Como cozinhar flechas de alho em conserva. Flechas de alho em conserva, receita de como fazer picles. Receita de flechas de alho em conserva com feijão verde

No final de junho - início de julho, na Rússia central, o alho entrará em ação. O caule é inicialmente fino, verde brilhante, depois fica mais grosso, começa a ficar grosso, a própria flecha cresce, depois começa a se abrir, pequenas sementes de alho são despejadas nele. Eles geralmente são usados ​​​​para cultivar alho fresco, fino, de cheiro delicioso e aromático na primavera.

Muito poucas dessas flechas são necessárias, o restante geralmente é amarrado com um nó (à moda antiga) e, recentemente, é simplesmente cortado. Os jardineiros insistem neles para obter um remédio que repele os pulgões.

Na culinária, utiliza-se um broto verde e macio, e não o flecha de alho. Picles, sal, fritura, fermentação, vapor - essas delícias culinárias feitas de flechas de alho tornam os pratos muito mais saborosos.

O que você precisa para marinar

Como preparar potes

Flechas de alho em conserva para o inverno geralmente feito em potes esterilizados pré-preparados. Frascos de pequena capacidade são adequados para o processo: meio litro, até 200-300 gramas. A questão toda é , que em seis hectares costumam plantar um ou dois canteiros de alho, o rendimento de flechas de todo esse território é de no máximo três ou quatro potes de meio litro.

Os bancos podem ser apagados e lise de três maneiras:

Limpar segure o recipiente sobre uma chaleira fervente por um ou dois minutos.

Coloque bem os potes lavados no forno, ligue o gás em potência média e aqueça por dez a doze minutos. Desligue o gás, esfrie um pouco o recipiente, retire-o e coloque-o sobre a mesa para futuras ações.

Esterilização no micro-ondas: despeje água morna em cada pote até o cabide, deixe por três minutos no fogo máximo. Retire, despeje a água e coloque a jarra quente sobre a mesa.

Preparando flechas de alho

As setas cortadas precisam ser separadas e as danificadas (amareladas, com marcas brancas, quebradas) removidas. Apare apenas as cabeças com uma tesoura - em receitas de flechas de alho em conservaApenas os próprios brotos são usados.

Para receitas regulareseles precisam ser cortadostrês a quatro centímetros de tamanho. Donas de casa que estão prontas para surpreender convidados e familiares com um visual exótico e distorcido setas ok alho, marinar vai ser todo torcido partes de brotos.

Como fazer picles de flechas de alho: uma receita clássica e regular

Ingredientes:

• As flechas de alho são tudo o que foi colhido.
• Para a marinada, para um litro de água, duas colheres de sopa de açúcar granulado e sal, cem mililitros de vinagre a nove por cento.

Processo de marinada:

As flechas de alho em conserva assim preparadas para o inverno podem ser consumidas depois de seis semanas e podem ficar em local frio até o início da próxima temporada de jardinagem. O preparo mantém o aroma do alho e tem um sabor bastante picante. Você pode servir como prato separado ou com carne, porções pequenas são adequadas para estufar frango ou porco.

Como fazer picles de flechas: uma receita com temperos

Ingredientes para quatro potes de meio litro:

Flechas de alho - aproximadamente um quilograma.

Folha de louro - oito grandes folhas.

Pimenta preta - cinco peças por frasco (20 ervilhas).

Pimenta picante (um quarto é suficiente para todos os potes).

Cravo - cinco peças(um por frasco).

Gengibre ralado (ou pó) - meia colher de chá.

Dill - cinco pequenos guarda-chuvas.

Salsa - um monte.

Ingredientes para a marinada em termos de um litro de salmoura - duas colheres de sopa de açúcar e sal, meio copo de vinagre a nove por cento.

Processo de cozimento

Escalde as flechas preparadas em água fervente (sem sal) por cinco minutos. Retire e deixe esfriar imediatamente com água fria. Com esse preparo você consegue flechas de alho em conserva rápidas, elas não perdem a cor e o excesso de amargor vai embora.

No fundo de cada pote, coloque um guarda-chuva médio de endro, uma folha de louro, um pedacinho de pimenta, vários raminhos de salsa e cinco grãos de pimenta preta. Coloque as flechas escaldadas por cima e despeje água fervente sobre elas (é conveniente fazer isso diretamente de uma chaleira fervente). Deixe fermentar por cinco a dez minutos.

Despeje a salmoura dos potes em uma panela (após medir o volume) e leve ao fogo. Dissolva completamente o açúcar e o sal na água, acrescente o cravo e o gengibre. Ferva por cinco a seis minutos, acrescente o vinagre.

Despeje salmoura fervente em potes preparados com flechas e enrole com tampas esterilizadas (em água fervente). Vire, embrulhe e deixe durante a noite. Legal.

