Suppe med mos og ris. Oppskrift: Mossuppe - Mash Kurda Et utmerket alternativ for faste. Steg for steg matlaging

Trinn-for-steg oppskrifter for å lage mungbønnesuppe med kjøtt, kjøttboller eller grønnsaker

2018-06-29 Ekaterina Lyfar

Karakter
resept

4914

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram av den ferdige retten

3 gr.

karbohydrater

4 gr.

59 kcal.

Alternativ 1: Klassisk mungbønnesuppeoppskrift

Mos (mungbønner) i utseende ligner avlange grønne erter. Dette produktet brukes ofte i oppskrifter av usbekisk, kinesisk og indisk mat. Spesielt ofte tilsettes det i suppen.

Ingredienser:

Bulgarsk pepper - 2 stk.;
Mos (mungbønner) - 100 g;
Potet - 4 stk;
Tomater - 100 g;
Løk - 80 g;
Vann - 2 l;
Vegetabilsk olje - 20 ml;
2 fedd hvitløk;
Svinekjøtt - 450 g;
2 gulrøtter.

Steg for steg oppskrift på mungbønnesuppe

Indrefilet av svin eller nakke er ideell for å tilberede denne retten. Skyll den godt, og tørk den deretter med et håndkle. Klipp av filmer, årer og andre overflødige deler.

Kutt kjøttet i små terninger. Sett en støpejernsgryte eller gryte i brann, hell olje i den.

Når oljen er varm, legg svinekjøttet i den. Stek den på middels varme i ca 20 minutter, rør av og til.

Skrell gulrøtter og løk, skjær dem i terninger. Fjern frøene og stilken fra paprikaen, hakk den også.

Vask tomatene dine. Skjær dem i samme biter som resten av grønnsakene. Frigjør hvitløken fra skallet og finhakk.

Sorter mungbønnen, skyll den og legg den i et dørslag. Hvis du kommer over bønner med et skadet skall, er det bedre å ikke bruke dem til å lage suppe.

Legg gulrøtter og løk til brunet kjøtt. Stek ingrediensene i 5 minutter, hell deretter bitene av pepper, hvitløk og tomater i pannen. Blandingen skal tykne litt på grunn av fordampning av saften.

Hell mungbønnen i en gryte eller panne. Fyll den med rent vann, salt og pepper umiddelbart. Varm bønnene over høy varme, løsne dem etter koking.

20 minutter etter koking av mungbønne, tilsett skrellede og hakkede poteter i pannen. Etter ytterligere 5 minutter, hell det stekte kjøttet med grønnsaker der. La retten småkoke på komfyren i en halvtime, og la den deretter trekke.

Mos koker veldig raskt. For å gjøre det smuldret, bløtlegg ertene over natten. Takket være denne metoden blir selv gamle bønner myke og smakfulle.

Alternativ 2: En rask mungbønnesuppeoppskrift

Bønner er bra for mer enn bare fordøyelsen. De bidrar til å styrke bein og blodårer, forbedre funksjonen til hjertet og nervesystemet. Mung er rik på fiber, vitaminer og proteiner. Vegetarianere legger det til forskjellige retter i stedet for kjøtt.

Ingredienser:

Mos - 200 g;
Gulrot;
Vann - 2 l;
Olje - 20 ml;
pære;
Smør - 50 g;
Mel - 30 g;
Gurkemeie, koriander, salt.

Slik koker du raskt mossuppe

Fyll mungen med kaldt vann. Sett bollen med bønner på bålet.

Skrell og finhakk gulrøtter og løk. Stek i vegetabilsk olje.

Hell grønnsaksstek i pannen med erter, bland. Kok i ytterligere 20 minutter på svak varme.

Når skallet på bønnene sprekker, kan du tilsette salt og krydder i pannen. Parallelt med dette, smelt smøret i en panne, sauter melet i det. Hell blandingen i suppen, rør og fjern fra varmen.

