Uyda cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak. Cho'chqa yog'ini sarimsoq va ziravorlar bilan quruq tuzlash - quruq usulda cho'chqa yog'ini qanday qilib to'g'ri tuzlash kerak Idishga soling

Slavyan oshpazlik an'anasini cho'chqa yog'isiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Uni mustaqil gazak sifatida yoki boshqa idishlarning tarkibiy qismi sifatida iste'mol qilish mumkin. Buning uchun ota-bobolarimiz bir necha asrlar oldin uni qovurish, qaynatish, chekish va, albatta, tuzlashni o'rganishgan. Quruq usulda tayyorlangan tuzli cho'chqa yog'i cho'chqa yog'ining eng mashhur shakllaridan biridir.

Yupqa, pushti, yosh

Agar quruq tuzlash uchun "to'g'ri" cho'chqa yog'ini (ya'ni sho'rsiz) uchta so'z bilan tavsiflash mumkin bo'lsa, unda "nozik", "pushti" va "yosh" sifatlari eng mos keladi. Nimani nazarda tutdingiz? Oxiridan boshlaylik: cho'chqa qanchalik yosh bo'lsa, pastırma shunchalik mazali bo'ladi. Bu cho'chqa, chunki oshpazlik mutaxassislari mahsulotni "cho'chqalardan" tuzlashni tavsiya etmaydilar, aks holda cho'chqa yog'i qattiq va juda yumshoq bo'lib chiqadi. Yog'ning rangi pushti yoki oq bo'lishi kerak. Kulrang butunlay qabul qilinishi mumkin emas deb hisoblanadi: bu mahsulot eskirganligini ko'rsatadi. Bekonning sarg'ishligi bu parcha juda yog'li ekanligini ko'rsatadi, ehtimol qorinning bir joyidan. Va tuzlash uchun cho'chqa yog'ini yon tomondan yoki orqa tomondan, go'sht qatlamlari bilan olish yaxshidir. Taxminan 3-4 sm qalinlikdagi bo'laklarni sotib olishingiz kerak, chunki qalinroq bo'lganlar kerakli holatga erishish uchun ko'proq vaqt talab etadi va ular bir tekis tuzlangan bo'lishi haqiqat emas. Va oxirgi nuance - teri. Ideal holda, u nozik va engil bo'lishi kerak.

Quruq tuzlangan cho'chqa yog'i uchun 4 ta retsept

Qaysi retsept sizga yoqsa, darhol ta'kidlaymizki, ba'zi ziravorlarni qo'shish ta'mga bog'liq. Ziravorlar va tuz miqdoriga kelsak, cho'chqa yog'i kerak bo'lgandan ko'proq so'rilmasligi uchun ajoyib qobiliyatga ega. Shunday qilib, ba'zi ingredientlar bilan uni ortiqcha qilishdan qo'rqishingiz shart emas. Aks holda, uyda cho'chqa yog'ini quruq usulda tuzlash texnologiyasiga rioya qilish kerak.

Bankda

Asosiy retsept cho'chqa yog'ini kavanozda tuzlashni o'z ichiga oladi.

Tarkibi:

1 kg yangi cho'chqa yog'i;
250 g tuz;
6-7 chinnigullar sarimsoq;
ziravorlar (sizning didingizga qarab).

Tayyorlanishi:

Biz cho'chqa yog'ini oqadigan suv bilan yuvamiz.
Parchani qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting va ingichka chiziqlar bilan kesing.
Sarimsoqni sarimsoq chinnigullar bilan maydalab, ziravorlar bilan aralashtiring.
Ushbu aralashma bilan har bir blokni ishqalang.
Yarim tuzni toza va quruq kavanozga to'kib tashlang, bo'laklar bosim ostida qolmasligi uchun cho'chqa yog'ini joylashtiring va qolgan tuzni tepaga quying.
Idishni qopqoq bilan mahkam yoping va 5-6 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyor bo'laklarni pergamentga o'rash orqali muzlatish mumkin - bu bilan cho'chqa yog'i yangiligini uzoqroq saqlaydi.

Bekon uchun eng mos ziravorlar dafna yaprog'i, chinnigullar va maydalangan qalampirdir. Mahsulotning bir tekis tuzlangan bo'lishini ta'minlash uchun dengiz tuzidan ko'ra stol tuzidan foydalanish yaxshiroqdir.

