Pechdagi ayiq panjasi. Retsept: Ayiq panjasi - cho'chqa go'shtidan. Yangi yil uchun "Ayiq panjasi" retsepti


    Kartoshkani tozalang va yuving. Keyin sayoz idishga bir oz sovuq suv quying va kartoshkani maydalagichda maydalashni boshlang. Kartoshka qoraya boshlamasligi uchun suv kerak.Kartoshkani suvda qoldiramiz, shunda bizga kerak bo'lmagan hamma kraxmal chiqib ketadi.

    Bu vaqtda biz go'sht bilan shug'ullanamiz. Uni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va keng, qalin bo'laklarga bo'ling. Keyin biz ularni bolg'a bilan yaxshi urdik. Kaltaklangan go'sht tuzlangan, maxsus ziravorlar bilan sepilgan va maydalangan, oldindan siqilgan, sarimsoq bilan sepilishi kerak.

    Tug'ralgan kartoshkani filtrga o'tkazing. ortiqcha suyuqlikni stakanga to'kib tashlang, so'ngra qolgan kraxmalni qo'llaringiz bilan siqib oling va idishga o'tkazing, ikkita tuxum, ozgina tuz, murch qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

    Qolgan tuxumni sayoz idishda vilkalar bilan urib, ozgina tuz qo'shing.

    Yassi plastinka oling va ustiga kartoshka qo'ying. Go'sht bo'lagini kaltaklangan tuxumga botirib, ustiga qo'ying va ustiga kartoshkani yana qo'ying.

    Biz panani isitish uchun o'rtacha olovga qo'yamiz, ozgina o'simlik moyini quyamiz va "panjamizni" plastinkadan ehtiyotkorlik bilan aylantiramiz. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring. Xuddi shunday, biz barcha "ayiq panjalarini" tayyorlaymiz.

    Bu vaqtda biz pechni 180 daraja haroratgacha qizdirish uchun o'rnatdik. Biz pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yopamiz va tayyor "panjalarni" yotqizamiz. Yuqoridan maydalangan pishloq seping va 15 daqiqa davomida pechga yuboring (maksimal - 20).

Mordoviyada "Ayiq panjasi" retsepti ikki turdagi go'sht, mol go'shti jigari va kraker bo'laklaridir. Bu har xil turdagi go'sht va non bo'laklari bilan oddiy go'sht kotletlari chiqadi. Quyida sizga retsepti, "Ayiq panjasi" fotosurati bilan tanishishingizni tavsiya qilaman. Mening "Ayiq panjasi" retseptimni oxirigacha o'qib chiqqandan so'ng, maqolaning yuqori qismiga qayting va "Ayiq panjasi" haqidagi fotosuratlarimni Mordoviya panjalari bilan solishtiring.

"Ayiq panjasi" fotosurati bilan retsept

Ushbu taom uchun ko'plab retseptlar mavjud va men o'zimning lazzatimni tayyorladim - men pishloq blokini va bir tilim pomidorni pirzola bilan o'rab oldim. Ayiq panjasini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar to'plami kerak bo'ladi, shuni ta'kidlash kerakki, unchalik qimmat bo'lmagan mahsulotlar:

  • 500 g kartoshka;
  • tovuq filesi (siz cho'chqa go'shtini olishingiz mumkin, faqat pishirish vaqtini oshiring);
  • 3 tovuq tuxumi;
  • non yoki kraker uchun ozgina un;
  • qattiq pishloq;
  • pomidor, siz muzlatilgan pomidordan foydalanishingiz mumkin;
  • o'simlik yog'i, yaxshiroq tozalangan;
  • bezatish uchun bir nechta zaytun;
  • tuz, qora qalampir, siz kartoshka uchun sevimli ziravorlaringizdan foydalanishingiz mumkin.

"Ayiq panjasi" taomini tayyorlash fotosurati bilan bosqichma-bosqich retsept

Fileto uzunasiga kesib oling, urib oling, tuz va qalampir bilan maydalang. Kartoshkani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, sharbatini siqib, sarig'i, tuz, ziravorlar, 1 osh qoshiq qo'shing. choy qoshiq un va yaxshilab aralashtiriladi.

Fileto uzunasiga bo'linadi
Kartoshkani maydalang

Qolgan tuxumdan va bir qoshiq undan xamir tayyorlang. Pishloq bo'lagini, bir tilim pomidorni pirzola ustiga qo'ying, o'rang.