Hvis du ikke vil gi opp kjøtt, bruk ferdige produkter. Du kan for eksempel ha stekt bacon, skinke eller brisket i suppen. Du kan også lage en rett i kjøttbuljong.

Alternativ 3: Usbekisk mossuppe i gryter

Noen foretrekker å tilberede forretter utelukkende i gryter. Slike supper er veldig velduftende, alle ingrediensene er mettet med hverandres juice.

Ingredienser:

biff eller lam - 1 kg;
Mos - 300 g;
Olje - 100 ml;
3 løk;
2 tomater;
2 gulrøtter;
Vann - 4 l;
Selleri og persille - 3 grener hver;
Frø av zira og koriander, pepper, paprika.

Steg for steg oppskrift

Skille kjøttet fra beina, hakk det fint.

Skjær hver tomat i 4-6 skiver. Legg dem i en dyp beholder. Tilsett skrelt løk, krydder og bein som er igjen etter oppskjæring av kjøttet.

Hell vann over grønnsaker og bein. Kok opp væsken over høy varme, reduser den og skum av skummet. La buljongen stå på komfyren i 3 timer. Etter det må du sile det, bli kvitt grønnsaker og bein.

Skjær gulrøtter i strimler, løk i halve ringer. Skyll bønnene, la væsken renne av.

Hell olje i en gryte eller kjele. Varm den godt opp, stek løken i 7 minutter. Etter det, legg til kjøttstykker, bland.

Når kjøttet blir lysebrunt, tilsett gulrøtter og krydder i gryten. La lam småkoke med grønnsaker i ytterligere 10 minutter.

Legg steken, persille og selleri i hver gryte. Hell ingrediensene med buljong, salt. Send til ovnen i 80 minutter ved 180 °.

Denne oppskriften bruker en spesiell usbekisk steking, den kalles "zirvak". På grunnlag av en slik blanding av kjøtt og grønnsaker kan nesten hvilken som helst suppe tilberedes. Noen ganger serveres den til og med som en uavhengig rett.

Alternativ 4: Mos suppe med kjøttboller

Fans av enkle og smakfulle retter vil sikkert være fornøyd med suppen med kjøttboller. Det er ikke noe eksotisk i det, bortsett fra mungbønne. Noen ganger krydres denne suppen med rømme eller usøtet yoghurt før servering.

Ingredienser:

Kjøttdeig 0,5 kg;
3 fedd hvitløk;
rød pepper - 70 g;
Gulrot;
Olje til steking - 30 ml;
Vann - 1,5 l;
Mos - 100 g;
3 poteter;
Grønn løk, persille.

Hvordan lage mat

Skrell rotgrønnsakene, løken og hvitløken. Skjær gulrøtter og poteter i tynne strimler.

Fjern frøene fra paprikaen. Skjær paprikaen i terninger, finhakk grønnsakene. Løk og hvitløk kan hakkes eller raspes.

Stek løken over høy varme til den er gyldenbrun. Tilsett gulrøtter, surr grønnsakene i noen minutter til. Tilsett deretter poteter, reduser varmen.

Hell hvitløken og halvparten av paprikaen i pannen. Samtidig, kok opp vann.

Overfør grønnsaksyngelen til kokende vann. Etter at suppen koker igjen, tilsett mungbønnen.

Mens bønnene koker kjører du kjøttdeigen gjennom en kjøttkvern. Salt og pepre det, lag små kjøttboller. Slipp dem forsiktig en etter en i kokende vann.

Etter neste koking av væsken, må du legge den gjenværende pepperen og urtene til suppen. Etter 5 minutter kan du ta fatet ut av komfyren.

Hvis du vil legge til et snev av sofistikert smak, bruk urter og krydder. Mos passer godt til koriander, oregano, timian, salvie og basilikum.

En gang fikk jeg øye på en veldig interessant usbekisk suppe med mungbønner og ris kalt mashkhurda. Jeg liker å prøve oppskrifter fra forskjellige retter i verden, så jeg kunne bare ikke gå forbi en slik suppe.

