Cum să gătești adjika pentru iarnă: cele mai bune rețete. Adjika pentru iarna fără gătit: beneficii maxime și gătit minim. Diverse rețete pentru prepararea adjika pentru iarnă fără gătit Pregătirea adjika pentru iarnă cu roșii și usturoi - conform rețetei fără gătit

După cum știți, adjika adevărată ne-a venit chiar din Georgia, care este o masă groasă și destul de picantă. Se prepară din legume precum ardeii dulci și chili, cu adaos de anumite condimente. Dar cel preparat în Rusia seamănă puțin cu cel tradițional, deoarece ingredientul său principal sunt roșiile.

Desigur, fiecare îl pregătește în felul său, inclusiv ceapă, morcovi, nuci, mere verzi, hrean și așa mai departe. Personal, îmi place să pregătesc acest preparat după rețeta bunicii, la fel ca și pentru că este preferatul meu. Conține cu siguranță roșii cărnoase proaspete și ardei dulci, făcând adjika crudă foarte aromată și gustoasă. Trebuie păstrat la frigider, în borcane mici. Desigur, aici este obișnuit și adjika fiartă, care, spre deosebire de adjika crudă, trebuie să fie rulată în borcane.

Deci, în articolul de astăzi, ne vom uita la rețete de adjika de casă, care se dovedește a fi cu adevărat delicioasă și aromată. Doar ia-l, gătește-l și încearcă-l singur! Ei bine, dacă subiectul este despre conserve, atunci cu siguranță vă va plăcea!

Adjika gătită fără gătit este destul de fierbinte și ca o pastă. Acesta este un condiment roșu-portocaliu cu sare, diverse ierburi și usturoi. În principiu, nu este deloc dificil de preparat, în ciuda acestui fapt, poate completa cu ușurință multe feluri de mâncare.

Ingrediente:

roșii - 2 kg
ardei gras - 0,5 kg
ardei iute - 3 buc
usturoi - 5 capete
zahăr - 1,5 căni
khmeli-suneli - 1 linguriță
oțet 9% - 1/2 cană
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

În primul rând, spălați toate legumele în apă. Scoateți tulpina din ardei gras și chili, lăsați semințele și tăiați în bucăți medii împreună cu roșiile. De asemenea, curatam usturoiul si macinam toate legumele tocate cu ajutorul unui blender sau al masinii de tocat carne.

Acum transferăm adjika finită în borcane curate, închidem capacele și le punem la frigider. Acesta este un mod foarte ușor de a pregăti adjika, fără gătire.

Cum să gătești adjika cu hrean acasă

Un aperitiv picant pregătit corespunzător, care se potrivește bine cu multe garnituri. Este preparat din ingrediente precum roșii, hrean și usturoi. Este foarte ușor de preparat.

Ingrediente:

Roșii - 2,5 kg
ardei dulce - 1 kg
ardei iute - 3 buc
rădăcină de hrean - 4 buc
usturoi - 3 capete
oțet - 1,5 linguri. l
ulei vegetal - 1 lingura. l
zahăr - 2 linguri. l
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Spălăm toate legumele în apă curentă. Scoatem tulpina din ardeii dulci si chili, lasand semintele, nu este nevoie sa le scoatem. Se macină într-o mașină de tocat carne: roșii, ardei iute și dulci, usturoi curățat și hrean.

Apoi adăugați în masa răsucită oțet, ulei vegetal, zahăr, sare după gust și amestecați totul bine. Se toarnă masa rezultată în borcane sterilizate, se închide capacele și se păstrează la frigider.

Gătește și mănâncă pentru sănătatea ta!

Cum să gătești adjika cu mere

Acest preparat cu adaos de mere se servește cel mai bine rece. Este perfectă atât pentru felul întâi, cât și pentru al doilea, și chiar și pentru sandvișuri simple.

Ingrediente:

roșii - 1 kg
ceapa - 200 gr
mere – 200 gr
ardei gras – 400 gr
usturoi - 100 gr
ulei de floarea soarelui - 150 ml
ardei iute - 2 buc
oțet 9% - 2 linguri. l
zahăr - 2 linguri. l
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Toate legumele, cu excepția usturoiului, sunt spălate, curățate de coajă și tăiate în bucăți destul de mari.

După ce conținutul cratiței fierbe, reduceți focul la mic și gătiți timp de o oră. După acest timp se adaugă usturoiul trecut prin presă, sare, zahăr, oțet și se mai fierbe încă 1 oră.

Acum transferați adjika fierbinte în borcane sterilizate, înșurubați capacele, opărțiți-le cu apă clocotită și lăsați până se răcesc complet.

Din aceste ingrediente am obtinut trei borcane a cate 480 ml fiecare.

Adjika de casa cu rosii si usturoi, fara ardei gras

Dacă te-ai decis brusc să faci adjika, dar din anumite motive nu ai avut ardei gras, nu-ți face griji. La urma urmei, acest preparat poate fi pregătit fără el. Desigur, gustul va fi ușor diferit, dar procesul de gătire va fi mai ușor.

Ingrediente:

roșii - 1,5 kg
ardei roșu iute - 400 gr
usturoi - 300 gr
oțet - 2 linguri
hamei-suneli - 1 lingura. l
coriandru - 1 lingura. l
mărar - 1 lingură. l
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Roșiile se spală în apă și se taie în bucăți medii. Apoi le macinam impreuna cu usturoiul curatat si ardeiul iute impreuna cu semintele intr-o masina de tocat carne. Apoi transferăm întreaga masă într-o cratiță mare, turnăm toate condimentele necesare în ea, turnăm oțet și adăugăm sare după gust.

Se pune la foc mic, amestecand din cand in cand, se aduce la fierbere si se pune in borcane sterilizate, se acopera cu capace si se lasa sa se raceasca complet.

După ce adjika din borcane s-a răcit complet, le punem la frigider pentru păstrare.

O rețetă simplă de adjika de casă fără conservare (video)

Poftă bună!!!

Orice gospodină ar trebui să știe să gătească adjika picant, deoarece este o gustare foarte gustoasă, care poate deveni favorită pentru întreaga familie. Se poate face picant sau nu foarte picant, fiert sau proaspăt, precum și din roșii și alte câteva ingrediente.

Deci, să ne uităm la mai multe opțiuni pentru a pregăti adjika acasă. Toate retetele prezentate mai jos sunt optiuni pentru preparate de iarna, dar pot fi folosite si la prepararea unui sos pentru consum imediat.

Adjika din dovlecel

Să luăm, poate, imediat în considerare o rețetă foarte originală și nestandard pentru prepararea adjika pentru iarnă, în care dovlecelul predomină printre ingrediente.

Pentru a pregăti sosul, trebuie să tocați trei kilograme de dovlecel, jumătate de kilogram de morcovi, aceeași cantitate de ardei dulce, 1,5 kilograme de roșii coapte, aproape trei linguri de ardei iute roșu uscat. Se toarnă câteva linguri de sare în masa totală, se toarnă un pahar de ulei de floarea soarelui purificat și o jumătate de pahar de zahăr. Toate ingredientele trebuie amestecate bine și fierte timp de 30-40 de minute.

După aceasta, la legume se adaugă cinci capete de usturoi de mărime medie, ai căror căței trebuie și tăiați, pentru care puteți folosi un zdrobitor sau o mașină de tocat carne și puteți găti încă cinci minute. Apoi, trebuie să turnați 100 ml de oțet de masă și după două minute de gătit, adjika poate fi rulată în borcane sterilizate.

După cum ne sfătuiesc gospodinele care știu să gătească adjika conform acestei rețete, acesta capătă un gust suculent la câteva săptămâni după preparare.

Adjika cu mere

Adjika preparata dupa aceasta reteta este ideala pentru diverse feluri de mancare, in special cele facute din carne.

