Finom pácolt hal receptje. Hal főzés pác alatt. Lazac ginnel és borókabogyóval

Az interneten sok recept található a kárász főzésére. Ennek a folyami halnak a legnépszerűbb étele a kárász tejfölben vagy serpenyőben sütve. Kevésbé népszerű recept az ecetben pácolt hal, amelyet maga is főzhet, és megvendégelheti családját és barátait. Minek rohanni a szupermarketbe és sózott halat venni, ha otthon is be lehet pácolni a konyhában halat, ami ízében felülmúlja a bolti terméket. Tartsatok hát velem, hogy finom halakat főzzetek otthoni vagy ünnepi asztalra, piknikre, sörözőkre.

Pácolt hal recept fotóval lépésről lépésre

Pácoláshoz csak friss kárászt vegyünk, a hal mérete nem számít. Vásárláskor figyeljünk a megjelenésre, szagoljuk meg, hogy ne legyen kellemetlen szag.

Ha kicsi a hal, egészben is pácolhatjuk.

hogyan pácoljunk halat otthon

Hozzávalók:

friss kárász - 1200 g,
só - 200 g,
kapor - 10 szál,
petrezselyem - 10 ág,
sárgarépa - 150 g,
hagyma - 300 g.

víz - 250 ml,
asztali ecet - 150 ml,
növényi olaj - 70 ml,
koriander mag - 1 teáskanál,
babérlevél - 3 db,
szemes fekete bors - 10 db,
édes borsó paprika - 10 db.

Főzési folyamat:

Mit csináljunk a friss hallal? Öblítse le folyó vízben, szárítsa meg szalvétával. Távolítsa el a pikkelyt egy speciális késsel. Vágja le az összes uszonyt és a farkát konyhai ollóval. Nyissa ki a hasat és tisztítsa meg a belsejét. Távolítsa el a fejet. Ismét alaposan öblítse le folyó víz alatt. Vegyünk egy ecsetet, és kaparjuk le a benne lévő fekete fóliát, mert keserűséget kölcsönöz a kész terméknek. Szárítsa meg a megtisztított hasított testet papírtörlővel.

Kb. 1,5 cm széles szeletekre vágjuk.

Helyezze a haldarabokat egy kényelmes edénybe, megszórva sóval. Fedjük le fóliával és hagyjuk szobahőmérsékleten 2 órán át. Ezután küldje hűvös helyre 3-5 órára.

Amíg a kárász pácol, elkészítjük a pácot. A pácolásnál cukrot nem használnak. Opcionálisan hozzáadhat néhány evőkanál. Öntsön vizet és növényi olajat egy serpenyőbe. Adjunk hozzá fűszeres fűszereket. Forraljuk fel a tartalmat. Felöntjük az ecettel, és újra felforraljuk. Hűtsük le szobahőmérsékletűre a halak marinádét.

Készítsd elő a zöldségeket. Hámozzuk meg a hagymát. Vágjuk karikákra.

A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, vékony karikákra vágjuk.

A kaprot és a petrezselymet jól megmossuk. A vastag szárakat nem kell eltávolítani.

Öblítse le a sózott halat folyó hideg vízben.

Válasszon megfelelő pácolóedényt. Ez lehet egy tégely, egy serpenyő, egy mély tál. Rétegezzük a kárászdarabokat hagymakarikákkal, sárgarépával, petrezselyemmel és kaporgal.

A lehűtött pácot a halra öntjük. Fedjük le fedővel vagy fóliával, és tegyük hűtőbe 12 órára.

A házi pácolt hal készen áll.

Jó étvágyat kívánunk!

Június 27-én sok országban ünneplik a Halászat Világnapját, amelyet nemcsak a horgászat szerelmesei vagy a halászatban dolgozók ünnepelnek örömmel, hanem azok is, akik szeretnek halat enni. A hal főzésére nagyon sok lehetőség kínálkozik, főzzük-sütjük, grillen és sütőben sütjük, sózzuk, szárítjuk, szárítjuk, füstöljük, egyszerű és összetett darált húst készítünk belőle, sőt nyersen is fogyasztjuk.

Oldalunkon számos kiváló receptet találhat eredeti halételekhez, ma pedig a friss hal pácolásának módjáról szól az oldal.

