Comment faire cuire l'entrecôte à la maison. Entrecôte de porc au four. Entrecôte parfumée dans une casserole sous forme rouge

La recette classique de l'entrecôte nécessite un minimum d'épices. C'est dans ce plat que se révèle le vrai goût d'une viande juteuse et très savoureuse.

Cet article est destiné aux personnes de plus de 18 ans.

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Qu'est-ce que l'entrecôte et comment la cuisiner

Le nom "entrecôte" lui-même nous est venu de France et signifiait d'abord une partie d'une carcasse de bœuf, mais au fil du temps, il a commencé à être appliqué à d'autres types de viande. L'entrecôte est essentiellement une longe de porc avec un os de la taille de la paume d'un adulte. Il s'agit d'une viande très tendre, modérément grasse et molle, très utilisée en cuisine.

Quels plats d'entrecôte peuvent être préparés

De cette partie de la carcasse, on obtient des côtelettes naturelles étonnantes et familières depuis longtemps sur l'os. De plus, l'entrecôte peut être cuite sur l'os ou simplement utiliser un filet pour le rosbif. Il existe de nombreuses façons de cuisiner cette viande. Si vous ne savez pas à partir de quelle partie de la carcasse de porc faire cuire le barbecue, prenez l'entrecôte - la viande est garantie d'être parfaitement savoureuse et moelleuse.

L'entrecôte de porc peut être bouillie, cuite sur des braises ou au four, ou simplement frite dans une poêle - elle est bonne sous toutes ses formes.

Quelle partie de la carcasse s'appelle entrecôte

Traditionnellement, il s'agit d'une partie de longe d'une carcasse de porc entre les côtes et la colonne vertébrale. Il est livré avec un petit os qui peut être retiré si vous le souhaitez.

A quoi ressemble l'entrecôte de porc ? Il s'agit d'un beau morceau de filet mignon rond avec une côte (le même morceau de viande de bœuf, mais sans l'os, sert à faire des médaillons). De nos jours, une telle viande est facile à acheter dans n'importe quelle boucherie, et peu importe de quelle partie de la carcasse l'entrecôte est faite, l'essentiel est qu'elle soit très, très savoureuse.

Comment faire cuire l'entrecôte de porc

Comme mentionné précédemment, il existe de nombreuses façons de cuisiner l'entrecôte. Le plus simple est de saler, poivrer la viande et la faire revenir dans une poêle. Mais il est quand même préférable de le faire mariner un peu avant la cuisson. Ainsi, le goût de la viande sera mieux révélé, et il sera également mis en valeur favorablement avec des épices. Soit dit en passant, l'entrecôte n'aime pas beaucoup les épices, et elles ne sont pas nécessaires lorsque vous avez un morceau de viande aussi luxueux sur l'os. Le minimum nécessaire, sel et poivre suffit pour obtenir une viande digne de toutes les étoiles Michelin à la fois.

La cuisson de l'entrecôte ne nécessite pas de grandes connaissances en cuisine, car elle sera délicieuse dans tous les cas. Cuisiner est un plaisir.

Entrecôte pour barbecue : comment bien préparer la viande

Pour la cuisson au barbecue, la viande peut être avec ou sans os. Si vous avez opté pour la première option, n'oubliez pas qu'avant de cuire la viande, vous devez nettoyer l'os et le recouvrir de papier d'aluminium (pour qu'il soit beau et qu'il ne brûle pas au moment de le servir).

Vous devez également mariner le porc correctement. Dans un récipient en plastique ou en verre (en aucun cas en métal), vous devez mettre les morceaux de viande, les saupoudrer abondamment d'oignons, ajouter du poivre et du jus de citron et laisser le futur kebab tranquille pendant 5-6 heures.

Nuances importantes :

• il est préférable de saler la viande juste avant la cuisson, car le sel élimine l'humidité incroyablement nécessaire des fibres de viande;
• vous ne devez pas utiliser beaucoup de jus de citron, vous pouvez le remplacer par du vinaigre - cela ne rendra pas la viande plus douce, mais au contraire, elle deviendra très, très sèche et dure;
• vous pouvez ajouter de la mayonnaise à ce mélange, mais la viande deviendra beaucoup plus grasse et perdra son vrai goût.

