Pizza este un fel de mâncare care va fi gata în câteva minute. Umplutura poate fi orice, dar cel mai important este sa pregatesti un aluat delicios. Rețeta de aluat de pizza este considerată corectă ca într-o pizzerie - subțire, parfumată, ușor de preparat. Și câteva dintre aceste rețete sunt prezentate în selecția noastră.

Aluatul clasic de pizza cu drojdie poate fi preparat conform rețetei de mai jos. În același timp, baza se dovedește a fi asemănătoare cu cea care se prepară în pizzerii.

• făină - 350 gr;
• apă - 200 ml;
• drojdie - 8 gr;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 1 linguriță;
• ulei de măsline - 40 ml.

Cerneți făina într-un bol adânc, unde aluatul va fi frământat ulterior. Adăugați drojdia și amestecați puțin cu o lingură.

Separat, diluează zahărul și sarea în apă, amestecând până se dizolvă complet. Apoi adăugați ulei și amestecați puțin.

Se toarnă preparatul lichid în amestecul de făină, se frământă cu o lingură sau o spatulă. Când componentele sunt suficient de amestecate și începe să se formeze o structură mai omogenă, începem să frământăm cu mâinile. Dupa ce il intindem pe suprafata de lucru, continuand sa framantam aluatul cu mana. Din ea formam o bila, o acoperim cu un prosop de vafe si o lasam la fiert o jumatate de ora, se ridica putin.

Dacă aluatul nu se potrivește bine, trebuie încălzit la 30 de grade, sau trebuie adăugată o porție de drojdie proaspătă.

Aluat subțire pentru pizza italiană

Aluatul subțire de pizza poate fi preparat după rețeta italiană de pizzaiolo. Acest lucru necesită puține ingrediente și, cel mai important - sunt ușor de obținut, rețeta nu folosește produse neobișnuite.

• apă ușor caldă - 500 gr;
• drojdie vie - 3 gr;
• sare - 2 de masă. l.;
• ulei de măsline presat la rece - 50-70 ml;
• făină - 900 gr.

Combinam apa, drojdia, sarea si uleiul folosind un mixer sau un framantator automat pentru aluat. Când componentele lichide se transformă într-un lichid omogen, începem să adăugăm treptat făină, câte o lingură. Când aluatul este frământat, puneți-l pe masă și frământați cu mâna, astfel încât să devină uniform și neted.

Împărțiți aluatul finit cu un cuțit în bucăți de aproximativ 250 g. Acestea vor fi semifabricate, trebuie să fie turnate într-o minge. Se lasă să crească puțin, apoi se rulează în baze rotunde.

Pe o notă. Porții suplimentare de aluat sub formă de bile pot fi congelate.

Gătit pe smântână

Aluatul delicat de pizza poate fi preparat pe baza de smantana.

În plus, veți avea nevoie și de:

• smântână - 200 gr;
• ou;
• făină - 500 gr;
• sare - câteva ciupituri;
• sifon - ½ linguriță

Pregătirea aluatului pentru această rețetă nu va dura mult timp, deoarece aluatul se prepară în doar un sfert de oră. Nu este nevoie să înceapă un aluat, ceea ce simplifică foarte mult gătitul.

În primul rând, bateți oul cu sare într-o masă spumoasă.

Apoi combinați separat smântâna cu sifon și amestecați puțin pentru ca aceasta din urmă să se stingă. Cerneți treptat făina în ele, amestecând cu o lingură.

Ultima etapă este combinarea masei de ou cu smântână și făină. După ce ai lucrat cu grijă aluatul cu telul, vei obține un aluat ușor, asemănător cu ceea ce se face pentru clătite. Rămâne să turnați pe o foaie de copt, să întindeți umplutura și să coaceți.

aluat de lapte

Aluatul de lapte este foarte aromat.

• făină - 2 stive;
• sare - 1 linguriță;
• ouă - 2 unități;
• lapte ușor cald - ½ cană;
• post ulei rafinat - 1 lingura. l.

Asigurați-vă că cerneți făina într-un castron larg și amestecați cu sare.

Separat, bateți ouăle până când masa devine limpede, apoi turnați laptele și bateți din nou. Porniți uleiul, bateți din nou.

Se face un godeu in faina, in centru. Se toarnă preparatul lapte-ou acolo într-un jet subțire, frământând cu o lingură. Se lucrează ușor cu o lingură până când făina absoarbe lichidul. După aceea, puteți frământa cu mâna, timp de aproximativ zece minute - toate ingredientele trebuie să se amestece bine. Aluatul va fi puțin elastic.

Timp de un sfert de oră îl acoperim cu un prosop și îl lăsăm într-un loc cald - să se apropie. După aceea, puteți începe să gătiți pizza - tăiați în bucăți mici, rulați într-un cerc, puneți pe o foaie de copt. Puneți umplutura deasupra.

Aluat rapid pe chefir

• 300 ml chefir cald;
• câteva vârfuri de sare fină;
• 2 teancuri de faina;
• ½ linguriță sifon;
• 3 art. l. postn. uleiuri.

Combinăm chefirul cu sare și sifon, amestecăm cu o furculiță, turnăm uleiul și amestecăm din nou.