Hidegen pácolt hal

A tengeri és a friss folyami halakat is hidegen pácolhatjuk. A legfontosabb dolog, amit tudnod kell és figyelned kell, az a víz és az ecet aránya. Ez azért szükséges, hogy megvédje magát az esetleges baktériumoktól.

Hogyan pácoljuk a halat

Hozzávalók:

Hagyma (kicsi) - 4 db,
Ecet (9%) - 400 ml,
só - 100 g,
cukor - 200 g,
Víz (főtt) - 600 ml,
Babérlevél - 4 db,
Fekete bors - 10-15 db,
koriander szem - 2 teáskanál,
Kapormag - 1 teáskanál.

Főzés:

Ha kicsi halak vannak, egyszerűen tisztítsa meg a pikkelyektől és a belsőktől, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. A fejeket nem szabad levágni, de a kopoltyúkat ki kell húzni. A nagy hasított testeket meg kell tisztítani, meg kell mosni, filére vágni és részekre kell vágni, bőrrel vagy anélkül - tetszés szerint.

Forraljon fel 200 ml vizet feketeborssal, kapormaggal és koriandermaggal együtt, forraljon mindent alacsony lángon 10-15 percig. Ezután tegyünk sót, cukrot és babérlevelet, keverjük össze. Hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre. Ezután adjunk hozzá ecetet, és adjuk hozzá a maradék hideg forralt vizet (400 ml).

Tegye a halat zománcozott vagy üvegedénybe, hagymával eltolva, vékony karikákra vágva. Öntsük fel a páccal, zárjuk le a fedőt és tegyük hűtőbe 3 napra, ha filét készítünk, és 5 napra, ha egész halat pácolunk. Ez idő alatt fordítsa meg a hasított testeket vagy darabokat, hogy egyenletesen pácolódjanak.

Ha hasított testet főzött, akkor mielőtt üvegekbe tette volna, jobb, ha apró darabokra vágja. A hidegen pácolt halak eltarthatósága hűtőszekrényben 3-4 hónap.

A hal pácolásának forró módja

Ha valamilyen okból fél pácolni és nyers halat enni, akkor főzhető.

Hogyan pácoljuk a halat

Recept #1

Hozzávalók:

Hal (kibelezett hasított test vagy filé) - 1 kg,
Hagyma (közepes) - 3 db,
Sárgarépa (közepes) - 3 db,
Ecet (9%) - 200 ml,
Babérlevél - 5 db,
Fekete bors - 20-25 db,
Só - 2 evőkanál. kanál + körülbelül 1 evőkanál. Kanál az előlocsoláshoz
Cukor - 4 evőkanál. kanalak,
Víz - 2 liter.

Főzés:

Egy zománcozott serpenyőben forraljunk fel 2 liter vizet, tegyük nagy félkarikára vastag karikákra vágott sárgarépát és hagymát, főzzük 10 percig lassú tűzön. Ezután felöntjük az ecettel, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a szemes fekete borsot, a babérlevelet és a haldarabokat. Forraljuk fel, azonnal mérsékeljük a lángot, és főzzük 15 percig, ha szükséges, lefölözzük.

Ha tonhalat, lazacot, lazacot vagy lazacot pácolunk, akkor a halat a pácban való kihűlés után azonnal tálalhatjuk.

Tanácsok az oldalról: ha a hal sovány, akkor 7-8 evőkanál növényi olajat adhat a páchoz. Ezen kívül, ha szereti a csípős ízt, akkor tegyen 2-3 darab szegfűszeget vagy 1-2 csillagánizst.

2. számú recept

A hozzávalók ugyanazok, mint az első forró pácolás receptjében, csak a főzési mód más.

A hagymát és a sárgarépát forralt vízbe tesszük, lassú tűzön 10 percig főzzük, hozzáadjuk az ecetet, sót, cukrot, szemes fekete borsot és babérlevelet, és további 5-7 percig főzzük. A halat filére vágjuk, szeletekre vágjuk, és jól felmelegített növényi olajban gyorsan kisütjük. Tedd sterilizált üvegekbe, és öntsd fel forrásban lévő pácot. Hagyja be 2 napig, vagy hűtés után tálalja.