Combien faire frire de la viande sur un barbecue pour qu'elle soit juteuse

La règle principale de la friture au barbecue est de ne pas se précipiter n'importe où. Le porc est cuit sur des charbons à une température de 70 degrés (lorsque vous pouvez tenir votre main sur le gril pendant au moins 5 secondes). Par conséquent, la cuisson rapide de la viande ne fonctionnera pas, sinon elle brûlera à l'extérieur, mais sera crue à l'intérieur. N'oubliez pas que les charbons ardents sont utilisés pour faire frire le barbecue, mais pas le feu ouvert.

Délicieuses brochettes d'entrecôte de porc

Pour faire un barbecue, vous aurez besoin de :

• 2 kg d'entrecôte de porc;
• 3 gros citrons juteux;
• 1 kg d'oignons;
• 1 tête d'ail;
• un mélange de poivrons;
• sel.

Préparation pas à pas :

1. L'entrecôte pour le barbecue doit être unique. La viande doit être bien lavée, séchée et désossée.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles pas très fines.
3. Pressez le jus des citrons.
4. Épluchez l'ail et hachez-le bien.
5. Mélangez la viande avec l'oignon et l'ail, versez le jus et saupoudrez d'un mélange de poivrons fraîchement moulus (le prêt-à-porter ne convient pas ici, car son goût et son arôme sont beaucoup plus faibles).
6. Faire mariner le porc pendant au moins 4 heures.
7. Frotter la viande avec du sel avant la cuisson.
8. Cuire sur des charbons ardents.
9. Servir avec des légumes grillés et une sauce rouge épicée.
10. Garnir d'herbes fraîches avant de servir.

Entrecôte de porc aux tomates sur le gril

Cette recette a une marinade spéciale qui rend la viande incroyablement savoureuse, juteuse et aromatique.

• 1,5 kg d'entrecôte de porc ;
• oignons - 4-5 pcs (selon la taille de l'oignon);
• grosses tomates roses - 4 pcs;
• bière brune non filtrée - 0,5 litre;
• un mélange de poivrons;
• sel.

Comment cuisiner le plat:

1. Coupez l'entrecôte, nettoyez l'os (ou retirez-le complètement) et faites mariner dans un mélange d'oignon, de bière et de poivre moulu pendant 2-3 heures.
2. Lavez les tomates et coupez-les en fines rondelles.
3. 20 minutes avant de rôtir la viande, il faudra la saler. Ne vous inquiétez pas - ce temps est suffisant pour que la viande devienne salée.
4. Sur le gril du brasier, étalez d'abord l'oignon en couches, puis la viande et dessus des cercles de tomates.
5. Rôtir sur des charbons ardents pendant 25 à 30 minutes.
6. Servir le plat avec des herbes fraîches et des légumes.

La bière dans cette recette peut être remplacée par du vin sec rouge ou rose, mais elle devra être diluée avec de l'eau dans un rapport 1: 1 afin que l'excès d'acide ne dessèche pas la viande.

Entrecôte de porc grillé

Ce plat est assez simple, ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts. Pour cela vous aurez besoin de :

• 1 kg d'entrecôte ;
• 3 oignons;
• 1 citron ;
• moutarde;
• sel.

Cuisine. Couper le porc, le battre légèrement, le masser avec un mélange de moutarde et de jus de citron. Parsemer généreusement d'oignons. Comme l'entrecôte est une viande assez molle, vous pouvez la faire mariner pendant seulement 2-3 heures. Après cela, salez la viande et faites cuire sur le gril pendant environ 25 minutes.

Bon appétit!

Entrecôte de porc à la mijoteuse

La cuisson de la viande selon cette recette est très facile.

Pour préparer le plat, prenez:

• 800 g d'entrecôte ;
• épices pour viande;
• Ail;
• huile végétale;
• sel.

Cuisine:

1. Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans la mijoteuse et réglez le mode "Friture" pendant 10 minutes.
2. Coupez l'entrecôte de porc en 4 portions, nettoyez les os, frottez avec les épices, le sel et l'ail.
3. Faire frire chaque morceau de viande des deux côtés, 2 minutes chacun.
4. Mettez la viande frite dans du papier d'aluminium et roulez-la bien.
5. Mettez la viande enveloppée dans du papier d'aluminium dans un bol propre et sec du multicuiseur, fermez le couvercle, réglez le mode «Cuisson» ou «Mijoter» pendant 20 minutes.
6. Entrecôte prête servie avec sauce tomate épicée et frites.

