Nozes em potes de vidro. Dicas para guardar nozes (sem casca ou sem casca) em casa. Vídeo: como fazer um dispositivo para limpar avelãs e avelãs com as próprias mãos

As propriedades das nozes são conhecidas há muito tempo. Ainda na Grécia Antiga, esta fruta era apreciada pelo seu excelente sabor, elevado valor nutritivo e qualidades benéficas. Os grãos contêm vitaminas A, B1 - B6, C, K, E. Além de fósforo, potássio, magnésio, enxofre, ferro, manganês e zinco. Eles contêm muitas proteínas vegetais, fibras e óleos essenciais. Se você comer 2 a 3 frutas por dia, poderá fornecer a quantidade de vitaminas e minerais de que seu corpo necessita. Mas não se deve deixar levar pelo consumo, principalmente por pessoas com doenças crônicas do aparelho digestivo. Para que as substâncias benéficas da fruta permaneçam o maior tempo possível, você precisa aprender a armazenar adequadamente as nozes em casa e seguir as recomendações abaixo.

Quais nozes são escolhidas para armazenamento?

Frutos de formato regular, tamanhos médios e grandes, sem rachaduras, com casca fina ficam bem armazenados. Mas, ao mesmo tempo, devem ser duráveis ao toque. Os frutos totalmente maduros apresentam cor clara e sabor agradável e levemente adocicado.

Para economizar, escolha frutas maduras, sem sinais de mofo ou presença de pragas.

Quando uma grande colheita é colhida, as nozes são bem lavadas e secas. Mas se for um lote pequeno de frutas, você pode aquecê-lo na frigideira ou no micro-ondas.

Por quanto tempo as nozes podem ser armazenadas?

A vida útil das nozes é determinada pelas condições em que serão colocadas, são elas:

regime de temperatura,
grau de umidade,
parâmetros de iluminação,
o material do qual o recipiente de armazenamento é feito.

As condições padrão para economia de longo prazo são descritas no GOST:

temperatura de -15°C (exatamente menos 15) a +20°C (sem mudanças bruscas);
umidade – até 70%.

Esses indicadores são ideais para armazenar nozes por até 1 ano e seus grãos por até 6 meses.

Em um local frio (a temperatura próxima de zero), e alta umidade, o prazo de validade das nozes não excede 6 meses. As frutas congeladas serão adequadas para consumo durante todo o ano.
Em temperatura ambiente (aproximadamente +23°C), as frutas podem ser guardadas em sacos de tecido por até um ano. Em recipiente de vidro, protegido da luz, 10-18 meses.
Os grãos de nozes descascados são mantidos em um recipiente de vidro ou plástico por no máximo 3 meses. E se forem embalados em sacos - não mais que dois.
Não é recomendado manter os grãos em saco amarrado. Com este método de armazenamento, eles sufocarão e ficarão inutilizáveis.

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Armazenando nozes com casca

Ao enviar frutas para armazenamento, elas são pré-secas. O excesso de umidade levará rapidamente ao apodrecimento e ao desenvolvimento de mofo.
A parte restante da casca é removida.
Quando há muitas frutas, elas são secas ao ar livre e com tempo bom. Mas uma varanda ventilada, assim como um sótão, também são adequados para estes fins. Coloque as nozes em jornais em uma camada (você pode usar tecido). Em seguida, eles são virados regularmente a cada 2-3 dias para uma secagem uniforme.
Um método mais eficaz é a secagem em estufa a +60 - +65°C. Assar no forno também destruirá as larvas de pragas. Nessa temperatura, é necessário deixar as frutas no forno por pelo menos 2 horas. Eles também são frequentemente secos em recipientes de metal em um radiador quente.

As donas de casa experientes acreditam que o armazenamento adequado das nozes em sua totalidade ocorre a uma temperatura de -5°C -+10°C. As frutas devem ser mantidas em local com baixa umidade, principalmente se estiverem em sacos de tecido.

É inaceitável manter a colheita sob os raios solares. Quando as nozes estão em um recipiente de vidro na varanda, é preciso cobri-las com alguma coisa. É melhor escondê-lo na prateleira de um armário embutido fechado.

Quando as frutas são expostas a altas temperaturas, uma parcela significativa das vitaminas é destruída. O sabor torna-se amargo devido às alterações na estrutura dos óleos que estão presentes em grandes quantidades nos grãos.

O recipiente onde é melhor armazenar as nozes pode ser:

cartão,
plástico,
de madeira.

O fundo da caixa é coberto com papelão ondulado ou papel manteiga. As nozes são armazenadas em recipientes de madeira em prateleiras e, se as frutas estiverem em sacos, são penduradas.

Regras para escolher nozes descascadas

Ao comprar miolo de noz, você pode ver imediatamente o produto, que por um lado é bom. Mas a vida útil dos grãos é menor do que a das frutas inteiras. Portanto, não será possível armazenar nozes descascadas por muito tempo.

