Receita de conservas de picles para o inverno com cevadinha. Picles feitos de pepino fresco com cevada - receitas de picles em potes para o inverno. O que nós precisamos

Muitas donas de casa estão pensando em quais preparações interessantes podem ser feitas além dos picles tradicionais. Alguns destes pratos incluem inúmeras saladas, aperitivos e até bases para futuras sopas. Se você quiser fazer picles para o inverno em uma jarra com pepinos frescos ou em conserva, aprenda sobre todos os meandros do preparo antes de fazê-lo. Depois de tentar fazer sopa de cevada uma vez, você vai fazer isso o tempo todo - afinal, esse prato com certeza vai agradar a toda a família.

Como preparar sopa de picles para o inverno

O curativo em si é preparado de forma cuidadosa e completa. Para prepará-lo, são necessários poucos ingredientes - os mais básicos são o pepino e a cevadinha. Este grão confere ao preparo de inverno uma consistência especial e um sabor único. Para obter um sabor rico, siga as seguintes recomendações para a criação de cevada pérola semiacabada:

Antes de cozinhar diretamente, mergulhe a cevada pérola.
É melhor livrar-se das cascas de pepino muito ásperas.
As tampas devem ser esterilizadas antes da preservação.
A peça é enrolada apenas em frascos esterilizados.

Receitas de picles para o inverno

Você pode preparar o molho para sopa de diferentes maneiras. Existem muitas receitas com e sem cevadinha, com pepino fresco ou salgado, com extrato de tomate ou tomate fresco. Preparar sopa de picles para o inverno com cereais e pepinos agradará a todos, principalmente a quem tem pouco tempo. Você pode comer um pote de mistura de vegetais assim mesmo, aquecendo seu conteúdo em uma frigideira, ou usá-lo para o fim a que se destina - adicionando-o ao caldo de carne. Ficará muito saboroso se temperar tudo com batata, pimenta, ervas ou alho.

Rassolnik com cevadinha para o inverno

Tempo: 1 hora.
Conteúdo calórico do prato: 45 kcal por 100 g.
Objetivo: jantar, almoço; nutrição magra.
Cozinha: Russa.
Dificuldade: média.

Quando não há tempo para preparar sopa ou algo para o prato principal, mas você precisa alimentar alguma coisa para a família, um molho de picles de inverno como este pode ajudar. Basta tirar o pote da geladeira e adicionar o conteúdo à água fervente. O picles enlatado preparado de acordo com esta receita é adequado como base para miscelânea, e a salmoura pode ser usada como molho para qualquer acompanhamento.

Ingredientes:

pepinos – 3kg;
cevadinha fervida – 500 g;
cenouras – 1kg;
cebola – 1kg;
pasta de tomate – 1 colher de sopa;
óleo vegetal – 200 ml;
Essência de vinagre 9% - 100 ml;
açúcar – 250g;
sal – 2 colheres de sopa;
água – 100 ml.

Método de cozimento:

Pique os legumes e misture em uma panela. Adicione sal, açúcar, pasta de tomate, óleo. Cozinhe por 40 minutos.
Suplemento com cereais. Ferva por mais 10 minutos.
Despeje a essência 5 minutos antes de estar pronta.
Despeje a mistura quente em potes e enrole.

De pepinos frescos

Tempo: 50 minutos.
Número de porções: 12 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 48 kcal por 100 g.
Cozinha: Russa.
Dificuldade: média.

Se você está pensando em como preparar sopa de cevada em lata, preste atenção nesta receita de sopa de picles para o inverno. Você precisa enrolar a peça de trabalho usando este método quando os pepinos estiverem amadurecendo. A receita clássica usa frutas salgadas, mas se o preparo for feito no verão seria mais racional usar vegetais frescos. A sopa de picles preparada com pepinos frescos para o inverno ficará muito apetitosa. Se usar todos os componentes necessários indicados na composição, ficará muito saboroso.

Ingredientes:

pepinos frescos – 3 kg;
cevada pérola – 500 g;
tomate – 1,5kg;
cebola – 1kg;
pimentão - 300 g;
cenouras – 1kg;
vinagre 9% - 150 ml;
óleo vegetal – 200 ml;
sal – 2 colheres de sopa;
água – 150 ml.

Método de cozimento:

Corte os legumes em cubos (as cenouras podem ser raladas no ralador grosso conforme indicado na foto).
Moa os tomates pelados em um moedor de carne.
Lave bem o cereal. Ferva até ficar quase totalmente cozido.
Adicione os tomates, os cereais, a água, o óleo, o açúcar e o sal na panela. Misture tudo. Deixe ferver.
Após 15 minutos, acrescente o restante dos vegetais e cozinhe mais um pouco.
Adicione o vinagre e enrole.

Com picles

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Conteúdo calórico do prato: 56 kcal por 100 g.
Objetivo: para jantar, almoço.
Cozinha: Russa.
Dificuldade: média.

Preparar pepinos em conserva para o inverno é considerado um prato russo original. Esta opção de cozimento é considerada tradicional. Os pepinos conferem ao molho um sabor único e exclusivo deste prato. É importante observar: o principal ingrediente vegetal do picles não deve ser em conserva ou em conserva - devem ser frutas em conserva.

Ingredientes:

pepinos em conserva – 1,5 kg;
cevada pérola – 300 g;
cebola – 1kg;
cenouras – 1kg;
óleo vegetal – 100 ml;
suco de tomate – 1 l;
sal - 1,5 colheres de sopa;
água – 300 ml.

