Enrole pequenos tomates de acordo com uma receita deliciosa. Enrolando um tomate para o inverno: receitas doces. Tomates salgados para o inverno

Boas donas de casa se preparam para o inverno com antecedência, “espere nos supermercados, mas não se engane” - dizem, e conserva, sal, congela. O tomate na lista de preparações de inverno está em um dos primeiros lugares, esses vegetais são bons em diferentes formas: tanto sozinhos quanto em companhia de outros vegetais. Neste material, uma seleção de receitas de tomates em conserva de diferentes formas.

Deliciosos tomates para o inverno em potes de 3 litros - receita de fotos passo a passo

No final do verão, muitas donas de casa fecham os potes de tomate. Este trabalho não é nada difícil. Graças a uma receita simples de enlatamento, você pode conservar tomates deliciosos e suculentos em poucos minutos. Abrir um pote de tomates caseiros no inverno vai ser muito legal. Este aperitivo é perfeito para servir em qualquer mesa! O cálculo dos produtos é dado para um pote de três litros.

Tempo de preparo: 1 hora 0 minutos

Quantidade: 1 porção

Ingredientes

Tomates: 2,5-2,8 kg
Arco: 5-6 anéis
Cenouras: 7-8 círculos
Pimenta búlgara: 30g
Topos de cenoura: 1 filial
Sal: 1 colher de sopa. .eu
Açúcar: 2,5 colheres de sopa. eu.
Pimenta da Jamaica: 3-5 ervilhas
Aspirina: 2 comprimidos
Ácido de limão: 2 g
Folha de louro: 3-5 unid.

Instruções de cozimento

Como cozinhar tomates em conserva para o inverno em potes

Você pode conservar tomates de várias maneiras, inclusive usando recipientes diferentes, de potes de litro a baldes e barris esmaltados. A primeira receita é a mais simples, sugere levar um mínimo de ingredientes e pequenos potes de vidro (até um litro).

Ingredientes:

Tomates - 2 kg.
Água filtrada - 5 colheres de sopa.
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Sal - 1 colher de sopa. eu.
Essência de vinagre - 1 colher de sopa. eu. (com base em cada contêiner).
Pimenta preta quente, pimenta da Jamaica, alho - todos os 3 unid.
Folha de louro, raiz-forte - 1 folha cada.
Dill - 1 raminho / guarda-chuva.

Algoritmo de ação:

Selecione os melhores tomates - densos, maduros, de tamanho pequeno (de preferência o mesmo). Limpar. Fure cada fruta com um palito na região do talo. Isso ajudará a manter os tomates inteiros ao derramar água fervente sobre eles.
Esterilize frascos. No fundo de cada um coloque temperos, especiarias, alho (folhas de raiz-forte, louro, pré-lavagem de endro). Descasque o alho, não pode cortar e coloque os dentes inteiros (se cortar, a marinada ficará mais perfumada).
Coloque os tomates quase até o topo.
Para ferver água. Despeje delicadamente sobre os tomates. Agora segure por 20 minutos.
Escorra a água em um recipiente grande, adicione sal e açúcar. Ferva novamente.
Na segunda vez, agora despeje os tomates com marinada perfumada. Em frascos, adicione uma colher de sopa de essência logo abaixo da tampa.
Fechar com tampas de estanho esterilizadas. Para esterilização adicional, embrulhe com um cobertor velho até de manhã.

Você pode experimentar um pouco adicionando tiras de pimentão, cenoura em cubos ou rodelas de cebola aos potes.

Tomate de salga muito simples para o inverno em potes de litro

Antigamente, a maioria dos vegetais disponíveis eram salgados em enormes barris. E os nutricionistas dizem que esse método é mais benéfico para o corpo do que a decapagem usual, pois permite economizar quase todas as vitaminas e minerais. A receita mais simples para tomates em conserva modernos exigirá um pouco de tempo e uma pequena quantidade de ingredientes.

Produtos:

Tomates - 5 kg.
Água - 5 litros.
Alho - 2 dentes por frasco.
Folha de louro - 2 unid.
Pimenta da Jamaica - 3-4 unid.
Foda-se raiz.
Sal - 1 colher de sopa.

Algoritmo de ação:

O processo de salga começa com a lavagem e esterilização dos recipientes.
Em seguida, você deve escolher tomates, de preferência bem densos, com casca grossa. Limpar.
Descasque o alho com a raiz-forte, corte em pedaços.
Coloque metade dos temperos no fundo dos recipientes preparados, depois coloque os tomates, novamente os temperos e novamente os tomates (já em cima).
A água deve ser filtrada, mas não precisa ser fervida (ou fervida e resfriada). Adicione sal a ele, mexa até que os grãos estejam completamente dissolvidos.
Despeje os tomates preparados com salmoura, feche com tampas de náilon. Deixe os potes na cozinha por um dia para iniciar o processo de fermentação.
Então eles precisam ser escondidos para armazenamento em um local frio. O processo de fermentação dura pouco mais de um mês.

Espere esse tempo e você pode provar, esses tomates salgados são bons para batatas cozidas e purê de batatas, para carne e peixe.

Receita de pepinos e tomates enlatados em potes para o inverno

Os tomates são bons sozinhos e em companhia de outros presentes de jardim. Na maioria das vezes, você pode encontrar receitas nas quais tomates vermelhos e pepinos verdes estão presentes em uma jarra. Ao conservar tomates, é liberado ácido, o que confere um sabor incomum aos vegetais em conserva.

Ingredientes:

Tomates - 1kg.
Pepinos - 1 kg.
Sal - 2,5 colheres de sopa. eu.
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Alho - 4 dentes.
Dill - verduras, guarda-chuvas ou sementes.
Vinagre (9%) - 2 colheres de sopa. eu.

Algoritmo de ação:

Lave os pepinos, corte as caudas. Encha com água fria. Suporta de 2 a 4 horas.
Basta enxaguar os tomates e o endro. Os bancos devem ser esterilizados.
Em potes ainda quentes, coloque no fundo o endro (na forma que tiver disponível) e os alhos descascados, lavados, picados (ou dentes inteiros).
Primeiro, encha o recipiente até a metade com pepinos (donas de casa experientes colocam as frutas na vertical para economizar espaço).
Pique os tomates com um palito ou garfo, para que o processo de decapagem seja mais rápido. Coloque em cima dos pepinos.
Despeje água fervente sobre os vegetais por 20 minutos.
Despeje o açúcar, o sal na panela, escorra a água das latas com futuras costuras aqui. Ferver.
Despeje e tampe com tampas quentes (pré-esterilizadas). Vire, embrulhe em roupas quentes para esterilização adicional à noite.
Retire os potes de pepinos / tomates que esfriaram pela manhã.

O processo final de decapagem será concluído em 2 semanas, então você poderá prosseguir para a primeira degustação. Mas é melhor esperar o inverno branco como a neve para tratar você e seus entes queridos com um delicioso prato de vegetais.

Deliciosos tomates em potes para o inverno com vinagre

Avós nos bons velhos tempos tomates salgados, a maioria das donas de casa modernas prefere decapagem com vinagre. Em primeiro lugar, o processo é mais rápido e, em segundo lugar, o vinagre confere aos tomates um sabor picante agradável.

Ingredientes:

Os tomates são maduros, densos, pequenos - 2 kg.
Pimenta quente - 1 unid.
Pimenta búlgara - 1 unid.
Alho - 2-4 dentes.
Cravo, ervilha doce.

Por litro de marinada:

Açúcar - 4 colheres de sopa. eu.
Sal - 2 colheres de sopa. eu.
Mesa clássica de vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu.

