Anti-crise : Menu d'accueil de la semaine. Repas et fournitures simples et délicieux. Plats anti-crise : menu de la semaine Budget anti-crise recettes pas chères pour les plats familiaux

À notre époque instable, il est très difficile de planifier quoi que ce soit, même lors de l’élaboration d’un menu. Cependant, vous souhaitez toujours faire plaisir à votre famille avec des plats originaux et satisfaisants. Nous vous proposons un menu anti-crise complet pour la semaine, qui vous permettra non seulement de nourrir délicieusement vos proches, mais également de planifier votre budget familial. La correspondante de l'Antenne a décidé de vérifier s'il était possible de vivre avec 1 500 roubles par semaine, tout en préparant mentalement son mari au fait qu'il y aurait un menu modeste pendant une semaine.

Lundi

Petit-déjeuner - œufs brouillés avec du fromage et des tomates.

Déjeuner - soupe de poulet aux boulettes, croûtons à l'ail, flocons d'avoine aux abricots secs.

Dîner - croquettes de poisson au caviar de courge.

- Qu'est-ce qu'il y a au petit-déjeuner, des œufs brouillés ? Est-ce qu'il y a même du saindoux ?

- Non, avec des tomates et du fromage.

- Alors laisse-moi ne pas laver la poêle pour que les œufs brouillés aient au moins quelque chose à faire. Il reste quelque chose sur les murs ici.

1. Oeufs brouillés au fromage et tomates

Ingrédients : 3 œufs, 100 ml de crème, 2 tomates, herbes, 20 grammes de fromage.

Mode de cuisson :

Battre les œufs avec la crème jusqu'à consistance mousseuse, ajouter le fromage râpé, les tomates finement hachées, les herbes et verser dans une poêle.

2. Soupe de poulet aux raviolis

Ingrédients : deux litres d'eau, un quart de poitrine de poulet avec os, un demi oignon moyen, du laurier, quelques gousses d'ail, aneth, persil, épices au goût. Pour les raviolis : 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de semoule, 1 œuf, farine pour les yeux.

Mode de cuisson :

Faire bouillir le poulet avec les oignons, l'ail et les épices. Nous séparons la viande finie de l'os et la démontons en petites fibres. Retirez les légumes du bouillon et mettez-le sur le feu. Pendant ce temps, faites fondre deux cuillères à soupe de beurre dans une assiette, ajoutez une cuillère à soupe de semoule, un œuf et mélangez. Ensuite, nous commençons à ajouter de la farine par petites portions. La pâte doit être collante. A l'aide d'une cuillère à café, déposez les morceaux de pâte dans le bouillon bouillant. Cuire 10 à 15 minutes. Ajouter le poulet et les légumes verts finement hachés.

3. Croquettes de poisson

Ingrédients : 500 g de pommes de terre, 1 boîte de saumon rose en conserve dans son jus, aneth et persil, un peu de jus et de zeste de citron, un verre de chapelure (on peut s'en passer), des épices au goût.

Mode de cuisson :

Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir dans de l'eau salée, réduisez-les en purée. Séparez le poisson des arêtes et de la peau et ajoutez le jus du bocal aux pommes de terre. Pétrir le tout soigneusement jusqu'à consistance lisse. Ajouter le jus de citron, le zeste râpé, les épices, les herbes finement hachées et mélanger à nouveau. Placez les pommes de terre hachées au réfrigérateur pendant 30 minutes. Avec les mains mouillées, formez de petites escalopes à partir de la viande hachée, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans une casserole profonde à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. En conséquence, vous obtiendrez 15 à 20 côtelettes de pommes de terre et de poisson.

Mardi

Déjeuner - croquettes de poisson, tomates cuites au fromage.

Dîner - soupe au poulet avec boulettes, croûtons à l'ail, tomates au fromage.

- Pourquoi mangeons-nous de l'eau avec de la pâte le deuxième jour ?

- C'est une soupe, elle est légère et savoureuse.

- Léger certes, mais pas une soupe. Solyanka est une soupe aux concombres et aux saucisses. Combien de temps durera votre expérience ?

- Ce n'est que le deuxième jour.

- Merde…

Mercredi

Déjeuner - boulgour aux champignons, gelée de citron.

Dîner - galettes de pommes de terre à la crème sure.

- La cocotte s'est avérée délicieuse. Puis-je le manger pour le dîner ?

- Non, nous avons des galettes de pommes de terre.

- Nous sommes arrivés, encore de la nourriture à base d'herbe. Attendez-vous une soupe aux choux et aux orties ?

1. Casserole aux abricots secs pour une mijoteuse

Ingrédients : 500 g de fromage cottage, 1 tasse de sucre, 3 œufs, 50 g d'abricots secs, 3 cuillères à soupe de crème sure, 0,5 cuillère à café de soda, 1 tasse de farine.

Mode de cuisson :

Battre les œufs, mélanger le fromage cottage avec le sucre jusqu'à consistance lisse, ajouter la crème sure et mélanger avec les œufs. Mélanger la farine avec le soda éteint, ajouter au fromage cottage et mélanger. Ajouter les abricots secs finement hachés, pétrir à nouveau. Placez la pâte dans la mijoteuse.

2. Boulgour aux champignons

Ingrédients : 125 grammes de boulgour, 350 ml d'eau, 150 grammes de champignons au miel, herbes et épices au goût.

Mode de cuisson :

Versez le boulgour dans l'eau bouillante salée, mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Au milieu de la cuisson, ajoutez les épices - sel, paprika, légumes secs. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez les champignons au boulgour avec les herbes, mélangez, couvrez et laissez mijoter sur le feu refroidissant pendant 10-15 minutes.

3. Gelée de citron

Ingrédients : 1 citron, 5 feuilles de gélatine, 3 cuillères à soupe de sucre, 400 ml d'eau.

Mode de cuisson :

Retirez délicatement tout le zeste du citron, sans toucher la pulpe blanche. Jetez le zeste dans l'eau et mettez-le sur le feu ; lorsque l'eau bout, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à dissolution complète. Laissez bouillir les zestes pendant 5 minutes, et à ce moment faites tremper la gélatine dans l'eau froide. Pressez le jus du citron dans un autre bol. Retirez l'eau douce du feu et laissez refroidir pendant 5 à 10 minutes. Versez le jus de citron dans l'eau, ajoutez la gélatine pressée et remuez jusqu'à dissolution. Versez la gelée dans des moules, attendez qu'elle refroidisse et mettez-la au réfrigérateur toute la nuit.

4. Galettes de pommes de terre aux courgettes

Ingrédients : 1/2 tasse de farine, 2 courgettes moyennes, 40-50 g de fromage, 1 œuf, persil, 2-4 cuillères à soupe de lait, une pincée de poivre noir, une pincée de sel marin.

Mode de cuisson :

Râpez les courgettes sur une râpe grossière et râpez le fromage sur une râpe fine. Remuer et ajouter le persil finement haché. Fouetter l'œuf et le lait jusqu'à consistance lisse et ajouter au mélange de fromage. Sel et poivre au goût. Ajoutez la farine tamisée et mélangez à nouveau le tout. Draniki peut être cuit. Cette quantité donnera environ 20 à 25 galettes de pommes de terre.