Depois de um dia você pode comer. Os preparativos podem ser armazenados por muito tempo, até seis meses.

Receita original para marinar flechas de alho torcidas

Você precisa pegar apenas flechas de alho macias e elásticas, elas devem ser marinadas sem cortes.

Organize todas as setas em um círculo para que haja espaço livre no centro. Em cada frasco, coloque dois dentes de alho (no centro entre as setas), um quarto de colher de chá de pimenta vermelha moída e um quarto de colher de chá de sementes de endro.

Prepare uma salmoura à base de 100 ml de vinagre (9%), duas colheres de açúcar granulado e uma colher e meia de sal por litro de água, ferva, despeje a fervura em potes, feche. Cubra com um cobertor quente e deixe esfriar completamente. Manter refrigerado.

O alho em conserva de acordo com esta receita fica pronto em seis semanas. O sabor do preparo é quente, claramente com alho. As flechas complementam lindamente qualquer prato e podem ser usadas como acompanhamento picante da culinária coreana.

Receita de flechas de alho em conserva com feijão verde

Esta preparação consiste em feijão verde e atirador de alho Marinar deve ser feito na ordem especificada.

Para quatro potes de meio litro você precisará de:

Feijão verde - quilograma.

Flechas de alho - quarenta peças.

Raiz de gengibre.

Dill - quatro guarda-chuvas.

Vinte grãos de pimenta preta.

Para marinada por litro de água:

Sal - duas colheres de sopa.

Açúcar - duas colheres de sopa.

Vinagre (de preferência maçã, 6%) - 150 ml.

Corte as pontas dos feijões, coloque-os em potes esterilizados, cubra-os com flechas de alho jovens e pedaços finos de gengibre. Despeje água fervente sobre os potes. Deixe por dez a quinze minutos. Escorra a água em um recipiente medidor, despeje na panela e deixe ferver. Dissolva o sal e a areia, acrescente o vinagre. Referver. Despeje salmoura fervente sobre o feijão com flechas. Enrole, vire de cabeça para baixo e coloque em abrigo aquecido por seis a oito horas. Deixe esfriar na geladeira, na prateleira de baixo.

Depois disso, você pode levar para a adega, porão ou deixar na geladeira nas prateleiras de cima. O feijão com flechas fica pronto em um mês. Pode ser armazenado em local frio por até seis meses.

O preparo serve tanto como acompanhamento à parte quanto como parte de saladas de feijão em lata. O feijão adquire um sabor picante de alho, as flechas ficam dispostas junto com o feijão.

Muitas pessoas conhecem as propriedades benéficas do alho. Está incluído na dieta durante epidemias de gripe e outros resfriados.

As donas de casa usam alho regularmente. Eles adicionam em vários pratos, colocam em marinadas e junto com ele conservam vegetais.

Todo mundo está acostumado a ver o alho na forma de um bulbo composto por dentes cobertos por uma capa fina.

Mas, além da cabeça do alho, a parte aérea também é comestível - as suculentas flechas verdes. E muitos jardineiros arrancam impiedosamente essa parte da planta e a jogam fora. O fato é que para o crescimento ativo da cabeça do alho é preciso quebrar a flecha a tempo para que os sucos nutram não a ponta, mas o bulbo.

Mas são as flechas verdes, ou alho selvagem, que podem ajudar a reabastecer o corpo com vitaminas no inverno. Eles podem ser congelados, em conserva ou em conserva. Se houver um grande número de flechas, elas serão preservadas separadamente. Se houver poucas flechas, elas podem ser adicionadas junto com temperos, substituindo parcialmente o alho ou a cebola por eles.

Sutilezas de cozinhar

• Os brotos de alho são coletados até formar uma cabeça de alho. Nessa hora, as flechas ainda estão macias e suculentas, e em vez de cebolas há “bulbos” enterrados no chão? rudimentos de lâmpadas. Se você atrasar a coleta, as flechas ficam duras e mesmo depois de cozidas ficam como se estivessem amadeiradas.
• Às vezes, o mercado vende flechas de alho bastante longas que começam a se enrolar em espiral. Mas na maioria das vezes eles já cresceram, tornaram-se duros e não são adequados para consumo. As setas aparecem no final de maio e início de junho. Vale a pena prestar atenção se sua altura não ultrapassar 25 cm e as próprias flechas forem densas, elásticas, com pontas leves. Nessa idade, as mãos quebram facilmente, o que também indica sua aptidão para uso.
• Preparar flechas para decapagem é simples. Basta cortar a parte inferior, mais densa e áspera e a parte superior estreita. O meio das flechas é marinado inteiro ou cortado em pedaços de comprimento arbitrário.
• O recheio para conservar flechas de alho é preparado da mesma forma que para enlatar tomates e pepinos. As flechas combinam harmoniosamente com endro, salsa, pimenta da Jamaica e cravo. Se desejar, você pode adicionar outros temperos à marinada.
• As flechas de alho são conservadas com e sem esterilização. Neste último caso, utiliza-se o duplo enchimento com salmoura fervente e os potes e tampas são pré-esterilizados.
• Para deixar as flechas mais macias, antes de colocá-las em potes, elas são escaldadas em água fervente por 2 a 3 minutos e depois resfriadas rapidamente em água fria.
• O peso das flechas que serão obtidas após a classificação depende de sua qualidade - quanto da parte inferior e superior terá que ser cortada. Às vezes, sobra muito pouco de um grande monte de flechas. Algumas donas de casa gostam de encher bem os potes com eles (aliás, isso é necessário). Se você colocá-los soltos, a marinada exigirá aproximadamente metade do volume do pote, ou seja, um pote de litro cheio de flechas cortadas conterá 0,5 litro de marinada.