Algoritmo de ação:

O processo de decapagem, segundo a tradição, começa com a esterilização dos recipientes e o preparo dos ingredientes. É melhor levar potes de litro: lave, esterilize no vapor ou leve ao forno.
Lave os tomates e pimentões (picantes e búlgaros). Remova as sementes e caules dos pimentões.
Em cada frasco, coloque algumas ervilhas de pimenta da Jamaica, 2 dentes de alho.
Corte a pimenta em fatias, envie para o fundo das latas. Pimenta doce também cortada, também colocada no fundo.
Agora é a vez dos tomates - basta encher os recipientes até o topo.
Pela primeira vez, despeje os tomates com água fervente simples. Deixe por meia hora.
Escorra a marinada em uma tigela separada. Adicione sal e açúcar de acordo com a norma. Ferva a marinada.
Despeje de volta em frascos com tomates. Despeje delicadamente 2 colheres de sopa sob a tampa. eu. vinagre. Cortiça.

Muitas donas de casa aconselham virar os recipientes e embrulhá-los por cima. Durante a noite, o processo de esterilização é totalmente concluído. As latas resfriadas podem ser escondidas novamente no porão.

Receita de tomate doce para o inverno em potes

Quando marinados, os tomates geralmente ficam muito picantes e salgados. Mas há receitas que vão deliciar os amantes da marinada doce, uma delas sugere abandonar todos os temperos e temperos conhecidos, deixando apenas o pimentão, aliás, também doce.

Ingredientes (cálculo - para embalagens de 3 litros):

Tomates - cerca de 3 kg.
Pimenta búlgara - 3 unid.
Açúcar - 5 colheres de sopa. eu.
Sal - 2 colheres de sopa. eu.
Vinagre - 2 colheres de sopa. eu. para cada banco.

Algoritmo de ação:

A ordem da decapagem já é conhecida - prepare os tomates e os pimentões, ou seja, enxágue bem. Retire as sementes e a cauda do pimentão.
Esterilizar recipientes. No fundo, coloque os pimentões picados, até o pescoço - os tomates.
Despeje em água fervente. Você pode relaxar por 20 minutos ou fazer outras coisas.
Escorra a água das latas, que já cheira bem a pimentão. Adicione sal. Despeje o açúcar. Ferver.
O vinagre é derramado em uma marinada fervente ou imediatamente em potes.
Arrolhe os tomates com tampas esterilizadas.

Vire ou não - depende do desejo, mas você definitivamente precisa embrulhar. Esconda-se no porão pela manhã, resta ter paciência e não abrir um pote de tomate doce em conserva no dia seguinte.

Salada de tomate - uma deliciosa preparação para o inverno

Com o advento do tempo frio, você realmente quer algo muito bonito e útil. A melhor cura para o blues é um pote de salada de tomate, pimenta e pepino. A receita também é boa porque você pode usar vegetais abaixo do padrão.

Ingredientes:

Tomates - 1kg.
Pepinos - 1,5 kg.
Pimenta doce - 0,8 kg.
Cebola - 0,5 kg.
Óleo vegetal - 120 ml.
Açúcar - 3 colheres de sopa. eu.
Sal - 3 colheres de sopa. eu.
Ácido acético - 1 colher de chá cada. para cada recipiente de meio litro.
Mistura de temperos.
Verdes.

Algoritmo de ação:

Na hora de preparar os legumes, a dona de casa (ou seus ajudantes de confiança) terá que suar, pois os legumes precisam ser lavados e descascados. Retire as sementes dos pimentões, os talos dos tomates e pimentões.
Em seguida, corte todos os legumes em círculos. Lave e pique as verduras.
Coloque a mistura de vegetais perfumados em um recipiente esmaltado de tamanho suficiente. Envie imediatamente sal, açúcar e temperos disponíveis para ele. Despeje o óleo vegetal.
Leve a salada para ferver em fogo baixo. Em seguida, ferva em fogo baixo com agitação constante por meia hora.
Nesse período, prepare os potes (8 unidades de meio litro cada) e esterilize as tampas.
Enquanto estiver quente, espalhe a salada em potes. Cubra com ácido acético (70%).
Cubra com tampas, mas não enrole. Esterilize em água quente por mais 20 minutos.

Agora você pode preparar uma salada saborosa, saudável e muito bonita, onde o tomate desempenha um papel importante.

Tomates em potes para o inverno com alho

As saladas, claro, são boas em todos os aspectos, com exceção de um - muito trabalho preparatório. É muito mais fácil cozinhar apenas tomates em conserva com alho - saudável, saboroso e com uma vista maravilhosa. A receita se chama "Tomate sob a Neve", porque o alho deve ser ralado em um ralador fino e despejado sobre os legumes por cima.

Ingredientes (para um frasco de 1 litro):

Tomates - 1kg.
Alho ralado - 1 colher de sopa. eu.
Vinagre clássico 9% - 2 colheres de sopa. eu.
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu. (se você tomar um pouco menos, os tomates ficarão levemente azedos).
Sal - 2 colheres de sopa. eu.

Algoritmo de ação:

Os tomates são preparados de acordo com a tecnologia clássica: selecionar vegetais para decapagem do mesmo tamanho, maduros, mas com casca densa, sem danos e amassados.
Lave os tomates. Descasque o alho, coloque-o também em água corrente. Rale em um ralador fino.
Esterilize os potes ainda quentes, espalhe os tomates, polvilhe com alho.
Despeje água fervente pela primeira vez. Escorra em uma panela, prepare uma marinada salgada-doce.
Despeje novamente, despeje o vinagre por cima.
Lacre com tampas que também passaram pelo processo de esterilização.

Rápido, fácil e muito lindo!

Como cozinhar tomates em potes para o inverno com cebola

Os tomates são bons porque são amigos de vários vegetais, adoram a companhia de alho ou cebola. Mas, se o alho for finamente picado em tal rolo e tiver apenas uma função - um sabor natural, a cebola atuará como um participante pleno no processo culinário.

Ingredientes:

Tomates - 5 kg.
Cebola (tamanho muito pequeno) - 1 kg.
Água filtrada - 3 litros.
Vinagre 9% - 160 ml.
Açúcar - 4 colheres de sopa. eu.
Sal - 3 colheres de sopa. eu.
Endro em guarda-chuvas.
Pimenta quente - 1 vagem.
Folhas de groselha e raiz-forte (opcional).

Algoritmo de ação:

Primeiro, prepare os tomates e as cebolas, basta lavar os primeiros, picar perto do talo. Descasque a cebola e depois enxágue.
Lave o endro, as folhas (se for usar) e as pimentas. Recipientes, é claro, esterilizados.
Jogue fora os temperos, folhas de groselha e raiz-forte, pedaços de vagem de pimenta. Coloque os tomates, alternando com as cebolas (deve haver várias vezes mais tomates do que cabeças de cebola).
Despeje em água fervente. Aguarde de 7 a 15 minutos (opcional).
Escorra a água perfumada em uma panela, adicione sal e açúcar à água. Depois de ferver, despeje o vinagre.
Prossiga para derramar a marinada e rolhar.

Os tomates assim preparados adquirem um sabor azedo-picante, as cebolas, pelo contrário, tornam-se menos amargas.

Tomates em potes para o inverno com repolho - uma receita original para preservação

Outro bom "parceiro" na costura de tomates é o repolho branco comum. Pode estar presente em qualquer forma - cortado em pedaços grandes ou picado finamente.

