiden die Aubergine. Nach folgendem Schema. In zwei Hälften erfolgt dann jeder neue Schnitt in einem Winkel von 40 Grad. Sie sollten Stücke erhalten, die nicht dicker als 1 Zentimeter sind.

Jetzt müssen die Auberginen in zwei Liter Wasser gekocht werden. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer, gießen Wasser ein und warten, bis das Wasser gut kocht. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, geben wir die Auberginen in kochendes Wasser und schließen die Pfanne. Nun gilt es zu warten, bis das Wasser wieder kocht. Auberginen in diesem Rezept werden 3 Minuten lang gekocht. Es ist wichtig, sie nicht in kochendem Wasser zu überhitzen. Denken Sie daran, die Aubergine 3 Minuten lang zu kochen.

Nachdem das gesamte Gemüse geschnitten ist, geben Sie es in eine Pfanne oder Schüssel. Alles außer der Karotte kommt etwas später. Zu diesem Zeitpunkt können Sie dem Gemüse auch scharfe Paprika hinzufügen.

Vor dem Hinzufügen der Karotte muss diese gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Wir geben es in ein Sieb und spülen es gut unter fließendem Wasser ab. Gewaschen und ausgepresst zu den restlichen Zutaten geben.

Jetzt ist es Zeit für die Aubergine. Wir schicken sie zur Gesamtmasse nach Karotten.

Nach den Auberginen werfen wir alle gekochten Gewürze und Gewürze in den gemeinsamen Kessel.

Sobald alle gekochten Gewürze bedeckt sind, können Sie unseren Salat gut vermischen.

Dies ist natürlich ein schnelles Rezept, und zu diesem Zeitpunkt ist es bereits möglich, den Salat in vorbereitete Gläser anzulegen. Wenn Sie jedoch etwas Zeit haben, können Sie den Salat ein wenig an den Aromen der Gewürze anziehen lassen.

Also legen wir den Salat in Gläser aus und schicken die Gläser zur Sterilisation. Der Prozess der Salatsterilisation erfolgt auf die gleiche Weise wie im ersten Rezept. Sehen Sie sich also das Rezept oben an. Nun, das ist alles. Ich wünsche Ihnen allen eine gute Stimmung, Frieden und Freundlichkeit.

Auberginen sind schmackhafte und gesunde Gemüsesorten, die in unseren Breitengraden aktiv angebaut und nicht weniger aktiv für den Winter konserviert werden. Was auch immer sie mit diesen köstlichen „Blauen“ machen – und verschiedenen Salaten und sehr leckerem Kaviar und eingelegtem Gemüse mit verschiedenen Saucen. Das beliebteste Gericht sind jedoch Auberginen nach koreanischer Art. Sie werden wegen ihrer Schärfe und ihres ungewöhnlichen Geschmacks, ihrer Fülle an Vitaminen und ihrer einfachen Zubereitung geliebt.

Dieses Gericht wird auf jedem Feiertagstisch praktisch sein. Darüber hinaus sind Auberginen nach koreanischer Art für den Winter, deren Rezept Sie unten lesen können, eine nützliche Vorbeugung gegen viele Krankheiten, da sie eine Quelle für Vitamin C sind.

Aubergine (blau) auf Koreanisch für den Winter. Schnelles Rezept

Vielleicht ist dies eines der vielseitigsten, schnellsten und preiswerte Rezepte Aubergine auf Koreanisch für den Winter . Ich benutze es jetzt seit mehreren Jahren und kann es jedem empfehlen. Gemüse behält seine Vitamine weitestgehend, da es absolut nicht verdaut wird, es ganz bleibt, Gemüse erhalten bleibt – heh. In Rezepten für koreanische Gerichte und Winterzubereitungen kommt eine minimale Wärmebehandlung zum Einsatz, da koreanische Gewürze sehr scharf sind.

Dieses Rezept ist gut, weil erfordert keine Sterilisation, obwohl Auberginen ziemlich launisch sind.

Für das Rezept benötigen Sie für den Winter auf Koreanisch gekochte Auberginen.