Bir yirtqichlardan

Cho'chqa yog'ini sarimsoq va o'tlar bilan quruq tuzlash eng yaxshi idishda amalga oshiriladi, shunda cho'chqa yog'i sharbatini chiqarish uchun etarli joyga ega bo'ladi.

Tarkibi:

1 kg yangi cho'chqa yog'i;
300 g mayda maydalangan tuz;
6-7 chinnigullar sarimsoq;
1 dasta ko'katlar (ukrop, shilantro, maydanoz);
ziravorlar (dafna, chinnigullar, maydalangan qora qalampir).

Tayyorlanishi:

Biz cho'chqa yog'i bo'lagini yuvamiz, quritamiz va kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz.
Ko'katlarni mayda maydalab, tuz bilan aralashtiring.
Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib oling.
Biz pastırmada kesiklar qilamiz va ularni sarimsoq bilan to'ldiramiz.
Ziravorlarni ohakda maydalang.
Bo'laklarni tuzlangan o'tlar va ziravorlar bilan ishqalang.
Emal qilingan idishning pastki qismiga bir necha osh qoshiq tuz tushiring, cho'chqa yog'ini yoyib, ustiga sarimsoq qo'shing.
Ustiga 2-3 osh qoshiq quying. l. tuz, ish qismini qopqoq bilan yoping va 7 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyor cho'chqa yog'ini muzlatgichda saqlaymiz.

Pergamentda

Bekonni quruq usul yordamida tuzlashning yana bir usuli nafaqat muzlatgichdagi joyni tejashga, balki mahsulotni 2 oygacha yangi saqlashga imkon beradi.

Tarkibi:

1 kg yangi cho'chqa yog'i;
xona haroratida 50 ml filtrlangan suv;
350 g yirik tuz.

Tayyorlanishi:

Biz cho'chqa yog'ini tayyorlaymiz, ya'ni uni yuvamiz, quritamiz va kub shaklida kesib tashlaymiz.
Tuz miqdorining 2/3 qismini suv bilan xamir konsistensiyasiga aralashtiring.
Bekonni aralashma bilan ishqalang.
Bir varaq pergamentni tuz bilan seping, cho'chqa yog'ini yoyib, uni o'rab oling. Ko'proq amaliylik uchun siz ushbu paketni yopishqoq plyonka bilan o'rashingiz mumkin.
2-3 hafta davomida gazakni muzlatgichga qo'ying. Cho'chqa yog'i tuzlangan qog'ozda saqlanishi kerak.

Paketda

Agar siz haqiqatan ham borschga cho'chqa yog'ini qo'shmoqchi bo'lsangiz yoki bir yoki ikki stakan bilan mazali sendvich iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, unda tez pishirish uchun quruq usuldan foydalangan holda cho'chqa yog'ini qancha tuzlash kerakligi masalasi ayniqsa dolzarb bo'lib qoladi. Ayniqsa, bunday vaziyatlar uchun pastırmani 5-6 soat ichida tuzlash imkonini beradigan retsept ixtiro qilingan.

Tarkibi:

500 g yangi cho'chqa yog'i;
4-5 chinnigullar sarimsoq;
300 g tuz;
maydalangan qalampir (sizning didingizga qarab).

Tayyorlanishi:

Biz cho'chqa yog'ini yuvamiz, quritamiz va taxminan 2-3 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz.
Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing va tuz va qalampir bilan aralashtiring.
Bekonni aralashma bilan ishqalang, plyonkaga yoki sumkaga soling, o'rang va muzlatgichda bir necha soatga qoldiring. Biz uni sinab ko'ramiz va zavq bilan yeymiz.