La viande préparée selon cette recette n'est pas différente de ce qui est cuit sur des charbons. Si vous voulez que l'entrecôte ait toujours une saveur fumée caractéristique, ajoutez une cuillère à soupe de fumée liquide au papier d'aluminium.

Entrecôte de porc au gril à air

Cette recette est assez simple, mais comporte tout de même plusieurs nuances de préparation importantes.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:

• 0,5 kg de porc;
• moutarde prête - 20 g;
• ail - 10 g;
• sauce soja - 30 g;
• poivre noir moulu.

Coupez le porc, battez-le légèrement avec un maillet en bois, graissez-le avec un mélange d'ail, de moutarde, de sauce soja et de poivre, placez-le sur la grille du milieu et enfournez pendant environ une demi-heure.

Pour rendre le porc savoureux, vous avez besoin de:

• Battre tous les ingrédients de la marinade jusqu'à ce qu'ils soient émulsionnés.
• répartissez uniformément la marinade épicée avec des mouvements de massage;
• Retournez la viande plusieurs fois pendant la cuisson pour vous assurer qu'elle cuit uniformément.

Quelle que soit la recette que vous choisirez vous-même, votre entrecôte sera à coup sûr savoureuse et juteuse. La cuisson de la viande est si simple !

L'entrecôte de porc est une viande très savoureuse, nutritive et satisfaisante. Il peut être préparé de plusieurs façons. Utilisé comme poêle à frire avec une cuisinière et un four. Il existe également une variété de sauces avec l'ajout d'ingrédients supplémentaires. Il peut s'agir d'une entrecôte autrichienne et de Varsovie.

Les marinades et les sauces jouent un rôle important, vous devez donc également prendre leur préparation très au sérieux.

L'entrecôte de porc est un plat incroyablement savoureux et très facile à préparer. Souvent, on l'appelle aussi un plat d'homme, car la viande cuite de cette manière est complètement frite, satisfaisante et nutritive.

En outre, il est très bon pour un festin festif en tant que plat chaud, car il a non seulement un goût merveilleux, mais a également une apparence attrayante.

Entrecôte de porc frite

C'est une vraie recette pour cuisiner un plat français qui peut surprendre par sa sophistication dans le goût et sa facilité de préparation.

Instructions détaillées pour la préparation de l'entrecôte :

Entrecôte sur l'os au four

Dans cette recette, la viande est d'abord un peu frite dans une poêle, puis cuite au four. Grâce à l'os, la viande acquiert un goût légèrement différent et inhabituel.

• une entrecôte, qui pèsera environ 0,5 kg;
• salez selon votre propre goût;
• poivre noir fraichement moulu;
• huile d'olive ou végétale à raison de 2-3 cuillères à soupe.

Temps de cuisson - 1 heure.

Teneur en calories - 210 kcal pour 100 grammes.

Cuisson étape par étape :

1. Avant de procéder à la cuisson directe, la viande doit être ramenée à température ambiante ;
2. Après avoir atteint le niveau souhaité avec une serviette en papier, il est nécessaire d'éliminer l'excès de liquide;
3. Saupoudrez l'entrecôte de tous les côtés avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Enduire d'huile d'olive ou végétale;
4. Procurez-vous une casserole dans laquelle vous pouvez également cuire au four. Faites-le chauffer au maximum sur la cuisinière et disposez la viande;
5. Chaque côté doit être frit pendant deux minutes;
6. Retirez la viande du feu et placez-la immédiatement au four préchauffé à une température de 260 ° C;
7. Laisser cinq minutes;
8. Sortir du four. Ne le servez pas immédiatement sur la table, car il devrait reposer un peu. Il doit s'allonger tranquillement pendant dix minutes.

recette autrichienne

Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• viande de porc en quantité de 1 kg;
• bacon en quantité de 100 grammes;
• trois œufs de poule;
• ½ tasse de crème sure;
• trois ou quatre pommes de terre de taille moyenne ;
• muscade moulue;
• un bouquet de persil frais;
• sel;
• poivre de soufre moulu.

La sauce joue également un rôle très important dans ce plat. Par conséquent, il vaut la peine de préparer les composants pour cela:

• beurre à raison de 2,5 cuillères à soupe;
• un gros oignon;
• ½ verre de vin blanc;
• farine dans une cuillère à soupe;
• un verre entier de crème sure.

