Suppe mit Brei und Reis. Rezept: Breisuppe – Mash Kurda. Eine ausgezeichnete Option zum Fasten. Schritt für Schritt kochen

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Mungobohnensuppe mit Fleisch, Fleischbällchen oder Gemüse

2018-06-29 Ekaterina Lyfar

Grad
Rezept

4914

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

3 gr.

Kohlenhydrate

4 gr.

59 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Mungobohnensuppe

Mash (Mungbohnen) ähnelt im Aussehen länglichen grünen Erbsen. Dieses Produkt wird häufig in Rezepten der usbekischen, chinesischen und indischen Küche verwendet. Besonders oft wird es der Suppe hinzugefügt.

Zutaten:

Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.;
Brei (Mungbohnen) – 100 g;
Kartoffel - 4 Stk.;
Tomaten - 100 g;
Zwiebel - 80 g;
Wasser - 2 l;
Pflanzenöl - 20 ml;
2 Knoblauchzehen;
Schweinefleisch - 450 g;
2 Karotten.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Mungobohnensuppe

Für die Zubereitung dieses Gerichts eignet sich ideal Schweinefilet oder -hals. Spülen Sie es gut ab und trocknen Sie es anschließend mit einem Handtuch ab. Schneiden Sie Filme, Venen und andere überschüssige Teile ab.

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Stellen Sie eine gusseiserne Pfanne oder einen Kessel auf das Feuer und gießen Sie Öl hinein.

Wenn das Öl heiß ist, geben Sie das Schweinefleisch hinein. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.

Karotten und Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden. Von der Paprika die Kerne und den Stiel entfernen, ebenfalls hacken.

Waschen Sie Ihre Tomaten. Schneiden Sie sie in die gleichen Stücke wie das restliche Gemüse. Den Knoblauch von der Schale befreien und fein hacken.

Die Mungobohnen sortieren, abspülen und in ein Sieb geben. Wenn Sie auf Bohnen mit beschädigter Schale stoßen, verwenden Sie diese besser nicht zur Suppenzubereitung.

Karotten und Zwiebeln zum gebräunten Fleisch geben. Die Zutaten 5 Minuten braten, dann die Paprika-, Knoblauch- und Tomatenstücke in die Pfanne geben. Durch die Verdunstung des Saftes sollte die Masse leicht eindicken.

Gießen Sie die Mungobohnen in einen Kessel oder eine Pfanne. Mit klarem Wasser auffüllen, sofort salzen und pfeffern. Die Bohnen bei starker Hitze erwärmen, nach dem Kochen auflockern.

20 Minuten nach dem Kochen der Mungobohnen die geschälten und gehackten Kartoffeln in die Pfanne geben. Nach weiteren 5 Minuten das gebratene Fleisch mit Gemüse dazugeben. Das Gericht eine halbe Stunde auf dem Herd köcheln lassen und dann ziehen lassen.

Brei kocht sehr schnell. Damit es krümelig wird, die Erbsen über Nacht einweichen. Dank dieser Methode werden auch alte Bohnen weich und schmackhaft.

Option 2: Ein schnelles Rezept für Mungobohnensuppe

Bohnen sind nicht nur gut für die Verdauung. Sie tragen zur Stärkung der Knochen und Blutgefäße bei und verbessern die Funktion des Herzens und des Nervensystems. Mung ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Proteinen. Vegetarier fügen es anstelle von Fleisch zu verschiedenen Gerichten hinzu.

Zutaten:

Maische – 200 g;
Karotte;
Wasser - 2 l;
Öl - 20 ml;
Birne;
Butter - 50 g;
Mehl - 30 g;
Kurkuma, Koriander, Salz.

So kochen Sie schnell Breisuppe

Füllen Sie den Mung mit kaltem Wasser. Stellen Sie die Schüssel mit den Bohnen auf das Feuer.

Karotten und Zwiebeln schälen und fein hacken. In Pflanzenöl anbraten.