Siden den gang har jeg kokt mashkhurda minst 20 ganger. Og hver gang jeg nyter det første kurset, tenker jeg på hvor godt det er at jeg fortsatt ikke gikk forbi denne fantastiske usbekiske suppen.

Tradisjonelt tilberedes mashkhurda med kjøtt, men selv om denne ingrediensen er ekskludert, kan du få en veldig velsmakende rett. Det viser seg at suppen er solid og rik - fortsatt fordi den inneholder mungbønner og ris. Jeg bestemte meg også for å legge til noen frosne grønnsaker - bokstavelig talt 50 g maiskorn og samme mengde frossen squash.

Ingredienser:

Buljong (eller bare kokende vann) - 2 l;
Løk - 1 stk;
Gulrot - 1 stk;
Poteter - 3 stk;
Ris - ½ kopp;
Mos - ½ kopp;
Bulgarsk pepper - 30 g;
Squash eller zucchini - 50 g;
Tomatpuré - 1 ts;
Grønnsaker - etter smak;
Salt - etter smak;
Malt krydder: en blanding av paprika, paprika og koriander - en klype hver;
Vegetabilsk olje - 3 ss;
Hvitløk - 1 fedd

Du kan bruke ferdig frossen blanding kjøpt i butikken. For eksempel - "Meksikansk", som akkurat inkluderer mais og paprika.

Slik lager du suppe med mungbønner:

Løk og gulrøtter ble skrellet og hakket.

Om ønskelig kan gulrøtter rives.

Jeg helte vegetabilsk olje i en gryte (jeg liker å lage mat i en gryte). Hun satte ut buen.

Jeg kastet i hakket paprika (jeg hadde den frossen) og gulrøtter.

Jeg stekte den i 6-7 minutter på brann, litt mindre enn gjennomsnittet.

Så la hun ut de skrellede og kuttede potetene.

Etter ytterligere 5 minutter kastet jeg mais og hakket squash (også sommerkraft fra fryseren).

Kast alle krydder og tomatpuré.

Hun holdt den på bålet i ytterligere 5 minutter, og helte i grønnsaksbuljongen.

Så kastet hun inn vasket, upolert ris og mungbønne.

Jeg helte forresten mungbønne med kaldt vann før jeg startet suppen, det vil si at den sto gjennomvåt i bare halvannen time.

Jeg lot den koke til risen er myk (og dette er minst 20 minutter, siden jeg brukte upolert ris).

3 minutter før jeg skrudde av, saltet jeg suppen, kastet hakket grønt og revet hvitløk på et fint rivjern.

Det er alt, en deilig, solid usbekisk suppe med mungbønner er klar, en vegetarisk oppskrift, så lag gjerne mat i faste og behandle familie og venner som også holder seg til etisk ernæring.

Rik og velduftende vegetarisk mashkhurda.

Nyt måltidet! Oppskrift fra Tatiana Sh.

I Russland er det ikke alle matforbrukere som vet hva mos er. For russisk oppfatning høres dette navnet ut som en slags eksotisk. Faktisk er det ikke noe uvanlig med dette produktet. Mos eller, som de ellers kalles, mungbønner - en belgfruktsavling som opprinnelig kommer fra India. Mash er på ingen måte dårligere enn noen annen belgplante når det gjelder smak og nyttige egenskaper.

Disse små lysegrønne ertene har en oval eggform og når en størrelse på ikke mer enn 4 millimeter. Mungbønne er tradisjonell for kjøkkenene i India, Japan, Kina, Korea, Sørøst- og Sentral-Asia. Den er rik på protein, fiber og vitaminer. Dette produktet er respektert av vegetarianere over hele verden, da det fullt ut erstatter kjøtt.