Um produto recém-limpo tem aparência apresentável, sem manchas escuras ou marcas de atividade de insetos. É importante que os grãos sejam da mesma cor. Este é um indicador de que todos os grãos são do mesmo lote e que o vendedor não misturou produtos estragados neles.

Não vale a pena comprar um produto já triturado e purificado: ninguém garante a qualidade da matéria-prima.

Você também não pode comprar amêndoas em mercados espontâneos localizados próximos à estrada. Eles absorvem muito bem a poeira e os gases de escapamento dos carros. Na sua superfície podem existir várias bactérias nocivas e até E. coli. Será inútil falar sobre as qualidades benéficas de tal produto.

Antes de comprar, não deixe de experimentar o que você está prestes a comprar. O menor sabor amargo ou odor desagradável de mofo deve impedi-lo de comprar este produto.

Armazenando grãos de nozes

A noz, descascada da casca e das divisórias, é mantida em baixa temperatura em recipientes bem fechados de vidro ou metal. Devem ser isolados da luz solar e localizados em locais com umidade não superior a 70%.

Não é permitido armazenar nozes descascadas em recipientes de plástico: elas ficarão rapidamente cobertas de mofo e começarão a apodrecer devido à falta de acesso de ar.

À temperatura ambiente, o armazenamento dos grãos de nozes dura apenas 2 meses. Para evitar o aparecimento de larvas de mariposa, os grãos devem ser fritos em uma frigideira. Você também pode assar alimentos colocando-os no forno.

Congelando nozes sem casca

Os grãos são colocados em pequenas porções em sacos, bem fechados e congelados.

Antes de comer, podem ser fritos na frigideira ou é mais fácil reaquecê-los no micro-ondas.

As nozes verdes (ainda não maduras) podem ser armazenadas até 7 dias a +10°C - +20°C, após os quais são processadas (como medicamento).

Se você tiver matérias-primas de alta qualidade, armazenar as nozes não será difícil. E esse produto deve estar na dieta o ano todo.

As nozes são uma parte comum da dieta de muitas pessoas. São adicionados a pratos de carne, saladas, sobremesas e consumidos simplesmente como lanche. As nozes podem ser servidas cruas ou torradas, mas o principal é que sejam frescas e não rançosas. O seu sabor e propriedades nutricionais só podem ser preservados nas condições adequadas. Existem recomendações gerais para todas as nozes e regras separadas para cada tipo.

Regras básicas e embalagens

As nozes com casca já estão protegidas de influências externas. Se você armazenar grãos com casca, coloque-os em uma caixa de papelão ou madeira. É mais difícil proteger as nozes sem casca da deterioração. Eles são colocados em recipientes de barro ou vidro e bem fechados. Não se deve armazenar grãos descascados em polietileno por muito tempo - aí eles começam a apodrecer. É melhor substituir as sacolas plásticas por sacolas de tecido. Evite expor o produto à luz solar direta e não o armazene em locais com alta umidade. As nozes não devem ser expostas a mudanças de temperatura.

Caju

A principal condição para armazenar esta noz é que a temperatura não seja superior à temperatura ambiente. Não coloque suprimentos na cozinha perto do fogão, radiador ou aquecedor. Se estiver muito quente, as nozes ficarão oleosas e perderão o sabor. Eles durarão de 4 a 5 semanas em um local escuro e fresco. Os cajus podem ser congelados ou armazenados na geladeira. Filme plástico ou um saco selado são adequados para isso. Não deixe os grãos perto de alimentos com odor forte: as nozes irão absorvê-los rapidamente. A temperaturas de +1 a +5 °C, estes grãos duram 1–2 meses, e no congelador a temperaturas até –10 °C – até seis meses.

Nozes que apresentam placa bacteriana não devem ser consumidas.

Se você armazenar castanhas de caju fora da geladeira, qualquer recipiente servirá: plástico de qualidade alimentar, vidro, argila. O principal é que a tampa feche bem e fique completamente seca. Os grãos polvilhados com sal não podem ser armazenados por muito tempo, é melhor consumi-los imediatamente. Frutas enrugadas não são mais adequadas para armazenamento ou consumo, então livre-se delas imediatamente. Aqueça os grãos para que durem mais. Coloque-os em uma assadeira em forno pré-aquecido a +50 °C e deixe por 20 minutos. Se você comprou cajus embalados, eles devem ser consumidos antes da data indicada pelo fabricante. A placa bacteriana e o aparecimento de insetos indicam a inadequação do produto.

