Kavanoz retseptidagi bog 'sabzavot bog'i. Qish uchun "Bog'" salatasi: retseptlar, saqlashga tayyorgarlik. Sabzavotlarni idishga solib qo'yish


Shunday bo'ladiki, bitta oilada har bir kishi o'ziga xos ta'mga ega. Biri bodringni, ikkinchisi pomidorni yaxshi ko'radi. Va kimdir odatda tuzlangan piyoz yoki qalampirni yaxshi ko'radi. Agar siz pomidor va bodringdan piyoz va bolgar qalampirini qo'shib qish uchun bog' tayyorlasangiz, barchani xursand qilishingiz mumkin. Siz boshqa sabzavotlarni ham idishga solib qo'yishingiz mumkin, lekin men bu bilan to'xtashga qaror qildim va shuning uchun mahsulotlarning katta ro'yxati.

Marinad juda mazali shirin va nordon. Bizning oilamiz uni yaxshi ko'radi. Pomidorli mahalla tufayli bodring yanada mazali va shirin bo'ladi. Shunday qilib, bu bo'sh joy har kuni uchun etarli bo'lishi va, albatta, bayramona stolda qolishi uchun ko'p miqdorda tayyorlanishi kerak. Axir, qishki bayramlar sizning sevimli tuzlangan sabzavotlarsiz qilolmaydi.

Ingredientlar

  • bodring taxminan 1 kg
  • taxminan 1,2 kg pomidor
  • Bolgar qalampiri 3 dona.
  • piyoz 2 dona.
  • maydanoz 5 novda
  • shirin no'xat qalampiri 6 dona.
  • dafna yaprog'i 2 dona.
  • shakar 4 osh qoshiq. l.
  • tuz 3 osh qoshiq. l.
  • sirka 9% 50 ml

Pomidor va bodring qish uchun bog'ni qanday tayyorlash mumkin


  1. Keling, bodringni sovuq suvda 2 soat davomida namlashdan boshlaylik. Bu vaqtda siz uch litrli sodali idishlarni yuvib, qovoqlarni qaynatib, boshqa barcha sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin. Biz xushbo'y qalampir, ikki novda maydanoz va yuvilgan bodringni toza idishga solamiz.

  2. Bodring ustiga qaynoq suv quyib, idishning yuqori qismiga to'kib tashlang. Uni qopqoq bilan yoping va 20-30 daqiqa davomida isinish uchun qoldiring.

  3. Keyin biroz sovutilgan suvni teshiklari bilan qopqoq orqali panga to'kib tashlaymiz. Yana qaynab tursin.

  4. Suv olovda bo'lsa, kavanozni tug'ralgan piyoz, qalampir va maydanozning qolgan novdalari bilan to'ldirishingiz kerak.

  5. Keyin idishni pomidor bilan tepaga to'ldiring, ularni iloji boricha ko'proq meva sig'dirish uchun silkiting. Va katta bo'shliqlar yo'q edi.

  6. Idishning tarkibini qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Yana yoping va 20-30 daqiqa ushlab turing.

  7. Suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang. Unga shakar va tuz qo'shing. Biz qaynatishga qo'yamiz.

  8. Sirkani to'g'ridan-to'g'ri idishga quying.

  9. Biz idishni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiramiz va darhol uni aylantiramiz.
  10. Tayyor ish qismini ag'darish va kavanozning qanchalik yaxshi tiqilib qolganligini tekshirish kerak. Tayyor bog'ni teskari sovutib qo'ying. Keyin uni saqlash joyiga qo'ying.

Maslahat

Bunday ish qismi uchun banklarni sterilizatsiya qilish mumkin emas, chunki ular uch marta isitiladi.

Agar xohlasangiz, bu sabzavotli laganga qovoq yoki karam (oq yoki gulkaram, brokkoli) qo'shishingiz mumkin.

Achchiq gazaklarni sevuvchilar uchun men ushbu retseptni ta'mga achchiq qalampir bilan to'ldirishni taklif qilaman.

Va bizda qish uchun idishdagi sabzavot bog'i uchun bunday retsept mavjud -.

Va pomidor allaqachon o'ralgan, lekin bir nechta bo'sh qutilar qolganmi? Men turli xil sabzavotlarni, ya'ni bog'da xunuk bo'lgan hamma narsani yoki deyarli hamma narsani saqlashni taklif qilaman."Bog'" nomi shuning uchun.

