Sos cu ulei de măsline și muștar. Sosuri pentru salate de legume. Sos de muștar Dijon pentru sos de salată

Există sute de sosuri diferite pentru salată - de la clasic la cele mai exotice, dar nu este suficient să le pregătiți corect, trebuie să știți care sunt potrivite cu ce. Multe dintre sosuri, așa cum sunt uneori numite acum sosurile de salată, sunt universale, dar unele subliniază și sporesc gustul anumitor produse. Am selectat opțiuni care sunt populare în întreaga lume și am clarificat în ce fel de mâncare sunt deosebit de bune.

Sosuri universale pentru salată

Vinaigretă clasică

Bateți 2 linguri de oțet de vin roșu, 2 lingurițe de muștar, un praf de sare și piper negru după gust. Adăugați treptat 70 până la 120 ml de pahar de ulei de măsline.

Lămâie-balsamic

Bateți 2 linguri de oțet balsamic, 1 linguriță suc de lămâie, 2 lingurițe de muștar de Dijon și sare și piper după gust. Adăugați treptat 1/2 cană ulei de măsline și un cățel de usturoi zdrobit.

Mediterana

La o vinegreta clasica, adauga o jumatate de pahar de branza feta maruntita, cateva crengute de patrunjel tocat marunt, 1 lingurita de oregano uscat si o rosie pruna, taiata cubulete mici. Lasă-l să se infuzeze câteva ore. Ideal pentru orice salată cu fructe de mare.

Italiană

Coaceți ½ cană de nuci de pin în cuptor până se rumenesc, aproximativ 8 minute, apoi lăsați deoparte să se răcească. Într-un blender, combinați 1 cană de frunze de busuioc, nucile prăjite și un cățel de usturoi, asezonați cu sare și piper negru măcinat. Adăugați treptat 100 ml de ulei de măsline și bateți până se omogenizează. Puteți înlocui nucile de pin cu nuci și untul cu iaurt pentru o variantă „albă și ușoară”.

"Cezar"

Combinați 1 gălbenuș de ou, 1 cățel de usturoi, sucul de la 1 lămâie, puțin muștar de Dijon și 4 hamsii într-un blender. Adăugați treptat o jumătate de pahar de ulei de măsline și puțină apă. La final, aruncați o mână de parmezan ras.

Sosuri pentru salate de vara cu ierburi

Citric

Bateți sucul de la o jumătate de lămâie, câte 1 linguriță de muștar fierbinte și coaja de lămâie, o jumătate de linguriță de zahăr și sare după gust. Adăugați treptat 1/2 cană ulei de măsline și câteva tulpini de mărar tocate.

Poppy în greacă

Prăjiți o lingură de semințe de mac pentru câteva clipe într-o tigaie uscată. Bateți într-un castron cu 3 linguri de oțet de mere, o lingură de miere și o linguriță de muștar. Adăugați sare după gust. Adăugați treptat o a treia cană de ulei de măsline. Această versiune este excepțional de bună în salatele de țelină.

"Bistro"

Faceți o vinegretă clasică, adăugați 70 de grame de brânză albastră mărunțită, o felie de pieptă afumată tocată mărunt și câteva ceapă verde tocată.

Muștar picant cu miere

Amesteca cate 2 lingurite de miere si mustar de Dijon, sucul si coaja unei jumatati de lamaie si sare. Adăugați treptat 70 ml de ulei de măsline și vegetal, stropiți cu cimbru uscat și chili proaspăt tocat.

Sosuri pentru salate calde si cartofi

usturoi italian

Tăiați baza unui cap de usturoi, stropiți cu ulei de măsline, înveliți în folie de aluminiu și prăjiți la 220°C până se înmoaie, aproximativ 20 de minute. Lăsați să se răcească, curățați. Faceți o „vinegretă clasică”, adăugați usturoi copt și piureat cu o furculiță și 3 linguri de parmezan ras, apoi agitați totul împreună.

cremoasă italiană

Amesteca 100 ml de maioneza, 3 linguri de otet de vin rosu, 2 linguri de smantana si ulei de masline, 1 lingurita de oregano uscat, 1 catel de usturoi si putina sare folosind un blender. Adăugați o mână de pătrunjel tocat.

amestec maghiar

Luați 70 ml de ulei de măsline și apă, 3 linguri de oțet de vin roșu, 2 linguri de pastă de roșii și ketchup, un zahăr brun și o linguriță de boia de ardei. Se condimenteaza cu un praf de piper rosu macinat si sare dupa gust.

aplice Dijon

Bateți câte 3 linguri de muștar de Dijon și oțet de vin alb sau de șampanie, sare și piper negru măcinat după gust. Adăugați treptat 1/2 cană de ulei de măsline și procesați în procesor până la omogenizare. Adăugați puțin cimbru uscat.

Sosuri pentru paste și salate de orez

Vinaigretă de șotă

Rețeta clasică de vinegretă poate fi făcută mai blândă și picantă adăugând 2 linguri de eșalotă tocată și oțet alb în loc de roșu.

Balsamic cremos

Faceți un dressing lămâie-balsamic, adăugați 2 linguri de maioneză, 1/2 linguriță fiecare de usturoi tocat și zahăr, câteva picături de oțet de vin alb și 5 crenguțe de mărar tocat.

„Zeița verde”

Pune in procesor avocado curatat si tocat marunt, jumatate de pahar de maioneza, smantana si patrunjel proaspat tocat, 1 lingura de zeama de lamaie, 2 cepe verde tocate si 3 hamsii. Bate până se omogenizează. Asezonați cu sare și piper.

„Mii de insule”

Se amestecă o jumătate de pahar de maioneză și ketchup ușor. Amestecați într-un blender cu ceapa verde tocată, ouăle tari tocate, zeama de lămâie și ardeiul gras verde, roșu și galben tăiați în jumătate. Se condimentează cu câteva picături de sos Tabasco. Potrivit și pentru amestecuri cu carne.

Albastru de fermier

Se amestecă un sfert de cană de zară și aceeași cantitate de smântână, 1/2 cană de brânză albastră mărunțită, suc de 1/2 lămâie, sare și orice ardei iute după gust. Această opțiune este perfectă pentru salate verzi și calde.

Sosuri pentru salate de carne

Cowboy

Bateți o jumătate de cană de chefir cu un sfert de cană de maioneză, puțin oțet de mere și pudră de usturoi și adăugați pătrunjel tocat și ceapa verde. Asezonați cu sare și adăugați slănină feliată subțire dacă doriți.

Smoky Ranch

În rețeta de bază Ranch, trebuie să înlocuiți pătrunjelul cu coriandru, adăugați 1/2 linguriță de miere și, cel mai important, ardei iute, tăiați fâșii, prăjiți puternic într-o tigaie uscată. Un adaos excelent la o compoziție cu carne afumată, precum și fasole.

"Susan"

Bateți 3 linguri de ulei de susan, 2 oțet de mere, 1 zahăr brun și puțin ghimbir decojit ras cu o a treia cană de ulei vegetal, un praf de sare și piper negru. Adaugati 2 lingurite de seminte de susan macinate intr-o rasnita de cafea si amestecati bine. Ideal pentru salate de rață și vânat.

curry cremos

Se amestecă o treime dintr-un pahar de iaurt neîndulcit și maioneză, sucul de la o jumătate de lămâie, câteva vârfuri de praf de curry, puțină sare și miere. Adăugați ardeiul iute după cum doriți.

Sosul poate transforma cea mai simpla si necomplicata salata intr-o adevarata capodopera, un preparat unic si inimitabil. Istoria lungă și colorată a sosurilor pentru salate începe în lumea antică și continuă până în zilele noastre. S-a stabilit că sosurile nu numai că subliniază gustul natural al produselor, dar și protejează substanțele benefice ale componentelor sale de distrugere, învăluind produsele cu cea mai subțire peliculă de grăsime. Vitaminele, protejate magic de expunerea la oxigen, nu sunt distruse. Vasul rămâne util mult timp. Chiar și câteva picături de ulei vegetal adăugate în salată imediat după tăiere pot reține mai multă vitamina C.

Sosurile și sosurile pentru salată sunt împărțite în două tipuri. Unele dintre ele sunt făcute dintr-un amestec de ulei și produse acide. Acestea pot fi diferite versiuni de oțet, suc de lămâie sau fructe de pădure și ulei vegetal. Cel mai adesea sunt folosite pentru salate ușoare de legume de vară, cu multă verdeață. O altă variantă: sosuri groase, mai hrănitoare, pe bază de smântână, smântână și gălbenușuri de ou. Împreună cu acestea, carnea, carnea de pasăre, peștele sau legumele fierte de iarnă sunt mai ușor de digerat.

