Pata de urso no forno. Receita: Pata de urso - de costeleta de porco. Receita para a "pata de urso" de ano novo

Descasque e lave as batatas. Em seguida, despeje um pouco de água fria em uma tigela rasa e comece a ralar as batatas em um ralador grosso. A água é necessária para que as batatas não comecem a escurecer, deixamos as batatas na água para que saia todo o amido que não precisamos.

Neste momento, vamos lidar com carne. Lave bem em água fria corrente e corte em pedaços largos e grossos. Então nós os batemos bem com um martelo. A carne batida deve ser salgada, polvilhada com temperos especiais e ralada, pré-espremida, com alho.

Transfira as batatas raladas para uma peneira. coloque o excesso de líquido no copo e, em seguida, esprema o amido restante com as mãos e transfira para uma tigela, adicione dois ovos, um pouco de sal, pimenta e misture bem.

Bata o ovo restante em uma tigela rasa com um garfo e adicione um pouco de sal.

Pegue um prato raso e coloque as batatas nele. Mergulhe um pedaço de carne em um ovo batido e coloque por cima e coloque as batatas novamente.

Levamos ao fogo médio para esquentar a panela, despejamos um pouco de óleo vegetal e rolamos com cuidado a nossa “pata” do prato. Frite dos dois lados até dourar. Da mesma forma, preparamos todas as "patas de urso".

Neste momento, ajustamos o forno para aquecer a uma temperatura de 180 graus. Cobrimos a assadeira com papel manteiga e colocamos as "patas" prontas. Polvilhe com queijo ralado por cima e leve ao forno por 15 minutos (máximo - 20).

Na Mordóvia, a receita da "pata de urso" é composta por dois tipos de carne, fígado bovino e fatias de biscoito. Acontece costeletas de carne comuns com diferentes tipos de carne e farinha de rosca. Abaixo sugiro que você se familiarize com a receita, foto "pata de urso". Quando acabar de ler a minha receita da Pata de Urso até ao fim, volte aqui ao início do artigo e compare as minhas fotos da Pata de Urso com as patas Mordovianas.

Receita com foto "pata de urso"

Existem muitas receitas para este prato, e fiz as minhas próprias raspas - enrolei um pedaço de queijo e uma rodela de tomate numa costeleta. Para preparar uma pata de urso, você precisará do seguinte conjunto de ingredientes, vale ressaltar que produtos não muito caros:

500g de batatas;
filé de frango (pode pegar uma costelinha de porco, só aumentar o tempo de cozimento);
3 ovos de galinha;
um pouco de farinha para empanar ou bolachas;
queijo duro;
tomate, pode usar tomate congelado;
óleo vegetal, melhor refinado;
algumas azeitonas para decorar;
sal, pimenta do reino, você pode usar seu tempero favorito para batatas.

Receita passo a passo com uma foto da preparação do prato Pata de Urso

Corte o filé no sentido do comprimento, bata, esmague com sal e pimenta. Rale as batatas em um ralador grosso, certifique-se de espremer o suco, acrescente a gema, o sal, o tempero, 1 colher de sopa. colher de chá de farinha e misture bem.

Dividindo o filé no sentido do comprimento
ralar batatas

Faça uma massa com os ovos restantes e uma colher de farinha. Coloque um pedaço de queijo, uma rodela de tomate na costeleta, enrole.

Bata a massa com um fouet
Enrolamos queijo, tomate em uma costeleta

Nós formamos um rolo
Passe na farinha e na massa

De seguida, coloque um bolo de batata num tabuleiro, um rolo de carne por cima e cubra com outra camada de batatas. Delicadamente, forme uma forma oval e cubra com farinha e massa.

Frite em óleo quente dos dois lados até dourar. Em seguida, coloque em uma assadeira e leve ao forno até terminar.

Na hora de servir, decore com ervas e azeitonas.
Desfrute de sua refeição!

Passo 1: Cozinhar a "pata de urso" com carne de porco.

Farei uma reserva imediatamente para que este prato seja preparado de forma muito rápida e simples. Portanto, é necessário iniciar o processo de preparo imediatamente antes do jantar ou almoço. Então, a primeira coisa que precisamos fazer é descascar e lavar as batatas. Em seguida, despeje um pouco de água fria em uma tigela rasa e comece a ralar as batatas em um ralador grosso. A água é necessária para que as batatas não comecem a escurecer. Deixamos as batatas na água para que saia todo o amido de que não precisamos.

