Utrolig baking på ryazhenka rask og velsmakende. Kake med ryazhenka krem ​​"kvartett" ryazhenka kake oppskrift

Hva kan lages av ryazhenka? Ja, bare drikk det, det er veldig velsmakende! Jeg pleide å tenke sånn. Men det viste seg at du kan lage deilige bakverk på ryazhenka! Og hva? Tross alt er dette i teorien den samme kefiren, bare fra ikke vanlig melk, men fra bakt melk. Fordi ryazhenka har en så behagelig smak og kremet farge. Ja, ja, jeg har til og med laget hjemmelaget ryazhenka av bakt melk og surdeig - hvis du vil prøve det også, besøk min barneside! Og nå foreslår jeg at du lager en ostekake på ryazhenka, for oppskriften som jeg takker forfatteren Tortik for :) Det var en oppdagelse for meg at du kan lage mør, kremet cottage cheese fra ryazhenka, før jeg alltid laget ostekaker med vanlig cottage cheese . Og her er en så uvanlig oppskrift!

Så jeg kalte ostekake med bakt melk fordi den virkelig har en lett smak av dette meieriproduktet. Og for en fin farge! Kremet beige, veldig vakker og delikat. Og teksturen er like delikat - ifølge svarene fra leserne av den originale oppskriften er den ikke dårligere enn elegante klassiske ostekaker med kremost. Vel, la oss prøve!

Jeg endret litt på den opprinnelige oppskriften: Jeg lagde ikke kaken av småkaker med smeltet smør (for 200 g sandkaker, 100 g smør), men jeg lagde mørdeig. Du kan gjøre det som er mer praktisk for deg. Også i originalen tilsettes egg helt til fyllet, og jeg bestemte meg for å dele dem inn i eggeplommer og proteiner, som i oppskriften på Lviv ostekake, for å gjøre den mer mør.

Jeg bakte i en 17 cm form.

Ingredienser:

For grunnskorpen:

• 100 g smør;
• 50 g sukker eller pulverisert sukker;
• 1 eggeplomme;
• En klype salt;
• 180-200 g mel.

For fylling:

• 2 halvliters pakker med fermentert bakt melk;
• 1 kopp fullfett rømme (25%);
• 2 egg + 1 protein;
• 100 g pulverisert sukker;
• 1 spiseskje stivelse;
• En klype vanilje.

Til dekorasjon:

• Et stykke sjokolade.

Slik baker du:

Du bør begynne å forberede tilberedningen av denne uvanlige ostekaken på forhånd - to dager i forveien! Jepp, høres kult ut, ikke sant? Men det er ikke noe mega-komplisert - du trenger bare å sette ryazhenka i fryseren. Og neste dag, når den fryser til istilstanden, ta den ut, ta den ut av posene og legg den i gasbind brettet i 4 lag.

Knyt hjørnene og heng et annet sted for en dag. Jeg hengte den på klessnoren på badet :) Når mysen renner av får du en sånn beige ostemasse fra ryazhenka.

Forfatteren av oppskriften skriver at denne kremete cottage cheese er et utmerket lag til kaker, trenger bare litt søtning. Men vi skal prøve dette en gang senere, og nå skal vi fortsette å lage ostekake. Nå er det tid for sandkakedeigen.

Sikt melet i en bolle, kutt smøret i biter, tilsett sukker og eggeplomme, salt og gni først alt med hendene til smuler, og stikk det så til en klump. Denne mørdeigen lager deilige småkaker!

Forvarm ovnen til 190C.

Ta en avtakbar form, stram bunnen med konfektbakepapir og form en kake av deigen. Du trenger ikke å kjevle den ut - bare lag en kake, legg den på bunnen av formen og elt den med fingrene, slik at du får en kake med sider litt mindre enn høyden på formen, ca 4- 4,5 cm Tykkelsen på kaken er ca 0,5 cm.

Vi stikker kaken med en gaffel slik at den ikke blir ujevn under baking, som røft terreng, og så legger vi den også med folie med tørre erter. Hvis du forsømmer dette øyeblikket, kan overflaten av kaken svulme, som om en ny vulkan er i ferd med å dukke opp der ... og det vil ikke være lett å returnere den beslaglagte deigen til sin normale flate posisjon!

Vi setter formen med kaken i en forvarmet ovn og steker i 10 minutter med erter, så tar vi ut folien med belastningen og baker i ytterligere 5-7 minutter akkurat slik. Skorpen blir gylden og brun rundt kantene. Utmerket - nå tar vi den ut og lar den avkjøles mens vi forbereder fyllet. Hvis du umiddelbart dunker fyllet inn i en rå kake, forblir den rå. Derfor blir grunnlaget for ostekaker, terter og lignende godsaker fra mørdeig først bakt til halvparten kokt separat, og deretter fylt med fyll. Spesielt hvis fyllet er vått - cottage cheese eller frukt.

