Comment faire cuire des piments forts. Les moyens les plus simples de récolter des piments forts marinés pour l'hiver. Pourquoi les gens aiment "épicé"

Le piment comme assaisonnement est beaucoup plus souvent utilisé dans les pays du sud : ses fruits sont ajoutés à la viande, au poisson et aux légumes. Les propriétés bénéfiques du produit ont amené les Européens à reconsidérer leur attitude envers ces gousses brûlantes. La teinture d'alcool aide à soulager les troubles intestinaux, car elle a un large effet antibactérien. Le Chili est un excellent stimulant de l'appétit. Cependant, il y a une mise en garde : seules les personnes ayant des organes digestifs sains peuvent utiliser cet assaisonnement. Pour adoucir la netteté du fruit et en même temps préserver toutes les propriétés utiles, la mise en conserve aidera.

marinade au piment fort

Le piment mariné complète parfaitement le goût de nombreux plats dans un hiver froid et moyen. La recette est simple, et la préparation de cet assaisonnement ne prend pas beaucoup de temps : l'apéritif est assez épicé, une famille aura donc besoin de plusieurs petits pots.

Ingrédients:

poivrons;
1 litre d'eau;
25-30 g de sel;
vinaigre 9% - 1 cuillère à café;
épices à volonté ;
20-25 g de sucre.

Comment cuisiner:

Stérilisez les bocaux et les couvercles pour rouler, lavez soigneusement le poivron et séchez-le sur une serviette en papier. Si les fruits sont utilisés entiers, le poivre doit avoir des gousses intactes, les queues peuvent être laissées pour que les grains de poivre soient plus beaux.
Des épices sont ajoutées à volonté : principalement de l'ail, du piment de la Jamaïque, des pois, du raifort (racine ou feuilles), de l'aneth, du basilic, de la cerise ou de la feuille de cassis. De plus, vous pouvez mettre des étoiles de clous de girofle et un petit morceau de cannelle, mais n'en faites pas trop.
Maintenant, vous devez préparer la marinade : pour cela, vous devrez mélanger de l'eau, du sel et du sucre, porter à ébullition et attendre que les ingrédients en vrac se dissolvent.
Nous mettons des fruits et des épices dans des bocaux préparés et versons le tout avec une marinade bouillante.
Laisser reposer 5 minutes et verser la marinade dans une casserole.
Dès que le liquide bout à nouveau, répétez la procédure.
Nous faisons la même chose pour la troisième fois.
Avant de rouler, ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre à 9 % dans chaque bocal.
Couvrir les bocaux avec un matériau chaud jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Un tel flan se conservera parfaitement à température ambiante. Si vous conservez des piments forts dans des bocaux d'un litre, vous pouvez y ajouter de petites tomates et des tranches de poivron doux, les fruits sont extrêmement savoureux.

Piments forts marinés de Géorgie

Un tel ingrédient pimentera n'importe quel plat, entre autres, ce plat est un excellent prophylactique contre le rhume.

Ingrédients:

poivrons;
3-5 gousses d'ail pelées;
2-3 morceaux de noir et piment de la Jamaïque;
clou de girofle astérisque;
40 g de sel;
50-60 g de sucre cristallisé;
5 g de vinaigre 9% ;
quelques morceaux de raifort.

Processus de cuisson :

Nous mettons les gousses de poivre amer lavées et séchées dans des bocaux préparés, qui doivent être ébouillantés avec de l'eau bouillante et séchés.
Nous mettons des épices et des herbes entre les fruits. Il ne faut pas remplir le pot jusqu'au bord, il suffit de le remplir "jusqu'au cintre".
Remplissez maintenant le récipient d'eau bouillante et laissez reposer une demi-heure.
L'eau aromatisée aux épices est idéale pour faire une marinade. Vider l'eau des bocaux dans une casserole.
Nous dissolvons le sel et le sucre cristallisé dans le liquide, mettons la casserole sur le feu, portons à ébullition. Pour la conservation, il est préférable d'utiliser de la vaisselle émaillée.
Verser à nouveau la marinade bouillante sur les poivrons et laisser reposer 10 minutes.
Pour que les berges soient préservées tout l'hiver et ne se détériorent pas, on refait la même chose.
Maintenant, les bocaux peuvent être enroulés, mais avant cela, nous ajoutons 5 g de vinaigre à 9% dans chaque récipient.