Cerneți făina în ingredientele lichide și continuați să amestecați până devine dificilă. Apoi continuați frământarea manuală. Lăsați aluatul să se „odihnească” timp de o oră.

Reteta de aluat slab cu drojdie pe apa

Un aluat foarte simplu din care poți face o bază de pizza super-subțire – slabă. Nu este nevoie să pregătiți un aluat pentru el, principalul lucru este să îi lăsați puțin timp să se înmoaie înainte de a utiliza aluatul.

• făină - 2 stive;
• rapid. ulei - ½ cană;
• apă (apă clocotită) - 1 pahar;
• sare - ½ linguriță;
• praf de copt

Combina sarea, apa si uleiul. Se amestecă puțin cu o lingură.

În continuare, cerneți făina, praful de copt. Amestecam ingredientele cu mana, cand devine strans - framantam pe tabla. Apoi trebuie să lăsați o jumătate de oră să vă odihniți. Pentru a face acest lucru, aluatul poate fi învelit într-o folie sau pur și simplu acoperit cu un prosop.

Cum se prepară aluatul american de pizza?

Din urmatoarea cantitate de produse se pot prepara trei pizza cu diametrul de 30 cm.Aluatul se dovedeste a fi putin moale, dar baza in sine este suficient de subtire pentru a nu intrerupe cantitatea sa, ci doar pentru a completa umplutura.

• ouă - 2 unități;
• lapte - 250 ml;
• făină - 500-550 gr;
• drojdie - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• rast. ulei.

Laptele trebuie să fie ușor cald - acest lucru este important pentru „revitalizarea” drojdiei. Datorită acestui lucru, aluatul este subțire și moale în același timp.

Laptele, drojdia, sarea și zahărul se prelucrează cu grijă cu un tel (mixer).

Apoi, introducem ouăle, turnăm uleiul, lucrăm din nou.

Se cerne treptat făina, frământând aluatul. Când începe să se îngroașe, se adună într-un bulgăre - nu mai poți adăuga făină. Acoperiți cu un prosop și lăsați să crească aproximativ o jumătate de oră.

Pizza este un fel de mâncare pe care adulții și copiii îl iubesc în egală măsură. Umplutura pentru aceasta poate fi preparată din aproape orice mâncare rămasă în frigider - o bucată de brânză, câteva felii de cârnați, cârnați, roșii, castraveți murați, măsline, ceapă etc. Dar aluatul de pizza se framanta strict dupa reteta aleasa. De el depinde în primul rând gustul tratatului finit.

Un număr mare de pizzerii din fiecare oraș sugerează cât de popular este felul de mâncare, dar nu orice gazdă știe cum să abordeze aluatul pentru astfel de produse de patiserie. De fapt, se prepară destul de simplu din următoarele produse: 480 g făină, 1 lingură. sare, 310 ml apă de băut curată, 2 lingurițe. drojdie rapidă, 3-4 linguri. ulei de masline.

1. Se toarnă drojdia uscată în făină, se adaugă apă și ulei. Este de dorit ca produsele să nu fie reci.
2. Din aceste ingrediente se frământă un aluat moale, care se acoperă cu o folie și se trimite la loc cald timp de 40-50 de minute.
3. Apoi, puteți începe să formați baza vasului.

Din numărul indicat de componente se vor obține trei baze cu un diametru de aproximativ 33 cm.

Gătiți fără a adăuga drojdie

Chiar dacă specialistul culinar nu avea drojdie la îndemână, acest lucru nu îl va împiedica să-și mulțumească familia cu o pizza suculentă și parfumată. Se vor folosi și alte ingrediente: 420 g de făină, un praf de sare fină, 45 g de margarină cremoasă, 110 ml apă cu gheață, un praf de zahăr.

1. În primul rând, făina este cernută pe masă sub formă de lame joase.
2. În centrul ei se face o depresiune, unde se toarnă apă rece sărată. Ingredientele se amestecă ușor cu un cuțit. Rezultatul ar trebui să fie o masă uniformă, abruptă.
3. După 1,5 ore de odihnă sub un prosop la rece, aluatul se scoate, se întinde și se trimit bucăți de margarină la mijloc.
4. Masa se ciupește după principiul unui plic, se stropește cu făină și se întinde subțire (cusătură în jos).
5. După împăturirea de trei ori aluatul, se întinde din nou bine cu sucitorul.
6. Procedura de pliere și rulare se repetă din nou.
7. După încă 1 oră la rece, masa este gata pentru prepararea pizza.

Un astfel de aluat de pizza fără drojdie vă va permite să pregătiți un gust subțire, crocant, cu orice umplutură.

Pe chefir

Cel mai simplu aluat se prepară foarte repede. Acest lucru este facilitat de munca comună a drojdiei și a bacteriilor de acid lactic din chefir. Pe lângă produsul lactat (130 ml), luați: ½ lingură mică de drojdie rapidă, un praf de sare, 200-220 g făină, 6-7 g zahăr granulat.

1. Chefirul este puțin încălzit, toate ingredientele uscate sunt turnate în el (doar 1/3 din făină).
2. După amestecarea temeinică cu un tel, masa ar trebui să stea până când apar bule evidente pe suprafața sa.
3. Apoi puteți adăuga făina rămasă și începeți să frământați aluatul de pizza pe chefir.
4. Ca rezultat, ar trebui să rămână cu ușurință în spatele degetelor.