Método de cozimento:

Ferva o cereal até ficar quase completamente cozido.
Pique os legumes como na foto, frite, coloque em uma panela. Adicione água. Cozinhe por 20 minutos.
Despeje o suco de tomate no recipiente com os ingredientes preparados. Cozinhe por mais 10 minutos.
Adicione os vegetais com cereais e deixe ferver.
Despeje a mistura de sopa em potes.

De tomates verdes

Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Número de porções: 10 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 53 kcal (por 100g).
Objetivo: para jantar, almoço.
Cozinha: Russa.
Dificuldade: média.

Picles com cevadinha para o inverno é um preparo muito prático e prático. Quando você o tiver em mãos, poderá preparar um delicioso primeiro prato muito rapidamente. Depois de tentar preparar um lote deste picles, você definitivamente poderá fazer mais na próxima vez!

Como fazer sopa de picles para o inverno com cevadinha?

Para que um preparo tão excelente como a sopa de picles em potes apareça nas prateleiras da despensa, as receitas apresentadas a seguir serão de grande ajuda. A beleza do preparo é que é muito simples de preparar.

Você pode usar qualquer pepino para fazer picles - esta é uma ótima maneira de usar espécimes grandes e maduros demais.
O preparo é feito com adição de tomate ou extrato de tomate.
A quantidade de especiarias, açúcar e sal pode ser ajustada a gosto.
Picles com cevadinha para o inverno, que não pode ser esterilizado posteriormente, depois de tampado deve ser embrulhado até esfriar.

A receita de picles de inverno com pepino fresco é simples e acessível a todos. Não se confunda com o uso de pepinos crus. Após o tratamento térmico e posterior infusão, tornam-se igualmente salgados e, portanto, o picles com eles resulta simplesmente excelente. A cevada é adicionada aqui já fervida.

Ingredientes:

pepinos – 3kg;
cebola, cenoura – 1 kg cada;
açúcar, sal - 4 colheres de sopa. colheres;
óleo – 200ml;
vinagre – 80ml;
cevada pérola – 500 g.

Preparação

Pepinos e cenouras são ralados em um ralador grosso.
A cebola é cortada em meias argolas.
Refogue as cebolas e as cenouras até ficarem macias, acrescente os pepinos e cozinhe por 20 minutos.
Misture os legumes cozidos, a cevadinha, o sal, o açúcar, o vinagre e o azeite.
A massa é fervida, fervida por alguns minutos, distribuída em potes e selada.

A receita de picles de inverno apresentada a seguir é preparada com adição de tomate fresco. Não é necessário picar os tomates, mas sim cortá-los em cubos. Os cereais aqui utilizados são crus. Não adianta se preocupar que ela não terá tempo de se arrumar, isso não é verdade. Ele vai inchar em meia hora e depois “endurecer” quando a peça de trabalho esfriar sob o cobertor.

Ingredientes:

pepino fresco – 3 kg;
tomate – 1,5kg;
cenoura, cebola – 1 kg cada;
cevada pérola – 500 g;
sal – 2 colheres de sopa. colheres;
açúcar – 4 colheres de sopa. colheres;
vinagre 9% - 100 ml;
água – 500ml;
óleo – 100 ml.

Preparação

Misture os legumes picados e depois de ferver ferva por 20 minutos.
Adicione o vinagre e cozinhe por mais 10 minutos.
O produto quente é colocado em potes e lacrados.

Rassolnik para o inverno em potes não é preparado apenas com pepinos. Com tomates verdes, esse twist também fica muito apetitoso. Na sua forma final, pouco difere da versão clássica. Não há necessidade de deixar de molhar os tomates. Acredita-se que contenham substâncias nocivas que são removidas durante o processo de imersão.

Ingredientes:

cevadinha, cebola, cenoura – 1 kg cada;
tomate verde – 2 kg;
pasta de tomate – 1 xícara;
sal – 3 colheres de sopa. colheres;
açúcar – 2 colheres de sopa. colheres;
pimenta preta moída, páprica – 0,5 colher de chá cada;
água – 1 litro;
vinagre 9%, óleo - 100 ml.

Preparação

Despeje separadamente os cereais e os tomates com água e deixe por 12 horas.
Refogue as cebolas e as cenouras picadas, acrescente os tomates em cubos e cozinhe por 20 minutos.
O cereal é lavado e adicionado aos vegetais.
Despeje a água e cozinhe por meia hora.
Sal, açúcar, acrescente o tomate, os temperos e cozinhe por 10 minutos.
Despeje o vinagre, mexa, deixe fermentar por 15 minutos, coloque em recipientes, enrole e embrulhe até esfriar o picles com cevadinha em potes para o inverno.

A receita de picles de inverno com cevada, apresentada a seguir, permitirá preparar um primeiro prato saboroso e muito apetitoso em questão de minutos. A pasta de tomate torna a comida mais brilhante e saborosa. E há muito menos problemas com a preparação dos componentes iniciais.

Ingredientes:

pepinos frescos – 3 kg;
cebola – 1kg;
cenouras – 1kg;
pasta de tomate – 600 ml;
açúcar – 250g;
sal – 4 colheres de sopa. colheres;
vinagre 9%, óleo – 100 ml;
cevada pérola – 500 g.

Preparação

Misture cebolas picadas, cenouras e pepinos.
Adicione sal, açúcar, manteiga, extrato de tomate e ferva por 40 minutos.
Adicione a cevadinha fervida, cozinhe por 5 minutos e despeje o vinagre.
Despeje o rassolnik em potes para o inverno e feche.