Receita um

Ingredientes:

• água – 1 litro;
• açúcar – 50g;
• sal – 50g;
• ervilhas de pimenta da Jamaica – 3-5 unidades;
• pimenta preta – 10 unid.;
• cravo – 3 botões;
• essência de vinagre 80% – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento

• Selecione apenas brotos de alho jovens. Lave em água fria. Apare ambos os lados.
• Corte transversalmente em pedaços de 3 a 4 cm de comprimento.
• Prepare frascos estéreis. Para flechas em conserva, é melhor usar potes de litro ou meio litro. Primeiro, lave-os com bicarbonato de sódio e depois enxágue. Cozinhe-os no vapor ou aqueça-os no forno. Ferva as tampas.
• Coloque as flechas firmemente nos frascos.
• Despeje a água em uma panela, adicione açúcar, sal, pimenta e cravo. Deixe ferver e cozinhe por 3 minutos. Adicione essência de vinagre.
• Despeje a marinada sobre as flechas de alho. Cubra com tampas.
• Coloque um círculo de madeira ou pano macio dobrado em quatro no fundo de uma panela larga. Coloque os potes. Despeje água quente nos cabides. Coloque a panela em fogo médio e deixe ferver. Esterilize por 5 minutos.
• Sele os potes aquecidos com tampas. Vire de cabeça para baixo e envolva-o em um cobertor. Legal nesta posição.

Receita dois

Ingredientes:

• brotos de alho jovens - 1-1,3 kg.

• água – 1 litro;
• sal – 50g;
• açúcar – 50g;
• vinagre 9% – 100 ml.

Método de cozimento

• Separe os brotos de alho e remova os que cresceram demais. Lave em água fria. Apare a parte inferior e a parte superior duras.
• Corte as verduras em pedaços de 10 cm.
• Coloque em uma peneira e escalde em água fervente por 2 minutos. Deixe esfriar rapidamente com água fria.
• Prepare frascos estéreis fervendo água neles ou mantenha-os sobre o vapor colocando-os em uma chaleira.
• Coloque as flechas firmemente nos frascos.
• Prepare o recheio. Para fazer isso, coloque água em uma panela e dissolva o sal e o açúcar. Ferva por 2 minutos. Despeje o vinagre. Despeje a marinada fervente sobre as flechas.
• Esterilize potes de litro em água fervente por 5 minutos. Sele imediatamente com tampas. Vire os potes de cabeça para baixo, cubra com uma manta e deixe esfriar nesta posição.

Flechas de alho em conserva para o inverno: sem esterilização

Ingredientes:

• brotos de alho jovens - 1-1,3 kg.

• água – 1 litro;
• sal – 50g;
• açúcar – 50g;
• ácido cítrico – 0,5 colher de chá;
• coentro moído – 0,5 colher de chá;
• folha de louro – 2 unid.;
• pimenta preta – 5 unid.

Método de cozimento

• Classifique as setas de alho. Lave em água fria. Apare a parte inferior e superior duras. Corte as flechas em pedaços de 5 cm de comprimento.
• Lave os potes de litro com refrigerante e enxágue. Esterilize da maneira que for conveniente para você.
• Coloque as flechas cortadas firmemente em potes. Despeje água fervente sobre ele. Cubra com tampas estéreis e deixe por 10 minutos.
• Despeje a água resfriada na panela através da tampa furada. Adicione especiarias e ervas. Leve ao fogo e deixe ferver. Ferva por 5 minutos.
• Despeje a marinada fervente sobre as flechas de alho. Sele imediatamente com tampas. Vire os potes de cabeça para baixo e embrulhe-os em um cobertor ou pano quente. Deixe esfriar completamente.

Vídeo: Deliciosas flechas de alho em conserva para o inverno

Nota para a anfitriã

As flechas de alho preparadas de acordo com qualquer uma dessas receitas ficarão prontas em um mês.

