Hvite bønner for vinteren i tomat. Gjør deg klar for vinteren: Lær hvordan du konserverer bønner i tomatsaus. Oppskrift på vinterbønner i tomattomatsaus

Få vertinner klarer seg uten sommer-høst forberedelser til vinteren, hvis de ikke vil kjøpe konservering av mistenkelig kvalitet til sprø priser senere. Bønner, nyttige og brukt i en rekke oppskrifter, selges nå i ethvert supermarked. Imidlertid kan ingen butikkbønner hermetisert i tomat sammenlignes med de som er laget av deg selv, med tanke på dine egne preferanser. Spesielt siden oppskriftene, selv om de tar tid, er enkle og kan mestres selv av en uerfaren kokk.

For at bønnene hermetisert i tomat skal være så vellykkede som mulig, må du bare huske to regler.

Matlaging av bønner raskt

Før du hermetiserer bønner i en tomat i henhold til noen av oppskriftene, må den tilberedes. Det er velkjent at prosessen er lang. Og den moderne husmoren har ikke alltid nok tid til å vente til de lunefulle bønnene digger å lage mat. I tillegg, fra lang matlaging, begynner de å falle fra hverandre, noen ganger blir de nesten til grøt og samtidig opprettholder en solid midte. Våre tips vil tillate deg å holde bønnene hele og vakre, samtidig som du reduserer koketiden betydelig.

Tørkede bønner er nødvendigvis gjennomvåt. Det er bedre å gjøre dette om kvelden, siden en time eller to tydeligvis ikke er nok for hevelse.
Bønner til matlaging er fylt med friskt og kaldt vann. Den hun bløt i, smelter så flittig som mulig.
Nytt vann helles i en liten mengde slik at det kun dekker innholdet i pannen.
Når væsken koker skrus bålet fast slik at det bare skurrer. Den turbulente kokeprosessen får bønnene til å koke.
Hvert tiende minutt med matlaging tilsettes et halvt glass kaldt vann i pannen. Takket være denne tilnærmingen vil bønnene bli tilberedt på en halv time, selv om det er mange av dem.

Etter å ha mestret teknikken, kan du velge hvilken som helst oppskrift på hermetiske bønner i tomat - implementeringen vil ikke ta så mye tid.

Bare bønner

La oss starte med den mest minimalistiske oppskriften. Kok en og en halv kilo bønner. Du trenger også et kilo tomater. De skåldes, skrelles og kokes i en liten mengde vann til de er veldig myke. Etter det eltes tomatene med en knusk for potetmos til velling, nesten ferdige bønner helles i dem, en halv teskje allehånde, en hel med svart, tre eller fire laurbærblader, tre spiseskjeer salt pluss halvparten et glass vegetabilsk olje. Når massen koker tilsettes en skje sterk, 70 % eddik, og bønnene hermetisert i tomat legges umiddelbart ut i glass. Den skal avkjøles i innpakket tilstand, den kan også oppbevares på hylle i pantryet.

Oppskrift på hermetiske bønner i tomatsaus med grønnsaker

Vi har allerede blitt enige om at bønnene er ferdigkokte - denne gangen til de er halvkokte, ikke mer. Tomater, tatt med dobbel vekt av bønner, blir flådd; Bulgarsk pepper (det samme som bønner), to gulrøtter og en mengde løk skrelles i vekt. Alt snus med kjøttkvern, men ikke i en felles haug, men i separate boller. I en kjele stekes gulrøtter og løk i fem minutter, deretter tilsettes pepper, etter ytterligere fem minutter - tomatpuré, salt og sukker. Mengden krydder bestemmes av dine preferanser; startforholdet er en skje salt til en tredjedel av et glass sukker med et volum fyll i en liter. Det siste, et kvarter etter tomatene, introduseres bønner, og i førti minutter stues alt sammen under lokk. Etter å ha slått av, helles eddik (20 ml) i pannen, innholdet eltes og legges i krukker, korkes, og de omvendte beholderne skjules til de er helt avkjølt under et teppe eller en gammel frakk.