Neste momento, cuidaremos da carne. Lave bem em água fria corrente e corte em pedaços largos e grossos. Então nós os batemos bem com um martelo. Vou esclarecer imediatamente, ao comprar carne, escolha os pedaços de gordura mais largos e estriados. A carne batida deve ser salgada, polvilhada com temperos especiais e ralada com alho pré-espremido. Transferimos as batatas raladas para uma peneira para escorrer o excesso de líquido, depois esprememos o amido restante com as mãos e transferimos para uma tigela, juntamos dois ovos, adicionamos um pouco de sal, pimenta e misturamos bem. Bata o ovo restante em uma tigela rasa com um garfo e adicione um pouco de sal.

Pegamos um prato raso e espalhamos as batatas (se necessário, esprema o excesso de líquido).

Mergulhe um pedaço de carne em um ovo batido e coloque por cima e coloque as batatas novamente.

Neste momento, ajustamos o forno para pré-aquecer a uma temperatura 180 graus. Cobrimos a assadeira com papel manteiga e colocamos as "patas" prontas. Polvilhe queijo ralado por cima (tenho russo) e leve ao forno durante 15 minutos(máximo -20).

Passo 2: Sirva patas de urso com carne de porco.

Após 15 minutos, retiramos a assadeira do forno e colocamos as “pernas” nos pratos de servir, decorando com folhas de salsa. Uma salada leve de vegetais pode ser preparada como acompanhamento e um vinho tinto doce pode ser servido como aperitivo. Desfrute de sua refeição!

Você pode adicionar um pouco de cebola às batatas raladas.

Uma assadeira pode ser untada com um pedaço de manteiga se não houver papel manteiga.

Você pode adicionar um pouco de verduras picadas e alho às batatas para realçar o sabor.

Instruções de cozimento

1 hora de impressão

1. Descasque e lave as batatas. Em seguida, despeje um pouco de água fria em uma tigela rasa e comece a ralar as batatas em um ralador grosso. A água é necessária para que as batatas não comecem a escurecer. Deixamos as batatas na água para que saia todo o amido de que não precisamos. Ferramenta faca de batata Não apenas para descascar batatas, mas também para descascar vegetais longos e verdes como ruibarbo ou aipo, a estabilidade não é importante, mas a capacidade de manobra. Portanto, uma faca com lâmina perpendicular ao cabo é ideal para esses fins. Por exemplo, eles ainda podem remover lascas finas de frutas: primeiro descasque-as e depois corte as tiras em ambas as direções - na direção e na direção oposta a você.

2. Neste momento, vamos lidar com a carne. Lave bem em água fria corrente e corte em pedaços largos e grossos. Então nós os batemos bem com um martelo. A carne batida deve ser salgada, polvilhada com temperos especiais e ralada com alho pré-espremido. Ferramenta de prensa de alho Quando você precisa picar alho rapidamente, nada melhor do que um espremedor de alho. A revista Afisha-Food os analisou e, de oito rivais dignos, o confiável e ergonômico Rösle alemão acabou sendo o melhor, que lida sem esforço mesmo com alho com casca.

3. Transfira as batatas raladas para uma peneira para isso. coloque o excesso de líquido no copo e, em seguida, esprema o amido restante com as mãos e transfira para uma tigela, adicione dois ovos, adicione um pouco de sal, pimenta e misture bem.

4. Bata o ovo restante em uma tigela rasa com um garfo e salgue um pouco.
Berço Como verificar a qualidade dos ovos

5. Pegamos um prato raso e colocamos as batatas nele. Mergulhe um pedaço de carne em um ovo batido e coloque por cima e coloque as batatas novamente.

6. Levamos ao fogo médio para aquecer a panela, despejamos um pouco de óleo vegetal e rolamos cuidadosamente a “pata” do prato. Frite dos dois lados até dourar. Da mesma forma, preparamos todas as "patas de urso". Os belgas do Green Pan se rebelaram contra o Teflon. Com a paixão de um pregador, dizem que o politetrafluoretileno aquecido a mais de 260 graus é tóxico e chega a matar algumas aves na hora. Em vez disso, é oferecido um novo revestimento antiaderente Thermolon, que não contém produtos químicos prejudiciais à saúde e ao mesmo tempo permite fritar em uma pequena quantidade de óleo.