Pentru a-l pregăti, trebuie să curățați câteva kilograme de roșii și 0,5 kg de mere (de preferință cu acru), aceste ingrediente trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne, la ele trebuie să adăugați și un kilogram de ardei gras zdrobit. la fel si 0,5 kg de morcovi, dupa care se piseaza si se adauga 200 de grame de usturoi. Masa totală trebuie completată cu un pahar de ulei vegetal, sare, piper și 100 g de ardei iute, care poate fi folosit atât proaspăt, cât și uscat. Ingredientele trebuie amestecate bine și fierte timp de 2,5 ore, amintindu-ne să amestecați ocazional. Imediat ce adjika este gata, trebuie pusă în borcane sau rulată.

Din lista de ingrediente de mai sus, se obțin în total trei litri de produs finit.

Adjika verde

Din anumite motive, toată lumea este obișnuită să vadă adjika roșie, dar în bucătăria caucaziană există același sos, doar verde. Dacă nu știți cum să gătiți adjika pentru iarnă fără să gătiți, faceți-o conform acestei rețete - va fi atât neobișnuit, cât și foarte gustos. În plus, tehnologia este foarte simplă.

Pentru a pregăti un astfel de preparat, trebuie să luați 4 ardei iute și subțiri, să-i curățați complet de tulpini și semințe, apoi să-i puneți într-un blender. Apoi, trebuie să trimiteți acolo 4 buchete mari de coriandru proaspăt și aproximativ 10 căței de usturoi curățați. Toate aceste ingrediente trebuie zdrobite bine într-un bol și apoi adăugați o lingură de sare.

Acest adjika extraordinar poate sta în frigider pentru o perioadă lungă de timp, iar în etapa finală poate fi, de asemenea, rulat în borcane. In ceea ce priveste servire, se va potrivi perfect cu carnea inabusita sau copta, legumele, pestele si garniturile.

Adjika tradițională abhază

Istoria culinară a acestui sos își are originea în Abhazia. Nu este de mirare că în această țară ei știu exact cum să pregătească corect adjika. Folosind rețeta prezentată, puteți face un preparat excelent pentru iarnă și, de asemenea, îl puteți consuma aproape imediat după preparare (în acest caz, gustul nu va fi bogat).

Pentru a pregăti adjika abhaziană adevărată, trebuie să îndepărtați tulpinile din 0,5 kilograme de ardei iute fără a tăia fructele în sine. Apoi trebuie să fie bine spălate și uscate. În timp ce apa se scurge din ardei, trebuie să curățați 300-400 de grame de usturoi și să-l măcinați într-o mașină de tocat carne de 2-3 ori. După aceasta, același lucru trebuie făcut și cu piper, pătrunjel, busuioc, coriandru și mărar, din care trebuie să luați 50-70 de grame. După aceasta, întreaga masă poate fi zdrobită într-un blender sau nu trebuie să faceți acest lucru - totul depinde de preferințele individuale ale gospodinei. În Abhazia, este pregătit în așa fel încât să existe bucăți și să simți semințele de ardei - aceasta este principala caracteristică a acestui adjika.

În această formă, adjika trebuie acoperită strâns și lăsată într-un castron mare timp de 3-4 zile, până când o parte din lichid s-a evaporat. Bucătarii cu experiență notează că în acest scop puteți alege vase de gătit din orice material, cu excepția aluminiului.

După perioada specificată, adjika trebuie pusă în borcane mici și, fără sterilizare, închisă cu capace de plastic. În această formă se poate păstra chiar și la frigider.

Adjika cu roșii și ardei

Cum să prepari adjika în așa fel încât doar aroma ei să facă gura apă tuturor? Răspunsul este simplu: trebuie să-l faci după această rețetă!

Pentru a pregăti adjika aromată și incredibil de gustoasă, trebuie să îndepărtați semințele și tulpinile din 20 de ardei gras mari și să le măcinați împreună cu șase roșii mari coapte într-o mașină de tocat carne. După aceasta, legumele trebuie gătite timp de 20 de minute.

Între timp, puteți începe să pregătiți ingredientele rămase. Luați un pahar de usturoi decojit și trei dintre cei mai iute ardei. Aceste produse trebuie tocate bine și adăugate la roșiile care fierb. În această compoziție, legumele trebuie să fie fierte în continuare timp de 10 minute. După acest timp, turnați un pahar de zahăr, o lingură de sare într-o cratiță obișnuită, turnați un pahar de ulei de floarea-soarelui purificat și oțet de masă, apoi fierbeți încă 10 minute, adăugați o legătură de pătrunjel pre-tocat, păstrați pe foc pentru încă 5 minute, amestecați bine și turnați în borcane sterilizate și rulați.

Adjika din prune

O altă opțiune pentru prepararea adjika pentru iarnă, rețeta provine din Caucaz. La final, gospodina va primi un sos delicat si aromat cu care isi poate surprinde nu doar gospodaria, ci si musafirii.

Pentru a pregăti adjika din prune, trebuie să curățați un kilogram din fructele principale din semințe și, după ce le-ați spălat bine, puneți-le în apă fierbinte timp de 5 minute - lăsați-le să se gătească puțin într-o cratiță. După ce a trecut timpul specificat, acestea trebuie îndepărtate din apă și măcinate bine folosind o mașină de tocat carne. Separat, trebuie să îndepărtați semințele și să măcinați într-o mașină de tocat carne cinci ardei gras, trei iute și câteva capete de usturoi de mărime medie. Aceste legume trebuie adăugate la prune.

După ce toate ingredientele au fost colectate, acestea trebuie sărate (1 lingură), stropite cu zahăr (2 linguri) și adăugat un pachet de condimente khmeli-suneli (15 g). După o amestecare minuțioasă, tigaia cu conținutul trebuie pusă pe foc și gătită timp de 20 de minute, amestecând din când în când. Apoi, sosul finit trebuie turnat în borcane sterilizate și sigilat cu capace metalice.

Adjika uscată

Orice gospodină căreia îi place să-și surprindă gospodăria cu mâncăruri neobișnuite, originale și aromate ar trebui să știe să gătească, deoarece acest condiment poate face gustul aproape oricărui fel de mâncare original: poate fi adăugat la carne la cuptor, supă, garnitură, precum și diluat cu lichid și creat un sos unic. Pot exista o mulțime de opțiuni pentru prepararea lui, dar cea dată aici este cea mai optimă, deoarece este universală.

Deci, cum să gătești adjika uscată? Pentru a face acest lucru, trebuie să vă pregătiți în avans - uscați ardeiul roșu iute, care poate dura aproximativ câteva săptămâni. După ce se usucă, măcinați 600 de grame de boabe de piper pe un grătar, într-o râșniță de cafea sau în orice alt mod, adăugați 4 linguri. l. coriandru uscat, câteva linguri de semințe de mărar, aceeași cantitate de hamei suneli și, în final, puțină sare. După ce toate ingredientele sunt combinate, amestecați-le bine și pot fi folosite!

Este foarte ușor să pregătiți un astfel de amestec, dar pentru ca acesta să fie cu adevărat de neînlocuit, trebuie să respectați cu strictețe proporțiile fiecărui condiment. Dacă doriți, puteți experimenta singuri cu ele.

Adjika din sfeclă

O opțiune la fel de originală pentru prepararea adjika pentru iarnă este să o faci din sfeclă. Pentru a face acest lucru, trebuie să îndepărtați excesul și să spălați bine câteva kilograme de sfeclă roșie, aceeași cantitate de roșii coapte, jumătate din cantitatea de ardei gras, 300 de grame de usturoi și ardei iute. Toate legumele trebuie să fie bine uscate pe un prosop și trecute printr-o mașină de tocat carne; va fi mai bine dacă faceți acest lucru de câteva ori. Apoi, trebuie puse într-o tigaie comună, aduse la fierbere și, reducând imediat focul, gătiți timp de o oră, amestecând ocazional. De îndată ce timpul alocat a trecut, trebuie să adăugați o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui (rafinat), 2 linguri. l. sos de soia și 3 linguri. l. zahăr granulat și sare după gust. Acum toate ingredientele colectate trebuie amestecate bine și continuați să gătiți timp de 20 de minute. Apoi, întregul conținut al tigaii trebuie pus în borcane sterilizate și rulat sub capace metalice.