Tilberedning uten eddik

For mange er den beste oppskriften på hermetiske røde bønner i tomatsaus en som mangler eddik. I den foreslåtte versjonen utføres dens funksjoner av bitter pepper, slik at forretten oppnås med en pikant krydret smak. Et kilo friske bønner bringes igjen til halvkokt. Tre kilo modne tomater moses; silte bønner helles i den, deretter tilsettes tre skjeer sukker, halvparten av salt, et par laurbærblader, noen pepperkorn, litt nellik og finhakket en halv pod med varm pepper. Arbeidsstykket kokes i omtrent en halv time, legges i halvlitersglass og rulles sammen.

i tomat

Stringbønner sammenligner seg gunstig med andre kolleger i raskere matlaging. Et kilo av slike bønner vaskes, tuppene fjernes, og belgene kuttes i tre centimeter stykker. De dyppes i kokende vann, kokes i ikke mer enn tre minutter og lenes tilbake. I en lett nedkjølt rammes det tett over breddene. 800 gram tomater moses, saltes med to spiseskjeer salt, smaksettes med samme volum sukker og kokes opp. Pods helles med en varm sammensetning, hvoretter bønnene, hermetisert i tomat, steriliseres i tre kvarter (hvis du brukte literskrukker), forsegles, hvoretter beholderne snus opp ned og avkjøles innpakket.

Bønner i en tomat for vinteren

Krukker med bønner i tomat

En enkel oppskrift på hermetikkbønner i en tomat, hvor bønner tas - hvite eller røde og tomater (for tomatpuré). Resten er salt, sukker, krydder og hvitløk. Veldig enkelt, gjort etter prinsippet om den enkleste lecho. Jeg lukket med sterilisering for å holde meg bedre. Vær imidlertid oppmerksom på at hermetiske bønner er en av de mest lunefulle, (sammen med agurker), hender det at bokser eksploderer. Årsaken til eksplosjonen av bokser med bønner kan være underkokte bønner, deres mangfold og blanding av varianter, manglende overholdelse av teknologi og sterilitet. Så vær forberedt på at dette kan skje om en uke eller to. Og ikke mist motet. Lukk flere andre. Og vask de frigjorte glassene, steriliser og lukk dem i dem, som definitivt vil stå godt.

Komposisjon og proporsjoner

for 8 bokser à 0,65 l (totalt 5,2 l)

Bønner (røde eller hvite tørkede) - 1,6 kg (2 pakker på 800 g hver);
Tomater - 4,5-4,8 kg;
Salt - 4,5 ss;
Sukker - 6,6-7 ss;
Krydder (jeg hadde tørket basilikum og mynte - 2 klyper av hver);
Hvitløk - 4-5 fedd;
Varm pepper (som chili) - et lite stykke (valgfritt hvis du vil);
Bordeddik - etter smak.

røde bønner

Hvordan gjøre

Bløtlegg bønner

Bløtlegg tørkede bønner over natten eller over natten, bytt vann med jevne mellomrom (hvis mulig). Bønnene vil øke med omtrent 3 ganger fra originalen, derfor kreves det mye vann for bløtlegging. Hvis det er for varmt hjemme, flytt de bløtlagte bønnene til et kjøligere sted.
Etter bløtlegging (før koking), skyll bønnene og hell ferskvann.

koke bønner

Bønner, fylt med ferskvann, sett på brann, kok opp og kok til de er møre (myke bønner). Rør av og til under hele tilberedningen. Ikke overkok ellers vil du ende opp med mosede bønner. Så snart bønnene blir myke og smuldrete inni, skru av varmen.

Under kokeprosessen, bønnene IKKE SALT(dette vil forlenge koketiden betraktelig). Salt kun tomatpuré.

Lag tomatpuré

slipe: skjær tomatene i skiver (skjær av festepunktet på stilken og skade, hvis noen). Kvern alt i en puré med en blender eller i en foodprosessor (eller kjør gjennom en kjøttkvern).
Tilsett krydder og salt og sukker: tilsett salt, sukker, finhakket hvitløk og varm pepper i tomatpuréen, dryss over basilikum og mynte.