É bem possível preparar sopa de picles para o inverno sem vinagre. Em vez disso, o ácido cítrico é usado como conservante no produto. Esta é uma ótima opção para quem busca seguir os princípios de uma alimentação saudável. Assim como as preparações com vinagre, esse picles pode ser guardado na despensa.

Ingredientes:

pepinos frescos – 1,5 kg;
cenoura ralada – 200 g;
cebola – 300g;
cevadinha – 1 xícara;
pasta de tomate – 300 g;
sal – 3 colheres de sopa. colheres;
ácido cítrico – 1 colher de chá.

Preparação

A cevada pérola fica de molho por 2 horas.
Rale os pepinos em um ralador grosso.
Refogue separadamente as cebolas picadas e as cenouras raladas.
Misture todos os ingredientes e cozinhe por uma hora.
Adicione ácido cítrico cerca de 5 minutos antes de estar pronto.
O picles acabado com cevada pérola é colocado em potes para o inverno e enrolado.

Rassolnik para o inverno com cevada sem tomate não é tão brilhante quanto com tomate, mas também muito apetitoso. Se não tiver tempo, não é necessário guardar o preparo dos vegetais por 4 horas. Você pode levar imediatamente ao fogo e deixar em fogo baixo por 15 minutos até que o suco solte. A seguir, tudo é preparado de acordo com a receita.

Ingredientes:

pepinos – 2 kg;
cenouras, cebolas – 300 g cada;
alho – 1 cabeça;
açúcar – 80g;
sal – 60g;
vinagre, óleo - 100 ml cada;
cevadinha fervida – 400 g.

Preparação

Cebola e pepino são cortados em cubos.
Rale as cenouras.
Misture os legumes, acrescente a manteiga, o sal, o açúcar e deixe por 4 horas para liberar o suco.
Leve a mistura ao fogo, ferva por 10 minutos, acrescente a cevada pérola.
Todos juntos cozinhe por meia hora.
Adicione o vinagre, aqueça a mistura por mais 5 minutos e coloque o picles sem tomate com cevadinha em potes para o inverno.

Para o inverno pode preparar-se não só de pepino, mas também de abobrinha. Podem ser cortados em cubos ou desfiados e ralados, mas no segundo caso existe o risco de ficarem muito moles durante o tratamento térmico. Para a colheita, é preferível escolher abobrinhas jovens, com casca fina e sementes verdes.

Ingredientes:

abobrinha – 2kg;
tomate – 1kg;
cenouras – 800 g;
cebola – 1kg;
cevadinha – 2 xícaras;
pimenta – 7 unid.;
óleo – 1 copo;
sal – 4 colheres de sopa. colheres;
açúcar – 2 colheres de sopa. colheres;
vinagre 9% - 100 ml.

Preparação

A cevada pérola fica encharcada por uma hora.
Os tomates são purê.
Cebola, pimentão e abobrinha são cortados em cubos e as cenouras raladas.
Despeje o óleo em uma panela, acrescente as cebolas e as cenouras e frite.
Adicione pimenta, abobrinha, cevadinha, tomate, sal e açúcar.
Mexa os legumes e cozinhe o picles com abobrinha e cevadinha para o inverno por cerca de 30 minutos.
Adicione o vinagre e despeje o molho em potes.

Absolutamente qualquer um pode ser usado no inverno sem esterilização. Amostras pequenas e grandes são adequadas. A quantidade especificada de componentes rende quase 3 litros de peça. Neste caso, é utilizada uma multicozinha com potência de 960 W. Se o aparelho tiver menos potência, o tempo de extinção aumenta.

Ingredientes:

cevada pérola – 200 g;
cebola, cenoura – 400 g cada;
tomates, pepinos – 1 kg cada;
óleo – 50ml;
açúcar – 2 colheres de sopa. colheres;
sal – 1 colher de sopa. colher;
vinagre 9% - 20 ml.

Preparação

Deita-se óleo na multicozinha, colocam-se cenouras picadas, pepinos ralados grosseiramente, tomates e cebolas.
Despeje a cevada lavada, adicione sal e açúcar e mexa.
Cozinhe no modo “Guisado” por 2,5 horas.
No final despeje o vinagre, misture, despeje o picles com a cevadinha em potes para o inverno e enrole.

Rassolnik com cevadinha para o inverno em autoclave

Você pode armazenar rassolnik com segurança em uma autoclave para o inverno em seu apartamento, e também pode levá-lo para a natureza, onde você precisa cozinhar rapidamente algo saboroso e satisfatório. O tempo de tratamento térmico preliminar dos componentes é reduzido devido ao fato dos frascos com a peça ainda serem submetidos à esterilização em autoclave.

cevada pérola 250 g
pepinos frescos 1 kg 500 g
cebola 500g
cenouras 500 g
pasta de tomate 50 g
Óleo de girassol refinado 35 g
verduras (endro, salsa) - um monte
vinagre de maçã 6% - 4 colheres de sopa. colheres
sal - 1,5 colheres de sopa. colheres (colher pequena cheia)
coentro moído 1/2 colher de chá,
3 folhas de louro
10-12 grãos de pimenta preta
água 200-250g

Frascos de 500-700 g, com tampa de rosca ou tampa de rosca.

