Como cozinhar panquecas super deliciosas com creme azedo. Receita passo a passo para fazer panquecas com creme azedo. Panquecas com creme azedo: receita com foto

Panquecas de creme azedo são uma ótima opção para o café da manhã. Eu alimento minha neta com essas panquecas, porque as panquecas são exuberantes, coradas e bastante saudáveis, sem refrigerante e sem fermento. Acho que panquecas fofas com creme azedo são uma ótima comida para crianças!

Você pode servir essas panquecas com bagas, frutas, geléia, xaropes, sorvete. Mas eu não enrolaria o recheio neles, eles são muito grossos para isso.

Vamos preparar todos os produtos para panquecas com creme azedo. Você pode, se desejar, cozinhar panquecas doces, para isso, adicione 1 colher de sopa à quantidade indicada de ingredientes. Saara.

Separe as gemas das proteínas de uma maneira conveniente para você.

Coloque o creme de leite em uma tigela, adicione as gemas.

Vamos adicionar sal.

Despeje em óleo vegetal inodoro.

Misture o conteúdo da tigela.

Aos poucos, adicione a farinha à massa de panqueca.

Misture bem com a farinha.

Bata bem as claras com a batedeira até obter picos firmes.

Introduzimos proteínas batidas na massa para panquecas uma colher de cada vez, misturando a massa com uma espátula.

Ao terminar, a massa ficará como na foto - um pouco mais fina que o creme azedo espesso.

Aquecemos a frigideira em fogo alto, untamos com óleo vegetal e despejamos uma pequena concha de massa na frigideira. Em movimentos circulares, espalhe a massa por toda a forma. Frite a panqueca por um minuto de um lado.

Em seguida, vire a panqueca e frite por 1 minuto do outro lado. Assamos o restante das panquecas com a massa preparada. Empilhamos as panquecas prontas uma em cima da outra.

Hoje sirvo panquecas exuberantes com creme azedo com frutas e calda de caramelo na mesa.

Desfrute de sua refeição!

1 Misture os ovos com o açúcar e o sal.

2 Bata bem com um batedor até ficar homogêneo.

3 Despeje o leite morno.

4 Adicione o creme de leite, de preferência em temperatura ambiente.

5 Peneire a farinha, por uma peneira fina, diretamente na mistura leite-ovo. Misture bem para que a massa fique sem grumos, pode usar batedeira, mas não bata.

6 Extinguimos o refrigerante com suco de limão ou vinagre e adicionamos à massa.

7 Misture bem a massa, verifique a consistência, se a massa estiver grossa acrescente o leite, se pelo contrário ficar muito líquida acrescente a farinha.

8 Quando a consistência da massa lhe convier, deixe a massa "descansar" por 10 minutos. Opcionalmente, você pode adicionar manteiga vegetal ou derretida à massa, cerca de 2 colheres de sopa. Eu não adicionei desta vez.

9 Aquecemos muito bem a frigideira, untamos com óleo vegetal, com pincel ou banha. Despeje a massa na assadeira, distribua-a uniformemente, inclinando levemente a assadeira em diferentes direções. Deixe dourar de um lado, a massa deve apresentar "furinhos". Não tenha medo de verificar o escurecimento da camada inferior levantando levemente a borda da panqueca. usando uma espátula.

10 Da mesma forma, frite a panqueca do outro lado.

11 Panquecas prontas e quentes, você pode, se desejar, untar com manteiga.

Sirva panquecas com seus molhos favoritos, geléia, creme azedo, caviar. Perfeitamente, essas panquecas são adequadas para rechear com vários recheios. Em geral, fantasie e bom apetite!)

Se você quer panquecas, mas não tem leite em casa, pode cozinhar panquecas com creme de leite e água. E as panquecas serão muito mais úteis se, além da farinha de trigo, você adicionar outra coisa a elas. Eu já, hoje vou colocar farinha de ervilha na massa.

A farinha de ervilha é extremamente útil, o que significa que tornará nossas panquecas mais úteis. Na quantidade em que acrescentei farinha de ervilha, não é particularmente sentida. Portanto, mesmo aqueles que não gostam muito de ervilhas podem comer essas panquecas. Você pode usar doces como as panquecas mais comuns - com chá, café e, além disso, com sopa, borscht e também com pratos principais.

