Koreys tilida ko'k - eng mazali retsept. Koreya patlıcan salatasi. Susan urug'i va soya sousi bilan Koreya baqlajon salatasi

Salatni tayyorlashda birinchi qadam baqlajonni tayyorlash bo'ladi. Buning uchun men sizga kichik sabzavotlarni, nozik teriga ega yoshni olishni maslahat beraman. Katta patlıcanlar ichida juda ko'p katta urug'lar bor - bu salat uchun mos emas.

Baqlajonni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Men ularning o'lchamlarini daftarimda maxsus yozdim: uzunligi 10-12 sm, kengligi 0,6-0,7 sm.

Baqlajon chiziqlarini idishga soling va tuz seping. 450 g uchun men taxminan 1,5 choy qoshiqni olaman. Xavotir olmang, sabzavotlar sho'r bo'lmaydi, chunki biz ularni hali ham suv bilan yuvamiz. 20 daqiqaga qoldiring.

Ayni paytda, bolgar qalampirini yoki Belozerka qalampirini chiziqlar bilan maydalang. Asosiysi, qalampir shirin va suvli. Siz turli xil rangdagi sabzavotlarni olishingiz mumkin - sariq va to'q sariq yoki sariq va qizil bolgar qalampiri. Bunday holda, salat yanada chiroyli bo'ladi.

Sabzini yupqa chiziqlar bilan kesib oling yoki koreys sabzi uchun maydalashingiz mumkin. Men ikkinchi variantni tanladim, chunki menda bunday qirg'ich bor va bunday kesilgan sabzi somondan yumshoqroq.

Qizil piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.

Endi baqlajonlarni tuzdan yuvish, qog'oz sochiq bilan quritish va 1 stol qo'shilishi bilan o'rtacha olovda ozgina qovurish (6-7 daqiqa) vaqti keldi. l. zaytun yog'i.

Aralashtirganda baqlajonning ingichka bo'laklarini yirtib yubormaslik uchun men sabzavotlarni yumshoq qilib ko'tarish uchun oshxona qisqichlaridan foydalanaman va ularni bir tekis qizartiraman. Buni ikki qoshiq yoki spatula bilan ishlash orqali qilishingiz mumkin.

Kiyinishni tayyorlang: bankada yoki chuqur idishda 2 ta stolni aralashtiring. l. zaytun moyi, shakar, soya sousi, 9% sirka, qora qalampir, maydalangan koriander va siqilgan sarimsoq. Sirka limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin, uni ta'mga salat qo'shing.

Ehtimol, siz ziravorlar miqdorini ko'paytirasiz, chunki barcha lazzatlarni qondirish uchun bitta universal nisbatni berish deyarli mumkin emas.

Bu miqdor bilan boshlang, salat kiying, tatib ko'ring va siz va oilangiz uchun moslashtirib, ta'mga keltiring.

Susan urug'ini quruq qovurilgan idishda ochiq oltin rangga qadar qovuring, shunda salat yanada xushbo'y bo'ladi.

2017 yil 6 iyunda e'lon qilingan

Xayrli kun, aziz blogimiz o'quvchilari. Tez orada qish uchun sabzavot va mevalarni yig'ish mavsumi boshlanadi. Va issiq yozning qisqa davrida, iloji boricha ko'proq turli xil salatlar, kompotlar, murabbo va shunga o'xshash narsalarni tayyorlash uchun vaqt kerak. Koreyscha uslubdagi baqlajon javonlarimda blankalar bilan ajralib turadi.

Baqlajon, xuddi shu nomdagi filmdan bilganimizdek, chet ellik mehmon. Albatta, bugungi kunda bu sabzavot ajablanarli emas, chunki uni eng yaqin sabzavot do'konida osongina sotib olish mumkin. Ammo uning asosida tayyorlangan ba'zi taomlar sizni hayratda qoldirishi mumkin. Koreys baqlajonlari aynan shunday taomlardir.

Qishda mehmonlarni ajablantiradigan bu ajoyib ta'mli taomni stolga qo'yganingizda, ayniqsa yaxshi. U shunchalik ko'p qirraliki, uni ishtaha sifatida ham, garnitür sifatida ham, hatto mustaqil taom sifatida ham berish mumkin.

Ushbu retsept, boshqa ko'plab retseptlar kabi, men sevimli buvimdan oldim. O'zbekistonda yashagan paytlari. Mahalliy bozorlarda koreyslar boshqa noodatiy salatlar bilan birga baqlajon sotgan. Va unga juda yoqdi, u to'g'ri keldi va retseptni so'radi. Albatta, hech kim unga birinchi marta sir bermadi, lekin buvisi qat'iyatli edi va bir kuni koreys ayol unga baqlajonni qanday pishirishni, ular juda mazali bo'lishi uchun buzilgan rus tilida aytdi.