7. Neste momento, coloque o forno para aquecer a uma temperatura de 180 graus. Cobrimos a assadeira com papel manteiga e colocamos as "patas" prontas. Polvilhe com queijo ralado por cima e leve ao forno por 15 minutos (máximo - 20). Ferramenta termômetro de forno Como o forno realmente aquece, mesmo que você defina uma temperatura específica, só pode ser entendido com experiência. É melhor ter um pequeno termômetro à mão, que é colocado no forno ou simplesmente pendurado na grelha. E é melhor que mostre graus Celsius e Fahrenheit simultaneamente e com precisão - como um relógio suíço. Um termômetro é importante quando é necessário observar rigorosamente o regime de temperatura: por exemplo, no caso de cozimento.

Prato de carne de porco em batatas fritas- parece comum, mas nossa "pata" vai te surpreender. Para um homem de verdade, o principal produto da alimentação diária é a carne. Isso lhe dá força e é o ponto de partida para um trabalho bem-sucedido ao longo do dia. Portanto, o preparo da carne deve ser tratado com extremo cuidado e atenção, para que com este produto o corpo consiga obter uma quantidade suficiente de proteínas, gorduras e carboidratos. Um prato tão certo é a costeleta "pata de urso", que é preparada com carne de porco. Neste artigo, vamos considerar em detalhes todos os princípios de preparação deste prato.

Para preparar a Pata de Urso, você precisa adquirir os seguintes ingredientes:
350 gramas de carne de porco
Três ovos de galinha
meio quilo de batata
150 gramas de queijo duro
quatro dentes de alho
Óleo vegetal
Sal e outras especiarias a gosto

Todo o sal deste prato reside não só na sua preparação, mas também no seu servir. Portanto, consideraremos separadamente o processo de cozimento e o processo de servir a “pata de urso” à mesa.

Como cozinhar um prato
Primeiro passo: Cozinhar!
É necessário fazer imediatamente uma reserva para que o processo de preparação deste prato não demore muito. É bastante simples. Portanto, é recomendável começar a cozinhar imediatamente antes do almoço ou jantar.

Em primeiro lugar, vamos começar a cozinhar batatas. Para isso, deve ser descascado e bem enxaguado em água corrente. Agora precisamos de uma tigela bastante funda na qual precisamos derramar uma pequena quantidade de água. Depois disso, na água, você precisa começar a esfregar as batatas em um ralador grosso. Observe que a água é necessária não só para que as batatas não fiquem pretas antes do tempo, mas também para que o excesso de amido saia.

Enquanto as batatas são infundidas na água, prossiga para o processamento da carne. A carne de porco deve ser bem lavada em água fria e depois cortada em pedaços bastante largos e grossos. Usando um martelo de cozinha, bata cuidadosamente cada uma das peças. É imediatamente necessário fazer uma reserva de que pedaços largos de carne com estrias de gordura são os mais adequados para este prato. Depois de batermos a carne, ela deve ser bem salgada, processada com os temperos necessários e esfregada com alho.

Vamos voltar às nossas batatas. Deve ser transferido para uma peneira ou peneira para eliminar o excesso de líquido. Depois disso, o amido restante deve ser espremido com as próprias mãos e as batatas devem ser transferidas para uma tigela separada. Lá você também precisa adicionar dois ovos de galinha, um pouco de sal e pimenta e misturar tudo bem.

Em uma tigela separada e funda o suficiente, bata o ovo restante com um batedor. Antes disso, deve ser ligeiramente salgado.

Coloque uma pequena quantidade de batatas em um prato plano, espremendo o excesso de líquido, se necessário. Por cima das batatas é preciso colocar pedaços de carne, que primeiro devem ser mergulhados em um ovo batido. Coloque novamente uma camada de batatas em cima da carne. Devemos enrolar cuidadosamente a pata peculiar resultante em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal. O prato é frito dos dois lados. Um sinal do fim do cozimento é o aparecimento de uma crosta dourada. Enquanto trabalhamos com a panela, é necessário aquecer a panela a 180 graus. As patas preparadas devem ser colocadas em uma assadeira sobre a qual o papel manteiga já foi colocado. Rale o queijo duro sobre as patas. O tempo de cozimento no forno não passa de 20 minutos.

Etapa 2: servir o prato!

Depois de prepararmos as patas de urso, elas devem ser imediatamente colocadas em pratos ainda quentes. Folhas de salsa podem ser usadas como decoração. O prato ficará ótimo com salada de legumes e vinho tinto.

Pequenas recomendações:
Para melhorar o sabor, se desejar, você pode esfregar um pouco de cebola nas batatas.
Caso não tenha papel manteiga, pode untar a assadeira com manteiga comum
Para tornar o sabor do prato mais pronunciado, você pode adicionar algumas verduras e alho às batatas.