Nagyon friss hal pácolása

Ha a legfrissebb tengeri hal tulajdonosa lesz, és ugyanakkor magabiztos a minőségében, akkor ecet nélkül pácolható.

Hogyan pácoljuk a halat

Recept #1

Hozzávalók:

Hal (filé) - 1 kg,
Citrom (nagy) - 2 db,
Klasszikus szójaszósz - 5-6 evőkanál. kanalakat
Gyömbér gyökér - 2 hüvelykujjnyi darab (körülbelül 10 cm).

Főzés:

Vágja fel a filét 1,5-2 cm széles darabokra, vagy kissé vastagabb rétegekre, mint a sashimi esetében. A páchoz keverjük össze két citrom levét, szójaszószt és finom reszelőn apróra vágva, ezüstponty, amur stb.

Hozzávalók:

Hal (filé) - 1 kg,
Citrom (nagy) - 4-5 db,
Só - 500 g.

Főzés:

Öntsön 100 g sót egy zománcozott vagy üvegedény aljára, helyezze rá a filét, és fedje be a maradék sóval. Tedd nyomás alá, és tedd a hűtőszekrénybe 12 órára. Ezután öblítsük le a halat folyó víz alatt, és öntsük fel a citromból kifacsart levével.

Hagyjuk 2 órán át melegen, majd a fel nem szívódott levet lecsepegtessük, és a filét ismét hűtőbe tesszük, ezúttal egy napra. Hagymával vagy szójaszósszal tálaljuk. Az így elkészített halat jobb azonnal elfogyasztani, legfeljebb 4 napig tárolható.

Tanácsok az oldalról: ha nincs citrom, akkor ebben a receptben almaecettel helyettesíthető. Annyi kell belőle, amennyi ahhoz, hogy a halat teljesen ellepje.

A hal pácolása nem nehéz, az eredmény pedig egy kiváló előétel, amelyet a mindennapi és az ünnepi asztalokra is fel lehet tenni. Ezenkívül pácolt halat tehet salátába, adhatja leveshez vagy összetett szószhoz, enyhén grillezheti. Mindenesetre a ráfordított erőfeszítés bőven megtérül.

A horgász világnapot, amelyet nemcsak a horgászat szerelmesei vagy a halászatban dolgozók ünnepelnek örömmel, hanem azok is, akik szeretnek halat enni. A hal főzésére nagyon sok lehetőség kínálkozik, főzzük-sütjük, grillen és sütőben sütjük, sózzuk, szárítjuk, szárítjuk, füstöljük, egyszerű és összetett darált húst készítünk belőle, sőt nyersen is fogyasztjuk.

Hidegen pácolt hal

Hozzávalók:

Hagyma (kicsi) - 4 db,
Ecet (9%) - 400 ml,
só - 100 g,
cukor - 200 g,
Víz (főtt) - 600 ml,
Babérlevél - 4 db,
Fekete bors - 10-15 db,
koriander szem - 2 teáskanál,
Kapormag - 1 teáskanál.

Főzés:
Ha kicsi halak vannak, egyszerűen tisztítsa meg a pikkelyektől és a belsőktől, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. A fejeket nem szabad levágni, de a kopoltyúkat ki kell húzni. A nagy hasított testeket meg kell tisztítani, meg kell mosni, filére vágni és részekre kell vágni, bőrrel vagy anélkül - tetszés szerint.

A pácolás befejezése után a legjobb, ha a halat sterilizált, csavaros kupakkal ellátott tégelyekben tároljuk, a darabokat szorosan egy edénybe töltjük, és ugyanazt a pácot öntjük. Az íj kihúzható.
Ha hasított testet főzött, akkor mielőtt üvegekbe tette volna, jobb, ha apró darabokra vágja. A hidegen pácolt halak eltarthatósága hűtőszekrényben 3-4 hónap.

A hal pácolásának forró módja

Ha valamilyen okból fél pácolni és nyers halat enni, akkor főzhető.

Recept #1
Hozzávalók:
Hal (kibelezett hasított test vagy filé) - 1 kg,
Hagyma (közepes) - 3 db,
Sárgarépa (közepes) - 3 db,
Ecet (9%) - 200 ml,
Babérlevél - 5 db,
Fekete bors - 20-25 db,
Só - 2 evőkanál. kanál + körülbelül 1 evőkanál. Kanál az előlocsoláshoz
Cukor - 4 evőkanál. kanalak,
Víz - 2 liter.