Temps de cuisson - 1 heure 10 minutes.

Teneur en calories - 396 kcal pour 100 grammes.

Étapes de cuisson :

1. Couper la viande en morceaux de la taille requise. Battez-le avec un marteau de cuisine spécial;
2. Saler et poivrer chacun des morceaux cassés. Faire des coupes à partir de points extrêmes ;
3. Épluchez et lavez les pommes de terre, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez-le en petits cubes;
4. Le bacon est également coupé en petits morceaux, mélangé avec des pommes de terre préparées. Ajoutez du sel, du poivre, de la noix de muscade, du persil haché à la composition. Ajouter les œufs et la crème sure au mélange. Bien mélanger le tout;
5. Mettez ce mélange sur l'entrecôte battue, qui doit être enveloppée. Fixez avec des cure-dents pour qu'il ne s'effondre pas;
6. Pelez l'oignon et coupez-le en cubes. Frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans du beurre;
7. Mettez la viande préparée dans la poêle à l'oignon;
8. Ajouter toute la quantité de vin préparé, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite;
9. Mettez la viande et ajoutez la farine et la crème sure au jus obtenu après la cuisson. Mélanger. Au moment de servir, nappez de la sauce à entrecôte obtenue.

Plat de Varsovie

Pour cuisiner, vous aurez besoin des composants suivants :

• viande de porc en quantité de 700 grammes;
• deux œufs de poule;
• Deux tranches de pain;
• beurre, préalablement fondu en une quantité de 50 grammes;
• une cuillère à soupe de farine;
• un bouquet d'herbes fraîches;
• poivre noir moulu;
• sel.

Temps de cuisson - 40 minutes.

Teneur en calories - 348 kcal pour 100 grammes.

La préparation des repas:

1. Coupez la viande en morceaux de la taille désirée;
2. Saupoudrer de poivre noir et de sel;
3. Rouler chacun des morceaux dans la farine;
4. Battez d'abord les œufs et trempez-y chaque morceau;
5. Rouler dans la chapelure blanche;
6. Préchauffer la poêle, graisser avec du beurre fondu, mettre la viande et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit cuite;
7. Mettre dans une assiette et garnir d'herbes fraîches.

Marinades et sauces pour entrecôte

Afin de rendre ce plat encore plus savoureux et moelleux, une variété de marinades et de sauces sont utilisées. Considérons les plus basiques.

A base d'oignons et de sauce soja

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• trois gros bulbes ;
• sauce soja en quantité de 70 grammes.

Préparation directe :

1. Pelez, lavez et coupez l'oignon en fines demi-anneaux;
2. Mettez environ la moitié de l'oignon préparé au fond de n'importe quel récipient, versez de la sauce soja dessus (environ 15 grammes);
3. Ensuite, étalez la viande, préalablement lavée et séchée;
4. Mettez la quantité restante d'oignon et versez le reste de la sauce;
5. Pour accélérer le processus de marinage, vous pouvez écraser l'oignon avec vos mains ;
6. Laisser reposer 2 heures et après cela, vous pouvez commencer à cuire la viande.

Pendant la cuisson, vous pouvez verser le reste de la marinade sur la viande.

Marinade à base de gingembre

Vous aurez besoin de quelques composants :

• xérès à raison de 100 grammes;
• deux gousses d'ail;
• sauce soja d'un volume de 200 ml;
• trois cuillères à soupe de miel liquide;
• deux cuillères à soupe d'huile de sésame;
• gingembre à raison de 20 grammes;
• un piment amer.

Étapes de préparation de la marinade :

1. Versez la sauce soja dans un récipient et ajoutez-y du sherry;
2. Ajouter le miel;
3. Pelez et hachez la racine de gingembre sur une râpe fine;
4. Faites de même avec l'ail;
5. Ajouter les ingrédients broyés au mélange;
6. Retirez toutes les graines du piment amer et hachez-le finement;
7. Versez l'huile de sésame et mélangez bien le tout;
8. Tremper la viande dans la marinade obtenue et laisser reposer cinq heures.

La viande qui en résulte est très bien cuite au four ou grillée.

sauce mayonnaise épicée

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• deux concombres salés ou marinés;
• herbes fraîches à raison de 50 grammes;
• trois cuillères à soupe de mayonnaise légère;
• deux gousses d'ail.

