ซุปกะหล่ำปลีดอง ซุปกะหล่ำปลี: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย Shchi กับกะหล่ำปลีดองและสตูว์

ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดมานานแล้วว่า "shchi และโจ๊ก - อาหารของเรา" ของ Rus ซุปกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่มักปรากฏอยู่บนโต๊ะของชาวเมืองและในชนบท ซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกทำจากผักสดหรือกะหล่ำปลีดองในน้ำซุปเนื้อและเติมผักอื่นๆ

เทคโนโลยีการปรุงอาหารแทบจะไม่เปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์หลัก แต่กะหล่ำปลีดองทำให้อาหารจานแรกมีความเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีก็ใช้น้ำซุปผักหรือเห็ดด้วย นอกจากสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับซุปกะหล่ำปลีดองแล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟผักใบเขียวสับละเอียด เช่น ขนหัวหอมได้ นอกจากนี้ที่ดีในจานก็คือครีมหรือซอสตามนั้น หนึ่งในตัวเลือกสำหรับปรุงซุปกะหล่ำปลีคือหัวหอมสับละเอียดบดในครีมเปรี้ยวและกระเทียม

ซุปกะหล่ำปลีดอง (สูตรทีละขั้นตอน) - หลักการทำอาหารทั่วไป

ในการเตรียมน้ำซุปควรใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นชั้นเล็ก ๆ มันจะสุกเร็วขึ้นและจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่ถูกใจ ขั้นแรกควรต้มเนื้อจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มพริกไทย ใบกระวาน รากผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายลงในน้ำซุปได้ทันที นี่จะทำให้น้ำซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น จากนั้นต้องแน่ใจว่าต้องกรองน้ำซุปเพื่อขจัดส่วนเกินทั้งหมด

ควรเพิ่มหัวหอมและแครอทลงในน้ำซุปหลังจากการทู่จนกระทั่งสุกครึ่งหนึ่ง คุณสามารถทอดพริกหยวกร่วมกับพวกเขาได้หากต้องการ

ควรเพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่ง แต่ก่อนหน้านั้นขอแนะนำให้ล้างกะหล่ำปลีและสตูว์ด้วยน้ำซุปเล็กน้อย

Shchi ด้วยการเติมลูกเดือยข้าวหรือข้าวบาร์เลย์มุกก็อร่อยมาก ควรเพิ่มซีเรียลลงในซุปก่อนมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

ซุปกะหล่ำปลีดองแท้ทำจากแป้งปิ้ง ควรทอดจนเป็นสีทองเล็กน้อยจากนั้นคุณต้องเติมน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาน้อยกว่าหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเล็กน้อย

กะหล่ำปลีดอง Shchi: สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว 200 กรัม

กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม

แครอทหนึ่งอัน;

หัวหอมหนึ่งหัว;

วางมะเขือเทศ 30 กรัม

หัวมันฝรั่ง 200 กรัม

เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำ 2-3 ถั่ว

ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว;

ใบไม้ Lavrushka;

รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม

รากผักชีฝรั่ง 30 กรัม

น้ำมันพืช 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อวัวในน้ำเย็น ขจัดไขมันและฟิล์มส่วนเกินออก

2. วางเนื้อในกระทะสำหรับปรุงซุปกะหล่ำปลี

3.เติมน้ำเย็น ฉันไม่ใส่เกลือ

4. ตั้งให้ปรุงด้วยไฟแรง

5. เราล้างและทำความสะอาดรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

6. หั่นรากเป็นชิ้นใหญ่

7. เพิ่มลงในเนื้อสัตว์ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติพิเศษและยังทำให้อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์อีกด้วย

8. ในเวลาเดียวกันเราก็โยนลอเรลและถั่วดำและออลสไปซ์ลงในกระทะ

9. ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อนมีรูหรือทัพพีธรรมดา

10. เราลดไฟของเตาเพื่อให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อย

11. ปิดฝากระทะแล้วปรุงประมาณ 40 นาที

12. จากนั้นเราก็นำเนื้อออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ตามเส้นใยของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

13. เรากรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเพื่อขจัดสารเติมแต่งทั้งหมดในรูปแบบของพริกไทย, ชิ้นส่วนของผักรากและผักชีฝรั่ง

14. เทน้ำซุปกลับเข้าไปในกระทะแล้วตั้งไฟ

15. เราใส่ชิ้นเนื้อในน้ำซุปแล้วปรุงซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองต่อไป

17. เราลองกะหล่ำปลี

18. หากรสชาติของกรดเข้มข้น ให้ใส่ในชามลึก เติมน้ำแล้วแช่ไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

19. เมื่อผ่านไป 15 นาทีเราก็โยนกะหล่ำปลีไปที่เนื้อในน้ำซุป ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด เนื้อจะสุกเร็วขึ้น

20. ล้างหัวมันฝรั่งใต้น้ำไหล

21. เราทำความสะอาดผิวจากมันฝรั่ง

22. วางหัวไว้ในถ้วยน้ำเย็น

23. ตอนนี้เราสลับกันหั่นมันฝรั่งแต่ละลูกเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเป็นเส้นและเป็นแท่ง คุณควรซื้อมันฝรั่งแผ่นหนึ่งถ้วยที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น เอาไว้ก่อนแล้วกัน

24. แยกทำความสะอาดและล้างหัวหอมและแครอท

25. จากนั้นหั่นหัวหอมและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ

26. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ

27. เพิ่มหัวหอมสับและแครอท

28. เราวางเตาด้วยไฟอ่อนๆ

29. คนเบาๆ และผัด

30. เมื่อผักมีสีทองอ่อนให้ใส่มะเขือเทศบดลงไป

31. ผสม.

32. ทอดต่ออีกนาทีแล้วนำออกจากเตา

33. ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในน้ำซุป

34. รอให้น้ำซุปเดือดแล้วเอาโฟมออก (ถ้ามี)

35. จากนั้นใส่ผักผัดลงในซุปกะหล่ำปลี

36.ผัดซุปกะหล่ำปลี.

37. ปรุงต่ออีก 15-17 นาทีจนผักทั้งหมดพร้อม

38. ในขั้นตอนนี้ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

39. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ปิดไฟใต้กระทะ

40. ปิดฝาแล้วพักไว้ประมาณ 5-7 นาที

41. เทซุปกะหล่ำปลีลงในชามซุปที่แบ่งส่วน หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดหรือเติมครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับ 25 กรัมต่อมื้อ)

ซุปกะหล่ำปลีกับซี่โครงรมควัน: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมูรมควัน 200 กรัม

กะหล่ำปลีดอง 100 กรัม

แครอท 50 กรัม

หัวหอม 50 กรัม

หัวมันฝรั่ง 300 กรัม

เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำ 2-3 ถั่ว

lavrushka สองใบ;

น้ำมันพืช 20 มล.

พวงผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครงรมควันในน้ำเย็น เราลบส่วนเกินทั้งหมด หากจำเป็น ให้หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อความสะดวกในการปรุงอาหาร หากต้องการ แทนที่จะใช้เนื้อหมู คุณสามารถนำเนื้อรมควันอื่นๆ เช่น ไก่หรือไก่งวงเป็นชิ้นๆ ก็ได้

2. ใส่ซี่โครงลงในกระทะสำหรับปรุงซุปกะหล่ำปลี

3. เรายังส่ง lavrushka และพริกไทยดำไปที่นั่นด้วย

4. อย่าลืมเติมน้ำเย็นลงไป หากน้ำร้อนทันที น้ำซุปจะอ่อนและไม่มีกลิ่นหอม

5. ตั้งเตาแล้วเปิดไฟแรงๆ

6.เมื่อน้ำเดือดให้ปิดไฟ

7. ขจัดโฟมที่ขึ้นทั้งหมดออกด้วยช้อนมีรู

8. ปิดฝากระทะอย่างหลวม ๆ แล้วปรุงต่อ

9. เราแยกผักชีฝรั่งออกจากใบสีเหลืองและเหี่ยวเฉา

10. ใส่ผักใบเขียวลงในชามลึกแล้วเติมน้ำ

11. เรารบกวนมือของเราและนำกรีนออกมา

12. ใส่ผักชีฝรั่งให้แห้งบนผ้าสะอาด

13. แยกกันทำความสะอาดและล้างหัวหอมและแครอทใต้น้ำไหล

14. สับผักที่ล้างแล้วอย่างละเอียดเป็นเส้นหรือผ่านเครื่องขูด การหั่นกะหล่ำปลีดองและผักอื่นๆ ควรทับซ้อนกัน

15. เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดเล็ก

16. ใส่หัวหอมและแครอทลงไป

17.นำลงเตาเพื่อทอด

18.ผัดผักในกระทะ

19. ทอดจนสุกครึ่งประมาณ 7 นาที

20. จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้ก่อน

21. ล้างมันฝรั่งในน้ำแล้วปอกเปลือก

22. ล้างหัวอีกครั้งในน้ำเย็น

23. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

24. เราปล่อยกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือ ตอนนี้มันต้องลอง หากกะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไปคุณต้องแช่ไว้ในชามน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาทีแล้วนำไปใส่ในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว หากรสชาติของกะหล่ำปลีไม่เปรี้ยวมากก็ให้ใช้โดยไม่ต้องแช่น้ำ

25. หั่นกะหล่ำปลีดองเป็นเส้นเล็ก ๆ หากหั่นใหญ่กว่านี้ ถ้าไม่เช่นนั้น ก็สามารถตัดชิ้นงานที่มีความหนาได้เพียงชิ้นเดียวเท่านั้น

27. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเนื่องจากอาจมีกระดูกซี่โครงหมูชิ้นเล็กอยู่

28. เราใส่กระทะพร้อมน้ำซุปอีกครั้งด้วยไฟอ่อน ๆ

29. เพิ่มกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่งลงในน้ำซุป

30. นำไปต้มบนไฟแรง

31.ลดไฟ.

32. เราเอาโฟมออกจากด้านบน

33. เราวางผักทอด

34. ผสม.

35. ปิดฝากระทะด้วยฝาปิดที่หลวม

37.ระหว่างนี้ทำซี่โครงหมูค่ะ. เราวางมันไว้บนเขียงแล้วเอาเนื้อออกจากกระดูก อีกครั้งคุณต้องมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณเอง คุณสามารถทิ้งกระดูกไว้ในน้ำซุปหรือเอาเนื้อออกแล้วเติมลงในซุปกะหล่ำปลีเหมือนในสูตรนี้

38. ขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวข้องกับการเพิ่มเนื้อสับลงในซุปกะหล่ำปลี ตอนนี้ผักที่เหลือควรจะเสร็จไปครึ่งหนึ่งแล้ว

39. ปรุงซุปกะหล่ำปลีต่ออีก 10-15 นาทีโดยต้มช้าๆและปิดฝาไว้ครึ่งหนึ่ง

40. หั่นผักชีฝรั่งเป็นเส้นเล็ก ๆ บนเขียงอย่างรวดเร็ว

41. จากนั้นเมื่อซุปกะหล่ำปลีเดือดเราก็ใส่ผักใบเขียว

42. ปิดไฟเตาแล้วปิดฝากระทะ

43. หลังจากแช่ประมาณ 5-7 นาที ซุปกะหล่ำปลีดองก็พร้อมใช้งาน

กะหล่ำปลีดอง Shchi (สูตรทีละขั้นตอน) - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ก่อนจุดไฟควรเทน้ำเย็นจากก๊อกลงในเนื้อ อย่าเริ่มต้มน้ำซุปในน้ำร้อน

น้ำมันพืชสำหรับผัดผักสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำมันอื่นได้หากต้องการ

ถ้ากะหล่ำปลีดองมีรสเค็มเพียงพอ ก็ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในน้ำซุป

สำหรับการเตรียมซุปกะหล่ำปลีควรใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานแรก

หากต้องการคุณสามารถเตรียมซุปได้จากเนื้อสัตว์สองประเภท ดังนั้นน้ำซุปจะอร่อยยิ่งขึ้น

หากต้องการให้น้ำซุปมีสีทองสวยงาม คุณสามารถต้มหัวหอมที่ล้างแล้วทั้งเปลือกพร้อมกับเนื้อได้

หากน้ำซุปข้นหรือเค็มเกินไป สามารถเจือจางด้วยน้ำต้มสุกร้อนๆ ได้

สุภาษิตที่รู้จักกันดีกล่าวว่า: ซุปกะหล่ำปลีและโจ๊กเป็นอาหารของเรา เบื้องหลังคำพูดนี้คืออาหารจานหลักของอาหารรัสเซีย - ซุปกะหล่ำปลีดอง ในสมัยก่อนจะปรุงในเตาอบ คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยบนเตาได้จานนี้จะไม่อร่อยน้อยลง

ก่อนทำอาหาร โปรดฟังคำแนะนำของเรา:

• ใช้กะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้าเพื่อทำซุปกะหล่ำปลี เป็นที่ชัดเจนว่าอาหารจานนี้จะออกมาอร่อยกว่าจากผลิตภัณฑ์โฮมเมด
• แช่กะหล่ำปลีในน้ำถ้ามันเค็มเกินไป คุณสามารถล้างมันด้วยน้ำประปาในกระชอน ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มจะทำให้ซุปกะหล่ำปลีเสีย
• นำเนื้อวัวมาปรุงซุปกะหล่ำปลี - นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่เนื้อสัตว์ปีกและเนื้อหมูที่มีไขมันไม่มากเกินไปก็เหมาะสมเช่นกัน อยากได้น้ำซุปที่เข้มข้น - เอาเนื้อติดมัน;
• ระหว่างปรุงอาหารให้สังเกตไฟของเตา ซุปกะหล่ำปลีควรต้มเล็กน้อยและรักษาอุณหภูมิภายในกระทะให้เท่าเดิมตลอดเวลา หลังจากใส่ผักสดแล้ว ให้เพิ่มไฟจนเดือดแล้วจึงขันสกรู

การทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง - สูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวพร้อมกระดูก 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไรย์หนึ่งช้อน
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท
• เนยเล็กน้อย
• มันฝรั่ง 4-5 อัน
• ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง, พริกไทยและเกลือ

มีส่วนร่วมในการปรุงน้ำซุปเนื้อ ใส่เนื้อวัวทั้งชิ้นลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออกแล้วส่งหัวหอมและรากผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่งทั้งหมดไปที่เนื้อ นอกจากนี้ขั้นตอนการปรุงซุปกะหล่ำปลีมีดังนี้:

• สตูว์กะหล่ำปลีดองกับเนยในกระทะในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง
• นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะ และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นบางส่วนแล้วส่งไปที่น้ำซุป นำหัวหอมที่มีรากที่ต้มกับเนื้อวัวออกมาจะไม่จำเป็นอีกต่อไป
• ใส่กะหล่ำปลีตุ๋น, แป้งข้าวไรย์และมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุป;
• ทอดแครอทขูดและหัวหอมที่สองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในไขมันจากน้ำซุป
• เพิ่มผักลงในซุปกะหล่ำปลีและผสม
• เกลือพริกไทยจานและเพิ่มใบกระวาน
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำซุปกะหล่ำปลีออกจากเตา

ทิ้งจานไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสหากต้องการ

การทำซุปกะหล่ำปลีดองกับไก่

ซุปไก่มีแคลอรี่ต่ำและเป็นอาหารกลางวันมื้อเบาที่แสนอร่อย เตรียมตัว:

• เนื้อไก่ 600 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 0.5 กก.
• 6 มันฝรั่ง
• แครอทหนึ่งอันและหัวหอมหนึ่งอัน
• พริกหวาน 1 อัน
• 1st. ล. วางมะเขือเทศ
• เครื่องเทศหัวหอมสีเขียว
• น้ำมันพืชบางส่วน

ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เนื้อลงไป ปรุงอาหารจนเดือดบนเตา โดยเอาโฟมออก บีบของเหลวส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลี ขั้นตอนต่อไปของคุณคือ:

• ดูแลผักในขณะที่น้ำซุปเดือด สับหัวหอมอย่างละเอียดหั่นแครอทเป็นเส้นพริกหวานตามที่คุณต้องการ
• ทอดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันจนโปร่งใส เพิ่มแครอทและพริกไทยลงไป ผัดและทอด;
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะพร้อมผักผสมแล้วหลังจากนั้นสักครู่ให้นำกระทะออกจากไฟ
• ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเส้น
• ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปต้มเกลือแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง
• ส่งกะหล่ำปลีและผักทอดไปที่กระทะ
• ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วปิดไฟ

ใส่หัวหอมและเครื่องเทศสับลงในซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูป ปล่อยให้จานใส่ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วเริ่มชิม

การทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าช่วยให้คุณได้รสชาติซุปกะหล่ำปลีใกล้เคียงกับการปรุงอาหารในเตาอบ วิธีทำอาหาร:

• หั่นเนื้อสัตว์ 500 กรัมเป็นก้อน
• เทน้ำมันพืชลงในชามของเครื่องแล้ววางเนื้อออก ทอดเป็นเวลา 30 นาทีในโหมดที่เหมาะสม
• เพิ่มแครอทขูด, หัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อ;
• ตั้งค่าโหมด "ดับ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
• ใส่มะเขือเทศวางหนึ่งช้อนโต๊ะ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์
• ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า 4 ชิ้น, กะหล่ำปลีดองคั้น 300 กรัมลงในอุปกรณ์แล้วเทน้ำ 2.5 ลิตร
• ปรุงซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลา 90 นาทีในโหมด "สตูว์" หรือ "ซุป"

ซุปกะหล่ำปลีเมื่อวานอร่อยกว่าปรุงสดใหม่ เก็บซุปแสนอร่อยไว้ใช้ในวันถัดไปแล้วกินกับครีมเปรี้ยวและขนมปังโฮลเกรน

เชฟผู้มีประสบการณ์ปรุงซุปกะหล่ำปลีอย่างไร? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามนี้ในเนื้อหาของบทความนี้

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง?

นักชิมส่วนใหญ่ชื่นชอบและชื่นชอบอาหารจานแรกเนื่องจากมีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมเผ็ดร้อน แท้จริงแล้วซุปกะหล่ำปลีดองที่แท้จริงต้องมีคุณสมบัติดังกล่าวด้วย ไม่เช่นนั้นคุณจะได้อาหารจานแรกตามปกติซึ่งไม่ต่างจากบะหมี่ ข้าว หรือน้ำซุปข้าวบาร์เลย์

แล้วซุปกะหล่ำปลีปรุงโดยใช้กะหล่ำปลีเค็มได้อย่างไร? เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนื้อวัวติดกระดูก - 600 กรัม;
• หัวมันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอทมีขนาดไม่ใหญ่มาก - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย 2 อัน;
• หัวหอมสีขาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-4 ชิ้น;
• มะเขือเทศเค็ม - ประมาณ 3 ชิ้น;

การแปรรูปส่วนผสมหลัก

ไม่กี่คนที่รู้ว่าซุปกะหล่ำปลีปรุงโดยใช้กะหล่ำปลีดองอย่างไร ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อเนื้อวัวที่มีไขมันติดกระดูกแล้วล้างให้สะอาด คุณควรปอกแครอท หัวมันฝรั่ง และหัวหอมสีขาว แล้วสับเป็นก้อน นอกจากนี้จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศเค็มแล้วบดให้เป็นเนื้อด้วยช้อนขนาดใหญ่

การบำบัดความร้อนของหลักสูตรแรก

ก่อนที่คุณจะปรุงซุปกะหล่ำปลีคุณควรเตรียมน้ำซุปเนื้อที่อร่อย ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ลงครึ่งหนึ่ง ใส่เนื้อลงไปแล้วรอให้เดือด หลังจากที่ของเหลวเริ่มเดือดขอแนะนำให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุปออกอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนที่มีรูสำหรับสิ่งนี้ ถัดไปควรตั้งค่าไฟเป็นค่าต่ำสุดและควรปิดฝากระทะอย่างหลวม ๆ ในตำแหน่งนี้ควรปรุงเนื้อบนกระดูกเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดควรนำเนื้อวัวออกจากน้ำซุปแล้วจึงทำให้เย็น ตัดเนื้อทั้งหมดออก แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ ที่นั่นคุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลีดอง, ข้าวต้มจากมะเขือเทศเค็ม, เช่นเดียวกับแครอท, ออลสไปซ์, หัวหอม, ผักชีฝรั่งและเกลือ หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วจะต้องนำไปต้มลดไฟแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากที่กะหล่ำปลีนิ่มลงเล็กน้อย (หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง) ควรเทมันฝรั่งสับลงในน้ำซุป

การเสิร์ฟอาหารค่ำที่เหมาะสม

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าซุปกะหล่ำปลีดองปรุงอย่างไร ควรสังเกตว่าจานดังกล่าวเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็นในสภาวะที่ร้อนเท่านั้น นอกจากซุปแล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟขนมปังขาวหรือขนมปังไรย์สด เช่นเดียวกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสแคลอรี่ต่ำ อร่อย!

