Durée de conservation des prunes fraîches. Comment garder les prunes fraîches pour l'hiver ? Est-il possible de conserver une récolte de prunes au réfrigérateur

Il existe un grand nombre de façons de conserver les prunes pour l'hiver - il s'agit de différents types de conservation, le séchage des baies dans un déshydrateur et, bien sûr, la congélation devient de plus en plus populaire. Dans cet article, vous découvrirez les différentes options de congélation des prunes pour l'hiver au congélateur.

Avant la congélation, deux gestes obligatoires doivent être respectés : laver les baies et bien les sécher.

Les baies sont lavées sous le robinet ou dans une grande bassine, mais elles sont généralement pratiquement exemptes de saleté, un trempage prolongé n'est donc pas nécessaire.

Essuyez les prunes avec des serviettes jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.

Façons de congeler les prunes pour l'hiver

Prune congelée avec noyau

Si vous prévoyez d'utiliser les baies pour la cuisson de la compote, vous pouvez les congeler entières, juste avec les os.

Les prunes sèches et propres sont disposées dans des sacs en plastique, hermétiquement fermés et envoyées au congélateur. L'essentiel est de ne pas oublier de signer que ce flan est gelé avec des os.

Comment congeler des prunes dénoyautées

À partir d'une baie propre, le noyau doit être retiré. Cela se fait avec un couteau, en coupant la baie en deux.

Vous pouvez congeler une prune dénoyautée en moitiés ou en quartiers, ou en baies entières, si, lors du retrait du noyau, une incision ne sera pratiquée que d'un côté.

Pour que les baies ne collent pas ensemble lorsqu'elles sont congelées en un seul morceau, les fruits pelés et hachés doivent être disposés sur une planche à découper ou un plateau recouvert d'un film plastique. Sous cette forme, la prune est envoyée au congélateur pendant au moins 4 heures.

Après le temps spécifié, la baie congelée peut être versée dans des sacs de congélation. Cette méthode vous permet d'obtenir un gel, ce qui est pratique à utiliser pour la cuisson.

Si vous envisagez de congeler les baies en portions et que la friabilité du produit fini n'a pas d'importance pour vous, vous serez intéressé par la vidéo de Lubov Kriuk - Ma méthode de congélation des baies et des fruits.

Prune saupoudrée de sucre

La baie est préparée pour la congélation de la même manière que dans la recette précédente: les os sont retirés et coupés de votre manière préférée.

Ensuite, le sucre est versé dans un récipient avec des fruits et tout est bien mélangé. La quantité de sucre dépend de la douceur du produit d'origine, mais les ménagères expérimentées conseillent d'utiliser un rapport de 1:5.

La pièce est disposée dans des conteneurs et stockée dans un congélateur.

Vous pouvez saupoudrer immédiatement les prunes de sucre dans un sac de congélation. Pour plus d'informations sur cette méthode, regardez la vidéo du Blooming Garden ! - Prunes. Geler pour l'hiver.

Comment congeler des prunes au sirop

Cette méthode prend le plus de temps, mais le résultat est un produit très savoureux.

Vous pouvez verser le sirop sur les prunes, coupées en moitiés ou en quartiers. Vous pouvez le pré-peler, mais ce n'est pas du tout nécessaire. Il est également possible de congeler des prunes entières sous cette forme, seulement elles doivent être percées à plusieurs endroits avec une brochette en bois.

Pour enlever la peau, une incision en forme de croix est faite à la base de la tige et la prune est plongée dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes. Après cette manipulation, la peau peut être facilement retirée. Ensuite, l'os doit être retiré.

Pour préparer le sirop, vous avez besoin de 500 grammes de sucre cristallisé pour chaque litre d'eau. Faire bouillir l'eau avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Refroidir.

Disposez les prunes dans des récipients et versez dessus le sirop. Il est recommandé de refroidir le sirop avant cela au réfrigérateur à une température de + 6 ... + 10ºС.

Vidange sous vide

Une autre façon intéressante de congeler les prunes pour l'hiver est dans le vide. Certes, ce n'est pas si répandu, car cela implique l'utilisation d'une unité spéciale - un aspirateur et un certain type d'emballage.