Kok bønner i tomat

Ha bønner i en bolle med tomatpuré (jeg hadde 7 l) (overfør fra pannen med en hullet skje). Tilsett 2-3 kopper bønnebuljong (salt det etter smak). Rør, kok opp og kok i 20 minutter på middels varme, rør av og til. Tilsett bordeddik etter smak.
Ordne bønnene i tilberedte glass (ikke nå halsen 1 cm), dekk til med forberedte lokk (ikke lukk, bare dekk). Ta små glass (0,4 - 0,8 l) for å åpne senere og spis alt om gangen.

Sterilisere

Dekk steriliseringspannen med en ren serviett eller klut (slik at glassene ikke glir), installer glassene. Fyll dem opp til skuldrene med varmt vann. Kok opp og steriliser krukker med bønner - 0,5 - 10 minutter, 0,65 l - 12 minutter T, 0,8 l 14-15 minutter.
Fjern de ferdige bønnene fra vannet, uten å flytte på lokkene, og lukk. Snu opp ned og pakk inn. La stå i denne posisjonen til den er avkjølt. Returner bankene til sin opprinnelige posisjon og oppbevares på et mørkt, tørt og kjølig sted(hvis det er varmt hjemme, og bare i tilfelle, er det bedre å lagre det i kjelleren eller i kjøleskapet, bønnene er lunefulle, de er mer pålitelige i kulden).

krukker med bønner

Hermetiske hjemmelagde bønner i tomat

Bløtlegg bønner på forhånd
Tomater
Kutt tomatene

Mal tomatskivene i en puré med en blender
Puré av tomater (uskrellet, med skinn), hakket med en blender
Overfør bønner til tomatpuré

Du må også tilsette 1-2 kopper bønnebuljong
Vi flytter de ferdige bønnene i en tomat til en krukke, dekker med et lokk og steriliserer
Dekk glassene med lokk

Krukker med røde bønner i tomat
En krukke med bønner er klar!
Krukker med bønner

hjemme hermetiske bønner

Fra 1,8 kg hvite bønner og 4 kg tomater ble det oppnådd 15 halvlitersglass (7,5 l).

Pakke med hvite bønner
Tomatpuré
Kombiner kokte bønner med saus

Bønner i en tomatbolle for matlaging
Fyll glassene med bønner og saus. Vi dekker og begynner å sterilisere
Krukker med kokte bønner

Ferdiglagde krukker med bønner

Mynte og basilikum passer godt med både bønner og tomater. Hvis det ikke er tørkede, kan du ta 3-4 kvister friske (plukke bladene og klipp).

I stedet for mynte og basilikum kan du ta duftende eller malt svart eller varm rød pepper.

Varm pepper (hvis du har en oppkuttet pod) kan legges mer hvis du liker krydret.

Hvor mange tomater skal du ta for bønner

Jeg lagde også i forhold til 1 kg bønner 2 kg tomater, og 3 kg tomater (det blir mer saus). For de som synes det er mer praktisk å telle produkter per 1 kg bønner, gir jeg proporsjonene:

Andel bønner i tomat per 1 kg bønner

Tørkede bønner - 1 kg;
Tomater - 2 kg (eller 3 kg);
Sukker - 1,5 ss (eller 2 ss og 1 teskje, hvis 3 kg tomater);
Salt - 1 spiseskje (eller 1,5 hvis 3 kg tomater);
Basilikum og mynte - en klype hver;
Hvitløk - 3 fedd (eller mer, etter smak);
Varm pepper - litt malt eller et stykke av poden;
Bordeddik - etter smak.

Oppskrift med en annen dressing (gulrot og eple)

For 5,5 liter

bønner - 1,6 kg;
Tomater - 3,7 kg;
Gulrøtter - 1 stor (400-450 g);
epler - 2 stykker;
Salt - 4 ss (+ for salting av gulrøtter);
Sukker - 6,5 ss;
Tørket basilikum og tørket mynte - 2 klyper hver;
Hvitløk - 5-6 fedd;
Bønnebuljong (bønnevann) - 3 kopper;
Vegetabilsk olje - 1/2 eller 2/3 kopp;
Bordeddik - etter smak.

Gjør alt det samme. Bare for sausen, riv gulrøttene på et fint rivjern og stuv dem i olje (10 minutter, til de er myke), deretter salt. Skrell epler og frø, skjær i skiver og mal i en blender sammen med tomater.