Préparation des sauces :

1. Mayonnaise verser dans un récipient;
2. Moudre les concombres, l'ail, les herbes;
3. Ajouter les ingrédients hachés à la mayonnaise et bien mélanger le tout;
4. La sauce entrecôte est prête.

Astuces de cuisine

1. Il est préférable de saler la viande après l'avoir un peu frite;
2. La viande doit être séchée après avoir été lavée. Pour cela, les serviettes en papier sont le plus souvent utilisées ;
3. Après le réfrigérateur, la viande doit obligatoirement prendre la température de la pièce. Ce n'est qu'alors que la préparation devrait suivre.

L'entrecôte de porc est un plat qui peut être à la fois consommé dans le cercle familial et servi sur la table de fête. De nombreuses recettes peuvent surprendre les invités. Par conséquent, vous devez étudier attentivement chacun et choisir celui qui vous convient le mieux.

Les amateurs, et plus encore les adeptes de la cuisine française, connaissent bien l'entrecôte de porc. Le plat, qui est un morceau de viande frit sur l'os, est un symbole des traditions alimentaires françaises. Dans cet article, nous examinerons les variations les plus intéressantes et les plus délicieuses dans la préparation d'une gâterie aussi appétissante.

Traditionnellement en France, l'entrecôte est en peau de vache. Mais souvent, le porc est utilisé pour cuisiner à la maison. Pour préparer des morceaux de viande de 1,5 cm d'épaisseur et de 20 cm de long, des parties intercostales de la carcasse de viande sont prélevées.

Le sel et le poivre sont utilisés dans la production d'entrecôtes juteuses, qui préservent autant que possible le goût et l'arôme de la viande. L'utilisation d'assaisonnements plus épicés, selon les chefs français, ne fait qu'interrompre le goût naturel du produit.

En règle générale, les morceaux de viande sont servis en combinaison avec des ragoûts de pommes de terre, de riz ou de légumes. Un alcool exquis sous forme de vins fortifiés italiens ou portugais aide le bouquet gastronomique du plat à s'ouvrir encore plus, démontrant la plénitude et le naturel du goût.

Comment mariner la viande

Si la partie de la carcasse est choisie correctement, vous pouvez cuisiner une entrecôte de porc tendre et juteuse sans pré-mariner. Bien que certains chefs aient encore tendance à avoir besoin de garder la viande dans la marinade. Après tout, toutes les femmes au foyer ne connaissent pas bien la pulpe de porc, ce qui signifie qu'elles risquent d'acheter un produit de mauvaise qualité. Et ce n'est pas du tout adapté pour créer un plat sans préparation préalable du composant de viande.


La version classique de la marinade d'entrecôte de porc prévoit les ingrédients suivants :

• trois têtes d'oignons ;
• 70 ml de sauce soja.

Méthode de cuisson :

1. L'oignon est pré-épluché et coupé en fines demi-anneaux.
2. La viande est lavée, séchée et coupée en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur et de 20 cm de long.
3. La moitié des rondelles d'oignon sont disposées au fond des plats, qui sont versés sur la moitié de la sauce.
4. La viande est placée sur le dessus, recouverte du reste des légumes et de la vinaigrette.

La future entrecôte est vieillie dans une telle marinade pendant environ 2 heures.

Entrecôte de porc au four en papillote

Grâce à l'utilisation de papier d'aluminium, l'entrecôte au four s'avère toujours juteuse et tendre.

Pour réaliser cette variante d'un plat de viande chaude, qui complète parfaitement le riz friable avec l'ajout de divers légumes et tranches d'olives, vous aurez besoin de :

• ½ kg d'entrecôte;
• 5 g de moutarde française et de miel ;
• une pincée de sel et de poivre;
• 10 ml de jus de citron et sauce soja.

Méthode de cuisson :

1. La viande est divisée en plusieurs parties, en fonction de l'épaisseur de la pièce principale.
2. Tous les autres ingrédients sont mélangés dans un bol.
3. Les préparations de viande sont frottées avec de la vinaigrette de tous les côtés et envoyées dans un endroit froid.
4. Après une demi-heure ou une heure, les morceaux de viande sont déplacés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
5. Ensuite, ils sont bien emballés pour que le jus ne coule pas pendant la cuisson.
6. L'entrecôte est cuite 25 minutes en papillote et 10 minutes sans papillote à 180°C.

