Incrível cozimento em ryazhenka rápido e saboroso. Bolo com creme ryazhenka "quarteto" receita de bolo ryazhenka

O que pode ser feito de ryazhenka? Sim, é só beber, é muito gostoso! Eu costumava pensar assim. Mas descobriu-se que você pode cozinhar deliciosos pastéis em ryazhenka! E o que? Afinal, isso, em teoria, é o mesmo kefir, só que não de leite comum, mas de leite cozido. Porque o ryazhenka tem um sabor tão agradável e uma cor cremosa. Sim, sim, até fiz ryazhenka caseiro com leite assado e fermento - se você quiser experimentar também, visite meu Site Infantil! E agora sugiro que você cozinhe um cheesecake em ryazhenka, cuja receita agradeço ao autor Tortik :) Foi uma descoberta para mim que você pode fazer queijo cottage macio e cremoso de ryazhenka, antes de sempre fazer cheesecakes com queijo cottage comum. E aqui está uma receita tão incomum!

Então chamei cheesecake de leite assado porque realmente tem um gostinho leve desse laticínio. E que cor linda! Bege cremoso, muito lindo e delicado. E a textura é igualmente delicada - de acordo com as respostas dos leitores da receita original, não é inferior aos chiques cheesecakes clássicos com cream cheese. Bem, vamos tentar!

Alterei ligeiramente a receita original: não fiz o bolo de bolacha com manteiga derretida (para 200 g de bolacha amanteigada, 100 g de manteiga), mas fiz massa quebrada. Você pode fazer o que for mais conveniente para você. Além disso, no original os ovos são adicionados inteiramente ao recheio, e resolvi dividi-los em gemas e proteínas, como na receita do cheesecake de Lviv, para deixá-lo mais macio.

Assei em uma forma de 17 cm.

Ingredientes:

Para a crosta de base:

100 g de manteiga;
50 g de açúcar ou açúcar em pó;
1 gema;
Uma pitada de sal;
180-200 g de farinha.

Para preencher:

2 embalagens de meio litro de leite fermentado cozido;
1 xícara de creme de leite integral (25%);
2 ovos + 1 proteína;
100 g de açúcar em pó;
1 colher de sopa de amido;
Uma pitada de baunilha.

Para decoração:

Um pedaço de chocolate.

Como assar:

Deve começar a preparar este cheesecake invulgar com antecedência - dois dias antes! Sim, parece legal, certo? Mas não há nada megacomplicado - você só precisa colocar o ryazhenka no freezer. E no dia seguinte, quando congelar ao estado de gelo, retire, tire dos saquinhos e coloque em gaze dobrada em 4 camadas.

Amarre os cantos e pendure em outro lugar por um dia. Pendurei no varal do banheiro :) Quando o soro escorre, você obtém uma coalhada bege de ryazhenka.

A autora da receita escreve que este requeijão cremoso dá uma excelente camada para bolos, só precisa de um pouco de adoçante. Mas vamos tentar isso algum tempo depois e agora continuaremos a fazer cheesecake. Agora é a vez da massa de shortbread.

Peneire a farinha em uma tigela, corte a manteiga em pedaços, acrescente o açúcar e a gema, o sal e primeiro esfregue tudo com as mãos em migalhas e depois faça uma bola. Esta massa quebrada faz biscoitos deliciosos!

Pré-aqueça o forno a 190C.

Pegue uma forma destacável, aperte o fundo com pergaminho de confeitaria e forme um bolo com a massa. Não precisa estender - basta fazer um bolo, colocar no fundo da forma e amassar com os dedos, para obter um bolo com laterais um pouco menores que a altura da forma, cerca de 4-4,5 cm A espessura do bolo é de cerca de 0,5 cm.

Espetamos o bolo com um garfo para que durante o cozimento não fique irregular, como um terreno acidentado, e depois carregamos também com papel alumínio com ervilhas secas. Se você negligenciar este momento, a superfície do bolo pode inchar, como se um novo vulcão estivesse prestes a aparecer ali ... e não será fácil devolver a massa apreendida à sua posição plana normal!

Colocamos a forma com o bolo no forno pré-aquecido e assamos por 10 minutos com ervilhas, depois retiramos o papel alumínio com a carga e assamos por mais 5-7 minutos assim mesmo. A crosta ficará dourada e marrom nas bordas. Excelente - agora vamos tirar e deixar esfriar enquanto preparamos o recheio. Se você bater imediatamente o recheio em um bolo cru, ele permanecerá cru. Portanto, a base para cheesecakes, tortas e guloseimas semelhantes de massa quebrada é primeiro assada até a metade cozida separadamente e depois recheada com recheio. Principalmente se o recheio estiver úmido - queijo cottage ou frutas.