Gemüsebraten mit Erbsen in die Pfanne geben, vermischen. Weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Wenn die Schale der Bohnen platzt, können Sie Salz und Gewürze in die Pfanne geben. Parallel dazu die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Mehl darin anschwitzen. Die Mischung in die Suppe gießen, umrühren und vom Herd nehmen.

Wer nicht auf Fleisch verzichten möchte, greift zu Fertigprodukten. Sie können beispielsweise gebratenen Speck, Schinken oder Rinderbrust in die Suppe geben. Sie können ein Gericht auch in Fleischbrühe zubereiten.

Option 3: Usbekische Breisuppe in Töpfen

Manche Menschen kochen erste Gänge lieber ausschließlich in Töpfen. Solche Suppen sind sehr aromatisch, alle Zutaten sind mit den Säften des anderen gesättigt.

Zutaten:

Rind- oder Lammfleisch – 1 kg;
Maische – 300 g;
Öl - 100 ml;
3 Zwiebeln;
2 Tomaten;
2 Karotten;
Wasser - 4 l;
Sellerie und Petersilie – je 3 Zweige;
Samen von Zira und Koriander, Peperoni, Paprika.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Fleisch von den Knochen trennen, fein hacken.

Schneiden Sie jede Tomate in 4–6 Spalten. Geben Sie sie in einen tiefen Behälter. Fügen Sie die geschälten Zwiebeln, Gewürze und Knochen hinzu, die nach dem Schneiden des Fleisches übrig geblieben sind.

Gießen Sie Wasser über Gemüse und Knochen. Die Flüssigkeit bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann reduzieren und den Schaum abschöpfen. Lassen Sie die Brühe 3 Stunden lang auf dem Herd stehen. Danach müssen Sie es abseihen und Gemüse und Knochen entfernen.

Karotten in Streifen, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Bohnen abspülen, Flüssigkeit abtropfen lassen.

Öl in einen Kessel oder Topf gießen. Gut erwärmen, die Zwiebel 7 Minuten anbraten. Danach Fleischstücke dazugeben und vermischen.

Wenn das Fleisch hellbraun wird, Karotten und Gewürze in den Kessel geben. Lammfleisch mit Gemüse weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Den Braten, die Petersilie und den Sellerie in jeden Topf geben. Gießen Sie die Zutaten mit Brühe und Salz. Für 80 Minuten bei 180 ° in den Ofen geben.

Dieses Rezept verwendet ein spezielles usbekisches Braten namens „Zirvak“. Auf Basis einer solchen Fleisch-Gemüse-Mischung lässt sich nahezu jede Suppe zubereiten. Manchmal wird es sogar als eigenständiges Gericht serviert.

Option 4: Suppe mit Fleischbällchen pürieren

Fans einfacher und schmackhafter Gerichte werden von der Suppe mit Fleischbällchen sicherlich begeistert sein. Außer Mungobohnen ist darin nichts Exotisches enthalten. Manchmal wird diese Suppe vor dem Servieren mit Sauerrahm oder ungesüßtem Joghurt gewürzt.

Zutaten:

Hackfleisch 0,5 kg;
3 Knoblauchzehen;
Roter Pfeffer - 70 g;
Karotte;
Öl zum Braten - 30 ml;
Wasser - 1,5 l;
Maische – 100 g;
3 Kartoffeln;
Frühlingszwiebel, Petersilie.

Wie man kocht

Wurzelgemüse, Zwiebel und Knoblauch schälen. Karotten und Kartoffeln in dünne Streifen schneiden.

Paprika entkernen. Paprika in Würfel schneiden, Grün fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch können gehackt oder gerieben werden.

Die Zwiebel bei starker Hitze goldbraun braten. Karotten hinzufügen, Gemüse noch einige Minuten anbraten. Dann Kartoffeln dazugeben und die Hitze reduzieren.

Den Knoblauch und die Hälfte des Paprikas in die Pfanne geben. Gleichzeitig Wasser aufkochen.

Übertragen Sie das Gemüsebraten in kochendes Wasser. Nachdem die Suppe wieder kocht, fügen Sie die Mungobohnen hinzu.