Adjika din roșii

Această opțiune despre cum se prepară adjika din roșii pentru iarnă va fi foarte populară pentru cei care iubesc pastele; se potrivește bine cu ea.

Pentru a face o astfel de adjika, trebuie să curățați 2,5 kilograme de roșii și să le treceți printr-o mașină de tocat carne. Apoi, trebuie să le puneți într-o cratiță și să le gătiți până se fierb. După ce roșiile fierb, căldura trebuie redusă brusc și procesul de gătire continua încă o jumătate de oră.

Între timp, trebuie să tocați câteva kilograme de morcovi și jumătate din câte mere acre (fără miez și coajă). După 30 de minute de gătit roșiile, trebuie să adăugați aceste ingrediente în tigaie și să continuați tratamentul termic încă 30 de minute. În timp ce legumele fierb, trebuie să măcinați un kilogram de ardei gras și 4 ardei iute într-o mașină de tocat carne, să adăugați 300 de grame de usturoi tocat și să puneți totul într-o cratiță cu legumele de gătit și să amestecați bine.

După ce masa totală fierbe, va trebui să reduceți din nou căldura și să continuați să gătiți timp de o jumătate de oră. Odată ce timpul alocat a trecut, adăugați 1,5 căni de ulei vegetal, sare și zahăr la adjika, la discreția dvs. După amestecare, toate ingredientele trebuie gătite încă 15 minute și le puteți rula în borcane.

Cum se prepară adjika din roșii (fără tratament termic)?

Fanii unui astfel de condiment minunat vor admira cu siguranță gustul adjika de roșii, preparată fără niciun tratament termic. Pentru ca acesta să aibă cel mai intens gust, trebuie să luați ingredientele în cantități clar definite.

Un kilogram de ardei gras trebuie tăiat, curățat de semințe și tulpini și toate semințele și membranele trebuie, de asemenea, îndepărtate de la câțiva ardei iute. De asemenea, trebuie să pregătiți 5 rădăcini medii de hrean, să le spălați și să le tăiați în bucăți mici. Separat, curățați usturoiul (5-6 capete medii) și tăiați cinci kilograme de roșii coapte. Toate ingredientele trebuie măcinate bine într-o mașină de tocat carne, pentru care le puteți trece prin unitate de două ori chiar de trei ori. Acum adjika este gata - tot ce trebuie să faceți este să adăugați 100 de grame de sare și să amestecați totul bine. Acum poate fi turnat în borcane și acoperit complet cu capace de plastic (sticlele obișnuite de plastic pot fi folosite ca recipiente).

Este foarte ușor să prepari această adjika acasă. Din cantitatea de ingrediente prezentată se obțin cinci litri de produs finit.

Adjika din dovlecel, ceapă și mere

Dacă știți să pregătiți adjika din roșii, atunci puteți experimenta crearea acesteia din alte ingrediente. Acest condiment se dovedește minunat dacă îl faci din mere, dovlecei și ceapă. Adjika preparată după această rețetă se poate păstra până iarnă și se poate bucura de proaspătul picant la rece.

Pentru a pregăti, trebuie să măcinați trei kilograme de semințe și dovlecel decojit într-o mașină de tocat carne, adăugați la ele 1,5 kg de roșii roșii, 1 kg de mere acre, aceeași cantitate de ceapă, 0,5 kg de morcovi și aceeași cantitate de dulce. ardei gras. La masa totală trebuie să adăugați un pahar de ulei vegetal, 0,5 căni de zahăr și câteva linguri și jumătate de sare (este posibilă o grămadă mică). Toate ingredientele trebuie amestecate bine și fierte timp de 40 de minute, amestecând din când în când, pentru ca conținutul să nu se ardă.

Dupa ce a trecut timpul alocat adaugam in tigaie un pahar de catei de usturoi tocati si o lingura de ardei uscat iute macinat. Amestecul trebuie fiert încă cinci minute, apoi adăugați o jumătate de pahar de oțet de masă, amestecați bine și puneți în borcane mici sterilizate, rulând sub capace metalice folosind o mașină specială.

Adjika cu nuci

O altă rețetă neobișnuită, dar foarte originală de adjika de casă - cu nuci. Gospodinele cu experiență asigură că folosind această tehnologie se prepară foarte repede și imediat după gătit are un gust strălucitor. De asemenea, datorită faptului că pansamentul nu este supus unui tratament termic în timpul procesului de preparare, acesta conține o cantitate imensă de substanțe utile și vitamine.

Așadar, pentru a pregăti adjika cu nuci, trebuie să luați 250 de grame de sâmburi decojiți, trei roșii medii, un ardei gras mare, trei ardei iute, o grămadă mare de verdeață preferată, căței din trei capete de usturoi și măcinați totul. într-o mașină de tocat carne (poți de două ori) sau blender. După această procedură, trebuie să adăugați trei linguri de oțet de orez și ulei de măsline, precum și o linguriță de sare și să amestecați totul bine din nou până la omogenizare.

După astfel de manipulări simple, nuca adjika va fi gata. Este ideal pentru preparate din carne și pește; toți oaspeții îi vor admira cu siguranță gustul. În această rețetă, cantitatea de ingrediente este calculată în așa fel încât rezultatul să fie un sos iute, astfel încât, dacă se dorește, volumul fiecăruia dintre ele să poată fi calibrat în funcție de preferințele tale individuale în ceea ce privește picantența și picantitatea produsului preferat. .

Adjika pentru iarnă este o gustare delicioasă de legume. Adjika are un gust picant de ardei roșu, o aromă plăcută de usturoi și ierburi. Există multe rețete pentru a face adjika. Sezonul pregătirii legumelor pentru iarnă pentru gospodinele bune este în plină desfășurare.

Condimentat, aromat, acest condiment poate adăuga un picant fiecărui fel de mâncare. Multe gospodine fac preparate picante pentru iarnă. Unele rețete de adjika necesită gătit și sterilizare, în timp ce în altele condimentul finit nu este supus unui tratament termic.

Dacă nu ați pregătit niciodată adjika acasă, stăpânește cu noi rețetele pentru acest condiment uimitor. Și sfaturi utile despre cum să pregătiți adjika delicioasă pentru iarnă vă vor ajuta să vă plonjați într-o călătorie culinară incitantă, rezultatul căreia va fi borcane prețuite cu un condiment minunat.

Adjika favorizează digestia, stimulează pofta de mâncare iarna, face mâncărurile mai aromate și mai gustoase.

Câteva reguli generale la prepararea adjika:

Spălați bine legumele și celelalte ingrediente și asigurați-vă că le uscați pe un prosop, mai ales pentru acele rețete care nu necesită tratament termic - nici o picătură de apă nu trebuie să intre în vas;
Avem grijă să sterilizăm borcanele și capacele și să le lăsăm să se usuce;
Important. Mai întâi sterilizăm borcanele - apoi începem să gătim;
Este recomandabil să purtați mănuși atunci când manipulați ardeiul iute pentru a evita arderea.

Au fost aduse o mulțime de modificări la rețeta clasică modernă de adjika de casă. I se adaugă diverse ingrediente noi: roșii, morcovi, dovlecei, vinete, mere și chiar nuci. Unele rețete adaugă sfeclă, dovleac, ciuperci sau fructe de pădure (agrișe, aronia). Cu toate acestea, condimentul rămâne întotdeauna neschimbat în condimente.