Espalhe o recheio apenas no bolo quase totalmente resfriado. Portanto, você pode cozinhá-lo lentamente :)

Separe as gemas das claras. Esfregue as gemas com uma colher com açúcar de confeiteiro e acrescente ao requeijão. Misture com cuidado.

Depois acrescente o amido de milho e misture.

Adicione o creme de leite, misture.

Bata as claras com a batedeira até obter uma espuma espessa branca como a neve, exuberante e leve, mantendo sua forma.

Para 3-4 doses, dobre delicadamente as claras batidas no recheio.

Acontece uma delicada massa cremosa, semelhante em consistência a um bom creme azedo espesso.

Espalhamos o recheio na base e - conselho do autor da receita - batemos levemente na forma para que o recheio se distribua uniformemente e saiam bolhas de ar.

Colocamos uma forma com água no fundo do forno. Reduza a temperatura de cozimento para 150C. Colocamos o cheesecake no forno e assamos mais - cerca de 1 hora e 20 minutos. Dependendo do seu forno pode demorar um pouco mais ou menos.

O cheesecake está pronto quando o recheio no meio parar de tremer como geléia e o topo estiver levemente dourado.

Desligue o forno e retire a forma de cheesecake. Mas não temos pressa em abrir: precisamos que esfrie, pois a massa quente do biscoito amanteigado é bem pequenininha e o recheio é macio. Quando o cheesecake estiver quase frio, abra a forma com cuidado e transfira o bolo para a travessa. Mas, novamente, não temos pressa com a degustação. Entendo que é intolerante, mas o cheesecake deve "infundir" por pelo menos algumas horas - então pode ser cortado com cuidado. Sinceramente, deixamos o gostoso da noite no parapeito da janela (e se estiver quente, é melhor na geladeira) para experimentar pela manhã o que acabou sendo, esse misterioso cheesecake ryazhenka?

E ele se saiu muito bem! Para uma xícara de café da manhã com leite ou cacau - é isso. Muito satisfatório - você pode tomar o café da manhã inteiro, comer antes do jantar!

Ryazhenka é um produto lácteo fermentado saudável que pode ser usado não apenas para beber. Uma torta ryazhenka em um fogão lento acaba sendo exuberante, suculenta e muito saborosa. Essa sobremesa é do gosto de adultos e crianças. É muito fácil de preparar e o resultado é sempre excelente.

Torta "Berry"

Use frutas secas, frutas frescas ou bagas para apimentar a torta e torná-la única. Cada anfitriã receberá seus próprios doces exclusivos.

Produtos

Um copo de leite fermentado cozido
copo de açúcar
2 xícaras de farinha
2 ovos grandes de galinha
3 colheres grandes de óleo vegetal sem cheiro
uma colher de fermento em pó
meia colher de chá de baunilha
frutas e nozes a gosto

No verão, você pode usar bagas diretamente do jardim, no inverno - sorvete. Mas eles devem primeiro ser descongelados e se livrar do excesso de umidade. Despeje a água fervente sobre as frutas secas e escorra em uma peneira para escorrer a água. Em seguida, polvilhe com farinha para que não assentem no fundo durante o cozimento. As nozes precisam ser calcinadas em uma panela ou no forno.

Culinária

Partimos os ovos para um recipiente de cerâmica ou vidro, adicionamos o açúcar e batemos até formar uma espuma branca e fofa.
Adicione ryazhenka e fermento em pó, misture para iniciar a reação.
Despeje o óleo vegetal, adicione a baunilha e misture novamente.
Adicione a farinha aos poucos e continue batendo com a batedeira em velocidade baixa. A consistência deve ser uniforme.
Se você quiser adicionar frutas secas ou nozes, insira-as nesta etapa.
No fogão lento, defina o modo "Cozimento" por 50-60 minutos, coloque a massa em uma tigela pré-untada e despeje a massa.
Coloque as bagas por cima e derreta-as levemente na massa.
Fechamos a tampa e assamos até o bipe, em nenhum caso abrimos, para que os pastéis não “assentem”.

Assim que o processo terminar, abra a multicooker e deixe o bolo esfriar um pouco. Retiramos a sobremesa pronta com um vaporizador, colocamos em um prato. Polvilhe com açúcar em pó e decore com hortelã fresca. Você pode derramar fondant de chocolate ou chocolate derretido em banho-maria.

O cozimento é suculento, macio e muito exuberante.

Bolinho "Açúcar"

Esses doces são bons como base para um bolo. A torta pronta deve ser cortada em bolos, untada com creme ou geléia. E despeje o topo com o mesmo creme ou geléia de chocolate.

Ingredientes

3 ovos;
um copo de açúcar granulado;
um copo de leite fermentado cozido;
100 gr. manteiga;
dois copos de farinha de trigo premium;
uma colher pequena com uma lâmina de fermento em pó;
sal na ponta de uma faca.