Eles são bons como lanche independente.

Eles podem ser adicionados ao molho de macarrão, lagman e purê de batata. Se você colocar flechas em conserva picadas na mistura de ovos e depois fritar em uma frigideira, obterá uma omelete muito saborosa.

Verdura

Descrição

Flechas de alho em conserva- Este é um lanche picante e moderadamente picante, fácil de preparar e muito interessante, que pode ser facilmente preparado em casa e guardado durante todo o inverno.

As propriedades benéficas do alho são conhecidas há muito tempo, mas poucas pessoas percebem que é nos rebentos jovens que elas são mais abundantes. Donas de casa experientes preparam pratos incríveis e extraordinários a partir de flechas de alho, pois há um grande número de receitas para o preparo deste produto simples - são fritas, salgadas, fermentadas, congeladas, depois de escaldadas e marinadas com temperos “ao estilo coreano”, tempero de soja molho. Sugerimos preparar suas próprias flechas de alho em marinada. Seus esforços não serão em vão - os brotos picantes e aromáticos em conserva se tornarão um interessante lanche independente e um componente de uma salada original.

Os brotos de alho aparecem já em julho, e se você decidir experimentar a receita, será um dos primeiros preparos para uso futuro, quando a temporada de preservação ativa ainda não começou. Os jardineiros que cultivam alho em suas roças os têm em grandes quantidades, mas não importa se você não é um deles, porque os brotos de alho, durante seu período de crescimento ativo, estão à venda no mercado de alimentos, e seu custo é muito baixo.

As flechas em conserva, de acordo com a receita simples que propomos com fotos passo a passo para facilitar o preparo no inverno, não necessitam de esterilização adicional, o que permite que as donas de casa gastem menos tempo e trabalho, e os brotos ganhem um sabor levemente crocante. Você pode armazenar flechas de alho instantâneas na marinada durante todo o ano, até a próxima colheita.

Não se arrependerá de ter decidido experimentar, porque o sabor das flechas de alho em conserva, depois de fermentadas durante vários meses na despensa, vai superar todas as suas expectativas! O aperitivo fica excelente, basta lamber os dedos, embora tenha uma aparência normal.

Ingredientes

Passos

Vamos preparar os brotos de alho, separá-los e descartar os densos e amarelados, se houver. De acordo com o método desta receita, é mais aconselhável marinar flechas de alho jovens e verdes, pois são as mais aromáticas, macias e tenras.



Lavamos bem os brotos em água morna corrente, enxugando o pólen com as mãos, e depois os colocamos sobre uma toalha de fibras naturais sem fiapos para secar. Assim que as flechas forem bem agitadas, começaremos a prepará-las para preservação. Para isso, com uma faca afiada, colocando-os sobre uma tábua, ou melhor ainda, pendurando-os com uma tesoura, começamos a cortá-los em pedaços de cerca de cinco a seis centímetros, descartando as pontas das flores - não são adequadas para preservação. O desperdício será de cerca de um quarto - cerca de quinhentos gramas.



Coloque as flechas de alho picadas em uma panela grande com água fria e leve ao fogo médio. Não adicionamos temperos, sal, açúcar, etc. – apenas água limpa.



Depois de ferver, cozinhe os brotos de alho por cinco minutos sem diminuir o fogo do fogão, o que basicamente pode ser chamado de escaldamento. Este processo dará maciez às flechas e removerá o amargor, que é suficiente nelas quando frescas..



Pegamos as flechas quentes com uma escumadeira ou jogamos em uma peneira, deixando a água escorrer completamente. Transfira as flechas de volta para a panela ou tigela limpa e deixe esfriar.



Os potes onde enrolaremos os brotos de alho precisam ser preparados, como qualquer outro preparo para uso futuro. Primeiro, enxágue bem em água morna com refrigerante e depois enxágue em água corrente. Esterilizamos a vapor ou qualquer outro método que você conheça. Vale ressaltar que para esta peça é conveniente utilizar recipientes de tamanho não padronizado, há apenas uma condição importante - deve ser tal que possa ser bem vedado. É conveniente esterilizar pratos pequenos no microondas, enchendo-os com água. Basta retirá-lo com muito cuidado para não se queimar. As tampas com costura também precisam ser lavadas e aquecidas em água fervente por dois a três minutos. No fundo do frasco preparado colocamos especiarias pré-lavadas e secas - folha de louro, algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta, alguns botões de cravo. Você pode variar os temperos como quiser, mas nessa quantidade dá para um pote de meio litro de flechas em conserva.