Főzés:

Tisztítsuk meg a halat a pikkelyektől és a belsőktől, távolítsuk el a fejeket, vágjuk le az uszonyokat, öblítsük le, majd szárítsuk meg papírtörlővel. Kívánt esetben a filét szétválasztjuk és 5 cm széles tányérokra vágjuk, vagy egyszerűen csak a hasított testet a gerincvel együtt 3-4 cm-es darabokra vágjuk, minden oldalát megsózzuk és 30-40 percre hűtőbe tesszük.
Egy zománcozott serpenyőben forraljunk fel 2 liter vizet, tegyük nagy félkarikára vastag karikákra vágott sárgarépát és hagymát, főzzük 10 percig lassú tűzön. Ezután felöntjük az ecettel, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a szemes fekete borsot, a babérlevelet és a haldarabokat. Forraljuk fel, azonnal mérsékeljük a lángot, és főzzük 15 percig, ha szükséges, lefölözzük.

Óvatosan vegye ki a halat egy réskanállal, és tegye 2/3 térfogatban előkészített sterilizált üvegekbe. Öntsük rá a forró pácot (nem kell leszűrni), zárjuk le csavaros kupakkal vagy polietilén fedővel, hagyjuk kihűlni és hűtsük le. 2 nap múlva a hal készen áll.
Ha tonhalat, lazacot, paprikát vagy lazacot pácolunk, akkor a halat a pácban való kihűlés után azonnal tálalhatjuk.

Tanács: ha a hal sovány, akkor 7-8 evőkanál növényi olajat adhat a páchoz. Ezen kívül, ha szereti a csípős ízt, akkor tegyen 2-3 darab szegfűszeget vagy 1-2 csillagánizst.

2. számú recept
A hozzávalók ugyanazok, mint az első forró pácolás receptjében, csak a főzési mód más.

Nagyon friss hal pácolása
Ha a legfrissebb tengeri hal tulajdonosa lesz, és ugyanakkor magabiztos a minőségében, akkor ecet nélkül pácolható.

Recept #1
Hozzávalók:
Hal (filé) - 1 kg,
Citrom (nagy) - 2 db,
Klasszikus szójaszósz - 5-6 evőkanál. kanalakat
Gyömbér gyökér - 2 hüvelykujjnyi darab (körülbelül 10 cm).
Főzés:
Vágja fel a filét 1,5-2 cm széles darabokra, vagy kissé vastagabb rétegekre, mint a sashimi esetében. A páchoz keverjük össze két citrom levét, szójaszószt és finomra vágott gyömbérgyökeret. A kapott keveréket bedörzsöljük a halba, üvegedényekbe tesszük és enyhén megnyomkodjuk, a tetejére öntjük a maradék pácot. Hűtőbe tesszük 3 napig, és ha szeretjük a szinte nyers halat, akkor a pácolás csak 3-4 óráig tarthat.
A lazacot, rózsaszín lazacot, chum lazacot, coho lazacot, tonhalat, doradot, makrélát, heringet és más olajos tengeri halakat pácolják így.
Receptváltozat: a páchoz tehetünk chili paprikát, fokhagymát, koriandert, sót és fekete borsot. Az arányok attól függenek, hogy mennyire fűszeres és fűszeres az étel. Vegye figyelembe a gyömbér fűszerességét is.

2. számú recept
Bármilyen sűrű húsú hal alkalmas ilyen pácolásra - szürke tőkehal, tőkehal, ezüstponty, amur stb.
Hozzávalók:
Hal (filé) - 1 kg,
Citrom (nagy) - 4-5 db,
Só - 500 g.

Főzés:
Öntsön 100 g sót egy zománcozott vagy üvegedény aljára, helyezze rá a filét, és fedje be a maradék sóval. Tedd nyomás alá, és tedd a hűtőszekrénybe 12 órára. Ezután öblítsük le a halat folyó víz alatt, és öntsük fel a citromból kifacsart levével.
Hagyjuk 2 órán át melegen, majd a fel nem szívódott levet lecsepegtessük, és a filét ismét hűtőbe tesszük, ezúttal egy napra. Hagymával vagy szójaszósszal tálaljuk. Az így elkészített halat jobb azonnal elfogyasztani, legfeljebb 4 napig tárolható.