Jeudi

Petit déjeuner - cocotte aux abricots secs.

Déjeuner - salade de taboulé, gelée de citron.

Dîner - boulgour aux champignons, lecho.

- La salade s'est avérée bonne, mais qu'est-ce qu'il y a dedans ?

- Le même que lors du déjeuner d'hier et du dîner d'aujourd'hui - le boulgour.

- Je n'en sais rien, mais c'est délicieux.

Salade de taboulé

Ingrédients : 100 g de boulgour, aneth, persil, 2-3 tomates, quelques gouttes de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1/2 cuillère à café de sel.

Mode de cuisson :

Remplissez le boulgour avec une quantité d'eau bouillante égale en volume aux céréales, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 1h30 jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Séchez le boulgour au tamis et transférez-le dans un saladier. Ajouter les herbes finement hachées et les tomates. Si vous avez des oignons ou des oignons verts à la maison, n'hésitez pas à les ajouter à la salade. Mélangez l'huile avec le sel et le jus de citron et assaisonnez.

Vendredi

Petit-déjeuner - crêpes au lait concentré.

Déjeuner - purée de pommes de terre aux champignons.

Dîner - Salade de taboulé, Galettes de pommes de terre.

- Fais ça tous les jours, hein ?

- De quoi parles-tu?

- Crêpes, pommes de terre, gâteaux. Oui, même juste des crêpes sans rien. Je peux les manger seul pendant un mois entier.

1. Gâteau aux pommes de terre

Ingrédients : 300 g de biscuits Yubileiny, 2/3 tasse de lait, 0,5 tasse de sucre, 80 g de beurre, 3 cuillères à soupe de cacao, 1-2 cuillères à soupe de cognac ou de rhum.

Mode de cuisson :

Ajoutez du sucre au lait et mettez le feu. Remuer constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, mais ne pas porter à ébullition. Retirez le lait du feu, ajoutez le beurre et remuez jusqu'à consistance lisse. Broyez les biscuits à la main ou au robot culinaire en miettes moyennes afin qu'il n'y ait pas de grosses particules. Versez les biscuits dans un bol profond, ajoutez le cacao et mélangez. Ajouter le cognac au lait sucré. Versez du lait sucré sur les miettes de biscuits, mélangez et mettez au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes. Nous faisons des gâteaux à partir de la pâte durcie. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer les gâteaux finis de cacao ou verser du glaçage. Cette quantité de pâte permettra de réaliser 20 à 25 mini-gâteaux.

2. Crêpes

Ingrédients : 500 ml de lait, 1 œuf, un verre de farine, de l'huile végétale, une pincée de sel, une pincée de sucre, 0,5 cuillère à café de soda. La pâte est conçue pour 15 à 25 crêpes, selon la taille du moule.

Mode de cuisson :

Battez l'œuf dans le lait, ajoutez le sel, le sucre et battez à nouveau. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre, ajoutez la farine tamisée par portions, puis ajoutez le soda éteint et pétrissez la pâte jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent.

3. Purée de pommes de terre aux champignons

Ingrédients : 500 g de pommes de terre, 20 g de beurre, 100 ml de crème, 150 g de champignons au miel.

Mode de cuisson :

Épluchez les pommes de terre, placez-les dans une casserole et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faire fondre le beurre, mélanger avec la crème, ajouter un peu de sel. Égouttez l'eau des pommes de terre, écrasez-les, ajoutez le mélange beurre et crème et remuez rapidement. Faire revenir les champignons et servir avec de la purée de pommes de terre et des herbes.

Samedi

Petit-déjeuner - crêpes au fromage.

Déjeuner - yakhnia, gâteau « Pomme de terre ».

Dîner - purée de pommes de terre au lecho.

- Plus la fin est proche, plus l'expérience est savoureuse. Renommez simplement ce plat bulgare, yakhnia est un nom stupide.

- Comment l'appelleriez-vous ?

- Que ce soit chaud, c'est plus agréable à manger.

Iakhnie

Ingrédients : trois quarts de filet de poitrine de poulet, 500 g de pommes de terre, un demi oignon moyen, 1-2 gousses d'ail, une cuillère à soupe de concentré de tomate, une cuillère à soupe de farine, du poivron rouge et des herbes au goût.

Mode de préparation :

Faites revenir l'oignon finement haché, ajoutez-y une cuillère à soupe de farine, du poivron rouge, une cuillère à soupe de concentré de tomate et de l'ail haché. Mettez de côté la friture terminée. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux et jetez-les dans l'eau bouillante. Coupez le poulet en petits cubes et faites-le frire. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ne videz pas l’eau et ajoutez le poulet aux pommes de terre. Laissez bouillir, ajoutez les frites et laissez mijoter 3 à 5 minutes. Saupoudrer d'herbes.

Dimanche

Petit-déjeuner - flocons d'avoine aux abricots secs.

Déjeuner - yakhnia, croûtons à l'ail.

Dîner - crêpes aux champignons et fromage.

- Préparez des croûtons et des crêpes plus souvent. N'est-ce pas difficile ?

-Tu vas juste croquer les croûtons ?

- Non. Ce soir, nous achèterons du saucisson du docteur et, à minuit exactement, nous le rongerons et porterons un toast.

Nous avons vraiment beaucoup économisé, nous dépensons généralement deux fois plus en nourriture, voire plus. Vous aurez envie de prendre soit une salade, soit des crêpes toutes prêtes au prix de 100 roubles pour 10 pièces. Des petites choses aussi coûteuses permettent de gagner du temps, mais pas d'argent. Nous n’avons pas eu faim et nous n’avons pas grandi dans les limites du budget. Et à la fin de l'expérience, le mari a même arrêté de grogner et de menacer de manger le rideau avec de l'huile. Les écureuils étaient également ravis ; au lieu de courgettes, ils ont reçu des courgettes pour la première fois de leur vie et les ont engloutis avec plaisir. Mais il y a aussi un problème : des montagnes de plats. Vous finissez de cuisiner, lavez les casseroles, et il semble que vous puissiez vous détendre, regarder une série télé, lire, mais pas de chance, il est temps de dormir. Économiser de l'argent, mais cela a également consommé tout mon temps libre. Et oui, le soir, quand l'heure sonnait, nous allions solennellement manger du saucisson.

Comment économiser sur l'épicerie

Pour ce montant - 1 500 roubles par semaine - vous pouvez préparer encore plus de plats. J'ai fait de la soupe et de la yakhnia avec la poitrine sur l'os - le même rôti. Un poulet entier serait moins cher et pourrait également être transformé en cuisses-ailes cuites à l'ail et en aspic diététique aux herbes. Si votre famille est nombreuse, n’hésitez pas, prenez une carcasse de poulet. Le couscous et les lentilles sont quelques autres options pour le déjeuner, le petit-déjeuner et le dîner. Les lentilles conviennent aussi bien pour la soupe que comme bouillie avec du poulet ou des légumes. Le couscous se marie bien avec toutes les herbes, fruits et légumes. Même avec des pommes de terre. Si vous le faites cuire avec du romarin, le hachez finement et le mélangez avec du couscous cuit à la vapeur et de l'ail frit, vous obtenez un plat délicieux. Et le duo de céréales et de fruits secs fera une bouillie saine et satisfaisante. Avec seulement de la farine, du beurre, du sel et de l'eau chaude, vous pouvez préparer une pâte à choux pour les raviolis. Remplissez-les de fromage cottage ou de pommes de terre aux herbes et d'oignons frits. Les plats de pâte sont les plus économiques, mais ils frappent la taille. Si vous avez des baies surgelées à la maison, il s'agit à la fois de compote et de crumble - tarte aux baies avec flocons d'avoine et pâte brisée, gelée ou, encore une fois, garniture pour tartes et boulettes. Les aliments en conserve sont un produit auxiliaire. Une boîte de saumon rose ou tout autre poisson, mélangée à des pommes de terre hachées, du paprika et des oignons, transforme de banales escalopes de pommes de terre en savoureuses escalopes de poisson. Le produit peut également servir de garniture, par exemple dans des quiches, ou dans les mêmes tartes.