Comment décongeler une prune

Le gel pour compote est mis dans de l'eau bouillante sans décongélation. Les baies congelées sont également utilisées dans la garniture pour la cuisson.

Lors de la décongélation des prunes, vous ne devez en aucun cas recourir à un assistant tel qu'un four à micro-ondes. Il est préférable de le faire progressivement, d'abord dans le compartiment principal du réfrigérateur, puis à température ambiante.

La prune douce est traditionnellement utilisée pour préparer divers plats. Les vitamines et l'arôme de l'été peuvent être conservés pendant de nombreux mois si vous préparez ces fruits pour l'hiver. Même les fruits non mûrs ne seront pas gaspillés - ils sont également collectés et stockés pour une utilisation future. Pendant les mois froids, une friandise aux prunes sera une source de bienfait et de bonne humeur.

Comment sécher les prunes pour l'hiver

Les prunes séchées sont réputées pour leur goût merveilleux et leur faible teneur en calories. La composition des pruneaux comprend des antioxydants et du potassium, si nécessaires à l'organisme en hiver.

Seuls les fruits mûrs qui tombent de l'arbre conviennent au séchage. La préparation de ce processus consiste à placer les prunes sélectionnées dans une solution de soude bouillante - ajoutez 15 g du produit à 1 litre d'eau. Il existe 2 façons de sécher les prunes :

en plein air;
dans les appareils électroménagers.

Dans le premier cas, la technologie est assez simple, les fruits sont disposés en 1 couche sur un plateau et laissés au soleil. Il est important de les retourner régulièrement pour éviter la moisissure. Après 5 jours, les prunes sont placées à l'ombre, où elles prennent leur forme définitive.

Et vous pouvez sécher les fruits dans un séchoir ou un four spécial. Leur chair étant juteuse, le séchage à chaud s'effectue généralement en plusieurs étapes. Tout d'abord, les fruits placés sur une plaque à pâtisserie sont séchés pendant 4 heures dans un four à une température ne dépassant pas 45 ° C et refroidis. Ensuite, ils y sont à nouveau placés et la température est portée à 60 ° C, laissant les pruneaux sécher pendant le même temps.

Le dernier séchage a lieu à une température de 75 ° C et dure environ 8 heures, et 5 minutes avant la fin du processus, le four est chauffé à 100 ° C, grâce à quoi les fruits deviennent lisses et brillants. Le produit fini est élastique, doux et a un arôme agréable, conserve ses bienfaits pendant plusieurs mois. Les prunes séchées sont ajoutées aux salades, pâtisseries et desserts.

Comment congeler des prunes pour l'hiver (vidéo)

Les prunes peuvent-elles être conservées au réfrigérateur?

Les fruits frais peuvent être conservés jusqu'à 2 semaines sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Mais il est préférable de les consommer le plus tôt possible, car un stockage à long terme nuit à leur goût. Une autre chose est la congélation de haute qualité de la récolte. Sous cette forme, les prunes sont conservées pendant 1 an, la température dans le congélateur ne doit pas dépasser -18 ° C.

Les fruits sélectionnés doivent être lavés, séchés et coupés afin d'en retirer les pépins. Les tranches sont placées dans des récipients alimentaires, qui sont ensuite hermétiquement fermés avec des couvercles et placés au congélateur. Les prunes décongelées peuvent être utilisées pour faire des compotes et comme garniture pour la cuisson.

Afin d'éviter la perte de vitamines, les prunes sont décongelées progressivement. Tout d'abord, ils sont placés sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant 3 heures pour décongeler, puis déplacés vers des conditions normales. Plus les fruits restent longtemps avant la transformation, plus ils retiennent les oligo-éléments utiles et le jus dans la pulpe.

C'est curieux ça cueillie à l'avance, la prune mûrit avec succès à la maison. Il suffit de mettre les fruits à côté des fruits qui libèrent de l'éthylène. Cela peut être des pommes, des bananes, des abricots. Conservez-les dans un sac en papier épais. À la fin du processus de maturation, transférez la récolte au réfrigérateur et les prunes resteront fraîches encore plus longtemps.

