Feijão branco para o inverno em tomate. Preparando-se para o inverno: aprendendo a conservar feijão em molho de tomate. Receita de feijão de inverno em molho de tomate

Poucas anfitriãs dispensam os preparativos de verão-outono para o inverno, se não quiserem comprar conservação de qualidade suspeita a preços loucos mais tarde. O feijão, útil e usado em diversas receitas, agora é vendido em qualquer supermercado. No entanto, nenhum feijão enlatado em tomate comprado em loja pode se comparar com os que são feitos por você, levando em consideração suas próprias preferências. Especialmente porque as receitas, embora levem tempo, são fáceis e podem ser dominadas até por um cozinheiro inexperiente.

Para que o feijão enlatado em tomate tenha o maior sucesso possível, você precisa se lembrar de apenas duas regras.

Cozinhar Feijão Rapidamente

Antes de enlatar feijão em um tomate de acordo com qualquer uma das receitas, ele deve ser cozido. Sabe-se que o processo é demorado. E a dona de casa moderna nem sempre tem tempo suficiente para esperar até que os grãos caprichosos se dignam a cozinhar. Além disso, a partir do cozimento longo, eles começam a desmoronar, às vezes se transformando quase em mingau e mantendo um meio sólido. Nossas dicas permitirão que você mantenha os grãos inteiros e bonitos, reduzindo significativamente o tempo de cozimento.

Os feijões secos são necessariamente encharcados. É melhor fazer isso à noite, já que uma ou duas horas claramente não são suficientes para o inchaço.
Os feijões para cozinhar são preenchidos com água fresca e fria. Aquele em que ela se molhou, funde-se o mais diligentemente possível.
A água nova é derramada em uma pequena quantidade para que cubra apenas o conteúdo da panela.
Quando o líquido ferve, o fogo é atarraxado para que apenas borbulhe. O processo de cozimento turbulento faz com que os grãos fervam.
A cada dez minutos de cozimento, meio copo de água fria é adicionado à panela. Graças a essa abordagem, os grãos serão cozidos em meia hora, mesmo que sejam muitos.

Depois de dominar a técnica, você pode escolher qualquer receita de feijão enlatado em tomate - sua implementação não levará muito tempo.

Apenas feijão

Vamos começar com a receita mais minimalista. Ferva um quilo e meio de feijão. Você também precisará de um quilo de tomate. Eles são escaldados, descascados e fervidos em uma pequena quantidade de água até ficarem bem macios. Depois disso, os tomates são amassados com uma queda para purê de batatas em mingau, feijão quase pronto é derramado neles, meia colher de chá de pimenta da Jamaica, um cheio de preto, três ou quatro folhas de louro, três colheres de sopa de sal mais metade um copo de óleo vegetal. Quando a massa ferve, adiciona-se uma colher de vinagre forte a 70%, e os feijões enlatados em tomate são imediatamente colocados em potes. Deve ser resfriado em um estado embrulhado, também pode ser armazenado em uma prateleira na despensa.

Receita de feijão enlatado em molho de tomate com legumes

Já acertamos que o feijão é pré-cozido - desta vez até meio cozido, não mais. Os tomates, tomados com o dobro do peso do feijão, são descascados; Pimenta búlgara (igual ao feijão), duas cenouras e uma quantidade de cebola semelhante em peso a ela são descascadas. Tudo é virado com um moedor de carne, mas não em uma pilha comum, mas em tigelas separadas. Em uma panela, as cenouras e as cebolas são assadas por cinco minutos, depois a pimenta é adicionada, depois de mais cinco minutos - purê de tomate, sal e açúcar. A quantidade de especiarias é determinada pela sua preferência; a proporção inicial é uma colher de sal para um terço de um copo de açúcar com um volume de recheio em um litro. O último, um quarto de hora após os tomates, são introduzidos os feijões e, por quarenta minutos, tudo é cozido sob a tampa. Depois de desligar, o vinagre (20 ml) é derramado na panela, o conteúdo é amassado e colocado em potes, arrolhados e os recipientes invertidos são escondidos até esfriarem completamente sob um cobertor ou um casaco velho.