Xamirni ko'pirtirish bilan uring
Biz pishloq, pomidorni pirzola bilan o'rab olamiz

Biz rulon hosil qilamiz
Un va xamirga soling

Keyin taxtaga kartoshka tortini, ustiga go'shtli rulonni qo'ying va boshqa kartoshka qatlami bilan yoping. Sekin-asta oval shaklga keltiring va un va xamirga soling.

Ikki tomondan qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyin pishirish varag'iga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.


Xizmat qilayotganda, o'tlar va zaytun bilan bezang.
Yoqimli ishtaha!

1-qadam: "Ayiq panjasini" cho'chqa go'shti bilan pishirish.

Men darhol buyurtma beraman, bu taom juda tez va juda sodda tarzda tayyorlanadi. Shuning uchun uni tayyorlash jarayonini kechki ovqat yoki tushlikdan oldin darhol boshlash kerak. Shunday qilib, biz qilishimiz kerak bo'lgan birinchi narsa - kartoshkani tozalash va yuvish. Keyin sayoz idishga bir oz sovuq suv quying va kartoshkani maydalagichda maydalashni boshlang. Kartoshka qorayishni boshlamasligi uchun suv kerak. Biz kartoshkani suvda qoldiramiz, shunda bizga kerak bo'lmagan barcha kraxmallar chiqadi.
Bu vaqtda biz go'shtga g'amxo'rlik qilamiz. Uni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va keng, qalin bo'laklarga bo'ling. Keyin biz ularni bolg'a bilan yaxshi urdik. Men go'sht sotib olayotganda darhol aniqlab beraman, yog'ning eng keng va eng chiziqli qismlarini tanlang. Kaltaklangan go'sht tuzlangan, maxsus ziravorlar bilan sepilgan va oldindan siqilgan sarimsoq bilan maydalangan bo'lishi kerak. Ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun biz maydalangan kartoshkani filtrga o'tkazamiz, so'ngra qolgan kraxmalni qo'llarimiz bilan siqib, idishga o'tkazamiz, ikkita tuxum qo'shamiz, ozgina tuz, murch qo'shamiz va yaxshilab aralashtiramiz. Qolgan tuxumni sayoz idishda vilkalar bilan urib, ozgina tuz qo'shing. Biz tekis plastinani olib, ustiga kartoshkani yoyamiz (agar kerak bo'lsa, ortiqcha suyuqlikni siqib chiqaramiz).
Go'sht bo'lagini kaltaklangan tuxumga botirib, ustiga qo'ying va ustiga kartoshkani yana qo'ying.
Biz panani isitish uchun o'rtacha olovga qo'yamiz, ozgina o'simlik moyini quyamiz va "panjamizni" plastinkadan ehtiyotkorlik bilan aylantiramiz. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring. Xuddi shunday, biz barcha "ayiq panjalarini" tayyorlaymiz. Bu vaqtda pechni haroratga oldindan qizdirish uchun qo'ying 180 daraja. Biz pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yopamiz va tayyor "panjalarni" yotqizamiz. Ustiga maydalangan pishloq seping (menda ruscha bor) va pechga yuboring 15 daqiqa davomida(maksimal -20).

2-qadam: Ayiq panjalarini cho'chqa go'shti bilan xizmat qiling.


15 daqiqadan so'ng, biz pishirish varag'ini pechdan chiqaramiz va "oyoqlarni" xizmat qilish plitalariga qo'yamiz, maydanoz barglari bilan bezatamiz. Garnitura sifatida engil sabzavotli salat tayyorlanishi mumkin, qizil, shirin sharob esa aperitif sifatida xizmat qilishi mumkin. Yoqimli ishtaha!

Siz maydalangan kartoshkaga ozgina piyoz qo'shishingiz mumkin.

Agar pergament qog'ozi bo'lmasa, pishirish varag'ini bir parcha sariyog 'bilan yog'lash mumkin.

Ta'mni yaxshilash uchun kartoshkaga ozgina mayda tug'ralgan ko'katlar va sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

1 soat Chop etish

    1. Kartoshkani tozalang va yuving. Keyin sayoz idishga bir oz sovuq suv quying va kartoshkani maydalagichda maydalashni boshlang. Kartoshka qorayishni boshlamasligi uchun suv kerak. Biz kartoshkani suvda qoldiramiz, shunda bizga kerak bo'lmagan barcha kraxmallar chiqadi. Asbob kartoshka pichog'i Kartoshkani tozalash uchun emas, balki uzun sabzavot va ko'katlar kabi rhubarb yoki seldereyni tozalash uchun ham barqarorlik muhim emas, balki manevr. Shuning uchun, bu maqsadlar uchun tutqichga perpendikulyar pichoqli pichoq idealdir. Masalan, ular hali ham mevalardan yupqa chiplarni olib tashlashlari mumkin: avval ularni tozalang, so'ngra ikkala yo'nalishda - siz tomon va sizdan uzoqda chiziqlar kesib oling.