Les filles, pour le bien, vivant dans des conditions difficiles, il vaut mieux avoir un certain nombre de bonnes idées pour des plats pas chers et savoureux. Et planifier en la matière permet d'économiser de l'argent. Essayons de créer un menu anti-crise pour la semaine
Je dirai tout de suite :
1. Nous ne discutons PAS de qui et de ce qui est moins cher en ville
2. Nous ne vous disons PAS quelle quantité de viande vous devriez ou ne devriez pas manger par personne et par semaine.
3. Nous ne fuyons PAS si nous n'aimons pas quelque chose dans les plats, mais passons à côté... la même chose si
4. Concepts clés - variété, bon marché, goût, rapidité !

Alors, je vais vous donner une idée approximative, et vous pourrez ajouter la vôtre.
P.S.
1.nous ne mangeons que le premier plat pour le déjeuner, c'est pourquoi je le décris ainsi
2. Je cuisine des entrées et de la viande pendant 3-4 jours, je demande aux ardents opposants de s'abstenir de toute critique
3. On mange un peu, donc LA QUANTITÉ DE NOURRITURE N'EST PAS DISCUTÉE !! chacun décide lui-même qui et combien est suffisant

Lun
petit-déjeuner - crêpes moelleuses au kéfir et soda + crème sure + thé
déjeuner - bortsch avec bouillon + pain + fromage
dîner - spaghetti + foie à la crème sure + salade de légumes frais selon la saison ou conserves
snacks : muffins, compote, thé, oranges/bananes/pommes/fruits de saison

Vermont
petit-déjeuner - boulettes paresseuses avec fromage cottage + crème sure + thé
déjeuner - bortsch avec bouillon + pain + saindoux
dîner - bouillie de sarrasin + foie à la crème sure + salade de légumes frais selon la saison ou conserves
snacks : biscuits, compote, thé, oranges/bananes/pommes/fruits de saison

RS
petit déjeuner - bouillie de lait (flocons de sarrasin ou d'avoine) + sandwich au fromage + thé si désiré
déjeuner - bortsch avec bouillon + pain + saindoux/fromage/saucisse/cherevok/porc bouilli
dîner - purée de pommes de terre + foie à la crème sure + salade de légumes frais selon la saison ou conserves
snacks : petits pains maison, compote, thé, oranges/bananes/pommes/fruits de saison

Jeu
petit-déjeuner - cocotte de fromage cottage avec semoule + crème sure/lait concentré/confiture+thé
déjeuner - soupe aux boulettes de viande + pain + fromage/saucisse/porc bouilli
dîner - bouillie de blé + escalope + salade de légumes frais selon la saison ou conserves

TP
petit déjeuner - omelette + légumes + pain et beurre + thé + saucisse/fromage/saucisse
déjeuner - soupe aux boulettes de viande + pain + pâté
dîner - riz aux légumes à la poêle + escalope + salade de légumes frais selon la saison ou conserves
snacks : petits pains/muffins maison, compote, thé, oranges/bananes/pommes/fruits de saison

SB
petit-déjeuner - cheesecakes + crème sure/confiture/miel + thé
dîner - purée de pommes de terre + boulettes de viande + sauce + salade de légumes frais selon la saison ou conserves
snacks : petits pains/muffins maison, compote, thé, oranges/bananes/pommes/fruits de saison

Soleil
petit-déjeuner - œufs durs + conserves + fromage concassé + pain + thé
déjeuner - cornichon avec viande + pain + saindoux/pâté/fromage/
dîner - bouillie de mil (je l'aime beaucoup, mais mon mari n'en mange pas (+ boulettes de viande + sauce + salade de légumes frais selon la saison ou conserves)
snacks : petits pains/muffins maison, compote, thé, oranges/bananes/pommes/fruits de saison

Le menu est approximatif !! sur la piste. Dans la semaine, vous pouvez cuisiner d'autres soupes : bortsch vert, soupe de légumes, etc., à la place des plats de viande, poisson/poulet/champignons, des accompagnements : flocons d'avoine salés, pilaf, compote de pommes de terre, etc.

Peut-être que j'ai oublié quelque chose, je n'en ai peut-être pas tenu compte, même si nous mangeons tout le temps... c'est difficile de tout rassembler en un tout et de l'écrire

Cet article s'adresse en fait aux jeunes mariés. Ceux qui se sont déjà mariés, mais qui n’ont pas réglé leur vie. Ils mangent des saucisses et des œufs brouillés, mais n'osent pas cuisiner des plats sérieux. Oh

menu d'accueil pour la semaine

je ne l'ai même pas entendu. Mais à un moment donné, il faut passer à la vraie nourriture. J'avais des amis qui étaient jeunes mariés. Ils se sont mariés presque le lendemain de sa majorité - et la jeune femme n'était pas tout à fait prête à affronter les problèmes quotidiens.

Un nouveau mari arrive de l'université : l'appartement est en fumée, sa femme est en larmes. "Oh, Aliocha!", sanglote-t-elle. "J'ai décidé de te faire frire des pâtes."

"Je t'aime", dit le mari effrayé, "mais que s'est-il passé ?" - "Oui, je les fais frire et je les fais frire, mais ils ne font pas frire !" De toute évidence, ils ne font pas frire. Elle ne les a pas cuisinés en premier.

Habituellement, ces filles parviennent à se trouver un très bon mari.

Il existe deux types d'OPM. OPM-1 est indifférent à la nourriture. Capable de ne pas manger du tout ou de vivre de lait concentré pour des sucreries toute sa vie. OPM-2 est incapable de ne pas manger, il peut donc se cuisiner. Ou apprend vite.

Dans tous les autres cas, pour que les époux ne se mangent pas, la femme devra apprendre à cuisiner - elle ne divorcera sûrement pas pour de telles absurdités ?

Réserves

Stocker de la nourriture est un art.

Si vous disposez de fournitures correctement approvisionnées, vous n’aurez pas à faire des déplacements supplémentaires au magasin lorsque la maison est un peu folle. Cependant, cela ne signifie pas que vous devez remplir le placard de ragoût et de rolltons, et le congélateur de raviolis.

Nous espérons que les amis et parents des jeunes mariés leur ont offert un meuble de cuisine et un réfrigérateur avec compartiment congélateur pour leur mariage.