Prunes maison pour l'hiver

La compote de prunes est le moyen le plus courant de préserver les propriétés bénéfiques des fruits. Il contient du carotène et de la pectine, et la recette d'une telle préparation est simple et accessible à tous.

Afin de préparer une boisson avec de la pulpe de prunes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

prunes mûres (2 kg);
eau bouillie (450 ml);
sucre (100 g).

Débarrassez les fruits des noyaux, placez-les dans une casserole d'eau chaude. Quand ils deviennent mous, filtrez les fruits à travers une passoire ou faites-le avec un presse-agrumes. Diluer le jus saturé avec de l'eau, qui a servi au débourbage des prunes, ainsi que du sucre et faire chauffer à feu doux, sans faire bouillir. Maintenant, le produit fini est versé dans des bocaux stérilisés, qui sont bien fermés avec des couvercles.

Comment faire des pruneaux à la maison (vidéo)

Ne vous précipitez pas pour vous débarrasser des prunes trop mûres. Ils font une confiture très savoureuse sans sucre, dont la base sera la purée de jus, qui est préparée pour la compote.

Ainsi, vous n'avez besoin que de fruits mûrs à raison de 1 kg.
La masse sucrée est bouillie à feu doux et constamment agitée jusqu'à ce que sa quantité diminue.
La confiture doit être épaisse, seulement sous cette forme, elle est versée dans un pot chaud stérilisé, qui est ensuite hermétiquement fermé avec un couvercle.

La compote et la confiture peuvent conserver un goût merveilleux et des bienfaits pour la santé tout au long de l'hiver.

Comment mariner des prunes

Vous pouvez mariner des prunes à la maison. Un tel produit se démarque avec un goût particulier et deviendra une véritable décoration de la table d'hiver; ils peuvent être servis avec de la viande ou comme collation légère.

Considérez la recette de prunes marinées, pour la préparation de laquelle vous aurez besoin des composants suivants:

récolte de prunes (10 kg);
sucre (3 kg);
vinaigre de vin (500 ml);
feuille de laurier;
poivre noir;
gingembre.

L'ensemble du processus de marinade vous prendra plusieurs jours. Dans un plat adapté, versez les fruits en couches afin que les feuilles de laurier s'insèrent entre les fruits. Laissez la couche supérieure de prunes ouverte.

La marinade est à base de vinaigre et de sucre, elle s'avère épaisse et chaude. Ensuite, ce mélange est versé sur les fruits. Au cours des 3 prochains jours, la marinade doit être versée dans une casserole, portée à ébullition et verser à nouveau des prunes deux fois par jour.

Après cette période, les fruits marinés sont placés dans des bocaux stérilisés avec des épices, la marinade est à nouveau bouillie et les flans sont versés dessus. Maintenant, les bocaux sont bien fermés avec des couvercles et enroulés. Le processus prend beaucoup de temps, cependant, le goût unique du produit compensera tout le temps et les efforts consacrés.

Prunes épicées pour l'hiver (vidéo)

Quelles variétés de prunes conviennent au stockage

Il existe de nombreuses variétés de prunes et toutes ne conviennent pas à un stockage à long terme. Ainsi, différentes friandises peuvent être préparées à partir de plusieurs variétés de ce fruit. Le tableau ci-dessous présente les grades connus qui sont recommandés pour la récolte.

En règle générale, les prunes adaptées au séchage ne conviennent pas à la fabrication de compotes et de confitures.

Nom	Type de pièce
Catherine	La prune de jardin est idéale pour le séchage en extérieur et au four.
Légende du Kouban	Les gros fruits conviennent à la congélation, ainsi qu'à la fabrication de jus, de purées et de compotes.
Hongrois Moscou	Cette variété de prune résiste au froid, la récolte est stockée longtemps et convient au marinage et à la confection de marmelade avec du sucre.
"Ochakovskaya jaune"	La prune a une chair jaune au goût de miel, parfaite pour faire des compotes et congeler.
"Izum Ekik"	La variété est idéale pour le séchage, a un arôme riche.