Em potes com temperos, compactando bem, coloque as flechas de alho escaldadas resfriadas e recheie com marinada fervente feita de água, sal, açúcar granulado e vinagre de mesa de concentração normal. Cozinhar o recheio é simples - coloque sal e açúcar em água em temperatura ambiente e mexa até dissolver completamente no líquido. Em seguida, coloque a panela tampada no fogão. Leve ao fogo médio-alto e deixe a água ferver. Quando a água doce-salgada ferver, despeje nela a quantidade medida de vinagre de álcool e retire do fogão a panela com a marinada. Usando uma concha limpa, despeje a marinada em potes com flechas de alho.É necessário regar para que todos os espaços entre os brotos sejam preenchidos com a marinada. Gire os frascos periodicamente ao despejar para permitir que o ar preso entre as flechas escape. Quando os potes estiverem completamente cheios de marinada, enrole-os imediatamente com as tampas preparadas e vire-os de cabeça para baixo.



Antes de embrulhar potes quentes de flechas de alho em conserva em um cobertor quente ou cobertor de algodão, certifique-se de verificar se as tampas estão bem fechadas. Se houver acesso de ar de fora, ele ficará claramente visível no frasco invertido - subirá em bolhas, no nosso caso, até o fundo do frasco. As flechas em conserva esfriarão nas próximas 24 horas.



Retorne os potes completamente resfriados à sua posição normal e leve-os para a despensa ou porão para posterior armazenamento. Você pode armazenar esta preparação para o inverno, como qualquer outra preparação caseira, por um ano civil, mas você poderá experimentar brotos de alho em conserva somente depois de um mês e meio a dois meses - nessa época a marinada estará completamente pronta saturar os brotos.



Bom apetite!

Todos os anos, no outono, plantamos alho em nossa dacha. E depois de um longo inverno, os primeiros brotos verdes são exatamente isso. Por muito tempo usamos apenas a parte subterrânea da planta, cortando e jogando fora as pontas sem piedade. Descobriu-se que a parte aérea é mais rica em nutrientes e microelementos e também comestível.

Agora vamos adicioná-lo à comida e fazer deliciosos preparos com ele. E embora as receitas de flechas de alho para o inverno tenham surgido recentemente, elas se enraizaram firmemente em nossa família.

O alho possui um agente antiviral e bactericida. Ajuda no combate à disenteria, expele vermes, alivia os sintomas da hipertensão, trata resfriados e reduz o açúcar no sangue.

Já lhe disse como usá-lo fresco. Eles também podem ser congelados, salgados ou em conserva. O principal é não ter preguiça durante a temporada, e durante todo o ano você poderá saborear o sabor picante de um produto saudável.

É muito importante quebrar as flechas no momento certo. Espere até que eles apareçam e o botão no topo esteja fechado. Neste momento eles estão macios e suculentos. Após o amadurecimento do botão, não é aconselhável comê-lo. E mais ainda para se preparar para o inverno.

São um excelente aperitivo para qualquer prato - carne, como complemento de salada ou sopa, ou apenas como prato à parte.

Você precisará de:

• Setas verdes - 1 kg
• Água - 1 litro
• Açúcar granulado - 60 g
• Sal - 50g
• Vinagre de vinho (maçã) – 100 ml
• Folha de louro - 2 unid.
• Mistura de pimenta - 1 colher de chá.
• Mistura de sementes de mostarda - 1 colher de chá.

Não levará muito tempo para se preparar. Principalmente se você fizer tudo ao mesmo tempo. Lave os potes, leve ao forno e leve ao forno.

Aqueça água no fogão para escaldar as flechas. Após o banho eles ficarão mais macios.

Enquanto a água e os potes esquentam, retire a tampa da caixa. Não é necessário para esta receita. Você pode descobrir como usá-lo abaixo no texto. Lavamos, secamos, cortamos as flechas em pequenos pedaços, o tamanho fica a seu critério.

Em uma panela separada, prepare a marinada com temperos, sal e açúcar.

Escalde as flechas em água fervente por 3 minutos a partir do momento da fervura. Em seguida, escorra em uma peneira para escorrer o excesso de líquido.

Mergulhe as flechas em uma peneira em água fervente e economize tempo. Não há necessidade de coar ou pescar flechas fora da água.

Coloque em potes esterilizados.

Despeje vinagre de vinho na marinada fervente. Isso dará uma bela cor rica. Deixe ferver por 2-3 minutos.

Despeje a marinada quente em potes e feche as tampas. Você pode tentar em uma semana.

Receita para fazer flechas sem esterilização

As flechas marinadas são um excelente complemento para qualquer prato. E também um depósito de vitaminas, que nem se encontra numa cabeça de alho.

Obrigatório:

• Flechas de alho
• Marinado:
• Para 1 litro de água
• Sal – 50g
• Açúcar – 50g
• Vinagre 9% – 100 ml
• Folhas de groselha e cereja
• Estragão
• Guarda-chuvas de endro
• Ervilhas pretas e pimenta da Jamaica

Apare a vagem, lave, seque, corte em pedaços de 5 cm ou corte os caules retos para caber na altura do frasco, mas não é necessário.