Dans le casier

doit absolument être : du riz ; lentilles rouges; deux ou trois types de pâtes (vermicelles, spaghetti, fusilli) ; farine; fécule de maïs; sucre (de préférence brun); Miel; haricots en conserve (blancs et rouges); une boîte de tomates hachées sans peau dans leur jus ; des huiles d'olive et de noix et un maximum d'épices (poivre noir au moulin, curry, coriandre, cannelle, clous de girofle, muscade, cardamome).

Au réfrigérateur

Il est conseillé d'avoir : du fromage (à pâte dure, feta et suluguni), des œufs, de la crème, quelques types de noix (pin et noix), des raisins secs, de la moutarde, des câpres, de la sauce soja, du gingembre frais, des oignons et de l'ail. Vous pouvez ajouter du ketchup si vous ne pouvez pas imaginer votre vie sans.

Congélateur

c'est agréable de le remplir de champignons, de pois verts, de maïs, de cocktail de fruits de mer, de bâtonnets de crabe et de sachets de légumes mélangés asiatiques. Si vous réapprovisionnez ces réserves une fois par mois, vous n’aurez jamais faim. De temps en temps, il suffit d'acheter davantage de légumes frais, de fruits, de viande et de poisson.

Économie du riz

Le riz est une chose étonnamment saine. De tous côtés. Y compris économiques. Si même les citoyens indiens les plus pauvres peuvent se permettre d’en manger tous les jours, il y en aura suffisamment pour les étudiants diplômés de l’Université d’État de Moscou. Le riz correctement cuit peut être conservé au réfrigérateur pendant environ quatre jours, fournissant ainsi un dîner quotidien. Disons que dimanche vous avez eu l'idée de préparer de la viande dans une sauce aigre-douce - et que le riz l'a demandé comme plat d'accompagnement. Et même si vous étiez deux et qu'il était tout à fait possible de cuisiner un demi-verre de riz, vous en avez cuisiné trois. Il s'est avéré que c'était une grande casserole.

Le lundi

vous revenez du travail avec trois bouquets d'herbes fraîches dans les dents, comme du persil, des oignons verts et de la coriandre. Et vous aviez de l'ail (voir chapitre précédent), et de l'huile d'olive aussi. Et donc vous avez finement haché cet ail, vous l'avez légèrement frit dans l'huile et vous avez ajouté des oignons verts hachés. Nous l'avons fait frire encore une demi-minute et avons ajouté le reste des légumes verts. Et immédiatement du riz. Une fois réchauffé, vous avez terminé. Ajoutez à cela une salade de tomates et obtenez un dîner léger.

Mardi

prenez des champignons, des pois et du maïs. Faites revenir l'oignon et ajoutez d'abord les champignons, puis - lorsque le jus commence à sortir - le riz et enfin les petits pois et le maïs.

Mercredi

vous pouvez faire une pause et déguster le poulet grillé du soir acheté au kiosque de confiance le plus proche. Ne jetez pas le cadre, je vous dirai pourquoi plus tard.

Jeudi

séparez le reste de la viande du poulet, hachez-le finement, faites-le frire avec du gingembre et de l'ail finement hachés, saupoudrez de curry, faites frire encore une minute - et n'hésitez pas à ajouter du riz.

vendredi

prenez un poivron rouge et un paquet de cocktail de fruits de mer. Les poivrons doivent être à nouveau frits (avec ou sans oignons). Préparez une sauce avec de la farine, du beurre et de l'eau des fruits de mer décongelés, ajoutez-y les fruits de mer (ils sont déjà bouillis), du poivre et du riz. Honnêtement, je ne sais pas quel mot l’appeler, mais c’est très savoureux.

Mettez de côté vos doutes

Personne ne veut manger des ordures. Mais vous pouvez effectuer une petite opération psychologique dans votre cerveau, un recadrage (un nouveau regard sur un problème connu depuis longtemps), et les restes deviendront un élément utile du ménage.

Ici vous avez des crevettes. Alors nettoyez-les judicieusement. Je veux dire, la tête est à la poubelle et les coquilles sont dans le bol. Et lorsqu'il y a une quantité importante de ces coquilles, prenez-les et jetez-les dans une poêle sèche. Et faire frire jusqu'à ce qu'il soit rouge.

Versez ensuite de l'eau bouillante, ajoutez quelques racines, laissez cuire pendant une demi-heure - et vous obtenez un excellent bouillon dans lequel vous pouvez faire cuire de la soupe de poisson, des nouilles et du riz. Mais il y avait du pur gaspillage... Les bouillons - issus des restes et pas seulement - méritent une discussion à part.

Bul-bull - il l'est !

Nous avons un cadre de poulet rôti dans notre réfrigérateur depuis mercredi. Et nous ne manquerons pas de l'utiliser. Remplir d'eau froide et cuire en écumant la mousse. Bientôt, vous obtenez un bouillon complètement aromatique. Si vous voulez le rendre plus savoureux, ajoutez des racines et des assaisonnements. En général, le bouillon est une excellente occasion de ne rien jeter des restes : ni têtes et queues de poisson, ni arêtes de viande, ni restes de viande frite, ni cuisses de champignons, ni queues de carottes, ni racines de céleri... Même l'oignon peelings - vous pouvez également les utiliser.

Le bouillon est une chose très intime. Dans le sens où ça sent la maison. Crée une atmosphère. Et l'odeur du bouillon bouillant est largement suffisante pour transformer en « maison » l'appartement d'une pièce le plus loué et non meublé du sud de Butovo avec vue sur une centrale thermique abandonnée.

La présence de bouillon signifie que vous disposez déjà d'un demi-plat. Tout ce que vous avez à faire est de le faire bouillir, d'y ajouter... eh bien, par exemple, une boîte de haricots, quelques gousses d'ail et un peu d'herbes - et une délicieuse soupe est prête. C'est du bouillon de légumes. Et vous pouvez mettre des nouilles dans de la viande bouillante et y verser un œuf battu avec de la sauce soja - voici la version chinoise.

Tous les os conviennent au bouillon. Les carcasses de volaille moyennement rongées sont particulièrement bonnes : le poulet, le canard, l'oie déjà mentionnés. Et l’épaule cuite au four de quelqu’un fera un merveilleux bouillon. Et d'un os de jambon. Ne vous précipitez même pas pour jeter les côtes d’agneau.

Je vais vous en dire plus : vous pouvez simplement acheter des os crus, ils coûtent généralement trois kopecks, et les bouchers sont terriblement heureux de s'en débarrasser. Les os frits rendent le bouillon beaucoup plus aromatique : badigeonnez-les d'huile végétale et faites cuire au four à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis couvrez d'eau froide et faites cuire.

Et surtout, le bouillon ne nécessite pratiquement aucun travail. Il enleva la mousse, baissa le feu et vaqua à ses occupations.

Plus vous cuisinerez longtemps, plus ce sera savoureux. Le bouillon peut être mijoté à feu très doux pendant 4 à 5 heures. À propos, les bouillons de poulet chinois classiques ne sont pas moins cuits - et ils s'avèrent divins, malgré le fait qu'il n'y a presque pas de viande, juste des os, des pattes et du cou (un ensemble de soupe, à notre avis).