Sosuri pentru salate - prepararea alimentelor

Baza oricărui dressing este de obicei uleiul vegetal sau produsele din lapte fermentat. Aditivii pot include muștar, oțet, lămâie sau alte sucuri de fructe, miere, ierburi tocate fin și diverse condimente. Se folosește adesea o cantitate mică de alcool, de obicei vin de casă cu o aromă profundă. Doar câteva mișcări - și un dressing bun va schimba complet gustul preparatului, făcându-l mai gustos și mai aromat.

Sosuri de salată - cele mai bune rețete

Reteta 1: Sos pentru salata – Maioneza

Maioneza cumpărată din magazin poate fi chiar gustoasă, dar nu va aduce niciun beneficiu - doar calorii suplimentare și aditivi alimentari nocivi. Oricum - sos adevărat de casă. Maioneza de casă preparată în blender este fragedă și aerisită, stimulează pofta de mâncare și este foarte sănătoasă.

Ingrediente: Ouă (1 bucată), ulei de măsline (225 g), muștar uscat (1 linguriță), zahăr (1 linguriță), sare, piper alb, suc de lămâie (1-2 lingurițe).

Metoda de gatit

Desigur, cel mai bine este să amestecați amestecul folosind un blender; principalul lucru este să luați produsele la temperatura camerei și să le adăugați într-o anumită ordine. Mai întâi, spargeți un ou într-o ceașcă, adăugați muștar, zahăr, sare și puțin ulei de măsline. Bateți, turnați jumătate din uleiul de măsline rămas și sucul de lămâie într-un jet subțire. Încă un minut - și adăugați untul rămas, bateți până se îngroașă amestecul.

Maioneza de casă este bună pentru că gustul ei poate fi îmbunătățit cu diverși aditivi. De exemplu, adăugați 100 de grame de nuci, zdrobite cu o cantitate mică de unt, și vom obține o maioneză de nuci de neegalat. Sau o alta varianta - maioneza pentru cruditati: adaugam in baza noastra 1 lingurita de ceapa rasa, 1-2 catei de usturoi si putin suc verde - ridichi sau blaturi de napi. Consumați această frumusețe imediat după preparare.

Rețeta 2: Sos pesto italian

Acest sos verde foarte popular provine din Italia. Italienii îl folosesc nu numai în salate, ci și cu pește, carne sau spaghete.

Ingrediente: Busuioc (4 legături), parmezan (sau orice brânză tare, 100 g), usturoi (5 căței), nuci de pin (150 g), sare, ulei vegetal.

Metoda de gatit

Se spală și se usucă busuiocul, se toacă mărunt. Răziți brânza pe răzătoarea fină. Se încălzesc nucile într-o tigaie și se răcesc. Se amestecă totul într-un blender și se bate până se pesmet fin, se adaugă sare, se adaugă ulei vegetal în porții mici. Bateți până obțineți o pastă. Există un mic secret pentru păstrarea sosului: pentru a-l păstra la frigider pentru o perioadă lungă de timp, puneți-l într-un borcan și umpleți-l cu ulei vegetal puțin peste nivel, aproximativ 2 cm.

Rețeta 3: sos franțuzesc

Probabil că nu există sosuri de salată mai populare în lume decât sosurile franțuzești. Cele mai simple produse, atunci când sunt combinate armonios, dau un gust minunat, iar dacă îl potriviți cu oțet aromat, puteți obține cu adevărat rezultate uimitoare. Puteți schimba și adapta acest dressing după gustul dvs., dar amintiți-vă principalul lucru: dozați cu grijă condimentele pentru a spori și nu a învinge aroma principală a ingredientelor pentru salată.

Ingrediente: suc proaspăt de lămâie (sau oțet de vin, 1/3 cană), ulei de măsline, de preferință presat la rece (1 cană), usturoi (4 căței), sare, piper măcinat, muștar iute (puteți folosi pudră de muștar, 2 linguri).

Metoda de gatit

Amestecă sucul de lămâie într-un castron adânc cu ulei de măsline, folosind un tel. Adăugați ingredientele rămase, amestecați și turnați într-o sticlă frumoasă cu gât larg. Acest sos poate fi păstrat la frigider destul de mult timp, gustul lui se îmbunătățește doar pe măsură ce se infuzează. Cu o oră înainte de utilizare, scoateți-l din frigider, amestecați bine și lăsați să stea la temperatura camerei. Doar puțin dressing franțuzesc vă poate transforma salata într-un produs apetisant și ușor de digerat.

Dar sosul franțuzesc de casă nu ar fi la fel de practic dacă nu ar putea fi modificat sau modificat. De data aceasta vom face acest „truc” - adăugați 1 eșalotă rasă și jumătate de ceapă roșie + o lingură de miere. Inlocuim otetul de vin cu unul mai rar, balsamic, si obtinem un gust cu totul nou, picant, delicat, moale, adaugand mister si farmec salatelor noastre.

Rețeta 4: Sos de caș

Salatele de fructe necesită și un sos care să adauge armonie bucăților obișnuite tocate și să le conecteze într-un singur ansamblu autosuficient. În acest scop, sosul de caș dulce și fraged și aerisit este perfect.

Ingrediente: brânză de vaci (200 g), lapte (1 pahar), zahăr, sare.

Metoda de gatit

Se macină brânza de vaci cu o lingură de lemn. Frecați brânza de vaci granulată printr-o sită, adăugați lapte și zahăr. Cantitatea de lapte este determinată de conținutul de grăsime al brânzei de vaci. Brânza de vaci uscată va necesita puțin mai mult lichid.

Acum să lăsăm frâu liber imaginației noastre: puteți adăuga picant și picant cu un praf de chimen și muștar, frăgezimea și gustul cu zahăr vanilat. Vrei sa imbunatatesti gustul fructat? Adăugați puțin suc de portocale sau grapefruit - toate mijloacele sunt bune pentru a obține efectul dorit.

— Dizolvați mai întâi sarea într-o cantitate mică de apă sau vin, adăugați treptat alte ingrediente - gustul sosului va fi mai uniform.

— Este destul de indicat să înlocuiți oțetul de vin cu fructe, sau chiar mai bine, cu suc de lămâie. Oțetul obișnuit poate fi diluat cu vin și apă într-un raport de 2:1:1.

— Sosurile de salată pentru alimente proteice sunt preparate din ulei vegetal, smântână, ierburi și suc de lămâie. Produsele lactate (chefir, iaurt, iaurt) sunt mai potrivite pentru alimentele cu carbohidrați.

Aceste rezerve sunt universale. Se potrivesc bine cu ierburi, legume, carne și pește. Așa că nu-ți fie teamă să experimentezi și să le adaugi în salatele tale preferate.

Apropo, pansamentele cu oțet pot fi folosite ca...

recipethis.com

Ingrediente

• 120 ml oțet;
• 240 g maioneza;
• 1 lingurita mustar de masa;
• 1 lingurita zahar;
• 1 lingurita ceapa tocata;
• 170 g miere;
• 1 lingurita patrunjel tocat;
• ¼ linguriță sare;
• 120 ml ulei vegetal.

Pregătirea

Se amestecă oțetul, maioneza și muștarul. Adăugați zahăr, ceapa, pătrunjel, sare și piper. Amestecând constant, turnați uleiul într-un jet subțire. Se amestecă până se omogenizează.

Acest pansament poate fi păstrat la frigider pentru câteva săptămâni.

tasteofhome.com

Ingrediente

• 180 ml ulei de măsline;
• 120 ml oțet de vin roșu;
• 1 lingura parmezan ras;
• ½ lingurita sare;
• ½ lingurita zahar;
• ½ linguriță de oregano uscat;

Pregătirea

Amestecați toate ingredientele într-un borcan sau o sticlă cu un capac etanș. Agită bine.

Păstrați pansamentul pregătit la frigider nu mai mult de câteva săptămâni. Agitați de fiecare dată înainte de utilizare.

myculturedpalate.com

Ingrediente

• 2 galbenusuri de ou;
• 2 linguri de apă;
• ½ lingurita sare;
• un praf de piper alb macinat;
• 240 ml ulei de măsline.

Pregătirea

Bateți într-un oală sau castron de metal, adăugați apă și sucul de lămâie. Puneți recipientul într-o cratiță cu apă clocotită pentru a crea o baie de apă. Amestecați amestecul până se îngroașă.

Transferați apoi recipientul cu sosul într-un castron mare cu apă rece și amestecați încă 2 minute până se răcește.

Pune amestecul intr-un blender, adauga sare si piper. În timp ce bateți sosul, adăugați treptat ulei de măsline într-un jet subțire. Ar trebui să aveți un sos de consistență uniformă.