Se você fizer panquecas finas, poderá recheá-las com alguma coisa. Hoje cozinho panquecas moderadamente grossas com creme azedo e água.

Eu vou preparar comida.

Adicione o fermento à farinha, misture. Junte a farinha de trigo e a farinha de ervilha. A farinha de ervilha tem um leve tom amarelo.

Misture, dissolva o açúcar e o sal no líquido.

Adicione um ovo à farinha.

Em seguida, adicione metade do creme azedo misturado com água. Misture, esmague pedaços.

Em seguida, adicione o restante do creme de leite e misture novamente. Vejamos a consistência do nosso teste. Agora é a hora de decidir se você vai cozinhar panquecas grossas ou finas. Se forem grossos, a massa para eles já está pronta. Se estiver ralo, é necessário adicionar mais água para obter a consistência do creme azedo líquido. Vou fazer panquecas que não ficam muito fofas, mas também não são finas, por isso vou adicionar mais 2 colheres de sopa de água e 2 colheres de sopa de óleo de girassol à massa. vou mexer.

Você pode fritar. Aqueça uma frigideira e coloque 3 colheres de sopa de massa no centro. Esfregue, aumentando o diâmetro da panqueca. Frito por alguns minutos de um lado.

Eu viro e frito no outro. Unte a frigideira com óleo se necessário.

Panquecas com creme de leite e água com farinha de ervilha estão prontas. Saboroso e saudável!

Comê-los com creme azedo, chá ou assim.

As panquecas são um prato prático que pode ser preparado com produtos improvisados que ficam na geladeira. Panquecas com creme de leite sempre ficam macias e arejadas, e o processo de cozimento em si é simples e não leva muito tempo.

Receita de panquecas com creme azedo e água

Ingredientes

Creme de leite - 250 gr.
Ovo - 2 unid.
Água - 250 ml.
Farinha - 250 gr.
Sal - 4gr.

Cozinhando

Peneire a farinha antes de começar a cozinhar. A massa, neste caso, ficará mais homogênea.
Use utensílios de capacidade média. É necessário separar a gema do ovo da proteína. Coloque as gemas, o açúcar e o creme de leite em uma tigela. Usando um misturador ou um batedor, é necessário bater a mistura resultante até que os componentes se dissolvam.
As claras devem ser batidas com sal. É necessário bater até formar uma massa espessa e espumosa. Adicione à mistura de creme azedo.
Bata até obter uma massa homogênea. Adicione a farinha aos poucos enquanto mexe o conteúdo da tigela.
Após adicionar a farinha e obter uma massa homogênea, é necessário adicionar água.
A frigideira na qual as panquecas serão fritas deve ser untada com um pouco de óleo vegetal.
Cozinhar panquecas deve ser feito em fogo médio.
Despeje 1 concha de massa na assadeira. Distribua-o uniformemente.
Se a borda da panqueca estiver dourada, a panqueca pode ser virada.
A panqueca acabada deve ser coberta com manteiga.

Panquecas de fermento em creme azedo

Ingredientes

Creme de leite - 350 gr.
Água - 200gr.
Farinha - 350 gr.
Ovo de galinha - 5 unid.
Leite - 200gr.
Fermento seco - 10 gr.
Óleo vegetal - 60 gr.
Sal - 5gr.
Açúcar - 40gr.

Cozinhando

Todos os ingredientes necessários para fazer panquecas devem estar em temperatura ambiente. Peneire a farinha.
Usando uma tigela média, misture a água e o fermento. Adicione um pouco de farinha. Cubra a tigela com uma toalha e leve ao fogo por 1 hora.
Em uma tigela funda, misture o creme de leite e a farinha restante. Desta mistura é necessário amassar uma espécie de massa.
As gemas devem ser separadas das proteínas. As proteínas devem ser batidas até que apareça uma espuma espessa. Adicione-os ao teste.
Sal o leite, adicione o açúcar. Mexa até que os componentes estejam dissolvidos.
Combine todos os ingredientes cozidos: leite, massa e massa.
Adicione o óleo vegetal à massa resultante. Usando um misturador ou um batedor, você precisa mexer a mistura resultante. Se for usado um misturador para isso, a velocidade mínima deve ser usada.
A massa resultante deve ser aquecida por 45 minutos. Durante este tempo, deve surgir.
Abaixe a massa e leve ao fogo novamente. Depois que a massa crescer novamente, você pode começar a assar.
A massa contém óleo, por isso é necessário aplicá-la na assadeira apenas para assar a primeira panqueca.
Despeje uma concha de massa na panela.
As panquecas devem ser assadas dos dois lados.
Lubrifique as panquecas acabadas com manteiga.