Preparação sem vinagre

Para muitos, a melhor receita de feijão vermelho enlatado em molho de tomate é aquela que não tem vinagre. Na versão proposta, suas funções são desempenhadas pela pimenta amarga, para que o aperitivo seja obtido com um sabor picante picante. Um quilo de feijão fresco é novamente levado ao meio cozido. Três quilos de tomates maduros são amassados; feijão coado é despejado nele, então três colheres de açúcar, metade de sal, um par de folhas de louro, alguns grãos de pimenta, um pouco de cravo e meia vagem de pimenta picada são adicionados lá. A peça de trabalho é fervida por cerca de meia hora, colocada em potes de meio litro e enrolada.

em tomate

Os feijões de corda se comparam favoravelmente com outras contrapartes no cozimento mais rápido. Um quilo desses grãos é lavado, as pontas são removidas e as vagens são cortadas em pedaços de três centímetros. Eles são mergulhados em água fervente, fervidos por não mais que três minutos e recostados. Em um pouco arrefecido, é fortemente abalroado sobre as margens. 800 gramas de tomate são amassados, salgados com duas colheres de sal, aromatizados com o mesmo volume de açúcar e levados a ferver. As vagens são despejadas com uma composição quente, após a qual os grãos, enlatados em tomate, são esterilizados por três quartos de hora (se você usou potes de litro), selados, após o que os recipientes são virados de cabeça para baixo e resfriados embrulhados.

Feijão em um tomate para o inverno

Frascos de feijão em tomate

Uma receita simples para enlatar feijão em um tomate, onde o feijão é levado - branco ou vermelho e tomate (para purê de tomate). O resto é sal, açúcar, especiarias e alho. Muito simples, feito de acordo com o princípio do lecho mais simples. Fechei com esterilização para conservar melhor. No entanto, observe que o feijão enlatado é um dos mais caprichosos (junto com os pepinos), acontece que as latas explodem. O motivo da explosão das latas com feijão pode ser feijão mal cozido, sua diversidade e mistura de variedades, não conformidade com a tecnologia e esterilidade. Então, esteja preparado que isso pode acontecer em uma semana ou 2. E não desanime. Feche mais outros. E lave os frascos liberados, esterilize e feche-os neles, o que definitivamente ficará bem.

Composição e proporções

para 8 latas de 0,65 l (total 5,2 l)

Feijão (seco vermelho ou branco) - 1,6 kg (2 embalagens de 800 g cada);
Tomates - 4,5-4,8 kg;
Sal - 4,5 colheres de sopa;
Açúcar - 6,6-7 colheres de sopa;
Especiarias (eu tinha manjericão seco e hortelã - 2 pitadas de cada);
Alho - 4-5 dentes;
Pimenta quente (como pimenta) - um pequeno pedaço (opcional, se quiser);
Vinagre de mesa - a gosto.

feijões vermelhos

Como fazer

Deixe o feijão de molho

Mergulhe os feijões secos durante a noite ou durante a noite, trocando a água periodicamente (se possível). Os grãos aumentarão cerca de 3 vezes em relação ao original, portanto, é necessária muita água para a imersão. Se estiver muito quente em casa, mova o feijão de molho para um local mais fresco.
Após a imersão (antes de cozinhar), lave o feijão e despeje água fresca.

ferva feijão

Feijão, cheio de água fresca, coloque no fogo, deixe ferver e cozinhe até ficar macio (feijão macio). Mexa de vez em quando durante o cozimento. Não cozinhe demais ou você acabará com purê de feijão. Assim que o feijão ficar macio e quebradiço por dentro, desligue o fogo.

Durante o cozimento, o feijão NÃO SALGUE(isso aumentará muito o tempo de cozimento). Sal só purê de tomate.

Faça purê de tomate

moer: corte os tomates em rodelas (cortando o ponto de fixação do talo e danificando, se houver). Triture tudo em um purê com um liquidificador ou em um processador de alimentos (ou passe por um moedor de carne).
Adicione as especiarias e o sal e o açúcar: adicione sal, açúcar, alho picado e pimenta ao purê de tomate, polvilhe com manjericão e hortelã.