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด?

เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีที่ใช้กะหล่ำปลีสดไม่จืดจางแนะนำให้ใส่มะเขือเทศรสเผ็ดลงในน้ำซุป แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นในการเตรียมซุปคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หมูติดกระดูกไม่มีไขมัน - ประมาณ 400 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-4 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาวหัวเล็ก - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด - 1/3 ของหัวขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศรสเผ็ด - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• กรดซิตริก - 1/5 ช้อนขนม
• ออลสไปซ์, เกลือละเอียด - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

การเตรียมส่วนผสม

ก่อนที่จะปรุงซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้าคุณควรเตรียมส่วนผสมหลักทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องเอาเนื้อหมูชิ้นเล็ก ๆ ติดกระดูกแล้วล้างให้สะอาด ถัดไปคุณต้องปอกแครอทขนาดกลาง หัวมันฝรั่ง และหัวหอมสีขาว ขอแนะนำให้หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง (สามารถขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่) สำหรับกะหล่ำปลีสดควรนำใบแห้งทั้งหมดออกจากผิวแล้วล้างให้สะอาดแล้วสับเป็นฟางเส้นเล็กและยาว

กระบวนการทำซุปในหม้อหุงช้า

ซุปกะหล่ำปลีที่เข้มข้นและอร่อยได้รับการจัดเตรียมอย่างดีไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในหม้อหุงช้าด้วย เทน้ำลงในชามในปริมาณที่เพียงพอ จากนั้นใส่เนื้อลงบนกระดูก ปิดฝาให้แน่นแล้วตั้งค่าโหมด "ซุป" (หากคุณไม่มีโปรแกรมดังกล่าว คุณสามารถตั้งค่า "สตูว์") ได้

หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ควรนำเนื้อหมูออกจากชาม พักให้เย็น และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นพวกเขาจะต้องใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปพร้อมกับหัวหอม, กะหล่ำปลีสด, แครอท, ใบกระวาน, วางมะเขือเทศ, พริกไทยร้อนและเกลือ ด้วยการตั้งค่าโหมด "ซุป" เดียวกัน ควรปรุงจานประมาณ 40 นาที หลังจากเวลานี้จำเป็นต้องใส่หัวมันฝรั่งลงในน้ำซุปและเติมกรดซิตริกเล็กน้อยด้วย

วิธีการเสิร์ฟ?

หลังจากที่หัวมันฝรั่งต้มจนหมดแล้ว ควรปล่อยให้หม้อหุงช้าอยู่ในโหมดทำความร้อนอีกสองสามนาที ต่อไปจานแรกจะต้องคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางในชามซุป และเสิร์ฟให้สมาชิกในครอบครัวโดยตรงขณะยังร้อน นอกจากซุปเปรี้ยวแล้วยังแนะนำให้นำเสนอขนมปังสดรวมทั้งมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวด้วย อร่อย!

ปรุงซุปสีเขียว

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากสีน้ำตาล? ไม่กี่คนที่รู้คำตอบสำหรับคำถามนี้ ท้ายที่สุดแล้วในประเทศของเราเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารจานแรกโดยใช้ผักสดหรือกะหล่ำปลีดอง อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าซุปกะหล่ำปลีเขียวนั้นอร่อยและเข้มข้นไม่น้อยไปกว่าซุปกะหล่ำปลีขาว

ดังนั้น ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีโดยใช้สีน้ำตาลสด คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น:

• หัวมันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• เนื้อลูกวัวบนกระดูกที่มีไขมันเล็กน้อย - ประมาณ 500 กรัม
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 หรือ 3 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน - กับถั่ว;
• สมุนไพรสด ได้แก่ สีน้ำตาล ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง - ในพวงขนาดกลาง
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้นใหญ่;
• ครีมเปรี้ยว - เพิ่มลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว;
• ออลสไปซ์, เกลือละเอียด - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

การเตรียมส่วนประกอบหลัก

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีโดยใช้สีน้ำตาลสด? ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำเนื้อลูกวัวชิ้นเล็ก ๆ ที่มีไขมันต่ำมาวางบนกระดูกแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นปอกเปลือกหัวหอม หัวมันฝรั่ง และแครอท ขอแนะนำให้ขูดส่วนผสมสุดท้ายบนเครื่องขูดขนาดใหญ่แล้วสับสองชิ้นแรกเป็นก้อนเล็ก ๆ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตีไข่ไก่ด้วยเครื่องผสมแยกกันหลังจากเติมน้ำเปล่าธรรมดา 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ลงไป นอกจากนี้จำเป็นต้องล้างผักทั้งหมดและอย่าสับให้ละเอียดเกินไป

การรักษาความร้อน

หลังจากเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว คุณควรใช้กระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง วางเนื้อลูกวัวไว้บนกระดูกตรงนั้นแล้วนำไปต้ม ถัดไปคุณจะต้องเอาโฟมทั้งหมดที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออก ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด และปรุงเป็นเวลาประมาณ 45 นาที หลังจากเวลานี้ควรเอาเนื้อออกจากน้ำซุปแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วส่งกลับไปที่กระทะ ควรวางก้อนมันฝรั่งและหัวหอมไว้ที่นั่นเช่นเดียวกับแครอทขูด, ใบกระวาน, พริกร้อน (ประมาณถั่ว), ออลสไปซ์และเกลือแกง ในองค์ประกอบนี้ต้องนำผลิตภัณฑ์ไปต้มลดไฟแล้วปรุงจนผักนิ่มสนิท

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีเขียว

หลังจากที่หัวมันฝรั่งแครอทและเนื้อนิ่มสนิทแล้วเทไข่ไก่ที่ตีแล้วลงไปแล้วเติมสีน้ำตาลสับสด ในองค์ประกอบนี้ต้องนำส่วนผสมไปต้มให้เดือดประมาณ 2 นาที แล้วปิดฝายกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 16-18 นาที

การเสิร์ฟอาหารจานแรกอย่างเหมาะสมบนโต๊ะ

ควรเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีเขียวให้กับแขกเมื่อร้อนเท่านั้น ต้องวางซุปบนจานแล้วปรุงรสด้วยสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) ออลสไปซ์และครีมเปรี้ยว นอกจากอาหารที่มีกลิ่นหอมแล้วยังแนะนำให้เสิร์ฟข้าวไรย์หรือขนมปังขาวด้วย อร่อย!