La pièce restera silencieuse jusqu'au printemps, même à température ambiante. Si un tel apéritif semble trop épicé, les piments forts peuvent être pré-trempés dans de l'eau froide: plus vous changez souvent l'eau, plus le goût des fruits épicés sera doux.

Recette coréenne

sont des plats extrêmement populaires et très demandés par la population. Toute hôtesse, même débutante, peut préparer une telle salade. Les légumes peuvent être très variés, mais la vinaigrette est presque la même partout : assaisonnements, vinaigre et huile de tournesol, dans lesquels les oignons étaient préalablement frits.

Pour préparer le twist, il vous faudra :

1 kg de piment rouge ou vert;
une demi-tête d'ail;
70 ml de vinaigre 6 % ;
une demi-cuillère à soupe de sel;
une demi-cuillère à soupe de sucre;
1 cuillère à café de poivre rouge moulu;
1 cuillère à café de poivre noir moulu;
1 cuillère à café de graines de coriandre;
400 ml d'eau.

Si vous préparez des piments forts pour le stockage en hiver, les bocaux doivent être stérilisés et si vous avez l'intention de les utiliser immédiatement, vous pouvez ignorer le processus de désinfection de la vaisselle.

Processus de cuisson :

Tout d'abord, le sel de table et le sucre granulé sont dissous dans l'eau.
Mettez les plats sur le feu, après ébullition, ajoutez le poivre, le rouge et le noir, l'ail haché et la coriandre.
Le vinaigre est versé dans la casserole en dernier, avant de verser la marinade sur les poivrons.
Les bocaux sont refroidis et après trois jours, vous pouvez déguster des poivrons prêts à l'emploi.

Au vinaigre et au miel

Pour préparer ce merveilleux apéritif, vous aurez besoin de:

piment - 5 kg (préparer des gousses de différentes couleurs);
250 g de miel (même du miel confit peut être utilisé, mais il est préférable de le faire fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes) ;
1 litre de vinaigre à 6 % ;
360 ml d'huile de tournesol (vous pouvez en prendre moins, mais dans ce cas, vous devez ajouter de l'eau);
2 cuillères à café de sel de table;
2 têtes d'ail, à éplucher
épices au goût (pois piment de la Jamaïque, laurier, clous de girofle).

Comment cuisiner:

Placez les légumes lavés bien serrés dans des bocaux en verre.
Préparez la marinade à partir de vinaigre, d'huile et de sel.
Le miel est placé à raison de 2 cuillères à soupe pour 1 verre de vinaigre, mais la douceur peut être ajustée à votre goût.

Sous cette forme, la pièce peut être stockée longtemps sans couture, mais les bocaux doivent être conservés dans un endroit froid: il peut s'agir d'un réfrigérateur ou d'une cave.

"Goût de miel"

Le piment rouge peut rivaliser avec les concombres et tomates marinés habituels. Un apéritif inhabituel de couleur vive est parfait pour les plats de viande. Pour ceux qui préfèrent les plats épicés, les grains de poivre amer marinés deviendront des préparations indispensables pour l'hiver. Pour que l'apéritif ait un arôme riche, le miel doit être pris naturel. Sa texture délicate donnera une marinade soyeuse et une belle couleur dorée.

Ingrédients:

3 kg de grains de poivre rouge amer;
500 g de vinaigre;
500 g d'huile végétale;
400 g de miel;
40 g de sel;
feuilles de laurier;
grains de poivre noir.

Processus de cuisson :

Préparez les contenants : les bocaux en verre doivent être stérilisés.
Garnir le fond des bocaux de feuilles de laurier et de quelques grains de poivre.
Lavez les fruits, séchez et nettoyez les graines.
Coupez les grains de poivre en trois segments et repliez-les les uns dans les autres comme une poupée gigogne.
Dans une casserole, mélanger l'huile de tournesol, le miel, le sel, le vinaigre. Mettez le récipient sur le feu et portez à ébullition.
Verser les grains de poivre avec la marinade préparée.
Stériliser les bocaux pendant 10 minutes et rouler.
Vous pouvez conserver à la fois dans la cave et dans le réfrigérateur.

Vous pouvez mettre quelques tomates cerises dans un bocal de grains de poivre. Les tomates de la même couleur acquerront également un goût vif et riche.