Os potes foram lavados, assados ​​​​no forno, as ervas selecionadas foram colocadas no fundo e despejada água fervente sobre eles. Coberto com tampas. Deixe descansar por cerca de cinco minutos. Em seguida, escorra a água.

Prepare a marinada em uma panela. Adicione sal, açúcar e vinagre à água fervente. Despeje sobre as flechas, cubra com uma tampa e enrole.

Deixe esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor quente. Guarde em local fresco. Guardei potes no armário da cozinha. Nenhum explodiu e todos foram comidos com segurança.

Como enrolar flechas de alho crocantes com sal em potes

Um método rápido sem congelamento para posterior utilização em pratos com sabor aromático de alho.

Você precisará de:

• Flechas de alho – 1 kg
• Sal – 100g

Tiramos os caules dos botões, lavamos, secamos, cortamos em pedaços de 6 a 7 cm, o tamanho não importa. O principal é que é conveniente rolar em um moedor de carne.

Selecione a menor célula da grade para o moedor de carne.

Role, misture com sal, deixe descansar por 30 minutos. Durante este tempo, mexa as verduras várias vezes. O resultado é uma massa pastosa.

Coloque em potes limpos e secos. Guarde na geladeira.

Pressione com um espremedor ao desdobrar para espremer as bolhas de ar.

Utilize na preparação de sopas, nos pratos principais, com carne em vez de alho fresco.
No inverno você pode misturar com manteiga e espalhar no pão. Ou outra opção é misturá-lo com ovos ralados e maionese - você obtém um excelente patê.

Como salgar flechas verdes

Para a decapagem, pegue a parte central do caule (sem a cabeça e a parte inferior áspera).

• Flechas de alho – 1 kg
• Água – 1 l
• Sal – 50g
• Vinagre – 9% – 25 ml

Comece primeiro com a salmoura. Ferva a água, dissolva sal e vinagre nela. Deixe esfriar completamente.

Corte as flechas em pedaços pequenos e lave em água fria.

Aqueça a água, jogue uma porção de verduras em uma peneira, escalde por alguns minutos (para ficar macio) e deixe esfriar em água gelada.

Coloque a peça de trabalho em uma panela esmaltada, encha com salmoura, cubra com uma toalha de algodão limpa e pressione por cima. A salmoura deve cobrir completamente as verduras.

Envie para local aquecido por 8 dias, verificando periodicamente se as flechas estão cobertas com salmoura. Complete se necessário.

Terminada a fermentação, enxágue-os, coloque-os em potes limpos e encha-os com salmoura quente e fresca. Torção.

Como congelar flechas de alho para uso futuro

As flechas podem ser congeladas torcidas ou em pedaços inteiros. Você pode utilizar os pedaços para preparar pratos principais e acompanhamentos, e adicionar a massa enrolada em sopas ou preparar molhos a partir dela.

1 maneira

Role ou bata no liquidificador o número necessário de flechas preparadas.

Coloque em recipientes, moldes, sacos. Aconselho usar porções individuais para não descongelar o produto duas vezes.

Método 2

Corte as setas no comprimento necessário. Normalmente tem 5 a 6 cm, coloque uma panela com água no fogo. Jogue as flechas em água fervente, deixe ferver alguns minutos, escorra em uma peneira para escorrer o excesso de líquido.

Depois que os pedaços esfriarem, coloque-os em sacos porcionados e congele.

Lanche de inverno com verduras

O preparo verde é indicado para realçar o sabor de molhos, pratos principais e como complemento de saladas.

Você precisará de:

• Flechas - um monte grande
• Endro, salsa - um cacho cada

Corte os botões e reserve. Eles ainda serão úteis para nós.

Corte os talos em pedaços pequenos.

Corte as verduras com uma tesoura.

Moa em um moedor de carne. Obtemos uma massa verde e com cheiro aromático. Coloque em recipientes pequenos, encha com azeite ou óleo de girassol ou coloque em sacos. Você pode usar bandejas de gelo. Congele.

Colocamos os botões restantes em vários pedaços, torcemos com linha, colocamos em um saco e congelamos na geladeira.

No inverno, ao preparar um prato, por exemplo, o pilaf, pode-se colocar um cacho de alho em um caldeirão. Em seguida, retire-o e jogue-o fora. O aroma não é inferior ao das cabeças de alho, e até supera a presença de substâncias úteis.

Os benefícios das flechas de alho e como prepará-las para o inverno. Como congelar, salgar e conservar flechas de alho.