ซุปกะหล่ำปลีผสม

หากคุณต้องการได้รับอาหารจานแรกที่สมบูรณ์แนะนำให้เพิ่มทั้งสดและกะหล่ำปลีดองลงในน้ำซุป

ดังนั้นเพื่อเตรียมซุปแสนอร่อยเราต้อง:

ขั้นตอนการเตรียมซุปกะหล่ำปลีรวม

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวผสมจัดทำในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเนื้อบนกระดูกแยกเนื้อออกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป นอกจากนี้ ให้ใส่กะหล่ำปลีดองสดและกะหล่ำปลีดอง ใบกระวาน แครอทขูด สไปซ์ร้อนและออลสไปซ์ มะเขือเทศปอกเปลือกดอง เกลือ และหัวหอมสับลงในกระทะ หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดเกือบสุกแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งก้อนลงไป เมื่อต้มน้ำซุปจะต้องปรุงจนผักนิ่มสนิท โดยสรุปควรเทผักใบเขียวสับละเอียดลงในจานแล้วต้มต่ออีก 2-4 นาที

เสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็น

หลังจากเตรียมซุปที่เข้มข้นแล้วควรวางบนจานและนำเสนอต่อสมาชิกในครอบครัวในสภาวะที่ร้อน แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวไขมันสดและข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลวีต อร่อย!

1. หากคุณต้องการใช้ซุปกะหล่ำปลีที่มีรสเปรี้ยวที่สุด ไม่แนะนำให้ล้างกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำก่อนใส่ลงในกระทะ
2. เพื่อให้ซุปเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้นคุณควรเพิ่มไม่เพียง แต่มะเขือเทศเค็มเท่านั้น แต่ยังต้องใส่แตงกวาดองสับละเอียดด้วย

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

แฟน ๆ ของอาหารประจำชาติรัสเซียรู้ดีว่าซุปกะหล่ำปลีดองมีรสชาติอร่อยเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ Shchi จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายนอกจากนี้ยังมีสารที่มีประโยชน์มากมายและร่างกายดูดซึมได้ง่าย

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลี

การเตรียมซุปกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมจากกะหล่ำปลีดองไม่ได้เกี่ยวข้องกับการต้ม แต่เคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมงซึ่งทำให้ซุปที่เสร็จแล้วได้รับกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ สมุนไพร เนื้อวัว ราก แป้งย่าง และกะหล่ำปลีดองเคยเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานนี้ แม่บ้านยุคใหม่ปรุงซุปกะหล่ำปลีหลายแบบโดยเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นสัตว์ปีกและแป้งเป็นมันฝรั่งเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศทุกชนิดลงในน้ำซุป

สูตร Shchi กับกะหล่ำปลีดอง

ปัจจุบันซุปเปรี้ยวปรุงจากวัตถุดิบต่างๆ มากมาย เสริมกะหล่ำปลีดองกับข้าวบาร์เลย์ เห็ด ถั่ว มันฝรั่ง แครอท และผักอื่นๆ นอกจากนี้วิธีการเตรียมอาหารยังแตกต่างกัน: ตามกฎแล้วพวกเขาปรุงบนเตา แต่บางคนชอบใช้หม้อหุงช้าหรือเตาอบ ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการปรุงซุปซึ่งคุณจะได้พบกับสูตรกะหล่ำปลีดองที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

เปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 107 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

อาหารรัสเซียจานแรกหลักคือซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองซึ่งอาจว่างเปล่า ปรุงสำเร็จ หรือเข้มข้น ขึ้นอยู่กับชุดส่วนผสมที่ใช้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่เป็นของประเภทหลังซึ่งถือว่าอร่อยที่สุด อิ่มตัวเร็ว และเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารในฤดูหนาว วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเนื้อวัวและผัก?

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 0.6 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เนื้อวัว - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 200 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศรวมทั้งออลสไปซ์

วิธีทำอาหาร:

1. สับผักที่ปอกเปลือกแล้ว: หั่นหัวหอมและมันฝรั่งเป็นก้อน ถูแครอทอย่างหยาบ สับรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต
2. ล้างเนื้อใต้น้ำ ใส่ในกระทะ เติมน้ำสะอาด ตั้งไฟให้เดือด เมื่อของเหลวเดือด ให้ลดกำลังไฟลงและเติมเครื่องเทศลงในน้ำ
3. ตักโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปเป็นระยะๆ โดยใช้ช้อนมีรู ต้มเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงโดยปิดฝาภาชนะ
4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันเล็กน้อย ทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทลงไปและเคี่ยวส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 6 นาที
5. วางจานไว้โดยให้เวลาในการทอดเพื่อให้ได้สถานะที่ต้องการใต้ฝา
6. ใช้ช้อนมีรูตักเนื้อวัวออกจากน้ำซุป ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคืนให้เป็นของเหลว
7. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปพร้อมกับส่วนประกอบของเนื้อสัตว์แล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นใส่รากผักชีฝรั่งลงในซุป
8. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้บีบกะหล่ำปลีดองเบา ๆ แล้วเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ ยิ่งบีบผลิตภัณฑ์มากเท่าไร ซุปก็จะมีความเป็นกรดน้อยลงเท่านั้น
9. หลังจากผ่านไปอีกสี่ชั่วโมง ให้ใส่น้ำสลัดผักลงในซุปและต้มต่อไปอีกประมาณ 5 นาที
10. คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในจานที่เกือบจะพร้อมแล้ว ปิดเตาแล้วปล่อยให้น้ำซุปต้มอย่างน้อย 15 นาที

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 178 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

หากคุณปรุงซุปโดยใช้หม้อหุงช้า คุณสามารถลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งและคุณแม่ลูกเล็กที่ไม่มีเวลายุ่งในครัวเป็นเวลานาน ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้าให้ผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจ มีคุณค่าทางโภชนาการ มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย พวกเขาแตกต่างจากอาหารที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกในการเลือกเนื้อสัตว์ - ในกรณีนี้ใช้ไก่ไม่ใช่เนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• หลอดไฟ;
• แครอทขนาดกลาง
• กะหล่ำปลีดอง - 0.3 กก.
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• เกลือ / เครื่องเทศ
• ไก่ - 0.4 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องล้างไก่ใต้น้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ชามของเครื่องโดยเทน้ำมันเล็กน้อยลงไป เปิดใช้งานตัวเลือก "การอบ" เป็นเวลา 10 นาที (สามารถละเว้นรายการนี้ได้หากเลือกเนื้อหรือส่วนอื่น ๆ ของซาก)
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใส่เนื้อเติมน้ำสะอาดลงในอาหาร
3. สับหัวหอมเป็นก้อนขูดแครอทหลังจากปรุงมันฝรั่งเป็นเวลา 15 นาทีแล้วใส่อาหารลงในชามพร้อมกับกะหล่ำปลีบีบ คนส่วนผสมเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปไก่ประมาณ 5 นาที ใส่มะเขือเทศบดและเครื่องเทศลงไป ปิดฝาของหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วปล่อยให้ซุปปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยเปิดโหมด "สตูว์"
5. เมื่อสัญญาณดังขึ้น ให้คนจานแล้วพักไว้ 1-2 ชั่วโมง เสิร์ฟซุปเปรี้ยวกับครีมและสมุนไพร

กับเห็ด

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 10 คน
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

Shchi แตกต่างจากซุปทั่วไปในเรื่องความเปรี้ยวที่กะหล่ำปลีดองมอบให้กับจาน พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปล่อยให้ขนมชงเป็นเวลาหนึ่งวันและหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟบนโต๊ะเท่านั้น: ในช่วงเวลานี้ซุปจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะเสริมซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ดพอร์ชินีพร้อมขนมปังดำและครีมเปรี้ยวสด ควรรวมจานดังกล่าวไว้ในเมนูสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและอดอาหาร วิธีการปรุงซุปเปรี้ยวแบบชนบทกับมันฝรั่ง?