Riv gulrøtter på et fint rivjern
Kok gulrøtter i olje under omrøring
Til en 7-8 l bolle med bønner i en tomat trengs kun 2 epler

Skjær tomater og epler i små biter
Tomater, epler og gulrøtter
Tilsett krydder, salt, sukker og hvitløk i pureen

Bønner inneholder en stor mengde vegetabilsk protein, som i sammensetning er veldig lik fisk eller kjøtt. Det er derfor et slikt produkt ofte brukes i faste. I tillegg er bønner rike på vitaminer og mineraler. Sammen kan disse komponentene i plantemat gi kroppen alle stoffene som er nødvendige for livet. Det er derfor mange husmødre liker å høste flere krukker med bønner i en tomat til vinteren.

Bønner har en betydelig ulempe. De øker gassproduksjonen. For å utelukke slike bivirkninger, må du kjenne reglene for å tilberede dette produktet. Før konservering bør den kokes ved å tilsette en liten mengde salte eller mynteblader til vannet. Etter det kan du fortsette til ytterligere konservering.

Hvordan velge bønner

For å tilberede en kvalitetsmatbit, må bønner velges nøye. For å gjøre dette bør du ta de bønnene som ikke er overtørket. Dessuten skal det ikke være noen skade på overflaten deres.

Du kan bevare alle bønner, valget av en bestemt type bør bare avhenge av dine egne preferanser.

Tilberedning av ingredienser

Før du begynner å lage mat bør bønnene kokes til de er halvkokte. Hvis tørkede bønner ble brukt, bør de bløtlegges i 12 timer.

Oppskrifter for matlaging av bønner i tomat til vinteren

Det er mange oppskrifter for å tilberede bønner i tomatsaus. De skiller seg fra hverandre i smak, bruk av tilleggsprodukter. Oppskrifter er også forskjellige i bruken av tomater, tomatpuré eller tomatjuice. Å bruke en av disse ingrediensene krever en viss mengde tid og krefter.

Klassisk måte

Den klassiske måten å konservere bønner på er å bruke ferske tomater.

For å tilberede en matbit trenger du:

1,2 kilo friske røde bønner;
3 dessert. skjeer salt;
2 løk;
1 kilo tomater;
1 dessert. en skje malt svart pepper;
5 laurbær;
2 klyper malt allehånde;
1 dessert. en skje med 70% eddik;
en liten mengde olivenolje.

Trinn for trinn forberedelse:

Bønner helles med nykokt vann, kokes for full beredskap.
Løken kuttes i små barer, stekes til de er gylne.
Tomater skåldes, frigjort fra skinnet. Tomater kuttes, kokes til de er myke, saltes og eltes.
Bønner, løk, krydder legges i sausen. Alt er kokt, krydret med eddik, blandet, fordelt på steriliserte krukker.

Beholdere skal umiddelbart lukkes, snus og pakkes inn.

med pepper

Du kan diversifisere den forrige oppskriften ved å tilsette rød paprika til produktet i mengden 0,5 kilo. Grønnsaken skal vaskes, kuttes i strimler, legges til sausen i det øyeblikket de kokte bønnene ble hellet i den. Blandingen skal småkoke i 10 minutter.

Lecho med tomat og stuvede grønnsaker

Til vinteren kan du også lage lecho, som ikke bare inkluderer grønnsaker, men også bønner. Ingredienser:

3 kilo tomater;
1 kilo paprika;
1 kilo løk;
1 kilo gulrøtter;
3 kopper bønner;
1,5 kopper sukker;
1,5 kopper olje;
2 lunsj. skjeer salt;
2 dessert. skjeer med 70% eddik.

Hvordan lage mat:

Bønner forkokes til de er halvkokte.
Tomater knuses i en blender.
Paprika, løk, gulrøtter kuttes i små biter.
Grønnsaker blandes, helles med pasta, smør, drysses med salt og sukker.
Den resulterende sammensetningen settes på brann og kokes i 1 time. Eddik tilsettes 5 minutter før slutten av kokingen, alt blandes og legges i en steril beholder.

