Como fazer tortas sem fermento com água e refrigerante? Tortas de kefir são como “fofas” - fofas, macias, magicamente deliciosas Como fazer uma torta de refrigerante

Como fazer tortas sem fermento com água e refrigerante? Tortas? Sim, é tão difícil. E se a massa não crescer? E se as tortas ficarem duras e sem gosto? Provavelmente é isso que pensa uma dona de casa jovem e inexperiente ao pensar em como preparar massa para tortas. Sem fermento, com água e refrigerante, claro. Você vai precisar de: farinha água refrigerante ovo ácido cítrico Alguém vai coletando receitas de avós e mães aos poucos. E algumas pessoas encaram isso levianamente até começarem sua própria família. E então geralmente começa a folheação frenética de livros de receitas e a busca pelas receitas certas na Internet. Quer mimar seu marido e filhos com tortas caseiras? Nada poderia ser mais simples. Você não encontrará fermento ou massa nesta receita. Isso é possível? Certamente! Abaixo segue uma receita para fazer tortas sem fermento. Então, para tortas feitas com água e refrigerante, você vai precisar de 2 xícaras de farinha, uma colher de açúcar, um ovo, 50 gramas de manteiga, meia xícara de água e um quarto de colher de chá de refrigerante e sal. A farinha deve ser misturada com refrigerante e depois peneirada. Sove a manteiga, deve ser de plástico. Não há necessidade de derreter a manteiga em uma frigideira. Dilua sal e refrigerante com água. Pode surgir a pergunta: como preparar massa para tortas com refrigerante se não adicionar kefir ou creme de leite? O segredo é simples: você precisará adicionar 10 gotas de ácido cítrico à massa. Misture tudo. Quando a massa ficar homogênea, sem grumos, deve ser dividida em bolas iguais. Abra cada bola em uma camada não muito fina. Coloque no meio a carne picada ou o recheio de frutas preparado com antecedência. Sele as bordas com um barbante. Só falta decidir como assar? Deliciosas tortas são feitas com essa massa quando assadas no forno. Coloque as tortas resultantes em uma assadeira untada, triture a gema e pincele com ela a superfície das tortas. Coloque para assar. Tempo de cozimento – 20 minutos. Temperatura – 220 graus. Coloque as tortas prontas em um prato. Recomenda-se servir com kefir ou kvass no verão e no inverno, claro, com chá aromático. Eles também vão bem com café. E só como lanche, se feitos, por exemplo, com carne picada ou queijo, ficam muito bons. Agora você não precisa se atormentar com a questão de como fazer tortas rapidamente. Esta receita é um salva-vidas para donas de casa jovens e ainda não experientes. Comendo deliciosas tortas nas duas bochechas, os convidados nem vão suspeitar de como essas tortas são fáceis de preparar. Sem massa ou fermento! Sem problemas com a massa. Você pode, é claro, levantar o véu do sigilo e dizer-lhes como fazer tortas sem fermento. Ou você pode manter a receita em segredo e fazer das tortas de água e refrigerante um prato exclusivo para sua família.

Durante a Quaresma, muitas pessoas observam rigorosamente as restrições alimentares e não consomem leite nem ovos, muito menos carne. Ao mesmo tempo, onde colocar o desejo por doces ou assados? É claro que você tem que se superar, mas se você realmente quiser, então as receitas com produtos magros vêm em seu socorro.
Um dia encontrei uma receita de tortas rápidas e, claro, resolvi experimentar. A experiência não foi um sucesso; as tortas poderiam ser usadas para martelar pregos. Porém mudei um pouco a receita, acrescentei refrigerante, que não estava na receita, e em vez de assar no forno fritei as tortas.
SOBRE! O resultado ficou excelente, desde então tenho usado essa receita constantemente: 30-40 minutos - e tem um prato inteiro de tortas rosadas na mesa.
E para quem não jejua, aqui fica a segunda receita de tortas rápidas com manteiga. Minha mãe trouxe a receita de um parente. Ela disse que estava uma delícia e assou na hora. Gostei muito das tortas. As tortas são feitas às pressas, com qualquer recheio - doce, salgado. A massa é sem fermento, à base de refrigerante e sem ovos. Eles irão deliciar os hóspedes e os membros da família.

Tortas rápidas feitas com massa quaresmal
Autor: Nadezhda Andriyakhina

2 xícaras de farinha
3 colheres de sopa. colheres de óleo de girassol
água
0,5 colher de chá de sal
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
óleo de girassol para fritar.

Preparação:

Despeje o óleo em um copo e complete com água.