So bereiten Sie Marinade zu

Blaue Aubergine und Paprika zu gleichen Teilen, auch ohne Pfeffer geht es, aber zusammen schmecken sie besser.
Chilischote 1 Stk. für 1 kg Rohkost, wer es auf Koreanisch würziger mag, gibt noch eine Zugabe zum Geschmack.
Knoblauch 1 Kopf pro 1 kg Rohzubereitungen.

Für die Marinade

1 Liter gekochte und auf Raumtemperatur abgekühlte Flüssigkeit.
Sie benötigen 1 Esslöffel Salz + 1 Esslöffel Zucker.
2 Esslöffel Essig oder 1 gehäuften Teelöffel Zitronensäure hinzufügen.
Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.
Sie können fertige Gewürze auf Koreanisch verwenden.

Beschreibung der Zubereitung

Die blauen waschen und die Stiele entfernen.
Auf ein Backblech legen und bei 180 °C 35–40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen – abkühlen lassen.
Ganze Paprika im Ofen bei einer Temperatur von 180 * 35-40 Minuten backen.

Schälen Sie die Produkte nach dem Abkühlen. Wir tun dies unbedingt über sauberem Geschirr (es ist wünschenswert, dass dies der Fall ist). es gab einen Topf, der später auf den Herd gestellt werden kann), muss nicht auf den wertvollen Saft des Gemüses verzichtet werden. Schneiden Sie die geschälten blauen in lange, identische Stifte. Bulgarischer Pfeffer wird in Scheiben geteilt. Da es gebacken ist, können Sie es einfach mit den Händen ohne Messer zubereiten. Wir putzen den Knoblauch und geben ihn zusammen mit der Chilischote durch einen Fleischwolf, geben ihn zum vorbereiteten Gemüse und gießen die Marinade mindestens 30 Minuten lang ein.

Derzeit bereiten wir Gläser für Rohlinge vor

Mein Backpulver oder ein anderes Reinigungsmittel Ihrer Wahl. Mit Dampf oder Ofen sterilisieren.

Jar-Verfahren Wir tun es in gutem Glauben denn Auberginen sind ein launisches Gemüse für die Winterzubereitung. Im Prinzip erhalten wir nach 30 Minuten ein absolut verzehrfertiges scharfes koreanisches Gericht. Dieses Rezept kann verwendet werden, ohne auf die Vorbereitung der Wintervorbereitungen warten zu müssen. Ich wollte koreanische Auberginen, erinnerte mich an das blaue Rezept und kochte jederzeit.

Aber unsere koreanische Aubergine muss bis zum Winter konserviert werden. Deshalb stellen wir die Pfanne mit Gemüse und Marinade auf den Herd und bringen es zum Kochen. Maximale Kochzeit für Gemüse sollte 5-7 Minuten nicht überschreiten (das ist sehr wichtig!), denn das Gemüse ist gebacken und man muss es nur noch aufwärmen.

Zu vorbereiteten Gläsern gekochtes Gemüse hinzufügen. Wir füllen die Gläser nicht zu fest, damit genügend Flüssigkeit (kochende Marinade) vorhanden ist, schließen die Deckel und stellen sie auf den Kopf, wickeln sie mit einer Decke ein und lassen sie vollständig abkühlen.

Zu diesem Auberginenrezept können koreanische Karotten hinzugefügt werden. Dies wird den Geschmack ergänzen und diesem Wintergericht mehr Glanz verleihen. Es muss jedoch einer separaten Wärmebehandlung unterzogen werden.

Karotten waschen und im Ganzen kochen(nicht verdauen). Die Menge an Karotten sollte 1/4 Ihres Auberginenrezepts betragen. Schälen und reiben Sie es vorsichtig auf einer koreanischen Reibe, damit es nicht zerbricht. Kombinieren Sie Karotten mit gebackenen Auberginen und Paprika. 30 Minuten lang Marinade einfüllen. Zur Ernte für den Winter - mit Auberginen und Paprika 5-7 Minuten auf dem Herd kochen und in Gläsern verschließen.

Eine weitere zusätzliche Zutat sind Zwiebeln. Bevor dieses Gemüse zur Aubergine gegeben wird, sollte es in Ringe oder Halbringe geschnitten und in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten werden, bis es transparent ist.