Tout est facile avec un bouillon de légumes :

faites revenir tous les légumes que vous avez dans l'huile d'olive, à couvert, à feu doux. Ajoutez ensuite de l’eau froide, laissez cuire environ une demi-heure, égouttez – et c’est tout ! Aux oignons, carottes et céleri obligatoires, essayez d'ajouter les restes de champignons, de haricots verts, de fenouil, d'herbes et de tomates. De plus, ces restes peuvent s'accumuler sur vous pendant quelques semaines - surtout, n'oubliez pas de les jeter dans un sac et de les congeler.

Tout bouillon ne sera bénéfique que si vous ajoutez un oignon non pelé, coupé en deux et légèrement frit à sec dans une poêle, côté plat vers le bas. Les pelures d'oignon donneront au bouillon une couleur dorée et la friture enlèvera la saveur caractéristique de l'oignon.

Le bouillon peut être conservé dans n'importe quoi - même dans des sacs en plastique, même dans des bouteilles en plastique. Il faut ensuite couper ce dernier avec des ciseaux, couper la bouteille en deux et retirer le bouillon congelé en le déplaçant directement dans la casserole, où il décongelera. Et une partie du bouillon peut être versée dans des bacs à glaçons - au cas où vous en auriez besoin d'un peu, pour la sauce par exemple.

La sauce est une baguette magique. Au moins une bouée de sauvetage. La sauce transformera un produit ennuyeux en un nouveau, un produit ennuyeux en un produit raffiné et un produit fade en un produit piquant.

Il existe des milliers de sauces dans le monde, et nombreuses d'entre elles ne prennent que cinq à dix minutes (sans parler des sauces toutes faites, qui ne détournent pas l'attention des activités plus importantes des jeunes mariés). Cela ne coûte rien de prendre un bouquet de persil, de coriandre et d'aneth, de les hacher finement, d'ajouter des câpres ou du concombre mariné ou mariné haché, de mélanger et de verser de l'huile d'olive. Ce merveilleux mélange se conservera au réfrigérateur pendant deux semaines - et vous pourrez le manger avec n'importe quoi : de la viande ou du poisson au four et des pommes de terre bouillies.

Et la même mayonnaise, à laquelle on peut ajouter de la moutarde, du raifort, du curry, du yaourt, de l'ail, des herbes, de la sauce soja et tomate ? Qu'en est-il des sauces piquantes à base de farine et de beurre, diluées avec différents bouillons (oh, comme c'est délicieux si ce bouillon est aux champignons !), du lait, de la crème ou du vin ? Il est même logique d'acheter un livre séparé sur les sauces - vous ne le regretterez pas.

À PROPOS DE! D'accord...

Une chose merveilleuse : les crêpes. Mais en quelque sorte sous-estimé. Et ils sont bons, si vous y réfléchissez profondément, des deux côtés. Tout d’abord, ils sont très grand-mères et sincères. Deuxièmement, ils peuvent être préparés à partir de presque tous les fruits et légumes.

Tout le monde connaît la pomme de terre et la courge.

Et les choux ? Citrouille? Carotte-pomme aux raisins secs ? Avec des verts ? Des poires? Pêche et framboise ?

Si seulement il y avait des œufs et de la farine. Broyez les jaunes, battez les blancs, râpez les légumes, coupez ou râpez les fruits, laissez les baies entières.

Du sucre et du sel, un peu de levure chimique - et suffisamment de farine pour que la pâte ne s'étale pas trop dans le moule. Il est préférable de faire frire à feu moyen et à couvert. Par exemple, les mères américaines apprennent à leurs filles à préparer des crêpes pour le petit-déjeuner de leurs maris à partir de maïs frais, surgelé ou en conserve, mais au lieu de farine, elles ajoutent des craquelins râpés à la pâte).

Poisson. Apothéose

Si votre jeune marié a décidé de vous cuisiner quelque chose de poisson, cela signifie qu'il vous aime, qu'il essaie pour vous, qu'il se soucie de votre santé et qu'il veut le rendre délicieux pour vous. Cuisiner du poisson est terriblement difficile, dites-vous. Rien de tel. Le poisson peut être frit ou bouilli. Mais le plus simple est de le faire cuire. Surtout s'il a déjà été nettoyé pour vous. Alors, prenez un poisson moyen à viande blanche, pesant environ un kilogramme. Il n’est pas nécessaire que ce soit sophistiqué, cela peut être plus simple et non gras. Le sandre, par exemple. Ou un gros bar. Lubrifiez avec de l'huile d'olive, saupoudrez de sel et de poivre et placez des tranches de citron dans le ventre. Placer sur du papier aluminium et mettre au four préchauffé à 190°C pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce.

Vous devez faire bouillir un oignon finement haché dans un verre de vin blanc sec. Lorsque le vin est évaporé de moitié, ajoutez un demi-bâton de beurre en morceaux en remuant constamment.

Vous obtiendrez une émulsion jaune que vous pourrez assaisonner de sel et de poivre. Et hachez les verts. Il n'y a qu'une seule difficulté : le mélange ne doit pas bouillir, il va cailler. Et si vous avez du filet, la préparation du dîner prendra exactement 20 minutes (si le poisson est déjà décongelé). Placer le filet sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de moutarde et de céréales, saupoudrer de câpres et de fromage râpé dessus. Et mettre au four préchauffé à 200°C pendant 10 à 15 minutes. Tout le travail. Même mon enfant en mange. Voici. Si vous avez atteint la fin, alors vous êtes un jeune marié. Ou vous voulez simplement le devenir.

De nombreuses familles ont sûrement été récemment obligées de « se serrer la ceinture » et ont commencé à manger moins dans les cafés et à acheter des spécialités. Mais pour que notre table quotidienne soit satisfaisante, il vaut la peine de reconsidérer notre alimentation en faveur d'une alimentation saine et faite maison.

Ma philosophie anti-crise est d'éviter la détérioration des aliments grâce à une production sans déchets. Pour ce faire, vous devez acheter des produits compatibles.

Expérience personnelle de conservation des aliments :
Alors je prends des champignons et je les fais frire avec des oignons dans de l'huile végétale, puis je les mélange avec du sarrasin pré-bouilli, et c'est savoureux et économique.

Je coupe les courgettes en tranches et les place dans une poêle, je mets de la viande hachée dessus, un peu de mayonnaise et du fromage dessus et je les mets au four pour cuire, c'est aussi savoureux et peu coûteux.

Vous pouvez prendre un filet de poulet, le battre, ajouter du sel et du poivre, le tremper dans un œuf battu et y déposer des morceaux de pain blanc finement coupés et également cuire au four, du coup la chapelure va dorer et vous aurez un bon plat.