Como preparar sopa de picles para o inverno

Mergulhe a cevada por 3-4 horas em água fria. Se quiser, você pode deixar durante a noite.
Escorra a água que não foi absorvida do grão, acrescente água doce e cozinhe sem adicionar sal por 40 minutos.
Lave os pepinos e deixe-os de molho por 2 horas em água fria.
Escorra a água, pique os pepinos na trituradora ou corte-os na tábua: a minha trituradora faz palitos (canudos) com seção transversal de aproximadamente 7 mm.
Coloque os pepinos em uma tigela ou panela grande, adicione 1 colher de sopa de sal e deixe por meia hora (ou mais).
Durante este tempo, descasque as cenouras e as cebolas, lave as verduras.
Pique a cebola um pouco maior do que costuma colocar na sopa.
Rale as cenouras em um ralador grosso.
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira grande e frite a cebola até dourar.
Adicione as cenouras e as cebolas fritas aos pepinos.
Adicione a cevadinha cozida, o louro, o coentro, a pimenta, a pasta de tomate, as ervas picadas e a água (1-1,5 xícaras).
Cozinhe (cozinhe), coberto com uma tampa, mexendo sempre (a cada 3-4 minutos) em fogo médio.
O tempo de cozimento é de aproximadamente 40 minutos, talvez menos - a principal orientação é a fervura (fervura) do preparo do picles.
Quando o molho de picles ferver, acrescente o vinagre e experimente. Se houver sal suficiente (cada pessoa tem colheres e montes diferentes), não adicione mais; se não for suficiente, adicione a gosto. O sabor deve ser igual ao do prato acabado.
Enquanto se prepara o molho para picles com cevada, lave os potes e as tampas e esterilize-os por 15-20 minutos em água ou no forno.
O picles fervido precisa ser fervido por cerca de 3-5 minutos e depois colocado em potes.
Por segurança (já que guardo no apartamento), depois de enchê-lo completamente, coloco cada pote no micro-ondas por 20-30 segundos, até ver bolhas fervendo - desligo imediatamente e coloco um estéril tampa.
Enrolo os preparados de picles torcidos em uma jaqueta e os deixo de cabeça para baixo até esfriarem.

Características de preparação de caldo de picles para o inverno

Durante a cozedura, os pepinos mudam de cor - a casca fica amarela - sinal de que o prato está pronto
se você não fritar a cebola, o sabor fica visivelmente mais claro
se durante o cozimento você notar que queima um pouco, não há umidade suficiente, é preciso adicionar água - depende de como o cereal é absorvido
a consistência do prato acabado é espessa, com um pouco de caldo
Coloque bem em potes, socando levemente com uma colher para que não haja vazios
o preparo do rassolnik com cevada pérola pode ser consumido imediatamente como prato pronto, como acompanhamento de carnes ou aves, quentes ou frias

Cozinho o caldo em uma bacia grande, não tem tampa adequada - uso uma tábua redonda. Mexo com duas colheres grandes. De todos os produtos acima, obtivemos esta quantidade de latas:

Valor nutricional do preparo de picles para o inverno em potes:

Como preparar rassolnik com cevadinha em estoque

Guardo os preparativos preparados em casa, em temperatura ambiente, no local mais fresco possível. Eu uso assim:

Pego qualquer carne, lavada e cortada, cerca de 300 g por panela de 1,5 litro.
Leve ao fogo (retirando a espuma), o filé de frango e a carne de porco magra (desossada) cozinhe por cerca de 20 minutos após a fervura.
Ao mesmo tempo que a carne adiciono batatas descascadas (1 peça pesando aproximadamente 150 g).
Quando a carne e as batatas estão cozidas, adiciono um pote de meio litro de caldo de picles.
Provo e adiciono sal. Se você tiver, corte as azeitonas verdes em rodelas - cerca de 7 a 8 pedaços.
Deixe ferver e desligo imediatamente o fogo. Você pode adicionar ervas frescas.

Deixo a segunda parte para outro dia (na geladeira), só que normalmente não preparo mais do que 1,5 litro de sopa - é sempre fresca. Se você cozinhar picles em uma panela de 3 litros, precisará de 500 g de carne, 2 batatas e uma lata de 500 g do preparo.

Na culinária moderna, existem dezenas de variedades do prato. Preparamos sopa com vários tipos de carne, miudezas, peixe, com cereais, couves, cogumelos, com e sem batata. E para qualquer picles você pode fazer um preparo para o inverno, que vai ajudar nos momentos difíceis.

Receitas de picles de inverno em potes: 6 receitas “clássicas” com pepino...

Até a receita clássica de picles para o inverno tem muitas variações, pois toda dona de casa busca o sabor perfeito, levando em consideração as necessidades de sua família. As reviravoltas descritas a seguir são uma espécie de produto semiacabado - servem de base ao prato, complementadas com produtos conforme desejado.

Com picles

Peculiaridades. A receita de sopa de picles feita de cevadinha e pepino em conserva para o inverno é apenas a base. Ajuste a proporção dos ingredientes de acordo com seu gosto. Talvez pimenta pareça desnecessária. Mas lembre-se que o sabor rico inicial do molho no prato acabado será bem mais fraco, pois o preparo é “diluído” com caldo.

Necessário:

tomate - 1kg;
pepinos - 1kg;
cebola - 1kg;
pimentão - três pedaços (grande);
cenouras - uma (grande);
pimenta vermelha - duas vagens;
óleo de girassol - um copo;
alho - dois dentes;
vinagre 9% - 50 ml;
cevada pérola - 750 g;
açúcar - 75g;
sal - 75g.