Piment à la maison

Un apéritif épicé diversifie le goût de toutes sortes de plats de viande, de poisson et de légumes faits maison. Non seulement c'est vraiment savoureux, mais aussi très utile. Le piment amer remplacera de nombreux médicaments contre le rhume, aidera à renforcer le système immunitaire et nettoiera les veines. Pour vous assurer qu'il s'agit d'un assaisonnement merveilleux, préparez un petit pot d'un demi-litre pour le test.

Lors du choix des fruits à conserver, portez une attention particulière à la peau : elle doit être dense et non endommagée. Pour une petite contenance, les dosettes peuvent être découpées en rondelles, mais pas trop étroites.

Pour un bocal d'une capacité d'un demi-litre il vous faudra :

250 g de poivre;
1 verre d'eau chaude;
une demi-cuillère à café de grains de poivre noir et la même portion de graines de coriandre ;
15 g de sel de table;
7-10 g de sucre;
30g de vinaigre 9% ;
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

Processus de cuisson :

Versez les épices dans l'eau chaude, à l'exception du vinaigre et de l'huile, faites cuire les poivrons hachés dans cette marinade pendant environ 5 minutes.
Retirez le poivron de la poêle avec une écumoire et placez-le fermement dans un bocal propre.
Ajouter le vinaigre et l'huile végétale à la saumure restante, laisser bouillir la marinade.
Versez le liquide chaud dans le bocal et enroulez-le immédiatement avec un couvercle en fer stérile.
Placez le pot à l'envers jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Il n'a pas besoin d'être stérilisé.

Dans des conditions fraîches, les flans dureront parfaitement jusqu'à l'hiver.

Conservation du poivre amer pour l'hiver (vidéo)

Lors de la conservation de cette merveilleuse collation pour l'avenir, il est important de se rappeler que les piments forts, même marinés, sont contre-indiqués pour les personnes souffrant d'estomac, de foie ou de reins malades. Évitez de donner le produit aux enfants, il est très dangereux pour le système digestif d'une personne de petite taille. Pour éviter de vous bruler la peau des mains, cuisinez avec des gants. Et en aucun cas ne touchez pas vos yeux : l'irritation est très douloureuse. Si vous suivez toutes les précautions lors de la préparation et de la consommation de piments forts marinés, cette collation ne fera que vous rendre plus sain.

Les piments forts en conserve, récoltés pour l'hiver de cette manière, m'aident à pimenter mes plats préférés dans un froid glacial. Lors de la réalisation d'un twist, je préfère utiliser cette recette simple de conservation sans stérilisation.

Très peu de temps et d'efforts sont perdus. Les photos de la recette montrent comment la conservation est obtenue.

Comment conserver des piments forts sans stérilisation

Alors, mon poivron. Je le laisse entier. Je prépare du sel, du vinaigre de table, du sucre et des pois de senteur.

Je mets des grains de poivre dans un volume de 700 ml. Il s'avère une belle préparation, si vous prenez des fruits multicolores. Et en termes de goût, les poivrons rouges et verts sont bons. Cependant, je préfère celui avec des murs plus épais.

Je remplis les fruits déposés dans un bocal avec de l'eau bouillante et laisse reposer un quart d'heure. Je verse de l'eau dans une casserole. J'y ajoute du sucre - 2 c. cuillères, sel - incomplet Art. cuillère, 3 petits pois de piment de la Jamaïque. Je fais bouillir la future marinade pendant 5-7 minutes. J'y ajoute du vinaigre de table - 50 ml. J'éteins le feu.

Pendant que la marinade cuit encore, je fais bouillir un couvercle en métal dans de l'eau. Et je prépare la sertisseuse et la couverture.

Je verse la marinade dans un bocal avec des poivrons chauds multicolores.

Je le fais avec précaution et progressivement, car sinon le verre risque de ne pas résister et le bocal va se fissurer. J'enroule la banque. je me retourne. Je termine la journée.

Ensuite, j'envoie la pièce à stocker dans un endroit frais, par exemple un sous-sol. En hiver, j'ajoute des poivrons en conserve piquants, épicés, aigres et croquants à tous les plats de viande et de légumes pour rendre leur goût plus vif et plus chaud!