Que peut-on préparer avec des restes de nourriture ?
. Les sandwichs peuvent être préparés à partir de pain noir ou blanc, en utilisant le mélange d'huile de hareng, de caviar de hareng et d'autres mélanges laissés sur la table de fête. Mélanger le reste des mélanges d'huile de poisson, bien battre, laisser refroidir légèrement et étaler en couche assez épaisse sur les morceaux de pain préparés.
. Omelette des restes de salades de viande ou de poisson. S'il reste des salades de viande ou de poisson préparées avec des légumes bouillis, transférez-les dans une poêle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à épaississement. A part, préparez un mélange d'omelette à partir d'un œuf cru battu avec du lait salé. Versez le mélange d'omelette préparé sur le mélange de légumes, remuez délicatement et faites cuire au four. Servez l'omelette chaude ou préparez-la comme garniture pour des sandwichs.
. Remplissage avec le reste des ingrédients. Coupez les morceaux restants de viande froide bouillie ou frite, la peau grasse de la volaille en petits cubes ou passez-les au hachoir à viande. Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle, ajoutez l'oignon finement haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez la viande préparée, remuez et faites chauffer sans la laisser dorer. Si vous en avez, transférez le reste du pâté de foie dans la poêle avec la viande et faites chauffer le tout sous le couvercle. Ajoutez les restes de purée de pommes de terre ou de riz chauffés séparément au mélange préparé. Utilisez la garniture obtenue pour farcir les restes de crêpes du déjeuner. Placer les crêpes avec cette garniture dans une poêle, verser sur la mayonnaise et cuire à four chaud.
. Si la salade ou la vinaigrette a été assaisonnée d'huile végétale, vous pouvez préparer du caviar de légumes à partir de leurs restes. Dans une poêle ou une casserole profonde à parois épaisses, faites chauffer la quantité requise d'huile végétale et faites-y revenir l'oignon finement haché. Ajoutez le reste de la vinaigrette ou de la salade (les légumes qu'ils contiennent doivent être coupés en très petits cubes) et faites bien revenir en remuant. Assaisonnez le caviar au goût avec du sel et du poivre moulu, ajoutez de la crème sure non acide, mélangez bien et lissez doucement la surface. Saupoudrer de fromage râpé et cuire le caviar à four chaud.
. La cocotte peut être réalisée à partir des vermicelles restants, ou en plat indépendant.
Casserole de vermicelles
Ingrédients : prendre du sel - au goût, du poivre noir - 1/4 cuillère à café, du beurre - 50 g, du fromage râpé - 50 g, un œuf - 2 pcs., des vermicelles - 250 g, de l'eau - 4 verres.

Versez de l'eau dans la casserole, portez à ébullition et ajoutez les vermicelles. Cuire jusqu'à cuisson complète, filtrer soigneusement. Préchauffer le four à température moyenne. Disposez les vermicelles dans une plaque allant au four, ajoutez les œufs, le fromage, le beurre ou la margarine, salez et poivrez. Remuer doucement jusqu'à ce que le beurre fonde. Cuire au four pendant 45 minutes.

Nourrissant et économique

La soupe aux pois- une bonne façon d'utiliser les restes de viande ou de jambon.

Le mélange de haricots est lavé, placé dans une casserole profonde aux parois épaisses et trempé dans l'eau pendant la nuit. Le matin, égouttez l'eau, ajoutez à nouveau de l'eau, salez et poivrez et laissez bouillir. Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1,5 heure jusqu'à ce que le mélange de haricots soit tendre. Ajouter les assaisonnements, les légumes et la viande et cuire encore 30 minutes. Ajoutez une feuille de laurier. Servir avec des croûtons croustillants.

Bortsch au bouillon de champignons
Recette pour 6 portions. Temps de cuisson : 90 minutes. 50 g de champignons séchés ; 1 racine de persil ; 1 céleri-rave ; 1 oignon; 500 g de betteraves ; 150 g de crème sure.

Faire bouillir le bouillon de champignons avec les racines et les oignons, filtrer. Faire bouillir ou cuire au four les betteraves non pelées. Épluchez les betteraves finies, coupez-les en lanières, saupoudrez de vinaigre, remuez et versez le bouillon chaud. Assaisonnez le bortsch au goût avec du sel et du sucre, ajoutez les champignons bouillis coupés en lanières, les feuilles de laurier, 5-6 grains de poivre, portez à ébullition. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème sure.

Les boulettes peuvent être préparées avec n'importe quoi, c'est très satisfaisant et vous permet d'économiser le coût de produits similaires du supermarché.

Dumplings aux haricots et champignons
Ingrédients : farine de blé - 3 tasses, eau - 500 g, œuf - 2 pcs., sel pour (pâte et garniture) - 1/2 cuillère à café, haricots - 1 tasse, saindoux fondu - 3 c. l., oignons - 3 pcs., champignons (séchés) - 100 g, poivron rouge (moulu) - au goût, beurre - 80 g, crème sure - 200 g.

Faire tremper les champignons dans l'eau froide pendant 3 à 4 heures. Filtrez l'eau, rincez les champignons et faites cuire dans la même eau. Faire tremper les haricots pendant 5 à 6 heures dans de l'eau froide, puis cuire et passer au tamis. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans le saindoux jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les champignons hachés et faites revenir le tout ensemble. Pétrir la pâte avec la farine, l'eau, les œufs et le sel. Étalez-le en une couche de 1 mm d'épaisseur et coupez-le en carrés de 5x5 cm. Pour la garniture, mélangez la purée de haricots, les oignons avec les champignons, le sel et le poivre, remuez bien. Disposez la garniture sur les carrés de pâte, rapprochez les coins opposés et scellez les bords. Placer les raviolis dans l'eau bouillante salée et cuire 8 à 10 minutes. Les boulettes finies flotteront à la surface, puis retirez-les avec une écumoire et assaisonnez avec du beurre fondu. Servir la crème sure séparément.

raviolis ukrainiens- Un plat maison assez simple à préparer. Ils sont fabriqués à partir de farine de blé et de sarrasin, de semoule et de combinaisons de farine avec des pommes de terre, du fromage cottage et d'autres produits.

Étalez la pâte pour boulettes de 0,5 à 1,5 cm d'épaisseur, coupez-la en carrés ou « lanières », laissez-les reposer pendant 20 à 40 minutes pour qu'elles « se fanent », puis mettez-les ensuite dans de l'eau bouillante salée, du lait ou du bouillon. . Cuire jusqu'à ce que les boulettes flottent à la surface, puis retirer avec une écumoire et assaisonner avec du beurre fondu, de la crème sure, du saindoux frit et des oignons frits dans l'huile de tournesol. Pour éviter que les boulettes ne collent entre elles, vous devez les secouer légèrement dans l'huile. Les boulettes doivent être consommées chaudes.

Dumplings économiques
Ingrédients : 3 tasses de farine de blé, 2 œufs, 100 g de beurre, 0,3 tasse d'eau, sel.

Faites un puits dans la farine préalablement tamisée, versez-y de l'eau, ajoutez le beurre, les œufs battus avec le sel et pétrissez la pâte plus ferme que pour les raviolis. Couvrez la pâte d'un torchon pendant 15 à 20 minutes, puis étalez-la en une couche de 1 cm d'épaisseur. Coupez les raviolis et faites-les cuire à l'eau salée.

Placez les boulettes finies dans une poêle avec de l'huile chauffée, secouez, faites revenir légèrement et servez avec de la crème sure. Les boulettes de blé se dégustent également avec des craquelins et du jambon coupé en petits cubes. Pour ce faire, mélangez les boulettes cuites avec le jambon et le saindoux fondu et faites chauffer 3 à 5 minutes au four.

Si vous achetez de la bière pour accompagner votre copieux cheburek, vous pouvez organiser un véritable pub chez vous le week-end.