    2. Bu vaqtda, keling, go'sht bilan shug'ullanamiz. Uni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va keng, qalin bo'laklarga bo'ling. Keyin biz ularni bolg'a bilan yaxshi urdik. Kaltaklangan go'sht tuzlangan, maxsus ziravorlar bilan sepilgan va oldindan siqilgan sarimsoq bilan maydalangan bo'lishi kerak. Sarimsoqni bosish vositasi Sarimsoqni tezda maydalash kerak bo'lganda, sarimsoq pressidan yaxshiroq narsa yo'q. Afisha-Food jurnali ularni ko'rib chiqdi va sakkizta munosib raqiblar orasida ishonchli va ergonomik nemis Rösle eng yaxshisi bo'lib chiqdi, u hatto tozalanmagan sarimsoq bilan ham oson kurashadi.

    3. Buning uchun maydalangan kartoshkani filtrga o'tkazing. ortiqcha suyuqlikni stakanga to'kib tashlang, so'ngra qolgan kraxmalni qo'llaringiz bilan siqib oling va idishga o'tkazing, ikkita tuxum qo'shing, ozgina tuz, murch qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

    4. Qolgan bitta tuxumni sayoz idishda vilkalar va ozgina tuz bilan urib oling.
    Beshik Tuxum sifatini qanday tekshirish mumkin

    5. Biz tekis plastinani olib, unga kartoshka qo'yamiz. Go'sht bo'lagini kaltaklangan tuxumga botirib, ustiga qo'ying va ustiga kartoshkani yana qo'ying.

    6. Biz panani isitish uchun o'rtacha olovga qo'yamiz, ozgina o'simlik moyini quyamiz va "panjamiz" ni plastinkadan ehtiyotkorlik bilan aylantiramiz. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring. Xuddi shunday, biz barcha "ayiq panjalarini" tayyorlaymiz. Yashil pandan kelgan Belgiyaliklar Teflonga qarshi isyon ko'tarishdi. Voizning ishtiyoqi bilan ular 260 darajadan ko'proq qizdirilgan politetrafloroetilen zaharli ekanligini va hatto ba'zi qushlarni joyida o'ldirishini aytishadi. Buning o'rniga, sog'liq uchun zararli kimyoviy moddalarni o'z ichiga olmaydi va shu bilan birga oz miqdorda yog'da qovurish imkonini beruvchi yangi Thermolon yopishmaydigan qoplama taklif etiladi.

    7. Bu vaqtda pechni 180 daraja haroratgacha qizdirish uchun sozlang. Biz pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yopamiz va tayyor "panjalarni" yotqizamiz. Yuqoridan maydalangan pishloq seping va 15 daqiqa davomida pechga yuboring (maksimal - 20). Asbob Pech termometri Pechning aslida qanday isishi, hatto ma'lum bir haroratni o'rnatgan bo'lsangiz ham, faqat tajriba bilan tushunish mumkin. Qo'lda pechga qo'yilgan yoki oddiygina panjara ustiga osilgan kichik termometrga ega bo'lish yaxshiroqdir. Va u Tselsiy va Farengeyt darajalarini bir vaqtning o'zida va aniq ko'rsatsa yaxshi bo'ladi - Shveytsariya soati kabi. Termometr harorat rejimiga qat'iy rioya qilish kerak bo'lganda muhim ahamiyatga ega: masalan, pishirishda.

Kartoshka chiplaridagi cho'chqa go'shti- bu oddiy eshitiladi, lekin bizning "panjamiz" sizni hayratda qoldiradi. Haqiqiy erkak uchun kundalik ratsiondagi asosiy mahsulot go'shtdir. Bu unga kuch beradi va kun davomida muvaffaqiyatli ishlash uchun boshlang'ich nuqtadir. Shuning uchun go'shtni tayyorlashga juda ehtiyotkorlik va ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak, bu mahsulot bilan organizm etarli miqdorda oqsillar, yog'lar va uglevodlarni olishi mumkin. Bunday to'g'ri taom - cho'chqa go'shti yordamida tayyorlangan "Ayiq panjasi" pirzola. Ushbu maqolada biz ushbu taomni tayyorlashning barcha tamoyillarini batafsil ko'rib chiqamiz.