Avant-propos

Le poivre est l'un des légumes les plus savoureux qui donnera aux plats une netteté et une luminosité de couleur. Les piments forts marinés pour l'hiver sont la meilleure option. Il est recommandé de le faire cuire avec l'ajout de raifort, d'ail, d'herbes diverses. Il deviendra le plat préféré de toute la famille. Il peut être salé, fermenté, mis en conserve avec de la marinade, et vous pouvez également faire de merveilleuses torsions pour l'hiver avec.

Valeur nutritionnelle, indications et contre-indications

Le piment mariné, soigneusement préparé pour l'hiver, donnera à vos plats préférés un goût piquant et un arôme brillant.Manger du piment fort stimule la production d'endorphines dans le corps humain - l'hormone de la joie et du bonheur.

Endorphine aussi :

stimule le système nerveux, le forçant à rester en bonne forme;
renforcer le système immunitaire, de sorte qu'une personne est moins susceptible de tomber malade;
améliore la circulation sanguine;
soulage le stress et la douleur.

Cependant, ce légume n'est pas utile pour tout le monde en raison de sa teneur en endorphines. Les médecins avertissent qu'il est nécessaire de l'éliminer complètement de l'alimentation ou d'en réduire la quantité pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal (GIT). Par conséquent, si une personne souffre de gastrite, de pancréatite, de cholécystite ou d'un ulcère à l'estomac, le piment fort doit être jeté.

Pour toutes les autres personnes, ce n'est qu'un entrepôt de nutriments et de vitamines. Parmi lesquelles figurent les vitamines A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, le phosphore, le bêta-carotène, la choline, le fer, le potassium et autres.

A doses modérées, il traite un certain nombre de maladies :

insomnie;
diabète;
l'asthme bronchique;
allergie;
athérosclérose;
tumeurs bénignes

Considérez les recettes de marinage, de marinage et de mise en conserve les plus populaires et les plus délicieuses. Et aussi partager des recettes d'excellentes préparations pour l'hiver.

Piments forts marinés pour l'hiver: recette et mode de cuisson

Les ingrédients principaux:

piment fort - basé sur un pot de 1 litre;
feuilles de cassis, de raifort et de cerise - 3 - 4 pcs.;
grains de poivre - 5 - 7 pièces;
ail - 5 - 8 gousses;
légumes verts (persil, aneth, estragon, basilic) - au goût;
cannelle, clous de girofle pour les épices.

Pour la marinade, vous devez prendre les composants suivants :

eau - 1 litre;
sel - 2 c. l. ;
sucre - 2 c. l. ;
vinaigre 9% - 1 cuillère à café

La recette est assez simple. Les pots d'un litre doivent être stérilisés. Dans des pots stérilisés refroidis, vous devez déposer des feuilles de cassis, de raifort et de cerisier au fond. Ajoutez ensuite les légumes verts hachés (persil, aneth, estragon, basilic). Ensuite, les épices (cannelle, clous de girofle), l'ail et les grains de poivre sont placés dans le bocal.

Une fois que toutes les épices à marinade sont dans le pot, nous passons aux piments forts. Il doit être lavé et bien serré dans un bocal jusqu'aux épaules.

Remplissez la pièce avec de l'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle stérilisé et laisser infuser pendant 5 minutes. Versez ensuite l'eau du bocal dans une casserole et préparez la marinade à base de celle-ci. Pour ce faire, ajoutez du sel et du sucre à l'eau bouillante. Ajouter le vinaigre 1 minute avant l'ébullition. La marinade chaude prête doit être versée, puis les bocaux peuvent être enroulés.

La torsade marinée appétissante est prête. Désormais, en hiver, vous pouvez profiter du goût épicé du poivre en combinaison avec vos plats préférés. Les poivrons marinés seront une merveilleuse décoration pour les tables ordinaires et festives.

La marinade vinaigrée peut être remplacée par du citron si vous n'aimez pas la note acidulée du plat.

Saler les piments forts pour l'hiver : la meilleure recette de salage pour toute la famille

Les ingrédients principaux:

1 kg de piment fort;
50 g d'aneth, persil, céleri;
50 g d'ail.

Pour la saumure, nous prenons:

1 litre d'eau;
100 ml de vinaigre 6% ou 60 ml de vinaigre 9% ;
50 g de sel.

Afin de préparer un bon cornichon au piment fort, vous devez le faire cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis le laisser refroidir et l'étaler soigneusement très étroitement dans des bocaux stérilisés.