Abaisser la pâte en cercle (de préférence finement), répartir uniformément la viande hachée sur une moitié afin qu'elle repose en couche plate. Couvrez ensuite avec l'autre moitié et pressez bien. Utilisez un couteau (spécial avec un rouleau) ou le bord d'une assiette (fine) pour lui donner une forme semi-circulaire. Scellez hermétiquement le long des bords, en faisant des replis, comme sur des raviolis ou des raviolis. Faire frire dans une grande quantité d'huile pour que le cheburek en soit entièrement recouvert, à feu vif. Surveillez-le car il cuit très vite. La croûte est croustillante sur le côté et l'intérieur du cheburek est moelleux.

Rouleau de poisson
Prendre 3 feuilles de lavash arménien, 1 boîte de saumon en conserve (saumon rose, poisson-chat, saumon rouge) à l'huile, 250 g de mayonnaise, 3 œufs, des herbes fraîches (persil et aneth) - 1 bouquet chacun, 300 g de fromage (il il est préférable de prendre des variétés plus épicées).

Placez 1 feuille de pain pita sur la table ou une planche à découper. Graisser toute la surface de la feuille avec de la mayonnaise. Hachez ensuite finement les herbes fraîches et répartissez-les uniformément sur toute la feuille. Dépliez la 2ème feuille de lavash et recouvrez le dessus de la 1ère feuille.

Graisser à nouveau la surface avec de la mayonnaise. Râpez ensuite le fromage en essayant de le répartir uniformément sur toute la surface de la feuille. De plus, le fromage peut être râpé aussi bien sur une râpe grossière que fine. Celui qui aime ça. Je le fais généralement 50/50. Je le frotte d'abord sur une râpe grossière, puis je le saupoudre de petits copeaux. Une question de goût.

Râpez ensuite les œufs durs sur la couche de fromage sur une râpe grossière. La 2ème feuille est prête. Couvrir le dessus de notre « sandwich » avec la troisième feuille de lavash. Enduisez à nouveau (légèrement) la surface de la feuille de mayonnaise. Ouvrez la nourriture en conserve et transférez son contenu dans un récipient séparé. Séparez les os et le liquide de la viande (pas besoin de presser fort, elle sera plus juteuse). Écrasez la viande avec une fourchette. Placer sur la 3ème feuille préparée et essayer de répartir le tout uniformément. Vous aurez peut-être l'impression qu'il n'y a pas assez de viande, mais croyez-moi, cette portion est suffisante.

Maintenant, c'est une question de petites choses. Les feuilles ayant une forme ovale, elles doivent être soigneusement tordues dans le sens de la longueur pour ne pas se déchirer. Le rouleau doit être assez dense. Et une dernière chose. Emballez-le dans un film, du papier d'aluminium ou un sac en plastique (afin que la surface ne sèche pas et n'éclate pas). Laissez-le tremper 2-3 heures à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur. Avant de servir, coupez les bords du rouleau. Placer sur la table déjà coupé en rouleaux portionnés de 2 à 2,5 cm de large.

En option, vous pouvez remplacer le poisson du pain pita par du poulet, vous aurez un sandwich à la viande.

Sandwichs au pâté de viande
Prendre 1 miche de pain, 1/4 litre de lait ou de crème, 3 cuillères à soupe incomplètes de farine, 1-2 c. à soupe de beurre, 2 jaunes d'œufs, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de moutarde, 3-4 c. cuillères de jus de citron, 500 g de viande frite ou bouillie finement hachée, persil ou poivron.

Mélanger les jaunes, le lait et la farine avec le beurre et les épices et placer au bain de vapeur jusqu'à épaississement. Une fois ce mélange refroidi, mélangez-le avec de la viande et d'autres produits et arrosez de jus de citron. Étalez ce mélange sur les tranches de pain et placez-les ensemble.

Fromage fondu maison
Broyez 500 grammes de fromage cottage faible en gras avec 0,5 cuillère à café (niveau) de soda et une pincée de sel.

Laissez le mélange reposer sur la table pendant 1 à 1,5 heures. Ajoutez ici 100 grammes de beurre et 1 œuf cru. Et au goût, ajoutez de l'aneth sec, un peu de poudre d'ail, du paprika doux - toutes les épices dont vous aimez le goût dans le fromage. Broyez à nouveau et mettez sur feu moyen. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit complètement fondu, en remuant constamment. Verser dans un bol et couvrir immédiatement d'un film ou d'un couvercle, sinon un film se formera. En refroidissant, la masse va s'épaissir. Étalez sur du pain et dégustez avec du thé !

Battez 3 œufs au batteur avec deux cuillères à soupe de sucre et trois cuillères à soupe de farine. Verser en fine couche sur une plaque à pâtisserie beurrée et saupoudrée de farine. Cuire au four préchauffé à 250 degrés pendant 3-4 minutes, il ne doit pas dorer. Retirez-le rapidement et utilisez une serviette pour le rouler en un rouleau serré (roulez-le avec la serviette). On refait la pâte de la même manière et on cuit exactement le même gâteau. Nous le tordons aussi.

Les rouleaux ont refroidi. Nous les déballons des serviettes, les graissons avec de la confiture et les roulons à nouveau. Laissez-les reposer au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, passez un demi-kilo de fromage cottage allégé au tamis, ajoutez un demi-verre de sucre, un demi-litre de yaourt aux fruits allégé. Égoutter le jus d'un pot de 300 grammes d'ananas hachés et porter à ébullition. Dissolvez-y 15 grammes de gélatine instantanée et ajoutez-les au mélange de caillé et de yaourt. On y met aussi des morceaux d'ananas. Tapisser l'intérieur d'un grand bol de film alimentaire. Nous coupons nos rouleaux en morceaux de 1 cm de large, disposons le fond et les côtés du bol. Versez la masse de caillé, nivelez-la, recouvrez-la de morceaux de rouleau et réfrigérez toute la nuit. Le reste du mélange de caillé et de yaourt peut être refroidi séparément - la gelée s'avère excellente ! Le matin, démoulez-le dans une assiette (vous n’avez même pas besoin de le tremper dans l’eau chaude, il ressort très bien). Tendre, savoureux, incroyable !

Laissez ces plats vous aider à traverser des moments difficiles sans vous creuser la tête en essayant de mettre quelque chose d'aussi délicieux sur la table et en économisant de l'argent en même temps.

Ma philosophie anti-crise est d'éviter la détérioration des aliments grâce à une production sans déchets. Pour ce faire, vous devez acheter des produits compatibles.