Tanács: Ha nincs citrom, akkor ebben a receptben almaecettel helyettesíthető. Annyi kell belőle, amennyi ahhoz, hogy a halat teljesen ellepje.

***
A hal pácolása nem nehéz, az eredmény pedig egy kiváló előétel, amelyet a mindennapi és az ünnepi asztalokra is fel lehet tenni. Ezenkívül pácolt halat tehet salátába, adhatja leveshez vagy összetett szószhoz, enyhén grillezheti. Mindenesetre a ráfordított erőfeszítés bőven megtérül.

Pácolt hal - a főzés általános elvei

Pácoláshoz bármilyen halfajtát használhatunk. Csak kívánatos, hogy a csontok kisebbek legyenek, és a hasított test sűrű és kövér.

Ha a hal megfagyott, először fel kell olvasztani, de nem teljesen.

Egy kis halat vágás nélkül pácolnak. A nagyot ki kell zsigerelni, a fej, a farok és az uszonyok el vannak választva. Feltétlenül mossa le folyó víz alatt.

Általában a hal kiszabadul a gerincről, és filé marad. A kis csontokat csipesszel távolítják el róla. A filét másfél-két centiméter vastag darabokra vágjuk, és csak ezután pácoljuk.

Közepes méretű halakat is főzhet úgy, hogy a hasított test mentén vágásokat készít.

Először el kell készítenie a megfelelő méretű ételeket. Jól fog jönni egy kényelmes nyelű éles kés is.

Pácolt hal, hidegen és melegen egyaránt. A legtöbb recept ecetet tartalmaz. De sikeresen meg lehet nélküle, fűszerekkel, citrommal vagy szójaszósszal helyettesítve.

Az étel elkészítéséhez koriandert, fekete- és szegfűborsot, babérlevelet, cukrot, tengeri vagy kősót, hagymát használnak. Mustár, zira, gyömbér, sárgarépa és narancs is hozzáadódik.

A pácolt halat hűtőszekrényben, zárt fedél alatt tároljuk.

1. Hogyan pácoljunk halat otthon vodkával

Ez a recept a legmegfelelőbb vörös hal pácolásához. A kész étel nem csak kellemes megjelenésű és illatú, hanem nagyon finom is.

Hozzávalók:

Egy kilogramm halfilé.

50 gramm kapor és koriander.

Zeller szár.

Két gerezd fokhagyma.

Izzó.

Művészet. egy kanál olívaolajat.

0,150 ml vodka.

Főzési mód:

A halfilét bőségesen megsózzuk.

A zöldeket, a zellert és a fokhagymát apróra vágjuk. Helyezze őket egy pácolóedény aljába.

A hagymát félkarikára vágjuk. Öntsük egy edénybe, válogatjuk tollakra. Ízesítsük sóval, és kézzel keverjük össze, enyhén rányomkodjuk a hozzávalókat.

Felöntjük olajjal, és ráhelyezünk egy darab halat.

A filére szórjuk a hagymát, a zellert és néhány szál kaprot.

Töltsük meg vodkával. Hagyja a hűtőszekrényben egy napig.

Zöld salátával és kapribogyóval tálaljuk. Cseresznyét illik hozzáadni.

2. Pácolt hal: makréla egy óráig

Pácolt halat szeretnél, de több órát vesz igénybe a főzés? Kevesebb, mint egy óra múlva készen leszünk!

Hozzávalók:

Két makréla filé vagy egy hal.

Két izzó.

10 gramm koriander.

Egy pohár narancslé.

Egy narancs.

Zeller szár.

Paprika keveréke.

Finomított olívaolaj.

Főzési mód:

Daráljuk meg a makrélát, távolítsuk el az összes csontot. Helyezze a bőrrel lefelé egy edénybe. Mindkét oldalon bőségesen fűszerezzük. Borsozzuk meg kicsit, és öntsük bele a korianderbabot.

Fél órára hűtőben átrendezzük.