Coco

Um coco inteiro pode ser armazenado a uma temperatura de +4 a +7 °C durante 3 meses, após os quais a sua polpa ficará dura e quase não sobrará líquido no seu interior. É importante que esteja intacto e que ao ser sacudido se ouça o leite espirrando em seu interior. Não guarde o coco em uma sala quente ou perto de bananas e maçãs, caso contrário ele logo começará a apodrecer. Além disso, não exponha a porca a mudanças de temperatura. O coco aberto deve ser guardado apenas na geladeira e por no máximo três dias. Despeje o leite de coco em um recipiente com tampa hermética. Às vezes pode formar-se uma massa espessa, chamada creme. Não é sinal de deterioração do produto, pode ser consumido. É possível fazer lascas com a polpa, que ficarão armazenadas por até 12 meses. Para isso, triture, seque em forno pré-aquecido a +50 °C ou utilize secador elétrico.

Amêndoa

O melhor é armazenar as amêndoas em local fresco, escuro e seco, em um recipiente de vidro esterilizado com tampa hermética. Essa noz pode durar de 2 a 3 anos no freezer, até 12 meses na geladeira e até seis meses em temperatura ambiente. É importante que as amêndoas sejam mantidas em ambiente com umidade mínima para evitar o desenvolvimento de mofo. Se aparecerem nozes trituradas na massa total, retire-as, caso contrário podem estragar o produto. Um odor desagradável e amargo e um amargor indicam que as amêndoas estão estragadas e não devem ser consumidas.

pistachios

Essas nozes podem ser armazenadas com casca por até um ano. Se estiverem à temperatura ambiente, o período é reduzido pela metade. Os pistaches sem casca podem ser consumidos por 3 meses. Eles podem ser guardados em qualquer lugar do apartamento, na geladeira e no freezer. Pistácios com caroço verde são melhor armazenados. É importante que não haja manchas ou amassados. Caso contrário, você pode usar as regras gerais que se aplicam a todos os tipos de nozes.

Avelã

As avelãs com casca a temperaturas de +3 a + 15 °C mantêm a frescura durante todo o ano. Se a temperatura ambiente for de 0 a +3 °C, pode durar até 4 anos. As avelãs sem casca são armazenadas por 3–4 meses; desde que seja adicionado sal ou açúcar, esse período é reduzido pela metade. Não armazene grãos com manchas escuras. Apenas nozes secas são armazenadas por muito tempo. O melhor é guardar as avelãs em sacos de tecido natural, em local escuro e fresco. Não feche bem por muito tempo, pois isso permitirá que os grãos liberem óleo e, com isso, comecem a apodrecer.

Amendoim

Armazenados em local fresco e escuro, os amendoins com casca podem ser armazenados por até 1 ano. Sem ele, permanece em temperatura ambiente por 2–3 meses. Se você colocar na geladeira, vai durar até seis meses. Guarde o amendoim no freezer por até 9 meses. Procure guardar esses grãos em recipientes de vidro esterilizados, pois não podem ser armazenados em polietileno e são menores em sacos de tecido. Não coma amendoins rançosos - eles são perigosos para o fígado. Os grãos triturados não duram mais do que um mês, já que o óleo é liberado ativamente deles.

Noz

Em temperaturas de +5 a +13 °C, a vida útil das nozes é de 1,5 anos. À temperatura ambiente e em um saco de tecido, esses grãos com casca duram até 6 meses, e em um recipiente de vidro - até 10. As nozes podem ser congeladas e isso não afetará em nada o sabor dos grãos. Se você planeja guardá-las na geladeira por muito tempo, embrulhe cada noz em papel alumínio: esse método ajudará a prolongar o frescor por vários meses.

Castanha do Pará

Somente as castanhas-do-pará totalmente maduras podem ser armazenadas por um longo período. Quando abalados, eles batem na casca. Quando descascados, os frutos duram até 2 anos. As condições ideais de temperatura são de + 3 a +10 °C. Se você colocar as castanhas-do-pará em um saco e leve à geladeira, elas permanecerão frescas por 4 semanas. Armazene esses grãos em um recipiente de plástico em temperaturas de até +20 °C por até um ano. Não guarde castanhas-do-pará no congelador por mais de 3 meses ou elas estragarão. Não deixe os grãos abertos por mais de um dia. Nesse caso, inicia-se o processo de liberação ativa do óleo e as nozes apodrecem.

Pinhão

De todos os tipos listados, este é o menos armazenado. Os grãos com casca em quaisquer condições aceitáveis (em local fresco, freezer ou geladeira) não duram mais de seis meses. Eles só se deteriorarão com a luz ou alta temperatura. Após 3 meses de armazenamento, o sabor dos grãos deteriora-se, principalmente se forem guardados na geladeira. Se os pinhões forem colhidos em setembro, eles durarão mais que os outros.