Les préparations vitaminées à base de prunes pour l'hiver sont de délicieuses spécialités à base de fruits d'été. La prune a une pulpe juteuse, qui convient à la purée de pommes de terre, aux compotes et même au marinage. Vous pouvez conserver une récolte pendant longtemps sans aucun effort supplémentaire si vous la congelez fraîche ou si vous traitez les fruits avec un séchoir électrique. Le respect de règles simples vous garantit un accès aux vitamines tout au long de l'hiver.

Stocker une récolte de prunes pendant une longue période est une tâche tout à fait faisable. Les technologies modernes permettent de conserver la récolte récoltée non seulement le plus longtemps possible, mais aussi sans pratiquement aucune perte de goût et d'indicateurs de qualité. La durée de conservation dépend de la qualité de la récolte récoltée et des méthodes de stockage pour l'hiver.

Sélection variétale

À la maison, garder la récolte de prunes fraîche est assez problématique. Les variétés de prunes dont les caractéristiques sont similaires à celles de "Damson" durent un peu plus longtemps et mieux que les variétés à fruits mous. Les prunes presque entièrement mûries de certaines variétés plutôt conservatrices sont capables de conserver leur apparence et leur goût commercialisables pendant un mois et demi avec des pertes minimales à la température optimale.

Variété	Origine	pulpe	Avantages	Durée de conservation au réfrigérateur
"El Dorado"		Couleur ambrée, recouverte d'une peau dense bleu foncé	À croissance rapide, transportable et à haut rendement	jusqu'en décembre
"Epine impériale"	Variété française tardive	Parfumé, délicat, savoureux, couleur jaune verdâtre		jusqu'à trois mois
"Tchatchakskaïa"	Variété tardive d'éleveurs yougoslaves	Jaune crémeux, relativement juteux	Variété à haut rendement et transportable	Jusqu'en décembre
« Stanley »	Variété tardive de la sélection américaine	Chair savoureuse, aigre-douce, croquante.	Autofertile, à haut rendement, transportable	Jusqu'en décembre
"Haganta"	Nouvelle variété allemande résistante à l'hiver	Il a une chair jaune et à maturité orange, ferme et juteuse.	Rendement élevé et très stable	jusqu'à trois mois
"Impératrice"	Nouvelle variété tardive	Aigre-doux, dense et juteux, assez charnu	Une des variétés les plus productives	jusqu'à trois mois
"Arton"	Variété d'origine Europe occidentale		Il a une bonne résistance au gel et aux maladies fongiques.	Jusqu'en décembre
"Grand Duc"	Variété tardive	Orange, texture dense et délicate, excellent goût aigre-doux	Variété résistante aux maladies et transportable	Jusqu'à quatre mois
"Anna Shpet"	maturation tardive	Couleur jaune, doux, bon goût	Rendement élevé et très stable	Jusqu'en janvier

La nouvelle variété d'élevage de l'Institut moldave d'horticulture, de viticulture et de vinification sous le nom de "Ch-3-5" surpasse largement toutes les variétés en maturation en termes de conservation des fruits frais et est recommandée pour la culture comme l'une des variétés les plus mûres. Les prunes de la variété Superb Blue se conservent également parfaitement jusqu'en janvier au réfrigérateur.

Il convient de noter que à des températures autour de 0 ° C, la récolte de prunes mûrit assez lentement, mais il y a une perte de caractéristiques gustatives. Lors d'un stockage prolongé, on observe souvent un brunissement de la pulpe ou une détérioration du goût. La plupart des variétés mûrissent bien à une température de 18 o C. La durée de conservation standard d'une récolte de prunes peut être augmentée en stockant les fruits récoltés dans une atmosphère contenant 1% d'oxygène.