Panquecas com creme azedo e água

Ingredientes

Ovos - 2 unid.
Farinha - 350 gr.
Creme de leite - 250 gr.
Água - 550 ml.
Sal - 4gr.
Refrigerante - 5gr.
Açúcar - 15gr.
Óleo vegetal - 35 gr.

Cozinhando

O creme de leite e os ovos devem ser aquecidos à temperatura ambiente.
Misture refrigerante com creme azedo. Espere até que apareçam bolhas.
Adicione um ovo. Usando um batedor, mexa bem. Crack no segundo ovo. Mexa novamente.
Sal e açúcar devem ser adicionados à mistura resultante. Mexa até que os componentes estejam dissolvidos.
Peneire a farinha.
Despeje a farinha na mistura. Use uma colher para sovar a massa. Sua consistência deve ser bem espessa.
Ferver água. Aos poucos, adicione à massa (você pode derramar em uma colher). Misturar constantemente.
Depois que a massa não ficar tão grossa, você pode usar um batedor.
Quando você obtém a massa da consistência desejada, é necessário adicionar óleo a ela. Misturar.
Usando um pincel especial, cubra a superfície da panela com óleo ou limpe-a com banha plantada em um garfo.
A panqueca deve ser assada dos dois lados.

Usar uma frigideira com laterais baixas facilitará a tarefa de virar as panquecas.

Para que as panquecas fiquem mais saudáveis, metade da farinha de trigo deve ser substituída por farinha de milho, farinha de trigo sarraceno ou qualquer outra farinha integral.

A frigideira ideal para assar panquecas é uma frigideira com fundo grosso, que mantém as condições térmicas mais ideais.
Ao revestir a panela com óleo vegetal, use uma batata ou cebola plantada em um garfo para espalhar o óleo uniformemente.
Depois de fritar a panqueca de um lado, observe que ela fritará bem mais rápido do outro lado.
Se você estiver assando um grande número de panquecas, cubra a pilha de panquecas prontas com uma toalha. Isso evitará o ressecamento.
Você pode servir panquecas com creme de leite como prato principal, aperitivo ou sobremesa.
Especialmente saborosos são os rolinhos primavera doces, para o preparo dos quais você pode usar chocolate e nozes, queijo cottage e passas, ou quaisquer frutas e bagas picadas. Frutas secas, como damascos secos, também são adequadas para uso em panquecas.
Um excelente lanche para cerveja são panquecas com creme de leite com carne, cogumelos, queijo, ervas e molho de maionese.
Um dos aperitivos mais deliciosos são as panquecas com caviar preto ou vermelho. Você também pode rechear panquecas com peixe vermelho.
Se as panquecas forem assadas em uma frigideira velha, na qual a massa gruda, é necessário acender a frigideira com sal e depois enxugar com um pano seco.

Panquecas cozidas com creme azedo e água são deliciosas e macias. Eles são ideais para comer com creme de leite ou leite condensado, e também podem ser usados como massa de recheio. Dependendo da receita, o cozimento pode levar de uma a três horas.

Receitas de deliciosas panquecas

Tente preparar panquecas deliciosas, muito finas e delicadas com creme de leite no café da manhã de acordo com nossa receita de família com fotos e vídeos passo a passo.

25 minutos

210 kcal

3.67/5 (3)

Pela primeira vez experimentei panquecas finas, com buracos, com creme de leite na casa da minha tia, que sabe assá-las segundo a própria receita com incrível facilidade e rapidez. Os produtos eram tão macios e delicados que a princípio simplesmente não conseguia entender por que nunca havia tentado cozinhá-los para minha família antes. Provavelmente porque as panquecas dos meus ancestrais eram pesadas, grossas e muito gordurosas - foi isso que me assustou por muitos anos.

Tendo reescrito a receita e preparado estes deliciosos produtos de acordo com ela, decidi imediatamente apresentar ao público em geral o mundo das panquecas sem peso, como a minha tia-mestre o entende.