Această maioneză poate fi păstrată la frigider câteva zile.

rochii ieftine.us

Ingrediente

• 120 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 60 g maioneză ușoară;
• 40 ml lapte degresat;
• 1 lingurita zahar;
• 1 catel de usturoi;
• Sarat la gust;

Pregătirea

Se amestecă smântâna, maioneza, laptele și zahărul. Adăugați ceapa și usturoiul tocate, sare și piper. Sosul se da la frigider pentru cel putin o ora inainte de a prepara salata.

Dressingul de usturoi poate fi păstrat la frigider nu mai mult de câteva zile.

thekitchn.com

Ingrediente

• 120 ml ulei de măsline;
• 120 ml otet balsamic;
• 2 lingurițe muștar de Dijon;
• 1 cățel de usturoi tocat;
• 1 lingura miere;
• 1 lingurita sare;
• ¼ de lingurita piper negru macinat.

Pregătirea

Amestecați toate ingredientele într-un recipient cu un capac etanș. Se agită bine și se pune la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră. Agitați din nou înainte de utilizare.

Pansamentul finit poate fi păstrat la frigider pentru câteva săptămâni.

allrecipes.com

Ingrediente

• ½ castravete;
• 1 catel de usturoi;
• 240 g;
• 1 lingurita suc de lamaie;
• ½ lingurita sare;
• ½ lingurita piper alb macinat.

Pregătirea

Curățați castraveții, tocați-l și usturoiul. Amestecă toate ingredientele într-un blender până se omogenizează. Înainte de utilizare, răciți pansamentul la frigider, dar nu îl păstrați acolo mai mult de trei zile.

7. Sos de salată de portocale

tasteofhome.com

Ingrediente

• 60 ml suc de portocale;
• 3 linguri otet de vin rosu;
• 2 lingurițe de miere;
• 1 ½ linguriță muștar de Dijon;
• 1 lingura ulei de masline.

Pregătirea

Amestecați toate ingredientele într-un recipient cu un capac etanș. Se agită bine și se pune la frigider. Agitați din nou înainte de utilizare.

tasteofhome.com

Ingrediente

• 2 cuișoare;
• 240 ml apă;
• 60 ml suc de lamaie;
• 1 lingurita zahar;
• ¾ lingurita sare;
• ¾ lingurita boia;
• ¾ lingurita oregano uscat;
• ½ lingură de ceapă tocată;
• ½ linguriță de cimbru uscat;
• 180 ml ulei de măsline.

Pregătirea

Tăiați cățeii de usturoi în jumătate. Se macină toate ingredientele, cu excepția uleiului de măsline, într-un blender până se face piure. Apoi, amestecând, turnați treptat uleiul.

Pansamentul poate fi păstrat la frigider câteva săptămâni.

intelling.ne

Ingrediente

• câteva pene de ceapă verde;
• mai multe fire de patrunjel;
• 60 ml suc de lamaie;
• 60 ml ulei de floarea soarelui;
• 60 ml ulei de măsline;
• 1 ½ linguriță zahăr;
• ½ linguriță pudră de muștar;
• ¼ linguriță sare;
• ⅛ linguriță piper negru măcinat.

Pregătirea

Se toaca ceapa si patrunjelul. Se amestecă toate ingredientele într-un recipient cu un capac etanș și se agită bine.

massel.com

Ingrediente

• 120 g maioneza;
• 2 linguri zahar;
• 1 lingura otet alb;
• 1 ½ linguriță de muștar de masă.

Pregătirea

Se amestecă toate ingredientele până la omogenizare. Păstrați produsul finit la frigider pentru cel mult o săptămână.

complet.com

Ingrediente

• 4 linguri suc de lime;
• 3 lingurite coaja de lime;
• 60 ml otet de vin rosu;
• 1 lingura sos de soia;
• 1 lingura miere;
• 80 ml ulei de măsline;
• 1 cățel de usturoi tocat;
• ½ linguriță fulgi de boia de ardei sau ardei roșu măcinat;
• 1 lingurita chimen macinat;
• ½ lingurita sare.

Pregătirea

Amestecați toate ingredientele într-un recipient cu un capac etanș. Se agită bine și se dă la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră. Agitați din nou înainte de utilizare.

complet.com

Ingrediente

• 1 catel de usturoi;
• 120 g maioneza;
• 120 ml lapte de cocos;
• 1 lingură mărar tocat;
• 2 linguri de patrunjel tocat;
• 3 linguri de ceapa verde tocata;
• ½ lingurita sare;
• ¼ lingurita piper negru macinat;
• 1 lingurita otet de mere;
• 1 lingurita otet de vin alb.

Pregătirea

Tăiați ceapa și usturoiul. Se amestecă toate ingredientele și se dă la frigider pentru o jumătate de oră. Sosul poate fi păstrat acolo câteva zile.

complet.com

Ingrediente

• 1 avocado copt;
• 60 ml otet de vin alb;
• suc de lamaie intreaga;
• Sarat la gust;
• 180 ml ulei de măsline.

Pregătirea

Într-un blender, combinați pulpa de avocado, oțetul, sucul de lămâie, sare și piper. Continuând să bată, turnați treptat uleiul până obțineți o consistență omogenă.

thekitchn.com

Ingrediente

• 60 g fileuri de hamsii in ulei;
• 2 catei de usturoi;
• 3 gălbenușuri de ou;
• 1 lingurita mustar de Dijon;
• 2 linguri suc de lamaie;
• 2 linguri ulei de masline;
• 120 ml ulei de floarea soarelui;
• 2 linguri parmezan ras;
• un praf de piper negru macinat.

Pregătirea

Tocați anșoa și usturoiul. Se bat galbenusurile, se adauga mustarul, ansoa, usturoiul si zeama de lamaie si se amesteca. Amestecați constant sosul cu un tel, adăugați ulei de măsline. Se amestecă până se omogenizează. Se toarnă ulei de floarea soarelui în același mod. Se adauga apoi branza si piperul si se amesteca bine.

Pansamentul poate fi păstrat la frigider câteva zile.

allrecipes.com

Ingrediente

• 120 g iaurt natural;
• 2 linguri suc de portocale;
• ¾ lingurita de ghimbir proaspat ras;
• ¼ linguriță sare;
• 1 lingurita zahar;
• ¼ linguriță uscată;
• un praf de piper cayenne;
• un praf de scortisoara macinata.

Pregătirea

Se macină toate ingredientele într-un blender până devine omogen și cremos. Răciți pansamentul la frigider înainte de utilizare. Poate fi păstrat acolo cel mult trei zile.

wellnessmama.com

Ingrediente

• ¼ ceapă mică;
• ½ linguriță de muștar;
• 1 lingura de pasta de rosii;
• 80 ml ulei de măsline;
• 60 ml otet de vin alb;
• 1 lingura miere.

Pregătirea

Tăiați ceapa și amestecați toate ingredientele într-un blender până la omogenizare.

cavewomancafe.com

Ingrediente

• 2 morcovi medii;
• 240 ml ulei vegetal;
• 120 ml oțet de orez;
• 80 ml sos de soia;
• 1 lingura zahar;
• 1 ¼ linguriță proaspăt rasă;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust.

Pregătirea

Curățați morcovii și tăiați-i în bucăți mici. Amestecă toate ingredientele într-un blender până se omogenizează. Acest pansament poate fi păstrat la frigider până la două săptămâni.

kitchensimmer.com

Ingrediente

• 70 g zmeura proaspata sau congelata;
• 60 ml otet de vin alb;
• 1 ½ lingurita ceapa tocata;
• 120 ml ulei de măsline;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust.

Pregătirea

Amestecă toate ingredientele într-un blender până se omogenizează. Păstrați pansamentul pregătit la frigider nu mai mult de câteva săptămâni. Trebuie amestecat înainte de utilizare.

csmonitor.com

Ingrediente

• ¼ cap mic de ceapa;
• 220 g căpșuni;
• 7 frunze de menta proaspata;
• 85 g miere;
• 60 ml otet de vin alb;
• 2 linguri suc de lamaie;
• 60 ml ulei vegetal.

Pregătirea

Tăiați ceapa. Amestecă toate ingredientele, cu excepția uleiului, într-un blender până când se omogenizează. Continuând să amestecați, turnați treptat uleiul vegetal. Pansamentul poate fi păstrat la frigider nu mai mult de trei zile. Trebuie agitat înainte de utilizare.

bonappetit.com

Ingrediente

• 125 g unt de arahide;
• 2 linguri otet de orez;
• 1 lingura zahar;
• 1 lingurita sos de soia;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 100 ml apă.

Pregătirea

Se amestecă toate ingredientele. Este posibil să aveți nevoie de puțin mai puțină apă, așa că nu o adăugați pe toată o dată. Pansamentul finit trebuie să aibă o consistență asemănătoare cu smântâna groasă. Poate fi păstrat la frigider pentru câteva săptămâni.