Que peut-on préparer avec des restes de nourriture ?
. Les sandwichs peuvent être préparés à partir de pain noir ou blanc, en utilisant le mélange d'huile de hareng, de caviar de hareng et d'autres mélanges laissés sur la table de fête. Mélanger le reste des mélanges d'huile de poisson, bien battre, laisser refroidir légèrement et étaler en couche assez épaisse sur les morceaux de pain préparés.
. Omelette des restes de salades de viande ou de poisson. S'il reste des salades de viande ou de poisson préparées avec des légumes bouillis, transférez-les dans une poêle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à épaississement. A part, préparez un mélange d'omelette à partir d'un œuf cru battu avec du lait salé. Versez le mélange d'omelette préparé sur le mélange de légumes, remuez délicatement et faites cuire au four. Servez l'omelette chaude ou préparez-la comme garniture pour des sandwichs.
. Remplissage avec le reste des ingrédients. Coupez les morceaux restants de viande froide bouillie ou frite, la peau grasse de la volaille en petits cubes ou passez-les au hachoir à viande. Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle, ajoutez l'oignon finement haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez la viande préparée, remuez et faites chauffer sans la laisser dorer. Si vous en avez, transférez le reste du pâté de foie dans la poêle avec la viande et faites chauffer le tout sous le couvercle. Ajoutez les restes de purée de pommes de terre ou de riz chauffés séparément au mélange préparé. Utilisez la garniture obtenue pour farcir les restes de crêpes du déjeuner. Placer les crêpes avec cette garniture dans une poêle, verser sur la mayonnaise et cuire à four chaud.
. Si la salade ou la vinaigrette a été assaisonnée d'huile végétale, vous pouvez préparer du caviar de légumes à partir de leurs restes. Dans une poêle ou une casserole profonde à parois épaisses, faites chauffer la quantité requise d'huile végétale et faites-y revenir l'oignon finement haché. Ajoutez le reste de la vinaigrette ou de la salade (les légumes qu'ils contiennent doivent être coupés en très petits cubes) et faites bien revenir en remuant. Assaisonnez le caviar au goût avec du sel et du poivre moulu, ajoutez de la crème sure non acide, mélangez bien et lissez doucement la surface. Saupoudrer de fromage râpé et cuire le caviar à four chaud.
. La cocotte peut être réalisée à partir des vermicelles restants, ou en plat indépendant.

Casserole de vermicelles
Ingrédients : prendre du sel - au goût, du poivre noir - 1/4 cuillère à café, du beurre - 50 g, du fromage râpé - 50 g, un œuf - 2 pcs., des vermicelles - 250 g, de l'eau - 4 verres.

Versez de l'eau dans la casserole, portez à ébullition et ajoutez les vermicelles. Cuire jusqu'à cuisson complète, filtrer soigneusement. Préchauffer le four à température moyenne. Disposez les vermicelles dans une plaque allant au four, ajoutez les œufs, le fromage, le beurre ou la margarine, salez et poivrez. Remuer doucement jusqu'à ce que le beurre fonde. Cuire au four pendant 45 minutes.
Nourrissant et économique

La soupe aux pois- une bonne façon d'utiliser les restes de viande ou de jambon.

Ingrédients : 2 litres d'eau, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café. poivre, 1 boîte de tomates en conserve, 1 gros oignon finement haché, 1 kg de mélange - pois verts et jaunes, haricots noirs, riz rouge et haricots blancs, légumes - carottes, persil, céleri, pommes de terre, etc. Assaisonnements – bouillon sec, poudre d'ail, basilic, origan, poudre de chili – au goût.

Le mélange de haricots est lavé, placé dans une casserole profonde aux parois épaisses et trempé dans l'eau pendant la nuit. Le matin, égouttez l'eau, ajoutez à nouveau de l'eau, salez et poivrez et laissez bouillir. Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1,5 heure jusqu'à ce que le mélange de haricots soit tendre. Ajouter les assaisonnements, les légumes et la viande et cuire encore 30 minutes. Ajoutez une feuille de laurier. Servir avec des croûtons croustillants.

Les boulettes peuvent être préparées avec n'importe quoi, c'est très satisfaisant et vous permet d'économiser le coût de produits similaires du supermarché.

Dumplings aux haricots et champignons
Ingrédients : farine de blé - 3 tasses, eau - 500 g, œuf - 2 pcs., sel pour (pâte et garniture) - 1/2 cuillère à café, haricots - 1 tasse, saindoux fondu - 3 c. l., oignons - 3 pcs., champignons (séchés) - 100 g, poivron rouge (moulu) - au goût, beurre - 80 g, crème sure - 200 g.

Faire tremper les champignons dans l'eau froide pendant 3 à 4 heures. Filtrez l'eau, rincez les champignons et faites cuire dans la même eau. Faire tremper les haricots pendant 5 à 6 heures dans de l'eau froide, puis cuire et passer au tamis. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans le saindoux jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les champignons hachés et faites revenir le tout ensemble. Pétrir la pâte avec la farine, l'eau, les œufs et le sel. Étalez-le en une couche de 1 mm d'épaisseur et coupez-le en carrés de 5x5 cm. Pour la garniture, mélangez la purée de haricots, les oignons avec les champignons, le sel et le poivre, remuez bien. Disposez la garniture sur les carrés de pâte, rapprochez les coins opposés et scellez les bords. Placer les raviolis dans l'eau bouillante salée et cuire 8 à 10 minutes. Les boulettes finies flotteront à la surface, puis retirez-les avec une écumoire et assaisonnez avec du beurre fondu. Servir la crème sure séparément.

Dumplings économiques
Ingrédients : 3 tasses de farine de blé, 2 œufs, 100 g de beurre, 0,3 tasse d'eau, sel.

Faites un puits dans la farine préalablement tamisée, versez-y de l'eau, ajoutez le beurre, les œufs battus avec le sel et pétrissez la pâte plus ferme que pour les raviolis. Couvrez la pâte d'un torchon pendant 15 à 20 minutes, puis étalez-la en une couche de 1 cm d'épaisseur. Coupez les raviolis et faites-les cuire à l'eau salée.

Ensuite, râpez les œufs durs sur la couche de fromage sur une râpe grossière. La 2ème feuille est prête. Couvrir le dessus de notre « sandwich » avec la troisième feuille de lavash. Enduisez à nouveau (légèrement) la surface de la feuille de mayonnaise. Ouvrez la nourriture en conserve et transférez son contenu dans un récipient séparé. Séparez les os et le liquide de la viande (pas besoin de presser fort, elle sera plus juteuse). Écrasez la viande avec une fourchette. Placer sur la 3ème feuille préparée et essayer de répartir le tout uniformément. Vous aurez peut-être l'impression qu'il n'y a pas assez de viande, mais croyez-moi, cette portion est suffisante.

En option, vous pouvez remplacer le poisson du pain pita par du poulet, vous aurez un sandwich à la viande.

Fromage fondu maison
Broyez 500 grammes de fromage cottage faible en gras avec 0,5 cuillère à café (niveau) de soda et une pincée de sel.

Laissez le mélange reposer sur la table pendant 1 à 1,5 heures. Ajoutez ici 100 grammes de beurre et 1 œuf cru. Et au goût, ajoutez de l'aneth sec, un peu de poudre d'ail, du paprika doux - toutes les épices dont vous aimez le goût dans le fromage. Broyez à nouveau et mettez sur feu moyen. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit complètement fondu, en remuant constamment. Verser dans un bol et couvrir immédiatement d'un film ou d'un couvercle, sinon un film se formera. En refroidissant, la masse va s'épaissir. Étalez sur du pain et dégustez avec du thé !

Charlotte des neiges
Battez 3 œufs au batteur avec deux cuillères à soupe de sucre et trois cuillères à soupe de farine. Verser en fine couche sur une plaque à pâtisserie beurrée et saupoudrée de farine. Cuire au four préchauffé à 250 degrés pendant 3-4 minutes, il ne doit pas dorer. Retirez-le rapidement et utilisez une serviette pour le rouler en un rouleau serré (roulez-le avec la serviette). On refait la pâte de la même manière et on cuit exactement le même gâteau. Nous le tordons aussi.