ฟัดจ์น้ำตาลสำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์ ฟัดจ์เค้กอีสเตอร์ทำจากน้ำตาลผงโปรตีนพร้อมเจลาติน - สูตรเค้กอีสเตอร์ฟัดจ์จาก Yulia Vysotskaya สูตรเคลือบอีสเตอร์เบอร์รี่

เคลือบหรือ fondant สำหรับเค้กอีสเตอร์ - สีขาว, สีหรือช็อคโกแลต - ทำให้ขนมมีเสน่ห์เป็นพิเศษ การทำฟรอสติ้งสำหรับอีสเตอร์เป็นเรื่องง่าย แต่คนที่แต่งตัวประหลาดจะเล่นซอเล็กน้อย หากไม่มีเวลาหรือความปรารถนาสำหรับสิ่งนี้ให้ทำการเคลือบที่ง่ายที่สุด - เคลือบ: น้ำตาลผง, น้ำอุ่นหรือน้ำผลไม้ ผลลัพธ์ที่ได้คือไอซิ่งที่โปร่งแสงและไม่แข็งมากสำหรับเค้กอีสเตอร์

ไอซิ่งเคลือบด้านที่แข็งกว่าสำหรับเค้กอีสเตอร์ทำโดยผสมน้ำตาลกับไข่ขาว ไอซิ่งนี้เรียกว่า Royal กระจายตัวได้ง่ายและแข็งตัวเร็ว

อีกทางเลือกหนึ่งคือการซื้อฟองดองอีสเตอร์สำเร็จรูปจากร้านค้าและปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

สูตรเคลือบสีขาวอีสเตอร์: Fondant ที่ไม่เหนียวเหนอะหนะสำหรับเค้กอีสเตอร์

สิ่งที่เราต้องการ:

• น้ำตาลผง 200 - 230 กรัม
• 1 โปรตีน;
• 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว.

ในชามที่สะอาด ตีไข่ขาวและน้ำมะนาว ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากัน ไอซิ่งพร้อมแล้วเมื่อมวลโปรตีนห้อยลงมาจากที่ตี แต่ไม่ไหล อย่าตีโปรตีนแรงเกินไป: ไอซิ่งจะอิ่มตัวด้วยอากาศและจะเกิดฟอง

ควรเก็บสารเคลือบไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดมากที่สุด มิฉะนั้น สารเคลือบจะแห้งอย่างรวดเร็ว หากต้องการใช้ไอซิ่งปิดเค้กอีสเตอร์ ให้เจือจางน้ำมะนาวให้ได้ความเข้มข้นตามต้องการ มวลควรหยด แต่ไม่กระจาย ถ้าเคลือบเจือจางมากเกินไป มันจะไม่แห้งดี และเมื่อแห้ง มันจะโปร่งใส ดังนั้นเพื่อให้การเติมมีความสอดคล้องที่ต้องการน้ำมะนาวจึงถูกเติมลงไปทีละหยดและกวนอย่างต่อเนื่อง

เคลือบสีเขียว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก - 100 กรัม
• ผักโขม - 200 กรัม
• เกลือทะเล - 0.5 ช้อนชา;
• มะนาว (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย) - 1/4 ชิ้น

เตรียม: บดถั่วพิสตาชิโอ, เกลือและความเอร็ดอร่อย, ใส่น้ำตาล, น้ำมะนาว เทผักโขมด้วยน้ำร้อนนำไปต้มใส่ตะแกรงบีบออก (เก็บของเหลว) ถูผ่านตะแกรงเพิ่มมวลพิสตาชิโอ ถ้ามันกลายเป็น "เย็น" เกินไปให้เท 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผักโขม

เพื่อให้ได้สีอื่น คุณสามารถใช้น้ำแครอท น้ำผักชีฝรั่ง หรือน้ำบีทรูท

ไอซิ่งแอปเปิ้ลอีสเตอร์

ในการเตรียมแอปเปิ้ลเคลือบ ให้เทแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำแล้วปรุงจนนิ่ม จากนั้นพวกเขาจะต้องถูผ่านตะแกรงและเติมน้ำตาล ต้มน้ำเชื่อมจนข้น

แอปริคอทไอซิ่งสำหรับอีสเตอร์

หากคุณไม่มีแอปริคอตสด คุณสามารถใช้แอปริคอตแบบกระป๋องได้ เตรียมในลักษณะเดียวกับไอซิ่งแอปเปิ้ล

อีสเตอร์ fondant โปร่งใส

ผสมน้ำตาลกับน้ำมะนาวและไวน์ขาวแล้วถูมวลจนข้น

fondant สีแดงสำหรับอีสเตอร์

ในการเตรียมต้มน้ำตาลไอซิ่งตามปกติแล้วเติมเครื่องดื่มผลไม้สีแดงลงไป ผสมให้เข้ากัน

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

• ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 30%;
• น้ำ 50 มล.
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ช็อคโกแลต 120 กรัม
• 1.5 ช้อนชา ผงน้ำตาล