Adjika de casă - rețetă pentru cea mai delicioasă adjika de casă

O variantă dovedită și accesibilă cu roșii și usturoi, pe care toată lumea o poate face singur, pentru că se prepară foarte repede și ușor, fără bătăi de cap, această cantitate va face 4 borcane de jumătate de litru. Pentru a obține o culoare foarte frumoasă de la adjika, vă sfătuiesc să luați ardei gras roșii astfel încât să se amestece cu culoarea roșiilor.

Ingrediente:

roșii roșii - 2,5 kg;
ardei gras dulce - 500 g;
usturoi - 150 g;
Ardei iute - 1 buc.;
zahăr - 100 g;
Ulei vegetal - 50 g;
Sare - 1/2 linguriță. l.;
Oțet 9% - 25 ml.

Reteta pas cu pas:

Procesați bine roșiile în apă rece, apoi îndepărtați tulpina, tăiați fiecare roșie în jumătate;
Următorul pas este să răsuciți fructele roșii printr-o mașină de tocat carne. Astfel vei obține o pastă roșie. Pentru ca tot sucul în exces să dispară, va trebui să evaporați masa de pe aragaz sau puteți înșela. Pentru a face acest lucru, luați o strecurătoare, căptușiți-o cu tifon obișnuit de bumbac, apoi turnați pulpa de roșii. Puneți strecurătoarea pe un vas sau un lighean adânc;
În timp ce excesul de umiditate se scurge, pregătiți ardeiul gras și usturoiul. Ca de obicei, scoateți semințele și tulpina din ardei. Curata usturoiul. Dacă dați peste vreun vârf galben pe usturoi, va fi foarte important să le tăiați și să le îndepărtați. Tăiați ardeiul în orice formă cu un cuțit;
Acum măcinați-l împreună cu usturoiul într-o mașină de tocat carne. Veți obține două terci de legume. După scurgere, transferați amestecul de roșii finit într-o cratiță groasă într-o strecurătoare. Pentru ca sucul să se scurgă mai repede, poți folosi un alt truc: ridică punga de tifon;
Puneti toate ingredientele intr-o tava (rosii rasucite scurse, ardei rasucit si usturoi) amestecul va fi deja ca o pasta si gros. Se amestecă. Adăugați zahăr, sare, ulei vegetal, oțet. Pune-l pe foc să se gătească. Asigurați-vă că luați 9% esență de oțet, amintiți-vă acest lucru;
Gatiti aproximativ 30-40 de minute din momentul in care fierbe. Veți obține o masă omogenă foarte groasă. Apoi, turnați în borcane sterilizate. Sigilați cu capace sterilizate folosind o mașină de cusut;
Este atât de delicios, pur și simplu nu-ți poți lua ochii de la ea, îți vei linge degetele. Poftă bună. Depozitați într-un loc răcoros, cum ar fi pe un raft dintr-o pivniță.

Adjika crudă pentru iarnă din roșii și usturoi fără gătit

Secretul acestui sos este absența gătitului. Prin urmare, gustul este incredibil de bogat și picant. Chiar dacă înghețați astfel de adjika, rezultatul va fi excelent.

Ingrediente:

roșii – 1,5 kg;
Ardei gras – 2 buc.;
Usturoi – 3 capete;
Rădăcină de hrean - 1 buc. (gust);
ardei iute – 2 buc.;
Adjika uscată - 1 lingură. l.;
Sare - 2,5 linguri. l.;
zahăr - 5 linguri. l.;
Oțet de mere - 1/4 cană.

Metoda de gatire:

Pregătiți toate legumele: spălați, curățați, îndepărtați semințele și tulpinile, tăiați în porții convenabile pentru prelucrare;
Treceți toate produsele printr-o mașină de tocat carne;
Daca vrei sa obtii un sos incredibil de iute, nu scoate semintele din ardeiul iute, proceseaza-le impreuna;
Adăugați condimente, zahăr, adjika uscată, amestecați totul bine;
Se lasa 15-20 de minute pentru ca zaharul si sarea sa se dizolve complet;
Se toarnă în recipiente pregătite anterior;
Puneți într-un loc răcoros pentru depozitare ulterioară.

Dacă doriți, puteți omite adăugarea de oțet. În acest caz, sosul trebuie păstrat la congelator.

Adjika pentru iarnă - cea mai bună rețetă fără gătit

Acum vom împărtăși cu voi o rețetă de adjika făcută din roșii, usturoi și ardei fără gătit. Aceasta este o versiune a condimentului adaptată condițiilor noastre. Trebuie selectate roșiile care sunt coapte, cărnoase sau poate ușor supracoapte. Acest preparat păstrează gustul și proprietățile benefice ale legumelor proaspete, are un puternic efect antimicrobian și protejează împotriva răcelilor.

Ingrediente:

roșii - 1 kg;
ardei gras - 300 g;
ardei roșu iute - 60 g;
Usturoi - 1 cap (60 g);
oțet de mere - 60 ml;
zahăr - 100 g;
Sare - 3 linguri.

Metoda de gatire:

Spălați roșiile și pregătiți-le pentru tocat. Pentru a face acest lucru, opărește-le cu apă clocotită, pune-le un minut în apă rece și îndepărtează pielea. Tăiați partea de sus;
Spălați ardeiul dulce, îndepărtați semințele și tulpina, tăiați pe lungime fâșii late. Curățați și spălați usturoiul;
Tăiați doar tulpina ardeiului iute și lăsați semințele. Combinați roșiile, ardeii dulci și iute, usturoiul. Se macină printr-o mașină de tocat carne sau într-un bol de blender;
Adăugați sare, zahăr și oțet în legumele tocate. Se amestecă și se lasă să stea 3 ore pentru a dizolva mai bine sarea;
Sterilizam borcanele de adjika in prealabil si turnam apa clocotita peste capace. Să punem adjika în borcane.

O vom păstra la frigider. Iată o rețetă clasică fără a găti adjika făcută din roșii și usturoi.

Rețetă de adjika picant pentru iarnă - îți vei linge degetele

Pentru a face un condiment picant delicios, trebuie să tăiați mărunt toate produsele enumerate mai jos.

Roșii - 5 kg. (dacă roșiile sunt acre, adăugați puțin zahăr - 1-2 linguri);
usturoi - 500 g;
coriandru sau coriandru măcinat - 2 pachete, 50 g (sau un buchet proaspăt, mare);
Ardei roșu iute - după gust;
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Acest adjika nu poate fi preparat fără usturoi, acest condiment este un ingredient obligatoriu;
Ardeiul iute trebuie tocat și el; dacă nu vrei să te încurci cu legumele amara, înlocuiește-o cu roșu măcinat;
Tăiați mărunt coriandru proaspăt; dacă nu aveți proaspăt, puteți adăuga măcinat uscat;
Spălați roșiile coapte de praf și îndepărtați tulpina cu un cuțit. Dacă sunt mari, împărțiți-le în mai multe bucăți pentru a fi mai ușor să treacă printr-o mașină de tocat carne sau storcator. Vă recomandăm să folosiți a doua variantă, caz în care sucul va fi fără semințe;
Puneți roșia rezultată într-o cratiță adâncă de aceeași dimensiune, puneți-o pe foc, după fierbere, reduceți gazul sau formați pe aragazul electric pentru ca masa de roșii să fiarbă încet;
În acest moment, pregătiți usturoiul, îndepărtați coaja de pe el, dați-l pe răzătoare sau puneți-l printr-o mașină de tocat carne sau blender;
De îndată ce dressingul de roșii s-a îngroșat puțin, adăugați în el toate celelalte produse preparate și gătiți timp de 15 minute;
Se toarnă în borcane încălzite, se rulează capacele.

Adjika cu mere pentru iarnă - cea mai bună rețetă

Aflați cum să faceți acest popular gust de mere.