Fordel fyllet skal bare være i den nesten helt avkjølte kaken. Derfor kan du koke den sakte :)

Skill eggeplommene fra hvitene. Gni eggeplommene med en skje med melis og tilsett cottage cheese. Bland forsiktig.

Tilsett deretter maisstivelse og bland.

Tilsett rømme, bland.

Pisk eggehvitene med en mikser til et tykt snøhvitt skum, frodig og lett, som holder formen.

For 3-4 doser, vend forsiktig de piskede eggehvitene inn i fyllet.

Det viser seg en delikat kremet masse, lik i konsistensen god tykk rømme.

Vi fordeler fyllet i bunnen og - råd fra forfatteren av oppskriften - banker forsiktig på formen slik at fyllet blir jevnt fordelt og luftbobler forlater det.

Vi legger en form med vann på bunnen av ovnen. Reduser steketemperaturen til 150C. Vi setter ostekaken i ovnen og baker videre - ca 1 time og 20 minutter. Avhengig av ovnen din kan det ta litt mer eller mindre tid.

Ostekaken er klar når fyllet i midten slutter å riste som gelé og toppen er lett brunet.

Slå av ovnen og ta ut ostekakeformen. Men vi har ikke hastverk med å åpne den: vi trenger den for å avkjøle seg, siden den varme sandkakedeigen er veldig liten, og fyllingen er mør. Når ostekaken er nesten avkjølt åpner du formen forsiktig og overfører kaken til fatet. Men igjen, vi har det ikke travelt med smakingen. Jeg forstår at det er intolerant, men ostekaken bør "trene" i minst et par timer - så kan den kuttes forsiktig. Vi la ærlig talt den deilige for natten i vinduskarmen (og hvis den er varm, er den bedre i kjøleskapet) for å prøve om morgenen hva det viste seg å være, denne mystiske ryazhenka ostekaken?

Og han ble veldig bra! Til en kopp morgenkaffe med melk eller kakao – det er det. Veldig tilfredsstillende - du kan spise frokost i ett stykke, spise opp før middag!

Ryazhenka er et sunt fermentert melkeprodukt som ikke bare kan brukes til å drikke. En ryazhenka-pai i en langsom komfyr viser seg å være frodig, saftig og veldig velsmakende. En slik dessert smaker både voksne og barn. Det er veldig enkelt å tilberede og resultatet er alltid utmerket.

Pai "Berry"

Bruk tørket frukt, frisk frukt eller bær for å krydre paien og gjøre den unik. Hver vertinne får sine egne, unike bakverk.

Produkter

• Et glass fermentert bakt melk
• glass sukker
• 2 kopper mel
• 2 store kyllingegg
• 3 store skjeer uparfymert vegetabilsk olje
• en spiseskje bakepulver
• en halv teskje vanilje
• bær og nøtter etter smak

Om sommeren kan du bruke bær direkte fra hagen, om vinteren - iskrem. Men de må først tines og kvitte seg med overflødig fuktighet. Hell kokende vann over tørket frukt og hell av i et dørslag for å renne av vannet. Dryss så på mel slik at de ikke legger seg i bunnen under stekingen. Nøtter må brennes i en panne eller i ovnen.

Matlaging

1. Vi bryter eggene i en keramisk eller glassbeholder, tilsett sukker og pisk til et hvitt luftig skum.
2. Tilsett ryazhenka og bakepulver, bland for å starte reaksjonen.
3. Hell i vegetabilsk olje, tilsett vanilje og bland igjen.
4. Tilsett mel gradvis og fortsett å piske med en mikser på lave hastigheter. Konsistensen skal være jevn.
5. Hvis du vil legge til tørket frukt eller nøtter, skriv dem inn på dette stadiet.
6. I saktekokeren, sett "Baking"-modus i 50-60 minutter, legg deigen i en forhåndsoljet bolle og hell ut deigen.
7. Legg bærene på toppen og smelt dem lett inn i massen.
8. Vi lukker lokket og baker til pipen, ikke i noe tilfelle åpner den, slik at bakverkene ikke "settes" seg.

Så snart prosessen er over, åpne multikokeren og la kaken avkjøles litt. Vi tar ut den ferdige desserten med en dampbåt, legger den på en tallerken. Dryss over melis og pynt med fersk mynte. Du kan helle sjokoladefondant eller sjokolade smeltet i vannbad.

Baking er saftig, mør og veldig frodig.

Cupcake "sukker"

Slike bakverk er gode som grunnlag for en kake. Den ferdige paien må kuttes i kaker, smøres med krem ​​eller syltetøy. Og hell toppen med samme krem ​​eller sjokoladesyltetøy.