Como você pode ver, cada tipo de noz possui características próprias de conteúdo. Se você aderir a eles, o sabor e o frescor do produto permanecerão por muito tempo. Além disso, vale lembrar que existem recomendações gerais. Mantenha as nozes em local fresco e escuro. Antes do armazenamento, devem ser secos no forno ou ao sol. Uma mistura de vários tipos de nozes não dura mais de 2 semanas, é melhor separá-las. Um odor forte e desagradável e amargor indicam deterioração dos grãos.

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As nozes são apreciadas por muitos, possuem alto valor nutricional e grande suprimento de vitaminas, minerais e ácidos graxos insaturados. No entanto, nem todo mundo sabe como armazenar adequadamente as nozes descascadas. Nosso artigo falará sobre como estocar produtos saudáveis no outono e armazená-los até a próxima colheita.

Escolhendo nozes para armazenamento

Nem todo mundo tem a oportunidade de colher nozes diretamente da árvore. A maioria das pessoas compra o produto no mercado. Aqui o consumidor se depara com uma escolha: comprar nozes com casca ou sem casca, prontas para comer. É mais difícil escolher nozes com casca de alta qualidade, porque o conteúdo não é visível atrás da casca. Mas armazenar nozes com casca em casa é mais fácil.

Com a compra de grãos descascados tudo fica muito mais simples, pois você pode determinar imediatamente o estado da fruta pela aparência. O que você deve considerar ao escolher? Preste atenção aos seguintes parâmetros:

escolha nozes limpas e secas, sem escurecimento ou manchas;
os grãos não devem apresentar odores estranhos, principalmente químicos;
experimente a noz. Se tiver um sabor amargo desagradável ou se o núcleo estiver escurecido, você deve recusar a compra.

Se tudo estiver maluco mesma cor, o que significa que foram recolhidos durante uma época e não misturados com a colheita do ano anterior. Melhor escolha para armazenamento grãos inteiros, uma vez que os pedaços quebrados se deterioram mais rapidamente. Você precisa ter certeza de que a noz não tem mofo cheiro ou revestimento esbranquiçado. Se estiver um pouco podre, mesmo arejar e secar não vai ajudar. Frutas estragadas não só não podem ser armazenadas por longos períodos de tempo, mas também podem ser prejudiciais à saúde.

Princípios básicos de armazenamento

Para que as nozes permaneçam saborosas e de alta qualidade por mais tempo, é necessário lembrar os seguintes fatores que afetam sua vida útil:

regime de temperatura. Quanto maior a temperatura no local de armazenamento, menor será o prazo de validade da fruta;
maturação. Os grãos verdes não são adequados para serem guardados;
disponibilidade de aditivos. As nozes descascadas devem ser cuidadosamente classificadas antes do armazenamento. Entre os grãos não deve haver pedaços de casca ou pontes, bem como frutas de baixa qualidade. Você não deve guardar nozes misturando-as com açúcar, mel ou outros ingredientes - isso reduzirá significativamente sua vida útil;
tratamento. As nozes não devem ser cozidas antes do armazenamento. Muitas vezes as pessoas confundem secar com fritar e cometem um erro irreparável. Você pode secar um pouco as frutas descascadas, mas o melhor é fazer isso imediatamente antes de usá-las na alimentação. Apenas nozes sem casca podem ser torradas;
contêiner de armazenamento. Evite sacos plásticos como recipientes, exceto para armazenamento em freezer;
armazenar. Somente se armazenado no freezer e mantido em temperatura constante você pode contar com uma longa vida útil - cerca de um ano. As frutas descongeladas não podem ser congeladas novamente.

Se você levar em conta esses fatores, será muito mais fácil conservar as nozes não só até o inverno ou a primavera, mas também até a próxima colheita.

Métodos de armazenamento

A seguir, vamos falar sobre como armazenar nozes sem casca em casa. A vida útil das nozes descascadas depende diretamente do método de armazenamento. Se precisar guardar grãos para uso diário durante um mês, você pode colocar eles em uma jarra de vidro, feche bem com uma tampa de plástico e coloque na prateleira do armário da cozinha. Por quanto tempo as nozes podem ser armazenadas desta forma? Este método é adequado ao armazenar uma pequena quantidade de fruta que será utilizada dentro de 20-30 dias.

Pratos de vidro ou metal ajudam a manter as nozes frescas por até 1 ano; elas podem ser armazenadas em caixas de madeira ou sacos de tecido por 3-4 meses.

Não armazene os grãos em temperatura ambiente por muito tempo. Independentemente de você ter comprado frutas descascadas no mercado ou preparado você mesmo, você não poderá armazená-las por um ano em seu apartamento. Depois de ficarem muito tempo em local aquecido, as nozes adquirem sabor amargo, ressecam e perdem o aspecto apetitoso. Eles não apenas perderão o sabor, mas também poderão ser prejudiciais à saúde.

Antes de colocar as nozes na geladeira, pode-se mantê-las no forno quente por um curto período de tempo, evitando a liberação de óleo.