Méthodes de stockage à la maison

En règle générale, seuls les fruits de haute qualité des variétés les plus mûres, tardives ou intermédiaires sont utilisés pour le stockage frais. Il existe certaines recommandations dont le respect vous permet de prolonger la durée de conservation de la récolte de prunes à la maison:

il est recommandé de conserver les fruits pas complètement mûrs à température ambiante, triés dans des sacs en papier;
les prunes qui mûrissent à la maison ne doivent être conservées au réfrigérateur qu'après avoir atteint le stade de maturité souhaité;
vous ne pouvez pas stocker la récolte dans des endroits où il existe un risque de lumière directe du soleil sur les fruits;
il n'est pas recommandé de stocker les prunes emballées dans des sacs en plastique hermétiquement fermés;
le taux d'humidité maximal dans la salle de stockage ne doit pas dépasser 90 % ;
la température dans la salle de stockage doit être d'environ 5-6 ° C, ce qui assurera la récolte du noircissement de la pulpe.

Il convient de noter que plus les fruits de la prune sont conservés longtemps, plus la saturation du goût et de l'arôme de cette culture maraîchère de fruits à noyau diminue. Il est plus pratique de stocker une grande partie de la récolte sur des balcons ou des loggias vitrées, dans des boîtes thermiques spéciales. Vous pouvez également utiliser de simples boîtes en bois tapissées de papier et recouvertes de couvercles. Dans de telles boîtes, la prune doit être placée sur environ trois à quatre couches.

prunes séchées

Pour la préparation des pruneaux, il est recommandé d'utiliser les fruits des variétés suivantes :

Variété à gros fruits de maturation précoce "Renklod Karbysheva";
Variété de prune tardive de la sélection allemande "Anna Shpet" ;
Variété de la sélection américaine "Blue-free" ;
Variété américaine "Stanley" à gros fruits et à haut rendement;
La plus ancienne variété des éleveurs français « D'Ente » ;
Une ancienne variété européenne tardive "Hongrois italien".

Le séchage peut se faire de plusieurs manières assez simples. Le plus souvent, à cette fin, des unités assez modernes et très efficaces sont utilisées - des séchoirs électriques, qui permettent d'obtenir des produits de haute qualité avec un goût excellent.

Si nécessaire, vous pouvez sécher les prunes dans un four domestique classique :

les prunes doivent être triées, les tiges et les graines enlevées, puis lavées soigneusement;
blanchir les prunes pendant quelques minutes dans une solution de bicarbonate de soude jusqu'à ce que de petites fissures se forment à la surface pour évaporer l'humidité, puis rincer les fruits et les sécher sur une serviette;
régler la température du four à environ 50–55 ° C;
recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler soigneusement les prunes séchées sur sa surface;
sécher les prunes au four pendant environ cinq heures, puis laisser la plaque à pâtisserie pendant cinq heures à température ambiante;
retourner les prunes et placer la plaque à pâtisserie au four à une température de 70 ° C, où les fruits sont séchés pendant encore cinq heures.

Il est nécessaire de stocker les prunes séchées dans des pièces bien ventilées et sèches, triées dans des sacs en lin suspendus. Le stockage dans des cartons ou des caisses en bois est également acceptable.

prunes marinées

La préparation de prunes marinées n'est pas très répandue dans notre pays, cependant, ce plat savoureux et sain est très demandé à l'étranger et est souvent utilisé comme accompagnement pour une variété de plats de viande.

Technologie de cuisson :

lavez soigneusement les prunes, sans noyaux, divisez-les en deux, répartissez-les dans des bocaux stérilisés;
dans 500 ml d'eau, ajouter 300 g de sucre, ½ cuillère à café de cannelle moulue, quelques petits pois de piment noir et de la Jamaïque et une cuillère à café de sel ;
après ébullition de la marinade, ajoutez-y 100 g de vinaigre de table à 9%;
verser les prunes avec la marinade refroidie et placer les bocaux à stériliser dans une casserole d'eau.

Les bocaux enroulés avec des couvercles doivent être enveloppés pour un refroidissement lent. Vous pouvez stocker un tel blanc à température ambiante pendant six mois.

Prune dans son jus

La recette d'une préparation aussi rapide est très simple :

trier les prunes mûres, les couper en deux et retirer les pépins;
mettre les fruits préparés dans une casserole et ajouter une petite quantité d'eau;
chauffer à feu doux jusqu'à ce que le jus actif soit libéré;
disposer les fruits avec le jus dans des bocaux stériles.