Vous pouvez servir le plat à table seul, en le complétant d'une délicieuse sauce au choix du cuisinier.

Comment faire frire de la viande dans une poêle

Si la viande est choisie correctement, même sans pré-marinage, le porc dans la poêle se révélera tendre, doux et juteux. De plus, le plat français classique ne reconnaît pas les marinades, qui rendent le goût naturel du produit principal moins intense.

Ingrédients de préparation :

• 600 g d'entrecôte ;
• une pile d'huile d'olive;
• poivre et sel.

Séquençage :

1. La viande est divisée en morceaux standard pour ce plat.
2. Chaque morceau est frotté d'huile d'olive, salé et poivré.
3. Dans une poêle chaude, la viande est frite pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ce qui ne permettra pas au jus de s'écouler.
4. Après la formation d'un «blush», l'entrecôte est préparée à feu moyen pendant environ 10-15 minutes.

Le plat doit être servi chaud.

Cuisiner votre manche

L'avantage de cette recette est que grâce au manchon, la nécessité d'utiliser de l'huile disparaît. La viande est cuite dans son jus et conserve un goût riche et naturel, comme l'exige la recette classique.

Ingrédients pour la réalisation d'un chef-d'œuvre culinaire à base de viande :

• ½ kg d'entrecôte;
• marinade de soja classique;
• morceau de graisse.

Progrès:

1. Le porc est lavé, séché et coupé en portions, sur lesquelles des coupes peu profondes sont faites.
2. Les préparations de viande sont envoyées dans un récipient avec marinade, qui est mis au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Après le temps spécifié, la viande est farcie de saindoux, qui est placée dans de petites fentes et placée dans la manche.
4. Le plat est cuit à 200°C pendant 60 minutes.

Pour former une croûte dorée, 10 minutes avant la préparation, la manche est coupée.

recette de viande avec os

Quand vient le temps des pique-niques, des randonnées et juste des rassemblements dans la cour d'une maison de campagne près du barbecue, la question se pose d'en cuisiner un nouveau sur la braise. Vous pouvez également faire frire une entrecôte sur un os dans la nature, si un gril est disponible. De plus, la viande de la partie intercostale fondra simplement dans votre bouche. Les amis se souviendront longtemps de ce passe-temps.

Pour vérifier cela, vous avez besoin de :

• 1 kg de porc;
• un tas de légumes verts;
• une pincée de sel et de poivre;
• ampoule;
• 2 feuilles de laurier;
• 150 ml de bière.

L'ordre des principales étapes :

1. L'entrecôte est lavée et coupée en morceaux de la taille requise.
2. L'oignon est pelé et coupé en petits morceaux. (Si vous le souhaitez, vous pouvez l'écraser avec vos mains pour que le légume donne du jus plus rapidement).
3. Les préparations de viande sont placées dans un bol, où elles sont mélangées avec des cubes d'oignon, des feuilles de laurier, du sel, du poivre et une boisson mousseuse.
4. La viande reste dans la marinade pendant environ une demi-heure, après quoi elle est disposée sur une grille.
5. L'entrecôte est frite en tournant systématiquement la grille pendant 15 à 30 minutes, selon l'épaisseur des morceaux et l'intensité de la chaleur.

Dans les assiettes, le plat est décoré d'herbes hachées et complété par un grand nombre de légumes (tomates, poivrons, concombres).

Entrecôte de porc aux pommes et oignons

Une variation inhabituelle d'un plat de viande qui utilise des pommes aigres. Malgré l'exécution non conventionnelle, l'entrecôte s'avère non moins juteuse et tendre, et les fruits donnent à la viande un piquant particulier.

Composants pour la préparation de friandises :

• 1 kg d'entrecôte ;
• ½ tasse d'huile maigre ou d'huile d'olive;
• 4 pommes;
• 100 ml de crème sure;
• ampoule;
• sel et poivre.

L'entrecôte est un morceau de viande sur une côte. Habituellement, cette partie est coupée entre la crête et les côtes. Cette viande n'est pas très grasse, elle est donc idéale pour la friture et la cuisson. Pour que l'entrecôte ne devienne pas sèche, il faut la cuire correctement. Dans cet article, nous allons vous montrer comment le faire.