Ingrediente:

roșii - 5 kg;
mere - 1 kg;
usturoi - 400 g;
Morcovi - 1 kg;
ardei gras - 1 kg;
Ceapa - 1 kg;
Ardei iute - 4 păstăi;
Verdeturi - patrunjel, marar (dupa gust);
Ulei de floarea soarelui - 1 pahar;
Oțet 9% - 1 pahar;
zahăr - 1 pahar;
Sare - 4 linguri. l. (mai puțin este posibil - după gust).

Metoda de gatire:

Curatam toate legumele si le taiem bucatele pentru a le macina intr-o masina de tocat carne. Scoatem tulpinile de rosii si alte legume. Merele nu le curățăm de coajă;
Măcinați toate legumele și fructele într-o mașină de tocat carne în căni separate (morcovi, ardei, ceapă, mere);
Pune roșiile rulate într-un lighean adânc de aluminiu pentru a le lăsa să se gătească puțin;
Imediat ce roșiile fierb, adăugați toate legumele rulate: ardei, mere, morcovi, ceapă. Amesteca totul bine. Așa că gătiți, amestecând, timp de 1,5 ore. Un bazin mare stă pe două sobe aprinse. Apoi vom adauga si alte ingrediente;
În timp ce adjika fierbe, vom curăța usturoiul;
Vom folosi mănuși pentru a curăța și tăia ardeii iute în bucăți. Scoateți semințele din ardeiul iute;
Trecem usturoiul, ierburile și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne;
Când masa de legume a fost fiartă timp de 1,5 ore, adăugați la ea: usturoi, ierburi, ardei iute, sare, zahăr;
Apoi turnați 1 pahar de oțet, 1 pahar de ulei de floarea soarelui inodor. Se amestecă și se fierbe încă 30 de minute după fierbere;
După ce timpul a trecut, stingeți focul și începeți să turnați în borcane sterilizate;
Se toarnă în mai multe borcane deodată, deoarece masa este fierbinte. Rulam borcanele pline si le intoarcem. Luați o pătură caldă și acoperiți-o deasupra până se răcește;
Acest preparat este o mană cerească pentru grătar, pe care mulți oameni îl fac atât vara, cât și iarna.

Adjika din dovlecei „lins degetele” - o rețetă pentru iarnă

Această rețetă face adjika delicios de fragedă și gustoasă pentru iarnă.

Ingrediente:

Dovlecel - 3 kg;
ardei bulgaresc - 500 g;
morcovi proaspeți - 500 g;
roșii - 1,5 kg;
usturoi - 1 cană;
zahăr - jumătate de pahar;
Sare - 2 linguri. l. cu tobogan;
Ardei roșu iute (tocat) - 2 linguri. l. cu tobogan;
Ulei de floarea soarelui - 1 pahar.

Reteta pas cu pas:

Spălați bine toate legumele;
Se curata morcovii, se scot semintele si tulpinile ardeiului gras;
Roșiile se curăță de coajă făcând mai întâi tăieturi încrucișate pe fructe, se pun în apă clocotită pentru câteva secunde și apoi se scufundă în apă cu gheață. Acest lucru facilitează îndepărtarea pielii;
Măcinați usturoiul cu o presă, iar legumele rămase cu o mașină de tocat carne;
Se amestecă masa vegetală cu sare, zahăr, ulei de floarea soarelui;
Se lasa sa fiarba 40 de minute;
Se răcește ușor amestecul, se adaugă ardei iute măcinat și usturoi;
Se amestecă, se fierbe încă 10 minute;
Puneți adjika finită în borcane sterile și rulați.

Reteta de adjika de vinete delicioasa pentru iarna fara sterilizare

Și, în sfârșit, vom termina cu o rețetă simplă - fără sterilizare. Acestea albastre au un gust moderat picant, inmuiat de o nuanta delicata de mere. Dacă nu vă plac preparatele fierbinți, puteți reduce cantitatea de ardei iute și usturoi.

Ingrediente:

vinete - 4,5 kg;
roșii - 2,5 kg;
mere acre - 3 buc.;
Ardei gras - 5 buc.;
Ardei iute - 1-2 buc.;
Morcovi - 2 buc.;
Usturoi - 3 capete;
Oțet 6% - 200 ml;
Ulei vegetal - 2 linguri. l.;
zahăr - 200 g;
Verdeață (mărar sau pătrunjel) - 1 legătură;
sare - 100 g.

Metoda de gatire:

Mai întâi, să gătim adjika. Spălați roșiile, tăiați-le deasupra cu cruce și puneți-le în apă clocotită timp de un minut. Apoi - în apă rece. Scoateți-l, ștergeți-l cu șervețele, îndepărtați pielea. Se macină într-un blender până se face piure.
Curatam ardeii de seminte - clopotel si iute. Tăiate în bucăți. Tăiați mărunt verdeața spălată. Se macină totul într-un blender și se adaugă la roșii.
Curatam si spalam morcovii si merele. Scoateți semințele din mere. Tăiem morcovii în cercuri, merele în felii. Se pune intr-un blender si se macina. Adăugați piureul de roșii-ardei și amestecați.
Se condimentează masa rezultată cu zahăr și sare, se adaugă ulei vegetal și se pune pe foc. Gatiti dupa fierbere sub capac timp de 20 de minute.
Între timp, pregătiți vinetele și sterilizați recipientele pentru conservare. Pe cele albastre se curata de coaja, se spala, se taie cubulete. Se presară grosier cu sare și se lasă 20 de minute.
Acum spălați vinetele și turnați-le în adjika. Se fierbe încă 20 de minute. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați usturoi tocat și adăugați oțet.

Să punem minunatele vinete în borcane curate și să le rulăm. Să-l ținem cu capul în jos sub pătură până se răcește - și îl poți ascunde pentru depozitare.

Cea mai delicioasă adjika de casă pentru iarnă - VIDEO

Sufletul adjika este ardeiul iute. Amestecat generos cu usturoi, condimente și sare, face să ardă limba și inima să râdă.

Un condiment picant născut din Caucazul ardent poate transforma orice bucată de carne sau azimă obișnuită în ceva magic și incredibil de gustos. Condimentele aromatice sunt grozave pentru a fi folosite cu preparate din carne, peste sau pasare. Poate face piureul de cartofi picant și interesant chiar și în mod tradițional.

Prin trezirea apetitului, adjika sudică nu numai că satisface, dar aduce mari beneficii organismului. Desigur, orice exces este plin de probleme, așa că trebuie să folosiți sos de usturoi iute fără fanatism. Dar condimentând în mod regulat și moderat felurile de mâncare cu adjika, nu numai că le puteți oferi un gust special, ci și să vă îmbunătățiți sănătatea. Condimentul are un efect benefic asupra proceselor digestive, stimulează producerea de suc gastric, îmbunătățește procesele metabolice, este o excelentă prevenire a infecțiilor respiratorii acute, crește imunitatea și energia și este un afrodisiac natural.

Aproape toate ingredientele adjika au un efect puternic de vindecare asupra organismului: ierburi, condimente, condimente, ardei iute. Astfel, fitoncidele și substanțele volatile conținute în ardeiul iute suprimă microflora patogenă și previn nu doar tulburările alimentare și otrăvirile. Ardeiul iute poate chiar neutraliza difteria sau bacilul tuberculozei!

Adjika fără roșii pentru iarnă - principii generale de preparare

În Caucaz, ardeiul iute roșu sau verde este folosit pentru a prepara adjika. Leguma roșie are cel mai ascuțit gust. Adjika facuta din ea este foarte fierbinte, buna cu carne prajita sau copta, desi merge bine cu orez si legume. Sosul pe bază de ardei iute verde are un gust mai blând și completează perfect gustul cărnii înăbușite, peștelui, păsărilor și caserolelor de legume.