Távolítsuk el a narancs héját, és forrásban lévő vízzel öntsük át egy szitán, hogy megszabaduljunk a keserűségtől.

A hagymát turmixgéppel őröljük, és küldjük a serpenyőbe.

A zellert apró csíkokra vágjuk, és a hagymával együtt a serpenyőbe öntjük. Eltelik két perc.

Adjuk hozzá a héját, és öntsük hozzá a narancslevet. Forraljuk öt percig.

Öntsük a forró pácot a makrélára, és negyven percre hideg helyre küldjük.

3. Hogyan pácoljunk halat otthon holland módon

Az enyhén sózott hal kellemes és szinte diétás könnyű étel. Nincs benne sok kalória.

Hozzávalók:

Két filé.

Izzó.

Sárgarépa.

Két teáskanál cukor homok.

Négy levél lavrushka.

Tíz szem bors.

Tengeri só.

Főzési mód:

A halfilét kis csontoktól megszabadítjuk, darabokra vágjuk. Pácolótálba tesszük, beletesszük a petrezselymet és a sót.

A citromot és a hagymát félkarikára vágjuk. A sárgarépát turmixgéppel vagy durva reszelővel szívószálakká alakítjuk.

Szórjuk meg cukorral a hal felületét. Tegyünk rá egy réteg sárgarépát, öntsünk borsot. Ezután tegyen egy réteg hagymát és egy réteg citromot.

Hagyja a hűtőszekrényben egy napig.

4. Észt módra pácolt hal

A recept tetszeni fog azoknak, akik szeretik a mérsékelten sósan pácolt halat.

Hozzávalók:

Egy hal.

Izzó.

Öt teáskanál almaecet.

Két teáskanál tengeri só.

Egy teáskanál cukor.

250 ml meleg víz.

Tíz szem bors.

Egy csipet koriander.

0,050 kg kapor.

Főzési mód:

A halfilét elkészítjük, és két centiméteres darabokra vágjuk.

A hagymát félkarikára vágjuk.

Meleg vízbe öntjük a cukrot és a tengeri sót. Felöntjük almaecettel.

Tedd a haldarabokat egy üvegbe vagy tálba. Szórjuk meg hagymával és keverjük össze.

A tetejére szórjuk a koriandert és a borsot. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Beleöntjük a pácot. Küldje el egy napig a hűtőszekrényben.

5. Hogyan pácoljunk halat otthon japánul

Az étvágygerjesztő haldarabok édes-savanyú pácban finom és kellemes ízükkel mind a vendégek, mind a család tetszését elnyeri.

Hozzávalók:

Halfilé.

Izzó.

Sárgarépa.

0,100 kg cukor homok.

0,150 l borecet

0,050 l szójaszósz.

Öt babérlevél.

Egy teáskanál szárított gyömbér és mustármag.

Tíz szem bors.

Tengeri só és gyógynövények ízlés szerint.

Főzési mód:

A halfilét darabokra vágjuk. Só mindkét oldalon.

Öntsön borecetet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá szójaszószt és cukrot. Keverjük össze és forraljuk fel.

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjuk hozzá a gyömbért, a petrezselymet, a fekete borsot és a mustármagot. Hűtsük le a pácot szobahőmérsékletre.

A hagymát karikákra vágjuk. A sárgarépát turmixgéppel szívószálakká alakítjuk.

Beletesszük a golyós üvegedényeket: hagymát, halfilé darabokat, sárgarépát. Kihűlt pácba öntjük. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.

Nyolc-tizenkét órán át hideg helyen állni hagyjuk.

6. Pácolt hal: univerzális recept

Így nem csak tengeri, hanem folyami halakat, például ezüstpontyot is pácolhatunk.

Hozzávalók:

Kiló hal.

Napraforgóolaj.

Izzó.

Pác (egy liter vízhez):

0,100 kg só.

0,100 kg cukor homok.

100 ml ecet.

Három babérlevél.

Egy teáskanál korianderszem.

Tíz borsó fekete bors.

Öt borsó szegfűbors.

Hat db. szegfű.

Főzési mód:

Tegyünk vizet egy serpenyőbe a tűzre. Amint felforr, dobja bele a pác összes összetevőjét, kivéve az ecetet. Keverje meg, és kapcsolja ki, miután a cukor és a só feloldódott. Szobahőmérsékletűre hűtjük.