Cho'chqa yog'ini tuzlashni boshlaganimda, men har doim bolaligimni eslayman, buvim bilan men tuzlash uchun 2-3 ta kichik bo'lak emas, balki butun bir quti qo'yganmiz. Mening vazifam cho'chqa yog'ining katta qatlamlariga tuz quyish edi va buvim allaqachon ularni ehtiyotkorlik bilan bir-birining ustiga qo'yib, katta doka bo'laklari bilan qoplagan edi. Aynan o'sha paytdan boshlab men bu uy qurilishi preparatlariga shunchalik o'rganib qolganmanki, do'konda sotib olingan cho'chqa yog'ini umuman sotib olmayman. Ba'zan siz muzlatilgan tuzlangan cho'chqa yog'ini yupqa bo'laklarga kesib, piyozni maydalab, qora non olib, kechasi bu mazali taomni iste'mol qilishni xohlaysiz. Agar buni hech qachon qilmaganman desangiz, ishonmayman. Va kartoshka yig'ish yoki baliq ovlashda soboemka shaklida qanday mazali cho'chqa yog'i! Ehtimol, siz uni uyda iste'mol qilmaysiz, lekin u erda, toza havoda, katta kompaniyada, qattiq ishlagandan so'ng, yaxshiroq ovqatni tasavvur qila olmaysiz. Cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan quruq tuzlash uchun bosqichma-bosqich fotosurat retsepti.

Men cho'chqa yog'ini quruq usulda tuzlayman; agar siz cho'chqa yog'ini sho'r suvda pishirsangiz, ushbu retseptni diqqat bilan ko'rib chiqing. Ehtimol, siz uyda cho'chqa yog'ini tuzlashning bir xil muvaffaqiyatli variantini topasiz.

Bizning oilamiz go'sht qatlamlari bilan cho'chqa yog'ini yaxshi ko'radi. Bular men tuzlash uchun tanlashga harakat qiladigan qismlar.
Mahsulotlarning o'ziga qo'shimcha ravishda sizga doka kerak bo'ladi. Parchalar tuzlanmasligi uchun kerak.

Tarkibi:

1 paket qo'pol tuz (yoki mayda, lekin yodlanmagan)
2-3 dona xom cho'chqa yog'i
7-8 chinnigullar sarimsoq
qizil qalampir, cho'chqa yog'ini tuzlash uchun ziravorlar, paprika va boshqa har qanday ziravorlar

Pishirish jarayoni:

Shunday qilib, keling, qulay chuqur idishni olaylik. Men pishiriladigan idish oldim. Siz uchun bu yog'och quti, shisha plastinka, katta kesish taxtasi yoki hatto o'ta og'ir holatlarda karton quti bo'lishi mumkin. Idishning pastki qismiga ozgina tuz tushiring.

Dokani qatlamlarga katlamasdan ustiga qo'ying.

Siz dokaning bir bo'lagini 2 ta bir xil bo'laklarga kesib qo'yishingiz mumkin yoki men qilganimdek, bir qismini pastki qismga qo'yib, ikkinchisini bo'sh qoldirishingiz mumkin.

Cho'chqa yog'ini har tomondan ziravorlar bilan yaxshilab silang.

Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib oling va ustiga qo'ying. Biz cho'chqa yog'i ichiga bir nechta bo'laklarni yashiramiz, unda kichik kesiklar qilamiz.

Tuzlash uchun tayyorlangan pastırma va go'shtni tülbent ustiga qolipga soling.

Ikkinchi kesish bilan yoping.

Va biz bu kompozitsiyani tuz bilan to'ldiramiz.

Biz bunga afsuslanmaymiz, tuz cho'chqa yog'ida yaxshi qatlamda yotishi kerak.

Quruq usul yordamida cho'chqa yog'ini tuzlash uchun qancha vaqt ketadi?

Biz idishni xona haroratida bir kunga qoldiramiz, keyin uni muzlatgichga qo'yamiz va 2 hafta davomida cho'chqa yog'ini tuzlaymiz. Keyin biz tuz "palto" dan chiqaramiz va yana ikki kun muzlatib qo'yamiz, ya'ni. bo'laklarni portsiyali qoplarga soling va muzlatgichga qo'ying.

Ana xolos. Mazali, uy qurilishi, ishtahani ochuvchi cho'chqa yog'i tayyor. Men uni necha marta shunday tuzlaganman, u hech qachon sho'r bo'lmagan. Agar siz cho'chqa yog'ini yaxshi ko'rsangiz, undagi tuzni his qilasiz, uni doka ustiga emas, balki bo'laklarning o'ziga seping. Garchi biz hali ham qancha kerak bo'lsa, shuncha tuz olamiz. Yoqimli ishtaha!