Para comer nozes saudáveis durante todo o ano, é melhor guardá-las em uma geladeira, eles permanecerão frescos lá dentro de 6 meses. Para recipientes, certifique-se de usar recipientes selados feitos de vidro, cerâmica ou plástico de qualidade alimentar. Por conveniência, algumas donas de casa cortam imediatamente o produto para tirar da geladeira migalhas de nozes prontas para uso. Se você tem certeza da qualidade das nozes, elas podem ser armazenadas na geladeira de qualquer forma.

Alternativamente, você pode armazenar as frutas na adega ou na varanda, mas neste caso é necessário monitorar o nível de umidade do ambiente. Se ultrapassar 70%, as nozes logo ficarão mofadas.

Outro método de armazenamento comprovado é congelando. Coloque os grãos descascados em sacos lacrados e leve ao freezer. Folha ou filme para alimentos também são adequados para embalagem. Não é recomendado armazenar grãos perto de alimentos com cheiro forte para evitar a absorção de odores estranhos. A vida útil das nozes congeladas é até 12 meses.

Para aprender todos os meandros do armazenamento de nozes, é melhor ler as avaliações dos jardineiros envolvidos em seu cultivo e venda. A principal condição para o armazenamento a longo prazo é um produto inicial de alta qualidade. Se você selecionou frutas frescas, use nossas dicas para aproveitar por mais tempo os valiosos grãos.

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As nozes possuem componentes especiais que proporcionam propriedades nutricionais e medicinais. A polpa da noz contém uma extensa gama de vitaminas e minerais. Além disso, as nozes são ricas em proteínas vegetais e ácidos graxos poliinsaturados. Esta composição os torna tão úteis quanto possível, mas reduz o prazo de validade. Seguindo regras simples, você pode preservar os benefícios do produto e não ter medo de estragar até a próxima colheita.

As nozes podem ser armazenadas com casca ou sem casca. Ao garantir densidade de casca suficiente, você pode armazenar o produto por um longo tempo. No entanto, isso requer mais tempo e esforço. Para obter o miolo não é necessário picar as nozes com casca, basta comprar miolo já descascado.

Existem dois métodos principais de armazenamento:

Em uma concha. Não é difícil fornecer condições ideais para armazenar o produto na casca. O ambiente onde se pretende o armazenamento deve ter umidade não superior a 60% e temperatura não superior a 20 graus Celsius. Recomenda-se selecionar pratos de metal ou vidro. Prazo de validade: não mais que 6 meses. Quando armazenado em sacos de lona ou recipientes de madeira, o prazo é reduzido para vários meses.
Sem casca. Este método é considerado mais difícil. A melhor opção são embalagens lacradas e colocadas na geladeira. Compre sacos de armazenamento especiais ou recipientes de plástico para essa finalidade. O congelamento não é possível por mais de dois meses. A perda de valor do produto é mínima.

Nucléolos

A temperatura em que as nozes são armazenadas em casa determina a vida útil do produto. À temperatura ambiente, os grãos secam rapidamente, perdem as características de sabor e ficam rançosos com o tempo. O prazo de validade não é superior a um mês. É estritamente proibido comer grãos estragados, pois podem ser prejudiciais.

Baixa temperatura com umidade não superior a 70% permite prolongar a vida útil. Se você mora em uma casa particular, use um porão ou despensa com baixa umidade. Recomenda-se verificar periodicamente os grãos, retirar os estragados e reorganizá-los para evitar a formação de mofo. Armazenar sem casca requer muita atenção ao produto.

Se não houver condições adequadas, você pode usar um dos seguintes métodos para armazenar nozes:

Um frasco de vidro coberto com uma tampa de plástico. O método é adequado para consumo diário de nozes.
Recipientes de cerâmica, vidro e plástico são adequados para armazenamento na geladeira.
Congelado - em embalagem lacrada.

Nozes sem casca em pequenas quantidades em casa podem ser colocadas em uma jarra de vidro, mas devem ser utilizadas diariamente na alimentação, pois seu prazo de validade é curto. Na geladeira, se bem embalados, os grãos conservam o sabor por dois meses. Quando completamente selados e congelados, os grãos podem ser armazenados por um ano. Se você costuma usar nozes para cozinhar, assar, etc. Moa previamente os grãos no liquidificador e guarde desta forma. Porém, o prazo de validade não é longo, mas não há necessidade de moagem diária.