Ingredientes:

Tomates - 2 kg.
Repolho branco - 1 kg.
Pimenta doce - 1 unid.
Cenouras - 2 unid. (tamanho médio).
Folha de louro, endro, pimenta da Jamaica.
Alho - 4 dentes.

Marinado:

Água - 1 l.
Açúcar - 3 colheres de sopa. eu.
Sal - 2 colheres de sopa. eu.
Vinagre - 1-2 colheres de sopa. eu. (às 9%).

Algoritmo de ação:

Prepare legumes - descasque, enxágue, pique. Deixe os tomates inteiros, pique ou pique o repolho (opcional), use um ralador para picar as cenouras. Pimenta - em pedaços. Corte o alho em fatias finas.
Os recipientes, segundo a tradição, são esterilizados antes da colocação dos vegetais. Mais uma vez, de acordo com a tradição, coloque sabores naturais no fundo dos potes - endro, pimenta, louro. Despeje o alho.
Comece a colocar os legumes: alterne os tomates com o repolho, adicionando ocasionalmente uma tira de pimenta ou um pouco de cenoura.
Prepare imediatamente a marinada com sal, açúcar e vinagre. Despeje frascos cheios de legumes. Cubra com tampas de estanho.
Enviar para pasteurização adicional. Após 15 minutos, sele e isole.

Deliciosos tomates em conserva em potes - tomates em barril para o inverno

A decapagem é uma das receitas mais antigas de colheita de vegetais para o inverno. Antigamente, quando não havia vinagre e potes apertados, era difícil guardar verduras até a primavera. Mas ainda hoje, junto com a decapagem da moda, as donas de casa experientes ainda praticam a fermentação, mas não em barris, mas nos potes de vidro de três litros usuais.

Ingredientes:

Tomates - 3 kg.
Endro, rábano, groselha, cereja, salsa (ingredientes opcionais e disponíveis).
Alho.
Sal (o mais comum, não iodado) - 50 gr. para uma lata de 3 litros.

Algoritmo de ação:

Faça uma seleção de tomates, as variedades ideais de "creme" são pequenas, com casca densa, muito doces. Lave legumes e ervas. Descasque o alho, enxágue também.
Esterilizar recipientes. Coloque algumas ervas, especiarias e temperos no fundo (pimenta da Jamaica e pimenta amarga, cravo, etc. são permitidos). Encha o frasco quase até o gargalo com tomates. Cubra com ervas e especiarias.
Prepare uma salmoura dissolvendo em água fervida (0,5 l.) 50 gr. sal. Despeje no banco. Se houver pouca salmoura, complete com água pura.
Mantenha na sala por 3 dias para iniciar o processo de fermentação. Em seguida, reorganize na geladeira ou apenas em um local frio. O processo continuará por mais 2 semanas.

Após o lapso de tempo, você pode começar a provar os petiscos russos originais.

Tomates em potes para o inverno com mostarda

Em nossa época, a mostarda praticamente perdeu seu significado, embora nos anos anteriores fosse ativamente usada pelas donas de casa. Enquanto isso, é um bom agente de costura que não permite a formação de mofo em frascos. Portanto, comida enlatada caseira pode ser armazenada em temperatura ambiente.

Ingredientes:

Tomates - 2 kg.
Mostarda em pó - 1 colher de chá
Alho - 4 dentes.
Vagem de pimenta amarga - 1 unid.
Ervilhas de pimenta da Jamaica - 4 unid.
Laurel - 3 unid.

Salmoura:

Água - 1 l.
Sal de mesa comum - 1 colher de sopa. eu.
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.

Algoritmo de ação:

Enxágue bem os recipientes. Lave os tomates em água corrente.
No fundo da jarra coloque os temperos, a vagem da pimenta (pode ser cortada em pedaços), o alho. Em seguida, coloque tomates pequenos e densos (até o pescoço).
Despeje em água fervida.
Depois de um tempo, escorra a água, prepare a salmoura.
Despeje a salmoura quente sobre os tomates. Coloque a mostarda por cima e despeje o vinagre.
Feche com uma tampa de estanho.

A salmoura devido à mostarda ficará pouco clara, mas o sabor do lanche será excelente.

Como colher um tomate para o inverno em potes sem esterilização

E finalmente, novamente, uma receita bastante simples que não requer esterilização adicional em água quente (um processo do qual muitas donas de casa novatas e experientes têm tanto medo).

1. Tomates picantes

- tomates;
- Folha de louro;
- pimenta vermelha quente
- alho,
- endro, aipo, cravo, pimenta, sementes de mostarda, raiz de raiz-forte.
receita de picles

2. Para 1,5 litros. água você precisa adicionar 2 colheres de sopa. sal e 1 colher de sopa. açúcar, adicione temperos (endro, cravo, pimenta, sementes de mostarda e raiz de raiz-forte). Fervemos a marinada.
3. No fundo dos potes preparados (esterilizados com água fervente) colocamos verduras picadas de folhas de raiz-forte, endro, aipo e salsa, além de pimenta vermelha, alho, louro.
4. Em seguida, colocamos ali os tomates descascados e lavados e despejamos a marinada, aquecida até ferver, cobrimos com as tampas e colocamos em uma panela de esterilização: potes de meio litro e litro - por 10-15 minutos, 3 litros - por 20 minutos.
5. Após a esterilização, rolhamos os potes, viramos e envolvemos com um cobertor por algumas horas

2. Tomate marinado caseiro com ácido cítrico.

- tomates (de preferência não grandes),
marinada (com base em uma jarra de 3 litros):
- 1,3 litros de água
- 30g de sal
- 120g de açúcar
- 2 colheres de chá de ácido cítrico em pó.
receita de picles
1. Os tomates selecionados para decapagem são classificados por tamanho, forma e cor. É importante que tenham o mesmo grau de maturação. Vermelhos e verdes também não devem ser misturados.
2. Colocamos os tomates em potes lavados, acrescentamos verduras (um pouco, só para dar um leve aroma, é melhor para variar adicionar verduras do mesmo tipo a potes diferentes - endro em um, salsa no outro, aipo no terceiro).
3. Encha com água fervente e cubra com tampas limpas.
4. Enquanto os tomates estão sendo esterilizados, ferva a salmoura com água, sal, açúcar e ácido cítrico. Assim que a salmoura ferve, drenamos a água dos potes, despejamos a salmoura, enrolamos, depois viramos os potes e os envolvemos com um cobertor por algumas horas.
A vantagem desta receita: em vez de vinagre, usa-se ácido cítrico - os tomates são densos, de sabor delicado, um leve aroma a verduras, e nada “venenosos”, como no vinagre.

3. Donetsk conserva de tomate

Recheio: para 1 litro de água - 60 g de açúcar, 60 g de sal, alho, pimenta e pimentão, louro, 1 colher de sopa de vinagre 9%.
Coloque as frutas marrons preparadas em potes junto com os temperos.
Despeje o recheio fervente três vezes, segurando por 10 minutos. Adicione o vinagre pela última vez e sele.

4. Tomates picantes

Como conservar tomates
Para uma jarra de três litros: 50 g de raiz de raiz-forte, 2-3 dentes de alho, 1 colher de sopa de sementes de endro, 7 ervilhas de pimenta da Jamaica, 5 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de sal, 2 colheres de sopa de vinagre a 9%, 1-2 louro folhas .
Coloque os tomates marrons em uma jarra de três litros escaldada com louro, raspas de raiz de raiz-forte, alho descascado e picado, sementes de endro, pimenta da Jamaica. Despeje em água fervente e tampe. Depois de meia hora, escorra a água para uma panela, leve ao fogo alto, acrescente sal e açúcar. Ferver. Adicione o vinagre ao pote de tomates e despeje imediatamente o recheio fervente até a borda.
Enrole o frasco hermeticamente, embrulhe em papel e em um cobertor, vire de cabeça para baixo e deixe por um dia.