Sosurile de salata nu sunt doar un dressing original, ci un adevarat miracol culinar, un fel de salvator care permite gospodinei sa experimenteze gustul si aroma preparatelor. Cu ajutorul sosului original, chiar și cea mai modestă salată poate fi ușor transformată într-o adevărată capodoperă culinară, adăugând noi note aromatice și gustative. In plus, folosirea sosurilor ajuta la diversificarea meniului, facand de fiecare data gustul aceluiasi fel de mancare complet diferit. Cu un spațiu atât de mare pentru creativitate și imaginație culinară, nu ar fi înțelept să ne limităm la maioneză obișnuită, smântână și ulei vegetal.

Video cu trei opțiuni de realimentare

la conținut

Rețete de sosuri originale pentru salate

la conținut

Sos pentru salata Caesar

Pentru a pregăti sosul Caesar adevărat, veți avea nevoie de un ingredient atât de rar precum sosul Worcestershire. Ne vom abate puțin de la original și îl vom înlocui cu muștar dulce. Crede-mă, creația ta va satisface chiar și pe cei mai sofisticați gurmanzi!

Ingrediente:

• 2 oua
• jumătate de lămâie medie
• 1-2 linguri parmezan ras
• 100 ulei de măsline
• 20 g muștar dulce sau sos Worcestershire

Metoda de gatire:

Sosul este creat pe baza de oua, care trebuie preparate folosind o tehnologie speciala. Aduceți apa la fiert și opriți imediat focul. Strangeți cu atenție ouăle pe partea contonată cu un ac. Le punem in apa nefiarta sau nu foarte clocotita si lasam acolo literalmente 1-2 minute.

Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie de mărime medie.

Cu ajutorul unui cuțit, împărțiți ouăle în jumătate. Turnați partea lichidă a oului într-un pahar de blender. Cu o lingurita, scoatem un strat de albus din coaja de ou. Bateți bine amestecul de ouă. Se toarnă zeama de lămâie și se bat din nou totul.

Adăugați câteva linguri de parmezan ras la masa rezultată și amestecați din nou bine toate ingredientele.

Dacă reușiți totuși să găsiți sos Worcestershire, adăugați câteva picături din această componentă valoroasă în amestecul de ouă și brânză dintr-un blender. Daca nu, folosim mustar dulce, care se mai numeste si sandwich sau mustar frantuzesc. Muștarul franțuzesc diferă de muștarul fierbinte obișnuit prin gustul și aroma sa delicată. Se prepară din semințe de muștar maro și negru, mărar, tarhon și oțet de vin.

În timp ce amestecați amestecul, adăugați ulei de măsline într-un jet subțire. Continuam sa batem totul pana se formeaza o consistenta omogena, care aminteste de smantana 10%. Vă rugăm să rețineți că, dacă totul este făcut corect, masa inițială după toate etapele de bătaie ar trebui să crească în volum de cel puțin o dată și jumătate! Acesta este sosul pentru salată Caesar! Este indicat să asezonați salata cu ea imediat după preparare. Dacă decideți să păstrați o parte din sos pentru a doua zi, puneți-l la frigider și bateți-l din nou înainte de a-l folosi pentru a readuce consistența la lejeritate și aerisire.

la conținut

Salata grecească își datorează o mare parte din gustul ei original sosului sau sosului. Cel mai interesant lucru este că nu există o singură rețetă. Grecii folosesc ulei de măsline ca bază, la care se adaugă diverse condimente și condimente după gust. Vom încerca să pregătim doar una dintre numeroasele opțiuni.

• trei linguri ulei de masline (virgin)
• 0,5 linguriță muștar dulce
• un catel de usturoi
• 1 lingura. suc de lamaie proaspat stors
• oregano și busuioc

Amestecă toate ingredientele într-un blender. Se imbraca salata imediat inainte de servire.

la conținut

Sos cremos de iaurt cu ierburi

Acest sos răcoritor, ușor, plin de vitamine se potrivește bine cu salatele de legume proaspete și adaugă prospețime legumelor conservate iarna.

Ingrediente:

• până la șapte tipuri de ierburi proaspete
• 1 ceapă medie
• 1 catel de usturoi
• 100 g iaurt cu conținut scăzut de grăsimi
• 150 g smantana
• piper alb macinat si sare

Metoda de gatire:

Se spală, se usucă și se toacă mărunt busuioc proaspăt, rozmarin, cimbru, mărar, pătrunjel, kupir și arpagic.

Tăiați o ceapă medie. Zdrobiti un catel de usturoi intr-o presa de usturoi. Se amestecă ceapa și usturoiul cu ierburi.

Adăugați 100 de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și 150 g smântână la verdeața cu ceapă și usturoi. Se condimentează sosul cu piper alb măcinat și sare.

Bateți totul într-un blender și asezonați salata.

la conținut

Reteta de dressing cu busuioc

Acest sos italian aromat și ușor de preparat este perfect pentru aproape orice fel de mâncare.

Ingrediente:

• 1 cană nuci sau nuci de pin
• frunze proaspete de busuioc
• 2 catei de usturoi
• 100 g ulei de măsline
• piper macinat si sare

Metoda de gatire:

Preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Întindeți nucile uniform pe o tavă de copt. Coaceți la cuptor timp de 8 până la 10 minute până când apare o aromă caracteristică și o culoare aurie. Lasă-l să se răcească.

Aduceți 4 căni de apă cu sare la fiert. Adăugați busuioc. Pune busuiocul într-o strecurătoare. Clătiți cu apă rece și uscați pe un prosop de hârtie.

Amesteca busuiocul, nucile si usturoiul intr-un blender. Asezonați cu sare și piper. Turnați cu grijă uleiul. Bateți până obțineți o masă omogenă.

Sosul poate fi folosit imediat dupa preparare sau congelat: se transfera intr-un recipient, se acopera cu un capac si se pune la congelator. Decongelați aproximativ 20 de minute la temperatura camerei sau puneți la cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde. Înainte de utilizare, sosul poate fi amestecat din nou într-un blender.

la conținut

Sos de salata cu miere si mac

Acest sos picant cu gust dulce-acru se potrivește foarte bine cu salatele de carne, una dintre componentele principale ale cărora este puiul. Principalul punct culminant al sosului sunt semințele de mac.

Ingrediente și mod de preparare:

• 50 ml miere
• 3 linguri. oțet de mere
• câteva linguri. ulei de masline (virgin)
• 2 lingurite muștar dulce
• o ceapă mică
• 1 lingura seminte de mac
• sare si piper negru macinat dupa gust

Amestecă toate ingredientele într-un blender până când se formează o masă cremoasă omogenă și folosește imediat ca dressing.

la conținut

Sos de muștar Dijon pentru sos de salată

În funcție de cantitatea de muștar folosită, acest sos acidulat poate fi făcut mai iute sau mai blând, după gust. O cantitate mică de zahăr va ajuta, de asemenea, să înmoaie picantența sosului.

Ingrediente:

• seminte de mustar usoare
• boabe de piper alb
• mustar Dijon
• otet de vin alb
• 150 g smantana
• 1 galbenus
• zahăr, sare

Metoda de gatire:

2 boabe de piper alb și 7 semințe de muștar ușor trebuie zdrobite bine într-un mojar.

1 lingura. Se amestecă muștar de Dijon* cu o linguriță de oțet de vin alb, boabe de piper zdrobite cu muștar și jumătate de linguriță de zahăr.

Bateți 150 g de smântână până devine cremoasă cu un gălbenuș și un praf de sare. Adăugați smântână în amestecul de muștar și amestecați totul bine. Sosul este gata!

*Muștarul de Dijon este un muștar francez celebru (moutarde de Dijon) cu o aromă sărată și o textură netedă, făcut din semințe de muștar maro sau negru și vin. Este excelent pentru a face sosuri și sosuri de salată, adaugă o aromă diferită maionezei și este un condiment clasic pentru carnea și friptura la grătar.

la conținut

Salatele de fructe au nevoie și de un dressing gustos. Fructele se potrivesc perfect cu smântâna, așa că pe baza lor ne vom pregăti sosul.

Ingrediente:

• 200 ml crema
• 1 lingura. crema rece
• 2 galbenusuri de ou
• 1 lingura. Sahara
• zahăr vanilat

Metoda de gatire:

Amesteca un pahar de smantana cu o lingura de zahar. Se pune pe foc si se aduce amestecul la fiert.

Adăugați o lingură de smântână rece la gălbenușurile crude. Frecăm totul bine.