Während die Bohnen kochen, das Hackfleisch durch einen Fleischwolf geben. Salzen und pfeffern und daraus kleine Fleischbällchen formen. Lassen Sie sie einzeln vorsichtig in kochendes Wasser fallen.

Nach dem nächsten Aufkochen der Flüssigkeit müssen Sie den restlichen Pfeffer und die restlichen Kräuter in die Suppe geben. Nach 5 Minuten können Sie die Form vom Herd nehmen.

Wenn Sie dem Geschmack einen Hauch von Raffinesse verleihen möchten, verwenden Sie Kräuter und Gewürze. Brei passt gut zu Koriander, Oregano, Thymian, Salbei und Basilikum.

Einmal ist mir eine sehr interessante usbekische Suppe mit Mungobohnen und Reis namens Mashkhurda aufgefallen. Ich probiere gerne Rezepte aus verschiedenen Küchen der Welt aus, daher kam ich an einer solchen Suppe einfach nicht vorbei.

Seitdem habe ich mindestens 20 Mal Mashkhurda gekocht. Und jedes Mal, wenn ich den ersten Gang genieße, denke ich darüber nach, wie gut es ist, dass ich an dieser wunderbaren usbekischen Suppe immer noch nicht vorbeigegangen bin.

Traditionell wird Mashkhurda mit Fleisch gekocht, aber auch wenn diese Zutat weggelassen wird, erhält man ein sehr leckeres Gericht. Es stellt sich heraus, dass die Suppe herzhaft und reichhaltig ist – immer noch, weil sie Mungobohnen und Reis enthält. Ich habe mich auch entschieden, etwas gefrorenes Gemüse hinzuzufügen – buchstäblich 50 g Maiskörner und die gleiche Menge gefrorenen Kürbis.

Zutaten:

Brühe (oder einfach kochendes Wasser) - 2 l;
Zwiebel - 1 Stk.;
Karotte - 1 Stk.;
Kartoffeln - 3 Stk.;
Reis – ½ Tasse;
Brei – ½ Tasse;
Bulgarischer Pfeffer - 30 g;
Kürbis oder Zucchini – 50 g;
Tomatenmark - 1 TL;
Grüns - nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack;
Gemahlene Gewürze: eine Mischung aus Paprika, Paprika und Koriander – jeweils eine Prise;
Pflanzenöl – 3 Esslöffel;
Knoblauch - 1 Zehe

Sie können im Laden gekaufte fertige Tiefkühlmischungen verwenden. Zum Beispiel „Mexikanisch“, wozu genau Mais und Paprika gehören.

So kochen Sie Suppe mit Mungobohnen:

Zwiebeln und Karotten wurden geschält und gehackt.

Auf Wunsch können Karotten gerieben werden.

Ich habe Pflanzenöl in einen Kessel gegossen (ich koche gerne in einem Kessel). Sie streckte den Bogen aus.

Ich habe gehackte Paprika (ich hatte sie eingefroren) und Karotten hineingegeben.

Ich habe es 6-7 Minuten lang auf dem Feuer gebraten, etwas weniger als der Durchschnitt.

Dann legte sie die geschälten und gewürfelten Kartoffeln darauf.

Nach weiteren 5 Minuten habe ich Mais und gehackten Kürbis (auch Sommerbrühe aus dem Gefrierschrank) dazugegeben.

Alle Gewürze und Tomatenmark dazugeben.

Sie hielt es weitere 5 Minuten lang auf dem Feuer und goss die Gemüsebrühe hinein.

Dann warf sie gewaschenen, ungeschliffenen Reis und Mungobohnen hinein.

Übrigens habe ich die Mungbohnen mit kaltem Wasser übergossen, bevor ich mit der Suppe angefangen habe, das heißt, sie stand nur anderthalb Stunden eingeweicht.

Ich habe es kochen lassen, bis der Reis weich ist (und das dauert mindestens 20 Minuten, da ich unpolierten Reis verwendet habe).