Chaque couche doit être décalée alternativement avec de l'ail, puis avec des herbes. Faire bouillir de l'eau pour la saumure. Ajouter le sel, le vinaigre. Laisser refroidir. Après cela, versez les bocaux avec la saumure refroidie jusqu'aux épaules.

Pour un bon goût de cornichons en bocaux, il faut mettre une charge et y laisser reposer 3 semaines. Les pots de cornichons doivent être conservés à température ambiante jusqu'à 3 semaines, puis réfrigérés.

Cette touche d'hiver n'est ni en conserve ni marinée. C'est le plus utile, car il conserve toutes les substances et vitamines dont notre corps a besoin. Le salage des piments forts est exactement ce dont votre famille a besoin pour la santé.

Piments marinés pour l'hiver: une recette très simple

Les ingrédients principaux:

1 kg de piment fort;
8 art. l. sel.

Méthode de cuisson. Étalez le piment sur un plateau et laissez-le sécher pendant 2-3 jours. Il devrait légèrement « se froisser » et « s'affaisser ». Percez-le ensuite en plusieurs endroits avec une fourchette.

Le piment fort prêt doit être placé dans un bol et verser la saumure. Il est préparé à partir d'eau bouillie refroidie additionnée de sel.

Après avoir disposé tout le poivre et l'avoir rempli de saumure, vous devez mettre l'oppression sur le dessus. Laisser oppression pendant 3 jours en gardant le tout à température ambiante. Ensuite, la saumure est vidangée, versée fraîchement préparée et à nouveau mise sous pression. Vous devez le faire fermenter pendant 5 jours supplémentaires, mais uniquement dans un endroit chaud. Le meilleur endroit pour cela est la cuisine, car il y fait chaud et sec. Le jour 9, vous devez transférer les piments forts marinés dans un bocal stérilisé et verser la saumure pour la troisième fois.

Couvrir avec un couvercle en plastique et conserver les poivrons marinés au réfrigérateur. Ces poivrons marinés sont incroyablement délicieux, ils sont parfaits pour les légumes cuits et la purée de pommes de terre. C'est la meilleure recette de poivron mariné de tous les temps. Il sera apprécié par toute votre famille.

Rouleau de piment épicé sans sel

Les ingrédients principaux:

400 g de piment rouge fort;
100 g de vinaigre de cidre de pomme naturel ;
herbes séchées parfumées : marjolaine, origan, basilic, romarin, etc. à raison de 3 cuillères à soupe. l. 400 g de piment fort.

Recette. Rincez les piments forts et placez-les dans des bocaux stérilisés. Déplacez le vinaigre de cidre de pomme, les herbes parfumées et le miel et versez dans un bocal de piments forts. Conserver dans un endroit sombre pendant 1 mois. Ensuite, il peut être mis au réfrigérateur. Le piment épicé et très parfumé sans sel est prêt. C'est une excellente préparation pour l'hiver.

Conservation du piment fort à la tomate

L'une des meilleures combinaisons en cuisine est la combinaison de piment et de tomate. Peu importe la technologie de cuisson que vous avez choisie pour cela. Cette combinaison est optimale pour le marinage, le salage, le marinage et la mise en conserve.

Le goût salé du jus de tomate, dans lequel les piments forts épicés sont marinés, sera un ajout exquis à tout plat de viande ou de poisson.

Les ingrédients principaux:

200 g de piment rouge fort;
200 g d'huile végétale;
500 ml de jus de tomate;
sel et sucre au goût.

Recette:

Lavez le piment piquant et faites-le frire dans une poêle dans de l'huile végétale. Il doit devenir mou, pour cela il faut le faire frire de tous les côtés.

Afin de le faire beaucoup plus rapidement et plus facilement, vous pouvez utiliser le four. Il doit être chauffé à 180 degrés et graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale pour que le légume ne brûle pas. Il faut faire frire de tous les côtés.

Pendant que les poivrons rôtissent, stérilisez les bocaux torsadés. Placer les poivrons rôtis ou frits dans des bocaux et verser sur le jus de tomate bouillant.

La vinaigrette au jus de tomate doit être épaisse, donc faites d'abord évaporer le jus s'il est trop liquide. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du sucre.

Vissez la conservation finie. Une merveilleuse préparation pour l'hiver est prête. Bon appétit!