เตรียม: สับช็อคโกแลตอย่างประณีต ใส่ในจานทนความร้อน เติมน้ำ น้ำตาลผง และครีมครึ่งหนึ่ง ใส่อ่างน้ำ คนจนช็อกโกแลตละลาย นำออกจากไฟ อุ่นครีมที่เหลือโดยไม่ต้องต้มให้เดือด แล้วเทลงในช็อกโกแลต ผัดจากตรงกลางไปที่ด้านข้างของจาน เพิ่มเนยที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อเคลือบเย็นลงถึงอุณหภูมิของร่างกาย คุณสามารถใช้มันได้ เคลือบเย็นสามารถอุ่นให้ร้อนได้ตามอุณหภูมิที่ต้องการ

บัตเตอร์ครีมอีสเตอร์

ส่วนผสม (คำนวณการเสิร์ฟสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนัก 450 กรัม):

• เนยจืดจืดนิ่ม 125 กรัม (1/2 ถ้วย)
• น้ำตาลไอซิ่งร่อน 225 กรัม (2 ถ้วย)
• นม 10 มล. (2 ช้อนชา);
• กลิ่นวานิลลา 5 มล. (1 ช้อนชา)

เตรียม: ใส่เนยลงในชามแล้วตีด้วยช้อนไม้หรือเครื่องผสมไฟฟ้าจนฟู ใส่น้ำตาลผง นม และกลิ่นวานิลลา และเครื่องปรุง (ไม่จำเป็น) ลงในเนย ตีมวลจนเป็นเนื้อเดียวกัน เกลี่ยฟรอสติ้งให้ทั่วเค้กด้วยไม้พายโลหะ

อีสเตอร์หวาน สูตรพื้นฐาน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• สารละลายกรดซิตริก - 12 หยด

สำหรับสารละลายกรดซิตริก: ละลายผลึกกรดซิตริก 0.5 ช้อนชาในน้ำร้อน 1 ช้อนชา สำหรับปริมาณลิปสติกที่ระบุในสูตร คุณจะต้องใช้สารละลายกรดซิตริก 1/4 ช้อนชาหรือ 12 หยด

เตรียม: เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำร้อนแล้วคนจนละลายหมด ใส่ไฟสูงและปรุงอาหารโดยไม่ต้องคน ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเดือดให้เอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวออกด้วยช้อน ปิดฝาหม้อ แล้วปรุงน้ำเชื่อมจนเป็นก้อนที่ทดสอบเป็นก้อนนุ่มๆ ถ้าทำได้ กลิ้งลูกบอลแล้วได้ ไม่ติดมือแล้วน้ำเชื่อมก็พร้อม

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมสารละลายกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู 3% 1/2 ช้อนชาลงในน้ำเชื่อม

เมื่อเติมกรดจำนวนมากลงในน้ำเชื่อม ลิปสติกจะไม่สามารถแส้ได้ดีและไม่แข็งตัวกับผลิตภัณฑ์ และฟองดองท์ที่มีกรดเล็กน้อยจะตกผลึกอย่างรวดเร็วและให้สีเคลือบโดยไม่มีความมันวาว

หลังจากเดือดให้โรยผิวของน้ำเชื่อมด้วยน้ำและทำให้เย็นลงโดยเร็วที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้วางกระทะด้วยน้ำเชื่อมในน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง คุณยังสามารถวางน้ำแข็งอาหารบริสุทธิ์ลงบนพื้นผิวของน้ำเชื่อม จากนั้นระบายของเหลวที่ก่อตัวขึ้นจากมัน

ตีน้ำเชื่อมที่แช่เย็นด้วยไม้พายประมาณ 10-20 นาที จนกลายเป็นสีขาวและม้วนเป็นก้อนสีขาวละเอียด ซึ่งเรียกว่าฟัดจ์ นวดลิปสติกด้วยไม้พายให้ความร้อนสูงถึง 45 - 55 ° คนตลอดเวลา และเติมสารอะโรมาติก

ถ้าฟองดองท์หนาเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย ถ้าเป็นของเหลว ให้เติมน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้

พร้อมสำหรับการเคลือบลิปสติกที่มีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมที่มีความหนาแน่นปานกลาง หากเม็ดที่เกิดจากผลึกน้ำตาลปรากฏในน้ำเชื่อมในระหว่างการทำความเย็นก็ไม่จำเป็นต้องตีน้ำเชื่อมดังกล่าวเนื่องจากผลิตภัณฑ์เคลือบจะไม่เรียบ แต่เป็นหลุมเป็นบ่อน่าเกลียด ในน้ำเชื่อมคุณต้องเติมน้ำมากกว่าปกติ 2 เท่าแล้วปรุงอีกครั้ง

ลิปสติกสามารถทนต่อการจัดเก็บได้นาน จึงสามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้ หากเก็บไว้ในขวดโหลหรือกระทะ ให้ทากระดาษรองอบที่แช่น้ำหรือผ้าก๊อซเปียกบนลิปสติก ขณะที่ขอบจานด้านในไม่ควรมีลิปสติก ตามความจำเป็น ปริมาณที่เหมาะสมของลิปสติกจะถูกลบออก นวด ให้ความร้อนด้วยการกวนด้วยไม้พายถึง 45 - 55 ° ปรุงแต่งและใช้สำหรับผลิตภัณฑ์เคลือบ ลิปสติกยังสามารถบริโภคร่วมกับชาและกาแฟได้

มวลสามารถปรุงแต่งด้วยสารอะโรมาติกจากธรรมชาติทุกชนิด, เหล้า, ทิงเจอร์, เหล้าและครีมเหล้า, ไวน์องุ่น, น้ำผลไม้และน้ำเชื่อมรวมถึงน้ำผลไม้จากผลไม้แช่อิ่ม

แอปริคอทฟัดจ์

เพิ่มในลิปสติกหลัก 1 ช้อนโต๊ะ. ทิงเจอร์แอปริคอทหรือเหล้าแอปริคอตหนึ่งช้อนโต๊ะหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมหนึ่งช้อนจากแยมแอปริคอท ลิปสติกโทนสีส้ม.