3 Minuten vor dem Ausschalten habe ich die Suppe gesalzen, gehacktes Gemüse und geriebenen Knoblauch auf eine feine Reibe geworfen.

Das ist alles, fertig ist eine köstliche, herzhafte usbekische Suppe mit Mungobohnen, ein vegetarisches Rezept, also kochen Sie gerne im Fasten und verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde, die sich ebenfalls an ethische Ernährung halten.

Reichhaltiges und duftendes vegetarisches Mashkhurda.

Guten Appetit! Rezept von Tatiana Sh.

In Russland weiß nicht jeder Lebensmittelverbraucher, was Brei ist. Für die russische Wahrnehmung klingt dieser Name wie eine Art Exotik. Tatsächlich gibt es an diesem Produkt nichts Ungewöhnliches. Mash oder, wie sie auch genannt werden, Mungobohnen – eine Hülsenfrucht, die ursprünglich aus Indien stammt. Mash steht in puncto Geschmack und nützlichen Eigenschaften allen anderen Hülsenfrüchten in nichts nach.

Diese kleinen hellgrünen Erbsen haben eine ovale Eiform und erreichen eine Größe von nicht mehr als 4 Millimetern. Mungobohnen sind traditionell in der Küche Indiens, Japans, Chinas, Koreas, Südost- und Zentralasiens verbreitet. Es ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen. Dieses Produkt wird von Vegetariern auf der ganzen Welt geschätzt, da es Fleisch vollständig ersetzt.

Grüne Mungobohnen wirken sich positiv auf das Nerven- und Herz-Kreislauf-System des Körpers aus, reinigen die Blutgefäße von Cholesterinplaques, senken den Blutdruck, stärken das Knochengewebe, verbessern die Gelenkflexibilität und stabilisieren die Verdauung. Aus Mungobohnen werden nach unterschiedlichen Rezepten Beilagen, Salate und natürlich eine Vielzahl leckerer und herzhafter Suppen zubereitet.

Brei - 150 Gramm;
gehacktes Schweinefleisch - 200 Gramm;
Zwiebelrübe - 1 Stk.;
Karotten - 1 Stk.;
Tomate - 2 Stk.;
kleine Suppennudeln - 100 Gramm;
Sonnenblumenöl - 2-3 EL. Löffel;
Grüns - ein kleiner Haufen;
schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Dieses Rezept für Mungobohnensuppe ist sehr einfach, aber gleichzeitig lecker und sättigend.

Spülen Sie die Mungobohnen unter fließendem Wasser ab. Sie müssen nicht wie Erbsen oder Bohnen eingeweicht werden.
Stellen Sie einen tiefen Topf mit Trinkwasser auf den Gasherd und geben Sie die Mungobohnen hinein.
Sobald die Flüssigkeit kocht, Salz hinzufügen und 30 Minuten weiter köcheln lassen.
Zwiebel und Karotte schälen, von der Tomate die Haut entfernen. Die Karotten reiben, die Zwiebel und die Tomate in Würfel schneiden.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Karotten-Zwiebel-Mischung hineingeben und weich kochen.
Gehackte Tomaten dazugeben, noch ein paar Minuten köcheln lassen und das gehackte Schweinefleisch in die Pfanne geben.
Salzen, pfeffern und braten, bis das Fleisch gar ist, dabei das Umrühren nicht vergessen. Geben Sie den Inhalt der Pfanne mit der vorbereiteten Mungbohne in einen Topf.
Bringen Sie die Suppe wieder zum Kochen und fügen Sie die Fadennudeln hinzu.
Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 5-10 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss mit gehackten Kräutern dekorieren.

Suppe mit Mungobohnen und Reis

Das Rezept für dieses Gericht stammt aus der alten usbekischen Küche.

Schweinelende - 200 Gramm;
Brei - 60 Gramm;
Reis - 50 Gramm;
Zwiebel - 1 Stk.;
Karotten - 1 Stk.;
Tomate - 1 Stk.;
roter Pfeffer - 1-2 Schoten;
Pflanzenöl - 50 Gramm;
Lorbeerblatt - 1-2 Stück;
Zira und getrocknete Kräuter - nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack.