Grønne mung-erter har en gunstig effekt på nerve- og karsystemet i kroppen, renser blodårene for kolesterolplakk, senker blodtrykket, styrker beinvevet, forbedrer leddfleksibiliteten og stabiliserer fordøyelsen. Tilbehør, salater og selvfølgelig en rekke smakfulle og solide supper tilberedes av mungbønner etter en rekke oppskrifter.

mos - 150 gram;
hakket svinekjøtt - 200 gram;
løk kålrot - 1 stk.;
gulrøtter - 1 stk;
tomat - 2 stk;
små suppe nudler - 100 gram;
solsikkeolje - 2-3 ss. skjeer;
greener - en liten haug;
svart pepper og salt - etter smak.

Denne mungbønnesuppeoppskriften er veldig enkel, men samtidig smakfull og tilfredsstillende.

Skyll mungbønnene under rennende vann. De trenger ikke bløtlegging, som erter eller bønner.
Sett en dyp gryte med drikkevann på gassen og legg mungbønnen der.
Så snart væsken koker, tilsett salt og fortsett å småkoke i 30 minutter.
Skrell løk og gulrot, fjern skinnet fra tomaten. Riv gulrøttene, skjær løk og tomat i terninger.
Varm oljen i en stekepanne, legg gulrot-løkblandingen der og stek til den er myk.
Tilsett hakket tomat, la det småkoke et par minutter til og legg svinefarsen i stekepannen.
Salt, pepper og stek til kjøttet er stekt, ikke glem å røre. Ha innholdet i kjelen i en kjele med den nærmede mungbønnen.
Gi suppen et oppkok igjen og tilsett vermicelli.
Reduser varmen til lav og la det småkoke i 5-10 minutter.
Til slutt pynter du med hakkede urter.

Suppe med mungbønner og ris

Oppskriften på denne retten kom til oss fra det gamle usbekiske kjøkkenet.

svinekam - 200 gram;
mos - 60 gram;
ris - 50 gram;
løk - 1 stk;
gulrøtter - 1 stk;
tomat - 1 stk;
rød pepper - 1-2 belger;
vegetabilsk olje - 50 gram;
laurbærblad - 1-2 stykker;
zira og tørkede urter - etter smak;
salt - etter smak.

En ideell rett for å tilberede mungbønne med ris er en gryte, men du kan klare deg med en tykkvegget panne.

Sorter mungbønne og ris, skyll og la stå i kaldt vann.
Kjøtt, løk, gulrot og tomat kuttes i små terninger.
Sett kjelen på høy varme, varm oljen og ha kjøttet i den. Stek i et par minutter under konstant omrøring.
Tilsett løk og stek til den er gjennomsiktig. Send deretter en tomat, på slutten av gulroten.
Dryss kjøtt med grønnsaker med en klype spisskummen og tørkede urter.
Hell vann på en slik måte at det dekker blandingen av grønnsaker og kjøtt. La småkoke i 10 minutter på svak varme.
Hell deretter 2 liter rent kaldt vann i pannen, og hell mungbønnen. Tilsett pepper og laurbærblad.
Slå på gassen og la suppen koke opp, og la suppen småkoke igjen på lav-lav varme i 30 minutter.
Ha risen i, øk intensiteten på brenningen slik at suppen koker kraftig.
Etter 5 minutter, salt, kast tørkede urter.
Så snart risen er klar, skru av varmen, dekk til med lokk og la den trekke.

Vegetarsuppe med kikerter

2 liter vann;
3-4 potetknoller;
200 gram mungbønner;
1 gulrot;
150 gram hvit eller blomkål;
2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje;
greener etter smak;
salt og krydder etter smak.

Matlagingstrinn:

Mos sorter og skyll under rennende vann.
Legg mungbønnene i en kjele med kokende vann. Kok over lav varme i 30 minutter.
Skrell poteter og kutt i terninger.
Hakk kålen eller demonter den i blomsterstander, hvis blomkål brukes.
Riv gulrøtter.
Så snart mungbønnen sprekker og er klar legger du poteter og kål oppå den.
Og sauter gulrøtter i en panne i vegetabilsk olje.
Når du er klar, tilsett resten av ingrediensene.
Bland alt, salt, tilsett krydder og urter.
Etter fem minutter, slå av gassen og dekk til med et lokk.