Ayiq panjasini tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni sotib olishingiz kerak:
350 gramm cho'chqa go'shti
Uchta tovuq tuxumi
Yarim kilogramm kartoshka
150 gramm qattiq pishloq
To'rt chinnigullar sarimsoq
O'simlik moyi
Ta'mga tuz va boshqa ziravorlar

Bu taomning barcha tuzi nafaqat uni tayyorlashda, balki xizmat qilishda ham yotadi. Shuning uchun biz pishirish jarayonini va "Ayiq panjasini" stolga berish jarayonini alohida ko'rib chiqamiz.

Ovqatni qanday pishirish kerak
Birinchi qadam: pishirish!
Ushbu taomni tayyorlash jarayoni ko'p vaqt talab etmasligini darhol bron qilish kerak. Bu juda oddiy. Shuning uchun, tushlik yoki kechki ovqatdan oldin darhol pishirishni boshlash tavsiya etiladi.

Avvalo, biz kartoshka pishirishni boshlaymiz. Buning uchun uni tozalash va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Endi bizga juda chuqur idish kerak bo'ladi, unda biz oz miqdorda suv quyishimiz kerak. Shundan so'ng, suvga, siz kartoshkani qo'pol qirg'ichga surtishni boshlashingiz kerak. E'tibor bering, suv nafaqat kartoshka muddatidan oldin qorayib ketmasligi, balki ortiqcha kraxmal uni tark etishi uchun ham kerak.

Kartoshka suvga quyilganda, go'shtni qayta ishlashga o'ting. Cho'chqa go'shti sovuq suv ostida yaxshilab yuvilishi kerak, so'ngra juda keng va qalin bo'laklarga bo'linadi. Oshxona bolg'asi yordamida har bir bo'lakni ehtiyotkorlik bilan urib tashlang. Bu taom uchun yog'li chiziqlar bo'lgan keng go'sht bo'laklari eng mos kelishini darhol bron qilish kerak. Go'shtni urib yuborganimizdan so'ng, u yaxshi tuzlangan, kerakli ziravorlar bilan ishlov berilgan va sarimsoq bilan surtilgan bo'lishi kerak.

Keling, kartoshkamizga qaytaylik. Ortiqcha suyuqlikdan xalos bo'lish uchun uni elakka yoki filtrga o'tkazish kerak. Shundan so'ng, qolgan kraxmalni o'z qo'llaringiz bilan siqib, kartoshkani alohida idishga o'tkazish kerak. U erda siz ikkita tovuq tuxumi, ozgina tuz va qalampir qo'shishingiz kerak, so'ngra hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz kerak.

Alohida, etarlicha chuqur idishda, qolgan bitta tuxumni ko'pirtirish bilan uring. Bundan oldin, u ozgina tuzlangan bo'lishi kerak.

Kichik miqdordagi kartoshkani tekis plastinka ustiga qo'ying, agar kerak bo'lsa, undan ortiqcha suyuqlikni siqib oling. Kartoshka ustiga siz go'sht bo'laklarini qo'yishingiz kerak, ular avval kaltaklangan tuxumga botirilishi kerak. Go'shtning ustiga yana kartoshka qatlamini qo'ying. Olingan o'ziga xos panjani o'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga ehtiyotkorlik bilan siljitishimiz kerak. Idish ikki tomondan qovuriladi. Pishirish tugashining belgisi oltin qobiq paydo bo'lishidir. Biz pan bilan ishlayotganimizda, panani 180 darajaga qizdirish kerak. Tayyorlangan panjalar allaqachon pergament qog'ozi yotqizilgan pishirish varag'iga qo'yilishi kerak. Qattiq pishloqni panjalari ustiga maydalang. Pechda pishirish vaqti 20 daqiqadan oshmaydi.

2-bosqich: taomga xizmat qilish!

Ayiq panjalarini tayyorlaganimizdan so'ng, ular hali ham issiq bo'lganda darhol plitalarga yotqizilishi kerak. Petrushka barglari bezak sifatida ishlatilishi mumkin. Taom sabzavotli salat va qizil sharob bilan ajoyib ko'rinadi.

Kichik tavsiyalar:
Ta'mni yaxshilash uchun, agar xohlasangiz, kartoshka ichiga ozgina piyoz surtishingiz mumkin.
Agar sizda pergament qog'ozi bo'lmasa, pishirish varag'ini oddiy sariyog' bilan yog'lashingiz mumkin.
Taomning ta'mini yanada aniqroq qilish uchun siz kartoshkaga bir oz ko'kat va sarimsoq qo'shishingiz mumkin.