Scoateți crema caldă de pe foc. Se amestecă cu amestecul de ou-smântână și se încălzește din nou, amestecând continuu până când amestecul se îngroașă. Se adauga putin zahar vanilat, iar imediat ce se dizolva, se ia sosul de pe foc. Nu poți fierbe din nou crema! Lasam sosul sa se raceasca si imbracam salata.

Veți fi surprins, dar chiar dacă înlocuiți maioneza obișnuită sau uleiul vegetal din cea mai obișnuită salată de legume cu un sos special pentru salată (sos), preparatul va străluci cu culori complet diferite, va deveni mult mai gustos, mai aromat și în unele cazuri chiar mai sănătoase. Vă aduc în atenție o mică selecție atât de ușoare, rapide și făcute din sosuri de salată improvizate, cât și de exotice, dar foarte gustoase!

Sos de salată universal

Produse
100 ml suc de lamaie
400 ml ulei vegetal (după gustul tău, îmi place uleiul de porumb)
1 lingura. Muștar de Dijon (muștar preparat)
1 catel de usturoi
2 lingurite sare grunjoasă (mai puțin fină)
1 lingura piper proaspăt măcinat
0,5 linguriță Miere
3 lingurite sos de soia

Proporțiile ingredientelor din sosul pentru salată sunt aproximative; am făcut toate măsurătorile pe parcurs, așa că nu vă fie teamă să schimbați sau să ajustați ceva după gustul dvs.
Principalele ingrediente ale sosului de salată sunt uleiul, sucul de lămâie și muștarul. Restul nu este important pentru crearea bazei, este pentru gust.
Aruncă-l în blender, gata, gata!
Nu ai blender? Usturoiul printr-o presă, totul într-un borcan cu capac și se agită bine.
Dressing-ul îmi economisește mult timp în bucătărie, nu doar ca vinaigretă de salată, ci funcționează grozav și ca sos atunci când prăjesc legume precum sparanghelul, conopida sau broccoli. Chiar și cartofii stropiți cu el vor fi buni la cuptor. Pui sau pește - totul capătă un aspect și un gust înnobilat.
Așa că, dacă nu am timp de altceva, mă simt liber să scot sticla cu acest sos din frigider, să o stropesc pe ce am de gând să coac, să o arunc la cuptor și să-mi trec cu calm treburile. fără să-ți faci griji pentru cină.
În acest sens, am mereu acest dressing la frigider și pregătesc o mulțime de el deodată (reduceți numărul de ingrediente dacă nu aveți nevoie de atâtea). Într-un recipient de sticlă închis, dressingul pentru salată cu vinaigretă poate fi păstrat câteva săptămâni fără a-și pierde gustul. Trebuie doar să-l scuturați periodic, pentru că... emulsia se descompune în timp.

Sos de susan- pentru mine, acest dressing pentru salată de susan este pur și simplu de neînlocuit. Folosesc acest dressing pentru salate de legume și îl adaug și la cartofii fierți. Mâncărurile sunt foarte aromate.

Produse
Suc de lămâie - 2 linguri. l. sau
Oțet de vin roșu sau alb - 2 linguri. l.
Ulei de măsline - 4-6 linguri. l.
Muștar - 1 linguriță.
zahăr alb - 1/8 linguriță.
Miere - 1 lingura. l.
Ghimbir proaspăt (tocat) - 1 linguriță.
Semințe de susan (prăjite) - 1 lingură. l.
Pătrunjel proaspăt (tocat) - 1 lingură. l.
Sare si piper negru macinat

Puneți toate ingredientele într-un castron mic și adânc și amestecați bine.

Dacă utilizați acest sos pentru salata de frunze, atunci trebuie să luați 4 linguri de ulei, iar pentru sos de cartofi este mai bine să folosiți 6 linguri pentru o anumită cantitate de ingrediente.

Dressing picant pentru salate de legume- Puteți face o salată neobișnuită din cele mai obișnuite legume. Tot ce aveți nevoie este „ingredientul secret” - dressing-ul original pentru salată.

Produse
Suc de lamaie - 50 ml
Usturoi - 2 catei
Ardei roșu măcinat - 0,25-0,5 lingurițe
Chimen - 1,5-2 lingurițe
Sare - 0,5 linguriță
Ulei vegetal (de preferință măsline) - 50 ml
Pătrunjel - 0,5 legături
Această cantitate de dressing este suficientă pentru a pregăti o salată de 400-500 g de legume.

Deci, stoarceți sucul din lămâie. Curățați și stoarceți usturoiul.
Se amestecă sucul, usturoiul, ardeiul, chimenul și uleiul de măsline. Bateți bine cu o furculiță.
Toca patrunjelul.
Adăugați ierburi în sos și amestecați. Lăsați timp de 10 minute.
Dressingul este excelent pentru salate de legume și ciuperci.

Benzinărie „În Kamchatka”- in loc de maioneza obisnuita pentru salatele de legume, incercati sa folositi acest sos de salata cu hrean si galbenusuri de smantana.

Smântână 1 cană
hrean ras 4 linguri. linguri
zahar 3 lingurite
galbenus 2 buc.
lamaie 1 buc.
ierburi (mărar, pătrunjel) după gust

Se bate smântâna cu gălbenușurile și se amestecă cu hreanul, se adaugă zahărul, sarea, zeama de lămâie, ierburile tocate și se amestecă.

Sos de smantana cu lamaie- potrivit pentru salate de legume si fructe

Produse
Ou fiert (gălbenuș) - 1 buc.
Ulei vegetal - 3 linguri.
Suc de o jumătate de lămâie
Smântână 20% - 100 g
Sare - 1 praf
Piper - 1 praf
Zahar - 1 praf

Scoateți gălbenușul dintr-un ou fiert de pui.
Frecați gălbenușul printr-o sită.
Se toarnă ulei vegetal în gălbenuș și se amestecă bine.
Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie.
Adăugați suc de lămâie, smântână și sare în gălbenușul cu unt. Se condimentează cu piper negru măcinat și zahăr.
Amesteca bine.
Sosul de smântână cu lămâie este gata.

Sos de iaurt și ierburi- Acest dressing de iaurt verde poate fi folosit pentru a imbraca salate sau servi cu feluri principale gata preparate.

Produse

Muștar - 2 lingurițe.
Oțet de vin alb - 2-3 linguri. l.
Ulei de floarea soarelui - 4 linguri.
Pătrunjel proaspăt (tocat) - 2 linguri. l.
Ceapa verde (tocata) - 2 linguri. l.
Tarhon proaspăt (tocat) - 2 linguri. l.
Nasturel (tocat) - 1 lingurita.
Sare si piper negru macinat

Pune muștarul, iaurtul, oțetul și uleiul într-un robot de bucătărie sau blender. Sare si piper. Se macină la viteză medie până la omogenizare. Se adauga patrunjel, ceapa, tarhon si nasturel. Măcinați încă câteva secunde. Turnați iaurtul preparat și sosul cu ierburi într-o cratiță.

Dressing pentru salata- Acest dressing pentru salata de iaurt are o structura delicata si aroma excelenta. Acest dressing poate fi folosit pentru a aroma orice salată.

Produse
Iaurt natural - 1 1/4 cani
Muștar - 1 linguriță.
Suc de lămâie - 2-3 linguri. l.
Ulei de floarea soarelui - 4 linguri.
Sare si piper negru macinat

Puneți toate ingredientele într-un robot de bucătărie, adăugați sare și piper. Se amestecă la viteză medie până se omogenizează.

Sos de salată cu iaurt cu ceapă verde m - gândiți-vă cum să înlocuiți maioneza într-o salată? Încearcă dressingul de iaurt!

Produse
Iaurt natural - 125 ml
Lămâie - 0,5 buc.
Ceapa verde - 5-10 g
Maioneză - 1 lingură.
Sare - 0,25 linguriță.
Piper măcinat - 0,25 linguriță.

Pune iaurt într-un bol.
Stoarce sucul de lamaie si adauga maioneza.
Sare si piper dupa gust.
Tăiați ceapa verde. Amesteca totul bine.

Dressing pentru salata- cel mai simplu și mai convenabil mod de a pregăti sosul pentru salată. Nici măcar nu trebuie să spălați vasele!

Ulei vegetal 125 ml
zahăr 10 g
suc de lamaie 1 buc.
piper macinat dupa gust
sare 15 g
muştar pe vârful unui cuţit

Așezați totul într-o sticlă, acoperiți-l și agitați până când conținutul se transformă într-o masă omogenă.

Sos de salată cu maioneză- acest dressing pentru salata va da preparatului tau o usoara nota de acrisoritate.

Produse
Maioneză „Provencal” - 100 ml
zahăr - 0,5 linguri.
Muștar de masă - 1 linguriță.
Oțet de vin - 1 lingură. l.
Ulei vegetal - 50 ml
Sare - 1 chip.