Ein ideales Gericht zum Kochen von Mungobohnen mit Reis ist ein Kessel, aber Sie können auch mit einer dickwandigen Pfanne auskommen.

Mungobohnen und Reis verlesen, abspülen und in kaltem Wasser einweichen lassen.
Fleisch, Zwiebel, Karotte und Tomate in kleine Würfel schneiden.
Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze, erhitzen Sie das Öl und legen Sie das Fleisch hinein. Unter ständigem Rühren einige Minuten braten.
Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Dann schicken Sie eine Tomate am Ende der Karotte.
Fleisch mit Gemüse mit einer Prise Kreuzkümmel und getrockneten Kräutern bestreuen.
Gießen Sie Wasser so ein, dass es die Mischung aus Gemüse und Fleisch bedeckt. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Gießen Sie dann 2 Liter sauberes, kaltes Wasser in die Pfanne und gießen Sie die Mungobohnen hinein. Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
Schalten Sie das Gas ein, bringen Sie die Suppe zum Kochen und lassen Sie sie dann erneut 30 Minuten köcheln.
Geben Sie den Reis hinein und erhöhen Sie die Intensität des Anbrennens, sodass die Suppe stark kocht.
Nach 5 Minuten salzen, getrocknete Kräuter hinzufügen.
Sobald der Reis fertig ist, den Herd ausschalten, einen Deckel auflegen und ziehen lassen.

Vegetarische Suppe mit Kichererbsen

2 Liter Wasser;
3-4 Kartoffelknollen;
200 Gramm Mungobohnen;
1 Karotte;
150 Gramm Weißkohl oder Blumenkohl;
2 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
Grünzeug nach Geschmack;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochschritte:

Maische sortieren und unter fließendem Wasser abspülen.
Geben Sie die Mungobohnen in einen Topf mit kochendem Wasser. Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Den Kohl hacken oder in Blütenstände zerlegen, wenn Blumenkohl verwendet wird.
Karotten reiben.
Sobald die Mungbohne platzt und fertig ist, Kartoffeln und Kohl darauf verteilen.
Und die Karotten in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten.
Wenn es fertig ist, zu den restlichen Zutaten hinzufügen.
Alles vermischen, salzen, Gewürze und Kräuter hinzufügen.
Schalten Sie nach fünf Minuten das Gas aus und decken Sie es mit einem Deckel ab.

Es gibt eine leichte Kräuternote im Geschmack von Mungobohnen und einen Hauch von Muskatnuss im Aroma. Mungobohnen sind also eine völlig individuelle Kultur, die nicht unterschätzt werden sollte. Sein Kaloriengehalt beträgt 312 Kalorien. Der Großteil davon enthält Kohlenhydrate und Proteine

Schritt 1: Bereiten Sie das Fleisch vor.

Zunächst nehmen wir frisches Schweinefleisch, vorzugsweise Filet oder Nacken. Wir waschen das Stück unter fließendem kaltem Wasser, trocknen es mit Küchenpapier, legen es auf ein Schneidebrett und entfernen mit einem scharfen Küchenmesser den Film, die dünnen Adern und die kleinen Knochen davon, die sehr oft auf dem Fleisch zurückbleiben nach dem Schneiden des Kadavers. Anschließend das Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden 2–2,5 Zentimeter und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Schritt 2: Das Fleisch köcheln lassen.

Wir stellen eine tiefe beschichtete Pfanne mit dickem Boden, vorzugsweise einen gusseisernen Kessel, auf mittlere Hitze und gießen etwas Pflanzenöl hinein. Nach 2-3 Minuten Wenn das Fett sehr heiß ist, schicken wir Fleischstücke dorthin. Braten Sie sie für 15–20 Minuten Bis es goldbraun und fast fertig ist, gelegentlich mit einem Küchenspatel umrühren. Zuerst gibt das Schweinefleisch Saft ab, aber ungefähr durch 10 Minuten wird anfangen zu bräunen, also verschwenden Sie keine Minute!