E nesta receita você pode fazer seus próprios ajustes na forma de nozes picadas ou passas.

Culinária

Bolos prontos são polvilhados com açúcar de confeiteiro e servidos à mesa. O café da manhã ou o chá da tarde acompanhados por esse acompanhamento serão um bom começo ou fim de dia.

Se vai fazer este bolo em véspera de fim-de-semana, pode brindar a sua família com um prato mais elaborado.

Corte o bolo em várias camadas, unte com geléia ou creme azedo, despeje o fondant de chocolate por cima e decore com frutas frescas ou rodelas de frutas.
Se todos os membros da sua família forem adultos e já puderem beber bebidas alcoólicas fracas, prepare uma impregnação “hoppy”. Combine algumas colheres de sopa de conhaque ou rum com a mesma quantidade de xarope de açúcar. Misture bem e molhe os bolos com esta composição. Depois disso, lubrifique com creme de óleo.

Torta "Convidados na porta"

Tortas Ryazhenka cozidas em um fogão lento são uma sobremesa rápida. Se você descobrir que os convidados estão correndo para você e falta apenas uma hora para a chegada deles, essa receita se tornará um salva-vidas.

Ingredientes

5 ovos de galinha;
um copo de leite fermentado cozido;
um copo de açúcar;
dois copos de farinha;
uma colher de sopa de fermento em pó.

Você pode adicionar passas ou damascos secos. Se não houver frutas secas, mas houver limão, esfregue as raspas na massa, tentando não prender a pele branca (por causa disso, o cozimento pode adquirir um sabor amargo).

Culinária

Você precisa preparar a sobremesa com a tampa fechada e não abrir até o final do processo, caso contrário o bolo cairá e não crescerá no tamanho desejado.

Se você adicionar frutas frescas ao cozimento, precisará aumentar o tempo de cozimento em 10 a 15 minutos.

Antes de colocar as nozes na massa, certifique-se de secá-las em uma frigideira ou forno. Mas é melhor fazê-lo em um fogão lento. Para fazer isso, você precisa ativar o modo "Assar" por 7 a 10 minutos, adicionar nozes e cozinhar com a tampa aberta até soar o bipe. Em seguida, deixe na tigela até esfriar completamente. Portanto, as nozes não queimam e secam adequadamente.

BOLO DE RYAZHENKA E BISCOITOS DE AVEIA Ingredientes: Leite Ryazhenka (de 3,2%) - 1 l Sourdough (de Oursson) - 3 g Açúcar - 1 colher de sopa. eu. Bolo Ryazhenka - 400 ml Leite condensado (com açúcar) - 150 ml Biscoitos (aveia) - 500 g Gelatina (de preferência instantânea) - 7 g Nectarina - 400 g Arandos - 1/2 pilha. Açúcar - 2 colheres de sopa. eu. Cobertura Ryazhenka - 200 ml Caramelo - 1 colher de sopa. eu. Chocolate branco - 50 g Gelatina - 5 g Como cozinhar: O leite cozido é necessário para o leite fermentado caseiro. É muito conveniente cozinhá-lo em uma multicooker equipada com o modo Multicook. Despeje um litro de leite na tigela. É melhor engordar - a partir de 3,2% e acima. Defina a temperatura para 80 graus e o tempo para 5 horas. Ou cozinhe no modo Mingau de leite, ensopado, Simmer, Slow cooker. Fique de olho na sua multicooker. É assim que o leite espesso e avermelhado é obtido no final. Resfrie o leite a 25 graus e adicione o fermento de Oursson. Homogeneizar. Adicione uma colher de açúcar e mexa novamente. Defina o modo Iogurte para 8 horas. Aqui está tal ryazhenka acabou. Grosso, macio, com um aroma esquisito e muuuito delicioso! Honestamente, foi um grande desejo de completar tudo, engolir ryazhenka silenciosamente e lamber os lábios com alegria! Mas… a trombeta está chamando! Fígado de aveia - como a prática tem mostrado, deve ser clássico, sem passas e plano - mais conveniente - para quebrar em pedaços. Eu tenho um grande, demora mais para molhar. Seque as peças no forno a 100 graus por 10-15 minutos. Se as suas nectarinas estiverem suculentas e macias, basta cortá-las e regar com um pouco de sumo de limão. Se forem de carvalho, coloque os pedaços em uma panela, acrescente os mirtilos e polvilhe com o açúcar. Cozinhe até que as frutas amoleçam e caramelizem. Cool Mix leite fermentado cozido com leite condensado - tudo 600 ml. Em seguida, despeje 200 ml. Despeje a gelatina no ryazhenka restante, preparado de acordo com as instruções da embalagem. Tome um pouco de água. Para misturar, despeje parte do leite fermentado cozido na solução de gelatina, misture e despeje na maior parte do leite fermentado cozido. Mergulhe os biscoitos no ryazhenka. Deixe repousar por alguns minutos e coloque a camada em forma de cúpula. A forma deve ser untada com óleo de coco ou gel de confeitaria ou forrada com papel alumínio. Em seguida, coloque uma camada de frutas. Despeje as camadas uniformemente com leite fermentado com gelatina. Então coloque mais algumas camadas. Deve haver uma camada de biscoitos por cima. Despeje o restante do leite fermentado cozido por cima e coloque o bolo na geladeira durante a noite. Na hora de servir, misture o restante do leite fermentado cozido - 200 ml - com o caramelo e o chocolate branco derretido. Em seguida, adicione a solução de gelatina, misture e coe por uma peneira. Retire o bolo da forma invertendo-o sobre um prato e cobrindo-o com um pano embebido em água quente e espremido. Despeje sobre o glacê que começou a engrossar e deixe endurecer. Se houver muito vidro de esmalte - colete e despeje uma segunda vez. Decore o bolo e sirva.