Ações passo a passo

À noite, enxágue e molhe o cereal.
E na manhã seguinte ferva.
Lave os legumes.
Corte conforme desejado.
Despeje água fervente sobre os tomates primeiro (a casca sairá facilmente).
Esmague o alho com uma prensa.
Combine todos os ingredientes, exceto pepinos, em um recipiente grande.
E cozinhe por meia hora no fogo mais baixo.
Agora adicione os pepinos.
Cozinhe por mais um quarto de hora.
Despeje a mistura fervente em um recipiente estéril.
Torça, vire.
Deixe os potes esfriarem lentamente sob o cobertor pelo menos até de manhã.

Com pepinos frescos

Peculiaridades. Você pode fazer picles com cevadinha para o inverno e com pepinos frescos. Certifique-se de verificar se a casca está amarga - após o cozimento, o amargor não estragará todo o volume da peça.

Necessário:

pepinos - 1kg;
cenouras - 300 g;
cebola - 300 g;
pasta de tomate - 150 g;
cevada pérola - 150 g;
açúcar - um terço de copo;
sal - uma colher e meia de sopa;
vinagre 9% - 50 ml;
óleo de girassol - um terço de copo + para fritar.

Ações passo a passo

Mergulhe o cereal à noite.
E cozinhe de manhã.
Corte a cebola em meias argolas ou quartos.
Cenouras em tiras finas.
Pepinos - opcional.
Refogue as cebolas e as cenouras até ficarem macias.
Adicione os pepinos junto com o suco.
Leve para ferver.
Cozinhe por um quarto de hora.
Adicione a pasta de tomate.
Cozinhe pela mesma quantidade.
Agora insira os produtos restantes.
Após cinco minutos, espalhe a peça fervente em um recipiente estéril.

Não tenha medo que a sopa pronta tenha o sabor “errado” - você conservará o preparo com vinagre e durante o armazenamento os pepinos adquirirão as propriedades dos em conserva. E se você não tiver acidez suficiente, adicione picles de pepino ou ácido cítrico ao caldo.

Com tomate

Peculiaridades. A sopa de picles de pepino fresco para o inverno pode ser preparada sem tomates. As proporções são dadas por 1 kg de pepino - isso é suficiente para um lote experimental da preparação.

Necessário:

pepinos - 1kg;
tomate - 500g;
cevadinha - 200 g;
cenouras - 300 g;
cebola - 300 g;
óleo de girassol - 30-50 ml;
vinagre 9% - 50 ml;
sal - 30g;
açúcar - 30g.

Ações passo a passo

Mergulhe o cereal à noite.
Pique os pepinos, as cebolas e as cenouras conforme desejar.
Tomates - corte em cubos ou pique no liquidificador. Você também pode usar um moedor de carne.
Combine todos os ingredientes, exceto o vinagre, em uma panela grande esmaltada e cozinhe por 45 minutos em fogo baixo.
Despeje o vinagre e cozinhe por mais sete minutos.
Deixe a peça esfriar e selar.

Para acelerar o processo de cozimento, cozinhe o cereal com antecedência. Então o tempo de cozimento será reduzido para 20 minutos. A sequência geral de ações é mantida.

Com arroz

Peculiaridades. Quem não gosta de cevada pode preparar sopa de picles para o inverno com arroz, tomate e pepino fresco. O arroz não precisa ser pré-cozido. Enxágue bem antes de adicioná-lo aos vegetais. Na jarra, o cereal “alcançará” sozinho. É verdade que o arroz absorverá um pouco do líquido e a peça ficará mais espessa.

Necessário:

pepinos - 1kg;
tomate - 500g;
arroz - 100g;
cebola - duas cabeças;
óleo vegetal - um terço de copo;
vinagre - 50 ml;
sal - 30g;
temperos favoritos - a gosto.

Ações passo a passo

Lave o arroz.
Ferva até ficar meio cozido.
Corte os pepinos conforme desejado.
Pique as cebolas e as cenouras da maneira habitual.
Fritar.
Retire a pele dos tomates.
Moa no liquidificador.
Combine os vegetais em uma panela grande (não é necessário suco de pepino, escorra).
Cozinhe por um quarto de hora.
Adicione o arroz, o sal e os temperos.
Cozinhe por mais dez minutos.
Adicione vinagre.
Depois de alguns minutos, enrole.

Sem vinagre

Peculiaridades. Para temperar a sopa de picles para o inverno sem vinagre, não é necessária esterilização adicional. Porém, a torção fica perfeitamente armazenada em local fresco e não “explode”.

Necessário:

pepinos em conserva - 1 kg;
cenouras - dois pedaços médios;
cebola - duas cabeças;
óleo de girassol - um terço de copo;
cevada pérola - 100 g;
pasta de tomate - 100 g;
sal - 30g;
Açúcar a vontade.

Ações passo a passo

Mergulhe a cevada à noite.
Na manhã seguinte, escorra a água.
Rale as cenouras.
Pique a cebola aleatoriamente.
Corte os pepinos em tiras finas. Não há necessidade de escorrer o suco.
Frite as cebolas e as cenouras.
Agora coloque o restante dos ingredientes na panela.
Cozinhe lentamente por pelo menos meia hora.
Lembre-se de mexer sempre, caso contrário os vegetais queimarão.
Esterilize potes e tampas com antecedência.
Enrole a massa e deixe esfriar lentamente.

A mesma composição de produtos também é adequada para preparar o produto em panela elétrica. Basta cortar os vegetais em tamanhos maiores. Coloque todos os ingredientes na tigela multicooker e ajuste o programa “Guisado” para uma hora e meia. Quando o tempo de cozimento terminar, despeje o molho fervente em potes esterilizados e feche.