O'shandan beri buvim koreys tilida baqlajon pishirish uchun bir nechta retseptlarga ega. Bugun sizga ba'zilari haqida gapirib beraman.

Koreys patlıcanining bosqichma-bosqich retsepti

Aynan mana shu retseptni bozordagi koreyslik kampir buvisiga aytgan edi. Menimcha, bu retsept menga eng to'g'ri ko'rinadi, chunki baqlajonlar shunchalik mazali bo'lib chiqadiki, bu shunchaki ah. Umuman olganda, men uni uzoq vaqt davomida yaxshiroq maqtashim mumkin, keling, baqlajon pishirishni boshlaylik.

INREDIENTLAR:

1 kg pishgan xushbo'y patlıcanlar.
300 gramm bolgar qalampiri.
300 gramm sabzi.
100 gramm piyoz.
6-7 chinnigullar sarimsoq.
Qalampirning yarmi issiq qalampir (lekin agar sizga achchiqroq yoqsa, butun qalampirni qo'yishingiz mumkin)
2 osh qoshiq tuz.

MARINAD TAYYORLASH UCHUN INGREDENTLAR:

80 gramm o'simlik yog'i.
Bir yarim osh qoshiq sirka 9%.
bir osh qoshiq shakar.
Bir choy qoshiq tuz.
Yarim choy qoshiq maydalangan qora qalampir.
Yarim choy qoshiq qizil achchiq qalampir.
Bir choy qoshiq zerdeçal va koriander.

Ushbu miqdordagi ingredientlardan siz 2 litr tayyor salat olasiz. Kichik yarim litrli bankalarda eng yaxshi tayyorlangan. Ya'ni, siz 4 yarim litrli bankalarda ajoyib salat olasiz.

MARINAD TAYYORLASH JARAYONI:

Barcha pishirish jarayoni tuzlamoq bilan boshlanadi. Chunki marinadga barcha ziravorlar to'g'ri ochilishi uchun vaqt kerak. Va boshqa ingredientlarga o'z ta'mini berdi.

Kichkina qovurilgan idishga bir oz o'simlik yog'ini quying, tom ma'noda 3-4 choy qoshiq. Yog'ga yarim koriander, zerdeçal va achchiq qizil qalampir qo'shing.

Bu jarayonni tasodifga qoldirmaslik kerak, chunki sir - ziravorlar o'z ta'mini chiqarishga imkon berishdir. O'tlarning kuyishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Siz ularni bir oz (so'zma-so'z 5-6 soniya) issiq o'simlik yog'ida ushlab turishingiz kerak, keyin pechdan olib tashlang va doimo aralashtirib turing, o'tlarni sovutib, quyish uchun qoldiring.

O'tlar issiq o'simlik yog'iga quyilganda, marinadning ikkinchi qismini tayyorlashni boshlaylik. Ushbu bosqichda biz quyidagi o'tlarni aralashtirishimiz kerak: qolgan koriander, tuz, shakar, qora qalampir, sirka va qolgan o'simlik yog'i. O'tlarni aralashtiring va panda qolganlarni qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz va quyish uchun qoldiring. Bu taxminan 30 daqiqa davom etadi. Sabzavotlarni tayyorlash uchun faqat o'z vaqtida.

Ushbu taom uchun baqlajonni rasmda ko'rsatilganidek kesib oling. Bo'laklar 3 santimetrdan oshmasligi kerak. Va shunga ko'ra, quyruqlarning hammasi salatga bormaydi, shuning uchun ularni kesish kerak.

Biz pechka ustiga pan qo'yamiz, ichiga 2 litr suv quyamiz. Ikki osh qoshiq tuz soling. Agar siz ko'proq yoki kamroq qismlarni pishirishni davom ettirsangiz, 1 litr suv uchun 1 osh qoshiq iste'mol qilishdan tuz solinganini yodda tuting.

Biz suvni qaynatishni kutamiz va barcha tayyorlangan patlıcanlarni qaynoq suvga yuboramiz. Suv qaynay boshlaganda biz yana kutamiz, biz olovni shunday darajada olib tashlaymizki, suv qaynashda davom etadi, lekin unchalik emas. Biz panani qopqoq bilan yopamiz va shunday yumshoq rejimda sabzavotlarni taxminan 10 daqiqa qaynatamiz.

Nima uchun kichik olovda pishirish kerak, lekin kuchli qaynatish bilan sabzavotlar o'z shaklini yo'qotadi, lekin biz bunga muhtoj emasmiz. Pishirgandan keyin sabzavotlar o'z shaklida qolishi uchun bizga kerak.

10 daqiqa pishirgandan so'ng, baqlajonlar filtrga tashlanadi. Barcha suvni to'kib tashlang va sabzavotlarni tabiiy ravishda sovutib oling.