Dieses Rezept ist darin gut und vielseitig du selbst kannst Wählen Sie einen beliebigen Gemüseanteil und fügen Sie ihn hinzu. Manche Leute lieben Auberginen einfach. Jemand mag koreanische Karotten und Paprika. Jemand mit kleinen blauen mit Zwiebeln und Knoblauch reicht aus. Ich verwende dieses Rezept in verschiedenen Variationen. Einmal die überwiegende Mehrheit in Auberginen, ein anderes Mal in Pfeffer und Mohn.

Die Hauptsache ist das Wenn du nicht willst Sterilisation, dann müssen alle pflanzlichen Zutaten einer vorläufigen Wärmebehandlung unterzogen werden. Harte Gemüsekarotten sollten in der Schale gekocht werden. Backen Sie Auberginen, Paprika und Tomaten im Ofen und achten Sie darauf, dass sich die Schale ganz leicht abziehen lässt. Gehackte Zwiebeln und ganze Knoblauchzehen in einer Pfanne anbraten.

Koreanisches Auberginenrezept. Option 2

Eine weitere Möglichkeit, Auberginen zuzubereiten, ist ebenfalls schnell und sehr lecker.

Zutaten in beliebiger Menge.

Wir mischen alle Zutaten, Salz, Pfeffer, fügen Säure hinzu. Wir gehen zum Marinieren Rohes Gemüse mindestens 2 Stunden, über Nacht. Wir legen das eingelegte Werkstück in vorbereitete 0,5-Gläser aus, den bequemsten Behälter für Salate für den Winter. Wir stellen die Banken so ein, dass sie sterilisiert werden. Wenn wir in Wasser sterilisieren, reichen 30 Minuten.

Ich habe die gefüllten Gläser für 45-50 Minuten in einen Elektroofen gestellt. Schließen Sie die Deckel, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Mein wichtigster Rat ist, keine Angst davor zu haben, die Chilischoten und den Knoblauch zu vertauschen, denn je schärfer, desto schmackhafter.

Nicht hinzufügen frische Kräuter(Petersilie und Dill) beim Kochen koreanischer Auberginen. Frieren Sie es ein und fügen Sie es kurz vor dem Servieren hinzu. Gefrorenes Gemüse ist viel aromatischer und enthält mehr Nährstoffe und Vitamine als gekochtes und sterilisiertes.

Aus Blau, Paprika, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch werden die köstlichsten Zubereitungen nach Blau-Rezepten gewonnen. Koreanische Auberginen für das Winterrezept sind sinnvolle Vorbeugung Erkältungen und wahnsinnig leckeres Gericht.

Ich wünsche euch allen einen guten Appetit, ein schönes und leckeres Winterfest!

Koreanische Gurken sind mittlerweile bei vielen Menschen sehr beliebt und beliebt. Sie können sie nicht nur im Laden kaufen, sondern auch selbst kochen. Schauen wir uns genauer an, wie man koreanische Auberginen selbst kocht. Es wird empfohlen, für dieses Gericht junge blaue Auberginen zu kaufen, da diese weniger Solanin enthalten und daher nicht so bitter sind.

Koreanisches Rezept für eingelegte Auberginen

Wir brauchen:

mehr als ein Dutzend junge Auberginen;
Stücke 4 Zwiebeln;
2 Knoblauchzehen;
ein paar Karottenstücke;
Pflanzenöl zum Braten;
Salz.

Zur Zubereitung der Sole benötigen Sie:

ein halbes Glas Essig;
ein paar Stücke Lorbeerblatt;
4-5 Erbsen Piment;
ein Teelöffel Salz.

Kochschritte

Auberginen sollten gewaschen, in Streifen geschnitten, gesalzen und in ein Sieb gegeben werden, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Bewahren Sie sie 30 Minuten lang in diesem Zustand auf.
Als nächstes muss das Blau aus dem Wasser gepresst werden.
Danach sollten sie in kleinen Teilen in einer Pfanne gebraten werden, nicht alle auf einmal.
Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, reiben Sie die Karotten. Dazu müssen Sie zum Kochen koreanischer Gerichte eine spezielle Reibe verwenden.