Cozinhe o feijão no tomate

Coloque o feijão em uma tigela com purê de tomate (eu tinha 7 l) (transfira da panela com uma colher furada). Adicione 2-3 xícaras de caldo de feijão (pré-sal a gosto). Mexa, deixe ferver e cozinhe por 20 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando. Adicione vinagre de mesa a gosto.
Disponha os feijões em frascos preparados (não atingindo o gargalo 1 cm), cubra com as tampas preparadas (não feche, apenas cubra). Pegue pequenos potes (0,4 - 0,8 l) para abrir mais tarde e coma tudo de uma vez.

Esterilizar

Cubra a bandeja de esterilização com um guardanapo ou pano limpo (para que os frascos não escorreguem), instale os frascos. Encha-os até os ombros com água quente. Deixe ferver e esterilize os potes de feijão - 0,5 - 10 minutos, 0,65 l - 12 minutos t, 0,8 litros 14-15 minutos.
Retire os grãos acabados da água, sem mexer as tampas, e feche. Vire de cabeça para baixo e enrole. Deixe nesta posição até esfriar. Retorne os bancos à sua posição original e armazenar em local escuro, seco e fresco(se estiver quente em casa e, por precaução, é melhor armazená-lo no porão ou na geladeira, o feijão é caprichoso, é mais confiável no frio).

potes de feijão

Feijão caseiro enlatado em tomate

Mergulhe o feijão antes do tempo
Tomates
Corte os tomates

Moer as fatias de tomate em um purê com um liquidificador
Purê de tomate (sem pele, com pele), picado no liquidificador
Transfira o feijão para o purê de tomate

Você também precisa adicionar 1-2 xícaras de caldo de feijão
Colocamos os grãos acabados em um tomate em uma jarra, cobrimos com uma tampa e esterilizamos
Cubra os potes com tampas

Frascos com feijão vermelho em tomate
Um pote de feijão está pronto!
potes de feijão

feijão enlatado em casa

A partir de 1,8 kg de feijão branco e 4 kg de tomate, foram obtidos 15 potes de meio litro (7,5 l).

Pacote de feijão branco
Purê de tomate
Junte o feijão cozido com o molho

Feijão em uma tigela de tomate para cozinhar
Encha os potes com feijão e molho. Cobrimos e começamos a esterilizar
Frascos de feijão cozido

Frascos de feijão prontos

Hortelã e manjericão combinam bem com feijão e tomate. Se não houver secos, você pode pegar 3-4 raminhos de frescos (colha as folhas e corte).

Em vez de hortelã e manjericão, você pode levar pimenta preta ou vermelha perfumada ou moída.

Pimenta quente (se você tiver uma vagem picada) pode ser colocada mais se você gosta de picante.

Quantos tomates tomar para feijão

Também fiz na proporção de 1kg de feijão 2kg de tomate, e 3kg de tomate (vai ficar mais molho). Para quem achar mais conveniente contar produtos por 1 kg de feijão, dou as proporções:

Proporções de feijão no tomate por 1 kg de feijão

Feijão seco - 1 kg;
Tomates - 2 kg (ou 3 kg);
Açúcar - 1,5 colheres de sopa (ou 2 colheres de sopa e 1 colher de chá, se 3 kg de tomate);
Sal - 1 colher de sopa (ou 1,5 se 3 kg de tomate);
Manjericão e hortelã - uma pitada cada;
Alho - 3 dentes (ou mais, a gosto);
Pimenta quente - um pouco de terra ou um pedaço da vagem;
Vinagre de mesa - a gosto.

Receita com um molho diferente (cenoura e maçã)

Para 5,5 litros

Feijão - 1,6 kg;
Tomates - 3,7 kg;
Cenouras - 1 grande (400-450 g);
Maçãs - 2 peças;
Sal - 4 colheres de sopa (+ para salgar cenouras);
Açúcar - 6,5 colheres de sopa;
Manjericão seco e hortelã seca - 2 pitadas cada;
Alho - 5-6 dentes;
Caldo de feijão (água de feijão) - 3 xícaras;
Óleo vegetal - 1/2 ou 2/3 xícara;
Vinagre de mesa - a gosto.

Faça tudo igual. Apenas para o molho, rale as cenouras em um ralador fino e refogue em óleo (10 minutos, até amolecer), depois sal. Descasque as maçãs e as sementes, corte em fatias e triture no liquidificador juntamente com os tomates.