ฟัดจ์สับปะรด

เพิ่มในลิปสติกหลัก 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำเชื่อมจากสับปะรดกระป๋องและทาสีเหลือง

ฟัดจ์ส้ม

เพิ่มน้ำ fondant หลักที่บีบจาก 1/2 ผิวส้มและส้มหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มหนึ่งช้อน ลิปสติกโทนสีส้ม.

วานิลลาฟัดจ์

เพิ่มในลิปสติกหลัก 1 ช้อนโต๊ะ. เหล้าวานิลลา 1 ช้อน หรือน้ำตาลวานิลลา 3 - 4 กรัม หรือกลิ่นวานิลลา 2 - 3 หยด สีลิปสติกเป็นสีขาว

เชอร์รี่ฟัดจ์

เพิ่มในลิปสติกหลัก 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผลไม้ธรรมชาติคั้นจากเชอร์รี่หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เชอร์รี่ทิงเจอร์หนึ่งช้อนหรือเหล้าเชอร์รี่หรือ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำเชื่อมจากแยมเชอร์รี่ แต้มสีชมพูเข้ม

ฟัดจ์สตรอเบอร์รี่

เพิ่มในลิปสติกหลัก 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผลไม้คั้นจากสตรอเบอร์รี่หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้าสตรอเบอรี่หนึ่งช้อนโต๊ะหรือ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำเชื่อมจากแยมสตรอเบอร์รี่ ลิปทินท์สีชมพู.

คอนญักฟัดจ์

เพิ่มในลิปสติกหลัก 1 ช้อนโต๊ะ. คอนญักหนึ่งช้อน; โทนสีส้ม

ฟัดจ์กาแฟ

เพิ่มในลิปสติกหลัก 1 ช้อนโต๊ะ. เหล้ากาแฟหนึ่งช้อน ถ้าลิปสติกสีอ่อน ให้แต้มด้วยน้ำตาลไหม้

ฟัดจ์มะนาว

เพิ่มน้ำลิปสติกหลักจาก 1/2 มะนาวและความเอร็ดอร่อยหรือ 1 ช้อนโต๊ะ เหล้ามะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะหรือทิงเจอร์มะนาวหรือมะนาว 2-3 หยด ลิปสติกโทนสีเหลือง

ราสเบอร์รี่ฟัดจ์

เพิ่มในลิปสติกหลัก 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผลไม้คั้นจากราสเบอร์รี่หรือ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมหนึ่งช้อนจากแยมราสเบอร์รี่หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้าราสเบอร์รี่หนึ่งช้อน สีชมพูอ่อน, ทำให้เป็นกรดเพื่อลิ้มรส

ฟัดจ์ส้มเขียวหวาน

เพิ่มน้ำผลไม้จากส้มเขียวหวานและความเอร็ดอร่อยให้กับลิปสติกหลักเพิ่มกรดอาหารเจือจางเพื่อลิ้มรส ลิปสติกโทนสีส้ม.

ฟัดจ์นม

ในการเตรียมลิปสติกแทนน้ำ ให้ใช้ปริมาณนมทั้งหมดสองเท่า ปรุงน้ำเชื่อมฟองดองนมปราศจากกรดจนทดสอบลูกอ่อน ใช้น้ำตาลวานิลลา 4-5 กรัมเป็นเครื่องปรุง ลิปสติกนมมีสีครีมเข้มและรสครีมน้ำนมที่ละเอียดอ่อน

เหล้ารัม

เพิ่มในลิปสติกหลัก 3 - 4 หยดเหล้ารัมเอสเซนส์หรือ 1/2 ช้อนโต๊ะ. เหล้ารัม สีลิปสติกเป็นสีขาว

ชาฟัดจ์

เพิ่มการชงจากชา 1 ช้อนชาลงในลิปสติกหลัก

ช็อคโกแลตฟัดจ์

ใส่ผงโกโก้ร่อน 1 ช้อนชาหรือช็อกโกแลต 1/2 บาร์ (50 กรัม) ลงในฟองดองท์ฐาน ตัดช็อกโกแลตเป็นก้อนแล้วใส่ลงในฟองดองในขณะที่ให้ความร้อน

แอปเปิ้ลฟัดจ์

เพิ่มในลิปสติกหลัก 1 ช้อนโต๊ะ. ทิงเจอร์แอปเปิ้ลหนึ่งช้อน, ทำให้เป็นกรดเพื่อลิ้มรส สีลิปสติกเป็นสีขาว