5. Tomate com cebola em geleia esterilizada

Corte os tomates em quartos, lamine a cebola e corte em rodelas. Coloque em uma jarra de três litros, alternando tomates e rodelas de cebola.
Prepare a marinada. Para 5 potes de três litros, você precisará de 6 litros de água, 18 colheres de sopa de açúcar, 6 colheres de sopa de sal, 6 folhas de louro, 20 pedaços de pimenta, endro. Ferva a marinada, coe e despeje em potes sobre os tomates e cebolas empilhados. Em seguida, despeje a geléia em cada frasco.
Geleia: Adicione 1 colher de chá de gelatina a meio copo de água e deixe inchar por 40 minutos. Em seguida, deixe ferver e despeje uniformemente em frascos. Esterilize os frascos por 10 minutos.

6. Tomate Fatiado com Cebola e Alho

Tomates vermelhos, cortados em círculos, colocados em uma jarra, alternando com rodelas de cebola desmontadas em rodelas.
Marinada: para 1 litro de água, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de sal, especiarias favoritas, 2-3 folhas de louro, um raminho de endro, um punhado de dentes de alho descascados. A marinada ferve por dois minutos. Nós adicionamos 1 colher de sopa. uma colher de vinagre a 9% e encha-os imediatamente com tomates e cebolas. Os tomates em conserva estão prontos no dia seguinte. Mas depois de 2 dias eles são ainda mais saborosos. Você pode, após esterilizar por 10 minutos, fazer um branco para o inverno.

7. Prato de frutas e legumes na marinada

É ainda mais saboroso. A base da receita é "Tomates, cortados em rodelas, com cebola e alho". Em uma jarra, além dos tomates, cebolas e alhos picados, colocamos lindamente quaisquer vegetais picados (a seu critério), por exemplo, pimentões multicoloridos, couve-flor, separados em inflorescências. Também empilhamos frutas cortadas em círculos: ameixas, kiwis, cerejas, uvas, framboesas e assim por diante.
A marinada é a mesma. Aromas e sabores de vegetais e frutas se misturam e criam um excelente buquê. Saboroso, perfumado, lindo, festivo.

8. Adjika

1 kg de tomate, 1 kg de pimentão vermelho, 300-500 g de alho, 2 maçãs (Antonovka), salsa - 1 cacho, pimenta malagueta - 2 pedaços, coentro moído, 250 g de sal e 20 g de vinagre a 5% .
Role tudo em um moedor de carne, adicione a salsa picada. Mexa e leve à geladeira por um dia, mexa várias vezes para dissolver o sal, arrume em potes. É melhor guardar na geladeira. Pode ser adicionado ao borscht e a qualquer outro prato 5 minutos antes do final do cozimento. Ótimo sabor e aroma. Géis de Antonovka e adjika resultarão grossos. Conserva muito bem.
como cozinhar adjika

9. Tempero tomate-alho

0,5 kg de tomate maduro, 100 g de rábano, 200 g de alho, 50 g de óleo vegetal, 50 g de açúcar, 8 g de sal.
Passe os tomates por um moedor de carne junto com o alho. Rale o rábano, misture com o tomate e o alho, acrescente o açúcar, o sal, o óleo e misture tudo bem. Divida em pequenos potes. Armazene em local fresco.

10. Tomate em suco de maçã

Despeje os tomates com suco de maçã fervente (para 1 litro de suco, 1 colher de sopa de sal). Não adicione especiarias. Esterilize 7 minutos. Rolar. Armazene em local fresco.

11. Tomate com maçã e especiarias

Maçãs (Antonovka), tomates, endro, salsa, pimenta, cravo.
Marinada: em uma jarra de 3 litros um copo de açúcar, uma colher de sopa de sal, essência de vinagre.
Arrume as maçãs, os tomates, as ervas e os temperos em potes. Despeje a marinada fervente sob a tampa, acrescente a essência de vinagre, enrole, vire, cubra com um cobertor e deixe esfriar completamente.

12. Tomate com canela (pode ser guardado até com tampa de náilon)

Marinada: 4 litros de água, 4 folhas de louro, 1/2 colher de chá de pimenta em grão, a mesma quantidade de cravo, uma colher de chá de canela (em pó), dois terços de um copo de sal, 3 xícaras de açúcar. Ferva a marinada, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Deixe esfriar, despeje 50 g de ácido acético, misture. Encha os potes com tomates misturados com alho, endro, salsa e regue com a marinada.

13. Milagre Laranja

1,5 kg de tomates vermelhos picados;
Torça 1 kg de cenoura em um moedor de carne;
adicione a isso 100 g de açúcar;
1 Colher de Sopa sal;
1 copo de óleo de girassol - cozinhe tudo por 1,5 horas.
15 minutos antes do final do cozimento, adicione 100 g de alho amassado e 1 colher de chá. Pimenta preta da terra. 5 minutos antes do final do cozimento 1 colher de sopa. vinagre. Retire do fogo. Quando esfriar, coloque em potes e enrole.

14. Receita para cozinhar e conservar tomates recheados com legumes.

Ingredientes:

1,6 kg de tomate, 200 g de cebola, 250 g de cenoura, 25 g de raiz e 10 g de salsa, 30-35 g de sal, 40-50 g de açúcar, 1,5 colheres de sopa de vinagre a 9%, 5-7 ervilhas pimenta da Jamaica, 2 folhas de louro, óleo vegetal.
Receita:
1. Rale 600 g de tomate maduro, retire a pele.
2. Ferva a massa resultante até que a espuma desapareça, acrescente sal, açúcar, pimenta da Jamaica, louro, vinagre e ferva por mais 7 a 10 minutos.
3. Cozinhar legumes picados. Descasque a salsa e as cenouras, pique finamente e cozinhe até ficar macio. Corte a cebola descascada em rodelas e frite em óleo vegetal até dourar. Corte tomates frescos, maduros e de tamanho médio no pedúnculo e corte o miolo com uma colher de chá. Misture as raízes cozidas e as cebolas fritas com salsa picada e aqueça a uma temperatura de cerca de 70 ° C.
4. Recheie os tomates preparados com carne picada quente, coloque-os bem em potes e regue com o molho picante previamente preparado.
5. Cubra com óleo vegetal fervido (em banho-maria) por 5-7 minutos e resfriado a 70 ° C (na proporção de 2 colheres de sopa de óleo por 1 litro).
6. Os potes devem ser enchidos de forma que ainda restem 2-2,5 cm nas bordas do gargalo Esterilize em água fervente: potes de meio litro - 60 minutos, litro - 75 minutos.
7. Aperte os potes, abaixe a tampa e deixe repousar por um dia.

15. Receita para cozinhar e conservar tomates no próprio suco.

Ingredientes:

3 kg de tomates maduros de frutos pequenos, 2 kg de tomates grandes maduros, 50 g de açúcar, 80 g de sal.
receita de conserva
1. Lave os tomates de frutos pequenos, pique em vários lugares com uma vara pontiaguda e coloque-os bem em potes nos ombros.
2. Corte tomates grandes e aqueça-os em uma panela esmaltada sob a tampa, sem ferver.
3. Passe a massa quente por uma peneira malpassada, dissolva sal e açúcar nela e despeje a massa de tomate em potes de forma que o nível do suco fique 2 cm abaixo das bordas do pote.
4. Pasteurize a uma temperatura de 85 ° C (frascos de litro - 25-30 minutos) ou esterilize em água fervente (8-9 minutos).
Use o recheio para preparar uma bebida (você pode diluir com água fervida) e preparar uma salada, molho, sopa de frutas.