Ksyusha sho'r, retsept va muallifning fotosuratisiz mazali tuzlangan cho'chqa yog'ini qanday tayyorlashni aytdi.

Irina Kamshilina

O'zingizga ovqat pishirishdan ko'ra kimgadir ovqat pishirish yoqimliroq))

Tarkib

Bir nechta oshpazlar uyda cho'chqa yog'ini qanday tuzlashni biladilar, chunki bu qiyin. Siz har doim sog'lom mahsulot bilan o'zingizni erkalash uchun jarayonni o'rganishingiz mumkin, kuniga 1-2 ta porsiya, xolesterin darajasini va butun tanani qo'llab-quvvatlash uchun uni javdar noni bilan iste'mol qiling. Tuzlash sirini batafsilroq o'rganishga arziydi.

Uyda cho'chqa yog'ini tuzlash

Cho'chqa yog'ini qanday mazali tuzlash retsepti ingredientlarni tanlashdan boshlanadi:

Yuqori sifatli cho'chqa yog'i ishonchli ishlab chiqaruvchidan yoki bozorda sotib olinishi kerak.
Yangi mahsulot pushti rang va minimal go'sht tomirlari bilan sof oq rang bilan ajralib turadi.
Kulrang rang, begona hidlar kabi eski mahsulotni ko'rsatadi.
Yuqori sifatli cho'chqa yog'i yangi hidga ega, ozgina shirinlikka ega va yumshoq, nozik teriga ega.

Tuzlash uchun qalinligi 5 sm gacha bo'lgan nozik mahsulotni olish yaxshiroqdir, uning yuzasi barmoq bilan bosgandan keyin tekislanmaydi. Siz cho'chqa yoki yovvoyi cho'chqaning tana go'shtidan bo'laklarni ololmaysiz - cho'chqa yog'i nafaqat ta'msiz va qattiq, balki uni qayta ishlashdan keyin ham siydikning yoqimsiz hidiga ega bo'ladi. Kichik bir bo'lakni olovga qo'yib, kelib chiqishini aniqlashingiz mumkin - hid darhol paydo bo'ladi. Tuzlash uchun ideal yarim tayyor mahsulot somonda qovurilgan cho'chqa go'shti bo'ladi. Tuzlashdan oldin uni yuving va kirni simli cho'tka bilan olib tashlang.

Mahsulotni turli usullar bilan tuzlash mumkin: quruq, ho'l (sho'r, sho'r suvda), issiq yoki ekspress. Yordamchi variantlar piyoz terilarida, kavanozdagi tuzda yoki keyinchalik chekish uchun hisoblanadi. Ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega, ular quyida muhokama qilinadi. Mahsulot qancha kun tuzlanganligini aniq aytish mumkin emas - siz eski kunlarda bo'lgani kabi, uni 2-3 kun yoki bir oygacha saqlashingiz mumkin.

Quruq usul

Komponentlarni tayyorlagandan so'ng, cho'chqa yog'iga qancha tuz qo'shilishi kerakligini aniqlash qoladi. Sovuq usul yoki u ham deyilganidek, quruq, ziravorlar, tuz va sarimsoq bilan ishqalangan mahsulot xona sharoitida 6-8 soat davomida plyonkaga o'raladi va keyin 2 kun davomida muzlatgichga qo'yiladi. Ho'l yoki issiq usullar jarayonni sekinlashtiradi - birinchi navbatda, tuzlash xona haroratida 3 kun davom etadi, so'ngra go'shtni muzlatgich yoki podvalda yana 3 hafta tuzlash kerak.

Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun retsept

Uyda cho'chqa yog'ini qanday tuzlashni o'rganish har qanday oshpaz uchun foydali bo'ladi. Tuz, ziravorlar va go'shtning nisbatlarini aniq hisoblash uchun bosqichma-bosqich retsept yoki fotosurat bilan retseptni tanlash yaxshidir. Yarim tayyor mahsulotni to'g'ri marinadlash yoki namlash, belgilangan vaqtni kutish va undan keyingi foydalanish uchun uni iste'mol qilish yoki chekish qoladi. An'anaviy tuzlash variantlari sho'r, sarimsoq, issiq tuzlamoq yoki quruq ziravorlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Quyidagi retseptlar sizga mazali taomni qanday tayyorlashni aytib beradi.