Todos conhecem bem as propriedades benéficas dos bulbos de alho, popularmente chamados de cabeças, bem como de suas folhas verdes. Eles são usados ​​​​na culinária, na medicina popular e até na cosmetologia.

A planta possui mais uma parte, comestível e útil, embora difira em suas propriedades do bulbo e das folhas citadas acima. São caules de flores, flechas de alho, que podem ser fermentados, em conserva, congelados e usados ​​​​para fazer sopas, saladas e molhos.

Quando cortar as flechas de alho? Os benefícios das flechas de alho

Quando o alho cresce no canteiro, primeiro desenvolve folhas moídas, um pouco depois - pedúnculos com bulbos aéreos e, por último, forma-se a raiz do bulbo.

Os brotos de alho não são um subproduto. Eles são deliciosos e têm muitos benefícios.

IMPORTANTE: Quando uma planta produz um pedúnculo, é nesta parte que seus benefícios se acumulam. Aqueles que transformam alho em cabeças removem as flechas como lixo para que as cabeças não fiquem pequenas. Isso é feito quando os caules das flores atingem cerca de 20 cm de comprimento.

Se você cortar as flechas de alho para fazer picles ou utilizá-las de alguma outra forma, seu comprimento deve ser de 40 a 60 cm, neste momento elas são as mais suculentas e saudáveis.

Um indicador da maturidade dos pedúnculos são também as pontas esbranquiçadas.

Via de regra, as flechas para alimentação são coletadas em julho, próximo ao meio do mês.

IMPORTANTE: Se as cabeças de alho também forem colhidas e consumidas no futuro, as flechas devem ser cortadas a uma altura de cerca de 2 cm da base para não danificar as raízes

Quem colhe regularmente brotos de alho, os prepara e os come com prazer conhece bem a composição e os benefícios do produto. Os seguintes fatos nos encorajam a fazer isso pela primeira vez:

Infelizmente, nem todos podem comer flechas de alho. Eles são contra-indicados para:

• úlceras e gastrite
• doenças renais
• colelitíase
• intolerância individual e alergias

IMPORTANTE: A temporada de flechas de alho fresco é muito curta - cerca de 10 a 14 dias. Portanto, vale a pena aprender como prepará-los para o inverno.

VÍDEO: Flechas de alho. 5 métodos de cozimento

Flechas de alho congeladas

O congelamento é o método preferido de preparação de alimentos para o inverno. Se falamos de flechas de alho, em primeiro lugar, serão as mais úteis. Em segundo lugar, depois de descongelados terão gosto de frescos. E isso permite preparar uma grande variedade de pratos.

Faça o preparo desta forma:

1. Os caules de flores coletados são bem lavados
2. Eles cortam a parte onde a flor se formaria e a descartam
3. Corte as flechas em pedaços de 2 a 3 cm de comprimento
4. Ferva uma panela grande com água e adicione sal
5. Mergulhe as flechas de alho na água e cozinhe por 10 minutos
6. Retire as flechas após o cozimento, deixe esfriar e escorra
7. O produto é acondicionado em recipientes plásticos ou sacos descartáveis ​​e enviado ao freezer para armazenamento.

Você pode congelar flechas de alho como lanche pronto. Pegar:

• Atirador de 1 kg
• 1 Colher de Sopa. colher de sal
• 2 colheres de sopa. colheres de azeite

1. As flechas são lavadas, seus botões são cortados
2. As flechas cortadas em vários pedaços são esmagadas com um moedor de carne ou liquidificador
3. Salgue-os e tempere com azeite
4. O lanche é acondicionado em embalagens plásticas e enviado ao freezer.

VÍDEO: SETAS DE ALHO. MOLHO DE ALHO PARA O INVERNO

Como são chamadas as flechas de alho em conserva?

Algumas pessoas chamam as flechas de alho em conserva de alho selvagem. Isso não é inteiramente correto. Ramson (alho selvagem) e o alho que as pessoas comem são de fato plantas relacionadas, mas não a mesma coisa.

É correto nomear um prato com base nas características de seu preparo. Então, os talos de flores de alho em conserva são:

• em coreano (heh)
• em asiático
• em georgiano
• com especiarias
• Com vegetais
• com verdes

Às vezes, as receitas recebem nomes como “Para vodka”, “Delicioso”, etc.

Flechas de alho em conserva e alho selvagem são duas coisas diferentes.

Como fazer picles de flechas de alho sem esterilização?

As flechas de alho são marinadas com vinagre. Este conservante permite não esterilizar os frascos com o produto.