Aluatul crește bine, așa că pentru a pregăti o pizza subțire, trebuie să o întindeți cât mai atent posibil.

Aluat de drojdie pentru pizza

Un astfel de aluat va fi infuzat timp de cel puțin 1,5-2 ore, așa că trebuie să-l frământați în avans. Pentru a face acest lucru, pregătiți produse: 520 g făină de grâu, 2 linguri. sare, 320 ml apă de băut, ½ linguriță. drojdie rapidă, 1 linguriță zahar granulat.

1. Din apa încălzită se toarnă aproximativ 90 ml, în care se dizolvă drojdia și zahărul. Sub folie alimentară, aluatul va crește câteva minute. Când amestecul face bule, puteți continua să lucrați cu el.
2. Făina se cerne de câteva ori, se sare și se toarnă în amestecul de drojdie.
3. După o frământare temeinică, trebuie să se obțină un aluat elastic, care să rămână ușor în urma degetelor. Puteți adăuga mai multă făină sau lichid dacă este necesar.
4. Într-un loc cald, masa este infuzată timp de cel puțin 1,5 ore.După perforare, o puteți transforma într-o bază de pizza.

Este permis să păstrați un astfel de aluat de drojdie în congelator pentru o perioadă lungă de timp.

Opțiune de post pe apă

Secretul principal al masei discutate constă în amestecarea sa temeinică pe termen lung. Trebuie să faci multă muncă cu mâinile tale. Rețeta folosește: 120 ml apă rece fiartă, 1,5 linguri. făină, 4-5 linguri. ulei de măsline, sare.

1. Este foarte important să cerneți bine făina într-un castron larg. Este recomandabil să faceți acest lucru de câteva ori.
2. La făina cernută se adaugă un praf de sare, piper negru măcinat dacă se dorește, precum și apă și ulei.
3. În primul rând, masa este frământată cu o lingură, apoi este așezată pe masă și frământată cu grijă cu mâinile. Acest lucru trebuie făcut timp de cel puțin 10-12 minute.
4. Aluatul rezultat se rulează într-o „chiflă”, se înfășoară în folie alimentară și se pune la rece timp de 45-55 de minute.

Pentru a pregăti pizza, masa se întinde cu o grosime de aproximativ 5-7 mm, se unge cu sosul selectat și se stropește cu topping.

Aluat subțire pentru pizza italiană

Acest aluat este deosebit de popular printre specialiștii culinari. La urma urmei, vă permite să gătiți delicii ca în cele mai faimoase pizzerii din Italia. Compoziția rețetei include: aproximativ 4 linguri. făină albă, 2,5 linguri mici de drojdie rapidă, 1,5 linguri. apă de băut, un praf de zahăr granulat, 1,5 linguri. ulei de măsline de calitate, un praf de sare fină.

1. În prima etapă, apa este încălzită, zahărul și drojdia sunt dizolvate în ea. Apoi, trebuie să lăsați componentele să se trezească și să se apuce de treabă. Acest lucru va dura 5-7 minute.
2. În timp ce aluatul este pregătit, uleiul de măsline, sarea și făina cernută se amestecă într-un castron separat. Deja în această etapă, puteți adăuga un praf de oregano.
3. Ambele mase sunt combinate și amestecate.
4. Rezultatul va fi un aluat gros, nelipicios, care, după ce se unge cu ulei de măsline sub folie alimentară, se va infuza aproximativ 1,5 ore lângă o sursă de căldură.

Umplutura, sosul sunt așezate pe aluatul subțire întins, iar mâncarea este coaptă în cuptor până când este gătită.

Cum să gătești cu lapte?

Pe baza de lapte, pizza se dovedește întotdeauna a fi foarte satisfăcătoare. Grozav dacă poți lua un produs de casă. Dar laptele cumpărat din magazin este bine (1 cană). Pe lângă acesta, se vor folosi: ou crud, 1/3 linguriță. bicarbonat de sodiu, 12-14 linguri. făină de grâu, 1 lingură mică de sare.

1. Oul se bate bine cu sare. Pe suprafața masei ar trebui să apară o spumă stabilă. Puteți folosi un mixer sau o duză specială pentru blender.
2. Apoi, în masă se adaugă lapte la temperatura camerei și bicarbonat de sodiu. Nu este necesară stingerea acestuia din urmă.
3. După o frământare temeinică, aluatul va trebui să se odihnească puțin. Destul de 12-15 minute.
4. În acest moment, puteți pregăti umplutura, de exemplu, tocați roșii și castraveți murați, prăjiți șampioane cu ceapă, tăiați cârnați afumati, râdeți brânza.
5. Vasul de copt este lubrifiat cu orice ulei sau grăsime, aluatul este turnat în el și aditivii selectați sunt așezați deasupra.
6. Vasul se va coace doar 15-20 de minute la cuptorul incins (la 200-220 de grade).

Înainte de a adăuga umplutura, ar trebui să ungeți aluatul de pizza rapid rezultat cu ketchup provensal sau orice alt sos preferat.