Recarga universal

Peculiaridades. Este molho para picles é universal porque é preparado sem nenhum grão. Este método também é bom porque pepinos abaixo do padrão ou muito maduros podem ser “descartados” aqui. Só primeiro você precisará remover as sementes grandes, cortar a casca dura e remover as áreas danificadas, se houver.

Necessário:

pepinos frescos - 1 kg;
cebola - duas cabeças;
cenouras - dois pedaços médios;
alho - uma cabeça;
qualquer verdura - um cacho;
ácido cítrico - uma colher de chá;
sal - 40g.

Ações passo a passo

Rale as cenouras.
Pique os pepinos e as cebolas conforme desejar.
Moa as verduras e o alho no liquidificador.
Misture tudo e adicione sal.
Adicione ácido cítrico.
E misture novamente.
Depois de uma hora, coloque a panela em fogo baixo (não escorra o suco).
Ferva por um quarto de hora.
Não se esqueça de mexer para que os legumes não queimem no fundo.
Enrole a massa fervente em frascos estéreis.

...e 3 opções sem eles

Como a prática e a engenhosidade humana têm demonstrado, não é necessário preparar uma sopa com pepino. Talvez você já tenha conservado meia tonelada desses vegetais para o inverno. Depois, você pode adicioná-los ao picles ao cozinhar durante todo o ano. E abaixo estão as receitas de preparações de inverno para sopa “azeda” sem pepino - passo a passo.

Simples

Peculiaridades. Esta receita tem um mínimo de ingredientes e o algoritmo de cozimento mais simples. Ideal para donas de casa novatas sem experiência em tais preparativos. Os tomates podem ser picados no liquidificador ou no moedor de carne.

Necessário:

cenouras - 1kg;
tomate - 1kg;
cevadinha - um copo;
cebola - 1kg;
vinagre 9% - 50 ml;
sal - 30g.

Ações passo a passo

Mergulhe a cevada pérola durante a noite.
De manhã, cozinhe até terminar.
Escalde os tomates.
E retire-os.
Pique os legumes finamente.
Refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione a mistura de cenoura e tomate.
Adicione um pouco de sal.
Simmer coberto por cerca de 45 minutos.
Adicione a cevada pérola.
Cozinhe por mais um quarto de hora.
Despeje o vinagre.
E ferva por mais alguns minutos.
Despeje em frascos estéreis e feche.

Com abobrinha

Peculiaridades. Uma receita interessante e incomum de sopa de picles de inverno - com abobrinha. Para torcer, é aconselhável levar frutas novas.

Necessário:

abobrinha - 1kg;
tomate - 500g;
cenouras - quatro pedaços médios;
cebola - 500 g;
cevadinha - um copo;
pimentão - 500 g;
óleo de girassol - 100-120 ml;
sal - 30g;
vinagre 9% - 80 ml;
açúcar - uma colher de sopa.

Ações passo a passo

Mergulhe o cereal por algumas horas.
E ferva até ficar meio cozido.
Escalde os tomates, retire a casca e passe por um moedor de carne.
Rale as cenouras.
Pique a cebola aleatoriamente.
Corte os pimentões em tiras finas.
Corte a abobrinha em cubos pequenos. Se a casca estiver dura, retire-a.
Refogue a cebola até ficar translúcida.
Refogue as cenouras.
Frite por mais dez minutos.
Adicione todos os outros ingredientes, exceto o vinagre.
E cozinhe por cerca de 20 minutos.
Agora adicione vinagre.
E ferva por mais um quarto de hora.
Sele a peça de trabalho.

Com tomates verdes

Peculiaridades. Você também pode fazer um molho de picles para o inverno com pasta de tomate e tomate verde. Essa variação também é boa como lanche por si só. Pode diversificar a sua mesa do dia a dia como uma salada de inverno. E como “pasta” no pão fica muito gostoso.

Necessário:

tomate verde - 1kg;
cebola - 500 g;
cenouras - 500 g;
cevadinha - um copo;
pasta de tomate - 200 g;
óleo de girassol - 200 ml;
sal - 50g;
açúcar - 50g.

Ações passo a passo

Mergulhe o cereal à noite.
E de manhã, cozinhe até terminar.
Corte os legumes conforme desejado.
Combine tudo em um recipiente grande.
E cozinhe por cerca de 45 minutos.
Lembre-se de mexer sempre para que os vegetais não queimem.
Rolar.

2 métodos expressos

Para a “sobremesa” existem receitas que vão poupar muito tempo, pois essas reviravoltas são preparadas muito rapidamente. E também não haverá nenhuma “mexidão” intensa com vegetais.

Com cereais

Peculiaridades. Apesar de a cevada pérola exigir um longo tempo de cozimento, nesta receita você não precisará perder tempo com isso. Enquanto esfria no molho picante, que será muito, ele “alcançará” sozinho a prontidão, ao mesmo tempo que absorverá o excesso de líquido.

Necessário:

pepinos frescos - 1 kg;
tomate maduro - 500 g;
cebola - três cabeças;
cenouras - três pedaços médios;
cevadinha - 200 g;
água - um copo;
sal - 30g;
açúcar - uma colher de sopa;
vinagre de mesa - 100 ml;
óleo de girassol - 100 ml.