Se amestecă muștarul cu maioneza până se omogenizează.
Adăugați zahăr, sare. A se amesteca bine.
Se toarnă oțet de vin și ulei vegetal. Bateți ușor sosul pentru salată.
Sosul de salată cu maioneză este gata. Puteți pregăti o salată.

Sos de usturoi pentru salate de legume- Salatele de legume pot fi imbracate cu acest dressing si puteti turna si peste hering inainte de servire.

Produse
Ulei de măsline - 1/2 cană

Usturoi (tocat) - 1-2 catei
Muștar - 1 linguriță.
zahăr - 1/2 linguriță.
Sare si piper negru

Combinați toate ingredientele într-un recipient mic cu un capac etanș. Agitați bine timp de aproximativ 1 minut.
A se păstra într-un recipient de sticlă la frigider (nu mai mult de o lună).

Otet de zmeura- Aveam nevoie de oțet de zmeură pentru un alt deliciu gustos. M-am săturat să mă grăbesc prin magazine în căutarea acestei rarități și am hotărât că, dacă prepararea oțetului de zmeură nu este dificilă, e mai ușor să-l faci singur... Într-adevăr... =)) Oțetul de zmeură este bun pentru dres salate, marinate pt. pește și carne și câteva preparate pentru iarnă.

Produse
Zmeura proaspata - 200 g
zahăr granulat - 1 lingură. l.
Oțet de masă - 500 mg

Sortați 100 g de zmeură.
Adăugați zahăr granulat.
Zmeura si zaharul se paseaza cu o furculita...
și transferați într-un borcan.
Se încălzește puțin oțetul și se toarnă peste fructe de pădure.
Inchide borcanul ermetic si lasa la loc racoros 2 zile.
- Strecurati otetul intr-un borcan si adaugati restul de zmeura...
Strecurați oțetul într-un borcan și adăugați restul de zmeură.
Lasă-l să se infuzeze încă 8-10 zile.
Se toarnă într-o sticlă.
Puteți păstra oțetul de zmeură la temperatura camerei.

Sos Vinaigreta din Ierburi- reteta este folosita pentru sosirea salatelor din legume proaspete. Sosul vinaigretă se adaugă și la diverse marinate.

Produse
Ulei de măsline sau alt ulei vegetal - 1/2 cană
Oțet de vin alb sau suc de lămâie - 3 linguri. l.
Ierburi proaspat tocate (cum ar fi patrunjel, menta, arpagic) - 1 1/2 lingura. l.
Muștar - 1 linguriță.
zahăr - 1/2 linguriță.
Sare si piper negru macinat

Puneți toate ingredientele într-un bol adânc și amestecați ușor. Adăugați sare sau piper dacă este necesar.
Folosiți vinegreta imediat sau turnați într-un recipient ermetic și dați la frigider. Acest pansament poate fi păstrat la frigider până la 3 zile. Agitați bine recipientul pentru sos înainte de utilizare.

Ulei de măsline aromatizat- Prima dată când am încercat ulei de măsline cu aromă a fost la o pizzerie. Trebuia să fie turnat pe pizza pentru căldură și condiment. Am fost încă surprins: „Ei bine, de ce nu m-am gândit să fac asta și eu?” Vă sugerez să încercați!

Produse
Ardei iute
frunza de dafin
Rozmarin
Cimbru
Salvie
Ulei de masline

1. Spălați toate ingredientele și uscați bine, altfel uleiul va deveni mucegăit.
Condimentele uscate, nezdrobite și ardeiul vor funcționa și ele.
2. Tăiați ardeiul în bucăți. Pune toate ingredientele într-un borcan curat și uscat.
3. Se toarnă ulei de măsline. Conținutul trebuie acoperit complet.
4. Lăsați cel puțin 1 lună. Desigur, cu cât stă mai mult, cu atât mai bine.
Puteți folosi ulei de măsline aromatizat pentru dressing de salată, pizza sau bruschetta. Pentru carne si peste.

Sos sănătos pentru salate dulci- pentru a prepara acest dressing pentru salata ai nevoie doar de lamaie, miere si scortisoara. Și, bineînțeles, o dispoziție bună!

Produse
Lămâie (doar suc) - 0,5 buc.
Miere - 2 linguri. linguri
Scorțișoară - 0,25-0,5 lingurițe

Tăiați lămâia și stoarceți zeama dintr-o jumătate. Adăugați miere.
Se amestecă bine și se adaugă scorțișoară.
Acest dressing poate fi turnat peste o salată de mere, morcovi, kiwi și banane. Puteți folosi și dressing dulce pentru salată ca sos pentru caserole sau clătite.

Vinaigretă franțuzească- reteta este clasica, dar destul de relevanta. Sosul vinaigretă este de obicei considerat un sos de salată, dar se potrivește de minune cu legume (cum ar fi fasolea verde sau cartofii fierți), puiul prăjit sau peștele și multe alte feluri de mâncare.

Produse
Oțet de vin (oțet balsamic sau suc de lămâie) – 1/4 cană
Muștar (Dijon) - 1 lingură. l.
Sare grunjoasă
Piper negru proaspăt măcinat
Zahăr
Ulei de măsline extravirgin – 3/4 cană
*
Dacă doriți, adăugați oricare dintre următoarele ingrediente în sosul principal:
Usturoi presat – 1/2 catel
Ceapa verde, tocata – 1/4 cana
Brânză – 1/4 cană parmezan ras (dacă există suc de lămâie în sos)
sau 1/2 cană de brânză albastră mărunțită
Ierburi proaspete (cimbru, patrunjel, tarhon), tocate - 2 linguri. l.

Într-un castron mic, amestecați oțetul cu muștar, 1/4 linguriță. sare, 1/8 linguriță. piper si un praf de zahar.
Adăugați încet uleiul de măsline și amestecați amestecul timp de câteva minute până se emulsionează. (Puteți combina ingredientele într-un blender sau scuturându-le într-un borcan sigilat.)
Păstrați vinaigreta într-un recipient ermetic la frigider timp de până la 2 săptămâni. Scutura bine inainte de folosire.

Produse
Oțet de vin roșu - 1/4 cană
muștar de Dijon - 1 lingură. l.
Sare de masă - 1/4 linguriță.
Piper negru măcinat - 1/4 linguriță.
Ulei de măsline extravirgin, prima presat la rece - 1/2 cană

Într-un castron mic, combinați oțetul, muștarul, sare și piper și amestecați bine.
Apoi, fără a înceta să bată, adăugați ulei de măsline, bateți până se omogenizează. Face un total de 3/4 cană sos.
Se toarnă sosul de vinaigretă (sosul de vinaigretă) într-un recipient închis ermetic și se pune la frigider (sosul de vinaigretă clasic poate fi păstrat la rece până la 3 zile).

Produse
ulei de floarea soarelui 300 g
galbenus de ou 3 buc.
muştar de masă 50 g
oțet 3% 650 g
zahăr 50 g
piper macinat dupa gust

Într-un bol se pune muștarul de masă și gălbenușurile crude, se adaugă sare, zahăr și se pisează cu o spatulă. Apoi, cu amestecare continuă, se toarnă uleiul în jet subțire și se bat la fel ca sosul de maioneză, apoi se diluează cu oțet și se strecoară.

Sos de muștar pentru salate- va înlocui cu succes maioneza și vă va permite să serviți salate familiare într-un mod nou.

Produse
ulei vegetal 0,66 căni
galbenus 2 buc.
mustar 2 lingurite
oțet 3% 1 pahar
zahăr granulat 0,5 linguri. linguri
Sarat la gust
piper negru măcinat pe vârful unui cuțit

Se pun gălbenușurile crude într-o cratiță, se adaugă muștar, zahăr, piper, sare și se pisează totul bine până se formează o masă omogenă.
Apoi turnați uleiul vegetal răcit într-un flux, amestecând continuu cu o paletă într-o direcție până când se formează o masă elastică. Se diluează masa rezultată cu oțet.
Strecurați sosul de salată de muștar pregătit.

Dressing ulei-oțet

Produse
oțet 3% -1 lingură. linguriţă
ulei vegetal 3 linguri. linguri
verdeata tocata marunt 3 linguri. linguri
piper macinat dupa gust
Sarat la gust

Se dizolvă sarea în oțet și se amestecă cu ulei. Închideți capacul și lăsați 15-20 de minute. Se toarnă apă clocotită peste verdeață și se scurge imediat lichidul. Puneți verdețurile aburite într-un amestec de oțet și ulei și amestecați bine.