Távolítsa el a csontokat a halról, és vágja két centiméter széles darabokra.

A kihűlt pácba öntjük az ecetet. Keverd össze.

Áztassuk be a halat úgy, hogy teljesen belepje a pác.

Zárja le a tartályt, és tegye hideg helyre egy napig.

A megadott idő elteltével a pác lecsepegtethető.

A hagymát félkarikára vágjuk.

A halat és a hagymát egy üvegtálba rétegezzük. Minden golyót meglocsolunk napraforgóolajjal.

7. Hogyan pácoljunk halat otthon az elnyomás alatt

Egyszerű és gyors módja a hal pácolásának illatos fűszerekkel és fűszerekkel. A recept ideális heringhez és spratthoz.

Hozzávalók:

Egy kg nagy hering.

Tíz borsó fekete és szegfűbors bors.

Két csipet koriander.

½ teáskanál zira.

Négy levél lavrushka.

Három púpozott evőkanál tengeri só.

Művészet. egy kanál cukrot és ecetet.

Főzési mód:

Tegye a halat egy mély tálba rétegesen.

Öntsön egy liter vizet egy serpenyőbe, és dobjon bele borsot, koriandert, köményt és babérlevelet. Szórjuk bele a tengeri sót és a cukrot. Keverjük össze és adjunk hozzá ecetet.

Forraljuk fel a pácot, és öntsük növényi olajba. Nyugodj le.

Miután a pác elérte a szobahőmérsékletet, öntsük bele a halas tálba.

Tányérral letakarva nyomkodjuk le, hogy belefulladjon a pácba. Tegyünk a tetejére egy körülbelül egy kilogramm súlyú valamit. Hagyja a halas ételeket elnyomás alatt egy napig.

Ezután helyezze át a hűtőszekrénybe, és élvezze a finom halat.

8. Pácolt hal lett módra

Egy egyszerű recept hal pácolásához saját kezűleg. Sok időt vesz igénybe, de a kész étel nem fog csalódást okozni aromájával és ízével. A haldarabok egyszerűen elolvadnak a szájban.

Hozzávalók:

Egy hal.

50 gramm só és cukor.

0,75 ml meleg víz.

50 gramm ecet.

Egy teáskanál cukor.

50 gramm növényi olaj.

½ teáskanál őrölt bors, gyömbér és koriander.

Piros izzó.

Főzési mód:

A halat megszabadítjuk a csontoktól, felvágjuk és egy tálba tesszük.

Oldjuk fel a sót vízben.

Öntsük a halat sóoldattal, és hagyjuk egy napig a hűtőszekrényben.

Másnap készítsük el a pácot: keverjük össze a napraforgóolajat ecettel és cukorral. Adjunk hozzá fűszereket és keverjük össze.

Tegye rétegesen a hagymakarikákat és a haldarabokat az előkészített edénybe.

Öntsük rá a pácot, zárjuk le a fedőt és keverjük össze a tartalmát. Hagyja egy napig a hűtőszekrényben.

9. Hogyan pácoljunk halat otthon grillezéshez

Ehhez a recepthez a legjobb a makréla pácolása. A grillezett hal meglepően lédús és ízletes.

Hozzávalók:

Hat hal.

30 gramm citromlé és napraforgóolaj.

Izzó.

Fűszerezés a halakhoz.

Főzési mód:

A halat faragással készítsük elő.

Vágjon a hasított testen két centiméterenként. Tedd egy mély serpenyőbe.

A hagymát turmixgépben apróra vágjuk.

Keverje össze a gyümölcslevet napraforgóolajjal.

Öntsük a hagymát a serpenyőbe a hallal. Öntsük bele a lé és az olaj keverékét. Megszórjuk halfűszerrel. Keverj össze mindent.

Hagyja pácolódni tíz-tizenkét órán át.

A kész halat grillen, olajjal megkenve süthetjük.

Pácolt hal – trükkök és hasznos tippek

Ne vágja a filét apró és vékony darabokra. A pác hatására zabkása lesz belőlük.

A folyami halaknak jellegzetes iszapillata van. Ahhoz, hogy megszabaduljon tőle, meg kell mosni a tetemeket folyó hideg víz alatt, és fél órán át erős sóoldatban kell áztatni.