Ações passo a passo

Mergulhe o cereal na noite anterior.
E pela manhã é só escoar a água.
Pique os legumes finamente.
Moa os tomates no liquidificador. Não se esqueça de retirar a casca.
Coloque todos os ingredientes, exceto o vinagre, em um recipiente esmaltado.
Deixe ferver lentamente.
E cozinhe por mais um quarto de hora.
Agora coloque o vinagre.
E definhar pela mesma quantidade de tempo.
Rolar.

"Sete Minutos"

Peculiaridades. Esta receita não usa nenhum cereal e também contém picles “prontos”, então não há nada para cozinhar aqui. Selecione pepinos crocantes e tomates maduros.

Necessário:

picles - 1kg;
tomate maduro - 500 g;
cenouras - 500 g;
cebola - duas cabeças de tamanho médio;
pimentão - um;
alho - três dentes;
quaisquer verduras - a gosto;
especiarias favoritas - a gosto;
sal - uma colher de sopa.

Ações passo a passo

Pique finamente os legumes e as ervas.
Descasque os tomates e passe por um moedor de carne.
Coloque todos os ingredientes em um recipiente para cozinhar.
Despeje água fervente para cobrir completamente o conteúdo da panela.
Deixe ferver lentamente.
Cozinhe por sete a dez minutos.
Cortiça.

Torcer pode ser útil não apenas para picles. É maravilhoso como molho agridoce para outros pratos e como aperitivo rápido e frio se vierem convidados.

Não deixe de experimentar preparar sopa de picles com cevadinha para o inverno. Em potes, fica perfeitamente não só na adega ou na geladeira, mas também na prateleira da despensa.

Preparar alimentos para uso futuro foi e continuará sendo relevante para todas as donas de casa. Muitas pessoas tentam embalar o máximo possível de potes de presentes de verão, para que durante a estação fria possam não apenas comer guloseimas, mas também reduzir significativamente os custos. Isso inclui pepino, tomate e caviar de abóbora - cada feiticeira tem sua própria lista de pratos favoritos. Porém, você pode preparar quase uma sopa inteira. Essa é uma boa forma de facilitar sua vida no futuro, pois você poderá preparar o primeiro prato em quase três minutos.

Hoje falaremos sobre picles. Todos o reconhecem pela sua interessante paleta de sabores, sombreada pela ligeira acidez dos picles. Para quem está fazendo os preparativos pela primeira vez, será útil assistir ao vídeo, donas de casa experientes podem se limitar a fotos e descrições.

Importante: como você ainda planeja preparar vários potes de picles para o inverno, deve cuidar dos recipientes de armazenamento. É melhor levar potes com volume não superior a meio litro. São muito mais práticos de usar, pois bastam para preparar cerca de 3 litros de sopa. Devem ser bem lavados com adição de bicarbonato de sódio em pó e depois esterilizados da maneira que lhe for conveniente. Pode ser tanto calcinação no forno (as latas úmidas devem ser colocadas de cabeça para baixo e retiradas exclusivamente com luvas de forno secas, caso contrário você pode ficar sem recipientes), ou tratamento a vapor, por exemplo, usando vaporizador não elétrico ou mantyshnitsa.

Ingredientes

Porções: – + 15

pepinos frescos 1500g
cevada 250g
cenoura 500g
cebola 500g
óleo de girassol, inodoro 35g
pasta de tomate 50g
coentro em pó 1/2 colher de chá.
folha de louro 3 pecas.
Pimenta preta 10 ervilhas
vinagre (maçã) 6% 4 colheres de sopa. eu.
aneto 1 maço
aneto 1 cacho pequeno
sal de mesa 1 Colher de Sopa. eu. com um slide
água 200ml

Por porção

Calorias: 115kcal

Proteínas: 3,3g

Gorduras: 2,6g

Carboidratos: 19,7g

60 minutos. Receita de vídeo Imprimir

O primeiro passo é preparar o cereal. Com pelo menos 5 horas de antecedência, molhe a cevada pérola, lavada várias vezes, em água fria. Se a ideia de preparar rassolnik lhe ocorreu à noite, fique à vontade para ir até a cozinha e fazer cevadinha. Quanto mais tempo ficar, melhor para você.

O mesmo vale para pepinos. Eles exigem pré-imersão, como acontece com qualquer peça de trabalho. Antes de colocar as verduras na água (o ideal é que água gelada seja o ideal), enxágue bem as frutas. Quando os pepinos estiverem suficientemente saturados de umidade, retire as pontas de ambos os lados e pique. Podem ser cubos familiares a todos, mas é melhor encontrar uma trituradora especial que corte o produto em cubos. Coloque o pepino picado num recipiente e polvilhe com um pouco de sal. Reserve um pouco - o vegetal deve liberar suco.

Lave e descasque as cenouras e as cebolas.

Pique a cebola em cubos, mas um pouco maiores do que costuma colocar nos primeiros pratos. Rale as cenouras. Para experimentar, você pode fazer isso usando um ralador de salada coreano.

Despeje óleo vegetal na maior frigideira que encontrar entre os utensílios de cozinha. Se houver algum problema com a panela, substitua-a por uma panela de paredes grossas.

Coloque a cebola no óleo aquecido e refogue até ficar levemente translúcida. Em seguida, adicione cenouras e pepinos. Deixe os vegetais ferver um pouco no próprio suco em fogo baixo.