Você sabia? As panquecas são um prato ritual tradicional para Maslenitsa. Os pesquisadores descrevem que a bebida para eles sempre foi preparada de maneira especial, necessariamente seguindo rituais interessantes. Algumas donas de casa derretiam água para fazer massa com a neve coletada na rua somente depois do final do mês. Acreditava-se que assim as panquecas ficariam mais brancas e macias.

Ingredientes e preparação

Utensílios de cozinha

É muito importante preparar com antecedência todos os utensílios, eletrodomésticos e utensílios de cozinha necessários para a produção bem-sucedida de delicadas panquecas com creme de leite:

uma frigideira espaçosa com revestimento antiaderente com diâmetro de 23 a 26 cm;
várias tigelas espaçosas com capacidade de 200 a 950 ml;
espátula de madeira;
peneira;
faca afiada;

tábua de cortar;
ralador médio ou grande;
batedor de metal;
utensílios de medição ou balanças de cozinha;
toalhas de algodão e linho;
pegadores de cozinha.

Além disso, use um liquidificador e um processador de alimentos, se possível, para fazer uma massa perfeitamente lisa e pegajosa.

Importante! Se possível, evite usar utensílios e talheres de plástico para fazer massa de panqueca, pois eles podem fazer com que as panquecas enrolem ao torrar.

você vai precisar

A Fundação:

Importante! Escolha cuidadosamente os ingredientes para as suas panquecas, certifique-se de que são da “primeira frescura” e da mais alta qualidade. Além disso, aconselho levar água mineral ou leite pasteurizado para que os produtos fiquem mais arejados, e os furos sejam pequenos e expressivamente apetitosos.

Enchimento:

2 ovos cozidos;
25 g de verduras (cebola, endro, salsa).

Adicionalmente:

50 g de margarina cremosa ou banha.

Sequência de cozimento

Treinamento

Massa

Cozinhando

Pronto, suas panquecas mais macias e bem fofinhas com creme azedo estão totalmente prontas! Sirva-os em um prato comum para que sua família possa levá-los um de cada vez no prato, você também pode enrolá-los em quadrados ou em um tubo. Minha tia, que adora picante, também polvilha suas próprias guloseimas com ervas secas e alho, e também decora o prato com penas de cebolinha.

Você não deve armazenar panquecas prontas por muito tempo, porque os produtos frios não são muito saborosos e literalmente perdem todo o sabor e propriedades aromáticas diante de nossos olhos.

Importante! Panquecas com creme azedo podem ser facilmente preparadas no microondas. Para isso, despeje uma porção da massa em um recipiente largo próprio para micro-ondas e polvilhe com o recheio. Asse a panqueca na temperatura mais alta por cerca de um minuto ou dois, sem virar ou abrir a porta do aparelho no processo.

O que comer panquecas com creme azedo

Eu escolho comer panquecas com recheio de cebola e ovo com creme de leite, maionese ou outro molho adequado. No entanto, meu marido prefere regá-los generosamente com adjika ou molho de tomate picante. A seguir, gostaria de oferecer mais algumas opções para usar panquecas como acompanhamento ou prato principal.

Coma panquecas com creme azedo em vez de pão ao comer primeiro e segundo pratos. Esta opção será muito popular entre aqueles que contam calorias e recusam produtos de farinha.
Tempere suas panquecas com molho caesar, chili ou satsebeli. Eles também vão muito bem com molho de soja.
Crie um recheio original para os produtos: pode ser qualquer coisa, desde ameixas azedas e maçãs até carne picada.
Panquecas são ótimas para fazer sanduíches: apenas asse-os mais grossos e use-os em vez de pão.
Corte as panquecas resfriadas em tiras finas e longas para obter macarrão caseiro incrivelmente delicioso.

Receita em vídeo para panquecas com creme azedo

Assista ao vídeo sobre como amassar bem a massa e fritar excelentes panquecas com creme de leite e recheio de ovo.

Depois de fazer deliciosos crepes com creme azedo, com certeza você irá mais longe no sentido de aperfeiçoar suas habilidades na confecção de diferentes tipos de panquecas. Procure cozinhar os mais macios, ideais para quem procura usar ovos com menos frequência durante o cozimento.

Além disso, não passe - esses deliciosos produtos são simplesmente adorados por toda a minha família. Além disso, não posso deixar de recomendar muito interessante e bastante incomum para nossas anfitriãs, famosas principalmente pelo fato de que é impossível distrair crianças e adultos delas.