16. Tomate com hortelã

Ingredientes: 5 kg de tomate, 60 g de endro, 25 g de folhas de rábano, 2-3 dentes de alho, 25 g de salsa, 2 colheres de chá de folhas de hortelã picadas, 2 folhas de louro, 1 colher de chá de pimenta vermelha picante, 3 pimentas pretas Pimenta.
Despejar: para 1 litro de água - 150-200 ml de vinagre de mesa, 50 g de sal.
1. Selecione e lave os tomates vermelhos, variedades melhores "dedos da senhora".
2. Arrume em bancos.
3. Lave e pique as verduras, corte a pimenta vermelha em várias tiras estreitas, os dentes de alho em 3-4 partes cada.
4. Temperos e especiarias colocados em potes em cima dos tomates.
5. Encha com enchimento quente.
6. Esterilize: potes de meio litro - 5 minutos, litro - 10-12 minutos. Rolar.

17. Tomate descascado no próprio suco

Ingredientes: 3 kg de tomates maduros de frutos pequenos, 2 kg de tomates grandes maduros, 50 g de açúcar, 80 g de sal.
1. Corte os tomates maduros mas intactos e passe por um espremedor.
2. Despeje o suco em uma tigela esmaltada, sal (para 1 litro de líquido - 1 colher de sopa de sal) e deixe ferver.
3. Mergulhe pequenos tomates carnudos em uma peneira por 1-2 minutos em água fervente, retire rapidamente e mergulhe em água fria.
4. Descasque os tomates resfriados com uma faca afiada, coloque bem em potes esterilizados e despeje o suco fervente.
5. Cubra os frascos com tampas, coloque em uma panela com água quente para esterilização.
6. Quando a água na panela ferver, retire os frascos de meio litro imediatamente e enrole-os, mantenha os frascos de litro em água fervente por 4-5 minutos, os frascos de três litros por 8-10 minutos e depois enrole-os acima.

18. Tomate pelado, enlatado em rodelas

Recheio: para 1 litro de água - 20-40 g de açúcar, 15-20 g de sal, 2-3 g de ácido cítrico.
Apenas tomates com polpa carnuda são adequados para esses alimentos enlatados.
1. Mergulhe as frutas por 1-2 minutos em água fervente, esfrie em água fria e retire a casca.
2. Tomates pelados cortados em 2-4 partes, colocados em potes sem compactar e enchidos com recheio fervente.
3. Pasteurize a uma temperatura de 90 ° C: potes de meio litro - 30 minutos, litro e dois litros - 35-40 minutos. Rolar. Armazene em local fresco.

19. Tomate pelado, enlatado em rodelas, no próprio suco

Despejar: para 1 litro de suco de tomate - 10-30 g de açúcar, 5-7 g de sal.
1. Coloque os tomates preparados em potes (veja a receita anterior - Tomates pelados, rodelas em conserva).
2. Deixe ferver o suco de tomate preparado na hora, dissolva o sal e o açúcar e despeje em potes.
3. Pasteurize a uma temperatura de 90 ° C: potes de meio litro - 30 minutos, litro e dois litros - 35-40 minutos.
4. Em seguida, enrole os potes, vire-os de cabeça para baixo, cubra com um cobertor e deixe esfriar. Depois disso, coloque-o em uma despensa fria ou em qualquer outro local escuro e fresco para armazenamento.

20. Tomate em molho de maçã

Ingredientes: 5 kg de tomate, 5 kg de maçã, 10 g de gengibre, 50 g de açúcar, 20 g de sal.
1. Lave as maçãs azedas, corte em rodelas, cozinhe em uma panela com um pouco de água, passe por uma peneira, acrescente sal, açúcar, gengibre. 2. Lave os tomates, pique-os várias vezes, coloque-os em potes e despeje sobre a compota de maçã quente cozida.
3. Pasteurize os frascos por 25-30 minutos a uma temperatura de 85-90 ° C, enrole as tampas e guarde em local fresco.

21. Salada de tomate de inverno (sem sal)

1. Corte os tomates maduros, mas fortes, em rodelas.
2. Arrume em potes de litro esterilizados, sacudindo levemente para firmar os tomates (mas não muito apertado).
3. Despeje o suco restante durante o corte, cubra com tampas de metal fervidas e esterilize por 10 minutos a partir do momento da fervura em fogo baixo.
4. Enrole e vire de cabeça para baixo até esfriar.
5. No inverno, na hora de servir, salgue a salada, acrescente a cebola, o alho, o creme de leite ou o óleo vegetal. Esta salada também pode ser temperada com sopas.

22. Tomates em conserva com beterraba,

Para uma porção, você precisará de: tomates - 1,2 kg, beterraba pequena - 2 pedaços, cenouras médias - 1 pedaço, alho - 4 dentes, pimenta - 1/3 vagem, verduras a gosto - 3-4 raminhos. Para a marinada: água - 1 litro, sal - 1 colher de sopa. l., açúcar - 2 colheres de sopa. l., essência de vinagre - 1 colher de chá.

Primeiro é preciso lavar os tomates, em cada fruta no talo, fazer 2 furos com um garfo ou espeto de madeira. Coloque os tomates em uma tigela, despeje água fervente e deixe descansar por cerca de 10 minutos, depois escorra a água. Lave as verduras. Sem amassar, junte a pimenta e os dentes de alho descascados no fundo de um pote esterilizado.
Descasque a beterraba e a cenoura e corte em círculos finos. Coloque os tomates em uma jarra, alternando-os com rodelas de beterraba e cenoura. Ferva 1 litro de água, adicione sal, açúcar e essência de vinagre. Despeje a solução fervente nos tomates. Feche o banco. Quando a comida enlatada esfriar, armazene em um local escuro e fresco.

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23. Tomates recheados - um lanche em branco ainda mais original.

Para prepará-lo, você precisa de tomates maduros de tamanho médio. A carne picada pode ser feita a partir de vários vegetais e ervas: cenoura, cebola, alho, salsa, raiz de aipo. Tomates recheados são servidos com suco de tomate e esterilizados.

Você também pode rechear tomates verdes ou marrons verdes. Para 4 kg de tomate, você precisará de 3 cachos de aipo e salsa, 2 unid. cenouras grandes, 1 cabeça de alho, 1 cebola, 1 pimenta e 6 colheres de sopa. sal. Descasque as cebolas e as cenouras. Rale as cenouras em um ralador grosso, corte a cebola em meias argolas finas. Lave a pimenta e corte em anéis finos. Descasque o alho e pique finamente. Lave a salsa e o aipo, seque e pique. Misture todos os legumes, acrescente um pouco de sal, lave os tomates, faça um corte fundo em cada um, coloque o recheio preparado. Coloque as frutas bem apertadas em uma cuba ou outro prato. Ferva água com sal e despeje sobre os tomates. Deixe em temperatura ambiente por 2-3 dias. Os tomates devem mudar de cor para mais escuros e ficar macios. Mova para o armazenamento em um local fresco.