เพื่อให้โต๊ะอีสเตอร์ดูมีสีสันและสดใสยิ่งขึ้น ให้ตกแต่งเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดด้วยฟัดจ์สีสันสดใส สวยหวานและมีเสน่ห์ เธอเป็นคนแรกที่ดึงดูดสายตาและทำให้คุณอยากกินขนมชิ้นอื่นในวันหยุด แต่เพื่อให้ "หมวก" น่ารับประทานเพื่อเสริมรสชาติของมัฟฟินวานิลลาและไม่ทำให้เสียคุณควรจำกฎการทำอาหารง่ายๆสองสามข้อ

1. โปรตีนฟัดจ์บนเค้กอีสเตอร์ไม่ควรบางหรือหนาเกินไป ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเก็บ
2. ไอซิ่งเหลวเกินไปจะช่วยประหยัด 1 ช้อนชา น้ำตาลผงและหนาเกินไป - 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมเย็น;
3. ควรทาสีทับเจลาตินฟัดจ์ด้วยโรงงานอาหารหรือสีย้อมธรรมชาติ ดังนั้นเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
4. อย่าใช้น้ำตาลเพื่อทำให้เปลือกน้ำrostาลที่สมบูรณ์แบบ ให้ความสำคัญกับน้ำตาลผงและสามารถหลีกเลี่ยงช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ได้มากมาย
5. ช็อคโกแลตฟัดจ์สามารถเสริมด้วยผงโกโก้ ดังนั้นสีของมันจะสว่างขึ้นและอิ่มตัวมากขึ้น
6. ก่อนทาเคลือบ แนะนำให้ทาจารบีที่ด้านบนของเค้กด้วยแยมเหลว ดังนั้นครีมจะนอนอยู่บนพื้นผิวในชั้นที่เท่ากันและจะอยู่ได้นานขึ้นโดยไม่แตก

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับขนมที่ผิดปกติและคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำ อ่านเพิ่มเติมในบทความของเรา

โปรตีนฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์: วิธีการปรุงใน 4 ขั้นตอน

ในการปรุงอาหาร มี 4 ประเภทที่นิยมมากที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์: โปรตีน น้ำตาล นม และช็อคโกแลต และที่นิยมมากที่สุดในหมู่พวกเขาคือคนแรก การเคลือบโปรตีนนั้นไม่เหมือนกับน้ำตาลในการเตรียม แต่มีราคาถูกกว่าเมื่อเทียบกับช็อกโกแลตและมีความสวยงามมากกว่าเมื่อเทียบกับนม

มาดูวิธีการปรุงโปรตีนฟัดจ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กอีสเตอร์กันดีกว่าใน 4 ขั้นตอน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับโปรตีนเค้กฟัดจ์

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง -80 g
• สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)

ทีละขั้นตอนการทำอาหาร fondant สำหรับเค้กอีสเตอร์กับกระรอก

สูตรช็อคโกแลตฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ในการทำช็อกโกแลต fondant สำหรับเค้กอีสเตอร์ คุณต้องมีช็อกโกแลต ความจริงข้อนี้จะไม่ทำให้ใครแปลกใจ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีความคิดในการเลือกกระเบื้องหรือช็อคโกแลตหยดสำหรับเคลือบขนม ท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่ว่าทุกผลิตภัณฑ์โกโก้จะสามารถรับมือกับงานที่ยากลำบากเช่นนี้ได้ ตัวอย่างเช่น ช็อกโกแลตที่มีรูพรุนไม่เหมาะเลย และช็อกโกแลตนมมีแนวโน้มที่จะทำให้แข็งหรือให้รสขมที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อไม่ให้เสียอารมณ์ในวันหยุดด้วยการอบที่ล้มเหลวให้ใช้เฉพาะดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูงและสูตรที่ถูกต้องสำหรับช็อคโกแลตฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ส่วนผสมสำคัญสำหรับอีสเตอร์ช็อกโกแลตฟัดจ์

• ดาร์กช็อกโกแลต (หรือช็อกโกแลตหยด) -120 g
• เนย 72% -70 ก

การเตรียมช็อคโกแลตฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอนตามสูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์จาก Yulia Vysotskaya: สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

บ่อยครั้ง แม่บ้านรุ่นใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ระดับโลกในธุรกิจขนมพยายามเติมช่องว่างในความรู้โดยใช้คำแนะนำของเชฟที่มีชื่อเสียง และไอดอลของสาว ๆ ผู้หญิงและยายหลายคนยังคงเป็น Yulia Vysotskaya ด้วยโครงการทำอาหารในชื่อเดียวกันว่า "We eat at home" ทำไมไม่ใช้สูตรของเธอในครั้งนี้เพื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับวันหยุด

คุณเห็นด้วยหรือไม่? ดูสูตรวิดีโอทีละขั้นตอนในการทำเค้กอีสเตอร์จาก Yulia Vysotskaya!