Aluat de pizza pufos

O versiune pufoasă a aluatului vă permite să gătiți așa-numita pizza „americană”. Se dovedește groasă, satisfăcătoare și apetisantă. Absolut orice umplutură este potrivită pentru un astfel de fel de mâncare.Și pentru test trebuie să pregătiți: 320 ml apă de băut curată, 1 lingură. zahar, 440 g faina alba de grau de cea mai buna calitate, 2 linguri mici de drojdie rapida, un praf de sare si aceeasi cantitate de amidon de porumb, 30 ml ulei de masline. Cum se face aluatul de pizza pufos, este descris în detaliu mai jos.

1. Cel mai bine este să folosiți aparatele de bucătărie disponibile în stoc în timpul procesului de frământare. De exemplu, un mixer, combina sau blender cu o duză specială. Acest lucru va facilita foarte mult munca gazdei.
2. Apa de băut caldă (dar nu fierbinte!) este îndulcită și combinată cu drojdie. Amestecul rezultat se lasă câteva minute.
3. Uleiul de masline, sarea si toata faina (cernuta in prealabil) se amesteca intr-un vas adanc.
4. Cele două mase se combină și se amestecă bine. Poate fi nevoie de puțin mai mult din acest ingredient, în funcție de calitatea făinii. Principalul lucru este că aluatul iese elastic și destul de moale.
5. Masa ar trebui să stea caldă timp de aproximativ 2 ore, până când crește semnificativ în dimensiune.

Rețetă de drojdie uscată crocantă și delicioasă

Aceasta este o altă rețetă italiană. Cel mai probabil, imediat după primul test, va merge direct la cartea de bucate a gazdei. Reteta include: 460 g faina de clasa I, 12 g sare, 4 g drojdie rapida, 40 ml ulei de masline presat la rece, 1 lingura. zahăr granulat, 330 ml apă caldă de băut.

1. Temperatura ideală pentru lichidul folosit este de 30-40 de grade. Într-un lichid mai fierbinte, drojdia moare adesea. Sarea și uleiul de măsline se amestecă în apă.
2. Făina se cerne într-un castron larg, combinată cu drojdie rapidă și zahăr granulat. După o amestecare completă, ingredientele uscate sunt așezate într-o grămadă, în centrul căreia se toarnă apă încălzită cu ulei și sare.
3. Cele două tipuri de componente se amestecă manual până la omogenizare. Într-un recipient pudrat generos cu făină, aluatul se acoperă cu o folie și se pune la foc pentru fermentare. Pentru aceasta, îl puteți trimite la un cuptor neîncălzit cu lumina aprinsă.
4. Când masa crește de aproximativ 2 ori, este timpul să întindeți aluatul pentru pizza.

Este important să nu uitați să faceți părțile joase pe bază, astfel încât sosul și umplutura să nu se scurgă.

Puf aluat de drojdie

Pizza de foietaj este deosebit de gustoasă - crocantă, subțire, fragedă. Și se prepară foarte simplu folosind următoarele ingrediente: ou crud, 2 linguri. făină albă, 1/3 linguriță sare, jumătate de pachet standard de unt, 1 lingură. zahăr granulat, 1,5 linguri. lapte de vacă, 25 g drojdie proaspătă.

1. Pentru început, drojdia proaspătă, scoasă în prealabil din frigider, se diluează în lapte ușor încălzit.
2. Se toarnă zahăr în amestecul rezultat, se toarnă un ou, se adaugă sare.
3. Făina se cerne cu grijă printr-o sită. Poate fi necesar să repetați această procedură de mai multe ori.
4. Făina este trimisă la amestecul de lapte.
5. Aluatul se framanta mai intai cu o lingura, apoi cu mainile.
6. În cele din urmă, i se trimite unt lichid.
7. Masa, frământată până la omogenizare, se lasă caldă 2,5-3 ore. În acest timp, ar trebui să adauge semnificativ volumul.
8. Aluatul crescut se împarte în 3 părți. Ambele se rulează și se stivuiesc una peste alta. Stratul este pliat de 4 ori. Din nou trebuie să îl întindeți și să îl împărțiți în trei bucăți. Procedura se repetă de cel puțin 4-5 ori.

Aluat rapid de pizza (mai multe metode de gătit)

Cel mai rapid aluat de pizza economisește timpul gazdei, face posibilă prepararea unei pizza subțiri delicioase acasă în câteva minute. Pizza se prepară rapid, rapid, ușor din aluat cu drojdie uscată, pe bază lichidă, mai rapid - pe un aluat obișnuit fără drojdie.

O bază subțire de pizza constă din produse disponibile și ingrediente lichide comune - apă, lapte, chefir, lapte caș, apă minerală, smântână, maioneză. Pe lângă lichid, în aluat se adaugă componente vrac - făină, gris, amidon, sifon, praf de copt sau drojdie cu ouă sau fără, precum și sare, zahăr, ulei, conform rețetei clasice de rapid italian adevărat. alimente.

Aluatul super rapid se framanta cu drojdie, lichid, care se foloseste la prepararea pizza in tava, in slow cooker sau cuptor; Pizza este rapidă și delicioasă. Aluatul nu necesită experiență culinară, dar este necesar să folosiți umpluturi gata făcute cu cârnați, castraveți murați, roșii proaspete, pui prăjit sau carne de pui la cuptor.