Qaynatilgan patlıcanlar sovib ketgunga qadar, biz qolgan mahsulotlarga, ya'ni sabziga g'amxo'rlik qilamiz. Nima uchun sabzi maydalang? Albatta koreys sabzi uchun.

Keyin bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling. Albatta, qizil rangni yaxshi bilan olish yaxshiroqdir, bu bizning salatimizga eng yaxshi ranglarni beradi. Bozor bo'ylab sayr qilish uchun vaqt ajrating va eng go'shtli qizil qalampirni tanlang. Axir, sifatli ingredientlar muvaffaqiyatning deyarli yarmi.

Sabzi va qalampirni bitta idishga solib qo'yish mumkin.

Biz piyozni tozalaymiz, uni yarim halqalarga kesib, sabzi bilan qalampirga yuboramiz.

Idishlarimizni tayyorlashda, kampir koreys ayol buvimga aytganidek, hech qachon matbuotdan foydalanmang. Sarimsoq har doim pichoq bilan kesilishi kerak. Shunday qilib, har bir parcha o'z ta'mini yaxshiroq berishi mumkin bo'ladi. Xo'sh, agar ular shunday deyishsa, biz buni qilamiz. Menimcha, sarimsoqni pichoq bilan kesish yanada oson va tezroq. Shundan keyin siz yuvish uchun mos bo'lmagan sarimsoq pressini yuvishingiz shart emas.

Sarimsoqni iloji boricha mayda to'g'rang. Va sabzavotlarning qolgan qismi.

Endi bu salatada achchiq qalampirdan foydalanishga kelsak. Men yarim achchiq qalampir qo'ydim, lekin agar xohlasangiz, to'liq qo'ying.

Achchiq qalampir bilan ishlaganda, rezina qo'lqop kiying, shunda qo'llaringiz juda uzoq vaqt davomida achchiq bo'lib qoladi va Xudo bunday qo'llar bilan ko'zingizni chizishdan saqlasin. Qalampir urug'lari ayniqsa o'tkir va ikkilanmasdan yig'ib olinishi kerak.

Achchiq qalampir bilan shug'ullanganingizdan so'ng, biz uni asosiy massaga o'tkazamiz. Bundan tashqari, endi siz baqlajonlarni asosiy massaga o'tkazishingiz mumkin va, albatta, biz boshida tayyorlagan tuzlamoq bilan hamma narsani to'kib tashlang. Sekin aralashtiramiz.

Siz salatni juda ehtiyotkorlik bilan aralashtirishingiz kerak, chunki pishirgandan keyin baqlajonlar juda yumshoq bo'lib, aralashtirilganda shaklini yo'qotishi mumkin. Va bizga kerak emas.

Salatani tuzlamoq bilan to'ldirganimizdan so'ng, sabzavotlarni namlash uchun biroz vaqt kerak bo'ladi, ya'ni kamida 2 soat. Bu vaqt ichida sabzavotlar sharbat beradi va ajoyib hidga singib ketadi. Salatani vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, sabzavotlar o'z sharbatini yaxshi almashishi uchun hamma narsani pastki qismdan ko'taring.

Bu vaqt ichida, baqlajonlar marinadlanayotganda, biz bankalarni tayyorlaymiz, ya'ni ularni sterilizatsiya qilamiz.

Blanklardan oldin bankalarni sterilizatsiya qilish uchun bir nechta variant mavjud. Bir oz oldin chop etilgan maqolada barcha usullar haqida ko'proq ma'lumot olishingiz mumkin.

Birinchi usul. Yarim choynak suv quyib, olovga qo'ying. Suv yaxshi qaynayotganda, qutilarni soda yoki shunga o'xshash narsa bilan yuving. Choynakdagi suv qaynashi bilanoq, qopqog'ini olib tashlang, bankalarni sterilizatsiya qilish uchun maxsus moslamani o'rnating va uni 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Ikkinchi usul. Bu deyarli birinchisi bilan bir xil, faqat hozir biz kichik kostryulkalardan foydalanamiz. Bu usul bir vaqtning o'zida bir nechta bankalarni sterilizatsiya qilish imkonini beradi.

Uchinchi usul. Agar siz issiq bug'dan qo'rqsangiz, unda siz shunchaki qaynoq suvni bankaga quyib, u erda 10-145 daqiqa ushlab turishingiz mumkin. Keyin suvni to'kib tashlang va idishni teskari aylantiring. Ammo faqat qaynoq suvni bankaga quyganingizda, uni albatta pichoq pichog'iga qo'yishingiz va temir qoshiqni bankaga tushirishingiz kerak. Faqat bu holatda, harorat farqidan idishlarni ajratishdan qochishingiz mumkin. Ammo bu 100% kafolat bermaydi. Shunday qilib, bu usul sizga bog'liq.