Lecho ruller opp, avkjøles ved romtemperatur.

Hermetiske hvite bønner med tomater

Du kan bevare ikke bare røde bønner, men også hvite.

Dette vil kreve:

1 kilo hvite bønner;
3 kilo tomater;
500 gram løk;
500 gram gulrøtter;
500 gram paprika;
2 chili-belger;
1 kopp sukker;
1 glass olje;
2 klyper malt pepper;
4 klyper salt;
6 laurbær;
2 lunsj. skjeer med 9% eddik.

Matlaging:

Bønner legges i bløt over natten, kokes til de er halvkokte.
De resterende grønnsakene hakkes i en blender, saltet, krydret med olje, pepper, lavrushka.
Den resulterende massen blandes, stues i 20 minutter.
Bønner tilsettes blandingen, kok i ytterligere 20 minutter.
Eddik tilsettes et par minutter før kokeslutt.
Massen fordeles i en steril beholder, forseglet.

Det er nødvendig å lagre et slikt arbeidsstykke etter avkjøling i kjøleskapet.

Oppskrift "Som i butikken"

For å få en matbit med smak, som fra en butikk, må du strengt følge proporsjonene til oppskriften:

600 milliliter vann;
2 klyper rød pepper;
4 klyper grovt salt;
1 lunsj. en skje sukker;
250 gram tomater;
800 gram hvite bønner.

Hvordan lage mat:

Bønner kokes til de er halvkokte.
Tomaten helles med vann, saltes, søtes, pepres, knuses med en pusher.
Bønner legges til massen, alt blandes og kokes i 2 timer.

Rettens beredskap bør bedømmes etter bønnenes mykhet.

i tomatjuice

Du kan lage en matbit uten å bruke tomater. For å gjøre dette, bør en slik ingrediens erstattes med en lignende mengde tomatjuice. Det er verdt å vurdere at i dette tilfellet vil sausen være flytende. Du kan gjøre den tykkere ved å hakke løk, gulrøtter og paprika og blande potetmos med juice.

i tomatsaus

Du kan erstatte tomatjuice med tomatsaus. For å redusere konsentrasjonen, må du fortynne tomatpastaen med vann i forholdet 2 til 1. Denne metoden vil bidra til å spare tid i prosessen med å tilberede tomatmassen.

Uten sterilisering

Snacksen kan tilberedes uten sterilisering. For å gjøre dette krever kokeprosessen bruk av konserveringsmidler: hvitløk, eddik, chili. Før du spinner, bør forretten kokes grundig, og den skal legges i dampede beholdere.

Hvor lenge kan konserveringen beholdes

Varigheten av lagring av spinn avhenger av steriliseringsprosessen. Hvis salaten ble lagt i sterile beholdere og umiddelbart korket, kan den lagres i ikke mer enn seks måneder. Hvis snacksen er re-sterilisert, økes holdbarheten til 1 år.

Oppbevaring

Oppbevar snacken på et mørkt, kjølig sted. Dette gjøres best i kjøleskapet eller kjelleren. Hvis arbeidsstykket er sterilisert, kan det stå til vinteren i romtemperatur.

Trinn-for-steg oppskrifter for en deilig siderett: koking av bønner i tomatsaus til vinteren

2018-08-15 Liana Raymanova

Karakter
resept

2079

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram av den ferdige retten

3 gr.

0 gr.

karbohydrater

10 gr.

52 kcal.

Alternativ 1. En klassisk oppskrift på bønner i tomatsaus til vinteren

Det skjer ofte at det ikke er tid til å tilberede en siderett for stekt, bakt kjøtt eller fisk. Ferdige bønner i tomat vil komme til unnsetning. Dessuten er dette preparatet en utmerket snack. Det viser seg krydret, tilfredsstillende. Den er tilberedt med en rekke bønner, ferske tomater og noen få andre enkle ingredienser.

Ingredienser:

bønner - 2 kg;
4 kg tomater;
allehånde - 15 erter;
laurbærblad - 6 stk;
salt - 80 g;
sukker - 110 g.

Trinn-for-steg oppskrift på bønner i tomatsaus til vinteren

Bønner vaskes i et dørslag, bløtlegges i rent vann i 2 timer.

