Шарсан маханд туулайн махыг хэрхэн marinate хийх вэ. Туулайн шорлог. Туулайн маханд зориулсан дарсны маринад хоол хийх

Хэрэв та ер бусын шарсан мах авахыг хүсч байвал туулайн мах нь хамгийн амжилттай сонголт байх болно. Энэ жижиг амьтны мах нь тэжээллэг, маш сайн амттай байдаг. Тиймээс, ийм шарсан мах хийхийг оролдох нь зүйтэй - үр дүн нь тааламжтай бөгөөд мэдээжийн хэрэг гайхшруулах болно.

Маринад хийх олон сонголт байдаг боловч хамгийн түгээмэл бөгөөд амттай нь дарсны цуу, цөцгий эсвэл kefir дээр суурилсан найрлага юм. Мөн ус, ширээний цуу, дуртай амтлагчаа нэмсэн махыг энгийн даршилж бэлтгэх нь ихэвчлэн ашиглагддаг.

Маш ховор тохиолдолд хүмүүс туулайн махыг шарсан махны сонголт гэж үздэг. Ихэнхдээ энэ махыг хоолны дэглэм болгон ашигладаг. Ийм шарсан мах бэлтгэхдээ та орхигдуулж болохгүй зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.

Туулай хоол хийхдээ анхаарах ёстой зарим нууц, нарийн ширийн зүйлс байдаг.

Жижиг туулайн өөр өөр хэсгүүд нь өөр өөр бэлтгэл шаарддаг. Шарсан махны хувьд зөвхөн нурууг нь ашиглах нь зүйтэй;
Одоо амьтныг огтлох тухай. Юуны өмнө гулуузыг маш хүйтэн усаар сайтар зайлах шаардлагатай. Дараа нь урд болон хойд хоёр хэсэгт хуваагдана. Үүнийг тэмдэглэхийн тулд хамгийн сүүлчийн харцаганы нугаламыг ашиглах нь зүйтэй. Хоёр хэсэг нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдаж, хойд хөлийг хоёр хэсэгт хувааж, урд хөлийг анхны хэлбэрээр нь үлдээх ёстой;
Хоол хийхээсээ өмнө махыг нэвт норгох хэрэгтэй. Үүний тулд энгийн ус эсвэл шар сүүг хэрэглэдэг. Хэрэв тааламжгүй үнэр байвал усанд бага зэрэг дарсны цуу нэмж болно, энэ нь асуудлыг арилгах болно. Та мөн сүүг нэвт норгохдоо ашиглаж болно. Дунджаар нэвт норгох хугацаа 6-10 цагийн хооронд байх ёстой;
Даршилж бэлтгэх явцад халуун ногоо хэрэглэх нь заавал байх ёстой. Тэдгээрийг даршилж байхдаа эсвэл шууд хоол хийх үед нэмж болно. Туулайн маханд хамгийн их хэрэглэгддэг, тохиромжтой халуун ногоо нь: dill, лаврын, булан навч, хар чинжүү (газар эсвэл вандуй), сармис, шанцай, розмарин, нимбэг.

Маринад хийх жор

Туулайн шорлог хийхэд маш олон тооны маринадын баталгаа байдаг. Гэхдээ шүүслэг, сайн мах авахын тулд та хамгийн амжилттай хэд хэдэн төрлийн тухай л ярьж болно. Тэгэхээр:

Wine marinade нь дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалтыг шаарддаг.

600 мл-ийн эзэлхүүнтэй хуурай цагаан дарс;
газрын улаан чинжүүний дөрөвний нэг халбага;
нэг халбага гич;
нэг халбага давс.

Хоол хийх явцад махыг гичээр түрхэж, давс, гичээр цацаж, бүх зүйлийг сайтар холино. Дарс нэмнэ, хутгана. Хоол хийх хамгийн бага хугацаа нь 1 цаг байна.

Цөцгийтэй marinade:

200 мл-ийн эзэлхүүнтэй дунд зэргийн өөх тос цөцгий;
гурван хумс сармис;
тогоочийн үзэмжээр давс;
амтлагч: кориандра, газрын хар, улаан чинжүү, cumin;
гурван том чийдэн;
нэг том улаан лооль.

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нийтлэг саванд холино. Сармисыг маш нилээд жижиглэсэн, сонгино, улаан лоолийг цагираг болгон хуваасан. Даршилах хугацаа хоёроос гурван цаг болно.

Кефиртэй маринад хийхэд дараахь найрлага шаардагдана.

500 мл-ийн эзэлхүүнтэй kefir;
оливын тос - нэг халбага;
хоёр хумс сармис;
тогоочийн үзэмжээр давс, халуун ногоо;
гурван том чийдэн.

Kefir дээр оливын тос нэмж, сармисаа цавчих, сонгино цагираг хэлбэрээр цавчих. Гурван цагийн турш махыг даршилна.