Aluatul obișnuit se face gros, pizza instant se prepară din aluat frământat manual, cu drojdie uscată, se întinde prăjituri subțiri nedospite, se coace prăjituri luxuriante pentru iubitorii de produse de patiserie aerisite și moi.

Sfaturi de la Bucătarul Miracle. Aluatul se va dovedi a fi mai puțin caloric, mai subțire și mai crocant dacă componenta lichidă pentru baza pizza din lapte, maioneză, chefir sau smântână este diluată cu apă obișnuită, minerală sau carbogazoasă și produse cu grăsime redusă. sunt folosite conținut.

Cum să faci rapid aluatul de pizza? Este mai corect să frământați manual, dar pentru a grăbi procesul de preparare a pizza de casă, bucătarii folosesc adesea ajutoare de bucătărie - malaxor, combine - sau cumpără aluat gata preparat de la băcănie.

Oferim retete delicioase de aluat de casa cu drojdie uscata si miere in 15 minute, o baza pe smantana si maioneza fara drojdie in 10 minute si un aluat rapid de drojdie pentru pizza. Pizza se prepară cu umplutură de carne tocată, cu creveți, cea mai rapidă pizza la cuptor sau la tigaie poate fi gătită acasă la micul dejun cu cârnați și brânză, sau puteți hrăni o masă copioasă și gustoasă în familie în orice moment al zilei.

Aluat delicios pentru pizza rapidă în 15 minute

Daca incercati, atunci in 15 minute puteti framanta rapid aluatul, mai dureaza inca 15 minute sa puneti umplutura pe tort, puneti prajitura cu umplutura in cuptorul preincalzit si coaceti o pizza rapida. Va dura de 3-4 ori mai mult timp pentru a găti o plăcintă deschisă obișnuită pe un aluat clasic pe apă decât dintr-un aluat rapid cu drojdie uscată și miere.

Maturarea rapida a aluatului pe apa fara oua se realizeaza prin folosirea unei cantitati crescute de drojdie uscata fata de compozitia clasica pentru o baza subtire. Când făina interacționează cu mierea dulce și drojdia, aluatul, datorită zahărului și drojdiei uscate instantanee, crește rapid, devine moale și fără ouă, ascultător. Prajitura se poate intinde subtire, sau puteti face o pizza pufoasa ruland aluatul cu sucitorul sau intindendu-l cu mainile peste o tava sau forma de copt.

Ingrediente:

• făină de grâu - 1 stivă.
• miere - 1 linguriță
• drojdie uscată rapidă - 1 linguriță călare
• apă - o treime dintr-o stivă.
• ulei vegetal - 2 linguri.
• sare - un praf

Gătit:

1. Turnați apă caldă într-un castron mic, adăugați drojdie uscată și miere, amestecați amestecul.
2. Cerneți făina într-un castron separat și faceți un godeu în făină.
3. Turnați apă cu miere, ulei în ea, adăugați sare.
4. Amestecam ingredientele si framantam cu mainile un aluat moale, placut la atingere. Lăsați aluatul 5 minute într-un loc cald, îl puteți pune la cuptorul cu microunde preîncălzit.
5. După 5 minute, aluatul este gata de pregătire ulterioară, din el puteți forma prăjituri de pizza, așezați umplutura și puneți-l la cuptor pentru coacere.

Pizza aproape instantanee se dovedește rapidă și gustoasă, gătirea accelerată de 15 minute nu afectează negativ gustul prăjiturii.

Aluat lichid pentru pizza rapida cu maioneza si smantana

Aluatul lichid de smantana cu maioneza fara drojdie nu trebuie framantat manual; batter pizza - una dintre variantele felului de mâncare italian popular, dar nu chiar real - pizza instant. Maxim 10 minute si aluatul este gata.

Pizza pe aluat cu maioneză seamănă cu o plăcintă jeleată, aluatul semi-lichid, gros ca clătitele, se toarnă pe o foaie de copt sau, după amestecarea ingredientelor, se întinde într-un strat uniform într-o formă.

Este convenabil, ușor de pregătit aluatul, ingredientele - făină, ouă de pui, smântână, maioneză, sare, sifon - se amestecă într-un bol cu ​​o lingură, nu se adaugă drojdie, mâinile nu sunt unse cu aluat, pizza. se dovedește delicios; mai des, rețeta este folosită de gospodine pentru a coace pizza deschisă în cuptor, dar este potrivită pentru gătit în tigaie.

Ingrediente:

făină - 1 stivă.

smântână - 4 linguri

maioneză - 4 linguri.

sifon - 0,5 linguriță

ou - 2 buc.

sare - un praf.

Gătit:

1. Rupeți oul în smântână, adăugați maioneză și amestecați cu o furculiță.
2. Adăugați sare și sifon, amestecați din nou.
3. Adaugam treptat faina cernuta si amestecam aluatul cu o lingura sa nu fie cocoloase, densitatea sa fie ca la clatite.
4. Turnați aluatul într-un strat uniform pe o foaie de copt unsă, nivelați cu o lingură sau o spatulă.
5. Aluatul rapid de maioneză pentru pizza este gata. Aplicam sos de rosii sau alb pe suprafata bazei, intindem umplutura si trimitem pizza la cuptor pentru 25 de minute.