Ha, keraksiz bakteriyalar salatga tushmasligi uchun qovoqlarni ham qaynoq suv bilan to'ldirish kerak.

Sterilizatsiya qilingandan so'ng, biz barcha bankalarni teskari aylantiramiz va ular to'liq quriguncha kutamiz. Faqat endi biz Koreya baqlajonlarini saqlashning yakuniy bosqichiga o'tishimiz mumkin.

Salatani bankalarga soling. Birinchi bosqichda siz salatni qutilarning yarmigacha kengaytirishingiz kerak. Va salatni qoshiq bilan pastga bosing. Bo'shliqlar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Agar havo pufakchalari topilsa, siz ularni pichoq bilan olib tashlashingiz mumkin, shunchaki pichoqni bankaning devori bo'ylab pufakchaga o'tkazing va u bir qoshiq marul bilan bosish bilan yo'qoladi.

Biz bankaning qolgan yarmini asta-sekin to'ldiramiz, salatni qoshiq bilan iloji boricha qattiq bosamiz, lekin ayni paytda sabzavotlar buzilmasligi uchun emas.

Salatni slayd bilan qo'yish shart emas. Sharbat ajralib turishi uchun joy qoldiring. Salatni sterilizatsiya qilish rejalashtirilganligi sababli, sharbat albatta ajralib turadi. Shuning uchun biz bo'yin ostidagi kavanozda 1-2 santimetr bo'sh joy qoldiramiz.

Endi biz salatning o'zini sterilizatsiya qilishga murojaat qilamiz. Biz panani olib, pastki qismini 3-4 qatlamda doka bilan yopamiz, bankalarni o'rnatamiz va suv bilan to'ldiramiz. Suv idishlarni to'liq qoplamasligi kerak, u bankaning torayishigacha etib borishi kerak. Shunday qilib, qaynayotganda, suv qutilarga kirmaydi. Va ha, qopqoqlar allaqachon banklarda bo'lishi kerak.

Biz bankalarni quyidagi sxema bo'yicha sterilizatsiya qilamiz:

Yarim litr (taxminan 5 litr) - 30 daqiqa.

700 gramm (0,7 litr) - 45 daqiqa.

Litr (1 litr) 60 daqiqa.

Sterilizatsiya qilingandan so'ng, biz bitta kavanozni olib, qopqog'ini burab qo'yamiz. Qopqoq uchib ketmasligi uchun idishlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak, aks holda siz yana butun sterilizatsiya jarayonidan o'tishingiz kerak bo'ladi.

Kavanozni burab, teskari yumshoq narsaga qo'yamiz.Bu eski ko'rpa yoki choyshab bo'lishi mumkin. Idishlardagi barcha qopqoqlar vidalanib, bankalar tuzilgandan so'ng, sterilizatsiya jarayoni davom etishi uchun ularni iliq narsa bilan yopish kerak bo'ladi. Men ularni eski issiq ko'ylagi bilan yopaman. Bu holatda, banklar kamida 24 soat, amalda esa 2 kun kam emas. Va faqat salat to'liq soviganida, idishlarni normal holatga qaytarish va uzoq muddatli saqlash uchun qabrlarga yoki kilerga joylashtirish mumkin.

Ushbu retseptga ko'ra, buvim pishirgan, hozir men pishiraman va hozirgacha bankalar hech qachon portlamagan, shuning uchun ishonch bilan aytishim mumkinki, agar siz hamma narsani retsept bo'yicha qilsangiz, hamma narsa siz uchun yaxshi bo'ladi.

Koreys uslubidagi baqlajon oson va tez retsept

Xo'sh, endi, va'da qilinganidek, koreys tilida baqlajon pishirish uchun yana bir retsept. ushbu retsept bo'yicha baqlajonni pishirish uchun yarim vaqt kerak bo'ladi, chunki biz bu erda tuzlamoqni oldindan tayyorlamaymiz.

Ushbu retseptda ingredientlar to'plami birinchi retseptdagi kabi deyarli bir xil. Faqatgina farq shundaki, biz marinadni oldindan tayyorlamaymiz. Aksincha, biz pishiramiz, lekin tezroq pishiramiz va biz ushbu retseptda koreys sabzi uchun ziravorlardan ham foydalanamiz.

Retseptlar juda o'xshash, shuning uchun men asosan farqlar haqida gapiraman. Shunday qilib, agar sizga ushbu maxsus retsept yoqsa, siz hali ham yuqoridagi retseptlarni o'qib chiqishingiz kerak.

INREDIENTLAR:

Baqlajon 1 kg.
Bolgar qalampiri 400 g.
Sabzi - 400 g.
Piyoz - 250 gr.
Sarimsoq 1 bosh.
Yarim achchiq qalampir.
4 osh qoshiq tuz.