Schritte zur Herstellung von Sole

Kochen Sie ein Glas Wasser, geben Sie alle notwendigen Zutaten hinein, halten Sie es einige Minuten lang bei schwacher Hitze und nehmen Sie dann alles vom Herd.
In einen Behälter nacheinander in Form eines Wortes Blau, Zwiebeln und Karotten geben.
Alles mit vorbereiteter Salzlake übergießen.
Unter Druck setzen.
Nach 3 Tagen die Ladung abnehmen, alle Zutaten vermischen, fertig ist das Gericht.
Dieses Gericht ist lange haltbar; Sie können solche Auberginen in sterilisierten Gläsern bestellen. Dann kann man im Winter so ein leckeres Gericht essen.

Rezept für würzige Auberginen nach koreanischer Art

Wir brauchen:

ca. 5 Stück;
die gleiche Menge Paprika;
ein paar Stücke rote Paprika und Zwiebeln;
3 Stück Tomaten;
ein halbes Glas Pflanzenöl;
3-4 Knoblauchzehen;
ein Bund Grün (Petersilie);
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochschritte

Die Blauen waschen, in kleine Stücke schneiden, salzen, die Bitterkeit abtropfen lassen.
Danach die Zwiebel in einem Kessel anbraten.
Paprika in die Schüssel geben.
Peperoni sollten nicht geschnitten werden, sie können im Ganzen verwendet werden.
Dann gehackte Tomatenstücke hinzufügen.
Drücken Sie die salzigen blauen aus und geben Sie sie in einen Kessel.
Nach Geschmack Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Halten Sie alle Produkte etwa 15 Minuten lang unter den Deckel.
Dann Sojasauce, Knoblauch und Petersilie in den Kessel geben.
Zugedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Das Gericht ist fertig.

Koreanisches Rezept für gefüllte Auberginen

Wir brauchen:

ein paar Stücke
ein Bund Frühlingszwiebeln;
ein paar Knoblauchzehen;
ein Esslöffel Sojasauce;

Kochschritte

Die blauen Beine abschneiden, in zwei Teile halbieren, aber nicht bis zum Ende schneiden.
Die Aubergine einige Minuten dämpfen.
Als nächstes legen Sie sie unter die Last, um unnötige Bitterkeit loszuwerden. Es ist darauf zu achten, dass die blauen in ihrer ursprünglichen Form bleiben und diese nicht verändern.
Zum Füllen eines solchen Gerichts verwenden wir Knoblauch, Zwiebeln, salzen alles, fügen roten Pfeffer und einen Löffel Sojasauce hinzu. Füllen Sie die Auberginen mit der vorbereiteten Füllung und geben Sie sie in einen Glasbehälter.
Lassen Sie sie 2 Stunden lang stehen und gießen Sie dann alles mit Salzwasser auf (geben Sie 1 Teelöffel Salz auf 500 ml Wasser).
Lassen Sie das Gericht über Nacht stehen.
Am Morgen können Sie ein köstliches Essen genießen.
Eine solche blaue Lagerung ist über längere Zeit nicht möglich, da sie schnell sauer werden kann.

Koreanisches Auberginenrezept mit Fleisch

Wir brauchen:

etwa 300 Gramm Fleisch;
ein paar Auberginenstücke;
eine Karotte;
etwa 3 Esslöffel Sojasauce;
ein paar Knoblauchzehen;
Pflanzenfett;
ein Teelöffel Sesam;
Salz und roter gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Kochschritte

Kalbfleisch sollte gewaschen, aus der Flüssigkeit getaucht, das Fleisch von der Folie befreit und in kleine Streifen geschnitten werden. Reiben Sie die Karotten, Sie können sie selbst in Form von Strohhalmen schneiden.
Blau ebenfalls in Streifen schneiden, salzen und die Bitterkeit abtropfen lassen.

Koreanisches Auberginenrezept

Das Kalbfleisch bei starker Hitze braten. Karotten hinzufügen und bräunen lassen. Wasser in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Blau hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Knoblauch, rote Paprika und Sojasauce hinzufügen. Alles sollte gut kochen, vom Herd nehmen. Das Gericht mit Sesamkörnern bestreuen, fertig ist das Gericht. Passt perfekt zu gekochtem Reis.