Pizza com guisado. Receitas de pizza caseira do chef. Como fazer pizza em casa

receitas de pizza

Como fazer pizza em casa

As pizzas são muito variadas em receitas. Eles entraram com tanta firmeza em nossas vidas que toda dona de casa parece conhecer suas próprias receitas de pizza. Nosso chef criou uma série de novas receitas de pizza caseira. Nesta seção, você encontrará receitas de pizza passo a passo com fotos - isso é conveniente e permitirá que você não apenas cozinhe essa massa favorita "perfeitamente bem", mas também a decore lindamente. Acontece que as receitas de pizza em casa envolvem cozinhar não apenas no forno, mas também cozinhar pizza em uma panela. Nossas recepcionistas podem encontrar receitas de pizza rápida e simples nesta seção. Nosso chef sugere usar o ensopado como um dos ingredientes centrais na preparação da pizza. E, claro, nenhuma pizza pode prescindir de uma base de massa. Portanto, além do recheio, nosso mestre culinário prestou muita atenção às receitas de massa de pizza. Pode ser pizzas com fermento e massa para pizzas finas. Oferecemos-lhe para comprar guisado e cozinhar com prazer de acordo com receitas originais do chef.

Peguei a receita de massa fina aqui http://www.povarenok.ru/recipes/show/185 34/ pelo qual muito obrigado :) Decidi que em tempos de crise pedir pizza em casa é muito caro. Portanto, peguei tudo o que era adequado na geladeira e ... voila :) Acontece que tudo é feito muito rapidamente, na verdade.

Ingredientes 4 porções

(salsa, endro, alho francês)
	1 PC
(gosto)
Queijo duro	150g
Ensopado (carne suína ou bovina)	1 proibição.
tomate (grande)	1 PC
pasta de tomate	0,5 proibição.
tempero (a gosto)
massa sem fermento (http://www.povarenok.ru/recipes/show/18534/)
pimenta vermelha quente(gosto)

Instrução 30 minutos

Abra a massa bem fina.
Lubrifique com óleo de girassol uma assadeira ou papel alumínio na qual a pizza será assada.
Estenda a massa com cuidado. Nós o manchamos com pasta de tomate, deixando espaço para os lados (como me aconselharam - você pode enrolar queijo neles, será ainda mais saboroso).
Amassamos o ensopado e colocamos no macarrão.
Em seguida, cebolas e tomates em nenhuma ordem específica.
Colocamos o forno no máximo e, se houver, no modo com ventilador. Assim que você ver. que os lados da pizza estejam dourados, polvilhe a pizza com queijo ralado, depois polvilhe com sal, pimenta, algum tempero aromático - a gosto. Estamos esperando o queijo derreter completamente. O principal é não secar demais a pizza. Quando estiver pronto, polvilhe com ervas.
Isso é tudo

Pizza rápida no forno em 10 minutos! Sim, sim, esta é a realidade! Apenas 10 minutos para preparar e - no forno. A partir daí, é só esperar. Eh... sim, espere! Mas a louça nos ajudará nisso, que por enquanto pode ser lavada. Bem, ou um smartphone. Vale a pena olhar para ele e não apenas 25 minutos, mas 2,5 horas passarão despercebidas!

Para fazer a pizza realmente rápido, você precisa cuidar da massa com antecedência - compre-a ou cozinhe-a. Ou talvez você, como eu, tenha sobrado dinheiro depois de fazer tortas? Então sinta-se à vontade para deixá-lo entrar! E você pode levar massa folhada, que tem sido muito comum nos últimos anos, que você pode facilmente comprar em qualquer supermercado, mesmo o mais morto. Eles também vendem base de pizza congelada agora. Em uma palavra, neste caso particular, a massa não é um problema. Escolha a opção que você mais gosta ou é mais conveniente no momento. Bem, eu tenho a massa de fermento mais comum. Eu apenas amassei bem e coloquei na forma.

Qualquer pastel desse tipo, incluindo a pizza rápida de hoje no forno em 10 minutos, começa com uma camada de tomate. Escolhi tomates frescos, para que, por enquanto, exista essa oportunidade. No entanto, hoje em dia está sempre lá. Mas estou falando de bons tomates locais. Molho Krasnodar, pasta de tomate, ketchup podem servir como alternativa. Costumo fazer pizza com meu lecho favorito, caviar de cenoura ou tomate, cebola e molho de pimentão, como, por exemplo, em. Fica muito gostoso!

No coração do recheio desta minha pizza... guisado! Sim Sim! Para muitos casos esta é a solução ideal. Primeiro, a pizza é carnuda. Este é um prato de carne completo e, portanto, satisfatório. Em segundo lugar, você não precisa mexer no cozimento da carne. Isso economiza muito tempo. Assim, uma pizza rápida no forno em 10 minutos de ação é a coisa mais real!

Que guisado escolher? Verificado. É melhor levá-lo em uma jarra de vidro - você pode ver o conteúdo, ao contrário de uma lata. Claro, quanto menos gordura contém, mais carne. Não será supérfluo ler a composição e verificar a data de validade. Bem, pegue carne de porco ou vaca - depende de você. Eu gosto das duas opções. Desta vez tenho guisado de porco.