Les piments forts marinés sont l'apéritif parfait pour ceux qui aiment les plats épicés et les sauces. Il s'avère très parfumé et d'une luminosité appétissante. Alors que la saison n'est pas encore partie, nous allons vous dire comment faire une préparation de poivron amer pour l'hiver. La recette de la mise en conserve sans stérilisation ne prendra donc pas beaucoup de temps.

recette de piments marinés en gousses à l'huile et à l'ail

Ce piment ardent a navigué vers l'Europe sur le navire de Colomb. Son médecin a apporté ce légume inhabituel en cadeau à la reine d'Espagne. Ils n'étaient pas pressés de faire cuire le poivre, les courtisans l'utilisaient d'abord comme décoration pour les chapeaux. Mais très vite, le poivre ardent a été "goûté" et a commencé à être ajouté à une variété de plats et de sauces.

Selon les Mexicains amateurs de snacks fougueux, le piment éclaire l'esprit, stimule l'appétit et favorise une excellente digestion. Après marinage, le goût fougueux du poivre s'adoucit, mais il reste toujours piquant. L'ail donne au cornichon une saveur appétissante. Les poivrons marinés préparés selon cette recette constitueront une excellente collation pour les céréales sans levain, le bortsch et les boissons fortes.

Si vous n'aimez pas les collations épicées, selon la même recette, vous pouvez mariner délicieusement les poivrons doux. Quelques pots de marinades appétissantes permettront de diversifier avec succès le menu, alors prenez le temps de les cuisiner avant la fin de la saison des poivrons.

Ingrédients:

poivron amer - 1 kg;
ail - 3 têtes.

Pour la marinade :

sucre, vinaigre 9%, eau, huile végétale - 1 verre chacun ;
sel - 1 cuillère à soupe;
poivre noir moulu (facultatif) - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

Préparez les couvercles et les bocaux à l'avance : lavez avec de la soude pour faire briller et stérilisez.

Lavez les piments forts à l'eau courante, laissez-les égoutter et sécher. Piquer chaque grain de poivre à plusieurs endroits avec une fourchette ou un cure-dent. Ainsi, le piment sera mieux saturé de marinade et il ne restera plus d'air en excès dans les bocaux.

L'ail doit être pelé (ou ajouter la partie non pelée), rincer et laisser les gousses intactes.

Pour préparer la marinade, dissoudre le sel dans l'eau, ajouter l'huile, le vinaigre, le sucre, le poivre moulu et porter à ébullition. Faire bouillir l'ail et les piments forts dans la marinade pendant 5 minutes après avoir fait bouillir par lots.

Disposez le poivre et les gousses d'ail dans des bocaux, versez la marinade, roulez.

Retournez les bocaux, attendez qu'ils refroidissent et mettez-les au froid, mieux encore, au sous-sol. Si vous laissez les poivrons au chaud, il y a un risque que les bocaux "explosent". Par conséquent, il est préférable de leur trouver un endroit frais.

De nombreuses femmes au foyer ajoutent des piments forts marinés à leurs plats préférés pour leur donner un joli piquant. Le poivre, ajouté en petite quantité, agrémentera le goût des plats de viande et des ragoûts de légumes. De plus, ce sera également un bon ajout au barbecue. Le produit de piment broyé peut être ajouté aux sauces et aux soupes.

En ce qui concerne les ingrédients supplémentaires pour le marinage, vous pouvez ajouter à votre guise : laurier, graines de céleri ou de coriandre.

D'ailleurs, le piment fort est dans le TOP des aphrodisiaques les plus efficaces. Si votre proche n'est pas indifférent aux plats épicés, alors invitez-le à goûter vos délicieux poivrons marinés au dîner !

Merci maman pour la recette et les photos !

Cordialement, Anyuta.

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Piments forts marinés pour l'hiver - un apéritif n'est pas du tout obligatoire, inclus dans la liste traditionnelle des préparations pour les femmes au foyer. Mais je parie que si vous goûtez au moins une fois une gousse épicée, croustillante et brûlante, vous l'apprécierez certainement et y contribuerez. Ils disent que dans chaque femme il y a un zeste, puis, par analogie, chez les hommes - du poivre. Et le mien, épicé et brûlant et renversant, est en bocaux.

Il sera intéressant pour les curieux de savoir que par temps froid, une collation parfumée non seulement diversifie le menu, mais guérit également. Puisqu'il s'agit d'un légume merveilleux et sain à tous points de vue, il contient des substances qui peuvent vous protéger du rhume.