Sho'r suvda

Tayyorlash vaqti: 1 hafta.
Porsiya soni: 40 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 815 kkal.
Maqsad: gazak uchun.
Oshxona: ukrain.

Ukraina retsepti cho'chqa yog'i bir haftadan bir oygacha sovuq sho'rda pishirilishini nazarda tutadi. Olingan mahsulot muzlatgichda olti oygacha saqlanadi, u erdan kerak bo'lganda chiqariladi va ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Bu javdar noni va borsch, sarimsoqli köfte bilan karam sho'rva bilan eng yaxshi ta'mga ega. Go'sht mahsulotining foydaliligi bebahodir - u qishda tanani isitadi va to'ydiradi.

Tarkibi:

cho'chqa yog'i - 2 kg;
suv - 1 l;
dafna yaprog'i - 4 dona;
tuz - stakan;
sarimsoq - bosh;
qora qalampir - 5 no'xat.

Tayyorlash usuli:

Brin tayyorlang: yirtqichlardan suv quying, tuz qo'shing, qaynatib oling, salqin.
Bekonni mayda bo'laklarga kesib oling, tug'ralgan sarimsoq bilan maydalang.
Bo'laklarni idishga yoki boshqa idishga siqmasdan joylashtiring, ustiga dafna yaprog'i va qora qalampir no'xati soling. Qopqoq bilan yoping va xonada 3 kun davomida marinadlang.
Tuzlang va muzlatgichda saqlang.
Bir hafta o'tgach, go'sht tuzlanganda, uni qish uchun muzlatgichda saqlang.

Sarimsoq bilan quruq usul

Tayyorlash vaqti: 3 kun.
Porsiya soni: 40 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 810 kkal.
Maqsad: gazak uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Cho'chqa yog'ini quruq usul yordamida tuzlash mumkin, bu sho'r yoki sho'r ishlatishdan ko'ra tezroq ketadi. Olingan mahsulot yanada boy ta'mga ega bo'ladi, lekin ishlatishdan oldin uni tuz bo'laklaridan tozalash kerak bo'ladi. Saqlash paytida tuz parchalanib, go'shtga tuz qo'shishda davom etishi uchun uni pergamentda saqlash uchun muzlatib qo'yish yaxshiroqdir.

Tarkibi:

cho'chqa yog'i - 2 kg;
ziravorlar aralashmasi - paket;
qora qalampir - 10 g;
shakar - 10 g;
sarimsoq - bosh;
tuz - 2 stakan.

Tayyorlash usuli:

Sarimsoqni maydalang, qalampir, ziravorlar, shakar va tuz bilan aralashtiring, massani pastırma bo'laklari bilan maydalang.
Idishning pastki qismiga tuz qatlami va cho'chqa yog'i bo'laklari qo'ying va 3 kun davomida qopqoq bilan yoping. Muzlatgichda tuz.

Sarimsoq bilan

Tayyorlash vaqti: 10 kun.
Porsiya soni: 40 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 816 kkal.
Maqsad: gazak uchun.
Oshxona: ukrain.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan tuzlash retsepti achchiq, xushbo'y taom tayyorlashni o'rganishga yordam beradi. Buning uchun sarimsoq boshlarini va tuzni tejamaslik kerak, chunki mahsulot kerakli miqdorni to'liq o'zlashtiradi va ortiqcha olib ketmaydi. Pishirilgan pastırmani issiq tuzlangan bodring bilan yoki tushdan keyin gazak sifatida yoki kechki ovqatdan oldin iste'mol qilish juda mazali. Foydali xususiyatlar muzlashdan keyin ham saqlanib qoladi.

Tarkibi:

cho'chqa yog'i - 2 kg;
sarimsoq - bosh;
qora qalampir no'xati - 10 g;
qo'pol tuz - bir stakan.

Tayyorlash usuli:

Bekonni bo'laklarga bo'ling, maydalangan sarimsoq, maydalangan qalampir va tuz aralashmasi bilan ishqalang.
Emal yoki sopol idishning pastki qismini tuz bilan seping, qolgan ziravorlar qo'shing va pastırma qo'shing. Ustiga tuz seping, qopqog'ini yoping va muzlatgich javonida 10 kunga qoldiring.