Qishda siz turli xil sabzavotli kavanozni olib, uni oching va u erda ona uchun bodring, dadam uchun pomidor, bolalar uchun qovoq va barchasi bitta idishda! Pishirilgan kartoshka bilan ro'za tutishda ayniqsa mazali.

Retsept juda qulay, chunki bu sabzavotli lagan sterilizatsiya qilinmasdan o'raladi. Oddiy va juda mazali. Va qanday rang-barang! Men Tavsiya qilaman!

Tarkibi:

  • bodring - 0,5 kg;
  • Pomidorlar (zich) - 1 kg;
  • qovoq - 0,5 kg;
  • Bolgar qalampiri - sariq, qizil;
  • Achchiq qalampir qalampiri - 1/3 pod;
  • Piyoz - 1-2 dona;
  • Sarimsoq - 3 chinnigullar;
  • Dereotu - 1 dona;
  • dafna yaprog'i - 2 barg;
  • achchiq qalampir no'xati - 10 dona.
Brin uchun:
  • suv - 1,5 l;
  • tuz - 4 osh qoshiq (yuqori bo'lmagan);
  • shakar - 4 osh qoshiq;
  • sirka - 100 g.

Ko'rsatma:

Turli xil sabzavotlarning retsepti juda oddiy, eng muhimi, sterilizatsiya yo'q.

Bog'da oldindan yig'ib olingan yoki bozorda sotib olingan sabzavotlar 10-20 daqiqa davomida sovuq suvda namlanadi. Issiq qalampir ho'llanmasligi kerak.

Keyin sabzavotlarni kesib tashlaymiz: qovoq - doiralarda, bodring - chiziqlar, qalampir tilim, piyoz - yarim halqalar yoki chorak halqalar.


Uch litrli kavanozning pastki qismida biz bir juft arpabodiyon novdasini qo'yamiz, agar yangi bo'lmasa, uni quritishingiz mumkin. Agar so'ralsa, siz bir varaq horseradish va qora smorodina qo'yishingiz mumkin, lekin hozir menda ular yo'q edi.

Birinchi qatlamda yuvilgan va tug'ralgan piyozni yarim halqalarga qo'ying.

Bizda bo'ladigan ikkinchi qatlam - ko'p rangli bolgar qalampiri.

Uchinchi qatlam - halqalarga kesilgan qovoq.

To'rtinchi qatlam - butun pomidor va achchiq qalampirning bir qismi (agar xohlasangiz, ko'proq).

Beshinchi qatlam - bodring (to'g'ralgan bo'lishi mumkin).

Va shuning uchun biz kavanozning yuqori qismiga o'tamiz. Yuqorida biz sarimsoq chinnigullar qo'yamiz, yarmini kesib, qalampir no'xati, dafna yaprog'i va arpabodiyonning qolgan qismi bilan yopamiz.

Agar so'ralsa, ketma-ketlikni o'zgartirish mumkin, asosiysi, pomidor qaynoq suvdan yorilib ketmaydi, ularni o'rtasiga qo'ying.

Agar so'ralsa, bir necha daqiqa qaynatgandan keyin ham gulkaram qo'shishingiz mumkin.

Endi biz sirlangan idish yoki kostryulka olamiz, pastki qismini sochiq bilan yopamiz va ichiga idish qo'yamiz, shunda kavanoz qandaydir yorilib ketsa, biz o'zimizni kuydirmaymiz. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring, saqlash uchun qopqoq bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida bug'da qoldiring.

Biroz vaqt o'tgach, qopqog'ini olib tashlang, teshiklari bo'lgan neylon qopqog'ini qo'ying va suvni ehtiyotkorlik bilan panga to'kib tashlang. Yana 15 daqiqa qaynatib oling va quying, yana bir yirtqichlardan to'kib tashlang.

(5 ovoz, oʻrtacha: 5 dan 4,8)

Ajdodlarimiz sodda, ammo donishmand odamlar bo‘lgan, shuning uchun ham yoz faslida yer ko‘p sabzavotni tug‘dirganda, ular nafaqat undan to‘liq bahramand bo‘lishga, balki sovuq qishga ham puxta tayyorgarlik ko‘rishga harakat qilganlar.

Ular buni asosan bodring, pomidor va karamni achitgan yog'och bochkalar yordamida amalga oshirdilar. Ular shunday bochkalarni bodringli bochkalarni chuqur yerto'lalarda saqlashgan va shu tariqa hovlida qish shiddatli bo'lganda o'zlarini turli xil ozuqa bilan ta'minlaganlar.