La pièce doit être pasteurisée à une température de 85 ° C, puis enroulée avec des couvercles, refroidie à température ambiante et rangée pour stockage. Selon la même recette, mais avec l'ajout de sucre et d'une petite quantité d'acide citrique, vous pouvez utiliser des prunes pour faire une compote très savoureuse et saine.

Comment congeler des prunes pour l'hiver (vidéo)

Congélation de fruits

Les prunes peuvent être conservées congelées pendant une année entière. Avant la congélation, les fruits doivent être soigneusement triés et bien lavés. Avant de congeler les prunes des fruits, assurez-vous d'enlever les graines. Les prunes séchées à la serviette peuvent être distribuées dans des récipients avec des couvercles ou enveloppées dans du film alimentaire puis placées au congélateur.

Ces flans ne sont pas soumis à une congélation répétée et, après décongélation, ils doivent être utilisés en totalité.

Il n'y a pas toujours une telle récolte de prunes pour se demander si comment conserver les prunes. Mais si la récolte est déjà heureuse, il est important de bien la récolter et de la conserver.

Les fruits des prunes ne mûrissent pas en même temps, ils doivent être récoltés en 3-4 doses. Si les prunes sont destinées à la consommation fraîche, elles sont récoltées à maturité. Dans ce cas, la collecte doit être effectuée de manière sélective pour éviter la chute et l'endommagement des fruits trop mûrs.

Si vous souhaitez stocker les prunes, elles doivent être retirées 4 à 5 jours avant la pleine maturation. C'est l'une des principales conditions pour un stockage sûr des prunes. Après 5 à 7 jours, les fruits acquièrent une couleur, un goût et un arôme correspondant à la variété.

Voici quelques conseils supplémentaires que j'ai recueillis dans mon temps à partir de diverses publications.

La conservation de la tige des prunes est également l'une des conditions de leur conservation plus longue. Dans ce cas, les fruits ne sont pas coupés lors du prélèvement, mais sont coupés aux ciseaux avec les tiges.

Il est conseillé de stocker les fruits dans une pièce fraîche et sèche, en les déposant en fine couche sur 3-4 rangées.

Une façon de conserver les prunes pendant une longue période consiste à les sécher. Toutes les variétés ne conviennent pas. Les plus appropriées sont diverses variétés de type hongrois. Les fruits mûrs légèrement séchés sont triés par taille, en jetant ceux qui sont endommagés, lavés et abaissés pendant 1 minute. dans une solution chaude à 1% de bicarbonate de soude (10 g de bicarbonate de soude pour 1 litre d'eau). Puis lavé à l'eau froide et séché à l'air. Les prunes préparées sont disposées sur une plaque à pâtisserie et séchées au four en plusieurs étapes : 3-4 heures à une température de 40-45 degrés, puis refroidies pendant 3-5 heures et enfin séchées pendant 10-15 heures à une température de 75-80 degrés. Le séchage intermittent vous permet d'obtenir des fruits non brûlés sans déchirer la peau.

C'est un vieux conseil. Aujourd'hui, les prunes peuvent être séchées dans un séchoir électrique, mais ce processus est long. Et aussi besoin de sécher par intermittence. Je connais un résident d'été très âgé qui fait sécher tous les fruits dans des sacs de gaze sur un porte-serviettes chauffant. Les grands chauffe-serviettes en acier vous permettent de placer beaucoup de fruits dans des sacs dessus. Mais il me semble que c'est une façon trop extrême de sécher.

À mon avis, les prunes acquièrent un goût amer après avoir été congelées pendant longtemps.

Les confitures, conserves, compotes de prunes n'ont pas été annulées. C'est toujours délicieux et pertinent.

J'ai trouvé une mention selon laquelle nos ancêtres gardaient des prunes au sous-sol dans des pots en argile. Le fond du pot était tapissé de feuilles de cerisier ou de poirier. Des prunes ont été placées sur les feuilles, puis des feuilles à nouveau. Disposez donc toutes les rangées vers le haut du pot. Lorsque le pot était rempli, son cou était étroitement lié avec un chiffon.