Chekish uchun

Tayyorlash vaqti: 2 kun.
Porsiya soni: 40 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 817 kkal.
Maqsad: gazak uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Chekish uchun cho'chqa yog'ini tuzlash ziravorlar aralashmasi ishlatilishini nazarda tutadi. Mahsulot xushbo'y hidlar bilan teng ravishda to'yingan va yoqimli hid va ta'mga ega bo'lishi uchun uni butun sirt bo'ylab maxsus tayyorlangan teshiklarga joylashtirish yaxshiroqdir. Retsept pishirish vaqtini bir kunga qisqartirishga imkon beradi, lekin kerakli 2 kunni kutish va keyin pastırmani sovuq tutun.

Tarkibi:

cho'chqa yog'i - 2 kg;
ziravorlar - paket;
sarimsoq - bosh;
tuz - stakan.

Tayyorlash usuli:

Bekonni bo'laklarga bo'ling. Sirtda kesiklar qiling va ichiga maydalangan sarimsoq qo'ying.
Bo'laklarni ziravorlar va tuz aralashmasi bilan ishqalang, ularni pergament yoki folga ustiga shisha idishning pastki qismiga qo'ying.
2 kun davomida qopqoq va tuz bilan yoping.

Uychalik

Tayyorlash vaqti: 3 kun.
Porsiya soni: 20 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 813 kkal.
Maqsad: gazak uchun.
Oshxona: ukrain.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Quyidagi retsept uyda tuzlangan cho'chqa yog'ini qanday tayyorlashni aniqlashga yordam beradi. Brin an'anaviy ziravorlar - qora va xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i va sarimsoq bilan oddiy tosh tuzidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Tuzlash uchun ziravorlar va ziravorlarning barcha xushbo'y hidlarini mukammal o'zlashtiradigan pastki qismlarni olish yaxshiroqdir. Olingan mahsulot boy hid va nozik ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

cho'chqa yog'i - 1 kg;
suv - litr;
tuz - 130 g;
sarimsoq - 6 chinnigullar;
dafna yaprog'i - 5 dona;
qora qalampir - 7 no'xat;
xushbo'y qalampir - 4 no'xat.

Tayyorlash usuli:

Tuzni suvda eritib oling, qaynatib oling, salqin.
Bekonni bo'laklarga bo'ling, kesiklar qiling va ichiga tekis sarimsoq chinnigullar qo'ying.
Dafna barglarini sindirib, ustiga seping.
Bekonni tuzli idishning pastki qismiga qo'ying, qalampir no'xati qo'shing va sho'r suv bilan to'ldiring.
Xona haroratida bir kun bosim ostida joylashtiring, so'ngra muzlatgichda 2 kun tuzlang.

Issiq tuzlash

Tayyorlash vaqti: 2,5 kun.
Porsiya soni: 20 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 818 kkal.
Maqsad: gazak uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Tajribali uy oshpazlari o'rtacha dudlangan sho'r ta'mi va jozibali xushbo'yligi bilan ajralib turadigan cho'chqa yog'ini issiq tuzlashni taklif qiladi. Xuddi shunday non bilan ovqatlanish juda mazali, lekin siz uni pidjaklaridagi qaynatilgan kartoshka, qalin sho'rvalar, go'shtli karabuğday pyuresi bilan ham xizmat qilishingiz mumkin. Chili tuyadi uchun achchiqlikni qo'shadi va tuzlash amalga oshiriladi. Retsept sizga go'shtni qanday qilib mukammal pishirishni o'rgatadi.

Tarkibi:

yangi cho'chqa yog'i - 1,25 kg;
sarimsoq - bosh;
suv - litr;
tuz - 100 g;
piyoz qobig'i - bir hovuch;
dafna yaprog'i - 2 dona;
qora qalampir - 7 no'xat;
xushbo'y qalampir - 7 no'xat;
issiq qizil qalampir - 1 dona;
ziravorlar aralashmasi - paket.