Sos de muștar

Produse
ulei vegetal 150 g
galbenus 2 buc.
muștar 25 g
oțet 3% - 250 ml
zahăr 25 g
sare 10 g

Pune muștarul și gălbenușurile de ou crude într-un bol de sticlă, porțelan sau email și măcinați. Adăugați sare și zahăr și amestecați bine. Amestecând continuu, turnați uleiul într-un jet subțire. Apoi turnați oțetul, adăugați ardeiul și amestecați din nou. Puteți adăuga 2-3 linguri. linguri de smântână groasă. Gustul dressingului va deveni mai blând.

Sos de salată cu smântână

Produse (pentru 1 porție)
ulei vegetal 125 g
oțet 125 g
zahăr 1 linguriță
sare 0,5 linguriță
piper 1 praf
smântână 0,75 căni

Se amestecă zahărul, sarea, piperul măcinat, se diluează cu oțet de masă și se adaugă ulei vegetal. La final se adauga 3/4 cana smantana.

sos frantuzesc

Pentru 4-6 porții veți avea nevoie de:
- 125 ml ulei vegetal;
- 1 lingurita de sare de mare;
- 4 linguri. grapefruit sau suc de portocale proaspăt stors,
-2 rosii tocate,
- 1 lingura de fenicul proaspat sau 1/2 lingurita de fenicul uscat
- 1/4 lingurita piper.
Adăugați orice plantă proaspătă tocată sau semințe, cum ar fi chimenul.
Puneți toate ingredientele într-un castron sau într-un borcan cu capac cu șurub și amestecați sau agitați până se combină.

Dressing pentru salata- o opțiune excelentă de dressing pentru salate făcute din legume, carne sau cartofi.

Produse
Maioneza cu grasime medie - 3/4 cana
Ketchup fără aditivi - 1/4 cană
Frunze de pătrunjel proaspăt - 2 linguri. l.
Ceapa (tocata pe razatoarea fina) - 1 lingura. l.
Sos Worcestershire - 1/4 linguriță.
pudră de muștar - 1/4 linguriță.
Sos iute (cum ar fi Tabasco) - 3 picături

Puneți maioneza, ketchup-ul, pătrunjelul, ceapa, sosul Worcestershire, pudra de muștar și sosul iute într-un blender.
Pulsați până la omogenizare.
Turnați sosul într-un ulcior sau într-un borcan de sticlă, etanșați bine și puneți sosul pentru salată la frigider.
Sosul pentru salată poate fi păstrat la frigider până la trei zile.

Dressing de nuci-usturoi

Produse
miez de nucă 20 buc.
usturoi 0,5 capete
pâine albă 100 g
ulei vegetal 0,5 cană
otet de struguri 1 lingurita
sau lamaie (suc) 0,5 buc.

Sâmburele de nuci decojite se macină într-un mojar de porțelan, se adaugă usturoiul tocat și se pisează până se obține o masă uniformă. Apoi adăugați pâine albă înmuiată în apă și stoarsă (fără cruste) și măcinați bine această masă într-un vas emailat, adăugând treptat ulei vegetal. Când amestecul se îngroașă, adăugați zeamă de lămâie sau oțet de struguri și amestecați din nou.

Alimentare în „stil Varșovia”

Produse
smântână 0,5 căni
oua 2 buc.
zahăr 4 lingurițe
sare 0,5 linguriță
lamaie 1 buc.
verdeata dupa gust

Bateți smântâna cu ouăle, adăugați sare, zahăr și zeama de lămâie. Adăugați mararul tocat și ceapa verde, amestecați

Sos de usturoi cu ierburi- sosul excelent de usturoi va decora și însufleți preparatele din carne și pește.

Produse
Usturoi - după gust
Verdeturi (marar, patrunjel, coriandru, busuioc, rucola) - dupa gust
Maioneză - după gust

Curățați și zdrobiți usturoiul într-o presa de usturoi.
Se spală și se toacă mărunt verdeața.
Adăugați maioneză și amestecați totul bine.

Otet infuzat cu lemongrass, ghimbir si usturoi- acest otet aromat va completa bine salatele de legume si este perfect pentru marinatele din carne

Produse
Iarba de lămâie - 2 tulpini
Usturoi (decojit) - 3 catei
Ghimbir (tocat) - 1 lingura. l.
Oțet de vin de orez - 1 pahar

Spălați și uscați iarba de lămâie. Tocați mărunt. Taiati cateii de usturoi in jumatati.
Pune iarba de lamaie, usturoiul si ghimbirul intr-un recipient de sticla.
Se incinge otetul intr-o cratita la foc mediu pana da in clocot. Se ia de pe foc, se răcește la temperatura camerei și se toarnă într-o cană cu ingrediente. Se lasa sa se raceasca complet, se acopera si se pune intr-un loc uscat si intunecat. Utilizați după cel puțin 2 săptămâni.

Dressing pentru salata- acest dressing universal pentru salata este potrivit pentru orice salata de legume, si puteti servi acest sos de salata si ca sos pentru felurile principale.

Produse
Maioneză 60% grăsime - 1/2 cană
Smântână 15% grăsime - 1/4 cană
Frunze de pătrunjel proaspăt - 1/2 cană
Oțet de vin roșu - 1 lingură. l.
Pastă de hamsie - 1 linguriță.
Piper negru proaspăt măcinat după gust

Într-un blender, combinați maioneza, smântâna, pătrunjelul, oțetul, pasta de hamsii și 1/4 linguriță de piper negru. Se face piure până la o pastă. Se toarnă sosul preparat într-un recipient bine închis. Păstrați dressingul pentru salată la frigider nu mai mult de trei zile.

Dressing pentru salata

Pregătiți dressing pentru salată din maioneză, smântână, suc de lămâie, zahăr, sare, piper și ierburi mărunțite, luate după gust, turnați peste salată și serviți imediat.

Dressing cu ierburi și suc de lămâie

Produse
ulei vegetal 100 g
oțet 3% - 50 g
lamaie 50 g
verdeata de marar 20 g
sau patrunjel 20 g
zahăr după gust
piper negru măcinat după gust

Oțetul se combină cu sucul de lămâie stors, se amestecă cu ulei vegetal, ierburi tocate mărunt și se ajustează după gust cu sare, zahăr și piper măcinat.

Dressing pentru salata

Produse
ceapa 1 buc.
mărar 4 g
coriandru 4 g
capere 15 g
oțet 3% - 75 g
ulei de masline 85 g
sare 3 g
verdeata de coriandru dupa gust

Se freacă gălbenușurile fierte printr-o sită, se amestecă cu muștar uscat, sare, piper și ceapa tocată mărunt, mărar, coriandru, capere. Schimbați cu grijă oțetul, uleiul de măsline, porumb sau floarea soarelui și turnați amestecul pregătit, amestecați din nou

Alimentarea cu combustibil

Produse
nucă 0,25 cană
sau nuci de pin 0,25 cană
busuioc proaspăt 1 cană
usturoi 1 catel
suc de lamaie 0,25 cana
ulei de măsline 0,25 cană
apă 0,25-0,7 căni

Măcinați fin într-un blender: 1/4 cană nuci proaspete sau nuci de pin.
Adăugați în blender și amestecați cu nuci până la omogenizare: 1 cană frunze de busuioc proaspăt, tocate 1 cățel mic de usturoi 1/4 cană suc proaspăt de lămâie 1/4 cană ulei de măsline extravirgin 1/4 - 2/3 pahare de apă.

Dressing pentru salată Wild West
într-un recipient de plastic amestecați 1/2 cană chefir, 2 linguri. maioneză ușoară, 2 linguri suc de lămâie, 1 linguriță. otet de mere, putin sos Tabasco, 1 catel de usturoi zdrobit si 1 lingura coriandru tocat. Închideți ermetic recipientul cu capacul și agitați bine

Sos de salată hippie
Amestecați 1/2 cană de morcovi rasi, 2 linguri de vin de orez japonez, 2 linguri de oțet de vin, 1 linguriță de sos chili, 1 linguriță de rădăcină de ghimbir tocată, 450 g de tofu moale, 1 cățel mic de usturoi tocat.

Sos de salată asiatică cu citrice
amestecați 2 linguri de ulei de arahide, 1 lingură de ulei de susan, 2 linguri de oțet de vin, 4 linguri de suc proaspăt de portocale, câte 2 linguri de suc de lămâie, sos de soia, miere și muștar

Sos de salată Tahini
Se macină într-un blender 1 cană de morcovi ras, 1/4 cană de pastă de susan, suc de la 2 lămâi, 1 lingură de miere. Sarat la gust

Dressing pentru salată Old Ranch
amestecați 1/2 cană de chefir cu conținut scăzut de grăsimi, 2 linguri de maioneză ușoară, 1 lingură de oțet de mere, 1 cățel mic de usturoi zdrobit, 1 lingură de ierburi tocate mărunt (busuioc, pătrunjel, coriandru, cimbru), 1/2 linguriță de muștar și o ciupiți Chile

MAI MULTE REUMPLĂRILE:
1) Cumpăr un avocado și aștept până se coace. Nu le iau pe cele de piatră, ci pe cele rotunde cu indiciu că se vor înmuia cândva. Il invelesc intr-o punga cu un mar sau banana ca sa fie gata mai repede. Acesta este cel mai integral produs gras, intr-un blender adaug apa si usturoi sau sare si apa, sau doar un strop de sos de soia si din nou apa, obtin o cantitate decenta de sos. Dacă intenționați să mâncați salata nu imediat, atunci adăugați suc de lămâie - altfel sosul de avocado se va întuneca la suprafață.