Rale a cenoura em um ralador fino
Cozinhe as cenouras no óleo, mexendo
Para uma tigela de 7-8 l de feijão em um tomate, são necessárias apenas 2 maçãs

Corte os tomates e as maçãs em pedaços pequenos
Tomates, maçãs e cenouras
Adicione especiarias, sal, açúcar e alho ao purê

O feijão contém uma grande quantidade de proteína vegetal, que é muito semelhante em composição ao peixe ou à carne. É por isso que esse produto é frequentemente usado em jejum. Além disso, o feijão é rico em vitaminas e minerais. Juntos, esses componentes dos alimentos vegetais podem fornecer ao corpo todas as substâncias necessárias à vida. É por isso que muitas donas de casa gostam de colher vários potes de feijão em um tomate para o inverno.

Os feijões têm uma desvantagem significativa. Aumentam a produção de gás. Para excluir esses efeitos colaterais, você precisa conhecer as regras para preparar este produto. Antes da conservação, deve ser fervido adicionando uma pequena quantidade de folhas de segurelha ou hortelã à água. Depois disso, você pode prosseguir para a conservação adicional.

Como escolher feijão

Para preparar um lanche de qualidade, o feijão deve ser cuidadosamente selecionado. Para fazer isso, você deve pegar os grãos que não são excessivamente secos. Além disso, não deve haver danos em sua superfície.

Você pode preservar qualquer feijão, a escolha de um tipo específico deve depender apenas de suas próprias preferências.

Preparação de ingredientes

Antes de começar a cozinhar, o feijão deve ser fervido até meio cozido. Se forem usados grãos secos, eles devem ficar de molho por 12 horas.

Receitas para cozinhar feijão em tomate para o inverno

Existem muitas receitas para cozinhar feijão em molho de tomate. Eles diferem um do outro no sabor, no uso de produtos adicionais. As receitas também diferem no uso de tomate, pasta de tomate ou suco de tomate. Usar um desses ingredientes requer uma certa quantidade de tempo e esforço.

Modo clássico

A maneira clássica de conservar feijão é usar tomates frescos.

Para preparar um lanche você vai precisar de:

1,2 quilo de feijão vermelho fresco;
3 sobremesa. colheres de sal;
2 cebolas;
1 quilo de tomate;
1 sobremesa. uma colher de pimenta preta moída;
5 louros;
2 pitadas de pimenta da Jamaica;
1 sobremesa. uma colher de vinagre 70%;
uma pequena quantidade de azeite.

Preparação passo a passo:

Os feijões são despejados com água recém fervida, fervida para total prontidão.
As cebolas são cortadas em pequenas barras, fritas até dourar.
Os tomates são escaldados, livres da pele. Os tomates são cortados, fervidos até ficarem macios, salgados e amassados.
Feijão, cebola, especiarias são colocadas no molho. Tudo é fervido, temperado com vinagre, misturado, distribuído em potes esterilizados.

Os recipientes devem ser imediatamente fechados, virados e embrulhados.

com pimenta

Você pode diversificar a receita anterior adicionando pimentão vermelho ao produto na quantidade de 0,5 quilos. O vegetal deve ser lavado, cortado em tiras, adicionado ao molho no momento em que o feijão cozido foi despejado nele. A mistura deve ser fervida por 10 minutos.

Lecho com tomate e legumes refogados

Para o inverno, você também pode cozinhar lecho, que inclui não apenas legumes, mas também feijão. Ingredientes:

3 quilos de tomates;
1 quilo de pimentão;
1 quilo de cebola;
1 quilo de cenoura;
3 xícaras de feijão;
1,5 xícaras de açúcar;
1,5 xícaras de óleo;
2 almoço. colheres de sal;
2 sobremesa. colheres de vinagre 70%.

Como cozinhar:

Os feijões são pré-cozidos até meio cozidos.
Os tomates são esmagados no liquidificador.
Pimentas, cebolas, cenouras são cortadas em pedaços pequenos.
Legumes são misturados, despejados com macarrão, manteiga, polvilhados com sal e açúcar.
A composição resultante é colocada no fogo e fervida por 1 hora. O vinagre é adicionado 5 minutos antes do final do cozimento, tudo é misturado e colocado em um recipiente estéril.