Tayyorlash usuli:

Sho'r suv va ziravorlar bilan to'ldirilgan qobiqlardan tayyorlanadi. 2 daqiqa qaynatiladi, bo'laklarga bo'lingan cho'chqa yog'i qo'shing.
10 daqiqa pishirgandan so'ng, salqin, qopqog'i bilan yoping va muzlatgich javonida bir kun turing.
Brindan quriting, har bir bo'lakni maydalangan sarimsoq bilan aralashtirilgan ziravorlar bilan silang va kino bilan yoping.
Muzlatgichda bir kun tuz, keyin esa muzlatgichda 3 soat.

Go'sht qatlami bilan

Tayyorlash vaqti: 3 kun.
Porsiya soni: 20 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 812 kkal.
Maqsad: gazak uchun.
Oshxona: ukrain.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Oshpazlik mutaxassislari uchun cho'chqa yog'ini qatlam bilan qanday mazali tuzlashni o'rganish foydali bo'ladi. Ushbu retsept uni qanday qilib to'g'ri bajarish kerakligini tushunishga yordam beradi, shunda siz kaloriya miqdori ortib borayotganligi va yog 'kislotalari tarkibiga ko'ra sog'liq uchun foydalari bilan ajralib turadigan mazali, aromatik mahsulotni olishingiz mumkin. Kuniga 20-30 g hajmdagi porsiya sog'lig'ini saqlashga yordam beradi, qo'llab-quvvatlaydi va tanani zarur vitaminlar bilan ta'minlaydi. Uy retsepti shuni ko'rsatadiki, taomni tayyorlash oson.

Tarkibi:

yangi cho'chqa yog'i - 1 kg;
sarimsoq - bosh;
qo'pol tuz - 100 g;
ziravorlar - paket.

Tayyorlash usuli:

Sarimsoqni tilimga kesib oling va ularni yarim tayyor mahsulot yuzasiga bo'laklarga qo'ying.
Har bir bo'lakni ziravorlar va tuz bilan ishqalang, skovorodkada tuz qatlamiga qo'ying, teri tomoni pastga. Ziravorlar sepib, mato sochiq bilan yoping.
Xonada 2 kun tuz, sovuqda yana 1 kun.

Sarimsoq bilan kavanozda

Pishirish vaqti: 1,5 soat.
Porsiya soni: 20 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 819 kkal.
Maqsad: gazak uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan bankada tuzlash juda oz vaqt talab etadi, chunki issiq sho'r suv ishlatiladi. Uzoq muddatli qarishdan so'ng, tayyor tuzlangan mahsulot darhol muzlatgichda saqlanishi mumkin, shunda siz muzlatilgan bo'laklarni olib tashlashingiz va ularni ingichka bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Ular og'izda eriydi, boy ta'mga va o'ziga xos yoqimli hidga ega.

Tarkibi:

cho'chqa yog'i - 1,15 kg;
qo'pol tuz - bir hovuch;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
dafna yaprog'i - 4 dona;
xushbo'y qalampir - 4 no'xat;
achchiq qalampir - 4 no'xat;
maydalangan qizil qalampir - bir chimdik;
zira - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

Bekonni uzun bo'laklarga kesib oling va sarimsoq chinnigullar bilan to'ldiring.
Tuproqli ziravorlar aralashmasiga aylantiring va idishlarga joylashtiring.
Idishlarni katta havzaga qo'ying, ichiga idishlarning ilgichlarigacha suv quying. Konservalarning suzib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni og'irlik bilan bosing. 1,5 soat davomida past olovda qaynatiladi.
Salqin, bo'laklarni pergamentga o'rang va muzlatgichda saqlang.

Tez yo'l

Pishirish vaqti: 2,5 soat.
Porsiya soni: 20 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 811 kkal.
Maqsad: gazak uchun.
Oshxona: ukrain.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Ovqat pishirishga vaqtingiz bo'lmasa, uyda cho'chqa yog'ini tezda tuzlash yordam beradi. Tayyorlangan engil tuzlangan mahsulot ta'mga boy bo'lmaydi, lekin u baribir ishtahani va mazali bo'ladi, mehmonlarga tezda xizmat qilish yoki borscht yoki boshqa sho'rva bezash uchun mos keladi. Yodlangan tuz pishirish uchun mos emas, shuning uchun oddiy tosh tuzidan foydalanish yaxshidir.