Ingredienser

• 3 egg;
• et glass granulert sukker;
• et glass fermentert bakt melk;
• 100 gr. smør;
• to glass premium hvetemel;
• en liten skje med et lysbilde bakepulver;
• salt på tuppen av en kniv.

Og i denne oppskriften kan du gjøre dine egne justeringer i form av hakkede nøtter eller rosiner.

Matlaging

Ferdige bakverk drysses med melis og serveres ved bordet. Morgenkaffe eller kveldste akkompagnert av et slikt tilbehør vil være en god start eller slutt på dagen.

Hvis du lager denne kaken på kvelden før helgen, kan du unne familien din en mer forseggjort rett.

1. Skjær kaken i flere lag, smør med syltetøy eller rømme, hell sjokoladefondant på toppen og pynt med friske bær eller fruktskiver.

2. Hvis alle husstandsmedlemmene dine er voksne og de allerede har lov til å drikke svake alkoholholdige drikker, tilbered en "humle" impregnering. Kombiner noen spiseskjeer konjakk eller rom med samme mengde sukkersirup. Bland godt og bløtlegg kakene med denne sammensetningen. Etter det, smør med oljekrem.

Pai "Gjester på dørstokken"

Ryazhenka-paier tilberedt i en langsom komfyr er en rask dessert. Hvis du finner ut at gjestene skynder seg til deg og det bare er en time igjen før ankomst, vil en slik oppskrift bli en livredder.

Ingredienser

• 5 kyllingegg;
• et glass fermentert bakt melk;
• et glass sukker;
• to glass mel;
• en spiseskje bakepulver.

Du kan legge til rosiner eller tørkede aprikoser. Hvis det ikke er tørket frukt, men det er en sitron, gni skallet inn i deigen, prøv å ikke hekte det hvite skallet (på grunn av det kan baking få en bitter ettersmak).

Matlaging

Du må tilberede desserten med lokket lukket og ikke åpne den før slutten av prosessen, ellers vil kaken falle av og ikke stige til ønsket størrelse.

Hvis du tilsetter friske bær til baking, må du øke steketiden med 10-15 minutter.

Før du legger nøttene i deigen, sørg for å tørke dem i en stekepanne eller ovn. Men det er bedre å gjøre det i en langsom komfyr. For å gjøre dette, må du slå på "Baking" -modus i 7-10 minutter, tilsett nøtter og kok med lokket åpent til pipelyden høres. La så stå i bollen til den er helt avkjølt. Så nøttene brenner ikke og tørker skikkelig.

KAKE FRA RYAZHENKA OG HARE-COOKIES Ingredienser: Ryazhenka Melk (fra 3,2%) - 1 l surdeig (fra Oursson) - 3 g Sukker - 1 ss. l. Kake Ryazhenka - 400 ml kondensert melk (med sukker) - 150 ml kjeks (havregryn) - 500 g gelatin (helst instant) - 7 g nektarin - 400 g tyttebær - 1/2 stabel. Sukker - 2 ss. l. Glasur Ryazhenka - 200 ml karamell - 1 ss. l. Hvit sjokolade - 50 g Gelatin - 5 g Slik lager du mat: Bakt melk er nødvendig for hjemmelaget fermentert bakt melk. Det er veldig praktisk å tilberede den i en multikoker utstyrt med Multicook-modus. Hell en liter melk i bollen. Det er bedre å ta fetere - fra 3,2% og over. Sett temperaturen til 80 grader og tiden til 5 timer. Eller lag mat på Melkegrøt, lapskaus, Simmer, Slow cooker-modus. Hold øye med multikokeren din. Slik får man tykk og rødmoset melk til slutt. Avkjøl melken til 25 grader og tilsett starteren fra Oursson. Bland grundig. Tilsett en skje sukker og rør igjen. Sett Yoghurt-modus til 8 timer. Her er en slik ryazhenka viste seg. Tykk, mør, med en freaky aroma og såååå deilig! Ærlig talt, dette var et stort ønske om å fullføre alt, stille opp ryazhenka og salig slikke leppene dine! Men ... trompeten roper! Havregrynlever - som praksis har vist, skal den være klassisk, uten rosiner og flat - mer praktisk - å bryte i biter. Jeg har en stor, den tar lengre tid å bløtlegge. Tørk bitene i ovnen på 100 grader i 10-15 minutter. Hvis nektarinene dine er saftige og myke, er det bare å hakke dem og dryppe over litt sitronsaft. Hvis de er eik, legg bitene i en panne, tilsett tyttebær og dryss på sukker. La det småkoke til frukten er myk og karamellisert. Cool Bland fermentert bakt melk med kondensert melk - alle 600 ml. Hell deretter 200 ml. Hell gelatinen i den gjenværende ryazhenka, tilberedt i henhold til instruksjonene på pakken. Ta litt vann. For å blande, hell en del av den fermenterte bakte melken i gelatinløsningen, bland og hell deretter i hoveddelen av den fermenterte bakte melken. Dypp kjeksene i ryazhenkaen. La stå i et par minutter og legg ut laget i en kuppelform. Formen skal enten smøres med kokosolje eller konfektgelé, eller kles med folie. Legg deretter ut et lag med frukt. Hell lagene jevnt med fermentert bakt melk med gelatin. Så legg ned et par lag til. Det skal være et lag med kaker på toppen. Hell resten av den fermenterte bakte melken på toppen og sett kaken i kjøleskapet over natten. Nærmere servering blander du den gjenværende fermenterte bakte melken - 200 ml - med karamell og smeltet hvit sjokolade. Tilsett deretter gelatinløsningen, bland og sil gjennom en sil. Ta kaken ut av formen ved å vende den på et fat og dekke med et håndkle dynket i varmt vann og vridd ut. Hell over glasuren som har begynt å tykne og la den stivne. Hvis det er for mye glasurglass - samle og hell en gang til. Pynt kaken og server.