Lecho enrola, esfria à temperatura ambiente.

Feijão branco enlatado com tomate

Você pode preservar não apenas o feijão vermelho, mas também o branco.

Isso exigirá:

1 quilo de feijão branco;
3 quilos de tomates;
500 gramas de cebola;
500 gramas de cenoura;
500 gramas de pimentão;
2 vagens de pimenta;
1 xícara de açúcar;
1 copo de óleo;
2 pitadas de pimenta do reino;
4 pitadas de sal;
6 louros;
2 almoço. colheres de vinagre a 9%.

Cozinhando:

Os feijões são embebidos durante a noite, fervidos até meio cozidos.
Os legumes restantes são picados no liquidificador, salgados, temperados com óleo, pimenta, lavrushka.
A massa resultante é misturada, cozida por 20 minutos.
O feijão é adicionado à mistura, ferva por mais 20 minutos.
O vinagre é adicionado alguns minutos antes do final do cozimento.
A massa é distribuída em um recipiente estéril, lacrado.

É necessário armazenar tal peça de trabalho após o resfriamento na geladeira.

Receita "Curtir na loja"

Para obter um lanche com sabor, como de uma loja, você deve seguir rigorosamente as proporções da receita:

600 mililitros de água;
2 pitadas de pimenta vermelha;
4 pitadas de sal grosso;
1 almoço. uma colher de açúcar;
250 gramas de tomate;
800 gramas de feijão branco.

Como cozinhar:

Os feijões são cozidos até meio cozidos.
O tomate é derramado com água, salgado, adoçado, apimentado, esmagado com um empurrador.
O feijão é adicionado à massa, tudo é misturado e cozido por 2 horas.

A prontidão do prato deve ser julgada pela maciez dos grãos.

em suco de tomate

Você pode cozinhar um lanche sem usar tomates. Para fazer isso, esse ingrediente deve ser substituído por uma quantidade semelhante de suco de tomate. Vale a pena considerar que, neste caso, o molho será líquido. Você pode torná-lo mais grosso cortando cebolas, cenouras e pimentões e misturando purê de batatas com suco.

em molho de tomate

Você pode substituir o suco de tomate por molho de tomate. Para reduzir sua concentração, você precisará diluir a pasta de tomate com água na proporção de 2 para 1. Este método ajudará a economizar tempo no processo de preparação da massa de tomate.

Sem esterilização

O lanche pode ser preparado sem esterilização. Para fazer isso, o processo de cozimento requer o uso de conservantes: alho, vinagre, pimenta. Além disso, antes de girar, o aperitivo deve ser completamente fervido e deve ser colocado em recipientes cozidos no vapor.

Por quanto tempo a preservação pode ser mantida

A duração do armazenamento das rotações depende do processo de esterilização. Se a salada foi colocada em recipientes estéreis e imediatamente arrolhada, ela pode ser armazenada por não mais de seis meses. Se o snack tiver sido reesterilizado, o prazo de validade é aumentado para 1 ano.

Armazenar

Guarde o lanche em um local escuro e fresco. Isso é melhor feito na geladeira ou na adega. Se a peça de trabalho foi esterilizada, pode ser deixada até o inverno em temperatura ambiente.

Receitas passo a passo para um delicioso acompanhamento: cozinhar feijão em molho de tomate para o inverno

2018-08-15 Liana Raymanova

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prescrição

2079

Tempo
(min)

porções
(pessoas)

Em 100 gramas do prato acabado

3 gr.

0 gr.

carboidratos

10 gr.

52kcal.

Opção 1. Uma receita clássica de feijão em molho de tomate para o inverno

Muitas vezes acontece que não há tempo para preparar um acompanhamento para carne ou peixe frito, assado. Feijão pronto em tomate virá em socorro. Além disso, esta preparação é um excelente lanche. Acontece picante, satisfatório. É preparado com qualquer variedade de feijão, tomate fresco e alguns outros ingredientes simples.

Ingredientes:

feijão - 2 kg;
4kg de tomate;
pimenta da Jamaica - 15 ervilhas;
folha de louro - 6 peças;
sal - 80 g;
açúcar - 110 g.