Vannet tømmes, helles med nytt vann og kokes på lav varme i 60 minutter, lett saltet.

Tomater vaskes, blancheres, skrelles, føres gjennom en kjøttkvern.

Sukker, litt salt helles i tomatblandingen, pepperkorn kastes, laurbærblader, plassert på en moderat flamme, varmes opp i 30 minutter.

Kokte bønner frigjøres fra buljong, overføres til en beholder med tomatsaus, blandes godt, kokes i 12 minutter.

Halvlitersbeholdere vaskes, steriliseres og fylles med bønner sammen med tomatsaus.

Oppbevar arbeidsstykket i en kjølig kjeller, tett korket med tinnlokk, etter å ha avkjølt dem under en pels.

Hvis tomatsausen har fordampet mens du koker bønnene, kan du koke opp vann i en vanlig stekepanne, tilsette tomatpuré, koke opp igjen og helle i glass.

Alternativ 2. En kjapp oppskrift på bønner i tomatsaus til vinteren

I en rask oppskrift, i stedet for ferske tomater, brukes ferdig tomatpuré. Her blander de ganske enkelt tomaten med vann, sukker, salt, tilsetter kokte bønner, koker i noen minutter til og legger dem i sterile glass. Mesteparten av tiden brukes kun på å koke og bløtlegge bønnene.

Ingredienser:

1 kg bønner;
1 liter vann;
80 g sukker;
85 g salt;
330 g tomatpuré;
45 g sort pepper.

Slik koker du bønner i tomatsaus til vinteren

Bønnene vaskes grundig, fylles med rent vann, får stå i flere timer for å svelle.

Etter å ha tømt vannet, legg bønnene i en stor kjele, fyll med vann og kok i 60 minutter fra kokeøyeblikket.

Fordel tomatpuré i en separat beholder, rør med kokt kaldt vann.

Hell sukker, salt, pepper i tomatvæsken, bland grundig.

De kokte bønnene frigjøres fra vann ved å flytte beholderen med sausen, varmes opp i 20 minutter og legges i beholdere, tett forseglet med lokk.

Oppbevares på et kjølig sted.

For å gi arbeidsstykket en skarphet kan du legge til en halv belg chilipepper i sausen.

Alternativ 3. Bønner i tomatsaus til vinteren med gulrøtter og løk

I den følgende oppskriften blir bønnene stekt i en dyp stekepanne med gulrøtter og løk før de legges i glass med saus, som gir arbeidsstykket en ekstra lett sødme, pikant, interessant smak og attraktivt utseende. Og de forskjellige krydderne som er inkludert i sammensetningen gjør preparatet mer duftende.

Ingredienser:

eventuelle bønner - 2,5 kg;
gulrot - 3 stk.;
løk - 6 stk.;
350 g tomatpuré;
vann - 2,5 liter;
salt - 55 g;
sukker - 55 g;
solsikkeolje - 220 ml;
svart pepper - 30 g;
malt paprikakrydder - 40 g;
provencalske urter - 20 g.

Steg for steg oppskrift

Etter å ha vasket bønnene, hell dem med vann, la dem svelle i et par timer.

Vannet tømmes, en ny helles, salt og sukker tilsettes, settes på den midterste brenneren, kokes i 8 minutter.

Løker og gulrøtter skrelles, vaskes, kuttes i strimler.

Stek gulrøtter i olje i 4 minutter i en støpejernsbeholder, tilsett løk og stek i ytterligere 4 minutter, rør ofte.

Kokte bønner, frigjort fra buljong, legges i en beholder for grønnsaker, stekt i 6 minutter.

Introduser tomatpuré, varm opp, rør om, litt mer.

Hele blandingen krydres med paprika, Provence-urter og stekes i ytterligere 12 minutter.

Etter å ha stampet i sterile beholdere, plassert i en stor beholder med varmt vann og sterilisert i 25 minutter.

Fjern forsiktig fra beholderen, kork med lokk.

Den avkjølte billetten lagres i kjelleren.

Om ønskelig kan litt hakket hvitløk og paprika legges til sammensetningen av dette emnet.