2) sosuri suculente și ușoare: pur și simplu măcinați o portocală sau curmal într-un blender - cu sau fără condimente. În sezon, căpșunile și fructele de pădure sunt, de asemenea, grozave.
Turnam acest dressing peste rădăcinoase rădăcinoase sau verdeață de salată, precum spanacul. Adaug felii de banane sau câteva fructe uscate - pentru un dinte de dulce -)

3) dressing gros și dulce din banane, măcinat pur, sau cu o lingură de suc de lămâie sau condimente, de la curry și chili până la scorțișoară și cardamom. Când mâncați separat, este mai bine să adăugați dulciuri la verdeață și legume, nu alimente proteice.

4). cu sfecla este doar elegant si arata foarte frumos.. iarna -))

5) vara iau galbenusuri crude (pui de la un vecin) - cu patrunjel si rosii e foarte gustos, desi simplu.. dar galbenusurile contin lecitina, cred ca e buna.

6) mai degrabă nu despre dressing, ci despre salată în sine: am făcut o regulă să am salate de legume pentru a-mi menține silueta, dar încă îmi este prea lene să tai morcovi, sfeclă și dovlecel, desigur - pentru mine , o opțiune mișto este să măcinați conopida proaspătă într-un robot de bucătărie - se dovedește „orez” în 30 de secunde și deja este foarte gustos să o asezonați cu orice sos natural gros din această listă

Exemple de combinații delicioase:

Sos de portocale zdrobite cu pudră de coriandru și piper negru (de exemplu, cu sfeclă rasă, sfeclă și prune uscate/caki uscate)
- sos din curmal macinat sau banane: pentru partea iute - cu chili, pentru partea picant - cu curry si ghimbir, pentru partea dulce - cu scortisoara sau cardamom macinat, praf de nucsoara, cu un strop de suc de lamaie
- un sos consistent din avocado, zdrobit cu apa si sare de mare, un strop de zeama de lamaie. Optional: cu usturoi, patrunjel sau marar, cu un strop de sos de soia
- imitație completă a sfeclei fiarte în maioneză:
sos: macinați 1 avocado cu o lingură de miere, 2 linguri. zeama de lamaie, 2-3 catei de usturoi si sare de mare si piper dupa gust
Se rad 2 sfecle mici, se toaca marunt 2-3 tulpini de telina, optional se presara nuca, se condimenteaza cu sos, se lasa sa stea 1-2 ore: in acest timp sfecla se va inmuia, parca fiarta, si se va inmuia.
*algele maritime kelp sau wakame sunt destul de potrivite în această salată, ambele opțiuni sunt grozave pentru a le avea întotdeauna la îndemână - sunt păstrate mult timp, bogate în iod și alte microelemente

Cel mai satisfăcător sos făcut din unt de nuci sau nuci înmuiate: pasta de migdale sau caju se măcina cu apă, sos de soia, un strop de suc de lămâie, piper, muștar, nucșoară măcinată sau curry (de exemplu, o combinație de pastă de caju cu suc de lămâie). , muștarul și nucșoara vor da o imitație consistentă și complet naturală a maionezei, deși mi-e de ajuns acrișiunea de lămâie și nucșoara).

Cele mai delicate sosuri vor fi făcute cu pastă de caju, cele mai sănătoase sunt probabil cu pastă de migdale, deoarece, printre altele, migdalele sunt una dintre cele mai bune surse de calciu ale naturii și o sursă bună de multe alte micro și macroelemente și grăsimi care sunt necesare pentru a fi satisfăcător - în concentrare naturală.

Pasta de migdale + apa + scortisoara si sare + optional, dovleac copt pana se inmoaie (de exemplu, pe broccoli fiert sau fasole verde) - TERRIBIL DE GUSTOS
- dressing din pasta de caju cu suc de lamaie, apa si nucsoara (de exemplu, pe fasole verde aburita, pe morcovi rasi)
- dressing din pasta de migdale cu usturoi si sos de soia (pe conopida macinata pana la starea de cuscous, cu masline, felii de mere, alge wakame la inmuiat 5 minute // dressing din pasta de migdale inmoaie perfect condimentul de varza proaspata sau varza, echilibreaza ascutitul gust de varză murată)
- dressing din pasta de caju cu apa sau sos de soia, un strop de suc de lamaie si ardei gras sau boia de ardei (am incercat si eu - o combinatie indescriptibil de tare!)

*ca sa nu spui ca vorbesc aici de ingrediente rare, untul de nuci se gaseste acum in magazinele naturiste si pentru vegetarieni, desi, bineinteles, caju neprajite, nucile de pin, semintele de susan, semintele de floarea soarelui sunt potrivite. - se lasă la înmuiat câteva ore și apoi se măcina cu apă și condimente până devine un sos, dar pentru mine este deja prea trist -))

Pesto de pin: măcinați nucile de pin fără a le înmuia cu busuioc, apă și usturoi (veți obține „pesto”, care este de obicei folosit pentru a asezona dovleceii, răzuiți pe lungime „sub paste”)

Se macină semințele de floarea soarelui sau pasta de caju cu apă, o cantitate mică de muștar uscat și suc de lămâie (într-o salată va arăta ca maioneză: de exemplu, cu țelină, mere, broccoli fiert și ardei gras)

Sos de in (mai întâi măcinați o lingură de in în pudră, adăugați 3 linguri de apă și lăsați-l să se infuzeze timp de 15 minute până la câteva ore, apoi măcinați din nou

Sos pentru tropice: din nucă de cocos tânără (cu cât mai puțin lichid, cu atât mai aproape de „iaurt”), măcinat cu suc de lămâie, ardei iute... de ce nu ananas sau mango (în cantități mici - ca dressing pentru conopidă sau verdeață de salată, într-o formă mai diluată, același dressing va funcționa, dimpotrivă, ca bază pentru o tocană cu verdeață crocantă de salată, varză, ardei gras (în timp ce am fost în Rusia, această parte mi s-a părut ca... „bine, bine. .” Dar în două săptămâni în Thailanda acest subiect a devenit o lume întreagă de descoperiri)

Pansament de nucă de cocos pentru zona de mijloc: pulpa unei nuci de cocos coapte (orice hipermarket, alegeți nucile de cocos care au toți „ochii” de pe vârful capului sunt negre, fără mucegai, lichidul ar trebui să stropească vizibil în interior) măcinați cu apă sau apa de cocos pana la iaurt gros, scortisoara, cardamom, chili, suc de lamaie dupa gust (de exemplu, amestecat cu sfecla rasa si cateva curmale tocate marunt, prune uscate sau curmale uscate - foarte frumoasa si satioasa, textura seamana cu sfecla cu branza de vaci de casa .. poți acri acest sos ca iaurtul adăugând o lingură de lapte acru și ținând la cald)

Sos cald din broccoli fiert sau fasole verde: A RESULTAT DOAR SUPER! Fierbeți broccoli congelat sau fasole verde într-un cazan dublu și măcinați cu apă, nucșoară și o lingură de pastă de caju. Prin reducerea cantității de apă, puteți transforma acest sos într-un pateu delicat pentru clătite sau pâine, iar în citirea dietetică, acest pateu este excelent pentru umplerea ardeiului gras sau pentru înfășurarea salatei verde în rulouri.

Sos pesto din buchețele proaspete de broccoli, măcinat cu avocado într-un blender puternic (opțional: cu sos de soia sau un analog mai sănătos precum aminoacizii lichidi Bragg, usturoi, o picătură de suc de lămâie, nucșoară)

Sos cald din vinete macinate la cuptor (vinetele se coace intregi in toaster pana se inmoaie, dupa care se macina fara coaja. Foarte gustos cu rosii proaspete sau usor coapte, usturoi si patrunjel tocat, orez fiert)

Gălbenușurile crude de pasăre (sună cel puțin neobișnuit - dar de fapt are un gust bun cu ierburi și roșii, de exemplu, iar gălbenușurile sunt o sursă bună de B12 și grăsimi întregi, neprocesate)