Denne ryazhenka-kaken er kanskje den enkleste og raskeste oppskriften for å lage en deilig hjemmelaget godbit. Kaken er veldig luftig og mør og smaker litt som en kjeks. Det er fermentert bakt melk som gjør strukturen til kaken mer luftig, noe som gjør at den kan dynkes med rømme av meget høy kvalitet. Tilberedningen av denne enkle kaken krever ingen spesielle ferdigheter og mye tid fra deg, men til tross for dette viser kaken seg å være veldig øm, duftende og velsmakende.

Liste over ingredienser

• ryazhenka - 1 glass
• sukker - 1,5 kopper
• mel - 1 kopp
• egg - 2 stk
• brus - 1/2 ts
• rømme 20% - 400 ml
• kakao - 3 art. dynkede skjeer
• vegetabilsk olje- for smøring

Matlagingsmetode

Knekk eggene i en dyp bolle og tilsett et glass sukker. Pisk godt med en liten visp. Hell i ryazhenka og pisk igjen. Hell mel gjennom en fin sil og bland alt forsiktig med en skje. Pisk så igjen med en visp slik at det ikke blir klumper. Tilsett brus og pisk igjen.

Smør bakebollen med vegetabilsk olje og hell den tilberedte deigen i den. Sett i en ovn oppvarmet til 220 grader og stek i ca 20-30 minutter, til den er gjennomstekt.

Mens kaken stekes, må du forberede rømme. For å gjøre dette, pisk rømme med resterende sukker og kakao til en luftig krem ​​oppnås. Avkjøl den bakte kaken litt rett i formen, overfør den deretter til et fat og smør den med den tilberedte kremen mens den fortsatt er varm. Pynt kaken slik du vil og gi den litt tid til å trekke.

Ryazhenka-kaken er klar!

Ingredienser:

Sukker (for en søt tann trenger du 2 ganger mer) - 4 ss. l.
Vegetabilsk olje - 4 ss. l.
Cottage cheese(uten korn, tykk) - 320 g
Vanillin - 1 g
Vann - 320 ml
Tørkede aprikoser (uthulet) - 100 g
Svisker (uthulet) - 100 g
Rosiner - 100 g
Dato (uthulet) - 100 g
Havreflak - 80 g
Ryazhenka(frys) - 1,5 l
Vanillin - 1 g
Honning - 2 ss. l.
Nøtter (håndfull, til pynt)

Forberedelsesbeskrivelse:

Skyll tørket frukt i vann og bløtlegg hver type i 80 ml kokende vann. La det trekke i minst to timer, og det er best å la det stå i kjøleskapet over natten slik at de rekker å myke seg skikkelig.

For hver type tørket frukt, uten å tømme væsken, tilsett 1 ss. l. vegetabilsk olje og sukker, 80 g cottage cheese og en klype vanillin. Mal massen med en blender. Tilsett 20 g havregryn malt i en kaffekvern, bland. Du vil få en ganske tykk deig, men som enkelt kan smøres med en skje langs bunnen av formen. Hvis deigen fra en type tørket frukt viser seg å være for tykk og ikke sprer seg, tilsett noen flere spiseskjeer med vann til den ønskede konsistensen er oppnådd.

Fordel deigen jevnt i form av en firkant på 20 cm x 20 cm på et lett oljet teflonbrett, silikonmatte eller former i passende størrelse, og stek ved 180 grader Celsius i ca 30 minutter. Den ferdige kaken skal være lett brunet, forbli mør, men den skal være lett å fjerne fra matten. Daddel- og rosinkaker kan ta lengre tid å steke. Senk deretter temperaturen til 160 grader og tørk i ytterligere 10-20 minutter. Gjenta samme operasjon med resten av den tørkede frukten. Du bør få 4 kaker.