E tem o toque final - adicione cevadinha, purê de tomate, temperos e amoras verdes à fritura. Despeje 200 ml de líquido. Se lhe parecer que não há água suficiente (e pode ser o caso, porque os cereais por vezes absorvem a humidade de forma demasiado activa), adicione mais 50 ml. Adicione um pouco de sal. O futuro prato deve ser cozido coberto por cerca de 40 minutos após a fervura, mexendo a cada 4 minutos para não queimar. No final da cozedura, coloque o vinagre e não deixe de provar. O sabor que você sente deve ser idêntico ao da sopa “debaixo da faca”.

Coloque a mistura de picles nos potes preparados e feche bem com uma chave especial.

Embrulhe os potes bem quente, virando-os de cabeça para baixo e, após esfriar, teletransporte-os para um local fresco para esperar nos bastidores.

Conselho: É conveniente fazer uma pequena porção na quantidade de 4 a 5 potes de meio litro em uma panela elétrica. Nada vai queimar com certeza.

Receita de sopa de picles com arroz, tomate e pimentão

Além da cevada pérola, muitas pessoas fazem rassolnik com arroz. Convidamos você a conhecer a receita, que o ajudará a preparar não só uma deliciosa sopa com pressa, mas também a processar aqueles vegetais que podem ser classificados como de baixa qualidade.

Número de porções: 32

Tempo de cozimento: 1 hora e 25 minutos

valor energético

conteúdo calórico – 115,4 kcal;
proteínas – 2,5 g;
gorduras – 5,8 g;
carboidratos – 13,3 g.

Ingredientes

pepino fresco – 3 kg;
tomate maduro – 1 kg;
cebola – 1kg;
cenouras – 500 g;
arroz – 350g;
pimentão – 500 g;
sal-gema – 4 colheres de sopa. eu.;
vinagre de mesa (9%) – 100 ml;
Óleo de girassol – 200 ml.

Preparação passo a passo

Lave bem cada ingrediente do picles e descasque. Se você estiver usando pepinos crescidos demais, remova a casca (certifique-se de verificar se há amargor); remova o caule dos pimentões e limpe o interior.
Corte os pepinos em cubos. Se a polpa contiver sementes grandes, estas também devem ser retiradas para evitar aguado excessivo. Dessa forma, será necessário aumentar a quantidade de verduras, pois está indicado o peso do produto puro que deve ser colocado no preparo. A maneira mais fácil de remover o interior de um pepino é usar uma colher pequena.
Moa a cebola e a pimenta da mesma forma. Rale as cenouras depois de cortar a casca.
Coloque os tomates brevemente apenas em água fervida. O método de branqueamento permitirá que você se livre facilmente das películas. Faça um corte cruzado nos tomates e, puxando as pontas da casca, “despe” completamente o vegetal. Remova a área onde o galho foi preso aos tomates. Passe por um moedor de carne ou triture em uma peneira fina. Você deve acabar com purê de tomate. Claro, você também pode usar comida enlatada comprada em loja, mas o que você mesmo prepara tem um sabor muito mais rico e você pode ter certeza da qualidade.
Coloque todos os vegetais em uma panela grande ou tigela esmaltada, coloque um pouco de óleo e acrescente o cereal. Não se esqueça de adicionar sal. Se você é um dos amantes de picantes, pode diversificar a composição com um pedacinho de pimenta sem sementes.
Cozinhe a mistura em fogo médio por cerca de meia hora. Misturar constantemente. Para evitar que o suco de tomate evapore rapidamente, não se esqueça da tampa.
Enquanto a costura está sendo preparada, cuide dos potes. Eles podem ser esterilizados no microondas. Este é um método bastante rápido, aplicável na prática apenas com recipientes de pequena capacidade. Para isso, coloque um pouco de líquido em cada frasco e coloque no aparelho por 3 minutos.
A essa altura, você acabou de chegar à conclusão lógica de cozinhar o picles. Só falta colocar o vinagre e enrolar.
Certifique-se de virar os potes sobre as tampas e ouvir se há vazamento de ar em algum lugar. Caso contrário, é melhor enrolar novamente. Isole e deixe esfriar.

Fazendo picles em uma jarra

Agora que você sabe fazer sopa de picles, preparar uma sopa deliciosa não será difícil. Você não precisará ficar muito tempo perto do fogão e a lista de componentes necessários não é tão longa.

Número de porções: 15

Tempo de cozimento: 1 hora

valor energético

conteúdo calórico – 184,1 kcal;
proteínas – 8,7 g;
gorduras – 5,9 g;
carboidratos – 24,2 g.

Ingredientes

preparação de picles - frasco de 0,5 l;
batatas – 300 g;
carne – 350g;
pimenta em grão – 3 unid.;
folha de louro – 2 unid.;
verdes - 1 cacho.
sal - a gosto;
creme de leite - 1 colher de sopa. eu. por porção;
água – 2 litros.

Preparação passo a passo

Ferva qualquer carne até ficar totalmente cozida. Sem dúvida, um dos picles mais deliciosos é feito com carne bovina.
Descasque as batatas, corte-as em cubos relativamente grandes e coloque-as no caldo.
Quando as batatas amolecerem um pouco, adicione uma jarra de seus suprimentos.
Se necessário, adicione sal e especiarias. Cozinhe até ficar totalmente cozido.
Sirva com uma porção generosa de creme de leite e polvilhado com ervas.

No mundo moderno é muito importante valorizar cada minuto. Isto também se aplica à culinária. Você precisa alimentar sua família, mas às vezes não quer passar metade do dia na cozinha. Portanto, vale a pena se preparar com antecedência, e então você dirá “obrigado” para si mesmo mais de uma vez. Bom apetite!

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