Receita passo a passo de feijão em molho de tomate para o inverno

Os grãos são lavados em uma peneira, embebidos em água limpa por 2 horas.

A água é drenada, despejada com água nova e fervida em fogo baixo por 60 minutos, levemente salgada.

Os tomates são lavados, escaldados, descascados, passados por um moedor de carne.

Açúcar, um pouco de sal é derramado na mistura de tomate, pimenta é jogada, folhas de louro, colocadas em fogo moderado, são aquecidas por 30 minutos.

O feijão cozido é liberado do caldo, transferido para um recipiente com molho de tomate, bem misturado, fervido por 12 minutos.

Recipientes de meio litro são lavados, esterilizados e recheados com feijão junto com molho de tomate.

Armazene a peça de trabalho em uma adega fresca, bem fechada com tampas de estanho, depois de resfriá-las sob um casaco de pele.

Se o molho de tomate evaporou durante o cozimento do feijão, você pode ferver água em uma frigideira comum, adicionar pasta de tomate, ferver novamente e despejar em potes.

Opção 2. Uma receita rápida de feijão em molho de tomate para o inverno

Em uma receita rápida, em vez de tomates frescos, é usada pasta de tomate pronta. Aqui eles simplesmente misturam o tomate com água, açúcar, sal, adicionam feijão cozido, fervem por mais alguns minutos e os colocam em frascos estéreis. A maior parte do tempo é gasto apenas na fervura e imersão do feijão.

Ingredientes:

1kg de feijão;
1 litro de água;
80 g de açúcar;
85 g de sal;
330 g de pasta de tomate;
45g de pimenta preta.

Como cozinhar feijão em molho de tomate para o inverno

Os grãos são bem lavados, preenchidos com água limpa, deixados por várias horas para inchar.

Depois de escorrer a água, coloque o feijão em uma panela grande, encha com água e ferva por 60 minutos a partir do momento da fervura.

Espalhe a pasta de tomate em um recipiente separado, mexa com água fria fervida.

Despeje o açúcar, sal, pimenta no líquido do tomate, misture bem.

Os grãos cozidos são liberados da água deslocando o recipiente com o molho, aquecidos por 20 minutos e dispostos em recipientes hermeticamente fechados com tampas.

Armazenar em local fresco.

Para dar uma nitidez à peça de trabalho, você pode adicionar meia vagem de pimenta ao molho.

Opção 3. Feijão em molho de tomate para o inverno com cenoura e cebola

Na receita a seguir, os grãos são fritos em uma frigideira funda com cenouras e cebolas antes de serem colocados em potes com molho, que conferem à peça uma leve doçura adicional, picante, sabor interessante e aparência atraente. E as diversas especiarias incluídas na composição tornam o preparo mais perfumado.

Ingredientes:

qualquer feijão - 2,5 kg;
cenoura - 3 unid.;
cebolas - 6 unid.;
350 g de pasta de tomate;
água - 2,5 litros;
sal - 55 g;
açúcar - 55 g;
óleo de girassol - 220 ml;
pimenta preta - 30 g;
tempero de páprica moída - 40 g;
ervas provençais - 20 g.

Receita passo a passo

Depois de lavar os grãos, despeje-os com água, deixe-os inchar por algumas horas.

A água é drenada, uma nova é derramada, sal e açúcar são adicionados, colocados no queimador médio, fervidos por 8 minutos.

Bulbos e cenouras são descascados, lavados, cortados em tiras.

Frite as cenouras em óleo por 4 minutos em um recipiente de ferro fundido, adicione as cebolas e frite por mais 4 minutos, mexendo sempre.

O feijão cozido, livre do caldo, é colocado em um recipiente para legumes, frito por 6 minutos.

Introduzir a pasta de tomate, aquecer, mexer, mais um pouco.

Toda a mistura é temperada com páprica, ervas da Provence e frita por mais 12 minutos.

Tendo compactado em recipientes estéreis, colocado em um recipiente grande com água morna e esterilizado por 25 minutos.

Retirando com cuidado do recipiente, cortiça com tampas.

O tarugo resfriado é armazenado na adega.

Se desejar, um pouco de alho picado e pimentão podem ser adicionados à composição deste branco.