fondant สีกับเจลาตินสำหรับเค้กอีสเตอร์ - สูตรทีละขั้นตอน

แม่บ้านชาวรัสเซียส่วนใหญ่เป็นสาวงาม เพื่อนำความแปลกใหม่มาสู่เมนูเทศกาล พวกเขาเพิ่มสีผสมอาหารสดใสให้กับฟองดองต์สีด้วยเจลาตินสำหรับเค้กอีสเตอร์ตามสูตรทีละขั้นตอน ไม่มีอะไรผิดปกติกับการใช้สารสังเคราะห์แน่นอน แต่ก็ไร้ประโยชน์เช่นกัน! อีกสิ่งหนึ่งคือสีย้อมธรรมชาติจากผักใบเขียว ผลเบอร์รี่ เครื่องเทศ หรือผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ดังนั้นแยมราสเบอร์รี่หนึ่งช้อนโต๊ะที่เติมลงในสูตรเจลาตินฟัดจ์จะไม่เพียงให้สีชมพูที่น่าพึงพอใจ แต่ยังได้กลิ่นเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเจลาตินฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์

• เจลาติน -12 กรัม
• น้ำเชื่อมกลูโคส (คุณสามารถใช้น้ำผึ้งเหลว) -130 g
• น้ำดื่ม
• น้ำตาล -150 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต -150 g
• นมข้น -100 กรัม
• สีผสมอาหาร

ทีละขั้นตอนการเตรียมฟัดจ์สีกับเจลาตินสำหรับเค้กอีสเตอร์

1. เทเจลาตินผงแห้งกับน้ำ 60 มล. อุ่นสารละลายที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส
2. ในกระทะ ผสมน้ำตาล น้ำผึ้งเหลว หรือน้ำเชื่อม กับน้ำ 75 มล.
3. ใส่มวลลงบนกองไฟและตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด
4. ละลายไวท์ช็อกโกแลต 150 กรัมในชามแยก ใช้ไมโครเวฟหรืออ่างน้ำสำหรับสิ่งนี้ พยายามอย่าทำให้มวลช็อกโกแลตร้อนเกินไป มิฉะนั้น มันจะม้วนงอและใช้งานไม่ได้
5. โอนช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในเครื่องปั่นแล้วเทนมข้นคุณภาพสูงลงไป
6. ใส่น้ำเชื่อมร้อนที่ได้รับก่อนหน้านี้ที่นั่น
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด อย่าลืมใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงในแก้ว ใช้เครื่องปั่นนำไอซิ่งมารวมกันเป็นเนื้อเนียน
8. ระบายสีฟองดองที่เกิดขึ้นด้วยสีผสมอาหารเจลในสีที่เหมาะสม 1-2 หยดก็พอ
9. ตีฟรอสติ้งต่อไปด้วยเครื่องปั่น
10. fondant สีกับเจลาตินสำหรับเค้กอีสเตอร์ตามสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมแล้ว เพื่อให้ด้านบนของเค้กมีความเงางามและสม่ำเสมอ กรองไอซิ่งผ่านกระชอนชั้นดีก่อนใช้ เนย -80 กรัม

ทีละขั้นตอนการทำอาหาร fondant จากชีสกระท่อมสำหรับเค้กอีสเตอร์

1. บดชีสกระท่อมแบบโฮมเมดหรือไขมันที่ซื้อจากร้านค้าผ่านตะแกรงละเอียด
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง
3. ผสมมวลนมเปรี้ยวกับเนยและน้ำตาลผง
4. ตีฟองดองท์ด้วยเครื่องปั่นจนเนียนและฟู
5. ส่งครีมไปที่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง คอทเทจชีส fondant บนเค้กอีสเตอร์สะดวกกว่าในสภาพที่แช่เย็น

น้ำตาลฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ตามสูตรวิดีโอไม่เพียง แต่ทำหน้าที่ด้านสุนทรียะหรือการกินเท่านั้น ส่วนหนึ่งเป็นประโยชน์และใช้งานได้จริง: ต้องขอบคุณการเคลือบน้ำตาลทำให้ขนมอบคงความสดได้นานขึ้นและในขณะเดียวกันก็ยังคงหลวมและนุ่ม คุณจะต้องปรับแต่งด้วยการเตรียมการ แต่รูปลักษณ์ที่หรูหราของจานอีสเตอร์หลักนั้นคุ้มค่ากับการเสียสละ

ฟัดจ์น้ำตาลผงบนเค้กอีสเตอร์: สูตรวิดีโอ




ฟัดจ์บนเค้กอีสเตอร์เป็นของตกแต่งราคาไม่แพงและสวยงามมาก การเตรียมการใช้เวลาไม่นานไม่ต้องใช้ทักษะเหนือธรรมชาติหรือรสนิยมทางศิลปะที่ล้ำลึก การทำเค้กอีสเตอร์ตามสูตรใหม่และคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอเป็นความสุขที่แท้จริง กับเจลาติน กับโปรตีน หรือน้ำตาลผง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอารมณ์และความชอบของเชฟ

ไอซิ่งเค้กอีสเตอร์เป็นของตกแต่งหลักของอีสเตอร์ และเนื่องจากการเตรียมการสำหรับวันหยุดเทศกาลอีสเตอร์กำลังเร่งรีบ แม่บ้านจึงอาจคิดหาวิธีตกแต่งขนมอบที่บ้านได้แล้ว

มีหลายวิธีในการทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์: นี่คือมะนาว โปรตีนฟัดจ์ และแม้กระทั่งช็อกโกแลต เรามีสูตรอาหารมากมาย และขึ้นอยู่กับคุณว่าจะทำอาหารบางอย่างโดยเฉพาะ หรือใช้หลายตัวเลือกพร้อมกัน

สูตรไอซิ่งแบบคลาสสิกสำหรับเค้กอีสเตอร์มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่โดยเฉพาะอย่างยิ่งไก่ - 2 ชิ้น.;
• น้ำตาลสามารถธรรมดาหรืออ้อย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - หยิกก็พอ

เราเอาไข่แช่เย็นมาแยกไข่ขาวกับไข่แดง เราทำอย่างระมัดระวังที่สุด - เพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดลงในชามที่มีโปรตีน ต่อไปในการเตรียมน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์เราเริ่มตีไข่ด้วยเครื่องผสมด้วยการเติมเกลือเพื่อให้โฟมหนาขึ้นและนุ่มขึ้น

เมื่อโฟมในฟัดจ์น้ำตาลสำหรับเค้กอีสเตอร์กลายเป็นสีเขียวชอุ่มที่สุด เราเริ่มเติมน้ำตาลในส่วนเล็กๆ ตีต่อจนน้ำตาลทั้งหมดกลายเป็นไอซิ่งและละลายหมด

เรากระจายมวลบนเค้กอีสเตอร์ (จำเป็นต้องทำให้เย็นลง) และโรยหน้าขนมด้านบนจนเย็นลง ถ้าจำเป็น ไอซิ่งที่ใช้กับขนมอบสามารถทำให้แห้งได้

โปรตีนฟัดจ์

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับ fondant กับไข่คือไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ สูตรนี้ต้องใช้น้ำตาลผง ดังนั้น คุณจะต้อง:

• น้ำตาลไอซิ่ง (คุณสามารถบดน้ำตาลทรายธรรมดาได้) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาวสด - 1 ช้อนชา;
• เกลือแกง - เหน็บแนมก็เพียงพอแล้ว

สำหรับการเตรียมโปรตีนเคลือบ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ทั้งฟอง กล่าวคือ ไข่ขาว ดังนั้นก่อนอื่นให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ปัดโปรตีนที่ได้จากโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นเวลาหลายนาทีด้วยเกลือเล็กน้อยจนได้โฟมหนา สิ่งสำคัญคือต้องทำให้โปรตีนเย็นลง

เมื่อโฟมหนาและเริ่มจับเป็นรูปร่าง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงได้ จำเป็นต้องใช้น้ำตาลผงเพราะละลายได้โดยไม่มีก้อน แน่นอน น้ำตาลธรรมดาก็สามารถใช้ได้ แต่คุณต้องแน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดและไม่ตกตะกอนที่ก้นก้น เพราะน้ำตาลจะหนักกว่า

สุดท้ายนี้ เราแนะนำน้ำมะนาวในโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นบางส่วน ในเวลาเดียวกันคุณต้องตี fondant สำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันในความสม่ำเสมอ เป็นผลให้น้ำมะนาวจะทำให้ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์มีความหนาแน่นและต้องขอบคุณส้มทำให้ขนมอบได้รสชาติที่น่าพึงพอใจ

อย่างไรก็ตาม มีคนไม่มากที่รู้ว่าน้ำผลไม้ชนิดอื่นสามารถนำมาใช้ในลักษณะเดียวกับเค้กอีสเตอร์ฟัดจ์ได้ เช่น ทับทิม สับปะรด ส้ม หรือแม้แต่เชอร์รี่ ขึ้นอยู่กับรสนิยมที่คุณต้องการ นอกจากนี้ไอซิ่งมะนาวสำหรับเค้กอีสเตอร์นี้จะช่วยให้รสหวานน้อยลง

ขึ้นอยู่กับน้ำมะนาว

ไอซิ่งแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้มาจากมะนาว คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำในการปรุง ผลที่ได้คือไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ - เปรี้ยวปานกลาง แต่หอมมาก และวิธีการเตรียมก็ง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน

ในการทำฟรอสติ้งเลมอนเคิร์ด คุณจะต้อง:

• มะนาวหรือน้ำส้มอื่น ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล แต่น้ำตาลผงในอุดมคติ - 100 กรัม

การเตรียมเคลือบอร่อยโดยไม่ต้องไข่มีดังนี้:

1. เราเอาน้ำตาลผงแล้วร่อนเพื่อไม่ให้มีก้อนอยู่ในนั้น
2. ค่อยๆเติมน้ำมะนาวลงในน้ำตาลผง หลังจากเติมน้ำผลไม้แล้วให้บดด้วยผง เมื่อไอซิ่งโฮมเมดสำหรับเค้กอีสเตอร์กลายเป็นสีขุ่นและเป็นมัน แสดงว่าพร้อมแล้ว

หากไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์หนาเกินไปจากการปรุงอาหารสามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวเดียวกัน มวลถูกนำไปใช้กับเค้กร้อน

น้ำตาลไอซิ่งไม่มีไข่

คุณสมบัติของสูตรเหลวไหลคือความจริงที่ว่ามันถูกนำไปใช้กับเค้กเย็น แต่ก็มีข้อดีอีกอย่างเช่นกัน ไอซิ่งโฮมเมดสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่นั้นปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องตีไข่ดิบ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผงหรือทราย - 200 กรัม
• นมซึ่งสามารถแทนที่ด้วยครีม - 40 มล.