Туулайн шорлогыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хоол хийх явцад энэ мах нь өвөрмөц амт, үнэртэй байдаг тул нэвт норгох процессыг хамгийн чухал гэж үздэг.

Ирээдүйн шарсан мах бэлтгэх үйл явц:

Шаардлагатай бол туулайн махыг шорлог дээр шарсан ч болно.

Үнэн хэрэгтээ туулайн шорлог хоол хийхэд төвөгтэй зүйл байхгүй. Хамгийн гол нь бүх дүрмийг дагаж мөрдөх бөгөөд бүх зүйл үр дүнд хүрэх болно.

Туулайн kebab нь зөвхөн амттай, анхны хоол төдийгүй олон ашигтай бодис, микроэлемент агуулсан эрүүл, хоолны дэглэм юм. Тиймээс та энэ ер бусын шарсан махыг туршиж үзэх хэрэгтэй.

Тодорхойлолт

Туулайн шарсан мах- Энэ бол маш ховор, дэмий бэлтгэдэг хоол юм. Туулайн махны kebab нь гайхалтай зөөлөн, шүүслэг, ер бусын амттай тул үүнийг хэрхэн яаж хийхийг олж мэдэхэд л үлддэг. Гол давуу талууд нь даршилж бэлтгэх энгийн байдал, хоол хийх өндөр хурдыг агуулдаг. Туулайн махтай шорлогыг аль хэдийн туршиж үзсэн олон хүмүүс энэ хоолыг бусад олон хүмүүс мэддэг kebab жортой харьцуулахад хамгийн амттай хоол гэж нэрлэдэг.

Бид зурагтай алхам алхмаар жор санал болгож байна, үүний ачаар туулайн шорлог хоол хийх нь энгийн үйлдэл мэт санагдах болно. Мах нь өөрөө шүүслэг, амттай болж, зочдод таалагдах нь гарцаагүй.

Санал болгож буй жороор туулайн kebab-ийн гол найрлага нь мэдээжийн хэрэг, махнаас гадна шар айраг юм. Түүний ачаар хоол нь маш зөөлөн болж, амт нь өвөрмөц боловч тааламжтай байдаг. Гэхдээ хэрэв хүсвэл майонезаас эсвэл цууг маринад болгон ашиглаж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд мах нь ердийн зүйл болж хувирна гэдгийг санаарай.

Чухал! Сонгодог жор нь шарсан маханд шарсан мах бэлтгэх явдал юм.Гэхдээ хэрэв хүсвэл мах шарах дээр чанаж болно. Хэрэв та орон сууцанд шарсан мах хийх шаардлагатай бол зуухаа ашиглаж болно. Та ижил marinade дахь махыг marinate, зууханд жигнэх хэрэгтэй. Энэхүү хоол нь адилхан амттай болохыг тойм харуулж байна.

Найрлага

(1 кг)
(3-4 ширхэг)
(1/2 л)
(амт)

Шарсан маханд зориулж туулайг хэрхэн marinate хийх вэ?

Бид танд энгийн бөгөөд батлагдсан аргуудыг санал болгож байна.

Цөцгий дэх шарсан туулайны жор

Найрлага:

1 кг туулайн мах;
0.5 литр цөцгий;
5 толгой сонгино;
1 улаан лооль;
1 халбага нунтагласан кориандра;
0.5 халбага cumin;
давс, хар чинжүү амтлах;
гоёл чимэглэлийн шинэ ногоо.

Хоол хийх:

Сайн угаасан туулайн махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Кориандра, cumin, хар перец, давс цацна. Дараа нь жижиглэсэн сонгино, цөцгий нэмнэ. 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бид мах, сонгино, улаан лоолийн дугуйланг шорлог дээр ээлжлэн уядаг. Бид туулайг чанаж болгосон хүртэл халуун нүүрсээр хуурна. Шинэ ногоотой хамт үйлчил.

Туулайн гулууз шиш kebab

Найрлага:

1 туулайн гулууз;
4 толгой сонгины;
улаан, хар газрын чинжүүний холимог;
4 булан навч;
2 хоолны халбага цуу;
1.5 шил ус;
амтлах давс.

Хоол хийх:

Бид гулуузыг хэсэг болгон хувааж, туулайн шарсан маханд marinade бэлтгэж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд усанд 2 хоолны халбага цуу, улаан, хар перц, давс, булан навч нэмнэ. Бид холино. Энэ маринадтай жижиглэсэн туулайн гулуузыг асгаж, сонгино цагираг болгон хувааж, 4-5 цагийн турш даршилна. Үүний дараа бид туулайг шорлог дээр уядаг. Энд та ясны дагуу хэсгүүдийг уях хэрэгтэй гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Тиймээс туулай шарсан нь дээр. Үүний дараа kebab нь шарсан маханд шарсан маханд бэлэн болно.