วัตถุดิบ:

• แครอท;
• เห็ดขาวแห้ง - 50 กรัม
• หลอดไฟ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง - 0.4 กก.
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเห็ดด้วยน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วต้มโดยไม่ต้องเปลี่ยนน้ำ ปรุงรสผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือ
2. เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว ให้ระบายของเหลวลงในกระทะแยกต่างหาก ตัดผลิตภัณฑ์ที่เย็นแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำ บีบ ทอดในกระทะที่ทาน้ำมันเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวส่วนประกอบต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
4. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น / ก้อนใส่น้ำซุปเห็ดแล้วตั้งไฟ
5. แยกกันในกระทะแห้ง ปิ้งแป้งเป็นเวลา 3 นาที คนบ่อยๆ ผลิตภัณฑ์ควรได้สีทอง
6. จากนั้นใส่น้ำซุปเห็ดเล็กน้อยลงในกระทะ (ช้อนก็เพียงพอแล้ว) ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วนำไปใส่ในกระทะ
7. หัวหอมปอกเปลือกแครอทต้องสับแล้วใส่ลงในกระทะ ที่ซึ่งกะหล่ำปลีทอด ตุ๋นผักเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่ลงในซุปพร้อมกับกะหล่ำปลีและเห็ด
8. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่เครื่องเทศ ปิดจานแล้วใส่ลงไปอย่างน้อยสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

กับชิกเก้น

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 29 ​​กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

พนักงานต้อนรับในคลังแสงแต่ละคนมีสูตรอาหารหลายจานที่ปรุงอย่างเร่งรีบ ซุปกะหล่ำปลีดองไก่ก็อยู่ในหมวดหมู่นี้เช่นกันและเหมาะสำหรับผู้หญิงที่มีงานยุ่งที่ไม่มีเวลาทำอาหาร เมื่อรวมกับน้ำซุปแล้ว การเตรียมอาหารจานนี้ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง และผลลัพธ์ที่ได้คือซุปที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมถึง 7-8 ที่ ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อไก่

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 35 กรัม;
• กะหล่ำปลีดอง - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 0.4 กก.
• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• เกลือ;
• เขียวขจี;
• หลอดไฟมีขนาดใหญ่
• น้ำ - 6 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มในน้ำสะอาดจนนุ่ม
2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นเส้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมัน
3. เพิ่มแป้งที่นี่ผัดกับหัวหอมสักสองสามนาทีแล้วเทกะหล่ำปลีที่บีบลงในกระทะ
4. วางมันฝรั่งก้อนลงในกระทะพร้อมน้ำซุป นำซุปไปต้ม เทเนื้อย่างลงไปแล้วปรุงจานด้วยไฟอ่อน
5. เมื่อมันฝรั่งนิ่มใส่เกลือลงในซุปแล้วใส่ผักสับละเอียด เสิร์ฟซุปเนื้อพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปกับเนื้อสัตว์

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 47 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

กระบวนการเตรียมซุปกะหล่ำปลีที่แตกต่างกันไม่แตกต่างกันมากนัก: ขั้นแรกให้ต้มน้ำซุปเนื้อใส่เครื่องเทศลงไปจากนั้นจึงใส่ผักและกะหล่ำปลี ซุปที่ปรุงแบบดั้งเดิมด้วยกะหล่ำปลีดองและเนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว สูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซียใช้เนื้อวัว แต่ shchi กับเนื้อหมูนั้นอร่อยและน่าพึงพอใจไม่น้อย วิธีทำซุปกะหล่ำปลีดองกับหมู?

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนื้อหมู (ติดกระดูก) - 0.6 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 0.2 กก.
• กะหล่ำปลีดอง - 0.4 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เครื่องเทศรวมทั้งพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งหมูออกเป็นชิ้นบาง ๆ เติมน้ำ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกจากน้ำซุปด้วยช้อนมีรูใส่พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ
2. ลบของเหลวส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลีดองเคี่ยวกับมะเขือเทศบดเป็นเวลา 15 นาที
3. มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนใส่น้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. หลังจากนั้นวางกะหล่ำปลีตุ๋นที่นี่และหลังจากนั้นอีก 10 นาทีแยกแครอทขูดทอดกับหัวหอมสับและแป้ง
5. หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที ปรุงรสซุปด้วยกระเทียมบดแล้วยกกระทะลงจากเตา

ถือบวช

• เวลาทำอาหาร: สูงสุด 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 31 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรที่นำเสนออยู่ในประเภทของอาหารและไม่ติดมันเนื่องจากไม่รวมถึงการใช้ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการคุณสามารถใส่ไก่เนื้อวัวหรือหมูลงในซุป - จากนั้นจานจะน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด . อย่างไรก็ตามแม้แต่ซุปกะหล่ำปลีแบบลีนกับกะหล่ำปลีดองก็กลับมีความเข้มข้นมากและมีรสชาติเข้มข้นซึ่งจัดทำโดยพืชตระกูลถั่ว วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบลีนกับถั่ว?

วัตถุดิบ:

• แครอท - 150 กรัม;
• กะหล่ำปลีดอง - 0.2 กก.
• มันฝรั่ง - 0.4 กก.
• ถั่วกระป๋อง - 1 ข.;
• เครื่องเทศ;
• โซดา - 2 ลิตร;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางต้ม
2. สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในน้ำมันประมาณ 3-4 นาทีใส่แครอทขูดที่นี่ เคี่ยวผักกับมะเขือเทศบดเป็นเวลา 5 นาที
3. ใส่กะหล่ำปลีดองลงในน้ำซุปแล้วปรุงจานต่ออีก 10 นาที
4. ถัดไปวางผักทอดหลังจากนั้นต้องปรุงซุปกะหล่ำปลีต่ออีก 7 นาที
5. ในตอนท้ายของการปรุงซุปเปรี้ยว ให้ใส่ถั่วหลังจากสะเด็ดของเหลวออกจากขวดแล้ว ปล่อยให้ส่วนประกอบเดือดประมาณ 5-7 นาที ใส่จานอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 70 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: สูง