Baza nu este uscată, nu tare, ci foarte gustoasă - o modalitate excelentă de a pregăti pizza de casă fără drojdie.

Rețetă rapidă de aluat de pizza de casă

După cum știți, Napoli italiană este considerată locul de naștere al pizza, istoria acestui fel de mâncare copioasă și gustoasă a început din acest oraș; pizza la începutul călătoriei era coaptă sub forma unui tort obișnuit pe cărbuni încinși. În cafenelele italiene moderne, pizzerii, pizza se face în 10-15 minute rapid și se servește fierbinte.

Aluatul de pizzaiolo italian nu se întinde cu un sucitor, o minge moale de aluat este întinsă manual peste o foaie de copt, transformându-l într-o bază subțire. Pe tort este așezată o cantitate mică de umplutură, care nu întrerupe gustul prăjiturii, ci completează felul de mâncare, adăugându-i sațietate.

Urmând instrucțiunile eminentilor maeștri italieni de pizza, nu este dificil să faci acasă un aluat rapid de drojdie. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă înarmați cu tot ce aveți nevoie - alegeți o rețetă de aluat de pizza și achiziționați produse atât de simple încât, poate, în multe case, ingrediente precum făină, drojdie, apă, sare și ulei sunt disponibile în mod constant.

Ingrediente:

făină - 400 g

drojdie uscată rapidă - 5 g

apă sau lapte - 1 stivă.

ou - 2 buc.

zahăr - 1 linguriță

sare - un praf

ulei de măsline - 2 linguri.

Gătit:

1. Drojdia uscată rapidă începe imediat să crească dacă adăugați lapte cald, zahăr și făină.
2. Turnați jumătate din laptele încălzit într-un castron, adăugați drojdie, zahăr și 2 linguri. faina, se amesteca usor cu o furculita.
3. Într-un castron separat, spargeți ouăle, turnați sarea, turnați untul și restul de lapte, amestecați ingredientele.
4. Combinăm două compoziții lichide împreună - drojdie și masă de ou-lapte.
5. Adaugati treptat restul de faina cernuta si framantati aluatul cu mainile.
6. Aluatul trebuie să fie moale, nu prea lipicios de mâini.
7. Împărțim aluatul în mai multe părți și îl întindem cu un sucitor sau îl întindem subțire cu mâinile de-a lungul fundului formei.
8. Pentru o prăjitură subțire, întindeți aluatul subțire - 1,5 cm grosime, pentru o prăjitură pufoasă, grosimea trebuie să fie mai mare.

Această cantitate de aluat va face 3-4 pizza subțiri sau 2-3 luxuriante.

Cel mai rapid aluat de pizza de casă, gustul nu este inferior clasicului italian. Cu un efort minim, aceste rețete ușurează prepararea pizza acasă în 10 minute, întâmpinați oaspeții neaștepți cu produse de patiserie delicioase în 15 minute, răsfățați-vă familia cu mâncare de casă care are gust de pizzerie.

Poftă bună!

Pentru toate întrebările importante contactați

Multă vreme am încercat să ating perfectul aluat de pizza pentru a-l face să funcționeze subțire și crocantă ca într-o adevărată pizzerie italiană. Și, în sfârșit, cred că am găsit rețeta potrivită. Aluat se face destul de simplu, nu vă temeți de prezența drojdiei în ingrediente, pentru că. este un aluat de drojdie fără aluat și este destul de greu să greșești aici, toate ingredientele sunt doar amestecate împreună.

Ca și în cazul tuturor rețetelor din bucătăria italiană, cheia succesului este perfectă baze de pizza- ingrediente de calitate. Luați apă potabilă curată, nu este nevoie să folosiți apă de la robinet cu clor, luați făină de înaltă calitate de cea mai bună calitate și, desigur, nu aș înlocui uleiul de măsline cu ulei de floarea soarelui. Dar, ca întotdeauna, decizia finală ține de tine, eu doar sfătuiesc cum să faci mai bine, după părerea mea.

Din cantitatea indicată de ingrediente, 3 baze de pizza, fiecare cu un diametru de vreo 30-32 cm, doar ca aceasta este dimensiunea maxima care incape pe foaia mea de copt. Dacă aveți nevoie de o singură bază, împărțiți toate ingredientele la 3, dacă două - amintiți-vă de lecțiile de matematică de la școală. Îl poți păstra la congelator, dar are un gust mult mai bun proaspăt.

Ingrediente

• apă 250 ml
• făină 500 g
• drojdie vie 25 g (sau 7 g uscat)
• ulei de masline 20 g
• zahăr 5 g (1/2 lingurita)
• sare 5 g (1/2 lingurita)

Gătitul

Într-un recipient mare și larg, în care va fi convenabil să frământați aluatul, turnați apă ușor caldă (aproximativ 30 ° C), apa nu trebuie să fie rece, dar nici fierbinte, pentru că. la 50°C, drojdia își încetează activitatea. Pune drojdia în apă și amestecă până se dizolvă complet.

Adăugați zahăr și sare.