Despeje a mistura de água e óleo em uma tigela para amassar a massa, adicione sal e refrigerante e bata até formar uma suspensão (você pode fazer isso manualmente para que o refrigerante e o sal se dissolvam).

Ainda não consigo entender o que o refrigerante está fazendo aqui, não há ácido, portanto nenhum gás é liberado, mas por algum motivo a massa ainda fica mais solta e macia, e as tortas aumentam de tamanho, então minha adição mudou significativamente a condição de as tortas.

Adicione a farinha e sove a massa. Acontece que é muito plástico, não gruda nas mãos nem na louça, é até fácil de fazer tortas, só precisa de farinha simbólica para estender;

Abra a massa até formar uma salsicha e corte em pedaços. Normalmente essa quantidade de massa rende de 12 a 15 tortas.

Coloquei maçã ralada misturada com açúcar no recheio. É claro que qualquer recheio para tortas serve aqui: do doce ao salgado, magro e rápido.

Só se você colocar geléia, polvilhar com amido, o recheio não vazará. E mais uma coisa: é preciso fechar a costura da torta com muito cuidado para que ela não se desfaça durante a fritura.

Frite as tortas em uma frigideira, primeiro de um lado, até dourar.

Vire para o outro lado, reduza um pouco o fogo e segure as tortas sob a tampa até terminarem de cozinhar.

As tortas prontas ficam muito macias e saborosas, não estragam por vários dias, se ficarem muito tempo sentadas, claro.

Receita 2:
Autor: Annushka

creme de leite – 250 gr
margarina (ou manteiga) – 125 g
farinha –200-250 gr
sal – 1/2 colher de chá colheres
açúcar - um pouco (pode ser sem açúcar)
refrigerante – 1/2 colher de chá colheres
Recheio a seu gosto

Preparação:

Derreta a margarina em fogo baixo. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, o sal e o açúcar.
Adicione meia colher de chá de bicarbonato de sódio em 1 mesa. uma colher de água fervente (acontece que o refrigerante pode ser extinto não só com vinagre, mas também com água fervente). Mexa até formar espuma.
Adicione o refrigerante apagado ao restante dos ingredientes, adicione a farinha peneirada e amasse a massa elástica.
Divida a massa em 16 partes e, acrescentando o recheio, faça tortas.
Coloque as tortas em uma assadeira untada com óleo vegetal e leve ao forno por aproximadamente 40-45 minutos.
Espero que esta receita rápida e fácil de tortas caseiras seja útil para você.
Nossas tortas rápidas foram feitas com requeijão (foto).

Para fazer tortas deliciosas e fofas, muitas donas de casa, além do fermento, acrescentam bicarbonato de sódio comum - bicarbonato de sódio. A massa refrigerante para tortas é a maneira mais rápida de preparar assados abertos e fechados. Se a tecnologia correta for seguida, o cozimento com refrigerante não é de forma alguma inferior em qualidade ao cozimento com fermento.

Por que você precisa apagar o refrigerante?

O bicarbonato de sódio em si não afeta o processo de afrouxamento. Então por que há refrigerante na massa? Quando aquecido durante o cozimento, o refrigerante da massa libera dióxido de carbono, cujas bolhas ajudam a soltar a massa, tornando-a arejada e quebradiça. Se a receita contiver kefir ou outros ingredientes de leite fermentado, então, para um processo normal de fermentação do refrigerante, não é necessário procurar componentes adicionais para um ambiente ácido. O dióxido de carbono é liberado no refrigerante apenas em condições de alta temperatura e ambiente ácido, por isso o refrigerante deve ser extinto antes de ser colocado na massa.

Se houver pouco ácido, o produto final pode ter um sabor desagradável de sabão. Para evitar que isso aconteça, é necessário observar rigorosamente as proporções do refrigerante em relação aos demais componentes durante o processo de preparo. Desde tempos imemoriais, o refrigerante é extinto com vinagre. Este método permanece relevante hoje. Mas só pode ser usado se nenhum ingrediente de leite fermentado for adicionado à massa.

O chamado fermento em pó para massa, que é um pó branco adicionado à massa em vez de refrigerante apagado, ganhou grande popularidade entre as donas de casa. Contém bicarbonato de sódio, ácido cítrico e farinha. Uma vez na massa, este ingrediente demonstra uma reação instantânea. A única contra-indicação para adicionar fermento em pó à massa é a presença de ingrediente de leite fermentado na receita. Por já conter ácido, sua adição pode deteriorar o sabor do produto acabado.

O fermento seco deve ser misturado à farinha, pois ao ser misturado à água a reação ocorrerá apenas nela e, com isso, o dióxido de carbono não entrará na massa.

São muitas as receitas preparadas à base de massa sem fermento: tortas com refrigerante, fritas, assadas, com kefir e soro de leite, sem assar e muitas outras opções.