MARINAD UCHUN INGREDENTLAR:

200 - o'simlik yog'i.
120 sirka.
1 osh qoshiq tuz.
Yarim osh qoshiq shakar.
Yarim osh qoshiq maydalangan koriander.
Koreys sabzi uchun 1,5 osh qoshiq ziravor.
Bir choy qoshiq maydalangan qora qalampir.

Pishirish jarayoni:

Ingredientlar tarkibida koreys sabzi pishirish uchun ziravorlar mavjud bo'lganligi sababli, biz sabzi bilan birinchi retseptdagi jeledan biroz boshqacha ishlaymiz.

Biz sabzi tozalaymiz va koreys sabzi uchun qirg'ichdan o'tkazamiz. Keyin tuzlangan bo'lishi kerak. Buning uchun sizga ikki osh qoshiq tuz kerak bo'ladi. Sabzini tuz bilan seping, yaxshilab aralashtiring va bir chetga qo'ying. Uni tursin va tuz bilan namlang, ammo hozircha boshqa ingredientlarga e'tibor beraylik.

Biz baqlajonni kesib tashladik. Quyidagi sxema bo'yicha. Yarimda, keyin har bir yangi kesish 40 daraja burchak ostida amalga oshiriladi. Qalinligi 1 santimetrdan oshmaydigan qismlarni olishingiz kerak.

Endi baqlajonlarni ikki litr suvda qaynatish kerak. Biz panani olovga qo'yamiz, suv quyamiz va suv yaxshi qaynatilguncha kutamiz. Suv qaynay boshlagach, biz baqlajonlarni qaynoq suvga yuboramiz va panani yopamiz. Endi suv yana qaynaguncha kutish muhimdir. Ushbu retsept bo'yicha patlıcanlar 3 daqiqa davomida qaynatiladi. Qaynayotgan suvda ularni haddan tashqari oshirmaslik kerak. Baqlajonni 3 daqiqa pishirishni unutmang.

Barcha sabzavotlar kesilgandan so'ng, ularni bitta idish yoki idishga soling. Uning navbati sabzidan boshqa hammasi birozdan keyin keladi. Ushbu bosqichda sabzavotlarga achchiq qalampir ham qo'shishingiz mumkin.

Sabzini qo'shishdan oldin uni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Biz uni elakka o'tkazamiz va musluk ostida yaxshilab yuvamiz. Yuvilgan va siqilgan ingredientlarning qolgan qismiga yuboriladi.

Endi baqlajon vaqti keldi. Biz ularni sabzidan keyin umumiy massaga jo'natamiz.

Baqlajonlardan keyin biz barcha pishirilgan ziravorlar va ziravorlarni umumiy qozonga tashlaymiz.

Barcha pishirilgan ziravorlar qoplanishi bilan siz bizning salatimizni yaxshilab aralashtirishingiz mumkin.

Bu, albatta, tez retsept va bu bosqichda allaqachon tayyorlangan bankalarda salat yotqizish mumkin. Ammo ozgina vaqtingiz bo'lsa, salatni ziravorlarning xushbo'y hidiga ozgina singdirishingiz mumkin.

Shunday qilib, biz salatani bankalarga yotqizamiz va idishlarni sterilizatsiya qilish uchun yuboramiz. Marulni sterilizatsiya qilish jarayoni birinchi retseptda bo'lgani kabi davom etadi. Shunday qilib, yuqoridagi retseptga qarang. Xo'sh, barchangizga tinchlik va mehr-oqibatli yaxshi kayfiyat tilayman.

Baqlajonlar bizning kengliklarda faol o'stiriladigan va qish uchun faol ravishda saqlanib qolmaydigan mazali va sog'lom sabzavotlardir. Ular bu mazali "ko'k" bilan nima qilsalar ham - va turli xil salatlar va juda mazali ikra va turli xil soslar bilan tuzlangan sabzavotlar. Lekin eng mashhur taom koreyscha uslubdagi baqlajon bo'lib, ular o'tkirligi va g'ayrioddiy ta'mi, vitaminlarning ko'pligi va tayyorlash qulayligi uchun seviladi.

Ushbu taom har qanday bayram stolida foydali bo'ladi. Bundan tashqari, qish uchun Koreya uslubidagi baqlajon, retseptini quyida o'qishingiz mumkin, ko'plab kasalliklarning foydali profilaktikasi hisoblanadi, chunki u S vitamini manbai hisoblanadi.

Qish uchun koreys tilida baqlajon (ko'k). Tezkor retsept

Ehtimol, bu eng ko'p qirrali, tezkor va arzon retseptlar qish uchun koreys tilida baqlajon . Men uni bir necha yillardan beri ishlataman va uni hammaga tavsiya qilaman. Sabzavotlar o'z vitaminlarini iloji boricha ushlab turadilar, chunki ular mutlaqo hazm bo'lmaydilar, ular butun bo'lib qoladilar, sabzavotlar olinadi - heh. Koreys taomlari va qishki tayyorgarlik retseptlarida minimal issiqlik bilan ishlov berish qo'llaniladi, chunki koreys ziravorlari juda achchiqdir.