VÍDEO: Lanche com vodka, flechas de alho para o inverno

RECEITA: Flechas de alho em conserva instantâneas

Pickle flechas de alho de forma rápida e fácil usando os seguintes produtos:

• 1 kg de caules de plantas
• 30 ml de vinagre
• 30g de sal
• 40g de açúcar
• 1 colher de chá de sementes de mostarda
• 4 grãos de pimenta
• 4 flores de cravo secas

1. Adicione imediatamente sal, açúcar, pimenta e cravo a 1 litro de água fria.
2. Leve a água para ferver
3. Ao mesmo tempo, os frascos são esterilizados
4. Os botões dos caules das flores de alho são cortados, os próprios caules das flores são cortados conforme desejado, de pequenos palitos de um centímetro de comprimento até os caules do comprimento de todo o frasco
5. Flechas de alho e sementes de mostarda são colocadas em potes esterilizados
6. Despeje a marinada fervida em potes
7. Adicione vinagre à preparação
8. Feche os frascos com tampas estéreis e vire-os de cabeça para baixo, depois deixe por 1-2 dias para evitar vazamentos
9. Envie as flechas de alho colhidas para armazenamento na despensa ou adega

RECEITA: Flechas de alho em conserva para o inverno

A próxima versão de talos de alho em conserva envolve o uso de mais temperos e especiarias. O sabor do produto é mais inusitado e rico. Isso requer:

• 1 kg de brotos de alho
• 1 litro de água
• 100 ml de vinagre
• 50 g de sal e açúcar de cada
• 2 folhas de louro
• 2 guarda-chuvas de endro
• 6 grãos de pimenta
• 1 pimenta

1. O alho para torcer é preparado como na receita acima
2. Os bancos são esterilizados
3. Adicione sal e açúcar à água fria e, quando ferver, acrescente vinagre, endro e louro (depois será necessário retirá-los)
4. Ferva a marinada por 3-5 minutos
5. Flechas de alho cortadas em um comprimento conveniente, grãos de pimenta e chamas finamente picadas são colocadas em potes
6. Preencha as setas com marinada e feche

Como marinar flechas de alho com limão?

Em vez de vinagre, você pode usar ácido cítrico (ou suco de limão) para conservar os talos de alho. Para preparar um prato enlatado, leve:

• 2 kg de brotos de alho
• 1 litro de água
• 5g de ácido cítrico
• 50 g de estragão
• 50g de sal
• 100g de açúcar

1. Ferva o alho e o estragão, cortados em pedaços do comprimento desejado, em uma panela separada por 1 minuto após a fervura.
2. Açúcar, sal e ácido cítrico são dissolvidos em água
3. Coloque o estragão com talos de alho em um recipiente estéril, despeje a marinada fervida por 5 minutos.
4. Feche os potes

VÍDEO: Flechas de alho com ácido cítrico. Preparativos para o inverno

RECEITA: Flechas de alho marinadas ao estilo coreano

Os atiradores de alho coreanos são chamados de Heh. Para prepará-los, leve:

• pedúnculos de 1 kg
• 1 litro de água
• 3 dentes de alho
• 1 Colher de Sopa. colher de vinagre
• 1 colher de chá de açúcar
• 0,5 colher de chá de sal
• 2 folhas de louro
• 1 Colher de Sopa. colher de tempero para saladas coreanas

1. Flechas de alho lavadas e picadas são fritas em óleo vegetal
2. Coloque-os sobre papel toalha para escorrer a gordura.
3. Deixe ferver água salgada e adoçada e, em seguida, adicione a folha de louro e o tempero coreano.
4. Coloque as flechas e os dentes de alho picados em potes esterilizados, encha-os com a marinada e torça
5. As cenouras também não ficariam fora de lugar nesta preparação.

RECEITA: flechas de alho salgadas

Outro tipo de preparo dos talos de flores de alho, a salga, é feito a partir dos seguintes produtos:

• Atirador de 1 kg
• 1 litro de água
• 5 colheres de sopa. colheres de sal
• 1 Colher de Sopa. colher de açúcar
• guarda-chuvas de endro, louro, pimenta, cravo a gosto e desejo

1. Ferva as flechas de alho lavadas e picadas em água fervente por 1 minuto.
2. Resfrie-os em água fria e seque-os em uma peneira.
3. Esterilize potes
4. A salmoura é feita de água, sal e açúcar
5. Flechas de alho e especiarias são colocadas em potes
6. Despeje salmoura fervente sobre eles e deixe por 3 dias.
7. Após 3 dias, a salmoura é drenada e fervida novamente por 2 a 5 minutos.
8. Repita o procedimento para preencher a peça de trabalho
9. Os bancos estão fechando

IMPORTANTE: Você pode conservar as flechas em uma panela esmaltada ou em uma garrafa grande de vidro. Então eles não são fervidos novamente e nem torcidos. Os primeiros 4 dias são mantidos aquecidos sob pressão, depois mais 4 após o início do processo de fermentação e depois no frio até serem consumidos

VÍDEO: Como fazer picles de flechas de alho?