Nozes

Se você tem uma nogueira crescendo em seu jardim, as seguintes condições devem ser observadas:

A coleta é realizada em clima bastante quente e com umidade mínima do ar.
À medida que os frutos amadurecem, eles caem sozinhos no chão. Como eles se soltam facilmente dos galhos, basta sacudir o tronco.
A casca é recoberta por uma película protetora especial, que deve ser removida para evitar mofo na fruta.
O armazenamento adequado de nozes com casca envolve sua pré-secagem. Uma semana ao ar livre é suficiente para que a casca seque completamente. Se houver muita umidade lá fora, estenda um cobertor ou papel no chão da casa e espalhe as frutas. Certifique-se de formar apenas uma camada.
Para armazenamento a longo prazo, seque as nozes no forno por cerca de uma hora. O procedimento é necessário para reduzir o excesso de umidade.
A arrumação na varanda só é possível por um curto período de tempo. Em uma sala úmida, o mofo logo se desenvolverá.
As temperaturas elevadas levam à rápida deterioração do sabor à medida que os grãos do óleo ficam rançosos.

pistachios

Os métodos de armazenamento dos pistaches também dependem de eles terem ou não casca. Recomenda-se armazenar as nozes sem casca. Quando o fruto amadurece, a casca se abre ligeiramente, porém isso não prejudica a resistência das paredes. A proteção natural permite prolongar a vida útil dos grãos.

Apenas frutas sem sal são adequadas para armazenamento a longo prazo. O sal afeta apenas o sabor do produto, que se deteriorará mais rapidamente se o pistache for armazenado desta forma.

Os pistaches requerem temperaturas mais baixas para permanecerem comestíveis por mais tempo. Tente escolher um local o mais longe possível de fontes de calor.
Evite a exposição à luz solar direta.
Escolha uma sala com baixos níveis de umidade. Recomenda-se usar embalagens lacradas.
Separe as frutas com cuidado. Espécimes com núcleo completo e casca sem inclusões pretas têm maior vida útil.

Independentemente do método de armazenamento, os pistaches descascados não podem ser armazenados por mais de 3 meses.

Nas cascas, o prazo de validade depende diretamente das condições ambientais:

À temperatura ambiente, em um armário com porta fechada e longe do calor, as nozes em uma jarra de vidro duram cerca de 6 meses.
Em temperaturas de +4 a +6 °C, os pistaches são comestíveis durante 9 meses.
Os grãos congelados são armazenados por um ano.

Pinhões

A preparação adequada garante o armazenamento a longo prazo dos pinhões. É importante secar bem. Espalhe o produto em uma camada sobre uma assadeira ou papel velho e deixe em local seco por vários dias. A alta umidade promove a rápida formação de mofo.

São utilizados dispositivos especiais para a secagem, mas existe o risco de estragar as nozes ao desidratá-las gravemente. Todo o período que os frutos de cedro ficam dentro do aparelho é cuidadosamente controlado por meio de mistura.

Armazenar em botões requer mais espaço. Portanto, como regra, os cones são armazenados se houver um cômodo separado, bem ventilado e com baixa umidade do ar. Eles são distribuídos em sacos de lona e pendurados no teto para não atrair roedores. Evite expor os sacos à luz solar direta. A alta temperatura prejudica o sabor, os grãos do óleo adquirem um sabor rançoso.

Os grãos com casca também podem ser armazenados em sacos de lona ou em sacos plásticos especiais com orifícios para ventilação. Recomenda-se inspecionar periodicamente as frutas e retirar as estragadas. O prazo de validade não excede 3 meses.

Para armazenamento a longo prazo, as nozes com casca devem ser colocadas em uma jarra de vidro, bem fechada e colocada na geladeira.

Coloque os grãos sem casca na geladeira. Escolha um recipiente para que os grãos de dentro possam respirar, mas não fiquem saturados com o cheiro da comida. Use os grãos dentro de 3 meses. Armazene o produto congelado por no máximo 8 meses. Coloque as nozes em sacos especiais para freezer, retire o ar e coloque-as no freezer.

Amêndoa

Na maioria das vezes, comem-se amêndoas descascadas, pois a noz com casca tem um sabor amargo. Recomenda-se armazenar em casa amêndoas descascadas que não tenham sido submetidas a tratamento térmico.

No verão, coloque as nozes em um local fresco ou na geladeira. No inverno, em varanda isolada. Mantenha o produto longe da luz solar direta. Para embalar, escolha um frasco de vidro com tampa hermética, recipientes de plástico com efeito de vácuo também são adequados.

É estritamente proibido armazenar vários tipos de nozes em um recipiente. A proximidade estranha prejudica o sabor das amêndoas. À temperatura ambiente ou em saco plástico, o produto logo ficará amargo.

Em câmara fria, o prazo de validade chega a seis meses. Quando congeladas, as amêndoas mantêm as suas propriedades benéficas e saborosas durante todo o ano.

Ao adquirir amêndoas em embalagens industriais, leia atentamente o rótulo do produto e não armazene além do período especificado. Após abrir a embalagem, despeje o conteúdo em uma jarra de vidro, cubra com uma tampa e leve à geladeira.