Receitas de tortas fritas com refrigerante

Para preparar tortas recheadas com massa sem fermento você vai precisar de:

farinha - 2 xícaras;
açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu.;
manteiga - 50 g;
ovo cru - 1 unid.;
sal - 0,25 colher de chá;
refrigerante - 0,25 colher de chá;
creme de leite - 1 colher de sopa. eu.;
ácido cítrico (líquido) - 0,5 colher de chá.
qualquer recheio sólido.

Descrição da preparação:

Peneire a farinha em uma peneira junto com o refrigerante.
Dissolva o ácido cítrico, o açúcar e o sal na água.
Amasse a manteiga.
Misture todos os ingredientes.
Forme 10 bolas com a massa resultante. Abra-os em bolos achatados e coloque o recheio dentro.
Frite as tortas prontas em uma frigideira pré-aquecida com óleo de girassol refinado.

Tortas de kefir

As tortas feitas com refrigerante e kefir ganharam grande popularidade pela rapidez no preparo e excelente sabor. Este tipo de cozimento é preparado muito rapidamente devido à reação instantânea do kefir com o refrigerante. Um ingrediente adicional do leite fermentado, o creme de leite, melhora significativamente o sabor das tortas. Além disso, ficam não só saborosos, mas também macios e arejados. Esta massa permite qualquer recheio. Além disso, podem ser fritos e assados. O rendimento de produtos assados acabados com os ingredientes indicados é de 20 tortas de tamanho médio.
Preparamos os produtos necessários:

farinha de trigo - 800 g;
sal - 0,5. eu.;
refrigerante - 1 colher de chá;
kefir - 400 ml;
creme de leite com baixo teor de gordura - 2 colheres de sopa. eu.;
ovo - 1 unid.;
óleo vegetal - 0,25 xícaras.

Vamos começar a preparar a massa:

Misture sal com farinha e refrigerante.
À parte, aqueça levemente o kefir, acrescente o creme de leite e misture.
Adicione o ovo à tigela com o kefir e o creme de leite e misture bem. Adicione farinha, sal e refrigerante a esta mistura.
Misture tudo bem. Quando o líquido desaparecer, sove a massa com as mãos até ficar macia e elástica.
Deixe a massa levedar por 20 minutos. Em seguida, amasse sobre uma tábua polvilhada com farinha.
Retire pedaços de massa da borda, forme tortas com recheio e frite em uma frigideira aquecida com óleo vegetal ou leve ao forno a 1800C por cerca de 30 minutos até dourar.

Receitas de torta de bicarbonato de sódio

Tortas feitas com refrigerante com iogurte ou creme de leite bem ralo são especialmente saborosas e fofas. Para preparar a massa você precisa de:

manteiga ou margarina - 200 g;
iogurte - 500 ml;
bicarbonato de sódio - 1/2 colher de chá;
farinha de trigo - para que a massa fique macia.

Preparando massa macia:

Manteiga ou margarina devem ser derretidas. Colocamos sal, refrigerante e leite fermentado nele. Misturamos tudo bem.
Despeje a farinha. Depois é preciso amassar a massa até que comece a grudar nas mãos.
A massa deve ficar em local aquecido por pelo menos meia hora.
Para deixar as tortas suculentas, é preciso estender a massa bem fina e adicionar bastante recheio.
As tortas são colocadas em uma assadeira untada. É melhor deixá-los descansar por 10 minutos e depois pincelá-los com leite batido e gema de ovo. Graças a isso, as tortas vão adquirir uma bela crosta marrom dourada.
O forno deve estar pré-aquecido. Você precisa assar tortas com refrigerante a 1800C.

Mesmo os iniciantes no ramo culinário podem preparar assados de acordo com esta receita, uma vez que não requer habilidades e conhecimentos especiais. A massa de refrigerante com qualquer produto líquido de leite fermentado é conveniente porque para utilizá-la você não precisa se preocupar se o produto está vencido ou não. Quanto maior o período de exposição, melhor ocorre o processo de fermentação da massa. Mas vale lembrar que os melhores ingredientes para esse tipo de cozimento são o kefir e o iogurte.

Pizza com refrigerante

Uma das opções assadas abertas mais comuns é a pizza refrigerante. Hoje é difícil imaginar quantos tipos desses produtos assados realmente existem. É preparado com diversos tipos de molhos, recheios e massas. Mas a pizza mais rápida é aquela que usa bicarbonato de sódio como base de massa.