Жүржийн шүүстэй туулайн шорлог хийх жор

Найрлага:

1 том туулайн гулууз;
1 литр жүржийн шүүс;
сармисын толгой;
5 шинэ улаан лооль;
2-3 хоолны халбага ургамлын тос;
амтлах давс, чинжүү.

Хоол хийх:

Сармисыг сармис дарагчаар дарж эсвэл нилээд зүснэ. Давс, чинжүү нэмээд үүссэн хольцтой туулайн хэсгүүдийг үрнэ. Тэднийг ургамлын тосоор хийнэ, дараа нь жүржийн шүүс хийнэ. Бид сэрүүн газар 8 цагийн турш marinate хийх kebab үлдээдэг. Улаан лоолийг цагираг болгон хайчилж, туулайтай хамт шорлог дээр уя. Бид мах шарах дээр хуурч, үе үе marinade хийнэ.

Гахайн утсан махтай туулайн шорлог

Найрлага:

500 гр туулайн филе,
100 гр гахайн мах,
1 аяга дугуй будаа
4 толгой сонгины толгой,
2 халбага маргарин
амтлах чинжүү, давс.

Хоол хийх:

Туулайн буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Давслаад хар газрын перцээр цацна. Мөн гахайн утсан махыг нилээд жижиглэсэн бөгөөд туулайн булантай хольсон шорлог дээр хатгадаг. Маргаринтай халуун хайруулын тавган дээр shish kebab хуурна. Энэ үед будаагаа буцалгаж, дээр нь туулайн шорлог хийж, дээр нь шарсан сонгино цагирагаар чимэглэнэ.

Уксустай туулайн шорлог

Хэрэв та нүүрс дээр махны анхны хувилбарыг чанаж, зочдоо гайхшруулахыг хүсч байвал майонезаас ер бусын амттай туулайн шорлог хийх жор хэрэгтэй болно. Маш олон тооны шарсан махны жор байдаг. Үүнийг амттай, шүүслэг болгохын тулд та тохирох marinade сонгох хэрэгтэй.

Жимсний модны нүүрс, ялангуяа интоор эсвэл чангаанз дээр шарсан махыг шарах хэрэгтэй. Шарсан зууханд түлээ шатаж байхад туулайн сэг зэмийг дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчиж, шорлог дээр боож өгнө. Мэдлэгтнүүд маринад цуу хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, энэ нь махны байгалийн амтыг устгаж, дарс нь ямар ч амт, үнэр нэмдэггүй.

Туулайн шорлогны найрлага

туулайн мах - 1.5 кг.
Сонгино - 5 ширхэг.
Майонез - 250 гр.
Боловсорсон улаан лооль.
Давс.
Сармис.
Амтлах халуун ногоо.

Майонезаас туулайн шорлог хийх жор

махыг угааж, хэсэг болгон хуваасан;
бид маринад бэлтгэдэг: үүний тулд та майонез, сармис, халуун ногоотой давс, сонгино хольж, мах бутлуурын дотор нунтаглаж, махыг сонгины шүүсээр илүү сайн ханасан байх ёстой;
5 цагийн турш хөргөгчинд маринад махыг хадгалах;
махыг шорлог дээр боож, даршилсан сонгины цагираг, боловсорсон улаан лоолийн зүсмэлүүдээр сольж байгаарай; та гахайн өөхний хэсгүүдийг нэмж болно - ингэснээр туулай илүү шүүслэг болж хувирна;
шорлогыг сайтар тавиад, тэнхлэгийг нь шаргал болтол нь үе үе боож өгнө - ингэснээр мах нь шүүсийг дотроо хадгалж, бүх талаараа жигд шарсан болно;
хайруулын үеэр та мах дээр дарс асгаж болно, гэхдээ илүү сайн нэвт норгохын тулд үлдсэн маринад хэрэглэх нь дээр; kebab нь алтан царцдас үүсэхэд бэлэн болно.

Шарсан махыг хэрхэн яаж үйлчлэх вэ

Усан үзмийн модны навч эсвэл янз бүрийн ургамлаар чимэглэсэн том тавган дээр шарсан махаа үйлчилж, зочдоо гайхшруулаарай. Тиймээс таны амттан ялангуяа дур булаам харагдах болно. Туулай нь олон төрлийн кетчуп, соустай сайн зохицдог. Хөнгөн ногооны салат, шатаасан эсвэл чанасан төмс, махтай даршилсан өргөст хэмхээр үйлчил. Тусгай сумс бэлтгэ. Цагаан будаа, шарсан сонгины цагираг нь туулайн шорлог хийхэд тохиромжтой. Хуурай дарсыг ундаагаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь ямар ч мах, загас, хүнсний ногоотой хослуулдаг. Гэхдээ энд сонголт танд хамаарна.