Amêndoas com casca duram mais. Portanto, se for pretendido armazenamento de longo prazo, compre uma noz com casca. Recomendações de armazenamento:

Umidade não superior a 75%.
A temperatura do ar na sala não é superior a 18 graus. As altas temperaturas ameaçam a rápida formação de mofo e o sabor amargo dos grãos. Quanto mais baixa a temperatura, mais tempo as amêndoas são comestíveis.
Selecione os recipientes levando em consideração a necessidade de ar fresco das amêndoas.
A sala deve estar escurecida.

As amêndoas nessas condições serão úteis até a próxima colheita.

Avelã

Se você souber como armazenar as avelãs de maneira adequada, elas serão comestíveis por um ano. A casca protege o grão e prolonga sua vida útil. Regras básicas:

Temperatura e umidade reduzidas no ambiente.
Escondido da luz solar direta.

Coloque as nozes sem casca em sacos de lona que permitam a ventilação do ar. Escolha um tecido denso para proteger as frutas da exposição solar. A noz absorve odores estranhos, não coloque sacos perto de produtos aromáticos. As avelãs com casca podem ser armazenadas congeladas por até três anos. Na geladeira - por um ano. Não deve haver mudanças de temperatura no ambiente, pois a condensação resultante leva à formação de mofo.

As avelãs descascadas absorvem odores, ficam mofadas com a umidade e perdem o sabor com a luz solar e o calor. Coloque as avelãs em um recipiente com tampa hermética de vidro, argila ou outro material natural. Plástico ou polietileno promovem a formação de condensação e mofo. A temperatura ideal não é superior a 10 graus Celsius e a umidade não é superior a 15%. O armazenamento é possível por 4 meses.

Os grãos descascados perdem rapidamente o sabor e ficam rançosos, recomenda-se consumir as avelãs o mais rápido possível.

Caju

Recomenda-se armazenar os cajus em casa por três dias em temperatura ambiente em recipiente aberto. Se você comprou uma quantidade significativa de castanhas de caju, deverá seguir as regras de armazenamento. Quando bem fechadas em recipientes de plástico ou vidro, as nozes mantêm suas qualidades benéficas e perdem o sabor. A embalagem a vácuo preserva a fruta por vários meses. Siga as recomendações básicas ao armazenar outros tipos de nozes. A baixa temperatura e a umidade do ar são um ambiente favorável para a castanha de caju.

Como armazenar nozes

O processo de preservação do sabor fresco e dos benefícios nutricionais de uma noz pode parecer assustador. Recipientes de vidro e argila com tampa bem ajustada ajudam a prolongar a vida da fruta. Algumas espécies são armazenadas nessas condições até a próxima colheita. O uso de sacos plásticos para armazenamento a longo prazo não é recomendado. O material denso impede a circulação do ar, criando uma atmosfera favorável ao mofo. Os grãos danificados são descartados. Comer nozes com mofo causa indigestão e intoxicação do corpo.

Os grãos sem casca são colocados em local escuro em um recipiente bem fechado. Não é recomendado armazenar grãos verdes. É mais prático preparar com eles geléias ou infusões medicinais. O congelamento permite armazenar um produto valioso de um a três anos.

Os danos das nozes rançosas quando consumidas em quantidades mínimas não são perceptíveis. Porém, odor e sabor desagradáveis são os primeiros sinais de que o produto precisa ser descartado.
Os grãos têm o máximo benefício quando estão frescos.
Durante o armazenamento de longo prazo, verifique regularmente o estado das frutas, reorganize-as e jogue fora as estragadas.
As nozes pré-secas duram mais.

Muitas donas de casa gostam de estocar para uso futuro, mas embora as técnicas de preparação de conservas sejam conhecidas por muitos, poucas sabem como armazenar nozes. Não basta trazer o produto da loja e guardá-lo em uma prateleira livre, será necessário realizar diversas manipulações importantes, principalmente se for necessário guardar os grãos descascados. As abordagens utilizadas para isso em casa são praticamente independentes do tipo de produto. Se desejar, você pode escolher a melhor opção para afetar avelãs, nozes, pinhões e até os mais exóticos cajus e macadâmias.

Instruções universais para colheita de nozes

O sucesso do evento depende diretamente da capacidade de escolher um produto de qualidade.

Ao escolher nozes com ou sem casca, você precisa se lembrar dos seguintes pontos:

O produto alimentar deve emitir um aroma muito sutil e agradável. Deve capturar claramente as notas características de um determinado tipo de noz. Ao menor indício de ranço, mofo ou alta umidade, você deve recusar a compra.
Você precisa experimentar nozes antes de comprar. Além disso, não deve ser o produto que está na vitrine limpo, mas uma cópia que foi aberta com as próprias mãos. Amargura ou textura excessivamente macia são sinais óbvios de um ingrediente estragado. Você não deve tentar novamente, pensando que acabou de pegar uma noz estragada; é melhor abandonar o lote inteiro.
Mesmo que você precise armazenar nozes com casca, é melhor comprá-las com casca. O autoprocessamento de espaços em branco maximizará a vida útil dos produtos.
Seria uma boa ideia inspecionar a sacola onde os componentes foram armazenados. Você precisa ter certeza de que não há larvas, insetos adultos, mofo ou manchas estranhas na serapilheira.