Pour commencer, coupez l'entrecôte en portions. Il n'est pas nécessaire de couper l'os, il est pratique de tenir la viande pour cela. Dans la plupart des cas, il n'est pas nécessaire de battre les morceaux, cette partie du porc est déjà bien molle. Pour rendre le plat juteux, faites mariner la viande 2 heures avant la cuisson. Pour ce faire, utilisez vos épices et sauce soja préférées. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire mariner dans de la mayonnaise avec des oignons et des herbes. Pour préparer l'entrecôte dans une sauce crémeuse, coupez-la en 4 morceaux, vous n'avez pas besoin de couper l'os. Prenez des moules en aluminium jetables. S'ils ne sont pas là, fabriquez des assiettes à partir d'une feuille d'aluminium ordinaire en la pliant 3 fois. Après cela, déposez l'entrecôte dans des moules et saupoudrez-la de sel et d'épices. Utilisez des herbes séchées naturelles. Râpez une gousse d'ail dans chaque bol et ajoutez 50 ml de crème. Couvrir les assiettes avec des morceaux de papier d'aluminium et cuire la viande au four pendant 2 heures à basse température (160-170°C). Sortez ensuite l'entrecôte du four et retirez les couvercles des moules. Déposer un morceau de parmesan sur la viande et remettre le plat au four pendant 10 minutes. Ce plat se marie bien avec une purée de pommes de terre et des herbes. Si vous avez un gril à air, vous pouvez y faire cuire une entrecôte de porc. Pour ce faire, coupez le porc en morceaux et battez-les légèrement avec un hachoir. Après cela, faites mariner les morceaux dans un mélange de vinaigre et d'eau minérale. Ajouter l'oignon, le sel et les épices. Laisser reposer la viande pendant au moins 30 minutes. Badigeonnez l'entrecôte d'huile d'olive et faites-la frire sur le gril à air. L'entrecôte est une excellente viande à griller. Par conséquent, si vous partez pour un pique-nique, faites plaisir à vos amis avec un délicieux porc. Pour ce faire, pré-allumez un feu ou réchauffez les braises dans le gril. La viande doit être marinée. Il n'est pas nécessaire de couper l'os, il est pratique de tenir la viande pendant que vous mangez à l'extérieur, lorsqu'il n'y a pas de couteau tranchant ni de fourchette en métal avec vous. La marinade est préparée en mélangeant du kéfir avec de la mayonnaise. Ajouter les légumes verts, l'oignon, le sel et l'ail râpé à ce mélange. Lubrifiez chaque morceau avec la marinade et laissez-les tremper pendant 30 à 120 minutes. Il est préférable de laisser la viande dans la marinade toute la nuit. Maintenant, placez les morceaux sur la grille et faites-les frire des deux côtés. Ce plat se marie bien avec des pommes de terre au four et des oignons marinés. Si vous n'aimez pas cuisiner longtemps et que vous avez une mijoteuse, alors la recette d'entrecôte de porc suivante est faite pour vous. Coupez le porc en morceaux et faites-le mariner dans de la mayonnaise aux épices pendant 15 à 30 minutes. Versez de l'eau et de l'huile végétale dans le récipient du multicuiseur. Mettez les morceaux dans un bol et réglez le mode "Cuisson". Cuire à la mijoteuse pendant 50 minutes. Ouvrez ensuite l'appareil et ajoutez un peu d'huile. Faites frire la viande pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Après cela, placez des morceaux de pommes de terre crues sur la viande dans le récipient multicuiseur et ajoutez le bouillon. Laisser cuire 50 minutes. Servir avec de la sauce tomate et des oignons marinés.

Entrecôte de porc- un plat savoureux bien connu, qui est un symbole de la cuisine française et est un gros morceau de viande sur l'os frit des deux côtés (voir photo). En règle générale, son épaisseur doit être d'un centimètre et demi et sa longueur doit être d'au moins vingt. La viande pour faire cette délicatesse est généralement coupée entre les parties costale et vertébrale de la carcasse, et, malgré le fait que l'entrecôte classique soit à base de veau ou de bœuf, un tel plat de porc n'est pas moins demandé et populaire.

Du fait que l'entrecôte correcte n'est assaisonnée qu'avec des épices standard (sel et poivre), le plat conserve au maximum le goût et l'arôme de la viande. Il n'est pas recommandé de remplir la viande de diverses épices, car elles interrompent souvent le goût naturel du produit.