Bem, algumas palavras sobre aquela pizza com manjericão. Sim, ele é o meu favorito. Ontem na receita eu já falei sobre isso, então não vou falar muito. Dá um aroma e sabor maravilhosos. Se for fresco, ótimo. Seco ou congelado também é bom. Bem, não há julgamento - então pegue quaisquer outros verdes que estejam à mão!

Se não fosse o queijo no final de toda essa ação, teríamos uma torta cozida. No entanto, assar com queijo pode ser chamado assim. Esse é o ponto? Então, hoje a pizza de carne está no cardápio, a receita com a foto está na sua frente 😉

Ingredientes:

qualquer massa - 270 g
guisado - 130 g
queijo - 120 gr
tomates - 230g
manjericão ou outras ervas - 2 raminhos

A massa foi aberta e colocada em uma forma redonda, untada com uma fina camada de óleo vegetal. Você não precisa fazer pára-choques, porque temos pizza, não uma torta. O diâmetro do meu molde é d = 26 cm. A pizza ficou um pouco menor - 25 cm.
Se você se sentir mais confortável assando em uma assadeira, asse nela. A forma da pizza também pode ser qualquer - quadrada, retangular.

Tomates. Eu usei três pequenas variedades de creme. Lavei-os bem, não os retirei da casca. Corte em fatias, coloque sobre a massa. Coloquei folhas frescas de manjericão por cima, lavei-as primeiro. Se você tiver outras verduras, pode cortá-las com uma faca.

Acabei de quebrar o ensopado em pedaços. Mas se quiser, pode cortar. Tirei a gordura. Em primeiro lugar, ele é simplesmente supérfluo aqui. Por que devemos comer colesterol ruim? Em segundo lugar, sob a influência da temperatura, a gordura derreterá e a pizza “fluirá”. Então melhor não ;)

Coloquei novamente manjericão fresco no ensopado, desta vez já verde. Amo de qualquer forma e cor!

Polvilhe o recheio com queijo ralado grosso.

Enviei para o forno que já estava pré-aquecido a essa altura. Assado por 25 minutos a 200-220 graus.

A pizza rápida no forno fica pronta em 10 minutos! Além disso, é mega delicioso! E satisfatório! Todo mundo vai gostar, está verificado ;) O mais importante, assar com amor e com bom humor!

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Um fim de semana prolongado com a família é uma ótima oportunidade para fazer pizza caseira. Não peça com entrega (isso é suficiente para nós, mesmo em dias de semana), mas sove a massa de fermento com a farinha certa, deixe descansar o tempo necessário, amasse, adicione o recheio e asse a pizza no forno. Para aqueles que são apaixonados por essa ideia, aqui está uma instrução detalhada do chef.

Para 2 pizzas:

farinha de trigo 1kg
água potável purificada 500 ml
fermento seco 10g
azeite 50ml
sal 27g
açúcar 1 colher de chá

A massa é o coração da pizza. Portanto, sua preparação deve ser levada a sério. Para pizza, recomendo usar farinha de manitoba, que é muito rica em glúten. Os italianos chamam essa farinha de “forte” porque retém bem o dióxido de carbono na massa, tornando-a forte e resistente. Você também pode farinha "00".

Despeje a água em uma tigela grande (a temperatura ideal é de 25-30 ˚С), adicione fermento e açúcar - isso ajuda o fermento a começar a trabalhar - e misture. Despeje três quartos de toda a farinha, misture para que a farinha absorva a água.

Não é necessário sovar a massa muito bem. E só agora adicionamos sal, não antes: o sal não deve estar em contato direto com o fermento, não é amigável com eles e impede sua reprodução. Adicione o azeite e comece a amassar a massa, adicionando a farinha restante. Dependendo do tipo de farinha que você toma, você pode precisar de mais ou menos. Sinta sua massa! Pronto, ele deve ficar homogêneo e não grudar nas mãos.

Amassamos a massa por 5-7 minutos, dobramos várias vezes no processo - assim o glúten se desenvolverá melhor e nossa base de pizza será porosa, arejada.

Fazemos dois “koloboks” da massa, colocamos cada um em uma tigela e cobrimos com um filme. Se você quiser cozinhar pizza no mesmo dia, coloque a tigela em um local quente, basta deixá-la em temperatura ambiente. Quando a massa crescer e dobrar de tamanho, está pronta.

Unte uma assadeira com azeite. Colocamos uma parte da massa no centro e começamos a amassar com as mãos, esticando-a por toda a assadeira. Trabalhamos com delicadeza, cuidado, sem muita pressão. A massa de pizza adora as mãos. Não uso rolo na pizza - e a textura da massa assada só melhora. Quando a massa estiver um pouco esticada, deixe descansar por 5-10 minutos. Em seguida, estique até o final, até as bordas da assadeira. A massa deve ter entre 0,5 e 1 cm de espessura - a pizza caseira não é nada fina.

Se não tivermos pressa, cubra a assadeira com um filme ou toalha e deixe a massa descansar por mais 40-50 minutos.

No restaurante, a pizza certa é assada em forno a lenha, cuja temperatura pode subir até 480 ˚С. Em casa, assamos pizza a uma temperatura de 230-250 ˚С. Pré-aquecemos o forno: ele deve estar quente quando colocamos a pizza nele. O tempo de cozimento depende do seu forno, cerca de 10-15 minutos. Assim que o lado da pizza estiver bem dourado, está pronto. No final do cozimento, você pode ligar o fogo superior.

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