Biz zamonaviy odamlarmiz, biz ko'p qavatli uylarda yashaymiz va, albatta, yerto'lalarimiz yo'q, lekin biz blankalar yasashni to'xtatmadik. Endi bu oddiy jarayon, asosiysi yaxshi retseptni bilish, unga rioya qilish va ijobiy natija ta'minlanadi.

Sizga ushbu asl retseptlardan birini taklif qilmoqchimiz. Bu qish uchun kavanozda haqiqiy sabzavot bog'i, aniqrog'i sabzavot laganda bo'ladi.

1 litr uchun ingredientlar:

  • Bodring - 3-4 dona (kichik);
  • Qovoq - bitta kichik;
  • Bolgar qalampiri (ko'p rangli) - 1-2 dona;
  • Pomidor qizil va sariq - 4-5 dona;
  • Piyoz - bitta bosh;
  • Sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
  • Limonli reyhan - 2-3 barg;
  • Gilos barglari - 4-5 dona;
  • Horseradish bargi - 1/3 qism;
  • allspice - 4-5 no'xat;
  • Dereotu soyabon - bitta;
  • Qo'pol oshxona tuzi - bir osh qoshiq;
  • Shakar qumi - 1,5-2 osh qoshiq;
  • Sirka 9% - 1,5 osh qoshiq;
  • Suv - taxminan 0,5 litr.

Tartib bir litrli kavanoz uchun mo'ljallangan.


Qish uchun "Kavanozdagi bog'" sabzavotli laganni qanday tayyorlash mumkin

Biz darhol bankalar va qopqoqlarni tayyorlashni taklif qilamiz. Buni amalga oshirish uchun avval ularni pishirish soda bilan yuvamiz yoki shunchaki idishlarni yuvish vositasidan foydalanishingiz mumkin, bundan keyin asosiy narsa ularni yaxshilab chayishdir.

Biz bankalarni siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda sterilizatsiya qilamiz.

Yuvib bo'lgandan so'ng, qovoqlarni qaynoq suvga bir daqiqaga tashlang. Keyin biz allaqachon steril kavanozni chiqaramiz va yopamiz.

Barcha ingredientlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Piyoz va sarimsoqni halqalarga kesib oling. Biz horseradish bargini va arpabodiyon soyabonlarini mayda kesib tashladik.

Biz bodringni yuvamiz (ilgari yarim soatdan ikkigacha sovuq suvda namlangan) va keyin kirpikka biriktirilgan joyni kesib tashlaymiz.

Qovoqni yaxshilab tozalang va kichik tayoqchalarga kesib oling (doiralar bo'lishi mumkin).

Bolgar qalampir (turli xil ranglarni olish ma'qul), yadrodan tozalang, chiziqlar bilan kesiladi.

Endi biz bankalarni sabzavotli laganimiz bilan to'ldirishni boshlaymiz. Pastki qismiga aromatik ziravorlar qo'yamiz. Keyinchalik, har qanday tartibda qovoq, bodring (yarmiga bo'linishi mumkin) va bolgar qalampirini qo'ying.

Bu go'zallikning barchasini qaynoq suv bilan yuqoriga to'ldiring va qopqoq bilan yoping. Biz 15 daqiqaga qoldiramiz.

Va biz o'zimiz bog'imizda yana bir ingredient - pomidorni bankaga qo'yishga tayyorlanyapmiz.

Yuving, ozgina quriting.

Kavanozdagi suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va uni olovga qo'ying, qaynatib oling.

Ayni paytda biz pomidorlarni idishga solamiz. Eng yuqori qismiga qaynoq suv quying. Qopqoq bilan yoping va yana 15-20 daqiqa kuting.

Keyin biz suvni to'kib tashlaymiz va undan tuzlamoq tayyorlaymiz. Shakar va tuz qo'shing va qaynatib oling. Sirkani bankaga to'kib tashlang va ustiga tuzlamoq quying.

Rolling, aylantiring, yoping va to'liq sovushini qoldiring.

Turli xil sabzavotlar "Kavanozdagi bog'" allaqachon qish uchun tayyorlangan.

Ingredientlarning bunday aralashmasi sizning saqlanishingiz juda muvaffaqiyatli bo'lishining kafolati: sabzavotlar ta'mga ko'ra bir-birini mukammal ravishda to'ldiradi va vizual tarzda bunday "Qish uchun bog'" assortimenti juda ishtahani ochadi. Ushbu retseptdagi yana bir muhim nuqta klassik tuzlamoq: suv, tuz va sirka.