มีตัวเลือกมากมายในการปรุงซุปกะหล่ำปลี แต่สูตรดั้งเดิมคือสูตรที่ต้องปรุงในเตาอบ เนื่องจากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในอพาร์ทเมนต์แม่บ้านสมัยใหม่จึงใช้เตาอบ สูตรเก่าที่ดัดแปลงสำหรับซุปเปรี้ยวไม่รวมถึงเครื่องเทศไม่จำเป็นต้องใส่เกลือผลิตภัณฑ์เช่นกัน - ผลิตภัณฑ์หมักทำให้อาหารมีรสชาติแบบพอเพียง วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 0.3 กก.
• น้ำซุปเนื้อ - 0.5 ลิตร
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 70 กรัม
• หมูไม่ติดมัน - 0.35 กก.
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• ไข่;
• แป้งยีสต์ไม่หวาน - 170 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดรากและหัวหอมเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่เข้าด้วยกันกับเนื้อในภาชนะทนความร้อนเทน้ำซุปเนื้อและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงใต้ฝาโดยใช้เตาอบ
2. นำเครื่องคั่วออก ถอดฝาออก และปิดคอภาชนะด้วยเค้กแป้งยีสต์ (ผลิตภัณฑ์ต้องเพิ่มขึ้นก่อนหลังจากยืนอุ่น) หล่อลื่นเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งจานกลับไปที่เตาอบ
3. เมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาลให้นำซุปกะหล่ำปลีออกมาคลุมเค้กด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อหลีกเลี่ยงความเหม็นอับ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถเสิร์ฟอาหารกลางวันโดยปรุงรสซุปเปรี้ยวด้วยครีมและสมุนไพร เค้กจะทำหน้าที่แทนขนมปัง

ซุปไม่มีเนื้อสัตว์

• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 19 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำ

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นตัวเลือกอาหารกลางวันที่เหมาะในระหว่างการอดอาหารหรืออดอาหาร ซุปนี้ต้องมีอยู่ในอาหารของผู้ทานมังสวิรัติเนื่องจากมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ มากมาย Shchi มีกลิ่นหอมมากอร่อยอบอุ่น แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถปรุงอาหารได้ในขณะที่กระบวนการใช้เวลาขั้นต่ำ ด้านล่างนี้เป็นสูตรโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายซุปกะหล่ำปลีแบบลีน

วัตถุดิบ:

• ถั่วในมะเขือเทศ - 0.25 กก.
• กะหล่ำปลีดอง - 0.3 กก.
• หลอดไฟ;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย
• รากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวผักกาด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เขียวขจี;
• เครื่องเทศรวมทั้งใบกระวาน ผักชี

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้หม้อน้ำ (2 ลิตร) ใส่มันฝรั่งสับละเอียดไว้ในราก ใส่ภาชนะลงในไฟ
2. ผัดหัวหอมหั่นลูกเต๋าในเนย นำไปโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทชิป
3. ใส่กะหล่ำปลีที่บีบลงในน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่งต้ม นำจานไปต้มแล้วตรวจจับเป็นเวลา 20 นาทีแล้วใส่ผักทอดที่นี่ พริกหวานสับ และถั่วในมะเขือเทศ
4. เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ใส่กลีบกระเทียมบดและเครื่องเทศลงในน้ำซุป
5. หลังจากผ่านไป 20 นาทีให้ปิดเตาปล่อยให้ซุปเปรี้ยวต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นนำไปมอบให้ญาติปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ด้วยข้าวบาร์เลย์

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 45 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำ

ซุปนี้อุดมไปด้วยธาตุและวิตามินซึ่งเพียงส่วนหนึ่งของจานก็สามารถทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารที่จำเป็นในหนึ่งวัน Shchi จากกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับข้าวบาร์เลย์แม้จะไม่ได้เติมเนื้อสัตว์ แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจ เสิร์ฟซุปร้อนปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด เพื่อกระจายการเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีคุณสามารถทำขนมปังดำกระเทียมกรูตองเค็ม

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาร์เลย์มุก - ½ช้อนโต๊ะ;
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 0.3 กก.
• แครอทใหญ่;
• มันฝรั่ง - 250 กรัม;
• ขนาดกลางของหลอดไฟ;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักข้าวบาร์เลย์ ควรแช่อันหลังไว้ล่วงหน้า 5-6 ชั่วโมงจะดีกว่าเพื่อลดเวลาที่ใช้ในการปรุงซีเรียล
2. ใส่ซีเรียลที่บวมกับมันฝรั่งก้อนลงไปต้ม
3. หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพร้อมหัวหอมสับ หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้เติมมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำที่นี่
4. เมื่อมันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์มุกสุก ให้ใส่กะหล่ำปลีดองและเครื่องเทศลงในกระทะ
5. หลังจากผ่านไป 15 นาที ปรุงรสซุปด้วยการทอด ปิดฝาภาชนะ รอให้เดือดปิดไฟ ใส่จานไว้หนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

กับสตูว์

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 46 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำ

จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันเนื่องจากมีรสชาติอร่อยและอร่อยมากนอกจากนี้ซุปกะหล่ำปลีดองกับสตูว์ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ซุปดังกล่าวสามารถเตรียมได้ขณะเดินป่าหรือในประเทศเพราะ อาหารกระป๋องไม่ต้องการเงื่อนไขการเก็บรักษาพิเศษ เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีความอิ่มตัวควรให้เวลาต้ม: เวลาที่เหมาะสมที่สุดคือหนึ่งวัน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอทเล็ก;
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 0.3 กก.
• สตูว์ - 1 ข.;
• หลอดไฟ;
• ผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งก้อน ใส่กะหล่ำปลีดอง นำของเหลวไปต้ม ปรุงรสซุป
2. ใส่เนื้อหาในกระป๋องลงในกระทะละลายสตูว์ด้วยไขมันบนไฟร้อนปานกลาง
3. สับหัวหอมแครอทใส่กระทะลงในสตูว์ปิดฝาแล้วปรุงส่วนผสมประมาณ 10-15 นาที (ผักควรจะนิ่ม)
4. ใส่เนื้อย่างลงในซุปกะหล่ำปลีคลุกเคล้ารอจนเดือดลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเก็บจานไว้บนเตาอีกสองสามนาที
5. สับผักชีลาวอย่างประณีต ใส่ซุปกะหล่ำปลี ใส่เกลือลงในซุป แล้วยกลงจากเตา หลังจากปล่อยให้จานต้มได้หนึ่งวัน ให้อุ่นอีกครั้งแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง - เคล็ดลับการทำอาหาร

ขั้นตอนการทำซุปเปรี้ยวนั้นง่าย แต่ก็มีลูกเล่นอยู่บ้าง วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง:

• เนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับซุปกะหล่ำปลีคือเนื้อวัว แต่หากไม่มีผลิตภัณฑ์ก็สามารถแทนที่ด้วยไก่ หมู หรือสตูว์ได้
• ถ้ากะหล่ำปลีดองเค็มเกินไป ให้แช่น้ำไว้ก่อนแล้วบีบออกด้วยมือ
• เนื่องจากซุปของเมื่อวานอร่อยกว่าของสดจึงควรให้เวลาใส่จานก่อนเสิร์ฟ
• เมื่อใส่มันฝรั่งลงในซุปกะหล่ำปลีจะต้องต้มก่อนใส่ส่วนประกอบที่มีรสเปรี้ยวลงในซุป ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะแข็งตัวและสุกช้าลง

วีดีโอ

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกมัน กด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขมัน!