Pós-navegação

Porções: 8 unid.
Tempo de cozimento: 2 horas
Cozinha: Escolha uma cozinha

Descrição da receita

Nesta página, direi como fechar tomates para o inverno em potes. Por muitos anos, fechei tomates para o inverno em fatias. Eu sempre fechava totalmente - minha mãe fazia isso, e depois eu fechava. Mas desde que dominei esta receita, tenho feito da única maneira. Além disso, cada um dos meus amigos ou convidados que conseguiram provar meus deliciosos tomates enlatados, que lembram uma salada pronta, me perguntaram como fechar tomates picados para o inverno.

Anotei essa receita com tanta frequência para amigos, parentes, namoradas e colegas de trabalho que finalmente decidi colocá-la no site. Além disso, agora é o outono novamente, vegetais baratos custam pelo menos dez centavos a dúzia, e se alguém quiser fechar tomates para o inverno, é hora de encontrar uma receita adequada para agradar sua família com deliciosos tomates enlatados no inverno, acrescentando eles à carne ou.

Nesta receita, dou os ingredientes para potes de 8 litros de tomate enlatado. Se quiser cozinhar mais (ou menos), aumente (ou diminua) a quantidade de alimentos proporcionalmente.

Quanto à variedade, então, claro, você pode fechar qualquer tomate para o inverno: amarelo, rosa ou vermelho, você pode fazer uma mistura de tomates de cores diferentes para ficar lindo. Mas é melhor dar preferência a frutas duras e fortes, para que durante o cozimento os pedaços não se desfaçam, não percam a forma, mas fiquem inteiros e bonitos.

Eu sempre começo a enlatar limpando a cozinha, depois lavo os potes com bicarbonato de sódio e fervo as tampas de metal por alguns minutos. Este não é um conselho ocioso. Limpeza na cozinha, ter à mão tudo o que é necessário para o trabalho, vidros limpos e brilhantes preparados com antecedência - tudo isso cria um clima de festa e boa sorte. E isso é necessário para que a conservação tenha sucesso.

Para cozinhar tomates picados para o inverno em potes, você precisa de:

5kg de tomate.
2 xícaras de açúcar.
3 arte. colheres de sal.
1,5 xícaras de vinagre.
6 cebolas médias.
0,5 colher de chá de cravo.
8 folhas de louro pequenas
40 grãos de pimenta preta.
1-2 vagens de pimenta (light, jalapeno ou páprica).
3,5 litros de água.

Cozinhar passo a passo:

Selecionamos vegetais para preservação. Quanto mais frutas maduras, bonitas e saborosas você levar para o trabalho, mais saborosos serão seus tomates enlatados para o inverno em potes.
Lavamos os tomates em água limpa e deixamos escorrer e secar um pouco. Limpamos a cebola da casca e lavamos a pimenta, cortamos ao meio e retiramos as sementes.

Corte a cebola em rodelas finas e pique finamente a pimenta com uma faca. (A propósito, se você nunca cortou uma pimenta dessas antes, tome cuidado. É melhor cortar com luvas, senão vai queimar os dedos por vários dias).
Misture a cebola picada com a pimenta picada, divida em cerca de 8 partes e coloque uma porção no fundo de cada pote.
Em seguida, adicione a cada frasco 5 grãos de pimenta preta, 1 folha de louro e 2-3 unid. sementes de cravo.

Depois cortamos os tomates. Você pode simplesmente cortar em 4 partes se os vegetais não forem grandes. Também pode ser menor - de acordo com o seu desejo. Porém, não aconselho muito pequeno, é melhor cortar em pedaços que sejam convenientes para levar no garfo.
Adicione os tomates picados aos frascos em cima das cebolas.
Em seguida, preparamos a marinada: leve a água para ferver, dissolva nela o sal e o açúcar, despeje com cuidado o vinagre e aqueça novamente até a marinada ferver.
Despeje a marinada em potes com tomates picados (não acrescente 1-1,5 cm na borda). Colocamos os potes em uma panela grande ou panela fervente, no fundo da qual é instalada uma grade ou outro suporte (é impossível que a vidraria fique diretamente no fundo da panela, pode estourar).
Despeje água morna na água fervida (você não pode derramar água fria para que os potes com marinada quente não explodam com a diferença de temperatura). A água da panela deve ficar 3-4 cm abaixo do topo dos potes, para que, ao ferver, a água da água fervida não caia nos potes.
Cobrimos cada pote com uma tampa de metal, colocamos a panela no fogo, levamos a água para ferver e esterilizamos os tomates por 5 minutos (em fogo baixo).
Em seguida, retiramos as latas com conservação da fervura, torcemos bem as tampas (ou fechamos com chave de costura).
Viramos cada pote de cabeça para baixo, cobrimos com um cobertor e deixamos por meio dia - até que esfrie completamente.
Retiramos os tomates enlatados resfriados em uma sala fria. Se você mora em uma casa particular, acho que não tem problemas com esse cômodo - um porão ou depósito, ou apenas uma sala fria, serve. Se você mora em um prédio de apartamentos, onde faz calor no verão mesmo nas despensas e despensas, é melhor conservar os tomates para o inverno no outono, quando o calor diminui.
É melhor abrir os tomates enlatados pelo menos duas semanas após o cozimento, para que tenham tempo de mergulhar nos temperos. Por exemplo, abro a preservação apenas quando os vegetais frescos acabam.

Pois bem, boa conservação e bom apetite!

Tomates em conserva são um deleite frequente na mesa russa, especialmente no inverno. Na estação fria, você realmente quer pegar um pedaço do verão que já se foi. Basta abrir um pote de conservas de tomate, que sem dúvida vão decorar a sua mesa e complementar os pratos principais. O artigo descreve várias receitas simples e complexas para enrolar tomates doces, agridoces - para todos os gostos, que vão agradar até os gourmets.

Princípios gerais para conservar tomates para o inverno

As receitas para o pôr do sol de inverno são diversas. O que as recepcionistas não colocam na marinada: mel, alho, limão, pimenta, groselha, cereja. Mas ainda existem certas regras, não seguindo as quais você pode ter muitos problemas, como: latas estouradas, espaços em branco “voando”, sabor amargo. Vejamos como evitá-los.

Para iniciar esterilizar frascos. Para isso, lave-os com detergente ou refrigerante, enxágue bem e ferva em água. Você pode simplesmente derramar água fervente sobre ele. Os frascos devem então secar completamente. Só então comece a se preparar.
Despeje salmoura quente em frascos quentes para que não quebrem.
Quanto aos tomates, eles devem ser cuidadosamente selecionados, excluir tomates podres e estragados, arrancar os talos. Frutos maduros e verdes não devem ser marinados juntos. Tomates ligeiramente verdes são mais adequados para decapagem.
Se você quiser que os tomates fiquem igualmente saturados com salmoura, coloque em uma jarra frutas do mesmo tamanho e variedade.
Perfure o local onde o caule estava. Isso ajudará a pele do tomate a não estourar ao entrar em contato com a água fervente. Para maior confiança, você pode cortar a fruta em vários lugares.
Se a receita usar folha de louro, é melhor não deixar em uma jarra. Deitado em salmoura, ele começa a ter um gosto amargo.

Conhecendo essas sutilezas e segredos, você pode começar a entupir tomates doces para o inverno com segurança.

Receitas Doces De Tomate Enlatado

Os tomates doces em conserva podem ser preparados de várias maneiras. Para dar um sabor doce, geralmente adiciona-se açúcar ou mel à marinada. Aqui estão algumas receitas diferentes de conservas de tomate para o inverno, entre as quais cada um pode escolher a mais adequada para si. E você pode usar algumas receitas e enrolar potes para cada uma. Então você escolhe o seu favorito.