ต้มนม. เทนมที่ยังไม่เย็นลงในแป้งแล้วผสมจนเป็นก้อนหนา ยิ่งทาแป้งมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งเคลือบได้มากเท่านั้น และต้องเทนมทีละน้อยเพื่อไม่ให้เทมากเกินไปและไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์จากน้ำตาลผงจะไม่กลายเป็นของเหลวเกินไป

ฟองเดนชอคโกแลต

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการตกแต่งอีสเตอร์คือไอซิ่งช็อคโกแลตสำหรับเค้กอีสเตอร์ คุณสามารถปรุงโดยไม่ใช้ไข่ซึ่งเป็นข้อดีเพิ่มเติม สำหรับสูตรฟรอสติ้งคุณจะต้อง:

• ช็อกโกแลตแท่งใด ๆ สีเข้มสามารถ - 90 กรัม
• น้ำส้มซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะนาวสับปะรดหรืออื่น ๆ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันมะพร้าวหรือเนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ในการเตรียมช็อคโกแลตฟัดจ์น้ำตาลสำหรับเค้กอีสเตอร์ คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว ใส่ในอ่างน้ำ และรอจนกว่ามวลทั้งหมดจะกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ฟรอสติ้งกับเค้กเย็น

ทอฟฟี่ในนม

อร่อยมากและนุ่มเป็นไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ร้อนจากทอฟฟี่และนม เพื่อเตรียมความพร้อม เราต้องการ:

• ขนมรัสเซีย "Iriski" (ยิ่งแข็งกว่า) - 200 กรัม
• น้ำมันมะพร้าว - 40 กรัม
• นม แทนที่ด้วยครีมอย่างง่ายดาย - ¼ ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลปกติหรือน้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ในกระทะบนไฟอ่อน ๆ ให้ละลายนมกับเนย นำไปต้มและลดลง ค่อยๆ แนะนำแป้งที่นี่และเพิ่มท๊อฟฟี่ ปรุงส่วนผสมทั้งหมดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เค้ก. การเตรียม fondant นี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่นี่เป็นไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่พัง

กับเจลาติน

มีตัวเลือกไอซิ่งแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์กับเจลาตินที่ไม่มีไข่ ข้อดีเพิ่มเติมคือไม่พัง

ในการทำฟัดจ์ที่ไม่เหมือนใคร คุณจะต้อง:

• น้ำตาลผงหรือทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เจลาตินทันที - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม - สองสามหยด
• น้ำต้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับเจลาตินและ 4 ช้อนโต๊ะ. ล.

ในการเตรียมเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์บนเจลาตินคุณต้องเทเจลาตินหนึ่งถุงกับน้ำในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. และทิ้งไว้ให้บวมประมาณ 5-10 นาที

ในขณะที่เจลาตินบวมให้เทน้ำตาลลงในกระทะ 4 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำและเคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย ถัดไปนำไปต้ม

ทำให้มวลน้ำตาลเย็นลงเป็น 60 องศา เพิ่มเจลาตินลงไปแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์บนเจลาตินกลายเป็นสีขาวและเขียวชอุ่ม

จำเป็นต้องใช้ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่พังโดยเร็วที่สุดเนื่องจากแข็งตัวเร็ว

ตัวเลือกผลไม้และเบอร์รี่

การตกแต่งอบอีสเตอร์แบบดั้งเดิมเป็นกิจกรรมที่สำคัญและเป็นที่ชื่นชอบก่อนวันหยุด เรามีสูตรอาหารสำหรับทำฟัดจ์หลายสูตรสำหรับการอบสดใหม่ และยินดีที่จะบอกวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง

น้ำตาล fondant สำหรับเค้กอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายละเอียด - 450 กรัม
• น้ำดื่ม - 230 มล.;
• กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา

การทำอาหาร

เทน้ำดื่มลงในภาชนะโลหะ เทน้ำตาลลงในปริมาณที่เหมาะสมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ทุกอย่างบนเตา เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวังและโดยการลดแก๊สให้ต้มน้ำเชื่อมด้วยการกวนบ่อยๆ ทันทีที่ความหนืดเริ่มรู้สึกได้ในน้ำเชื่อม เราก็เอามันมาวางบนปลายช้อนชาแล้วหยดลงในจานน้ำเย็น ถ้าน้ำเชื่อมไม่กระจายแต่จับเป็นก้อนแล้วจับได้ ให้เอาน้ำเชื่อมออกจากความร้อนและเย็นจนอุ่นเล็กน้อย ต่อไป เรารวบรวมกรดซิตริกที่ปลายช้อนชา เทลงในน้ำเชื่อม และใช้เครื่องผสมความเร็วสูง ตีฟัดจ์จนได้สีขาวสม่ำเสมอ ตอนนี้คุณสามารถใช้ไอซิ่งนี้กับเค้กอีสเตอร์เย็น ๆ และตกแต่งด้วยโรยสีสดใส