Shchi ถือเป็นอาหารจานร้อนหลักของอาหารประจำชาติรัสเซียมายาวนาน ในสมัยก่อนสตูว์เกือบทั้งหมดถูกเรียกว่า shchi แต่ต่อมาอีกไม่นานชื่อนี้ก็ถูกกำหนดให้กับซุปที่มีกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสดเท่านั้น แม้จะมีความแตกต่างในท้องถิ่นในสูตรอาหารของอาหารจานนี้และรูปแบบต่างๆ แต่หลักการทำอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมาเป็นเวลานาน

ทัศนศึกษาประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้เล็กน้อย

ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียเป็นที่นิยมทั้งในครอบครัวของคนจนและคนรวย มีเพียงคนทั่วไปเท่านั้นที่ไม่ค่อยมีเนื้ออยู่บนโต๊ะ ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงจากสิ่งที่เป็น: ปรุงรสด้วยน้ำมันหมูบด และบางครั้งก็ใช้แค่กะหล่ำปลีและหัวหอมเท่านั้น โดยทั่วไปแล้วในประวัติศาสตร์อันยาวนานของซุปกะหล่ำปลีมีการแก้ไขหลักการเตรียมเพียงประการเดียวเท่านั้น ในศตวรรษที่ 19 อาหารรัสเซียได้รับอิทธิพลจากอาหารฝรั่งเศส เนื่องจากชนชั้นสูงได้เชิญเชฟจากฝรั่งเศสมาเอง ในช่วงเวลานี้เองที่แป้งที่เติมลงในจานก่อนหน้านี้ถูกลบออกจากซุปกะหล่ำปลี และแน่นอนว่าในสูตรซุปกะหล่ำปลีสมัยใหม่ช่อเครื่องเทศที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ก่อนหน้านี้ก็ยิ่งเข้มข้นขึ้นมาก

เวลาผ่านไป รสชาติเปลี่ยนไป แต่ความรักของผู้คนที่มีต่อซุปกะหล่ำปลียังคงไม่เปลี่ยนแปลง ในปัจจุบัน มีหลายวิธีในการปรุงซุปกะหล่ำปลี แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง และตอนนี้ให้พิจารณาสูตรซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวแบบคลาสสิก

สูตรซุปกะหล่ำปลีดอง

สารประกอบ:

• เนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อวัวติดกระดูก) - 0.5-1 กก.
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 300-500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (คุณสามารถทดแทนมะเขือเทศสดได้หากต้องการ)
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำมันพืช;
• ครีมเปรี้ยวสำหรับใส่จานที่เตรียมไว้แล้ว

เมื่อแยกส่วนผสมออกแล้ว เราก็ดำเนินการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของเรา

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ใส่เนื้อที่มีกระดูกลงไปผัดโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น แนะนำให้ใส่เนื้อลงในน้ำที่ยังไม่ร้อน และแง้มฝาหม้อไว้ ใช้ช้อนหรือช้อนมีรูเอาโฟมออกจากของเหลวเดือดแล้วเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ (ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง) เพื่อรสชาติอย่าลืมปรุงรสน้ำซุปด้วยรากผักชีฝรั่ง
   
   
2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดให้บีบน้ำจากกะหล่ำปลีสับใส่ในกระทะใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสดลวกแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ (จะรสชาติดีขึ้น) ของเหลว 200 มล. (เช่นน้ำซุป) ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 40 นาที ทำให้ไฟแรงพอ และเมื่อเนื้อหาของกระทะได้รับความร้อนดี คุณจะต้องลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด มีความลับเล็กน้อยที่นี่: ยิ่งกะหล่ำปลีตุ๋นนุ่มเท่าไหร่ซุปกะหล่ำปลีของเราก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
   
   
3. ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังตุ๋นในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อยผัดหัวหอมและแครอท
4. ก่อนสิ้นสุดกะหล่ำปลีตุ๋น 10-15 นาที ให้ใส่หัวหอมและแครอทผัดลงไป
   
   
5. เรานำเนื้อต้มออกจากกระทะ ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
   
6. กรองน้ำซุปแล้วใส่ชิ้นเนื้อต้มกลับเข้าไป เพิ่มมันฝรั่งสับและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
   
   
7. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและปรุงจนนุ่ม
   
   
8. ในซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปแนะนำให้ใส่กระเทียม 1-2 กลีบขูดด้วยเกลือ เมื่อเสิร์ฟบนจานพร้อมซุปกะหล่ำปลีให้ใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพร อร่อย!
   
   

อย่างไรก็ตามเมื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองคุณจะต้องใส่น้ำซุปอย่างระมัดระวังเนื่องจากกะหล่ำปลีนั้นมีรสเค็ม

ตัวเลือกการทำอาหาร Shchi

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีรสชาติและกลิ่นไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งใดได้

ดังนั้นซุปกะหล่ำปลีจึงปรุงในน้ำซุปเนื้อปลาหรือเห็ด ยิ่งกว่านั้นสำหรับการเตรียมน้ำซุปเนื้อพวกเขาไม่เพียงใช้เนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหมูและเนื้อสัตว์ปีกด้วย เพื่อโภชนาการที่ดีในระหว่างการอดอาหารซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเห็ดก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน (สูตรของพวกเขาจะน่าสนใจสำหรับผู้ทานมังสวิรัติด้วย) พวกเขายังเตรียมซุปกะหล่ำปลีเย็นแบบธรรมดาแบบชนบทสีขาวจากปลาสเตอร์เจียน "Bogatyrskie" ขี้เกียจ ฯลฯ ทุกวัน และด้วยกะหล่ำปลีเปรี้ยวคุณยังได้รับ Borscht ที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย บางทีไม่สามารถนับสูตรทั้งหมดได้ ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านแต่ละคนก็เพิ่มบางอย่างของเธอเองในการเตรียมอาหารจานนี้

ในต้นฤดูใบไม้ผลิ มักจะเติมสีน้ำตาล ผักโขม หรือแม้แต่ตำแยลงในซุปกะหล่ำปลี ซุปกะหล่ำปลีดองมักปรุงโดยใช้น้ำซุปปลา และใช้หัวปลาสเตอร์เจียนในการเตรียมน้ำซุปเอง ไข่ต้มใส่ในซุปกะหล่ำปลีเขียว

อย่างที่คุณเห็นพนักงานต้อนรับมีขอบเขตความคิดสร้างสรรค์มากมายเพราะคุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและปรับชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิกให้กับตัวคุณเองได้ตลอดเวลา และครัวเรือนที่ได้รับอาหารอย่างดีและพึงพอใจจะเป็นรางวัลที่ดีที่สุดสำหรับการทำงานหนักของคุณ!