Det er en lett urtetone i smaken av mungbønne, og et hint av muskatnøtt i aromaen. Så mungbønne er en helt individuell kultur som ikke bør undervurderes. Kaloriinnholdet er 312 kalorier. Det meste inneholder karbohydrater og proteiner

Trinn 1: tilbered kjøttet.

Først og fremst tar vi fersk svinekjøtt, gjerne indrefilet eller nakke. Vi vasker stykket under kaldt rennende vann, tørker det med tørkepapir, legger det på et skjærebrett og fjerner filmen, tynne årer og små bein, som ofte forblir på kjøttet med en skarp kjøkkenkniv. etter å ha kuttet kadaveret. Skjær så svinekjøttet i små terninger 2–2,5 centimeter og fortsett til neste trinn.

Trinn 2: La kjøttet småkoke.

Vi setter på middels varme en dyp non-stick panne med tykk bunn, og helst en støpejernsgryte og hell litt vegetabilsk olje i den. Etter 2-3 minutter Når fettet er veldig varmt sender vi kjøttstykker dit. Stek dem til 15–20 minutter til de er gyldenbrune og nesten klare, rør av og til med en kjøkkenspatel. Til å begynne med vil svinekjøttet frigjøre juice, men ca gjennom 10 minutter begynner å bli brun, så ikke kast bort et minutt!

Trinn 3: tilbered resten av ingrediensene.

Ved hjelp av en ny kjøkkenkniv skreller vi poteter, løk, gulrøtter, hvitløk og fjerner stilken fra paprikaen og sløyer frøene. Deretter vasker vi dem sammen med tomater under strømmer med kaldt rennende vann, tørker dem med tørkepapir, legger dem på et skjærebrett etter tur og fortsetter matlagingen. Skjær potetene i skiver på 1,5 centimeter, send dem til en bolle med vann og la dem stå til bruk, for ikke å bli mørkere.

Hakk løk og tomater i terninger på 1 cm. Mal gulrøtter og paprika på samme måte som de forrige grønnsakene, eller tynne sugerør, ringer, pinner, det viktigste er at størrelsen ikke overstiger 2-3 centimeter, og tykkelsen er 5-7 millimeter. Finhakk hvitløken og legg kuttene i separate boller.

Deretter sorterer vi mungbønnene, fjerner de beseirede bønnene, heller de hele i et dørslag, skyller grundig, lar det stå i vasken for å renne av overflødig væske og legger resten av produktene som skal til for å lage suppen på kjøkkenet bord.

Trinn 4: kok mossuppe.

Etter 15-20 minutter etter at svinekjøttet er brunet, sender vi hakkede løk og gulrøtter til det. Bland alt til en jevn og stek i 5 minutter til den er gylden. Så legger vi paprika, tomater, hvitløk der og la dem småkoke til saften er helt fordampet, ca. 5 minutter.
Etter det, hell mungbønne i gryten, fyll den med renset vann, krydre den med salt, samt svart pepper og kok opp over høy varme. Så snart væsken begynner å skurre, reduser den til et nivå mellom det minste og middels. Matlaging av grønne bønner innen 20 minutter og først etter det legger vi poteter til den duftende retten.

Vi dekker gryten med et lokk og holder den resulterende blandingen på komfyren for en annen 25 minutter til alle ingrediensene er klare. Deretter flytter vi suppen til et skjærebrett, tidligere plassert på kjøkkenbordet, og insisterer på dekket. 7–10 minutter. Deretter, bruk en øse, hell den halvtykke retten i porsjoner på tallerkener og server til spisebordet.

Trinn 5: Server suppen.