Este bolo ryazhenka é talvez a receita mais fácil e rápida para fazer uma deliciosa guloseima caseira. O bolo é muito fofo e macio e tem gosto de biscoito. É o leite fermentado cozido que torna a estrutura do bolo mais arejada, o que permite embebê-lo com creme azedo de altíssima qualidade. A preparação deste bolo simples não requer nenhuma habilidade especial e muito tempo de sua parte, mas, apesar disso, o bolo acaba sendo muito macio, perfumado e saboroso.

lista de ingredientes

ryazhenka - 1 copo
açúcar - 1,5 xícaras
farinha - 1 xícara
ovos - 2 unid.
refrigerante - 1/2 colher de chá
creme de leite 20% - 400 ml
cacau - 3 arte. colheres cheias
óleo vegetal- para lubrificação

Método de cozimento

Quebre os ovos em uma tigela funda e adicione um copo de açúcar. Bata bem com um batedor pequeno. Despeje o ryazhenka e bata novamente. Passe a farinha por uma peneira fina e misture tudo delicadamente com uma colher. Em seguida, bata novamente com um batedor para que não haja grumos. Adicione o refrigerante e bata novamente.

Lubrifique a assadeira com óleo vegetal e despeje a massa preparada nela. Coloque em um forno aquecido a 220 graus e asse por cerca de 20-30 minutos, até ficar cozido.

Enquanto o bolo está assando, você precisa preparar o creme de leite. Para isso, bata o creme de leite com o açúcar restante e o cacau até obter um creme fofo. Esfrie um pouco o bolo assado na forma, depois transfira para um prato e unte com o creme preparado ainda quente. Decore o bolo como quiser e deixe-o de molho.

O bolo Ryazhenka está pronto!

Ingredientes:

Açúcar (para quem gosta de doces, você precisará de 2 vezes mais) - 4 colheres de sopa. eu.
Óleo vegetal - 4 colheres de sopa. eu.
Queijo tipo cottage(sem grãos, grosso) - 320 g
Vanilina - 1 g
Água - 320ml
Damascos secos (sem caroço) - 100 g
Ameixas secas (sem caroço) - 100 g
Passas - 100 g
Data (sem caroço) - 100 g
Flocos de Aveia - 80 g
Ryazhenka(congelar) - 1,5 l
Vanilina - 1 g
Mel - 2 colheres de sopa. eu.
Nozes (um punhado, para decorar)

Descrição da preparação:

Lave as frutas secas em água e mergulhe cada tipo em 80 ml de água fervente. Deixe fermentar por pelo menos duas horas, e o melhor é deixar na geladeira durante a noite para que tenham tempo de amolecer bem.

Para cada tipo de fruta seca, sem escorrer o líquido, adicione 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal e açúcar, 80 g de queijo cottage e uma pitada de vanilina. Moer a massa com um liquidificador. Adicione 20 g de aveia moída em um moedor de café, misture. Você obterá uma massa bastante grossa, mas que pode ser facilmente espalhada com uma colher no fundo da forma. Se a massa de algum tipo de fruta seca ficar muito grossa e não espalhar, acrescente mais algumas colheres de sopa de água até obter a consistência desejada.

Espalhe a massa uniformemente em um quadrado de 20cm x 20cm em uma forma de teflon levemente untada com óleo, tapete de silicone ou formas de tamanho adequado e leve ao forno a 180 graus Celsius por cerca de 30 minutos. O bolo acabado deve dourar levemente, permanecer macio, mas deve ser fácil de remover da esteira. Bolos de tâmaras e passas podem levar mais tempo para assar. Em seguida, reduza a temperatura para 160 graus e seque por mais 10 a 20 minutos. Repita a mesma operação com o restante das frutas secas. Você deve obter 4 bolos.