Bu retsept yaxshi, chunki sterilizatsiyani talab qilmaydi, baqlajonlar juda injiq bo'lsa-da.

Retsept uchun sizga qish uchun koreys tilida pishirilgan baqlajon kerak bo'ladi.

Marinadni qanday tayyorlash mumkin

Moviy patlıcan va bolgar qalampiri teng qismlarga bo'linadi, siz buni qalampirsiz qilishingiz mumkin, lekin ular birgalikda yaxshiroq ta'mga ega.
Chili qalampiri 1 dona. 1 kg xom ignabargli uchun, koreyscha uni achchiqroq yoqtiradigan kishi ta'mga qo'shadi.
Sarimsoq 1 kg xom preparatlar uchun 1 bosh.

Marinad uchun

1 litr qaynatilgan va xona haroratiga sovutilgan suyuqlik.
Sizga 1 osh qoshiq tuz + 1 osh qoshiq shakar kerak bo'ladi.
2 osh qoshiq sirka yoki 1 choy qoshiq limon kislotasi qo'shing.
Maydalangan qora qalampir, tuz - ta'mga.
koreys tilida tayyor ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Tayyorgarlik tavsifi

Ko'klarni yuving va sopi olib tashlang.
Pech tepsisiga qo'ying va 180 * da 35-40 daqiqa davomida pishiring.
Pechdan olib tashlang - sovushini kuting.
Butun bolgar qalampirini pechda 180 * 35-40 daqiqa haroratda pishiring.

Mahsulotlarni sovutgandan so'ng, ularni tozalang. Biz buni albatta toza idishlar ustida qilamiz (bu ma'qul kostryulka bor edi, keyinchalik pechka ustiga qo'yilishi mumkin), sabzavotlardan qimmatbaho sharbatni yo'qotishning hojati yo'q. Tozalangan ko'klarni uzun bir xil tayoqchalarga kesib tashlang. Bolgar qalampiri bo'laklarga bo'linadi. U pishirilganligi sababli, uni oddiygina qo'llaringiz bilan pichoqsiz qilishingiz mumkin. Biz sarimsoqni tozalaymiz va chili qalampiri bilan birga go'sht maydalagichdan o'tamiz, tayyorlangan sabzavotlarga qo'shamiz va kamida 30 daqiqa davomida marinadni quyamiz.

Ayni paytda biz blankalar uchun bankalar tayyorlamoqdamiz

Mening pishirish soda yoki siz tanlagan boshqa tozalash vositasi. Bug 'yoki pechda sterilizatsiya qiling.

jar protsedurasi biz buni yaxshi niyat bilan qilamiz chunki baqlajon qishki tayyorgarlik uchun injiq sabzavotdir. Asos sifatida, 30 daqiqadan so'ng biz mutlaqo tayyor achchiq koreys taomini olamiz. Ushbu retsept qishki tayyorgarlikni tayyorlashni kutmasdan foydalanish mumkin. Men koreys patlıcanlarini xohlardim, ko'k retseptni esladim va istalgan vaqtda pishirdim.

Lekin bizning koreys baqlajon qishgacha saqlanishi kerak. Shuning uchun, biz sabzavot va marinadlangan panani pechka ustiga qo'yamiz va qaynatamiz. Sabzavotlar uchun maksimal qaynatish vaqti 5-7 daqiqadan oshmasligi kerak (bu juda muhim!), chunki sabzavotlar pishiriladi va siz ularni faqat isitishingiz kerak.

Tayyor bankalar uchun qaynatilgan sabzavotlarni qo'shing. Biz bankalarni juda mahkam to'ldirmaymiz, shunda suyuqlik etarli bo'ladi (qaynayotgan tuzlamoq), qopqoqlarni yoping va teskari aylantiring, adyol bilan o'rang va to'liq sovushini qoldiring.

Ushbu patlıcan retseptiga koreys sabzi qo'shilishi mumkin. Bu ta'mni to'ldiradi va bu qishki taomga yorqinlik qo'shadi. Biroq, u alohida issiqlik bilan ishlov berishdan o'tishi kerak.

Sabzini yuving va to'liq qaynatib oling(hazm qilmang). Sabzi miqdori baqlajon uchun retseptingizning 1/4 qismi bo'lishi kerak. Buzmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan koreys qirg'ichdan tozalang va maydalang. Sabzini pishirilgan baqlajon va bolgar qalampiri bilan birlashtiring. 30 daqiqa davomida tuzlamoq quying. Qish uchun hosilni yig'ish uchun - pechkada baqlajon va bolgar qalampiri bilan 5-7 daqiqa qaynatib oling va bankalarda yoping.