Opção 4. Feijão em molho de tomate para o inverno com vinagre

Muitas vezes, as donas de casa fazem feijão em molho de tomate para o inverno com a adição de ácido acético. Este ingrediente simples confere à peça uma acidez agradável e também aumenta a vida útil. E graças ao uso de feijão vermelho fresco, não há necessidade de deixá-los de molho, você pode derramar água imediatamente e ferver.

Ingredientes:

feijão vermelho fresco - 2 kg;
sal - 90 g;
cebolas - 4 unid.;
tomates - 8 unid.;
pimenta preta - 40 g;
folha de louro - 7 peças;
pimenta - 9 unid.;
vinagre - 30 ml;
óleo vegetal - 60 ml.

Como cozinhar

Os grãos são liberados das vagens, lavados levemente e fervidos em água limpa por 40-45 minutos.

A cebola descascada é cortada em cubos, colocada em uma panela com manteiga, frita por 4 minutos.

Os tomates branqueados são liberados da pele, esmagados com uma colher, salgados.

Cebola, feijão cozido são transferidos para o molho, folhas de louro, grãos de pimenta são jogados, coloque em fogo moderado.

Depois de esperar a fervura, despeje o ácido acético, aqueça por 1 minuto, despeje em frascos estéreis, enrole.

Depois de esfriar sob um cobertor, eles o levam para o porão para armazenamento.

O vinagre pode ser substituído por duas pitadas de ácido cítrico.

Opção 5. Feijão ao molho de tomate para o inverno com berinjela

A combinação de berinjela e feijão ao molho de tomate deixa o preparo mais satisfatório, saboroso.

Ingredientes:

tomates - 4 kg;
feijão - 2 kg;
berinjela - 5 unid.;
pimentão - 7 unid.;
óleo refinado - 360 ml;
vinagre - 45 ml;
75 g de açúcar;
80g de sal.

Receita passo a passo

Os tomates são lavados, mantidos em água quente por 8 minutos, descascados, moídos com um liquidificador.

Despeje o açúcar, o sal nos tomates esmagados, despeje o óleo e aqueça em fogo baixo por 18 minutos.

Os feijões lavados e inchados são fervidos por 60 minutos em água salgada em fogo médio.

Liberando o feijão do caldo, coloque-o no molho de tomate, ferva por cerca de meia hora.

As berinjelas são cortadas dos talos, cortadas em quadrados, colocadas em molho de tomate para feijão, fervidas por um quarto de hora.

As pimentas búlgaras também são liberadas dos talos, cortadas em tiras, colocadas na mistura com o restante dos ingredientes, despeje o ácido acético e aqueça em fogo baixo por 25 minutos.

Eles são colocados em recipientes de vidro estéreis junto com o molho, resfriados sob um casaco de pele e colocados no porão.

A berinjela pode ser descascada ou embebida em uma solução salina por vários minutos antes de adicionar ao molho.

Opção 6. Feijão em molho de tomate para o inverno em italiano

Nesta receita, feijão em molho de tomate é levemente picante, picante. Além do ingrediente principal, a composição inclui cebola, vários dentes de alho e manjericão fresco, que confere um aroma inusitado e sabor picante.

Ingredientes:

feijão vermelho fresco - 600 g;
550 g de pasta de tomate;
cebolas - 2 unid.;
sal - 20 g;
alho - 7 dentes;
manjericão fresco - 6 folhas;
azeite - 40 ml.

Como cozinhar

Os grãos separados das vagens são fervidos em água levemente salgada por pouco mais de meia hora.

Jogando o feijão em uma peneira, deixe o caldo escorrer.

As cebolas descascadas são cortadas em tiras, fritas em uma panela com azeite por 3 minutos.

Adicione o alho descascado, pré-cortado em uma máquina de alho, à cebola, aqueça por mais alguns minutos.

As folhas de manjericão são lavadas, finamente picadas e adicionadas ao feijão ao mesmo tempo que a pasta de tomate, depois de misturar tudo, coloque em uma frigideira para refogar e frite por cerca de meia hora.

Os bancos são esterilizados e preenchidos com mistura quente pronta, enrolada.

Após o resfriamento, eles são enviados para o porão.

Verdes podem ser usados de acordo com o seu gosto.