Se toarnă uleiul de măsline și se amestecă până când sarea și zahărul se dizolvă complet.

Cernem făina printr-o sită, acest lucru nu numai că va ajuta la evitarea pătrunderii impurităților inutile în aluat, ci și la îmbogățirea făinii cu oxigen, ceea ce, fără îndoială, ne va îmbunătăți aluatul. De asemenea, atenție, s-ar putea să aveți nevoie de puțin mai multă sau puțin mai puțină cantitate de făină decât cea indicată în ingrediente, din păcate, este imposibil de spus cu siguranță aici, pentru că. făină diferită are proprietăți diferite. Daca ajuta pe cineva, folosesc faina Preportovaya (se vinde probabil doar in Sankt Petersburg) sau Makfa, si pun exact 500 g.

Acum cel mai important este să ne frământăm bine aluatul. Acest lucru durează de obicei aproximativ 10 minute. Drept urmare, aluatul ar trebui să înceteze complet să se lipească de mâini și de bol, dar să rămână moale și elastic. Dacă ai frământat destul de mult timp, iar aluatul încă se lipește de mâini, poate fi nevoie să mai adaugi puțină făină, dacă dimpotrivă - aluatul a devenit foarte înmuiat, se adaugă puțină apă și se frământă bine din nou. .

Așa arată un aluat bine frământat.

Acum împărțim aluatul în trei părți egale, dacă există cântare, îl cântărim, fiecare parte cântărește aproximativ 270 g, o parte este o bază de pizza. Rulam fiecare parte într-o minge, o punem într-o pungă de plastic și o lăsăm la loc cald timp de jumătate de oră. Daca nu intenționați să faceți imediat 3 pizza, atunci scoateți aluatul care nu mai este necesar în frigider, va crește și acolo, dar nu atât de repede. În acest timp, puteți face și pregăti restul ingredientelor pentru pizza.

După o jumătate de oră, scoatem aluatul din pungă, acesta a crescut puțin în volum. De obicei intindem aluatul pe pergament, presarat cu faina, si coc pe el, pentru ca. este foarte dificil să transferi un aluat destul de subțire rulat pe o foaie de copt, astfel încât să nu se deformeze, pentru asta ai nevoie de o lopată specială mare pentru pizza, ca în pizzerii, dar nu am una.

Acum mai multe despre întinderea aluatului. Bineînțeles, italienii vă vor spune că în niciun caz aluatul de pizza nu trebuie întins cu sucitorul, trebuie întins cu mâinile fără a atinge marginile aluatului, așa se formează o latură de pizza. De asemenea, trebuie să răsuciți aluatul în mâini în diferite moduri, să îl răsuciți, inclusiv peste cap și apoi, desigur, va ieși perfect. Dacă doriți să încercați să întindeți aluatul cu mâinile, încercați. Am experimentat mult cu asta și mi-am dat seama că pentru a întinde calitativ aluatul la astfel de dimensiuni cu mâinile mele, astfel încât să fie uniform ca grosime, trebuie să faceți acest lucru în fiecare zi de mai multe ori pe zi, lucrând într-o pizzerie. Dacă te pricepi la asta, ești un maestru pizzar, dar îmi ia prea mult timp, iar rezultatul nu este perfect. Așa că întindem aluatul cu sucitorul, dar să nu le spunem italienilor despre asta.

Asadar, presara niste pergament cu faina.

Întindem aluatul cu o grosime de 2-3 mm, încercăm să ne asigurăm că este întins uniform și are formă rotundă. Dacă nu puteți întinde un cerc uniform, puneți o farfurie sau o farfurie mare și tăiați pur și simplu umflăturile de-a lungul ei. Dar nu îmi place să fac asta, pentru că nu este clar unde să pun resturile și de unde să iau o farfurie de dimensiuni atât de mari. Deci încercăm doar să întindem un cerc uniform - nu este foarte dificil.

Pentru foaia mea de copt, întindem un cerc de 34-36 cm. Îndoim marginile 2-3 cm spre interior și le sigilăm bine să nu se desprindă în timpul coacerii - așa vom face părțile laterale pentru pizza noastră. , am spionat aceasta metoda intr-una din pizzerii. Drept urmare, obținem o pizza cu diametrul de 30-32 cm.

Punem sosul care va place pe baza (se poate face dupa aceasta reteta).

Întindeți sosul uniform peste bază. Acoperiți cu puțin ulei de măsline.

Împreună cu pergament, transferați aluatul pe o tavă de copt. Se preincalzeste cuptorul la temperatura maxima (250-270°C), se coace 5-10 minute, pana se rumeneste bine pe fund.

Coacem prajitura separat pentru ca aluatul sa iasa crocant si bine copt. La urma urmei, dacă punem umplutura pe aluatul crud și îl trimitem la cuptor, atunci brânza va începe deja să ardă, iar aluatul nu va fi încă prăjit până la un crocant. De asemenea, sosul va rămâne lichid în interior, iar umplutura se poate deplasa de pe pizza finită, dar nu avem nevoie de asta, nu-i așa? Dacă încă vă îndoiți că baza de pizza trebuie coaptă în prealabil, amintiți-vă că pizza se coace în cuptoare la 350-400 ° C și niciun cuptor nu ne va oferi o astfel de temperatură, așa că trebuie să ieșiți afară.