Mais les plus délicieuses sont les prunes directement de l'arbre.

Alexandra Sobolevskaïa, site

Tout le monde sait que la prune est très utile. Il contient beaucoup de vitamine C, qui aide le corps à combattre les infections. Il contient également de la vitamine K, nécessaire à la coagulation sanguine. Les scientifiques ont découvert que la couleur pourpre de ces fruits est fournie par une substance plutôt rare - l'anthocyanine, qui protège les fibres nerveuses des dommages et a des effets anticancéreux. La prune contient beaucoup de pectine, qui régule le travail des intestins, et de l'organique naturel

acides. Il est utile principalement frais, mais afin de conserver les fruits pour l'hiver, ils sont conservés.

Beaucoup de gens s'intéressent également à savoir si c'est possible.Après tout, sous cette forme, les fruits conservent plus de vitamines et de nutriments. Ils ne sont pas soumis à un traitement thermique. Le plus souvent, la congélation se produit très rapidement, car les congélateurs modernes vous permettent de régler une température assez basse. L'absence de sucre et de conservateurs lors de la récolte de cette manière rend ce produit très utile.

Comment congeler une prune pour l'hiver pour qu'elle soit facile à cuisiner plus tard et agréable à manger ? Si vous venez de mettre des fruits lavés au congélateur, ils se congèleront en un morceau et, après décongélation, se transformeront en une masse peu attrayante. Après de telles expériences infructueuses, de nombreuses femmes au foyer se demandent s'il est possible de congeler des prunes.

Choix de la méthode de récolte

Il existe plusieurs façons de récolter des fruits comme celui-ci. Le choix de l'un d'entre eux dépend de l'utilisation que vous ferez ensuite des prunes. Pour les compotes, vous pouvez laisser des fruits durs non mûrs. Si vous aimez manger des baies entières, alors

vous devez choisir des prunes mûres de variétés sucrées. Les fruits mous et légèrement gâtés sont coupés en morceaux avant d'être congelés. En hiver, il est bon d'en faire cuire des tartes, de les ajouter aux pâtisseries ou aux plats principaux.

Règles de base

Est-il possible de congeler des prunes pour qu'elles soient délicieuses après décongélation ? Pour ce faire, vous devez suivre certaines règles. Il est préférable de geler les retardataires, par exemple "Hongrois". Choisissez des fruits uniformes et intacts qui n'endommagent pas la couche protectrice blanchâtre. Il protège les prunes de la détérioration et préserve leur valeur nutritionnelle. Il est conseillé de les congeler immédiatement après la collecte ou l'achat. Les fruits doivent être bien lavés et séchés.

Les prunes ainsi préparées sont placées sur un plateau et mises au congélateur. Après un certain temps, lorsque les baies deviennent dures, elles doivent être soigneusement transférées dans des sacs et cachées dans le congélateur. Il est souhaitable que le moins d'air possible pénètre dans le sac, afin qu'ils soient mieux conservés. Si votre réfrigérateur peut maintenir une température assez basse, les prunes congelées peuvent y être conservées pendant environ un an.

Mais beaucoup de gens n'aiment pas les prunes congelées de cette façon. Les recettes d'autres méthodes impliquent un prétraitement des fruits, ce qui réduit leur valeur nutritionnelle. Vous pouvez congeler des prunes coupées en morceaux avec

os enlevés. Il est préférable de les stocker dans des récipients en plastique, où ils sont versés après congélation sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez conserver les prunes coupées en morceaux pendant une journée dans du sirop de sucre, puis les congeler.

Pour ceux qui ont la dent sucrée, congeler ou réduire en purée est la voie à suivre. Vous pouvez congeler de la purée de pommes de terre crue ou du jus de prunes après l'avoir mélangé avec du sucre. Ou faites cuire la confiture pendant cinq minutes. La prune ainsi préparée est placée dans des récipients en plastique ou des bouteilles en plastique propres à col large et congelées.

Vous savez maintenant s'il est possible de congeler des prunes et comment le faire au mieux. Et en hiver, vous dégusterez de délicieux fruits, boirez une compote de vitamines et mangerez