Există o mulțime de rețete pentru a face adjika. În Rusia, se obișnuiește să se pregătească o astfel de gustare toamna, făcând pregătiri de iarnă. Versiunea rusă de adjika conține aproape întotdeauna roșii, ceea ce face ca gustul felului de mâncare să fie mai puțin picant și mai delicat. Dar bucătăria tradițională georgiană și abhază, unde a venit la noi acest aperitiv unic, nu tolerează nicio roșie. Cel mai mult pe care un sos caucazian adevărat își permite să-l facă este pulpa fragedă, acrișă de prune, care conferă acestei versiuni de adjika o aromă și o acritură deosebită.

Pregătirea adjika fără roșii pentru iarnă nu este deloc dificilă. Toate ingredientele sunt ușor disponibile și ieftine astăzi.

Adjika fără roșii pentru iarnă - rețeta 1

O rețetă simplă de adjika fără roșii pentru iarna „Tradițional” include două tipuri de ardei: amar și dulce. Condimentele tradiționale caucaziene completează gustul picant cu o aromă groasă și bogată.

Ingrediente:

Un kilogram și jumătate de ardei gras dulce (este mai bine să luați soiuri de aceeași culoare - verde sau roșu);

400 de grame de ardei rosu iute;

300 de grame de usturoi decojit;

Câte o lingură de mărar și semințe de coriandru;

O lingură de condiment Khmeli-Suneli gata preparat;

Trei linguri de sare grunjoasă;

Două linguri de oțet 9%.

Metoda de gatit

Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să pregătești mănuși chirurgicale subțiri (deși poți folosi orice mănuși de plastic) și să fii pregătit pentru faptul că vaporii de ardei iute pot provoca dureri în gât și chiar lacrimi. Este mai bine să lucrați cu fereastra deschisă, astfel încât substanțele volatile să nu se concentreze. Mănușile sunt obligatorii, altfel puteți obține o arsură gravă a pielii mâinilor.

Pregătiți legumele: spălați-le și uscați-le. Curata ardeiul gras, indepartand coada, membranele interne si semintele. Semințele de ardei iute trebuie lăsate în interiorul fructului. Este mai bine să luați usturoi mare pentru a nu vă deranja să-l curățați de coajă.

Se macină legumele de două-trei ori printr-o râșniță fină împreună cu condimentele. Masa ar trebui să devină cât mai omogenă posibil. În timpul ultimei file, adăugați sare.

Se pune amestecul de legume într-o cratiță, se toarnă oțetul și se aduce la fierbere la foc mic, amestecând din când în când.

De îndată ce amestecul începe să fiarbă, trebuie scos de pe foc. Legumele nu trebuie lăsate să fiarbă.

Puneți adjika fierbinte fără roșii pentru iarnă în borcane sterilizate pregătite și comandați.

Borcanele trebuie păstrate într-un loc răcoros. Dacă există loc pentru ele în frigider, nu este necesară comanda; capacele groase de nailon și o porție suplimentară de sare sunt suficiente (pentru întregul volum - două linguri nivelate).

Adjika fără roșii pentru iarnă - rețeta 2

Adjika clasică fără roșii pentru iarna „Versiunea masculină” se prepară fără ardei dulci. Gustul său este mai ascuțit, arzător - în general, destul de masculin. Deși adjika cu adevărat puternică poate face chiar și pe cei mai aspri bărbați să plângă. Prin urmare, puteți înmuia condițiile: înlocuiți o parte din ardeiul iute (două sute până la trei sute de grame) cu boia de ardei.

Ingrediente:

Un kilogram de ardei iute iute;

O jumătate de kilogram de usturoi mare;

Trei sferturi de pahar de sare măcinată fin;

Jumatate de pahar de amestec de condimente: hamei-suneli, coriandru, seminte de marar.

Metoda de gatit

Pregătiți legumele: spălați, uscați, curățați și îndepărtați orice părți stricate, tăiați tulpinile, îndepărtați semințele.

Măcinați legumele într-un blender puternic sau treceți prin mașina de tocat carne de trei ori. Se macină coriandru și semințele de mărar împreună cu piper și usturoi.

Amestecați amestecul rezultat și asezonați-l cu sare.

Dacă doriți, puteți adăuga ierburi - mărar, coriandru. Vor da un gust mai proaspăt sosului, dar îi vor schimba culoarea - adjika conform acestei rețete ar trebui să devină roșu aprins.

Nu este nevoie să gătiți amestecul. Adjika se pune în borcane și se păstrează în frigider sau pivniță.

Adjika fără roșii pentru iarnă - rețeta 3

Din păstăi uscate de ardei iute se prepară o rețetă de adjika fără roșii pentru iarnă numită „Georgian roșu”. Gustul tradițional georgian al nucilor măcinate conferă sosului un accent georgian deosebit.

Ingrediente:

Un kilogram de păstăi uscate de ardei iute roșu;

Două sute de grame de nuci decojite;

50 de grame de semințe întregi de coriandru;

O sută de grame de amestec Khmeli-Suneli;

Trei sute de grame de usturoi;

Patru sute de grame de sare grunjoasă.

Metoda de gatit

Se toarnă păstăile uscate de ardei roșu cu apă și se lasă să se înmoaie aproximativ o oră.

Pregătiți usturoiul și nucile curățându-le de coajă și coji.

Măcinați ardeiul, nucile, usturoiul, semințele și condimentele într-o mașină de tocat carne printr-un gratar fin.

Adăugați sare, amestecați bine.

Nu este nevoie să rulați un astfel de adjika și să căutați un loc rece pentru el. Principalul lucru este că vasele sunt bine închise, altfel condimentul se va usca. Puteți folosi adjika preparată după această rețetă fără roșii pentru iarnă pentru a marina carnea înainte de coacere la cuptor.

Adjika fără roșii pentru iarnă - rețeta 4

O rețetă simplă de adjika abhază fără roșii pentru iarnă, „Megrelian picant”, vă permite să obțineți un condiment străvechi care a fost pregătit de ciobani din cele mai vechi timpuri. Sare, piper, usturoi, coriandru uscat - asta este tot ce ai nevoie pentru a obține o pastă puternică și gustoasă.

Ingrediente:

Patruzeci de grame de păstăi uscate de ardei roșu iute;

Aceeași cantitate de usturoi mare decojit;

Un pahar de sare grunjoasă;

Un pahar de coriandru uscat.

Metoda de gatit

Turnați apă clocotită peste păstăile de ardei iute uscate și lăsați să se înmoaie timp de 8-10 ore. Puteți face acest lucru peste noapte și puteți începe lucrul dimineața. Nu trebuie să adăugați prea multă apă, ar trebui doar să acopere ardeiul.

Scoateți tulpinile și semințele din ardeiul înmuiat. Asigurați-vă că purtați mănuși.

Se macină boabele de piper într-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul.

Adăugați în pastă sare și coriandru, măcinate în prealabil într-o mașină de tocat carne.

Se diluează pasta rezultată cu aceeași apă în care a fost înmuiat ardeiul.

Se dovedește a fi un preparat de iarnă roșu foarte picant. Această adjika fără roșii pentru iarnă este potrivită pentru condimentarea borșului și nu necesită condiții speciale de păstrare.

Dacă nu luați ardei iute roșu, ci verde și schimbați ușor rețeta adăugând verdeață la adjika - coriandru, mărar, țelină, cimbru, busuioc, atunci în loc de roșu veți obține o pastă verde cu o aromă mai interesantă.

Adjika fără roșii pentru iarnă – rețeta 5

Adjika fără roșii pentru iarnă „tradițională abhaziană” are o aromă uimitoare. Utilizarea chimenului și a condimentului rar Utskho-Suneli este obligatorie dacă doriți să obțineți gustul acestui sos special, și nu variația acestuia.