Așezăm ingredientele pe baza coaptă, după dorința sau rețeta dumneavoastră și coacem, acum la nivelul de sus al cuptorului. Așa că iată-o, baza perfectă pentru pizza ta perfectă! Folosind această bază, puteți găti, sau orice alta după gustul dvs.

Pizza este un fel de mâncare uimitor care poate satisface gustul celor mai pretențioși gurmanzi. Datorita imaginatiei culinare nelimitate la prepararea umpluturii (topping-ului), aceasta poate fi facuta dintr-o varietate de ingrediente, astfel incat pizza este la fel de iubita atat de vegetarieni, cat si de cei care prefera mancarea din carne. Dar, întrucât pizza este o umplutură coaptă pe crustă făinoasă, este important ca un bucătar să poată nu doar să pregătească un topping apetisant și hrănitor, ci și să frământe aluatul care se potrivește corect gustului său. De aceea, rețeta de aluat pentru acest fel de mâncare este atât de diversă.

Rețetă tradițională de aluat de pizza
Această rețetă este potrivită pentru orice umplutură și este deosebit de convenabilă pentru că durează puțin timp pentru a frământa aluatul. Vei avea nevoie:

• făină cernută de cea mai bună calitate - 800 g;
  
• zahăr granulat - 3 linguri. linguriţă;
  
• sare - 1/2 linguriță;
  
• ulei vegetal rafinat - 3 linguri. linguri;
  
• drojdie uscată - 7 g;
  
• apă caldă - 1,5 linguri.
  

Tehnologia de gătit

1. Puneti sarea, zaharul si drojdia intr-un recipient cu apa. Se amestecă, se acoperă cu un șervețel și se pune într-un loc cald timp de 30 de minute.
   
2. Când drojdia prinde viață și începe să clocotească, adăugați uleiul vegetal și începeți să amestecați făina.
   
3. Determinați gradul de pregătire al aluatului după consistența sa: ar trebui să devină destul de elastic și să se întindă bine, fără a fi prea elastic și greu.
   
4. Puneți masa într-o cratiță uscată și curată, stropiți cu făină și, după ce a acoperit recipientul cu un capac, lăsați-o într-un loc cald, astfel încât produsul să se „podă”. După 40 de minute, aluatul va fi gata de întins.
   

Reteta de aluat cu ou si lapte
Baza preparata dupa aceasta reteta este foarte pufoasa si moale, si este potrivita si pentru orice tip de topping. Numărul de produse necesare la 1 kg de făină:

• ouă - 2 buc.;
  
• lapte - 0,5 l (poate fi amestecat cu apă într-un raport de 1: 1);
  
• drojdie - 100 g;
  
• unt topit - 3 linguri. linguri;
  
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
  
• zahăr granulat - 1 lingură. linguri;
  
• sare - 1 linguriță.
  

Prepararea aluatului

1. Maruntiti fin drojdia intr-o tava emailata. Se adauga sare, zahar si 100 ml lapte caldut; amesteca totul.
   
2. Puneți 3 linguri de făină în amestec, amestecați. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați la loc cald timp de 20 de minute.
   
3. Se amestecă laptele cu ouăle bătute, untul și uleiul vegetal - și se toarnă în masa de drojdie.
   
4. Se toarnă făina și se frământă aluatul, apoi se acoperă recipientul cu un prosop și se lasă produsul să „atingă” timp de 2 ore, amestecându-l de două ori în acest timp.
   
5. Aluatul este gata. Stropiți blatul cu un strat subțire de făină și întindeți tortilla de pizza.
   

Reteta de aluat de pizza cu smantana
Nu aveți nevoie de drojdie pentru această rețetă. Prăjiturile vor deveni gustoase și luxuriante datorită adăugării de smântână la rețetă. Ingrediente pentru 1 kg de faina:

• smântână cu grăsime medie - 0,5 căni;
  
• ouă - 2 buc.;
  
• margarina - 2/3 pachete;
  
• zahăr granulat - 1 linguriță;
  
• sare - 1 linguriță;
  
• bicarbonat de sodiu - 1/2 linguriță.
  

Secvența de pregătire a aluatului

1. Bateți ouăle cu sare și zahăr.
   
2. Topiți margarina într-o baie de apă și răciți-o la o stare caldă.
   
3. Stingeți sifonul în smântână. Amesteca smantana si margarina cu ouale batute.
   
4. Începeți să adăugați făină în porții mici, frământând masa până devine moale și elastică, fără să se lipească de mâini.
   
5. Lăsați aluatul timp de o jumătate de oră să se umfle complet glutenul, după care puteți începe să formați prăjiturile.
   

În rețeta de aluat de pizza se poate folosi chefir și maioneză, bere sau chiar coniac; totul depinde de imaginația și experiența bucătarului. Principalul lucru nu este doar să frământați aluatul mecanic, ci să vă puneți sufletul în această ocupație. La urma urmei, după cum se spune în patria pizza, în Italia, aluatul său este viu și iubește foarte mult căldura mâinilor omului. Gătiți pizza cu dragoste - și cu siguranță vă va încânta cu gustul său uimitor, unic și delicat!