Yana bir qo'shimcha ingredient - piyoz. Bu sabzavotni baqlajonga qo'shmasdan oldin, uni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib, shaffof bo'lgunga qadar skovorodkada o'simlik yog'ida qovurish kerak.

Ushbu retsept yaxshi va ko'p qirrali o'zingiz qila olasiz sabzavotlarning istalgan nisbatini tanlang va qo'shing. Ba'zi odamlar shunchaki baqlajonni yaxshi ko'radilar. Kimdir koreys sabzi va bolgar qalampirini yaxshi ko'radi. Piyoz va sarimsoq bilan kichkina ko'k bo'lgan kishi qiladi. Men ushbu retseptni turli xil variantlarda ishlataman. Baqlajonda bir marta, qalampir va haşhaş urug'larida boshqa vaqt ustunlik qiladi.

Asosiysi shu Agar xohlamasangiz sterilizatsiya, keyin barcha sabzavot ingredientlari dastlabki issiqlik bilan ishlov berishdan o'tishi kerak. Qattiq sabzavotli sabzi terilarida qaynatish kerak. Baqlajon, qalampir, pomidorni pechda pishiring va uni juda oson tozalashni unutmang. Tug'ralgan piyoz va butun sarimsoq chinnigullarini skovorodkada qovuring.

Koreys baqlajon retsepti. Variant 2

Baqlajon tayyorlashning yana bir varianti ham tez va juda mazali.

Har qanday miqdorda ingredientlar.

Biz barcha ingredientlarni, tuzni, qalampirni aralashtiramiz, kislota qo'shamiz. Biz marinadlash uchun qoldiramiz xom sabzavotlar kamida 2 soat, bir kechada. Biz tuzlangan ish qismini 0,5 li tayyorlangan bankalarga joylashtiramiz, qish uchun salatlar uchun eng qulay idish. Banklarni sterilizatsiya qilish uchun o'rnatdik. Agar suvda sterilizatsiya qilsak, 30 daqiqa kifoya qiladi.

To'ldirilgan idishlarni elektr pechga 45-50 daqiqaga qo'yaman. Qopqoqlarni yoping, teskari aylantiring, adyol bilan o'rang va to'liq sovushini kuting.

Mening asosiy maslahatim - chili qalampiri va sarimsoqni almashtirishdan qo'rqmang, ziravorlar qanchalik mazali bo'ladi.

Qo'shmang yangi o'tlar(petrushka va arpabodiyon) koreys baqlajonini pishirganda. Uni muzlatib qo'ying va xizmat qilishdan oldin qo'shing. Muzlatilgan ko'katlar qaynatilgan va sterilizatsiya qilinganidan ko'ra ancha aromatik va ko'proq ozuqa moddalari va vitaminlarni saqlaydi.

Ko'k va qalampirdan, piyozdan, sabzi va sarimsoqdan ko'k retseptlarning eng mazali preparatlari olinadi. Qish uchun koreys baqlajon retsepti foydali profilaktika shamollash va aqldan ozgan mazali taom.

Barchangizga yoqimli ishtaha, chiroyli va mazali qish bayrami tilayman!

Koreys tuzlangan bodringlari hozir juda mashhur va ko'pchilik tomonidan seviladi. Siz ularni nafaqat do'konda sotib olishingiz, balki o'zingizni pishirishingiz mumkin. Keling, koreys baqlajonini o'zingiz qanday tayyorlashni batafsil ko'rib chiqaylik. Ushbu taom uchun yosh ko'klarni sotib olish tavsiya etiladi, chunki ular kamroq solaninni o'z ichiga oladi, bunday baqlajonlar unchalik achchiq emas.

Koreyscha tuzlangan baqlajon retsepti

Bizga kerak bo'ladi:

o'ndan ortiq yosh baqlajon;
4 dona piyoz;
2 bosh sarimsoq;
bir necha bo'lak sabzi;
qovurish uchun o'simlik yog'i;
tuz.

Brinni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

yarim stakan sirka;
bir juft dafna yaprog'i;
4-5 no'xat xushbo'y qalampir;
bir choy qoshiq tuz.

Pishirish bosqichlari

Baqlajonlarni yuvish, chiziqlar bilan kesish, tuzlash, suyuqlikni to'kish uchun filtrga qo'yish kerak. Ularni bu holatda 30 daqiqa ushlab turing.
Keyinchalik, ko'kni suvdan siqib chiqarish kerak.
Shundan so'ng, ular bir vaqtning o'zida emas, balki kichik qismlarda skovorodkada qovurilgan bo'lishi kerak.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi maydalang, buning uchun siz koreys taomlarini tayyorlash uchun maxsus qirg'ichdan foydalanishingiz kerak.