Ingrediente:

Treizeci de bucăți de ardei iute de mărime medie;

Un cap și jumătate de usturoi mare decojit;

O lingură și jumătate de sare;

Două linguri de semințe de chimen (o altă denumire este chimen);

Patru linguri de semințe de coriandru;

O lingură de semințe de mărar;

Două linguri de utskho-suneli.

Metoda de gatit

Se spală ardeiul, se scot tulpinile și se schimbă, se taie în mai multe părți.

Pregătiți usturoiul spălându-l și curățându-l de coajă. Tăiați în felii prea mari.

Puneți bucățile de ardei și usturoiul într-un blender și măcinați până la o pastă.

Se încălzește semințele de coriandru și chimen într-o tigaie uscată. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție: nu lăsați semințele să ardă pe suprafața metalică. Asigurați-vă că amestecați în mod constant. De îndată ce chimenul și coriandru încep să dea o aromă bogată, plăcută, trebuie să le turnați din tigaie pe o farfurie și să așteptați să se răcească.

Când amestecul de semințe încălzit s-a răcit, adăugați semințe de mărar, utskho-suneli și măcinați totul într-un mojar sau măcinați într-o râșniță de cafea.

Combinați condimentele, piperul și usturoiul, adăugați sare și amestecați bine.

La început, această pastă va fi foarte picant, dar treptat claritatea excesivă va dispărea și gustul adjika va deveni mai moale.

Adjika fara rosii pentru iarna – reteta 6

Adjika fără roșii pentru iarna „Plum Special” are un gust neobișnuit și o aromă uimitoare. Acest sos delicat, moale, cu o ușoară acrișoare este fantastic cu carne. Trebuie păstrat la frigider.

Ingrediente:

Două kilograme de prune proaspete;

Două sute de grame de usturoi;

Două sute de grame de zahăr;

Patru bucăți de ardei roșu iute;

Două linguri de pastă de tomate;

Două linguri de sare grunjoasă.

Metoda de gatit

Pregătiți borcanele: spălați, sterilizați bine, fără a uita de capace.

Spălați prunele și îndepărtați sâmburele.

Spălați ardeiul, tăiați cozile, îndepărtați semințele. Dacă doriți un gust mai picant, puteți adăuga mai mult piper.

Curata usturoiul.

Măcinați prunele, ardeii și usturoiul într-o mașină de tocat carne.

Amestecați bine amestecul, adăugând sare, zahăr, pasta de tomate și puneți pe aragaz. După fierbere, fierbeți adjika timp de 20 de minute, amintindu-vă să amestecați tot timpul.

Puneți adjika fără roșii în borcane pentru iarnă și rulați. Întoarceți borcanele fierbinți și acoperiți cu o pătură groasă. Când s-au răcit complet, transferați sosul finit în frigider sau în alt loc răcoros și întunecat.

Adjika fără roșii pentru iarnă - trucuri și sfaturi utile

Dacă încălziți condimentele și ierburile pentru adjika într-o tigaie uscată, sosul va fi mai aromat. Secretul este că atunci când sunt încălzite, se eliberează uleiuri esențiale, care vor face gustul și aroma mai strălucitoare. Principalul lucru este că semințele nu ard. Trebuie să le așezi pe fundul cald al tigaii și să le încălziți treptat, amestecând tot timpul. Apariția unui miros bogat este un semnal de oprire a calcinării. Condimentele trebuie turnate într-un alt recipient, după răcire, măcinați în orice fel și adăugați la usturoi.
Pentru a îngroșa sosul, puteți adăuga câteva linguri de utskho-suneli. Este destul de dificil să obțineți un astfel de condiment în Rusia. Dacă este posibil, trebuie să aduceți condimente din Georgia sau Abhazia. Un alt nume pentru utskho-suneli este schinduf albastru.
Un ardei gras ușor uscat în cuptor va elimina excesul de umiditate din adjika finită: sosul va fi mai gros și mai dens. Trebuie să uscați legumele astfel. Se curata, se taie felii mari si se aseaza pe o tava de copt stropita cu ulei. Setați temperatura cuptorului la minim și cu ușa deschisă, uscați ardeii pentru una sau două zile.
O cantitate mare de sare previne acrirea sosului. Sarea este un conservant excelent, așa că nu este nevoie să vă zgârim cu ea.
Pentru a păstra adjika groasă fără roșii pentru iarnă, puteți folosi metoda de congelare. Pasta poate fi turnată în forme și pusă la congelator. După ce sosul a înghețat, transferați conținutul formelor în pungi separate și folosiți după cum este necesar. Această opțiune va arăta bine pe masă - este frumoasă și originală. Figurile topite se vor transforma în porții de sos parfumat.
Usturoiul este componenta principală a oricărui adjika, împreună cu ardeiul iute. Cel mai bun usturoi pentru prepararea sosului iute este mare, curat și de culoare violet.
În plus față de coriandru, mărar, chimen, hamei suneli, șofran imerețian, maghiran, savuroase, frunze de dafin și busuioc pot fi folosite pentru aromă. Bucătăria rusă nu este la fel de condimentată ca în Caucaz. Prin urmare, foarte des rețeta de adjika în versiunea rusă este completată cu roșii, morcovi și chiar mere. Acest sos este, de asemenea, foarte bun, mai puțin picant și incredibil de aromat.
Dacă freci adjika pe carne și o coaci, obții o crustă fantastică - maro auriu, aromată, gustoasă. Puteți freca în plus bucata cu sare și piper și să o puneți la frigider pentru a marina timp de câteva ore.

O zi bună, dragi oaspeți și cititori de blog! Încă o dată, în aceste zile de septembrie, aș dori să vă mulțumesc cu o pregătire interesantă a unui fel de mâncare precum adjika.

Acest aperitiv este numit de toată lumea, unii îl numesc zamanikha, alții îl numesc cu un alt nume. Interesant este că se prepară în moduri diferite. În familia mea s-a obișnuit întotdeauna să o prepar din roșii, dar se dovedește că o poți face din prune, dovlecei, mere, vinete și prune uscate.

Interesant! Ei bine, în general, în mod tradițional, a fost întotdeauna făcut cu un pic de mare și a fost făcut doar din ardei roșu iute și usturoi (versiunea abhaziană). Apoi, mai târziu, au venit cu versiuni armeană, georgiană și caucaziană.

Și asta nu este tot, există încă dezbateri că adjika adevărată este cu siguranță preparată din prune, am luat aceste informații de pe un forum. După părerea mea, cel mai bine este să-l faci din roșii roșii, ce părere aveți?

Prin urmare, astăzi vom lua în considerare cele mai bune opțiuni pentru prepararea adjika groasă fiartă din roșii, precum și a celor crude fără gătit și sterilizare, iar fiecare tip va folosi propriile ingrediente interesante pentru a îmbunătăți gustul, de exemplu, usturoi, ardei gras. , hrean, ardei iute etc.

Cel mai important lucru este o dispoziție bună și apoi totul se va rezolva. Folosește aceste instrucțiuni simple și pas cu pas pentru a pregăti acest sos minunat.

Noi vom avea nevoie:

roșii roșii - 2,5 kg
ardei gras dulce - 500 g
usturoi - 150 g
ardei iute - 1 buc.
zahăr - 100 g
ulei vegetal - 50 g
sare - 0,5 linguri
oțet 9% - 25 ml

Metoda de gatire:

1. Procesați bine roșiile în apă rece, apoi îndepărtați tulpina și tăiați fiecare roșie în jumătate.

2. Următorul pas este să răsuciți fructele roșii printr-o mașină de tocat carne. Astfel obțineți o pastă roșie ca aceasta. Pentru ca tot sucul în exces să dispară, va trebui să evaporați masa de pe aragaz sau puteți înșela. Pentru a face acest lucru, luați o strecurătoare, căptușiți-o cu tifon obișnuit de bumbac, apoi turnați pulpa de roșii.

Important! Puneți strecurătoarea pe un vas sau un lighean adânc.