Schritt 3: Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor.

Mit einem neuen Küchenmesser schälen wir Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch, entfernen den Stiel von der Paprika und entkernen die Kerne. Dann waschen wir sie zusammen mit den Tomaten unter fließendem kaltem Wasser, trocknen sie mit Küchenpapier ab, legen sie der Reihe nach auf ein Schneidebrett und kochen weiter. Wir schneiden die Kartoffeln in 1,5 Zentimeter große Scheiben, geben sie in eine Schüssel mit Wasser und lassen sie dort bis zur Verwendung, damit sie nicht dunkel werden.

Zwiebeln und Tomaten in 1 cm große Würfel schneiden. Mahlen Sie Karotten und Paprika auf die gleiche Weise wie das vorherige Gemüse oder in dünne Strohhalme, Ringe, Stäbchen. Hauptsache, die Größe überschreitet nicht 2-3 Zentimeter und die Dicke beträgt 5-7 Millimeter. Den Knoblauch fein hacken und die Stücke in separaten Schüsseln anrichten.

Dann sortieren wir die Mungobohnen aus, entfernen die zerfallenen Bohnen, gießen die ganzen Bohnen in ein Sieb, spülen sie gründlich aus, lassen die überschüssige Flüssigkeit im Spülbecken abtropfen und stellen die restlichen Produkte, die für die Zubereitung der Suppe benötigt werden, in die Küche Tisch.

Schritt 4: Breisuppe kochen.

Nach 15-20 Minuten Nachdem das Schweinefleisch gebräunt ist, schicken wir gehackte Zwiebeln und Karotten dazu. Alles glatt rühren und braten 5 Minuten bis es goldbraun ist. Dann legen wir dort Paprika, Tomaten und Knoblauch hinein und lassen sie etwa eine Minute köcheln, bis der Saft vollständig verdampft ist 5 Minuten.
Anschließend Mungobohnen in den Kessel gießen, mit gereinigtem Wasser auffüllen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit zu gurgeln beginnt, reduzieren Sie den Wert auf einen Wert zwischen dem kleinsten und dem mittleren Wert. Grüne Bohnen kochen innerhalb von 20 Minuten und erst danach fügen wir dem duftenden Gericht Kartoffeln hinzu.

Wir decken den Kessel mit einem Deckel ab und lassen die resultierende Mischung für eine weitere Zeit auf dem Herd 25 Minuten bis alle Zutaten fertig sind. Dann stellen wir die Suppe auf ein Schneidebrett, das wir zuvor auf den Küchentisch gelegt haben, und bestehen darauf, dass wir sie abdecken. 7–10 Minuten. Anschließend die halbdicke Form mit einer Schöpfkelle portionsweise auf Teller gießen und auf dem Esstisch servieren.

Schritt 5: Suppe servieren.

Als erster Hauptgang zum Abendessen wird die Breisuppe heiß serviert. Serviert wird es portionsweise in tiefen Tellern, wahlweise bestreut mit eingelegten Zwiebeln, frischem, fein gehacktem Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum oder Frühlingszwiebeln. Außerdem wird dieses Gericht sehr oft mit Sauerrahm, Sahne oder fermentiertem Milchjoghurt ohne Zusatzstoffe gewürzt. Gesunde Ernährung ist der Schlüssel zur Gesundheit! Genießen!
Guten Appetit!

Sehr oft wird eine halbe Tasse gewaschener und getrockneter Reis zusammen mit Kartoffeln in einen Topf gegeben, dadurch wird die Suppe dicker und sättigender;

Neben Salz und schwarzem Pfeffer können Sie alle Gewürze verwenden, die die ersten warmen Gerichte würzen, zum Beispiel Koriander, Salbei, getrocknetes Basilikum, Paprika, Oregano, Bohnenkraut, alle Arten von Paprika und viele andere Gewürze sowie Kräuter;

Die Wassermenge wird am besten dem Geschmack angepasst. Manche mögen dünnere, andere dickere Suppen;

Ein hervorragender Ersatz für gereinigtes Wasser ist Gemüsebrühe.