Receita fácil de tomate enlatado da vovó

Esta receita não requer muitos ingredientes e é fácil de preparar. Mas isso não significa que o sabor do tomate neste caso seja prejudicado. Além disso, as frutas preservadas dessa maneira são armazenadas por muito tempo.

Ingredientes no cálculo por 1 litro de água:

tomates;
açúcar (2 colheres de sopa);
Pimentão;
sal (1 colher de sopa);
vinagre (1 colher de sopa).

Modo de preparo: arrume os tomates em potes, acrescente os pimentões, cortados em quatro partes (não esqueça de tirar as sementes dos pimentões). Despeje a água quente sobre os legumes e deixe por 20 minutos. Escorra a água e ferva a marinada (pode direto da mesma água): coloque açúcar, sal, vinagre nas proporções indicadas. Despeje a salmoura sobre os legumes, feche bem e deixe esfriar sob um cobertor. Depois de alguns dias, os frascos podem ser abertos e guardados para armazenamento.

Receita de tomate em conserva para o inverno com mel

Ingredientes:

5kg de tomate;
500 g de mel;
alho;
150 g de sal;
temperos: cravo, pimenta da Jamaica;
folhas de groselha ou cereja;
150 g de vinagre;
monte de endro.

Preparação: pique finamente o endro, descasque os alhos e corte às rodelas. Coloque as verduras, as folhas em uma jarra, acrescente os temperos e o alho e encha o recipiente com os tomates. Ferva a salmoura: ferva 7,5 litros de água, coloque cravo, mel, vinagre, sal. Ferva 3 minutos. Despeje a marinada sobre os preparativos futuros, deixe-os repousar até esfriar. Escorra a marinada na panela e ferva novamente, despeje sobre os tomates novamente. Feche os potes e, depois de esfriar, leve-os para um local fresco.

Tomates reais para o inverno, uma receita doce

Ingredientes:

tomates;
cravo;
sal;
vinagre;
pimentas quentes;
açúcar;
guarda-chuvas de endro;
pimenta da Jamaica;
Pimentão;
alho.

Preparação: coloque o endro, duas rodelas de pimenta, um quarto de pimentão, grãos de pimenta no fundo de cada frasco e encha o recipiente com tomates. Despeje água fervente sobre os potes e deixe fermentar por cerca de 5 minutos. Escorra o líquido resfriado, acrescente os dentes de alho, sal (1 colher de sopa), açúcar (1 xícara), vinagre ou ácido acético (1 colher de sopa) a cada frasco. Despeje água fervente sobre o conteúdo do recipiente, enrole e retire até esfriar.

Receita de tomate agridoce para o inverno

tomates de tamanho médio ligeiramente verdes;
1º. eu. sal de mesa;
1 colher de chá vinagre de mesa;
ervilhas de pimenta da Jamaica;
3 arte. eu. açúcar granulado;
3 folhas de lavrushka;
guarda-chuvas de endro.

Modo de preparo: Disponha o endro em potes de litro sobre um guarda-chuva, encha o recipiente com os tomates. Em seguida, prepare a salmoura. Coloque sal, louro, açúcar na água, ferva. Adicione pimenta da Jamaica a gosto. Deixe a salmoura ferver por 1-2 minutos. Em seguida, remova o lavrushka e despeje os futuros espaços em branco com salmoura. Deixe os tomates repousarem por 6 a 8 minutos e, em seguida, escorra a salmoura de volta para a panela. Após adicionar o vinagre, espere a salmoura ferver e repita o procedimento. Feche as tampas dos frascos e coloque-os sob as tampas. Uma deliciosa preparação para o inverno está pronta!

Receita de tomate doce para o inverno com folhas de carvalho

Ingredientes por 1 litro de água:

tomates de tamanho médio;
guarda-chuvas de endro;
folhas de carvalho e groselha;
Pimenta;
ácido cítrico (uma pitada);
açúcar (7–8 colheres de sopa);
sal de mesa (1 colher de sopa. l.);
dentes de alho (cerca de 1-2 dentes por frasco).

Como cozinhar: coloque folhas, alho, endro e pimenta no fundo da jarra. Encha os potes com tomates, você pode colocar mais folhas por cima. Despeje água fervente em potes e deixe por 5-8 minutos. Enquanto isso, você pode cozinhar a marinada. O volume da marinada é calculado da seguinte forma: o volume dos recipientes utilizados é dividido ao meio. Ferva a quantidade necessária de água, coloque açúcar e sal. Escorra os tomates e encha com salmoura.

Conservas doces de tomate com canela

Os tomates enlatados de acordo com esta receita ligeiramente afiado. E a canela dará ao sabor notas incomuns.

Ingredientes por 1 litro de água:

frutos de pequenos tomates;
sal (2 colheres de sopa);
açúcar granulado (6 colheres de sopa);
nove por cento de vinagre (1 colher de sopa);
salsinha;
canela (1 cm);
pimenta malagueta (1 unid.).

Preparação: arrume os ramos de salsa, canela, malagueta em frascos. Encha os frascos com legumes e despeje água quente sobre eles. Deixe-os por 5 minutos. Jogue o açúcar e o sal na água fervente. A marinada deve ser fervida por 2 minutos. Escorra a água dos tomates, coloque uma colher de vinagre em cada frasco e encha cada um com a marinada quente. Feche o recipiente imediatamente, inverta e deixe esfriar.

Receita de tomate em conserva doce com mel e cebola

Ingredientes para 1 litro de água:

tomate ameixa;
cebola (1 unid.);
mel (50 g);
sal (30g);
vinagre de maçã (30 g).

Preparação: uma receita muito simples com um mínimo de componentes. Corte a cebola branca em rodelas. Encha os potes com tomates, polvilhados com cebola, até o topo. Ferva a marinada: adicione sal, vinagre e açúcar granulado à água fervente. Despeje as frutas com a marinada quente e enrole os potes com os tomates.

Os tomates doces enlatados certamente farão as delícias de sua família no jantar no inverno. Agora você sabe como cozinhá-los e, entre as muitas receitas oferecidas, com certeza escolherá aquela que se adapta ao seu gosto pessoal.

A invenção dos potes de vidro para enlatados é, sem exagero, um avanço. Nossos ancestrais nem imaginavam que iguarias podem ser preparadas e armazenadas sem problemas por mais de um mês sem o uso de barris, cubas e outros recipientes espaçosos. Uma dessas iguarias conquistou com firmeza seu lugar de direito nas prateleiras das despensas - são os tomates em potes para o inverno.

Os tomates em conserva são um aperitivo picante, perfumado e saboroso. Tomates em potes para o inverno são fáceis de preparar. Em princípio, todas as receitas de tomate em conserva são divididas em dois tipos - com e sem esterilização. Nem todo mundo, é claro, gosta de aquecer adicionalmente os potes cheios em água fervente, mas é garantido que esse espaço em branco não se deteriore em um apartamento na cidade, quando os potes não estão apenas nos armários, mas também embaixo da cama e até no mezanino!