Aynan u qish uchun konservalangan sabzavotni an'anaviy tarzda pishirishni xohlaganida ishlatiladi va bunday "Qish uchun bankadagi bog'" juda va juda mazali bo'lib chiqishining yana bir sababidir. Xo'sh, men sizni qiziqtirdimmi? Qish uchun turli xil sabzavotlarni saqlash kerakmi? Keyin fotosurat bilan "Idishdagi qish uchun bog'" uchun mening bosqichma-bosqich retseptim sizning xizmatingizda!

1 litrli banka uchun ingredientlar:

  • 400 g bodring;
  • 1-2 kichik pomidor;
  • 1-2 kichik piyoz;
  • 1-2 kichik patissonlar;
  • Kichik qovoqning 1\4-1\3 qismi;
  • 25 g tuz (1 to'liq bo'lmagan osh qoshiq);
  • 50 g 9% sirka;
  • 450 ml suv;
  • 4-5 chinnigullar sarimsoq;
  • 1 arpabodiyon soyabon;
  • Horseradish ildizining 1-2 sm qismi;
  • 4-5 sm uzunlikdagi horseradish bargi;
  • 1 barg qora smorodina;
  • 1 gilos bargi;
  • 0,5-1 sm bo'lak achchiq qalampir.

1 litrli kavanozdagi sabzavotlarning umumiy og'irligi 600 grammni tashkil qiladi.

Biz qish uchun turli xil sabzavotlarni konserva qildik:

Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va ikkala uchini kesib oling. Mening pomidorim, qovoq, qovoq. Biz piyozni tozalaymiz.

Dereotu, gilos barglari, qora smorodina va horseradishni yaxshilab yuvib tashlang. Horseradish barglarini bo'laklarga bo'ling. Biz horseradish ildizini tozalaymiz va yuvamiz. Biz uni bo'laklarga kesib tashladik.

Sarimsoqni tozalang va yuving. Achchiq qalampirni yuving va bo'laklarga bo'ling.

Tayyorlangan bankalarning pastki qismida qora smorodina barglari, gilos, belgilangan miqdorda horseradish barglarining yarmi va arpabodiyon soyabonining yarmini qo'yamiz. Achchiq qalampir, horseradish ildizi va 3 dona sarimsoqni yoyib chiqing.

Keyin biz bodring va boshqa sabzavotlarni yuqoriga mahkam joylashtiramiz, kamroq bo'shliqlar qoldirishga harakat qilamiz. Yana 2 chinnigullar sarimsoq, bir oz arpabodiyon va xren bargini qo'ying.

Biz marinad tayyorlayapmiz. Hisoblangan suv miqdorini qaynatib oling, tuz qo'shing va kristallar to'liq eriguncha aralashtiring. Sabzavotli bankalarga sirka tushiring, so'ngra qaynab turgan tuzlamoqni tepaga quying.

Biz idishlarni pastki qismi peçete bilan qoplangan keng panga qo'yamiz. Iliq suv bilan to'ldiring, qutilarning bo'yniga bir necha santimetr etib bormaydi va olovga qo'ying. Katta olovda, yirtqichlardan suvni qaynatib oling, so'ngra juda tez qaynab ketmasligi uchun olovni biroz kamaytiring va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Sterilizatsiyadan so'ng, bankalar birma-bir suvdan chiqariladi (buni maxsus qisqichlar yordamida qilish qulay va xavfsiz) va darhol germetik tarzda yopiladi - o'raladi yoki vidalanadi. Qish uchun turli xil sabzavotlar solingan bankalarni teskari aylantiramiz va to'liq sovib ketguncha uni shunday ushlab turamiz.

Qish uchun bunday turli xil idishlar xona haroratida saqlanishi mumkin, lekin har doim qorong'i joyda.

Biz faqat terisi buzilmagan, kichik o'lchamli yangi bodringni tanlaymiz. Xuddi shu narsa boshqa sabzavotlarga ham tegishli. Agar siz konservalash uchun juda kichik sabzavotlardan foydalansangiz, ularni bankalarga yotqizmasdan, lekin ko'p miqdorda, vaqti-vaqti bilan qattiqroq qadoqlash uchun idishni silkitib qo'yish mumkin. Kichik sabzavotlar uchun marinadga biroz kamroq kerak bo'ladi. Sabzavotlar katta bo'lsa, bankaga tushadigan marinad miqdori biroz ko'proq bo'ladi.