Heute stelle ich Ihnen weiterhin die usbekische Küche vor. Das Gericht, das wir kochen werden, heißt Kurda-Brei oder Brei-Suppe.

Mash ist eine Hülsenfrucht und wie alle Hülsenfrüchte recht kalorienreich.
Sie wächst wie Erbsen und Bohnen in Hülsen, nur dass die Hülsen dünn und lang sind. Ich erinnere mich, dass sie es in meiner Jugend mit einem Freund auf dem Feld gesammelt haben. Es breitet sich über den Boden aus, und in der Sonne platzen die Schoten und die Körner verstreuen sich, also sammelten sie vom frühen Morgen bis 12 Uhr mittags Mungobohnen. Und dann verstreuten sie es auf Stoffen und in der Sonne. Die Schoten selbst platzten und es mussten nur noch die Klappen entfernt werden))))
Mash sieht so aus

Sie können es (in unserer Stadt) auf dem Markt dort kaufen, wo Gewürze verkauft werden. Ich habe es nicht in Geschäften gesehen. Der Preis ist sicherlich hoch, aber manchmal kann man sich etwas gönnen. Bei uns kosten 500 Gramm 80 Rubel.
Also fangen wir mit dem Kochen an.
Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe oder, wie ich, ein Viertel in Ringe und die Karotten in kleine Würfel

Wir stellen den Kessel zum Aufwärmen mit Öl auf. Wenn Sie keinen Kessel haben, können Sie eine Pfanne mit dickem Boden verwenden oder alles in einer Pfanne anbraten und dann in eine Pfanne geben

Zuerst die Zwiebel in das heiße Öl geben.

Die Zwiebel bei starker Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennt.
Die Zwiebel anbraten, bis sie braun ist

Wir schicken Karotten zur Zwiebel

3-4 Minuten braten. Paprika hinzufügen, ich habe eingefroren. Wenn kein Pfeffer vorhanden ist, können Sie darauf verzichten.

Einige Minuten braten und Tomatenmark hinzufügen

Umrühren und noch ein paar Minuten braten.

Wir fügen Wasser hinzu. Zuerst nicht viel, dann muss noch Wasser hinzugefügt werden.

Bereiten Sie Mungobohnen und Reis vor. Sie müssen in gleichen Mengen eingenommen werden.

Wir waschen das Müsli unter fließendem Wasser.
In den Kessel gießen

Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Der Brei sollte etwa einen Finger lang mit Wasser bedeckt sein. Solim

Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und mit einem Deckel abdecken.
Wir kochen den Brei, bis er platzt. Bei mir hat es etwa 40 Minuten gedauert, das hängt alles von der Maschine selbst ab.

Da die Mungobohnen geplatzt sind, ist es Zeit, Reis hinzuzufügen

Fügen Sie erneut Wasser hinzu und kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist.
Während der Reis kocht, die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.

Wir schicken die Kartoffeln in den Kessel. Fügen Sie Wasser hinzu, bis die gewünschte Suppenkonsistenz erreicht ist. Probieren Sie das Salz aus und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
Wenn die Kartoffeln gar sind, Lorbeerblatt hinzufügen.

Lassen Sie die Suppe kochen und schalten Sie ab.
Ich füge dieser Suppe bewusst keine Gewürze hinzu, da ich den Geschmack und das Aroma von Mungobohnen mag. Diese Suppe lässt sich auch mit Fleisch zubereiten, allerdings sind Mungobohnen selbst recht kalorienreich und sättigend, sodass ich Fleisch für überflüssig halte.
Ich weiß auch, dass diese Suppe in Kombination mit Sauerrahm die Laktation fördert)))

Guten Appetit allerseits!

Kochzeit: PT01H10M 1 Stunde 10 Minuten

Ungefähre Kosten pro Portion: 15 Rubel.