Сайхан хооллоорой!

Хэрэв та туулайн маханд дуртай бол мэдээжийн хэрэг та туулайн шорлогонд дуртай байх болно. Туулайны kebab, маринад хийх жор нь маш энгийн бөгөөд анхилуун үнэртэй, зөөлөн, маш амттай болдог.

Жинхэнэ тансаг хоолчид хүртэл туулайн шарсан махыг үнэлдэг тул энэ нь таны найз нөхөд, гэр бүлийнхэнд заавал байх ёстой.

Шарсан туулай нь залуу, 3.5 - 5 сар байх ёстой. Нядалгааны дараа гулуузыг хөргөгчинд нэг өдрийн турш хөргөж, мах "боловсорч гүйцсэн" байх ёстой.

Туулайн шарсан махны marinade жор нь олон янз байдаг тул бид туулайн махыг шарах эсвэл гал дээр хоол хийх хамгийн сайн сонголтуудын талаар танд хэлэх болно.

Найрлага:

туулайн гулууз - 1 ширхэг.,
жүржийн шүүс - 1 л,
сармис - 1 толгой,
улаан лооль - 5 ширхэг.,
ургамлын тос - 2-3 халбага,
амт нь давс, чинжүү

Туулайн шорлогыг жүржийн шүүсээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Туулайн гулуузыг зайлж, хэсэг болгон хуваана.

Сармисыг хальсалж, сармис дарагчаар бутлах эсвэл маш нилээд цавчих. Давс, чинжүү нэмээд үүссэн хольцтой туулайн хэсгүүдийг үрнэ.

Махыг ургамлын тосоор дусааж, дараа нь жүржийн шүүс дээр хийнэ. Кебабыг сэрүүн газар 8 цагийн турш marinate үлдээгээрэй.

Улаан лоолийг цагираг болгон хайчилж, туулайтай хамт шорлог дээр уя. Шарсан дээр туулайн шорлог шарж, жүржийн шүүстэй маринадтай үе үе шатаа.

Уксус дахь туулайн шорлог

Найрлага:

туулайн гулууз - 1 ширхэг.,
сонгино - 2 ширхэг.,
шарсан маханд зориулсан халуун ногоо - амсах болно,
булан навч - 3-4 ширхэг.,
ширээний цуу 70% - 1.5 tbsp. л.,
ус - 300-400 мл,
давс - амсах болно

Туулайн шорлогыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Туулайн гулуузыг урсгал усаар сайтар зайлж угаана.

Туулайн гулуузыг хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ.

Сонгиноыг маш том жижиглэн хэрчиж, маханд нэмээд нунтагласан хар перцээр цацаж, дуртай шарсан амтлагчаа нэмнэ. Нэн даруй булан навч нэмнэ.

1.5 tbsp шингэлнэ. туулайн kebab marinade агуулга, амт нь давс түвшинд байхын тулд ойролцоогоор хоёр шил ус цуу, мах хийнэ.

Уксусын оронд та хэрчсэн нимбэг, шар айраг эсвэл рашаан нэмж болно.

Бүгдийг гараараа сайтар хольж, шахаж, дөрвөн цагийн турш даршилна.

Шарсан дээр гал асааж, шарсан махыг шарсан маханд бэлтгэж эхэлнэ.

Туулайн шорлогыг илүү зөөлөн болгохын тулд та махны хэсэг бүрийг ургамлын тосоор тосолж болно.

Туулайн шорлогыг шарсан эсвэл шорлог дээр шарж болно - энэ нь танд хамаарна.

Туулайн хэсгүүдийг шорлог дээр боож, махаа шарж эхэлнэ.

Та шорлог дээр туулайн kebab-ийг ихэвчлэн шарсан маханд шарсантай адилаар шарсан байх хэрэгтэй: үе үе эргүүлж, мах нь шатахгүй байх ёстой.

Та хүнсний ногоо, шатаасан төмстэй туулайн шорлогоор үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!

Цөцгий дэх туулайн шорлог

Найрлага:

туулайн мах - 1 кг,
цөцгий - 0.5 л,
сонгино - 5 ширхэг.,
улаан лооль - 1 ширхэг.,
нунтагласан кориандра - 1 халбага,
cumin - 0.5 tsp,
давс, хар чинжүү амтлах болно

Цөцгийтэй туулайн шорлогыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Сайн угаасан туулайн махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Үүнийг кориандра, cumin, хар перец, давсаар цацна.

Дараа нь жижиглэсэн сонгино, цөцгий нэмнэ. 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Мах, сонгино, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг шорлог дээр нэг нэгээр нь орооно. Цөцгийд даршилсан туулайн шорлогыг зөөлөн болтол халуун нүүрсээр шарна. Шинэ ногоотой хамт үйлчил.