สูตรน้ำตาลฟัดจ์ผง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• นมไขมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

ในน้ำตาลไอซิ่งร่อนสองครั้งอย่างระมัดระวังหนึ่งช้อนเต็มเติมนมไขมันอุ่นให้อยู่ในสถานะอบอุ่น (37 องศา) แล้วบดทุกอย่างให้เป็นก้อนสีขาวนวลเนียนหนาแน่น ควรใช้ขนมฟัดจ์สีขาวที่แวววาวและอร่อยมากประเภทนี้กับหมวกเค้กอีสเตอร์ที่มีกลิ่นหอมเย็นๆ แล้วโรยด้วยของตกแต่งที่คุณเลือกทันที

โปรตีนฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ที่แยกจากกันอย่างระมัดระวังและเย็นแล้วจะถูกตีด้วยเครื่องผสมจนโฟมสีขาวปรากฏขึ้น จากนั้นค่อยๆ ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผงร่อนที่นี่ ในขณะที่ยังคงทำงานกับเครื่องผสมต่อไป บีบน้ำมะนาวสดหนึ่งช้อนขนมลงในมวลสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกันผลลัพธ์และสุดท้ายนำทุกอย่างด้วยเครื่องผสมให้อยู่ในสภาพโปร่งสบายและมั่นคง เราใช้ฟองดองบนเค้กที่เย็นแล้วตกแต่งทันทีด้วยโรยหลากสีแบบดั้งเดิม

2016-04-03

วันที่: 03 04 2016

แท็ก:

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ฉันรู้สึกละอายที่จะยอมรับ แต่ปีนี้ฉันอบเค้กอีสเตอร์เป็นครั้งที่สองในชีวิตของฉัน โดยปกติแม่ของฉันจะอบมัน และฉันอบขนมปัง Transcarpathian Easter แบบไม่หวาน คุณแม่ทำโปรตีนเคลือบบนเค้กอีสเตอร์ แต่ฉันอยากลองสูตรอื่นที่คุณไม่ต้องใช้ไข่ ฉันกลัวว่ามันดิบ จากตัวเลือกทั้งหมดที่พบในวิธีต่างๆ ฉันชอบน้ำตาลฟัดจ์ธรรมดาที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์

ฉันตัดสินใจลองสูตรใหม่ที่นี่ ยิ่งกว่านั้น เมื่อคืนฉันอบเค้กอีสเตอร์สวย ๆ สองชิ้นเพื่อทดสอบตามสูตรทดลองของฉัน พวกเขาต้องการเหลวไหลอย่างเร่งด่วน! ก่อนวันหยุด ฉันกลัวที่จะอบเค้กอีสเตอร์ตามสูตรที่ยังไม่เคยลองทำ ดังนั้นฉันจึงอบตอนนี้เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี ใช่ แน่นอน ตอนนี้เป็นวันเข้าพรรษา แต่เด็กๆ จะลองเค้กอีสเตอร์ และไม่ต้องถือศีลอด สองสามวันที่แล้วพวกเขาเอาตัวอย่างด้วย พวกเขาชอบเค้ก "ต่างประเทศ" มาก สิ่งที่ออกมาจากการทดลองของฉันในวันนี้เกี่ยวกับการเตรียมน้ำตาลฟัดจ์ คุณจะเห็น

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ง่ายๆ น้ำตาลฟัดจ์

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำ 100 มล
• กรดมะนาว

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ข้อสังเกตของฉัน

• หากคุณกลัวว่าฟองดองต์จะไหม้เมื่อถูกความร้อน ให้เทน้ำหนึ่งช้อนชาลงในกระทะ
• ใช้ fondant บนเค้กที่เย็นสนิทเท่านั้น
• ฟัดจ์สามารถย้อมสีจากธรรมชาติ (บีทรูท น้ำแครอท) หรือสีผสมอาหาร มีความจำเป็นต้องย้อมสีก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ฟองดอง
• เก็บน้ำตาลฟัดจ์ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดหรือในถุงพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
• เค้กกับน้ำตาล fondant กลายเป็นอร่อยมาก เหลวไหลเท่านั้นเมื่อตัดบางครั้งบี้ คราวหน้าจะลองทาไซรัปบางๆ คลุมเค้กก่อนทา แล้วทาไอซิ่งทับอีกทีค่ะ บางทีนี่อาจช่วยหลีกเลี่ยงการหลั่ง

นั่นคือทั้งหมดที่สำหรับวันนี้! โปรดแบ่งปันสูตรของคุณสำหรับการตกแต่งและการเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ในความคิดเห็น ฉันจะขอบคุณคุณมากสำหรับสิ่งนี้ ในอนาคตอันใกล้นี้ ฉันต้องการทำไอซิ่งมะนาวสำหรับเค้กจากน้ำตาลผง รวมทั้งไอซิ่งกับเจลาตินด้วย คอยติดตามการอัปเดตบล็อก อย่าพลาด! ตอนนี้ฉันกำลังพูดถึงอาหารแบบดั้งเดิมที่เตรียมในครอบครัวของเราสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ เมื่อวาน เช่น ในรายการคือ