Tarkibi:

cho'chqa yog'i - 1 kg;
mayda tuz - 100 g;
qalampir aralashmasi - 10 g;
zerdeçal - 5 g;
sarimsoq - 2 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

Parchani uzun chiziqlar bilan kesib oling, ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang va plastik to'rva ichiga soling.
Xona haroratida 2 soat davomida tuz, ziravorlarni olib tashlang, maydalangan sarimsoq bilan maydalang. Yarim soat davomida sovutib oling.

Adjika tilida salo

Tayyorlash vaqti: 2 kun.
Porsiya soni: 20 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 820 kkal.
Maqsad: gazak uchun.
Oshxona: ukrain.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Achchiq sevuvchilar adjika bilan cho'chqa yog'ining ta'mini yaxshi ko'radilar. Jarayon do'konda sotib olingan tayyor adjikadan foydalanishni o'z ichiga oladi, bu eng issiqni olish yaxshiroqdir, lekin siz uni o'zingiz tayyorlagan olovli ta'mga ega bo'lgan pastırma va uy qurilishi preparatlari bilan qoplashingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, siz og'zingizda tom ma'noda "yonib ketadigan" kuydiruvchi idish olasiz. Gurmeler buni qadrlashadi.

Tarkibi:

cho'chqa yog'i - 1 kg;
sarimsoq - 5 chinnigullar;
adjika - stakan;
dafna yaprog'i - 3 dona;
tuz - 100 g.

Tayyorlash usuli:

Bekonni kub shaklida kesib oling, sarimsoq bo'laklari bilan to'ldiring, uni adjika bilan yoping, tuz seping.
Panning pastki qismiga qo'ying, maydalangan dafna yaprog'i va qolgan sarimsoq bilan seping. Issiq xonada 2 kun tuz, kino bilan o'rang va muzlatgichda saqlang.

Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun ziravorlar

Tajribali oshpazlar cho'chqa yog'ini tuzlash uchun ziravorlar juda muhim ekanligini tan olishadi, chunki ular tayyor taomga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi. Ziravorlar aralashmalarini tuzlashning ba'zi g'alaba qozonish variantlari:

Muhokama qiling

Cho'chqa yog'ini retsept bo'yicha 11 usulda qanday tuzlash kerak

1. Tuzlash uchun bir parcha salsa tayyorlang.

2. Idishda tuz va ziravorlarni aralashtiring. Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun maxsus to'plamlar mavjud, ammo agar sizning qutingizda bunday to'plamlar bo'lmasa, unda siz maydalangan qalampir bilan (oddiy qora va bir chimdim xushbo'y qalampirni oling, qizilni unutmang) ) va koriander. Rang uchun siz zerdeçal va paprika qo'shishingiz mumkin.

3. Cho'chqa yog'ini oziq-ovqat plyonkasi yoki selofan ustiga qo'ying. Parchani har tomondan tuz va ziravorlar bilan yaxshilab yoyib chiqing. Siz cho'chqa yog'ini ortiqcha tuzlamaysiz, u kerakli darajada tuzni o'zlashtiradi.

4. Cho'chqa yog'i tuzini yaxshiroq va tezroq qilish uchun, unda teshilish uchun ingichka uzun pichoqni ishlating. Tuz va ziravorlarni ishqalang, shunda u bu kesiklarga kiradi.

5. Bu yerda bizga banklar kerak emas. Cho'chqa yog'ini oziq-ovqat plyonkasiga o'rang. Uni issiq joyga qo'ying, lekin radiator yoki isitgich yonida emas. Xonada bir kun salsa "dam oling" va keyin uni tanho, salqin joyda yashiring.

6. Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan cho'chqa yog'ini 3-4 kundan keyin tatib ko'rish mumkin. Ammo, yuqorida aytib o'tilganidek, u qancha uzoq o'tirsa, ziravorlar xushbo'yligi bilan to'ldirilgan mazali bo'ladi.

7. Tushlik uchun cho'chqa yog'ini kesishdan oldin, bir parcha olib, ortiqcha tuz va ziravorlarni olib tashlash uchun pichoq bilan tozalang. Siz hatto parchani yuvishingiz mumkin, keyin uni quritib, ingichka bo'laklarga kesib tashlashingiz mumkin. Siz cho'chqa yog'ini ziravorlarda muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Muzlatilgan bo'lsa ham, u mukammal tarzda kesiladi va deyarli bir zumda eriydi.