3. În timp ce excesul de umiditate se scurge, pregătiți ardeiul gras și usturoiul. Ca de obicei, scoateți semințele și tulpina din ardei. Curata usturoiul. Dacă dați peste vreun vârf galben pe usturoi, va fi foarte important să le tăiați și să le îndepărtați.

Tăiați ardeiul în orice formă cu un cuțit.

4. Acum măcinați-l împreună cu usturoiul într-o mașină de tocat carne. Veți obține două terci de legume))). După scurgere, transferați amestecul de roșii finit într-o cratiță groasă într-o strecurătoare.

Important! Pentru ca sucul să se scurgă mai repede, puteți folosi un alt truc: puneți punga de tifon în sus.

5. Puneti toate ingredientele intr-o tava (rosii rasucite scurse, ardei rasucit si usturoi) amestecul va fi deja ca o pasta si gros. Se amestecă. Adăugați zahăr, sare, ulei vegetal. si bineinteles otet. Pune-l pe foc să se gătească.

Important! Asigurați-vă că luați 9% esență de oțet, amintiți-vă acest lucru.

6. Gatiti aproximativ 30-40 de minute din momentul fierberii. Rezultatul va fi o masă foarte groasă și omogenă. Apoi, turnați în borcane sterilizate. Sigilați cu capace sterilizate folosind o mașină de cusut.

7. Atât de delicios, pur și simplu nu-ți poți lua ochii de la ea, o să-ți lingi degetele. Poftă bună. Depozitați într-un loc răcoros, cum ar fi pe un raft dintr-o pivniță. Noroc tuturor!

Cum să gătești adjika conform rețetei de lins degetele

Se dovedește foarte gustos și pur și simplu uimitor! După cum spune familia mea, este doar o bombă!

Rețetă pentru adjika clasică de roșii abhaziană

Acesta este un tip tradițional de adjika, care nu este cu adevărat gustos și poate fi făcut acasă. Este aproape de actualul GOST, dar ușor modificat.

Noi vom avea nevoie:

Roșii - 2,5 kg
Ardei gras dulce - 3 buc.
Ardei iute - 1-2 buc.
Ceapa - 2 capete
Usturoi - 1 cap
Busuioc sau coriandru sau telina - 1 buchet
Piper negru

Metoda de gatire:

1. Spală bine toate legumele cu apă rece, apoi toacă totul. Roșiile în bucăți, îndepărtând tulpinile, ardeii în plastic sau fâșii, tăiați ceapa în jumătate cu un cuțit și fiecare jumătate în altă jumătate.

Interesant! Va deveni foarte picant dacă adăugați puțină țelină.

Tăiați mărunt verdeața cu un cuțit, tăiați un ardei iute în jumătate, va trebui să încercați și să adăugați la gust.

2. Ei bine, care este problema? Răsuciți totul printr-o mașină de tocat carne. Toate acestea se fac foarte repede și zgomotos))).

Important! Daca nu ai masina de tocat carne, poti folosi un blender.

Adăugați piper negru proaspăt măcinat și gust. Dacă nu este picant pentru tine, adaugă încă o jumătate de ardei iute și sare. Se amestecă.

Întregul proces de gătit s-a terminat, acum turnați-l în borcane. Vă spun imediat că trebuie să păstrați această delicatesă de roșii la frigider. Pentru că nu am sterilizat borcanele, nu am folosit oțet, iar această rețetă, după cum poate ați observat, nu necesită gătit. Cum se face atunci fără gătit, dar în același timp pentru iarnă.

Interesant! Fac asta într-un mod foarte original, aș spune că această metodă este folosită de toată lumea, dar nu toată lumea o folosește. Îmi place foarte mult să îngheț alimentele în congelator.

Deci, doar o astfel de adjika poate fi plasată acolo. Pentru a face acest lucru, luați borcane mici, de obicei iau piureuri de fructe pentru copii și le torn în ele. Voila, pune-l la congelator și scoate-l și mănâncă-l oricând. Am-am, cel mai important, toate vitaminele și proprietățile sunt păstrate. Ei bine, cum vă place această idee?

Ei bine, se va dovedi a fi o adjika foarte cochetă, încearcă-o și cu siguranță vei reuși!

Rețetă video pentru a face gustări din roșii, ardei și usturoi fără gătit

Adjika crudă, se dovedește că există o astfel de opțiune, este preparată fără oțet și conservanți, urmăriți această poveste și explodați-vă corpul cu o astfel de gustare. Misto!

Adjika de casă - rețeta nu este prea amară

Oaspeților mei le place foarte mult adjika crudă făcută din roșii fără gătit, deoarece conține și un alt ingredient interesant, hreanul. Poți spune că asta este o porcărie, cineva îl numește khrenoder sau gorloder. În general, numiți-o cum doriți. De asemenea, se dovedește a fi de neuitat la gust. Această creație culinară nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Veți avea nevoie de 2 kg de roșii, dar puteți lua mai multe sau mai puține, în funcție de câte ori o faceți, dacă este prima dată când încercați, luați mai puține, altfel nu vă va plăcea, gustul și culoarea sunt diferite) )).

Noi vom avea nevoie:

Metoda de gatire:

1. Curata ardeii zemosi din seminte si tai-i bucatele, tocam si rosiile marunt, curatai usturoiul, taiati ardeii iute bucatele, puneti toate ingredientele intr-un recipient de la blender sau robot de bucatarie.

Interesant! Dacă vrei să faci adjika picant, atunci ia mai mult ardei iute. Experiment!

2. Veți obține un astfel de amestec de legume suculent și asemănător roșiilor.

3. Adăugați în această masă 2 lingurițe de hrean cumpărat din magazin, apoi zahăr, sare și oțet.

4. Urmează uleiul vegetal. Se amestecă.

5. Turnați în borcane, închideți cu capace din nailon, iese moderat picant și foarte aromat și gustos.

A se pastra la loc racoros in frigider sau pivnita.

Adjika pentru iarnă făcută din roșii și usturoi fără gătit

Acesta este un alt mod rece de a găti adjika pentru iarnă fără ardei gras.

Tehnologia este puțin neobișnuită, veți înțelege acest lucru singur atunci când începeți să citiți secvența de acțiuni. Poate că cuiva nu îi va plăcea această opțiune și va spune un fel de prostii și va avea dreptate, sunt atât de mulți oameni, atât de multe opinii. Iubesc personal opțiunile neașteptate și uneori fac unele atât de viguroase. Depinde de tine, ca întotdeauna))).

Noi vom avea nevoie:

Metoda de gatire:

1. Scoateți semințele din ardeiul iute.

2. Scoateți tulpina de pe roșii și tăiați-le în bucăți mici după cum doriți. De fapt, nu contează, pentru că vor fi răsucite mai târziu.

3. Curățați usturoiul și pregătiți-vă de lucru. Asezati rosiile una cate una in vasul de tocat carne, apoi usturoiul si ardeiul.

4. Adăugați sare și gust.

5. Acum puneți amestecul lichid într-un borcan și urmăriți-l timp de 3 zile să fermenteze.

6. Acest adjika gros și neobișnuit este gata. Potrivit pentru orice garnitură. Se toarnă în borcane sterilizate și se închide capacele. Dar amintiți-vă că fără gătit, acest produs trebuie păstrat la frigider și nu pentru foarte mult timp.

Dacă doriți să fie păstrat mai mult timp, atunci utilizați altul

Pe aceasta nota inchei nota mea, sper ca a fost de folos cuiva. Succes cu pregătirea ta, să ai niște pregătiri grozave pentru iarnă. La revedere tuturor, ne vedem curând!

Nu uitați să vă abonați la blogul meu, să vă alăturați grupului de contact, să zâmbiți mai des și să oferiți tuturor zâmbetele dvs.))).

Cu stimă, Ekaterina Mantsurova