Absolument n'importe quel plat d'accompagnement convient à une entrecôte de porc juteuse, mais le plus souvent, il est servi avec des pommes de terre, du riz ou un mélange de légumes cuits. La délicatesse du porc s'harmonise parfaitement avec les vins fortifiés italiens et portugais. En combinaison avec un alcool exquis, le vrai goût de ce plat de viande est révélé..

Comment faire cuire l'entrecôte de porc à la maison?

Cuisiner une entrecôte de porc à la maison n'est pas difficile du tout. Il peut être délicieusement frit dans une poêle, cuit au four, et également cuit dans un gril à air et une mijoteuse. Dans tous les cas, la délicatesse sort très juteuse, parfumée et savoureuse.

En règle générale, un morceau de viande tendre fraîche est pris pour préparer ce plat gastronomique. Le produit carné n'est pas immédiatement assaisonné d'épices, car cela est censé être fait directement dans le processus de cuisson. Cependant, certains chefs préfèrent garder l'entrecôte dans la marinade pendant un certain temps, estimant que de cette façon, la viande sera plus juteuse et plus savoureuse. Ce n'est pas nécessaire. La partie droite de la carcasse pour la préparation de l'entrecôte de porc s'avère toujours incomparable.

• Entrecôte de porc à la poêle. L'entrecôte de porc cru sur l'os (350 grammes) est bien lavée, séchée avec des serviettes, soigneusement battue avec un maillet en bois et bien enduite d'huile d'olive des deux côtés. Ensuite, l'huile végétale est chauffée dans la casserole, après quoi l'huile préparée y est déposée. un morceau de viande et frit d'un côté pendant littéralement trente secondes. Une fois l'entrecôte retournée, le côté légèrement frit est salé et saupoudré de poivre noir moulu. Une demi-minute plus tard, la viande est à nouveau retournée et saupoudrée d'épices, après quoi elle est cuite pendant sept minutes de chaque côté. L'entrecôte prête est disposée sur une assiette, Servi avec sauce Tkemali et immédiatement servi à table.
• Entrecôte de porc au four. Le morceau de viande préparé est également lavé et séché. Ensuite, il est salé et également saupoudré de poivre moulu, placé dans un plat allant au four, saupoudré d'huile de tournesol et déplacé dans un four préchauffé à deux cents degrés pendant 40 minutes. . Si nécessaire, le produit carné peut être complété par des pommes de terre, des légumes ou des charmes. Aujourd'hui, c'est ainsi que la plupart des femmes au foyer préfèrent cuisiner l'entrecôte de porc à la maison. Il est recommandé de servir la délicatesse cuite au four chaude à table. Dans ce cas, avant la cuisson, la viande peut être pré-marinée. Pour ce faire, il vous suffit de hacher quelques oignons et de préparer soixante-dix millilitres de sauce soja. Faire mariner la délicatesse pendant au moins deux heures.
• Entrecôte de porc à la mijoteuse. Le morceau de viande lavé est soigneusement frotté avec du sel et du poivre, généreusement enduit d'huile et rangé dans un endroit approprié pendant une demi-heure pour infuser. Après cela, le mode «Friture» est réglé sur le multicuiseur, une cuillère à soupe d'huile est versée dans le bol et chauffée pendant les 5 minutes suivantes. La véritable entrecôte est disposée sur l'huile chauffée et frite pendant quatre minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, un morceau de viande est enduit de beurre et cuit pendant quinze minutes en mode «ragoût». Après cela, la délicatesse est retournée et préparée.
• Entrecôte de porc au gril à air. Le morceau de viande préparé est placé dans un bol profond et complété par de l'ail pressé dans une presse (2 gousses), du poivre, de la sauce soja et du sel (au goût), du jus de citron (2 cuillères à soupe). La pièce est mélangée et laissée de côté pendant deux heures pour mariner. Après cela, la viande est disposée sur une feuille de papier d'aluminium, bien enveloppée et déplacée vers le gril à air. La viande est cuite pendant quarante minutes. De la même manière, l'entrecôte de porc peut être préparée sur le gril et les charbons, uniquement sans utiliser de papier d'aluminium.

L'entrecôte de porc, cuite de l'une des manières ci-dessus, semble très tentante et appétissante. Ce plat a un arôme inégalé, une texture délicate et un goût incroyablement agréable. De plus, la teneur en calories de la délicatesse de porc n'est pas trop élevée, ce qui signifie que même les personnes qui suivent leur silhouette peuvent la manger avec modération.