Antes de lhe apresentar as nossas receitas de conservas de tomate, recordo-lhe algumas regras que lhe permitirão preparar os mais deliciosos tomates em frascos para o inverno:

Se você colher tomates do seu jardim, faça-o em tempo seco, separando-os, classificando-os por grau de maturação e tamanho;
Procure não misturar tomates de variedades diferentes no mesmo pote;
Para cada frasco, selecione tomates aproximadamente do mesmo tamanho;
Os tomates pequenos ou médios são mais adequados para conservas, ficam mais bonitos, não estouram durante o tratamento térmico e são mais convenientes para comê-los;
Para evitar que a pele dos tomates rebente ao escaldar, perfure os talos com um palito de madeira;
Para a decapagem, é melhor escolher variedades de tomate, em cujos frutos haja mais polpa do que suco, sem muitas sementes e com casca densa. Pode ser todos os tipos de tomate cereja, tomate ameixa e assim por diante;
O conservante para tomates em conserva é tradicionalmente vinagre, essência de vinagre, ácido cítrico, aspirina, além de sucos azedos - maçã, groselha vermelha ou branca. Às vezes, os tomates são conservados em gelatina, mas isso já é amador;
Para conservação, leve potes com volume de 0,7-1,5 litros. Menos - não faz sentido, é um dente, mais - nem sempre é possível usar um pote de 2-3 litros de tomate em conserva de uma só vez. No entanto, guie-se pelo número de comedores e amantes de salgadinhos;
Lave bem todos os ingredientes da conserva;
Certifique-se de esterilizar frascos e tampas;
Preste atenção nas tampas - elas devem ser envernizadas, caso contrário, seu interior irá corroer com o ácido da marinada.

E agora as receitas! Há muitos deles para escolher.

Tomate cereja em conserva em frascos

Ingredientes para pote de 1 litro:
600-650 g de tomate cereja,
1 pimentão doce vermelho ou amarelo
50 g de endro e salsa,
2-3 dentes de alho,
3 ervilhas de pimenta da Jamaica,
2 folhas de louro.
Marinado:
1 litro de água
25 ml de vinagre a 9%,
2 colheres de sopa Saara,
2 colheres de sopa sal.

Cozinhando:
Coloque 2-3 dentes de alho, pimenta, verduras picadas em potes esterilizados de qualquer forma. De seguida, disponha os tomates, depois de furar os talos com um palito, sobrepondo-os com louro e pimento picado. Ferva a água separadamente, adicione sal e açúcar, deixe-os dissolver e despeje sobre os tomates em potes. Cubra com tampas e deixe por 15 minutos. Em seguida, despeje a marinada de volta na panela, ferva. Despeje 25 milhas de vinagre em cada frasco, despeje a marinada fervente e enrole imediatamente. Os bancos são virados, embrulhados e deixados por 1-2 dias. Em seguida, guarde para armazenamento.

Tomate em conserva doce (receita com esterilização)

Ingredientes para pote de 1 litro:
500-700 tomates,
½ cabeça de cebola
20 ml de vinagre a 9%,
30 g de açúcar
½ colher de chá sal,
especiarias (pimenta preta, cravo, pimenta da Jamaica, louro) - a gosto,
700 ml de água.

Cozinhando:
Coloque as especiarias no fundo de cada frasco esterilizado. Em seguida, coloque os tomates picados com um palito, cobrindo com meias argolas de cebola. À parte, ferva a água com o açúcar e o sal, deixe-os dissolver completamente, despeje o vinagre e despeje os tomates em potes. Coloque os potes cheios em uma panela grande com água quente e esterilize, tampados, por 15 minutos a partir do momento em que a água ferver. Em seguida, enrole e vire.

Para quem não quer mexer com fervura, aqui está a nossa próxima receita.

Tomate doce em conserva (sem esterilização)

Ingredientes:
2kg de tomate,
1 cenoura média
1 pimenta doce
2-3 folhas de groselha,
2-3 folhas de cerejeira
2-3 folhas de louro,
5-6 grãos de pimenta preta
1-2 ramos de endro,
15g de sal
15 g de açúcar
30 ml de vinagre a 9%.

Cozinhando:
Coloque as folhas e verduras no fundo dos potes esterilizados, depois coloque os tomates, coloque os pimentões picados e as cenouras raladas por cima. Coloque o endro por cima. Despeje o conteúdo dos potes com água fervente e deixe repousar por meia hora. Em seguida, despeje a água em uma panela, prepare a marinada fervendo água com sal, açúcar e vinagre, despeje sobre os tomates em potes e enrole. Vire os potes, embrulhe e deixe por alguns dias.

E nossa próxima receita é para os amantes de pratos italianos, picantes, salgados.

Tomates marinados em frascos com ervas italianas

Ingredientes para um frasco de 2 litros:
1,5 kg de tomate,
3 pimentões doces multicoloridos,
1-2 talos de aipo
1 cebola roxa
3 dentes de alho,
30 ml de azeite
30 ml de vinagre de vinho branco
15 g de açúcar
10g de sal
2 ramos de alecrim
2 ramos de manjericão
2 ramos de tomilho.

Cozinhando:
As ervas para esta preparação devem ser ingeridas frescas. Eles não são mais uma raridade em nossas prateleiras e também podem ser facilmente cultivados no peitoril da janela. Então, corte as ervas frescas o menor possível, coloque em um almofariz, esprema o alho na prensa e acrescente o azeite. Bata toda a massa e coloque em potes esterilizados. Corte a cebola e a pimenta em círculos e rodelas, corte os talos de aipo em cubos. Coloque tudo junto com os tomates em uma jarra. Despeje o conteúdo com água fervente e deixe repousar sob as tampas por 30 minutos. Em seguida, escorra a água em uma panela, adicione sal, açúcar e deixe ferver. Adicione o vinagre, despeje sobre os tomates em uma jarra e enrole imediatamente. Vire os potes, embrulhe e deixe esfriar.

Tomates para o inverno em potes com maçãs e pimentões são muito interessantes.

Tomates em conserva com maçãs e pimentões

Ingredientes por frasco de 1,5 litro:
1-1,2 kg de tomate,
1 maçã dura
½ pimenta doce
1 raminho de salsa.
Para marinada:
½ colher de sopa sal,
2,5 colheres de sopa Saara,
½ colher de chá 70% de vinagre.

Cozinhando:
Retire os talos do tomate, descasque as maçãs das caixas de sementes e corte em rodelas, corte novamente ao longo das tiras. Esterilize frascos. Coloque os tomates e as maçãs em potes, mexendo com pimenta e salsa, despeje água fervente e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, despeje a água em uma panela, adicione sal, açúcar, vinagre e deixe ferver. Despeje os tomates em potes, enrole imediatamente, vire e embrulhe durante a noite.

Você também pode conservar tomates verdes. Esta receita é apenas para o caso de você ser inundado com uma colheita de tomate!

Tomates verdes em conserva

Ingredientes:
2-2,2 kg de tomates verdes,
1 cabeça de alho
½ cenoura,
1 pimenta doce
10 grãos de pimenta preta,
1 raminho de salsa.
Para marinada:
1,5 litros de água,
1,5 colher de sopa sal,
½ pilha Saara,
2 colheres de sopa 6% de vinagre.

Cozinhando:
Para decapagem, selecione tomates verdes claros, não muito pequenos. Remova as sépalas. Descasque o alho e corte em rodelas. Corte as cenouras em rodelas. Corte o pimentão em tiras. Corte os tomates em cruz, mas não completamente, e coloque 1-2 fatias de alho dentro. Coloque os grãos de pimenta e as cenouras no fundo dos potes, encha o pote com tomates, trocando-os com tiras de pimenta e ervas. Despeje água fervente sobre os tomates e deixe por 30 minutos. Enquanto isso, prepare a marinada: ferva a água, acrescente o sal e o açúcar, dissolva em água fervente, acrescente o vinagre. Escorra a água do tomate, despeje imediatamente a marinada e enrole imediatamente. Os bancos são virados, embrulhados e deixados por 1-2 dias.

Boa sorte na preparação!

Larisa Shuftaykina