Brin tayyorlash bosqichlari

Bir stakan suvni qaynatib oling, unga barcha kerakli ingredientlarni qo'ying, past olovda bir necha daqiqa ushlab turing, so'ngra hamma narsani pechdan olib tashlang.
Idishda navbat bilan so'z ko'k, piyoz va sabzi shaklida qo'ying.
Tayyorlangan sho'r suv bilan hamma narsani to'kib tashlang.
Bosim ostida qo'ying.
3 kundan keyin yukni olib tashlang, barcha ingredientlarni aralashtiring, idish tayyor.
Ushbu taomni uzoq vaqt saqlash mumkin, siz sterillangan bankalarda bunday baqlajonlarni buyurtma qilishingiz mumkin. Keyin bunday mazali taomni qishda iste'mol qilish mumkin.

Koreys uslubidagi achchiq baqlajon retsepti

Bizga kerak bo'ladi:

taxminan 5 dona;
bir xil miqdorda bolgar qalampiri;
bir necha bo'lak qizil achchiq qalampir va piyoz;
3 dona pomidor;
yarim stakan o'simlik yog'i;
chinnigullar 3-4 sarimsoq;
bir guruh ko'katlar (maydanoz);
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Pishirish bosqichlari

Ko'klarni yuving, mayda barlarga kesib oling, tuzlang, achchiqni to'kib tashlang.
Shundan so'ng, piyozni qozonda qovuring.
Idishga bolgar qalampiri qo'shing.
Achchiq qalampir kesilmasligi kerak, uni butunlay ishlatish mumkin.
Keyin tug'ralgan pomidor bo'laklarini qo'shing.
Tuzli ko'klarni siqib oling, ularni qozonga soling.
Ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing.
Barcha mahsulotlarni qopqoq ostida taxminan 15 daqiqa ushlab turing.
Keyin soya sousini, sarimsoqni va maydanozni qozonga soling.
Taxminan 5 daqiqa davomida qopqoq ostida turing.
Taom tayyor.

Koreya to'ldirilgan baqlajon retsepti

Bizga kerak bo'ladi:

bir juft bo'lak
bir guruh yashil piyoz;
bir juft sarimsoq chinnigullar;
bir osh qoshiq soya sousi;

Pishirish bosqichlari

Ko'k oyoqlarini kesib oling, yarmini 2 qismga bo'ling, lekin oxirigacha kesmang.
Baqlajonni bir necha daqiqa bug'lang.
Keyinchalik, keraksiz achchiqlanishdan xalos bo'lish uchun ularni yuk ostiga qo'ying, ko'k ranglar asl shaklida qolishiga va uni o'zgartirmasligiga ishonch hosil qilish kerak.
Bunday idishni to'ldirish uchun biz sarimsoq, piyoz, hamma narsani tuzlaymiz, qizil qalampir va bir qoshiq soya sousini qo'shamiz. Baqlajonlarni tayyorlangan to'lg'azish bilan to'ldiring, ularni shisha idishga soling.
Ularni 2 soatga qoldiring, keyin hamma narsani sho'r suv bilan to'kib tashlang (500 ml suv uchun 1 choy qoshiq tuz qo'ying).
Idishni bir kechada qoldiring.
Ertalab siz mazali taomdan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Bunday ko'klarni saqlash uchun uzoq vaqt ishlamaydi, chunki ular tezda nordon bo'lib qolishi mumkin.

Go'shtli koreys patlıcan retsepti

Bizga kerak bo'ladi:

taxminan 300 gramm go'sht;
bir juft baqlajon bo'lagi;
bitta sabzi;
taxminan 3 osh qoshiq soya sousi;
bir juft sarimsoq chinnigullar;
o'simlik moyi;
bir choy qoshiq kunjut urug'i;
ta'mga tuz va qizil maydalangan qalampir.

Pishirish bosqichlari

Buzoqni yuvish, suyuqlikdan tushirish, go'shtni kinodan tozalash, kichik chiziqlar bilan kesish kerak. Sabzini maydalang, ularni somon shaklida o'zingiz kesishingiz mumkin.
Moviy ham chiziqlar bilan kesilgan, tuz qo'shing va achchiqlikni to'kib tashlang.

Koreya baqlajon retsepti

Dana go'shtini yuqori olovda qovuring. Sabzi qo'shing, qizarguncha qoldiring. Panga suv qo'shing, taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Ko'k qo'shing va yana 15 daqiqa qaynatib oling.Sarimsoq, qizil qalampir, soya sousini soling. Har bir narsani yaxshilab qaynatish kerak, pechdan olib tashlang. Idishni ustiga kunjut seping, idish tayyor. Qaynatilgan guruch bilan mukammal birlashadi.