Poivre amer mariné pour l'hiver - secrets de cuisine

Chaque pièce a ses propres nuances dans une préparation appropriée. Capsicum n'est pas trop capricieux, il y a peu de secrets :

Vous pouvez mariner des poivrons de n'importe quelle variété et couleur - rouge, vert.
Choisissez les gousses les plus longues et les plus fines, car elles marinent plus rapidement, occupent tout l'espace dans les bocaux, sont beaucoup plus savoureuses que leurs homologues plus grandes et, en plus, ont un aspect invitant et élégant.
Ne rejetez pas les gros spécimens - coupez-les en lanières.
Avant la mise en conserve, coupez les pointes sèches des gousses, mais assurez-vous de laisser au moins une petite queue - il sera pratique de la tenir pendant la dégustation.
N'aimez pas les collations trop épicées, faites-les tremper une journée dans de l'eau froide. N'oubliez pas de le changer plusieurs fois pendant ce temps - l'excès d'amertume disparaîtra.
Vous pouvez supprimer l'amertume d'une autre manière, non moins efficace : versez directement les gousses de poivre dans des bocaux avec de l'eau chaude, et au bout de 10 minutes, égouttez-le.
Si vous n'avez pas assez de poivre pour un pot entier, ne vous perdez pas, ajoutez des lanières de bulgare ordinaire, dans une préparation commune, il deviendra épicé et non moins savoureux.

Piment fort mariné entier sans stérilisation

Une recette qui séduit par sa simplicité d'exécution, en respectant les proportions correctes, vous obtiendrez un merveilleux apéritif pour la viande et les premiers plats.

Prendre:

Piments.
Eau - 5 verres.
Sel - 2 grandes cuillères.
Sucre - 3 cuillères à soupe.
Vinaigre de table - un demi-verre.
Aneth, feuille de laurier, piment de la Jamaïque, clous de girofle, graines de moutarde, persil - choisissez les épices à votre discrétion.

On fait mariner :

Lavez les gousses, séchez et coupez les extrémités sèches. Attention : coupez soigneusement afin de ne pas violer l'intégrité de la gousse. Ne touchez pas la queue - vous en tiendrez un délicieux.
Mettez les épices au fond du bocal et remplissez de gousses de poivre jusqu'en haut.
Faire bouillir de l'eau, remplir les bocaux et laisser infuser une demi-heure.
Après ce temps, versez cette eau dans une casserole, faites bouillir avec du sel et du sucre, et remettez-la dans le bocal.
Répétez cette manipulation à nouveau, en dernier - versez du vinaigre.
Rouler la pièce sous une couverture en fer ou en nylon. Depuis peu, je me suis adapté pour fermer la conservation dans des bocaux avec des bouchons à vis. Elles sont excellentes, seul conseil : verser la marinade jusqu'au dessus pour qu'elle déborde, et torsader.

Piment mariné géorgien

Quelqu'un qui, à l'exception des Géorgiens, comprend les collations épicées, en sait beaucoup et sait cuisiner - ce n'est pas un péché d'apprendre. Le piment mariné selon cette recette peut devenir le «clou» de n'importe quel festin.

Prendre:

Piment - 2,5 kg.
Persil, céleri - un gros bouquet.
Feuille de laurier - 4 pièces
Ail - 150 gr.
Huile de tournesol - 250 ml.
Sel - 3-4 grandes cuillères (au goût).
Sucre - 3 cuillères à soupe.
Vinaigre de table - 500 ml.

On fait mariner :

Préparez les gousses pour le marinage - coupez à la base pour que la marinade imbibe rapidement les poivrons.
Versez l'eau, l'huile, le vinaigre dans la casserole, ajoutez le sucre, le persil, le sel et laissez bouillir.
Faites bouillir les gousses en petites portions pendant 6 à 8 minutes, en les empêchant de flotter et de se retourner pour une cuisson uniforme. Retirer et placer dans un bol séparé.
Refroidissez la marinade, mettez-y les herbes hachées - céleri et persil, ail haché, portez à nouveau à ébullition.
Verser les piments forts avec la marinade et presser avec oppression.
Laissez la pièce au réfrigérateur pendant une journée, puis transférez-la dans des bocaux et envoyez-la au stockage.