Pizza clássica

Para o teste você precisará de:

produto lácteo fermentado (kefir, iogurte, soro de leite) - 200 ml;
maionese - 1 colher de sopa. eu.;
creme de leite - 1 colher de sopa. eu.;
sal - 0,25 colher de chá;
refrigerante - 1 colher de chá;
ovo - 1 unid.;
açúcar granulado - 0,5 colher de chá;
farinha de trigo - 4 xícaras.

Para preencher:

maionese - 100 g;
molho ou ketchup - 100 g;
queijo duro - 250 g;
cogumelos frescos - 200 g;
presunto ou linguiça - 300 g;
pepinos em conserva - 3 peças;
tomates frescos - 3 unid.;
cebola em conserva - 1 unid.;
azeitonas sem caroço - 100 g.

Preparação:

Misture os ovos, a maionese, o creme de leite, o açúcar e o sal. Misturar.
Separadamente, adicione refrigerante ao kefir quente e misture.
Combine as duas misturas.
Adicione cuidadosamente a farinha à mistura resultante, amassando gradualmente a massa até ficar elástica.
Deixe a massa pronta por 15 minutos em local aquecido, coberto com um guardanapo. É importante que a massa não fique exposta a correntes de ar.
À parte, enquanto o lote está de pé, prepare o recheio: rale o queijo no ralador grosso, misture a maionese com o molho (ketchup), pique grosseiramente os cogumelos, os tomates, os pepinos e a cebola em meias argolas, corte as azeitonas ao meio ou corte em argolas.
Abra bem a massa dobrada e coloque-a em uma forma de pizza levemente untada ou em uma assadeira.
Levante as laterais da massa e coloque queijo ralado sobre elas, depois dobre as bordas.
Unte o fundo da pizza com uma mistura de maionese e ketchup. Depois, tudo é disposto em camadas - cebola, presunto, camada de cogumelos, pepino, tomate e azeitonas.
Polvilhe o topo da pizza com uma camada de queijo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos.

A pizza refrigerante pode ser preparada com qualquer cobertura. Tudo depende das preferências e capacidades pessoais. Esse tipo de massa também é indicada para recheios doces, que podem ser feitos com frutas cítricas exóticas. Na verdade, a pizza não é apenas um produto versátil, mas também fácil de preparar e que não requer muito tempo.

Para garantir que a massa fique sempre saborosa, é preciso seguir a receita exata e seguir algumas regras simples no preparo:

A massa de refrigerante ficará mais saborosa se for preparada com farinha de alta qualidade, à qual é adicionado refrigerante de cal virgem.
A massa ficará macia e arejada se você peneirar a farinha várias vezes antes de amassar.
A massa acabada deve crescer em local aquecido e sem correntes de ar.
Margarina e ovos devem ficar em temperatura ambiente por um tempo antes de usar.
Você precisa amassar a massa com refrigerante rapidamente, não mais que 1 minuto. Com mais tempo, o dióxido de carbono produzido durante a reação do leite fermentado com o refrigerante irá evaporar e a massa ficará dura e sem sabor.

Tortas, pizzas, kulebyaka, pãezinhos e tantos outros assados preparados com refrigerante, se a tecnologia for seguida corretamente, serão um complemento valioso ao livro de receitas daquelas donas de casa que ainda não descobriram as incríveis propriedades desse ingrediente útil e necessário.

aqui está, o recheio de uma torta quebrada... Adoro quando o recheio de repolho também contém não menos quantidade de cenoura e cebola.

Foi à noite, então a foto não está de muito boa qualidade
Minha filha assistente Kirochka, feliz na expectativa de cozinhar))

Ingredientes
Massa:
2 ovos,
kefir 1 copo,
refrigerante 1 colher de chá,
sal 1 colher de chá,
açúcar 2 colheres de chá,
óleo vegetal 2 colheres de sopa,
farinha de trigo – 3 xícaras ou o quanto a massa aguentar
O recheio no meu caso é repolho:
Repolho,
cenoura,
cebola,
sal,
Pimenta preta da terra

Vamos fazer o recheio.
Desfio o repolho na trituradora, ralo as cenouras e as cebolas no ralador grosso.
Coloque todos os nossos ingredientes em uma frigideira, adicione sal e pimenta e cozinhe até ficar pronto, talvez doure um pouco.

Enquanto nosso recheio se prepara, começamos a massa.
Pegue o kefir, despeje em uma tigela, adicione refrigerante ao kefir (ou seja, apague o refrigerante), depois sal, açúcar, ovos, óleo de girassol - misture tudo bem.
Em seguida, adicione gradualmente a farinha...

Sove a massa até que ela pare de grudar nas mãos.
Você pode deixar nossa massa descansar por 10 minutos, mas se não tiver tempo pode começar imediatamente a fazer tortas.