A leolvasztási folyamat felgyorsítása érdekében tegye a halat egy zacskóba, és tegye hideg vízbe.

Ne adjon több ecetet a páchoz, mint amennyit a receptben előírnak: túl savanyú lehet az étel.

De nem kell félni a túlsózástól. A halak nem szívják fel a felesleges sót.

A filét enyhén ferdén feldarabolhatjuk. Ez felgyorsítja a pácolási folyamatot.

A késztermék tárolásához célszerű üvegedényeket vagy edényeket használni szorosan lezárt fedéllel. Ez növeli az eltarthatósági időt, és megakadályozza, hogy a szag átterjedjen más élelmiszerekre.

A pácolt hal régóta ismert az orosz konyhában. Önálló ételként és előételként is szolgálják. Pácolhat minden halat, még a legkisebbet is, de a makréla, a hering, a csuka, az ezüstponty vagy a pisztráng a legalkalmasabb erre a célra.

Hogyan pácoljuk a halat

Photo Shutterstock

Pácolt ezüstponty

Hozzávalók: - 1 kg ezüstponty; - 3 nagy hagyma; - babérlevél; - ecet 6%-os; - napraforgóolaj; - szegfűbors; - só és petrezselyem ízlés szerint.

A friss ezüstponty tetemét megmossuk, kicsit megszárítjuk, majd 2 cm széles darabokra vágjuk, egy lábasba tesszük, és alaposan megsózzuk. Legyen annyi só, hogy 2 óra alatt ne legyen ideje beleivódni a halba – ennyi idő kell ahhoz, hogy jól besósodjon az ezüstponty.

Ezután mossa meg a haldarabokat folyó víz alatt, eltávolítva az összes sót. Visszatesszük a serpenyőbe, hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát. Az ezüstpontyot megtöltjük ecettel úgy, hogy teljesen ellepje a halat. Fedjük le és hagyjuk 2-3 órán át.

A beállított idő után az ecetet lecsepegtetjük, a halhoz adjuk a szegfűborsot, a durvára vágott petrezselymet és a babérlevelet. Öntsük fel a napraforgóolajat úgy, hogy teljesen ellepje az ezüstpontyot. Várjon 4-5 órát, és főtt burgonyával tálalja.

A pácolt hal tárolásához jobb, ha tiszta üvegedénybe helyezzük, és hűvös helyre, például hűtőszekrénybe helyezzük.

Skandináv pácolt hering

Hozzávalók: - 6 sózott heringfilé; - 1,5 csésze víz; - 300 ml borecet; - 120 g barna cukor; - 1 teáskanál só; - 2 hagyma; - 1 csokor friss kapor; - egyenként 1 teáskanál. kanál mustár, koriander és szegfűbors; - 3 db. szegfűszeg; - ½ teáskanál pirospaprika.

Áztassa a heringfilét vízben 12 órán át. Ezután a vizet lecsöpögtetjük, a halat 2 cm széles darabokra vágjuk, külön lábosban keverjük össze a vizet, az ecetet és a cukrot. Mindent felforralunk.

Helyezze a haldarabokat egy előre sterilizált üvegbe, minden réteget megszórva hagymával, kaporral és fűszerekkel. Öntsük bele az elkészített pácot, aminek teljesen be kell fednie a halat. Zárja le az edényt fedéllel, és tegye be a hűtőszekrénybe. 3-4 nap elteltével a hal az asztalra kerülhet.

Lazac ginnel és borókabogyóval

Hozzávalók: - 500 g friss lazac; - 1 evőkanál. egy kanál só; - 0,5 teáskanál őrölt fehér bors; - 30 ml gin; - 1 evőkanál. egy kanál borókabogyót.

A lazacot megmossuk, apróra vágjuk és szárítjuk. A borókabogyót apróra vágjuk, és sóval, borssal összekeverjük. Ezzel a fűszerkeverékkel alaposan bedörzsöljük a haldarabokat.

Tegye a lazacot egy mély üvegtálba, és töltse meg ginnel. Fedjük le és tegyük hűtőbe 6-10 órára. A beállított idő után a pácolt hal elkészül.