Piment en arménien - une recette rapide

Il n'y a pas assez d'impressions nettes dans la vie - préparez un apéritif mariné brûlant à la arménienne pour l'hiver. Dans le Caucase, le poivre est traité avec adoration, pas un seul repas plus ou moins sérieux n'est complet sans lui. Ils sont cultivés en grande quantité, fermentés, marinés. Ils l'appellent affectueusement - "tsitsak", cueillir à un stade précoce, lorsque les gousses sont vert clair et pas trop chaudes. Pour la viande, le bortsch - juste ce qu'il faut !

Tu auras besoin de:

Tsitsak - 3 kg.
Ail - 250 gr.
Huile de tournesol - 350 ml.
Vinaigre de cidre de pomme - Flacon de 500 ml.
Sel - 100 gr.
Persil - 2 bouquets.

Préparation pas à pas :

Laver les gousses et couper à la base avec une croix, mettre dans un récipient large.
Coupez le persil, hachez l'ail en bouillie, salez le mélange, mélangez bien et placez-y les poivrons. Laisser mariner pendant une journée, recouvert d'un couvercle.
Mélanger le vinaigre avec l'huile et faire revenir les poivrons dans le mélange en petites portions.
Pliez les gousses frites dans des bocaux d'un litre et stérilisez-les après avoir fait bouillir pendant 20 minutes.
Déplacez la pièce refroidie vers le froid. Après une journée, essayez et admirez. Ça brûle - devenez fou, mais il est impossible de se détacher.

Piment mariné au miel pour l'hiver

Une préparation incroyablement savoureuse se révélera si vous complétez la marinade avec deux composants qui, à première vue, ne correspondent pas bien l'un à l'autre.

Prenez un pot d'un litre rempli de poivre: miel - 2 cuillères à soupe, une cuillerée de sel, du vinaigre de cidre - un verre. Sinon, au lieu de pomme, prenez table, mais seulement 6 %.

Cuisson:

Avec des gousses propres (coupées un peu au niveau de la queue), remplissez le bocal hermétiquement, posez-le bien et versez la marinade dessus.
Préparez la marinade : ajoutez la quantité de sel nécessaire au vinaigre, mettez le miel et mélangez bien.
Le flan peut être fermé avec un simple couvercle en nylon et conservé au réfrigérateur.

recette de piment à la tomate

J'appelle la préparation une bombe à la tomate, bien que le jus adoucisse un peu le piquant des poivrons marinés.

Tu auras besoin de:

Piment - 1 kg.
Jus de tomate avec pulpe, acheté ou préparé par vous-même - 2,5 litres.
Sel - 30 gr. (cuillère avec dessus).
Sucre - 90 gr.
Poivre moulu - ¼ cuillère à café.
Ail, bouillie - une grande cuillère avec un dessus.
Vinaigre 9% - une cuillère à soupe.
Huile de tournesol - un verre et demi.
Lavrushka - 5 pièces

Faire mariner des piments forts dans la tomate :

Couper les gousses et mettre en bocaux.
Ajouter le sel, le laurier, le sucre au jus de tomate, cuire 20 minutes. ajouter l'ail, verser le vinaigre, laisser bouillir.
Verser la marinade bouillante dans un bocal et rouler.

Piments forts marinés coréens

La cuisine coréenne ne peut laisser personne indifférent. Conservez la recette, dont le seul inconvénient est qu'elle ne fonctionnera pas pour préparer des piments forts pour l'hiver - c'est une recette rapide qui implique la même consommation rapide.

Tu auras besoin de:

Poivron - 1 kg.
Ail - ½ tête.
Eau - 400 ml.
6% vinaigre - 70 ml.
Poivre noir - une cuillère à café.
Sel et sucre - une demi-cuillère.
Poivron rouge moulu - une cuillère à café.
Graines de coriandre moulues - une petite cuillère.

mariner en coréen:

Placer les gousses dans un bocal et verser dessus la marinade.

Préparez la garniture : mettez les épices, l'ail haché dans l'eau bouillante et laissez bouillir. Après 2-3 jours, les poivrons marinés sont prêts.

Recette vidéo de poivrons rouges marinés

Si vous préparez régulièrement des piments forts pour l'hiver, croyez-moi, votre humeur sera toujours bonne, car les gousses marinées épicées sont une source d'endorphines, une substance qui assure la production d'une hormone joyeuse. Que votre maison soit toujours festive et délicieuse ! Avec amour… Galina Nekrasova.