Dica: É altamente recomendável não adquirir um produto que tenha sido originalmente embalado em plástico. Freqüentemente, esses produtos começam a deteriorar-se rapidamente imediatamente após serem expostos a novas condições. Isso se explica pela longa ausência de contato das nozes com o oxigênio, o que lhes permitiu permanecer no estado desejado.

Os especialistas não recomendam comprar muitas nozes de uma só vez. Mesmo que existam abordagens que possam preservar o produto por um ano, o sabor ainda mudará. É melhor determinar quanto produto será consumido dentro de 2 a 3 meses e limitá-lo a isso.
O principal fator que faz com que as nozes sem casca apodreçam rapidamente é o ar. Embora seja recomendado manter os produtos com casca em sacos de lona que permitem a circulação constante de ar, os grãos nus devem ser colocados em potes de vidro ou recipientes de plástico herméticos.
A temperatura de armazenamento deve ser estável. Os produtos são bem conservados em temperatura ambiente e umidade padrão, o principal é que os produtos não sejam expostos à luz solar direta.
Para conservar nozes sem casca por seis meses, você pode usar o freezer. Os grãos pré-processados são colocados em sacos plásticos e congelados, preservando todas as propriedades benéficas. O recongelamento é proibido!

Além dos pontos anteriores, existem também recomendações específicas que se aplicam às nozes e aos pinhões. Os cajus são armazenados apenas na forma purificada, em temperatura ambiente, na geladeira ou no freezer. O prazo de validade varia de 1 mês a 2 meses e seis meses, respectivamente. As avelãs são pouco exigentes devido à sua textura especial, mas não retêm as suas propriedades por mais de três meses à temperatura ambiente ou seis meses no congelador.

Características de armazenamento de nozes

As nozes são ricas em gorduras saudáveis, mas é por isso que adquirem sabor e cheiro rançosos mais rapidamente do que outros tipos de produtos.

O produto fresco deve ser frito em frigideira quente sem óleo por um quarto de hora. Após esse processamento, o produto é resfriado e enviado para armazenamento.
Se as nozes forem consumidas dentro de 1 a 2 semanas, elas podem ser colocadas em um recipiente de vidro ou plástico com tampa hermética e armazenadas em local quente, seco e escuro. Se a umidade for alta, pode surgir mofo nas nozes.
Para preservar o frescor do produto em casa por 2 a 3 meses, é necessário colocar o produto em um recipiente seco, sem gota de líquido, e colocá-lo na prateleira superior da geladeira.
Os grãos de nozes podem ser armazenados no congelador por até um ano. Eles precisam ser embrulhados em filme plástico e a unidade colocada no modo de congelamento rápido. Antes de consumir esses produtos, é necessário não apenas descongelá-los, mas também aquecê-los no forno por cerca de 10 minutos, para que os grãos fiquem ainda mais saborosos.

Pontos importantes no armazenamento de pinhões

Neste caso, novamente, não é recomendável comprar nozes descascadas, a melhor opção seria processar você mesmo os cones e formar blanks. Para obter o resultado ideal, realizamos sequencialmente as seguintes manipulações:

Primeiro, os cones precisam ser levemente queimados em fogo aberto ou aquecidos em uma frigideira comum. Limpamos as amostras resfriadas manualmente ou usando um moinho especial para extrair as nozes.
Frite as nozes resultantes novamente em uma frigideira seca por um quarto de hora. É preciso mexer constantemente, caso contrário o produto queimará.
Em seguida, coloque a peça de trabalho sobre uma lona e seque-a em uma sala seca e quente por 2 a 3 dias, mexendo ocasionalmente. Além disso, você pode cobrir o aterro com uma lona.
Coloque o produto acabado em sacos de lona ou tecido macio. Colocamos em local seco, escuro e quente, inacessível a roedores e insetos.

Nessa forma, o produto pode ser armazenado por até seis meses. Os nucléolos purificados não podem ser armazenados por mais de alguns meses. Para isso, coloque-os em sacos plásticos secos e limpos, que fechamos bem e colocamos na geladeira. Se os grãos de cedro precisarem ser conservados por três meses, eles devem ser mantidos novamente na geladeira, mas não em polietileno, mas em uma jarra de vidro com tampa bem fechada.

Independentemente da abordagem escolhida, o produto deve ser testado regularmente, o caldo deve ser limpo de grãos faltantes e, em alguns casos, até calcinado adicionalmente (caso apareça um cheiro específico de alta umidade).