Alternativ 4. Bønner i tomatsaus til vinteren med eddik

Ofte lager husmødre bønner i tomatsaus til vinteren med tilsetning av eddiksyre. Denne enkle ingrediensen gir arbeidsstykket en behagelig surhet, og øker også holdbarheten. Og takket være bruken av friske røde bønner, er det ikke nødvendig å suge dem, du kan umiddelbart helle vann og koke.

Ingredienser:

friske røde bønner - 2 kg;
salt - 90 g;
løk - 4 stk;
tomater - 8 stk.;
svart pepper - 40 g;
laurbærblad - 7 stk;
pepperkorn - 9 stk.;
eddik - 30 ml;
vegetabilsk olje - 60 ml.

Hvordan lage mat

Bønnene frigjøres fra belgene, skylles litt og kokes i rent vann i 40-45 minutter.

Den skrellede løken kuttes i terninger, legges i en panne med smør, stekes i 4 minutter.

Blancherte tomater frigjøres fra huden, knuses med en skje, saltes.

Løk, kokte bønner overføres til sausen, laurbærblader, pepperkorn kastes, settes på moderat varme.

Etter å ha ventet på koking, hell i eddiksyre, varm opp i 1 minutt, hell i sterile krukker, rull opp.

Etter avkjøling under et teppe tar de det med til kjelleren for oppbevaring.

Eddik kan erstattes med to klyper sitronsyre.

Alternativ 5. Bønner i tomatsaus til vinteren med aubergine

Kombinasjonen av aubergine og bønner i tomatsaus gjør tilberedningen mer tilfredsstillende, velsmakende.

Ingredienser:

tomater - 4 kg;
bønner - 2 kg;
aubergine - 5 stk;
paprika - 7 stk;
raffinert olje - 360 ml;
eddik - 45 ml;
75 g sukker;
80 g salt.

Steg for steg oppskrift

Tomater skylles, holdes i varmt vann i 8 minutter, skrelles, males med en blender.

Hell sukker, salt i de knuste tomatene, hell i oljen og varm opp på svak varme i 18 minutter.

Vaskede og hovne bønner kokes i 60 minutter i saltet vann over middels flamme.

Frigjør bønnene fra buljongen, legg den i tomatsaus, kok i omtrent en halv time.

Auberginer kuttes av stilkene, kuttes i firkanter, legges i tomatsaus for bønner, kokes i et kvarter.

Bulgarsk paprika frigjøres også fra stilkene, kuttes i strimler, legges i blandingen med resten av ingrediensene, helles i eddiksyre og varmes over en liten flamme i 25 minutter.

De legges ut i sterile glassbeholdere sammen med sausen, avkjøles under en pels og senkes ned i kjelleren.

Aubergine kan skrelles eller bløtlegges i en saltløsning i flere minutter før den tilsettes i sausen.

Alternativ 6. Bønner i tomatsaus til vinteren på italiensk

I denne oppskriften er bønner i tomatsaus litt krydret, krydret. I tillegg til hovedingrediensen inkluderer sammensetningen løk, flere fedd hvitløk og fersk basilikum, noe som gir en uvanlig aroma og krydret smak.

Ingredienser:

røde friske bønner - 600 g;
550 g tomatpuré;
løk - 2 stk.;
salt - 20 g;
hvitløk - 7 fedd;
fersk basilikum - 6 blader;
olivenolje - 40 ml.

Hvordan lage mat

Bønnene skilt fra belgene kokes i lettsaltet vann i litt mer enn en halvtime.

Kast bønnene i et dørslag, la buljongen renne av.

Skrellet løk kuttes i strimler, stekes i en panne med olivenolje i 3 minutter.

Tilsett skrelt hvitløk, forhåndshakket i en hvitløksmaskin, til løken, varm den opp i et par minutter til.

Basilikumblader skylles, finhakkes og tilsettes bønnene samtidig som tomatpureen, etter å ha blandet alt, legg i en stekepanne for sautering og stek i ca en halvtime.

Banker steriliseres og fylles med ferdig varm blanding, rullet sammen.

Etter avkjøling sendes de til kjelleren.

Grønnsaker kan brukes etter din smak.