Menga saqlash uchun bu retseptlar yoqadi, unda hamma narsa oddiy va tezdir. Va oxirida u mazali va ishtahani ochdi. "Bu sodir bo'lmaydi!" sen aytasan. "Hatto shunday bo'ladi!" Men javob beraman. Va dalil sifatida men sizga qishki "Bankdagi bog'" ga tayyorgarlikni ko'rsataman. Ha, ism retseptga juda mos keladi: bu qish uchun sabzavotlarning assortimenti, aniqrog'i, ulardan salat.

Shunday qilib, bankalarda qish uchun bu assortiment yuqorida yozganim bilan bir xil: uni tayyorlash tez va oson, u juda chiroyli ko'rinadi va sizni ta'm bilan xafa qilmaydi. Agar siz mutlaqo tajribasiz yangi styuardessa bo'lsangiz ham, siz hatto bo'sh joylarga yaqinlashishdan qo'rqasiz va konservalashni qaerdan boshlashni bilmasangiz ham, qish uchun "Bankdagi bog'" uchun ushbu retsept birinchi marta yopish uchun juda mos keladi. partiya.

Har bir narsani aniq va qulay qilish uchun men har bir qadamni ko'rsatadigan fotosuratlar bilan "Qish uchun bog'" retseptini tayyorladim. Shunday qilib, sizda hech qanday muammo bo'lmasligi kerak. Shunday qilib, biz qish uchun turli xil sabzavotlarni saqlaymiz - juda oson va juda oddiy.

Tarkibi:

  • 1 kg bodring;
  • 1 kg pomidor;
  • 700 g qovoq;
  • 600 g bolgar qalampiri;
  • 500 g piyoz;
  • sarimsoq;
  • horseradish ildizi;
  • achchiq qalampir;
  • o'simlik moyi.

Marinad:

  • 3,5 litr suv;
  • 150 g tuz;
  • 200 g shakar;
  • 0,5 l 9% sirka;
  • 10 chinnigullar;
  • 15 qora qalampir no'xati.

Biz turli xil sabzavotlarni qish uchun "Kavanozdagi bog'" saqlaymiz:

Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang. Barcha sabzavotlar yangi, tashqi zararsiz bo'lishi kerak. Biz kam rivojlangan urug'lar bilan faqat yosh qovoqni tanlaymiz. Qovoq 7 - 10 mm qalinlikdagi halqalarga kesilgan. Qovoq juda kichik, urug'lari kam rivojlangan va har doim yangi bo'lishi kerak. Bodring va pomidor taxminan 1 sm qalinlikdagi halqalarga (yoki yarim halqalarga) kesiladi.Piyoz 0,5 sm qalinlikdagi yarim halqalarga kesiladi.

Biz ziravorlar tayyorlaymiz: biz sarimsoq chinnigullarini tozalaymiz. Horseradish ildizini tozalang va taxminan 0,5 sm qalinlikdagi halqalarga yoki chiziqlar bilan kesing. Achchiq qalampirni 0,5 sm qalinlikdagi halqalarga kesib oling. Yarim litrli sterillangan bankalarning pastki qismida biz bir parcha achchiq qalampir va horseradish va sarimsoq chinnigulini qo'yamiz (litrli bankalar uchun - mos ravishda ikki baravar ko'p).

Pastki qismga 0,5 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying (1 litr idishga 1 osh qoshiq). Chinnigullar va qalampir no'xatlarini qo'yishni unutmang.

Keyin sabzavotlarni qatlamlarga qo'ying. O'zingizning buyurtmangizni tanlang. Asosiysi shundaki, tepada pomidor yo'q, aks holda ular ustiga qaynab turgan tuzlamoq quyilsa, ular tarqalishi mumkin. Biz sabzavotlarni mahkam joylashtiramiz, siz sabzavotlarni qattiqroq yotishi uchun kavanozni katlanmış sochiq ustiga urishingiz mumkin.

Biz marinad tayyorlayapmiz. Suvni qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing, pishiring, kristallar to'liq eriguncha aralashtiring. Sirka bilan to'kib tashlang va issiqdan olib tashlang. Idishlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan salat bilan to'kib tashlang.

Biz bankalarni qopqoq bilan yopamiz. "Assorted - qish uchun sabzavot bog'i" salatli banklar va sterilizatsiya qilish: yarim litr - 15 daqiqa, litr - 20 daqiqa.