Mossuppe serveres varm som første hovedrett til middag. Den serveres porsjonsvis i dype tallerkener, eventuelt drysset med syltet løk, fersk finhakket dill, persille, koriander, basilikum eller grønn løk. Også veldig ofte er denne retten krydret med rømme, fløte eller fermentert melkyoghurt uten tilsetningsstoffer. Sunn mat er nøkkelen til helse! Nyt!
Nyt måltidet!

Svært ofte legges 1/2 kopp vasket og tørket ris i en kjele sammen med poteter, dette gjør suppen tykkere og mer mettende;

I tillegg til salt og sort pepper kan du bruke alle krydder som krydrer de første varme rettene, for eksempel koriander, salvie, tørket basilikum, paprika, oregano, salt, alle typer paprika og mange andre krydder, samt urter;

Vannmengden tilpasses best etter smak. Noen liker tynnere, mens andre liker tykkere supper;

En utmerket erstatning for renset vann er grønnsaksbuljong.

I dag fortsetter jeg å introdusere deg til usbekisk mat. Retten som vi skal lage heter Kurda-mos eller mossuppe.

Mos er en belgfrukt og, som alle belgfrukter, er den ganske kaloririk.
Den vokser som erter og bønner i belger, bare belgene er tynne og lange. Jeg husker at de i min ungdom samlet det på banen sammen med en venn. Den sprer seg langs bakken, og i solen sprekker belgene og kornene sprer seg rundt, så de samlet mungbønne fra tidlig morgen til klokken 12. Og så strødde de det på stoffer og i solen. Selve belgene sprakk og det gjensto bare å fjerne klaffene))))
Mash ser slik ut

Du kan kjøpe det (i byen vår) på markedet på samme sted som krydder selges. Jeg har ikke sett den i butikkene. Prisen er absolutt høy, men noen ganger kan du unne deg selv. Vi har 500 gr koster 80 rubler.
Så la oss begynne å lage mat.
Skjær løken i halve ringer eller, som meg, en fjerdedel i ringer, og gulrøtter i små terninger

Vi legger gryten med olje for å varme opp. Hvis du ikke har en gryte kan du bruke en tykkbunnet panne eller steke alt i en panne og deretter overføre til en panne

Ha først løken i den varme oljen.

Stek løken over høy varme, rør av og til for ikke å brenne seg.
Stek løken til den er brun

Vi sender gulrøtter til løken

Stek i 3-4 minutter. Tilsett paprika, jeg har frosset. Hvis det ikke er pepper, kan du klare deg uten det.

Stek i et par minutter og tilsett tomatpuré

Rør og stek i et par minutter til.

Vi tilsetter vann. Først ikke mye, så må du fortsatt tilsette vann.

Forbered mungbønne og ris. De må tas i like store mengder.

Vi vasker frokostblandingen under rennende vann.
Hell i gryten

Om nødvendig, tilsett mer vann. Mos skal dekkes med vann i omtrent en finger. Solim

Kok opp, reduser varmen og dekk til med lokk.
Vi koker mosen til den sprekker. Det tok meg omtrent 40 minutter, alt avhenger av selve maskinen.

Her brast mungbønnen er det på tide å tilsette ris

Tilsett vann igjen og kok risen til den er halvkokt.
Mens risen koker, skrell og skjær potetene i mellomstore terninger.

Vi sender potetene til gryta. Tilsett vann til ønsket suppekonsistens. Smak til med salt og tilsett mer om nødvendig.
Når potetene er kokt, tilsett laurbærblad.

La suppen koke og slå av.
Jeg tilsetter bevisst ingen krydder til denne suppen, fordi jeg liker smaken og aromaen av mungbønne. Denne suppen kan også tilberedes med kjøtt, men mungbønne i seg selv er ganske kaloririk og mettende, så jeg anser kjøtt som overflødig.
Jeg vet også at denne suppen, kombinert med rømme, forbedrer ammingen)))

God appetitt alle sammen!

Tid for forberedelse: PT01H10M 1 time 10 minutter

Omtrentlig kostnad per porsjon: 15 gni.